Ինչպես պատրաստել յուղալի մակարոնեղենի սոուս: Կաթնագույն սոուս - համեղ սերուցքային սոուսի բաղադրատոմսեր սպագետտիի, մակարոնեղենի, ձկան և սնկի համար

Մակարոնեղենը ոչ միայն Իտալիայում, այլեւ մեր երկրում ամենահայտնի ու սիրված ուտեստն է։ Այն սիրում են իր անթերի համի, պատրաստման հեշտության և անհավանական ախորժելի տեսքի համար։ Բնականաբար, մակարոնեղեն մատուցելն իր մաքուր տեսքով ինչ-որ կերպ հարգելի չէ, այն անպայման պետք է համալրվի ինչ-որ սոուսով, գերադասելի է յուղալի. Այս նուրբ սոուսը պարզ թվացող ուտեստին անմոռանալի համ և պարզապես ցնցող տեսք կհաղորդի:

Կաթնագույն սոուսով մակարոնեղենը վառ և շատ համեղ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում՝ առանց տանտիրուհու կողմից մեծ ջանքերի։ Եթե ​​դուք պատկանում եք նրանց կատեգորիային, ովքեր պարզապես չգիտեն, թե ինչ պատրաստել, ապա այս հոդվածը ձեզ համար աներևակայելի օգտակար կլինի, քանի որ դրա մեջ կգտնեք աստվածային համով մի քանի արագ ուտեստներ։

Մակարոնեղեն սերուցքային սխտորի սոուսով

Մենք առաջարկում ենք այս բաղադրատոմսը նրանց, ովքեր սիրում են համեմունքներով և կծու համով ուտեստներ։

Բաղադրիչներ:

• մածուկ – 150 գ
• թանձր սերուցք – 0,5 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր – 3 պճեղ
• մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ
• պղպեղ, աղ, պապրիկա - մի պտղունց
• կարագ – 15 գ
• ալյուր – 10 գ

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել, ավելացնել ալյուրն ու մեջը լցնել մոտ 50 մլ սերուցք, ամեն ինչ լավ խառնել, մնացածը լցնել։ Սոուսը եփել 3-4 րոպե, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմել մշկընկույզով։ Պատրաստի սոուսը ոչ մի դեպքում բաց մի պահեք այն անմիջապես լցնել ցուցումների համաձայն եփած մակարոնեղենի վրա։

Մակարոնեղեն բանջարեղենով սերուցքային սոուսով

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ուտեստն ավելի առողջ դարձնել և դրան վառ գույներ ավելացնել, առաջարկում ենք ընտրել այս տարբերակը։

Բաղադրությունը:

• մածուկ – 300 գ
• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ (գազար, պղպեղ, ոլոռ, եգիպտացորեն) – 150 գ
• թարմ կանաչի - 5 գ
• սերուցք – 300 մլ
• սոխ – 1 հատ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - համտեսել
• պանիր – 50 գ

Մինչ մակարոնեղենը եփվում է ըստ հրահանգների, մանր կտրատած սոխը տապակում ենք ձեթի մեջ։ 2 րոպե հետո ավելացնել բանջարեղենային զանգվածը և միասին եփել մոտ 5 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև խառնուրդ վերցնել այլ բաղադրիչներով, օրինակ՝ սնկով կամ բրոկկոլիով։ Բանջարեղենի վրա լցնել կրեմ, համեմել համեմունքներով և եփ գալ մի քանի րոպե եռալուց հետո։ Համեղ սոուսը քսել մակարոնեղենի վրա և շաղ տալ քերած պանիրով։ Զարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։

Մակարոնեղեն սերուցքային սոուսով և խոզապուխտով

Այս ուտեստը սիրված է շատերի շրջանում։ Դժվար թե որևէ մեկը անտարբեր լինի այս նրբության հանդեպ։

Վերցրեք:

• խոզապուխտ կամ կրծքամիս – 200 գ
• դեղնուցներ – 4 հատ:
• սերուցք – 300 մլ
• մածուկ – 300 գ
• կոշտ պանիր – 75 գ
• սխտոր – 2 պճեղ
• ձիթապտղի յուղ - 15 մլ
• աղի և պղպեղի խառնուրդ - 2-ական գ

Մանրացված սխտորը տապակել ձեթի մեջ, ապա ավելացնել խոզապուխտը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սերուցքը հարել դեղնուցներով, խառնել խոզապուխտի հետ, ավելացնել պանրի կտորները։ Տաքացնել մինչև ամբողջովին հալվի և լցնել մակարոնեղենի վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք հատկապես ընդգծված համ ստանալ, կարող եք ավելացնել կապույտ պանրի կտորներ։

Մակարոնեղեն կծու սերուցքային ընկույզի սոուսով

Բաղադրիչներ:

• սպագետտի – 400 գ
• ընկույզ – 2 ճաշի գդալ
• սերուցք – 1 բաժակ
• պանիր – 150 գ
• մշկընկույզ, սև պղպեղ, աղ - 2-ական գ
• ռեհան - մի քանի տերեւ
• սխտոր – 2 պճեղ

Սպագետին եփել մինչև եփվի, սերուցքը տաքացնել, ավելացնել քերած պանիրը և հարել։ Ընկույզները թեթև տապակել չոր տապակի մեջ, այնուհետև մանր կտրատել և ավելացնել կրեմի մեջ՝ տրորած սխտորի, պղպեղի, աղի և մշկընկույզի հետ միասին։ Այս անգամից հետո սոուսը չպետք է եփվի ավելի քան 3 րոպե, լցնել մակարոնեղենի վրա; Խորհուրդ ենք տալիս ճաշատեսակը զարդարել ռեհանի տերեւներով, այն շատ գեղեցիկ կոնտրաստ կստեղծի։

Մակարոնեղեն սերուցքային տոմատի սոուսով ծովամթերքով

Դուք պետք է վերցնեք.

• մածուկ – 1 փաթեթ
• սերուցք – 200 մլ
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ
• սխտոր – 4 պճեղ
• ծովամթերք – 200-300 գ
• օրեգանո - 0,5 թեյի գդալ
• ռեհան – 2 գ
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ

Սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչով, տապակել ձեթի մեջ, գրեթե անմիջապես ավելացնել ծովամթերք, տապակել մոտ 60 վայրկյան։ Ծովամթերքը շաղ տալ համեմունքներով, լցնել կրեմի և տոմատի մածուկի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մի քանի րոպե և մատուցել մակարոնեղենի հետ։

Կաթնագույն սոուս - դասական և համեղ սոուսի բաղադրատոմս մակարոնեղենի, սպագետտիի, հավի, ձկան համար: Դասական սերուցքային սոուսը պարզ բաղադրատոմսից համեղ և նուրբ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ կարագ: Նրա հայրենիքը Ֆրանսիան է, որտեղ խոհարարները միշտ էլ շատ նուրբ ճաշակ են ունեցել:

Որակյալ սոուսի հիմնական պայմանը գնդիկների բացակայությունն է։ Երկու միանգամայն նույնական ուտեստներ սոուսի շնորհիվ կարող են շատ տարբերվել միմյանցից։ Այն հիանալի համադրվում է մակարոնեղենի, բանջարեղենի, ձկան, մսի և սնկի հետ:

Սերուցքային սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է՝ նախ ալյուրը տապակում են չոր տապակի մեջ կամ կարագի մեջ, ապա այս չոր խառնուրդին ավելացնում են կրեմ։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք սերուցքային սոուս պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։

Կաթնագույն սոուսի դասական բաղադրատոմս

Իհարկե, արժե սկսել դասականներից: Ձեռք բերելով այս սոուսը պատրաստելու համար՝ կարող եք այն օգտագործել որպես հիմք: Իսկ դրան ավելացնելով զանազան բաղադրիչներ, օրինակ՝ պանիր, ձիթապտուղ, սունկ, կապարի, մսի կամ ձկան արգանակներ, խոտաբույսեր, կարելի է ստանալ յուղալի, բայց համով բոլորովին տարբեր սոուսներ։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• Կրեմ - 200 մլ;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր տապակի մեջ տապակել 1 ճ.գ. ալյուր;
2. Այնուհետև ավելացնել կարագը և լավ խառնել;
3. Բարակ հոսքով լցնել կրեմը։ Թավայի պարունակությունը ակտիվորեն հարել;
4. Ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո ավելացնել աղ և պղպեղ և եփել 2 րոպե մինչև թանձրանա;
5. Դասական սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սոուսը պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում են ցորենի ալյուրը և տապակում են չոր տապակի մեջ մինչև փափուկ ոսկեգույն երանգ ստանալը, իհարկե, պահը բաց չթողնելն ու ալյուրը շատ չեփելն է։

Ամենատարածված խնդիրը, որին հանդիպում են սկսնակ խոհարարները սերուցքային սոուս պատրաստելիս, դրա մեջ գնդիկների առաջացումն է։ Սոուսում դրանց առաջացումից խուսափելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե բարակ հոսքով եռացող յուղի մեջ լցնենք սառեցված սերուցքը՝ տապակած ալյուրի հետ՝ դեռ հարելով այն։ Եթե ​​սոուսում դեռ հնարավոր չէ խուսափել գնդիկների առաջացումից, քամեք այն մաղով և նորից բերեք եռման աստիճանի:

Կաթնագույն սոուս սպագետտիի, մակարոնեղենի համար

Մակարոնեղենը կամ սպագետին, ինչպես բոլորս գիտենք, իտալական ամենահայտնի և սիրված ուտեստն է։ Սեղանին մատուցվում է տարբեր համեմունքներով։ Սպագետիի համար ամենաառաջարկվող սոուսը կրեմի սոուսն էր:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 250 մլ;
• Կարագ - 50 գ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Մաղադանոս - 3 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալեցնել կարագը տապակի մեջ (թույլ կրակի վրա);
2. Ավելացնել սերուցք և եփել 5 րոպե;
3. Մանրացրեք մի պճեղ սխտոր;
4. Մանր կտրատել մաղադանոսը;
5. Կրեմին ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը` միաժամանակ հարելով այն;
6. Սոուսին աղ ավելացնել, հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հանել վառարանից։ Հեշտ պատրաստվող և անսովոր նուրբ, սոուսը ձեր սպագետտիին կամ մակարոնին օրիգինալ համ կտա;
7. Սպագետիի (մակարոնի) սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կրեմի վրա հիմնված սոուսը մեծացնում է ճաշատեսակների սննդային արժեքը և կալորիականությունը՝ դրանցից յուրաքանչյուրին, կախված արտադրանքի մեջ ներառված բաղադրիչներից, տալով անհատական ​​համ: Կենդանական ծագման բնական քսուքն ունի նուրբ հետևողականություն և արտադրանքին տալիս է հաճելի, որոշ չափով քաղցր, բայց ոչ թեթև համ: Տարբեր մթերքների (պանիր, խոտաբույսեր, սխտոր, պղպեղ, շաքար) ավելացնելով այս սոուսը դառնում է սխտորային, պանրային, քաղցր և թթու կամ դառը:

Կաթնագույն սոուս ձկան համար

Ձկան համար կրեմի վրա հիմնված սոուսները կարելի է մատուցել պատրաստի ուտեստի հետ առանձին սոուսով նավակի մեջ կամ օգտագործել բազային արտադրանքի հետ համատեղ շոգեխաշելու կամ թխելու համար:

1. Սերուցքից պատրաստված սպիտակ ձկան սոուսը կարելի է համալրել սնկով, բանջարեղենով, բոլոր տեսակի խոտաբույսերով, սոխով, սխտորով;
2. Կրեմը կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ՝ միաժամանակ կարգավորելով սոուսի վերջնական հաստությունը՝ ավելացնելով ալյուր կամ օսլա կամ նյութը եռացնելով ցանկալի հյուսվածքին;
3. Սոուսում հատկապես տեղին կլինեն թթու պարունակող հավելումները՝ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ, չոր սպիտակ գինի;
4. Կծու և կծու լինելու համար սոուսը համեմում են համապատասխան խոտաբույսերով, համեմունքներով, պղպեղով՝ չմոռանալով աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 200 մլ;
• Կարագ - 100 գ;
• Ցորենի ալյուր - 2 թեյի գդալ;
• Թարմ կանաչի - 100 գ;
• Միջին կիտրոն - 1 հատ;
• Աղացած պղպեղ - 1 պտղունց;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մաղադանոսի և սամիթի խառնուրդը լավ է աշխատում, կարող եք ավելացնել խնկունի մի ճյուղ;
2. Կիտրոնը լվացեք և մրգի կեսից քամեք հյութը։ Համոզվեք, որ հանեք ոսկորները, եթե դրանք մտնեն դրա մեջ: Ցանկության դեպքում քերել մի քիչ համ, կես թեյի գդալից ոչ ավելի, իսկ համը խառնել թակած խոտաբույսերի հետ;
3. Թեթև տապակել ալյուրը չոր տապակի մեջ;
4. Մեկ այլ տապակի կամ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, խառնում ենք դրա հետ պատրաստի ալյուրը;
5. Լցնել կրեմը բարակ հոսքով, հարելով կաթսայի պարունակությունը;
6. 2 րոպե հետո ավելացնել կանաչիները և հարել։ Եփել, խառնելով, ցածր ջերմության վրա 5 րոպե;
7. Ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ։ Խառնել և հեռացնել կրակից;
8. Ձկան համար սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սաղմոն կրեմի սոուսով տոնական սեղանի համար

Կալորիաներ սերուցքային սոուսում.

Սերուցքային սոուսի կալորիականությունը կազմում է 468 կկալ/100 գրամ արտադրանք: Քանի որ այն շատ յուղոտ է, դուք չպետք է չարաշահեք այս ապրանքը ձեր կազմվածքին զգալի վնաս պատճառելու պատճառով: Մարդկանց, ովքեր հետևում են իրենց քաշին, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս իրենց ամենօրյա ճաշացանկում ներառել ոչ ավելի, քան 1 ճաշի գդալ իրենց սիրելի սոուսը:

Կրեմի սոուսի առավելությունները.

Սերուցքային սոուսի հիմնական կենսաբանական արժեքը հենց կրեմի բաղադրության մեջ է, որը պարունակում է ֆոսֆատիդներ՝ նյութեր, որոնք կառուցվածքով նման են ճարպերին, բայց տարբեր, սակայն, ազոտային հիմքի և ֆոսֆորական թթվի առկայության դեպքում: Ճարպի նման այս տարրերն ունեն ընդգծված հակաօքսիդիչ հատկություններ՝ մաքրելով մարմինը թափոններից, տոքսիններից, խոլեստերինից և կանխելով արյան անոթների պատերին նստվածքների առաջացումը:

Կաթնագույն մակարոնեղենի սոուս

Ինչպե՞ս ավելացնել մակարոնեղենը համեղ, հյութալի և կծու ուտեստ պատրաստելու համար: Կա միայն մեկ պատասխան՝ սա նուրբ և անուշաբույր սոուս է։ Խոհարարները կրեմի սոուսն անվանում են ամենահայտնի և ամենահեշտ պատրաստվողը: Այն լրացնելով տարբեր բաղադրիչներով՝ սնկով, լոլիկով, պանիրով ​​կամ հավի ֆիլեով, կարող եք ամեն օր սեղանին մատուցել բոլորովին նոր օրիգինալ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 250 մլ;
• Կարագ - 50 գ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Ցորենի ալյուր (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ;
• Մաղադանոս - 3 ճաշի գդալ;
• Պարմեզան պանիր - մեկուկես բաժակ;
• Աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա, ավելացնում ենք կրեմը և եփում 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով;
2. Այնուհետև ավելացրեք քերած պանիրը, մանրացրած սխտորը և մանրացրած մաղադանոսը;
3. Արագ խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև սոուսը հարթ լինի;
4. Սոուսն ավելի թանձրացնելու համար ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր;
5. Թույլ տվեք, որ սոուսը եռա, ապա հանեք կրակից;
6. Մակարոնեղենի սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
7. Սոուսը որոշակիորեն կալորիական է, և եթե դիետա չեք պահում, ապա մեծ հաճույք կստանաք ձեր ուտեստից: Ընդհանուր առմամբ, բոլոր բաղադրիչները համեղ են և առողջարար։

Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սնկով սերուցքային սոուսով

Կաթնագույն սոուսը լավագույնս մատուցվում է պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Կրեմային սոուսը կարող եք մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ։ Այն սովորաբար օգտագործվում է տաք վիճակում։ Դա հիանալի հավելում կլինի բրնձի, կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի համար: Սպագետին կամ մակարոնեղենը լավագույնս համապատասխանում են այս սոուսին:

Ուզում եմ ավելացնել ոչ միայն պատրաստի ուտեստներին, այլեւ ուտել հենց այնպես՝ թարմ հացի վրա քսած։ Այս սոուսը բավականին բուրավետ և համեղ է ստացվում։ Եթե ​​այն սառել է, կարող եք կրկին տաքացնել։ Դա լավագույնս արվում է ջրային բաղնիքում, բայց կարող եք նաև տաքացնել այն կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա կամ միկրոալիքային վառարանում:

Պիցցայի սերուցքային սոուս

Կաթնագույն սոուսը հազվադեպ է օգտագործվում ավանդական իտալական պիցցա ստեղծելիս: Իտալիայի բնակիչները նախընտրում են լոլիկի կամ սխտորի սոուսը, որն ընդգծում է միջուկով նուրբ հարթ հացի համը։ Այնուամենայնիվ, Ամերիկայում, Մեծ Բրիտանիայում և Եվրոպայում համեղ սպիտակ սերուցքային սոուսը հաճախ լրացնում է պիցցան բանջարեղենով, ձկով, մսով կամ երշիկով։

Ի տարբերություն լոլիկի պիցցայի սոուսի՝ սերուցքային սոուսն ունի մեղմ համ և կարող է օգտագործվել ոչ միայն պիցցայի պատրաստման գործընթացում, այլև շատ այլ ուտեստներ ստեղծելու համար՝ մակարոնեղեն, լազանյա, կարկանդակներ, միս:

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 300 մլ;
• Հում ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• Ալյուր - 100 գ;
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թեթև հարել ձվի դեղնուցները և մի կողմ դնել;
2. Հալած կարագը խառնում ենք ալյուրի և մի փոքր տաքացրած սերուցքի հետ (խառնուրդը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն), լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ և կաթսայի մեջ դնում ջրային բաղնիքի վրա, որտեղ ջուրը շատ մեղմ եռում է։ Այս դեպքում խառնուրդը պետք է անընդհատ հարել հարելով, հակառակ դեպքում ալյուրը կպչունանա ամանի պատերին;
3. 10 րոպե անց հարած ձվի դեղնուցները խնամքով ավելացնում են սոուսին, որից հետո ամանը անմիջապես հանում են ջրային բաղնիքից;
4. Հարել սերուցքային սոուսը 2-3 րոպե;
5. Պիցցայի սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!
6. Սոուսը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում և օգտագործվում է պիցցա ստեղծելու համար:

Խոհարարները գիտեն, թե որքան սոուս կարող է փոխել ճաշատեսակի համը։ Բոլորը կարող են տիրապետել սերուցքային սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիային։ Այնուամենայնիվ, եթե չգիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել, սկզբում կարող են ձախողումներ առաջանալ, և սոուսը չի դառնա սեղանի զարդարանք:

Սերուցքային սոուսի հիմնական բաղադրիչը կրեմն է։ Ավելի լավ է այն ընդունել միջին յուղայնությամբ, այսինքն՝ մոտ 20-25%: Կրեմի սոուսը բազմակողմանի համեմունք է, որը կբարձրացնի ցանկացած ճաշատեսակի համը: Միեւնույն ժամանակ, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրա պատրաստումից:

Ի՞նչը կարող է նույն ապրանքներին տալ տարբեր համեր, ավելացնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, դարձնել այն ավելի հյութալի, կծու կամ նույնիսկ քողարկել սխալները: Այո, սա այն է, ամենատարածված սոուսը: Ավելի ճիշտ՝ սովորական արտադրանքից են պատրաստում, բայց անսովոր, առանձնահատուկ համ ունի։ Դրա հիմքը կրեմն է, որը սոուսին տալիս է փափուկ, թեթև հետևողականություն և նուրբ սերուցքային համ։

Կաթնագույն սոուս սնկով

Ձեզ ենք առաջարկում սնկով համեղ, անուշաբույր և հեշտ պատրաստվող սերուցքային սոուսի բաղադրատոմս։ Կրեմի, սխտորի և սնկերի նուրբ համադրությունն իր յուրահատուկ համով կզարմացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Նման անսովոր ախորժելի, զարմանալի անուշաբույր տնական սնկով սոուսով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կամ միս միայն ավելի համեղ կդառնա: Հաստ, սխտորով սոուս, որը պարզ և համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Սունկ (շամպինիոն կամ համտեսել) - 200 գ;
• Կարագ - 70 գ;
• Կրեմ - 250 մլ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Աղացած պղպեղ - համտեսել;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնագույն սոուսի համար կարող եք օգտագործել ձեռքի տակ եղած ցանկացած սունկ;
2. 5 մեխակ սխտոր, մաքրված, լավ լվացված և մանր կտրատած դանակով կամ մամուլով;
3. Մեկ սոխը մաքրել սնկի սոուսի համար, լվանալ և կտրատել կես օղակների;
4. Կարագով տապակը դնել վառարանի վրա;
5. Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և միջին ջերմության վրա տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը;
6. Այնուհետև կես օղակներով կտրատած սոխը ավելացրեք տապակած սխտորի վրա, ամեն ինչ լավ խառնեք և շարունակեք տապակել մինչև սոխը փափկի;
7. Մաքրել շամպինիոնները և կտրատել փոքր կտորներով կամ բարակ շերտերով;
8. Տապակած սոխին և սխտորին ավելացնել սունկը տապակի մեջ և շարունակել տապակել 15 րոպե, մինչև սունկն ամբողջությամբ եփվի;
9. Այս ժամանակից հետո տապակի մեջ աղացրեք սնկերը, պղպեղը համտեսեք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք;
10. Պատրաստի կրեմը դնել սնկով տապակի մեջ, ծածկել տապակը կափարիչով և կրակն իջեցնել նվազագույնի;
11. Սոուսը եփեք մարմանդ կրակի վրա 3-5 րոպե և հանեք վառարանից;
12. Սնկով սերուցքային սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կոմպոզիցիայի մեջ որոշակի բաղադրիչներ ներմուծելով՝ դրա համը կարող է բազմազան լինել՝ դարձնելով այն պանրային, սխտորով, թթու, կծու: Այս սոուսն օգտագործվում է բանջարեղենը, մակարոնեղենը, ձուկը և միսը համեմելու համար: Այն այնքան համեղ է, որ հազիվ թե որևէ մեկը բաց թողնի մի երկու գդալ հենց այնպես, առանց որևէ բանի: Պարզապես մի օգտագործեք այն, ի վերջո, սոուսը շատ կալորիական է:

Ամենահամեղ սերուցքային սոուսը սնկով

Նրա հիմնական արտադրանքն ընդամենը երեք բաղադրիչ է՝ կարագ, ալյուր և սերուցք։ Ապրանքը, իր դասական մեկնաբանությամբ, խորհուրդ է տրվում ներառել ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց սննդակարգում՝ տարբեր թթվայնության գաստրիտ, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցեր:

Կրեմի մեջ առկա օմեգա-3 ճարպաթթուները դրական են ազդում մարդու մտավոր գործունեության վրա՝ առանցքային դեր խաղալով ուղեղի հյուսվածքի կառուցվածքի ձևավորման և նյարդային ազդակների փոխանցման գործում: Ուղեղի հյուսվածքում օմեգա-3 ճարպաթթուների պակասը կարող է առաջացնել ուղեղի ֆունկցիոնալ անբավարարություն և մտավոր հետամնացություն:

Ինչպես շատ այլ ճարպային մթերքներ, սերուցքային սոուսը կարող է բացասաբար ազդել գիրությամբ, լյարդի հիվանդություններով և աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց առողջության վրա: Նուրբ սերուցքային սոուսը զարմանալի հատկություններ ունի. Այն ունակ է նույնիսկ ամենասովորական ճաշատեսակին տալ համեղություն, հյութեղություն և յուրահատկություն։

Սպագետի սերուցքային սոուսով - վիդեո բաղադրատոմս

Պանրի սոուսը մակարոնեղենի համար աներևակայելի համեղ և հարուստ սոուս է այն ուտեստի համար, որն այն դարձնում է աներևակայելի ախորժելի: Միաժամանակ, բացի հայտնի ավանդական տարբերակից, կան նաև բազմաթիվ այլ բաղադրատոմսեր, որոնց արժե ծանոթանալ առանձին։

Կաթնագույն պանրի սոուս ստանալու համար պետք չէ ունենալ հատուկ պատրաստման հմտություններ, քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստել:

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 50 գրամ ալյուր;
• 400 միլիլիտր կաթ;
• 0,1 կգ պանիր;
• 60 գրամ կարագ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տաքացնել տապակը, վրան ալյուր դնել և տապակել ընդամենը մեկ րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք ձեթ, հարեք և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Լցնել կաթի մեջ և շարունակել եփել՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը, որպեսզի ալյուրը գնդիկներ չառաջանա։
3. Հենց որ սոուսը սկսում է թանձրանալ, համեմել համեմունքներով և ավելացնել մանր քերած պանիրը։ Սպասում ենք, որ այն ամբողջությամբ լուծվի և պատրաստի սոուսը հանենք վառարանից։

Բաղադրատոմսը թթվասերով

Թթվասերի և պանրի սոուսը ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան դասական բաղադրատոմսով պատրաստվածը, բայց այնքան էլ յուղոտ չէ, քանի որ այն պատրաստվում է առանց յուղի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մի փոքր բանկա թթվասեր;
• ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի համար;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 150 գրամ պանիր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Համապատասխան տարան դնել վառարանի վրա, տաքացնել այն մարմանդ կրակի վրա և մեջը լցնել թթվասերն ու ալյուրը։
2. Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել մանր քերած պանիրը։
3. Անընդհատ խառնելով խառնուրդը, պանիրը պետք է հալվի:
4. Զանգվածը շաղ տալ ընտրված համեմունքներով, տաքացնել ևս մեկ րոպե և վերցնել կրակից։

Պատրաստված է սերուցքով և պանրով

Կարող եք նաև մեկ այլ տարբերակ պատրաստել՝ սերուցքից և պանրից։ Ստացվում է շատ հարուստ սոուս՝ նուրբ համով։

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 100 գրամ պանիր;
• մեկուկես թգ. ալյուր;
• 250 միլիլիտր սերուցք։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կրեմը լցնել փոքր կաթսայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Կրեմը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։
2. Դրանց մեջ լցնել նախապես քերած պանիրը և անընդհատ խառնելով սոուսը, սպասել, մինչև պանիրը լուծվի, և զանգվածը միատարր դառնա։
3. Ձեր ճաշակով ավելացնել համեմունքներ (օրինակ՝ մի քիչ սև պղպեղ և աղ), ինչպես նաև ավելացնել ալյուրը։ Խառնուրդը կրկին խառնել և եփել այնքան, մինչև սոուսը ստանա ցանկալի հաստությունը։ Ապա հանել և մատուցել մակարոնեղենի հետ։

Կրեմ պանրի սոուս մակարոնեղենի համար

Պահանջվող ապրանքներ.

• ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակի համար;
• 300 գրամ վերամշակված պանիր (երեք պանիրներ կանեն);
• մեկ մեծ գդալ տոմատի խյուս կամ կետչուպ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է ջրային բաղնիք կազմակերպել՝ վրան հալած պանիրը հալեցնելու համար։Իհարկե, դուք կարող եք փորձել դա անել միկրոալիքային վառարանում կամ պարզապես կաթսայում, բայց առաջին տարբերակն ավելի լավն է:
2. Հենց պանիրը դառնում է հեղուկ, ավելացնում ենք համեմունքներ, խառնուրդը խառնում ենք և լցնում լոլիկի խյուս կամ կետչուպ։ Սոուսը բերեք մինչև հարթ լինի, եփեք ևս մի քանի րոպե և հանեք։ Վրեսինգը պատրաստ է մատուցման։

Ավելացված կաթով

Հագուստի բաղադրիչները.

• մի բաժակ կաթ;
• երկու ճաշի գդալ ալյուր;
• 20 գրամ կարագ;
• 50 գրամ պանիր;
• համեմունքներ ըստ ցանկության։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տապակը տաքացնել, վրան ձեթ լցնել ու սպասել, որ հեղուկ դառնա։ Այնտեղ ավելացնում ենք ալյուրը և խառնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
2. Հենց դա տեղի ունենա, ավելացրեք կաթը և տեսեք, որ սոուսը սկսում է թանձրանալ։
3. Ավելացնել ընտրված համեմունքները, եփել մեկ րոպե և ավելացնել քերած պանիրը։ Խառնել՝ աստիճանաբար բերելով խառնուրդը, մինչև վերջին ավելացված բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։
4. Դրանից հետո սոուսը կարելի է հանել և լցնել մակարոնեղենի մեջ։

Պարզ և արագ բաղադրատոմս

Նրանց համար, ովքեր շտապում են կամ չեն ուզում իրարանցում անել, կա սոուսի պարզ, արագ բաղադրատոմս:

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 100 գրամ պանիր;
• 60 գրամ թթվասեր;
• 0,1 լիտր սերուցք;

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կրեմը տաքացնում ենք, բայց այնպես, որ չեռա, վրան ավելացնում ենք նախապես քերած պանիրը և զանգվածը հարում ենք մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։
2. Հենց սոուսը դառնա համասեռ խտություն, համեմեք ընտրված համեմունքներով, ավելացրեք թթվասերը, թեթև հարեք և հանեք կրակից։
3. Մատուցեք սոուսը մակարոնեղենի վրա, քանի դեռ այն տաք է:

Ինչպես դա անել ամերիկյան եղանակով

Պահանջվող ապրանքներ.

• 30 գրամ ալյուր;
• 0,2 կգ պանիր;
• 230 միլիլիտր կաթ;
• երեք ճաշի գդալ կարագ;
• համեմունքներ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տաքացման համար հարմար ցանկացած տարայի մեջ դնել նշված քանակի կարագը և թողնել, որ այն ամբողջությամբ հալվի։
2. Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք, որպեսզի զանգվածը գնդիկներով դուրս գա։
3. Առանձին կաթը մի փոքր տաքացրեք և լցրեք նախորդ քայլից ստացված խառնուրդի մեջ, անպայման խառնեք բաղադրիչները, այլապես սոուսն այնքան միատարր չի ստացվի, որքան պետք է։
4. Զգեստը պահեք վառարանի վրա, մինչև այն սկսի թանձրանալ։ Այնուհետև ավելացնել համեմունքներ (օրինակ՝ աղ, պղպեղ և Մշկընկույզը շատ լավ է աշխատում).
5. Պանիրը քերել, ցանկալի է մանր քերիչով, որպեսզի ավելի արագ հալվի։ Ավելացնել այն սոուսի մեջ և մի փոքր էլ հարել։
6. Մակարոնեղենը պատում ենք սոուսով։ Դրանից հետո դրանք կարելի է անմիջապես մատուցել կամ թխել ջեռոցում պանրի կեղևի տակ։

Բեկոն պանրի սոուս մակարոնեղենի համար

Հագուստի բաղադրիչները.

• 50 գրամ բեկոն;
• 250 գրամ պանիր;
• այլ համեմունքներ ըստ ցանկության;
• գդալ ալյուր;
• 0,2 լ սերուցք։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզապուխտը վերածում ենք փոքր խորանարդիկների և դնում տապակի կամ կաթսայի մեջ՝ տապակելու համար։ Այն պետք է դառնա մի փոքր շագանակագույն:
2. Ավելացնել ալյուրը, խառնել, ապա լցնել կրեմի մեջ։
3. Սպասում ենք, մինչև կրեմը տաքանա, բայց չեռա, և ավելացնում ենք նախապես քերած պանիրը։
4. Սոուսը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի, շաղ տալ համեմունքներով՝ ըստ ցանկության և հենց զանգվածը հասնի ցանկալի հաստությանը, հանել և մատուցել մակարոնեղենի հետ։

Կաթնագույն պանրի սոուսով մակարոնն իսկապես համեղ է, բայց միևնույն ժամանակ շատ պարզ։ Եթե ​​դուք երբեք նման հավելումով ուտեստ չեք պատրաստել, ապա արագ ձեռնարկեք առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկի իրականացումը:

Սոուսները ֆրանսիական հայտնագործություն են, առաջինը հայտնվել է Հին Եգիպտոսում մ.

Հենց առաջին իտալական մակարոնեղենը, որի բաղադրատոմսը պահպանվել է, ջրի մեջ եփած նուշ կաթով մակարոն էր՝ համեմված քաղցր արմատային սոուսով։ Դա աղանդեր էր:

Ավանդական սոուսներով մակարոնեղենի առաջին բաղադրատոմսերը նկարագրվել են 1000 թվականին իտալացի Մարտին Կորնոյի խոհարարական գրքում:

Իտալիայում մակարոնի սոուսների շատ բաղադրատոմսեր կան: Ամենահայտնին ամբողջ աշխարհում՝ բոլոնեզ, կարբոնարա, պեստո, սնկով, սերուցքային։

Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը՝ Ալֆրեդո մակարոնեղենը, պատրաստվում է մակարոնեղենի կրեմով։

Կրեմի սոուսի ծագման պատմությունը

Մի օր աղքատ տիրոջից որդի ծնվեց։ Նրա ուրախությունը սահմաններ չուներ, մի բան ստվերեց այս իրադարձությունը. ռեստորանի կինը լիովին հրաժարվեց ուտելուց, նա ընդհանրապես ախորժակ չուներ։

Իտալացին որոշել է շատ համեղ բան պատրաստել, որպեսզի կինը չկարողանա հրաժարվել ուտեստից։ Նա պատրաստում էր մակարոնեղենի ամենանուրբ սոուսը՝ կարագի և մանր քերած պանրի խառնուրդ՝ վերցված գլխի սրտից, այն տեղից, որտեղ այն առավել քնքուշ է։

Սոուսն այնքան համեղ է ստացվել, որ ռեստորատորի կինը չի կարողացել հրաժարվել մակարոնից։ Այս ուտեստը մատուցվել է ռեստորանի այցելուներին, ովքեր հիացած էին համեղ սոուսով։ Այդ ժամանակից ի վեր Ալֆրեդո սոուսը տարածվել է ամբողջ աշխարհում։

Բաղադրատոմսը ժամանակի ընթացքում զարգացել է: Խոհարարները սկսեցին ավելացնել սերուցք, սունկ, ծովամթերք, հավ և այլն: Կրեմի և պանրի մակարոնեղենի համար կան սերուցքային սոուսի բազմաթիվ տարբերակներ, որոնցից մի քանիսը հեշտ է պատրաստել տանը: Ցանկալի է, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իմանա, թե ինչպես դա անել։

Կրեմի սոուսի դասական բաղադրատոմս

Մակարոնեղենի համը կախված է սոուսի որակից։ Այն պատրաստելու համար հաճախ օգտագործում են կրեմ, համեմունքներ, լոլիկ։

Դասական սոուսի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• սերուցք (բնական) 20 տոկոս - 400 միլիլիտր;
• պանիր (ցանկալի է կոշտ) - 200 գրամ;
• վերամշակված պանիր - 2 հատ (200 գրամ);
• կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Հալած պանիրը և 100 գրամ պինդ պանիրը քերել։

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել (չեռացնել), ավելացնել քերած պանիրը, ավելացնել կարագը, լավ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ լավ խառնել և պահել կրակի վրա։ Պանիրը կհալվի, և խառնուրդը կխտանա մինչև թթվասերի խտությունը։ Սոուսը պատրաստ է։ Լցնել այն եփած մակարոնեղենի մեջ, վրան շաղ տալ մնացած պանիրը։

• սոուսում օգտագործեք միայն աղ և սև պղպեղ (այլ համեմունքները կարող են փչացնել ճաշատեսակի համը);
• մի չափազանցեք այն պղպեղով և աղով, ամեն ինչ պետք է լինի չափավոր;
• կարող եք կրեմ վերցնել 10 տոկոս յուղայնությամբ;
• Կարագը ճարպ է ավելացնում և համն ավելի հարուստ է դարձնում, բայց ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել այն:

Սոուս՝ սերուցք և սունկ

Դասական սերուցքային սոուսը հիմք է հանդիսանում ավելի բարդ սոուս պատրաստելու համար։ Ամենատարածվածներից մեկը կրեմով շամպինյոն սոուսն է: Այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան. Առաջարկվում է շատ պարզ և խնայող բաղադրատոմս։

Պահանջվող ապրանքներ.

• սերուցք (20 տոկոսից ոչ ավելի յուղայնությամբ) - 1 բաժակ;
• շամպինիոն սունկ (կարելի է սառեցնել) - 250 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• պանիր - 100 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ (կարագ) - 1 ճաշի գդալ (սեղան);
• աղ - համտեսել;
• աղացած պղպեղ (ցանկալի է սև) - ըստ ճաշակի:

Կլպեք սոխը, լվացեք և մանր կտրատեք քառակուսիների։ Պանիրը մանր քերել։

Սունկը մանր կտրատել կամ բլենդերի միջոցով մանրացնել։

Խորը տապակ կամ կաթսա դնել կրակի վրա, հալեցնել կարագը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եփ գալ մինչև փափկի (կարիք չկա տապակել):

Սոխի մեջ լցնել մանրացրած սունկը, տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սնկերի մեջ ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ խառնել և տապակել 2 րոպե։

Ավելացնել սերուցք և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոուսը թանձրանա։ Կրեմը պետք է տաքանա, բայց չեռա։ Ավելացնել քերած պանիրը, սոուսը պահել կրակի վրա, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Ամեն ինչ լավ խառնել և հեռացնել կրակից։ Սոուսը պատրաստ է։

Սնկի յուղալի սոուս պատրաստելու խորհուրդներ

• Կծու լինելու համար սոուսին ավելացնում են սխտորը և տապակում սոխի հետ միասին։
• Ալյուրի քանակը կարելի է փոխել՝ թանձր սոուս ստանալու համար ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր։
• Կրեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասեր, այս դեպքում ալյուրը չի ավելացվում կամ ավելացվում է նվազագույն քանակությամբ;
• Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ:
• Տաք սոուսն օգտագործվում է մակարոնեղենի, բրնձի և կարտոֆիլի համար։
• Սառը սոուսը լավ համադրվում է պելմենիների և պելմենիների հետ։

Ալֆրեդո մակարոնեղեն

Պարմեզանը պատրաստվում է սերուցքից և պանրից և հայտնի է ամբողջ աշխարհում, դրանով պատրաստվում են շատերի սիրելի Ալֆրեդո մակարոնեղենը։ Եվ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել այս ուտեստը, պարզապես ուշադիր հետևեք բաղադրատոմսին։

Դասական Ալֆրեդո մակարոնեղենի համար ձեզ հարկավոր է.

• սերուցք 33% յուղ - 0,5 լ;
• կարագ - 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• Պարմեզան պանիր - 150 գրամ;
• բեկոն - երեք կամ չորս շերտեր;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ (ցանկալի է թարմ աղացած) - համտեսել;
• բուսական (գերադասելի ձիթապտղի յուղ) - երկու ճաշի գդալ;
• սպագետտի - 250 գրամ:

Պանիրը մանր քերել։ Բեկոնը կտրատել քառակուսիների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սպագետին եփեք աղաջրի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացմամբ, մինչև կիսով չափ եփվի (ալ դենտե), լվացեք հոսող սառը եռացրած ջրի տակ։

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ (խորը տապակի մեջ) և տաքացնել (բայց չեռացնել) միջին ջերմության վրա։

Ավելացնել կարագ, հալեցնել կրեմի մեջ, ավելացնել 100 գրամ քերած պարմեզան և սպասել մինչև ամբողջովին հալվի։

Կրճատեք կրակը և եփեք սոուսը մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա: Սոուսի մեջ ավելացնել սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի և մի փոքր տաքացնել։ Սոուսը պատրաստելու համար տևում է մոտ 10 րոպե։

Եփած սպագետտին դնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել, մակարոնեղենի վրա ցանել տապակած բեկոն, վրան լցնել սոուս, իսկ վրան ցանել քերած պարմեզան պանիրը։ Հեռացրեք ուտեստը կրակից։ Մատուցելուց առաջ թողեք մակարոնեղենը մի քանի րոպե նստի։

• Դրա համար դուք միշտ օգտագործում եք միայն թանձր սերուցք (33 տոկոս), բարձրորակ կարագ և պարմեզան պանիր, մնացած բաղադրիչները կարելի է փոխել ըստ ճաշակի:
• Ավելի նուրբ համ ստանալու համար աղացած սև պղպեղ և աղ չեն ավելացնում։
• Կծու, կծու համ տալու համար մանրացված սխտորն ավելացնում են։
• Ալֆրեդո մակարոնեղենի համար իտալացիները նախընտրում են ֆետուչինին բոլոր մակարոնեղենի մեջ, թեև բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս օգտագործել կոշտ ցորենից պատրաստված ցանկացած մակարոնեղեն:
• Եթե ​​սոուսը շատ թանձր է, ապա այն կարող եք նոսրացնել այն ջրով, որում եփվել են մակարոնեղենը։
• Սոուսը միշտ լցնում են շատ տաք մակարոնեղենի մեջ, թույլատրվում է ավելացնել աղացած մշկընկույզ, պղպեղ, մանրացված սխտոր և սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Կաթնագույն տոմատի սոուս

Մակարոնեղենի համար տոմատի սերուցքային սոուսը պարզ ուտեստ է, արագ պատրաստվող և կբավարարի լոլիկի սոուսների և կրեմի վրա հիմնված սուսի սիրահարներին: Դուք կարող եք այն փոխել ձեր ցանկությամբ՝ ավելացնել հավի տապակած կտորներ, աղացած միս, երշիկեղեն կամ երշիկեղենի կտորներ և այլն։ Մակարոնեղենի սոուսի պատրաստման եղանակը խոհարարի խնդիրն է։

Առաջարկում ենք պատրաստել մակարոնեղեն հավի մսով և սերուցքային մակարոնի սոուսով, որի բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• կարագ - 3 ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկ (թարմ) - 800 գրամ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• պանիր (ցանկալի է պարմեզան) - 150 գրամ;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
• սեղանի աղ - ըստ ճաշակի,
• օրեգանո, չորացրած մաղադանոս, ռեհան - յուրաքանչյուրը 1/2 գդալ (թեյի գդալ);
• բալզամիկ քացախ - 1 թեյի գդալ (թեյի գդալ);
• սպագետտի - 0,5 կիլոգրամ:

Սպագետին եփել մինչև ալ դենտե։

Կլպել սոխն ու սխտորը և մանր կտրատել։

Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, կեղևացրեք և մանր կտրատեք։

Պանիրը քերել։

Խորը տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը տապակում ենք սոխն ու սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան լցնում մանր կտրատած լոլիկը, աղը, չոր խոտաբույսերն ու պղպեղը։

Այն բանից հետո, երբ լոլիկը արձակի իր հյութը, կրակն իջեցրեք և շարունակեք եփել 2 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա։ Խառնուրդի մեջ լցնել քացախ։

Լոլիկի վրա կրեմ ավելացնել, ամեն ինչ խառնել, 5 կամ 7 րոպե տաքացնել սոուսը։

Եփած սպագետտին դնել տապակի մեջ և խառնել սոուսի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ տաքացրեք, շաղ տալ քերած պանիրով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է մատուցման։

Կաթնագույն հավի սոուս

Դասական սերուցքային մակարոնեղենի սոուսը կարելի է համադրել հավի հետ: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է ու հասանելի ցանկացած տնային տնտեսուհու համար, իսկ համն անտարբեր չի թողնի համեղ մակարոնեղենի սիրահարներին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• սերուցք (20 տոկոս) - 1 բաժակ;
• կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• հավի միս (ֆիլե) - 300 գրամ;
• պանիր (կոշտ սորտեր) - 100 գրամ;
• մակարոնեղեն - 250 գրամ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• սխտոր - 2 կամ 3 մեխակ;
• - համ.

Պանիրը մանր քերել։ Կլպել և կտրատել սխտորը։

Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրատեք կտորներով և չորացրեք։

Եփել մակարոնեղենը մինչև կիսով չափ եփվի (ալ դենտե):

Խորը տապակի մեջ հալեցնել կարագը, տապակել մանր կտրատած սխտորը, լցնել մի բաժակ սերուցքի մեջ, տաքացնել (չեռացնել), ավելացնել քերած պանիրը, հարել և եփել մինչև պանիրը հալվի։

Կրեմին ավելացնել ֆիլեի կտորները, ըստ ճաշակի աղ և պղպեղ, ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հավը եփվի, մոտ 20 րոպե:

Սոուսի մեջ ավելացնել եփած մակարոնեղենը, ամեն ինչ լավ խառնել և մի քանի րոպե եփ գալ կրակի վրա։

Հավը կրեմի սոուսով մակարոնով պատրաստ է մատուցման։

Եզրակացություն

Սերուցքային սոուսի տարբերակները շատ են, այն պատրաստելը դժվար չէ, իսկ արդյունքը կբավարարի ձեր սպասելիքները։ Փորձեք, օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսերը: Հիշեք. տնական սոուսը, անշուշտ, ավելի առողջարար է, քան խանութից գնված պատրաստի կետչուպը և մայոնեզը, այն պարունակում է միայն ապացուցված բնական արտադրանք և համեմունքներ: Դուք միշտ կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսը և ճաշատեսակին ավելացնել միայն ձեր ընտանիքի համար օգտակար բաղադրիչները:

Եփել սիրով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս ավելացնել մակարոնեղենը համեղ, հյութալի և կծու ուտեստ պատրաստելու համար: Կա միայն մեկ պատասխան՝ սա նուրբ և անուշաբույր սոուս է։ Խոհարարները կրեմի սոուսն անվանում են ամենահայտնի և ամենահեշտ պատրաստվողը: Այն լրացնելով տարբեր բաղադրիչներով՝ սնկով, լոլիկով, պանիրով ​​կամ հավի ֆիլեով, կարող եք ամեն օր սեղանին մատուցել բոլորովին նոր օրիգինալ ուտեստ։

Դասական բաղադրատոմս

1. Ալյուրը լցնել տապակի մեջ առանց յուղի և թույլ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
2. Ավելացնել կարագ և լավ խառնել։ Ալյուրը տապակել կարագով և լցնել կրեմի մեջ;
3. Այս խառնուրդը պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն.
4. Եփելու վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Սերուցքային սոուս տարբեր տեսակի սնկով մակարոնեղենի համար

Սնկով մակարոնեղեն պատրաստելու համար հարմար են սնկերի տարբեր տեսակներ։ Այս սոուսի առանձնահատկությունն այն է, որ սունկը պետք է հնարավորինս մանր կտրատել։ Հակառակ դեպքում դուք ոչ թե սոուսով, այլ պարզապես կրեմով շոգեխաշած սնկով չեք ստացվի:

Շամպինիոններով

Բաղադրությունը:

• երեք հարյուր գրամ շամպինիոն;
• մեկ փոքր սոխ;
• երկու հարյուր գրամ 20% սերուցք;
• մի քիչ կարագ;
• երկու թեյի գդալ ալյուր;
• կես բաժակ եռացող ջուր;
• աղ, համեմունքներ:

Ճաշատեսակի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան երեսուն րոպե, իսկ կալորիականությունը կազմում է 108 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

1. Հալեցնել կարագը նախապես տաքացրած տապակի կամ կաթսայի մեջ;
2. Սոխը և շամպինիոնները մանր կտրատել և դնել թավայի մեջ։ Անհանգստանալու կարիք չկա, եթե սունկը շատ է։ Որպես կանոն, շամպինիոնները տապակվում են երեք անգամ;
3. Տապակել սունկը, մինչև սնկի ամբողջ հյութը գոլորշիանա։ Այժմ դրանք կարելի է աղել;
4. Սնկով խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, երեք թեյի գդալն այն օպտիմալ քանակությունն է, որով ուտեստը ձեռք է բերում հաստ թթվասերի ցանկալի խտությունը: Շամպինիոնները հավասարաչափ խառնել ալյուրի հետ;
5. Աստիճանաբար լցնել մի բաժակ եռման ջուր, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի սունկը;
6. Կրեմը մի փոքր տաքացնել ու ավելացնել սնկով զանգվածին։ Կրեմ ավելացնելուց հետո եռալու կարիք չկա։

ոստրե սնկով

Բաղադրությունը:

• երեք հարյուր գրամ ոստրե սունկ;
• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• կարագ;
• կես թեյի գդալ մշկընկույզ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• կանաչապատում;
• աղ.

Սոուսի պատրաստման համար տևում է մոտ քառասուն րոպե, և դրա կալորիականությունը կազմում է 135 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

1. Խիտ կտրատած սխտորը տապակել նախապես հալած կարագի մեջ, մինչև այն փափուկ դառնա;
2. Ավելացնել մանր կտրատած ոստրե սունկը և տապակել մինչև սնկի հյութը սկսի դուրս գալ;
3. Լցնել նախապես տաքացրած սերուցքը կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ յոթից տասը րոպե;
4. Վերջում աղացրեք ուտեստը, ավելացրեք մի պտղունց մշկընկույզ և մանր կտրատած խոտաբույսեր, լավ խառնեք;
5. Այն պետք է ծածկված մնա մոտ հինգ րոպե:

Խոզի սնկով

Բաղադրությունը:

• հարյուր գրամ չոր խոզի սունկ;
• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• մի ճաշի գդալ ալյուր;
• կարագ;
• աղ.

Պատրաստման համար կպահանջվի քսան րոպե, իսկ սոուսի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 140 կիլոկալորիա է։

1. Լվանում ենք խոզի սունկը, լցնում ջրով և թողնում ութ ժամ;
2. Սունկը ուռելուց հետո նորից լվացեք, եռացրեք և մանր կտրատեք;
3. Տաքացվող կաթսայի կամ տապակի մեջ կարագը փափկացնել, ապա ավելացնել մեկ գդալ ալյուր և սերուցք;
4. Այժմ կարող եք ավելացնել խոզի սունկ, ավելացնել աղ և լավ խառնել։ Երեք րոպե թողեք փակ կրակի վրա։

Ինչպես պատրաստել տոմատի կրեմ սոուս

Բաղադրությունը:

• երկու լոլիկ;
• երկու սոխ;
• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Միջուկը պատրաստելու համար տևում է մոտ կես ժամ, իսկ կալորիականությունը կազմում է 124 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

1. Կլպեք սոխը և կտրատեք փոքր կես օղակների մեջ: Ապա դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ, անընդհատ խառնելով;
2. Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Լոլիկը ավելացնել տապակի մեջ և խառնել;
3. Տապակի պարունակությունը աղ և պղպեղ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա հինգից յոթ րոպե, ակտիվ խառնելով;
4. Լոլիկներին ավելացնել տաքացրած սերուցքը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ եփեք երկու-երեք րոպե:

Ինչպես պատրաստել սոուս պանրով և սերուցքով

Բաղադրությունը:

• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• հարյուր հիսուն գրամ կոշտ պանիր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ, մշկընկույզ;

Պանրով այս սոուսը պատրաստելու համար տևում է մոտ քսան րոպե, և դրա կալորիականությունը կազմում է 193 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

Հավի մակարոնեղենի սոուս

Բաղադրությունը:

• մեկ հավի կրծքամիս;
• մեկ գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• երկու հարյուր միլիլիտր սերուցք;
• կոշտ պանիր;
• կանաչապատում;
• բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Այս ուտեստի պատրաստումը սովորաբար տևում է քառասուն րոպե, իսկ կալորիականությունը կազմում է 142 կիլոկալորիա 100 գրամի դիմաց։

1. Հավի կրծքամիսը մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով;
2. Գազարը քերել ամենախոշոր քերիչով, իսկ սխտորը շատ նուրբ կտրատել;
3. Հավի միսը տապակել բուսայուղի մեջ հինգ րոպե, մինչև հավի միսը ոսկե երանգ ստանա;
4. Հավի միսին ավելացնել գազարն ու սխտորը և տապակել ևս հինգ րոպե, ապա միսն ու բանջարեղենը լցնել ջրով, աղով և պղպեղով։ շոգեխաշել;
5. Տասը րոպե անց ավելացնել քերած պինդ պանիրն ու սերուցքը։ Եփել ամենացածր կրակի վրա մոտ երեք րոպե։

Սերուցքային սոուսի հիմնական բաղադրիչը, ինչպես անունն է հուշում, կրեմն է։ Բայց եթե ինչ-ինչ պատճառներով այս ապրանքը հասանելի չէ, ապա այն կարելի է փոխարինել թթվասերով։ Թթվասերն ավելի թթու և նուրբ համ է հաղորդում, մինչդեռ կրեմն այն ավելի օդային է դարձնում և ունի մի փոքր քաղցր համ։

Որպեսզի կրեմը կրակից չփաթաթվի, պետք է այն մի փոքր տաքացնել՝ սոուսի մեջ ավելացնելուց առաջ։

Որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, նախ պետք է ալյուրը մի փոքր տապակել։

Պատրաստի սոուսը պետք է պահել սառնարանում և մատուցելուց առաջ տաքացնել։

Ճաշատեսակը համեղ դարձնելու համար կարևոր է ճիշտ պատրաստել ոչ միայն սոուսը, այլև հենց մակարոնեղենը։

Փաթեթավորումը սովորաբար ցույց է տալիս մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը, դուք պետք է խստորեն հետևեք դրան:

Մածուկը եփում են հիմնականում հաստ պատերով տարայի մեջ և լցնում եռման ջրի մեջ՝ աղացնելով։

Սոուսի մածուկը պետք է մի փոքր թերեփվի և սովորաբար եփվի, երբ համակցվի տաք սոուսի հետ:

Քանի որ մակարոնեղենը արագ թրջվում է, մատուցելուց առաջ սոուսը լցնել մակարոնեղենի վրա: Բարի ախորժակ!