Ինչպես կազմակերպել թխուկների բիզնես, ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ։ Ինչպես սկսել թխվածքաբլիթի արտադրության գիծ Փոքր բիզնեսի թխվածքաբլիթի արտադրության գիծ

Շատ գործարարներ թխվածքաբլիթների արտադրությունը կազմակերպում են միայն այն դեպքում, երբ ունեն շատ մեծ մեկնարկային կապիտալ։ Դա տեղի է ունենում միայն այն դեպքում, երբ գումարը կուտակվել է որևէ այլ փոքր բիզնեսից։ Ի վերջո, եթե դուք բացեք նման բիզնես, ձեզ հարկավոր է շատ հզոր և ծանր տեխնիկա, որը չեք կարող գնել մի քանի հազար ռուբլով: Նման տեխնիկան շատ կարժենա, և արտադրությունը չի կարող կազմակերպվել մեկ աշխատողի օգնությամբ՝ ի դեմս թխվածքաբլիթների արտադրողի։ Բայց պետք է նշել, որ նման բիզնեսը համարվում է բավականին եկամտաբեր և շատ բարձր շահույթ կբերի։ Խմորն օգտագործելիս, եթե խստորեն հետևեք շաքարավազի թխվածքաբլիթներին, այն կպարունակի ճարպի բարձր տոկոս և շաքարի բարձր տոկոս: Ինչ վերաբերում է պատրաստի արտադրանքին, ապա բոլորը կբնութագրվեն ցածր խոնավությամբ և բարձր դրույքաչափերկալորիաներ. Համը միշտ գերազանց կլինի, իսկ նման թխվածքաբլիթները երբեք դուրս չեն գա նորաձեւությունից։

Մենք մշակում ենք սեմինարներ

Հետևաբար, սկզբից դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք ոչ այնքան սարքավորումների արժեքին, որքան սարքավորումների տեղադրման վայր, պատրաստի արտադրանքի պահեստ և ձեր աշխատակիցների համար հարմարավետություն գտնելուն: Այնուհետև ձեզ հարկավոր կլինի ձեր սեփական գրասենյակը, որտեղից կարող եք տեսնել ցանկացած խանութի աշխատանքը, ինչպես նաև ավտոտնակ և բեռնատարի կանգառ, որը կհասցնի ձեր թխվածքաբլիթները տարբեր խանութներ և այլ վայրեր: Դուք պետք է հասկանաք, որ ամեն դեպքում ձեզ չի բավականացնի փոքր սենյակը, բայց ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն 30 քմ. մետր։ Բացի այդ, բացի հիմնական արտադրամասերից, ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել այլ սենյակներ, որպեսզի անձնակազմը կարողանա փոխել հագուստը, լվացվել, լոգարանը և գրասենյակը հաշվապահների և ղեկավարների համար պարտադիր են:

Ինչ շենքեր կարող են օգտագործվել բիզնեսի համար

Եթե ​​դուք ստեղծեք նման ապրանքների նվազագույն արժեքը, դուք կկարողանաք տարածք վարձել սննդի ձեռնարկությունների համար: Նման կազմակերպությունները շատ են, տարածքի բավականին բարձր տոկոս ունեն։ Սենյակի նման ձևավորման բիզնես պլանը կարող է բոլորովին տարբեր լինել, բայց կարևոր է հետևել արտադրության ամբողջ տեխնոլոգիային, և ոչ միայն դրա առանձին մասին: Նաև արտադրողը պետք է հասկանա, որ գործնականում ժամանակ չի մնա հանգստի և քնի համար. սա վերաբերում է այն ժամանակին, մինչև կառուցվածքը և համակարգը դեռ լիովին հաստատված չեն: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ օգնական, որը կվերահսկի բոլոր սեմինարները: Ավելին, յուրաքանչյուր սեմինարում դուք պետք է ընտրեք հիմնական մենեջերին՝ սեմինարի ղեկավարին, ով հաշվետվություններ կբերի ձեր օգնականին և արտադրությանը՝ կոնկրետ ցուցանիշներով և մարդկանց աշխատանքով:

Ով կմիանա կազմին

Մենեջերին մի փոքր թեթեւացնելու համար դուք պետք է օգտագործեք ձեր բաժնի պետերը՝ աշխատանքի ընդունելու և վերահսկելու այն մարդկանց աշխատանքը, ովքեր աշխատում են այս խանութում։ Դուք կարող եք մեղադրել շեֆին սեմինարի աշխատանքի համար՝ նկատի ունենալով աշխատավարձի մինուսները, կամ հակառակը՝ աշխատավարձի պարգևատրումների համար (բոնուսներ): Այսպիսով, դուք կկարողանաք շտկել համակարգի աշխատանքի բոլոր թերությունները, քանի որ եթե արտադրությունը շատ մեծ է, ապա դուք պարզապես չեք կարող հետևել յուրաքանչյուր աշխատակցին։ Անհրաժեշտ կլինի աշխատանքի ընդունել այնպիսի մարդու, որը պատասխանատու կլինի արտադրանքի արտահանման համար։ Նման անձին ենթակա են լինելու բեռնիչները, բեռնատարների վարորդներն ու դատարկ բեռնարկղերի ընդունման և լիցքավորված բեռնարկղերի ուղարկման սեկտորները։ Բոլոր վարորդները կզեկուցեն բեռնափոխադրումների այս ղեկավարին և կտրամադրեն լրացված ձևաթղթեր՝ ստորագրություններով խանութի յուրաքանչյուր վայրից, որտեղ բերվել է ապրանքը: Առաքման համար գումար չպետք է տրվի վարորդներին կամ բեռնիչներին. օգտագործեք այլ համակարգեր, երբ գումարը կստացվի և կվերահաշվարկվի հաշվապահի կողմից: Կարևոր է հասկանալ, որ ձեր աշխատակիցները պետք է տեսնեն միայն այն գումարները, որոնք իրենց կգան որպես աշխատավարձ, աշխատողները չպետք է տեսնեն այն գումարները, որոնք ձեզ կտրվեն, նրանք չպետք է իմանան, թե որքան եկամուտ ունեք և որքան գումար ունեք: .

Ինչպե՞ս ներմուծել նոր տեխնոլոգիաներ արտադրության մեջ:

Արտադրության տեխնոլոգիան կարող է բոլորովին տարբեր լինել, բայց ամեն դեպքում, դուք պետք է հասկանաք, որ համակարգ ստեղծելու համար նախ պետք է գործ ունենալ մեկ տեխնոլոգիայի հետ, ապա կիրառել և կիրառել ցանկացած այլ տեխնոլոգիա: Մի օգտագործեք միանգամից շատ թխում, երբ տեխնոլոգիան դեռ չփորձարկված է և նոր: Սկսելու համար պատրաստեք մի քանի խմբաքանակ և փորձեք վաճառել այն խանութներին, որտեղ սովորաբար առաքվում եք: Ավելին, եթե ապրանքը լավ գնա, հնարավոր կլինի ներս մտնել նոր տեխնոլոգիա. Եվ նույնը հնարավոր կլինի անել արտադրության մեջ մնացած բոլոր նոր ապրանքների կամ տեխնոլոգիաների դեպքում։

Որտեղ պարզել ձեր բիզնեսի հատուկ պահանջները

Մի մոռացեք, որ նախքան ձեր շենքում վերանորոգումը սկսելը, դուք պետք է պարզեք, թե կոնկրետ ինչ պահանջներ պետք է կատարվեն: Ի վերջո, եթե դուք արդեն սկսել եք արտադրությունը, և մեկ կետը չի լրացվում սանիտարական կամ հրդեհային անվտանգության կետերի կողմից, դուք երկար ժամանակ չեք կարողանա աշխատել. հատուկ ստորաբաժանումները, որոնք գալիս են ստուգելու, պարզապես կփակեն ձեր արտադրությունը: Ռոսպոտրեբնադզորը կամ սանիտարահամաճարակային հսկողությունը կզբաղվեն այս պահանջներով և կսահմանեն իրենց պայմանները, հետևաբար, չնախատեսված իրավիճակները կանխելու համար նախ պետք է դիմեք այս ծառայություններին:

Համեղ թխվածքաբլիթների արտադրություն ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ինչ-որ սարք, այսինքն՝ պետք է տեղադրել.
1. Սանտեխնիկա,
2. Էլեկտրամատակարարման տեսակները,
3. Կոյուղի.
Սարքավորումներ ձեռք բերելու համար դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպիսի թխուկներ եք օգտագործելու: Եթե ​​դուք պատրաստվում եք շաքարավազի թխվածքաբլիթներ արտադրել, ապա ձեզ հարկավոր է.
1. Սարքեր կոշտ խմոր հունցելու համար,
2. Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար ջիգինգ մեքենաներ,
3. Վառարաններ այս թխվածքաբլիթները թխելու համար։

Ինչպես են թխում թխվածքաբլիթները

Ժամանակակից պրոցեսի տեխնոլոգիան կիրառելու դեպքում այն ​​կիրականացվի թխվածքաբլիթի արտադրության գծով, անկախ նրանից, թե ինչ հրուշակեղենի բաղադրիչներ են օգտագործվում։ Նման գործընթացները կներառեն որոշ փուլեր, մասնավորապես.
1. Խմորը պետք է հունցել և պատրաստել,
2. Թխել արտադրանքը,
3. Ապրանքը սառեցնել,
4. Ավարտել՝ միջուկը քսել, շաղ տալ, փայլեցնել։
Նաև պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել տարայի վրա, թե ինչպես են փաթեթավորվելու թխվածքաբլիթները, քանի որ կարող եք փաթեթներ պատրաստել 10 կգ, 1 կգ և այլն։ Անպայման կօգտագործեք ստվարաթղթե հատուկ տարա՝ տուփեր, պարկ պոլիէթիլենային սննդի տեսակների համար։
Ով և քանի հոգի կստանձնի պարտականությունները
Ավելին, դուք պետք է լիովին հասկանաք, թե կոնկրետ ում կարող է անհրաժեշտ լինել արտադրության համար՝ տեղափոխողներ, պահեստապետներ, մենեջերներ, աշխատողներ, տեխնոլոգներ, հաշվապահներ: Դուք չպետք է առաջին անգամ տնօրեն ընդունեք, քանի որ դուք ինքներդ կարող եք սկսել այս պաշտոնը և ավել չվճարել այս պաշտոնի համար։ Եթե ​​ունեք որոշակի գիտելիքներ և փորձ հաշվապահության ոլորտում, ապա ինքներդ կարող եք աշխատել որպես հաշվապահ: Այս տարբերակը լավագույնն է ձեր իրավիճակում, քանի որ այս կերպ միայն դուք կունենաք տեղեկատվություն ձեր ընկերության թափոնների և շահույթների մասին: Բայց եթե դուք նման գիտելիքներ չունեք, ապա պետք է այս պաշտոնին հրավիրեք հատուկ պատրաստված մարդու, ով գիտի, թե ինչպես աշխատել 1C-ի վրա:

