Վայրի խոզի վաճառք Եկատերինբուրգում. Վայրի խոզի համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր. Կարո՞ղ եք վայրի խոզ ուտել:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ վայրի խոզի միսունի իր առանձնահատկությունը, որը թույլ է տալիս ավելի մեծ քնքշություն հաղորդել և պահպանել ուտեստների բարձր սննդային արժեքը:

Առաջին բանը, որ պետք է անել մի կտորի հետ, մաշկը խոզանակներից մաքրելն է: Կոշտ մազից ազատվելու ավանդական միջոցը եռացող ջրով մաշկը ողողելն է կամ այրելը, որից հետո մազերը հեշտությամբ հեռացվում են։

Եթե ​​կենդանին, որը դուք մորթում եք, իր կյանքի ընթացքում եղել է փորձված դանակ, ապա նրա միսը կարող է հատուկ հոտ ունենալ, որը հնարավոր է հեռացնել միայն երկար թրջելով: Վայրի խոզերը կամ երիտասարդ խոճկորները չունեն այս թերությունը և կարող են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար՝ առանց նախնական պատրաստման:

Ցանկացած խաղ, և վայրի խոզը բացառություն չէ, լավագույնս օգտագործվում է հիմնական դասընթացներ պատրաստելու համար: Նման մսից ստացված արգանակը, թեև հարուստ է ստացվում, բայց յուրահատուկ համ ունի և անհամ մարդուն կարող է անհամ թվալ։

Եռացնելուց և տապակելուց բացի, վայրի խոզի միս թխում են համեմունքներով և խոտաբույսեր. Այս պարզ բաղադրատոմսը, որը մեզ է հասել անհիշելի ժամանակներից, դեռ հայտնի է աշխարհի լավագույն ռեստորաններում և կարող է հաջողությամբ կրկնվել տանը, նույնիսկ փոքր փորձ ունեցող տնային տնտեսուհու կողմից:

Վայրի խոզի մսի առավելությունները.

Վայրի կենդանիների ակտիվ ապրելակերպը նրանց միսն ավելի նիհար է դարձնում տնային խոզի մսի համեմատ։ Բացի այդ, սպիտակուցների և հանքանյութերի ավելացված պարունակությունը արտադրանքին տալիս է բարձր սննդային և էներգետիկ արժեք:

