Resep cara memasak paru-paru babi yang enak. Cara memasak daging babi ringan

Paru-paru babi adalah jeroan dari kategori kedua. Dapat digunakan untuk membuat banyak makanan lezat dan makanan sehat. Karena nilai gizi dan rasanya yang enak, produk sampingan ini digunakan di banyak masakan dunia.

Kandungan dan komposisi kalori

Paru-paru babi - sangat produk yang bermanfaat untuk kesehatan, sama sekali tidak kalah dengan daging babi. Untuk alasan ini, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan setiap orang - baik orang dewasa maupun anak-anak. 100 g produk sampingan ini mengandung 92 kkal. Nilai energinya lebih rendah dari daging babi, karena itu paru-paru sering digunakan untuk membuat menu diet.

Paru-paru babi adalah sumber dari:

  • Vitamin B (termasuk vitamin seperti tiamin, riboflavin, asam pantotenat dan folat, piridoksin);
  • fosfor;
  • magnesium;
  • fluor;
  • sulfur;
  • klorin;
  • mangan;
  • molibdenum dan komponen mineral lainnya.

Selain itu, kolagen dan elastin berada dalam persentase yang tinggi dalam produk sampingan. Zat ini membuat dinding pembuluh darah lebih elastis, dan juga memiliki efek menguntungkan pada sistem pembuluh darah dan kulit.

Manfaat dan bahaya

Produk apa pun yang dimasukkan seseorang ke dalam makanannya memiliki kelebihan dan kekurangan tertentu. Paru-paru babi juga memiliki kelebihan dan kekurangan. Keuntungannya termasuk peningkatan kandungan protein hewani, yang membantu memulihkan dan membangun jaringan otot. Karena sifat ini, produk sering dikonsumsi oleh orang-orang yang terlibat dalam olahraga atau pekerjaan fisik yang berat.

PADA paru-paru babi mengandung banyak zat bermanfaat, di antaranya vitamin A dan B, fosfor, belerang dan kalium mendominasi. Selain itu, produk ini mengandung kobalt, seng, dan besi. Karena komposisi hidangan yang kaya dari paru-paru, dianjurkan untuk menggunakannya untuk penderita kelainan darah, serta untuk memulihkan seseorang setelah sakit, atau sebagai produk imunomodulator. Menurut kandungan zat aktif biologis, jeroan ini tidak kalah dengan daging babi.

Selain itu, jeroan seperti itu memiliki kandungan kalori minimum, sehingga berguna untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Untuk itu, paru-paru sering masuk dalam menu saat menyusun berbagai diet. Paru-paru babi akan memungkinkan seseorang untuk mendapatkan cukup dan pada saat yang sama menghilangkan risiko mendapatkan pound ekstra.

Produk sampingan ini juga memiliki kelemahan. Misalnya, mengandung sejumlah besar kolesterol, yang akan berbahaya bagi kesehatan orang yang rentan terhadap pembentukan plak kolesterol. Produk ini juga dikontraindikasikan bagi mereka yang rentan terhadap reaksi alergi terhadap protein hewani.

Juga, kelemahan jeroan termasuk aroma dan rasanya yang khas dengan kepahitan. Tetapi minus ini bersyarat, karena rasa dan baunya dapat dihilangkan dengan merendam produk terlebih dahulu dalam susu selama beberapa jam.

Secara umum, paru-paru babi adalah produk yang terjangkau dan sehat, ditandai dengan kandungan kalori yang rendah dan kemudahan persiapan.

resep masakan

Beberapa orang menganggap jeroan babi tidak dapat dimakan, itulah sebabnya mereka menolak untuk membelinya. Namun, kepercayaan ini tidak benar. Di tangan koki profesional atau amatir sederhana, Anda dapat dengan cepat dan lezat memasak hidangan lezat dan sehat dari paru-paru.

Jeroan ini banyak digunakan dalam masakan. Ini digunakan dalam persiapan salad, sup, casserole dan kursus kedua. Untuk memasak paru-paru babi dengan benar, Anda harus mengikuti sejumlah rekomendasi.

  1. Produk dicuci di bawah air mengalir, maka harus dibersihkan dari trochees dan pembuluh darah.
  2. Paru-paru ditempatkan dalam air dingin selama beberapa jam untuk menghilangkan sisa-sisa zat berbahaya dan sekresi berdarah darinya. Perlu dicatat bahwa ketika cairan menjadi keruh, itu harus diubah menjadi bersih.

Setelah persiapan tersebut, produk siap untuk perlakuan panas lebih lanjut. Di bawah ini adalah resep masakan yang bisa dibuat dari paru-paru babi.

salad

Salad yang terbuat dari paru-paru babi adalah hidangan pembuka yang enak. Mereka dapat dibuat untuk makan siang atau makan malam. Pada waktunya, hidangan seperti itu disiapkan dengan cepat dan lezat.

Salad "Bergizi"

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • 400 g jeroan;
  • 2 telur;
  • 200 g kacang polong kalengan;
  • mayones;
  • garam secukupnya.

Untuk menyiapkan salad, Anda perlu merebus paru-paru selama 60 menit dalam air asin ringan, dinginkan dan potong-potong. Bawang harus dipotong menjadi kubus dan digoreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan. telur rebus perlu dipotong menjadi kubus, lalu tambahkan paru-paru, bawang, kacang polong kalengan ke dalamnya. Semua bahan dicampur dan dibumbui dengan mayones. Garam ditambahkan secukupnya.

Salad paru-paru dengan bawang dan jamur

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan 400 g jeroan, 400 g champignon (segar dapat diganti dengan produk acar) dan 100 g bawang. Mayones, daun salam, garam dan merica diambil secukupnya.

Langkah demi langkah persiapan salad adalah seperti yang dijelaskan di bawah ini.

  1. Paru babi direbus dalam air asin ringan dengan tambahan daun salam selama sekitar dua jam. Perlakuan panas berkepanjangan melembutkan jaringan ikat, membuat jeroan lebih lembut dan lebih enak.
  2. Bawang dikupas, dicincang dan digoreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, harus dibuang ke saringan untuk memungkinkan kelebihan minyak mengalir.
  3. Jamur dipotong-potong dan dikirim ke wajan untuk digoreng.
  4. Paru-paru yang didinginkan dipotong-potong, dicampur dengan bahan-bahan matang lainnya. Setelah itu, Anda perlu menambahkan garam, lada hitam ke piring dan bumbui dengan mayones.

Sup dan hidangan utama

Hidangan pertama dan kedua yang dibuat dari paru-paru babi bergizi, tetapi pada saat yang sama cepat dicerna.

sup hati

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:

  • 0,5 kg paru-paru;
  • dua wortel sedang;
  • tiga kentang;
  • 4 liter air minum;
  • 80 g soba;
  • minyak sayur;
  • garam.

Anda juga perlu mencicipi akar peterseli dan seledri, bawang merah, daun salam, lada hitam.

Untuk menyiapkan sup hati, Anda perlu merebus jeroan (paru-paru yang sudah jadi harus mudah ditusuk dengan pisau atau garpu) dan dipotong-potong. Maka Anda perlu menggoreng wortel dan bawang dalam wajan, tambahkan sedikit air dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan kentang cincang halus, bubur jagung yang sudah dicuci, akar peterseli, dan seledri ke dalam kaldu. Bahan-bahannya direbus selama 20 menit, setelah itu Anda perlu menambahkan soba dan sayuran rebus ke dalam sup dan didihkan dengan api kecil. Sup direkomendasikan untuk disajikan dengan krim asam dan peterseli segar dan adas.

paru-paru goreng

Hidangan ini sangat ideal sebagai tambahan untuk lauk atau untuk apa saja salad sayuran. Untuk menggoreng jeroan, jeroan harus direndam selama 5 jam dalam susu atau air, dan kemudian ditempatkan di bawah alat pres untuk menghilangkan kelebihan cairan. Setelah itu, paru-paru harus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam minyak panas dalam wajan dan digoreng di kedua sisinya.

Maka Anda perlu menambahkan bawang cincang halus dan bumbu apa pun secukupnya. Masakan tersebut digoreng hingga matang.

Orang-orang telah menyiapkan hidangan jeroan selama berabad-abad. Mereka mudah disiapkan dan tidak memerlukan bahan tambahan yang mahal. Dengan bantuan mereka, Anda dapat mendiversifikasi menu biasa dan membuatnya lebih bermanfaat.

Agar hidangan paru-paru babi menjadi enak dan sehat, penting untuk memilih jeroan yang berkualitas. Untuk melakukan ini, penting untuk mempertimbangkan sejumlah rekomendasi yang dijelaskan di bawah ini.

  1. Jika memungkinkan, ada baiknya memberikan preferensi pada cahaya, milik hewan muda.
  2. Anda harus hati-hati memeriksa produk sebelum membeli. Paru-paru berkualitas tinggi secara visual terlihat seragam warnanya. Anda tidak boleh membeli jeroan yang memiliki tekstur atau warna yang meragukan. Bintik-bintik tidak dapat diterima - bahkan formasi gelap kecil dapat menunjukkan pembusukan produk.
  3. Yang terbaik adalah membeli paru-paru yang bebas dari kontaminan, jaringan, dan bekuan darah.
  4. Anda tidak boleh membeli produk beku. Solusi ideal adalah memilih paru-paru yang dingin. Untuk membeli jeroan berkualitas, Anda harus menekannya. Penyok yang tersisa setelah menyentuh berbicara tentang pengapnya paru-paru.
  5. Paru-paru berkualitas tinggi dan segar tidak memiliki bau yang tidak biasa.

Paru-paru babi bisa dibeli untuk masa depan. Itu disimpan tidak lebih dari 2 hari pada suhu 6 hingga 8 derajat. Selain itu, jeroannya bisa dikeluarkan di dalam freezer. Pada suhu hingga -20 derajat, dapat disimpan hingga 5 bulan tanpa kehilangan sifat menguntungkannya.

Cara memasak paru-paru babi dengan sayuran, lihat video berikut.

1. Cuci paru-paru, peras sisa darah, taruh di papan, potong bagian berdaging dari trakea.
2. Potong paru-paru menjadi kubus berukuran 3x3 sentimeter, singkirkan film yang tidak perlu, vena, dan bagian trakea yang tersisa dalam prosesnya.
3. Rendam selama beberapa jam dalam air asin selama 4-6 jam, Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas semalaman.
4. Masak dalam panci besar dengan jumlah besar air, karena paru-paru cenderung membengkak saat dimasak. Saat menuangkan air, sisakan setidaknya 3 sentimeter ke bagian atas panci untuk berjaga-jaga jika diisi dengan busa selama memasak.
5. Setelah perebusan pertama, tiriskan cairan sepenuhnya dan isi ulang paru-paru dengan air segar (dengan cara ini, bau yang tidak perlu dihilangkan).
6. Setelah mendidih berikutnya, masukkan bawang bombay (1 buah) dan garam (dengan kecepatan 1 sendok makan per 2-3 liter air) ke dalam cairan, tutup dengan penutup dan buat api agar air hanya mendidih sedikit.
7. Selanjutnya, masak paru-paru babi selama waktu yang ditentukan.

Cara memasak paru-paru babi dalam slow cooker
1. Ambil tidak lebih dari 1,5 kilogram paru-paru per mangkuk 5 liter agar pengembangan paru-paru tidak menyebabkan air keluar.
2. Tutup penutupnya, atur timer ke mode "padam" untuk waktu yang ditentukan.

Anda tidak tahu apa yang bisa dimasak dari paru-paru babi? Saya sarankan Anda memasak hidangan yang sangat lezat, murah dan sederhana. Pertama, kita akan merebus jeroannya, lalu kita akan merebusnya dengan kecap dan bawang putih. Secara rasa, mereka akan meleleh di mulut Anda, dan memiliki rasa asin yang pedas dan menyenangkan. Bawang putih akan menambah rasa pedas dan gurih. Dapat disajikan untuk makan malam atau dingin sebagai hidangan pembuka. Orang yang Anda cintai pasti akan menghargai hidangan ini.

Bahan

  • Paru-paru babi - 500 g.
  • kecap asin - 2 sdm
  • Bawang - 1 buah.
  • Bawang putih - 2 gigi.
  • Garam - sejumput
  • Lada hitam giling - sejumput

Cara memasak resep daging babi ringan dengan foto

Bilas paru-paru di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air, tutup dengan piring dan taruh toples air di atasnya agar tidak mengapung, rendam selama 1-2 jam. Kami memotong jeroan menjadi beberapa bagian, mengisinya dengan air bersih dan memasak selama 1,5 jam di bawah tutup yang tertutup. Anda dapat mengumpulkan busa kotor atau mengalirkan air terlebih dahulu.

Kami memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, memotong trakea besar, dan tidak perlu melepas tabung kecil.


Goreng bawang cincang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.


Tambahkan produk sampingan cincang. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Didihkan selama 10 menit dengan api kecil di bawah tutup tertutup.


Tuang kecap, masukkan bawang putih yang diperas dan didihkan selama 5 menit lagi.


Sajikan paru-paru babi dengan kentang tumbuk, soba, atau nasi.


Kiat:

  1. Paru-paru direndam untuk membuang semua racun darinya.
  2. Memasak dalam waktu lama akan membersihkan sisa mikroba dan racun. Karena itu, saya menyarankan Anda untuk memasak setidaknya 1,5 - 2 jam.
  3. Anda harus memperhitungkan bahwa ketika dimasak, ukuran paru-paru berkurang secara signifikan.
  4. Suka sayuran hijau, lalu tambahkan: peterseli, adas, kemangi, ketumbar 10 menit sebelum akhir memasak. Rempah-rempah segar menambah rasa dan menyegarkan hidangan.
  5. Jangan menambahkan terlalu banyak garam agar tidak oversalt.
  6. Untuk variasi dan kekenyangan, Anda bisa menambahkan jeroan lainnya: hati, lidah, perut, harus direbus terlebih dahulu.

Langkah 1: masak paru-paru.

Bilas paru-paru di bawah air mengalir, berbaring di atas talenan. Potong tabung dengan pisau dan potong menjadi potongan-potongan acak. Masukkan ke dalam panci yang dalam dan tuangkan air biasa ke dalamnya. Tempatkan panci dengan paru-paru di atas kompor, nyalakan pada tingkat yang kuat, didihkan air dan tiriskan. Isi panci lagi dengan air dan didihkan lagi, nyalakan kompor dan masak paru-paru selama 1,5 - 2 jam hingga konsistensi lunak. Selama memasak, kerak akan naik ke permukaan, keluarkan dengan sendok berlubang. Keluarkan paru-paru yang sudah jadi dari panci dengan sendok berlubang, tempatkan di mangkuk yang dalam, dan biarkan dingin.

Langkah 2: goreng paru-paru.

Letakkan paru-paru yang sudah dingin di atas talenan, dan potong dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran perkiraan 2 kali 2 sentimeter mungkin kurang atau sedikit lebih. Kemudian, di atas kompor, nyalakan ke tingkat tengah, masukkan wajan dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Masukkan paru-paru ke dalam minyak yang sudah dipanaskan, tambahkan garam, lada hitam bubuk secukupnya dan goreng paru-paru sampai berwarna cokelat muda, aduk sesekali dengan spatula dapur agar tidak gosong. Goreng paru-parumu untuk 5 - 10 menit.

Langkah 3: Tambahkan bawang dan wortel.

Sementara paru-paru digoreng, kupas bawang dengan pisau, bilas dengan air mengalir, keringkan dengan tisu dapur, taruh di atas talenan dan potong kubus sedang, dengan ukuran perkiraan 1 kali 1 sentimeter, atau lebih kecil. Tambahkan bawang merah, tepung terigu yang diayak ke paru-paru goreng dan goreng bahan untuk 2 - 3 menit, Aduk rata dengan spatula agar tepung tidak menempel di dasar panci.

Langkah 4: Tambahkan kaldu dan didihkan paru-paru.

Melalui 2 - 3 menit tambahkan kaldu dari paru-paru ke gulai, jumlah kaldu yang dituangkan hanya tergantung pada Anda. Jika Anda seorang pecinta saus, tambahkan lebih banyak kaldu. Jika Anda lebih suka gulai dengan sedikit kuah, gunakan lebih sedikit kaldu. Cukup untuk jumlah bahan di atas. 2 cangkir kaldu. Rebus paru-paru dalam kaldu 10 – 15 menit di bawah tutup yang tertutup.

Langkah 5: Tambahkan bumbu dan bawa gulai ke kesiapan penuh.

Melalui 10 – 15 menit buka tutupnya dan tambahkan daun salam, pasta tomat, mustard cair dan suneli hop ke gulai. Aduk bahan dengan satu sendok makan dan cicipi kuahnya, tambahkan garam jika perlu dan tambahkan lada hitam bubuk. Rebus gulai dalam saus 10 menit. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan lebih banyak kaldu untuk mengencerkannya. Letakkan gulai yang sudah jadi dengan satu sendok makan di atas piring dan cicipi terlebih dahulu!

Langkah 6: sajikan gulai dari paru-paru.

Gulai paru-paru disajikan di atas piring, panas, bersama dengan saus, di mana itu direbus dan roti segar. Gulai bisa ditaburi di atasnya dengan dill cincang, peterseli dan daun ketumbar, atau Anda bisa menghias gulai dengan tangkainya. Lauk apa saja cocok untuk lauk ini, bisa nasi rebus, kentang panggang, rebus atau rebus, kentang atau pure sayuran, pasta rebus atau sereal. Gulai enak untuk dinikmati dengan anggur merah semi-kering atau jus delima. Enak dan tidak mahal! Silakan dinikmati makanannya!

- Pada gulai jenis ini, Anda dapat menambahkan bumbu dan rempah kering yang Anda suka yang cocok untuk hidangan daging, seperti bawang putih, oregano, rosemary, thyme, kunyit, basil, paprika, dan banyak lainnya.

- Tepung bisa ditambahkan ke kuah di akhir masakan.

- Alih-alih pasta tomat, Anda bisa menggunakan jus tomat, tomat yang baru diparut, atau saus tomat dalam sausnya.

- Dalam kuah untuk kadar lemak yang lebih banyak, Anda bisa menambahkan krim asam atau krim, untuk jumlah bahan di atas, kira-kira 1 - 2 sendok makan krim asam atau krim lemak.

Sebelum menggunakan paru-paru untuk makanan, mereka harus dipilih dan dimasak dengan benar (diproses).
Paru-paru segar memiliki warna hot pink yang berair dan permukaan yang mengkilat.

Jika Anda membeli produk di pasar, pastikan produk tersebut memiliki stempel laboratorium. Saat memasak, bekas tinta akan hilang.
Sebelum dimasak, sisa-sisa trakea dan saluran pernapasan lainnya harus dikeluarkan dari paru-paru. Paru-paru beku harus benar-benar dicairkan pada suhu kamar (Anda dapat meninggalkan produk di lemari es, tetapi akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk mencairkannya).


Cuci produk sampingan secara menyeluruh, potong-potong, bilas lagi dan rendam dalam air dingin selama beberapa (3-4) jam. Paru-paru memiliki banyak pembuluh darah, sehingga cairan harus diganti beberapa kali sampai produk berubah warna menjadi merah muda pucat.


Kemudian paru-paru ditempatkan dalam panci yang dalam dengan volume besar dan dituangkan dengan air dingin, tetapi tidak ke atas, karena diisi dengan udara dan mudah mengapung ke permukaan.

Pastikan untuk mengeluarkan sisik yang dihasilkan dengan sendok berlubang, tambahkan bumbu (garam - sekitar 1 sdt, beberapa kacang polong allspice dan lada hitam, 2-3 daun salam, bawang utuh yang sudah dikupas) dan masak selama 1 jam dengan api kecil (jangan tutup rapat, jika tidak busa akan keluar dari panci). Saat memasak, perlu untuk membalik potongan agar matang secara merata.


Selama proses pemasakan, jeroan akan mengecil dan menjadi lebih berat. Untuk memeriksa kesiapan, tusuk sepotong dengan garpu - jika jus yang dikeluarkan dari paru-paru tidak merah, tetapi coklat, maka mereka siap untuk diminum.


Makanan siap saji dari paru-paru tidak hanya memiliki rasa yang menyenangkan, tetapi juga kandungan kalori yang rendah.
Di antara banyak resep dari paru-paru babi, penggunaannya sebagai isian adalah yang paling umum.
Potong satu bawang besar atau dua sedang menjadi potongan-potongan yang lebih besar dan berwarna cokelat muda dalam wajan dengan minyak sayur(1-2 sendok makan).


Masukkan produk yang masih hangat melalui auger penggiling daging bersama dengan bawang yang direbus dalam potongan besar. Jangan menyisakan bawang, maka "daging cincang" Anda tidak akan pernah kering. Garam dan merica secukupnya.

"Daging cincang" ini sangat cocok untuk membuat pangsit, panekuk, pai. Mereka juga bisa mengisi paprika, memasak pasta angkatan laut, lasagna. Pai dengan isian ini dan casserole kentang atau sayuran juga akan enak.

Jika diinginkan, hati dan hati babi yang sudah direbus dapat ditambahkan ke paru-paru babi giling, sehingga membuat hati lebih berdaging dan harum.