Մարդկանց վերապատրաստում աշխատանքի համար

Երբ հրավիրում եք անձնակազմին այս աշխատանքին, դուք պետք է նրանց վերապատրաստեք այն ամենը, ինչ նրանք պետք է իմանան աշխատանքի ընթացքում: Անպայման կնքեք պայմանագրեր նրանցից յուրաքանչյուրի հետ, որոնց հիման վրա խնդիրներ ու խառնաշփոթ չեն լինի։ Այս պայմանագիրը պետք է ներառի նույնիսկ ամենաանկանխատեսելի իրավիճակները, որոնք կարող են կապված լինել արտադրության և վճարումների հետ: Մի վիրավորեք ձեր ենթականերին, քանի որ եթե մարդկանց հետ լավ վերաբերվեք և երբեմն փչացնեք նրանց բոնուսներով, նրանք ավելի լավ կաշխատեն, իսկ արտադրության արդյունքը ավելի ու ավելի լավ կլինի: Յուրաքանչյուր ոք, ով կաշխատի արտադրանքի հետ, պետք է ունենա քարտ, որը հաստատում է, որ մարդը հիվանդ չէ որևէ լուրջ բանով, քանի որ եթե ձեր արտադրության մեջ մահացու ելք լինի, դուք պետք է վճարեք բոլոր կորուստները և նյութական վճարումները:

Պարտադիր պարագաներ՝ բժշկական զննում

Այդ իսկ պատճառով վեց ամիսը մեկ բոլոր աշխատողները պետք է բժշկական զննում անցնեն և միայն դրանից հետո նորից աշխատեն։ Թխվածքաբլիթների բիզնես պլանն իրականում շատ բարդ է, քանի որ ձեզ հարկավոր է կազմակերպել ոչ միայն անձնակազմ, այլև լիարժեք աշխատանք իրականացնել խանութներում, հսկիչ սարքավորումներում, մարդկանց, բաղադրիչներում: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի անընդհատ կապ պահպանել տարբեր խանութների և վերավաճառողների հետ:

Թխվածքաբլիթների պահանջարկն օրեցօր աճում է

Միեւնույն է, ամեն դեպքում թխուկների պահանջարկը կաճի։ Նաև թխվածքաբլիթների գները շատ արագ են աճում։ Այդ իսկ պատճառով, եթե դուք հիմա գնում եք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումները, եթե չեք ցանկանում հետագայում շարունակել ձեր բիզնեսը, կարող եք վերավաճառել սարքավորումները գրեթե նույն գնով։ Նման թխվածքաբլիթների համար մրցակցությունը շատ մեծ չի լինի, քանի որ սա շատ ծանր և ծավալուն բիզնես է, հետևաբար մեր ժամանակներում թխվածքաբլիթներ պատրաստող 10-ից ավելի գործարան չկա։
Պետք է ուշադրություն դարձնել թխվածքաբլիթների վաճառքին և դրանց տեղափոխմանը, քանի որ եթե խանութներն օգտագործում եք այլ մարզում, մեկ այլ քաղաքում վաճառելու համար, ապա չափազանց շատ գումար կծախսեք մեքենաների և բենզինի վրա։
Այս իրավիճակը բացարձակապես անշահավետ է, քանի որ եթե ճանապարհին շատ ժամանակ անցկացնեք, ապա թխվածքաբլիթները բավականաչափ թարմ չեն լինի, մեքենաները շատ ժամանակ կանցկացնեն ճանապարհին, և ձեզ հարկավոր կլինի նույնքան բեռնատար գնել:

Որոշեք տեսականի

Հենց սկզբից, եթե խանութներին զարմացնում եք մեծ տեսականիով, նրանք կարող են նույնիսկ հրաժարվել որոշ մատակարարներից, որպեսզի ձեր ապրանքը միայն դուք տանեք։ Եվ այս դեպքում դա կլինի ավելի շահավետ, ավելի հարմար և շատ ավելի էժան ձեր և խանութների համար։ Մեր օրերում շատերը դիաբետիկ թխվածքաբլիթներ են գնում, և նրանք, որոնք ունեն կենսաբանական ակտիվ հավելումներ։ Ահա թե ինչու, բիզնես պլան պետք է ստեղծվի այն բանից հետո, երբ դուք լիովին ծանոթանաք այլ արտադրողների տեսականին, որոշ դեպքերում ուշադրություն դարձրեք ընդլայնված արտոնություններին, որոնք կարող են ձեզ խորհուրդներ տալ ձեր բիզնեսի վերաբերյալ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք լավ տեխնոլոգիա, լավ սարքավորումներ, և ձեր բիզնեսը համարվում է ոչ փոքր, ոչ մեծ, ապա վերադարձը տեսանելի կլինի 33 ամսից։ Դուք կարող եք պատվիրել ծառայություններ մասնագետներից, խորհրդատուներից, քանի որ այս բիզնեսը էժան չէ, ուստի սխալ հաշվարկներ պարզապես չպետք է լինեն: Երբ խոսքը վերաբերում է մեծ գումար, ապա ավելի լավ է շատ ավելի շատ ժամանակ տրամադրել նման բիզնեսի պատրաստմանը, քան մեծ գումար կորցնել։

Արտադրության վերադարձ, եկամտաբերություն

Պետք է հաշվել ոչ միայն վերադարձը, այլև շահութաբերությունը, քանի որ եթե արտադրության մեջ վաստակած ամբողջ գումարը տաս անձնակազմին որպես աշխատավարձ, ապա այս բիզնեսում չես կարողանա բարձրանալ և գումար աշխատել։ Լավագույնն այն է, որ առաջին տարիներին այդ գումարները չծախսես սեփական կարիքների վրա, այլ ծախսես արտադրությունն ավելացնելու, այն բարելավելու վրա։ Եթե ​​դուք այս գումարը խելամտորեն ծախսեք, ապա ձեր արտադրությունը շուտով կաշխատի ձեզ համար: Նաեւ հույս դրեք ձեր ուժերի վրա, քանի որ առաջին տարիներին ստիպված կլինեք շատ քրտնաջան աշխատել, իսկ որոշ դեպքերում հանգստանալու ժամանակ չեք ունենա։ Եթե ​​դուք զգում եք, որ չեք հաղթահարում առաջադրանքը, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի օգնական վարձել՝ պատգամավոր, ով կունենա ծախսերի և եկամուտների մասին բոլոր տեղեկությունները։ Սա պետք է լինի շատ խելացի և ապացուցված մարդ, ով ունենա հաշվապահական հմտություններ և աշխատի մարդկանց, համակարգիչների և այլնի հետ: Ավելի լավ է աշխատանքի ընդունել այս ոլորտում մեծ փորձ ունեցող անձին:

Թխվածքաբլիթները մանկուց բոլորին ծանոթ սիրելի դելիկատես են։ Այն ներդրման կարիք չունի և երկար տարիներ հայտնի է եղել սպառողների շրջանում: Շնորհիվ ժամանակակից տեխնոլոգիաներայս բիզնեսը թեւակոխում է զարգացման նոր մակարդակ։ Աճող թվով ձեռներեցներ ցանկանում են փորձել իրենց այս տեղը:

Թխվածքաբլիթի արտադրությունը որպես բիզնես

Թխվածքաբլիթների արտադրություն հիմնելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է առաջին հայացքից։ Այս աղանդերը շուկայում պահանջված է, գնորդները սիրում են այն, և ձեր կողմից գրագետ մոտեցմամբ դուք հեշտությամբ կարող եք կազմակերպել ապրանքների վաճառքը: Որպեսզի բիզնեսը զարգանա, նրան հաճախորդներ են պետք: Հաճախորդներ չկան - եկամուտ չկա: Ըստ այդմ, այս կետը պետք է շատ լավ մտածված լինի։

Իր պահանջարկի և համեմատաբար արագ վերադարձի շնորհիվ բիզնեսում այս տեղը շատ տարածված է:. Եվ դրա մեջ ձեր տեղը զբաղեցնելու համար դուք պետք է օգտագործեք ողջ ստեղծագործությունը: գալ նոր բաղադրատոմս, օրիգինալ դիզայն, արտասովոր փաթեթավորում։ Ի վերջո, դուք պետք է առանձնանաք բազմաթիվ մրցակիցների մեջ: Մի մոռացեք ապրանքի համի մասին. եթե գնորդին ամեն ինչ դուր է գալիս, ապա արագ հաջողությունը երաշխավորված է։

Թխուկների բիզնես սկսելու քայլերը տրված են ստորև:

տնային արտադրություն

Միկրոբիզնեսը հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նախ փորձարկել այս տեղը և փորձարկել իրենց որպես ձեռնարկատեր: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն սովորական կենցաղային խոհանոցային տեխնիկա, ձեր սեփական բաղադրատոմսը և շատ ազատ ժամանակ, եթե ցանկանում եք ինքներդ կատարել բոլոր գործընթացները։ Դուք կարող եք դրան ներգրավել ընտանիքի անդամներին, ապա միանգամայն իրատեսական է մեծ հաջողությունների հասնելը։

Նախ և առաջ եկեք գաղափար կամ ձեր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսը, որը հաճախորդների համար հետաքրքիր կլինի փորձել: Դրանից հետո ուղղակիորեն անցեք գաղափարի իրականացման գործընթացին.

• ձեռք բերել անհրաժեշտ ապրանքներ;
• անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք կենցաղային տեխնիկայի ձեր պաշարը.
• կատարել փորձնական խմբաքանակ;
• հաշվարկել բոլոր բաղադրիչների քանակը մեկ խմբաքանակում՝ դրա արժեքը հաշվարկելու համար.
• մի մոռացեք հաշվի առնել էլեկտրաէներգիայի արժեքը.
• հաշվարկել թխուկների մեկ խմբաքանակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ժամանակը.
• վերլուծել մրցակիցների շուկան;
• սահմանեք ձեր արտադրանքի օպտիմալ գինը՝ հաշվի առնելով բոլոր ծախսերն ու մարժաները.
• սկսել իրականացնել։

Տնական թխվածքաբլիթներ գծավոր շոկոլադե ջնարակի մեջ մի բաժակ անուշաբույր թեյի հետ

Տնական թխվածքաբլիթի բիզնեսը խթանելու համար կարող եք օգտագործել սոցիալական ցանցերըՍտեղծեք խմբեր այնտեղ, վճարովի գովազդ տվեք ինտերնետում: Ստեղծեք ձեր սեփական բլոգը և այնտեղ առաջարկեք ապրանքներ: Խթանման մեկ այլ տարբերակ է բլիթները գեղեցիկ փաթեթավորմամբ դասավորելն ու դրանք որպես օրիգինալ նվերներ տարբեր տոների համար: Օրինակ՝ որոշ նշանների, ապրանքանիշերի և այլնի տեսքով: Ամեն ինչ ձեր ձեռքերում է:

Նման բիզնեսի առավելություններն այն են, որ սկզբնական փուլում պետք չէ ներդրումներ կատարել պրոֆեսիոնալ սարքավորումների ձեռքբերման, սենյակ վարձելու կամ անձնակազմ վարձելու համար: Դուք կարող եք ամեն ինչ անել ինքներդ: Իսկ եթե ամեն ինչ ստացվի, ապա կարելի է մտածել արտադրությունն ընդլայնելու մասին։

Բիզնես վարելու այս տարբերակով ձեզ հարկավոր չէ անմիջապես գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր: Այնուամենայնիվ, երբ դուք գործունեությունը դրեք հոսքի մեջ, և արդեն ունեք համակարգված վաճառք, դա կլինի ձեռնարկատիրական գործունեություն: Ըստ օրենսդրության՝ առանց գրանցման բիզնեսն անօրինական է, և դրա համար նախատեսված են պատասխանատվության տարբեր մակարդակներ՝ վարչականից մինչև քրեական։

Սեմինարի կազմակերպում

Լայնածավալ արտադրություն ստեղծելու համար անհրաժեշտ կլինի համապատասխան սենյակ։ Քանի որ արտադրությունը սննդամթերք է, պետք է պահպանել բոլոր սանիտարական կանոններն ու կանոնները։ Շենքի մոտ պետք է անցկացվեն հարմարավետ մուտքի ճանապարհներ, անհրաժեշտ է նաև այն կոյուղիով կահավորել և էլեկտրաէներգիայի և ջրի անխափան մատակարարումը։

