Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ պիցցայի խմոր առանց խմորիչի: Պիցցա պատրաստված առանց խմորիչ խմորից. արագ թխելու տարբերակներ Թեթև առանց խմորիչ պիցցայի խմոր:

Այսպիսով, կարելի է զարմանալ, թե ինչու է ստացվում այսպես. դուք պատրաստվում եք պիցցա պատրաստել, բայց այն, ինչ դուրս է գալիս, տաք սենդվիչ է: Ի՞նչ են իտալացիները դնում իրենց խմորի մեջ, կամ ի՞նչ գաղտնիքներ գիտեն, որոնց արդյունքում ստացվում է բարակ, խրթխրթան հիմք, որը հալչում է ձեր բերանում: Եկեք նայենք այս հարցին: Այսպիսով, իսկական պիցցան պետք է թխել փայտի վրա վառվող ջեռոցում։ Այնտեղ ստեղծվում է ցանկալի ջերմաստիճանային ռեժիմ (485 աստիճան)։ Նման ջեռոցում պիցցան թխվում է մեկուկես րոպեում։ Բայց մի հուսահատվեք: Մենք կարող ենք մոտավոր կերպով թխելու պայմանները նույնիսկ սովորական ջեռոցի առկայության դեպքում՝ գազ կամ էլեկտրական։ Սակայն իտալական պիցցայի խմորն առավելագույն ջանք է պահանջում։ Այստեղ դուք պետք է աշխատեք: Որովհետև մնացած ամեն ինչ՝ լցոնման և թխման գործընթացը, ուղղակի անհեթեթություն է: Այսպիսով, հագեք գոգնոց և անցեք գործի։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր իտալական պիցցայի խմորը հնարավորինս մոտ լինի կատարյալին, և ձեր տրամադրության տակ կա միայն գազով վառարան, պահեստավորեք երկու թխման թերթիկ: Տեղադրեք կաղապարը արտադրանքի հետ վերևում: Ներքևում դրեք դատարկ թխման թերթիկ: Այն կտաքանա և ջերմություն կթողնի դեպի վեր՝ դրանով իսկ փոխհատուցելով սովորական ջեռոցների բավականին ցածր ջերմաստիճանը (մինչև 250 աստիճան): Թխելու թերթիկի փոխարեն կարող եք քար օգտագործել: Եվ, բնականաբար, անհրաժեշտ է ավելացնել թխման ժամանակը` մոտ տասը րոպե։ Կեղևները, որոնք մատուցվում են իտալական պիցցերիայում, պետք է լինեն բարակ և չափավոր խրթխրթան: Բայց հաստ ու փափկամազ խմորի սիրահարները շատ են։ Արտաքինից ապրանքը հիշեցնում է սովորական թխում, բայց որքան գոհացուցիչ: Իտալիայի որոշ շրջաններում պիցցայի խմորը պատրաստվում են առանց խմորիչի։ Այստեղ մենք կանդրադառնանք մի շարք բաղադրատոմսերի:

Վերցրեք ոչ շատ մեծ աման և լցրեք դրա մեջ մի բաժակ եռացրած տաք ջուր։ Դրա մեջ լուծեք մի պտղունց աղ և երկու թեյի գդալ շաքարավազ։ Ավելացնել խմորիչը։ Ավելի լավ է, որ բակտերիալ կուլտուրան թարմ լինի։ Այնուհետեւ մեզ անհրաժեշտ է 25 գրամ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք չոր խմորիչ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի մեկ թեյի գդալ: Սա խմոր է։ Շաղ տալ այն մեկ ճաշի գդալ ալյուրով։ Դնում ենք մի տեղ, որտեղ տաք է, ոչ մի ակոս չկա։ Երբ մակերեսին փրփուր է հայտնվում, դա նշանակում է, որ խմորիչը խմորվել է, և ժամանակն է պատրաստել պիցցայի խմորը: Իտալական բաղադրատոմսը մեզ հանձնարարում է երկու բաժակ ալյուր լցնել մեծ ամանի մեջ, մի փոքր աղել և լցնել երեք ապուրի գդալ ձեթ (իհարկե, ձիթապտղի): Խմորն ավելացնել մեծ ամանի մեջ։ Սկսենք հունցել։ Շատ կարևոր է ձեռքերով զգալ խմորի խտությունը։ Ոչ մի խոհարար ձեզ հստակ չի ասի, թե որքան ալյուր ձեզ հարկավոր կլինի, ի վերջո, տարբեր սորտերի հատկությունները շատ տարբեր են: Խմորը պետք է դառնա պլաստիկ և ճկուն։ Եթե ​​շատ հեղուկ է, ավելացրեք ալյուրը, եթե ռետինե է, ավելացրեք ջուր։ Հունցել առնվազն տասը րոպե։

