Tjestenina sa škampima i crnim špagetima. Tjestenina od kozica u kremastom umaku od češnjaka
Nevjerojatno ukusni i nježni špageti sa škampima u kremastom umaku od češnjaka. Umak i tjestenina pripremaju se odvojeno i spajaju prije posluživanja, stvarajući bogat okus i miris. I, naravno, nježan kremasti okus tjestenine nadopunjuje slani okus ribanog parmezana koji je postao klasičan dodatak gotovo svakoj talijanskoj tjestenini. Ugodan dodatak jelu je što se špageti sa škampima pripremaju što je moguće brže i jednostavnije, a cijeli proces kuhanja neće trajati više od 20 minuta.
Spoj:
- Špageti - 300 g
- Škampi - 400 g
- Vrhnje (20%) – 0,5 l
- Parmezan sir - 50 g
- Češnjak – 4 režnja
- Osušeno bilje (bosiljak i origano) - po ukusu
- Sol - po ukusu
priprema:
Češnjak ogulite i svaki češanj uzdužno prepolovite. U tavi zagrijte malo biljnog ulja i dodajte češnjak. Možete koristiti obično suncokretovo ulje, maslinovo ulje ili mješavinu oba. Češnjak popržite u tavi dok ne porumeni, a zatim ga izvadite iz tave, češnjak je već pustio aromu na ulju i više nam ne treba. Pažljivo pazite na češnjak kako ne bi izgorio, inače će naš umak imati gorak okus.
Prethodno odmrznute škampe stavite na ulje od češnjaka i pržite 2-3 minute ako su kuhano-smrznute, odnosno 7-8 minuta ako su sirove. Ja sam koristila već oguljene škampe, ali možete koristiti i neoguljene škampe tako da ih nakon prženja ogulite.
Škampi će tijekom prženja pustiti puno tekućine, ostavite tu tekućinu u tavi i prebacite škampe na tanjur. Nemojte prekuhati škampe u tavi jer će postati gumenasti. Škampe nakratko odložite, a u tavu ulijte vrhnje i zakuhajte.
Zakuhano vrhnje posolite, popaprite i začinite te dodajte i prethodno skuhane škampe.
Umak promiješajte i odmah ugasite. Dok pripremate umak, skuhajte tjesteninu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i prokuhajte. Kad voda prokuha, u tavu dodajte tjesteninu. Špagete nemojte lomiti, već cijele staviti u tavu, prvo uronite samo dio tjestenine, a kada omekša cijelu stavite u vodu.
Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Gotovu tjesteninu stavite u tavu s umakom i lagano promiješajte.
Tjestenina od kozica u kremastom umaku od češnjaka je gotova, poslužite je toplu, rasporedite u zdjelice za serviranje i pospite sitno naribanim parmezanom. Kao i svaka talijanska tjestenina, špagete sa škampima najbolje je poslužiti odmah nakon kuhanja, bez zagrijavanja, jer zagrijavanje kvari njihov okus.
Dobar tek!
U nastavku možete pogledati smiješan video:
Sigurna sam da mnogi ljudi jako vole talijansku kuhinju. Vole jednostavnost i istovremeno bogatstvo talijanskih jela, njihovu svjetlinu i jedinstven okus. Također sam ljubitelj talijanske kuhinje.
Danas vam želim ponuditi jedno vrlo zdravo i jednostavno jelo za pripremu - špagete sa škampima u kremastom umaku. Nevjerojatno je ukusno! Za ovo jelo bolje je uzeti male škampe, oni imaju više okusa škampa. Za dekoraciju možete uzeti 3-4 velika škampa, po jedan po porciji. Bolje je odabrati špagete od durum pšenice.
Dakle, za pripremu špageta sa škampima u kremastom umaku trebat će nam vrhnje, škampi, špageti, masline i maslac, sol, papar, suho bijelo vino, luk, češnjak, začinsko bilje, cherry rajčice.
Škampima prvo uklonite ljuske i glave. Ne bacamo sredstva za čišćenje.
Luk i češnjak jako sitno nasjeckajte.
U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte maslac i češnjak. Pustiti da se ulje zagrije i češnjak poprži pa dodati ljuske i glavice kozica. Pržite ih na vatri 5-7 minuta. Zatim ih izvadite iz posude.