Փետրվարի 15-ին Յարոսլավլի մարզի Պերվոմայսկի շրջանի որսորդական ֆերմայի տարածքում ձեռք բերված վայրի խոզի մսի լաբորատոր փորձարկումների ժամանակ տրիխինոզի ախտորոշում է հաստատվել։
Տարեցտարի այս հիվանդությունը գրանցվում է տարածքում Ռուսաստանի Դաշնություն. Այս հիվանդության վերջին խոշոր բռնկումը գրանցվել է 2016 թվականի 1-ին եռամսյակում, երբ Տուլայի տարածքում և. Կուրսկի շրջաններՀիվանդացել է 22 մարդ։ Հիվանդության վերը նշված դեպքերը կապված են չարտոնված շուկաներից գնված խոզի և վայրի խոզի մսի օգտագործման հետ։
Տրիխինոզանթրոպոզոնոզ հիվանդություն է, այսինքն. տարածված է մարդկանց և կենդանիների համար, որոնք բնորոշ են ամենակերներին և մսակերներին, որոնք առաջանում են սուր կամ քրոնիկ ձևով, արտահայտված ալերգիկ ռեակցիաներով: Մորթված կենդանիներից հիվանդանում են խոզերը։ Մարդկանց մոտ տրիխինոզը բնութագրվում է ջերմությամբ, մկանային ցավով, դեմքի այտուցվածությամբ, մաշկի ցանով, իսկ ծանր դեպքերում՝ աղիքային խանգարումներով և հաշմանդամության և երբեմն մահվան հանգեցնող բարդությունների հաճախակի զարգացմամբ:
Տրիխինելլայով ախտահարված միսն արտաքին տեսքով չի տարբերվում չվարակված մսից։ Թրթուրները կարելի է տեսնել միայն մանրադիտակով: Նրանք բարձր դիմացկուն են, կարող են դիմակայել պահպանման համար օգտագործվող կերակրի աղի ազդեցությանը և համեմատաբար դիմացկուն են. բարձր ջերմաստիճանիև դրա զգալի նվազումը, հետևաբար աղի և ծխելու ժամանակ չեն մահանում։ Տրիխինելլայի մահը տեղի է ունենում, երբ 8 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ մսի կտորները եփում են առնվազն 2,5 ժամ։ Աղակալումը սպանում է տրիխինելային միայն մսի մակերեսային շերտերում, խորքում դրանք կենսունակ են մնում ավելի քան մեկ տարի։ Ծխելը բավարար չէ դրանք ամբողջությամբ ոչնչացնելու համար։ -18°C ջերմաստիճանում խոզի մսի դիակներում տեղակայված թրթուրները սատկում են 106 ժամ հետո, -23°C-ում՝ 64 ժամ հետո։
Մարդը վարակվում է թերխաշ միս և տրիխինելլա թրթուրներով աղտոտված մսամթերք ուտելով։ Տրիխինոզի միսը, բացի մարդկային լուրջ հիվանդության հարուցիչ պարունակելուց, նաև թունավոր մթերք է։ Մսի ջերմային մշակման ժամանակ թունավոր նյութերը չեն ոչնչացվում։ IN ժամանակակից պայմաններմարդը վարակվում է հիմնականում խոզի, վայրի խոզի, արջի, շների, փորսոցի և այլնի միս օգտագործելու միջոցով։ տարբեր տեսակներԵփած, տապակած, շիշ քյաբաբ, խոզապուխտ, խոզի ճարպ մսի շերտերով, երշիկ (հում ապխտած), հազվագյուտ սթեյք, հում աղացած միս, կոտլետներ, պելմենիներ, բելյաշի։ Վայրի կենդանիներից վարակվելը հիմնականում կապված է որսի և հետագայում մսի օգտագործման հետ:
Տրիխինոզի ախտորոշման հուսալի մեթոդը մսի հետմահու տրիխինոսկոպիան է խոզերի դիակների և սննդի համար օգտագործվող վայրի ամենակեր և մսակեր կենդանիների (վայրի խոզ, արջ և այլն) անասնաբուժական հետազոտության ժամանակ: Եթե ​​առնվազն մեկ տրիխինելա հայտնաբերվի, մկանային հյուսվածք պարունակող դիակները և ենթամթերքները ուղարկվում են տեխնիկական հեռացման, հայտնում է Յարոսլավլի մարզի Ռոսսելխոզնադզորի մամուլի ծառայությունը։

Տրիխինոզի կանխարգելման միջոցառումներ.
1. Սննդից բացառել հում, թերեփած կամ թերեփած միսը;
2. Խուսափեք հում աղացած միս համտեսելուց;
3. Միս և մսամթերք ձեռք բերեք լիազորված մանրածախ առևտրի կետերից, եթե ունեք անասնաբուժական և սանիտարական փորձաքննությունը հավաստող փաստաթղթեր.
4. Նախքան ձեր սեփական ֆերմայում անասունների որսի կամ մորթի արդյունքում ստացված միսն օգտագործելը, անպայման դիմեք լաբորատորիա՝ հումքը փորձարկելու համար տրիխինելլա թրթուրների հայտնաբերման համար:

Որքա՞ն արժե վարազի միսը: միջին գինը 1 կգ-ի համար):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ.

Վայրի խոզի որսը շատ մոլի որսորդների սիրելի զբաղմունք է: Ընդ որում, դրա պատճառը և՛ որոշակի սպորտային հետաքրքրությունն է, և՛ ամենաթանկ վայրի խոզի միսը ձեռք բերելու հնարավորությունը, որն իր համով գրեթե ոչ մի կերպ չի զիջում խոզի մսին։

Վարազի միսը հարյուրավոր տարիներ ծառայել է մարդկանց որպես սնունդ: Այսպիսով, հաստատապես հայտնի է, որ մեր նախնիները օգտագործել են վայրի խոզը խոզերի ընտելացումից շատ առաջ։ Իսկ այսօր վայրի խոզի միսը, որն ունի նույնիսկ վարդագույն երանգ և շատ հարուստ համ, սիրված է շատ խաղասերների կողմից։

Կարծիք կա, որ վարազի միսն ունի բավականին սպեցիֆիկ կծու հոտ, բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ։ Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում այս ապրանքը թարմ, բավականին հաճելի բուրմունք է հաղորդում: Առավելագույն արժեքը բնորոշ է երիտասարդ էգերի և արուների միսին, մինչդեռ հասուն կամ ծեր արու վարազները արտադրում են ավելի կոշտ միս, որը պահանջում է նախնական երեքժամյա թրջում քացախի լուծույթում:

Հասկանալի է, որ վարազի մսի հիմնական օգտագործումը դրա հիման վրա կերակրատեսակներ պատրաստելն է։ Ամենահամեղը երկրորդ ճաշատեսակներն են, որոնց համար վարազը օգտագործելուց առաջ պետք է ազատել մազիկներից, եթե այդպիսիք կան։ IN արշավային պայմաններՎարազի միսը տապակվում է կրակի վրա, մարինացվում խորովածի համար կամ ապխտում։ Տապակած կարտոֆիլը կամ շոգեխաշած բանջարեղենը կատարյալ են որպես վայրի խոզի մսի կողմնակի ճաշատեսակ:

Հաճախ վարազի միս պատրաստելիս ավելացնում են տարատեսակ համեմունքներ (պղպեղ, մանանեխ, կիտրոնի հյութ) և անուշաբույր խոտաբույսեր (գիհ, ուրց կամ լորձաթաղանթ)։ Թխած վարազի միսը հատկապես համեղ կլինի, եթե եփելուց առաջ այն քսեք սխտորով։ Կծու ուտելիքի սիրահարներին հարմար է խոզի տապակած միսը, որը մատուցվում է կծու սոուսի ուղեկցությամբ։

Վարազի մսի առավելությունները

Վարազի մսի օգուտներն ապացուցված են նրա պարունակած ֆոսֆորի և հակաօքսիդանտների շնորհիվ: Ինչպես գիտեք, ֆոսֆորը կարող է բարենպաստ ազդեցություն ունենալ մեր ատամների, ոսկորների և հոդերի վիճակի վրա։ Բացի այդ, այս մակրոէլեմենտը մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ ֆերմենտների բաղադրիչ է, ինչը նպաստում է վիտամինների ավելի ամբողջական կլանմանը։ Հակաօքսիդանտներն իրենց հերթին նվազեցնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը և հակազդում բացասական հետևանքներին ազատ ռադիկալներ, երկարացնելով երիտասարդությունը և պահպանելով մեր առողջությունը։

Ընդհանուր առմամբ, վայրի խոզի միսը պատկանում է դիետիկ մթերքների կատեգորիային, քանի որ այն պարունակում է շատ քիչ քանակությամբ խոլեստերին։ Վարազի մսի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 122 կկալ 100 գրամ թարմ որսի համար։

Բացի վարազի մսի օգուտներից, կենդանու մյուս օրգանները նույնպես գնահատվում են։ Օրինակ, վարազի ճարպը վաղուց օգտագործվել է քրոնիկ թոքաբորբի և բրոնխիտի բուժման համար: Կենդանու լյարդն օգնում է պայքարել այնպիսի հիվանդությունների դեմ, ինչպիսիք են լյարդի ցիռոզը և քրոնիկ հեպատիտը:

22 հուլիսի, 2018թ

Ոչ բոլորն են հնարավորություն ունեցել փորձել վարազի միս։ Որսորդների այս խոշոր որսի օգուտներն ու վնասները հաճախ աննկատ են մնում, քանի որ մենք սովոր ենք վայրի խոզին նույնացնել ընտանի վարազի հետ։ Բայց սա սխալ կարծիք է, քանի որ վայրի կենդանիների միսն ունի շատ տարբերիչ հատկություններ, բերում է շոշափելի օգուտներ և շատ ավելի քիչ վնասակար է մարմնի համար, քան ճարպային, խոլեստերինով հարուստ խոզի միսը:

Որպես կանոն, մարդիկ լսել են խոզի մսի վտանգավորության մասին։ Սակայն մասնագետները, ընդհակառակը, ընտանի խոզի ամենամոտ ազգականի՝ վայրի խոզի միսն ավելի օգտակար են համարում, քան վնասակար։ Ո՞րն է այս «բնության հրաշքի» գաղտնիքը:

Տարբերությունների հիմնական պատճառը սնուցումն է։ Ընդունված է ակտիվորեն գիրացնել ընտանի խոզերը՝ ավելի շատ ճարպ և ​​միս ստանալու համար, բայց անտառային վայրի բնակիչը ավելորդ քաշի կարիք չունի և նույնիսկ վտանգավոր է. .

Վարազի միսը նիհար է, փխրուն և նույնիսկ որոշ չափով չոր, և դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 122 Կկալ (համեմատության համար՝ խոզի միսը իր գիտակներին «պարգևատրում է» 100 գ-ի համար 259-ից մինչև 375 Կկալ):

Այս խաղի հիմնական առավելությունները ներառում են նաև խոլեստերինի ցածր քանակությունը։ Սննդաբաններն ասում են, որ վայրի խոզի այս հատկությունների շնորհիվ. լավագույն արտադրանքըորպես դիետաների մի մաս այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ ովքեր բժշկական հակացուցումների պատճառով չպետք է յուղոտ սնունդ օգտագործեն:

Սպիտակուցներն անհրաժեշտ են բջիջների նորմալ վիճակի համար, և դրանց հիմնական աղբյուրը կենդանական ծագման սնունդն է։ Վայրի վարազները հիմնականում սնվում են բուսականությամբ, և այն շատ բազմազան է, ուստի նրանց միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամիններ և հանքանյութեր, առանց որոնց հնարավոր չէ պահպանել առողջությունը։

Գեղեցկության և հանգստության վիտամիններ

Ի՞նչ վիտամիններ կան վարազի մսի մեջ: Գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչների մեծամասնությունը այս նյութերն անվանում է, թերևս, գլխավորն իրենց անձնական «վիտամինների հիերարխիայում»: Խոսքը վիտամին E-ի (tocopherol) և B խմբի վիտամինների մասին է Դեմքի և մազերի խնամքը պետք է ներառի կոսմետիկ գործիքներ E վիտամինի հավելումով: Բացի գեղեցկությունից, տոկոֆերոլը տալիս է նաև այլ «բոնուսներ»՝ նվազեցնում է հիպերտոնիայի և սրտանոթային այլ հիվանդությունների զարգացման ռիսկը, կանխում է ուռուցքների առաջացումը և վաղ ծերացումը:

B խմբի վիտամինները հոգ կտանեն ձեր նյարդային համակարգի մասին՝ թեթևացնելով նևրոզները, դեպրեսիան, անքնությունը, շարժունակության խանգարումը և կբարձրացնեն վիտամին E-ի ազդեցությունը մաշկի, մազերի և եղունգների վրա:

Վարազի միսը հակաօքսիդանտների աղբյուր է

Եթե ​​մարմինը ստանում է նյութեր, որոնք չեզոքացնում են օքսիդացման գործընթացները, բջիջները դառնում են ավելի դիմացկուն, մարդու երիտասարդությունն ու կյանքի տեւողությունը երկարացվում են: Վարազի մսի մեջ հայտնաբերվել են հետևյալ միացությունները՝ հակաօքսիդանտներ, որոնք նաև կարգավորում են արյան շաքարի մակարդակը՝ պաշտպանելով շաքարախտից։

Հանքային համալիր

Խաղի խոզի միսը տարօրինակ կարմրավուն գույն ունի։ Դա բացատրվում է երկաթի տպավորիչ համամասնությամբ, որն անհրաժեշտ է բոլորին, ովքեր չեն ցանկանում տառապել սակավարյունությամբ։ Վարազի միսը պարունակում է նաև կալցիումի, մագնեզիումի, կալիումի, նատրիումի և պղնձի «պաշարներ»։ Բայց ամենից շատ արտադրանքը պարունակում է ցինկ, սելեն և ֆոսֆոր:

Այս բաղադրիչների շնորհիվ դուք կուժեղացնեք կմախքային համակարգը, հոդերը և մկանները, կկանխեք ատամների քայքայումը և կնճիռների առաջացումը։ Այս խաղում պարունակվող հանքանյութերը բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա, բարելավում են նյութափոխանակության գործընթացներըև արագ վերացնել լորձաթաղանթի թերությունները:

«Վարազ» դեղամիջոցները ժողովրդական բժշկության մեջ

Հին ժամանակներից որսորդների կանայք գիտեին, որ առաջին բանը, որ պետք է անել վայրի խոզի դիակից, ճարպը հանելն ու լյարդը կտրելն էր։ Դիակի այս մասերի նկատմամբ հետաքրքրությունը կապված էր նրանց հետ բուժիչ հատկություններ- մրսածությունն ու բրոնխիտը հեշտությամբ բուժվում էին վարազի ճարպով, իսկ երբեմն նման դեղամիջոցի օգնությամբ հնարավոր էր լինում հաղթել նույնիսկ թոքաբորբը։ Ճարպը օգտագործվում էր ինչպես կրծքավանդակը տաքացնելու, այնպես էլ կուլ տալու համար։

Վարազի լյարդից պատրաստված ուտեստներն օգնեցին բուժել լյարդի հիվանդությունները։ Ժամանակակից ժողովրդական բուժիչները շարունակում են մրսածության, անեմիայի, հեպատիտի, ցիռոզի բուժումը ահռելի անտառի բնակչի ճարպերով և լյարդով:

Կոշտությունն ու հոտը վայրի խոզի մսից հրաժարվելու պատճառ չեն

Եթե ​​վարազի միսն առաջին անգամ է ձեր խոհանոցում, ապա առաջին բանը, որ կարող է ձեզ դժկամություն պատճառել այս մթերքը պատրաստելուց, մսի չափազանց կոշտությունն է և դրա յուրահատուկ հոտը: Ծեր վարազի միսը երիտասարդից ավելի ուժեղ հոտ կգա՝ ավելի ու ավելի համոզելով ձեզ, որ վարազից համեղ ոչինչ չի կարելի պատրաստել։

Բայց դա ճիշտ չէ։ Մի շտապեք եզրակացություններ անել, քանի որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձեռքի տակ ունի քացախ և իր սիրելի համեմունքները։ Պատրաստեք քացախի թույլ լուծույթ, ավելացրեք մի քանի համեմունքներ և միսը ավելի երկար պահեք մարինադի մեջ։

Երբ ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարող մարինադ պատրաստել, պարզապես ապրանքը թրջեք ջրի կամ շիճուկի մեջ, սա նաև կթուլացնի երկիմաստ բույրը:

Ֆիլեն հնարավորինս փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է այն մանրակրկիտ եռացնել՝ վերջում կստանաք կծու համով և առողջարար միսով արգանակ։ Էլ ի՞նչ կարելի է պատրաստել վայրի խոզի հետ: Նման խաղը ավելի լավ է թխել ջեռոցում, թթվասերի մեջ շոգեխաշել, դրանից կոտլետներ ու պաստեր պատրաստել։ Դափնու տերևները, սև կամ կարմիր պղպեղը, դարչինը, մեխակը, մանրացված մշկընկույզը, ուրցը, լինգոնը, հեղուկ մանանեխը և կիտրոնի հյութը հիանալի համադրվում են վայրի խոզի հետ։

Վայրի կենդանիների միսը, որը կոչվում է որս, միշտ համարվել է մի դելիկատես, որը քիչ մարդիկ կարող են իրենց թույլ տալ: Այժմ իրավիճակը փոխվել է, և նույնիսկ եթե այն միշտ չէ, որ խանութում հասանելի է, դուք միշտ կարող եք ինտերնետի միջոցով պատվիրել եղնիկի միս, արջի միս և վայրի խոզի միս՝ ամենահայտնին ըստ վաճառողների ակնարկների:

Հակիրճ ապրանքի մասին

Վարազի կամ վայրի վարազի միսը ընտանի խոզի վայրի նախնիների մկանային հյուսվածքն է։ Այս սահմանումը ներառում է ոչ միայն հայտնի վայրի խոզերի միսը, որը տարածված է ամբողջ Եվրասիայում, այլ նաև.

• Խոզանակ ականջներով խոզ.
• Warthog.
• Բաբիրուսի.

Կենդանիների առաջին երկու տեսակները Աֆրիկայի բնակիչներն են։ Երրորդը գոյություն ունի միայն Սուլավեսիում, և չնայած այն գրանցված է Միջազգային Կարմիր գրքում, դա չի խանգարում տեղի բնակիչներին որսալ այն:

Վարազի միսն ունի ավելի մուգ գույն, քան խոզի միսը, պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, ունի յուրահատուկ հոտ։ Երբ դիակը պատշաճ կերպով կտրված է, այն գործնականում չի զգացվում:

Ամենաշատը գնահատվում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին հավաքված երիտասարդ կենդանիների միսը։

Ո՞րն է օգուտը:

Վարազի միսն այն ապրանքն է, որի օգտագործումը, եթե դրա որակը հաստատվի, բազմաթիվ պատճառներով կարող է դրական ազդեցություն ունենալ առողջության վրա։

• Կենդանու կենսապայմանների պատճառով վարազը գործնականում չի պարունակում մարդու համար վնասակար հակաբիոտիկներ և հորմոններ, որոնք օգտագործվում են ֆերմաներում խոզեր աճեցնելու համար։
• Վարազի մսի կալորիականությունը միջինում կազմում է 122 կկալ 100 գ-ի համար, ինչը երկու անգամ ցածր է խոզի մսի կալորիականությունից: Այն կարող է ներառվել մենյուում որպես դիետիկ արտադրանքնրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին:
• Արտադրանքի մարսելիությունը կազմում է մոտ 90%: Այն պարունակում է էական ամինաթթուներ (իզոլեյցին, լիզին, մեթիոնին), որոնք անհրաժեշտ են՝ ոսկրային և մկանային հյուսվածքի աճի համար. օրգանների լորձաթաղանթի նորացում; արագ էներգիայի նյութափոխանակություն; անձեռնմխելիության պահպանում
• Կարմիր միսը պարունակում է երկաթի օրական պահանջարկի մոտ 1/10-ը (1 մգ 100 գ-ին), ուստի այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել՝ դեռահաս աղջիկներին և կանանց. հղի կանայք; անեմիա ունեցող մարդիկ; դոնորներ; նրանք, ովքեր ենթարկվել են արյան մեծ կորստով վիրահատության կամ տրավմայի:
• 100 գ վայրի խոզը պարունակում է ֆոսֆորի օրական պահանջի 10%-ը, որի պակասը հանգեցնում է. հիպերկալցեմիա; մեծացնելով արթրիտի հավանականությունը; ուժի կորուստ և նյարդային հյուծում.
• Շատ թիամին (վիտամին B1) կուտակվում է խոզերի և վարազների մկանային հյուսվածքում՝ մինչև 0,9 մգ 100 գ-ի համար, օրական 1,5 մգ պահանջով: Առանց դրա նորմալ կյանքն անհնար է լիպիդային նյութափոխանակություն, և սկսվում են նաև նյարդային համակարգի հետ կապված խնդիրներ։
• Ապրանքը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ նիկոտինաթթու (վիտամին B3)՝ մոտ 1/5 (4 մգ) անհրաժեշտ օրական պահանջարկի 100 գ-ի համար: Այն նվազեցնում է լյարդի կողմից խոլեստերինի արտադրությունը և բարելավում արյան շրջանառությունը մազանոթներում:
• Ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս վարազի մսի ամենագեր կտորներից ճարպը պատրաստել և քսել կրծքավանդակին և մեջքին՝ քրոնիկ բրոնխիտը և թոքաբորբը բուժելու համար:

Վնաս

Բարձրության վրա սննդային արժեքըԱյս ապրանքը միշտ չէ, որ օգտակար է օրգանիզմի համար, և դրա արդյունահանումը հաճախ կապված է առողջության համար լուրջ վտանգների հետ:

Վարազի մսի վերամշակումն ու մատուցումն ունի իր առանձնահատկությունները՝ հաշվի առնելով այն, ինչը թույլ կտա լիարժեք վայելել պատրաստված ուտեստները։

1. Կտրուկների միսը (չափահաս տղամարդիկ), հատկապես ծերերը, տհաճ հոտ ունի, հատկապես, եթե այն վերցվում է խզման շրջանում՝ նոյեմբերի վերջից մինչև մարտ։ Դրանից ազատվում են՝ զոհին մի քանի ժամ թրջելով ջրի կամ քացախի լուծույթի մեջ։
2. Ինչպես խոզի մսի դեպքում, վայրի խոզի հետևի ոտքերը, մեջքը և կրծքամիսը ամենից հաճախ աղում և ապխտում են, ուսը՝ շոգեխաշած, իսկ դիակի մյուս մասերը՝ եփում կամ տապակում։
3. Վարազը լավ համադրվում է քաղցր և թթու հատապտուղների սոուսների և անտառային անուշաբույր խոտաբույսերի հետ՝ ուրց, եղեսպակ, սուսամբար: Դրանից պատրաստված ուտեստների համար հարմար խմիչք կլինի կարմիր չոր գինին։

Վարազի միսն ամենաէժաններից է և, հետևաբար, հասանելի, երբ խոսքը գնում է որսի մասին: Եթե ​​այն որակյալ է, և մարդը չունի հիվանդություններ, որոնք արգելում են օգտագործել, ապա այս առողջարար դելիկատեսը միանշանակ արժե ժամանակ առ ժամանակ զարդարել սեղանը։