Խմոր գլորում ենք իսկական իտալական պիցցայի համար

Սա իսկական արվեստ է, քանի որ մենք կարիք չունենք գրտնակ օգտագործել: Բայց նախ պետք է թույլ տալ, որ թեստը հայտնվի: Թասը յուղել բուսայուղով։ Խմորից բուլկի ձևավորեք։ Նաև յուղ ենք քսում և դնում ամանի մեջ։ Ծածկեք թաղանթով և դրեք տաք տեղ։ Ինչ է կատարվում? Մեկ կամ մեկուկես ժամ հետո խմորը կբարձրանա մոտավորապես երեք անգամ ծավալով։ Մանրացնում ենք ու մասերի բաժանում։ Սովորաբար այս քանակությամբ խմորից պիցցայի երեք կեղև է ստացվում: Թխելու թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսել և ջեռոցը տաքացնել առավելագույնը: Սեղանի վրա ալյուր ցանել և դնել խմորի առաջին կտորը: Մենք հարթ տորթ ենք ձևավորում։ Օգտագործելով ձեր ծնկները, քաշեք այն եզրերից, մինչև ստանաք իտալական պիցցայի խմոր. մեջտեղում բարակ, ծայրերում ավելի հաստ: Ձգեք տորթը և տվեք կլոր ձև: Տեղափոխել թխում թերթիկի վրա։ Յուղել տոմատի մածուկով, զարդարել միջուկով, շաղ տալ պանիրով։ Պիցցայի ծայրերը վերև ոլորեք և թխելու թերթիկը դրեք ջեռոցում:

Փարթամ տորթեր

Այս բաղադրատոմսը նույնպես ունի իր «հետևորդները». Կուժի մեջ խառնեք մեկ բաժակ (225 մլ) տաք ջուրը երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ (կարող եք օգտագործել հարիչ): Մեծ ամանի մեջ խառնել 300 գրամ ալյուրը, մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ չոր խմորիչը։ Սափորից ավելացրեք ջուր և ձեթ։ Հունցել մինչև հարթ լինի։ Տեղադրել ալյուրով պատված սեղանի վրա: Շարունակեք հունցել ևս երեք րոպե։ Բուլկիը տեղափոխում ենք ձիթապտղի յուղով յուղած ամանի մեջ, ծածկում թաղանթով և տեղադրում սև տեղումներից պաշտպանված տաք տեղում: Քառասուն րոպե հետո, երբ իտալական պիցցայի փափկամազ խմորը կրկնապատկվի, հանեք այն և նորից հունցեք։ Գրտնակով գրտնակել, որպեսզի 30 սանտիմետր տրամագծով շրջան կազմվի։

Խմորիչ չպարունակող խմոր

Ահա թե ինչպիսին պետք է լինի հիմքը՝ իսկական իտալական պիցցա պատրաստելու համար։ Խմորն առանց խմորիչի պատրաստվում է տարբեր ձևերով, բայց դրանք բոլորն էլ հանգում են մեկ բանի՝ գարեջրի բակտերիաները փոխարինվում են ֆերմենտացված կաթի բակտերիայով։ Ահա առաջին բաղադրատոմսը՝ թթվասերով։ Երկու ձուն հարել մեկ գդալ աղով։ Սոդան լուծել մեկ բաժակ թթվասերի մեջ (դանակի ծայրին)։ Երկու ճաշի գդալ կարագը հալեցնում ենք։ Մենք համատեղում ենք բոլոր երեք բաղադրիչները: Աստիճանաբար ավելացրեք երկու բաժակ ալյուր և հունցեք խմորը։ Այն պետք է լինի առաձգական և ճկուն: Փաթաթել և դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Պիցցան զարդարում ենք և թխում։ Տորթերը չափավոր փարթամ դուրս կգան։

Իտալական պիցցայի խմոր առանց խմորիչի (կաթով)

Մեծ ամանի մեջ խառնել երկու բաժակ ալյուրը և մեկ գդալ աղը։ Առանձին տարայի մեջ հարել երկու ձու, տաք կաթը (100 միլիլիտր) և ձիթապտղի յուղը (երկու ճաշի գդալ, ոչ ավելին): Այս խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ։ Մի փոքր հարել մինչև հարթ լինի: Տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Մոտ տասը րոպե հունցել։ Խմորը սկզբում կպչուն կլինի, բայց կդառնա հարթ և առաձգական։ Սրբիչը թրջեք սառը ջրով, մինչև այն խոնավանա (բայց ոչ թաց): Բլիթը փաթաթեք մեջը և թողեք քառորդ ժամ։ Դրանից հետո հունցել և գլորել բարակ շերտով։ Պիցցայի այս հիմքը կդառնա խրթխրթան, ինչպես շերտավոր խմորը:

Պիցցան շատերի կողմից սիրված ուտեստ է։ Բնականաբար, կան բազմաթիվ պիցցերիաներ, սրճարաններ, և դուք նույնիսկ կարող եք պատվիրել այն և անմիջապես առաքել ձեր տուն: Բայց, անկասկած, ամենահամեղը կլինի տանը սեփական ձեռքերով պատրաստվածը։

Բայց ոչ ամեն տնային տնտեսուհի է սիրում պատրաստել ալյուրից պատրաստված արտադրանք. միշտ չէ, որ խմորիչի վրա հիմնված խմոր է ստացվում: Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել առանց խմորիչ օգտագործելու։ Փափուկը նույնքան համեղ և օդային է, որքան դրանք օգտագործելիս։ Դրա հիմքը կեֆիրն է, որը կերակրի սոդայի հետ շփվելիս տալիս է նույն քնքշությունն ու օդափոխությունը։ Գլխավորն այն է, որ ամեն ինչ արվում է շատ արագ, և եթե հյուրերը անսպասելիորեն գալիս են ձեզ մոտ, կարող եք նրանց հաճեցնել կարճ ժամանակում պատրաստված համեղ պիցցայով։ Միջուկները կարող են շատ տարբեր լինել՝ կանաչեղենից մինչև սունկ ու խոզապուխտ։ Ամեն ինչ կախված է ընտանիքի կամ հյուրերի նախասիրություններից:

Խմորի շատ բաղադրատոմսեր կան, ահա դրանցից մի քանիսը։

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի

Այս մեթոդը շատ պարզ է. Նրա հիմնական առավելությունն այն է, որ միջուկը ոչ միայն մակերեսի վրա է, այլ նաև հենց պիցցայի մեջ։ Սա էլ ավելի համեղ է դարձնում:

Խմորն առանց խմորիչի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Փոխարենը հարմար է նաև կեֆիր, թթվասեր կամ թթվասեր՝ 400 գ։
2. Ձու - 2 հատ:
3. Խմորի սոդա - կես թեյի գդալ:
4. Ցորենի ալյուր - երկու ու կես բաժակ:
5. Նուրբ աղ - կես թեյի գդալ:
6. Մի քիչ քացախ՝ սոդան մարելու համար։
7. Լցնել ըստ ճաշակի։

Սոդան մարում են քացախով, ավելացնում ընդհանուր զանգվածին ու խառնում։ Պիցցան ավելի նուրբ և թեթև է դառնում, եթե ալյուրը նախ մաղով մաղում են: Այն լցնում են փոքր մասերում, մինչդեռ մանրակրկիտ խառնում են մինչև հարթ:

Մեծ թխման թերթիկի համար բավականաչափ խմոր կլինի։ Այն պետք է ծածկել մագաղաթյա թղթով։ Խմորը շարում ենք և վրան դնում միջուկը։

Պիցցան թխում են նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև ոսկե դարչնագույնը երանգավորվի։

Խմոր առանց խմորիչի կեֆիրի վրա՝ կարագով

Հաջորդ մեթոդը տարբերվում է բաղադրիչներով և պատրաստման եղանակով, բայց ուտեստը նույնքան համեղ է ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կեֆիր - 100 գ.
• Սոդա - 1 մակարդակի թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 20 գ:
• Ձու – 1 հատ.
• Ցորենի ալյուր – 500 գ:
• Մի պտղունց աղ։

Կեֆիրը լցնում են բավականին խորը տարայի մեջ, ավելացնում են աղ և ամբողջ ալյուրի մոտ կեսը։ Խառնուրդին ավելացրեք ձվերը, առանձին հարած մինչև փրփուրը: Հաջորդը, ավելացրեք յուղի կեսը:

Անընդհատ խառնելով խմորը, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը։ Զանգվածի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։ Անհրաժեշտության դեպքում վերջում կարող եք ավելացնել մնացած յուղը։

Խմորը չպետք է լինի շատ հեղուկ, բայց ոչ շատ հաստ։ Հունցելուց հետո այն պետք է թողնել 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Բարակ շերտը փաթաթում են, իսկ միջուկը դրվում է վերևում։ Դա կարող է լինել ցանկացած բան՝ բանջարեղեն, սնկով կամ տարբեր տեսակի նրբերշիկով։

Պիցցան թխելուց առաջ ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Պատրաստ լինելուց անմիջապես առաջ շաղ տալ պանիրով։

Անթթխմոր խմոր կարագով

Ստացվում է փափկամազ, թեթև և հիանալի թխված։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր – 350 գ.
• Յուրաքանչյուր չորրորդ թեյի գդալ աղ և սոդա:
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ – 150-200 գ.
• Կեֆիր - մոտ մեկ բաժակ:

Ձվերը հարում են, հետո աղ են ավելացնում ու նորից հարում։ Կեֆիրը լցնում են խորը բաժակի մեջ, վրան ավելացնում են քացախով թթված սոդա, ապա հարած ձվերը և ամեն ինչ լավ խառնվում է։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։ Հաջորդը, ալյուրը ավելացվում է փոքր մասերում: Սա անհրաժեշտ է ցանկալի հետևողականության հասնելու համար. այն պետք է լինի հեղուկ: Վերջին բանը, որ պետք է ավելացնել, կարագն է՝ նախապես հալված ջրային բաղնիքում։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է մի քիչ ալյուր ավելացնել, բայց վերջում զանգվածը պետք է թանձր թթվասերի նման լինի։ Կեֆիրի հետ սոդայի փոխազդեցության շնորհիվ խմորը փարթամ կլինի։

Պիցցան շատերի սիրելի ուտեստն է։ Ոմանք այն գնում են, մյուսները սիրում են իրենք պատրաստել։ Ոմանք սիրում են փափուկ և օդափոխվող խմոր և շատ միջուկ, ոմանք՝ ընդհակառակը, որպեսզի խմորը խրթխրթան լինի և շատ միջուկ չլինի, բայց պետք է լինի հյութալի։ Առաջարկում եմ շատ հեշտ և արագ պատրաստվող, համեղ, նուրբ և բարակ պիցցայի խմոր՝ առանց խմորիչի։ Խմորը եփելու ժամանակ չի չորանում, մնում է փափուկ ու շատ համեղ, իսկ բաղադրիչների ողջ հյութեղությունը հիանալի պահպանվում է դրա վրա։

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.

Տաք ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել հավի ձվերը։ Ես օգտագործել եմ փոքրերը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք խոշոր, ապա երկու ձու բավարար կլինի։

Ավելացնել աղ և մանրակրկիտ հարել զանգվածը։

Ավելացնել երկու անգամ մաղած ալյուրը մաս-մաս։ Յուրաքանչյուր ավելացումից հետո մանրակրկիտ խառնել։

Երբ խմորը ներծծի ալյուրի ամբողջ քանակությունը, շարունակեք հունցել 5-7 րոպե։ Այնուհետև խմորի վրա լցնել ձիթապտղի յուղ և շարունակել հունցել ևս 5 րոպե։

Պիցցայի բարակ խմորն առանց խմորիչի պետք է լինի շատ նուրբ և չկպչուն ձեռքերին: Այն կարելի է հեշտությամբ հունցել ձեռքերով, փռել կամ գրտնակով փաթաթել։ Խմորի խտությունը կնմանվի լավ մանկական պլաստիլինի՝ տաքացած ձեր ձեռքերի ջերմությամբ։ Խմորը փաթաթեք սննդի թաղանթով կամ ծածկեք անձեռոցիկով և թողեք հանգստանա։ Այս ընթացքում պատրաստել միջուկը։

Պիցցայի համար պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Լվացեք, չորացրեք և կտրատեք սունկը բարակ շերտերով:

Տապակը տաքացնել, լցնել բուսայուղի մեջ և մեկ րոպե հետո ավելացնել սունկը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրբերշիկը կտրատել բարակ շերտերով։

Կոշտ պանիրը մանր քերիչով քերել։

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և ցողունը, կտրեք բարակ շերտերով:

Լոլիկները լվանալ և կտրատել երկու մասի։ Եթե ​​լոլիկը մեծ է, ապա օգտագործեք օղակներ։

Ահա բոլոր պատրաստված բաղադրիչները. Դուք կարող եք սկսել պիցցայի ձևավորումը:

Խմորը կտորների կտրեք։ Յուրաքանչյուրը հերթով գրտնակում ենք թխման ափսեի տրամագծով 4-5 մմ հաստությամբ։ Խմորը կարելի է գրտնակով փաթաթել, կամ ձեռքերով ձգել։ Թխելու ընթացքում խմորը չի փչում, չի փչում, չի բարձրանում։ Ուստի ես հարթեցնում եմ այն ​​ըստ ձևի, բայց պետք է համոզվել, որ այն հավասարաչափ բաշխված է։

Օգտագործեք դանակի սուր ծայրը, եզրերի վրա կտրվածք պատրաստելու համար:

Աշխատանքային մասի կենտրոնը մինչև ծայրը քսեք տոմատի սոուսով կամ կծու սիրահարների համար կծու սոուսով կամ աջիկաով: Այնուհետև շարել սնկերը՝ հավասարաչափ բաշխելով և վրան դնել քաղցր պղպեղ, երշիկ և լոլիկ:

Առատորեն շաղ տալ կոշտ պանիրով:

Պիցցան թխել ջեռոցում 6-7 րոպե 250 աստիճան ջերմաստիճանում։

Անհավանական համեղ, հյութալի պիցցան բարակ, նուրբ խմորով պատրաստ է։ Այն կարող եք շաղ տալ ավելի կոշտ պանրով, վրան դնել ռեհանի բուրավետ տերևներ և մատուցել տաք վիճակում։

Բարի ախորժակ. Եփել սիրով։

Իրական իտալական պիցցան պատրաստվում է խմորից՝ առանց խմորիչ ավելացնելու։ Այն ունի շատ առավելություններ. Նախ, դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Երկրորդ՝ իր չեզոք համի շնորհիվ այն չի ընդհատում իտալական խոհանոցի այս ուտեստի այլ բաղադրիչների համը։ Այսօր այս բազան պատրաստելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր են հորինվել։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում իտալական խոհանոցի այս ուտեստի համար խմոր պատրաստելու մի քանի շատ հետաքրքիր և հեշտ տարբերակներ։ Մենք ձեզ կպատմենք նաև այս գործընթացի որոշ բարդությունների մասին:

Արագ պիցցայի խմոր առանց խմորիչի

Ցանկանու՞մ եք ձեր ընտանիքը փայփայել իտալական ուտեստներով, բայց ամբողջ ցանկությունն անհետանում է հենց խմորի մասին մտածելուց: Ոչ մի խնդիր. Ահա իտալական ճաշատեսակի շատ պարզ և արագ բաղադրատոմս, որը կօգնի ձեզ:

• 500 գրամ ալյուր;
• Երկու հավի ձու;
• Կես բաժակ կաթ;
• 1 ճ.գ. բուսական ճարպեր;
• 1 ճ.գ. աղ.

Պատրաստի խմորի կալորիականությունը՝ 265 կկալ։

Առաջընթաց:

Ստացված ալյուրը պետք է հանգստանա մոտ 15 րոպե։Այդ ընթացքում կարող եք միջուկը պատրաստել ձեր ապագա խոհարարական գլուխգործոցի համար։

Հաջողություն քեզ!

Պահքի խմորի բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Ժամանակակից իտալացիներն ասում են, որ իսկական պիցցան պատրաստվում է նիհար խմորից։ Այն չպետք է խանգարի ճաշատեսակի համին և հոտին։ Հիմքը պետք է մի փոքր կոշտ լինի: Եկեք հիմք պատրաստենք իտալական խոհանոցի նմանատիպ ճաշատեսակի համար։

• Կես բաժակ հեղուկ;
• 375 գրամ ցորենի ալյուր;
• Ձիթապտղի ճարպի մեկ բաժակի երրորդ մասը;
• Կես ճ.գ. աղ;
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ.

Պատրաստի խմորի կալորիականությունը՝ 215 կկալ։

Առաջընթաց:

Բոլոր ապրանքներից, հունցելու շնորհիվ, պետք է ստանաք փոքրիկ գնդիկ։ Փաթաթեք սննդի թաղանթով և կես ժամով դրեք զով տեղում։ Այս անգամ ձեզ համար բավական կլինի ապագա միջուկը ստեղծելու համար։

Հաջողություն քեզ!

Պիցցայի խմոր առանց խմորիչի կեֆիրով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված իտալական սննդի հիմքը շատ փափուկ և օդային է ստացվում։ Որոշ առումներով այն նման է խմորիչի օգտագործմամբ պատրաստվածին: Ստեղծեք նմանատիպ հրաշք ձեր խոհանոցում։ Այն բավականին հեշտ է և արագ պատրաստվում։

• 750 գրամ ալյուր;
• 1,5 բաժակ կեֆիր;
• Մի պտղունց աղ;
• Մի պտղունց սոդա։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Պատրաստի բազայի կալորիականությունը՝ 243 կկալ:

Առաջընթաց:

1. Ցորենի ալյուրը երկու անգամ մաղել մաղով;
2. Ալյուրը խառնել աղով;
3. Ալյուրի թմբի մեջտեղում փոքրիկ անցք արեք;
4. Լցնել կեֆիր և սոդա դրա մեջ;
5. Կեֆիրի մեջ խմորի սոդան ամբողջությամբ լուծվելուց հետո սկսեք հունցման գործընթացը;
6. Ավարտեք, երբ ալյուրի գնդիկը դառնա առաձգական և դադարի կպչել ձեր ձեռքերին:

Ալյուրը փաթաթել բամբակյա կտորի մեջ և դնել տաք տեղում 15 րոպե։ Օգտագործեք ձեր ազատ ժամանակը միջուկը պատրաստելու համար։

Հաջողություն քեզ!

Կարդացեք, թե որքան համեղ և հեշտ է պատրաստվում. Մենք հավաքել ենք այս ուտեստի բաղադրատոմսերի ամենահամեղ ընտրությունը։

Գիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում: Ձեզ ենք առաջարկում մի քանի խորհուրդ հայտնի խոհարարներից։

Սպագետի բոլոնեզի սոուսով. Չնայած շքեղ անունին, այն շատ հեշտ է պատրաստել։

Պիցցայի հիմքի բարակ խմոր թթվասերով

Դուք կունենաք ցնցող հաջողություն, եթե հիմք ընդունեք թեստի այս տարբերակը: Վերջնական արդյունքը շատ նուրբ և անուշաբույր հիմք է: Այս խմորը հեշտությամբ կարող է փոխարինել շատերին ծանոթ խմորիչ խմորին:

• 500 գրամ ցորենի ալյուր;
• 250 մլ հեղուկ թթվասեր;
• 30 գրամ կարագ;
• Երկու հավի ձու;
• 15 գրամ նուրբ շաքար;
• Կես ճ.գ. աղ.

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Հիմնական կալորիականությունը՝ 165 կկալ:

Առաջընթաց:

1. Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք նուրբ մաղով;
2. Խառնել այն աղով և նուրբ շաքարով;
3. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը մինչև հեղուկը;
4. Ալյուրի կույտի մեջտեղում փոքրիկ անցք արեք;
5. Այնտեղ ավելացրեք կոտրված հավի ձվեր, հեղուկ թթվասեր և հալված կարագ;
6. Դանդաղ սկսեք հունցման գործընթացը:

Մինչ ալյուրի պատրաստի գնդիկը հանգչում է չինց լաթի տակ, կուտակեք լցոնիչ (լցոն) ձեր ապագա գլուխգործոցի համար:

Հաջողություն քեզ!

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր իտալական պիցցայի համար մարգարինով

Անկասկած, իսկական իտալական պիցցան չի պատրաստվում շերտավոր խմորով։ Բայց այս սովորական ճաշատեսակին մի քիչ համ ավելացնելու համար դրա հիման վրա ճաշատեսակ պատրաստեք: Ճաշատեսակը կլինի փափուկ, հետաքրքիր ճռճռոցով։ Իսկ այն պատրաստելու համար ձեզ շատ քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջվի։ Ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին դուր կգա այս ուտեստը, իսկ հյուրերը լիովին կուրախանան։

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:

Պատրաստի բազայի կալորիականությունը՝ 375 կկալ:

Առաջընթաց:

1. Ցորենի ալյուրը մի քանի անգամ մաղել;
2. Հեռացրեք մարգարինը սառնարանից և դրեք ալյուրի կույտի մեջ;
3. Դանակի օգնությամբ ալյուրն ու մարգարինը վերածում ենք կարագի փշրանքների;
4. Հեղուկը, քացախաթթուն և աղը լցնել ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ լուծիր ամեն ինչ;
5. Կարագի փշրանքների վրա մի փոքր անցք բացեք;
6. Ապակուց հեղուկը լցնել մեջը քիչ-քիչ՝ հունցելով խմորը։

Պատրաստի ալյուրի արտադրանքը պետք է մնա սառնարանում մոտ մեկ ժամ: Այս ժամանակահատվածից հետո դուք կարող եք դրանից ստեղծել ցանկացած խոհարարական գլուխգործոց:

Հաջողություն քեզ!

Կեֆիրի խմորի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը ստեղծվել է թավայի պիցցայի համար։ Ստացվում է շատ քնքուշ և բարակ: Հենց պիցցերիաներում էլ օգտագործում են այս տեսակի խմոր։ Ստեղծեք այս խոհարարական գլուխգործոցը ձեր խոհանոցում։

• 250 մլ կեֆիր;
• 375 գրամ ցորենի ալյուր;
• Երկու թարմ ձու;
• Երրորդ մասը ճ.գ. սոդա;
• 1 ճ.գ. լ. քացախաթթու;
• 1 ճ.գ. նուրբ շաքար;
• 1 ճ.գ. աղ.

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե:

100 մլ հեղուկ խառնուրդի կալորիականությունը՝ 110 կկալ։

Առաջընթաց:

1. Ցորենի ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք մաղով;
2. Տեղադրել այն խորը ամանի մեջ;
3. Մի բաժակ կեֆիր լցրեք մեջը։ Մանրակրկիտ խառնել;
4. Ստացված խառնուրդին ավելացրեք հավի ձու, աղ, նուրբ շաքար և սոդա;
5. Ամբողջ զանգվածը հարում ենք հարումով։

Թողեք ստացված հեղուկը մի քանի րոպե հանգստանա և ազատորեն սկսեք ստեղծագործել։ Նման նպատակների համար սովորական տապակը բարձր կողմերից կատարյալ է:

Երջանիկ հաջողություն ձեզ:

Պիցցայի հիմք՝ պատրաստված հեղուկ թթվասերի և մայոնեզի խմորից

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում իտալական գլուխգործոցի հեղուկ հիմքի երկրորդ մեկնաբանությունը։ Բայց հիմնական բաղադրիչները մայոնեզն ու թթվասերն էին։ Ստեղծեք նմանատիպ հրաշք ձեր ընտանիքի համար:

Խոհարարության ժամանակը` 5 րոպե:

Պատրաստի նյութի 100 մլ կալորիականությունը՝ 150 կկալ։

Առաջընթաց:

1. Ալյուրը երկու անգամ մաղել;
2. Մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ։ Խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ;
3. Ավելացնել հավի ձուն, աղը և սոդան։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ հարում ենք հարածով։

Ստացված զանգվածը պատրաստ է օգտագործման։ Պատրաստեք միջուկը և սկսեք ստեղծել խոհարարական հրաշքներ։

Երջանիկ հաջողություն ձեզ:

Բացի լավ բաղադրատոմսից, դուք պետք է գիտելիք ունենաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ալյուրը պիցցայի համար: Մենք ձեզ կպատմենք իտալացի տնային տնտեսուհիների որոշ գաղտնիքներ հոդվածի այս բաժնում։

Իսկական իտալական հրաշք ստեղծելու համար անհրաժեշտ է իմանալ.

• Համոզվեք, որ աղ ավելացրեք ձեր ապագա պիցցայի հիմքում: Առանց աղի այն կստացվի անճաշակ և անհամ;
• Ցանկալի է օգտագործել ձեր ձեռքերը, այլ ոչ թե գրտնակ գլորելու համար: Պարզապես մեղմ շարժումներով ձգեք ալյուրի գնդակը տարբեր ուղղություններով;
• Հիմքի վրա շատ միջուկ մի դրեք։ Խմորը լավ չի թխվի;
• Թխելու գործընթացը կատարվում է միայն բարձր ջերմաստիճանում։

Հուսով ենք, որ մեր հոդվածը կօգնի ձեր ստեղծագործություններին: Ավելի հաճախ փայփայեք ձեր ընտանիքին այս հրաշալի իտալական ուտեստով: Ընթրիքի սեղանին նույնիսկ հացի փոխարեն կարելի է պիցցա մատուցել։ Հաջողություն բոլորին:

Եվ բարի ախորժակ:

Ձեր փոքրիկ գուրման երեխաներին կարող եք գոհացնել բանջարեղենով կամ սնկով միջուկով առողջ պիցցայով: Դրա համար լավագույնս հարմար է առանց խմորիչ խմորի: Այն կարող եք հունցել ջրով, ցածր յուղայնությամբ կեֆիրով, կաթով կամ բարձրորակ թթվասերով։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Կաթով

Անհավատալիորեն պարզ և, սակայն, համեղ բաղադրատոմսը առանց խմորիչի պատրաստվում է կաթով և բուսական յուղով: Այս թեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես բաժակ տաք կաթ;
• մի թեյի գդալ բարձրորակ ձիթապտղի (սիրահարների համար կտավատի) յուղ;
• 2 ձու;
• մի թեյի գդալ նուրբ աղ;
• 2 բաժակ լավ մաղած ալյուր;
• Իտալական խոտաբույսեր.

Նախապատրաստում

1. Մաղած ալյուրը (2 բաժակ) պետք է մանրակրկիտ խառնել աղի հետ, այնուհետև այն լցնել աշխատանքային (ցանկալի է փայտե) մակերեսի վրա և ձևավորել թմբուկ։ Դրա վերևում դուք պետք է ընտրեք անցք:
2. Ձուն և կաթը պետք է լավ խառնել (բայց ոչ մինչև փրփուրը), ապա ավելացնել կարագը, իտալական խոտաբույսերը և նորից խառնել։
3. Ստացված խառնուրդը պետք է փոքր չափաբաժիններով լցնել անցքի մեջ՝ համոզվելով, որ ալյուրն ամբողջությամբ ներծծի խառնուրդը։ Դրանից հետո կարող եք ապահով կերպով սկսել խմոր պատրաստել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հունցումը պետք է մանրակրկիտ կատարվի: Պիցցայի առանց խմորիչի խմորն ի վերջո պետք է առաձգական և ճկուն դառնա:
4. Պարզապես պետք է այն ծածկել սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե, որից հետո կարող եք ապահով գլորել տորթի մեջ։ Անպայման կպառկեն ամբողջ խմորով ու աներևակայելի գունեղ հոտ կտան։

Ջրի վրա

Ինչպե՞ս արագ պիցցայի խմոր պատրաստել: Առանց խմորիչի պատրաստվում է կարճ ժամանակում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 բաժակ ընտրված ալյուր;
• կես բաժակ խմելու ջուր;
• 2 ճ.գ. բանջարեղենի գդալներ (կտավատի սերմեր կամ;
• 2 միջին ձու;
• մի պտղունց նուրբ աղ (ծով);
• մի պտղունց չոր ռեհան.

Խմորի պատրաստում

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները պետք է դանդաղ խառնվեն։
2. Պատրաստի ջուրը լցնել ձվի մեջ և լավ խառնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է յուղ լցնել։ Ձվի խառնուրդը կրկին պետք է հարել։ Այնուհետև լցնել այն փոքր հոսքով չոր բաղադրիչների մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է աստիճանաբար խառնվեն, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
3. Ստացված խմորից առանց խմորիչից պետք է մեկ կտոր ձևավորել և փաթաթել այն։ Այնուհետև խմորը պետք է թողնել մոտ 20 րոպե, այնուհետև բաժանել երկու մասի և բարակ գրտնակել։

Կեֆիրի վրա

Շատերին դուր կգա կեֆիրով առանց խմորիչ խմորից պատրաստված պիցցա։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարություն

1. Նախ պետք է հարել ձվերն ու աղը։ Այնուհետեւ ձվի խառնուրդի մեջ լցնել կեֆիրը և ավելացնել սոդա։ Այնուհետև պետք է նորից մանրակրկիտ խառնել։
2. Կեֆիր-ձվի խառնուրդին անհրաժեշտ է մաս-մաս ավելացնել պատրաստված ալյուրը։ Միաժամանակ այն պետք է հալեցնել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի խմորին այրվող համ չտա։
3. Պատրաստի առանց խմորիչ պիցցայի խմորը կեֆիրով և կարագով խիտ գեղջուկ թթվասերի խտության զանգված է։ Հետևաբար, լրիվ հունցելուց հետո խմորը պետք է լցնել տաքացվող թխման թերթիկի վրա։ Այս հիմքի վրա միջուկը դնում են խնամքով, որպեսզի այն շատ չթուլանա։

Նիհար

Կանանց հավաքույթների համար կարող եք բարակ պիցցայի խմոր պատրաստել: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված առանց խմորիչ խմորը աներևակայելի բուրավետ է ստացվում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մի տուփ (200 գ) ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• մի փոքր պտղունց նուրբ աղ;
• 2 բաժակ համատարած ալյուր;
• 4 ճ.գ. թթվասերի գդալներ (կրեմ);
• 7-8 ճ.գդ. ձիթապտղի յուղի գդալներ;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• քացախ սոդայի համար:

Կաթնաշոռով առանց խմորիչ խմորից պատրաստված պիցցան բավականին օրիգինալ ուտեստ է։ Հետեւաբար, դուք պետք է փորձեք այն եփել:

Խոհարարություն

1. Այսպիսով, նախ պետք է կաթնաշոռը մանրացնել ձվով և աղով մեծ ամանի մեջ։ Այնուհետեւ մաս-մաս ավելացնել կեֆիրն ու բուսական յուղը։ Այնուհետև կրկին պետք է զգուշորեն խառնել խմորը։
2. Պատրաստի սոդան պետք է մարել քացախով։ Հաջորդը, դուք պետք է լցնել այն խառնուրդի մեջ և կրկին մանրակրկիտ խառնել:
3. Որից հետո սկսվում է ալյուրի կարևոր փուլը՝ սկզբում ավելացնել միայն մեկուկես բաժակ ալյուր և հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Մնացածը պետք է ավելացնել չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով։
4. Պատրաստի կաթնաշոռի, առանց խմորիչի պիցցայի խմորը պետք է հունցել մինչև ամուր և առաձգական լինի, որից հետո կտորը կարող է ապահով կերպով գլորվել գրտնակով:

Ոչ մի ձու

Առողջ սննդակարգի կողմնակիցներին դուր կգա բարակ պիցցան՝ առանց ձվի։ Այն պատրաստվում է արագ, և դրա խմորը բոլորովին չի տարբերվում սովորական առանց խմորիչ խմորից։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 բաժակ ընտրված ալյուր;
• 125-130 մլ տնական կեֆիր;
• 30-35 մլ ֆիլտրացված ջուր;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• մի փոքր պտղունց ծովի աղ և նույն քանակությամբ շաքար;
• Ֆրանսիական խոտաբույսեր.

Խմորի պատրաստում

1. Տաք կեֆիրը պետք է զգուշորեն խառնել սոդայի հետ և թողնել 10 րոպե։
2. Ալյուրի մեջ պետք է խառնել շաքարավազը, աղը և ֆրանսիական խոտաբույսերը։ Կեֆիրը կանգնելուց հետո անհրաժեշտ է լցնել պատրաստված ջուրը դրա մեջ և նորից խառնել:
3. Այնուհետև կեֆիրը կարելի է լցնել չոր խառնուրդի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցել։
4. Խմորը հավասարապես գրտնակում ենք՝ զգույշ լինելով, որ ծայրը ոչ մի տեղ շատ բարակ չլինի։ Հակառակ դեպքում, լցոնումը պարզապես կմղի այն: Այս խմորից ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար պիցցա։

Խմորիչ չպարունակող խմոր: Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն ուտում սնձան պարունակող սնունդ

Քաշը դիտողներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ առանց սնձան պիցցայի հիմք (չափազանց դժվար է տանը նման նուրբ չոր խառնուրդ պատրաստելը);
• 2 միջին ձու;
• 2,5 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ;
• 250-300 մլ ջուր;
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ;
• մի թեյի գդալ աղ.

1. Բարձր ամանի մեջ խառնել չոր շաքարը, ջուրը և աղը։
2. Այնուհետև խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և ավելացնել ցանկացած չոր խոտաբույսեր: Հետո ամեն ինչ նորից պետք է խառնել։
3. Մոտ 10 րոպե հունցում ենք առանց գլյուտենի խմորը։ Դրանից հետո ջրով թրջած ձեռքերով դրեք այն թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է ճաշ պատրաստելու թղթով։ Նախքան միջուկը հիմքի վրա դնելը, խմորը թխում ենք ջեռոցում 7-8 րոպե (180 ºC-ում)։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է պատրաստվում պիցցան (առանց խմորիչ խմորի): Մենք ձեզ պատմեցինք բազայի պատրաստման բաղադրատոմսը, և ոչ միայն մեկ, այլ միանգամից մի քանիսը: Հետեւաբար, դուք հնարավորություն կունենաք ընտրելու։ Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն ձեր խոհարարական ձեռնարկումներում: