Adonan untuk membuat kacang dengan susu kental manis. Resep kacang di rak kacang di atas gas

Selamat siang Siapa di antara kita yang tidak suka makanan manis? Setiap orang mungkin memiliki beberapa makanan penutup favorit. Industri gula-gula modern penuh dengan berbagai macam makanan lezat, namun banyak orang lebih menyukai manisan tradisional yang sudah dikenal sejak kecil.

Salah satunya adalah kue “Kacang” dengan susu kental manis, resep lama yang sudah banyak dihafal. Meskipun Anda bisa membeli kue ini di hampir semua toko, banyak orang lebih suka memasaknya sendiri, menggunakan resep yang telah teruji selama lebih dari satu generasi.

Resep memasak di kompor gas

Bahan-bahan yang diperlukan untuk adonan:

  • Tepung – 3 cangkir;
  • Telur – 3 buah;
  • Mentega – 250 gram;
  • Gula – ¾ cangkir;
  • Baking powder (1 sdt) atau soda kue, dicampur dengan cuka;
  • Garam – sejumput.

Untuk mengisi:

  1. Susu kental rebus – 1-2 toples;
  2. Mentega opsional – 100 g.

Saat membuat kue dengan gas, Anda perlu menggunakan bentuk khusus, mirip penggorengan.

Cara memasak susu kental untuk kue “Kacang”.

  • Untuk isiannya Anda membutuhkan susu kental rebus. Lebih baik memasaknya sendiri - ini akan lebih mirip dengan apa yang dibuat sebelumnya sesuai dengan Gost. Untuk melakukan ini, ambil 1-2 kaleng susu kental biasa, lepaskan labelnya, dan biarkan tertutup (!).
  • Masukkan ke dalam panci dan isi ke atas dengan air dingin. Lalu kita taruh panci di atas api, lalu kita didihkan airnya. Anda perlu memasak susu kental dengan air mendidih rendah selama 2-3 jam.
  • Anda harus terus menambahkan air hangat atau panas - stoples harus benar-benar tertutup cairan.
  • Setelah waktu berlalu, stoples dikeluarkan dari panci dan didinginkan pada suhu kamar.
  • Semakin lama susu kental manis dimasak, semakin kental dan gelap warnanya. Jika terlalu kental, Anda harus menambahkan mentega ke dalamnya, yang sebelumnya telah dilunakkan dan dikocok dengan mixer. Anda juga bisa membuat isian dan meratakan adonan dengan margarin.

Uleni adonan

  • Sebelum Anda mulai memasak, Anda perlu mengeluarkan mentega dari lemari es dan membiarkannya melunak. Jika Anda tidak punya waktu, microwave sampai lunak.
  • Mentega yang telah dilunakkan harus dikocok hingga mencapai konsistensi yang mengembang. Ini bisa dilakukan dengan pengocok, mixer atau blender dengan kecepatan rendah.
  • Sisihkan minyaknya dan ambil telurnya. Anda dapat memisahkan kuning telur dari putihnya dan mengocoknya secara terpisah, maka makanan yang sudah dipanggang akan lebih rapuh.
  • Tapi belum ada yang melakukan ini sebelumnya dan telurnya dikocok tanpa dipisahkan.
  • Jika Anda menggunakan soda yang dicampur dengan cuka, maka ditambahkan ke telur kocok. Setelah itu, gula atau, lebih baik lagi, gula bubuk ditambahkan ke dalamnya.
  • Ketika massa telur menjadi homogen, ia dicampur secara menyeluruh dengan mentega kocok.
  • Terakhir tambahkan sedikit tepung terigu yang sudah dicampur sedikit garam. Jika baking powder yang sudah jadi digunakan sebagai pengganti soda, maka baking powder tersebut dicampur terlebih dahulu dengan tepung.
  • Disarankan untuk menambahkan tepung yang diayak melalui saringan - produk jadi akan lebih pulen.
  • Pada akhirnya, akan lebih mudah untuk menguleni adonan dengan tangan, tetapi Anda bisa menggunakan mixer yang sama dengan kecepatan rendah.
  • Adonan yang sudah jadi harus cukup kaku dan tidak menempel di tangan Anda.
  • Saya sarankan meninggalkan adonan yang sudah jadi di lemari es selama sekitar seperempat jam.

Memanggang langsung

Wajan sudah dipanaskan di kedua sisi. Saat pertama kali diletakkan, Anda perlu melumasinya dengan mentega atau minyak sayur.

Tidak perlu melumasi untuk pengisian ulang berikutnya. Beberapa ibu rumah tangga tidak mengolesi cetakannya sama sekali dan tidak ada yang menempel di cetakannya.

Jika timbul kesulitan, Anda bisa melihat fotonya, di mana Anda bisa melihat keseluruhan proses memasak langkah demi langkah.


  • Saat cetakan sudah memanas, masukkan adonan ke dalamnya: jepit sebagian besar, gulung menjadi bola, masukkan ke dalam ceruk cetakan dan uleni hingga membentuk lubang di dalamnya.
  • Rongga harus diisi agar tidak ada adonan berlebih. Jika tidak, Anda harus menghapus banyak dan kemudian memotongnya.
  • Setelah semua ceruk terisi, tutup panci rapat-rapat dan nyalakan api.
  • Perhatian! Biarkan satu sisi tetap menyala selama 1 hingga 5 menit. Seperti yang Anda lihat, jangka waktunya cukup mengesankan.
  • Jadi Anda bisa membukanya sedikit secara berkala dan memeriksa kesiapan adonan. Dan, tentu saja, Anda tidak boleh meninggalkan kompor.
  • Bagian kacang yang sudah jadi harus berwarna coklat keemasan, tidak pucat atau gelap. Anda dapat dengan jelas melihat memasak dengan gas di resep dengan foto.
  • Ini adalah metode yang kami gunakan untuk menggunakan semua adonan yang sudah diuleni. Saat bagian yang sudah jadi sudah dingin, hilangkan bagian tepi yang tidak rata.
  • Sisanya jangan dibuang begitu saja, karena bisa dihaluskan dan ditambahkan ke isian agar kebaikannya tidak terbuang percuma.
  • Saat bagiannya sudah dingin dan dipotong, isi dengan isian dan gabungkan untuk membuat kacang utuh.

"Kacang" dari oven

  1. Jika Anda tidak ingin atau berkesempatan membuat manisan dengan gas di penggorengan, Anda bisa memasaknya di oven dengan cara yang sama!
  2. Anda hanya membutuhkan cetakan yang menyerupai bagian kacang yang sama.
  3. Kami melakukan semuanya seperti pada resep yang dijelaskan di atas: masukkan sepotong adonan ke dalam setiap cetakan, ratakan dengan erat ke seluruh permukaannya untuk membuat lubang di tengahnya.
  4. Segera singkirkan kelebihan yang melampaui tepi cetakan.
  5. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Tempatkan cetakan yang sudah diisi di atas loyang dan panggang.
  6. Bagiannya akan siap dalam waktu sekitar seperempat jam (warnanya akan berubah menjadi emas). Kue ini mudah dikeluarkan dari cetakannya - cukup dibalik dan kuenya akan rontok dengan sendirinya.


Pilihan tes lainnya

Ada banyak variasi resep klasik “Kacang”. Salah satunya termasuk mayones dan pati. Banyak orang yang menyukai makanan manis lebih menyukai kue berdasarkan resep ini.

Yang kami butuhkan:

  • Telur – 2 buah;
  • Mentega – 100 gram;
  • mayones – 100 gram;
  • Tepung – 2 cangkir;
  • Gula – 1/3 cangkir;
  • Pati – 1/3 cangkir;
  • Soda - sejumput;
  • Cuka untuk soda slaking.

Pertama, kocok telur, lalu tambahkan gula ke dalamnya dan aduk hingga rata. Setelah itu, minyak dan mayones ditambahkan. Terakhir, tuangkan soda kue yang telah diberi cuka.

Campur tepung dengan pati dan baru setelah itu mulailah menambahkannya ke dalam campuran telur-mentega. Sebelum mulai bekerja, Anda perlu menyimpan adonan di lemari es hingga satu jam.

Kami melakukan sisa manipulasi seperti yang ditunjukkan dalam resep klasik di atas. Anda juga dapat menonton video YouTube yang menunjukkan proses langkah demi langkah.

Beberapa kata tentang isian

Standar emasnya adalah susu kental rebus. Tapi, seperti yang telah disebutkan, Anda bisa menambahkan mentega kocok yang telah dilunakkan ke dalamnya, serta sisa-sisa yang dihancurkan, dipotong dari bagian kacang yang sudah jadi.

Resep apa pun adalah batu loncatan besar bagi kreativitas dan imajinasi. Di sini Anda juga dapat bereksperimen sesuai keinginan Anda, misalnya menambahkan kacang asli, utuh atau cincang, ke dalam isian. Ini bisa berupa biji kenari panggang ringan, hazelnut, almond dan lain-lain.

Cobalah resep lama, bereksperimen, dan bagikan favorit Anda di jejaring sosial!

Untuk krim:

  • susu kental rebus - 350 gr.
  • biji kenari kupas - 40 g
  • mentega dari krim alami - 100 g

Untuk adonan roti pendek:

  • kuning telur - 3 pcs dari telur sedang dengan berat total sekitar 195 g.
  • gula pasir - 110 gr.
  • mentega dari krim alami - 200 gr.
  • krim asam 18-20% lemak - 30 gr.
  • tepung terigu premium - 390 gr.
  • garam - ⅓ sendok teh
  • soda kue - ⅓ sendok teh
  • jus lemon - 1 sendok teh

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Keluarkan mentega untuk adonan dan krim terlebih dahulu (2-3 jam sebelum dimasak) dari lemari es agar menjadi sangat lembut dan creamy, atau lunakkan di dalam microwave sesaat sebelum dimasak.

Siapkan dua buah loyang alumunium besar (ukuran 21x32 cm, tinggi 5 cm) (saya punya 1 loyang dan 2 loyang kecil ukuran 17.5x27.5 cm, masing-masing tinggi 4 cm) atau wadah serupa lainnya yang Anda punya, dan baking hidangan "Kacang".

Siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, panaskan kenari dalam wajan di dalam oven selama 5-8 menit atau di atas api terbuka (dalam hal ini, aduk terus) selama 3-5 menit. Kemudian dinginkan kacang, gosok perlahan dengan tangan Anda untuk menghilangkan sisa kulitnya jika memungkinkan, dan haluskan dalam blender menjadi butiran halus atau sedang.

Dalam mangkuk bersih yang cukup besar (volumenya sekitar 3 liter), kocok mentega yang telah dilunakkan hingga mengembang dengan mixer menggunakan pengocok biasa, selama 2-3 menit. Kemudian 1 sdm. Dalam sendok kecil (masing-masing sekitar 40-50 gram), mulailah menambahkan susu kental rebus, setiap kali dengan cepat tapi hati-hati mencampurkannya ke dalam mentega dengan kecepatan tinggi dengan mixer sampai terbentuk massa yang homogen. Jangan tunda prosesnya. Krim pada akhirnya akan menjadi kental, dengan pola timbul di permukaan, menahan bentuknya dengan kuat.

Tambahkan kacang ke dalam krim, aduk perlahan dengan sendok, lalu tutup wadah berisi krim dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es sampai digunakan.

Mulailah menyiapkan adonan. Untuk melakukan ini, ukur jumlah tepung terigu dan gula pasir yang diperlukan sesuai resep adonan ke dalam wadah terpisah, tambahkan garam ke wadah terpisah.

Pisahkan telur dari putihnya dengan tangan atau menggunakan pemisah, masukkan kuning telur ke dalam mangkuk besar. Protein tidak diperlukan dalam resepnya.

Kocok kuning telur bersama gula dan garam dengan mixer dengan pengocok biasa hingga terbentuk busa halus berwarna keputihan, lalu tambahkan mentega lunak ke dalamnya, campur dan tambahkan krim asam. Campur semuanya kembali hingga rata dan ganti pengocok pada mixer dengan pengocok adonan ragi.

Tambahkan 150 g ke dalam campuran. tepung terigu, diayak melalui saringan dan diaduk perlahan dengan mixer, lalu tambahkan baking soda, padamkan dengan sedikit air jeruk nipis, dan segera campur semuanya kembali.

Tuang 150 gram lagi ke dalam adonan (juga melalui saringan). tepung terigu, campur dengan mixer, lalu tambahkan sisa tepung, aduk dengan tangan hingga rata. Hasilnya, adonan akan menjadi gembur, rapuh, dan mudah lepas dari tangan Anda.

Letakkan sepertiga adonan di atas meja, tekan dengan tangan menjadi persegi panjang tebal, lalu giling dengan rolling pin (potong secara berkala dengan tangan) menjadi lapisan setebal 4-5 mm. Potong oval darinya menggunakan cetakan, tempatkan setiap oval di dalam cetakan yang sesuai dan, tekan dengan baik, tekan dengan jari Anda (sehingga adonan menembus ke semua alur cetakan, dan kue yang sudah jadi memiliki pola timbul di permukaannya. ). Lakukan ini dengan hati-hati agar ketebalan “cangkang” masa depan kira-kira sama di semua tempat, tetapi jangan menunda proses pencetakan, jika tidak minyak akan mulai terpisah dari adonan. Letakkan cetakan yang sudah jadi berisi adonan di atas loyang (baking sheet) dengan adonan menghadap ke atas, dan kumpulkan sisa sepertiga adonan di atas meja ke dalam tumpukan, tekan kembali menjadi persegi panjang dengan tangan, gulung keluarkan dengan penggilas adonan (seperti dijelaskan di atas) dan letakkan di sisa cetakan bebas (jika ada). Jika semua bentuk sudah terisi atau lebih banyak bentuk tidak muat di atas loyang, tinggalkan adonan di atas meja atau masukkan ke dalam mangkuk dengan dua pertiga adonan disisihkan sebelumnya (lihat awal langkah 11 resep) .

Letakkan kue kosong di atas loyang di dalam freezer selama 10 menit (tanpa menutupinya dengan apa pun). Pada saat ini, nyalakan oven dan panaskan hingga 3,8 (sekitar 190 ° C) atau sesuai dengan anjuran memanggang kue shortcrust sesuai petunjuk oven Anda. Kemudian keluarkan loyang berisi olahan dari freezer dan segera masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang pada suhu 3,8 (190°C) selama sekitar 20 menit sampai kulitnya berwarna coklat keemasan. Sekitar 10-15 menit setelah mulai memanggang, Anda dapat membalikkan loyang di dalam oven ke sisi yang lain agar blanko kue matang pada waktu yang bersamaan. Sementara itu, lakukan persiapan selanjutnya seperti yang dijelaskan di atas. Jika Anda melihat minyak telah terpisah dari sisa adonan, aduk kembali sebelum membentuk kue berikutnya.

Keluarkan loyang berisi kue yang sudah jadi dari oven, dan sebagai gantinya letakkan kue kedua dengan persiapan baru (jangan lupa untuk mendinginkannya di dalam freezer sebelum melakukan ini) dan panggang seperti yang ditunjukkan pada langkah 12.

Biarkan bagian cangkang yang dipanggang mendingin pada suhu kamar selama 10-15 menit langsung di dalam cetakan, lalu keluarkan dengan hati-hati dengan mengetuk tepi setiap cetakan di atas meja atau mencongkel cangkang dengan hati-hati dengan pisau. Letakkan separuh cangkang di atas piring datar atau permukaan datar lainnya, dengan sisi cembung menghadap ke atas.

Setelah semua bagian kacang matang dan sudah benar-benar dingin, isi dengan krim yang telah disiapkan sebelumnya menggunakan satu sendok teh (sekitar ½ sendok teh krim diperlukan untuk setiap “kulit”). Secara berpasangan, gabungkan “cangkang” berisi krim ke dalam kacang utuh, remas masing-masing kacang hingga mengeras (lakukan dengan hati-hati agar kue tidak pecah). Keluarkan sisa krim dari setiap kacang dengan sendok lalu masukkan ke dalam wadah bersih. Jika semua kacang sudah siap, tutup wadah berisi kacang dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar dingin (sebaiknya minimal 12 jam) agar krim benar-benar mengeras dan “kacang” “terambil” dengan kuat.

Dari jumlah bahan yang ditentukan, biasanya saya mendapat sekitar 50-60 “kacang”. P.S. 1. Resepnya tentu saja sangat memakan waktu dan tenaga (persiapan dan perakitan bisa memakan waktu 2,5-3 jam, dan jika Anda membuat susu kental rebus sendiri akan memakan waktu lebih lama lagi). Tapi kesenangan itu sepadan! 2. Untuk memanggang perlu cetakan alumunium khusus berupa kulit kacang yang dibelah dua (saya punya ukuran 3,5×4 cm dan kedalaman 1,8 cm dan ada sekitar 40 buah, jadi ada yang harus dipakai kembali setelah memanggang bagian pertama. dari bagian yang kosong, setelah didinginkan sepenuhnya terlebih dahulu (tidak perlu dicuci), untungnya cepat dingin). 3. Untuk mengisi “kacang”, saya menyarankan Anda untuk membuat susu kental rebus sendiri berdasarkan susu kental utuh sesuai dengan gost dengan gula 8,5% lemak. Caranya - lihat resep yang sesuai di buku masak saya di situs web (Anda perlu memasaknya selama 2 jam setelah direbus). Ini harus dilakukan pada malam hari sebelum menyiapkan “kacang” dan meninggalkan toples pada suhu kamar sampai dikonsumsi.

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda cara memasak kacang dengan susu kental - resep klasik Soviet. Pada masa itu, tidak ada variasi manisan; kami tidak tahu rasa teramisu dan panna cotta. Tapi resep buatan sendiri yang ditulis di buku catatan keluarga ternyata sederhana dan pastinya enak. Selama akhir pekan, saya memutuskan untuk mengingat masa kecil saya dan membuat kue bersama anak-anak - kacang yang sama dengan susu kental rebus dalam mangkuk kacang.

Bahan-bahan:

tepung terigu 3 gelas bertumpuk

telur ayam 2 buah

margarin200 gr

gula 1/2 cangkir

soda1/4 sendok teh

garam 1/3 sendok teh

cuka1 sendok teh

gula vanila secukupnya

susu kental rebus 1 kaleng

Jumlah porsi: 10 Waktu memasak: 110 menit




resep

    Langkah 1: Giling telur dengan gula

    Sebelum Anda mulai memasak, ukur jumlah bahan yang dibutuhkan untuk resepnya. Saya menggunakan potongan kaca klasik untuk ini.

    Giling telur dengan gula. Saya melakukan ini menggunakan pengocok. Campuran telur-gula akan berubah menjadi putih dan volumenya kira-kira dua kali lipat.

    Langkah 2: Lelehkan margarin

    Lelehkan sebungkus margarin. Semua resep yang berasal dari Uni Soviet sederhana dan berbiaya rendah. Saat ini kita sudah banyak mendengar tentang bahaya lemak yang terkandung dalam margarin. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan mentega daripada margarin. Anda dapat melelehkannya dengan beberapa cara, tetapi cara tercepat untuk melakukannya adalah dengan menggunakan sendok di atas kompor atau dengan daya rendah di dalam microwave. Saya memutuskan untuk tetap menggunakan resep klasik dan menggunakan margarin yang berbahaya dan tidak sehat. Biarkan margarin leleh agak dingin lalu masukkan ke dalam adonan telur.

    Langkah 3: Tambahkan soda yang dilarutkan dalam cuka

    Jika hari ini kami menjelaskan resep kue kering, tentunya kami akan menggunakan baking powder. Tapi itu sangat membosankan. Menekan soda kue adalah bagian favorit saya dalam membuat adonan. Hari ini proses ini juga menyenangkan putri saya. Takar soda kue dan tambahkan cuka ke dalamnya dengan hati-hati. Variasi juga diperbolehkan di sini: cuka bisa diganti dengan jus lemon, reaksi kimianya juga akan berhasil.

    Tambahkan garam di ujung pisau. Garam harus ditambahkan ke adonan. Saat Anda menambahkannya ke dalam adonan, bentuknya lebih baik dan menjadi lebih kuat.

    Langkah 4: Uleni adonan

    Tambahkan tepung yang diayak. Mengayak tepung sangat mudah dan cepat menggunakan cangkir khusus. Perlu dicatat bahwa resepnya menunjukkan jumlah tepung gandum. Oleh karena itu, kita ukur dulu tepungnya, baru kemudian diayak. Ini akan memperkaya makanan yang dipanggang dengan udara.

    Mari kita uleni adonan halus. Uleni hingga adonan berhenti menempel di tangan Anda. Jika tepung yang ditentukan dalam resep tidak cukup, Anda dapat menambahkan sedikit lagi, sekitar setengah gelas tidak lebih, jika tidak adonan akan terlalu curam dan kacang akan menjadi keras.

    Adonan yang sudah jadi harus didiamkan selama 30 menit pada suhu kamar, dibiarkan dalam mangkuk dan ditutup dengan cling film agar tidak mengering.

    Langkah 5: Siapkan isinya

    Tentu saja, resep klasik rumahan mengharuskan Anda menyiapkan susu kental rebus sendiri.

    Saya memutuskan untuk mempercepat prosesnya dan membeli susu kental rebus yang sudah jadi.

    Langkah 6: Panggang kacangnya

    Untuk memanggang kacang, Anda harus memiliki bentuk khusus - kaleng kacang. Ada dua jenis hazelnut: besi cor dan listrik. Entah bagaimana, secara kebetulan, saya berhasil membeli seragam berharga itu. Ini persis sama dengan milik nenekku. Kemudian saya bahkan tidak tahu apakah saya akan memanggangnya dengan itu, karena cetakannya tidak dapat digunakan untuk hal lain. Tanyakan pada ibu dan nenekmu, mungkin di suatu tempat mereka juga memiliki pohon kemiri.

    Kemiri saya adalah besi cor untuk dipanggang di atas api terbuka.

    Kami memasukkan adonan ke dalam masing-masing bagian, mengisi rongga hingga dua pertiga volume, tidak lebih. Adonan berlebih akan keluar saat dipanggang dan gosong. Setelah diisi, tekan cetakan dengan kuat agar adonan merata. Lebih baik segera menghilangkan apa yang menonjol di luar tepinya dengan pisau. Hal yang hebat tentang kacang adalah tidak memerlukan oven.

    Panggang di setiap sisi selama 4-5 menit. Balikkan ke sisi lain. Gunakan sarung tangan oven; loyang menjadi sangat panas saat dipanggang. Pertama kali Anda harus menunggu cetakannya memanas, maka prosesnya akan berjalan lebih cepat. Cetakan tidak perlu dilumasi dengan minyak tambahan. Ada cukup lemak di dalam adonan, akan meleleh saat dipanggang dan kacang tidak akan gosong. Selama memanggang, Anda perlu membuka wajan, memastikan kacang tidak gosong. Bagiannya harus berwarna keemasan, tidak pucat atau terlalu matang.

    Langkah 7: Dinginkan “cangkangnya”

    Keluarkan makanan yang sudah dipanggang dari cetakan di atas papan kayu dan biarkan dingin pada suhu kamar. Kami menunggu sampai kacangnya benar-benar dingin. Potong dengan hati-hati bagian tepi berlebih yang menonjol di luar tepi cetakan agar bagiannya tidak pecah. Anak-anak dapat dilibatkan dalam proses ini, mereka melakukan pekerjaan tersebut dengan sangat antusias. Remah-remah yang tersisa bisa dihaluskan dan ditambahkan ke dalam isian susu kental manis. Saya tidak berhasil melakukan ini, anak-anak belajar “sampah” jauh lebih awal.

    Langkah 8: Mengumpulkan kacang

    Tambahkan susu kental rebus ke bagian yang sudah disiapkan. Dan tambahkan kacang. Anda juga bisa memasukkan kacang ke dalam setiap kue. Tentu saja yang paling enak adalah menggunakan kacang mete manis, kenari, kacang tanah, atau almond juga bisa digunakan. Dan Anda bisa melakukannya tanpa kacang sepenuhnya hanya dengan susu kental manis.

    Kacangnya sangat harum dan menggugah selera sehingga Anda ingin segera memakannya setelah dimasak. Tapi mereka akan menjadi sebagaimana mestinya hanya dalam beberapa jam. Susu kental manis harus memenuhi dan melunakkan adonan yang cukup padat. Keluarga saya yang tidak sabar tidak sabar menunggu masakannya selesai. Setelah dengan teliti memakan setengah dari makanan yang dipanggang, mereka menyatakan bahwa itu enak, tetapi kacangnya keras. Tidak ada gunanya menjelaskan kepada mereka bahwa mereka harus menunggu sampai besok. Sebaliknya, kue disebut kacang - kue tersebut harusnya keras. Kami mendapat sekitar 50 potong kacang enak dengan susu kental rebus.

    Malam nostalgia itu sukses! Kue dapat disajikan dengan teh atau kopi.

Cara memasak susu kental manis yang benar

Susu perlu direbus selama kurang lebih 3 jam. Kemudian susu kental manisnya akan seperti seharusnya dengan rasa yang creamy, mengingatkan pada creamy toffee. Setiap orang pernah mendengar cerita horor tentang susu kental manis yang direbus, bagaimana susu itu meledak dan menetes dari langit-langit dan dinding. Namun untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus mengikuti aturan tertentu:

  • Rahasia utama membuat “varenka” adalah memilih susu kental manis yang tepat. Carilah tulisan di kaleng “susu kental utuh dengan gula”. Selain itu, periksa komposisinya, susu kental manis sebaiknya hanya terdiri dari susu dan gula, tidak ada lagi yang boleh dimasukkan ke dalam komposisinya.
  • Anda perlu mengisi toples dengan air hingga menutupi seluruhnya. Selain itu, Anda perlu memastikan jumlah air yang cukup saat memasak. Jika perlu, air harus ditambahkan.
  • Anda perlu memasaknya dengan api kecil. Didihkan atau segera masukkan toples ke dalam air mendidih, kecilkan api dan masak selama 3 jam setelah mendidih.

Kue kacang dengan susu kental, resep langkah demi langkah dengan foto yang ingin saya tawarkan kepada Anda, menimbulkan nostalgia bagi banyak orang, karena adonan dikaitkan dengan kenangan masa kecil. Di Uni Soviet, hampir setiap ibu rumah tangga di rumahnya dapat menemukan cetakan untuk membuat kue kacang atau disebut juga loyang kacang. Kacang, seperti halnya wafel atau tabung berisi, adalah salah satu makanan favorit anak-anak dan orang dewasa. Resep adonan kacang selalu datang dengan bentuknya, namun kalaupun hilang pasti bisa ditanyakan kepada nenek, teman, ibu atau adik.

Saat ini, kacang dalam cetakan jarang dipanggang dengan gas, dan ada penjelasannya. Setelah bersenang-senang dan menggunakan bentuknya secara maksimal, banyak yang membawanya keluar rumah, membuangnya, membuangnya atau memberikannya sebagai hadiah. Dan setelah beberapa tahun tertentu, ketika bentuk seperti itu menarik perhatian Anda, sulit untuk menahan godaan untuk mengingat kembali masa kecil Anda dan kembali ke masa lalu.

Untuk menyiapkan kacang dengan susu kental manis seperti dulu, Anda memerlukan resep lama yang sama. Pada intinya resep adonan kue kacang dengan susu kental manis adalah resep adonan shortbread biasa. Resep klasik kue kacang yang benar dibuat berdasarkan telur ayam, gula, mentega, garam, soda, cuka, dan tepung. Tapi jangan kaget jika Anda menemukan hati kacang dalam krim asam atau mayones, ada juga resep seperti itu.

Hari ini kita akan memasak klasik kacang dengan susu kental dalam mangkuk kacang. Meskipun kacang dengan susu kental manis dapat dibuat di rumah menggunakan setrika wafel listrik modern atau cetakan logam yang meniru separuh kacang.

Bahan-bahan:

  • Telur ayam – 2 buah,
  • Gula – 1 gelas,
  • Mentega – 1 bungkus (250 gr.),
  • vanilin – 1 sachet,
  • Garam – 1/3 sendok teh,
  • Soda – 1 sendok teh,
  • Cuka – 1 sendok teh,
  • Tepung terigu - 2,5 cangkir.

Kue kacang dengan susu kental - resep lama

Potong mentega menjadi kubus. Tempatkan dalam mangkuk. Lelehkan dalam penangas air sambil terus diaduk. Biarkan minyaknya dingin. Kocok telur ke dalam mangkuk.

Tutupi mereka dengan gula.

Tuang mentega cair yang sudah didinginkan.

Resep lama kue kacang dengan susu kental manis, yang disertakan dengan petunjuk cetakannya, tidak mengandung vanillin dalam daftar bahannya. Saya sarankan menambahkannya. Itu membuat kacang menjadi lebih beraroma.

Tambahkan jumlah garam yang dibutuhkan ke dalam adonan.

Tuangkan sekitar satu sendok teh soda kue. Tuangkan cuka di atasnya. Tuang ke dalam adonan.

Setelah menambahkan bahan-bahan ini, kocok kembali dasar kue shortcrust.

Tetap menambahkan bahan terakhir dari kue shortcrust - tepung terigu.

Tambahkan tepung secara bertahap, sambil terus diaduk.

Setelah menambahkan tepung terakhir, uleni adonan dengan tangan. Uleni adonan hingga terlihat strukturnya homogen. Adonan shortbread yang sudah jadi sekarang harus didinginkan. Adonan roti pendek, setelah didiamkan dalam suhu dingin, akan menjadi lebih plastik, dan produk jadi darinya akan menjadi rapuh. Adonan shortbread yang sudah jadi dipindahkan ke dalam tas dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam. Jika tidak sempat menunggu lama, masukkan saja adonan ke dalam freezer selama 15 menit.

Sekarang Anda perlu menggulung adonan menjadi bola-bola. Di sini penting untuk membuat bola-bola dengan diameter sedemikian rupa sehingga selama dipanggang memenuhi volume cetakan kacang sepenuhnya (jika tidak maka akan menjadi rusak) dan pada saat yang sama tidak menghasilkan banyak limbah - adonan yang memiliki melampaui cetakan.

Pertama kali saya menggulung satu porsi kacang menjadi bola-bola seukuran buah kenari. Setelah menutup cetakan saya menyadari bahwa diameternya terlalu besar. Adonannya bahkan melampaui cetakan. Untuk batch berikutnya saya menggulung bola-bola seukuran buah ceri. Untuk pohon hazel Soviet - ukurannya sempurna. Jadi, gulung adonan shortbread menjadi bola-bola.

Olesi cetakan dengan sedikit minyak bunga matahari. Panaskan di atas kompor. Tempatkan bola adonan ke dalam sel.

Tekan cukup kuat dengan bagian atas cetakan. Nyalakan. Diamkan di atas kompor selama 2 menit. Jangan tinggalkan jamur di atas kompor itu sendiri. Agar kacangnya menjadi halus, Anda harus selalu memegang gagang panci saat memanggangnya.

Setelah dua menit, balikkan wajan ke sisi lainnya. Tahan di sisi ini selama 1-2 menit lagi. Pastikan untuk menggoreng kacang dengan api kecil. Setelah batch kedua, lebih mudah untuk menilai berapa lama kue dan kacang harus disimpan di atas kompor.

Setelah 1-2 menit, kacang bisa dikeluarkan. Tempatkan cetakan di papan dapur. Buka dengan hati-hati. Kacang panas mudah pecah, jadi Anda harus mengeluarkannya dengan sangat hati-hati.

Gunakan prinsip yang sama untuk membuat kue kacang lainnya.

Sekarang Anda perlu mengisi kacangnya. Resep lama menggunakan susu kental rebus sebagai isiannya. Anda bisa memasak sekaleng susu kental mentah di rumah atau menggunakan susu kental rebus siap pakai yang dibeli di toko.

Bagaimana cara memasak susu kental di rumah? Lapisi bagian bawah loyang dengan handuk. Tempatkan sekaleng susu kental. Isi dengan air hingga toples terendam seluruhnya. Rebus dengan api kecil selama 4 jam. Isi irisan kacang dengan susu kental rebus.

Agar bagian murnya mudah disambung dan tidak berantakan, oleskan juga susu kental manis pada dinding sampingnya. Selain itu, Anda bisa memasukkan kacang ke dalam cangkir. Bisa berupa hazelnut, kacang tanah, atau kenari.

Gabungkan separuh kacang. Itu saja, kacang kuenya sudah siap. Anda bisa menyeduh teh atau kopi dan menikmati kue buatan sendiri yang lezat.

Nah, dan terakhir, saya rasa banyak juga yang tertarik untuk mengetahui apa lagi yang bisa Anda isi hati dengan kacang. Selain susu kental rebus, Anda juga bisa menggunakan olesan coklat, krim mentega, keju cottage dan pasta krim asam, selai atau selai kental lainnya, krim custard atau protein, atau fudge susu sebagai isian. Anda juga bisa menyiapkan krim mentega yang lezat dengan susu kental rebus. Untuk menyiapkannya, kocok mentega dengan mixer dalam proporsi yang sama dengan susu kental rebus.

Kue kacang dengan susu kental, resep dengan foto yang kami ulas, simpan dalam kantong plastik, kotak kaleng khusus untuk kue atau toples kaca. Selamat makan. Saya akan senang jika Anda menyukai resep kue kacang ini.

Kue kacang dengan susu kental. Foto

Ibu rumah tangga masih menggunakan resep kacang Soviet dengan susu kental. Kue ini bisa dibeli di toko, tapi kue buatan sendiri rasanya lebih enak. Gunakan isian berbeda untuk mengisi kacang. Selai dan pengawet, selai jeruk dan manisan, krim custard dan mentega bisa digunakan.

Isian paling populer dan favorit sejak kecil adalah susu kental rebus.

Kacang klasik dengan susu kental

Di rumah, kacang dipanggang di pembuat kacang - listrik atau sederhana. Cara memasak tidak mempengaruhi hasil. Anda bisa memanggang dalam cetakan yang meniru separuh kacang yang dibuat untuk camilan.

Jika Anda tidak memiliki alat khusus, Anda dapat melakukannya tanpa alat tersebut. Gulung adonan menjadi bola-bola seukuran kenari dan panggang di atas loyang. Potong bola yang sudah jadi menjadi dua. Dengan menggunakan satu sendok teh, keluarkan bagian tengahnya dan, isi dengan isian, gabungkan.

Kita akan butuh:

  • tepung – 400 gram;
  • telur - 3 buah;
  • mentega – 250 gram;
  • gula – 100 gram;
  • soda - sejumput, dipadamkan dengan cuka;
  • sekaleng susu kental.

Persiapan:

  1. Lelehkan mentega. Campur dengan tepung menggunakan tangan hingga rata.
  2. Secara terpisah, kocok kuning telur dengan gula menggunakan mixer. Kemudian dinginkan putih telur dan slaked soda. Tuang ke dalam adonan satu per satu dan aduk.
  3. Tempatkan sekaleng susu kental manis ke dalam panci berisi air dan masak selama 3 jam.
  4. Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan diameter sekitar 1 cm.
  5. Lapisi kemiri di kedua sisinya dengan minyak dan panaskan.
  6. Tempatkan bola-bola, tutup dan goreng dengan api kecil selama 2 menit di kedua sisi.
  7. Keluarkan kuenya dan isi bagian-bagiannya dengan susu kental rebus. Rekatkan kedua bagiannya dan sajikan dengan teh.

Resep dengan kacang cincang

Dalam resep klasik, susu kental rebus dimasukkan ke dalam kacang. Anda bisa mendiversifikasi resep dan menambahkan bahan lain yang tak kalah enaknya, seperti kacang.

Resep di bawah ini menggunakan kacang cincang, tetapi Anda bisa menambahkan kacang utuh ke dalam isian saat menyusun bagian yang dipanggang.


Untuk ujian:

  • tepung – 2,5-3 cangkir;
  • telur – 2 buah;
  • krim margarin – 250 gr;
  • gula - setengah gelas;
  • soda dengan cuka;
  • garam.

Kita akan butuh:

  • tepung premium – 250 gram;
  • gula – 250 gram;
  • mentega – 200 gram;
  • telur – 5 buah;
  • susu kental rebus – 1 kaleng;
  • panili;
  • garam.

Persiapan:

  1. Uleni adonan dari tepung terigu, garam, vanillin dan gula pasir, dicampur dengan mentega lembut.
  2. Tambahkan telur kocok ke dalam adonan dan uleni. Adonan yang dihasilkan akan berbentuk cair, seperti untuk membuat pancake.
  3. Olesi loyang kacang dengan minyak. Tuang 0,5 sendok teh adonan ke dalam setiap sel, tutup dan panggang. Satu menit sudah cukup untuk setiap sisi. Apinya lemah.
  4. Isi kacang dengan isian.

Resep dengan krim asam

Untuk membuat kacang empuk dan lembut, krim asam atau mayones ditambahkan ke dalam adonan. Adonannya akan lembut dan elastis - mudah dan menyenangkan untuk dikerjakan.