Pai roti pendek dengan meringue dan coklat. Resep langkah demi langkah dengan foto

Pai meringue adalah kue yang lezat dan tidak biasa. Paling sering, pai seperti itu dipanggang di rumah dari kue shortcrust dengan isian di tengah dan awan meringue seputih salju di atasnya. Berbagai buah-buahan, beri, massa dadih, dll digunakan sebagai isian. Buah-buahan dipotong-potong atau diolah menjadi bubur. Meringue terbuat dari putih telur yang dikocok dengan gula. Resep pai meringue akan memastikan produksi limbah nol. Kuning telur dimasukkan ke dalam adonan, dan putihnya digunakan untuk membuat krim meringue. Sebagai hasil dari semua upaya, Anda mendapatkan pai meringue empuk yang sangat lezat, hidangan yang hanya akan ditolak oleh sedikit orang.

Pai berair dengan meringue dan buah beri liar

Resep pai meringue ternyata sangat enak dan berair. Dengan sangat cepat, satu set produk sederhana berubah menjadi kue-kue kue yang lezat.

Bahan untuk kerak:

  • 3 kuning telur;
  • 180 gram. mentega;
  • 6 sdm. Sahara;
  • 1,5 sdm. tepung terigu.

Bahan pengisi:

  • 3 tupai;
  • 110 gram. cranberry;
  • 5 sdm. gula pasir:
  • 180 gram. bluberi

Petunjuk memasak:

  1. Pie dengan meringue di atasnya terbuat dari shortcrust pastry. Untuk melakukan ini, kocok mentega lunak, kuning telur, dan gula dengan mixer. Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak dan uleni adonan yang kaku. Kami membentuknya menjadi bola, membungkusnya dengan film dan meletakkannya di rak lemari es selama 20 menit.
  2. Mempersiapkan isian meliputi penyortiran, pencucian dan pengeringan buah. Giling dalam blender hingga halus. Tambahkan sesendok gula pasir dan kocok rata dengan mixer hingga semua butiran larut.
  3. Giling adonan dingin menjadi lembaran. Pindahkan dasar pasir dengan hati-hati ke dalam cetakan dengan sisi. Kami menutup wajan dan membentuk sisinya agar isinya tidak tumpah. Agar adonan tidak menggelembung di dalam oven, adonan harus sering ditusuk dengan garpu.
  4. Masukkan benda kerja ke dalam oven, proses memanggang berlangsung 30-40 menit. Lalu kami mengeluarkan kuenya dan mendinginkannya. Oleskan pure berry liar ke dasar yang hangat dan letakkan segumpal putih telur kocok di atasnya.
  5. Tempatkan pai shortbread dengan meringue di atasnya dalam oven selama 15 menit sampai putih kocoknya berwarna kecoklatan. Matikan api dan, tanpa membuka pintu, simpan pai di dalam oven selama beberapa jam lagi. Setelah itu, meringue di atasnya akan terasa renyah yang menggugah selera, dan pai shortbread di dalamnya akan tetap berair dan empuk. Selamat makan semuanya!

Pai apel dengan meringue

Versi pai apel yang sangat sederhana. Kue ini bisa dibilang istimewa karena adanya meringue. Ini memberi hidangan itu rasa pedas dan kerak renyah yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

  • 1 sendok teh. gula pasir;
  • 200 gram. mentega;
  • 1 kuning telur;
  • 2 tupai;
  • 260 gram. tepung terigu;
  • 5 apel besar;
  • 0,5 sdt soda;
  • 1 sejumput garam;
  • 0,5 sdt kayu manis dalam bentuk bubuk.

Diagram memasak:

