Լյարդով կաթսաների մեջ պելմենին օրիգինալ և համեղ ուտեստ է։ Տնական տայգայի ոճով պելմենիներ Հավի լյարդով պելմենիներ կաթսաների մեջ

Նախ պետք է պատրաստել լյարդի սոուսը։ Կտրել սոխը և գազարը բարակ շերտերով, թեթև աղել և եփ գալ միջին ջերմության վրա բանջարեղենի կամ կարագի մեջ, մինչև գազարը կարմրի, իսկ սոխը դառնա կիսաթափանցիկ:

Այնուհետեւ ավելացնել հավի լյարդը, կտրատել երկարավուն կտորներով։ Եթե ​​եփում եք տավարի կամ խոզի լյարդով, ապա պետք է դրանցից հանեք բոլոր կոպիտ անոթներն ու երակները, ապա կտրեք դրանք ցանկալի չափի կտորներով։ Խառնելիս ամեն ինչ միասին եփեք։ Շատ կարեւոր է, որ ոչ բանջարեղենը այրվի, ոչ լյարդը, այլապես պատրաստի ճաշատեսակի համը կփչանա։

Երբ լյարդի կտորները կնքվում են, այսինքն. մակերեսը կփակվի և խոնավ կետեր չեն երևա, ավելացնել տոմատի սոուս կամ կետչուպ և թթվասեր։

Ամեն ինչ միասին եփեք, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա, մինչև լյարդը եփվի: Ամուրի ոճով պելմենի սոուսը պատրաստ է։

Ընտրեք պելմենին ըստ ճաշակի՝ տնական կամ ձեր նախընտրած աղացած մսից գնված։ Հում օգտագործելիս ավելի լավ է դրանք սառեցված լինեն, որպեսզի կաթսայի մեջ բեռնելիս իրար չկպչեն։

Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ նախ պետք է լցնել լյարդի սոուս, մոտ մեկ թերի շերեփ։ Վերևում դրեք 11 կամ մի փոքր ավելի պելմենի և ավելացրեք լյարդով սոուսի ևս մեկ բաժին:

Ամուրի պելմենին եփել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Հետևեք ձեր կերամիկական կաթսաներում կերակուր պատրաստելու ցուցումներին կամ պարզապես դրանք դրեք սառը ջեռոցում կամ տաքացման հենց սկզբում:
Կենտրոնացեք հում պելմենի տարբերակի պատրաստման հետևյալ ժամանակների վրա.
- ջեռոցում հարյուր ութսունից երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում - 25-35 րոպե կափարիչի տակ;
- միկրոալիքային վառարանում MAX հզորությամբ - մոտ 10 րոպե գմբեթի տակ:

Եթե ​​ձեր տարբերակը պատրաստի (խաշած) պելմենի հետ է, ապա օգտագործեք ջեռուցման ռեժիմները.
- ջեռոցում հարյուր հիսունից հարյուր ութսուն աստիճանով - մոտ 15 րոպե;
- միկրոալիքային վառարանում MAX - 3-4 րոպե գմբեթի տակ:

Եթե ​​ընտանիքի ոչ բոլոր անդամները կամ ոչ բոլոր հյուրերն են սիրում լյարդով ուտեստներ, ապա նրանց համար կարելի է պատրաստել պելմենի բանջարեղենի սոուսով, պասուց կամ բուսակերներին կարելի է կարտոֆիլով պելմենիներ մատուցել բանջարեղենի կամ սնկի սոուսով: Կաթսաների օգտագործումը թույլ է տալիս հենց դա անել՝ միաժամանակ մի քանի տարբեր տարբերակներ պատրաստել:

Նախ, եկեք սկսենք պատրաստել պելմենիներն իրենք: Մեզ անհրաժեշտ կլինի տավարի միս, սխտոր, սոխ, պղպեղ, ալյուր, աղ և ջուր։ Աղացած մսի համար կարող եք օգտագործել կես տավարի միս, կես խոզի կամ ցանկացած այլ համամասնությամբ: Ինչպես սիրում ես։ Ես նախընտրում եմ օգտագործել մեկ տավարի միս:

Աղացած միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել սոխն ու սխտորը, սոխը մանր կտրատել։ Նաև միսը կտրատեք փոքր կտորներով, որոնք ազատ տեղավորվեն մսաղացի անցքի մեջ: Այս բաղադրիչներից պատրաստենք աղացած միս։ Աղացած միսին ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկսենք պատրաստել պարզ խմոր պելմենի համար։ Լցնել ջուրը մի մեծ ամանի մեջ, որը հարմար է խմորը հետագա խառնելու համար։ Ավելացնել աղ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Սկզբում խմորը անհավասար կլինի, բայց խառնելով այն ավելի միատարր կդառնա։ Խմորը թողնում ենք կես ժամ հանգստանա։

Խմորը բաժանել մի քանի մասի։ Սա կհեշտացնի դուրս գալը: Խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ։ Կտրեք շրջանակները, ինքներդ ընտրեք տրամագիծը: Ձեր պելմենի չափը կախված է դրանից։

Շրջանակները լցրեք աղացած միսով, ամրացրեք իրար և փաթաթեք պելմենի ձևերի։ Կարերը լավ կպցրեք, որպեսզի եփելու ժամանակ չկպչեն։

Երբ բոլոր պելմենիները պատրաստ են, սկսում ենք պատրաստել ուտեստը։ Վերցնում ենք հորթի կամ խոզի լյարդը, սոխը, գազարն ու մեր պատրաստի պելմենին։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար, իհարկե, կարող եք օգտագործել նաև գնված պելմենիներ։ Պատրաստման այս եղանակով դրանք էլ ավելի համեղ ու բուրավետ են ստացվում։ Բայց անպայման արժե փորձել դրանք պատրաստել:

Թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Երբ տապակումը պատրաստ լինի, ավելացնել լյարդը և մանր կտրատած պելմենին, ավելացնել աղ, պղպեղ և խառնել։

Ամուրի պելմենը Հեռավոր Արևելքում ավանդական ուտեստ է: Շատ հարմար է, եթե շատ հյուրեր եք սպասում։ Կարելի է պատրաստել չափաբաժիններով փոքր կերամիկական կաթսաների մեջ կամ մեծ կավե կաթսայի մեջ ջեռոցում՝ որպես ընդհանուր ուտեստ:

Բաղադրությունը:

• Տավարի լյարդ - 400 գ
• Պելմենի - 400 գ
• Սոխ - 2 գլուխ սոխ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ.
• Թթվասեր - 1 ճ.գ.
• Շերտավոր խմոր - 300 գ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Բաղադրատոմսի պատրաստման քայլ առ քայլ լուսանկարներ.

Լյարդը տապակել սոխով, աղով, պղպեղով։ Տավարի լյարդի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի կամ բադի լյարդ (ըստ ցանկության):

Պելմենիները լցնել լյարդով և սոխով և ամեն ինչի վրա լցնել սոուս: Սոուսի համար խառնել տոմատի մածուկը, թթվասերը և արգանակը կամ ջուրը։

Ճաշատեսակը պատել շերտավոր խմորով։ Դուք կարող եք այն պատրաստել կամ գնել:

Եվ դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

Զգուշորեն հանեք խրթխրթան կեղևը և վրան դրեք պելմենիները կամ պատռեք, դրեք խորը ափսեների վրա և վրան արգանակ լցրեք։

Եթե ​​դուք ունեք չափաբաժիններով կաթսաներ, ապա յուրաքանչյուրն ինքը կորոշի, թե որն է ավելի հարմար։ Պելմենիները նույնպես կարող են տարբեր լինել։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Երբ հեռուստացույցով դիտում եք պելմենիների գովազդը, անմիջապես ուզում եք վազել խանութ՝ դրանք գնելու։ Գրեթե յուրաքանչյուր սառցարանում կա հերթապահ տուփ, որը հանվում է, երբ չկա էներգիա, ժամանակ չկա, երբեմն էլ պարզապես ինչ-որ բան պատրաստելու ցանկություն: Այն միշտ արագ է, հարմար և, ամենակարևորը, համեղ: Այն նաև առանց կանացի խնամքի մնացած տղամարդկանց սիրելի ուտեստն է։

Գիտնականները դեռ քննարկում են, թե որտեղ է գտնվում այս սիրելի ուտեստի ծննդավայրը։ Շատերը կարծում են, որ դրանք ծագել են ժամանակակից Չինաստանի տարածքում, ուստի ամենևին էլ զարմանալի չէ, որ պելմենը տարածված է Ռուսաստանի հյուսիսում և Ուրալում: Սկզբում նրանց մատուցում էին բացառապես տոնական սեղանին, սակայն հետագայում, գնահատելով նրանց պատրաստման հեշտությունը, նրանք իրենց արժանի տեղը զբաղեցրին ամենօրյա ճաշացանկում։

Ուկրաինայում փոխարենը մսով պելմենի են ուտում։ Ավելի հաճախ միջուկի մեջ դնում են արդեն եփած աղացած միս, բայց երբեմն այն կարող է լինել հում միջուկ։ Միջուկի ուշագրավը սոխի ավելացումով տապակած ճարպային ճարպն է։ Բոլորը գիտեն ռավիոլին՝ իտալական խոհանոցի ուտեստ: Դրանք կարող են լինել ինչպես միս, այնպես էլ բանջարեղեն: Եթե ​​ռավիոլին մատուցում են խաշած վիճակում, ապա մատուցում են տարբեր սոուսներով (սերուցքային, լոլիկ, սնկով)։ Տապակած - գործում է որպես ապուրների հավելում: Տաջիկստանում, Ղազախստանում և Ուզբեկստանում մանթին ավանդական ուտեստ է։ Նույնիսկ այսօր անհնար է պատկերացնել խնջույքն ընտանեկան նեղ շրջապատում առանց նրանց։ Նրանք չափերով մի փոքր ավելի մեծ են, քան սովորական պելմենիները, և իրենց ձևով ինչ-որ չափով հիշեցնում են պայուսակ: Պատրաստվում է բացառապես գոլորշու վրա։

Այսօր տոնական սեղանին պելմենիները շատ հազվադեպ են մատուցվում։ Բացառություն է տնական, մեր սեփական արտադրության։ Թվում է, թե ամոթ չկա սրանք հյուրերին մատուցելը: Բայց դուք կարող եք նաև սովորական, խանութից գնվածները պատրաստել ոչ սովորական ձևով։ Օրինակ, կաթսաների մեջ և նույնիսկ լյարդի հետ: Ստացվում է շատ համեղ, բուրավետ և ամենակարևորը անսովոր թե՛ համով և թե՛ մատուցման եղանակով։ Դուք, անշուշտ, կզարմացնեք ձեր ընտանիքին այս ուտեստով։

Եթե ​​ժամանակ ունեք, պելմենին ինքներդ պատրաստեք, բայց կարող եք գնել նաև խանութից։ Հիմնական բանը հետևել հետևյալ խորհուրդներին.

1. Փաթեթավորումը պետք է լինի թափանցիկ, չվնասված, նշելով բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները` արտադրության ամսաթիվը և վայրը, պիտանելիության ժամկետը, կատեգորիան, խմբաքանակի համարը, պահպանման պայմանները, կազմը:
2. Որքան կարճ է կազմը, այնքան լավ։ Իդեալական կլինի, եթե բաղադրությունը պարունակի միայն միս, սոխ, աղ և պղպեղ, ջուր և ալյուր։
3. Ապրանքը պետք է լավ սառեցված լինի: Չի թույլատրվում փաթեթավորման մեջ սառնամանիքի առկայությունը և միանվագ կպչուն պելմենիները։ Սա ցույց է տալիս պահեստավորման պայմաններին չհամապատասխանելը:

Գնահատեք բաղադրատոմսը