Նկուղային և նկուղի կառուցում
Դասական բլիթներ կաթով. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ կաթով դասական նրբաբլիթների լուսանկարներով Դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ կաթով բարակ բլիթների համար

Դասական բլիթներ կաթով. Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ կաթով դասական նրբաբլիթների լուսանկարներով Դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ կաթով բարակ բլիթների համար

Պատրաստենք կաթով բլիթներ։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի քայլ առ քայլ հասկանալ բարդությունները և ամեն ինչ ճիշտ անել։

Այս օրիգինալ ռուսական ուտեստը պատրաստվում է Մասլենիցայի համար, բայց այսօր նման նրբագեղությունը հարմար է նաև շաբաթ օրվա նախաճաշին ամբողջ ընտանիքի հետ։ Պատկերացրեք, որ պատրաստում եք համեղ նրբաբլիթների կույտ, դարակներից վերցնում մեղր, թթվասեր կամ օշարակ և հրավիրում ձեր ընտանիքը սեղանի շուրջ: Ավելացրե՛ք տաք երիցուկով թեյ և միասին հիանալի ժամանակ կանցկացնեք: Ուշադրություն դարձրեք, դա օգտակար կլինի:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

0,5 լ կաթ;
3 ձու;
3 ճ.գ. բուսական յուղ;
2 ճ.գ. Սահարա;
250 գ ալյուր;
մի պտղունց աղ և սոդա:

Ինչպե՞ս թխել բլիթներ կաթով: Եկեք սկսենք. Ամեն ինչ ավելի հեշտ է, քան թվում է:

ԻմիջայլոցԵթե ցանկանում եք, որ ձեր նրբաբլիթները կարամելային համ ունենան, խմորին ավելացրեք մի պտղունց վանիլ:

1. Խմոր հունցելու աման պատրաստեք։ Ընտրեք ավելին, որպեսզի կարողանաք ազատ խառնել:

2. Ամանի մեջ լցնել 0,5 լիտր կաթ։

3. Ավելացնել 3 ձու, 2 ճ.գ. Սահարա.

4. Լցնել 3 ճ.գ. բուսական յուղ.

5. Ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա։

6. Խմորը հարում ենք հարիչով (խառնիչով):

7. Աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ալյուրը ավելացրեք խառնուրդին։ Այս մոտեցմամբ է, որ խմորի մեջ գնդիկներ չեք ունենա։ Եթե ամբողջ ալյուրը միանգամից ավելացնեք, ապա խմորը հունցելը շատ դժվար կլինի։

8. Լավ տաքացրած տապակի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։ Օգտագործելով քսող խոզանակ, յուղը քսեք տապակի մակերեսին: Եթե խոզանակ չունեք, կարող եք նրբորեն քսել յուղը՝ օգտագործելով կեղևավորված կարտոֆիլի կեսը: Մեկ ճաշի գդալ յուղ լցնել ափսեի մեջ։ Կարտոֆիլի կեսերը պատրաստել, պատառաքաղով ծակել և հարթ մակերեսի վրա թաթախել յուղի մեջ, ապա քսել տապակի մեջ։

9. Ջերմությունը դրեք միջին մակարդակի:

10. Շերեփով խմորը լցնում ենք տապակի մեջ և խմորը շրջանաձև շարժումներով տարածում ենք մակերեսի վրա։

11. Պետք է շուռ տալ, երբ ծայրերը մի փոքր կարմրեն։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով: Անպայման նշեք բաղադրատոմսը, որպեսզի... Սա ամենաապացուցված տարբերակն է։ Բայց եթե դուք կրծքով կերակրում եք, ապա...

Հենց որ մի փոքր ընտելանաք հին ռուսական աղանդերին, դուք ավելի ու ավելի կլավանաք այն:

ԿարևորՈրպեսզի ձեր բլիթները չայրվեն, աղը տաքացրեք տապակի մեջ: Դա անելու համար աղը հավասարաչափ բաշխեք տապակի հատակին և տաքացրեք այն կրակի վրա: Կալցինացումից հետո աղը հանեք և ներքևը սրբեք անձեռոցիկով, բայց թավան ինքնին մի լվացեք։

Մտածելով, թե ինչպես պատրաստել ժանյակավոր բլիթներ կաթով, պետք է հիշել միայն մեկ բան՝ բաղադրատոմսը պարունակում է մեկ ձու։ Նախորդ բաղադրատոմսում դուք տեսաք, որ կաթով բլիթների համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 3 ձու, բայց կաթով բացված բարակ բլիթների այս բաղադրատոմսը պարունակում է միայն մեկ հավի ձու օգտագործելու հրահանգներ: Ահա թե ինչ է տալիս նրբաբլիթներին օդային կառուցվածք։ Նմանատիպերը կարող են նաև թխել՝ ստեղծելու համար։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

1 ձու;
3 ճ.գ. Սահարա;
1 լիտր կաթ;
1 ճ.գ. ալյուր;
3 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ;
մի պտղունց սոդա:

Բազային բլիթներ կաթով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով. Եկեք սկսենք.

Պատրաստեք խառնիչի գունդ։
Ձուն կոտրել ամանի մեջ, 3 ճ.գ. Սահարա.
Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Ավելացնել 1 լիտր կաթ, մի պտղունց սոդա, խառնել։
Աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով ալյուրը ավելացրեք։ Սա կօգնի ձեզ խուսափել գնդիկներից:
Երբ ամբողջ ալյուրը ավելացնենք, և խմորը լավ հունցվի, կունենաք դոնդողի խտություն։ Սա այն է, ինչ մեզ պետք է։ Եթե խմորը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ կաթ։
Մնում է ավելացնել 3 ճ.գ. ձեթ և նորից խառնել։
Տաքացնել տապակը։ Ներքևի մասը քսել արևածաղկի ձեթով։
Խմորի մեջ լցնում ենք շերեփով, զգուշորեն, բայց համարձակորեն պտտելով տապակը, որպեսզի խմորը տարածվի հատակի երկայնքով։
Երբ եզրերը կարմրեն, շրջեք։

Երբ խմորն ավարտվի, կունենաք կաթով պատրաստված ժանյակավոր բլիթներ։ Պահպանեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ ձեր էջանիշներում: Սա կաթնաշոռով, մսով և պանրով լցնելու համար օգտագործվող նրբաբլիթների բաղադրատոմսն է։

Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բլիթներ պատրաստել հին ռուսական բաղադրատոմսով։ Զգուշացնում ենք՝ աշխատանքը տքնաջան է, քայլերն ավելի շատ են, բայց զարմանալի է ստացվում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

1 ճ.գ. ալյուր;
250 մլ եռացրած ջուր;
3 ձու;
1 ճ.գ. Սահարա;
250 մլ բնական ամբողջական կաթ;
մի պտղունց աղ;
50 գ կարագ;
50 մլ բուսական յուղ։

Եկեք սկսենք պատրաստել:

Կաթը եռացնել, փրփուրը քսել, լցնել խմորը հունցելու ամանի մեջ։ Խանութից գնված պաստերիզացված կաթը հարմար չէ այս բաղադրատոմսի համար՝ համը տարբեր է:
Ջուրը լցնել կաթի մեջ և սառչել։
Ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը, ալյուրը։
Մանրակրկիտ խառնել՝ կեֆիրի խտություն ստանալու համար։
Խմորը պետք է հանգստանա 30 րոպե։
Նախապես տաքացրած տապակը յուղով յուղել։
Թխել նրբաբլիթներ: Յուրաքանչյուր կողմում ոչ ավելի, քան 10 վայրկյան:
Պատրաստի նրբաբլիթը դնել հարթ ափսեի վրա և մակերեսը յուղել մի կտոր կարագով։ Սա նրբաբլիթները կդարձնի առաձգական:

Դուք կստանաք 14 նրբաբլիթ: Համը չեզոք կլինի, ուստի այն կարող եք ուտել թթվասերի, մեղրի, խավիարի հետ։

Կպատրաստենք համեղ բլիթներ կաթով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ պարզ կթվա, բայց իրականում դուք ստիպված կլինեք փչացնել բաղադրիչների մեկից ավելի բաժինը։ Նրբաբլիթները նուրբ և բարակ են, ուստի դժվար է դրանք շրջել, բայց եթե կարող եք դա անել, դա հիանալի համով ուտեստ է:

Օգտագործեք անցքերով նրբաբլիթների համար հարիչ, քանի որ հարիչը չի բավականացնի հունցելու համար։

Պահանջվում է:

2,5 ճ.գ. կաթ;
1,5 ճ.գ. ալյուր;
2 ձու;
1 ճ.գ Սահարա;
3 ճ.գ. բուսական յուղ;
մի պտղունց աղ:

Եկեք սկսենք պատրաստել: Այս նրբաբլիթները նման կլինեն կաթով պատրաստված բաց բլիթների։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի հիմնական կետերը քայլ առ քայլ:

Կաթը, շաքարավազը, ձուն, աղը հարում ենք հարիչով։
Ավելացնել բուսայուղ և նորից հարել։
Ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հեղուկ, համասեռ զանգվածի ձևավորումը։
Տապակը տաքացնել, հատակը յուղով քսել և թխել բլիթներ։ Նրբաբլիթները շրջելու համար կարող եք լայն սպաթուլա օգտագործել, բայց փորձեք օգտագործել ձեր ձեռքերը: Եթե հարմարվես, ավելի հեշտ կլինի բլիթներն այս կերպ շրջել։

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է, թե ինչպես թխել բարակ բլիթներ կաթով: Սա դժվար է հասնել: Հաստ նրբաբլիթները ավելի հեշտ են թխվում, բայց դրանք այնքան էլ համեղ չեն։

Փորձենք պարզել, թե ինչպես կարելի է թխել բարակ բլիթներ կաթով: Նրբաբլիթներ ապահովելու համար հնարավորության դեպքում փորձեք օգտագործել հարիչ, սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր: Կարող եք նաև հարել, բայց դուք պետք է շատ ջանք գործադրեք ցանկալի հետևողականության հասնելու համար:

Տատիկի խորհուրդըՆրբաբլիթները լավագույնս եփել թուջե տապակի մեջ:

Կաթով բարակ բլիթների այս բաղադրատոմսը (լուսանկարով) ներառում է եռացող ջրի օգտագործումը։ Նա է, ով կօգնի մեզ հասնել հենց այդ անցքերին։

Խոհարարական խորհուրդՆրբաբլիթների համար օգտագործվում է ոչ միայն արևածաղկի ձեթ, այլ նաև մանանեխի, ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի ձեթ։ Յուղ ընտրելիս ամենակարևորը նրա հոտն է։ Նրա յուղային բույրը ուժեղ կլինի և կհաղթահարի նրբաբլիթների համը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

600 մլ կաթ;
200 մլ եռացող ջուր;
150 գ ալյուր;
3 ձու;
2 ճ.գ. Սահարա;
3 ճ.գ. բուսական յուղ;
մի պտղունց սոդա և աղ:

Կաթով բարակ բլիթներ ենք պատրաստում։ Բաղադրատոմս անցքերով.

Ձուն հարել, ավելացնել կաթը, շաքարավազն ու աղը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
Ալյուրը ավելացրեք փոքր չափաբաժիններով։
Սոդան լցնել ճաշի գդալի վրա և մարել եռման ջրով։ Լցնել խմորի մեջ։
Ավելացնել բուսական յուղ և ամեն ինչ նորից խառնել:
Խմորի մեջ բարակ հոսքով լցնել եռացրած ջուրը՝ անընդհատ հունցելով։ Եթե դադարեք խառնել, խմորը կպտտվի։ Արդյունքում կստանաք հեղուկ, մածուցիկ խմոր, բայց ոչ ջրի նման։
Տապակը տաքացնել, յուղով քսել և թխել։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով և եռացող ջրով: Ազատորեն ձեռնամուխ եղեք գործին:

Կաթով և եռացող ջրով պատրաստված կրեմով նրբաբլիթները առանձնանում են իրենց քնքշությամբ, բառացիորեն հալչում են բերանում։ Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, անցքեր անելու համար անհրաժեշտ է արագ հունցել խմորը, մինչդեռ եռացող ջուրը լցվում է բարակ հոսքով:

Եթե ալյուրը մաղում են և եփում են եռման ջրով, ապա խմորը պահպանում է խոնավությունը, որը թխելու ընթացքում գոլորշիանում է, իսկ հետո ստացվում են օդամղիչ ու փարթամ բլիթներ։

Բաղադրությունը:

500 մլ կաթ;
2 ձու;
2 ճ.գ. ալյուր;
2 ճ.գ. Սահարա;
1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
1 ճ.գ. եռացող ջուր;
3 ճ.գ. բուսական յուղ.
մի պտղունց աղ:

Մենք սկսում ենք պատրաստել բաց բլիթներ, բարակ, անցքերով, կաթի մեջ կրեմ:

Կարեւոր է անմիջապես խնամել ալյուրը։ Եթե մաղեք, այն կհագեցվի թթվածնով, իսկ հունցելիս գնդիկների հետ խնդիրներ չեն լինի։
Ձվերը կոտրել և խառնել։
Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել փխրեցուցիչը և ալյուրը։ Խառնել։ Այս փուլում խմորը խիտ կլինի, ինչպես բլիթները։
Լցնել եռացրած ջուրը բարակ հոսքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
Վերջին փուլում ավելացրեք բուսայուղ և վերջապես խառնեք ամեն ինչ, մինչև ստացվի հեղուկի խտություն։

Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթների համար հարմար է ոչ միայն քաղցր լցոնումը։ Փորձեք ավելացնել սամիթ ձու կամ խոզապուխտ և պանիր:

Ժանյակային նրբաբլիթների յուրահատկությունը նրանց ծակոտիկ կառուցվածքն է։ Վերևում կան նաև անցքերով բացված նրբաբլիթների բաղադրատոմսերի օրինակներ, բայց այս մեկը պարունակում է խմորիչ:

Դեսերտի համար ժանյակավոր նրբաբլիթները մատուցում են ջեմով կամ մեղրով։ Եթե միջուկը չդնեք դրանց մեջ, այն կընկնի: Բայց դրանք էլեգանտ են ու հարմար տոնական սեղանի համար։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

750 մլ կաթ;
500 գ ալյուր;
2 ձու;
8 գ չոր խմորիչ;
1,5 ճ.գ. Սահարա;
մի պտղունց աղ;
3 ճ.գ. բուսական յուղ.

Եկեք սկսենք պատրաստել:

Բաժակի մեջ լցնել 250 մլ տաքացրած կաթ։ Դրեք 1,5 ճ.գ. շաքարավազ և խմորիչ: Խառնել և մի կողմ դնել տաք տեղում։ Խմորիչը պետք է բարձրանա:
Մինչև կաթի մնացած մասը տաքացնում ենք, լցնում ենք հարիչի մեջ, ավելացնում ձու և աղ։
Երբ խմորիչ զանգվածը մոտենա, այն ավելացրեք ընդհանուր խմբաքանակին։ Խառնել։
Ալյուրը մաղել և ավելացնել ամանի մեջ։ Խմորը հունցել և մի կողմ դնել տաք անկյունում։
Հենց տեսնեք, որ խմորը բարձրացել է, խառնել և նորից թողնել տաք տեղում։
Որոշ ժամանակ անց կրկնել ընթացակարգը՝ խառնել և թողնել։
Վերջին փուլում խմորին ավելացնել բուսական յուղ և նորից հունցել։
Տապակը տաքացնել, յուղով քսել և սկսել թխել բլիթները։ Մի վախեցեք խմորի խտությունից, այն իսկապես պետք է փրփրած լինի փուչիկներով։
Մի կողմից թեթև կարմրած, մյուս կողմը շրջեք։
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարող է լրացուցիչ յուղել կարագով կամ մեղրով, եթե այլ միջուկներ չկան:

Ավելի գոհացուցիչ են կաթով պատրաստված փափկամազ բլինչիկները։ Իդեալական է նախաճաշի համար կամ երբ հյուրեր են գալիս:

Ստորև բերված բաղադրատոմսի համաձայն՝ նրբաբլիթները ծակոտկեն են, և դա թույլ կտա հավելումը (ջեմ կամ մեղր) լավ թրջել նրբաբլիթները։

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

300 մլ կաթ;
2 ձու;
2 ճ.գ. Սահարա;
300 գ ալյուր;
2,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ;
60 գ կարագ;
մի պտղունց աղ:

Սկսենք պարարտ բլիթներ պատրաստել։

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ՝ խառնելով կաթի և շաքարի հետ։
Ալյուրն առանձին մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչն ու աղը։ Խառնել։
Միավորել երկու խառնուրդները՝ հունցելով հաստ խմոր։
Կարագը հալեցնում ենք, լցնում խմորի մեջ և նորից խառնում։
Խմորը հանգիստ թողեք 5 րոպե։
Տապակը տաքացնել, յուղով քսել և թխել բլիթները։ Միջին կրակի վրա մի կողմի համար մի քանի րոպե տևում է։

Նրբաբլիթները կույտի մեջ դնելով, կարող եք վրան ջեմ լցնել և զարդարել հատապտուղներով:

Դուք կարող եք արագ բլիթներ պատրաստել, եթե խմորին խմորիչ չավելացնեք և օգտագործեք նվազագույն բաղադրիչները։ Հետո այն չի կարող ավելի արագ լինել: Առաջարկում ենք բլիթներ պատրաստել կաթով։ Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

5 ձու;
1 լիտր կաթ;
350 գ ալյուր;
125 գ կարագ;
5 ճ.գ. Սահարա;
1 ճ.գ աղ.

Եկեք սկսենք.

Շաքարավազը խառնել ամանի մեջ (վերցնել ընդամենը 1 ճաշի գդալ, մնացածը կօգտագործվի պատրաստի բլիթների համար), ձուն, աղը։
Հալեցնել կարագը և ավելացնել զանգվածին։
Լցնել 0,5 լիտր կաթի մեջ և խառնել։
Ավելացնել ալյուրը և ավելացնել մնացած կաթը՝ անընդհատ խառնելով։
Տապակը յուղել պետք չէ, անմիջապես թխել։
Յուրաքանչյուր պատրաստված նրբաբլիթ շաղ տալ շաքարավազով, ծալել չորսի և դնել հարթ ուտեստի վրա: Մինչ դուք եփում եք, նրբաբլիթները թաթախված կլինեն շաքարով և լավ համադրվում են թեյի հետ:

Երեխաները սիրում են փափուկ բլիթներ կամ նրբաբլիթներ: Համեղ նրբաբլիթները մատուցվում են աղանդերի սեղանի քաղցր հավելումով՝ խտացրած կաթ, ընկույզ, մեղր:

Թխելու բաղադրիչները.

300 գ ալյուր;
300 մլ կաթ;
2 ձու;
4 ճ.գ. Սահարա;
1 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
3 ճ.գ. բուսական յուղ;
մի պտղունց աղ:

Եկեք սկսենք պատրաստել:

Ձուն հարել, ավելացնել շաքարավազն ու կաթը։
Առանձին խառնել չոր բաղադրիչները՝ փխրեցուցիչը, ալյուրը, աղը։
Միավորել ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ:
Վերջում ավելացրեք ձեթ։ Խմորը չպետք է երկար մնա, անմիջապես սկսեք պատրաստել։
Տապակած տապակը տաքացնել, յուղով քսել և թխել բլիթներ։ Երբ վերին շերտը սկսում է պղպջակել, շուռ տվեք։ Երկրորդ կողմից նրբաբլիթը ավելի արագ կեփվի։
Բլիթների լեռը լցրեք խտացրած կաթով։

Մենք ձեզ համար ընտրել ենք լավագույն կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմսերը։ Փորձեք բոլոր տարբերակները, կազմակերպեք մարաթոն ձեր ընտանիքի համար Մասլենիցայում:

Հին ժամանակներում նրբաբլիթները թխում էին միայն Մասլենիցայում: Սնուցող, գեղեցիկ, կարմրավուն, կլոր- դրանք ձմռան անցած ու նոր բերք բերող աշխատանքային գարնան սկիզբի խորհրդանիշն էին։ Տատիկի դասական նրբաբլիթները թխում էին թթվասերով, յուղայնությամբ կաթով և հնդկացորենի ալյուրով, ուստի դրանք խիտ ու հաստ էին դուրս գալիս: Բայց ժամանակակից տնային տնտեսուհիները մտահոգված են, թե ինչպես պատրաստել բլիթները կաթով, որպեսզի դրանք բարակ լինեն: Դուք կարող եք ձեռք բերել այս կառուցվածքը՝ օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը: Բացի այդ, դուք կգտնեք ընտրանքներ ամենահամեղ քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների համար:

Կաթով տնական բլիթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Ռուսական խոհարարության մեջ կան կաթով բլիթներ պատրաստելու մի քանի տասնյակ բաղադրատոմսեր՝ նալիստիկի, խմոր գարեջուրով, կարտոֆիլի օսլա, առանց խմորիչի, շիճուկով, հանքային ջրով, շիճուկով, բլիթներ կեֆիրով։ ֆերմենտացված թխած կաթ, կաթնաշոռ կաթ, թագավորական. Ավանդաբար դրանք պատրաստվում էին սպունգի մեթոդով։ Չնայած ճաշատեսակի ոչ հավակնոտությանը և ակնհայտ պարզությանը, պատրաստումը պահանջում է որոշակի հմտություն և հմտություն: Հիշեք, որ պետք է տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել սեղանին մի քանի ձևով, որոնցից ամենատարածվածը միջուկներով է։

Կաթով և ջրով բարակ բլիթների դասական բաղադրատոմս

Ներկայացված վարպետության դասը հիմնված է ջրով և կաթով սովորական խմոր հունցելու վրա։ Նրբաբլիթները դուրս են գալիս բարակ, համեղ, օդային և քնքուշ։ Ներկայացված բաղադրիչների քանակից ստացվում է մոտ 10-15 հատ։ Պահանջվող բաղադրիչները.

ձու - 1 հատ;
ջուր - 250 մլ;
կաթ - 250 մլ;
ալյուր - 150 գ;
աղ - 0,5 թեյի գդալ;
շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
բուսական յուղ.

Խորը ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը և աղը, մինչև հարթ լինի:
Ջուրն ու կաթը լցնել ամանի մեջ։ Խառնել հարիչով։
Մենք աստիճանաբար ալյուրը ներմուծում ենք մասերով:
Խմորը խառնել։
Տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։
Խմորի մեջ լցնել շերեփով և տարածել տապակի հատակին։
Պետք է տապակել մինչև կարմրել, ապա շուռ տալ և դնել ափսեի մեջ։

Կաթով և կեֆիրով պատրաստված բաց բլիթներ առանց ձվի

Բաղադրության մեջ կաթի և կեֆիրի համադրությունը զարմանալի արդյունք է տալիս. նրբաբլիթները ստացվում են շատ համեղ, անուշաբույր և նուրբ։ Ոմանք կարծում են, որ այս ուտեստը ամենահաջողն է։ Բացի այդ, կաթով և կեֆիրով պատրաստված բարակ բլիթներ են պատրաստվում առանց ձվի, ինչը հարմար է բուսակերների և այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարող օգտագործել այս մթերքը։ Պահանջվող բաղադրիչներ.

շաքարավազ - 1,5 ճ.գ. լ.;
աղ - 1 պտղունց;
եռացող ջուր - 200 մլ;
կեֆիր - 300 մլ;
կաթ - 100 մլ;
սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
ալյուր - 250 գ;
բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Սոդան, կաթը, կեֆիրը, աղը, շաքարավազը խառնել։ Հարել հարիչով կամ հարել (ինտենսիվ):
Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել և խառնել մինչև հարթ լինի։
Չդադարելով խառնել, լցնել եռման ջրի մեջ։
Վերջում ավելացրեք բուսական յուղ։
Թողեք խմորը մի փոքր հանգստանա։
Տապակել խմբաքանակներով տաք տապակի մեջ։

Կաթ-յոգուրտային նրբաբլիթների համար choux խմորեղենի արագ բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի խմորի իր ապացուցված բաղադրատոմսը, իսկ կաթ-յոգուրտային կրեմով բլիթները ոմանց համար դարձել են իդեալական: Պատրաստի արտադրանքը դուրս է գալիս շատ բուրավետ, ծակոտկեն և քնքուշ: Պահանջվող բաղադրիչները.

թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
եռացող ջուր - 250 մլ;
աղ - 0,25 թեյի գդալ;
շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
յոգուրտ - 250 մլ;
կաթ - 250 մլ;
ալյուր - 9 ճ.գ. լ.;
ձու - 2 հատ;
բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ձուն, աղը, շաքարավազը հարել։
Ավելացնել կաթը և շարունակել հարել։
Ավելացնել մածուն և խառնել։
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի։
Ավելացնել թխում փոշի և եռման ջուր։ Հարումով հարում ենք։ Պատրաստում է մոտ մեկ լիտր խմոր։
Տապակը յուղել բուսայուղով և տաքացնել։ Տապակել չափավոր կրակի վրա մինչև կարմրեն։

Ինչպես պատրաստել խմորիչ բլիթներ թթու կաթով առանց փխրեցուցիչի

Կաթով խմորիչ բլիթներ պատրաստելը արվեստ է, որին կարող է տիրապետել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Այս բաղադրատոմսը հնարավորինս մոտ է հին ռուսերենին։ Պատրաստի արտադրանքը ստացվում է վարդագույն, փափուկ և աներևակայելի համեղ: Կաթը եփելուց առաջ նախ պետք է թույլ տալ, որ թթվի։ Պահանջվող բաղադրիչներ.

շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
թթու կաթ - 500 մլ;
չոր խմորիչ - 1 տուփ;
ձու - 1 հատ;
աղ - 0,25 թեյի գդալ;
կարագ - 125 գ;
ալյուր.

Թթու կաթը, շաքարավազը, խմորիչը խառնում ենք։ Սպասում ենք, որ «գլխարկը» բարձրանա։
Ձուն և աղը հարել։ Փափուկ կարագը պատառաքաղով հունցել և ավելացնել ձվի զանգվածին։ Լցնել խմորիչ խառնուրդի մեջ։
Ալյուրը ավելացրեք մասերում։ Հետևողականությունը պետք է լինի այնպիսին, որ խմորը հեշտությամբ քերվի շերեփով: Թողնել մեկուկես ժամ։
Թխել տաքացրած տապակի մեջ։

Թթվասերով և կաթով շատ նուրբ բլիթների պարզ բաղադրատոմս

Այս նրբաբլիթները դուրս են գալիս աներևակայելի նուրբ և համեղ: Իսկ ամբողջ գաղտնիքը թթվասերի ու կաթի համադրության մեջ է։ Ալյուրը պետք է ավելացվի այն համամասնությամբ, որն անհրաժեշտ է ցանկալի խտության հասնելու համար: Կաթով բլիթների համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

կաթ - 250 մլ;
թթվասեր - 250 գ;
սոդա - 1 թեյի գդալ;
ձու - 2 հատ;
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
աղ - 1 պտղունց;
ալյուր.

Խառնել թթվասերը, ձուն, կաթնամթերքը, շաքարավազը, սոդան, աղը, բուսայուղը և մի քիչ ալյուրը։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։
Աստիճանաբար ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր։
Տապակը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և քսեք խոզի ճարպով:
Լցնել մի շերեփ խմորի մեջ, հավասարաչափ բաշխել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից: Այնուհետև այն պետք է յուղել կարագով։

Ինչպես տապակել բլիթները ամբողջական հացահատիկի ալյուրից կաթով առանց կարագի

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը համարվում է ավելի օգտակար մարդու օրգանիզմի համար, դիետիկ, քանի որ այն չի ենթարկվում այնպիսի մանրակրկիտ մշակման, ինչպիսին պրեմիում ցորենն է: Այս ապրանքը պահպանում է հետքի տարրերը և վիտամինները առավելագույն քանակությամբ: Ըստ ակնարկների՝ կաթով անսովոր նրբաբլիթները դուրս են գալիս շատ համեղ, անուշաբույր և ոսկե դարչնագույն, իսկ եղեգնաշաքարն ավելացնում է կարամելի համը: Պահանջվող բաղադրիչներ.

ցորենի ալյուր - 5 tbsp. լ.;
ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 2,5 բաժակ;
կաթ - 2,5 բաժակ;
ձու - 4 հատ;
եռացող ջուր - 2,5 բաժակ;
սոդա - 0,5 tbsp. լ.;
աղ - 0,5 tbsp. լ.;
եղեգնաշաքար - 3 ճ.գ. լ.

Խառնել աղը, շաքարավազը, երկու տեսակի ալյուրը։
Կաթնամթերքն ու ձուն առանձին հարում ենք։
Եռման ջուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա, հարել։ Ստացված զանգվածը լցնել ձու-կաթ խառնուրդի մեջ։
Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրի խառնուրդը՝ հարելով հարելով։
Խմորը թողնել 10 րոպե։
Տաքացնել թուջե կամ կերամիկական ծածկով տապակը և տապակել մինչև կարմրել՝ առանց յուղ ավելացնելու:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի համեղ միջուկ

Լցոնման տարբերակները շատ են՝ լյարդով, մսով, կարմիր խավիարով, հավով և պանիրով, սնկով, կաթնաշոռով նրբաբլիթներով։ Ցանկը կարող է շատ երկար շարունակվել՝ չնշելով քաղցր լցոնումներ և սոուսներ: Ստորև կգտնեք նրբաբլիթների լցոնման լավագույն տարբերակները։

— Կաթնաշոռի միջուկ - ուկրաինական բաղադրատոմս կաթով բլիթների համար։ 300 գ կաթնաշոռը 2 անգամ մանրացնել մաղով, խառնել երկու դեղնուցի, մի պտղունց վանիլին, մի պտղունց աղ, 50 մլ թթվասերի և շաքարավազի հետ՝ ըստ ճաշակի։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ։ Այնուհետև տապակել դրանք կարագի մեջ բոլոր կողմերից մինչև կարմրեն կամ թխել դանդաղ կաթսայում, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Լցոնած նրբաբլիթները ցանել շաքարի փոշի։ Այս նրբաբլիթները հեշտ է սառեցնել մասերում, որպեսզի կարողանան արագ նախաճաշել երեխաների համար:

— Միս - իտալական միջուկ բլիթների համար կաթով, աղացած մսի և պանրի հիման վրա: 250 գ աղացած միսը տապակել տապակի մեջ (ավելի լավ է օգտագործել տնական, ոչ կիսաֆաբրիկատ) մեկ մանր կտրատած բուլղարական պղպեղով, ավելացնել 6 մանր կտրատած պրոշուտոյի խոզապուխտ, 1 ցուկկինի, 1 սմբուկ։ Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն, խառնեք դրանք պանիրների հետ (30 գրամ պարմեզան, 125 գրամ մոցարելլա, 250 գ ռիկոտա) և մեկ կիտրոնի կեղևը։ Միջուկը փաթաթում ենք բլիթների մեջ ու ուտելիս թաթախում տոմատի սոուսի կամ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզի մեջ։

— Ձուկ - խառնել երեք բաժակ խաշած թակած ծովախեցգետին, մի բաժակ խաշած թակած սպիտակ ձուկ կամ սաղմոն: Լցնել մի բաժակ թանձր սերուցքով: Մեկ կտրատած սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել մեկ մանր կտրատած կանաչ սոխ և ծովամթերքի խառնուրդ։ Եփել մի քանի րոպե, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա և միջուկը թանձրանա։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

- Սունկ - երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք տապակի մեջ։ Ավելացնում ենք երկու մանր կտրատած սոխը և եփում մինչև փափկի: Ավելացնել 450 գ մանր կտրատած սունկ։ Տապակել այնքան, մինչև նրանք սկսեն հեղուկ արձակել։ Ավելացնել երկու մանրացված պճեղ սխտոր, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Եփել այնքան, մինչև սունկը բուրավետ ու փափուկ լինի։ 450 գ լոլիկի պահածոները լցրեք սեփական հյութի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։ Ավելացնել երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Պետք է շատ քիչ հեղուկ մնա։ Եթե ոչ, ապա կաթսան թողեք կրակի վրա, մինչև հյութերի մեծ մասը գոլորշիանա։ Շաղ տալ մեկ ճաշի գդալ մանրացրած սամիթով, թողնել միջուկը սառչի և փաթաթել բլիթների մեջ։

