Կրեմով բիսկվիթ. Բիսկվիթ՝ հարած սերուցքով բաղադրատոմս

22 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի հատակը շարել մագաղաթով և լցնել խմորը։ Տապակը մի քանի անգամ պտտել, մինչև խմորը կպչի կողքերին։

Խմորով տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։ Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը՝ մատը սեղմելով թխելու մակերեսին, եթե փորվածքն անմիջապես ուղղվի, թխվածքաբլիթը պատրաստ է։ Հովացրեք թխվածքաբլիթի տապակը՝ դնելով մետաղական դարակի վրա՝ ներքևից վեր։

Նույն սկզբունքով մուգ բիսկվիթ թխելու համար։ Ես թխեցի 26 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ և ստացվեց ավելի բարակ, այնպես որ ուղղակի կտրեցի այն 22 սմ տրամագծով կաղապարի չափով և մի փոքր կտրեցի վերևից։ Թեթև բիսկվիթը կտրեցի 2 շերտի։ Այս կերպ ես ստացա 2 բաց և մեկ մուգ տորթ։

Կարագը պատրաստելու համար սննդի պրոցեսորի ամանի մեջ միացրեք սառեցված սերուցքն ու շաքարավազը և հարեք մինչև թանձրանա:

Կաղապարով հավաքում ենք բիսկվիթը։ Ներքևում մի թեթև տորթ դնել և թաթախել լիկյորի կամ օշարակի մեջ։

Հաջորդը տորթը քսում ենք դոնդողի կամ ջեմի շերտով։ Հետո վրան կարագ կրեմ քսել։

Վերևում դնել թխվածքի մուգ շերտը։

Նաև թաթախում ենք լիկյորի կամ օշարակի մեջ, ապա քսում ենք հատապտուղների ժելե կամ ջեմի շերտ։

Կրկին յուղել կարագի կրեմով։ Հաջորդը շարում ենք տորթի երկրորդ թեթև շերտը, թաթախում լիկյորի մեջ և քսում կրեմով։

Պատրաստի համեղ բիսկվիթը զարդարում ենք կրեմով շոկոլադե ֆիգուրներով, շոկոլադե չիպսերով և հատապտուղներով։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ է:

Բարի ախորժակ!

Գրեթե ոչ մի տոն ամբողջական չէ առանց սեղանի հիմնական զարդարանքի՝ տորթի։ Մեր օրերում շատերն ավելի ու ավելի շատ են տորթեր գնում կամ պատրաստում պատվերով, բայց ի՞նչ, եթե ռիսկի դիմեք և փորձեք ձեր սեփական ձեռքերով բիսկվիթ պատրաստել: Միգուցե ամեն ինչ այդքան էլ դժվար չլինի՞, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Իզուր չէ, որ ասում են, որ նրանք, ովքեր ռիսկի չեն դիմում, շամպայն չեն խմում։

Վիդեո բաղադրատոմս՝ հարած սերուցքով բիսկվիթ.

Եթե ​​փորձեք նմանատիպ տորթ պատրաստել ձեր տոնի համար, ապա հաստատ պարտվող չեք լինի, քանի որ նախ՝ այն աներևակայելի համեղ է, և երկրորդ՝ պետք է միայն մի քիչ ժամանակ հատկացնել դրա վրա։ Բացի այդ, այս տորթի շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել այնպիսին, որը գոհացնում է իր հոգին:

Այս տորթն ունի ևս մեկ հսկայական առավելություն՝ այն ավելի քիչ յուղոտ և քաղցր է մյուսների համեմատ։ Բացի այդ, տորթը թխում են տանը, այնպես որ կարող եք ընտրել լավագույն բաղադրիչները, որոնք էլ ավելի համեղ կդարձնեն աղանդերը։

Խմորը պատրաստելու համար

• 6 ձու;
• 6 ճաշի գդալ ալյուր;
• 6 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;

Ներծծման համար

• 150 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 150 գրամ ջուր;
• 1 ճաշի գդալ կոնյակ։

Կրեմը պատրաստելու համար

• 500 գրամ սերուցք (յուղայնությունը 33%);
• 1 ճաշի գդալ շաքար կամ ֆրուկտոզա;
• Մի քիչ օսլա՝ կրեմը ամրացնելու համար։

Մրգային միջուկ պատրաստելու համար.

• 300 գրամ պահածոյացված կամ թարմ մրգեր;
• 1 տուփ տորթի ժելե։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները հավաքելուց հետո սկսում ենք հարած սերուցքով բիսկվիթը պատրաստել։

1. Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և սկսեք միջին արագությամբ հարիչով մեղմորեն հարել։
2. Երբ փրփրուն փրփուր առաջանա, կարող եք շաքարավազ ավելացնել և նորից հարել։
3. Սրանից հետո զգուշորեն ավելացնում ենք ալյուրը և սպաթուլայի միջոցով սկսում ենք խմորին խառնել։ Այս գործընթացը շտապելու կարիք չկա, բայց պետք չէ վարանել, հակառակ դեպքում խառնուրդը կարող է նստել, և այդ ժամանակ խմորն այնքան էլ օդամղիչ չի լինի։
4. Պատրաստի խմորի կեսը լցնել մագաղաթով պատված կաղապարի մեջ։ Կաղապարը պետք է ունենա փոքր կողմեր, քանի որ եփելու ընթացքում խմորը կսկսի բարձրանալ։
5. Տապակը դնել ջեռոցում 10 կամ 15 րոպե, որպեսզի թխվի ամենաբարձր ջերմաստիճանում։ Ժամանակն անցնելուց հետո անջատեք ջեռոցը, բայց թխվածքաբլիթը չհանեք, այլ ժամանակ տվեք կաղապարի մեջ սառչի։
6. Մոտ 10 րոպե հետո տորթը կարելի է հանել ջեռոցից և թավայից։ Թխվածքաբլիթի եզրերը կարելի է անմիջապես կտրել։
7. Նույն գործողությունները կատարում ենք տորթի 2-րդ շերտով։
8. Սկսենք պատրաստել տորթի ներծծումը։ Վերցրեք մի փոքր կաթսա, վրան ավելացրեք ջուր և հատիկավոր շաքար։ Դնում ենք վառարանի վրա։
9. Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։
10. Երբ օշարակը սառչի, վրան մի քիչ կոնյակ ավելացրեք։ Այն անսովոր համ և բույր կտա։
11. Թխվածքի երկու շերտերն էլ թրջում ենք օշարակի մեջ, որպեսզի փափուկ և քաղցր լինեն։ Ցանկալի է, որ տորթերի թրջումը տևի առնվազն մեկ օր, բայց դա հնարավոր է։
12. Սկսենք դոնդողել վերին ընդերքը։ Նախևառաջ պետք է պատրաստել դոնդողը (տեսեք փաթեթավորումը՝ այն պատրաստելու համար)։
13. Մինչ մենք սպասում ենք դոնդողին, դուք կարող եք զգուշորեն մրգեր տեղադրել տորթի պարագծի շուրջ:
14. Պտուղը ավարտելուց հետո անցնում ենք գելացմանը։ Սկզբում միրգը գդալով լցնում ենք մրգի վրա, իսկ ժելեի վրա պնդանալուց հետո մնացածը թափում ենք։ Իհարկե, դուք կարող եք միանգամից լցնել ամբողջ դոնդողը, բայց հետո այն կհայտնվի բիսկվիթի վրա և դա կարող է մեծապես փչացնել մեր տորթի տեսքը։
15. Սկսենք կրեմի պատրաստումը։ Լցնել դրանք ամանի մեջ և սկսել հարիչով հարել։ Կրեմի խտությունը պետք է թանձր լինի, բայց ավելորդ նախանձախնդրություն էլ պետք չէ, քանի որ կարագ չենք ուզում ստանալ։
16. Երբ կրեմը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել մի քիչ օսլա (որպես ֆիքսատոր) և հատիկավոր շաքար։
17. Սերուցքը հարում ենք մինչև պատրաստ լինելը։
18. Այժմ մենք անցնում ենք վերջնական փուլ՝ տորթի հավաքում։ Վերցրեք ներքևի կեղևը և հավասարապես պատեք հարած սերուցքով։ Ոչ մի դատարկ տեղ չպետք է մնա:
19. Վերևում դնել տորթի շերտը՝ դոնդողով և մրգերով։ Նրբորեն սեղմեք այն եզրերի երկայնքով:
20. Տորթը քսել կրեմով եզրերի շուրջ և վերևում։ Դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու երևակայությունից։ Որից հետո տորթը պատրաստ է։

Խորհուրդ.Ավելի լավ է այս տորթը որոշ ժամանակ պահել սառնարանում, որպեսզի այն թրջվի և դառնա մեկ ամբողջություն, ապա մատուցել։

Այս պարզ քայլերի շնորհիվ մենք պատրաստեցինք զարմանալիորեն համեղ տորթ՝ կրեմով, ժելեով և մրգերով։ Գլխավորն այն է, որ այն չի պարունակում վնասակար ներկանյութեր կամ կոնսերվանտներ, ինչի պատճառով էլ այն աներեւակայելի համեղ է։ Նման տորթ պատրաստելու համար դուք դեմ չեք վառարանի մոտ անցկացրած ժամանակը, քանի որ արդյունքն արժե այն։

Բարի ախորժակ!

Տնական տորթը չի կարելի համեմատել խանութից գնված աղանդերի հետ։

Հստակ գիտեք, թե երբ է այն պատրաստվում և ինչից, ձեր հայեցողությամբ պատրաստում եք միջուկը, տորթի շերտերն ու կրեմը։

Իրականում կան մեծ թվով տնային թխման բաղադրատոմսեր և ընտրելու շատ տարբերակներ: Հատկապես տարածված են հարած սերուցքով տորթերը, որոնք առանձնանում են իրենց քնքշությամբ և օդափոխությամբ։

Թխվածք հարած սերուցքով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Տորթի ցանկացած շերտ կարող եք պատրաստել. շերտավոր խմոր, թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ, խառը. Կան բազմաթիվ տարբերակներ, բայց ծակոտկեն թխվածքաբլիթի տիպի արտադրանքը լավագույնս համակցված է հարած սերուցքով: Տորթերը կարող եք ինքներդ թխել կամ գնել խանութից։ Կան նաև բազմաթիվ տարբերակներ «ծույլ» կրեմով տորթերի համար, որոնք պատրաստվում են թխվածքաբլիթներից, քաղցր կրեկերից կամ կոճապղպեղից։

Կրեմի համար օգտագործվում է կրեմ՝ բնական կամ բուսական։ Առաջինները հարելու համար երկար ժամանակ է պահանջում և կարող են շատ փրփուր չտալ, բայց ունեն թափանցիկ բաղադրություն և լցոնված չեն քիմիական նյութերով։ Բուսական կրեմը հարում է 2-3 րոպեում, ունի քաղցր համ, բայց բաղադրությունը միշտ չէ, որ որակյալ է։ Որ ապրանքն ընտրել կրեմի համար՝ կախված է ձեզանից: Բայց մի մոռացեք հարմարեցնել քաղցրությունը:

Նաև հաճախ օգտագործվում է կարագով տորթերի մեջ մրգեր, շոկոլադ, կակաո, հատապտուղներ, ընկույզներև այլ լցոնիչներ: Եթե ​​ապրանքները օգտագործվում են որպես շերտ, ապա մի մոռացեք թողնել մի քանիսը զարդարման համար և հակառակը: Բովանդակությունը և դեկորը պետք է ընդհանուր բան ունենան։

Բաղադրատոմս 1. Բիսկվիթ տորթ հարած սերուցքով և մարմելադով

Դասական բիսկվիթի հիման վրա հարած սերուցքով ամենանուրբ տորթը պատրաստելու բաղադրատոմս։ Շերտի համար օգտագործվում են մրգային մարմելադի կտորներ։ Ավելի լավ է թխել փոքր տրամագծով բարձր թավայի մեջ, որպեսզի տորթը 3 մասի կտրվի։

Բաղադրիչներ

150 գրամ շաքար;

120 գրամ ալյուր;

Վանիլին.

Կրեմի համար.

300 գրամ սերուցք;

140 գրամ շաքարի փոշի։

150-200 գրամ ցանկացած մարմելադ լցնելու համար, բայց չծամելու համար։

Նախապատրաստում

1. Առանձնացրեք դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Տարբեր ամանների մեջ հարում ենք շաքարավազի հետ, ապա միացնում։ Զանգվածը պետք է լինի հաստ ու օդափոխիչ։ Զգուշորեն ավելացնել ալյուրն ու վանիլինը, խառնել ու լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել մինչև պատրաստ լինի 170 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 35-45 րոպե։ Թող սառչի։

2. Սերուցքը հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ, մինչև թունդ գագաթներ առաջանան, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարի փոշին։

3. Մարմելադը կտրատել կամայական, ոչ շատ մեծ կտորների։

4. Բիսկվիթը կտրատել 3 շերտի։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը մեծ դանակով է: Յուրաքանչյուր շերտը քսել կրեմով և շարել մարմելադի կտորներ։ Զարդարեք տորթը ձեր հայեցողությամբ։

Բաղադրատոմս 2. Մեղրով հարած սերուցքով տորթ

Այս բաղադրատոմսը չպետք է շփոթել բարակ կեղևով հայտնի մեղրով տորթի հետ: Այս հարած սերուցքով տորթի համար թխում են մեկ շերտ, որը հետո կտրատում են մի քանի շերտերի, ինչպես բիսկվիթը։

Բաղադրիչներ

300 գրամ ալյուր;

200 գրամ շաքարավազ;

100 գրամ կարագ, բայց կարող եք օգտագործել լավ մարգարին;

2 ճաշի գդալ մեղր (լիքը);

1 ճ.գ. սոդա;

2 հում ձու.

Կրեմի համար՝ 2 բաժակ հարած սերուցք։ Նրանք արդեն պարունակում են շաքար, բացի վանիլից ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա, բայց սա ընտրովի է: Ներծծման համար պարզապես լուծեք 2 ճաշի գդալ մեղր և 150 գրամ եռացրած ջուր։

Նախապատրաստում

1. Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ: Այն պետք է կրկնապատկվի չափերով և սպիտակի։

2. Այնուհետեւ ավելացնել հալած, բայց ոչ տաք մարգարինը։ Զգուշորեն խառնել։

3. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մեղրը, ավելացնում սոդա ու անընդհատ խառնելով կրակի վրա պահել։ Զանգվածը կսկսի մթնել, ինչպես պետք է լինի։ Որքան երկար թողնեք, այնքան տորթը պայծառ ու հարուստ կլինի, բայց կարևոր է, որ մեղրը չայրվի։

4. Մեղրային զանգվածը միացնում ենք ձվի զանգվածին ու հարում։

5. Ավելացնել ալյուրը և նրբորեն խառնել։

6. Լցնել 20-22 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, թխել մոտ 45 րոպե։ Ջերմաստիճանը դնում ենք 180 աստիճանից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում տորթը կվառվի։

7. Հովացրեք և կտրատեք 3 շերտի։

8. Հարել սերուցքը մինչև պնդանալը:

9. Տորթերը թրջել մեղրի օշարակով և քսել կրեմով։

Բաղադրատոմս 3. Շոկոլադե նրբաբլիթով տորթ հարած սերուցքով

Բլիթներից պատրաստված հարած սերուցքով օրիգինալ տորթի բաղադրատոմս, բայց ոչ թե սովորական, այլ շոկոլադե։ Այս տարբերակը կօգնի, եթե ջեռոց չունեք կամ շատ ժամանակ ունեք, բայց ցանկանում եք ձեր ընտանիքը փայփայել համեղ աղանդերով:

Բաղադրիչներ

180 գրամ ալյուր;

0,5 բաժակ շաքարավազ;

Մի պտղունց կիտրոնաթթու;

Մի պտղունց սոդա;

2 գդալ կակաո;

350 գրամ կաթ;

Մի պտղունց աղ;

Կրեմի համար.

250 գրամ սերուցք;

Մի բաժակ (մոտ 150 գրամ) փոշի։

Հարդարման համար ձեզ հարկավոր է մեկ շոկոլադե սալիկ և մի քանի ելակ, բայց կարող եք առանց դրանց կամ փոխարինել կեռասով, կեռասով կամ ազնվամորիով:

Նախապատրաստում

1. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել կաթի կեսը։ Ալյուրն առանձին խառնել կակաոյի, սոդայի և կիտրոնաթթվի հետ։ Կաթնային զանգվածին ավելացնել ալյուրի խառնուրդը, գդալով խառնել և լցնել մնացած կաթի մեջ։

2. Նրբաբլիթները թխել յուղած տապակի մեջ, հերթով դնել սեղանին, որ սառչի։ Ոչ մի բան յուղելու կարիք չկա։

3. Սերուցքը փոշիով հարել, կարող եք ավելացնել վանիլին կամ մեկ գդալ կոնյակ։

4. Շոկոլադե բլիթները քսել կարագի կրեմով և դնել դրանք իրար վրա, որպեսզի տորթ ձևավորվի: Վերևում դրեք կտրատած ելակ կամ որևէ այլ հատապտուղ:

5. Շոկոլադը կտրատել, նետել ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Դուք պարզապես կարող եք այն դնել միկրոալիքային վառարանում: Վերևից լցնել տորթը, կարևոր է, որ զանգվածը տաք չլինի, ուղղակի գոլ լինի։ Հակառակ դեպքում կրեմը կթողնի:

Բաղադրատոմս 4. Բանանով տորթ հարած սերուցքով և շոկոլադով:

Կրեմով տորթի ծույլ բաղադրատոմս, որը հատկապես դուր կգա խմորի հետ չընկերացող տնային տնտեսուհիներին։ Նախապատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել թխվածքաբլիթներ։

Բաղադրիչներ

5 ճաշի գդալ փափկված կարագ;

0,5 բաժակ թխվածքաբլիթի փշրանքներ;

1/3 բաժակ շաքարավազ;

70 գրամ շոկոլադ;

6 բանան;

Մի բաժակ սերուցք;

50 գրամ փոշի։

Նախապատրաստում

1. Թխվածքաբլիթի փշրանքները խառնել փափկած կարագի և շաքարավազի հետ։ Խմորը պետք է հավաքվի մեկ կտորով:

2. Ստացված գունդը դնել թխման ամանի մեջ ու ձեռքերով տարածել՝ շերտ կազմելով։ Դնել ջեռոցում և եփել մոտ 15 րոպե, մինչև բովի։

3. Շոկոլադը կտրատել կտորների եւ կարող եք քերել։

4. Տորթը հանում ենք ու տաք շերտի վրա դնում շոկոլադը, որպեսզի այն հալվի։

5. Վերևում դրեք բանանի կտորներ:

6. Կրեմը հարել փոշիով և ծածկել բանանը։ Տորթի գագաթին ցողված է կակաո կամ քերած շոկոլադ։

Բաղադրատոմս 5. Մրգային տորթ հարած սերուցքով

Թխվածքաբլիթից և մրգերից պատրաստված ամենանուրբ աղանդերը. Այս սերուցքային տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պահածոյացված դեղձ, բանան և ելակ։ Կարող եք պատրաստել ցանկացած բիսկվիթ կամ գնել խանութից գնված:

Բաղադրիչներ

Պատրաստի բիսկվիթ 4-5 ձվից;

600 գրամ սերուցք 33%-ից;

Մի բաժակ փոշի;

Պահածոյացված դեղձի բանկա;

200 գրամ ելակ;

Մի տոպրակ պատրաստի ժելե;

2 բանան.

Նախապատրաստում

1. Պատրաստի բիսկվիթը կտրատում ենք 2 կամ 3 շերտի` նայելով աշխատանքային մասի բարձրությանը և հնարավորություններին:

2. Սերուցքը փոշու հետ հարել մինչև կայուն գագաթնակետ լինի, կարող եք ավելացնել վանիլին կամ մրգային էսենցիա։

3. Դեղձը հանում ենք օշարակից, կեսը կտրատում 3 մմ շերտի, ինչպես նաև բանանն ու ելակը կտրատում։ Մնացածը մի կողմ կդնենք զարդարելու համար։

4. Բիսկվիթը թրջում ենք դեղձի պահածոյացված օշարակով, քսում կարագի կրեմով և իրար խառնած շարում պտուղները։

5. Տորթի վերևն ու կողքերը կրեմով քսել։

6. Պայուսակից դոնդող ենք պատրաստում, բայց ավելացնում ենք հեղուկի կեսը, որպեսզի զանգվածը թանձրանա։ Հովացրեք, բայց թույլ մի տվեք, որ այն թանձրանա։

7. Պահված բանանը, դեղձը և ելակը կտրատել գեղեցիկ կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք դոնդողի մեջ և դրեք տորթի վրա։

Բաղադրատոմս 6. Հարբած բալի հարած սերուցքով տորթ

Շատերը գիտեն հայտնի «Drunk Cherry» աղանդերը, սակայն դասական տարբերակում օգտագործվում է կարագ, որը ոչ բոլորի կողմից բարձր է գնահատվում: Առաջարկում ենք պատրաստել կարագի կրեմով ավելի թեթեւ ու նուրբ տարբերակ։

Բաղադրիչներ

120 գրամ ալյուր;

100 գրամ շաքար;

2 գդալ կակաո;

0,5 պարկ ripper;

Կրեմի համար.

250 գրամ սերուցք;

150 գրամ փոշի;

100 գրամ կոնյակ;

300 գրամ կեռաս։

Հարդարման համար ձեզ հարկավոր կլինի կոկտեյլ բալ, շոկոլադե սալիկ և 40 գրամ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Թխել դասական բիսկվիթ՝ ավելացնելով կակաո: Դրա համար ձվերը շաքարավազի հետ հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, լցնել ալյուրի, կակաոյի, փխրեցուցիչի խառնուրդը, ցանկալի է մաղել։ Լցնել կաղապարների մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

2. Կրեմի համար անհրաժեշտ կլինի խմած կեռաս, որը պատրաստվում է մեկ օր առաջ։ Հատապտուղները լցնում են կոնյակով, պատում շաքարով և խառնում։ Այնուհետև օշարակը քամվում է։

3. Կրեմի համար կրեմը հարել փոշիով։

4. Թխվածքաբլիթը կտրատվում է 2 մասի՝ հիմքի և բարակ կափարիչի։ Ցելյուլոզն ընտրվում է ստորին մասից, հատակը և եզրերը թողնելով 1սմ, հիմքը կափարիչով թաթախում են կեռասից մնացած ալկոհոլային հյութի մեջ։

5. Հատապտուղները խառնվում են կարագի կրեմի հետ, թխվածքաբլիթի փշրանքների մի մասը և տորթի խորշը լցվում է։ Կափարիչը վերադարձվում է իր տեղը:

6. Շոկոլադը հալեցնել կարագի հետ, տորթը յուղել բոլոր կողմերից։

7. Մինչ շոկոլադը պնդանալը, կողքերը շաղ տալ մնացած փշրանքներով, իսկ վրան կպցնել կոկտեյլ բալը։

Բաղադրատոմս 7. առանց թխելու հարած սերուցքով տորթ

Հարած սերուցքով տորթի պարզ բաղադրատոմս, որի պատրաստումը տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Ցանկացած հատապտուղ կպահանջվի որպես շերտ, մենք կօգտագործենք բալ:

Բաղադրիչներ

10 կոճապղպեղ;

2 գդալ կակաո;

150 գրամ փափուկ կարագ։

Կրեմի համար.

400 մլ սերուցք;

Կես բաժակ շաքարավազ;

150 մլ թունդ սուրճ;

10 գրամ ժելատին։

Միջուկի համար՝ 300 գրամ բալ և մի քիչ շաքար։

Նախապատրաստում

1. Մեղրաբլիթից պատրաստել փշրանքներ, հարել կակաոյով և կարագով։ Տեղադրել զսպանակաձև թավայի հատակին և դնել սառնարանը, մինչ կրեմը պատրաստ է:

2. Ժելատինը նախապես թրջել սուրճի մեջ եւ թողնել 30 րոպե ուռչի։ Այնուհետև տաքացրեք մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն, սառչեք մինչև տաքանան:

3. Սերուցքը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել սուրճն ու լավ խառնել։

4. Կեղևի վրա դնել առանց կորիզների բալ, վրան շաքարավազ ցանել և կրեմ քսել։

5. Տորթը առնվազն 3 ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի սերուցքն ու ժելատինը պնդանան, ապա հանում ենք կաղապարից ու զարդարում հատապտուղներով ու շոկոլադով։

Որպեսզի բիսկվիթը բարձրանա և ծակոտկեն լինի, խմորին մի քիչ փխրեցուցիչ ավելացրեք։ 5 գրամը բավարար է 4 ձվի համար, և դուք պետք չէ անհանգստանալ տորթի որակի համար։

Եթե ​​պարզվում է, որ կրեմն ու սերուցքը հեղուկ են կամ լավ չեն հարում, կարող եք մեջը ավելացնել օշարակով հալած ժելատին կամ ագար-ագար։ Իհարկե, այս տեխնիկան փափկամազ զանգված չի տա, բայց կրեմը կխտանա ու չի կաթի տորթերից։

Կարագի վրա ավելացված մեկ գդալ կոնյակը տորթին ընկույզի հաճելի բույր կհաղորդի։

Հատապտուղներից ստացված հյութը կծառայի որպես հիանալի ներծծում տորթի համար։ Դրան ավելացրեք մի քիչ ջուր և շաքար և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի:

Չգիտե՞ք ինչով թրջել տորթերը։ Պարզապես քաղցր թեյ եփեք, սուրճ կամ կակաո պատրաստեք, սառչեք և օգտագործեք ըստ նախատեսվածի: Բայց հիշեք, որ ներծծումը պետք է համակցվի աղանդերի հիմնական համի հետ:

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես և Ելենա Կ-ն ձեզ համար համեղ բաղադրատոմս ունենք՝ հարած սերուցքով տորթ . Այս տորթը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Իհարկե, մեր օրերում տնային տնտեսուհիները ժամանակի սղության պատճառով գնալով ավելի քիչ են անհանգստացնում թխելուն ու հաճախ հարած սերուցքով պատրաստի տորթեր են գնում։ Բայց ոչ ոք չի կարող վիճել, որ նման տորթերի կրեմի համը լիովին տարբերվում է բնականից, կան բազմաթիվ հավելումներ, համը ուժեղացուցիչներ, ներկանյութեր և կոնսերվանտներ։

Մի անգամ տորթի համար պատրաստի կրեմ գնեցի, ճիշտն ասած, այդպես էլ չկարողացա օգտագործել, իսկական 33% գնեցի սահմանափակ ժամկետով (ի վերջո, պատրաստի կրեմը պահվում է վեց ամիս և ավելի, պատկերացրեք. ինչ է ավելացվել դրա վրա, որպեսզի այն կարողանա այդքան երկար պահել: !!) Ես ինքս հարել եմ այն ​​և ամբողջ ընտանիքը վայելել է համեղ տնական տորթ բնական հարած սերուցքով:

Ի դեպ, մեր տորթի հիմքում ընկած է լինելու բիսկվիթը, ուստի այն կարելի է անվանել նաև բիսկվիթ։ Մի մոռացեք, որ կայքում կան շատ ավելի համեղ տորթեր, օրինակ, կամ.

Թխվածքաբլիթի համար

• Ալյուր – 200 գր.
• Շաքարավազ – 150 գր.
• Ձու - 5 հատ:
• կակաչ – 20 գր.
• Փխրեցուցիչ – 10 գր.
• Վանիլին - 1 տուփ

Կրեմի և միջուկի համար

• Կրեմ 33% յուղ – 400 մլ.
• Շաքարի փոշի – 4 ճ/գ.
• Կրեմ պանիր – 140 գր.
• Փափուկ կաթնաշոռ – 150 գր.
• Հապալաս – 1 բաժակ
• Պահածոյացված դեղձ – 6 կես
• Դեղձի օշարակ – 150 մլ:
• Կիվի – 2 հատ.

Հարդարման համար

• Մարմելադ «նարնջի կտորներ» - 20 հատ:
• Կոկոսի փաթիլներ – 1 ճ/գ.

Հարած սերուցքով տորթի բաղադրատոմսը լուսանկարով

1. Ձուն շաքարավազի և վանիլի հետ հարում ենք փափուկ, խիտ փրփուրի:

2. Ձվի զանգվածին ավելացնել փխրեցուցիչով և կակաչի սերմերով ալյուրը, հարիչի 1 արագությամբ հարել։

3. Թխվածքաբլիթը կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար ամանի մեջ կարագ քսել, լցնել խմորի մեջ և փակել կափարիչը։ Միացրեք «Թխում» ծրագիրը 30 րոպեով:

4. Այնուհետև մի փոքր սառեցրած տորթը շոգեխաշած տարայի վրա շրջեք:

Խորհուրդ. եթե թխում եք ջեռոցում, ապա խմորը դնում ենք կարագով քսած կլոր ձեւամանի մեջ և 200 գր. Թխել թխվածքաբլիթը 30-35 րոպե։

5. Սերուցքը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև թանձրանա, ավելացնում ենք կաթնաշոռն ու պանիրը, հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ուշադրություն. Խորհուրդ.

Ինչպես հարել սերուցքը տորթի համար

Շատ հաճախ սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժգոհում են, որ սերուցք չեն կարողանում հարել, այն ուղղակի չի հարում։ Եկեք պարզենք, թե ինչ կանոններ պետք է պահպանվեն, որպեսզի դա տեղի չունենա:

1. Կրեմի յուղայնությունը պետք է լինի առնվազն 33%:
2. Կրեմը պետք է լինի շատ սառը, բայց ոչ սառած։
3. Հարելու սկզբում պետք է սերուցքը հարել՝ առանց շաքարի փոշի ավելացնելու, միայն թանձրանալուց հետո աստիճանաբար սկսում ենք շաքարի փոշի ավելացնել ոչ թե միանգամից, այլ ոչ թե միանգամից։
4. Մի օգտագործեք շաքարավազ, միայն շաքարի փոշի: Հակառակ դեպքում, կարող է պարզվել, որ սերուցքն արդեն հարած է, բայց շաքարավազը չի հասցրել լուծարվել, և կրեմը, ի դեպ, նույնքան հեշտությամբ կարելի է «հարածել», որպեսզի այն վերածվի կարագի, այնպես որ միշտ օգտագործեք։ միայն շաքարի փոշի։

6. Կրեմը բաժանել 3 մասի` մեկին ավելացնել հապալաս, մյուսին` կտրատած դեղձը:

7. Բիսկվիթը կտրատել երեք մասի։ Տորթի առաջին շերտին դեղձով կրեմ քսել։

8. Կրկին քսել թխվածքի շերտը եւ վրան քսել հապալասով կրեմը։

9. Ծածկել տորթի վերջին շերտով և քսել սպիտակ կրեմով։

10. Թերեւս ամենահաճելի պահը մնում է, երբ մենք պետք է զարդարենք մեր տորթը։ Դա անելու համար կիվին կտրատեք շերտ, իսկ դեղձը՝ շերտ։ Շրջանակի մեջ, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, հերթով դնում ենք կիվիի շրջան, դեղձի մի կտոր, մարմելադի մի կտոր, մեջտեղում հապալաս ենք դնում, կողքերին զգուշորեն ամրացնում ենք մարմելադի կտորները, վրան ցանում կոկոսի փաթիլներ։ ! Խմորը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի թրջվի, այնուհետև ողջ ընտանիքով վայելում ենք նրա յուրահատուկ նուրբ համը։ Բարի ախորժակ!

Տորթ կեռասով և հարած սերուցքով

Ուզում եմ նաև առաջարկել կեռասով և հարած սերուցքով տորթի մեկ հիանալի բաղադրատոմս։Ընդհանրապես ես շատ եմ սիրում կեռասով թխել, նրա հատուկ թթվայնությունը յուրահատուկ համ է հաղորդում ցանկացած թխվածքի։

Բալի տորթի բաղադրիչները

Թեստի համար

• Կարագ - 100 գր.
• Ալյուր - 1 բաժակ:
• Շաքարավազ - 100 գր.
• Օսլա - 40 գր.
• Աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• Ձու - 4 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ
• քերած շոկոլադ - 75 գր.
• Կակաոյի փոշի - 75 գր.

Կրեմի համար

• Բալ (սառեցված) առանց կորիզների - 400 գր.
• Կրեմ 33% - 400 գր.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
• Շաքարի փոշի - 150 գր.

1. Նախ փափկեցրած կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ստանանք փարթամ կրեմ,

2. Ձուն առանձին հարել ամանի մեջ, խառնել հարած կարագի ու շաքարավազի հետ։

3. Ալյուրը խառնել օսլայի, դարչինի եւ փխրեցուցիչի հետ։ Աստիճանաբար ավելացրեք նախապես պատրաստված զանգվածին։

4. Աստիճանաբար խառնել կակաոյի փոշին և քերած շոկոլադը։

5. Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել, ստացված խմորը լցնել մեջը և թխել տորթը նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։

6. Պատրաստի տորթը կտրատել երեք մասի։

8. Տորթի առաջին շերտը դնել հարթ ուտեստի վրա, քսել հարած սերուցքով և հավասարապես քսել կեռասի մի մասը։ Նույն կերպ առաջին տորթը ծածկում ենք երկրորդով և նույն կերպ վարվում դրա հետ։ Վերևը կրեմով քսել, շաղ տալ քերած շոկոլադով և զարդարել մնացած կեռասով։

Շոկոլադե շոռակարկանդակ Թխվածքաբլիթները մանրացնել, ավելացնել դարչինն ու հալեցրած կարագը, լավ խառնել։ Զսպանակաձև թավայի հատակը փայլաթիթեղով շարել: Թխվածքաբլիթները դնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել և սեղմել: 20 րոպե դնել սառնարանում։ Միջուկի համար ժելատինը լցնել ջրով, թողնել ուռչի, ապա տաքացնել ջրի վրա...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ շոկոլադե թխվածքաբլիթներ՝ 125 գ, ժելատին՝ 1 ճ.գ. գդալ, աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ, ջուր - 1/4 բաժակ, կարագ - 60 գ, կաթնաշոռ - 380 գ, կաթ - 1/2 բաժակ, շաքարի փոշի - 1/2 բաժակ, սպիտակ շոկոլադ, կաթ և մուգ - 60-ական գ, հաստ սերուցք՝ 1 ճ...

Տորթ Ելենա Այնուհետև ավելացրեք զանգվածի 2/3-ը, ապա ավելացրեք կիվիի շերտեր։ Ապա ավելացրեք տորթի վերջին թրջած շերտը։ Վրան դնել բանանի, արքայախնձորի և կիվիի կտորներ։ Ծածկեք մնացած խառնուրդով։ Ամբողջ տորթը լցնել հարած սերուցքով, զարդարել մրգերով և...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բանան - 5 հատ, կիվի - 5 հատ, հարած սերուցք -, պատրաստի բիսկվիթ - 3 հատ, շոկոլադ - 100 գ, թթվասեր 20% - 450 գ, պահածոյացված արքայախնձոր - 850 գ, հատիկավոր շաքարավազ - 8 ճ.գ. գդալներ

Կաթնաշոռով տորթ հատապտուղներով Ժելատինը թրջում ենք վեց անգամ ավելի սառը ջրի մեջ, մինչև հատիկներն ուռչեն։ Քամեք ջուրը և լուծեք ժելատինը ջրային բաղնիքում: Կաթնաշոռը հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Ավելացնել հարած սերուցքի մի մասը շաքարավազի, կիտրոնի հյութի և լուծված ժելատինի հետ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ կաթնաշոռ՝ 250 գ, հաստ սերուցք՝ 450 գ, շաքարավազ՝ 100 գ, ժելատին՝ 2 ճ.գ. գդալներ, հատապտուղներ (ազնվամորի, հաղարջ, հապալաս) - 400 գ, բիսկվիթ - 300 գ (2 տորթ), 1 կիտրոնի հյութ, շաքարի փոշի - 1 թեյի գդալ, կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ

Դուլսինեա տորթ Պահածոյացված մրգերն ու հատապտուղները օշարակից առանձնացրեք և կտրեք բարակ շերտերով: Հարեք սառեցված սերուցքը մինչև փարթամ: Առանց հարելը դադարեցնելու ավելացնում ենք կեղևն ու շաքարի փոշին։ Տորթերը դնել իրար վրա՝ սենդվիչով...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բիսկվիթ՝ 3 հատ, թանձր սերուցք՝ 2 բաժակ, շաքարի փոշի՝ 4 ճ.գ. գդալներ, մրգեր, թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներ՝ 300 գ, շոկոլադե չիպսեր՝ 2 ճ.գ. գդալներ, նարնջի քերած կեղև - 1 թեյի գդալ

Տոնական տորթ 1. Խմորի համար ձվերը հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ, մինչև ծավալն ավելանա 2,5 անգամ։ Միավորել մաղած ալյուրն ու օսլան, աստիճանաբար լցնել ձվի զանգվածի մեջ և խառնել։ 2. Խմորը լցնում ենք պերգամենտով պատված տապակի մեջ և թխում ենք...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ձու՝ 4 հատ, շաքարավազ՝ 120 գ, ցորենի ալյուր՝ 100 գ, օսլա՝ 2 ճ.գ. գդալներ, աղ՝ 1 պտղունց, պանրի զանգված՝ 750 գ, ժելատին՝ 1/2 ճ.գ. գդալներ, հյութ և կեղև՝ 2 կիտրոն, դեղձի պահածոներ՝ 400 գ, շաքարավազ՝ 3/4 բաժակ, թանձր սերուցք՝ 2 բաժակ

Տորթ «Հրաշք» (2) Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ։ Օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ, ձվի սպիտակուցի խառնուրդը 3 շրջանաձև խողովակով անցկացրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք 2 ժամ, ապա սառչեք: Հատապտուղները բաժանել երկու մասի՝ մեծը թողնել միջուկի համար, փոքրը՝ տորթը զարդարելու համար։ Սառեցված հարած սերուցք...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ հապալաս՝ 150 գ, սև հաղարջ՝ 100 գ, կարմիր հաղարջ՝ 100 գ, շաքարի փոշի՝ 3 ճ.գ. գդալներ, թանձր սերուցք՝ 1 1/2 բաժակ, շաքարավազ՝ 1 բաժակ, ձվի սպիտակուց՝ 6 հատ, ելակ կամ ազնվամորի՝ 150 գ.

Բիսկվիթ՝ հարած սերուցքով և կեռասով Եկեք բիսկվիթ պատրաստենք։ Շաքարավազն ու կարագը լավ հարում ենք։ Ավելացնել ձու: Ալյուրը, փխրեցուցիչը և սոդան մաղել։ Խառնել և դնել ջեռոցը 30-40 րոպե։ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ (Այս թխվածքաբլիթը լավ է, քանի որ այն կարող եք ուտել մեկից ավելի անգամ, և այն ռետինե չի դառնում...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 150 գ շաքարավազ, 175 գ կարագ, 3 ձու, փխրեցուցիչ, աղ, 175 գ ալյուր, 35% սերուցք, կեռաս (ես սառեցրել եմ)

Ելակի և կրեմի տորթ Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Հալեցնել ելակները:Շատ հարմար է դա անել միկրոալիքային վառարանում:Ցանկալի է ելակը հալեցնել 80%-ով: Քամիչով քամում ենք ելակի ողջ հեղուկը, հատապտուղները մի փոքր տրորում ենք պատառաքաղով, ավելացնում ենք հյութի մեջ (ես ստացել եմ մոտ մեկ բաժակ) 2 ճ/գ...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ Խմոր՝ 4 ձու, 600 գ խտացրած կաթ, 1,5 ճ/գ ալյուր, 2 ճ/գ փխրեցուցիչ, 3 ճ/գ կակաչի սերմ, մեկ պարկ վանիլային շաքար, Նաև՝ 1 կգ սառեցված ելակ, 500 մլ սերուցք 33-35%, 2 ճ/գ. վանիլային շաքարի փոշի, 250գ շաքարավազ, 1 տուփ ժելատին (12-15գ), 2 ճ.գ. սպիտակ ռոմ՝ զարդարման համար...

Բալի տորթ հարած սերուցքով Բիսկվիթ. Ձուն շաքարավազի հետ հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացնել ալյուրը, նրբորեն խառնել։ Բաժանեք երկու մասի։ Խառնել կակաոյի փոշին մեկի մեջ: Տեղադրել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և խողովակը հերթափոխով բաց և մուգ շերտերով դնել մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա: Նախապես տաքացված...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ թխվածքաբլիթ՝ 4 ձու, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 200 գ ալյուր, 2 ճ.գ. կակաո, սերուցք՝ 400 գ թարմ սառեցված սերուցք, 5 գ ժելատին, 1 վանիլի պատիճ, 0,5 ճ.գ. կաթ, 0,5 ճ.գ. խտացրած կաթ, 500 գ սառեցրած բալ, Զարդարում՝ մի բանկա աղանդերային բալ, 5 գ ժելատին, սալաքար...

Տորթ ելակով և հարած սերուցքով 1. Թխել երկու տորթ: Դրա համար 6 ձուն հարում ենք 1 բաժակ շաքարավազի հետ, մինչև փարթամանա, ավելացնում ենք 6 ճաշի գդալ ալյուր, զգուշորեն խառնում ենք, լցնում յուղ քսած տապակի մեջ, թխում 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 2.Սերուցքի համար ձուն հարել 0,5 շաքարավազի հետ,...Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 7 հավի ձու, 1,5 բաժակ շաքարավազ, 6 ճ/գ ալյուր։ լ., Վանիլին 1 պտղունց, Կաթ 0,5 բաժակ, Կարագ 100 գ, Ելակ 300 գ, Շոկոլադ 20 գ, Հարած սերուցք 45 գ.