Na preostalom aromatičnom ulju popržite luk dok ne omekša.
Dodajte vino i pustite da kuha 4-5 minuta, potrebno je da alkohol ispari.
Sada ulijte vrhnje u tavu, posolite i popaprite po ukusu.
Dodati oguljene škampe i kuhati umak 7 minuta. Maknite umak s vrhnjem od kozica s vatre.
Skuhajte špagete Al Dente, ja uvijek dodam 1 žličicu. U vodu u kojoj su se špageti kuhali dodajte maslinovo ulje da se ne slijepe. Gotove špagete stavite u cjedilo i ostavite da se voda potpuno ocijedi.
Vratiti špagete u tavu i dodati naš kremasti umak od kozica.
Peršin i bosiljak sitno nasjeckajte.
Dodajte zelje u tavu sa špagetima i dobro promiješajte sve sastojke.
Na tanjure za posluživanje stavite špagete, dodajte polovice cherry rajčica i ukrasite grančicama bosiljka. Po vrhu možete naribati parmezan. Špageti sa škampima u kremastom umaku spremni su za kušanje.
Dobar tek!
Špageti ili tjestenina sa škampima u kremastom umaku izvorno su talijansko jelo. No, unatoč tome, tradicionalno jelo Italije već je prilično čvrsto zauzelo određenu nišu u jelovniku naše kuhinje i šire. Pročitajte 4 recepta i savjeta.
Sadržaj članka:
Špageti sa škampima, dagnjama, pipcima hobotnice i ostalim morskim bićima sofisticirano je jelo koje se vrlo lako priprema. Ovo jelo može biti glavno jelo za ručak ili puna večera. Darovi iz dubina mora i oceana čine jelo ukusnim i zasitnim, au isto vrijeme niskokaloričnim i zdravim, jer... sadrže proteine i sve vrste minerala.
Značajke kuhanja jela od špageta i škampa
- škampi. Da biste kuhali špagete sa škampima u kremastom umaku, morate biti oprezni pri odabiru glavnog sastojka - plodova mora. Može se kupiti svježa ili smrznuta, a rok trajanja svakako provjerite na pakiranju. Preporuča se kupiti škampe u ljusci i oguliti ih neposredno prije kuhanja.
- Špageti. Možete koristiti bilo koje špagete koje želite, samo da nisu previše rebrasti ili veliki. Prednost treba dati proizvodima najvišeg stupnja (skupina A) od durum pšenice. Talijanska tjestenina se priprema dok ne postigne konzistenciju al dente, tj. da ostane malo gusta, ali ne tvrda iznutra. Ovo je najvažnije i najvažnije pravilo ovog tradicionalnog jela.
- Kremasti umak.Što se tiče umaka od vrhnja, pogodno je vrhnje od 20 ili 10%, punomasno kiselo vrhnje ili mlijeko.
- Dodatni sastojci. Kompozicija se može nadopuniti začinima “Talijansko (provansalsko) bilje” koje uključuje čubar, bosiljak, origano, ružmarin, estragon. Aroma se može dodati muškatnim oraščićem ili par režnjeva češnjaka. Ostali uobičajeni sastojci za tjesteninu mogu uključivati tvrdi sir, crne masline ili crne masline. Ostali dodatni proizvodi mogu se koristiti po ukusu. Na primjer, ako volite povrće, uzmite rajčice i paprike.
- Kuhinjsko posuđe. Od kuhinjskog pribora trebat će vam posuda za kuhanje špageta i tava s poklopcem za umak. Za kratku tjesteninu možete koristiti bilo koju posudu; za visoke špagete trebat će vam posuda u koju stane barem polovica. Ispočetka će gledati van iz posude, a zatim će, kako donji dio omekša, postupno cijelom dužinom uranjati u vodu. Trebat će vam i obični kuhinjski pribor - daske za rezanje, noževi, cjedilo i drvena lopatica.
Suptilnosti i tajne jela pripremljenih sa špagetima
- Kako bi se tjestenina savršeno skuhala, potrebno je održavati omjer proizvoda i vode. Špageti vole prostor, pa je najbolje koristiti veliku tepsiju. Veličina posude se izračunava na sljedeći način: 100 g suhe tjestenine na 1 litru vode. Nemojte zaboraviti da će tijekom kuhanja špageti nekoliko puta povećati volumen.