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս ավտոմատացված գծի միջոցով թխուկների արտադրությունը հոսքի մեջ դնել։Նման գծի նվազագույն գինը 3,000,000 ռուբլի է: Բիզնես սկսելու համար սա բավականին տպավորիչ ներդրում է: Բայց ելք կա՝ օգտագործված տեխնիկա կարելի է գնել, շատ ավելի էժան է։ Կամ սկսեք ավելի պարզ սարքերից՝ փոխարինելով որոշ արտադրական գործընթացներ ձեռքի աշխատանքով: Եվ երբ դուք ստեղծեք բավարար հաճախորդների բազա, հնարավոր կլինի արդիականացնել խանութը:

Տեսանյութ՝ թխվածքաբլիթի արտադրության ամբողջական գործընթացը

Վիճակագրության համաձայն՝ մեր երկրում շուկան բնութագրվում է թխվածքաբլիթների արտադրության և վաճառքի տարեկան փոքր, բայց կայուն աճով։ Մի քանի տարի շարունակ շուկայի ծավալն աճել է ավելի քան 15%-ով։ Հարցումների համաձայն՝ սպառողները ամենաշատը սիրում են վարսակի ալյուր (18,6%) և շաքարավազ (18,3%) թխվածքաբլիթներ։ Նրանց հաջորդում են չոր թխվածքաբլիթները, կրեկերներն ու կուրաբյոն։ Եթե ​​դուք կենտրոնանաք այս տեսակի թխուկների վրա արտադրության մեջ, դուք բաց չեք թողնի: Բայց վստահ եղեք, որ ձերն ինչ-որ բան ավելացրեք՝ հայտնի ապրանքանիշերի հետ մրցելու համար:

Հայտնի արտադրողների ամենամեծ խնդիրը հնացած սարքավորումների վրա աշխատելն է:Բացի այդ, առաքումը հնարավոր չէ բոլոր մարզերում, հեռավոր վայրերում ապրանքի վերջնական գինը սպառողի համար կարող է չափազանց բարձր լինել։ Այստեղ է, որ խաղում են տեղական մինի արտադրությունները: Եվ եթե սկսեք աշխատել ժամանակակից սարքավորումներիրավասու մարքեթինգային ռազմավարությամբ, դուք, անշուշտ, կկարողանաք տեղ գտնել շուկայում:

Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Խմորախառնիչ խմոր պատրաստելու համար, այն կարող է լինել երկու տեսակի՝ բաճկոնով խմորի զանգվածը սառեցնելու և տաքացնելու համար և առանց դրա;
• կաղապարման մեքենա (եթե դուք ունեք մինի արտադրամաս, կարող եք ձեռքով աշխատել);
• բլիթների վերին մասի մշակման սարքավորումներ (անհրաժեշտության դեպքում ապակեպատում);
• թխում վառարան;
• փաթեթավորման սարքավորումներ (դրա համար կարող եք աշխատողներ վարձել);
• սառնարաններ հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար;
• ալյուրի մաղիչ - օգտագործվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ ալյուրից բոլոր վնասակար և օտար կեղտերը հեռացնելու համար (գինը 25,000 ռուբլիից);
• սառույցի մեքենա - կիրառում է սառույցը պատրաստի թխվածքաբլիթների վրա: Հնարավոր է նաև այն կիրառել կաթնաշոռային պանիրների, քաղցրավենիքի վրա (սարքավորումների գինը 50000 ռուբլիից);
• jigging մեքենա արտադրանքի ձևավորման համար - գինը սկսվում է 110,000 ռուբլուց;
• դարակային վառարան հրուշակեղենի թխման համար - բարձրորակ վառարան արժե 130,000 ռուբլիից;
• խմոր խառնիչ - այս սարքավորումն արժե 127,000 ռուբլիից;
• հորիզոնական տիպի փաթեթավորման մեքենա - նման մեքենաների գինը սկսվում է 380,000 ռուբլուց:

Արտադրական տարածքի մակերեսը պետք է լինի 200 քառ. մ Այս տարածքում տեղակայված են ոչ միայն արտադրական արտադրամասը, այլև անհրաժեշտ հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահեստները, անձնակազմի սենյակը և սանհանգույցը։ Այնտեղ կարող է լինել նաև գրասենյակ։ Նաև համոզվեք, որ արտադրական սենյակը հագեցած է ջերմամատակարարմամբ և օդափոխությամբ:

Լուսանկարների պատկերասրահ՝ սարքավորումներ հրուշակեղենի խանութի համար

Ապակեպատման մեքենան, շնորհիվ տարբեր վարդակների, կարող է քսել ջնարակ նախշերով
Ալյուրի մաղիչը հարստացնում է ալյուրը թթվածնով Ավազ, խմորիչ և կաթնաշոռային խմոր կարելի է օգտագործել ջիգինգ մեքենայում։
Խմորիչն օգտագործվում է բաղադրիչները խառնելու համար

Բիզնես պլան

Որպեսզի ձեր բիզնեսը բարձրանա, դուք պետք է մանրամասն բիզնես պլան կազմեք: Հաշվի առեք հետևյալ կետերը.

1. Ապրանքների տեսականին և տեսակները.
2. Արտադրության տեխնոլոգիաներ.
3. Արտադրական սենյակ.
4. Արտադրամասի սարքավորումներ.
5. Պատրաստի արտադրանքի վաճառքի կազմակերպում.
6. Լրացուցիչ ծախսեր.
7. Շահույթի հաշվարկ.

Բիզնեսի գրանցում

Թխվածքաբլիթների արտադրության արտադրամաս կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է գրանցել անհատ ձեռնարկատեր։ Սա ամենահեշտ տարբերակն է։ Բայց եթե դուք նախատեսում եք հետագայում ներգրավել փոխառու միջոցներ բիզնեսի զարգացման համար, ապա ավելի լավ է ստեղծել ՍՊԸ: Վարկ տրամադրելիս բանկերը ավելացված պահանջներ են դնում անհատ ձեռներեցների համար։ ՍՊԸ-ի մեկ այլ պլյուս այն է, որ այս ձևով ավելի հեշտ է գրավել խոշոր գնորդներին:

Անհրաժեշտ է նաև ընտրել հարկային համակարգ և OKVED ծածկագրեր (Տնտեսական գործունեության տեսակների համառուսական դասակարգիչ):

Մեր բիզնեսը արտադրության մեջ է: Կոդ 10.72 - Կրեկերների, թխվածքաբլիթների և այլ ճեղքված հացաբուլկեղենի արտադրություն, իսկ հետո պարագրաֆ 10.72.31 - թխվածքաբլիթների արտադրությունը հարմար է նրան:

Հարկային ամենահարմար համակարգը USN-ն է (Պարզեցված հարկային համակարգ): Քանի որ թխուկների արտադրությունն ունի բավականին բարձր ծախսային մաս, ավելի լավ է ռեժիմն ընտրել «եկամուտ մինուս ծախսեր» օբյեկտով։ Դրա դրույքաչափը 15% է: Որոշ շրջաններում կարող են կիրառվել լրացուցիչ հարկային արտոնություններ: Արտադրական ոլորտում 6% դրույքաչափով ՀՊԾ-ն սովորաբար շահութաբեր չէ օգտագործել։

Պարզեցված հարկային համակարգի դեպքում ձեզ հարկավոր չէ ԱԱՀ և եկամտահարկ վճարել, այլ պետք է հաշվեգրեք և վճարեք այլ հարկեր.

Պահանջվող փաստաթղթեր

IP գրանցելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցման դիմում, ձև P21001 (դիմումի ձևը կարելի է գտնել):
2. Անձնագիր և անձնագրի պատճեն.
3. TIN և TIN-ի պատճենը:
4. 800 ռուբլու չափով պետական ​​տուրքի վճարումը հաստատող վճարային փաստաթուղթ:
5. Պարզեցված հարկային համակարգին անցնելու դիմում, ձև թիվ 26.2–1 (ներկայացվում է երկու օրինակից):

ՍՊԸ գրանցելու համար դուք պետք է.

1. Գրանցման դիմում P11001 ձևով (կարող եք ներբեռնել նմուշի դիմում և ծանոթանալ այն լրացնելու նրբություններին):
2. ՍՊԸ ստեղծելու հիմնադիրների որոշումը.
3. ՍՊԸ կանոնադրություն.
4. 4000 ռուբլու չափով գրանցման համար պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր:
5. Պարզեցված հարկային համակարգին անցնելու հայտ.
6. Երաշխիքային նամակ իրավաբանական հասցեի սեփականատիրոջից (ձեր ապագա ՍՊԸ-ի գտնվելու վայրը): Դուք կարող եք գնել կամ վարձակալել նման հասցե ձեր քաղաքում նմանատիպ ծառայություններ մատուցող կազմակերպություններից:
7. ՍՊԸ-ի կանոնադրական կապիտալի վճարումը հաստատող փաստաթուղթ (տրված է բանկի կողմից).

Քանի որ արտադրությունը սննդամթերք է, դրա վրա լրացուցիչ պահանջներ են դրվում։ Դուք պետք է ստանաք մի շարք այլ թույլտվություններ.

• արտադրության սանիտարահամաճարակային թույլտվություն.
• SES-ի եզրակացությունը երրորդ կողմի կազմակերպությունների հետ աշխատանքի համար.
• հրշեջ ծառայության թույլտվություն.

Նախապես պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը և պատճենեք դրանք. դա զգալիորեն կարագացնի բիզնեսի գրանցման գործընթացը:

Հավաքագրում

Փոքր մինի-սեմինար սկսելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 10 աշխատակից՝ սկսելու համար: Ձեզ անպայման պետք է.

1. Տեխնոլոգ.
2. Հացթուխ-հրուշակագործներ.
3. Պահպանող – բեռնող։
4. Պատրաստի արտադրանքի վաճառքի մենեջեր.

Սկզբնական փուլում դուք կարող եք ինքնուրույն կառավարել արտադրությունը, գումար խնայելու համար կարող եք հաշվապահական հաշվառումը վստահել աութսորսինգ կազմակերպությանը:

Հացթուխ-հրուշակագործը, օգտագործելով հատուկ թեւ, մուրաբա է ավելացնում ապագա կուրաբիեի պատրաստուկներին.

Թխվածքաբլիթների պատրաստման տեխնոլոգիա

Սկսելու համար որոշեք տեսականու ընտրությունը: Դա անելու համար վերլուծեք ձեր շուկան, ինչ են սիրում հաճախորդները, ինչ թխուկներ են ամենալավը վաճառում: Դրանից հետո կազմեք ձեր տեսականին և անպայման ավելացրեք հատուկ «չիպ», որպեսզի «դասական» ապրանք ստանաք նոր ձևով։

Անկախ թխուկի տեսակից, ամբողջ տեխնոլոգիական գործընթացը մոտավորապես նույնն է թվում.

1. Բաղադրիչների պատրաստում և խմոր հունցում։ Այս փուլում բոլոր անհրաժեշտ հումքը ճշգրիտ չափվում և խառնվում է ճիշտ համամասնությամբ։
2. Հաջորդը, խառնուրդը տեղադրվում է խմոր խառնող սարքի մեջ: Այնուհետեւ դրան ավելացնում են հեղուկ բաղադրիչներ (կաթ, խտացրած կաթ, ջուր և այլն)։ Խմորը խառնվում է որոշակի ժամանակով։ Այնուհետև դրան ավելացնում են ալյուրն ու շաքարավազը և նորից մանրակրկիտ խառնում։
3. Արտադրանքի ձևավորումը կարող է լինել կամ ձեռքով կամ ավտոմատ՝ կախված ձեր հնարավորություններից:
4. Հաջորդ փուլում արտադրանքը տեղադրվում է ջեռոցում:
5. Թխելուց հետո արտադրանքը սառչում են, անհրաժեշտության դեպքում զարդարում ջնարակով և այլն։ Այստեղ հնարավոր է նաև ինչպես ավտոմատ, այնպես էլ ձեռքով աշխատանք։
6. Սառուցելուց հետո թխվածքաբլիթները փաթեթավորվում և փաթեթավորվում են:

Ավտոմատ մեքենան կարող է պատրաստել մինչև 5 տեսակի թխվածքաբլիթներ՝ օգտագործելով տարբեր ձևերի վարդակներ, որոնք գալիս են հանդերձանքի հետ:

Քանի որ թխվածքաբլիթներն ունեն կարճ պահպանման ժամկետ, նախ պետք է կենտրոնանալ տեղական շուկայի վրա: Այժմ արտադրության մոտ գտնվող փոքր խանութները մեծ ժողովրդականություն են վայելում։Բացեք ձեր սեփական խանութը: Թույլ տվեք արտադրամասի կողքին ունենալ վաճառքի կետ, որտեղ հաճախորդները միշտ կարող են ձեռք բերել թարմ ապրանքներ շուկայականից ցածր գնով:

Փորձեք կապ հաստատել փոքր կոնֆետների և մթերային խանութների հետ: Օգտագործեք ֆոնդային խանութներ: Սովորաբար կան ապրանքների ավելի ցածր գներ և մեծ թվով գնորդներ: Նման խանութներով գտնել փոխադարձ լեզուավելի հեշտ և ավելի շահավետ, քան մեծ սուպերմարկետների դարակներում տարածք գնելը: Պայմանագիր կնքեք ռեստորանների և սրճարանների հետ բացառիկ ապրանքների մատակարարման համար, հետաքրքրեք նրանց ավելի ցածր գնով։ Գործարկել գովազդային արշավ խոշոր տպագիր մամուլում, մոտակա տների մուտքերի հատուկ տեղեկատվական վահանակների վրա: Օգտագործեք բոլոր հասանելի գովազդային ուղիները:

Տեսանյութ՝ թխվածքաբլիթների «լցոնված խողովակների» արտադրություն

Շահութաբերության հաշվարկ

Թխվածքաբլիթների բիզնես սկսելու արժեքը կազմված է օրինական գրանցման, սարքավորումների, տարածքի վարձակալության, հումքի գնման և գովազդի, տեղափոխման և այլնի լրացուցիչ ծախսերից:

Աղյուսակ՝ իրավաբանական անձի գրանցման ծախսերը

Երբ դուք որոշել եք ձեր ապագա արտադրության չափը, արժե մտածել ծախսերը նվազագույնի հասցնելու ուղիների մասին: Մինի-սեմինարի տարբերակում դուք կարող եք խնայել մեքենաների մասնակի փոխարինումը ձեռքի աշխատանքով:

Եթե ​​դուք բացում եք սովորական արտադրամաս ավտոմատացված գծով, դուք արդեն խնայում եք ապագա վերազինման վրա, քանի որ լավ պրոֆեսիոնալ սարքավորումները կաշխատեն շատ ավելի երկար և արդյունավետ, քան ավելի պարզ անալոգները: Բացի այդ, նման գծերը հնարավորություն ունեն արտադրել ավելի մեծ տեսականի ապրանքներ։ Իսկ տեսականին անհրաժեշտ է անընդհատ ընդլայնել շուկայի ավելի մեծ ծածկույթի համար։

Աղյուսակ՝ թխվածքաբլիթի արտադրության արտադրամաս կազմակերպելու սկզբնական ծախսերը

Այնուհետև, ամսական ներդրումը բաղկացած կլինի հումքի, վարձակալության, գովազդի, կոմունալ և տրանսպորտային ծախսերից, որոնց գումարվում է աշխատողների աշխատավարձի արժեքը և աութսորսինգի ծառայությունների վճարումը:

Մինի արտադրամասի համար յոթ աշխատողը բավարար է, ավելի մեծ արտադրամասի համար կպահանջվի 15 հոգի։

Աղյուսակ՝ թխվածքաբլիթի արտադրության արտադրամասի սպասարկման ամսական ծախսեր

Անուն	Մինի արտադրամաս, ռուբլի	Սովորական արտադրամաս, ռուբլի
Աշխատողի աշխատավարձը	175 000-ից	375 000-ից
Ապահովագրության նվազեցումներ աշխատողների համար	38 000-ից	82 000-ից
Հարկային	13 500-ից	79 000-ից
Վարձակալություն	80 000	200 000
Կոմունալ ծախսեր	30 000	50 000
Ուղեվարձ	10 000	50 000
լվացող միջոցներ	5 000	15 000
Չմշակված նյութ	150 000	1 444 000
Ապրանքի փաթեթավորում	10 000	50 000
Աութսորսինգ	25 000	50 000

1 տոննա թխվածքաբլիթի միջին մեծածախ գինը 41000 ռուբլի է։ Մինի արտադրամասը կարող է ամսական արտադրել մինչև 15 տոննա պատրաստի արտադրանք։ Ավտոմատացված արտադրամասի արտադրողականությունը ամսական մինչև 76 տոննա թխվածքաբլիթ է։ Շահույթը հաշվարկելու համար վերցվել է մեկ հերթափոխով աշխատանքային գրաֆիկ՝ ամսական 22 աշխատանքային օր։

Աղյուսակ՝ թխվածքաբլիթների բիզնեսի ֆինանսական արդյունքները

Մինի-սեմինար ստեղծելիս վերադարձը կկազմի մոտ 15 ամիս:Եթե ​​արտադրությունը մեծ է՝ 24 ամիս։ Այս թվերը մոտավոր են, քանի որ ամեն ինչ կախված է ձեր արտադրանքի պահանջարկից։

Տեսանյութ՝ թխվածքաբլիթների փաթեթավորում

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու բիզնեսը բավականին եկամտաբեր է։ Իհարկե, կան և՛ պլյուսներ, և՛ մինուսներ։ Դուք պետք է որոշեք, թե որ մեկնարկն եք ընտրել: Որքան շատ ներդրումներ, այնքան բարձր է շահույթը և ավելի արագ վերադարձը:

Հրուշակեղենի բոլոր ապրանքներից սպառողների կողմից հատկապես սիրված են թխվածքաբլիթները: Հաշվի առնելով ապրանքի նման պահանջարկը, միանգամայն բնական է, որ այս ոլորտում բիզնեսը կարող է դառնալ բարձր եկամտաբեր: Շաքարավազի թխվածքաբլիթների արտադրությունը շահութաբեր բիզնես կդառնա, եթե ճիշտ մոտենաք կազմակերպչական հարցերին և մտածեք ձեռնարկության զարգացման ռազմավարության մասին։

Թխվածքաբլիթները տարբեր ձևերի և փոքր չափերի ծակոտկեն հրուշակեղեն են, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում են ալյուր, շաքար, ճարպեր, ձու և տարբեր բուրավետիչներ։

Մեր բիզնեսի գնահատումը.

Սկսած ներդրումները `800,000 ռուբլիից:

Շուկայի հագեցվածությունը միջին է:

Բիզնես սկսելու բարդությունը 7/10 է:

Վերլուծաբանների կարծիքով՝ սպառողների շրջանում թխուկների պահանջարկը միայն աճում է՝ մատչելի և մատչելի։ համեղ հյուրասիրություն. Եվ դա միայն խրախուսում է ձեռնարկատերերին ներկայացնել նոր բաղադրատոմսեր և արտադրության մեթոդներ. խանութների դարակներում ներկայացված է քաղցրավենիքի հսկայական տեսականի: Եվ դուք կարող եք լավ մրցակցել գոյություն ունեցող ձեռնարկությունների հետ: Հաճախորդներին առաջարկելով որակյալ ապրանքներ, դուք կարող եք վաստակել արժանապատիվ համբավ ամենակարճ ժամանակում:

Սկսեք կազմել թխվածքաբլիթների արտադրության բիզնես պլան. սա հատկապես կարևոր է, եթե ապագայում նախատեսում եք փնտրել «կողքի» պարտքային ներդրումներ: Վերլուծել շուկան - ուսումնասիրել պահանջարկի և մրցակցության մակարդակը: Եթե ​​որոշակի տարածաշրջանում կա նվազագույն մրցակից ձեռնարկություններ, ապա բլիթների արտադրությունը որպես բիզնես, ամենայն հավանականությամբ, հաջող կլինի:

Ինչպե՞ս բացել մինի թխվածքաբլիթի արտադրություն Ռուսաստանում: Ի՞նչ պետք է հաշվի առնի ձեռնարկատերը:

Կազմակերպչական հարցեր բիզնես կազմակերպելիս

Սննդի արդյունաբերության ոլորտում բիզնես սկսելը բազմաթիվ մարտահրավերներ է պարունակում: Ե՛վ սարքավորումները, և՛ տարածքները, և՛ արտադրանքի բաղադրատոմսը ենթակա են լուրջ ստուգումների վերահսկող մարմինների կողմից՝ հրդեհային տեսչության, Ռոսպոտրեբնադզորի և SES-ի կողմից: Պատրաստվեք երկար սպասելու. թխուկների արտադրության կազմակերպումը կպահանջի փաստաթղթերի մի ամբողջ փաթեթի հավաքում և գործունեության գրանցման բազմաթիվ փուլերի անցում:

Գրանցվել որպես ՍՊԸ: Դա կհեշտացնի ապագայում խոշոր գնորդների հետ պայմանագրեր կնքելը:

Անմիջապես որոշեք, թե արդյոք դուք կբացեք հրուշակեղենի արտադրություն ձեր սեփական ապրանքանիշով: Բրենդինգը ծախսատար և անհանգիստ բիզնես է: Բայց սա կլինի սպառողներին գրավելու լավագույն միջոցը՝ հիշելով իրենց հավանած ապրանքների ապրանքանիշը, նրանք ապագայում կընտրեն միայն ձեր քաղցրավենիքները։ Եթե ​​շատ քիչ գումար կա, ապա սկսեք կարագով թխվածքաբլիթների արտադրությունը՝ առանց ապրանքանիշի գրանցման։ Բայց ապագայում, երբ ամեն ինչ թափ հավաքի, անպայման զբաղվեք այս հարցով։

Ապագա ձեռնարկության տեսականու մշակում

Թխվածքաբլիթների տեսականին հսկայական է՝ տեխնոլոգի «ֆանտազիայի» իրական շրջանակ։ Ապրանքները տարբերվում են ձևով, չափսերով և համով:

գրավելու համար ավելինհաճախորդների համար կարևոր է առավելագույնս ընդլայնել տեսականին: Տեխնոլոգիական գործընթացն ինքնին քիչ է տարբերվելու՝ հումքի և թխման ռեժիմների տարբերությունը: Թող մասնագետը մշակի միանգամից մի քանի բաղադրատոմս՝ թույլ տալով շուկա մատակարարել տարբեր տեսակներթխվածքաբլիթներ.

Կախված պատրաստված խմորից՝ թխվածքաբլիթները հետևյալն են.

• թխվածքաբլիթ,
• թխվածքաբլիթ,
• ավազ,
• շաքարավազ,
• կաթնաշոռ,
• ձգձգվող.

