Siapkan sup asinan kubis. Sup kubis asam dari asinan kubis: resep klasik

Bagaimana cara koki berpengalaman memasak sup kubis? Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan ini dalam materi artikel ini.

Bagaimana cara memasak sup kubis dari asinan kubis?

Kebanyakan pecinta kuliner menyukai dan menghargai hidangan pertama ini karena rasanya yang asam dan aromanya yang pedas. Memang sup asinan kubis asli pasti memiliki khasiat seperti itu. Jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan pertama yang biasa, yang tidak berbeda dengan mie, nasi, atau kaldu jelai mutiara.

Lalu bagaimana cara memasak sup kubis menggunakan kubis asin? Untuk ini kita membutuhkan:

  • daging sapi di tulang - 600 g;
  • umbi kentang - 2 buah;
  • wortel tidak terlalu besar - 1 pc.;
  • asinan kubis - 2 gelas segi;
  • kepala bawang putih sedang - 1 pc.;
  • daun salam - 2-4 lembar;
  • tomat asin - sekitar 3 buah;

Pengolahan bahan utama

Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak sup kubis menggunakan asinan kubis. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli daging sapi berlemak di tulangnya dan mencucinya hingga bersih. Anda juga harus mengupas wortel, umbi kentang, dan bawang putih, lalu memotongnya menjadi kubus. Selain itu, Anda perlu mengupas tomat asin dan menumbuknya menjadi pasta menggunakan sendok besar.

Perlakuan panas pada hidangan pertama

Sebelum memasak sup kubis asam, sebaiknya siapkan kaldu daging yang enak. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengisi setengah panci besar dengan air, masukkan daging ke dalamnya dan tunggu sampai mendidih. Setelah cairan mulai mendidih, disarankan untuk mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan kaldu dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang. Selanjutnya, panaskan harus diatur ke minimum, dan panci harus ditutup rapat dengan penutup. Dalam posisi ini, daging di tulang harus matang sekitar satu jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, daging sapi harus dikeluarkan dari kuahnya, lalu didinginkan, dipotong semua dagingnya, dan dimasukkan kembali ke dalam wajan. Anda juga perlu menambahkan asinan kubis, bubur tomat asin, serta wortel, allspice, bawang bombay, daun salam dan garam. Setelah semua bahan tercampur, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam. Setelah kubis menjadi sedikit lebih lunak (sekitar setengah jam), tambahkan kentang parut ke dalam kaldu.

Penyajian yang tepat untuk makan siang

Sekarang Anda tahu cara memasak sup kubis dari asinan kubis. Perlu dicatat bahwa hidangan seperti itu disajikan di meja makan hanya dalam keadaan panas. Selain sup, Anda bisa menyajikan roti putih atau gandum segar, serta krim asam penuh lemak atau mayones rendah kalori. Selamat makan!

Bagaimana cara memasak sup kubis dari kubis segar?

Agar sup kubis yang menggunakan kubis segar tidak menjadi hambar, disarankan untuk menambahkan pasta tomat pedas ke dalam kaldu. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, untuk menyiapkan sup, Anda perlu membeli produk berikut:

  • daging babi di tulang tanpa lemak - sekitar 400 g;
  • umbi kentang - 2 buah;
  • daun salam - 2-4 lembar;
  • kepala kecil bawang putih - 1 pc.;
  • kubis segar - 1/3 kepala kubis sedang;
  • pasta tomat pedas - 1,5 sendok besar;
  • asam sitrat - 1/5 sendok pencuci mulut;
  • allspice, garam halus - tambahkan sesuai selera.

Mempersiapkan Bahan

Sebelum memasak sup kubis dalam slow cooker, sebaiknya siapkan semua bahan utama terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sepotong kecil daging babi di tulangnya, lalu mencucinya hingga bersih. Selanjutnya Anda perlu mengupas wortel berukuran sedang, umbi kentang, dan bawang putih. Disarankan untuk memotongnya menjadi kubus sedang (wortel bisa diparut di parutan kasar). Sedangkan untuk kubis segar, semua daun kering harus dibuang dari permukaannya, lalu dicuci bersih dan dipotong tipis-tipis dan panjang.

Proses menyiapkan sup dalam slow cooker

Sup kubis yang kaya dan lezat dapat disiapkan dengan baik tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam slow cooker. Anda harus menuangkan air secukupnya ke dalam mangkuknya, lalu meletakkan daging di atas tulang, tutup rapat dan atur mode "Sup" (jika Anda tidak memiliki program seperti itu, Anda dapat mengaturnya ke "Rebusan" ”).

Setelah sekitar setengah jam, daging babi harus dikeluarkan dari mangkuk, didinginkan dan seluruh bagian dagingnya dipotong menjadi potongan besar. Selanjutnya, mereka perlu dimasukkan kembali ke dalam kaldu bersama dengan bawang bombay, kubis segar, wortel, daun salam, pasta tomat, sepotong cabai dan garam. Dengan mengatur mode “Sup” yang sama, hidangan harus dimasak selama sekitar 40 menit. Setelah itu, Anda perlu menambahkan umbi kentang ke dalam kaldu, dan juga menambahkan sedikit asam sitrat.

Bagaimana cara melayani?

Setelah umbi kentang benar-benar matang, multicooker harus dibiarkan dalam mode pemanasan selama beberapa menit lagi. Selanjutnya, hidangan pertama harus tercampur rata, dibagi ke dalam mangkuk sup dan disajikan panas untuk anggota keluarga. Selain sup kubis asam, disarankan untuk menyajikan roti segar, serta mayones atau krim asam. Selamat makan!

Memasak sup kubis hijau

Bagaimana cara memasak sup kubis dari coklat kemerah-merahan? Hanya sedikit orang yang tahu jawaban atas pertanyaan ini. Memang, di negara kita, hidangan pertama seperti itu biasanya disiapkan dengan menggunakan kubis segar atau asinan kubis. Namun perlu diperhatikan bahwa sup kubis hijau ternyata tidak kalah enak dan kaya rasa dibandingkan sup kubis putih.

Jadi, untuk menyiapkan sup kubis menggunakan coklat kemerah-merahan segar, sebaiknya siapkan terlebih dahulu produk-produk berikut ini:

  • umbi kentang - 2 buah;
  • daging sapi muda di tulang dengan sedikit lemak - sekitar 500 g;
  • wortel berukuran sedang - 1 pc.;
  • daun salam - 2 atau 3 lembar;
  • kepala bawang putih sedang - 1 pc.;
  • cabai merah - seukuran kacang polong;
  • herba segar, yaitu: coklat kemerah-merahan, peterseli, adas - dalam jumlah sedang;
  • telur ayam - 1 potong besar;
  • krim asam tinggi lemak - tambahkan ke hidangan yang sudah jadi;
  • allspice, garam halus - tambahkan sesuai selera.

Mempersiapkan Komponen Utama

Bagaimana cara memasak sup kubis menggunakan coklat kemerah-merahan segar? Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil sepotong kecil daging sapi muda di tulang dengan kandungan rendah lemak, lalu mencucinya hingga bersih. Selanjutnya kupas bawang bombay, umbi kentang dan wortel. Dianjurkan untuk memarut bahan terakhir pada parutan besar, dan memotong dua bahan pertama menjadi kubus kecil. Anda juga perlu mengocok telur ayam secara terpisah dengan mixer, setelah menambahkan 2 atau 3 sendok besar air biasa ke dalamnya. Selain itu, Anda perlu membilas semua sayuran dan tidak memotongnya terlalu halus.

Perawatan panas

Setelah menyiapkan semua komponen, ambil panci besar, isi setengahnya dengan air, letakkan daging sapi muda di atas tulang di sana dan didihkan. Selanjutnya, Anda perlu menghilangkan semua busa yang terbentuk di permukaan, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar 45 menit. Setelah itu, daging harus dikeluarkan dari kaldu, daging buah harus dipisahkan dari tulangnya, lalu dikembalikan ke wajan. Anda juga harus meletakkan kentang potong dadu dan bawang bombay di sana, serta wortel parut, daun salam, cabai (seukuran kacang polong), allspice, dan garam meja. Dalam komposisi ini, produk harus dididihkan, kecilkan api dan masak hingga sayuran benar-benar empuk.

Tahap terakhir dalam pembuatan sop kol hijau

Setelah umbi kentang, wortel dan daging benar-benar empuk, tuang telur ayam yang sudah dikocok dan tambahkan coklat kemerah-merahan segar yang sudah dicincang. Dalam komposisi ini, bahan-bahan perlu dididihkan, direbus selama kurang lebih 2 menit, kemudian ditutup dengan penutup, dikeluarkan dari kompor dan didiamkan selama kurang lebih 16-18 menit.

Penyajian hidangan pertama yang tepat ke meja

Sup kubis hijau sebaiknya disajikan kepada tamu hanya saat masih panas. Sup perlu dibagi menjadi beberapa mangkuk dan kemudian dibumbui dengan rempah segar (dill dan peterseli), allspice dan krim asam. Selain hidangan aromatik ini, disarankan untuk menyajikan roti gandum atau roti putih. Selamat makan!

Sup kubis campur

Jika Anda ingin mendapatkan hidangan pertama yang kaya rasa, disarankan untuk menambahkan kubis segar dan asinan kubis ke dalam kaldu.

Jadi, untuk menyiapkan sup yang lezat, kita membutuhkan:


Proses pembuatan sup kubis campur

Sup kubis asam campur disiapkan persis seperti dijelaskan di atas. Untuk melakukan ini, rebus daging di tulang, pisahkan daging buahnya, potong-potong besar dan masukkan kembali ke dalam kaldu. Anda juga perlu menambahkan kubis segar dan asinan kubis, daun salam, wortel parut, cabai pedas dan allspice, acar tomat kupas, garam dan bawang bombay cincang ke dalam wajan. Setelah semua bahan hampir matang, masukkan potongan kentang. Setelah mendidih, sup perlu dimasak hingga sayuran benar-benar lunak. Terakhir, tambahkan bumbu cincang halus ke dalam masakan lalu rebus lagi selama 2-4 menit.

Melayani di meja makan

Setelah menyiapkan kuah kental, kuahnya harus dibagi menjadi piring-piring dan disajikan kepada anggota keluarga selagi panas. Disarankan juga untuk menyajikannya dengan krim asam lemak segar dan roti gandum hitam atau gandum. Selamat makan!

  1. Jika Anda lebih suka makan sup kubis yang asam, maka tidak disarankan untuk membilas asinan kubis dengan air sebelum dimasukkan ke dalam panci.
  2. Untuk membuat sup lebih pedas dan harum, Anda harus menambahkan tidak hanya tomat asin, tetapi juga acar mentimun yang dicincang halus.

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Pertama-tama, letakkan semua bahan yang diperlukan di meja dapur. Sekarang gunakan pisau untuk mengupas bawang bombay, kentang, wortel, dan akar peterseli. Bilas sayuran dengan air mengalir. Parut wortel di parutan kasar langsung ke piring yang dalam.
Letakkan kentang, akar peterseli, dan bawang bombay satu per satu di atas talenan, lalu potong sayuran pertama menjadi kubus dengan perkiraan diameter hingga 3 sentimeter. Sedotan kedua dengan perkiraan diameter hingga 7 milimeter, dan potong bawang bombay menjadi kubus dengan diameternya hingga 1 sentimeter. Tempatkan kentang dalam mangkuk dan tutupi dengan air mengalir agar kentang tidak menjadi gelap. Tempatkan akar peterseli dan bawang bombay di piring terpisah yang dalam.
Dan sekarang yang paling penting adalah daging! Untuk menyiapkan sup kubis tradisional, mereka menggunakan daging sapi, tetapi mereka juga tidak meremehkan daging babi, pada tulangnya; bagian bahan daging ini selalu menghasilkan kaldu yang sangat kaya. Ambil daging secukupnya, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci yang dalam, isi dengan air suling bersih dan letakkan wadah di atas kompor, nyalakan dengan api besar, dan biarkan mendidih. Sementara itu, siapkan bumbu-bumbunya, masukkan daun salam, allspice, dan merica hitam secukupnya ke dalam mangkuk kecil dan letakkan di meja dapur agar bumbu-bumbu tersebut tersedia saat tiba waktunya untuk ditambahkan ke dalam kuah. . Masukkan juga asinan kubis secukupnya ke dalam piring yang dalam.

Langkah 2: masak kaldu.


Saat Anda menyiapkan semua bahan lainnya, air dalam panci mulai mendidih dan busa abu-abu terkumpul di permukaan cairan, keluarkan dengan sendok berlubang. Kecilkan tingkat kompor menjadi sedang dan pastikan air tidak mendidih terlalu panas, karena dapat membuat kuahnya menjadi kurang jernih. Kemudian tutup panci dengan penutup, sisakan sedikit celah, dan masak daging selama 1,5 - 2 jam. Selama ini akan dimasak hingga hampir matang sempurna.

Langkah 3: siapkan sausnya.


Nyalakan kompor dengan api sedang dan letakkan wajan di atasnya dengan minyak sayur secukupnya. Jika lemak sudah panas, tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga transparan dan berwarna cokelat keemasan, jangan lupa aduk sayuran secara berkala dengan spatula dapur agar tidak gosong hingga ke dasar wajan.
Saat bawang bombay mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan wortel ke dalam wajan. Rebus semuanya sampai wortel lunak 5 – 7 menit aduk sesekali. Kemudian angkat panci dari kompor dan biarkan sayuran matang hingga matang dengan tutupnya tertutup.

Langkah 4: siapkan daging rebus.


Melalui 1,5 – 2 jam Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan daging dari kaldu, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan biarkan agak dingin.
Kemudian potong tulangnya, potong menjadi beberapa bagian dengan diameter kurang lebih 6 sentimeter dan masukkan kembali daging ke dalam kuahnya.

Langkah 5: masak sup kubis klasik dari asinan kubis.


Segera setelah daging, tiriskan air dari kentang, tambahkan bahan ke dalam kaldu panas dan masak 5 menit.
Kemudian tambahkan akar peterseli dan masak sup lagi. 5 menit.
Persiapan bahan selanjutnya tergantung keinginan Anda, rasa kubis, kekayaan kaldu dan kuantitasnya. Ambil sepiring asinan kubis dan peras sisa cairan dari sayuran dengan tangan Anda. Seberapa keras memerasnya terserah Anda; jika Anda menyukai sup kubis yang sangat asam, Anda bisa memeras kubisnya sedikit atau tidak memerasnya sama sekali. Jika Anda menyukai sup kubis dengan sedikit rasa asam, peras kubis dengan kuat. Setelah Anda menentukan pilihan, masukkan bahan yang sudah diperas ke dalam kaldu dan masak bersama daging dan sayuran lainnya 15 menit aduk sesekali dengan sendok berlubang.
Setelah 15 menit masukkan saus ke dalam wajan, ambil satu sendok makan, dan masak sup lagi 5 – 7 menit.

Langkah 6: siapkan sup kubis asinan kubis klasik.


Setelah 5 - 7 menit tambahkan daun salam, dua jenis merica, hitam dan allspice, ke dalam sup kubis yang hampir jadi. Rebus sup lagi 10 menit. Kemudian matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan hidangan pertama diseduh 10 – 15 menit. Kemudian, dengan menggunakan sendok, tuangkan sebagian sup aromatik ke dalam piring yang dalam dan nikmati sup kubis klasik yang sangat lezat.

Langkah 7: sajikan sup kubis asinan kubis klasik.


Sup kubis klasik yang terbuat dari asinan kubis disajikan panas di piring yang dalam. Sup ini dapat dilengkapi dengan krim asam segar, saus krim asam atau krim, yang dimasukkan ke dalam mangkuk atau wadah saus terpisah. Selain itu, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan sup kubis, adas segar yang dicincang halus, peterseli, atau daun bawang. Sup yang mudah disiapkan, lezat, dan beraroma akan disukai seluruh keluarga Anda! Selamat makan!

- − Jika diinginkan, minyak sayur dapat diganti dengan lemak nabati atau mentega lainnya.

- − Selain bumbu yang tercantum dalam resep, Anda dapat memasukkan bumbu lain yang Anda suka ke dalam sup, yang dimaksudkan untuk hidangan pertama.

- − Untuk menyiapkan sup jenis ini, Anda bisa memasak kaldu gabungan dari dua jenis daging, babi dan sapi.

- – Jika kuahnya ternyata sangat kental, encerkan dengan air suling bersih yang telah direbus, lalu tambahkan bumbu yang ditentukan dalam resep ke dalam wajan dan masak kuah kubis hingga matang sepenuhnya seperti yang ditunjukkan dalam petunjuk memasak.

- – Terkadang, saat memasak daging, adas manis, peterseli, dan seledri ditambahkan ke dalamnya, lalu dikeluarkan dari wajan. Sayuran hijau ini diperlukan hanya untuk memberikan aroma kaya yang menyenangkan pada kaldu.

- – Terkadang bahan-bahan seperti millet, nasi, jamur kering atau segar yang dapat dimakan, serta tomat segar ditambahkan ke sup kubis klasik.

Tidak ada yang lebih enak, lebih memuaskan, dan lebih sehat daripada sup kubis tradisional Rusia. Yang paling enak dan terpopuler adalah sup kubis yang terbuat dari asinan kubis. Persiapannya cukup sederhana, tetapi hidangannya ternyata enak, bergizi, dan sekaligus ringan. Saya berbagi resep, beginilah cara nenek saya membuat sup kubis dari asinan kubis, begitulah cara saya dan ibu saya memasaknya.

Bahan-bahan:

(panci 3 liter)

  • 0,5kg. daging sapi atau babi
  • 2 cangkir asinan kubis
  • 1 bawang bombay sedang
  • 1 wortel sedang
  • 1 akar peterseli
  • 3 kentang
  • 3 sdm. millet (opsional)
  • 8 buah. merica hitam
  • 3 buah. daun salam
  • garam secukupnya
  • 4 siung bawang putih
  • dil
  • minyak sayur
  • krim asam

    Cara membuat sup kubis dari asinan kubis

  • Kami mengambil dagingnya utuh; sup kubis yang terbuat dari iga sangat enak.
  • Kami mencuci daging, memasukkannya ke dalam panci, dan mengisinya dengan air dingin. Tuangkan air ke dalam panci penuh (sisakan 5-7 cm ke atas).
  • Masukkan akar peterseli, setengah bawang bombay, setengah wortel, dan satu kentang kecil ke dalam wajan. Kami menaruh wajan di atas api.
  • Saat air mendidih, kecilkan api dan keluarkan busa yang mengembang dengan hati-hati menggunakan sendok atau sendok berlubang.
  • Masak daging dengan api kecil hingga matang. Kurang lebih satu hingga satu setengah jam, tergantung kemudaan hewan dan bagian bangkai mana yang dibeli.
  • Saat daging sedang dimasak, ambil wajan bersih dan tumis terlebih dahulu bawang bombay yang sudah dicincang halus dengan sedikit minyak sayur, lalu tambahkan wortel parut (separuhnya lagi). Wortel yang digoreng ringan akan memberi warna oranye yang indah pada sup kubis kita.
  • Tambahkan asinan kubis ke wortel.
  • Rebus kubis dan wortel selama 10-15 menit dengan api sedang.
  • Hal utama dalam sup kubis adalah asinan kubis; kubislah yang menentukan rasa akhir dari sup kubis, apakah ia akan memperoleh rasa asam yang khas atau tidak. Oleh karena itu, jika kubis memiliki rasa yang sedikit asam, tambahkan satu sendok makan pasta tomat atau sedikit jus lemon ke dalam wajan bersama kubis.
  • Keluarkan daging yang sudah jadi dari wajan, biarkan agak dingin, lalu potong menjadi beberapa bagian.
  • Kami membuang akar peterseli, bawang bombay rebus, dan wortel, tetapi meninggalkan kentang. Anda bahkan bisa menumbuknya agar lebih mendidih. Ini akan memberi kekentalan pada sup kubis kita.
  • Masukkan kembali potongan daging ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih. Kami menaruh merica dan sisa dua kentang di sana, yang kami potong menjadi kubus kecil. Masak selama 5 menit.
  • Tambahkan millet yang sudah dicuci dan asinan kubis rebus dengan wortel. Garam secukupnya. Masak sup kubis selama 15 menit.
  • Sekitar 7 menit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam ke dalam wajan. Uji lagi garam dan merica.
  • Terakhir, tambahkan bawang putih cincang halus, adas manis, atau peterseli ke dalam wajan. Anda bisa menggunakan herba kering, namun herba segar masih lebih baik. Rebus sup kubis selama beberapa menit dan matikan api.
  • Sangat baik untuk membiarkan sup kubis terendam sebentar di bawah tutupnya, setidaknya 15-20 menit.
  • Tuang sup kubis asinan kubis yang kaya dan sangat harum ke dalam piring, masukkan krim asam dan bawang putih cincang halus di setiap piring. Ngomong-ngomong, hasilnya sangat enak dan kaya

Untuk menyiapkan sup Rusia kuno ini, Anda membutuhkan asinan kubis. Sauerkraut tersebar luas di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet, terutama di daerah pedesaan. Kubis difermentasi pada akhir musim gugur dan disimpan dalam suhu dingin hingga musim semi, hanya mengeluarkan jumlah yang dibutuhkan untuk dimakan. Selain sup kubis, banyak masakan berbeda yang dibuat dari asinan kubis.

Di wilayah selatan Rusia, mereka lebih suka memasak sup kubis dengan kaldu babi berlemak. Inilah resep yang kami tawarkan kepada Anda.

Keunikan sup kubis adalah sup ini terasa sangat enak di hari kedua. Oleh karena itu, ibu rumah tangga Rusia memasak sup kubis dalam panci besar, meninggalkan sebagian sup di lemari es dan memanaskannya kembali keesokan harinya.

Semua jenis sup kubis bisa kental atau cair, tergantung pada perbandingan air dan massa produk yang disertakan. Dahulu kala, sup kubis kental dengan sendok berdiri, atau sup kubis dengan slide, dianggap ideal, yaitu ketika sepotong daging naik di atas permukaan cairan dan bahan kental dituangkan ke dalam piring.

Cuci perut babi dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan 3 liter air dingin dan tambahkan 1 sendok teh garam.


Letakkan panci di atas kompor dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 1 jam.


Kemudian angkat dagingnya, saring sisa kaldu melalui saringan dan tuang ke dalam wajan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kaldu.



Kupas kentang, bawang bombay dan wortel. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu. Masak selama 10 menit setelah mendidih kembali.




Saat kentang dimasak, cincang halus bawang bombay dan wortel, lalu goreng dalam wajan dengan 4 sendok makan minyak sayur.




Goreng selama 8-10 menit, aduk sesekali dengan spatula.


Kemudian pindahkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan bersama sup dan masak lagi selama 5 menit.




Secara terpisah, goreng asinan kubis dalam wajan dengan 2 sendok makan minyak sayur selama 4-5 menit.


Celupkan kubis ke dalam sup.

Biarkan sayuran mendidih selama 5 menit lagi lalu angkat panci dari kompor. Tambahkan daun salam, merica bubuk, dan adas kering. Tutup panci dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Setelah itu, sajikan supnya, jangan lupa diaduk sebelum disajikan.


Jika diinginkan, putihkan sup kubis dengan menambahkan satu sendok makan krim asam langsung ke setiap mangkuk sup kubis.
Catatan: Jika mau, Anda bisa menambahkan tomat cincang atau sesendok pasta tomat ke dalam sup kubis. Adas kering bisa diganti dengan adas segar. Perut babi berlemak bisa diganti dengan daging sapi atau ayam, tergantung selera.

Perhatian! Jika Anda menggunakan asinan kubis yang dibeli di Amerika atau Eropa, pastikan untuk merendamnya terlebih dahulu dengan air dingin dan diamkan selama satu jam. Kemudian bilas hingga bersih dan tiriskan dalam saringan. Dan baru kemudian menggunakannya saat menyiapkan sup. Sauerkraut di negara lain sangat berbeda dengan yang dijual di Rusia. Di Rusia, kubis difermentasi secara alami. Dan di negara lain mereka menambahkan cuka.