- Sve sorte i vrste tjestenine treba potapati isključivo u kipuću vodu. Inače ćete dobiti ljepljivu masu bez koristi i okusa.
- Sol se dodaje prije stavljanja špageta. Udio soli je sljedeći: 10 g na 1 litru vode.
- Gusta tjestenina će se duže kuhati. Prosječno vrijeme kuhanja u kipućoj vodi je 7-15 minuta. Dobro je pročitati proizvođačko pakiranje za točno vrijeme kuhanja tjestenine kako bi se skuhala na željenoj temperaturi.
- Kako biste izbjegli ljepljivu tjesteninu, dodajte nekoliko žlica maslinova ulja prije nego što je dodate u tavu.
- Tijekom kuhanja tjestenine ne smijete pokrivati posudu poklopcem jer će se u protivnom zalijepiti i postati neukusna.
- Kuhane špagete nemojte ispirati pod tekućom vodom. Mlaz hladne vode će ih potpuno ohladiti, ali vruća će ih dovesti do slijepljenja.
- Voda u kojoj se kuhala tjestenina ne izlijeva se. Može biti potrebno ako proizvod ispadne suh ili je umak gust.
- Tjestenina se poslužuje isključivo svježe pripremljena. Nemojte jesti "jučerašnju" ili podgrijanu tjesteninu.
Kako se kuhaju špageti?
Tjestenina je jednostavan prilog koji ide uz mnoga jela. Kako se tijekom kuhanja ne bi zalijepili, morate ih znati pravilno kuhati, kako u loncu, tako iu mikrovalnoj pećnici ili na pari. Ulijte vodu, uključite maksimalnu vatru, dodajte sol, biljno ulje i prokuhajte. Nakon toga spustiti špagete, ne lomiti ih samo staviti u pleh. Nakon 30-ak sekundi opušteni krajevi će postati savitljivi i tjestenina se može potpuno spustiti na dno.
Zakuhajte vodu do sekundarnog vrenja i smanjite temperaturu na srednju, tako da voda nastavi lagano ključati. Posudu nemojte pokrivati poklopcem kako voda ne bi iscurila od koje će se špageti zalijepiti. Tijekom kuhanja tjesteninu obavezno miješajte kako se špageti ne bi zalijepili za dno posude. Špagete kuhajte onoliko dugo koliko je navedeno na etiketi. Kako biste postigli konzistenciju al dente, smanjite navedeno vrijeme za 1-2 minute. Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo da se ocijedi, stavljajući je na tavu.
Kako kuhati špagete sa škampima: recept
Jednostavan recept za tjesteninu s škampima može se pripremiti ne samo za obiteljsku večeru, već i za romantičnu večeru. Nježna tjestenina i pikantni okus škampa dobro se međusobno slažu.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 205 kcal.
- Broj porcija - 2
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta
Sastojci:
- Pasta - 200 g
- Škampi - 200 g
- Češnjak - 2 režnja
- Svježi sok od limuna - 1 žlica.
- Maslinovo ulje - 2-3 žlice.
- Sol, papar i paprika - po ukusu
priprema:
- Škampe ogulite, glave im odrežite, ali ih nemojte baciti, a repove očistite.
Tjestenina sa škampima u kremastom umaku osnovno je jelo mediteranske kuhinje. Priprema se brzo od dostupnih sastojaka, ispada ukusno i nježno.
Sastojci:
- Oguljeni škampi - 400 g
- 20% krema - 250 ml
- Limeta - 1/3 kom.
- Suho bijelo vino - 40 ml
- Špageti - 400 g
- Češnjak - 2 režnja
- Maslac - 40 g
- Peršin - 5-6 grančica
- Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju.
- U tavu staviti maslac, iscijediti sok od limete, dodati češnjak i kuhati dok ne zamiriše karakteristično.
- Izvadite češnjak iz tave, ulijte vino i vrhnje te promiješajte. Dodajte kozice i pirjajte oko 10 minuta. Zatim izvadite kozice i nastavite pirjati umak još 10 minuta da se zgusne.
- Na tanjur stavite špagete, na njih stavite škampe, dodajte vrhnje i pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Špageti sa škampima u kremastom umaku od češnjaka
Špageti su najčešći, jednostavan i brz prilog mesnim i ribljim proizvodima. Njihovo kuhanje je jednostavna stvar, samo izvršite nekoliko jednostavnih kulinarskih koraka. Ali tjestenina će biti puno ukusnija i zanimljivija s delikatnim kremastim umakom od češnjaka pripremljenim po uzoru na talijansku kuhinju.
Sastojci:
- Špageti - 400 g
- Škampi (u ljusci) - 1 kg
- Češnjak - 4 režnja
- Masno vrhnje - 300 ml
- Kremasti topljeni sir - 3 žlice.
- Suho bijelo vino - 100 ml
- Parmezan sir - 50 g
- Biljno ulje - 1,5 tbsp.
- Maslac - 1,5 tbsp.
- Sol i papar - po ukusu
- Uklonite glavu i ljusku iz kozica. Ostavite par komada sa repovima za ukras.
- Pripremite krem umak od češnjaka. U tavi zagrijte maslac i biljno ulje pa dodajte nasjeckani češnjak. Pržite češnjak 5 minuta i bacite.
- U tavu dodajte škampe s repovima, koje ste rezervirali za ukras, pržite 1 minutu i stavite u posebnu zdjelu.
- U istu tavu stavite sve škampe, posolite, pržite na srednjoj vatri 7-10 minuta i zalijte vinom. Ostavite da ispari.
- Nakon 5 minuta ulijte vrhnje, dodajte otopljeni sir i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri dok se sir ne otopi, a umak zgusne i postane gladak.
- Špagete skuhajte u slanoj vodi, kuhajući ih 1-2 minute, i ocijedite na cjedilu. Zatim u tavu dodajte kozice i držite ih na vatri 2 minute.
- Tjesteninu stavite na tanjur, pospite naribanim parmezanom i poslužite vruće. Jelo ukrasite repovima kozica.
Ovo jelo se može svrstati u brzo i jednostavno za pripremu. Može se poslužiti kako za svakodnevni ručak i večeru, tako i za ručak s prijateljima. Ispada ukusno, a zahvaljujući kombinaciji proizvoda i učinkovito.
Sastojci:
- Sirovi oguljeni škampi - 400 g
- Špageti - 300 g
- Maslinovo ulje - 1,5 tbsp.
- Luk - 1 kom.
- Rajčice - 1 kom.
- Osušeni bosiljak - 1,5 žličice.
- Češnjak - 2 režnja
- Suho bijelo vino - 100 ml
- Maslac - 4 žlice.
- Krema 20% - 150 ml
- Parmezan sir - po ukusu
- Sol, papar - po ukusu
- U tavu na srednju temperaturu stavite nasjeckanu rajčicu, luk, češnjak i bosiljak.
- Ulijte vino i kuhajte dok gotovo sva tekućina ne ispari. Zatim dodajte vrhnje.
- Oguljene škampe pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Pržite ih u drugoj tavi dok ne omekšaju na srednje jakoj vatri 3 minute i prebacite u tavu s umakom. Nakon vrenja škampi kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri.
- Skuhajte špagete, dodajte ih u škampe, promiješajte i pirjajte 1 minutu.
- Tjesteninu od kozica stavite na tanjur i pospite naribanim sirom.
Tjestenina sa škampima omiljeno je jelo u cijelom svijetu. Međutim, svaka zemlja ima svoj način pripreme i posluživanja. U jednoj kuhinji kuhaju se špageti i miješaju sa škampima, au drugoj se poslužuju zasebno. Međutim, u bilo kojoj verziji jelo ispada ukusno i ukusno. Pokušajte kuhati tjesteninu sa škampima prema predloženim receptima i iznenadite svoje goste kulinarskim remek-djelom.