  1. Untuk memanggang sendiri pai apel dengan meringue, masukkan potongan mentega ke dalam tepung yang sudah diayak dan gosokkan hingga menjadi remah-remah. Tambahkan kuning telur, garam, soda dan cepat.
  2. Sekarang kita sobek sepotong adonan dan sebarkan di atas loyang dengan lapisan 0,5 cm, lalu kita regangkan setiap bagian dengan tangan kita dan sambungkan menjadi satu. Pemotongan adonan ini disebut “tambal sulam”. Basis pai harus berbentuk persegi panjang.
  3. Masukkan alasnya ke dalam oven dan panggang selama 25 menit pada suhu 200°C. Adonan harus berwarna agak kecoklatan.
  4. Untuk isiannya, Anda cukup mengupas dan memarut apel. Tapi akan lebih enak jika apel yang sudah dikupas dipotong dadu dan direbus dengan gula dalam wajan kental. Anda juga bisa menggunakan selai apel yang sudah jadi.
  5. Kocok putih telur pada suhu kamar dengan gula, mulai dengan kecepatan rendah dan tingkatkan secara bertahap. Busa harus dikocok dengan sangat kencang agar bekas pengocok tetap menempel pada massa.
  6. Letakkan selapis isian apel di atas kulit yang agak dingin, dan letakkan campuran protein dengan hati-hati di atasnya.
  7. Kembalikan pai apel shortbread dengan meringue ke dalam oven selama 7 menit (220C). Jika bagian putihnya sudah kecoklatan dan menjadi kental, Anda bisa mengeluarkan painya. Biarkan dingin dan sajikan dengan teh.

Video: Membuat pai apel dengan meringue

Pai meringue lemon yang lembut

Semua orang tahu bahwa lemon sangat menyehatkan dan merupakan sumber vitamin C yang tidak ada habisnya. Oleh karena itu, pai lemon meringue tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan.

Bahan-bahan:

  • 1 lemon besar;
  • 2 sdm. tepung kentang;
  • 300 gram. tepung terigu;
  • 4 butir telur segar;
  • 1 bungkus vanila;
  • 170 gram. mentega;
  • 250ml air es;
  • 3 sejumput garam.

Persiapan langkah demi langkah:

  1. Untuk kue shortcrust, campurkan tepung, mentega dingin yang dipotong-potong dan garam. Potong semuanya dengan pisau hingga halus. Tuang ke dalam 100 ml air es dan uleni adonan dengan tangan hingga membentuk roti.
  2. Lapisi loyang bulat dengan kertas roti. Giling adonan, masukkan ke dalam cetakan, bentuk sisinya, dan sering tusuk dengan garpu. Letakkan selembar perkamen lain di atasnya dan tambahkan kacang atau kacang polong kering untuk mengamankan sisinya. Panggang selama seperempat jam pada suhu 220°C. Kemudian keluarkan kacang dan panggang lagi selama 10 menit. Setelah itu, keluarkan kuenya dan dinginkan sepenuhnya.
  3. Untuk menyiapkan isian lemon, buang kulit lemon yang sudah dicuci dan peras semua sarinya. Cuci telur dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Campurkan kuning telur dengan gula (120 g), vanila, bahan lemon dan garam. Secara terpisah, encerkan pati dalam 150 ml air es dan tambahkan isian. Tambahkan sisa mentega dan aduk semuanya hingga rata. Tuang semuanya ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil hingga adonan mulai mengental. Angkat dari kompor, segera tuang ke atas adonan, tutup dengan cling film dan biarkan dingin.
  4. Kocok putih telur dengan gula pasir (60 g) hingga berbusa sangat kaku. Sebarkan massa yang dihasilkan di atasnya. Anda dapat menyalurkannya dengan indah dari kantong kue dengan nosel.
  5. Setelah pai lemon meringue dipanggang selama seperempat jam pada suhu 180 derajat, Anda bisa memotongnya dan menyajikannya untuk keluarga Anda dengan secangkir teh. Selamat makan semuanya!

Video: Pai lemon meringue - resep langkah demi langkah

Kue shortbread dengan meringue begitu elegan sehingga menciptakan rasa perayaan di hari apa pun. Resepnya cukup sederhana, tetapi Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya. Adonan harus disimpan di lemari es selama sekitar setengah jam.

Meringue akan keluar dalam jumlah besar hanya dengan pendekatan persiapan yang tepat. Putihnya harus didinginkan terlebih dahulu, dan gula harus ditambahkan setelah muncul busa yang stabil. Akan lebih mudah untuk menyebarkan massa protein menggunakan jarum suntik atau tas kue. Pengaturan suhu harus dipilih sedemikian rupa sehingga pemanggangan terjadi secara merata, jika tidak, bagian atas yang keras akan mengendap ketika bagian tengahnya basah, dan Anda tidak akan mendapatkan tutup protein yang mengembang.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan cetakan berukuran 20 cm:

  • 80 gr mentega atau margarin
  • 2 kuning telur
  • 3 sejumput garam
  • 50 gram gula pasir
  • 1 sendok teh. tepung terigu
  • 5-6 sdm. aku.
  • 2 putih ayam (untuk meringue)
  • 50 gram gula pasir

Persiapan

1. Resep pai juga terkenal karena telur ayam dimasukkan seluruhnya ke dalam adonan dan meringue - tanpa sisa. Mentega harus dicairkan dalam wadah, dimasukkan ke dalam penangas air atau microwave, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian kita tambahkan kuning ayam ke dalamnya, tuangkan putihnya ke dalam cangkir atau langsung ke dalam mangkuk kocok.

2. Tuang gula pasir dan garam ke dalam mentega, aduk semuanya hingga terbentuk massa homogen.

3. Tambahkan tepung terigu yang diayak melalui saringan dan uleni adonan shortbread plastik. Tanpa didiamkan, sebarkan adonan di dasar loyang, balikkan sedikit ke samping dan masukkan ke dalam oven pada suhu 180C selama 8-10 menit. Kami akan memantau permukaan adonan agar tidak mengembang. Jika ini terjadi, kami akan menusuknya dengan tusuk gigi atau tusuk sate.

4. Pada saat yang sama, kocok putih telur dengan sedikit garam selama kurang lebih 3 menit, lalu tambahkan gula dan terus kocok selama 5 menit hingga terbentuk krim protein halus.

5. Keluarkan dasar pasir dari oven dan lapisi bagian dalamnya dengan jeli kismis merah, tapi hati-hati jangan sampai gosong. Anda bisa mengganti jeli dengan selai atau selai jeruk apa pun yang enak - sesuaikan selera Anda.

6. Letakkan putih kocok di atas agar-agar dan sebarkan ke seluruh permukaan pai. Masukkan kembali loyang ke dalam oven selama 5 menit dengan suhu 180C.

Saya dapat membicarakan kue ini untuk waktu yang sangat lama dan dengan antusias - ini adalah salah satu favorit saya. Menarik, spektakuler, dengan permainan warna dan tekstur yang luar biasa. Bayangkan saja: di atas kulit roti pendek yang lembut terdapat isian berry paling lembut dengan rasa yang luar biasa cerah dan ekspresif. Dalam kesegaran dan kegilaan aroma asam yang tak terkendali, blackcurrant tidak ada bandingannya sama sekali! Dan kejutan berry tersembunyi di balik topi meringue yang mewah, subur dan manis. Ngomong-ngomong, segala sesuatu tentang pai dengan meringue ini juga sangat menarik: di atasnya ada kerak emas yang rapuh, dan di bawah, lebih dekat ke buah beri, ada busa lembab yang meleleh. Dan kontras antara rasa asam yang luar biasa dari jus berry dan rasa manis meringue yang tidak berbobot sehingga membuat Anda takjub!
Dan jika Anda ingin mengingat dan menciptakan kembali sensasi musim panas di musim dingin, pangganglah pai dari buah beri beku; blackcurrant beku mempertahankan rasa dan aromanya dengan sempurna.

Untuk membuat pai kue shortcrust dengan blackcurrant dan meringue, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Adonan:
100 gram mentega,
2 kuning telur,
70 gram gula pasir,
170 gram tepung,
1 sendok teh. bubuk pengembang.

Isian:
300 g kismis hitam,
1 sendok teh. aku. pati.

meringue:
2 tupai,
120 gram gula pasir,
sejumput garam.

Cara membuat pai kue shortcrust dengan blackcurrant dan meringue:

Jadi, mari kita lanjutkan ke proses pembuatan shortcrust pastry pie dengan blackcurrant dan meringue.

    Untuk adonannya, campurkan mentega lunak dengan gula dan kuning telur.

    Gosok secara menyeluruh.

    Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur baking powder..

    ...dan segera uleni adonan.

    Adonan kami distribusikan ke dalam loyang setebal 0,5-0,7 cm, diameter cetakan saya 25 cm, kami membuat sisi-sisi kecil dari adonan.

    Untuk isiannya, campurkan blackcurrant (sudah dicuci dan dikeringkan) dengan kanji. Bagi yang skeptis dengan rasa asam pada kismis, saya sarankan Anda menambahkan sedikit gula halus pada tahap ini. Tapi saya suka begitu saja, tanpa tambahan rasa manis.

    Sebarkan isian ke atas kerak.

    Untuk meringue, kocok putihnya dengan sedikit garam hingga berbusa ringan.

    Kemudian, sambil terus mengocok, tambahkan gula dalam beberapa tambahan. Busanya akan berubah warna menjadi putih dan mengental. Ketika massa protein mulai membungkus pengocok, itu berarti Anda sudah cukup mengocok dan Anda bisa berhenti. Meringue sudah memiliki konsistensi yang kuat dan teksturnya tetap terjaga dengan baik.

    Letakkan meringue di atas buah beri di atas pai dan gambar pola apa pun di permukaannya dengan sendok.

    Panggang pai dalam oven dengan suhu 200°C selama 40 menit. Biarkan kue yang sudah jadi mendingin di dalam loyang. Nikmati teh Anda!


Pai yang sangat lezat dengan isian seputih salju dan buah beri.

  • 400 gram tepung
  • 250 gram mentega
  • 100 gram gula halus
  • 5 kuning telur
  • 1 sendok teh. baking powder (ditumpuk)
Isian:
  • 5 protein
  • 100 gram gula halus
  • 50ml minyak sayur
  • 30 gr tepung kanji (saya pakai tepung maizena)
  • 10 gram gula vanila
  • 200-250 g raspberry (beku atau segar)

Pai lezat dengan meringue lembut dan raspberry aromatik. Saya sangat suka kue shortcrust yang dibuat dengan kuning telur, karena sangat empuk dan rapuh, benar-benar meleleh di mulut Anda; dalam pai ini saya menggunakan adonan seperti ini. Namun dalam kasus ini, pertanyaannya selalu tetap, di mana harus meletakkan protein tersebut. Jadi, putihnya bisa digunakan dengan sempurna sebagai isian dengan menyiapkan meringue darinya, yang melengkapi adonan rapuh dengan sempurna. Rasa dan aroma raspberry melengkapi kombinasi yang luar biasa! Saya sangat menyukai pai yang dihasilkan, dan semua pencicip saya juga senang! Percayalah, Anda akan melupakan semua parutan pai yang Anda tahu sebelumnya, karena ini hanyalah sebuah mahakarya rasa! Selain itu, pienya juga sangat indah saat dipotong!

Persiapan:

Campur tepung dengan baking powder, tambahkan mentega lembut, potong dadu.

Giling menjadi remah-remah dalam food processor. Kali ini saya menyiapkan adonan dalam food processor, tetapi hasilnya juga bagus dengan tangan, cukup olesi tepung dan mentega dengan ujung jari Anda, atau potong di papan dengan pisau.
Tambahkan gula halus dan aduk sedikit lagi.

Tambahkan kuning telur.

Uleni adonan dengan cepat.

Gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan menjadi bola. Jika perlu tambahkan beberapa sendok makan air dingin, tapi usahakan membentuk apa adanya (saya tidak menambahkan air). Jangan menguleni adonan, cukup sesedikit mungkin hingga membentuk bola.

Bagi adonan menjadi 2/3 dan 1/3 bagian.

Masukkan sebagian besar adonan ke dalam cetakan, cetakan saya berukuran 25 kali 25 cm, dan ratakan.
Tempatkan loyang berisi adonan dan sisa adonan di lemari es selama 30 menit atau lebih.

Kemudian masukkan loyang berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama 15-20 menit atau sampai berwarna keemasan. Dinginkan sepenuhnya.

Mempersiapkan meringue.
Kocok putih telur hingga terbentuk soft peak, tambahkan gula halus dan gula vanila secara bertahap, kocok selama 7-12 menit atau lebih tergantung mixer Anda. Kocok putihnya menggunakan pengocok yang bersih dan kering dalam wadah yang bersih dan kering.

Kemudian sambil terus mengocok, tambahkan kanji sedikit demi sedikit dan kocok sedikit.
Di akhir pencambukan, tuangkan minyak dalam aliran tipis, kocok sedikit lagi, sampai minyak menyebar.

Tempatkan meringue di atas kerak. Perhatikan fotonya, jika Anda mengocok semuanya dengan benar, Anda akan mendapatkan massa yang sangat kental yang tidak menyebar dengan sendirinya, perlu diratakan dengan spatula.

Sebarkan meringue dengan hati-hati ke dalam lapisan yang rata dan letakkan raspberry di atasnya.
Saya punya raspberry beku, saya tidak mencairkannya terlebih dahulu. Aku butuh 49 buah beri. Anda bisa menggunakan buah beri lain yang tidak encer atau asam, menurut saya blackberry, blueberry, atau blueberry juga bisa digunakan.