— Քաղցր - այս միջուկը հիմնված է ֆրանսիական բանանի բաղադրատոմսի վրա: Թավայի մեջ տաքացրեք քառորդ բաժակ կարագը։ Ավելացնել քառորդ բաժակ շագանակագույն շաքարավազ, մեկ քառորդ թեյի գդալ մշկընկույզ և դարչին: Քառորդ բաժակ սերուցքը խառնել և եփել մինչև մի փոքր խտանա։ Ավելացնել երեք մանրացված բանան, խառնել և եփել երեք րոպե։ Միջուկը պետք է փաթաթել բլիթների մեջ։ Բացի այդ, այն կարող եք համեմել հալած շոկոլադով կամ խտացրած կաթով։ Կամ կարող եք տորթ պատրաստել՝ կաթնային բլիթները իրար վրա դնելով և միջուկով քսելով։

Կաթով նրբաբլիթները հին ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմս են: Մեր տատիկները գիտեն նրբաբլիթի ամենաթանկ բաղադրատոմսերը: Եվ եթե հնարավոր է, թող ձեզ հետ կիսվեն իրենց պատրաստման բոլոր գաղտնիքներով։ Ի վերջո, կաթով պատրաստված նրբաբլիթները ամենահամեղն են: Դրանք հեշտ են մարսվում, ավելի բարակ են ստացվում, քան կեֆիրով պատրաստվածները, բացի այդ, աներևակայելի համեղ են։

Բլիթներ կաթով թխելն ամենևին էլ դժվար չէ, դժվարություններ չպետք է լինեն։ Թեստի տարբերակները բավականին քիչ են, այս հոդվածում ես ձեզ կառաջարկեմ դրանցից լավագույնը։

Կաթով նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է արտադրանքի ստանդարտ հավաքածու: Սա, իհարկե, կաթ է, ձու, առանց որի թավայի մեջ նրբաբլիթ չի առաջանա, բարձրորակ ալյուր, ցանկալի է ամենաբարձր կարգի, զտված բուսական յուղ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Եթե բլիթները նախատեսված են կամ առանց քաղցր միջուկի, դուք կարող եք ըստ ցանկության ավելացնել այն խմորին վանիլին՝ դանակի ծայրով:

Խմորի մեջ չպետք է շատ շաքար լինի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները պարզապես կվառվեն թավայի մեջ:

Կաթով համեղ նրբաբլիթների սեփական բաղադրատոմսը գտնելը դժվար չէ։ Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես աշխատել խմորի հետ տապակի մեջ, սա որոշակի փորձ և հմտություն է պահանջում:

Կարելի է ասել, որ նրբաբլիթ պատրաստելը փոքր արվեստ է։ Անկախ նրանից, թե ինչ կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմս եք ընտրում, ձեզ անպայման պետք կգա լավ տապակ, քանի որ սա հաջողության 50%-ն է:

Եվ պարտադիր չէ, որ այն հին ձևով չուգուն լինի: Նրբաբլիթների թավայի ժամանակակից տարբերակները չկպչող ծածկույթով ավելի վատ չեն: Հիմնական բանը այն է, որ տապակն ունենա հարթ, հաստ հատակ և հավասարապես տաքանա կրակի վրա։

Յուրաքանչյուր տապակի համար անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ խմոր՝ կախված տրամագծից։ Բլիթները կաթով թխելու համար խմորը լցնում ենք տապակի կենտրոնում՝ թույլ տալով, որ այն հավասարապես տարածվի իր մակերեսի ամբողջ հարթության վրա:

Նրբաբլիթներ թխելու գործընթացը արագ գործընթաց չէ, ուստի համբերատար եղեք։ Կան տնային տնտեսուհիներ, որոնք թխում են միաժամանակ երկու տապակի մեջ, բայց այս դեպքում ամեն ինչ ավելի արագ կանցնի։ Բայց այստեղ ձեզ փորձ է պետք, դուք բացարձակապես չեք կարող շեղվել և հեռանալ վառարանից:

Որպեսզի խմորն առանց գնդիկների ստացվի, ալյուրը խմորին ավելացնելիս պետք է մաղել։ Նրբաբլիթի խմորը կաթի հետ խառնելիս ազատ զգալ խառնիչով խմորի բաղադրիչները մանրակրկիտ միացնելու համար:

Նրբաբլիթի խմորը թխելուց առաջ պետք է տաք տեղում նստել 30-40 րոպե, դա անհրաժեշտ պայման է նրբաբլիթի միջոցառման հաջողության համար։ Միայն choux խմորեղենը չի պահանջում շտկման ժամանակ:

Կաթով բլիթների դասական բաղադրատոմս

Որպես կանոն, դասական կատարման դեպքում կաթով նրբաբլիթները կենթարկվեն խիստ բաղադրատոմսի, սակայն փորձ ունեցող յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պահում է իր գաղտնիքները։ Օրինակ, կաթը մի փոքր տաքացնում են, իսկ սառը ձվերը հարում են աղով, մինչև փրփրանա։

Նույն բաղադրիչներով խմոր հունցելու մի քանի եղանակ կա։ Տարբերակ կա, երբ աղ ու շաքարով հարած ձվերին աստիճանաբար ավելացնում են ալյուր, կաթ և բուսական յուղ։

Մեկ այլ տարբերակում տաք կաթին ավելացնում են հարած ձու, կարագ, շաքարավազ և աղ։ Երրորդում ձվերը հարում են կաթի, շաքարավազի, կարագի, աղի և ալյուրի հետ։ Յուրաքանչյուր տարբերակ հնարավոր է որպես մեթոդ, գլխավորը խմորի մեջ գնդիկների բացակայությունն է։

Եվ յուրաքանչյուր տարբերակում նրբաբլիթները մի փոքր այլ տեսք ունեն, բայց միշտ համեղ են ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

500 մլ կաթ
3 հատ. ընտրված ձու
250 գ ալյուր
1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
1 ճ.գ. լ. շաքարավազ
1 հատ աղ
խառնիչ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն, շաքարավազն ու աղը հարում ենք հարիչով

Ավելացնել կաթը և խառնել

Գործած հարիչով ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ լինի։

Ավելացնում ենք բուսական յուղ, որպեսզի թխելու ընթացքում բլինչիկները չայրվեն։

Խոզանակով տապակի վրա քսել յուղի բարակ շերտ և լավ տաքացնել կրակի վրա։

Խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջտեղը, խմորը շրջանաձև շարժումներով ձգելով ամբողջ մակերեսով, թխել միջին ջերմության վրա։

Նրբաբլիթը մի կողմից կարմրելուց հետո այն թիակով շուռ տալ

Մենք բլիթներ ենք դնում և հյուրասիրում մեր ընկերներին և ընտանիքին:

Բարի ախորժակ!

Նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմսը անցքերով

Երբեմն դուք իսկապես ուզում եք բարակ բլիթներ կաթով շատ անցքերով, ինչպես հյուսված ժանյակ: Ավելի պարզ բան չէր կարող լինել։

Այս բաղադրատոմսը կաթի հետ միասին պարունակում է թթվասեր և կեֆիր։ Վերջիններս նրբաբլիթներին հաղորդում են փափկություն ու քնքշություն։

Իսկ փխրեցուցիչը պատասխանատու է բազմաթիվ անցքերի համար։ Հենց նա, արձագանքելով ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթներին գեղեցկություն և թեթևություն է հաղորդում։ Փորձեք ճաշ պատրաստել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

400 մլ կաթ
3 հատ. ընտրված ձու
2 ճ.գ. ալյուր
100 մլ կեֆիր
1 ճ.գ. լ. թթվասեր
2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
1 ճ.գ. թխում փոշի խմորի համար
3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ խմորի համար
վանիլին դանակի ծայրին
աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ հարիչով (կամ հարիչով) մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, ապա ավելացնում ենք թթվասերը, կեֆիրը և կաթը։
Խմորի մեջ մաղում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը, ամեն ինչ խառնում ենք այնքան, որ գնդիկներ չլինեն։ Եթե դեռ կոշտուկներ կան, թողեք խմորը մի քիչ նստի, ապա ակտիվորեն խառնեք, անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք։
Լցնել բուսական յուղի մեջ և մի քիչ վանիլին՝ համի և բույրի համար։
Խմորը թող մնա 30 րոպե, պատրաստ է, ժամանակն է թխելու բլիթներ։ Խմորը պետք է ունենա շատ հեղուկ թթվասերի խտություն և պետք է «ձգվի» շերեփից։
Տապակը վրձինով յուղել բուսայուղով և լավ տաքացնել։ Խմորը լցնել շերեփի մեջ և հավասարաչափ տարածել մակերեսի վրա մինչև ծայրերը։ Եփել կրակի վրա, մինչև մի կողմից վարդագույն երանգավորվի և շրջել մյուս կողմը:
Դուք կստանաք փոսով բարակ նրբաբլիթներ, դրանք թխելու ընթացքում կդնեք բուրգի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք նստեն։

Բարի ախորժակ!

Ժանյակավոր նրբաբլիթներ կաթով և եռացող ջրով

Ինչպիսի ժանյակավոր և անսովոր կաթնային բլիթներ կարող եք թխել այս բաղադրատոմսով: Քնքուշ և աներևակայելի համեղ, դրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Բաղադրատոմսը պարզ է, և այն կյանքի կոչելը ձեզնից է կախված:

Նրբաբլիթների համար նախատեսված տապակը պետք է լավ տաքացվի և ընթացքում կրակը դրա տակ լինի չափավոր, բայց ոչ շատ թույլ, ապա ժանյակ չի լինի, և ոչ շատ ուժեղ, բլիթները կվառվեն թավայի մեջ:

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակը պետք է բարակ յուղել՝ առանց կրակից հանելու։ Դա կարելի է անել՝ օգտագործելով փրփուր սպունգ կամ սիլիկոնե խոզանակ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ տապակը յուղում են մի կտոր խոզի ճարպով և բուսական յուղով։ Եթե տապակն ընդհանրապես յուղած չէ, ապա նրբաբլիթները կարող են կպչել, այլ տեսք ունենալ, համը նույնպես կփոխվի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

500 մլ կաթ 2,5-3% յուղայնությամբ
3 հատ. ընտրված հավի ձու
280 գ ցորենի ալյուր
2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
1 ճ.գ. աղ
150-200 մլ եռման ջուր
3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել աղով և շաքարով

Ավելացնել 250 գ կաթ

Ալյուրը մաղում ենք՝ աստիճանաբար մաս-մաս ավելացնելով ամբողջ քանակությունը

Նրբաբլիթներից ավելի հաստ խմոր ենք ստանում

Դա արվում է գնդիկների առաջացումը կանխելու համար:

Այժմ ավելացրեք մնացած կաթը և հունցեք խմորը։

Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել

Խմորին ավելացնել եռացրած ջուր՝ միաժամանակ եռանդով խառնելով զանգվածը

Խմորը կդառնա հեղուկ, ավելի առաձգական, իսկ նրբաբլիթները՝ ժանյակավոր

Տապակը լավ տաքացնել և յուղել բուսայուղի բարակ շերտով։

Խմորի փոքր քանակությունը վերցնում ենք շերեփի մեջ, սկսում ենք լցնել տապակի մեջ մոտավորապես մեջտեղում՝ տապակը բռնելով բռնակով, միևնույն ժամանակ մեր ձեռքով սահուն շրջանաձև շարժում անելով՝ խմորը բաժանելով վրան։ ամբողջ մակերեսը

Նրբաբլիթը զգուշորեն շրջում ենք թավայի մեջ՝ այն բարձրացնելով փայտե սպաթուլայի միջոցով

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թավայի միջից հանելուն պես մի կողմից կարագ ենք քսում

Նրբաբլիթները վերջում կարագով յուղել, թե ոչ, իհարկե, ձեր ընտրությունն է։ Հիշեք, որ խմորի մեջ ունենք բուսական յուղ՝ ըստ բաղադրատոմսի, տապակի մեջ՝ բուսայուղ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ, իսկ երրորդ անգամ յուղը քսում ենք, քանի դեռ նրբաբլիթը տաք է։ Կալորիաների հաշվում!

Բարի ախորժակ!

Ավանդական կրեմով նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Կաթով պատրաստված բլիթները շատ նուրբ են, զարմանալիորեն փափուկ և ունեն հարթ հյուսվածք: Գերազանց են տարբեր միջուկների համար, դրանք չեզոք համ ունեն աղի և շաքարի առումով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

600 մլ կաթ
2 հատ. ձու
300 գ ալյուր
100 գ եռման ջուր
30 գ կարագ
4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
1/2 թ/գդ. աղ
2 ճ.գ. լ. շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն, շաքարավազն ու աղը հարում ենք

Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք ձվի խառնուրդի մեջ

Խառնում ենք այնքան, մինչև ստանանք գնդիկավոր և շատ թանձր խմոր։

Ավելացնել մի բաժակ կաթ և հարել, որպեսզի ստացվի սերուցքային խմոր:

Այս մեթոդը վերացնում է խմորի մեջ գնդիկների առկայությունը։

Տապակը դնել միջին ջերմության վրա, որպեսզի մանրակրկիտ տաքանա:

Այդ ընթացքում զանգվածին ավելացրեք եռման ջուր և արագ խառնեք խմորը հարելով՝ եփելով։

Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել

Խմորն ունի հեղուկ խտություն

Խառնուրդը լցնել շերեփից փոքր տապակի մեջ՝ մի փոքր թեքելով, խմորը բաժանելով ներքևի երկայնքով։

Նրբաբլիթը մի եզրից ձեր ձեռքերով կամ սպաթուլայով շրջեք մյուս կողմը

Շարունակում ենք տապակել բլիթները՝ անընդհատ խառնելով խմորը՝ ալյուրը բաժանելով զանգվածի մեջ։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով

Դարձրեք նրբաբլիթները: Եկեք օգնենք ինքներս մեզ:

Բարի ախորժակ!

Նիհար կաթնային նրբաբլիթների բաղադրատոմսը անցքերով եռացող ջրով

Կրեմով նրբաբլիթների բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է աշխատանքային և տոնական օրերին գեղեցիկ բլիթների համար: Իսկ շատ անցքերի գաղտնիքը սոդա կամ փխրեցուցիչ ավելացնելն է։

Ստացվում են բարակ, նուրբ և շատ համեղ: Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, դա կարող է անել ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Եթե սիրում եք այսպիսի հիանալի նրբաբլիթներ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

250 գ ալյուր
200 գ կաթ
2 հատ. ձու
1 ճ.գ. խմորի սոդա
100 մլ եռման ջուր
1 ճ.գ. լ. շաքարավազ
3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ
1 հատ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն, աղը, շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը
Ստացված զանգվածին ավելացնել մեկ բաժակ կաթ և գդալով եռացրած ջրով թրմած սոդան, խառնել։
Այնուհետև մաղի միջով ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ, խառնել
Լցնել եռման ջրի մեջ և ինտենսիվ հարել խմորը, մինչև բոլոր գնդիկները լուծվեն։
Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և թողնել խմորը 10 րոպե հանգստանա
Այդ ընթացքում տապակը դնել կրակի վրա՝ ժամանակ տալ, որ լավ տաքանա, ապա յուղել բուսայուղով և սկսել թխել բլիթներ։
Խմորը շրջանաձև շարժումներով հավասարաչափ տարածում ենք թավայի վրա, տապակում ենք նրբաբլիթը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Արդյունքները շատ գեղեցիկ և համեղ նրբաբլիթներ են: Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի բաղադրատոմս. Lacy pancakes կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

300 գ կաթ
6 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր
3 հատ. ձվի CO
0,5 ճ.գդ. սեղանի աղ
2 ճ.գ. շաքարավազ

Փափկամազ խմորիչ բլիթներ կաթով

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին փափուկ և թեթև խմորիչ բլիթներով: Նման համեղ հրաշք անցքերում պատրաստվում է փխրեցուցիչի և խմորիչի օգնությամբ։

Խնդրում ենք խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և անպայման հաջողության կհասնեք: Նման նրբաբլիթները պահանջում են մի փոքր համբերություն, խմորիչ խմորը պետք է կանգնի և դրսևորվի իր ողջ փառքով։ Հաջողություն!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

350 գ ալյուր
450 գ տաք կաթ
2 հատ. ձու
1,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ
1,5 ճ.գդ. չոր խմորիչ
1,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ
60 մլ բուսական յուղ
1/2 թ/գդ. աղ

Խոհարարության եղանակը.

Խմորիչը, շաքարավազի կեսը և մի քիչ կաթը խառնել, մի կողմ դնել, մինչև շաքարավազը լուծվի

Առատ ռեզերվով խորը ամանի մեջ հարում ենք հարիչով մնացած շաքարավազը, ձուն և աղը։

Ձվի զանգվածին ավելացնել խմորիչը և հարել հարիչով

Լցնել նախապես մաղած ալյուրի մի մասը և ավելացնել փխրեցուցիչը, խառնել

Երբ խմորն արդեն պարունակում է ալյուրի կեսից ավելին, լցնել բուսայուղի մեջ։

Խմորը բավականին հաստ է ստացվում, ամանը ծածկում ենք սրբիչով և 30 րոպեով դնում տաք տեղում։

Որոշ ժամանակ անց ամանի մեջ խմորը կկրկնապատկվի և լավ կփչանա, խմորիչն իր գործն է անում.

Եթե այն շատ թանձր է (սա մեծապես կախված է ալյուրից), ապա կարող եք դրան ավելացնել 100 մլ եռման ջուր և եռանդուն խառնել։

Նրբաբլիթի տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա և խոզանակով բուսայուղ քսեք դրա մակերեսին։

Կթխենք փոքր բլիթներ, լցնենք մի փոքր քանակությամբ խմոր և շերեփով կլոր ձև կտանք։

Սպասում ենք, որ նրբաբլիթը կարմրի, սպաթուլայի միջոցով նրբաբլիթը շրջում ենք մյուս կողմը

Նրբաբլիթը ստացվում է փարթամ ու ժանյակավոր, թխում ենք մյուս կողմից, թիակով հանում թավայի միջից։

Շարունակեք թխել մնացած նրբաբլիթները

Տեղադրեք բոլոր նրբաբլիթները մի կույտի մեջ և թողեք դրանք կանգնեն սրբիչի տակ:

Բարի ախորժակ!

Թթու կաթով համեղ բլիթների բաղադրատոմս

Թթու կաթով նրբաբլիթները տարբերակ են նրանց համար, ովքեր առանձնապես քաղցրավենիք չեն սիրում: Նման նրբաբլիթները շատ թեթև և նուրբ են ստացվում, բացի այդ, ունեն հատուկ թթու համ։ Հեղինակի սիրելի նրբաբլիթները։

Բլիթների կառուցվածքն ինքնին պլաստիկ է և միևնույն ժամանակ փափուկ։ Թթու կաթով պատրաստված նրբաբլիթները հիանալի կերպով զուգորդվում են տարբեր միջուկների հետ: Դրանց հետ հեշտ է աշխատել՝ լցոնելով ու ցանկալի ձևը տալով, չեն պատռվում ու կոտրվում։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական թթու կաթը: Ոչինչ չի կարող լինել ավելի հեշտ! Բնական կաթը լցնել ապակե տարայի մեջ, մի կտոր հացի մեջ գցել և դնել տաք տեղում, նույնիսկ արևի տակ։ Մեկ օրում (կամ ավելի արագ) դուք ինքներդ կտեսնեք, թե ինչպես է թափանցիկ շիճուկը իջնելու, իսկ թթու գագաթները վերևում գլխարկ կդառնան։ Թթու կաթից զգուշորեն հանել հացը և դնել սառնարանում։ Թթու կաթը պատրաստ է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

300 մլ թթու կաթ
1-2 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար (կամ շաքարի փոշի)
1/2 թ/գդ. սեղանի աղ
250 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
300 մլ եռման ջուր թանձր
2 հատ. ընտրված ձու
40-50 գ կարագ
1 ճ.գ. փխրեցուցիչ
Վանիլին դանակի ծայրին (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

Հարիչով կամ հարիչով միացրեք ձվերը շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ, որպեսզի համը բերի: Նրբաբլիթների չեզոք համի համար բավարար է 1 գդալ շաքարավազ, եթե այն մի փոքր ավելի քաղցր է ձեզ դուր գալիս, ամբողջ շաքարավազը լցրեք։ Շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի։ Հարել այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն։

Թթվային կաթը թափահարեք մինչև հարթ լինի, տաքացրեք մինչև տաքանա և լցրեք ձվի զանգվածի մեջ։

Մաղած ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցիչի հետ և մաս-մաս ավելացնում զանգվածի մեջ՝ ցածր արագությամբ հարելով, որպեսզի կտորները կոտրվեն։

Խմորի մեջ բարակ հոսքով լցնել եռացրած ջուրը, միաժամանակ եռանդով խառնելով զանգվածը, ապա լցնել բուսայուղի մեջ։

Նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես թխել, choux խմորեղենը լրացուցիչ ժամանակ չի պահանջում, նրբաբլիթի խմորը պետք է լինի համասեռ, մածուցիկ և բարակ հոսքով հոսի թավայից:

Թավան լավ տաքացնել, խոզանակով բուսայուղ քսել (կամ մի կտոր խոզի ճարպ, կես կարտոֆիլ), որը պետք է պարբերաբար թարմացվի թավայի մեջ։

Բլիթները թխում ենք միջին ջերմության վրա, ինչքան տաքանա տապակը, այնքան շատ անցքեր կլինեն։

Խմորը քիչ քանակությամբ լցնելուց հետո տարածել մակերեսի վրա, մի կողմից կարմրել, շուռ տալ նրբաբլիթը և մյուս կողմից կարճ թխել։

Թխելուց անմիջապես հետո բլիթները շարել իրար վրա՝ եզրերը քսելով կարագով։ Նրբաբլիթների կույտը թողեք սրբիչի տակ մինչև տաքանա:

Բարի ախորժակ!

Վիդեո բաղադրատոմս բարակ և նուրբ բլիթների համար

Մեզանից ո՞վ չի սիրում բլիթներ ուտել։ Այս համեղ և հագեցնող ուտեստը վաղուց պատրաստվել է Ռուսաստանում, և այսօր կան բլիթներ պատրաստելու հսկայական տարբերակներ. սրանք են նիհար բլիթներ, և խմորիչ բլիթներ, և խավիարով բլիթներ և քաղցր միջուկով բլիթներ, մսով, ձուով: , հավի մսով և համեմունքներով բլիթներ և տարեկանի ալյուրից պատրաստված բլիթներ և շատ ու շատ ուրիշներ։

Այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ամենատարածվածը նրբաբլիթների բաղադրատոմս, որը կարող եք պատրաստել բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում և ուրախացնել ձեր սիրելիներին Մասլենիցայում կամ ցանկացած այլ օր։

Բլիթները կաթով կպատրաստենք, այս բաղադրատոմսով բլիթներ պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները ներկայացված են ստորև։

Բլիթներ պատրաստելու բաղադրիչներ

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1 բաժակ ցորենի ալյուր;
400-500 մլ կաթ;
2 ձու;
3 ճ.գ. Սահարա;
Կարագ;
Բուսական յուղ;
Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բլիթներ պատրաստել կաթով

Նախ պետք է խմորը պատրաստել։
Դրա համար ձվերը հարել, խառնել մի փոքր տաքացրած կաթի հետ և ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և մի քիչ աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Նախքան բլիթները թխել սկսելը, համտեսեք խմորը: Այն պետք է լինի բավականաչափ քաղցր և ոչ շատ անփայլ: Եթե աղը կամ շաքարը բավարար չէ, ապա պետք է անմիջապես ավելացնել այն, որպեսզի նրբաբլիթները համեղ լինեն։

Խմորը չպետք է լինի շատ թանձր, բայց ոչ շատ հեղուկ՝ պետք է փորձել հասնել այնպիսի խտության, որ այն հեշտությամբ տարածվի թավայի վրա, և թխած նրբաբլիթները չպատռվեն։ Բաղադրատոմսի մեջ դժվար է գրել բոլոր բաղադրիչների ճշգրիտ հարաբերակցությունը, այնպես որ դուք պետք է մի քանի նրբաբլիթ թխեք՝ պարզելու համար, թե արդյոք խմորը հաջող է: Եթե դրանք բարակ են ու պատռված, ավելացնում ենք ալյուրը (կարելի է մեկ այլ ձվի մեջ հարել), եթե տապակի մեջ լավ չեն փռվում, ապա տաք կաթ ավելացնելով խմորը մի փոքր նոսրացնում ենք։

Առաջին նրբաբլիթը վրան լցնելուց առաջ տապակը պետք է պատշաճ կերպով տաքացվի փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Եթե տապակը բավականաչափ տաք չէ, ապա նրբաբլիթը պարզապես կպչում է հատակին:

Այսպիսով, տապակը տաքացել է, լցնել նրբաբլիթը: Ապահովելու համար, որ խմորը բարակ շերտով տարածվում է ամբողջ թավայի վրա, բռնում ենք թավան և սկսում ենք խմորը բարակ հոսքով լցնել՝ թավան շրջանաձև թեքելով: Հետո լավ կտարածվի։

Մի քանի րոպե անց փայտե սպաթուլայի օգնությամբ մի ծայրը մի փոքր բարձրացրեք՝ տեսնելու, թե ինչպես է թխվում նրբաբլիթը և արդյոք այն կարելի է շրջել:

Եթե նրբաբլիթի հատակն արդեն լավ կարմրել է, ապա դրա տակ զգուշորեն սպաթուլա մտցրեք և արագ շրջեք մյուս կողմը։

Պատրաստի նրբաբլիթը, տապակը շուռ տալով, դնել լայն ափսեի վրա և յուղել կարագով։ Եվ մենք դա կրկնում ենք նորից ու նորից։

Շատ հարմար է բլիթներ թխել երկու տապակի մեջ միաժամանակ։ Մինչ մի բլիթը մի կողմից թխվում է, մյուս տապակի մեջ նրբաբլիթը արդեն պատրաստ է. դեն ենք նետում և լցնում նորը։ Եվ հիմա ժամանակն է շրջել առաջինը: Մինչ երկրորդ նրբաբլիթը մի կողմից թխվում է, առաջինն արդեն պատրաստ է։ Այս կերպ Դուք կարող եք զգալիորեն խնայել նրբաբլիթների պատրաստման վրա ծախսված ժամանակը։

Բլիթներ թխելու բաղադրատոմսը կարող է համալրվել հետևյալ առաջարկությամբ. Որպեսզի հաջորդ նրբաբլիթը լցնելուց առաջ ամեն անգամ բուսայուղ չավելացնենք տապակի մեջ, կարող եք բուսայուղը լցնել անմիջապես խմորի մեջ և շատ լավ խառնել, որպեսզի այն չլողանա մակերեսի վրա։ Այս դեպքում բավական կլինի պարզապես խմորը լցնել տապակի մեջ, և բլինչիկները չեն այրվի։

Բլիթներ թխելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ալյումինե տապակներ։ Նրբաբլիթները դրանց վրա կկպչեն հատակին։ Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք չուգունյա կաթսա ցածր կողքերով: Նրբաբլիթները նույնպես լավ են ստացվում ժամանակակից չկպչող տապակների մեջ։

Նրբաբլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ է որոշակի հմտություն, որը գալիս է ժամանակի հետ: Եթե առաջին անգամ ձեր նրբաբլիթները հաստ են դուրս գալիս կամ պատռվում կամ կպչում թավայի վրա, ապա մի հանձնվեք:

Խմորը դարձրեք ավելի հաստ կամ բարակ, վրան լցրեք բուսական յուղ, կարող եք նաև ձու ավելացնել, այն չի վատացնի, և համոզվեք, որ տապակը բլինչիկը լցնելիս ժամանակ չունենա սառչելու և անընդհատ բավականին տաքացվում է։ բարձր, բայց այնպես, որ նրբաբլիթները չայրվեն:

Բարի ախորժակ!

Բոլորը սիրում են կաթով բլիթների դասական բաղադրատոմսը: Դրանք կլինեն բարակ, գեղեցիկ, համեղ, կուզենաք և կուզենաք համտեսել։ Այս նրբաբլիթները նույնպես պատրաստվում են տարբեր միջուկներով, իսկ եթե միջուկը քաղցր է, ապա մատուցում են մուրաբայի, մուրաբայի, խտացրած կաթի կամ թխկու օշարակի հետ, իսկ եթե աղի է, ապա հարմար է թթվասերն ու զանազան սոուսները։ Եվ պետք է հաշվի առնել, որ նրբաբլիթի խմորը չպետք է լինի շատ հեղուկ հաստությամբ, առանց գնդիկների, և որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, պետք է ալյուրի մեջ կաթ ավելացնել և ոչ թե հակառակը, և խառնուրդը լավ հարել բլենդեր.

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

1,5 ճ.գ. ալյուր
երեք ամորձիներ
5 ճ.գ. շաքարավազ (կամ ավելացնել ըստ ճաշակի)
մի երկու պտղունց աղ
1 ճ.գ. սոդա (մարել քացախով)
1 լիտր կաթ

Ինչպես պատրաստել համեղ բլիթներ (բաղադրատոմս կաթով).

1. Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անմիջապես անցնում ենք նրբաբլիթի խմորի պատրաստմանը։ Դրա համար վերցնում ենք մաղը և դրա միջով մաղում ենք ալյուրը, այսպիսով այն հարստացվում է թթվածնով և բլիթները դառնում են փարթամ։

2. Այնուհետև վերցրեք ձվերը և կոտրեք դրանք ալյուրով խորը ամանի մեջ, այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ և աղ և ավելացրեք խարխլված սոդա։

3. Դրանից հետո մեր խառնուրդի մեջ լցնում ենք մի փոքր տաքացրած կաթը և գդալով հարում, հատակին ոչինչ չպետք է մնա։ Այս պահին խմորի մեջ շատ կոշտուկներ ունենք, բայց այդպես էլ պետք է լինի։

4. Հաջորդ փուլը մեր զանգվածը բլենդերով հարելն է մինչև հարթ՝ վերացնելով բոլոր կտորները։ Դուք կարող եք համտեսել այն, որպեսզի տեսնեք, թե արդյոք խմորի մեջ բավականաչափ շաքար կա:

5. Այժմ դուք կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ: Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Առանձին տարայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։ Այնուհետև տապակը քսում ենք այս յուղով, շատ լցնել պետք չէ։

6. Բլիթի խմորից բավականաչափ քանակություն վերցրեք շերեփի մեջ (կես գդալը բավական կլինի) և լցրեք տապակի մեջտեղը՝ այն պտտելով տարբեր ուղղություններով, նման մանիպուլյացիաներից ստացված խմորը կտարածվի ամբողջ մակերեսով։ .

7. Պետք է սպասել, մինչեւ նրբաբլիթի եզրերը ոսկեգույն երանգ ստանան։ Եվ զգուշորեն սպաթուլայի օգնությամբ նրբաբլիթը մյուս կողմը դարձրեք: Այն պետք է տապակել ոչ ավելի, քան տասնհինգ վայրկյան:

8. Պատրաստի նրբաբլիթը պետք է զգուշությամբ հանել թավայից, դրա համար սպաթուլայի միջոցով փռում ենք նրբաբլիթը եզրից, որը հեշտությամբ հեռանում է մակերեսից։ Նույնը անում ենք նրբաբլիթի մնացած խմորի հետ՝ թխելով համեղ բլիթներ։

Այս սովորական նրբաբլիթների պատրաստումը տևում է մոտ մեկ ժամ, դրանց քանակը կարող է բավարարել առնվազն հինգ հոգու։ Դե, եթե ցանկանում եք ավելի քիչ թվով մարդկանց բուժել, ապա պարզապես կրճատեք ապրանքների համամասնությունը, և դուք կունենաք ավելի հեշտ բաղադրատոմս: Համոզվեք, որ կիսվեք այս դասական կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ:

Համեղ Շառլոտ խնձորով ջեռոցում՝ պարզ...
Խմորիչ խմորից պատրաստված ձկով և բրնձով կարկանդակներ –…
Կարկանդակներ կաղամբով խմորիչ խմորով ջեռոցում -...
Ամերիկյան փափկամազ բլիթներ կաթով` պարզ...
Երեք շոկոլադե մուսս տորթ – քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով...