Bebek diisi dengan kentang. Bebek diisi dengan kentang di dalam oven Bebek isi dipanggang dengan jamur

Banyak orang menyukai daging unggas: sejumlah besar hidangan lezat dapat dibuat dari ayam, bebek, angsa, dan kalkun.

Namun jika daging ayam kampung cukup kurus, terutama di bagian dada, maka bebek memiliki daging yang berlemak, empuk dan juicy sehingga sangat cocok untuk dipanggang.

Kami merekomendasikan memasak bebek dengan kentang di dalam oven, hidangan ini ternyata sangat enak dan dimakan tanpa bekas. Sebaiknya ambil bebek yang masih muda, berukuran sedang, tidak terlalu berlemak. Resepnya cocok untuk makan malam meriah, Natal dan Tahun Baru, kami memanggang bebek utuh dan sekaligus menyiapkan lauknya. Kami memiliki kentang dan apel sebagai lauk. Ternyata super enak, mengenyangkan dan menggugah selera. Sajiannya memiliki banyak keunggulan, yang utama adalah memilih bebek yang berkualitas baik.

Lapisi seluruh bangkai burung dengan garam dan rempah-rempah, serta bawang putih. Setelah itu, Anda perlu mendiamkan daging sebentar agar meresap dengan baik.

Karena bebek dipanggang dengan kentang, tidak diperlukan lauk apa pun, tetapi Anda bisa menyiapkan salad sayuran ringan atau menyajikan acar sayuran sebagai hidangan pembuka.

Info Rasa Hidangan utama unggas / resep Tahun Baru

Bahan untuk 4-5 porsi:

• bangkai bebek sedang 1 pc.;
• kentang 700-1000 gram;
• apel 5 buah;
• garam 2 sdm;
• campuran bumbu untuk daging 1 sdm. aku;
• campuran paprika bubuk 1 sdm. aku;
• bawang putih 2-3 siung;
• madu atau selai aprikot 1 sdm. aku.

Cara memasak bebek panggang utuh dengan kentang dan apel di dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, ambil bangkai berukuran sedang, sebaiknya bukan burung tua. Bedanya bebek tua dan bebek muda adalah waktu memasaknya lebih lama. Dagingnya tidak terlalu juicy seperti daging muda.

Pertama, bilas hingga bersih bagian dalam bangkai bebek dan keringkan dengan tisu. Jika masih ada sisa bulu atau bulu pada bangkai, cukup dihilangkan dengan penjepit. Paling sering, lapisan lemak tetap berada di pintu keluar perut bebek, dipotong tanpa kulit. Rapikan bagian leher dan sayap bebek.

Tempatkan beberapa lapis kertas timah di atas loyang lebar atau di loyang besar. Dengan menggunakan pisau tajam, buat sayatan dangkal di sepanjang kulit bangkai bebek di area dada, tidak sampai ke lapisan daging. Saat dipanggang, lebih banyak lemak bebek akan keluar melalui celah ini, sehingga menghasilkan kerak yang lebih renyah.

Gosok seluruh bebek dengan garam. Potong siung bawang putih dengan pisau dan gosok juga bebeknya.

Olesi bebek dengan campuran bumbu daging dan merica bubuk, lalu tutup dengan kertas timah. Masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan setidaknya selama satu jam, tetapi lebih banyak lebih baik.

Nyalakan oven pada suhu 200 derajat. Potong apel menjadi dua bagian dan letakkan rapat di dalam perut bebek. Selain apel, Anda bisa menambahkan irisan jeruk dan herba aromatik (rosemary, thyme, atau lovage) ke dalam bebek.

Bungkus bebek dengan apel dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Dalam kasus saya, berat bebeknya sekitar 2 kg. Dibutuhkan satu jam memanggang untuk setiap kilogram berat burung. Saya akan memanggang bebek dalam kertas timah selama 1 jam, dan kemudian satu jam lagi tanpa ditutup. Kertas aluminium membantu burung tetap berair dengan mengukusnya.

Sobek kertas timah di atasnya dengan bebek setengah matang. Lemak telah terbentuk di bawah bangkai.

Tiriskan semua lemak bebek ke dalam mangkuk atau mangkuk terpisah.

Pertama kupas, cuci dan potong kentang menjadi irisan dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuang lemak di atasnya, tambahkan garam dan bumbu penyedap rasa, aduk rata.

Tempatkan kentang di atas loyang bersama bebek. Tempatkan loyang berisi bebek dan kentang di rak tengah oven Anda dan panggang lagi selama 40 menit pada suhu 180 derajat.

Jaringan penggoda

Untuk mendapatkan kulit bebek yang menggugah selera, Anda bisa membuat isian yang manis. Untuk melakukan ini, campurkan madu atau selai aprikot dengan bawang putih dan jus jeruk (0,5 jeruk) dalam mangkuk. Selain jus jeruk, Anda bisa mencampurkan madu dengan kecap.

10 menit sebelum siap, lapisi bebek dengan isian secukupnya dan masukkan kembali ke dalam oven.

Anda akhirnya bisa memastikan bebek sudah matang dengan cara menusuknya di tempat yang paling tebal (dekat kaki) dengan garpu. Bebek yang dimasak akan selalu mengeluarkan cairan daging bening.

Untuk mendinginkannya, biarkan bebek panggang dengan kentang di dalam oven tertutup dan matikan selama 20 menit.

Kemudian letakkan bebek panggang di piring besar dan letakkan kentang di sampingnya. Anda bisa menghias hidangan yang sudah jadi dengan tangkai kemangi merah atau peterseli.

Lebih baik memotong bebek di atas meja setelah disajikan agar para tamu punya waktu untuk mengagumi keindahannya yang menggugah selera.

1. Pertama-tama bersihkan jamurnya. Kemudian goreng jamur dengan mentega di penggorengan. Kupas bawang bombay dan potong kecil-kecil, tambahkan ke dalam wajan bersama jamur. Goreng sampai jamur siap dan bawang bombay transparan. Selanjutnya, cuci dan kupas kentang, potong masing-masing kentang menjadi empat bagian, dan rebus kentang dalam sedikit air asin.

2. Sekarang mari kita rawat bebeknya. Bebek harus dikupas, dibilas hingga bersih, lalu dikeringkan dengan serbet kertas atau handuk. Kemudian olesi bebek dengan mentega cair dan lumuri dengan garam dan merica. Isi bebek dengan kentang dan sedikit jamur. Kami mengisi sebanyak yang bisa ditampung perut bebek.

3. Jahit perut bebek dengan hati-hati. Bangkainya sekarang harus diolesi madu, garam dan merica. Tempatkan kentang yang dipotong empat di sekitar bangkai. Jika semuanya sudah siap, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

4. Panggang bebek kurang lebih satu setengah sampai dua jam, oven sudah dipanaskan sampai suhu seratus delapan puluh derajat. Jangan lupa olesi bebek dengan air perasan yang terbentuk di loyang atau wajan hasil penggorengan daging (kami olesi sesering mungkin).

Potong kentang menjadi potongan besar. Rebus dalam air asin selama sekitar 10 menit. Kami mengalirkan air.

Panaskan 2 sdm dalam wajan. minyak sayur. Tambahkan champignon dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Masukkan kentang dan jamur ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih cincang halus, garam dan merica secukupnya, aduk. Menyisihkan.

Cuci bebek dan lap kering. Gosok dengan garam dan merica luar dan dalam.

Masukkan isian ke dalam bebek, kami menjahitnya atau menyematkannya dengan tusuk gigi.Kami mengikat erat kaki dan sayap bebek ke badan - ini akan memberikan tampilan yang lebih estetis dan mempertahankan lebih banyak cairan selama dipanggang.

Masukkan bebek ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan panggang selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang selama kurang lebih 70-80 menit.

Selama proses memanggang, selalu olesi bebek dengan lemak yang dikeluarkan. Bebek dianggap siap jika cairan bening mengalir dari tusukan antara kaki dan badan. Kalau sarinya tidak keluar sama sekali, berarti bebeknya terlalu matang:'(

Lepaskan benang atau tusuk gigi dari burung yang sudah jadi dan keluarkan isinya. Potong bebek menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan lauk kentang dan jamur.

Selamat makan!

Bebek diisi dengan jamur dan kentang. Dua resep

Saat liburan, saya sangat ingin menyiapkan hidangan yang tidak hanya menyenangkan para tamu, tetapi juga tampil mengesankan di meja pesta. Hidangan seperti itu bisa berupa bebek yang diisi jamur dan kentang, dipanggang dalam oven di atas loyang atau di dalam kantong pemanggang.

Saya menawarkan dua resep membuat boneka bebek. Bahan-bahan untuk membuat resep ini sama, yang membedakan hanyalah cara isian dan pemanggangannya. Apapun resep yang Anda pilih, bebeknya akan menjadi berair dan sangat lezat!

Bebek diisi dengan jamur dan kentang, dipanggang di atas loyang di dalam oven

Boneka bebek di atas loyang

Bahan-bahan:

• Jamur segar – 500 g.,
• Bebek – 1 buah,
• Bawang – 1 buah,
• Kentang – 5 buah,
• Ghee (untuk melapisi bebek) - secukupnya;
• Minyak sayur (untuk menggoreng) - secukupnya;
• Merica untuk rasa;
• Madu – 1 sdm. sendok.

Jumlah porsi: 5-7.

Metode memasak:

1) Jamur perlu dicuci dan dikupas.

2) Goreng jamur dalam minyak di wajan.

3) Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil, tambahkan jamur.

4) Goreng jamur hingga matang, bawang bombay hingga transparan.

5) Cuci dan kupas kentang.

6) Potong setiap kentang menjadi empat bagian dan didihkan dengan sedikit air asin. (Rebus berarti merebus dalam air asin selama 5-7 menit dan tiriskan dalam saringan).

7) Bebek harus dikupas, dibilas sampai bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas atau handuk.

8) Setelah bebek disiapkan, olesi perutnya dengan mentega cair dan lumuri dengan garam dan merica.

Bangkai bebek dijahit dengan benang

10) Jahit perut bebek dengan hati-hati atau sematkan dengan tusuk gigi.

11) Bangkai sekarang harus diolesi dengan madu, garam dan merica, dan diletakkan di atas loyang.

12) Tempatkan sisa kentang yang dipotong empat di sekitar bangkai dan tambahkan garam. Jika semuanya sudah siap, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

13) Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu (180°C).

14) Masak bebek selama kurang lebih 2 – 2,5 jam. Jangan lupa olesi bebek dengan air perasan yang terbentuk di loyang atau wajan hasil penggorengan daging (kami olesi sesering mungkin).

15) Kemudian letakkan bebek yang sudah jadi di atas piring yang dialasi daun selada.

16) Tempatkan kentang yang dipanggang dengan bebek dalam lingkaran dan hiasi dengan bumbu segar.

Sebagai referensi:

• Sebelum dimasak, tuangkan air mendidih ke atas bebek hingga berubah warna menjadi putih, kemudian menjadi lebih empuk.
• Agar bebek tidak terlalu berlemak, tusuk bagian dada dan kaki burung dengan tusuk gigi saat dipanggang.

Bungkus kaki dan sayap bangkai dengan kertas makanan

• Agar ujung kaki dan sayap bebek tidak gosong, bungkus dengan cling foil.

• Saat memanggang, olesi bebek dengan sarinya.
• Jika Anda tidak memiliki loyang, Anda bisa memanggang bebek di loyang yang dalam.
• Sajikan di piring, hiasi dengan daun selada. Hiasi boneka bebek itu sendiri dengan sayuran segar cincang dan rempah-rempah.
• Buka bagian perut boneka bebek di meja dengan memotong benang dengan gunting atau mencabut tusuk gigi, tergantung cara menjahitnya. Pecahkan daging unggas menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kentang panggang dan jamur sebagai lauk.
• Anda bisa memasak bebek di dalam kantong pemanggang. Ternyata sangat menarik. Jangan lupa untuk menusuk “selongsong” di atasnya di beberapa tempat, maka warnanya akan berubah menjadi coklat.
• Bagian atas bangkai bebek bisa diolesi dengan campuran madu dan bawang putih.
• Anda bisa mengisi bebek dengan kismis dan buah persik keringdan nasi yang direbus sebentar.

Bebek diisi dengan jamur dan kentang, dipanggang dalam kantong kue

Boneka bebek di dalam loyang

Bahan-bahan:

• Bebek – 1 buah;
• Jamur segar – 300-400 gram;
• Kentang – 500 gram;
• Bawang – 1-2 umbi;
• Garam, merica - secukupnya;
• Minyak sayur (untuk menggoreng) – secukupnya

1) Usus bebek, petik, cuci bersih dengan air, dan keringkan dengan serbet kertas atau handuk.

2) Kupas bawang bombay, cuci bersih, potong kecil-kecil.

3) Kupas jamur, cuci bersih, potong kecil-kecil.

4) Cuci kentang, kupas, potong dadu kecil.

5) Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan, tambahkan bawang bombay cincang halus. Goreng sampai transparan.

6) Tambahkan jamur cincang, sedikit garam. Goreng selama sekitar 5 menit, aduk.

7) Tambahkan kentang potong dadu ke bawang bombay dan jamur. Goreng sambil terus diaduk selama 10 menit, tambahkan sedikit garam. Tambahkan minyak jika perlu. Angkat dari api, dinginkan sebentar.

8) Sekarang ambil bebek yang sudah disiapkan dan lumuri perutnya dengan sedikit garam. Mari kita membumbuinya. Dan isi dengan bawang goreng, jamur dan kentang.

Bangkai bebek dijahit dengan tusuk gigi

9) Kami menjahit perut dengan benang atau menyematkannya dengan tusuk gigi.

10) Gosok bagian atas bangkai dengan garam.

Tambahkan garam secukupnya pada setiap tahap. Lebih baik tambahkan sedikit garam. Daging cincang asin secukupnya, perut dan bangkai itu sendiri di atasnya. Dengan cara ini hidangan akan diasinkan secara merata. Hanya saja, jangan sombong!

11) Tempatkan boneka bebek di dalam wadah pemanggang dan letakkan di atas loyang. Kami mengikat selongsong dan membuat beberapa lubang kecil di selongsong agar uap berlebih bisa keluar.

12) Panaskan oven terlebih dahulu (180°C).

13) Kami mengirim boneka bebek kami ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

14) Waktu memanggangnya kurang lebih 2 jam, tergantung ukuran bebeknya.

15) Setelah waktu berlalu, kurang lebih 15-20 menit sebelum matang, Anda bisa mengeluarkan bebek dan memotong bagian atasnya untuk membuka bagian atas bebek.

16) Kemudian kembalikan daging panggang ke dalam oven. Bebek kemudian akan memiliki kulit berwarna coklat keemasan dan renyah.

Selamat makan!

Besar( 6 ) Dengan buruk( 0 )