Բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ՝ բիսկվիթի հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսեր։ Թխվածքաբլիթ եռացող ջրի մեջ՝ նորություն հրուշակեղենի տեխնոլոգիայի մեջ

Եռացող ջրով պատրաստված թխվածքաբլիթը հայտնի է իր աներևակայելի փափուկ կառուցվածքով և օդային, նուրբ համով։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս դելիկատեսի դասական տատանումները, պատրաստեք տորթը ստորև նկարագրված առաջարկությունների համաձայն, և արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։
Ինչպե՞ս թխել թխվածքաբլիթ եռացող ջրով:
Թխվածքաբլիթը եռացող ջրի մեջ, որի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դրա բաղադրիչների բաղադրությունից, պատրաստվում է հաշվի առնելով յուրաքանչյուր բաղադրատոմսին ուղեկցող հետևյալ առաջարկությունները.
Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում են։
Ձուն օգտագործելիս հարում ենք շաքարավազի հավելումով, մինչև բյուրեղները լուծվեն և զանգվածը փարթամ դառնա։
Եռման ջուրը խառնում են խմորի մեջ հունցման վերջում։
Թխում ենք թխվածքաբլիթը եռացող ջրի վրա ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում՝ յուղապատ տարայի մեջ, որի հատակը ծածկված է մագաղաթյա թերթիկով։
Շոկոլադե բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ՝ բաղադրատոմս

Շոկոլադե բիսկվիթը եռացող ջրի մեջ միշտ դուրս է գալիս բոլոր գովասանքներից։ Այն հիանալի բարձրանում է ջերմային մշակման ժամանակ՝ ձեռք բերելով ծակոտկեն, գարնանային և միևնույն ժամանակ նուրբ կառուցվածք։ Եթե ​​նույնիսկ առաջին անգամ եք աղանդեր պատրաստում, արդյունքը կլինի դրական ու տպավորիչ։ Նշված քանակությամբ ապրանքներից, օգտագործելով 23-24 սմ տրամագծով կաղապար, դուրս կգա 5-7 սմ բարձրությամբ տորթ։
Բաղադրությունը:
ձու - 2 հատ;
ալյուր - 2 բաժակ;
շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
կաթ - 1 բաժակ;
եռացող ջուր - 1 բաժակ;
բուսական յուղ - ½ բաժակ;
կակաո – 6 ճ/գ. գդալ;
սոդա և փխրեցուցիչ՝ 1,5-ական թեյի գդալ։
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի, սոդայի, կակաոյի և շաքարավազի հետ։
Մեկ այլ տարայի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև փրփրուն, լցնել կաթի և կարագի մեջ։
Միավորել երկու տարաների պարունակությունը և խառնել։
Խմորի մեջ լցնել եռացրած ջուր և մանրակրկիտ հարել։
Թխում ենք թխվածքաբլիթը 5 րոպե 220 աստիճան եռացրած ջրի մեջ և մինչև չորանա 180 աստիճանում։
Վանիլային բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ - բաղադրատոմս

Ոչ պակաս հաջողակ է եռացող ջրի մեջ եփած սպիտակ բիսկվիթը։ Նրա օդային, չամրացված հյուսվածքը լավ համադրվում է ցանկացած ներծծման կամ կրեմի հետ՝ բացելով անսահման հնարավորություններ հրուշակեղենի գաղափարների իրականացման համար: Ընդհանուր առմամբ, 20 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ մոտավորապես 5 սմ բարձրությամբ տորթ պատրաստելու համար կպահանջվի մեկ ժամ։
Բաղադրությունը:
ձու - 4 հատ;
ալյուր - 180 գ;
շաքարավազ - 180 գ;
եռման ջուր – 3 ճ.գ. գդալներ;

վանիլային շաքար - 10 գ;
թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձվերը մանրակրկիտ հարել։
Ավելացնել սովորական և վանիլային շաքարավազ և շարունակել հարել ևս 5-7 րոպե։
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։
Հունցման վերջին փուլում խմորի միատարրության հասնելու համար ավելացնում ենք ձեթ և եռման ջուր։
Թխել վանիլային բիսկվիթը եռման ջրի մեջ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Թխվածքաբլիթ եռացող ջրի մեջ՝ առանց ձվի

Եռման ջրի մեջ փափուկ բիսկվիթ կարելի է պատրաստել նույնիսկ առանց ձվի։ Պատրաստի աղանդերի միջուկը խոնավ է և չի պահանջում հեղուկ ներծծման լրացուցիչ օգտագործում տորթերը զարդարելիս: Թխված տորթի միակ թերությունն այն է, որ դժվար կլինի այն երկու-երեք երկայնական մասերի կտրել, ուստի նախընտրելի է ստացված խմորը բաժանել ցանկալի քանակի չափաբաժինների և հերթով թխել։
Բաղադրությունը:
կակաոյի փոշի – 4 ճ.գ. գդալներ;
ալյուր - 1,5 բաժակ;
շաքարավազ - 200 գ;
եռացող ջուր - 200 մլ;
Լուծվող սուրճ - ½ թեյի գդալ;
բուսական յուղ - ¼ բաժակ;
վանիլային շաքար - 10 գ;
կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
սոդա – 1 թեյի գդալ։
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը, կակաոն, սոդան, վանիլային շաքարը։
Շաքարավազն ու սուրճը լուծվում են եռացող ջրի մեջ, ավելացնում կիտրոնի հյութն ու ձեթը և լցնում չոր բաղադրիչների մեջ։
Խմորը խառնել և թխվածքաբլիթը թխել եռման ջրի մեջ 30-45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Շիֆոն բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ

Եռացող ջրով և կարագով բիսկվիթը կոչվում է շիֆոն՝ իր թավշյա, խոնավ միջուկի և նուրբ հյուսվածքի շնորհիվ։ Էֆեկտը ձեռք է բերվում ճարպերի ավելացմամբ, որոնք, ինչպես հայտնի է, բացակայում են բիսկվիթների դասական բաղադրատոմսերում։ Եռման ջուր ավելացնելը հիմքի վրա նրբաճաշակին լրացուցիչ օդափոխություն կհաղորդի:
Բաղադրությունը:
ձու - 4 հատ;
ալյուր - 1 կույտ բաժակ;
շաքարավազ - 180 գ;
եռացող ջուր - 60 մլ;
հալված կարագ - 90 գ;
վանիլին - մի պտղունց;
թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Թարմ ձվերը բարձր արագությամբ հարում են մինչև փարթամ դառնալը։
Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին և շարունակել հարիչի աշխատանքը ևս 7 րոպե։
Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, հալած կարագը, լցնել եռման ջրի մեջ և խառնել։
Շիֆոնով բիսկվիթը 40 րոպե թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։
Կակաչի բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ
4.


Այնուհետև դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ, որպեսզի այն թխելու ընթացքում բարձրանա, թխելուց հետո պահպանի իր փարթամությունը և ուրախացնի ձեզ կակաչի զարմանահրաշ համով, որը շատերի համար լավագույն պահն է աղանդերը համտեսելիս իսկական հաճույք ստանալու համար: Կակաչն օգտագործվում է չոր տեսքով՝ առանց նախնական մշակման պահանջելու։
Բաղադրությունը:
ձու - 4 հատ;
ալյուր - 160 գ;
շաքարավազ - 180 գ;
եռման ջուր – 3 ճ.գ. գդալներ;
բուսական յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
վանիլային շաքար - 1 տուփ;
փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
չոր կակաչի սերմեր - 30 գ;
աղ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ միացրեք և խառնեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաչի սերմերը։
Հովացրած ձվերը հարում ենք աղով 5 րոպե։
Շաքարավազը մաս-մաս ավելացնելով՝ շարունակելով հարել ևս 7-10 րոպե։
Մեղմորեն խառնել չոր խառնուրդը հիմքի մեջ, որին հաջորդում է յուղը և եռացող ջուրը:
Թխել կակաչի սերմերով բիսկվիթը 45 րոպե 175 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։
Մեղրով թխվածքաբլիթ եռացող ջրի մեջ

Ձեր սիրելի աղանդերի հաջորդ տարբերակը կուրախացնի մեղր թխելու սիրահարներին: Եռացող ջրի մեջ կրեմով բիսկվիթի նկարագրված բաղադրատոմսը պատրաստվում է մեղրի հավելումով, որը աղանդերին տալիս է յուրահատուկ, անզուգական համ և բույր։ Այս թխվածքաբլիթը հիանալի համադրվում է թթվասերի կամ կրեմի հետ՝ ընկույզների, սալորաչիրի կամ այլ չոր մրգերի ավելացումով։
Բաղադրությունը:
ձու - 2 հատ;
ալյուր - 2 բաժակ;
շաքարավազ - 80 գ;
եռացող ջուր, ուժեղ թեյի տերևներ և մեղր - 1 բաժակ;
բուսական յուղ - 1/3 բաժակ;
սոդա - 1 թեյի գդալ;
փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մեղրը աղում են սոդայով։
Ավելացնել շաքարավազի հետ հարած ձվերը, թեյի տերևները, փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը, հարել։
Խառնել ձեթի և եռացող ջրի մեջ։
Թխել տորթը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ - բաղադրատոմս

Տորթի բիսկվիթը երկար պատմությամբ և բաղադրատոմսով փափկամազ տորթի շերտ է։ Ստեղծված ֆրանսիացի վարպետների կողմից, այն միշտ առաջատար է հրուշակեղենի արտադրատեսակների շարքում, թեև դրա հիմնական կազմը և արտադրության տեխնոլոգիան չեն փոխվել: Իդեալին հասնելը պարզ է՝ պետք է պահպանել խմորի խոնավությունը, թխելու ընթացքում ավելացնել օդափոխությունը և ճիշտ հավասարակշռել բույրը։
Ինչպե՞ս պատրաստել բիսկվիթ տորթի համար:
Տորթի համար իդեալական բիսկվիթը պահանջում է ճշգրիտ համամասնություններ, բարձրորակ արտադրանք, քայլ առ քայլ խառնում և ջերմաստիճանի ճիշտ պայմաններ։ Բազայի պատրաստման մեջ կան մի շարք բաներ, որոնք ազդում են վերջնական արդյունքի վրա, և, հետևաբար, չպետք է անտեսվեն: Խմորը բարակ, նուրբ արտադրանք է, որը պահանջում է զգույշ վերաբերմունք և ուշադրություն:
Տորթի համար համեղ բիսկվիթի համար պահանջվում է բարձր սնձանով բարձրակարգ ալյուր: Եփելուց առաջ այն պետք է մաղել։
Օգտագործեք տաք դեղնուցներ և սառը սպիտակուցներ, վերջիններս հարեք սառը հարածով սառեցված ամանի մեջ՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների։
Արդյունավետության համար օգտագործեք խառնիչ, հիշելով, որ լավ ծեծված արտադրանքը ազդում է բազայի որակի վրա:
Խուսափեք կիտրոնաթթվից, այն «կթխի» խմորը:
Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած տապակի մեջ մոտ 40 րոպե առանց ջեռոցը բացելու։
Դասական բիսկվիթի բաղադրատոմս

Դասական բիսկվիթը հիմնված է հստակ միջոցների վրա՝ 1 ձվի համար՝ 25 գ ալյուր և նույնքան շաքար։ Ավանդույթները փորձարկվել են, ուստի ցանկացած սիրողական գործունեություն ողջունելի չէ: Բույրը կարող եք մի փոքր կարգավորել՝ ճաշ պատրաստելու սկզբում ավելացնելով ձեր սիրելի համեմունքները կամ վերջում թրջելով դրանք կոնյակի մեջ։ Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ հետևելը հաջողության երաշխիք է:
Բաղադրությունը:
ձու - 4 հատ;
ալյուր - 100 գ;
շաքարավազ - 100 գ.
Նախապատրաստում
Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։
Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և մանրացնել։
Հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև փարթամ:
Դեղնուցներին ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։
Զգուշորեն ավելացնել սպիտակուցները և նրբորեն խառնել։
Ստացված զանգվածը լցնում ենք կաղապարի մեջ և թխում ենք բիսկվիթը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35 րոպե։
Կեֆիրի բիսկվիթ տորթի համար

Պարզ բիսկվիթը վառ օրինակ կդառնա նրբաճաշակ և զարդարուն աղանդերի սիրահարների համար և կհամոզի նրանց տնական թխման հաճույքների մեջ: Բարձրորակ և մատչելի ապրանքները կարող են մեկ ժամից պակաս ժամանակում վերածվել փարթամ ստեղծագործության և հագեցնել ձեր սիրելի ընտանիքը համեղ և սննդարար արտադրանքով, որն այնքան լավ է անուշաբույր թեյի հետ:
Բաղադրությունը:
կարագ - 100 գ;
ձու - 3 հատ;
ալյուր - 360 գ;
շաքարավազ - 180 գ;
կեֆիր - 250 մլ;
սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
քացախ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Շաքարավազը, ձուն և կեֆիրը հարել։
Ավելացնել ալյուր և ապխտած սոդան։ Հունցել.
Կեֆիրի բիսկվիթը թխում ենք տորթի համար 200 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։
Բիսկվիթ թթվասերով տորթի համար

Թթվասերով բիսկվիթը շարունակում է պարզ տնական արագ թխված ապրանքների ցանկը՝ օգտագործելով հասանելի բաղադրիչները: Թթվասերի օգտագործումը բարելավում է կատարումը - հիմքը ձեռք է բերում նուրբ և յուղալի հյուսվածք: Կաթնամթերքի յուղայնությունը չի ազդում վերջնական արդյունքի վրա, այնպես որ կարող եք սահմանափակվել ցածր կալորիականությամբ:
Բաղադրությունը:
ձու - 6 հատ;
թթվասեր - 320 գ;
ալյուր - 350 գ;
շաքարավազ - 180 գ;
փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում

Ավելացնել թթվասեր, հարել։
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել զանգվածին։
Թթվասերով բիսկվիթը պատրաստում են կես ժամ 160 աստիճան ջերմաստիճանում։
Վանիլային բիսկվիթ

Բիսկվիթի բաղադրատոմսը, առաջին հերթին, բուրմունքների և համերի տարբեր փորձեր են, որոնց կարելի է հասնել նոր բաղադրատոմսերի և տարբեր համեմունքների միջոցով: Վանիլը ամենահասանելին է, հետևաբար հայտնի և հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն կբացվի կրկնապատկվող ուժով, երբ զուգակցվի եռման ջրի հետ խառնած խմորի հետ։
Բաղադրությունը:
ձու - 4 հատ;
ալյուր - 150 գ;
շաքարավազ - 190 գ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
բուսական յուղ - 60 մլ;
եռացող ջուր - 60 մլ:
Նախապատրաստում
Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ:
Միավորել ալյուրը, վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը։
Ձվի զանգվածը ավելացնել ալյուրի մեջ, հարել, լցնել եռացրած ջրի ու ձեթի մեջ։
Տորթի բիսկվիթը 45 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Շոկոլադե բիսկվիթի բաղադրատոմս

Շոկոլադե բիսկվիթը հրուշակեղենի դասական է, որում հպարտության տեղն ունի պատրաստման ավանդական տարբերակը։ Հետևողական ոճի և բարձրորակ բաղադրիչների շնորհիվ խմորը դառնում է ծակոտկեն և քնքուշ, իսկ մի բուռ կակաոյով այն ձեռք է բերում ոչ միայն գեղեցիկ տեսք, այլև զարմանալի համ, որը պահանջված է տորթ ստեղծելու համար։
Բաղադրությունը:
ձու - 4 հատ;
ալյուր - 100 գ;
շաքարավազ - 150 գ;
կակաո - 3 ճ.գ. գդալներ.
Նախապատրաստում
Շաքարավազի մի մասը մանրացրեք դեղնուցներով։
Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած խառնուրդը ձվի սպիտակուցների մեջ և հարեք մինչև փարթամ:
Դեղնուցներին ավելացնել ալյուրն ու կակաոն, խառնել և միացնել սպիտակուցային զանգվածին։
Ձևը լցնում ենք խմորով և լավագույն բիսկվիթը դնում ենք ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճանով։
Բիսկվիթ կարագով

Թխվածքաբլիթների բազմազանության մեջ չկորչելու համար պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս հավատարիմ մնալ դասական բաղադրատոմսին և միայն երբեմն ներկայացնել հաճելի հավելումներ: Կարագով հիմքը հիանալի տարբերակ է հյութալի, յուղոտ, բայց թեթև տորթի համար, հատկապես, որ խտության աստիճանը կարելի է կարգավորել թխում փոշու առկայությամբ։
Բաղադրությունը:
ձու - 4 հատ;
շաքարավազ - 100 գ;
ալյուր - 100 գ;
կարագ - 70 գ;
փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախքան բիսկվիթը թխելը, ձվերը տաքացնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել շաքարավազը և հարել 10 րոպե։
Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում ձվի զանգվածին։
Խառնուրդի մեջ լցնել տաք յուղ։ Խառնել։
Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Շիֆոն բիսկվիթի բաղադրատոմս

Տորթի համար փափուկ բիսկվիթը ժամանակակից հրուշակեղենի իրականություն է, որը երկար ճանապարհ է անցել վերջին տարիներին: Սառը ջրի և բուսական յուղի վրա հիմնված օդային և խիտ տորթը թողեց սովորական տարբերակները և աներևակայելիորեն զարմացրեց ավանդույթների երկրպագուներին: «Chiffon Miracle»-ը ջնարակից և կրեմից դեկորացիաներ չի պահանջում և ինքնին համեղ է:
Բաղադրությունը:
ալյուր - 200 գ;
ձու - 5 հատ;
շաքարավազ - 200 գ;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
ջուր - 120 մլ;
բուսական յուղ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
Սպիտակուցները հարում ենք 100 գ շաքարավազի հետ մինչև փարթամ:
Դեղնուցները մանրացնել մնացած ավազի հետ, ավելացնել ջուրը, ձեթը, ալյուրը և սպիտակուցի խառնուրդը։
Եփել 30 րոպե 170 աստիճանով փայլաթիթեղի տակ, ավարտել թխումը 10 րոպե առանց դրա։
Բիսկվիթ տորթ բազմաբուխ տորթի համար

Multicooker տորթի համար բիսկվիթի բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում մյուսներից։ Մնում է միայն ընտրել մեկին, ով ձեզ դուր է գալիս և ձեռնամուխ լինել գործին. ի վերջո, այս դեպքում գաջեթը չի մասնակցում խմորին ծեծելուն: Դրա հարմարավետությունն առանց տատանումների միատեսակ տաքացման և ավտոմատ ռեժիմի մեջ է, որի շնորհիվ ապահովված է փափկությունն ու կարմրավուն գույնը:
Բաղադրությունը:
ձու - 7 հատ;
ալյուր - 180 գ;
շաքարավազ - 160 գ;
բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ.
Նախապատրաստում
Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ:
Ավելացնել ալյուրը և հարել։
Թասը յուղով քսել և լցնել խմորի մեջ։
Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը մեկ ժամով:

Վանիլային բիսկվիթ տորթերի համար եռացող ջրի մեջ

Վանիլային բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ(20 սանտիմետր տրամագծով կաղապարի համար)

150 գ շաքարավազ

3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

80 մլ եռման ջուր (3,5 ճաշի գդալ)

1 ճ.գ. փխրեցուցիչ

1 տուփ վանիլային շաքար

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ եռացող ջրի մեջ.

1.Սկսեք ձվերն առանձին հարել։ Մի երկու րոպե հետո աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։

2. Եվս 2-3 րոպե հետո ավելացրեք եռման ջուր, որը զանգվածը կդարձնի ավելի փարթամ և նույնիսկ կարող է մեծանալ ծավալով։ Մենք շարունակում ենք եռացրած ջրով հարել ևս հինգից յոթ րոպե՝ դառնալով փարթամ, թունդ զանգված։ Եվ ահա թաքնված է փափկամազ բիսկվիթի գաղտնիքը՝ ձվերը պետք է ճիշտ հարել՝ դառնալ հաստ փափկամազ զանգված, և ոչ միայն փափկամազ։ Հարվածից հոսող խմորը չպետք է լինի հեղուկ և չպետք է անմիջապես լուծվի ընդհանուր զանգվածի մեջ, այլ 10 վայրկյան հետո, սովորական հարիչով հարելու համար ինձնից պահանջվում է 10 րոպե, իսկ հարիչով 20 րոպե։ Բայց հիանալի է, որ կա օգնական տեխնոլոգիա:

3. Վերջում լցնել բուսայուղի մեջ, թեթև հարել և ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով։ Ալյուրը ձվերի հետ շատ զգույշ խառնում ենք՝ լայն սպաթուլայի միջոցով, ներքևից վերև շարժվելով և ոչ երկար։

4. Խմորը անմիջապես լցնել կաղապարի մեջ, ցանկացած, ես ունեմ անջատվող, ներքևը ծածկել պերգամենտով, կողքերը յուղ չքսել, ինչպես պետք է լինի բիսկվիթի համար։ Ոլորեք ձևը մի քանի անգամ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ:

5. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-45 րոպե՝ կախված ձեր արտադրանքի բարձրությունից, մինչև չոր ընդերքը։

6. Այնուհետև թողեք, որ թխվածքաբլիթը կանգնի անջատված ջեռոցում ևս տասը րոպե։ Դրանից հետո հանում ենք թխվածքաբլիթը։ Դարձրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ամբողջովին սառչի:

1. Այնուհետև զգուշորեն հանում ենք կաղապարը և կտրում այն ​​թեյի համար (կարելի է շաքարի փոշի ցանել), բայց տորթի համար պետք է թողնել, որ բիսկվիթը մնա առնվազն ութ ժամ, իսկ հետո պարզապես կտրատել այն, որպեսզի շերտավորվի կրեմով:

Այդպիսին բիսկվիթ եռացող ջրի մեջՄիշտ կատարյալ եփած, շատ փափուկ և խոնավ: Այս բիսկվիթը օգտագործվել է համեղ մրգային տորթ պատրաստելու համար։

Թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայում.Կարող եք նաև թխել դանդաղ կաթսայում «թխելու» ռեժիմով 1 ժամ 15 րոպե, ապա թողնել դանդաղ կաթսայի մեջ ևս 15 րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո բացեք կափարիչը, թողեք այն կանգնի ևս 10 րոպե բաց կափարիչով և վերջապես հանեք այն կաղապարից։ Թող թխվածքաբլիթը սառչի։

Քայլ 1. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ուտեստ:

Նախևառաջ տաքացրեք ջեռոցը 160 – 170 Ցելսիուսի աստիճան: Այնուհետև վերցրեք շարժական կողքերով չկպչող տապակ, դրա տակից հանեք և դրեք թխելու թղթի վրա։
Զինվում ենք բարակ սուր դանակով և դրա օգնությամբ թխելու թղթից շրջան ենք կտրում մինչև կաղապարի հատակի տրամագիծը։
Հետո հավաքում ենք թխելու ամանը, տարան տակնուվրա ենք անում ու ծածկում ալյումինե փայլաթիթեղով, որ բացեր չմնան, հիմա խմորը թխելու ընթացքում տարայից դուրս չի թափվի։ Այնուհետև թղթի կտրված շրջանակը տեղադրեք կաղապարի մեջ և քսեք այն կարագի փոքր շերտով, չմոռանալով կաղապարի կողքերի ներսը: Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել բաղադրիչները:

Քայլ 2. Պատրաստել ջուրը և չոր բաղադրիչները:

Լցնել կաթսայի մեջ 1 մի բաժակ մաքուր թորած ջուր, տարան դնել վառարանի վրա, միացնել բարձր մակարդակով և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև վերցրեք ցանցի նուրբ մաղը և խորը ամանի մեջ մաղեք անհրաժեշտ քանակությամբ ցորենի ալյուրը, սոդան, կակաոյի փոշին և փխրեցուցիչը: Ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը և հարել չոր բաղադրիչները հարել մինչև հարթ:

Քայլ 3. պատրաստել ձու, բուսական յուղ և կաթ։

Այժմ մաքուր խորը ամանի մեջ հարել անհրաժեշտ քանակությամբ հավի ձու առանց կճեպի, տարան դնել հարիչի շեղբերների տակ և հարել ձվերը մինչև փարթամ, մոտավորապես: 3-4 րոպե, միացնելով խոհանոցային սարքը ցածր արագությամբ և աստիճանաբար հասցնելով այն առավելագույնին։ Այնուհետև, առանց հարիչն անջատելու, նույն տարայի մեջ ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ կաթ և բուսական յուղ։ Միջին արագությամբ խառնել արտադրանքը մինչև հարթ 1-2 րոպե, և սկսեք պատրաստել խմորը։

Քայլ 4. պատրաստել խմորը։

Ձվի, կաթի և կարագի հեղուկ խառնուրդը լցնում ենք չոր բաղադրիչներով ամանի մեջ և հարումով հարում ենք մինչև հարթ: Այնուհետև վերցրեք եռման ջրով կաթսա և տաք ջուր լցրեք նույն տարայի մեջ։ Բաղադրիչները նորից խառնում ենք մինչև հարթ լինի և ճաշի գդալով խմորը լցնում ենք պատրաստի թխման ձևի մեջ։

Քայլ 5. թխել շոկոլադե թխվածքաբլիթը եռացող ջրի մեջ:

Մենք ստուգում ենք, թե արդյոք ջեռոցը տաքացել է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը և միայն դրանից հետո խմորով ձևանմուշն ուղարկում ենք մեջը՝ դնելով միջին դարակի վրա։ Թխել թխվածքաբլիթը 1 ժամ.Փայտե շամփուրով ստուգում ենք դրա պատրաստակամությունը, ծայրը մտցնում խմորեղենի միջուկի մեջ, եթե ձողիկը թաց է դուրս գալիս, ապա թողնում ենք, որ ալյուրը հասնի ջեռոցում լրիվ պատրաստության։ 10-12 րոպե. Եթե ​​պարզվում է, որ փայտիկը չոր է, ապա պատրաստի թխվածքաբլիթով տապակը խոհանոցային սրբիչով բռնած հանում ենք ջեռոցից և դնում կտրատող տախտակի վրա։
Այնուհետև թողեք, որ բիսկվիթը մի փոքր սառչի, այնուհետև վերցրեք դանակը և դրա ծայրը քաշեք կաղապարի կողքերի ներսի և թխած արտադրանքի եզրերի միջև՝ այդպիսով անջատելով բիսկվիթի կողքերը տարայից։ Այնուհետև կաղապարից հանում ենք բիսկվիթը, բարձրացնում ենք բիսկվիթը, տեղափոխում մետաղական դարակի վրա և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։ Դե, քանի դեռ թխած ապրանքները սառչում են, մենք կպարզենք, թե ինչպիսի աղանդեր կարող ենք պատրաստել դրանից:

Քայլ 6. շոկոլադե բիսկվիթը մատուցել եռացրած ջրի մեջ։

Թխելուց հետո շոկոլադե թխվածքաբլիթը եռացող ջրի մեջ սառչում է սենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև օգտագործվում է որպես աղանդերի հիմք: Օրինակ, այն կարելի է լցնել շաքարի օշարակով, որը հիմնված է մրգահյութի վրա և զարդարել ցանկացած հատապտուղներով։
Կտրել խորանարդի կամ քառակուսիների մեջ, թրջել ռոմի մեջ և գլորել կոկոսի փաթիլների մեջ։
Նաև շոկոլադե բիսկվիթը իդեալականորեն կհամադրվի տարբեր կարագի քսուքների հետ, իսկ եթե այն լցնում եք շոկոլադե գլազուրով և այս անակնկալը մատուցում ձեր սիրելի ընտանիքին, ապա պատրաստ եղեք նրանց կողմից սիրո ոչ երկրային դրսևորման, քանի որ այլևս չկա: համեղ դեսերտ աշխարհում! Վայելե՛ք։ Բարի ախորժակ!

- – Ցանկության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել 1 փաթեթ վանիլային շաքար կամ 1 թեյի գդալ հեղուկ վանիլի էքստրակտ։

- – Թխելու թղթի փոխարեն կարելի է օգտագործել մագաղաթյա թուղթ, սակայն այն կաղապարի մեջ դնելուց առաջ թուղթը թրջել զտված բուսական յուղով, ապա վրան կարագի շերտ քսել։

- Եթե ձեզ դուր չի գալիս սոդայի հոտը, ապա այն ամբողջությամբ փոխարինեք փխրեցուցիչով՝ 1,5 թեյի գդալի փոխարեն խմորի մեջ դնելով 3 թեյի գդալ այս բաղադրիչից։

- – Ցանկալի է, որ թխելու ժամանակ ջեռոցում միացնեն վերին և ստորին ջեռուցումը։

- – Ցանկության դեպքում այս տեսակի խմորին կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի մանր կտրատած ընկույզ, չորացրած մրգեր կամ հատապտուղներ:

- – Բիսկվիթների թխելու համար նախատեսված տապակը պետք է լինի միջին տրամագծի, ցանկալի է 22-ից 26 սանտիմետր: Եթե ​​այն շատ մեծ է, թխվածքաբլիթը կստացվի բարակ, ավելի արագ կթխվի և կարող է այրվել, այս դեպքում թխելու ժամանակը պետք է կրճատել 10 - 15 րոպեով։ Եթե ​​կաղապարը շատ փոքր է, ապա թխվածքաբլիթը կարող է պայթել, ճաքճքվել կամ ներսում չթխել, այս դեպքում կարելի է կաղապարի մակերեսը ծածկել փայլաթիթեղով, թխվածքաբլիթը թխել այս վիճակում 30-40 րոպե, իսկ հետո առանց. փայլաթիթեղի մնացած մասը մինչև ամբողջովին եփվի:

- – Որպեսզի թխվածքաբլիթն ավելի հարուստ համ ունենա, ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել եփած սուրճ կամ բուսական թեյ՝ առանց շաքարի։

Եռացող ջրով պատրաստված թխվածքաբլիթը հայտնի է իր աներևակայելի փափուկ կառուցվածքով և օդային, նուրբ համով։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս դելիկատեսի դասական տատանումները, պատրաստեք տորթը ստորև նկարագրված առաջարկությունների համաձայն, և արդյունքը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։

Ինչպե՞ս թխել թխվածքաբլիթ եռացող ջրով:

Թխվածքաբլիթը եռացող ջրի մեջ, որի բաղադրատոմսը կարող է տարբեր լինել՝ կախված դրա բաղադրիչների բաղադրությունից, պատրաստվում է հաշվի առնելով յուրաքանչյուր բաղադրատոմսին ուղեկցող հետևյալ առաջարկությունները.

1. Ալյուրը խմորին ավելացնելուց առաջ մաղում են։
2. Ձուն օգտագործելիս հարում ենք շաքարավազի հավելումով, մինչև բյուրեղները լուծվեն և զանգվածը փարթամ դառնա։
3. Եռման ջուրը խառնում են խմորի մեջ հունցման վերջում։
4. Թխում ենք թխվածքաբլիթը եռացող ջրի վրա ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում՝ յուղապատ տարայի մեջ, որի հատակը ծածկված է մագաղաթյա թերթիկով։

Շոկոլադե բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ՝ բաղադրատոմս

Եռացող ջրով միշտ ամեն գովասանքից վեր է ստացվում։ Այն հիանալի բարձրանում է ջերմային մշակման ժամանակ՝ ձեռք բերելով ծակոտկեն, գարնանային և միևնույն ժամանակ նուրբ կառուցվածք։ Եթե ​​նույնիսկ առաջին անգամ եք աղանդեր պատրաստում, արդյունքը կլինի դրական ու տպավորիչ։ Նշված քանակությամբ ապրանքներից, օգտագործելով 23-24 սմ տրամագծով կաղապար, դուրս կգա 5-7 սմ բարձրությամբ տորթ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 1,5 բաժակ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• եռացող ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - ½ բաժակ;
• կակաո – 6 ճ/գ. գդալ;
• սոդա և փխրեցուցիչ՝ 1,5-ական թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

1. Ամանի մեջ խառնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչի, սոդայի, կակաոյի և շաքարավազի հետ։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ հարում ենք ձվերը մինչև փրփրուն, լցնել կաթի և կարագի մեջ։
3. Միավորել երկու տարաների պարունակությունը և խառնել։
4. Խմորի մեջ լցնել եռացրած ջուր և մանրակրկիտ հարել։
5. Թխում ենք թխվածքաբլիթը եռման ջրի մեջ 5 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում և մինչև չորանա 180 աստիճանում։

Վանիլային բիսկվիթ եռացող ջրում - բաղադրատոմս

Ոչ պակաս հաջողակ է եռացող ջրի մեջ եփած սպիտակ բիսկվիթը։ Նրա օդային, չամրացված հյուսվածքը լավ համադրվում է ցանկացած ներծծման կամ կրեմի հետ՝ բացելով անսահման հնարավորություններ հրուշակեղենի գաղափարների իրականացման համար: Ընդհանուր առմամբ, 20 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ մոտավորապես 5 սմ բարձրությամբ տորթ պատրաստելու համար կպահանջվի մեկ ժամ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 180 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• եռման ջուր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Ձվերը մանրակրկիտ հարել։
2. Ավելացնել սովորական և վանիլային շաքարավազ և շարունակել հարել ևս 5-7 րոպե։
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։
4. Հունցման վերջին փուլում խմորի միատարրության հասնելու համար ավելացնում ենք ձեթ և եռման ջուր։
5. Թխել վանիլային բիսկվիթը եռման ջրի մեջ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթ եռացող ջրի մեջ՝ առանց ձվի

Եռման ջրի մեջ փափուկ բիսկվիթ կարելի է պատրաստել նույնիսկ առանց ձվի։ Պատրաստի աղանդերի միջուկը խոնավ է և չի պահանջում հեղուկ ներծծման լրացուցիչ օգտագործում տորթերը զարդարելիս: Թխված տորթի միակ թերությունն այն է, որ դժվար կլինի այն երկու-երեք երկայնական մասերի կտրել, ուստի նախընտրելի է ստացված խմորը բաժանել ցանկալի քանակի չափաբաժինների և հերթով թխել։

Բաղադրությունը:

• կակաոյի փոշի – 4 ճ.գ. գդալներ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• եռացող ջուր - 200 մլ;
• Լուծվող սուրճ - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - ¼ բաժակ;
• վանիլային շաքար - 10 գ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• սոդա – 1 թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

1. Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը, կակաոն, սոդան, վանիլային շաքարը։
2. Շաքարավազն ու սուրճը լուծվում են եռացող ջրի մեջ, ավելացնում կիտրոնի հյութն ու ձեթը և լցնում չոր բաղադրիչների մեջ։
3. Խմորը խառնել և թխվածքաբլիթը թխել եռման ջրի մեջ 30-45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շիֆոն բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ

Եռացող ջրով և կարագով բիսկվիթը կոչվում է շիֆոն՝ իր թավշյա, խոնավ միջուկի և նուրբ հյուսվածքի շնորհիվ։ Էֆեկտը ձեռք է բերվում ճարպերի ավելացմամբ, որոնք, ինչպես հայտնի է, բացակայում են դասական բաղադրատոմսերում։ Եռման ջուր ավելացնելը հիմքի վրա նրբաճաշակին լրացուցիչ օդափոխություն կհաղորդի:

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 1 կույտ բաժակ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• եռացող ջուր - 60 մլ;
• հալված կարագ - 90 գ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Թարմ ձվերը բարձր արագությամբ հարում են մինչև փարթամ դառնալը։
2. Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին և շարունակել հարիչի աշխատանքը ևս 7 րոպե։
3. Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, հալած կարագը, լցնել եռման ջրի մեջ և խառնել։
4. Շիֆոնով բիսկվիթը 40 րոպե թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։

Կակաչի բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ

Այնուհետև դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ, որպեսզի այն թխելու ընթացքում բարձրանա, թխելուց հետո պահպանի իր փարթամությունը և ուրախացնի ձեզ կակաչի զարմանահրաշ համով, որը շատերի համար լավագույն պահն է աղանդերը համտեսելիս իսկական հաճույք ստանալու համար: Կակաչն օգտագործվում է չոր տեսքով՝ առանց նախնական մշակման պահանջելու։

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 160 գ;
• շաքարավազ - 180 գ;
• եռման ջուր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• փխրեցուցիչ - 1 տուփ;
• չոր կակաչի սերմեր - 30 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Մի ամանի մեջ միացրեք և խառնեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաչի սերմերը։
2. Հովացրած ձվերը հարում ենք աղով 5 րոպե։
3. Շաքարավազը մաս-մաս ավելացնելով՝ շարունակելով հարել ևս 7-10 րոպե։
4. Մեղմորեն խառնել չոր խառնուրդը հիմքի մեջ, որին հաջորդում է յուղը և եռացող ջուրը:
5. Թխել կակաչի սերմերով բիսկվիթը 45 րոպե 175 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ։

Մեղրով թխվածքաբլիթ եռացող ջրի մեջ

Ձեր սիրելի աղանդերի հաջորդ տարբերակը կուրախացնի մեղր թխելու սիրահարներին: Եռացող ջրի մեջ կրեմով բիսկվիթի նկարագրված բաղադրատոմսը պատրաստվում է մեղրի հավելումով, որը աղանդերին տալիս է յուրահատուկ, անզուգական համ և բույր։ Այս թխվածքաբլիթը հիանալի համադրվում է թթվասերի կամ ընկույզի, սալորաչրի կամ այլ չոր մրգերի ավելացման հետ։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• եռացող ջուր, ուժեղ թեյի տերևներ և մեղր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 1/3 բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Մեղրը աղում են սոդայով։
2. Ավելացնել շաքարավազի հետ հարած ձվերը, թեյի տերևները, փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը, հարել։
3. Խառնել ձեթի և եռացող ջրի մեջ։
4. Թխել տորթը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթ դանդաղ կաթսայի մեջ եռացող ջրի մեջ - բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայում եռացրած ջրի մեջ եփած թխվածքաբլիթը միշտ փարթամ, օդային և հարթ է: Սարքը ստեղծում է իդեալական ջերմաստիճանային պայմաններ տորթը թխելու համար և կօգնի ձեռք բերել դելիկատեսի լավագույն համային հատկանիշները: Ցանկության դեպքում ալյուրի մի մասը կարելի է փոխարինել կակաոյի փոշիով։

Եռացող ջրի մեջ բիսկվիթը տորթի դասական հիմքի տարբերակներից մեկն է և կարող է նաև հանդես գալ որպես անկախ աղանդեր: Տորթերը ստացվում են շատ նուրբ, փափուկ, ներսից մի փոքր խոնավ։ Նրանք կարող են օգտագործվել առանց ներծծման նվազագույն քանակությամբ կրեմով:

Բաղադրատոմսի ընդամենը երկու փոքր հավելում խմորին տալիս են բոլորովին նոր հատկություններ: Թխելու ընթացքում այն ​​այնքան օդափոխիչ և ճկուն չի ստացվում, բայց կայուն ձև է ստանում, չի ընկնում և երկար ժամանակ չի հնանում։ Եռացող ջրի մեջ բիսկվիթի բաղադրատոմսը հնարավորություն է նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն դասական աղանդերի հետ, սովորելու, թե ինչպես թխել իսկապես համեղ և նուրբ տորթեր:

Բիսկվիթի բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներն են ձուն, շաքարավազը և ալյուրը: Դասական աղանդերը պատրաստվում է միայն այս երեք բաղադրիչներից։ Տորթերը ստացվում են փափուկ, առաձգական, պլաստիկ, բայց մի փոքր չոր, ուստի համեղ և նուրբ տորթ պատրաստելու համար դրանք թաթախում են շաքարի օշարակով։

Լավ արդյունքի գաղտնիքը տեխնոլոգիային խստորեն հետևելու, յուրաքանչյուր բաղադրիչի զանգվածի մանրակրկիտ չափման և արտադրանքի ավելացման հերթականության պահպանման մեջ է: Առանց բիզնեսի նկատմամբ պատասխանատու մոտեցման՝ արդյունքը կարող է տարբերվել ցանկալի արդյունքից։

Բիսկվիթի պատրաստման եղանակներ

Թվում է, թե ի՞նչը կարող է բարդ լինել միայն երեք բաղադրիչ ունեցող բաղադրատոմսում: Իրականում կան շատ նրբություններ: Օրինակ՝ ձուն հարելու երկու եղանակ կա՝ սառը և տաք։ Առաջինը պահանջում է ավելի շատ սպասք, երկրորդը պահանջում է ուշադրություն և հմտություն։

Սառը եղանակով դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից, յուրաքանչյուր զանգված առանձին հարում ենք, ամեն ինչ խնամքով և աստիճանաբար խառնում ենք՝ մաս-մաս ալյուր ավելացնելով։ Պատրաստի խմորը պլաստիկ է և չկոտրվող, հետևաբար հիանալի է ռուլետներ պատրաստելու համար:

Տաք մեթոդը ներառում է ձվի զանգվածը տաքացնել ջրային բաղնիքում մինչև 45˚C: Ընթացքում ձվերը պետք է շարունակաբար հարել։ Ցանկալի ջերմաստիճանի հասնելուց հետո տարան հանում ենք կրակից՝ շարունակելով հարիչով աշխատել այնքան, մինչև զանգվածը սառչի և եռապատկվի ծավալը։

Երկրորդ մեթոդը լավ է տորթի շերտեր պատրաստելու համար։ Թխվածքաբլիթը ստացվում է խիտ, փխրուն և հիանալի պահում է իր ձևը։ Սառչելուց հետո գործնականում չի նստում։

Շիֆոն բիսկվիթը հորինվել է դասական բաղադրատոմսի հիման վրա։ Այն ունի ավելի շատ կալորիաներ և հաճելի համ, ինչպես նաև բուրավետ է, քնքուշ և ոչ չոր: Նման տորթերը թրջելու կարիք չունեն, դրանք կարելի է նույնիսկ առանց լցնելու ուտել, այդ իսկ պատճառով շիֆոն բիսկվիթի բաղադրատոմսը օգտագործվում է քափքեյք պատրաստելու համար։

Այս հյուսվածքի ստեղծման գաղտնիքը բուսական յուղ ավելացնելն է: Բայց քանի որ հեղուկ ճարպը բավականին ծանր նյութ է, որպեսզի խմորը հագեցած լինի թթվածնով և օդափոխվի, դրան ավելացնում են ավելի շատ հարած ձվի սպիտակուցներ։

Այս բաղադրատոմսն այլևս ամբողջական չէ առանց թխում փոշու: Միայն թե ավելացվում է ոչ թե սոդա, այլ փխրեցուցիչ, քանի որ սոդան թթվի հետ շփվելիս փուչիկներ է ձևավորում, բայց մեր խմորն այն չի պարունակում։

Եռման ջրի հավելումով բաղադրատոմսը բոլոր խոհարարական փորձերի արդյունքն էր։ Այն անմիջապես համատեղում է պատրաստման հեշտությունն ու գերազանց արդյունքները։

Եռացող ջուրը արագացնում է ալյուրի ժելատինացման գործընթացը, ինչը մեծացնում է սպիտակուցի մոլեկուլների ամրությունն ու առաձգականությունը։ Թխվածքաբլիթը հիանալի բարձրանում է թխելու ընթացքում, ձեռք է բերում առաձգականություն և կայուն ձև։ Գործնականում չի կարգավորվում: Ներսում մի փոքր խոնավանում է: Տորթի այս շերտերը իդեալական են տորթերի համար և կարող են օգտագործվել առանց թրջվելու:

Խոհարարության կարգը

Նախապես միացրեք ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեք 180°C: Պատրաստեք ձեր սնունդը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միջին չափի հավի ձու 4 հատ;
• ալյուր 170 գրամ;
• շաքարավազ 180 գրամ;
• փխրեցուցիչ, 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ, 3 ճաշի գդալ.

Թեյնիկը դնել տաքանալու համար, քանի որ եփելու վերջում պետք է խմորին ավելացնել 3 ճաշի գդալ եռման ջուր։

Ձվերը նախապես հանել սառնարանից։ Թող մի քիչ տաքանան։ Ապրանքը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Կոտրեք դրանք ամանի մեջ: Չենք առանձնացնում դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սկսեք ծեծել հարիչի առավելագույն արագությամբ: Զանգվածը պետք է դառնա փարթամ և միատարր։ Դա կտևի մոտավորապես 5 րոպե:

Ամբողջ շաքարավազը լցնում ենք ձվի հիմքի վրա և նորից հարում ենք ևս 5-7 րոպե, մինչև զանգվածի ծավալը նախնականի համեմատ ավելանա 2,5-3 անգամ, այն դառնա սպիտակ և ձեռք բերի հեղուկ թթվասերի խտություն։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Կեսը մաղել ձվի խառնուրդի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ հարիչի նվազագույն արագությամբ շրջանաձև շարժումով: Ավելացնել մնացած ալյուրը։

Խմորը համասեռ դառնալուց հետո վրան ավելացնել բուսական յուղ։ Դեռևս ամեն ինչ խառնել ցածր արագությամբ:

Եփելու վերջում ավելացնել եռման ջուր։ Այն պետք է լինի հնարավորինս տաք: Լցնել բարակ հոսքի մեջ և միաժամանակ աշխատել հարիչով։ Պատրաստի խմորը պետք է անհապաղ լցնել թխման ամանի մեջ։

Մետաղական հիմքը շարժական հատակով լավագույնն է: Ներքևի մասում մագաղաթյա թուղթ ենք քսում, իսկ պատերը, այդ թվում՝ ներքևը, քսում ենք կարագով և ցանում ալյուրով։

Լրացրեք ձևը ոչ ավելի, քան կեսը: Նկատի ունեցեք, որ խմորը կբարձրանա։ Վերցնում ենք սիլիկոնե սպաթուլա և դրանով այնպիսի շարժումներ ենք անում, կարծես ապագա տորթ ենք կտրում։ Այս կերպ մենք թույլ ենք տալիս, որ ավելորդ օդը դուրս գա, որպեսզի բիսկվիթի վրա գմբեթ չառաջանա։ Եթե ​​սպաթուլա չունեք, կարող եք խմորով թավան մի քանի անգամ կտրուկ պտտել, դա նաև կհանգեցնի նրան, որ այն մի փոքր նստի։

Խմորը դնել տաք ջեռոցում՝ միջին դարակի վրա։ Մոտ 20 սմ տրամագծով կաղապար օգտագործելիս բիսկվիթը կթխվի մոտ 35 րոպե։ Պատրաստության մասին կարելի է դատել ոսկե դարչնագույն ընդերքի տեսքից: Թխված թխվածքաբլիթի մակերեսը սեղմելիս ետ է գալիս: Փորիկը արագ վերականգնվում է։ Պատրաստությունը ստուգվում է նաև փայտե փայտով, օրինակ՝ ատամի մածուկով։ Տորթը ծակելուց հետո այն պետք է չոր մնա։

Բիսկվիթը շատ քմահաճ արտադրանք է։ Նա չի սիրում հանկարծակի աղմուկը, ցնցումները և ջերմաստիճանի փոփոխությունները։ Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու ընթացքում խստիվ արգելվում է բացել ջեռոցը, դուռը շրխկացնել, գետնին հարվածել կամ նույնիսկ բղավել։ Եթե ​​հնարավոր է, հեռացրեք երեխաներին խոհանոցից թխելու ընթացքում, հակառակ դեպքում ձեր ամբողջ քրտնաջան աշխատանքը կարող է իջնել:

Ե՞րբ է ամենալավ ժամանակը թխվածքաբլիթը կտրելու համար:

Ավելի լավ է պատրաստի տորթը 15 րոպե թողնել ջեռոցում։ Ապա դուք պետք է դուրս հանեք այն: Հեռացնել կաղապարից: Դա հեշտ կլինի անել, եթե սուր դանակով քայլեք պատի եզրով:

Տորթը շրջեք մետաղական դարակի վրա, հատակը հանեք և որոշ ժամանակ թողեք այս դիրքում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու գործընթացում մակերեսին հայտնված ցանկացած անհարթություն հարթվի։

Սառեցված տորթը պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և պահել սառնարանում առնվազն 4 ժամ։

Ավելի լավ է թխվածքաբլիթը պատրաստել երեկոյան։ Այնուհետև այն կարելի է թողնել սառնարանում մինչև առավոտ։

Հասունացած տորթը շատ լավ կտրված է հացթուխի դանակով։ Բիսկվիթը կատարելապես հավասար կտորների բաժանելու հիանալի միջոց կա։ Վրան դնել թխելու աման և տակը դնել մի քանի փոքր ափսեներ։ Երկար հացի դանակով կտրեք թավայի վերևից բարձրացող վերևը՝ ավելացնելով ափսեների քանակը։

Եթե ​​տորթ եք հավաքում, ապա տորթի շերտերը քսեք բաց կրեմով։ Թխվածքաբլիթը հիանալի համադրվում է թթվասերի միջուկի և մրգային խյուսի հետ։

Շոկոլադե բիսկվիթ եռացող ջրի մեջ

Այս բաղադրատոմսով թխված տորթը անչափ համեղ է ստացվում, հյութալի, հարուստ շոկոլադե համով։

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ձու 2 հատ;
• ալյուր, 2 բաժակ;
• շաքարավազ, 2 բաժակ;
• կակաոյի փոշի 100 գրամ;
• կաթ, 1 բաժակ;
• բուսական յուղ, 0,5 բաժակ;
• փխրեցուցիչ, 1,5 թեյի գդալ;
• սոդա, 1,5 թեյի գդալ.

Կակաոյի հավելումով թխվածքաբլիթները ավելի լավ են թխվում 170˚C-ում, այնպես որ ջեռոցը նախապես տաքացրեք, որպեսզի խմորն ավելացնելիս ջեռոցում ջերմաստիճանը հասնի ցանկալի արժեքներին։

Առանձին ամանի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։ Ալյուրը պետք է նախապես մաղել 2-3 անգամ։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձվերը, վրան ավելացնել սառեցրած կաթն ու բուսական յուղը։ Հարիչով հարել բարձր արագությամբ։

Ստացված զանգվածը լցնել ալյուրի ամանի մեջ։ Նրբորեն խառնել։ Ավելացնել մի բաժակ թարմ եռացրած ջուր։ Խմորը թիակով հունցում ենք շրջանաձև շարժումներով կամ ցածր արագությամբ հարիչով։

Տորթը ստացվում է բուրավետ և փափուկ: Տորթերը կարելի է համադրել կարագի կամ թեթեւ քսուքների, աղացած ընկույզի հետ կամ ուտել առանձին՝ առանց լցնելու կամ թրջելու։

Թխվածքաբլիթ եռացող ջրի մեջ դանդաղ կաթսայում

Վառարանում եռացող ջրով բիսկվիթի բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում բազմաբնակարան սարքի համար խմոր պատրաստելու տեխնոլոգիայից։ Օգտագործելով խոհանոցային տեխնիկա՝ կարող եք թխել առաջարկվող թխվածքաբլիթներից որևէ մեկը։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ բոլոր հրաշք կաթսաների ունակությունները նույնը չեն։ Հնարավոր է, որ դուք անմիջապես հաջողություն չունենաք և ստիպված կլինեք կարգավորել ռեժիմները ձեր հայեցողությամբ:

Մենք ապրանքներ ենք վերցնում այնպիսի քանակությամբ, որքան դասական բիսկվիթի համար։ Ալյուրի մի մասը (40 գրամ) փոխարինեք եգիպտացորենի օսլայով։ Սա կօգնի խմորն ավելի փխրուն դարձնել։ Հակառակ դեպքում մենք հետևում ենք եռացող ջրի մեջ սովորական բիսկվիթի բաղադրատոմսին։

Խմորը դնել յուղած ձևի մեջ։ Միացրեք «Թխում» ռեժիմը: 700 Վտ հզորությամբ բազմաբնակարան սարքի համար պատրաստման ժամանակը կկազմի 60 րոպե։ Դրանից հետո թխվածքաբլիթը հնարավոր է պահել «Տաքացման» ռեժիմում ևս 5 րոպե։ Արտադրանքի սկզբնական քանակից ստացվում է 7 սմ բարձրությամբ տորթ։

Պատրաստեք հաճույքով, և կտեսնեք, որ տնական համեղ տորթերը ամենևին էլ դժվար չեն։