Խավիարի կալորիականությունը՝ արքայական հաճույք: Կարմիր խավիար. ընտիր դելիկատեսի օգուտներն ու վնասները՝ BJU

Ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց մի բանկա աղած կարմիր խավիարի: Նրբաբլիթներ Մասլենիցայի համար, tartlets, զարդեր Ամանորի աղցանների համար - անհնար է անտեսել այս ապրանքը: Մեծահասակները և երեխաները հատկապես սիրում են կարագով և կարմիր խավիարով ավանդական սենդվիչը։ Արտադրանքը ստացվում է սաղմոնի ընտանիքի ձկներից (շինուկի սաղմոն, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, գուլպա սաղմոն և այլն): Կարմիր խավիարը համարվում է դելիկատես, և չնայած բարձր գնին, այն կարող է իրեն թույլ տալ բոլորը։ Խավիարն ունի կանոնավոր գնդաձև ձև և վառ սաթի գույն։ Հին ժամանակներում այն ​​կոչվում էր «արքայական»: Սակայն ավելի վաղ այս արտադրանքը արդյունահանվում էր այնպիսի հսկայական քանակությամբ, որ այն կերակրում էին սահնակ շներին:

Կարմիր խավիարի ճիշտ կազմը

Խավիարի արժեքը հսկայական է. Ձուն ոչ այլ ինչ է, քան ապագա տապակ, ուստի զարմանալի չէ, որ դրա քիմիական բաղադրությունը պարունակում է շատ սննդարար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են ձկան ապագա զարգացման համար: Եթե ​​հաշվի առնենք խավիարի BJU-ն (սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր), ապա սննդային արժեքը բնութագրվում է համապատասխանաբար 51:48:2 ցուցանիշներով։

Այն սպիտակուցի անմիջական աղբյուր է։ Խավիարը հատկապես կարևոր է հղիների համար՝ իր սննդային բաղադրության պատճառով։ Վիտամինային համալիրը ներառում է B, E, A, D խմբի տարրեր, ֆոլաթթու, որը պարզապես անհրաժեշտ է հղիության ընթացքում երեխայի ճիշտ զարգացման համար: Բացի վերը նշվածից, ի՞նչ է պարունակում արտադրանքը միկրո և մակրոէլեմենտներից: Շատ հանքանյութեր՝ մանգան, ֆոսֆոր, սիլիցիում, յոդ, կալիում, ցինկ, կալցիում, երկաթ, նատրիում, մոլիբդեն, ծծումբ, ֆտոր, մագնեզիում, փոքր քանակությամբ հագեցած ճարպաթթուներ, բարձր խտության խոլեստերին:

Բջու չում խավիարի 100 գրամ մթերքի ցուցանիշներն են.

Սպիտակուցներ 48%

Ճարպեր 18%
Ածխաջրեր 0%

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը

Ինչ վերաբերում է դելիկատեսի կալորիականությանը, ապա ամեն ինչ կախված է ծագումից՝ ինչպիսի ձկան խավիար կա տարայի մեջ։ Այո, կալորիականության պարունակությունը սաղմոն աղած կարմիր խավիար 100 գրամի դիմաց 252 կկալ է։ Մի փոքր ավելի քիչ սննդարար հատիկավոր chum սաղմոնի խավիար- 230 կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Նույն թվով միավորները հաշվի են առնում կալորիականությունը վարդագույն սաղմոնի խավիար. Եվ ահա sockeye սաղմոնի ձուպակաս դիետիկ - 100 գ արտադրանքը կազմում է 250 կկալ: Գրեթե նույնական կալորիականության պարունակությունը իշխանի խավիար- 242,25 կկալ: Շոգ եղանակին խավիարը պարունակում է 204 կկալ։ Սաղմոնի խավիարով և կարագով սենդվիչները պարունակում են 224,65 կկալ 100 գ-ում, խավիարով տարտլետները պարունակում են 61 կկալ:

Նավարկությունը հեշտացնելու համար կարող եք հաշվել ձեր ուտած կալորիաները՝ օգտագործելով թեյի գդալը կամ անմիջապես ավելացնել պատրաստի ուտեստի սննդային արժեքը: Կարագով և խավիարով մեկ սենդվիչը պարունակում է 65 կկալ, իսկ մեկ տարտետը՝ 258 կկալ, իսկ 1 թեյի գդալ կարմիր խավիարը պարունակում է 8 գ մթերք, հետևաբար նշված ծավալի կալորիականությունը 20 կկալ է։

Կարմիր խավիարը դիետիկ արտադրանք չէ, ուստի նրանք, ովքեր փորձում են նիհարել, պետք է չափազանց զգույշ լինեն։

Սաղմոնի խավիարը (կարմիր խավիար) վաղուց հայտնի է դարձել տարբեր դասերի մարդկանց շրջանում իր մեծ ժողովրդականությամբ: Եվ եթե այժմ այն ​​օգտագործում են որպես դելիկատես, ապա նախկինում Հեռավոր Արևելքի բնակիչները նույնիսկ սահնակ շներին կերակրում էին այս ապրանքով, կարծում էին, որ հենց այս ապրանքն է շներին ուժ տալիս սթրեսին և ցրտին դիմակայելու:

Սաղմոնիդների մի քանի տարբեր տեսակների հայտնի հավաքական անվանումներն են սաղմոն և իշխան:

Վերջերս մեծ քանակությամբ շուկա է գալիս կարմիր իշխանի խավիարը՝ ձվերը հասնում են ընդամենը 4 մմ չափի և գունավորվում են սաթադեղնից մինչև վառ կարմիր։ Չինուկի սաղմոնի խավիարը շատ մեծ է՝ մեկ ձվի տրամագիծը 7 մմ է, նրանք ունեն անբասիր ձև և հաճելի են համին: Բայց փաստն այն է, որ դժվար թե որևէ մեկը կարողանա փորձել նման խավիար. Չինուկի սաղմոնը նշված է Կարմիր գրքում և համարվում է սաղմոնի վտանգված տեսակ:

Վարդագույն սաղմոնը հեշտությամբ կարելի է անվանել ամենաբեղմնավոր ձուկը՝ ձվերը ունեն 5 մմ չափսեր, ունեն նարնջագույն գույն և համի մեջ դառնություն չկա։

Կարմիր խավիարի քիմիական կազմը և կալորիականությունը

Սննդային արժեքը 100 գ.

• Կալորիականության պարունակությունը՝ 252 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 24,6 գ
• Ճարպեր՝ 17,9 գ
• Ածխաջրեր՝ 4 գ

• Մոխիր՝ 6,5 գ
• Ջուր՝ 47,5 գ
• Խոլեստերին՝ 588 մգ
• Հագեցած ճարպաթթուներ՝ 4,06 գ

Վիտամիններ.

• Վիտամին A՝ 0,271 մգ
• Վիտամին A (VE)՝ 271 մկգ
• Վիտամին B1 (թիամին)՝ 0,19 մգ
• Վիտամին B2 (ռիբոֆլավին)՝ 0,62 մգ
• Վիտամին B5 (պանտոտենիկ)՝ 3,5 մգ
• Վիտամին B6 (պիրիդոքսին)՝ 0,32 մգ
• Վիտամին B9 (ֆոլաթթու)՝ 50 մկգ
• Վիտամին B12 (կոբալամիններ)՝ 20 մկգ
• Վիտամին D՝ 0,1724 մկգ
• Վիտամին E (TE)՝ 1,89 մգ
• Վիտամին K (ֆիլոկինոն)՝ 0,6 մկգ
• Վիտամին PP (նիացինի համարժեք)՝ 0,12 մգ
• Քոլին` 490,9 մգ

Macronutrients:

• Կալցիում` 275 մգ
• Մագնեզիում - 300 մգ
• Նատրիում - 1500 մգ
• Կալիում` 181 մգ
• Ֆոսֆոր՝ 356 մգ

Միկրոէլեմենտներ:

• Երկաթ՝ 11,88 մգ
• Ցինկ՝ 0,95 մգ
• Պղինձ՝ 110 մկգ
• Մանգան՝ 0,05 մգ
• Սելեն՝ 65,5 մկգ

Արժե անմիջապես վերապահում անել. անկախ նրանից, թե ինչպիսի ձուկ է «տվել» խավիարը, ապրանքի բաղադրությունը գրեթե նույնն է լինելու: Կարմիր խավիարը պարունակում է գրեթե ամբողջ պարբերական աղյուսակը, ներառյալ B խմբի վիտամիններ, երկաթ և ֆոսֆոր, PP և E վիտամիններ, նատրիում և մագնեզիում կալցիումով: Կարմիր խավիարը պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին, պարունակում է որոշ մոխիր և որոշ հագեցած ճարպաթթուներ։

Կարմիր խավիարը շատ բարձր կալորիականություն ունի՝ մոտ 250 կկալ 100 գ արտադրանքի համար: Հետեւաբար, ապրանքը չի կարող անվանվել:

Կարմիր խավիար - դելիկատեսի առավելությունները

Եթե ​​վերլուծենք տվյալ ապրանքի օգուտները, ապա պարզապես պետք է հասկանալ, թե ինչ է ձուն, ի վերջո, դա ձկան ձու է, որը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ նյութերը սաղմի բնականոն զարգացման համար: Ի՞նչ եք կարծում, որքա՞ն մեծ է հավանականությունը, որ բնությունը ինչ-որ բան հաշվի չի առնի ու սխալվի։

Կարմիր խավիարը նպաստում է:

• ավելացում և ուժեղացում - այս ապրանքը խստորեն խորհուրդ է տրվում ներառել հիվանդների սննդակարգում հետվիրահատական ​​շրջանում, ճառագայթային թերապիա ստանալիս.
• տեսողության բարելավում;
• արյան անոթների պատերի ամրապնդում, դրանց առաձգականության բարձրացում;
• խոշոր և փոքր անոթներում արյան խցանումների կանխարգելում;
• ամրացնելով ոսկորները.

Կարմիր խավիարը կարող է ծառայել որպես սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելում. այս մթերքը շատ օգտակար է պարբերաբար ուտել 40 տարեկանից հետո՝ ախտորոշված ​​անոթային և սրտի հիվանդություններով։

Ո՞րն է կարմիր խավիարի վնասը.

Չնայած այն հանգամանքին, որ խնդրո առարկա արտադրանքը համարվում է շատ օգտակար, ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ այն օգտագործել մեծ քանակությամբ. բավական է ուտել 2-3 փոքր նրբաճաշակ սենդվիչներ կամ 5 թեյի գդալ (առանց վերևի, առանց սլայդի): խավիար օրական անհրաժեշտ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր ստանալու համար:

Կարմիր խավիարը ոչ մի կոնկրետ վնաս չի հասցնում օրգանիզմին, սակայն պետք է նկատի ունենալ, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ նատրիում։ Այս հանքային նյութը, երբ կուտակվում է օրգանիզմում մեծ քանակությամբ, նպաստում է նյութափոխանակության գործընթացների խաթարմանը։ Իսկ եթե նախընտրում եք կարագով և նրբաճաշակ սենդվիչներ, ապա անմիջապես պատրաստվեք ծոմապահության օրերին՝ բարձր կալորիականությամբ կարմիր խավիարի և կարագի այս համադրությունը բերում է կուտակման։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կարմիր խավիարը:

Խնդրո առարկա ապրանքը վաճառվում է տարբեր փաթեթավորմամբ, ուստի շատերին հետաքրքրում է իսկապես բարձրորակ ապրանք ընտրելու կանոնների հարցը: Բացի այդ, այս նրբագեղությունը էժան չէ, և ամոթ կլինի տոների համար գնել փտած կամ ուղղակի անհամ խավիար:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կարմիր խավիարը թիթեղների մեջ:

Փորձեք ընդհանրապես նման ապրանք չգնել: Լավագույն դեպքում ներսում կգտնեք երկրորդ կարգի ձվեր՝ փոքր, իրար կպած ու տրորված, իսկ վատագույն դեպքում՝ ձեզ կհարվածի խավիարի փտածության մասին վկայող սաթը։

Եթե ​​տարբերակներ չկան, ապա ուշադրություն դարձրեք հետեւյալ նրբություններին:

• կափարիչի վրա պետք է դրոշմված լինի կարմիր խավիարի պահպանման ամսաթիվը.
• Սաղմոնի ձվադրումը տևում է հուլիսից սեպտեմբեր, ուստի բարձրորակ խավիարը պետք է վերամշակվի և փաթեթավորվի հոկտեմբերին;
• թափահարեք բանկա - ոչ մի կարկաչ ձայն չպետք է լսվի:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կարմիր խավիարը բանկաում:

Ավելի լավ է, քան թիթեղը, բայց ոչ լավագույն ընտրությունը: Եվ դեռ:

• շրջեք բանկա - խավիարը չպետք է անմիջապես սահի ներքև, իդեալականորեն 3-5 ձու կընկնի կափարիչի վրա;
• խավիարի մեջ հեղուկ չպետք է լինի - դրա առկայությունը ցույց է տալիս անբարեխիղճ արտադրողի կողմից բուսական յուղի օգտագործումը.
• համոզվեք, որ ուսումնասիրեք ապրանքի արտադրության վայրը և նախապատվությունը տվեք Հեռավոր Արևելքում և Կամչատկայում գտնվող գործարաններին Կուրիլյան կղզիների հետ:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ կարմիր խավիարը ըստ քաշի:

Սա կլինի ամենախելացի գնումը։ Նախ, կարող եք փորձել արտադրանքը. ձվերը չպետք է կպչեն ատամներին, ունենան հաստ թաղանթ և դառը համ (սա վերաբերում է միայն վարդագույն սաղմոնի խավիարին. այս համը բնորոշ է սաղմոնով սաղմոնին և իշխանին): Երկրորդ, դուք կարող եք ապահով կերպով պահանջել որակի վկայականներ վաճառողից: Երրորդ, հնարավոր է ստուգել խավիարի թարմությունը՝ ըստ փաստաթղթերի, այն պետք է մատակարարվի մանրածախ ցանցին ոչ շուտ, քան 5 օր առաջ։

Անորակ աղած կարմիր խավիարը կարող է վնաս հասցնել օրգանիզմին։ Արհեստական ​​հավելումները առկա են միայն կեղծ ապրանքներում, և հենց դրանք են բացասաբար ազդում մարդու առողջության վրա։

Անորակ արտադրանքը պարունակում է այնպիսի կոնսերվանտ, ինչպիսին է մեթենամինը (E239), որը երկարացնում է արտադրանքի պահպանման ժամկետը: Թթվային միջավայրի ազդեցությունը հանգեցնում է նրան, որ այս բաղադրիչը սկսում է քայքայվել և ձևավորել թունավոր նյութ ֆորմալդեհիդ: Երբ այն մտնում է օրգանիզմ, այն վնասում է նյարդային համակարգը, լյարդը և երիկամները։

Սինթետիկ արտադրանքի արտադրության մեջ օգտագործվում է նաև ժելատին, որից պատրաստվում են ձու։ Տեսողականորեն փոխարինողը դժվար է տարբերել բնական խավիարից, սակայն նրա համը զգալիորեն տարբերվում է։ Այս նրբագեղության անալոգներն ավելի ցածր գին ունեն, սակայն նրանց պակասում են սնուցիչները: Այս մթերքը կարելի է օգտագործել ճաշատեսակներ զարդարելու համար, սակայն պետք չէ չարաշահել այն հատկապես հղիների համար։ Անբնական խավիարի չարաշահումը հանգեցնում է ալերգիկ ռեակցիայի և թունավորման։

Բնական կարմիր խավիարի օգտագործման հակացուցումները ներառում են այս ապրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականությունը: Ալերգիայի ախտանիշների ի հայտ գալու դեպքում (ցան, քոր) պետք է դադարեցնել դելիկատեսը և օգնություն խնդրել բժշկից։

Արգելվում է այս մթերքը ներառել ձեր սննդակարգում հետևյալ հիվանդություններով տառապող մարդկանց համար.

• աթերոսկլերոզ;
• ուրոլիտիասի հիվանդություն;
• հոդատապ;
• շաքարային դիաբետ.

Կրծքով կերակրող կանայք չպետք է օգտագործեն կարմիր խավիար, քանի որ այն հաճախ երեխայի մոտ ալերգիկ ռեակցիա է առաջացնում։ Բացի այդ, կաթը կարող է դառը համ ձեռք բերել, իսկ երեխան կհրաժարվի կրծքից։

Երբ խոսվում է խավիարի մասին, ռուսաստանցիներից շատերի մտքում կա սև, կարմիր կամ «արտերկրում» սմբուկի խավիարի պատկեր: Խավիարը համեղ սննդամթերք է։ Խորհրդային տարիներին խավիարը համարվում էր սակավ ապրանք, որը քաղաքացիները կարող էին թույլ տալ միայն տոն օրերին:

Այսօր իրավիճակը փոխվել է, և մթերային խանութների դարակները պարզապես լցվում են տարբեր տեսակի խավիարով։

Խավիարը սննդամթերք է, որը պատրաստվում է գետի և ծովային ձկների որոշ ցեղատեսակների նախապես մշակված և աղած ձվերից։

Կան խավիարի բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից ամենատարածվածներն են սև թառափի խավիարը, կարմիր սաղմոնի խավիարը, վարդագույն խավիարը, խխունջի խավիարը, ինչպես նաև մասնակի խավիարը:

Խավիարի կալորիականությունը 123 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց։ Բացի այդ, խավիարի կալորիականությունը ներառում է սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր:

Բացի վերը նշված դասակարգումից, խավիարը բաժանվում է նաև թռչնամսի, հատիկավոր, սեղմված և եռյակի: Կան առաջին, երկրորդ և ամենաբարձր կարգի խավիար։ Խավիարի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր համային և սպառողական պարամետրերը:

Խավիարի կազմը և օգուտները

Ինչպիսին էլ լինի խավիարի գույնը կամ տեսակը, այն պարունակում է գրեթե նույն օգտակար նյութերի հավաքածուն։ Հարկ է նշել, որ սև խավիարի կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է, քան կարմիր խավիարի կալորիականությունը։

Խավիարի գրեթե մեկ երրորդը բաղկացած է սպիտակուցներից, որոնք պարունակում են էական ամինաթթուներ, այն նաև պարունակում է նվազագույնը ածխաջրեր և տասնութ տոկոս հեշտությամբ մարսվող ճարպեր, որոնք ներառում են լեցիտին և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ: Բացի այդ, խավիարը մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ճարպային լուծվող վիտամինների և հանքանյութերի իսկական պահեստ է։ Այն պարունակում է A, B, C, E, PP վիտամիններ, յոդ, ֆոսֆոր, երկաթ, նատրիում, կալիում, մագնեզիում, կալցիում և այլ օգտակար նյութեր։

Ինչպես տեսնում եք, խավիարն ունի հարուստ բաղադրություն, զարմանալի չէ, որ այն խորհուրդ է տրվում որպես ընդհանուր տոնիկ և կանխարգելիչ միջոց տարբեր հիվանդությունների դեպքում։

Չափավոր օգտագործման դեպքում խավիարն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել խոլեստերինը, նվազեցնում է աթերոսկլերոզի առաջացման վտանգը, կանխում է անեմիան, ամրացնում ոսկորները, պահպանում է մարմնի գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը, ինչպես նաև նորմալացնում է նյութափոխանակությունը:

Խավիարը էներգիայի հիանալի աղբյուր է և ունի հակաալերգիկ հատկություններ։ Դրանում պարունակվող սննդանյութերը նորմալացնում են արյան ճնշումը, բարելավում են ուղեղի գործունեությունը, նվազեցնում սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը և բարձրացնում իմունիտետը։

Եթե ​​խոսենք խավիարի կալորիականության մասին, ապա դա, ինչպես նշվեց վերևում, 240-260 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց, ինչն ինքնին բարձր ցուցանիշ է: Բայց պետք է հաշվի առնել, որ այդ կալորիաները ծախսվում են գրեթե ակնթարթորեն՝ օրգանիզմում տարբեր գործընթացներ պահպանելու համար։ Հետեւաբար, իր մաքուր տեսքով խավիարը չի կարելի անվանել ապրանք, որը նպաստում է ավելորդ քաշի ավելացմանը:

Այլ հարց է, եթե խավիար եք ուտում կարագով, հացով և նրբաբլիթով։ Սա մի քանի անգամ ավելացնում է խավիարի կալորիականությունը և այն դարձնում վտանգավոր սննդամթերք նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:

Բացի այդ, խավիարը պարունակում է մեծ քանակությամբ աղ, ուստի այն պետք է չափավոր օգտագործվի, իսկ այն մարդիկ, ովքեր ունեն երիկամների լուրջ հիվանդություն, սրտի իշեմիկ հիվանդություն կամ հիպերտոնիա, ընդհանրապես պետք է խավիարը բացառեն իրենց սննդակարգից։

Խավիարի ողջամիտ օգտագործումը կլինի առողջության բանալին, իսկ դրա հանդեպ փափագը կբերի անցանկալի հետևանքներ։

Կարմիր խավիարի կալորիականությունը

Քանի՞ կալորիա կա սաղմոնի, կապելինի, աստղային թառափի, բելուգայի և այլ տեսակների խավիարում: Այս հարցը հետաքրքրում է այս հրաշալի սննդամթերքի շատ սիրահարների։

Խավիարի կալորիականությունը, ինչպես նշվեց վերևում, տատանվում է 240-ից մինչև 270 կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Խավիարի այս կալորիականությունը մոտավոր է, քանի որ ամեն ինչ կախված է խավիարի տեսակից։

Օրինակ, թառափի խավիարի կալորիականությունը 203 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Բելուգա խավիարի կալորիականությունը 237 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Աստղային թառափի խավիարի կալորիականությունը 230 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց:

Կարմիր խավիարի կալորիականությունը 249 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց։ Նշենք, որ մեր երկրում կարմիր խավիարը համարվում է դելիկատես, սակայն, չնայած բարձր գնին, այն գնելը դժվար չէ։

Կարմիր խավիարը մեզ տալիս է սաղմոնների ընտանիքը՝ վարդագույն սաղմոն, չամուսնացած սաղմոն, գուլպա սաղմոն, կոհո սաղմոն և իշխան: Կազմով և օգտակար հատկություններով բոլոր ձվերը գրեթե նույնն են։ Ելնելով դրանից՝ կարելի է եզրակացնել, որ սաղմոնի խավիարի կալորիականությունը նույնն է, ինչ կարմիր խավիարի կալորիականությունը՝ 249 կկալ ապրանքի հարյուր գրամի դիմաց:

Հարկ է նշել, որ ամենամեծ խավիարը հանդիպում է Չինուկի սաղմոնում, որի ձվերը հասնում են 7 միլիմետրի և ունեն վառ կարմիր գույն և դառը համ։ Այս տեսակի սաղմոնի խավիարի կալորիականությունը 249 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Բայց, ցավոք, դուք չեք կարողանա ծանոթանալ այս խավիարի համին, քանի որ Chinook սաղմոնը նշված է Կարմիր գրքում:

Ձվի մեծությամբ երկրորդ տեղում է կարմիր սաղմոնով խավիարը։ Այս տեսակի կարմիր խավիարի կալորիականությունը 249 կկալ է հարյուր գրամի դիմաց: Այսօր այս տեսակի խավիարն օգտագործվում է ճաշատեսակներ զարդարելու համար, սակայն նախկինում այս տեսակի խավիարը կոչվում էր «արքայական»։

Ամենաբազմակողմանի կարմիր խավիարը, որը մեծ պահանջարկ ունի սպառողների շրջանում, վարդագույն սաղմոնի խավիարն է։ Վարդագույն սաղմոնի բաց նարնջագույն ձվերը հասնում են 5 միլիմետրի, իսկ դրանց կեղևը այնքան էլ խիտ չէ։ Սաղմոնի խավիարի կալորիականությունը այս դեպքում նույնն է, ինչ նախորդ տեսակի:

Սաղմոնի ընտանիքի սաղմոնի կարմիր խավիարն իր համով գրեթե չի տարբերվում վարդագույն սաղմոնի խավիարից, բայց չափսերով մի փոքր ավելի փոքր է, ընդամենը 4 միլիմետր տրամագծով, և այն բավականին դժվար է գտնել ձկների զանգվածային ոչնչացման պատճառով: Այս տեսակի սաղմոնի խավիարի կալորիականությունը ճիշտ նույնն է, ինչ վարդագույն սաղմոնի կալորիականությունը:

Մենք զբաղվել ենք այն հարցով, թե քանի կալորիա կա տարբեր տեսակի ձկների խավիարում։ Մնում է փոքր ձկնկիթի ևս մեկ տարածված տեսակ, որը կոչվում է կապելին։ Այս տեսակի խավիարը հաճախ կարելի է գտնել խանութներում, և դրա գինը ցածր է խավիարի այլ տեսակների համեմատ։ Բայց քանի՞ կալորիա կա կապելին խավիարի մեջ:

Կապելին խավիարի կալորիականությունը բավականին բարձր է՝ 280 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Բացի այդ, capelin խավիարի կալորիականությունը ներառում է սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր:

Որպես կանոն, կապելինի մարմնի երկարությունը 25 սմ-ից ոչ ավելի է, միջին քաշը կարող է հասնել 52 գրամի: Կապելինը համարվում է կարևոր առևտրային ձուկ, որը տարածված է Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսներում:

Հարկ է նշել, որ կապելին խավիարն իր մաքուր տեսքով սննդի համար չի օգտագործվում իր յուրահատուկ համի պատճառով։ Այն խառնվում է ձվի սպիտակուցի, մայոնեզի և սոյայի սոուսի հետ։ Բացի այդ, կապելին խավիար պատրաստելիս ավելացնում են խոտաբույսեր և համեմունքներ, մինչդեռ կապելին խավիարի կալորիականությունը մնում է գրեթե անփոփոխ։

Հարկ է նաև ասել, որ կապելինի խավիարի կալորիականությունը ներառում է բնական ծագման բազմաթիվ օգտակար միացություններ։ Capelin խավիարի կալորիականությունը պայմանավորված է B, A, C և D վիտամինների հարուստ պարունակությամբ: Խավիարի վիտամինային և հանքային բաղադրությունը հարստացված է կալիումով, յոդով, պղնձով և լեցիտինով:

Capelin խավիարը պարունակում է Omega 3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ: Այն անգնահատելի օգուտներ է բերում այն ​​մարդկանց, ում աշխատանքը ներառում է ֆիզիկական ակտիվություն:

Արյան բարձր ճնշում և տասներկումատնյա աղիքի խոց ունեցող մարդկանց սննդակարգից պետք է բացառել Capelin խավիարը:

Նախկինում Հեռավոր Արևելքում սաղմոնի խավիարը նրբաճաշակ ապրանք չէր համարվում: Սակայն իմանալով, թե ինչ օգտակար հատկություններ ունի, այն տվել են իրենց սահնակ շներին ու օգտագործել որպես սոսինձ։ Այսօր այն սովորաբար մատուցում են տոնական սեղանին, այս նրբագեղությունը, թեև թանկ է, դժվար չէ գնել ցանկացած սուպերմարկետում։ Որո՞նք են կարմիր խավիարի առողջության օգուտներն ու վնասները: Այս հարցի պատասխանը կիմանաք այս հոդվածից։

Կարմիր խավիարի բաղադրությունը և սննդային արժեքը

Սկսենք դիտել խավիարի օգուտներն իր պատմությամբ։ Հավանաբար, շատերը հիշում են «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը» ֆիլմի տեսարանը, երբ ցույց տվեցին, որ ցարի ճաշի սեղանին կարմիր, սև և սմբուկի խավիար է դրված: Այսպիսով, իրականում այս նրբագեղությունը դժվար թե լինի Իվան Ահեղի թագավորական սեղանին, քանի որ այն հայտնվել է նրա մահից ընդամենը մոտ 150 տարի անց: Ենթադրվում է, որ Հին Ռուսաստանի բնակիչները կարմիր խավիարի մասին իմացել են միայն այն ժամանակ, երբ ճանապարհներ են կառուցվել դեպի Սիբիր:

Առևտրականները խավիար էին բերում Սանկտ Պետերբուրգ, բայց այնտեղ ոչ ոք չէր գնահատում այն, և նրանք ստիպված էին այն էժան վաճառել պանդոկներին։ Այնուամենայնիվ, երբ նրանց մոտ առաջացավ այս ապրանքը աղի լուծույթի մեջ դնելու գաղափարը, այն ձեռք բերեց այն ժողովրդականությունը, որն այսօր վայելում է:

Կարմիր խավիարը ստանում են սաղմոնի ընտանիքի ձկներից։ Օրինակ՝ սաղմոնից, սաղմոնից, վարդագույն սաղմոնից, իշխանից, կոհո սաղմոնից և սաղմոնից:

Հետաքրքիր է՝ կարմիր Chinook խավիարը ամենամեծն է, յուրաքանչյուր հատիկի տրամագիծը 0,7 սմ է, բայց այս մթերքը համտեսելն անհնար է, քանի որ այս ձուկը Կարմիր գրքում է։ Մեծությամբ երկրորդ տեղը զբաղեցնում է սաղմոնի խավիարը, իսկ երրորդը՝ վարդագույն սաղմոնի ձվերը (տրամագիծը՝ 0,5 սմ)։ Իսկ ամենափոքրը իշխանի ձվերն են, որոնց տրամագիծը 0,2-0,3 սմ է։

Չնայած տարբեր տեսակի ձկների խավիարի համը կարող է տարբերվել, սակայն օգտակար հատկությունները մնում են նույնը։ Եվ այս ամենը շնորհիվ այս ծովամթերքի զարմանալի բաղադրության:

Սկսենք սննդային արժեքից.

• ածխաջրեր 4 գ (հարյուր գրամը պարունակում է օրական արժեքի 3,13%);
• Ճարպեր 17,9 գ (27,54%);
• Սպիտակուցներ 24,6 գ (30%):

Ինչ վերաբերում է բաղադրությանը, ապա այն բավականին հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Կարմիր խավիարի բաղադրությունը ներառում է հետևյալ միկրո և մակրոէլեմենտները.

• Սելենա - այս տարրի ամենօրյա պահանջի 119% -ը;
• Նատրիում - 115%;
• Մագնեզիում - 75%;
• Երկաթ - 66%;
• Ֆոսֆոր - 44,5%;
• Կալցիում - 27,5%;
• Պղինձ - 11%;
• Ցինկ - 7,9%;
• Կալիում - 7,2%;
• Մանգան - 2,5%:

Եվ ահա կարմիր խավիարի վիտամինային բաղադրությունը.

• Վիտամին B12 (կոբալամին) ռեկորդային քանակություն՝ հարյուր գրամը պարունակում է օրական նորմայի 667%-ը;
• Վիտամին B4 (քոլին) - օրական արժեքի 98,2%;
• B5 (պանտոտենաթթու) - 70%;
• B2 (riboflavin) - 34.4%;
• A (ռետինոլ) - 30.1%;
• D (կալցիֆերոլ) - 29%;
• B6 (պիրիդոքսին) - 16%;
• B1 (թիամին) - 12,7%;
• E (տոկոֆերոլ) - 12,6%;
• B9 (ֆոլաթթու) - 12,5%:

Կարմիր խավիարի որոշ տեսակներ, օրինակ՝ վարդագույն սաղմոնը, պարունակում են մեծ քանակությամբ նիկոտինաթթու (վիտամին PP) – 100 գ-ը պարունակում է օրական արժեքի 37,5%-ը։

Կարմիր խավիարի կալորիականությունը

Կարմիր խավիարի կալորիականությունը տատանվում է 230-ից մինչև 270 կկալ հարյուր գրամի դիմաց: Այս ցուցանիշը կախված է ձկան տեսակից: Սաղմոնի վարդագույն խավիարը համարվում է ամենաքիչ կալորիականությունը:

Սովորաբար մենք չափում ենք սպառված խավիարի քանակը ոչ թե գրամով, այլ գդալներով, ուստի ահա.

• Թեյի գդալը պարունակում է մոտ 20 կկալ (սա 8 գ արտադրանք է);
• Մեկ ճաշի գդալը պարունակում է 45 կկալ (մոտ 18 գ):

Կարագով սովորական սենդվիչը կունենա 65 կկալ կալորիականություն:

Լավ է իմանալ, թե կոնկրետ ինչպես այս ապրանքի օգտագործումը կազդի ձեր կազմվածքի վրա, կախված կլինի նրանից, թե ինչպես և ինչով եք այն օգտագործում: Շատերը նախընտրում են խավիար ուտել կարագով և բոքոնով։ Բայց առավել օգտակար կլինի այս ծովամթերքը համադրել տարեկանի հացի և դեղաբույսերի հետ, այս սենդվիչի մեջ կարող եք նաև մի կտոր խաշած ձու ավելացնել։

Կարմիր խավիարի առավելությունները կանանց և տղամարդկանց օրգանիզմի համար

Կարմիր խավիարի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են նրա հարուստ սննդային բաղադրությամբ։ Օրինակ, այն պարունակում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ: Կարմիր խավիարով 2-3 փոքր սենդվիչների կանոնավոր օգտագործումը լիովին փոխարինում է Omega3, Omega6 և Omega9 պարունակող պարկուճների ընդունմանը: Հետաքրքիր է, որ խավիարի մեջ այդ թթուները երեքուկես անգամ ավելի շատ են, քան ձկան մսի մեջ:

Կարևոր է. մասնագետներն ասում են, որ սրտի առողջությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է ամեն օր մեկ գրամ Omega3 ընդունել: Մեկ ճաշի գդալ կարմիր խավիարը պարունակում է շատ ավելի շատ Օմեգա 3, քան պահանջվում է:

Վիտամին B12-ը մեծ նշանակություն ունի օրգանիզմի համար։ Ինչպես նշվեց վերևում, արտադրանքի մեջ այն շատ է: Սաղմոնի խավիարը հատկապես հայտնի է այս վիտամինի ավելցուկով։ Կոբալամինը կամ B12-ը մասնակցում է կարմիր արյան բջիջների ձևավորմանը: Բացի այդ, այն նպաստում է ճարպաթթուների ավելի լավ կլանմանը և դրանցից առավելագույն օգուտ ստանալուն:

Հետաքրքիր է. տարեց մարդկանց մոտավորապես 13%-ը տառապում է վիտամին B12-ի պակասից: Անհրաժեշտ հավասարակշռությունը վերականգնելու համար հարկավոր է պարբերաբար օգտագործել այս առողջարար և համեղ մթերքը։

Հայտնի է նաև, որ վիտամին E-ն և սելենը հիանալի պաշտպանում են բջիջները ազատ ռադիկալներից։ Իսկ դրանք, փաստորեն, ոչ միայն սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ են առաջացնում, այլեւ քաղցկեղ։ Այսպիսով, խավիարը կանխարգելիչ է քաղցկեղի դեմ:

Ահա ևս մի քանի կետ, որոնք ցույց են տալիս կարմիր խավիարի օգուտները մարդու մարմնի համար.

• Ռետինոլը կարևոր դեր է խաղում իմունային համակարգի ամրապնդման, տեսողության և բջջային զարգացման գործում:
• Վիտամին D-ն ոչ բոլոր մթերքներում է հանդիպում։ Այն ճարպային լուծվող վիտամին է և անհրաժեշտ է ոսկրային համակարգի բնականոն զարգացման և օստեոպորոզի կանխարգելման համար։ Այն նաև նպաստում է կալցիումի և ֆոսֆորի կլանմանը և պահպանում մկանային տոնուսը:
• Սաղմոնի խավիարը պարունակում է խոլեստերին, որը համարվում է բջջային թաղանթների կարեւոր բաղադրիչ։ Եթե ​​դրա չափից շատ լինի, դա կարող է վնաս պատճառել։ Սակայն խավիարի մեջ պարունակվող լեցիտինն անվնաս է դարձնում խոլեստերինը։
• Սպիտակուցի մեծ քանակությունը և օրգանիզմում հեշտ ներծծվողը խավիարը դարձնում են հիանալի դիետիկ արտադրանք նրանց համար, ովքեր թուլացել են հիվանդության պատճառով:
• Կարմիր խավիարը խթանում է ուղեղի գործունեությունը, էներգիա է մատակարարում նյարդային բջիջներին և լավ կանխարգելիչ է սկլերոզի և Ալցհեյմերի հիվանդության դեմ:

Կանանց առողջության համար

Դիտարկենք կարմիր խավիարի առավելությունները կանանց համար: Նախ, վիտամինների և հանքանյութերի այս բնական աղբյուրը ամրացնում է մազերը, եղունգները և բարելավում մաշկի վիճակը: Իր հակաօքսիդանտ հատկությունների շնորհիվ խավիարը դարձել է շիճուկների և քսուքների ամենակարևոր բաղադրիչներից մեկը։

Երկրորդ՝ կարմիր խավիարը օգտակար է հղիների համար։ Այս ապրանքի յուրահատուկ բաղադրությունը անհրաժեշտ է ապագա մոր մարմնին: Ֆոլաթթուն հատկապես կարևոր է, քանի որ սաղմի ճիշտ զարգացման համար անհրաժեշտ տարր է։

Տղամարդկանց առողջության համար

Կարմիր խավիարը օգտակար է տղամարդկանց համար: Անկասկած! Այս ծովամթերքն ակտիվացնում է արական սեռական հորմոնների արտադրությունը, հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց է միզասեռական համակարգի հիվանդությունների համար և բարձրացնում է պոտենցիան։

Որքա՞ն կարմիր խավիար կարելի է ուտել օրական:

Որպեսզի ձկան խավիարը միայն օգուտներ բերի, դուք պետք է իմանաք, թե որքա՞ն է դրա չափահաս մարդու օրական նորմը: Քանի որ այս ծովամթերքն ամենից հաճախ սպառվում է հացի հետ, անվտանգ քանակությունը երկու-երեք փոքր սենդվիչ է: Իսկ եթե չափվում է թեյի գդալով, ապա այս ցուցանիշը չպետք է գերազանցի հինգը: Գրամով սա մոտավորապես 35-40 գ է, մարդը շաբաթական 200 գ-ից ոչ ավել պետք է ուտի, իսկ օգտագործման հաճախականությունը կարող է լինել 30-60 օր։

Կարմիր խավիարի վնասը և օգտագործման հակացուցումները

Կան լավ պատճառներ, թե ինչու մարդկանց որոշ կատեգորիաներ պետք է սահմանափակեն խավիարի օգտագործումը: Առաջին հերթին դա վերաբերում է այտուցով տառապող մարդկանց: Նատրիումի բարձր պարունակության պատճառով, որը հեղուկ է պահում օրգանիզմում, կարմիր խավիարը կարող է խանգարել դրա արտազատմանը։

Կարևոր է՝ վիտամին B12-ի ավելցուկի պատճառով, որի քանակը արտադրանքում օրական նորմայից 6 անգամ ավելի է, թոքերը ուռչում են, առաջանում է սրտի անբավարարություն և նույնիսկ անաֆիլակտիկ ցնցում։

Աղի առկայության պատճառով խավիարը պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր տառապում են արյան բարձր ճնշմամբ, աթերոսկլերոզով և սրտի իշեմիկ հիվանդությամբ։ Իսկ խավիարով սենդվիչների բարձր կալորիականությունը պետք է զգուշացնի նրանց, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ։

Կարմիր խավիարը կարող է վնաս պատճառել, եթե այն անորակ է կամ նմանակված։ Ուստի կարեւոր է ուշադրություն դարձնել ինքնարժեքին, այն պետք է տեղին լինի, քանի որ ապրանքը բավականին թանկ է։ Բացի այդ, ձվերը պետք է ունենան նույն երանգը, և տարայի մեջ չպետք է լինեն օտար մասնիկներ։

Կարևոր է. նույնիսկ եթե իրական սաղմոնի խավիար եք գնում համապատասխան գնով, ուշադրություն դարձրեք կազմին: Այն չպետք է պարունակի կոնսերվանտ E239: Սա մեթենամին է, որը բացասաբար է ազդում աչքերի, լյարդի և երիկամների վրա, ինչպես նաև կարող է առաջացնել քաղցկեղի ձևավորում։

Ամփոփելով վերը նշված բոլորը, ես միայն կցանկանայի ավելացնել, որ կարմիր խավիարի վնասն ու օգուտը չափազանցված չեն: Այն հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի ամբողջական աղբյուր է և հանքանյութերի և օգտակար վիտամինների պահեստ: Ուստի, եթե դրա նկատմամբ ալերգիա չունեք, ապա չպետք է այն բացառեք ձեր սննդակարգից։ Ի՞նչ կարծիքի եք կարմիր խավիարի մասին: Ուրախ կլինենք, եթե կիսվեք ձեր մեկնաբանություններով։