Սպառողների նախասիրությունները տարբերվում են ըստ տարածաշրջանի: Բայց դուք չեք սխալվի, եթե սկսեք թխվածքաբլիթների, թխվածքաբլիթների, կոտրիչի, ընկույզով թխվածքաբլիթների արտադրություն. դրանք մշտապես մեծ պահանջարկ ունեն:

Շատ արտադրողներ բաղադրությանը ավելացնում են մրգային և շոկոլադե միջուկներ, շողոքորթ մրգեր, չամիչ։ Նույնն արեք ձեզ համար՝ ձեր սեփական նորամուծությունները բերեք «ստանդարտ» բաղադրատոմսերին: Թող արտադրված արտադրանքը լինի յուրահատուկ և ոչ թե մրցակիցների քաղցրավենիքի նման:

Յուրաքանչյուր TU ստուգվում է Ռոսպոտրեբնադզորի և SES-ի կողմից ստանդարտներին և նորմերին համապատասխանելու համար: Գործին ներգրավեք որակավորված տեխնոլոգի, որպեսզի հնարավորինս շուտ «առաջարկեք» բոլոր իշխանություններից:

Ինչպե՞ս են պատրաստվում թխվածքաբլիթները:

Թխվածքաբլիթների արտադրությունը, անկախ դրանց տեսակից, հետևում է նմանատիպ տեխնոլոգիայի՝ կտարբերվի միայն խառնուրդի հումքի կազմը։ Մեծածախ կողմերը ստիպված կլինեն գնել ալյուր, ձու կամ ձվի փոշի, շաքարավազ։ Շատ ավելի փոքր քանակությամբ կպահանջվեն տարբեր բուրմունքներ և լցոնիչներ: Թխվածքաբլիթի հումքը պետք է պատշաճ կերպով պահվի, քանի որ բաղադրիչներից շատերը փչացող են:

Թխվածքաբլիթների արտադրության «միջինացված» տեխնոլոգիական սխեման ունի հետևյալ տեսքը.

• Հումքի պատրաստում.
• Փորձնական խմբաքանակ.
• Խմորի ձևավորում.
• Թխվածքաբլիթների թխում.

• Ապրանքի սառեցում.
• Ապրանքների ձևավորում (անհրաժեշտության դեպքում):
• Ապրանքի փաթեթավորում.

Թխվածքաբլիթները կարող են փաթեթավորվել առանձին տարաներում կամ ծալքավոր տուփերում. ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ հաճախորդին է գործարանն ուղարկում պատրաստի արտադրանքը:

Արտադրության մեջ գործընթացը ավտոմատացված է, բայց շատ փուլեր դեռ կատարվում են ձեռքով: Սա հատկապես ճիշտ է պատվիրելու բացառիկ թխուկների համար: Շուկայի այս հատվածն այժմ ակտիվորեն զարգանում է, ուստի անպայման վարձեք պրոֆեսիոնալ խոհարարների, ովքեր ունեն հրուշակեղենի պատրաստման փորձ:

Սարքավորումներ թխվածքաբլիթների արտադրության համար

Թխվածքաբլիթների արտադրության համար սարքավորումներ գնելու համար ձեռնարկատերը ստիպված կլինի տպավորիչ միջոցներ ծախսել։ Ավտոմատացված գծերը բավականին թանկ են, բայց սա միակ միջոցն է իրերը հոսքի մեջ դնելու և մեծածախ հաճախորդներին մեծ քանակությամբ ապրանքներ առաջարկելու համար:

Թխվածքաբլիթի արտադրության գիծը բաղկացած է հետևյալ սարքավորումներից.

• ալյուր մաղող սարք,
• խառնիչ,
• խմորի մեքենա,
• կոնվեկցիոն վառարան,
• փաթեթավորման մեքենա.

Բացի մեքենաների և սարքերի հիմնական ցանկից, ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի կամընտիր սարքավորում– արդյունաբերական սառնարաններ, ապակեպատման մեքենա, թխվածքաբլիթի կաղապարներ, կոմունալ սարքավորումներ, դարակներ, դարակներ:

Մատակարարներից տեխնոլոգիական գծերի վաճառքի առաջարկները շատ են։ Կատարեք ձեր ընտրությունը՝ ելնելով կոնկրետ արտադրանքի տեսակից, պլանավորված վաճառքի ծավալներից և առկա ներդրումներից: Թխվածքաբլիթների արտադրության եվրոպական մեքենաներն իրենց գերազանց են ապացուցել: Սրանք, որպես կանոն, լիովին ավտոմատացված են և թույլ են տալիս արտադրել գրեթե բոլոր տեսակի ապրանքներ։

Ցածր էներգիայի գծի գինը (մինչև 250 կգ / ժ) - 3,000,000 ռուբլիից: Չմոռանաք յուրացման արժեքի մեջ ներառել լրացուցիչ սարքավորումների արժեքը։ Ստացվում է, որ դուք կզինեք սեմինարը առնվազն 3,500,000 ռուբլով: Եթե ​​խոսենք ավելի հզոր գծի մասին, ապա դրա արժեքը կարող է հասնել 15,000,000 ռուբլի: Նման միջոցներ չկա՞ն։ Այնուհետև հաշվի առեք օգտագործված սարքավորումներ վաճառող վաճառողների առաջարկները:

Ավելի լավ է, որ երիտասարդ արտադրամասերը, որոնք նոր են սկսում աշխատանքը և դեռ չեն հաստատել արտադրանքի վաճառք, հրաժարվեն բարձր էլեկտրահաղորդման գիծ գնելուց: Արժե ձեռնարկությունն այս կերպ արդիականացնել միայն այն բանից հետո, երբ բավականաչափ լայն հաճախորդների բազա կստեղծվի:

Արտադրամասի սենյակ

Նախքան շաքարավազի թխվածքաբլիթների սարքավորումները շահագործման հանձնելը, անհրաժեշտ է սենյակը պատրաստել աշխատանքի համար։ Եվ սա նաև բիզնես պլանի զգալի ծախսային կետ է, քանի որ արտադրամասի կազմակերպման համար բավականին խիստ պահանջներ են դրված։

Թխվածքաբլիթների արտադրության համար նախատեսված հրուշակեղենի մինի խանութը կգտնվի 150 մ2 տարածքի վրա։ Բայց հզոր գծի տեղադրման և գործարկման համար շատ ավելի մեծ տարածք է պահանջվում՝ առնվազն 250 մ2:

Վարսակի ալյուրի և այլ տեսակի թխվածքաբլիթների արտադրությունը պետք է իրականացվի արտադրամասում, որը համապատասխանում է հետևյալ պահանջներին.

• Առաստաղի բարձրությունը՝ առնվազն 3,5 մ։
• Ձեռնարկության համար հարմար մուտքի ճանապարհներ.
• Էլեկտրականություն 280 Վ.
• Բոլոր կոմունիկացիաների առկայությունը՝ ջրամատակարարում, էլեկտրականություն, կոյուղի, ջեռուցում։
• Տարածքը պետք է գոտիավորվի. արտադրամաս, որտեղ տեղադրված է թխվածքաբլիթների և այլ սարքավորումների համար նախատեսված մեքենա, պահեստներ, լաբորատորիա, անձնակազմի սենյակներ, գրասենյակ:
• Հրդեհային անվտանգության կանոններին համապատասխանելու համար անհրաժեշտ տարրերի առկայությունը.

Միշտ չէ, որ ձեռնարկատերերի համար մատչելի է դատարկ շենք գնելը, թեև դա զգալիորեն կնվազեցնի փոփոխական ծախսերը: Շատերի համար հարմար տարբերակ է տարածք վարձելը։ Իսկ թանկարժեք վերանորոգման վրա գումար չծախսելու համար կարող եք արտադրամասը տեղադրել արդեն գործող սննդի ձեռնարկության տարածքում։ Բայց սա ավելի հարմար է մինի հրուշակեղենի խանութների համար, որոնք մեծ սենյակ չեն պահանջում:

Պատրաստի արտադրանքի վաճառքի պլան

Թխելու համար գնված սարքավորումները կվճարեն միայն պատրաստի արտադրանքի կանոնավոր պատվերներ ունենալու դեպքում: Սա բիզնես պլանի կարևոր մասն է, քանի որ նորեկների համար դժվար կլինի մեծածախ հաճախորդներ գտնել: Հոգ տանել դրա մասին որքան հնարավոր է շուտ, նույնիսկ նախագծի մշակման փուլում:

Արտադրության մեջ օգտագործվող շատ բաղադրատոմսեր ենթադրում են պատրաստի արտադրանքի կարճ պահպանման ժամկետ: Հետեւաբար, առանց պատրաստի արտադրանքը առանձին տարաներում փաթեթավորելու, ավելի լավ է կենտրոնանալ միայն տեղական վաճառքի շուկայի վրա: Առաջարկեք ապրանքներ հրուշակեղենի և մթերային խանութներին, սննդի մեծածախ վաճառողներին: Կարող եք փորձել կապ հաստատել ռեստորանների, բարերի և սրճարանների հետ։ Բայց այս դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, անհրաժեշտ կլինի կատարել բացառիկ պատվերներ։

Համատեղեք կոշտ թխվածքաբլիթների արտադրությունը և դրանց մանրածախ վաճառքը ձեր սեփական ձեռնարկության տարածքում: Ապրանքները կարող են վաճառվել անմիջապես հավաքման գծից: Սա դուր կգա շատ սպառողներին. ո՞վ չի ցանկանա գնել թարմ, որակյալ արտադրանք մեծածախ գներով: Այսպիսով, դուք կարող եք զարգացնել սպառողների հավատարմությունը գործարանի արտադրանքի նկատմամբ:

Թխվածքաբլիթների արտադրության տեխնոլոգիան ավելի մեծ շահույթ կբերի, եթե համագործակցեք խոշոր հիպերմարկետների ցանցերի հետ։ Բայց այստեղ կան մի շարք խնդիրներ՝ դարակների տարածքը թանկ է, և ոչ բոլոր թխվածքաբլիթների մեքենան կկարողանա ճիշտ ծավալով արտադրանք արտադրել: Մյուս կողմից, ցանցերը լավ են, քանի որ ընդունում են ապրանքներ վաճառքի համար ոչ միայն անհատական ​​փաթեթավորմամբ, այլև քաշով:

Արտասահմանյան արտադրանքի տեսակարար կշիռը, ելնելով բուն ապրանքի առանձնահատկություններից, ներքին շուկայում փոքր է։ Եվ ձեր յուրահատուկ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը կարող է մրցակցել փոքր ռուսական ձեռնարկությունների հետ:

Եկամուտները բարձր են.

