Շիշ քյաբաբը տարայի մեջ. զարմանալի բաղադրատոմս. Շիշ քյաբաբը տարայի մեջ ջեռոցում

Եթե ​​ինձ նման, ջեռոցում տարայի մեջ հավի քյաբաբի պատրաստման բաղադրատոմսը անսովոր և հետաքրքիր է թվում, փորձեք այն։ Այսպես պատրաստված հավի միսը հյութալի ու համեղ է ստացվում։ Ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, ընդամենը պետք է բանջարեղենը կտրատել աղցանի մեջ և պատրաստել ձեր սիրած կողմնակի ուտեստը։ Եթե ​​քյաբաբը փաթաթում եք պիտայի հացով թարմ բանջարեղենով, ապա կարող եք նույնիսկ այս խորտիկը ձեզ հետ տանել ամառանոց կամ խնջույք:

Հավի քյաբաբը տարայի մեջ պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։ Լվացեք ֆիլեները հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով։

Հավի ֆիլեը մանր կտրատել։ Խորը ամանի մեջ խառնել մարինադի բաղադրիչները։ Ցանկության դեպքում մարինադին կարող եք ավելացնել քաղցր մանանեխ և անուշաբույր խոտաբույսեր։

Հավի ֆիլեի կտորները լցնում ենք մարինադի մեջ և թողնում մի քիչ մարինացվի։

Փայտե շամփուրները անպայման թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի ջեռոցում թխելու ընթացքում չվառվեն։ Հավի ֆիլեի մարինացված կտորները պետք է քսել շամփուրների վրա:

Տեղադրել քյաբաբները պատրաստված մաքուր տարայի մեջ։

Բանկը դրեք թխման սկուտեղի կամ թխման ամանի մեջ և մի քիչ տաք ջուր լցրեք տապակի ներքևի մասում, որպեսզի բանկաը չպայթի եփելու ընթացքում: Թխել հավի քյաբաբը տարայի մեջ 190-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-30 րոպե։ Եթե ​​շամփուրները դեռ սկսում են այրվել, ծածկեք դրանք փայլաթիթեղով։

Արժե՞ գնալ խորովածի, երբ բնությունը, չնայած արևոտ եղանակի մասին եղանակի տեսության աշխատակիցների անկեղծ հավաստիացումներին, որոշել է անակնկալ մատուցել՝ երկարատև անձրևի տեսքով՝ սաստիկ քամիներով։ Հավանաբար, քչերը կցանկանան միս տապակել հովանոցի տակ և խորտիկ ուտել մի փոքր արատավոր համբավ ունեցող սենդվիչներ: Բայց դուք կարող եք գերազանցել բնությանը և մի փոքր խաբվել ինքներդ ձեզ՝ հենց ձեր բնակարանում պիկնիկ կազմակերպելով: Դա անելու համար հարկավոր չէ նույնիսկ կրակ վառել խոհանոցի մեջտեղում: Շիշ քյաբաբը կպատրաստենք տարայի մեջ անմիջապես ջեռոցում։ Բաղադրատոմս լուսանկարներով, թեև դրանք հիմնականում անհրաժեշտ կլինեն սկսնակներին։ Ի վերջո, քյաբաբի պատրաստման այս մեթոդը չափազանց պարզ է և ոչ բարդ:

Ձեզ անհրաժեշտ է (2-3 չափաբաժնի համար).

Ինչպես պատրաստել շիշ քյաբաբը բանկաում սովորական ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարով).

Ընտրեք չափավոր յուղոտ խոզի միս՝ թարմ, ոչ հին։ Իդեալական են պարանոցը, խոզապուխտը կամ ուսը: Ես նման քյաբաբ չէի պատրաստի փափկամիսից։ Այն, ամենայն հավանականությամբ, կստացվի կոշտ և չոր: Խոզի մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաեւ հավի միս՝ այն առանձնացնելով ոսկորից։ Ոտքերի ֆիլեը կատարյալ է: Կրծքագեղձը կարելի է թխել նաև տարայի մեջ, բայց քյաբաբը կստացվի ավելի քիչ հյութալի և փափուկ։ Հատկապես, եթե այն բավականաչափ մարինացված չէ։ Լվացեք ընտրված մսի կտորը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Այնուհետև կտրեք մոտավորապես 4 x 4 սմ չափի մասերի, դրեք խորը ամանի մեջ՝ մարինացնելու համար:
Մաքրեք մեկ կամ մի քանի սոխ: Ողողել։ Կտրեք կես օղակների կամ օղակների մեջ: Լցնել ամանի մեջ։ Ձեռքերով խառնեք դրա պարունակությունը և հիշեք միսն ու սոխը։ Դա ավելի արագ կթողնի հյութը, որը քյաբաբը կդարձնի ավելի հյութալի և նուրբ։
Պատրաստել մարինադը. Կետչուպը, սոյայի սոուսը, բուսական յուղը և մեղրը դնել ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ էմուլսիա: Մեղրը մի փոքր կհարթեցնի կետչուպի թթվայնությունը և սոյայի սոուսի աղի համը։ Նաև դրա շնորհիվ քյաբաբը, երբ թխվի ջեռոցում, կպատվի ախորժելի փայլուն ընդերքով, ինչպես լուսանկարում։ Բայց եթե դուք ունեք ձեր սեփական ստորագրությամբ մարինադի բաղադրատոմսը, կարող եք նաև օգտագործել այն: Խոզի միսը մարինացնելու համար խառնուրդների մի քանի այլ տարբերակներ կարող եք տեսնել ստորև:
Ձեր հայեցողությամբ ավելացրեք չոր համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, չաման, մարջորամ, ուրց, ռեհան և այլն: Եթե ​​կետչուպը կծու է, ապա պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել։ Նաև քամել մամլիչով կամ մանր կտրատել 1-2 պճեղ թարմ սխտորը։ Եվ ուղարկեք այն մնացած բաղադրիչներին: Կրկին խառնել ամեն ինչ:
Մարինադը լցնել խոզի և սոխի մեջ։
Խառնել և թողնել մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ։ Կարելի է ավելի երկար մարինացնել՝ 2-8 ժամ։ Բայց հետո ավելի լավ է ապագա քյաբաբը տեղափոխել սառնարան: Ինչպես նկատել եք, աղը այս բաղադրատոմսի պարտադիր բաղադրիչ չէ: Քյաբաբը տարայի մեջ դնելուց առաջ կարող եք թեթև աղել։ Բայց եթե կետչուպը և սոյայի սոուսը բավականաչափ աղի են, դուք չպետք է դա անեք:
Միսը դնել փայտե շամփուրների վրա։ Խոզի մսի կտորների արանքում կարող եք տեղադրել ապխտած բեկոնի մի կտոր։ Այն կավելացնի թեթև ծխի բույր։
Թթու դնելուց հետո մնացած սոխը դնել մաքուր և չոր երեք լիտրանոց տարայի հատակին։
Քյաբաբի շամփուրները վերևում դնել ուղղահայաց դիրքով։
Տարայի եզրը ծածկում ենք ալյումինե թխում փայլաթիթեղով։ Փայլուն արտացոլող կողմը պետք է ուղղված լինի դեպի դուրս: Փայլաթիթեղը լավ ամրացրեք, որպեսզի ջեռոցում թխելիս տաք օդը դուրս չգա տարայի միջից։ Քյաբաբը դնել սառը ջեռոցում։ Սա անհրաժեշտ է անվտանգության նկատառումներից ելնելով, որպեսզի ապակին չպայթի ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխության պատճառով: Ջերմությունը բարձրացրեք մինչև 180-200 աստիճան։ Եվ եփեք ուտեստը մոտ մեկ ժամ: Երբ միսը եփվի, այն ձեռք կբերի ոսկե դարչնագույն ընդերք, իսկ կտրելիս՝ թափանցիկ հյութ՝ առանց արյան։
Պատրաստի քյաբաբի բանկաը զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը և հեռացրեք շամփուրները մսով: Ծառայել տաք կամ տաք, թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

Մարինադի ավելի շատ տարբերակներ

1. Մարինացնող խառնուրդ բուսական յուղի և համեմունքների հիման վրա: Ամենապարզ մարինադը ցանկացած քյաբաբի համար, ոչ միայն բանկայի մեջ պատրաստելու համար: Պարզապես մի ճաշի գդալ ձեր սիրած չոր խոտաբույսերն ու համեմունքները խառնեք բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղի հետ: Դուք կարող եք վերցնել չոր աջիկա, պրովանսյան խոտաբույսեր կամ պատրաստի համեմունք: Սա հիմքն է։ Իսկ հավելումները ձեր հայեցողությամբ են՝ սոխ, լոլիկ, սխտոր, քաղցր պղպեղ և այլն։ Թխելուց առաջ միսը կարող եք մարինացնել 30 րոպե կամ ավելի։ Եվ հյութալի և փափուկ քյաբաբի համար մարինադների ևս մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր կարելի է դիտել կամ.
2. Նռան հյութի մարինադ. Մեկ կիլոգրամ մսի համար վերցրեք մոտավորապես 100 մլ արտադրանք: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է կոպիտ աղ (1 թեյի գդալ), մի պտղունց աղացած սև պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր (ռեհան, մաղադանոս) ցանկացած քանակությամբ, մի մեծ սոխ, մի թեյի գդալ աղացած քաղցր պապրիկա և մի քանի մեխակի բողբոջ: Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Կտրել սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Միսը բաժանել մասերի։ Խոզի մսի 1/2 մասը դնել մեծ, խորը ամանի մեջ։ Շաղ տալ պղպեղի կեսը, խոտաբույսերը և սոխը: Ավելացնել մի քիչ աղ: Կատարեք ևս մեկ շերտ: Վերևում մեխակ դնել: Լցնել նռան հյութի մեջ։ Կափարիչով փակեք ամանը և դրեք զով տեղում 2 ժամ։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի միսը 3-4 անգամ հարել։ Եվ հետո կարող եք սկսել պատրաստել ջեռոցում կամ գրիլի վրա:
3. Շիշ քյաբաբ մանանեխի և մայոնեզի մեջ։ Մեկ կիլոգրամ շիշ քյաբաբի համար ձեզ հարկավոր է 2 ճաշի գդալ: լ. չափավոր տաք մանանեխ, 4 ճ.գ. լ. տնական մայոնեզ, կես կիտրոնի հյութ, 2-3 գլուխ սոխ, մի պտղունց աղ, աղացած սև պղպեղ և սունելի գայլուկ։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել բլենդերի մեջ կամ մանր քերիչով անցկացնել: Խառնել մանր կտրատած մսի հետ։ Այնտեղ դրեք մանանեխ, մայոնեզ, աղ և չոր համեմունքներ։ Քամել կիտրոնի հյութը։ Լավ խառնեք և թողեք մարինացվի առնվազն կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև թխել կամ խորովել մխացող ածուխի կամ գրիլի վրա:

Ուրախ տնային խնջույք:

Հավի ֆիլե
Գյուղական բեկոն (կրծքավանդակ), ապխտած ծղոտով
Մարինադ.
Սոխի փոքր գլուխներ
Համեմունքներ խորովածի համար
Աղ
Քացախ (չոր սպիտակ գինի)

3 լ բանկա (1-2 հատ)
Փայտե շամփուրներ
Փայլաթիթեղ
Խոշոր կարտոֆիլ - բանկայի հատակի չափով (1-2 հատ)

Եթե ​​խոզի ճարպ չկա (ըստ ցանկության) 1-2 ճ.գ. հեղուկ ծուխ մինչև տարայի հատակը

Խոհարարության մեթոդ

Սա ոչ թե բաղադրատոմս է, այլ տնային պայմաններում շիշ քյաբաբ պատրաստելու մեթոդ:

Լվացեք միսը: Կտրեք կտորներով:

Կտրել սոխը խոշոր օղակների մեջ

Միսը մարինացնել և թողնել մի քանի ժամ (միսը քերել համեմունքներով, խառնել սոխի հետ, ավելացնել մի քիչ քացախ կամ գինի)։

Մարինադը կարող է լինել ցանկացած բան (ձեր հայեցողությամբ):

Ես մարինադի մեջ հեղուկ չեմ ավելացնում։ Ես նախընտրում եմ մսի վրա մամլիչ դնել։

Փայտե շաշլիկ շամփուրները 10-15 րոպե թրմեք ջրի մեջ։

Ապխտած խոզի ճարպ (կրծքամիս) կրակի շատ ուժեղ հոտով - կտրատել շատ բարակ փոքր շերտերով:

Մարինացված միսը քսել փայտե շամփուրների վրա, հերթափոխով միս, սոխ և ապխտած կրծքամիս: Սկսում ենք խոզի ճարպից, հետո սոխից, հետո միսից և այլն։ Վերին մասերը ավելի մոտ են ջեռուցման տարրին և, հետևաբար, կարող են մի փոքր այրվել կամ չորանալ:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի նիհար քյաբաբ, ապա մի կտոր խոզի ճարպը դրեք միայն վերևում:

Խոզի ճարպի շատ փոքր կտորներ եմ վերցրել, սա երևում է լուսանկարում, քանի որ խոզի միսը ինձ համար գրեթե անհնար է։

Կարտոֆիլը մաքրել և երկայնքով կտրատել 2 մասի։

Վերցնենք բացարձակապես չոր 1-2 3լ բանկա.

Կարտոֆիլի կեսերը ներքևում դրեք հարթ կողմով: Ցանկության դեպքում վրան դրեք մնացած սոխը։

Շամփուրները հնարավորինս ուղղահայաց դրեք տարայի մեջ՝ սուր ծայրը կպցնելով կարտոֆիլի մեջ։

Ես դա չարեցի, այս միտքը եկավ ավելի ուշ: Այս դեպքում կարտոֆիլը կայունություն կհաղորդի շամփուրներին և կլանում է մսից ու սոխից ազատված ավելորդ խոնավությունը։

Մեկ բանկա պարունակում է 4-5 շամփուր։ Բայց 4-ին կանեի, որ միսը տապակվի, ոչ թե եփվի։

Բանկը կիսով չափ ծալելուց հետո ծածկեք փայլաթիթեղով։ Եվ լավ սեղմեք պարանոցի վրա:

Բանկը դրեք Սառը ջեռոցում։

Ջերմաստիճանը դրեք 220-230 աստիճան և եփեք մոտ 1 ժամ։ Տարայի միջով կտեսնեք, թե ինչպես է քյաբաբը կարմրել։

Բոլորի վառարանը տարբեր է: Սրա համար կոնկրետ ժամանակ չկա։

Իմ քյաբաբը մարինացվում էր գրեթե մեկ օր և հետևաբար, տեսականորեն, այն պետք է ավելի արագ եփվեր (մեկ օր պետք չէ մարինացնել, պարզապես այդպես եղավ): Ուղիղ մեկ ժամ անց անջատեցի ջեռոցը և թողեցի. բանկա դրա մեջ ևս 10 րոպե: Իմ կարծիքով հավի քյաբաբի համար 50 րոպե հետո կարող եք ապահով անջատել ջեռոցը։

Եթե ​​միսը խոզի միս է (կամ այլ), ապա ժամանակը կարող է աճել մինչև 1.20-1.30:

Երբ քյաբաբը պատրաստ է, անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ բանկա(ները) մի փոքր սառչի։

Բանկը հանում ենք, դնում չոր մակերևույթի վրա և զգուշորեն հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, որպեսզի գոլորշուց չվառվենք։

Քյաբաբը տարայից հանում ենք։

Բոլորը! Մենք արագ նստում ենք սեղանի շուրջ և դուռը չենք բացում մեր հարեւանների առաջ, որոնց աղը «շտապ» վերջացել է։ Որովհետև ամբողջ տանն անհնարին հոտ է գալիս՝ խելքահան, քյաբաբի նման, համեղ

Ճամբարային խարույկի հոտով խոզի ճարպի բացակայության դեպքում կարելի է հեղուկ ծուխ օգտագործել՝ այն լցնելով տարայի հատակը։

Brand 6060 ծխախոտի ճնշման կաթսայի սեփականատերերի համար.

Մինչ ջեռոցում թխելը, շամփուրները ուղղահայաց տեղադրեք ամանի մեջ և միացրեք սառը ծխելու ռեժիմը 10-15 րոպե։ Պարզապես մի փոքր պտղունց փայտի չիպսեր և 4-5 գիհի հատապտուղներ լցնել թեփի խցիկում: Խոզի ճարպի մի կտոր քսեք միայն շամփուրի վերին մասում: Սկսում ենք խոզի ճարպից, հետո սոխից, հետո միսից և այլն։ Վերին մասերը ավելի մոտ են ջեռուցման տարրին և, հետևաբար, կարող են մի փոքր այրվել կամ չորանալ ջեռոցում:

Նշում

Ես ինտերնետում գտա մեկ այլ միջոց՝ տանը ծխախոտ պատրաստելու իմպրովիզացված նյութերով:

Մեր դեպքում 10-15 րոպեն բավական կլինի միայն քյաբաբը ծխով հագեցնելու համար։

Եթե ​​դուք չունեք ճնշման կաթսա, կարող եք օգտագործել ցանկացած կաթսա՝ ամուր փակելով այն կափարիչով և խոնավ սրբիչով փաթաթելով կափարիչ-թավա միացման շուրջը: Ձեզ անհրաժեշտ է շատ քիչ փայտի չիպսեր: Շատ ավելի քիչ, քան հեղինակը։Շատ շնորհակալ եմ նրան մանրամասն ներկայացված մտքի համար

Ամեն ինչ սկսվեց, երբ ես ինտերնետում տեսա մի հոդված տնական ծխախոտի մասին, բայց այն չափազանց բարդ էր դիզայնով: Ինչ-որ կերպ մի հին ճնշման կաթսա գրավեց իմ աչքը, և ես մտածեցի, թե ինչու չփորձեմ դրանից ծխախոտ սարքել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի իրական ճնշման կաթսա:

Նախ, փականը հանեք կափարիչից, դրա կարիքը չկա:

Մեզ մետաղյա ժապավեն է պետք, թեքեք, ինչպես լուսանկարում:

Ստացված օղակը դնում ենք մետաղի շերտից և լցնում թեփով, ես ունեմ բալի թեփ։

որպեսզի ափսեի եզրերի և ճնշման կաթսայի պատերի միջև փոքր բացեր լինեն, ափսեն անհրաժեշտ է ճարպը կաթելու համար, որպեսզի ճարպը չկաթվի մինչև ներքև և չայրվի՝ դրանով իսկ փչացնելով արտադրանքի որակը։

Մենք փակում ենք կափարիչը, ծխի արտանետման գուլպան ենք դնում այն ​​կցամասի վրա, որտեղ փականը եղել է, ես գուլպանը դնում եմ արտանետվող գլխարկի մեջ, բայց դուք կարող եք նաև տեղադրել այն պատուհանի մեջ:

Ծխել բարձր ջերմության վրա 30-35 րոպե։ Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ և համեղ են ապխտած միսը։

P.S.. Քյաբաբը եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ես արագ մաքրեցի կարտոֆիլը, կտրեցի այն մեծ շերտերով և ավելի ուշ օգտագործեցի տարայի ներքևում հավաքված մսի հյութն ու ճարպը... Մինչ ես սեղան էի գցում և հեռանում էի։ ամուսինս, ով «սովից ուշաթափվում էր», մսից, գարնիրը 15 րոպեից արդեն պատրաստ էր։ Բայց սա բոլորովին այլ համեղ պատմություն է։

Համեղ!

Շիշ քյաբաբի պատրաստման այս մեթոդը շատ տարածված է և տեղադրված է բազմաթիվ խոհարարական ռեսուրսների վրա:

Շնորհակալություն pioneer-ին օրիգինալ գաղափարի և մաքուր վառարանի համար։

Երբևէ հավի քյաբաբ եփե՞լ և կերե՞լ եք: Սա իսկական գաստրոնոմիական գլուխգործոց է։ Պայմանով, որ այն ճիշտ մարինացվի և անմիջապես եփվի համեղ: Որպեսզի միսը լինի փափուկ և հյութալի՝ խրթխրթան, ոսկե դարչնագույն ընդերքով։ Եվ կապ չունի՝ տապակում եք հավի կրծքամիս, ոտքեր կամ թեւիկներ։ Ամեն դեպքում, դուք կարող եք ստանալ զարմանալի վերաբերմունք: Այսօր մենք կպարզենք, թե ինչ և ինչպես անել ձեզ հետ:

Որոշ մարդիկ թերահավատորեն են վերաբերվում թռչնամսի այս ուտեստին: Նրանք կարծում են, որ քյաբաբը պետք է պատրաստել բացառապես գառան մսից։ Բայց սա կանխակալ դատողություն է, քանի որ հավի միսը շատ առավելություններ ունի: Առաջին հերթին սա է գինը՝ այս ապրանքը շատ ավելի էժան է, քան մսի բոլոր տեսակները։ Բացի այդ, հավը շատ յուղոտ չէ, հատկապես կրծքերը։ Այսպիսով, հավի քյաբաբի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է ընդամենը 104,6 կկալ։ Եվ բավականին արագ թթու է լինում։ Ընդհանրապես, ինչ էլ ասես, կան միայն առավելություններ։

Նախկինում մենք ուսումնասիրել ենք պատրաստման մի քանի եղանակ: Այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել հավի համեղ դելիկատես: Ինչով մարինացնել հավը կախված է ձեր նախասիրություններից: Դասականների գիտակները կտորները թրջում են սոխի և քացախի ավանդական խառնուրդի մեջ:

Դրանք կարելի է լցնել նաև հանքային ջրով, կեֆիրով, լոլիկի հյութով կամ կետչուպով։ Լավ մարինադ կարմիր գինիով կամ կոնյակով: Գուրմաններին դուր կգա արքայախնձորի, նռան կամ նարինջի վրա հիմնված սոուսը: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում 10 հայտնի բաղադրատոմս։ Որն է լավագույնը, ձեր որոշելիքն է:

Ախորժելի արդյունքի համար նախ պետք է լավ հավ ընտրել։ Լավագույն տարբերակը համարվում է 2 կգ-ից ոչ ավելի քաշ ունեցող բրոյլեր հավերը: Դուք կարող եք մարինացնել թեւերը, ազդրերը, կուրծքը

Գնեք դիակի ցանկացած հատված միայն սառեցված վիճակում:

Սառեցված արտադրանքը լավագույն տարբերակը չէ: Փաստն այն է, որ ջերմաստիճանի նման ծայրահեղ նվազումից և հետագա սառեցումից հետո մանրաթելերի կառուցվածքը փոխվում է (նրանք կորցնում են իրենց առաձգականությունը): Եթե ​​պատահում է, որ միայն սառեցված դիակ կա, թողեք այն սառնարանի ներքևի դարակում ամբողջ գիշեր հալեցնելու համար, այնուհետև մարինացրեք այն:

Ջեռոցում թխած հավի շաշլիկ բանջարեղենով շամփուրների վրա

Այս բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ կլինի «բազմոց» խնջույքի համար։ Համոզված եմ, որ նա ձեզ կօգնի մեկից ավելի անգամ: Հատկապես, երբ նախապես պլանավորել էիր հանդիպում ընկերների հետ, և եղանակը հանկարծակի վատացավ։ Ընդհանրապես, մի ​​տեսակ «կախարդական փայտիկ»: Ի դեպ, պատրաստված նրբագեղությունը կստացվի ոչ ավելի վատ, քան ցցի վրա:

Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա այստեղ կարող եք փորձարկել: Ցուկկինին, սոխը, սմբուկը, բուլղարական պղպեղը լավ համադրվում են հավի հետ։ Կարող եք նաև ավելացնել շամպինիոններ. դուք հաստատ չեք փչացնի այս նրբագեղությունը դրանցով:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• Հավի կրծքամսի միջուկ – 500 գ
• Լոլիկ - 2 միրգ
• Սոխ – 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ
• Կարագ
• Քրքում
• Աղ և մանրացված բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Շամփուրները լցնել սառը ջրով և թողնել կես ժամ։ Այնուհետև դրանք թեթևակի մաքրեք չոր թղթե սրբիչով: Այդ ժամանակ փայտե ձողիկները կլանեն անհրաժեշտ քանակությամբ խոնավություն, ուստի դրանք չեն այրվի հետագա ջերմային մշակման ժամանակ:

2. Լվացեք միջուկը և կտրեք հավասար չափի կտորների։ Այսպես այն հավասարապես կհագեցվի բույրերով և կտապակվի։ Փորձեք շատ չկտրել, բայց ձեզ նույնպես մեծ կտորներ պետք չեն։ Օպտիմալ չափը մոտ 3 սմ է:

3. Ֆիլեն աղ, պղպեղ եւ ըստ ճաշակի ավելացնել քրքում։ Կա նաև մի երկու գդալ մայոնեզ։ Այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնել։ Դա թույլ կտա աղն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխվել։ Մաքրած սխտորը կտրատում ենք մամուլով և այս միջուկն ավելացնում ընդհանուր զանգվածին։

4. Կրկին խառնել ամեն ինչ և թողնել հավի միսը մեկ ժամ, որպեսզի մարինացվի: Եթե ​​դուք ժամանակի մեջ սահմանափակված եք, կարող եք անմիջապես թխել քյաբաբը։

5. Հաջորդիվ անցնում ենք բանջարեղենին։ Կեղևավորված և լվացված սոխը նախ մանր կտրատում ենք։ Կարելի է կտրել քառորդների։ Կամ կտորներին տվեք քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձև, դա ճաշակի հարց է: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք հեշտությամբ կարող են պտտվել շամփուրների վրա:

6. Բուլղարական պղպեղից հանել միջուկն ու սերմերը։ Իմ պտուղը. Այնուհետև կիսով չափ կտրատում ենք և յուրաքանչյուր կեսը կտրատում երկարավուն շերտերի։

7. Հաջորդ քայլը լոլիկի պատրաստումն է։ Սկզբում կտրեք յուրաքանչյուրի վերին մասը, այնուհետև կտրեք մոտավորապես 5-8 մմ հաստությամբ շերտ:

8. Բանջարեղենը պատրաստվում է, իսկ մսի կտորները մարինացվում են։ Հիմա ժամանակն է դրանք փայտիկների վրա լարել: Խորհուրդ եմ տալիս հետեւել այս կարգին՝ ֆիլե, պղպեղ, սոխ եւ լոլիկ։ Եվ այս հերթականությամբ մինչև վերջ։ Ուշադրություն դարձրեք՝ շամփուրի սկզբում և վերջում պետք է լինի 2-3 սմ ազատ տարածություն։

9. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել: Քսեք այն կարագով։ Եվ այստեղ բանջարեղենով հավի քյաբաբ դրեք։

10 Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Տեղադրեք թխում թերթիկը դրա մեջ: Թխել մոտ 40 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ ձողիկները շուռ տալով։ Բայց խորհուրդ եմ տալիս չկապվել ժամանակի հետ, այլ կենտրոնանալ հավի վարդագույն գույնի վրա։ Իսկ միսը ներսից հյութալի պահելու համար թխման թերթիկի տակ դրեք մի փոքրիկ տարա ջուր։

Ինչ վերաբերում է ներկայացմանը, ապա այստեղ կարող եք իմպրովիզներ անել: Բայց ես կարծում եմ, որ դուք ավելի շատ հաճույք կստանաք հենց ձողիկների համեղությունից: Հետեւաբար, սեղանի վրա քյաբաբը մատուցեք այս տեսքով:

Ինչպես մարինացնել հավը մայոնեզով և սոխով

Քանի որ հավը նիհար է, այս մարինադը կատարյալ է: Որպես հիմք ընդունենք յուղոտ սոուսը։ Սա կբարձրացնի նիհար ֆիլեի հյութեղությունը: Համոզված եմ, որ համն ու բույրը ձեզ դուր կգա։ Չե՞ք հավատում ինձ: Հետո անպայման եփեք ու փորձեք։

Հաճախ եմ հանդիպում գրառումների, որ մայոնեզը չի կարելի ջերմային մշակման ենթարկել, քանի որ տաքացնելիս վնասակար նյութեր է արտազատվում։ Ահա թե ինչու ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել խանութից գնված ապրանք: Ավելի լավ է մարինացնել տնական սոուսով։ Այն ավելի անվտանգ է, քանի որ այն չի պարունակում վնասակար հավելումներ և շատ ավելի համեղ է։ Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել այն հինգ րոպեում:

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ.

• Ազդեր – 2 կգ
• Մայոնեզ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալներ
• Սոխ - 2 հատ.
• Սամիթ կանաչի - մի փունջ
• Աղ և մանրացված սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Լվացեք ազդրերը և չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով։ Ապա վրան աղ ու պղպեղ ավելացրեք։ Ավելացնել մայոնեզ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Սա կապահովի, որ համեմունքները և սոուսը հավասարապես ծածկեն բոլոր կտորները:

2. Մաքրել և լվանալ սոխը: Այնուհետև դանակով կտրատում ենք կես օղակների։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Մենք այս բաղադրիչներն ուղարկում ենք հավի մեջ և ամեն ինչ խառնում ենք: Կարող եք ձեռքերով թեթև հունցել սոխը, որպեսզի այն հնարավորինս ազատի իր համը։

3. Մայոնեզով և սոխով մարինադը կպատրաստի ազդրերը հետագա տապակման համար ընդամենը մեկ ժամում: Բայց եթե դրանք թողնեք ամբողջ գիշեր, ապա դրանք էլ ավելի համեղ կդառնան։ Իհարկե, ձեզ հարկավոր կլինի թասը դնել սառնարանում։ Ձեր նրբությունը պարզապես կհալվի ձեր բերանում:

4. Մարինացված կտորները դնել գրիլի վրա և անմիջապես տապակել երկու կողմից կրակի վրա, մինչև կարամելանան։ Եվ հետո մենք մատուցում ենք այս նրբագեղությունը սեղանի վրա:

Կեֆիրի ամենահամեղ մարինադը

Որպեսզի քյաբաբը դրսից հյութալի ու խրթխրթան լինի, այն մարինացնենք կեֆիրի մեջ։ Այս ապրանքը լավ է, քանի որ այն պարունակում է ճարպեր, կաթնաթթու և նույնիսկ ալկոհոլ: Այս «փունջը» իդեալականորեն փափկացնում է հավի միսը: Բազմազանության համար այն կարող եք խառնել մածունի, բնական յոգուրտի կամ խմորված թխած կաթի հետ։

Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր ճարպային պարունակության կեֆիր։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե թռչնի որ հատվածն եք որոշել մարինացնել: Կրծքի ֆիլեը լցրեք բարձր յուղայնությամբ ֆերմենտացված կաթնամթերքով: Բայց ոտքերի համար կարելի է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ

Բաղադրությունը:

• Հավի միս – 2,5 կգ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Մաղադանոս կամ կիլանտրո - 90 գ
• Սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Սոխ – 2 գլուխ
• Կեֆիր – 700-800 մլ

Եթե ​​օգտագործում եք հավի ոտքեր, ապա կտրեք դրանք երկու մասի միացման հատվածում: Ես միայն սրունքներ ունեմ և նրանց հետ որևէ բան անելու կարիք չունեմ: Նրանք արդեն փոքր են, ուստի թողնենք նրանց այնպես, ինչպես կան: Մենք կեղևը չենք հանի. սա հավի միսն ավելի հյութալի է դարձնում:

Լվանում ենք հոսող ջրով, չորացնում անձեռոցիկներով։ Ապահովելու համար, որ մարինադը հավասարապես հագեցնում է միսը, մաշկի վրա երկայնական կտրվածքներ արեք։

1. Բլանկները տեղափոխում ենք ապակե կամ էմալապատ տարայի մեջ, որի մեջ կթրջենք։ Բայց ալյումինե սպասքը հարմար չէ դրա համար: Բանն այն է, որ այս մետաղը փոխազդում է թթուների հետ՝ դրանով իսկ նպաստելով վնասակար նյութերի առաջացմանը։

2. Մաքրած սոխի գլուխները լվանալ։ Եվ մենք կտրեցինք դրանք բարակ օղակների կամ կես օղակների մեջ: Մենք դրանք ուղարկում ենք միս:

3. Մեխակները մանրացրեք սխտորի մամլիչով։ Կիլանտրոն կամ մաղադանոսը լվանում ենք, ապա դանակով կտրատում ենք կանաչին ու սխտորի հետ միասին նետում հավի մեջ։

4. Այս փուլում ավելացրեք աղ, պղպեղ եւ ձեր նախընտրած բոլոր համեմունքները։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստի ուտեստին գեղեցիկ գույն հաղորդել, ապա մարինադին մի քիչ քրքում կամ պապրիկա ավելացրեք։

5. Ամբողջը լցնել կեֆիրով։ Ճաշատեսակի վերևը ծածկում ենք թաղանթով և թողնում զով տեղում 3-4 ժամ։

6. Մարինացված կտորները դնել գրիլի վրա և տապակել ածուխի վրա մինչև եփվեն: Հոտն այնպիսին կլինի, որ բոլոր հարեւանները վազելով կգան քո գրիլ։ Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն:

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել հավը սոյայի սոուսով

Ցանկանու՞մ եք ավելացնել ասիական երանգ ձեր ճաշատեսակին: Մարինացրեք թռչունը սոյայի սոուսով և մեղրով: Շատ կծու կստացվի։ Այս տեսանյութի բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել միսը։

Ի դեպ, հիշեցնեմ, որ սոյայի սոուսն ինքնին շատ աղի է։ Ուստի մսին ​​հավելյալ աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Այս միջուկի համար կարող են օգտագործվել նաև այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խոտաբույսերը և սոխը: Սոուսը աներևակայելի համով է: Այն թռչունին կտա աննկարագրելի, կարամելային նոտաներ։

Բաղադրատոմսը օգտագործելով հանքային ջուր՝ միսը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար

Հավի միսը սոուսով և համեմունքներով արագ հագեցնելու մեկ այլ միջոց է այն հանքային ջրի մեջ թրջել: Ածխածնի երկօքսիդի փուչիկների շնորհիվ այն հեշտությամբ փափկացնում է նույնիսկ ամենակոպիտ մանրաթելերը: Նրա ազդեցության տակ ցանկացած միս կդառնա նուրբ և հյութալի։

Եթե ​​ցանկանում եք կրճատել մարինացման ժամանակը, օգտագործեք բարձր գազավորված հանքային ջուր: Եվ քանի որ նման հեղուկը ոչ մի համ չունի, սոուսը պետք է հավելյալ համեմվի համեմունքներով։ Եվս մի քանի խոսք համեմունքների մասին.

Թռչնի մսի հետ հիանալի համադրվում են համեմունք, ռեհան, համեմ, կոճապղպեղ, մարջորամ, խնկունի, ուրց, եղեսպակ, թարխուն և այլ համեմունքներ:

Բայց դա չի նշանակում, որ պետք է ամեն ինչ միանգամից շաղ տալ։ Ավելի լավ է ընտրել զույգ և համտեսել նրանց: Կամ կարող եք պատրաստի խառնուրդներ վերցնել պարկերով։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է մեծ խմբի համար։ Դուք կարող եք նվազեցնել բաղադրիչների քանակը:

Թռչնի ֆիլե – 2,5 կգ
Սոխ - 10-12 գլուխ
Աղ - ըստ ճաշակի
Խորովածի համեմունքներ – մի ​​քիչ
Հանքային ջուր – 400-500 մլ

1. Ֆիլեն պետք է նախապես մանրակրկիտ լվանալ և թողնել, որ քամվի։ Կարող եք նաև թեթև քսել թղթե սրբիչով: Կտրեք այն նույն չափի երկարավուն կտորների։

2. Լվացեք և մաքրեք լամպերը: Մանրացրեք բարակ օղակների մեջ: Դա կարելի է անել ձեռքով դանակով կամ հատուկ քերիչով։ Վերջին տարբերակը լավ է, քանի որ թույլ է տալիս շատ ավելի արագ կատարել առաջադրանքը:

3. Սոխին մի քիչ աղ ավելացրեք և ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք։ Այն առատորեն հյութ կթողնի և ավելի արագ կփափկի մսի մանրաթելերը։ Մանրացված օղակները լցնել հավի կտորների մեջ։ Համեմեք համեմունքներով և ամեն ինչ խառնեք։ Տապակելու ժամանակ հավի քյաբաբին հաճելի դարչնագույն երանգ հաղորդելու համար ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ։

4. Այդ ամենը լցնել հանքային ջրով։ Վերևում ծածկեք տարան ափսեով և մի փոքր քաշ դրեք: Դա այնպես է, որ միսը ամբողջությամբ ընկղմվի մարինադի մեջ։

5. Անոթը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Իսկ հետո կտորները հանում ենք ու դնում մետաղյա շամփուրների վրա։ Մնում է միսը տապակել ածուխի վրա մինչև եփվի։

Մարինադ քացախով և սոխով

Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել, որ թթու թթուների այս մեթոդի շուրջ շարունակվում է բանավեճը։ Ոմանք կտրականապես դեմ են քացախի օգտագործմանը։ Եվ դրանում որոշակի ճշմարտություն կա, քանի որ նման թթուն միսը նուրբ ռետինե կդարձնի: Այլ փորձագետներ կարծում են, որ փոխզիջումային լուծում միշտ կարելի է գտնել։

Օրինակ՝ սեղանի քացախի փոխարեն առաջարկում են օգտագործել խնձորի կամ բալզամիկ քացախ։

Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ այն ավելի քիչ ագրեսիվ է, այն դեռ պետք է օգտագործվի չափաբաժիններով:

Այս մեթոդը ավելի հարմար է ոտքերի համար։ Բայց ավելի լավ է կրծքի ֆիլեը նման մարինադում չպահել։ Հավի այս հատվածում ճարպ չկա, այնպես որ պարզապես չորացրեք կտորները։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• հավ - 1,7 կգ
• Սոխ – 2 գլուխ
• Աղ - 2 թեյի գդալ
• Մանրացված պղպեղի խառնուրդ - ½ թեյի գդալ
• Խնձորի քացախ - 80-100 մլ

Պատրաստում:

1. Նախապես լվացված և չորացրած միսը կտրատել մասերի։ Փորձեք դրանք բոլորը մոտավորապես նույն չափով պահել: Նրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն, բայց չպետք է լինեն նաև շատ փոքր: Այնուհետև մենք կկարողանանք հավասարաչափ մարինացնել բոլոր կտորները։ Այո, և նման քյաբաբ պատրաստելը գրեթե նույն ժամանակ կպահանջի: Պատրաստուկները տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ։

2. Մաքրել սոխը, լվանալ և չորացնել խոհանոցային թղթե սրբիչով: Կտրեք դրանք բարակ կես օղակների մեջ: Եվ լցնել սոխը թռչնի մեջ:

3. Աղացրեք բաղադրիչները և համեմեք։ Այնուհետև լավ խառնել և ամբողջը լցնել քացախով։ Հավի միսը թողեք 1,5-2 ժամ, որպեսզի այն հագեցած լինի բույրերով։

4. Նման կտորները կարող եք տապակել գրիլի կամ շամփուրի վրա։ Այստեղ կարևոր չէ, արեք այն, ինչ ձեզ հարմար է:

5. Շամփուրները տեղափոխեք գրիլ: Եվ տապակել հավի քյաբաբը, մինչև ախորժելի ընդերքը հայտնվի։ Մի մոռացեք հաճախակի շրջվել, քանի որ նուրբ հավի միսը արագ այրվում է։

Հավի ոտքերը մայոնեզով կիտրոնով

Այս սոուսը հավի միսը դարձնում է փափուկ, հյութալի և նուրբ, ինչպես նաև երաշխավորում է ախորժելի, խրթխրթան ընդերքը: Հենց նման վերաբերմունքի մասին մտածելուց գլուխդ պտտվում է:

Ցիտրուսը ոտքերին մի փոքր կծու թթու կհաղորդի և կփափկեցնի մանրաթելերը։ Սրա շնորհիվ մենք կարող ենք արագ պատրաստել հավի հյութալի և համեղ քյաբաբ մայոնեզով և կիտրոնով։

Բայց ոչ մի դեպքում չպետք է չափից ավելի օգտագործել ցիտրուսային մրգերը:

Խստորեն հետևեք մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին և ավելացրեք հենց դրանում նշված քանակությունը։

Բաղադրությունը:

• Խոզապուխտ – 2 կգ
• Կիտրոն - 1 միրգ
• Մայոնեզ - 500 մլ
• Պապրիկա
• Սխտոր
• Բուրավետ պղպեղ

Եկեք սկսենք պատրաստել:

1. Լվացեք ոտքերը և չորացրեք դրանք։ Մենք կոկիկ կտրվածքներ ենք անում և հեռացնում ոսկորներն ու հոդերը։ Խորհուրդ եմ տալիս նաև հեռացնել մաշկը։

Բայց ավելի լավ է ճարպը թողնել. ջերմային մշակման ժամանակ այն կհալվի և հավին լրացուցիչ հյութեղություն կտա:

2. Այնուհետեւ յուրաքանչյուր խոզապուխտ կտրեք երեք մասի: Նրանք պետք է լինեն նույն չափի:

3. Լցնել մայոնեզը մեծ ապակյա կամ արծնապատ ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք պապրիկա և չաման։ Կտրեք ցիտրուսային մրգերը և դրանից հյութը քամեք ամանի մեջ:

4. Մաքրել սխտորի մեխակները, սեղմել մամլիչով կամ կտրատել դանակով։ Ավելացնել այն մարինադի մեջ: Բուրավետ պղպեղը մանրացրեք հավանգի մեջ և ավելացրեք այնտեղ։ Այժմ կարող եք նաև աղ ավելացնել։

Մի մոռացեք, որ մայոնեզը կարող է շատ աղի լինել:

5. Հավի միսը ընկղմել անուշաբույր խառնուրդի մեջ և ամանի մեջ դնել սառը վիճակում 4-5 ժամ։

6. Այնուհետեւ մարինացված կտորները դնել շամփուրների վրա, եթե եփում եք գրիլի վրա։ Կամ շամփուրների վրա, եթե նախատեսում եք թխել ջեռոցում:

Հավի քյաբաբի բաղադրատոմսը ջեռոցում բանկա

Եթե ​​գնում եք խնջույքի, և եղանակը ձեզ թույլ չի տալիս, մի ​​հուսահատվեք: Եվ մի շտապեք ասել ձեր ընկերներին. «Ամեն ինչ պարզ է»: Ինչի համար? Ի վերջո, դուք կարող եք խորոված պատրաստել առանց տանից դուրս գալու: Օրինակ, թխել այն օդափոխիչի մեջ: Բայց եթե դուք չունեք նման հրաշալի տեխնիկա, ապա պատրաստեք համեղ ուտեստներ տարայի մեջ: Սովորական 3 լիտրանոց տարրայի մեջ։ Ահա այս գերհամեղ ուտեստի բաղադրատոմսը.

Կցանկանայի մի քանի գործնական խորհուրդ ավելացնել ինձանից. Շամփուրները տարայի մեջ դնելուց առաջ ուշադիր ստուգեք տարան։ Ավելի հարմար է, երբ բանկա ունի մետաղական պտուտակավոր կափարիչ։ Պետք է ոչ թե ամուր պտտել, այլ պարզապես ծածկել։ Եթե ​​չունեք, ապա տարայի վերին մասը փայլաթիթեղով ծածկեք։

Վրան ճաքեր ու չիպսեր չպետք է լինեն, հակառակ դեպքում խորոված պատրաստելիս շիշը կպայթի։

Նաև շատ զգույշ եղեք, երբ եփած շիշ քյաբաբի բանկաները ջեռոցից հանում եք: Ջեռոցի և սենյակի ներսում ջերմաստիճանը մեծապես տարբերվում է: Նման տարբերության պատճառով ապակե տարան կարող է ճաքել։ Ուստի անջատեք ջեռոցը, բացեք դուռը և թողեք 8-10 րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո հանեք բանկաները նրբագեղությամբ։

Հյութալի հավ թթվասերի մեջ

Կան բազմաթիվ մարինադներ, որոնք պարունակում են թթվասեր: Դուք կարող եք մարինացնել ինչպես ամբողջ դիակը, այնպես էլ նրա առանձին մասերը՝ կրծքագեղձը, թեւերը, ոտքերը։ Բացի այդ, կարելի է թխել ջեռոցում, գրիլում և այլն։

Թթվասեր ընտրելիս նախապատվությունը տվեք ավելի ճարպոտ, ավելի լավ տնականներին։ Եվ նաև, եթե, օրինակ, բաղադրատոմսում նշված է, որ այն պետք է օգտագործել թռչունին յուղելու համար, նշանակում է, որ միսը պետք է սառը լինի։

Երբեմն նույնիսկ առաջարկվում է կաթնամթերքը խառնել մայոնեզի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել, խնդրում եմ: Պարզապես հիշեք, որ նման մարինադում դեռ պետք է ավելի շատ թթվասեր լինի, քանի որ հենց այս ապրանքն է պատասխանատու ոսկե փխրուն ընդերքի համար:

Այն, ինչ մենք վերցրեցինք.

• Հավի բուդ – 1,3 կգ
• Սոխ – 6 գլուխ
• Թթվասեր – 6 ճաշի գդալ
• Պապրիկա - մեծ պտղունց
• Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Եկեք սկսենք: Կոնդերը լվանում ենք և սրբիչով չորացնում։ Դրանցից յուրաքանչյուրի վրա կտրվածք ենք անում ու զգուշորեն հեռացնում ոսկորը։ Այնուհետեւ դրանք կտրատել 3-4 սմ երկարությամբ կտորների։

2. Մաքրած և լվացված սոխը մանր կտրատել։ Սրանք կարող են լինել կես օղակներ, շերտ կամ խորանարդներ: Աղացրեք ամեն ինչ, համեմեք պղպեղով: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Այս փուլում սոխը պետք է հյութ արձակի։

3. Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք թթվասեր։ Եվ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Վերևում դրեք սոխի օղակներ: Տարան ծածկել թաղանթով և թողնել այս անուշաբույր զանգվածի մեջ մեկ ժամ։

4. Մինչ թռչունը թրջվում է համեմունքների մեջ, անցեք շամփուրներին: Դրանք ընկղմեք սառը ջրի մեջ և թողեք կես ժամ։ Այնուհետեւ կտորները (յուրաքանչյուրը 5-6 հատ) դնում ենք պատրաստված ձողիկների վրա։

5. Ինչպես հասկանում եք, մենք կպատրաստենք այս նրբագեղությունը ջեռոցում։ Ուստի շամփուրների վրա թակած միսը դրեք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով և մեջը դնում հավի միսը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինելը՝ պարբերաբար շրջելով փայտե ձողիկները։

Սոյայի սոուսով մարինադ մեղրով

Գիտե՞ք, որ լատիներենից «սոուս» բառը նշանակում է «աղած»: Իսկ երբ խոսքը վերաբերում է սոյայի մարինադին, նրա համը կարծես համընկնում է իր անվան հետ: Բայց ի՞նչ կարող եք ասել քաղցր սոուսների մասին: Իսկ նման տարբերակները կյանքի իրավունք ունեն։ Ընդ որում, առաջին հայացքից անհամատեղելի համակցությունները հիանալի արդյունք են տալիս։ Եվ ձեր հավի քյաբաբը կունենա խելամիտ համ և նուրբ ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Կարծում եմ՝ ծաղկի մեղրը լավագույնն է: Այնուամենայնիվ, չպետք է յուղել նրբաբլիթները դրանով: Հետեւաբար, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բնական մեղվաբուծական արտադրանք, որը դուք ունեք տանը:

Եթե ​​մեղրը հանկարծ շաքարավազ դառնա, դա նշանակություն չունի։ Դա նույնպես կլինի: Մարինադը պատրաստելուց անմիջապես առաջ հալեցրեք այն միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։

Մի մոռացեք, որ սոյայի սոուսը շատ աղ է պարունակում։ Ուստի մի օգտագործեք խորովածի համեմունքներ, որոնք պարունակում են աղ, ինչ վերաբերում է մարինացման ժամանակին, ապա ամեն ինչ կախված է թռչնի տարիքից։ Եթե ​​հավը թխում եք, ապա այն մարինացվում է 2-3 ժամում։ Բայց չափահաս հավը նման մարինադում երկար ազդեցության կարիք ունի: Դուք կարող եք թողնել այն ամբողջ գիշեր:

Այն, ինչ մենք վերցնում ենք.

• Թևեր – 1,1 կգ
• Սոյայի սոուս - 6 ճաշի գդալ
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ
• Կետչուպ (կարող եք օգտագործել կծու կամ դասական) – 4 ճաշի գդալ
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• Սխտոր – 4 պճեղ

Ինչպես պատրաստել.

1. Մեղրն ու սոյայի սոուսը խառնեք մանանեխի ու կետչուպի հետ։ Մաքրած սխտորը սեղմել մամլիչով և ավելացնել մյուս բաղադրիչներին։ Եվ մանրակրկիտ խառնել մարինադի բաղադրիչները։

2. Թևերը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք ավելորդ ջուրը: Հաջորդը մենք կտրեցինք ֆալանգները

Ի դեպ, արգանակ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ֆալանգներ։

4. Թռչունը տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ և լցրեք անուշաբույր խառնուրդով։ Ծածկեք ուտեստը թաղանթով կամ կափարիչով և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

5. Թևերը դնել գրիլի վրա կամ դնել թխում թերթիկի մեջ և տապակել ածուխի վրա կամ ջեռոցում: Չմոռանաք շուռ տալ կտորները, հակառակ դեպքում դրանք մի կողմից շատ կփչանան, իսկ մյուս կողմից՝ գունատ: Իսկ մատուցելուց առաջ նրբությունը կարող եք շաղ տալ քունջութի սերմերով։

Թռչնի շիշ քյաբաբի պատրաստման գաղտնիքները

Եթե ​​խորովում եք գրիլի վրա, ապա կարևոր է ճիշտ ընտրել այս միավորը: Հիշեք, որ այն պետք չէ շատ խորը լինել: Եթե ​​կողմերի և «շոգի» էպիկենտրոնի միջև հեռավորությունը չափազանց մեծ է, ապա թթու դրած կտորները տաք օդի հոսքի ազդեցության տակ պարզապես կչորանան։ Այնուհետև նույնիսկ մի երազեք ոսկե դարչնագույն ընդերքի մասին: Ի դեպ, այս «մեղքից» հաճախ են տուժում ինքնաշեն սարքերը։ Հավաքովի խորովածներում խորությունը ճիշտ է հաշվարկված։ Եվ չնայած նրանք այնքան գեղեցիկ չեն, որքան ստացիոնար կեղծվածները, դրանք ավելի գործնական և հարմար են:

Ածուխի և մսի միջև չափազանց փոքր հեռավորությունը նույնպես վատ է: Հավի արտաքինը կվառվի, իսկ ներսը կմնա հում։ Նման բան ուտելը վտանգավոր է.

Հիշեք՝ ածուխներից մինչև միս օպտիմալ հեռավորությունը 12 սմ է։Շոգի նման հեռավորության դեպքում կտորները լավ կտապակվեն և ներսում կմնան հյութալի ու քնքուշ։

Ավելի հարմար է հավի քյաբաբը ածուխի վրա տապակել. գրիլը լցնել դրանցով մոտ մեկ երրորդը։ Կարելի է տապակել նաև փայտի վրա։ Դրա համար հարմար են լաստենի, կեչի, պտղատու ծառերը։ Բայց փշատերեւ փայտը չի կարող օգտագործվել: Այն ազատում է խեժեր, որոնք կփչացնեն նրբության համը: Նաև տապակելու համար մի օգտագործեք պտղատու ծառեր, որոնք նախկինում օգտագործվել են կահույքի պատրաստման համար։ Դրանք հագեցած են վնասակար քիմիական նյութերով։

Դուք կարող եք պատրաստել միայն այն ժամանակ, երբ փայտը ամբողջությամբ այրվի: Այդ ժամանակ այլևս կրակ չի լինի: Փոխարենը խարույկը ուժեղ ջերմություն կարձակի։ Եթե ​​ջերմային մշակման ժամանակ լեզուները նորից հայտնվեն, մարեք դրանք ջրով։ Բայց եթե շոգը չբավարարի, «երկրպագուները» կգան օգնության։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ հովացնեն ածուխները: Միայն այս պահին շամփուրները գրիլի վրա չպետք է լինեն

Հիշեք, իմ սիրելի ընթերցողներ, որ թռչնի պատշաճ ներկայացումը շատ կարևոր է։ Բնականաբար, հարակից ապրանքները կախված են տարվա եղանակից և գտնվելու վայրից: Եթե ​​դելիկատեսը պատրաստվում է բնակարանում, ասենք, ձմռանը, կարող եք սահմանափակվել ջեռոցում թխած բանջարեղենով, օրինակ՝ կարտոֆիլով։ Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է նաև կետչուպի կամ այլ սոուսի, թթու սոխի, հացի կամ պիտայի հացի հետ։ Ամռանը այս համեղ ուտեստը միշտ ուղեկցվում է թարմ բանջարեղենով՝ լոլիկ, վարունգ, բողկ։

Եվ կարելի է մատուցել տարբեր խմիչքներ։ Ոմանք նախընտրում են հավի քյաբաբն ուտել գարեջրի հետ, մյուսները՝ գինու հետ (կարմիր, վարդագույն կամ սպիտակ), իսկ մյուսները՝ կանաչ թեյի հետ։ Եվ այստեղ ձեզ մնում է ընտրել, թե որն է ավելի հարմար:

Համոզված եմ, իմ ընկերներ, որ այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի քյաբաբը: Եվ դուք կարող եք տապակել այն գրիլի վրա, գրիլի վրա կամ տանը ջեռոցում: Դուք, անշուշտ, հաջողության կհասնեք, քանի որ պատրաստում եք հոգով և ձեր սիրելիների կամ մտերիմների համար։

Շիշ քյաբաբը տարայի մեջ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ մեթոդը բավականին անսովոր է, և դուք պետք է տանը երկու երեք լիտրանոց բանկա գտնեք, անուշահոտ, ծխագույն քյաբաբ պատրաստելու համար մեծ ջանք ու հմտություն պետք չէ։ Հյութալի մսի յուրաքանչյուր գիտակին արժե գոնե մեկ անգամ փորձել այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ

Ամենակարևոր բաղադրիչը, իհարկե, միսն է։ Ամեն ինչ կստացվի՝ ճարպոտ խոզի միս, դիետիկ հավի կամ հնդկահավ: Մարինադի ազդեցության և պատրաստման եղանակի շնորհիվ ցանկացած տարբերակ համեղ է ստացվում։
Այսպիսով, շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միս - 500 գ;
• բրինձ - 250-300 գ;
• սոխ - 5-7 միջին գլուխ;
• ապխտած խոզի ճարպ - 100 գ;
• 2 բանկա 3 լ;
• 6 փայտե շամփուր;
• փայլաթիթեղ և կպչուն ֆիլմ:

Մարինադի համար.

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և սոյայի սոուս;
• 2 թեյի գդալ մեղր, մանանեխ և գինու քացախ;
• մի կիտրոնի հյութ;
• մեկական թեյի գդալ աղ, սև պղպեղ, պապրիկա, համեմ;
• 1 դափնու տերեւ։

Ապակե տարայի մեջ քյաբաբի պատրաստում - քայլ առ քայլ վարպետության դաս

Միսը կտրված է մեծ մասերի:

Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ձգտի դեպի կատարյալ զուգահեռագիծ: Եզրից անջատված մսի փոքր կտորներ չպետք է լինեն կախված կամ դուրս ցցված։ Տապակելիս նախ կեփեն, ​​հետո կվառեն։

Մարինադի հիմքը սոխն է։ Որքան շատ սոխ օգտագործվի մսի մարինացման ժամանակ, այնքան ավելի նուրբ կլինի: Սոխը կտրատել մեծ օղակների մեջ և լցնել ամանի մեջ։

Սոխը համեմել համեմունքներով, աղով, ավելացնել ձեթ, սոուս և քացախ, քամել թարմ կիտրոնի հյութը, ավելացնել մեղրն ու մանանեխը, ապա լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ավելի լավ է մարինադը ձեռքով խառնել: Խառնելիս սեղմեք սոխը, որպեսզի հյութը դուրս գա։

Միսը լցնում ենք մարինադի մեջ և խառնում։ Այնուհետև ծածկեք թաղանթով կամ ամուր կափարիչով և դրեք սառնարանը առնվազն 2 ժամով, բայց ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Երբ լավ հագեցած է սոխի հյութով, մեղրի ու մանանեխի համով, դնում են շամփուրների վրա։ Փայտե շամփուրները սկզբում կես ժամով դնում են ջրի մեջ, որպեսզի ջեռոցում չայրվեն։

Ապխտած խոզի ճարպը քյաբաբին ծխի հոտ կհաղորդի։ Այն կտրված է բարակ մանր կտորներով։ Հետո հերթով դնել շամփուրի վրա՝ հիմնական բաղադրիչով։ Յուրաքանչյուր շամփուրի վրա քսել 4 կտոր միս և 3 շերտ խոզի ճարպ:

Բրնձի հատիկները լցնում են յուրաքանչյուր տարայի մեջ՝ հատակը դեֆորմացումից պաշտպանելու համար։ Մարինադից մնացած սոխը կիսով չափ կիսում ենք։ Դրեք այն բրնձի վրա, որպեսզի քյաբաբի համը հաղորդի:

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք երեք շամփուր: Եթե ​​ծայրերը դուրս են ցցվում, դրանք կտրվում են կամ կտրվում մկրատով։

Յուրաքանչյուր տարայի պարանոցը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառը ջեռոցում 75 րոպե։

Կարևոր. Ապակե տարաները կպայթեն, եթե դրվեն տաք ջեռոցում։ Անհնար է նաև վառարանը միանգամից միացնել, ջերմաստիճանը պետք է աստիճանաբար բարձրացնել։ Երբ եփելու ժամանակը սպառվում է, տաք տարաները մի հանեք ջեռոցից, քանի որ բաժակը պետք է աստիճանաբար սառչի։ Դուք պետք է մի փոքր բացեք դուռը՝ թողնելով սառը օդը: Եվ միայն 15 րոպե հետո, օգտագործելով ջեռոցի ձեռնոցներ, կարող եք ապակին հանել ջեռոցից։
Նրբաթիթեղը պարանոցներից հեռացնելուց հետո պետք է սպասել, մինչև գոլորշին թուլանա, հակառակ դեպքում կարող եք այրել ձեռքերը։