Hidangan babat babi. Babat sapi - apa itu dan cara menyiapkannya di rumah sesuai resep dengan foto

Hidangan yang terbuat dari babat, paling sering daging sapi, ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia, misalnya masakan yang sama yang tersedia di situs web kami. Sup kental yang lezat dan hidangan utama dibuat dari jeroan (). Sebelum memasak babat sapi, babat harus dibersihkan dan dicuci bersih, lalu dimasak. Babatnya dimasak lama, hanya dalam hal ini dagingnya akan menjadi empuk dan enak.

Bagaimana cara membersihkan babat sapi?

Jadi, Anda sudah membeli babat dan sekarang bertanya-tanya: bagaimana cara memotong babat sapi? Itu harus dibersihkan, dikikis dan dikikis secara menyeluruh untuk menghilangkan semua lapisan abu-abu bagian atas, lendir dan lapisan tipis, kemudian dibilas hingga bersih dengan air mengalir. Ada satu rahasia kecil: Anda bisa menaburkan babat dengan garam dan merendamnya dalam air dingin selama satu atau dua hari, maka semua kelebihannya akan lebih mudah hilang. Saat ini Anda bisa membeli babat yang sudah dikupas, sehingga tidak perlu membuang waktu untuk proses yang lama dan sulit, Anda bisa langsung mulai menyiapkannya.

Gulungan babat sapi

Meski babat merupakan jeroan, namun resep membuat babat sapi juga bisa bermanfaat untuk meja pesta, semua tergantung keahlian dan keterampilan Anda. Kami akan memperkenalkan Anda pada salah satu resepnya.

Bahan-bahan:

• bekas luka – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang putih – 3-4 siung;
• bawang – 1 buah;
• garam, daun salam;
• mustard kering, merica.

Persiapan

Bersihkan babat dengan hati-hati, lumuri dengan garam dan bilas dengan air dingin. Kami membersihkan dan memotong wortel (sebaiknya yang rata) agar ketebalannya di tempat yang berbeda sama. Gosok bagian dalam babat sapi dengan mustard dan garam, letakkan wortel dan siung bawang putih di tengahnya, gulung menjadi gulungan yang rapat, lipat tepi sampingnya ke dalam dan ikat dengan benang yang kuat di beberapa tempat. Ikat babat secukupnya, karena pada saat dimasak akan mendidih dan volumenya mengecil. Isi gulungan dengan air dingin dan taruh wajan di atas api. 10 menit setelah mendidih, tiriskan air dan ulangi dua kali lagi. Kemudian isi kembali gulungan babat sapi dengan air dan biarkan masak selama 4 jam. Kami menentukan kesiapan daging dengan garpu - daging harus mudah masuk ke dalam ampasnya. Jika babat sudah empuk, beri garam pada air, tambahkan bawang bombay, merica, daun salam dan lanjutkan memasak selama 15-20 menit. Dinginkan babat tanpa mengeluarkannya dari air, lalu pindahkan ke piring dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Sekarang Anda dapat melepas utasnya dan memotong gulungannya. Dapat disajikan hangat atau dingin.

Babat sapi dengan krim dan sayuran

Banyak hidangan yang dibuat dari babat sapi, dan kami akan memperkenalkan Anda pada satu lagi hidangan lainnya - dengan tambahan krim lembut dan sayuran.

Bahan-bahan:

• babat – 1,5 kg;
• air – 3 liter;
• cuka 9% – 9 sdm. sendok;
• garam – 3 sdm. sendok;
• bawang bombay – 6 buah;
• wortel – 3 buah;
• merica, daun salam;
• mentega – 3 sdm. sendok;
• krim – 200 ml;
• bawang putih – 2-3 siung.

Persiapan

Rendam babat yang sudah dicuci dan dibersihkan dalam bumbu marinasi selama 5 jam. Kami menyiapkan rendaman dari air, cuka, dan garam. Lalu kita bilas sampai bersih, isi dengan air, biarkan mendidih kurang lebih 15 menit, tiriskan airnya, cuci babatnya (sekaligus kita cuci pancinya). Sekarang isi lagi dengan air, tambahkan 2 bawang bombay, 1 wortel, daun salam dan merica. Ayo masak. Memasak babat sapi akan memakan waktu 3 – 3,5 jam. Jika babat sudah empuk, tiriskan kuahnya dan dinginkan babatnya. Potong-potong, tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, tambahkan babat, peras bawang putih, tambahkan mentega dan lanjutkan memasak selama 10 menit, lalu tuangkan krim, tambahkan garam jika perlu dan didihkan lagi selama 10-15 menit. Seperti yang Anda lihat, memasak babat sapi cukup sederhana dan tidak menakutkan sama sekali.

Dalam situasi apa pun, beberapa orang tidak menyukai rasanya yang khas dan spesifik, sementara yang lain hanya meremehkan. Sayangnya, bahan-bahan ini sama sekali tidak kalah dengan daging biasa dalam hal kandungan nutrisinya, dan rasa masing-masing yang melekat pada setiap jenis jeroan menambah variasi pada menu kami.

Apa itu bekas luka

Mari kita siapkan hidangan yang sangat menarik dan sederhana hari ini, gulungan babat sapi.

Rumen adalah salah satu dari empat bagian perut sapi.

Jika disiapkan dengan benar, ini akan menjadi camilan yang enak. Roti gulung ini adalah pengganti sosis yang bagus dalam makanan sehari-hari Anda, dan juga terlihat bagus di meja liburan.

Resep dengan foto

Pembersihan

Babat yang belum dikupas warnanya abu-abu tua, hampir hitam, sehingga sebelum dimasak harus dibersihkan secara menyeluruh hingga berwarna krem ​​​​seperti susu. Proses ini cukup rumit dan panjang, dan para pemula pasti tidak akan mampu mengatasinya. Artinya tidak perlu membuang waktu, kita pergi ke toko atau pasar dan membeli babat yang sudah dikupas, hampir berwarna putih.

Pemotongan

Di rumah, kita bilas kembali babat yang dibeli dengan air dan tiriskan, lalu taruh di atas meja atau di atas.

Hal ini diperlukan untuk menghilangkan kelebihan lemak, memotongnya menjadi lipatan dan memotong area yang tidak bersih, jika ada.

Hal ini memang jarang terjadi, namun semuanya perlu diramalkan. Selanjutnya, potong babat menjadi potongan-potongan dengan lebar kira-kira 10-15 cm, sepanjang yang Anda inginkan atau sepanjang yang dibeli memungkinkan. Biasanya sekitar 25 cm.

cara memasak

Rempah-rempah

Sekarang tiap potongannya perlu diasinkan, bagi yang suka lebih pedas bisa ditaburi merica lagi dan dimasukkan ke dalam potongan. Saya tidak menggunakan bumbu lain untuk hidangan ini, tetapi jika Anda mau, tambahkan favorit Anda. Selanjutnya, kami menggulung setiap selotip dengan erat menjadi gulungan dan...

Berapa lama untuk memasak

Tempatkan gulungan yang sudah disiapkan ke dalam panci dan isi dengan air dua jari di atas makanan. Di sana kami juga akan meletakkan hiasan babat, yang tidak dapat kami gulung gulungannya. Kita nyalakan api dan tunggu sampai mendidih, setelah itu kita keluarkan busanya. Setelah mengeluarkan busa, tambahkan semuanya ke dalam kaldu dan mereka akan menambahkan rasa tersendiri pada produk jadi.

Kami juga akan menambahkan beberapa lembar daun, beberapa kacang polong allspice dan lada hitam, dan pastikan untuk menambahkan garam. Mari kita kecilkan api dan masak dengan api kecil selama tiga jam, dan jika gulungannya cukup kental, setidaknya empat jam.

Setelah gulungan matang, pindahkan ke piring dengan sendok berlubang dan biarkan hingga dingin. Jangan tiriskan kaldu dalam keadaan apa pun, ini akan membuat sup Magiritsa Yunani yang sangat lezat. Saat gulungan sudah dingin, lepaskan benangnya dan potong. Itu saja, hidangan kami sudah siap sepenuhnya! Setuju, itu tidak sulit sama sekali. Sajikan sebagai hidangan pembuka atau hanya sebagai sandwich. Dalam kasus kedua, mereka sempurna untuk camilan sehari-hari. Selamat makan!

Bahan-bahan

• 1,5-2,0 kg – babat sapi kupas;
• Garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• 4-5 buah – siung bawang putih;
• 5-6 buah – daun salam;
• 5-6 buah – kacang manis;
• 7-8 buah – merica hitam;
• 1 buah – bawang bombay;
• 1 buah – wortel kecil atau 0,5 wortel besar.

Apakah Anda sering menjumpai nama "babat sapi" di bagian daging? Anda tidak keberatan membelinya, tetapi tidak tahu apa itu dan cocok untuk hidangan apa? Kemudian baca artikel ini, yang akan membantu Anda memahami pertanyaan-pertanyaan ini.

Babat sapi - apa itu?

Babat sapi bukanlah daging sapi, seperti anggapan banyak orang. Padahal, itu adalah bagian perut sapi tempat dicernanya apa yang dimakan sapi. Bagian ini terdiri dari serabut otot polos. Artinya, ini pada dasarnya mengacu pada babat. Babat memiliki bau dan rasa yang unik, saat dimasak warnanya menjadi abu-abu kuning dan konsistensinya padat.

Bagian dalam babat sapi seluruhnya tertutup vili. Di sanalah sekresi dihasilkan, dengan bantuan makanan yang dicerna di perut hewan. Interiornya dapat dicat dalam berbagai warna mulai dari hitam pekat hingga krem. Terkadang mungkin ada warna kehijauan bercampur abu-abu.

Khasiat jeroan yang bermanfaat

Babat sapi kaya akan vitamin seperti vitamin PP, H, dan B (1,2 dan 12). Komposisi mineralnya meliputi unsur-unsur berikut:

• Besi;
• Kalsium;
• Kalium;
• Sodium;
• mangan;
• Tembaga;
• Selenium;
• Seng;
• Fosfor.

Terdapat 97 kilokalori per 100 gram produk ini, sehingga produk ini akan bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan memperhatikan bentuk tubuhnya.

Produk ini sangat kaya akan protein, hingga 97% dari total komposisinya, sehingga hidangan berbahannya sangat cocok untuk siapa saja yang ingin membangun massa otot.

Selain itu, babat yang dikonsumsi secara teratur akan memperbaiki kondisi kulit dan selaput lendir Anda. Ini juga akan menertibkan sistem saraf dan meningkatkan sistem pencernaan.

Kaldu yang terbuat dari jeroan ini akan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh. Selain kandungan nutrisinya dan efek pemanasan yang luar biasa, kaldu ini adalah obat yang baik untuk mengatasi mabuk.

Produk ini tidak memiliki kontraindikasi, kecuali satu hal: jika Anda alergi terhadap produk daging sapi apa pun atau hanya pada bagian daging sapi ini.

Cara memasak dan apa yang bisa Anda masak

Paling sering Anda dapat menemukan babat sapi olahan komersial yang dijual. Bagaimana cara membersihkannya?

1. Babat dikocok, lalu dibilas dengan air hangat secukupnya;
2. Ini diikuti dengan penempatan produk dalam drum otomatis, di mana produk tersebut diolah dengan uap air dan dicuci dengan air panas (di ambang mendidih). Pada saat yang sama, dalam drum ini, bekas luka tidak memiliki lapisan atasnya - di bagian bawah perangkat terdapat cakram dengan rusuk, yang melakukan pemangkasan selama rotasi. Perawatan berlangsung kurang lebih tiga puluh menit.

Jika Anda kebetulan membeli babat sapi mentah, bersiaplah untuk proses yang lama. Pertama, Anda perlu mengikisnya dengan sangat hati-hati. Kemudian produk harus disimpan di bawah air mengalir selama beberapa jam agar terbilas secara menyeluruh.

Kemudian dilanjutkan dengan pemasakan yang lama hingga bau yang melekat pada babat hilang. Oleh karena itu disarankan untuk mengambil jeroan milik hewan yang lebih muda - baunya tidak terlalu menyengat. Jika baunya sudah hilang, kuahnya dituang dan jeroannya dicuci dengan air panas.

Seperti yang Anda lihat, lebih mudah membeli babat sapi yang sudah dibersihkan secara industri. Tetapi bahkan produk seperti itu perlu direbus sebelum masakan utama. Cara melakukannya:

1. Potong jeroan menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Saat air mendidih, rebus babat selama 5 sampai 15 menit, lalu bilas potongannya hingga bersih, pindahkan ke wadah bersih dan isi kembali dengan air;
2. Tambahkan bawang bombay dan rempah-rempah (tidak digiling, untuk kaldu) dan masak selama dua setengah hingga empat jam (waktu tergantung pada jenis kelamin dan usia hewan);
3. Setelah direbus hingga empuk, babat didinginkan dalam panci yang sama dan digunakan untuk memasak.

Produk yang direbus dipotong-potong, bisa direbus, misalnya dengan sayuran, atau digoreng. Dan kaldu dari jeroan sangat cocok untuk sup - hidangannya akan kaya dan memuaskan.

Anda juga bisa menyiapkan berbagai macam roti gulung dari babat, namun masakan seperti itu harus membutuhkan waktu lama untuk disiapkan. Tidak disarankan untuk mengisi babat sapi utuh, karena membutuhkan waktu memasak yang lama.

Kami merebus jeroannya

Mengingat babatnya direbus terlebih dahulu, resep ini sangat cocok untuk makan malam sebentar.

Kita akan butuh:

• babat sapi;
• 70 gram pasta tomat;
• 1 kepala bawang putih;
• Rempah-rempah: garam dan lada hitam;
• Rempah-rempah: adas dan daun ketumbar;
• 400 ml air;
• Mentega.

Jeroannya dipotong-potong (tidak terlalu lebar) dan dimasukkan ke dalam wajan yang menteganya sudah dicairkan terlebih dahulu.

Goreng jeroan selama 15-20 menit, lalu tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air, tambahkan bawang putih cincang halus, garam dan tambahkan bumbu dan rempah.

Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Saat ini, Anda bisa merebus pasta, yang sangat cocok untuk hidangan ini. Hidangan ini juga cocok dengan kentang rebus atau sereal.

Babat dipanggang dalam panci

Jeroan yang dipanggang dalam pot tanah liat atau keramik ini akan sangat enak. Anda akan perlu:

• Babat sapi - 500 g;
• Krim asam 20% - 250 g;
• Kerupuk giling - 25 g;
• Bawang - 1 buah;
• Bumbu: campur cabai merah, pala dan ketumbar (ditumbuk);
• Keju - 50 gram;
• Tepung - 1 sdm. aku.;
• Minyak sayur;

Babat harus direbus terlebih dahulu selama tiga atau empat jam. Jeroan yang sudah dingin dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam panci (minyak dan campuran bumbu dioleskan terlebih dahulu ke dindingnya).

Bawang goreng kemudian ditaruh di atas babat. Tuang krim asam yang sudah tercampur rata dengan tepung ke atas bawang bombay (tanpa membentuk gumpalan).

Terakhir, tuang keju parut yang sudah dicampur tepung roti. Semua ini dipanggang selama tiga puluh menit. Nasi adalah lauk yang ideal untuk ini.

Babat sapi sebagai makanan anjing

Jeroan ini merupakan hidangan yang lezat, bergizi dan menyehatkan tidak hanya untuk manusia, tetapi juga untuk hewan peliharaan berkaki empat mereka. Berkat komposisi vitamin dan mineralnya, produk ini sangat bermanfaat bagi hewan peliharaan.

Ini juga mengandung mikroorganisme yang dapat meningkatkan mikroflora di usus anjing. Untuk melakukan ini, Anda perlu memberikan babat sapi mentah.

Babat jenis ini dapat diberikan kepada anak anjing berumur enam bulan, namun disarankan untuk memulai dengan porsi yang sangat kecil, dan sebaiknya pantau kondisi umum anjing tersebut.

Anda sebaiknya tidak memberi makan babat hewan Anda terlalu sering. Terlepas dari semua manfaatnya yang tidak dapat disangkal, produk ini jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan mual dan gangguan pencernaan. Idealnya, Anda harus memberi makan babat anjing Anda dua hingga empat kali seminggu. Jika salah satu makanan hewan peliharaan Anda mengandung jeroan ini, maka tidak ada lagi yang boleh dimasukkan ke dalam porsinya.

Seperti yang Anda lihat, babat sapi ternyata merupakan produk yang sangat bermanfaat, dan tidak hanya bagi manusia. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda perlu mengotak-atik persiapannya, rasa hidangan yang disiapkan dan manfaatnya sepadan.

Selain itu, jika Anda membeli jeroan yang sudah dikupas, maka kerumitannya berkurang secara signifikan, Anda hanya perlu merebusnya hingga matang. Jadi silakan pilih resep dengan jeroan ini dan nikmati makanan sehat.

Resep jeroan akan membantu Anda dengan mudah menggunakan babat sapi dalam masakan. Dengan menerapkan teknologi yang tepat, karakteristiknya dapat diubah secara kualitatif dan memperoleh hidangan orisinal yang luar biasa dalam hal rasa.

Bagaimana cara memasak babat sapi?

Agar hidangan babat sapi dapat memuaskan Anda dengan rasa yang luar biasa, Anda perlu mempelajari cara menyiapkan jeroan dengan benar untuk digunakan selanjutnya.

1. Mula-mula babat yang sudah dibersihkan direndam dalam air garam dan cuka selama 8-24 jam lalu dicuci.
2. Tuang jeroan dengan seporsi air bersih, rebus setelah mendidih selama 5 menit, ganti air. Ulangi perebusan selama lima menit 2-4 kali lagi, setelah itu air diperbarui dan babat matang.
3. Produk yang direbus hingga lunak dipotong-potong sesuai bentuk atau ukuran yang diinginkan atau digunakan utuh untuk membuat roti gulung.

Bagaimana cara memasak babat sapi?

Setelah jeroan dibersihkan, dicuci, direndam dalam air yang diasamkan dan dihilangkan dengan cara direbus berulang kali dari sisa bau tidak sedap, jeroan harus direbus sampai lunak, setelah itu dapat digunakan untuk memasak lebih lanjut. Cari tahu berapa lama memasak babat sapi di resep ini.

Bahan-bahan:

• babat sapi – 1 kg;
• air – 3 liter;
• salam – 2-3 buah;
• bawang bombay, wortel dan akar lainnya;
• garam lada.

Persiapan

1. Bekas luka yang sudah disiapkan diisi dengan air.
2. Tambahkan bawang bombay utuh, akar, salam, dan merica.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak jeroan di bawah tutupnya selama minimal 4 jam, tambahkan air secara berkala. Bekas luka yang sudah jadi dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu.

Bagaimana cara menggoreng babat sapi?

Babat sapi panggang memiliki rasa yang luar biasa. Jeroan terlebih dahulu harus disiapkan dengan benar dan direbus hingga lunak. Baru setelah itu Anda dapat mulai mengiris dan menggoreng komponen tersebut. Berikut ini resep masakan dengan bawang bombay yang bisa divariasikan dengan menambahkan wortel dan sayuran lainnya.

Bahan-bahan:

• babat sapi rebus – 500 g;
• bawang bombay – 1-2 buah;
• minyak sayur – 40 ml;
• garam lada.

Persiapan

1. Babat dipotong menjadi irisan setebal satu sentimeter.
2. Potong bawang bombay menjadi irisan dan goreng irisan tersebut dalam wajan dengan mentega.
3. Letakkan jeroan cincang yang sudah disiapkan dan goreng selama 10 menit lagi, aduk.
4. Sajikan babat sapi goreng dengan bawang bombay, nasi, pasta.

Babat sapi di dalam oven

Memasak babat sapi dalam oven dengan sayuran dan krim asam di bawah “tutup” puff pastry akan memberikan kesempatan untuk mencicipi hidangan tingkat gourmet yang rasanya nikmat. Hal ini dapat dicapai hanya jika semua seluk-beluk persiapan jeroan dilakukan dengan benar dan nuansa resep yang diuraikan di bawah ini.

Bahan-bahan:

• babat sapi rebus – 700 g;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 1 buah;
• seledri – 3 batang;
• tepung – 1 sdm. sendok;
• krim asam – 3 sdm. sendok;
• minyak – 2 sdm. sendok;
• bawang putih – 2 siung;
• telur – 1 buah;
• kue kering – 250 gram;
• garam lada.

Persiapan

1. Siapkan, rebus dan potong babat menjadi potongan-potongan.
2. Potong bawang bombay, wortel dan seledri lalu goreng dengan minyak hingga lembut.
3. Goreng babat secara terpisah, tambahkan tepung.
4. Campurkan isi dua penggorengan, tambahkan garam, merica, bawang putih dan krim asam, didihkan selama 7 menit.
5. Pindahkan adonan ke dalam cetakan atau pembuat cocotte, tutupi dengan puff pastry, buat tusukan di tengahnya agar uap bisa keluar.
6. Olesi adonan dengan telur dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Gulungan babat sapi - resep

Babat sapi dalam gulungan, resepnya akan disajikan di bawah ini, akan menempati tempat penting di pesta meriah atau menggantikan sosis di hari kerja, melengkapi sepotong roti untuk camilan yang menggugah selera. Berbagai macam bumbu, bawang putih, adjika, tomat kering atau buah-buahan kering digunakan sebagai isian.

Bahan-bahan:

• babat sapi – 1 kg;
• bawang putih – 1 kepala;
• adjika – 50 gram;
• mustard – 30 gram;
• garam, merica, salam, bawang bombay.

Persiapan

1. Bekas luka yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih direndam selama beberapa jam dalam air asin dan diasamkan dengan cuka dan dicuci.
2. Gosok permukaan jeroan dengan campuran mustard dan adjika, tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica.
3. Bentuk babat sapi gulung, ikat rapat dengan benang, tambahkan air dan masak, tambahkan bawang bombay, salam, garam dan merica.
4. Setelah 4-5 jam, matikan api, dan setelah dingin, masukkan gulungan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Sup babat sapi - resep

Sup babat sapi kaya, bergizi dan, karena tambahan bawang putih dan rempah-rempah, rasanya luar biasa gurih. Hidangan ini memperoleh catatan rasa tambahan dan kekentalan yang menggugah selera dengan menambahkan saus yang terbuat dari krim asam dan kuning telur. Babat untuk hidangan panas digunakan secara eksklusif dalam bentuk rebus.

Bahan-bahan:

• babat sapi rebus – 1 kg;
• bawang bombay dan wortel – 2 buah;
• acar paprika – 2 buah;
• seledri dan ubi (akar) – masing-masing 60 g;
• krim asam – 250 gram;
• kuning telur – 4 buah;
• telur – 1 buah;
• garam, merica, minyak, cuka.

Persiapan

1. Babat rebus dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam air mendidih.
2. Akar tumis dengan bawang bombay juga ditempatkan di sana dan direbus selama 20 menit.
3. Campur kuning telur dengan krim asam dan sebagian kaldu, tambahkan ke dalam sup dalam aliran tipis, aduk.
4. Segera tambahkan paprika cincang dan bawang putih, merica dan cuka, haluskan dengan garam, ke dalam sup babat sapi dan panaskan sebentar.

Kaki sapi dan hash babat

Anda bisa menyiapkan babat sapi yang lezat untuk santapan pertama Anda menggunakan resep lain dari masakan bule. Di sini jeroan dipadukan dengan kaki sapi, yang akan menambah rasa dan nutrisi pada hidangan panas. Hidangan ini diolah tanpa menambahkan garam, tetapi disajikan dengan saus bawang putih yang dihaluskan dengan garam, bumbu dan dilengkapi dengan salad lobak dan roti pita.

Bahan-bahan:

• babat sapi – 0,5 kg;
• kaki sapi – 1 kg;
• peterseli, kemangi, dan daun ketumbar - masing-masing 150 g;
• bawang putih – 2-3 kepala;
• salam, merica;
• garam.

Persiapan

1. Rendam bekas luka dan kaki selama 24 jam, ganti airnya.
2. Babat direbus tiga kali dalam porsi air baru selama 5 menit.
3. Kakinya disiram dengan air bersih dan direbus selama 3 jam.
4. Tambahkan babat dan masak khash selama 4 jam lagi.
5. Tambahkan salam dan merica, lalu masak sup selama satu jam lagi.
6. Pisahkan daging dari tulangnya dan masukkan kembali ke dalam wajan.
7. Khash disajikan secara eksklusif panas.

Babat sapi heh

Babat sapi yang resepnya akan disajikan di bawah ini dengan menggunakan teknologi Korea, akan memanjakan lidah para pengagum masakan dengan bumbu yang kental. Dalam hal ini, bawang bombay digoreng dengan minyak, setelah itu dicampur panas dengan bumbu lainnya, sehingga menghasilkan cita rasa yang maksimal.

Bahan-bahan:

• babat sapi – 1 kg;
• wortel – 0,5 kg;
• bawang bombay – 2 buah;
• bawang putih – 0,5 kepala;
• minyak – 100ml;
• cuka – 200 ml;
• ketumbar dan cabai - masing-masing 1 sendok teh;
• salam, merica, bumbu, garam.

Persiapan

1. Suwir babat rebus menjadi potongan-potongan dan rendam dalam cuka selama satu jam.
2. Tambahkan wortel parut, bawang putih, garam.
3. Tumis bawang bombay, tambahkan bumbu halus, aduk rata dan masukkan ke wadah umum.
4. Babat sapi Korea dicampur dan dibiarkan dingin selama 12 jam.

Salad babat sapi Cina - resep

Salad babat sapi yang menggugah selera akan membuat Anda bisa melihat kembali ciri-ciri jeroannya dan menikmati nikmatnya rasa pedas dari camilan yang dihasilkan. Selama memasak, jahe, irisan cassia sepanjang 5 cm, adas bintang, dan bawang bombay utuh ditambahkan ke dalam kaldu selama memasak bersama dengan bumbu tradisional.

Bahan-bahan:

• babat sapi – 500 g;
• kacang tanah – 1 genggam;
• daun ketumbar – 2 tandan;
• bawang putih – 1 kepala;
• minyak cabai, wijen dan anggur beras - masing-masing 2 sdm. sendok;
• kecap – 4 sendok teh;
• cuka beras dan gula - masing-masing 1 sendok teh;
• garam.

Persiapan

1. Rebus babat dan potong-potong.
2. Tambahkan saus kacang, daun ketumbar, dan bawang putih dengan minyak, anggur, kecap, cuka, dan gula.
3. Campur salad dan sajikan.

Bagaimana cara memasak babat sapi dalam slow cooker?

Memasak babat sapi dalam slow cooker sangatlah mudah, dan jika perangkat ini memiliki fungsi pressure cooker, maka memasaknya akan jauh lebih cepat. Setelah produk empuk, dikeluarkan dari kuahnya, dipotong-potong sesuai bentuk dan ukuran yang diinginkan, selanjutnya digoreng dan direbus dengan tambahan.

Produk sampingan cukup populer dalam diet karena harganya yang terjangkau dan kandungan khasiat yang tinggi. Babat sapi merupakan bagian lambung yang berserat, mempunyai bau yang khas dan memerlukan pemasakan yang lama. Lebih sering produk ini direbus digunakan sebagai makanan anjing. Jika disiapkan dengan benar, babat sapi jantan muda bisa menjadi hidangan lezat yang disukai semua orang. Awalnya jeroan ini direbus seperti daging kental, lalu digoreng atau direbus.

Babat sapi - resep masakan

Babat yang sudah dibersihkan dan sudah dibersihkan banyak dijual di pasar atau di toko, namun jika Anda memiliki daging buatan sendiri, maka jeroannya harus dibersihkan terlebih dahulu dan direndam dalam air dingin yang bersih.

Cara memasak babat sapi dengan bawang bombay dan keju yang benar

Bahan-bahan:

• 100 gram mentega;
• bawang bombay, cincang;
• 675 g babat, direndam, dikeringkan dan dipotong-potong;
• seporsi kaldu daging panas;
• 100 g parmesan, baru diparut;
• garam dan merica.

1. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan bawang bombay dan goreng dengan api kecil, aduk sesekali, selama 5 menit.
2. Tambahkan babat, tutup dan biarkan mendidih, sesekali tambahkan sesendok kaldu, selama 3 jam atau sampai lunak. Bumbui dengan garam dan merica, taburi keju Parmesan dan sajikan.

Cara memasak babat dengan jamur yang nikmat

Bahan-bahan:

• 15 gram jamur kering;
• 80 gram mentega;
• 2 sdm. aku. minyak zaitun;
• bawang bombay, cincang;
• wortel yang sudah dicacah;
• 675 g babat (rendam terlebih dahulu dan potong tipis-tipis);
• setengah kilogram tomat (cuci, kupas dan potong);
• sebagian kaldu daging;
• 40 g parmesan, baru diparut;
• garam dan merica.

Cara membuat babat:

1. Masukkan jamur ke dalam mangkuk, tutup dengan air hangat dan biarkan terendam selama 15-30 menit, lalu keringkan dan peras. Panaskan setengah mentega dan minyak zaitun dalam panci, tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri, lalu masak dengan api sedang, aduk sesekali, 5 menit.
2. Tambahkan jamur dan goreng selama 5 menit, lalu tambahkan babat, garam dan merica.
3. Tambahkan tomat dan tuangkan kaldu secukupnya hingga hampir menutupi bahan. Didihkan hidangan daging sapi, kecilkan api, tutup dan masak jeroan sapi dengan api kecil selama sekitar tiga jam. Angkat panci dari api, masukkan sisa mentega dan taburi keju Parmesan.

Cara memasak babat sapi Milan

Bahan-bahan:

• 80 gram mentega;
• 2 sdm. aku. minyak zaitun;
• 150 g pancetta, hancurkan;
• bawang bombay, cincang;
• satu kilogram babat sapi, direndam, dikeringkan dan dipotong-potong;
• wortel yang sudah dicacah;
• batang seledri, cincang;
• 500 g tomat, kupas, buang bijinya dan potong dadu;
• 20 lembar daun sage segar;
• liter kaldu sapi panas;
• 100 g kacang putih kering, rendam semalaman dan tiriskan;
• siung bawang putih;
• 50 g parmesan, baru diparut;
• garam dan merica.

Tahapan pembuatan jeroan sapi :

1. Panaskan 25 g mentega dan minyak zaitun dalam panci, tambahkan pancetta dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, tidak lebih dari lima menit. Tambahkan bawang bombay dan masak, aduk sesekali, selama 5 menit, lalu tambahkan babat. Masak sekitar 15 menit, tambahkan wortel, seledri, tomat dan delapan lembar daun sage, tambahkan garam dan merica secukupnya.
2. Masak babat selama 10 menit dan tambahkan kaldu sapi panas sedikit demi sedikit. Didihkan dan masak babat hingga mendidih selama 3 jam.
3. Sementara itu, masukkan buncis bersama sisa sage dan bawang putih ke dalam panci berisi air mendidih dan masak hingga empuk. Keringkan buncis, buang sage dan bawang putih, lalu pindahkan ke babat. Taburi hidangan babat dengan parmesan dan sajikan.

Cara memasak babat sapi pedas - resep

Bahan-bahan:

• kg babat sapi, direndam dan dikeringkan;
• buket garni;
• 3 bawang;
• 2 siung;
• 4 sdm. aku. minyak zaitun;
• kg tomat, kupas, buang bijinya dan potong dadu;
• 3 siung bawang putih, tidak dikupas;
• 175 ml anggur putih kering;
• 2 sdm. aku. peterseli segar berdaun halus, cincang;
• garam dan merica.

Persiapan babat langkah demi langkah:

1. Masukkan babat ke dalam panci besar, tutup dengan air, tambahkan buket garni, satu bawang bombay isi cengkeh, garam dan merica. Didihkan, kecilkan api, dan masak babat hingga mendidih selama satu jam. Sementara itu, iris tipis sisa bawang bombay. Panaskan minyak zaitun dalam panci, tambahkan irisan bawang bombay, tomat, dan bawang putih, lalu bumbui dengan garam dan merica.
2. Masak babat sesuai resep dengan api kecil, tanpa tutup, selama 15 menit. Tepuk-tepuk babat hingga kering, potong-potong, lalu masukkan ke dalam wajan. Tuang anggur dan masak hingga mendidih dengan api kecil selama satu jam. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, tutup dan masak lagi selama 30 menit. Angkat panci dari api, taburi peterseli dan sajikan hidangan daging sapi.

Video dengan resep membuat hidangan pembuka babat sapi