Լիարժեք ձեռնարկություն գործարկելու համար ձեզ հարկավոր է առնվազն 4,500,000 ռուբլի: Ծախսերը կներառեն թխվածքաբլիթների արտադրության սարքավորումների գինը, հումքի գնումը, տարածքների վերանորոգումը և բիզնեսի գրանցումը։ Դուք կարող եք գործարկել մինի հրուշակեղեն, որը կատարում է մասնավոր պատվերներ առնվազն 800,000 ռուբլով:

Փորձագետների կարծիքով՝ թխվածքաբլիթի վառարանը և այլ սարքավորումները կվճարեն ոչ շուտ, քան 1,5 տարի հետո, և սա շատ լավատեսական տվյալ է, քանի որ վատ բաշխման ուղիների դեպքում շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում՝ մինչև 3 տարի:

Միջին հզորության սարքը կարող է մեկ հերթափոխում արտադրել մինչև 1,5 տոննա արտադրանք։ Պարզվում է, որ ամսական մինչև 45 տոննա թխվածքաբլիթ վաճառելը բավականին իրատեսական է։ Թխուկների միջին մեծածախ արժեքը կախված կլինի ապրանքի կոնկրետ տեսակից և մատակարարումների ծավալից: Կարևոր է մրցունակ գներ սահմանել, որպեսզի չվաճառեն թանկ ապրանքներ, այդ դեպքում սպառողները, ամենայն հավանականությամբ, կգնան ձեր մրցակիցների մոտ:

Ինչու՞ է թխվածքաբլիթների արտադրությունը որպես բիզնես ձեռնտու գործունեության առաջին ամսում նույնիսկ սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար: Կարելի է կազմակերպել բարձրորակ հրուշակեղեն արտադրող մինի ձեռնարկություն՝ թեկուզ չնչին ներդրումով։ Որակյալ բաղադրիչները, որոնք համակցված են ստեղծագործության հետ, երաշխավորված են հաջողության հասնելու համար: Մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես գումար աշխատել թխուկների վրա:

Թխվածքաբլիթները զանգվածային արտադրանք են՝ կայուն արտասեզոնային պահանջարկով: Գրեթե յուրաքանչյուր ռուս ընտանիք այն գնում է շաբաթական: Հանրաճանաչության և պատրաստման տարբերակների քանակի առումով այն շրջանցում է ցանկացած այլ աղանդեր։ Միևնույն ժամանակ, նույնիսկ սկսնակ ձեռնարկատերերը, առանց աշխատանքային փորձի և տպավորիչ կապիտալի, կարող են կազմակերպել նման արտադրանքի արտադրության մինի-սեմինար:

Բիզնեսի այս գիծը բավականին տարածված է: Սակայն թխվածքաբլիթների դեպքում շուկայում առկա բազմաթիվ մրցակիցները լուրջ խնդիր չեն. Նախքան բիզնես պլանի մշակումը սկսելը, անհրաժեշտ է ուսումնասիրել ձեր քաղաքի աղանդերի շուկան՝ պարզել, թե ինչ տեսականի և ինչ գներով են առաջարկում թխվածքաբլիթների առկա արտադրողները։ Ցածր գները և տարբեր տեսականին, անշուշտ, մրցակցային առավելություն կլինեն։

Սեփական հացաբուլկեղեն բացելիս քայլերի հաջորդականությունը կլինի հետևյալը.

1. Բիզնես պլանի կազմում, ծախսերի և հնարավոր եկամուտների հաշվառում: Պետք է նպատակ դնել 6 և 12 ամիսների համար, պլանավորել ծախսերը, որոշել փոխառու միջոցների մասնաբաժինը (անհրաժեշտության դեպքում) և մրցակցային առավելությունները։
2. Տեսականու ձևավորում. Այս փուլում դուք պետք է որոշեք, թե քանի և ինչ տեսակի թխվածքաբլիթներ կառաջարկի հացաբուլկեղենը: Կարևոր է յուրաքանչյուր տեսակի համար տեխնոլոգիական քարտեզ կազմել:
3. Տեսականու հիման վրա անհրաժեշտ է ստեղծել սարքավորումների և անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ:
4. Ձեռնարկության պետական ​​գրանցում, անհրաժեշտ թույլտվությունների ստացում.
5. Արտադրամասի սարքավորումներ, անձնակազմի ընդունելություն։
6. Արտադրության սկիզբը.
7. Աշխատանք, գովազդ և առաջխաղացում:

Թխվածքաբլիթները շաբաթական գնում են գրեթե յուրաքանչյուր ռուսական ընտանիքում, ուստի այս ուղղությամբ բիզնեսը շատ շահավետ է:

Շրջանակի ընտրություն

Ինչպե՞ս ձևավորել թխվածքաբլիթների արտադրության ձեռնարկության տեսականի: Այս աղանդերի բոլոր գոյություն ունեցող տեսակները կարելի է բաժանել 3 մեծ խմբի.

• չոր կամ երկարաձգված;
• շաքարավազ;
• կարագ (վարսակի ալյուր, աղվափնջիկ, թխվածքաբլիթ, բեզե):

Այս 3 մեծ խմբերում կան անսահման թվով սորտեր և սորտեր: Խմորի, միջուկների, ձևերի պատրաստման տարբեր եղանակներ. այս ամենը հնարավորություն է տալիս ստեղծել ձեր սեփական յուրահատուկ տեսականին, որը կգրավի հաճախորդների ուշադրությունը: Փոքր հացաբուլկեղենի համար լավագույն լուծումը կլինի 5-10 տեսակի թխվածքաբլիթներ տարբեր ճաշակի համար: Որքան շատ առաջարկներ, այնքան ավելի լայն է պոտենցիալ գնորդների շրջանակը։

Մոտավոր տեսականիՓոքր հացաբուլկեղենի արտադրանքը, որն ի վիճակի է գրավել շատ մշտական ​​հաճախորդներ, ունի հետևյալ տեսքը.

• վարսակի ալյուր (չամիչով, կարամելով, մրգի կտորներով կամ հատապտուղներով);
• չոր (ձգձգված);
• միրգ;
• ավանդական («Հոբելյանական»);
• բեզե կամ օդ;
• «բլիթներ» կամ ամերիկյան թխվածքաբլիթներ (շոկոլադի կտորներով);
• սենդվիչ (որպես միջուկ օգտագործվում է շոկոլադ, ջեմ, եփած խտացրած կաթ);
• Վիեննական;
• կրուասաններ կամ փչակներ;
• tartlets հատապտուղներով, կարամելով կամ ընկույզով;
• ցածր կալորիականությամբ, դիետիկ.

Բաղադրատոմսեր և արտադրության տեխնոլոգիա

Անգամ փոքրիկ «տնային» հացթուխին անհրաժեշտ է մասնագիտացված կրթությամբ մասնագետ՝ հրուշակագործ կամ սննդի արտադրության տեխնոլոգ։ Թխվածքաբլիթներ (և ցանկացած այլ ուտեստ) կոմերցիոն մասշտաբով պատրաստելը պահանջում է մի շարք հատուկ հմտություններ և գիտելիքներ: Միայն մասնագետը կկարողանա ճիշտ մակարդակով կազմակերպել արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը՝ սանիտարական չափանիշներին համապատասխան։

Թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել ինչպես պատրաստի, այնպես էլ մշակել ձեր սեփականը: Առաջին տարբերակն ավելի պարզ է, իսկ երկրորդն ավելի հետաքրքիր է և ավելի մրցակցային առավելություններ է տալիս։ Արդյունաբերական մասշտաբով բաղադրատոմսը (բաղադրամասերի, համամասնությունների որոշում) պետք է վարվի միայն մասնագետի կողմից:

Թխվածքաբլիթների պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր և տարբերակներ կան, այնպես որ յուրաքանչյուր արտադրող կարող է փորձարկել:

Արտադրության տեխնոլոգիան կարելի է պարզեցնել հետևյալ քայլերի հաջորդականությամբ.

• բաղադրիչների պատրաստում (մաքրում, մաղում);
• խմոր հունցում;
• բլանկների ձևավորում;
• հացաբուլկեղեն;
• պահեստավորում.

Երբեմն բլանկները սառեցնում են (պարտադիր է «արագ սառեցման» գործառույթով խցիկներում)՝ փոքր խմբաքանակներ թխելու և թխվածքաբլիթները տաք և թարմ վաճառելու համար: Նաև սառնամանիքները կարող են առաքվել սրճարաններ և ռեստորաններ, որտեղ դրանք թխվում են տեղում։ Չարժե պատրաստի արտադրանքը երկար պահել՝ թարմ արտադրանքը շատ ավելի համեղ է և ավելի սիրված հաճախորդների կողմից։

Փոքր հացատունը պետք է իրեն դիրքավորի որպես «տնային արտադրություն» և խուսափի խոշոր արտադրությունների թերություններից: Այն է՝ ոչ բնական բաղադրիչներ, կոնսերվանտներ և երկար պահպանման ժամկետ, ապրանքների վաճառք մեծ փաթեթներով։

Սարքավորումներ

Փոքր ձեռնարկությունում թխվածքաբլիթի արտադրության գիծը պետք է ներառի հետևյալ մեքենաները.

• ալյուրի մաղիչ;
• խմոր պատրաստելու մեքենա (խառնում է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, անհրաժեշտության դեպքում տաքացնում է խմորը);
• կաղապարման մեքենա (ըստ ցանկության, փոքր հացաբուլկեղենները անում են ձեռքով կամ պարզ կաղապարներով);
• դարակ վառարան;
• սառնարաններ կամ սառնարաններ (առավելությունը «արագ սառեցման» գործառույթն է, որի հետ ավելի լավ են պահվում աշխատանքային մասերը և ապրանքները);
• ապակեպատման մեքենա (ըստ ցանկության, բայց զգալիորեն ընդլայնում է արտադրանքի տեսականին);
• փաթեթավորման սարքավորումներ (փոքր ձեռնարկություններում նաև փոխարինվում է ձեռքի աշխատանքով):

Ձեռք բերել բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները թխվածքաբլիթների և նմանատիպ խմորեղենի արդյունաբերական արտադրության համար, նույնիսկ փոքր ձեռնարկության համար պետք է առնվազն 200 հազար ռուբլի. Սարքավորումների արժեքի վերին սահման չկա. կան բազմաթիվ տեսակի սարքավորումներ և արտադրողներ:

Արտադրության ձեռքբերումը պետք է շատ ուշադիր վերաբերվի. վերջնական արտադրանքի որակը կախված է դրանից: Դուք կարող եք գնել բոլոր սարքավորումները տարբեր արտադրողներից, կամ կարող եք գնել պատրաստի գիծ: Շատ ընկերություններ առաջարկում են պատրաստի մինի-հացաբուլկեղեն, որոնք բավականին հարմար են թխվածքաբլիթների արտադրության համար։ Այս մեթոդն ավելի հեշտ է ոչ միայն այն պատճառով, որ թույլ է տալիս միանգամից ստանալ բոլոր սարքավորումները մեկ աղբյուրից։ Դա լավ է, քանի որ պատրաստի գիծը ավելի հեշտ է տեղադրել և գործել: Ձեռնարկատերը կարիք չի ունենա ինքնուրույն պլանավորել սարքավորումների տեղադրումը. արտադրողները դա արել են նրա փոխարեն:

Թխվածքաբլիթների վաճառքը կարելի է կազմակերպել ձեր սեփական վաճառքի կետում կամ բանակցել տեղական խանութների հետ

Սենյակի ընտրություն

Շատ գործոններ ազդում են ապագա հացաբուլկեղենի համար տարածքների ընտրության վրա: Դրանց թվում պետք է նշել.

• սարքավորումների չափը;
• արտադրության պլանավորված ծավալները;
• աշխատողների թիվը;
• և նաև՝ նախատեսվում է միայն թխել տարածքում, թե նաև թխվածքաբլիթներ վաճառել տեղում։

Սարքավորումների համալիրի տեղադրումը, ներառյալ սառցարանները, հնարավոր է նույնիսկ 30-50 քմ փոքր տարածքում: Այստեղ կարող են հարմարավետ աշխատել 2-4 աշխատակից։ Որքան մեծ է արտադրության, փաթեթավորման և պահեստավորման ծավալը, այնքան տարածքը պետք է մեծ լինի:Բայց եթե ձեռնարկությունը նախատեսում է թխվածքաբլիթներ «տեղում» վաճառել, ապա կպահանջվի ևս մոտ 10 քմ (ավելին՝ առևտրի տարածքը պետք է առանձնացնել արտադրական արտադրամասից)։

Միացում բոլոր կոմունիկացիաներին և օդափոխության համակարգերին. պահանջվող պայմանհացաբուլկեղենի աշխատանք. Դրանցից որևէ մեկի բացակայության դեպքում (կամ անսարքության դեպքում) կարգավորող մարմինները աշխատանքի թույլտվություն չեն տրամադրի։ Գտնվելու վայրը կարևոր է միայն այն դեպքում, եթե արտադրությունը նախատեսվում է համատեղել վաճառքի հետ։

Անձնակազմի որոնում

Ո՞վ է աշխատում հացաբուլկեղենում: Հրուշակագործներ և սննդի տեխնոլոգներ. Բոլոր կատեգորիաների աշխատողների համար պահանջվում են կրթական (առնվազն միջնակարգ) և վավերական քննությամբ բժշկական գրքեր: Եթե ​​դուք նախատեսում եք ինքնուրույն վաճառել ապրանքներ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն 2 վաճառող։

Աշխատակիցների որոնումն իրականացվում է ստանդարտ մեթոդներով՝ թափուր աշխատատեղերով կայքերի միջոցով, զբաղվածության կենտրոնի միջոցով, հայտարարություններ (այդ թվում՝ ուսումնական հաստատություններ).Խոհարարների համար սննդի ոլորտում փորձը բացարձակ առավելություն է, բայց ոչ նախապայման:Ինչ վերաբերում է տեխնոլոգներին, ապա ավելի լավ է ներգրավել մասնագիտացված մասնագետի բարձրագույն կրթությունև աշխատանքային փորձ։ Բաղադրատոմսերի և վերջնական արտադրանքի որակը կախված է այս աշխատակցից (կամ մի քանի աշխատակիցներից): Այդ իսկ պատճառով նրանց աշխատանքի ընդունելուն պետք է հնարավորինս պատասխանատու վերաբերվել։

Ստանալով անհրաժեշտ թույլտվությունները

Հրուշակեղենի ձեռնարկությունները պետք է մի շարք թույլտվություններ ստանան կարգավորող կազմակերպություններից, որպեսզի իրենց աշխատանքը օրինական լինի: Թղթերի բացակայությունը կարող է հանգեցնել տուգանքի կամ նույնիսկ գործունեության կասեցման: Փաստաթղթերի փաթեթը ներառում է.

• Ռոսպոտրեբնաձորից կոնկրետ սենյակում արտադրություն բացելու թույլտվություն.
• սանիտարահամաճարակային ծառայության դրական եզրակացությունը.
• հրդեհային անվտանգության պահանջներին համապատասխանության հաստատում.
• արտադրության վերահսկման ծրագիր բոլոր արտադրված ապրանքների ամբողջական ցանկով.
• թափոնների արտահանման և հեռացման պայմանագրեր.
• ախտահանման և դերատիզացիայի պայմանագրեր (ներառյալ Փոխադրամիջոցեթե նախատեսվում է պատրաստի արտադրանք տեղափոխել հաճախորդներին);
• սանիտարական միջոցառումների ներքին փաստաթղթեր (մաքրման տեղեկամատյաններ, մաքրող միջոցների հաշվառում, թափոնների հեռացում);
• պայմանագիր չոր մաքրման ծառայությունների համար;
• աշխատողների հետ աշխատանքային պայմանագրեր, նրանց բժշկական գրքույկներ.

Թխվածքաբլիթները կարելի է սառեցնել և թխել փոքր խմբաքանակներով. տաք տնական թխվածքաբլիթները կգրավեն հաճախորդներին:

Շահութաբերության հաշվարկ

Թխուկների միջին առևտրային մարժան կազմում է արժեքի 20-40%-ը: Գեղեցիկ փաթեթավորված ապրանքները կամ աղանդերը, որոնք դիրքավորվում են որպես բացառիկ, կարելի է վաճառել նույնիսկ ինքնարժեքից 2-3 անգամ բարձր: Սարքավորումների, վարձակալության և փաստաթղթերի արժեքը կկազմի առնվազն 300 հազար ռուբլի: Ինչ վերաբերում է թխելու համար ապրանքների ձեռքբերմանը, այստեղ հնարավոր են տարբերակներ։ հաստատուններից են ալյուրը, շաքարավազը, կարագը և ձուն։ Այս պաշտոնների համար դուք պետք է գտնեք կայուն մատակարարներ ողջամիտ գներով և պատշաճ որակով:

Ներդրումների վերադարձը թխվածքաբլիթի դեպքում մեծապես կախված է արտադրության ծավալից։ Հետևաբար, նույնիսկ փոքր հացաբուլկեղենը պետք է արտադրի արտադրանքի առավելագույն թույլատրելի խմբաքանակներ՝ սարքավորումների ամբողջ հզորությամբ: Այս ապրանքի պահանջարկը սեզոնային չէ, այն հետագա խթանման կարիք չունի։ Ներդրելով 50 հազար ռուբլի ապրանքների գնման մեջ, ձեռնարկությունը ապրանքների վաճառքից հետո կշահի առնվազն 70-100 հազար ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենը հասնում է զուտ շահույթի մակարդակին գործունեության առաջին տարվա ընթացքում: Գովազդը, շուկայում ճիշտ դիրքավորումը և շահութաբեր մատակարարների հետ աշխատանքը կօգնի արագացնել այս գործընթացը: Ամեն դեպքում, շահույթը կլինի արդեն աշխատանքի առաջին ամսում։

Որտեղ վաճառել ապրանքները

Թխվածքաբլիթ արտադրողների համար կան մի քանի լավ շուկայավարման տարբերակներ, այդ թվում՝

1. Ապրանքների վաճառք մեր սեփական վաճառակետում։ Միակ բացասականն այն է, որ ավելանում են անձնակազմի բացման և պահպանման ծախսերը։ Պահանջվում են լրացուցիչ թույլտվություններ:
2. Համագործակցություն սրճարանների, ռեստորանների, սրճարանների հետ։
3. Համագործակցություն խանութների և մանրածախ ցանցերի հետ։ Որպես կանոն, դա պահանջում է միանգամից մեծ խմբաքանակների արտադրություն։

Յուրաքանչյուր տարբերակ խոստումնալից է, բայց դրանց համադրությունը ավելի շատ եկամուտ է խոստանում։ Հետևաբար, նույնիսկ ձեր սեփական կետ բացելիս, օգտակար է համագործակցություն հաստատել սննդի ձեռնարկությունների և մանրածախ ցանցերի հետ:

Եզրակացություն

Թխվածքաբլիթի արտադրությունը խոստումնալից բիզնես է։ Նույնիսկ փոքր հացատունը կարող է կայուն եկամուտ բերել և արագ փոխհատուցել ներդրումները: Շատ արտադրողներ ակտիվորեն աշխատում են շուկայում, բայց բարձրորակ արտադրանքը անպայման կզբաղեցնի իրենց տեղը՝ ալյուրից աղանդերի անընդհատ բարձր պահանջարկի պատճառով: Անհրաժեշտ սարքավորումների` ալյուրի մաղիչ, խմոր խառնիչ, դարակավոր վառարան գնելը կարժենա առնվազն 200 հազար ռուբլի: Առաջին եկամուտը ստանալուց հետո կարող եք ընդլայնել արտադրական գիծը և ավելացնել ապրանքների տեսականին։

Ռուսների կողմից թեյի համար գնված ամենահայտնի հրուշակեղենը թխվածքաբլիթներն են:

Մեր երկրում սպառողների մեծամասնությունն այն գնում է կանոնավոր կերպով՝ թե՛ ինքնաբուխ, թե՛ դրամարկղի ճանապարհին բռնելով, և թե՛ նախապես գնումը պլանավորելով՝ նախքան սուպերմարկետ գնալը:

Թխվածքաբլիթի արտադրություն տարբեր տեսակներմեր երկրում ունի տարեկան ավելի քան 900 տոննա, և շուկայում պահանջարկը ոչ միայն մնում է բարձր մակարդակի վրա, այլև կայուն աճում է՝ տարեկան 8-10%-ով։ Իհարկե, այստեղ զգալի մրցակցություն կա, քանի որ բիզնեսը շահութաբեր է։

Եվ միևնույն ժամանակ, գոյակցում են և՛ հրուշակեղենի խոշոր գործարանները, և՛ փոքր արտադրողները, որոնք այս կոնկրետ հատվածում կարող են հաջողությամբ մրցակցել սպառողների ճաշակի և հավատարմության համար։ Այսօր հրուշակեղենի տեղը գրեթե ամբողջությամբ լցված է, բայց դեռ տեղ կա նոր խաղացողների համար, որոնց արտադրանքը գրագետ մոտեցմամբ և բարձր որակով կարող է իրենց տեղը զբաղեցնել մթերային խանութի դարակում, իսկ հետո՝ վերջնական սպառողի սեղանին։ Այն մասին, թե ինչպես կազմակերպել ձեր սեփական թխուկների արտադրությունը, որոնք կարող են հետ շահել վաճառասեղանին հրուշակեղեն, կփորձենք պատմել այս հոդվածում։

Թխվածքաբլիթների պատրաստման մինի-սեմինարի կազմակերպման հիմնական քայլերը

Ի տարբերություն մի շարք այլ ապրանքների, որտեղ փոքր ընկերությունների համար հեշտ չէ մրցել շուկայական հսկաների հետ, հրուշակեղենի բիզնեսում, մասնավորապես թխվածքաբլիթների արտադրության մեջ, հաջողությունը կարող է արագ հասնել փոքրածավալ արտադրությանը: Այստեղ ամենակարևորը որակն է, համը, տեսականին և հենց այն համի առկայությունը, որը սպառողի ուշադրությունը կգրավի ապրանքի վրա։

Ուստի ազատ զգալ հույսը դնելու այն փաստի վրա, որ ձեր սեփական մինի թխվածքաբլիթների արտադրության արտադրամասը հեշտությամբ կարող է վերածվել հաջողակ, եկամտաբեր և շահութաբեր բիզնեսի: Այնուամենայնիվ, չնայած նման պայծառ հեռանկարներին, դուք պետք է շատ աշխատեք, որպեսզի կարողանաք դրսևորվել լավագույն կողմից։ Դա անելու համար նախ անհրաժեշտ է բիզնես պլան կազմել, որը կարտացոլի և ուշադիր կքննարկի հետևյալ կետերը.

• ապրանքների տեսակը և տեսականին;
• թխուկների արտադրության տեխնոլոգիա, փուլեր;
• սարքավորումներ (ինչ, ինչ քանակությամբ);
• սեմինարի կազմակերպման տարածք;
• արտադրական արտադրանքի (ալիքների) վաճառք;
• ծախսերի և ակնկալվող շահույթի հաշվարկ.

Այս բոլոր հարցերը էական են, և հենց դրանց ճիշտ լուծումն է ազդում վերջնական արդյունքի վրա՝ պատրաստի թխվածքաբլիթի որակի, պահանջարկի առկայության և արդյունքում՝ շահույթի վրա։

Մենք սահմանում ենք մեր արտադրամասի տեսականին

Կան բազմաթիվ տեսակի թխուկներ։ Կախված տեխնոլոգիայից, ինչպես նաև բաղադրությունից (շաքարի և ճարպի պարունակությունից) կարելի է ստանալ տարբեր հատկությունների խմոր։ Հատկապես տարածված են կարագով թխվածքաբլիթները, որոնցից պատրաստվում են տարատեսակ թխվածքաբլիթներ՝ թխվածքաբլիթով հանվող, որն ավելի քաղցր է և ճարպակալում, և թխվածքաբլիթը՝ ավելի քիչ ճարպ և ​​պլաստիկ։

Արդյունքում դուք կունենաք շատ լայն տեսականի (շաքարավազ, ձգձգված, կրեկերներ և թխվածքաբլիթներ և այլն), որոնք կարող են էլ ավելի բազմազան լինել թե՛ ձևով, թե՛ չափսով, թե՛ ավարտվածքով, թե՛ տարբեր միջուկներ և հավելումներ։ Դուք կարող եք որոշել, թե ինչ տեսակի ապրանք առաջարկել սպառողներին՝ հարցազրույցներ վարելով հենց գնորդների հետ և վերլուծելով ձեր տարածաշրջանի շուկան և մրցակիցներին:

Տեսեք, թե ինչ են անում ուրիշները և նոր բան արեք: Կամ հին, բայց նոր մեկնաբանությամբ՝ անսպասելի լցոնումներով, համակցություններով, այլ ձևերով և օրիգինալ ներկայացմամբ։ Եթե ​​սպառողը նկատում և գնահատում է ձեր թխուկը, ապա դուք ունեք հաղթաթուղթ:

Տեխնոլոգիա և արտադրության փուլեր

Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի թխվածքաբլիթ եք պատրաստում և որն է դրա բաղադրատոմսը, բոլոր հիմնական քայլերը գրեթե նույնն են։ Ինչպե՞ս է բլիթների արտադրությունը: Այս գործընթացի քայլերը կարելի է բաժանել հետևյալի.

• հումքի պատրաստում;
• խմոր հունցել և ձևավորել;
• թխում և սառեցում;
• փաթեթ.

Որպես կանոն, խմորը պատրաստելու համար օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները՝ բարձրակարգ ալյուր, շաքար, ճարպեր, ձվի փոշի, մելանժ, փխրեցուցիչ, բուրավետիչներ և տարբեր հավելումներ։ Կախված արտադրանքի տեսակից՝ կարող են օգտագործվել ընկույզներ, չրեր, կակաչի և քնջութի սերմեր, մուրաբաներ, խտացրած կաթ և այլն։ Որոշ բաղադրիչների անհրաժեշտությունը դուք կորոշեք տեխնոլոգի հետ միասին՝ մշակելով տեսականին և ընտրելով յուրաքանչյուր տեսակի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս:

Թխվածքաբլիթների պատրաստման քայլեր

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

• բոլոր բաղադրիչները կշռում են և դնում հունցող մեքենայի մեջ որոշակի հաջորդականությամբ (հունցումն իրականացվում է 15 րոպե);
• այնուհետև ավելացվում է ձվի փոշի / մելանժ, ինչպես նաև ջուր և անհրաժեշտության դեպքում խտացրած կաթ (հարումը շարունակվում է մոտ 10 րոպե);
• հենց վերջում ավելացվում է օշարակ, մաղած ալյուր, օսլա (հունցում ենք ևս 5 րոպե);
• ստացված խմորը բաժանվում է մասերի, որոնք գլորվում են շերտերի, դրանցից առանձին մասեր կտրվում են՝ օգտագործելով հատուկ ձևեր կամ պտտվող ձուլման մեքենաներ.
• թխվածքաբլիթները թխվում են ջեռոցներում և սառչում;
• անհրաժեշտության դեպքում կիրառվում է ջնարակ, միջաշերտ, կատարվում են տարբեր գծագրեր և այլ զարդեր.
• թխվածքաբլիթները փաթեթավորված են (չափաբաժիններով կամ խմբաքանակներով, ստվարաթղթե տուփերում, տոպրակներում և այլն):

Ընդհանրապես, թխուկների արտադրությունն այսպես է տեղի ունենում՝ ամբողջ գործընթացը սկզբից մինչև վերջ։ Դրանում ոչ մի բարդ բան չկա, և մի քանի օրվա ընթացքում կարող ես տիրապետել տեխնոլոգիային, եթե ունես լավ տեխնոլոգ։ Յուրաքանչյուր փուլի առանձնահատկությունները կարող են տարբեր լինել՝ կախված նրանից՝ այն իրականացվում է ձեռքով, թե հատուկ սարքավորումների օգտագործմամբ: Մենք այդ մասին կխոսենք հետագա։

Մինի-սեմինար կազմակերպելու համար անհրաժեշտ սարքավորումներ

Ինչպես նշվեց վերևում, թխվածքաբլիթների արտադրության որոշ քայլեր (օրինակ՝ ձուլում) կարող են իրականացվել ձեռքով: Սա մեծապես որոշում է, թե թխուկների արտադրության համար որ սարքավորումն է պարտադիր գնել, և որից կարելի է հրաժարվել: Մինի արտադրամասի համար թույլատրելի է գործընթացում ներառել «մեխանիկական փուլեր», քանի որ այստեղ ծավալներն այնքան մեծ չեն, որքան մեծ գործարաններում։ Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր սեմինար պետք է ունենա հետևյալ կետերը.

• ալյուրի մաղիչ;
• հունցիչ/խառնիչ;
• խմորի մեքենա;
• պտտվող/կոնվեկցիոն վառարան;
• սառնարանային սարքավորումներ;
• փաթեթավորման մեքենաներ.

Բացի այդ, կարող է անհրաժեշտ լինել ապակեպատման գիծ և այլ լրացուցիչ սարքեր: Հնարավորության դեպքում թխուկների համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե ռուսական, այլ եվրոպական սարքավորումներ։ Այսպիսով, օրինակ, իտալական ձուլման մեքենաներն ավելի որակյալ և ավելի լայն ֆունկցիոնալ են, ինչը կընդլայնի արտադրանքի տեսականին և կբարելավի դրանց տեսքը: Մեծ նշանակությունունի ճիշտ ընտրված վառարան։

Փնտրեք տարածքներ մինի-սեմինարի համար

Կարևոր է նաև, թե որտեղ է գտնվելու ձեր թխուկների արտադրությունը: Հարմար սենյակի ընտրությանը պետք է ոչ պակաս ուշադրություն դարձնել, քան սարքավորումներ գնելը: Քանի որ թխվածքաբլիթները սննդամթերք են, դրանց արտադրության տարբեր նրբերանգները (ինչպես, ինչ, որտեղ, ինչ պայմաններում) կարգավորվում են Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից: Արտադրական արտադրամասին դրվում են մի շարք պարտադիր պահանջներ.

• տարածքը պետք է բավարար լինի դրա վրա սարքավորումների ամբողջ հավաքածուն տեղավորելու, ինչպես նաև պահեստային և հարմարեցված տարածքների կազմակերպման համար (աշխատակազմի սենյակներ, տնօրենի և հաշվապահի գրասենյակ, լոգասենյակ և լոգարան);
• վերանորոգումը պետք է համապատասխանի սանիտարական կանոնների պահանջներին (դրանց մասին մանրամասները կարելի է գտնել սանիտարահամաճարակային հսկողության մեջ).
• սենյակում պետք է պահպանվեն հրդեհային անվտանգության ստանդարտները.
• Հրուշակեղենի խանութի տարածքում բոլոր կոմունիկացիաները (կոյուղի, ջրամատակարարում, էլեկտրականություն) պետք է անցկացվեն։

Իր գործունեությունը սկսող արտադրամասի համար կարելի է վարձակալել արտադրական տարածքներ սննդի ձեռնարկության տարածքում, եթե կան անվճար։ Բացի այդ, տանտերը կարող է ունենալ ձեզ անհրաժեշտ սարքավորումներից մի քանիսը: Սա կօգնի նվազեցնել ծախսերը հենց սկզբից, և գործերի բարենպաստ զարգացմամբ տեղափոխվել անկախ տարածք:

Մինի-սեմինարի արտադրանքի վաճառքի ալիքներ

Ինչպես արդեն նշվեց, հրուշակեղենի շուկայի այս հատվածում պահանջարկը բավականին մեծ է՝ չնայած փոքր ու խոշոր արտադրողների մեծ թվին։ Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով պահանջել դրա մասնաբաժինը: Ավելի լավ է վաճառել ձեր արտադրամասի արտադրանքը մի քանի ուղիներով, որոնք ներառում են.

• մանրածախ վաճառողներին ապրանքներ վաճառող մեծածախ վաճառողներ.
• մթերային ցանցեր - տարածաշրջանային և դաշնային;
• HoReCa ոլորտ (մատակարարում սրճարաններին և ռեստորաններին).

Այս ալիքներից յուրաքանչյուրի համար կարող է լինել կամ ապրանքների առանձին տեսականի, կամ նույնը (բայց տարբեր ծավալներով և փաթեթավորմամբ):

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար մինի խանութ բացելու ֆինանսական պլան

Սեփական մինի-սեմինար կազմակերպելու սկզբնական ներդրումը հիմնականում կապված է սարքավորումների գնման հետ։ Լավ տեխնիկան, հատկապես արտասահմանյան արտադրության, էժան չէ։ Այնուամենայնիվ, երբ դուք զգալի գումար ներդնեք որակյալ ձուլման մեքենայի, վառարանի և այլ սարքերի մեջ, դուք կկարողանաք երկար ժամանակ օգտագործել դրանց հզորությունը և քաղել աշխատանքի արդյունքը: Միջին հաշվով, մինի-սեմինարի սարքավորումները կարժենան 500-600 հազար ռուբլի: Բացի այդ, ծախսերի հիմնական հոդվածները պետք է ներառեն.

• վարձավճար (կախված տարածքից) - մինչև 150 հազար ռուբլի;
• անձնակազմի վարձատրություն (7-10 հոգի) - մինչև 150-200 հազար ռուբլի;
• տրանսպորտի, կոմունալ և այլ ծախսեր `մինչև 100 հազար ռուբլի;
• հումքի գնում՝ կախված արտադրության ծավալներից.

Բնականաբար, որքան մեծ է արտադրությունը, այնքան մեծ են ծախսերը, բայց եկամուտն ավելի մեծ է։ Տվյալ դեպքում խոսքը փոքր արտադրամասի մասին է, որը կարող է ամսական միջինը արտադրել մինչև 15 տոննա թխվածքաբլիթ։ Մեկ տոննա ապրանքի մեծածախ գինը կազմում է մոտ 40 հազար ռուբլի, ինչը նշանակում է, որ ամսական եկամուտը կհասնի մոտ 600 հազար ռուբլու։ Իսկ զուտ շահույթը կկազմի մոտ 150 հազար՝ հանած բոլոր ծախսերը։

Ե՞րբ դա կվճարի:

Բարենպաստ ելքով թխվածքաբլիթի արտադրության շահութաբերությունը մոտավորապես 20-25% է: Իսկ սկզբնական ներդրումը կվճարի մեկ տարուց պակաս ժամանակում (7-10 ամիս): Եթե ​​ներդրումներն ավելի մեծ են, ապա վերադարձման ժամկետը կարող է աճել մինչև երկու տարի, քանի որ լայնածավալ արտադրության համար սարքավորումների արժեքը հասնում է մի քանի միլիոն ռուբլու, որը շատ ավելի երկար կփոխանցվի պատրաստի արտադրանքին:

Ամփոփելով

Այսպիսով, նվազագույն փորձով սկսնակ թխվածքաբլիթ արտադրողի համար նախատեսված մինի-սեմինարն առավել նախընտրելի է: Փոքր արտադրությունը ավելի ճկուն է, ծախսարդյունավետ և շատ ավելի հեշտ է վերահսկել արտադրանքի բարձր որակը պահպանելու համար: