Հավի միս հնդկաձավարով և պանրի ընդերքով։ Ջեռոցում թխած հնդկաձավարով հավ

Օգտագործելով ծանոթ ապրանքներ, դուք կարող եք ստեղծել շատ համեղ ուտեստներ: Ջեռոցում հնդկացորենը հավով պատրաստվում է տարբեր ձևերով։ Խոհարարության մարտավարությունը փոխելով՝ դուք կարող եք ամեն օր վայելել նոր համեղ ուտեստ՝ մատուցել այն պանրի կեղևի տակ, պատրաստել ամենաքնքուշ լցոնած հավը, մատուցել որպես վաճառական կամ պարզապես թխել ջեռոցում:

Թխելու ժամանակ հավի հյութը թրջում է հնդկաձավարը՝ դարձնելով այն հյութալի ու համեղ։ Եվ այս բաղադրատոմսով հավի միսը դուրս է գալիս համեղ պանրի կեղևով։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 գլուխ;
• հավի թմբուկ - 1000 գ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• թթվասեր - 270 մլ;
• տաք աղած ջուր – 370 մլ;
• պանիր - 170 գ;
• հնդկաձավար - 2 բաժակ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• խմելի-սունելի;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Ջեռոցը նախօրոք միացրեք 180 աստիճանով։
2. Հնդկացորենը լվանալ ջրով։ Չորացնել։
3. Թխելու թերթիկը յուղով քսել։
4. Տարածեք հացահատիկը:
5. Կլպել և կտրատել սոխն ու սխտորը։
6. Ծածկեք կտրատած հնդկաձավարը։
7. Հավի միսը քսել համեմունքով։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
8. Հավի միսը քսել թթվասերով։
9. Լցնել եռման ջրի մեջ։
10. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Վերևում թթվասեր ցանել։
11. Տեղադրել ջեռոցում։
12. Մատուցել մեկ ժամ հետո։

Խոհարարություն պանրի ընդերքով

Եթե ​​ցանկանում եք արագ և առանց դժվարության համեղ ուտեստ պատրաստել, ապա սա է բաղադրատոմսը։ Հավի հյութով թրջված հացահատիկները առանձնահատուկ նուրբ համ ունեն, և պանրի ընդերքը կպահպանի արտադրանքի մեջ պարունակվող բոլոր առողջարար և սննդարար բաղադրիչները:

Բաղադրությունը:

• պանիր - 370 գ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• հավ - միջին դիակ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• հնդկաձավար - 2 բաժակ;
• լամպ;
• աղած եռացող ջուր - 2 բաժակ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• hops-suneli - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Միացրեք ջեռոցը՝ ընտրելով 180 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմ։
2. Օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ, թխելու թերթիկը յուղելու համար՝ թաթախելով այն յուղի մեջ:
3. Լվացեք հնդկաձավարը և դրեք թխման թերթիկի վրա։
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Սխտորը մանր կտրատել։
6. Թակած արտադրանքը շաղ տալ հացահատիկի վրա:
7. Լվացված հավը կտրատել։
8. Տեղադրել հնդկաձավարի վրա։
9. Շաղ տալ սունելի գայլուկով։
10. Թթվասերը խառնել մայոնեզի հետ։ Տարածեք մսի վրա:
11. Վրան լցնել եռման ջուր։
12. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
13. Շաղ տալ հավի վրա:
14. Տեղադրել ջեռոցում։
15. Մեկ ժամ անց մակերեսի վրա կստեղծվի գեղեցիկ ոսկեգույն ընդերք։ Ճաշատեսակը կարելի է հանել։

Հնդկաձավարով լցոնած հավ՝ թխած ջեռոցում

Ամենապարզ մթերքները օրիգինալ համ կստանան հնդկաձավարով լցոնած հավի մսի շնորհիվ։ Դիակը տոնական տեսք է ստանում, իսկ միջուկը բանջարեղենի հետ համակցված կստացվի հյութալի ու փխրուն։

Բաղադրությունը:

• թթվասեր - 220 գ;
• հավ – 1-1,3 կգ;
• հնդկաձավար - 1 բաժակ;
• սամիթ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր – 6 պճեղ
• աղ;
• պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Եռացնել հնդկաձավարը։
2. Ջեռոցը տաքացրեք (190 աստիճան)։
3. Սոխի կեղևը հանում ենք և մանր կտրատում։
4. Գազարը քերել։
5. Սխտորը մանր կտրատել։
6. Սոխն ու գազարը դնել տապակի մեջ և եփ գալ։
7. Խառնել հնդկաձավարի հետ։
8. Թթվասերը խառնել սխտորով։
9. Լվացեք դիակը, շաղ տալ աղով և պղպեղով։ Ծածկել թթվասերի սոուսով։
10. Տեղադրել միջուկը ներսում։
11. Մաշկը ամրացնելու համար օգտագործեք ատամհատիկներ:
12. Եփել մեկուկես ժամ։

Կատարյալ համի համար ընտրեք շոգեխաշած կամ սառեցված դիակ: Այս միսն ավելի նուրբ հյուսվածք ունի, որը պահպանվում է պատրաստի սննդի մեջ։

Չի կարելի վերցնել 1,5 կգ-ից ավելի կշռող խոշոր թռչուններ, դրանք չափազանց ճարպոտ և կոշտ կլինեն:

Վաճառականի նման

Այս բաղադրատոմսով ջեռոցում հնդկացորենով թխած հավը հատկապես փխրուն է ստացվում։ Այս ախորժելի և հագեցնող ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում, իսկ արդյունքը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 750 գ;
• ջուր - 3 բաժակ;
• հնդկաձավար - 600 գ;
• բուսական յուղ – 5 ճ.գ. գդալ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• տոմատի մածուկ – 3 ճ/գ. գդալներ;
• գազար - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Հեռացրեք հացահատիկից օտար կեղտերը: Ողողել։ Ջուրը պետք է մի քանի անգամ փոխել։ Արդյունքում հեղուկը պետք է մնա թափանցիկ։
3. Ջուրը ցամաքեցնել։ Տեղադրել հնդկաձավարը թղթե սրբիչի վրա: Չորացնել։
4. Կտրել գազարը բարակ շերտերով:
5. Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրեք մեծ կտորներով:
6. Հավի միսը մանր կտրատել։
7. Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել։ Տապակել ֆիլեը, ավելացնել աղ և ցանել պղպեղ։
8. Երբ մսի վրա ոսկե կեղև հայտնվի, ավելացնել սոխը և տապակել։
9. Ավելացնել գազար:
10. Տապակը դնել ջերմակայուն տարայի մեջ։
11. Մի ամանի մեջ խառնել ջուրը տոմատի մածուկով և աղով: Լցնել մսի վրա։
12. Տեղադրել հնդկաձավարը և թակած սխտորը: Խառնել։
13. Տեղադրել ջեռոցում։ 180 աստիճանի ռեժիմ:
14. Մատուցել մեկ ժամ հետո։

Լցոնած հավ հնդկաձավարով և սնկով

Հավի համը կախված է մարինադից, որի մեջ պետք է պահել միսը։ Հնարավորության դեպքում արտադրանքը թողեք մարինադի մեջ գիշերը: Հնդկացորենով լցոնած հավը լավ տարբերակ է ընտանեկան հանգիստ մթնոլորտում տոնական սեղանի կամ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• հավ - դիակ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խաշած վայրի կամ անտառային շամպինիոններ – 300 գ;
• քրքում - 0,5 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարրի - 0,5 թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 7 ճաշի գդալ. գդալ;
• սոյայի սոուս - 3 թեյի գդալ;
• հնդկաձավար - 0,5 բաժակ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ.

Պատրաստում:

1. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։
2. Ամանի մեջ լցնել մայոնեզը, ավելացնել սխտորն ու մանանեխը։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ։ Խառնել։
3. Լվացեք հավի միսը և շփեք խառնուրդով։
4. Թողեք առնվազն երկու ժամ։
5. Եռացնել կամ շոգեխաշել հնդկաձավարը։
6. Սունկը մանր կտրատել։
7. Սոխը մանր կտրատել։ Խառնել սնկով:
8. Սունկն ու սոխը լցնել ձեթով տապակի մեջ և տապակել։
9. Ավելացնել աղ։ Շաղ տալ պղպեղով: Ավելացնել հնդկաձավար: Խառնել։
10. Տեղադրեք խառնուրդը դիակի ներսում: Ծայրերը ամրացրեք ատամհատիկներով։
11. Վերցրեք թխելու թեւ: Տեղադրել հավի միսը: Եթե ​​թեւ չունեք, կարող եք պատրաստել թուջե բադի կաթսայի մեջ։ Այնուամենայնիվ, միսը թեւում ավելի հյութալի կլինի։
12. Դնել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած։
13. Եփել մեկուկես ժամ։

Այսօր կպատմեմ մի շատ համեղ ու հետաքրքիր բաղադրատոմսի մասին։ Մասնավորապես մոտ թխած հավ հնդկաձավարով. Այս ուտեստը իդեալական է ցանկացած տոնի համար, քանի որ այն շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի։ Եվ դա անկասկած դուր կգա այն մարդկանց, ովքեր հոգնել են կարտոֆիլից։ Հնդկաձավարը պարզապես աստվածային է ստացվում, քանի որ այն կլանում է հավից հոսող բոլոր հյութերը։ Նաև շատ փխրուն և համեղ է ստացվում։ Պանրի ընդերքը կլինի փայլաթիթեղի փոխարեն, որը փակում է ճաշատեսակի ներսի ամբողջ համն ու հյութը, ինչպես նաև կօգնի պահպանել ներսի բոլոր սննդանյութերն ու օգտակար նյութերը:

Բաղադրությունը:

հավ - 1 կգ;

հնդկաձավար - 2 բաժակ;

փոքր սոխ- 4 հատ;

սխտոր - 3 պճեղ;

կոշտ պանիր- 300 գրամ;

խմելի-սունելի համեմունք- 1 թեյի գդալ;

թթվասեր - մոտ 70 միլիլիտր;

արեւածաղկի ձեթ;

աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի.

Եփած հավը հնդկացորենով պանրի ընդերքի տակ:

Վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ բաղադրիչները:

Նախքան սկսելը, մենք պետք է պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները: Նախ վերցրեք հավը, կտրատեք անհրաժեշտ չափի կտորներով և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Հիշեք, որ որքան մեծ են կտորները, այնքան ավելի երկար կպահանջվի ճաշատեսակի եփման համար: Այնուհետև վերցրեք 2 բաժակ հնդկաձավար և մանրակրկիտ լվացեք ջրով և հեռացրեք բոլոր բեկորները: Եթե ​​ձեր հնդկաձավարը մաքրված չէ, ապա լվանալուց առաջ այն պետք է մաքրել չբացված հատիկներից։

Վերցրեք խորը թխելու սկուտեղ կամ կաղապար և մեջը լցրեք մի քիչ արևածաղկի ձեթ: Այնուհետև հատակին դրեք լվացված հնդկաձավարը։

Հիմա եկեք սկսենք աշխատել սոխի և սխտորի վրա, մաքրել դրանք և լվանալ ջրի տակ: Այնուհետև կտրատել սոխը միջին խորանարդի մեջ, իսկ սխտորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Հնդկացորենի վրա դրեք կտրատած սոխն ու սխտորը։

Հաջորդ շերտը, որը կունենանք, թակած հավն է։

Վերցրեք 1 թեյի գդալ խմելի-սունելի համեմունք և շաղ տալ ամբողջ հավի վրա։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք աղացած սև պղպեղ կամ ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։

Այնուհետեւ հավի միսը ամբողջությամբ քսել թթվասերով։

Խորը ափսեի մեջ լցնել 1,5 բաժակ տաք ջուր, առանց վերևի ավելացնել մոտ 1 ճաշի գդալ աղ և մանրակրկիտ խառնել։ Այս աղած ջուրը լցնել հնդկաձավարի և հավի վրա։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Լավագույնն այն է, որ կոշտ սորտերը վերցնեն: Ամբողջությամբ շաղ տալ ամբողջ հավի վրա։

Թխում թերթիկը դնում ենք հավի մսի և հնդկաձավարի հետ, որպեսզի թխեն 1 ժամ 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու վերջում պանիրը պետք է լավ կարմրի։

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ պանրի կեղևով հնդկաձավարով հավի բաղադրատոմս՝ շատ համեղ, առողջարար ուտեստ, և միևնույն ժամանակ այն նաև շատ հեշտ է պատրաստել։ Այս ճաշին կարող եք հյուրասիրել անսպասելի հյուրերին: Հնդկացորենը հավի հետ պանրի ընդերքի տակ կատարյալ է սովորական ընթրիքի համար:

Մենք պետք է պատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• Հավի դիակ (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել առանձին մասեր, օրինակ՝ խոզապուխտ);
• Հնդկաձավար - 2 բաժակ;
• Կոշտ պանիր - 325 գ;
• Թթվասեր (ցանկացած տեսակի) – 150 գ;
• Սովորական սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ;
• Համեմունքներ (Խմելի Սունելին լավ է աշխատում), աղ և պղպեղ `ձեր ճաշակով;
• Յուղ (ցանկացած բանջարեղեն) - 1-2 ճաշի գդալ: լ.

Այսպիսով, հարցն այն է, որ հյուրեր դռան շեմին, ինչ պետք է եփել: Եկեք եփենք։ Նախ պետք է հավը մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Հնդկացորենը մանրակրկիտ լվացեք: Պանիրը պետք է քերած լինի։ Այժմ ամեն ինչ դրեք շերտերով յուղացված թխման թերթիկի վրա: Առաջին շերտը հնդկաձավար է, վրան քսել սոխ ու սխտոր։

Վերևում համեմունքներով համեմեք:

Հավի մսի վրա թթվասեր քսել և 1-1,5 բաժակ աղաջուր լցնել։

Վերջին շերտը կլինի քերած պանիրը, որը պետք է լավ տարածվի ամբողջ մակերեսով։

Տապակը թողնում ենք ջեռոցում (180 աստիճան) մեկ ժամ, մինչև ճաշատեսակը պատվի ոսկե կեղևով։

Բարի ախորժակ!

Ինձ շատ դուր եկավ միկրոալիքային վառարանում կեքսի գաղափարը: Կարծում եմ ձեզ կհետաքրքրի նաև որպես դեսերտ տարբերակ համեղ ճաշից հետո։ Ահա հղումը։

Մենք հակված ենք շատ անձնական ժամանակ անցկացնել խոհանոցում: Ուրեմն ինչու՞ չդարձնել մեր հանգիստն այնտեղ ավելի հաճելի և հարմարավետ: Մենք գտանք այն Aliexpress-ում օգտակար բաներ խոհանոցի համար, որը անպայման կհետաքրքրի բոլորին։ Եվ դրանք բոլորն արժեն ոչ ավելի, քան 200 ռուբլի, այնպես որ, բացի այդ, դա թանկ չի լինի ձեր բյուջեի համար:

Թերևս հնդկացորենով հավը ջեռոցում այն ​​ուտեստներից է, որը պետք է լինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու բաղադրատոմսերի հավաքածուում: Ինչո՞ւ։

Դա պարզ է՝ ուտեստը ստացվում է սննդարար և համեղ, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է նվազագույն քանակությամբ առկա բաղադրիչներ, պատրաստման գործընթացը տևում է առավելագույնը 10 րոպե, այնուհետև ուտեստը եփվում է ջեռոցում առանց ձեր մասնակցության։ Ճաշին և ուշ ընթրիքին հնդկաձավարով հավ կարող եք մատուցել՝ ուտեստը շատ կալորիական չէ, բայց միևնույն ժամանակ շատ սննդարար է։

Հնդկացորենով հավը ջեռոցում - ընդհանուր սկզբունքներ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել բաղադրիչները՝ հավի միսը և հացահատիկը։

Դուք կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս: Միսը հալեցնում են, լվանում, կտրատում։ Կտորները կարող են լինել մեծ կամ փոքր, դրանք օգտագործում են և՛ ֆիլե, և՛ ոսկորով միս: Կարող եք օգտագործել տարբեր հնդկաձավար՝ և՛ վերամշակված, և՛ միջուկով՝ ըստ ճաշակի։ Հացահատիկները պետք է տեսակավորվեն և մանրակրկիտ լվացվեն։

Բացի այդ, ջեռոցում հնդկաձավարով հավի միսին ավելացնում են բանջարեղեն, սովորաբար սոխ և գազար։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև բուլղարական պղպեղ, լոլիկ և դդում: Հատուկ սահմանափակումներ չկան, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից և խոհարարական նախասիրություններից: Հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելուց առաջ դրանք տապակվում են մինչև փափկեն։

Բույրի համար օգտագործվում են մի շարք համեմունքներ. այն կարող է լինել կամ պատրաստի համեմունք հավի համար, կամ ինքնուրույն հավաքված համեմունքներ՝ սունելի գայլուկ, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր և այլն:

Սերուցքային համ տալու համար ճաշատեսակին հաճախ ավելացնում են թթվասեր, կարագ, պանիր։

Հավի միս հնդկացորենով ջեռոցում. բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը:

Հնդկաձավար - մեկ բաժակ առանց սլայդի;

3 հավի ոտքեր;

Մեկ սոխ;

Մեկ փոքր գազար;

Աղ, հավի համեմունքներ, բուրավետ պղպեղի փոշի – 15-ական գրամ;

Թթվասեր – 30 գրամ (ըստ ցանկության):

Իսկ որպես հավելյալ բաղադրիչներ ձեզ հարկավոր կլինի 450 մլ մաքրված ջուր և մի քիչ բուսական յուղ՝ գազարն ու սոխը տապակելու համար։ Եվ նաև վերցրեք մի փոքրիկ կտոր կարագ. այն ավելացնելով արդեն պատրաստված ուտեստի մեջ՝ հնդկաձավարին հատուկ յուղալի համ կհաղորդեք։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ սոխից և գազարից պատրաստել բանջարեղենի թթու. գազարը մաքրել, քերիչով անցկացնել միջին քերիչով, սոխի կեղևները հանել և բարակ կես օղակների կտրատել։ Եթե ​​սոխը մեծ է, կարող եք կես գլուխ վերցնել։ Լցնել գազարն ու սոխը տապակի մեջ, ավելացնել երեք ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Բանջարեղենը պետք է տապակել, որպեսզի գազարն ու սոխը ոսկեգույն երանգ ստանան, և տապակի մեջ չշոգեխաշել։ Եթե ​​տեսնեք, որ նրանք չափազանց շատ հյութ են թողնում, ուղղակի կրակը բարձրացրեք և անընդհատ խառնելով մոտ երեք րոպե տապակեք։ Երբ գազարն ու սոխը տապակվեն, մի քիչ ջուր լցրեք տապակի մեջ և եփեք մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Սա հենց այն ձևն է, որը դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել, նույնիսկ եթե վերջերս եք սկսել սովորել խոհարարության հիմունքները: Այնուամենայնիվ, դուք պետք չէ տապակել բանջարեղենը, եթե ցանկանում եք ստանալ ցածր կալորիականությամբ ուտեստ: Հնդկացորենով դիետիկ հավի համը, թեև կտարբերվի դասականից, այնուամենայնիվ կմնա նույնքան ախորժելի։

2. Տեսակավորել հնդկաձավարը և լվանալ հոսող ջրով։ Հում վիճակում հացահատիկը դնել տապակի մեջ բանջարեղենի հետ, լավ խառնել:

3. Հացահատիկը բանջարեղենով տեղափոխել խորը տապակի մեջ։ Համոզվեք, որ վերցրեք թխման թերթիկ կամ բարձր կողքերով կաղապար, որպեսզի ջեռոցում թխելու ժամանակ հեղուկը դուրս չգա, հակառակ դեպքում ուտեստը մի փոքր չոր կստացվի։

4. Պատրաստել հավի միսը. ոտքերը հալեցնել, ողողել, միսը դանակով կտրատել, ոսկորները հեռացնել։ Հավի ֆիլեը կտրատել մոտ երեք սանտիմետր լայնությամբ կտորների, դնել խորը գավաթի մեջ, ցանել աղ, հավի համեմունքներ, սև պղպեղ (ջեռոցում հնդկաձավարով հավը պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսով կարելի է օգտագործել նաև խմելի-սունելի համեմունքը. սա ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ կդարձնի): Մսի կտորները պինդ կողքի դնել բաժակի մեջ, փակել կափարիչը և թողնել 30-40 րոպե թրմվի։

5. Երբ սահմանված ժամանակը լրանա, միսը դնել տապակած ձավարեղենի վրա, ամեն ինչ լցնել մեկ բաժակ զտած ջրով, ավելացնել մի քիչ աղ, կրկին համեմունքներով շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի և դնել տաք ջեռոցում, թխել ջերմաստիճանում: շատ բարձր ջերմաստիճան կես ժամից մի փոքր ավելի:

6. Հնդկացորենով հավը լիովին պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ բացեք ջեռոցը և կաղապարի ամբողջ պարունակությունը թթվասերով քսեք, կաղապարը տեղափոխեք ջեռոցի ամենավերին շերտը և թխեք մինչև բաց շագանակագույն ընդերքը հայտնվի։ Եթե ​​ձեր վառարանը ունի գրիլի ֆունկցիա, կարող եք միացնել այն և ավարտել ճաշատեսակի եփումը երեք րոպեով: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ ոսկե ընդերքը ձևավորվի, ապա պետք չէ ուտեստը թթվասերով յուղել։

7. Հնդկացորենի հետ ջեռոցում թխած հավը մատուցեք բաժանված հարթ ափսեների վրա, տաք հնդկաձավարի վրա անպայման մի փոքրիկ կտոր կարագ դրեք։

Հավի միս հնդկացորենով ջեռոցում. բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ պանրով

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ հավի ազդր;

հնդկաձավար - 400 գրամ;

Հոլանդական պանիր - մի փոքր կտոր;

Երկու սոխ;

Երկու գազար;

Թթվասեր - հինգ ճաշի գդալ;

Կես փունջ ցանկացած կանաչի - մատուցելիս:

Բացի բոլոր բաղադրիչներից, վերցրեք նաև տասը գրամ աղ, ցանկացած համեմունք, օրինակ՝ հավի, բանջարեղենի համար, խմելի-սունելի։ Եվ նաև վերցրեք մի քիչ աղացած սև պղպեղ, այն պատրաստի ուտեստին տալիս է մի փոքր կծու համ և հաճելի բուրմունք։ Բանջարեղենի տապակած պատրաստելու համար ձեզ նույնպես պետք է մի քիչ արևածաղկի ձեթ։

Հնդկաձավարը հավի կամ ցանկացած այլ մսի հետ շատ լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ, այնպես որ, ցանկության դեպքում, ճաշատեսակը մատուցելու համար կարող եք գնել թարմ լոլիկ և վարունգ, որոնք կարող եք պարզապես մանր կտրատել կամ օգտագործել աղցան պատրաստելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները. տեսակավորեք հնդկաձավարը, որպեսզի պատրաստի ուտեստը չպարունակի այն աղբը, որը հաճախ հանդիպում է հնդկաձավարի մեջ, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ մի քանի անգամ ջուրը քամելով:

2. Ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում, հնդկացորենով թխված հավը ավելի համեղ է ստացվում տապակած բանջարեղենի հետ, ուստի պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները։ Կլպել գազարն ու սոխը, գազարը կտրատել կորեական քերիչով, կտրատել սոխը բարակ շերտերով և, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պարզապես բանջարեղենը տապակելիս հաճախակի խառնեք գդալով, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

3. Հոլանդական պանիրը մանր ատամ քերիչով կամ կորեական քերիչով մանրացրեք։

4. Հավի ազդրերը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով, դրեք թղթե անձեռոցիկների վրա և մի փոքր չորացրեք։

5. Վերցրեք խորը տապակ կամ տապակ, ներքևը և կողքերը քսեք արևածաղկի ձեթով։ Լվացված հնդկաձավարը շարել, վրան դնել պատրաստի հավի ազդրերը, ամեն ինչի վրա լցնել մեկ բաժակ ջուր։

6. Տապակած բանջարեղենից և թթվասերից թթվասերի սոուսը պատրաստել հետևյալ կերպ. բանջարեղենը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, ավելացնել ցանկացած համեմունք, լավ հարել մինչև հարթ լինի։ Հնդկացորենը ազդրերով նրբորեն քսել թթվասերի սոուսով և վրան շաղ տալ մանրացված հոլանդական պանիրով։ Եթե ​​խառնուրդը հաստ է ստացվում, ապա այն կարող եք նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրով։

7. Թավան ամբողջ պարունակությամբ ծածկել փայլաթիթեղով կամ ինչ-որ կափարիչով, դնել տաք ջեռոցում, թխել քառասուն րոպե 180 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։

8. Ճաշատեսակի լրիվ պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ բացեք ջեռոցը, զգուշորեն հանեք փայլաթիթեղը, զգույշ լինելով, որ գոլորշու կողմից չվառվեք և ավարտեք ուտեստի թխումը, մինչև ձևավորվի գեղեցիկ ոսկեշագանակագույն պանրի ընդերքը։

9. Մատուցելիս թխած հավը հնդկաձավարով և պանրով դնել մատուցվող ափսեների վրա, շաղ տալ ցանկացած մանրացված խոտաբույսերով։ Թխված հնդկաձավարի և պանրով հավի ազդրերի կողքին կարելի է դնել թարմ լոլիկի և վարունգի կտորներ։

10. Հնդկացորենով ու պանրով թխած հավը հատկապես համեղ է տաք մատուցելիս, ուստի ուտեստը մատուցեք անմիջապես եփելուց հետո։

Հնդկաձավարով հավի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեռոցում. գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներ

Եթե ​​հացահատիկի պարկի ներքևի մասում փոշի եք տեսնում, ապա դա նշանակում է, որ հնդկաձավարն այնքան էլ որակյալ չէ։ Եվ որպեսզի պատրաստի ուտեստը հողեղեն հետհամ չստանա, խորհուրդ է տրվում հացահատիկները հատկապես մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Ճաշատեսակը շատ ավելի համեղ է ստացվում, եթե այն պատրաստելու համար օգտագործեք ազդրեր և ոտքեր։ Կրծքագեղձը կարող է մի փոքր չորանալ։

Ճաշատեսակը հատկապես համեղ է ստացվում, եթե հացահատիկը թեթև տաքացվի չոր տապակի մեջ։ Դա անելու համար հնդկաձավարը ողողում ենք, չորացնում, քամոցի մեջ դնում, տեղափոխում տաքացրած տապակի մեջ, տապակում, խառնում, մինչև հայտնվի բնորոշ բուրմունք։

Յուրահատուկ յուրահատուկ համ ավելացնելու համար դուք կարող եք ամեն անգամ տապակը պատրաստելու համար օգտագործել նոր բանջարեղեն՝ քաղցր պղպեղ, սխտոր, սոխ կամ կանաչ սոխ, լոլիկ և այլն:

Ճաշատեսակին կարող եք սունկ ավելացնել։ Եթե ​​օգտագործում եք ջերմոցային սունկ՝ ոստրե սունկ, շամպինիոն, պարզապես պետք է դրանք ողողել, չորացնել, կտրատել և հում ավելացնել մյուս բաղադրիչներին։ Վայրի սունկ օգտագործելիս հիշեք, որ ավելի լավ է նախ դրանք կա՛մ եռացնել, կա՛մ տապակել։ Համի համար կարող եք նաև մեկ կամ երկու չորացրած սունկ ավելացնել հավի մսի և հնդկաձավարի հետ միասին: Փորձառու խոհարարները հաճախ օգտագործում են չորացրած սնկից տնական փոշի՝ ավելացնելով այն տապակած բանջարեղենի մեջ։

Մի անգամ պատահաբար հայտնվեցի Կիևում։ Բավականին շրջելով քաղաքում և քաղցած լինելով՝ ես և ամուսինս մտանք նկուղում գտնվող փոքրիկ սրճարան։ Ճաշացանկը նայելուց հետո մենք որոշեցինք մատուցողից հարցնել, թե ինչ կարող է նա մեզ առաջարկել ճաշի համար։ Տղան անմիջապես, առանց վարանելու, առաջարկեց ջեռոցում հնդկաձավարով թխած հավ։ Զարմացած լինելով նման պարզ ուտեստից՝ մենք, այնուամենայնիվ, որոշեցինք հիմնվել հաստատության աշխատակցի ընտրության վրա և չզղջացինք դրա համար: Չգիտեմ՝ այդքան քաղցա՞ծ էինք, թե՞ սովորական հնդկաձավարը հավով իսկապես աստվածային էր պատրաստված, բայց զարմանալիորեն համեղ էր: Այս ճաշից հետո ես նորովի նայեցի այս պարզ ուտեստին:

Ձեզ կարող է հետաքրքրել բաղադրատոմսը —

Ջեռոցում հնդկաձավարով թխած հավ

Ամբողջ ընտանիքի համար առատ ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չեն մեծ քանակությամբ բարդ բաղադրիչներ: Բավական է երկու հիմնականը՝ հնդկաձավարն ու հավը։ Դուք կարող եք վերցնել մի ամբողջ դիակ և այնուհետև բաժանել այն մասերի, կամ խանութից գնել այս թռչնի խոզապուխտներ, թմբուկներ, ազդրեր, նույնիսկ թեւեր և օգտագործել այն խոհարարության մեջ: Այսպիսով, եկեք եփենք, և լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի մեզ այս հարցում:

Ամբողջ պատրաստումը կտևի մոտ մեկ ժամ։

Բաղադրությունը:

1. Հավի միս (ամբողջ դիակ կամ առանձին մասեր) – 1-1,5 կգ;

2. Հնդկաձավար – 2 բաժակ;

3. Սոխ – 1 միջին սոխ;

4. Ջուր – 900 մլ;

5. Աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ - ըստ ճաշակի;

6. Սխտոր – 3 պճեղ;

7. Յուղ – 3-4 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ պետք է հնդկաձավարը լավ ողողել, լցնել թխելու տարայի մեջ, ավելացնել տաք ջուր, որպեսզի այն թրջվի և եփելու համար քիչ ժամանակ պահանջվի։

2. Եթե հավը ամբողջական դիակ է, ապա այն պետք է լվանալ և բաժանել մասերի, եթե խոզապուխտ է, ապա բաժանել 2 մասի, եթե դա թմբուկ, ազդր կամ թեւ է, ապա պարզապես լվանալ։ Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ, սունելի գայլուկ, համեմունքների խառնուրդը քսել բոլոր կտորների վրա և թողնել թրջվի դրանց մեջ։

3. Այս պահին սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, մանր կտրատել սխտորը և ամեն ինչ դնել տաք տապակի մեջ։ Տապակել մինչեւ կիսաթափանցիկ:

4. Սոխն ու սխտորը տեղափոխել հնդկաձավարով տարայի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել, խառնել։

5. Հետո միսը դրեք հնդկաձավարի վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։ Հիմնական բանը այն է, որ գրեթե ամբողջ միսը (մոտ կեսը) ջրի մեջ է:

6. Տարան պետք է ծածկված լինի։ Եթե ​​կա կափարիչ, հիանալի է, եթե ոչ, կարող եք այն կառուցել փայլաթիթեղով:

7. Հնդկաձավարով ու մսով տարան դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո պետք է ստուգել ճաշատեսակի պատրաստությունը։ Մսի վրա կարող եք կեղև ավելացնել՝ բացելով փայլաթիթեղը կամ կափարիչը և թխելու ջերմաստիճանը հասցնելով 200-220 աստիճանի։

8. Ջեռոցում հնդկաձավարով թխած հավը պատրաստ է։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել թեթև բանջարեղենային աղցանով կամ թթու վարունգով։ Բարի ախորժակ!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1", renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1", async:true));));t=d.getElementsByTagName ("script");s=d.createElement ("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");