Ikan berminyak: manfaat atau bahaya? Butterfish: manfaat dan bahaya, harga, resep, kandungan kalori Butterfish.

Banyak orang mungkin pernah mendengar tentang butterfish lebih dari sekali. Istilah seperti itu tidak ada dalam biologi, itulah sebutan untuk beberapa spesies ikan dari famili yang berbeda. Konsep “minyak ikan” lebih merupakan nama komersial. Meskipun subspesies komersial ini memiliki rasa yang sama, habitatnya sangat berbeda.

Ikan yang berminyak

Jenis ikan mentega:

Varietas dari keluarga ikan yang berbeda hidup di Samudra Dunia dengan air hangat. Wilayah belahan bumi ini biasa disebut daerah tropis. Ia mengapung dan berkembang di lapisan paling atas air laut. Perlu dicatat bahwa dia tidak tinggal di dekat pantai, tetapi berenang ke sana hanya ketika pemijahan dimulai. Untuk berkembang dan hidup, mereka lebih memilih ruang terbuka bukan di dekat garis pantai, melainkan di kedalaman laut.

Spesies ini tidak komersial, ditangkap saat penangkapan ikan tuna karena mereka tinggal di lingkungan yang sama. Anda dapat menemukannya dijual di mana saja, di setiap sudut dunia. Daging orang-orang tersebut memiliki warna putih yang menyenangkan, dengan sedikit tulang. Anda pasti perlu mengetahui manfaat dan bahaya ikan berminyak.

Manfaat ikan berminyak

Jika Anda yakin dengan agen komersial yang tentu saja memuji produk jenis ini karena harganya yang mahal, kami dapat menyoroti keuntungan menggunakan produk ini sebagai berikut:

Jenis-jenis ini berada di urutan teratas daftar yang paling berguna. Kandungan zat bermanfaatnya, bersama dengan spesies lain, misalnya salmon, beberapa kali lebih tinggi.

Bahaya ikan berminyak

Tidak ada peringatan khusus dari dokter, karena hanya sedikit yang mencari pertolongan setelah menggunakannya. Namun perlu dikatakan bahwa produk ini dapat mengganggu fungsi lambung dan usus untuk beberapa waktu. Mungkin hal ini tidak bisa disebut merugikan, karena sampai batas tertentu, terkadang tubuh hanya perlu dibersihkan.

Manifestasi rasa tidak enak ini dapat berupa cara penyiapan yang salah atau konsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas. Konsumsi produk asap tidak menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan bagi tubuh, karena disiapkan sesuai dengan semua standar produksi. Namun jika Anda melakukannya di rumah, mungkin ada yang salah: jadi jangan menyimpang dari resep masakan yang direkomendasikan oleh para profesional.

Perlu juga dikatakan apa sebenarnya ikan segar beku adalah penyebab umum gangguan pencernaan. Oleh karena itu, belilah produk yang sudah disiapkan. Ada beberapa kasus intoleransi individu terhadap produk makanan ini. Dalam hal ini, mungkin terjadi keracunan makanan. Tapi ini sangat jarang terjadi.

Selama memasak, Anda perlu memastikan bahwa semua lemak berbahaya keluar dari bangkai. Setelah kelebihan lemak dihilangkan, hanya zat-zat yang diperlukan untuk tubuh kita yang tersisa.

Di beberapa negara terdapat larangan penjualan minyak ikan karena daya cernanya yang buruk oleh tubuh manusia, karena minyak ikan memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi. Di antara negara-negara yang telah menerapkan larangan tersebut adalah:

• Jepang;
• Italia.

Tidak ada larangan seperti itu di Rusia.

Kandungan kalori produk

Ikan mentega punya kandungan kalori 112 kkal per 100 g produk. Dagingnya mengandung protein sebanyak 18-19 g, serta lemak sebanyak 4,2 g, ikan ini tidak mengandung karbohidrat. Ini sangat berguna saat mengikuti diet. Justru karena kandungan kalorinya mampu mengisi tubuh seseorang yang menjalani gaya hidup aktif dengan energi yang dibutuhkannya.

Tetapi minyak ikan, yang diasapi dalam produksi, memiliki kandungan kalori yang sangat berbeda yaitu 180 kkal. Kandungan protein di dalamnya biasanya tidak berubah, tetapi lemaknya meningkat 2-3 kali lipat, biasanya hingga 12 g.

Itu sebabnya untuk nutrisi makanan Beku segar lebih cocok daripada diasap. Ada banyak resep untuk menyiapkan produk semacam itu.

Memasak ikan mentega

Hanya sedikit orang yang tahu cara memasak ikan mentega. Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan produk seperti itu, Anda dapat membatasi diri pada resep paling sederhana dan tercepat, selama persiapannya ikan akan menghilangkan lemak yang tidak perlu dan menjadi sangat sehat.

Metode memasak N1 di atas panggangan

Anda akan perlu:

1. 4–5 potong ikan besar;
2. garam secukupnya;
3. sedikit gula pasir;
4. kecap - 10 gram;
5. jus lemon.

Steak direndam dengan semua bahan campuran selama dua jam. Selanjutnya, panaskan pemanggang dan letakkan potongan ikan di atas pemanggang minyak. Diamkan selama 5-7 menit di setiap sisinya, dengan cara ini lebih banyak lemak yang keluar. Setelah digoreng kedua sisinya di atas bara api yang dipanaskan dengan baik, hidangan siap disantap. Cara memasak ini sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak tenaga. Manfaat produk gorengan akan cukup terasa.

Metode persiapan N2

Anda akan perlu:

1. 4 bangkai ikan ukuran sedang;
2. tomat ceri - 10–12 buah;
3. cabai - 1 buah;
4. jeruk nipis;
5. garam secukupnya;
6. lada hitam bubuk;
7. tanaman hijau.

Persiapan:

• Cuci ikan, keringkan, buang isi perut dan siripnya. Setelah menghilangkan semua kelebihan, bilas kembali hingga bersih dan keringkan dengan handuk;
• peras air jeruk nipis dan lapisi bagian dalam bangkai dengannya;
• campur merica dan garam dan gosok bangkai dengan campuran yang dihasilkan;
• bilas sayuran dan masukkan ranting ke dalam bangkai;
• potong cabai menjadi lingkaran dan masukkan 2-3 lingkaran bersama sayuran;
• potong tomat menjadi salib;
• Buat potongan di sepanjang punggung bukit dan di sepanjang bangkai;
• ambil loyang dan letakkan kertas roti atau kertas timah, masukkan potongan kecil jeruk nipis ke dalam potongan ikan;
• tomat juga diletakkan di atas bangkai;
• bungkus dengan kertas timah dan biarkan hingga jenuh selama sekitar 1–1,5 jam;
• Panaskan oven hingga 230 derajat; sebelum memasukkan ikan untuk dipanggang, bungkus ikan dengan sangat erat dengan kertas timah. Diamkan selama 10–15 menit, lalu keluarkan dari oven dan buka bungkusnya;
• tuangkan sedikit mentega cair. Dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit lagi.

Saat memanggang hidangan utama, Anda bisa menyiapkan saus yang enak. Ambil sedikit daun mint dan taburi dengan minyak zaitun. Kemudian tuangkan jus setengah jeruk nipis di atas sayuran cincang halus. Aduk dan dinginkan di lemari es. Sajikan dalam kuah kecil di piring bersama ikannya. Anggur putih yang enak dan sayuran segar, dicincang kasar menjadi salad, cocok dengan hidangan ini.

Metode persiapan N3

Resep yang bagus untuk pecinta buah. Anda akan perlu:

• bangkai ikan;
• apel berukuran sedang;
• anggur tanpa biji - 100 g;
• tomat kecil;
• bohlam sedang;
• garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Persiapan:

1. cuci bangkai, potong siripnya dan buang tulang punggung beserta isi perutnya, dalam keadaan apapun jangan menyentuh kulit ikan;
2. gosok dengan garam dan bumbui dengan merica, buat potongan kecil di sekeliling seluruh bangkai;
3. biarkan hingga jenuh selama 1–1,5 jam;
4. cincang halus bawang bombay, tomat, dan apel menjadi kubus;
5. taruh sayuran dan buah-buahan di dalam bangkai;
6. Panggang di rak kawat dalam oven dengan suhu 160 derajat.

Setelah matang, letakkan di piring dan hiasi dengan bumbu segar, dan taburi dengan kecap. Kulit bersisik berfungsi sebagai cangkang daging yang lezat dengan lauk sayur dan buah.

Hidangan ikan mentega: foto

Biasanya, semua orang terbagi menjadi mereka yang menyukai ikan dan mereka yang menyukai daging. Semakin banyak orang yang memilih opsi pertama setiap tahun. Hal ini disebabkan oleh keinginan untuk makan dengan benar dan mendapatkan vitamin dan unsur mikro dalam jumlah maksimal dari makanan. Ikan harus ada dalam makanan manusia, tetapi produk apa pun baik jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Ikan mentega dianggap sebagai makanan lezat yang memiliki cita rasa unik, dan banyak yang yakin bahwa spesies penghuni laut ini adalah yang paling enak.

Keterangan

Kemungkinan besar, banyak yang pernah mendengar tentang white butterfish, tetapi tidak semua orang tahu apa itu atau seperti apa bentuknya. Ikan mentega adalah jenis biota laut yang istimewa. Kelompok ini mencakup beberapa varietas, yang semuanya mirip tuna, tetapi memiliki nama berbeda. Ukuran dan berat ikan dari keluarga minyak bisa bervariasi (dari 5 kg atau lebih). Ikan terbesar yang pernah ditangkap manusia adalah ikan seberat 50 kilogram.

Dalam masakan, ikan berminyak dianggap sebagai makanan lezat, dapat ditemukan beku atau diasap di rak-rak toko. Nama makanan lautnya berbicara sendiri - bangkainya sangat berlemak dan mengandung banyak Omega-3 dan Omega-6. Ikan yang ditangkap di musim dingin adalah yang paling gemuk (persentase kandungan lemaknya bisa mencapai 25%). Tulang pada bangkainya sangat sedikit, dan dagingnya yang berserat mudah dipotong.

Jenis

Seperti yang telah disebutkan, butterfish menggabungkan beberapa jenis makanan laut. Setiap spesies mungkin berbeda dalam ukuran dan berat, dan memiliki warna bangkai yang lebih gelap atau lebih terang. Namun semua spesies memiliki kualitas yang serupa, itulah sebabnya mereka mendapatkan namanya.

Ikan gigi

Ikan gigi adalah salah satu ikan paling gemuk yang ditemukan di alam. Sebagai kuliner yang nikmat, harga ikan cukup mahal, paling sering disajikan di restoran bagus dalam berbagai bentuk. Ikan gigi juga bagus untuk dimasak di rumah. Bisa digoreng, direbus, dipanggang, dan dipanggang. Dua cara terakhir adalah yang paling berhasil jika Anda ingin menghilangkan lemak berlebih pada masakan. Bahkan setelah lama direbus di atas api, ikannya tidak kehilangan kesegaran dan kelembutannya.

Spesies ini berukuran cukup besar, sehingga sampai di rak-rak toko sudah dipotong-potong.

Ikan gigi tidak dianjurkan dikonsumsi oleh penderita darah tinggi dan penyakit saluran cerna. Sebaiknya batasi konsumsi makanan laut berlemak bagi orang yang mencoba menurunkan berat badan.

Escolar

Escolar merupakan spesies ikan tenggiri langka yang panjangnya sekitar satu meter dan memiliki sisik berwarna coklat tua. Ikan tersebut tidak komersial dan tidak sengaja tertangkap jaring. Setelah diolah, dibersihkan, dan dibuang tulangnya, ikan tersebut memperoleh nilai yang tinggi dan tidak murah. Para pecinta kuliner menghargai daging putih escolar yang empuk, yang tidak dapat dirusak oleh perlakuan panas apa pun.

Secara penampilan dan konsistensi, ikan ini menyerupai halibut. Di toko-toko dijual dalam keadaan asap atau beku. Agar minyak berlebih keluar dari karkas setelah diasap, maka dilakukan pengasapan sambil digantung. Disarankan untuk membeli ikan di toko terpercaya yang menghargai reputasi dan pelanggannya. Faktanya adalah bahwa alih-alih escolar, mereka mungkin menjual beberapa jenis ikan mentega lainnya kepada Anda. Cukup sulit bagi orang yang bodoh dan kurang berpengalaman untuk mengenali jenis makanan laut berminyak ini atau itu.

Stromateus

Jenis ikan berminyak ini hidup di perairan Samudera Atlantik antara Brazil dan Argentina. Stromateus berukuran kecil dan beratnya sekitar 500 gram. Di toko Anda dapat menemukan nama lain untuk butterfish - butterfish. Diterjemahkan dari bahasa Inggris, ini berarti “ikan mentega”, tetapi nama tersebut melekat erat pada jenis ini.

Daging makanan laut ini dihargai karena kandungan proteinnya yang kaya. Oleh karena itu, kandungan minyak di dalamnya juga cukup banyak. Tergantung habitatnya, ikan bisa memiliki kandungan lemak hingga 20 persen.

Ruveta

Ruveta hidup di laut tropis yang hangat. Sama seperti jenis makarel lainnya, jenis ini tidak memiliki kepentingan komersial yang besar dan ditangkap dalam jaring bersama dengan tuna. Konsumsi makanan laut ini tidak dianjurkan bagi penderita usus lemah, karena kandungan lilin lemaknya memiliki efek pencahar yang kuat.

Habitat

Habitat semua jenis butterfish sangat luas. Mereka dijumpai di lautan India dan Atlantik. Tergantung pada musim dan kondisi kehidupan, daging yang dimasak memiliki kandungan lemak dan kandungan unsur mikro yang berbeda.

Di mana pun ikan ditangkap, hal itu terjadi secara kebetulan. Ikan tenggiri jarang berenang ke tepi pantai dan hampir tidak pernah muncul di permukaan air. Hal ini hanya terjadi pada saat pemijahan - kemudian berakhir di jaring nelayan. Ikan ini tidak takut dengan kedalaman yang sangat dalam dan dapat menyelam di bawah air hingga jarak 3 kilometer. Berbagai jenis batuan berminyak dapat menempati wilayah lautan tertentu, nelayan berpengalaman sudah mengetahui jenis ikan apa yang bisa tersangkut jaring di belahan dunia tertentu.

Manfaat dan bahaya

Makanan laut sangat penting bagi keberadaan manusia. Disarankan untuk makan ikan minimal seminggu sekali. Tentu saja, seperti makanan laut lainnya, makarel memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Ini mengandung asam amino, lemak tak jenuh dan mineral. Selain itu, ikan berminyak kaya akan vitamin dari berbagai golongan.

Konsumsi dalam jumlah sedang namun teratur meningkatkan ketahanan terhadap stres dan membantu tubuh melawan efek berbahaya dari lingkungan. Khasiat seafood jenis ini untuk wanita saat menopause dan nyeri haid sudah terbukti.

Konsumsi secara teratur memperbaiki kondisi tubuh secara keseluruhan, meningkatkan kinerja dan mengontrol keadaan emosi. Sistem kardiovaskular juga akan berterima kasih atas kehadiran rutin produk ini dalam makanan Anda.

Di banyak negara (termasuk Jepang dan Kanada) ekspor ikan minyak dilarang. Hal ini disebabkan seringnya kasus keracunan setelah penggunaannya. Semua jenis minyak ikan mengandung waxy ester yang sama sekali tidak diserap oleh tubuh manusia. Efek samping setelah dikonsumsi mungkin diare yang tidak terkendali. Selain mencret, gejala keracunan lainnya bisa terjadi setelah makan ikan berminyak. Jika terjadi keracunan ikan yang parah, suhu tubuh bisa naik dan refleks muntah bisa terbuka.

Butterfish memiliki rasa yang tiada duanya, banyak orang menyukainya karena dagingnya yang empuk dan rasa amisnya yang ringan. Jika Anda tidak menderita sakit perut dan masalah pencernaan yang asing bagi Anda, maka ikan berminyak dalam jumlah sedang sama sekali tidak dikontraindikasikan.

Konten kalori

Banyak jenis ikan yang dianggap sebagai hidangan diet dan direkomendasikan oleh ahli gizi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Tapi makanan laut berminyak bukan salah satu dari produk ini. Escolar dan ikan gigi merupakan makanan terlarang saat menurunkan berat badan. Hal ini disebabkan kandungan kalorinya yang tinggi dan rendahnya kandungan karbohidrat yang berperan dalam proses metabolisme. Kandungan kalori hidangan jadi adalah 130 kilokalori per 100 gram.

Dan bagi para atlet dan orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif, varietas minyak membantu menjaga kekencangan dan vitalitas. Misalnya, steak yang terbuat dari makanan laut seperti itu bisa menjadi hidangan lengkap, sehingga rasa kenyang akan cepat terasa.

TENTANG ikan mentega Banyak yang telah ditulis, namun informasinya seringkali berbeda dan kontradiktif. Pertama-tama, ini adalah nama yang diberikan untuk ikan dari spesies yang berbeda, dan spesies ini berbeda dalam sifat-sifatnya.

Jika berbicara tentang butterfish, mereka disebut mackerel, escolar, butterfish, atau oilfish (keduanya berarti “butterfish”). Ada juga spesies bernama Ruvettus pretiosus yang mendapat ulasan paling negatif. Mereka dikaitkan dengan asimilasi, atau non-asimilasi - ini akan lebih tepat, meskipun kata tersebut tidak terlalu melek huruf.

Kebanyakan ahli menggambarkan ikan mentega hidup di perairan tropis dan perairan beriklim hangat di lautan dunia - di ruang terbuka. Ikan mentega bersifat pelagis - ini adalah nama yang diberikan untuk ikan yang hidup di lapisan atas lautan, biasanya jauh dari pantai - ikan tersebut datang ke pantai hanya untuk pemijahan.

Tuna berperilaku persis sama: mungkin inilah sebabnya ikan minyak dianggap agak mirip dengannya, dan bahkan ditangkap hanya bersama tuna - sebagai tangkapan sampingan, dan tidak ada penangkapan ikan khusus untuk ikan ini. Biasanya, ikan minyak ditangkap oleh nelayan di bagian selatan planet kita, namun mereka juga dapat ditemukan di Atlantik Barat dan tempat lain di lautan dunia.

Butterfish dijual di Kanada dan Eropa, serta di Rusia. Ikan ini memiliki daging berwarna putih yang gurih, mengingatkan pada halibut berlemak, dan tulang yang sangat sedikit. Ikan paling gemuk ditangkap pada musim gugur dan musim dingin, dan selama periode ini dapat mengandung hingga 22% lemak.

Komposisi ikan mentega

Ikan berminyak cukup tinggi kalori - 113 kkal per 100 g produk, namun pengaruhnya terhadap tubuh, yang akan dibahas di bawah, tidak dijelaskan sama sekali - lagipula, masih banyak lagi jenis ikan berkalori tinggi. , dan mereka diserap oleh perut kita secara normal.

Selain lemak, ikan berminyak mengandung banyak protein berharga, vitamin PP - niasin; mineral - kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klorin, besi, kromium, fluor, molibdenum, nikel - dan banyak dari elemen ini hadir dalam jumlah yang cukup.

Ikan berminyak dalam masakan

Dalam memasak, ikan mentega digunakan untuk membuat balyk dan steak asap, dan di rumah disarankan untuk menyiapkannya dengan cara apa pun: merebus, menggoreng, merebus, memanggang, memanggang.

Namun, pilihan terbaik adalah ikan mentega panggang: dengan cara inilah sebagian besar lemaknya terkuras, itulah sebabnya ikan mentega mendapatkan reputasi buruknya.

Tidak semua jenis butterfish bisa dimakan. Setidaknya begitulah yang mereka pikirkan di negara maju - Italia, Kanada, Jepang dan banyak lainnya.

Misalnya, dilarang menjual Ruvettus pretiosus - ruveta - di sana, tetapi di negara kita ikan butterfish jenis ini menempati sebagian besar pasar. Daging ikan ini banyak mengandung lemak dan tidak diserap oleh tubuh kita.

Perut dan usus sama sekali tidak menerimanya, dan setelah makan ikan, lemak dalam bentuk yang tidak berubah secara spontan mengalir keluar dari anus, dan tidak ada dorongan yang terasa. Hal ini dapat terjadi kapan saja, dimanapun Anda berada - di rumah, di jalan, di tempat kerja, di toko, dan kemudian sangat sulit untuk mencuci pakaian.

Ruveta disebut juga minyak pada kulit kasar. Dagingnya padat, berwarna krem ​​​​atau abu-abu muda, dan mengandung lemak hingga 25%.

Jenis ikan mentega lainnya disebut escolar, dan hidup sangat dalam di lautan. Ikan ini disebut ikan berminyak, berkulit lembut, dan lemaknya diserap lebih baik, namun sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah sedikit, dimulai dengan potongan yang sangat kecil, dan dimasak di rak kawat agar lemaknya hilang sebanyak mungkin.

Jenis ikan yang ketiga adalah makarel kelezatan abu-abu.

Informasi tentang butterfish sangat membingungkan produsen dan penjual sehingga sulit untuk dipahami: berbagai jenis ikan ini disebut sama, menjelaskan kepada konsumen bahwa semua ikan itu sama, hanya saja namanya berbeda.

Sementara itu, spesies lain juga diimpor ke negara kita: stromateaceae, centrifolaceae, American oilseed, seriolella, dll.

Makarel abu-abu dijual dengan nama escolar; Ruveta juga bisa disebut sama.

Ikan minyak kecil Pasifik tidak memiliki banyak lemak - hingga 2%, tetapi cukup banyak protein - hingga 20%. Minyak Atlantik jauh lebih besar, dan mengandung lebih banyak lemak - mulai dari 12%.

Tentu saja lebih menguntungkan menjual ikan jenis kedua, yang kulitnya lebih tebal dan kasar - ukurannya yang besar membuat penjualannya lebih menguntungkan.

Sayangnya, beberapa oknum pedagang berhasil menjual ikan butterfish asap, seperti halibut, kepada konsumen dengan memanfaatkan kemiripan ikan tersebut, terutama jika diasapi.

Tidak jelas bagaimana memahami semua ini, tetapi lebih baik membeli jenis ikan yang disebut berminyak dengan kulit lembut: menurut review konsumen, masih lebih mudah dicerna. Minyak berminyak pada kulit yang keras sebaiknya tidak dimakan sama sekali - baik untuk manusia maupun hewan peliharaan - mereka juga memiliki masalah pencernaan.

Manfaat dan bahaya minyak ikan

Karena orang yang menderita makan ikan berminyak praktis tidak berobat ke dokter, hampir tidak ada hasil pemeriksaan, dan para ahli tidak dapat memberikan jawaban pasti atas pertanyaan: apakah ikan berminyak berbahaya bagi kesehatan, dan jika demikian, mengapa?

Banyak di antara mereka yang percaya bahwa butterfish dapat menyebabkan diare (diare) jika dimakan berlebihan atau dimasak dengan tidak benar.

Faktanya adalah steak asap dan balyk yang terbuat dari ikan mentega tidak menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan, dan semua kasus diare dan kondisi yang menyerupai keracunan terjadi setelah makan ikan segar beku yang dimasak.

Hampir tidak ada gunanya berhenti makan ikan berminyak sama sekali - kecuali Anda benar-benar memiliki intoleransi individu terhadap produk ini. Namun, yang terbaik adalah menyiapkannya sedemikian rupa sehingga hampir semua lemak yang tidak dapat diterima tubuh kita dihilangkan, meninggalkan yang terbaik dan tersehat.

Perlu diingat bahwa ikan mentega mengandung banyak protein sehat: untuk memenuhi separuh kebutuhan hariannya, orang dewasa hanya perlu mengonsumsi 150 gram ikan ini. Ini juga mengandung banyak elemen penting seperti fosfor, kalium, magnesium, tetapi yang paling penting adalah kromium dalam minyak ikan: Anda perlu makan kurang dari 100 g untuk mendapatkan kebutuhan harian akan elemen mikro yang penting dan agak langka ini, yang memainkan salah satu dari peran utama dalam berfungsinya sistem endokrin.

Itulah mengapa kromium diperlukan bagi mereka yang berusaha menjaga berat badan yang sehat dan selalu berada dalam kondisi yang baik - kromium memberi energi pada otot kita dan mencegah tubuh bekerja terlalu keras.

Selain itu, ikan minyak hanya hidup di air bersih - dan ini mendukungnya sebagai produk yang ramah lingkungan.

Resep Ikan Mentega

Ikan mentega di atas panggangan

Salah satu resep memasak ikan mentega yang dapat diterima adalah di rak kawat.

Untuk 1 kg ikan kita ambil 4 siung bawang putih, setangkai rosemary, peterseli, lemon, daun salam, garam dan merica secukupnya. Cuci ikan, kupas dan potong kecil-kecil. Tempatkan dalam mangkuk yang nyaman, parut dengan bawang putih yang dihancurkan, taburi garam, merica, daun salam, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Beberapa resep menyarankan untuk menambahkan minyak zaitun, tetapi lebih baik melakukannya tanpa minyak - ada cukup lemak di dalam ikan. Setelah itu, ikan perlu dipanggang di rak kawat dengan api kecil - sebaiknya 15 menit untuk setiap sisinya, dibalik sesekali.

Letakkan ikan yang sudah jadi di piring, hiasi dengan bumbu, peterseli, dan lemon. Ikan disajikan dengan baik dengan hidangan pembuka sayuran - zucchini dan terong yang dipanggang dengan merica dan bawang putih.

Ikan mentega dengan buah-buahan

Anda membutuhkan anggur dan apel, serta bawang bombay, tomat, merica, dan garam. Minyak juga lebih baik tidak digunakan dalam resep ini.

Dari ikan besar perlu membuang tulang belakang dan isi perut, memotong siripnya, tetapi jangan membuang kulitnya. Bahkan tidak disarankan untuk membuang sisiknya - ikan di bawahnya menjadi lebih enak.

Gunakan pisau untuk menggores daging agar kulit tetap utuh, tambahkan garam dan biarkan selama satu jam.

Setelah itu, hilangkan garam berlebih, isi ikan dengan potongan tomat, apel, bawang bombay, anggur, letakkan di rak kawat dan panggang selama kurang lebih 50 menit dengan api kecil. Tentu saja, Anda tidak boleh makan ikan matang dengan sisiknya.

Ikan mentega dengan saus krim asam

Anda juga bisa menyiapkan steak butterfish sederhana dan menyajikannya dengan kentang panggang dan saus krim asam.

Ikan asin yang dipotong-potong langsung digoreng di rak kawat.

Untuk saus krim asam, Anda membutuhkan 100 g krim asam segar, daun bawang cincang halus dan peterseli, cuka apel atau anggur, garam, gula, dan lada hitam bubuk secukupnya.

Sebagai penutup, saya ingin mengingatkan Anda sekali lagi: betapapun enaknya butterfish yang Anda masak, Anda tidak boleh makan lebih dari satu potong dalam satu waktu. Kedepannya, jika tubuh Anda bereaksi baik terhadap produk ini, porsinya bisa ditingkatkan.

Gataulina Galina
situs web untuk majalah wanita

Saat menggunakan atau mencetak ulang materi, diperlukan tautan aktif ke majalah online wanita

Kebingungan tradisional dimulai saat kita melihat ikan mentega di konter toko. Mungkin banyak orang yang pernah mendengar rasanya, sehingga banyak ibu rumah tangga yang berpikir untuk membelinya. Namanya didapat karena kandungan berbagai lemak yang signifikan di dalamnya.

Ikan berminyak, manfaat dan bahaya yang akan kita bicarakan hari ini, sering kali disebut sebagai spesies dan bahkan famili ikan yang sangat berbeda. Paling sering, perwakilan dunia bawah laut seperti makarel, stromateus atau escolar dijual dengan nama ini. Hal ini dijelaskan oleh kesamaan rasa dan kualitas eksternal dari spesimen tersebut.

Secara umum kita dapat mengatakan bahwa butterfish yang paling sering kita beli untuk dimasak adalah ikan dengan sisik coklat tua dan daging putih berlemak (seiring waktu, kulitnya menjadi gelap, memperoleh warna yang hampir hitam). Ia ditangkap saat memancing tuna sebagai mangsa tambahan.

Sifat dan komposisi ikan terbaik

Untuk lebih memahami bahaya dan manfaat menambahkannya ke dalam makanan, Anda perlu memahami apa saja kekayaannya. Terlepas dari varietas spesifiknya, ikan mentega apa pun mengandung banyak natrium, kalium, dan fluor. Dengan demikian, kandungan kaliumnya mencapai 335 mg, dan natrium hingga 100 mg. untuk setiap seratus gram produk.

Jika seseorang dicirikan oleh kerapuhan pembuluh darah, maka makan makarel adalah suatu keharusan baginya, karena potasiumlah yang memungkinkan untuk meningkatkan elastisitasnya. Daging ikan membantu mengatasi sembelit, karena memiliki efek pencahar, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan dan bahaya tertentu bagi manusia modern di luar rumahnya.

Bagi orang yang menjalani gaya hidup aktif, termasuk olahraga, minyak biji minyak baik karena kandungan proteinnya yang tinggi, dan lebih khusus lagi:

• protein, g – 18,8,
• lemak, g -4.2,
• air, g – 75,5.

Seperti yang Anda lihat, bangkai ikan mengandung banyak uap air, yang harus diperhitungkan saat memasak. Lemak yang terkandung dalam daging bersifat tidak jenuh, mampu meremajakan sel-sel tubuh dan organ dalam.

Selain itu, manfaat mengonsumsi protein ikan secara berkala memang tidak bisa dipungkiri, karena dapat memperpanjang umur rambut, kuku, dan kulit kita.

Kontraindikasi untuk digunakan

Beberapa bahaya dari minyak ikan dapat diamati pada penderita penyakit pada sistem pencernaan. Selain itu, sebaiknya dikonsumsi dalam batas wajar oleh mereka yang menderita penyakit kronis. Untuk lebih memahami kemungkinan konsekuensi dari produk eksotik apa pun, sangat disarankan untuk bertanya tentang ikan spesifik apa yang Anda beli yang disebut “ikan minyak”.

Untuk melakukan ini, tidak hanya konsultan penjualan yang akan membantu kami, tetapi juga banyak informasi dari Internet. Setiap orang bebas mengontrol kandungan lemak pada makanan yang dikonsumsi sesuai kebijaksanaan dan kehati-hatiannya masing-masing, dengan tidak lupa bahwa konsumsi yang berlebihan menyebabkan kerugian dan penurunan kesejahteraan.

Nilai gizi dan persiapannya

Terlepas dari segalanya, butterfish telah memenangkan tempatnya di meja kami berkat rasanya yang luar biasa. Dagingnya, selain berlemak, memiliki konsistensi yang padat dan warna putih yang menyenangkan. Saat kita menyiapkannya di rumah, kita bisa menggunakan berbagai macam teknik memasak.

Ikan ini sangat cocok untuk digoreng, dipanggang atau direbus. Penggunaan panggangan dinilai paling tepat untuk jenis daging tersebut. Dalam kondisi inilah kelebihan air dan lemak dari ikan minyak dapat dihilangkan, yang tidak aman karena mengandung monogliserida. Karena tubuh kita tidak mempunyai enzim untuk memecahnya, kita dapat dengan mudah mengalami gangguan usus.

Anda sering dapat menemukan minyak asap dingin yang dijual. Karena teknologi memasak melibatkan pengasinan, tidak boleh ada kelembapan berlebih di bawah kemasan, karena ini merupakan pelanggaran langsung terhadap proses teknologi. Ikan tidak boleh hancur atau lepas, yang berarti bahan baku yang disiapkan tidak segar. Produk yang bagus biasanya konsistensinya padat dan tidak terlalu berasap.

Ikan mentega yang dihasilkan dari hasil tangkapan ikan biasanya dipisahkan dari tulangnya, setelah itu dagingnya dipotong-potong tebal untuk diasapi atau dibuat balyk. Sebelum memulai pengolahan kuliner di dapur Anda, kepala bangkai segar dipotong, dan ekornya digantung sebentar: dalam hal ini, ia menghilangkan lemak berlebih, dan daging memperoleh rasa juiciness tambahan.

Porsi kecil yang dimasak akan memungkinkan kita untuk mendapatkan kenikmatan sejati yang diberikan minyak ikan kepada kita tanpa banyak kerusakan pada tubuh.

Butterfish adalah nama dagang yang umum digunakan untuk beberapa spesies ikan dari 3 famili berbeda: 2 spesies dari famili Stromateaceae, Seriolella Australia dari famili Centrolopaceae, Escolar (makarel lezat abu-abu) dan beberapa spesies lain dari famili Hempilidae. Semua spesies ikan ini berbeda dalam struktur anatomi dan fisiologisnya. Semua jenis ikan berminyak yang terdaftar memberikan manfaat tertentu bagi nutrisi manusia, dapat ditemukan dijual dalam bentuk karkas atau fillet beku, serta diasap.

Tentang kesamaan spesies

Panjang tubuh individu yang diperdagangkan rata-rata dapat bervariasi dari 30 hingga 75 cm, berat dapat mencapai 4 kg (ikan minyak terbesar - escolar, dapat mencapai panjang tubuh hingga 2 m dan berat hingga 45 kg).

Paling sering dalam literatur nutrisi dan kuliner kita berbicara tentang escolar.

Manfaat dan bahaya minyak ikan

Fillet ikan berminyak (jenis apa pun) mengandung sejumlah besar vitamin B, serta A, E dan D, serta berbagai unsur mikro yang berharga (senyawa fluor, zat besi, natrium, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, mangan, kromium, dll.).

Memasukkan ikan butterfish yang dimasak dengan sehat secara berkala dan teratur ke dalam makanan memiliki efek menguntungkan secara keseluruhan pada tubuh manusia (tentu saja, kita tidak berbicara tentang pengasapan dan penggorengan dalam wajan). Makan ikan berminyak meningkatkan kondisi kulit dan penglihatan, serta fungsi otak, saraf, kardiovaskular, dan sistem kekebalan tubuh manusia.

Kandungan kalori ikan mentega rata-rata sekitar 112 kkal per 100 g produk (dalam bentuk asap jauh lebih tinggi - sekitar 180 kkal).

Ikan mentega sangat berlemak, jadi untuk persiapannya lebih baik memilih metode memasak yang sebagian lemaknya dihilangkan selama proses (misalnya, memanggang bangkai tanpa kepala).

Informasi dan opini yang menakut-nakuti konsumen tentang akibat yang sangat tidak menyenangkan dari memakan ikan butterfish tidak berlaku untuk semua spesies, tetapi hanya pada ruwet (salah satu jenis ikan tenggiri dari famili hempilidae). Ikan ini sangat berlemak dan mengandung banyak lilin hewani yang tidak dapat dicerna. Bahkan jika ruveta dikonsumsi dalam jumlah sedang, konsekuensi yang tidak menyenangkan mungkin terjadi, yaitu: efek pencahar yang kuat, terkadang dalam kasus yang tidak disengaja.

Bagaimanapun, butterfish sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah kecil, 2-3 potong, tidak lebih dari 1-2 kali seminggu.