Jednostavan recept za prave gurmane
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| špageti - | 1 paket težine 400 g |
| luk - | 1 komad |
| muškatni oraščić (u prahu) - | uštipnuti |
| špinat - | gomila |
| ulje - | 100 g |
| vrhnje 33% - | 1 čaša |
| škampi (kuhani i oguljeni) - | 10 kom. |
| sol - | okusiti |
| sir - | 100 g |
| Vrijeme kuhanja: 45 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 284 kcal |
Špageti su kao špageti, ali umak će vas oduševiti kulinarskim užitkom. Jelo se priprema jednostavno i brzo, a rezultat će biti posebno ukusan.
Tehnološki proces korak po korak:
- Na maslacu popržite nasjeckani luk dok ne porumeni;
- Zatim dinstati nasumce nasjeckani špinat;
- Ulijte vrhnje, pričekajte dok ne zavrije i kuhajte još 5 minuta;
- Za to vrijeme skuhajte špagete;
- Naribajte sir i dodajte u tavu s ostalim sastojcima;
- Pospite muškatnim oraščićem i ubacite u škampe;
- Promiješajte i pričekajte dok umak ne dobije malo gustu konzistenciju;
- Prelijte preko tjestenine i poslužite.
Tjestenina se može kuhati na dva načina: do pola kuhana, kako to rade Talijani, ili, na naš način, do kraja kuhana.
Tjestenina sa škampima u kremastom umaku
Jednostavnost pripreme ne oduzima jelu eleganciju.
Za pripremu su vam potrebne sljedeće komponente:
- tjestenina - 350 g;
- otopljeni maslac - 50 g;
- nasjeckani luk - ½ komada;
- češnjak (prešani) - 4 kom .;
- oguljeni škampi – 40 kom.;
- vrhnje 20% - 1 staklo;
- mljeveni crni papar - 2 žličice;
- parmezan (prethodno nariban) - 6 žlica. l.;
- svježi peršin - 4 grančice;
- limun - 4 kriške.
Ukupno vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Sadržaj kalorija: 144,18 kcal.
Brzi postupak kuhanja korak po korak:
Prije posluživanja jelo ukrasite grančicama peršina i kriškama limuna.
Plodovi mora s tjesteninom u kremastom umaku od rajčice
Okus jela je vrlo dobar. Mnogim se domaćicama svidio zbog uspješne kombinacije jednostavnosti pripreme i spektakularnih rezultata. Kajgana se vjerojatno brže skuha od ovog jela, ali se po okusu ne može mjeriti s ovim jelom. Špageti u kremastom umaku od rajčice s dodatkom kozica pripremaju se uglavnom u primorskim talijanskim regijama, a recept im je gotovo isti.
Potrebni sastojci za jelo:
- sirovi škampi - 400 gr.;
- parmezan - 50 gr.;
- tjestenina - 300 gr.;
- ulje - 15 ml;
- žarulja;
- rajčice - 6 kom .;
- pahuljice čili papričice - ¼ žličice;
- bijelo vino - 1 čaša;
- režanj češnjaka;
- maslac - 100 gr.;
- sušeni bosiljak - ½ žličice;
- sol, papar;
- masno vrhnje – 50 ml.
Ukupno vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Sadržaj kalorija: 163,82 kcal.
Postupak korak po korak:
- U tavu stavite rajčice narezane na kockice, luk, nasjeckani češnjak, ljuskice čili papričice, bosiljak i dodajte ulje. Pržite hranu na srednjoj vatri;
- Ulijte vino i pirjajte jelo dok tekućina gotovo potpuno ne ispari;
- Škampe prelijte uljem, posolite i popaprite;
- Pržite u zasebnoj tavi oko 4 minute;
- Čim tekućina u umaku gotovo ispari, ulijte vrhnje;
- Zatim dodajte škampe;
- Kuhajte 2 minute i dodajte kuhanu tjesteninu;
- Promiješajte i pospite parmezanom.
Škampi u kremastom umaku od češnjaka s tjesteninom
Jednostavno za pripremu i nevjerojatno ukusno jelo od škampa može se pripremiti za samo četvrt sata. Ne vjeruješ mi? Uvjerite se sami.
Za pripremu jela potrebne su vam sljedeće komponente:
- tjestenina - 250 gr.;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- škampi (oguljeni i kuhani) - 500 gr.;
- nekoliko klinčića;
- papar, sol i začini;
- svježi peršin - 1 hrpa;
- ulje - 50 gr.
Vrijeme potrošeno na kuhanje: 20 minuta.
Sadržaj kalorija: 204,35 kcal.
Tehnologija kuhanja korak po korak:
- Napunite lonac vodom i u njemu kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana. Ocijedite tekućinu, prvo stavite 100 ml u zasebno staklo;
- U zagrijanoj tavi na ulju popržite češnjak (nasjeckani) sa kozicama;
- Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i ulijte pripremljenu tekućinu;
- Sastojcima dodajte kuhanu tjesteninu, promiješajte, dodajte nasjeckano začinsko bilje i začinite jelo začinima;
- Nastavite kuhati još 3-4 minute i maknite s vatre.
Probajte one koje smo odabrali za vas. Ukusno je i neobično!
Začinjena junetina u slatko-kiselom umaku - za prste polizati! Recept .
Losos s umakom od vrhnja je možda najbolje što možete smisliti. Okus ribe savršeno nadopunjuje gusti umak, a riba ispada neobično sočna i nježna.
Kako kuhati tjesteninu u kremastom vinskom umaku sa sirom
Uostalom, Talijani su zanimljiv narod: poslužuju poznatu tjesteninu s različitim umacima i dobivaju novo jelo s potpuno drugačijim okusom.
Jelo će zahtijevati sljedeće komponente:
- oguljeni škampi - 0,5 kg;
- suho bijelo vino - 1 čaša;
- vrhnje (što masnije to bolje) – 200 ml;
- maslinovo ulje;
- češnjak – 2 režnja;
- kuhana tjestenina (špageti) – 400 gr.
Vrijeme potrošeno na kuhanje: 40 minuta.
Sadržaj kalorija: 161,2 kcal.
Postupak korak po korak:
- U prethodno zagrijanoj tavi na maslinovom ulju popržite škampe. Morate brzo miješati kako sastojak ne bi zagorio. Proces će trajati 5 minuta. za to vrijeme će sva tekućina ispariti;
- Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu, dodajte u škampe i pržite još minutu;
- Ulijte vino, pričekajte dok ne zavrije i pirjajte nekoliko minuta;
- Prethodno skuhanu tjesteninu prelijte pripremljenim umakom i poslužite.
Da biste diverzificirali i poboljšali okus morskih plodova, u škampe možete dodati lignje narezane na kolutove.
Još jedan zanimljiv recept: tagliatelle škampi u pivu
U ovom receptu umjesto tagliatelle možete koristiti bilo koju tjesteninu ili ravne rezance od durum pšenice.
Sastojci za kuhanje:
- žarulja;
- slatka crvena paprika;
- zelena paprika;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- svježe gljive - 250 g;
- češnjak – 2 režnja;
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
- svježi timijan - 1 žličica;
- svijetlo pivo - 1 čaša;
- konzervirana rajčica - 400 g;
- mljeveni crni papar;
- rezanci tagliatelle – 250 gr.;
- oguljeni škampi - 350 gr.;
- konzervirani kukuruz šećerac - 150 gr.;
- hrpa peršina; bosiljak - 5 grančica.
Ukupno vrijeme kuhanja za talijansko jelo: sat.
Sadržaj kalorija: 92,16 kcal.
Postupak kuhanja korak po korak:
- Papriku i luk sitno nasjeckajte. Zagrijte ulje i u njemu pržite sastojke dok ne omekšaju;
- Gljive narežite na ploške. Nasjeckajte češnjak. Dodajte prethodnim sastojcima i pirjajte 3 minute;
- Pomiješajte pelate s rajčicom, dodajte listiće timijana i također dodajte u tavu;
- Ulijte pivo;
- Začinite i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok ne postane gusto;
- Skuhajte tagliatelle u slanoj vodi;
- U umak dodajte kozice, pričekajte dok ne zavrije i pirjajte oko 4 minute;
- Tjesteninu stavite u tavu, pospite nasjeckanim peršinom i bosiljkom i prokuhajte.
Prije posluživanja jela tanjur treba malo zagrijati.
- Kad nemate pri ruci gustog vrhnja, kao gustin možete koristiti brašno. Da biste to učinili, morate razrijediti 2 žlice u vodi. l. brašno i pomiješajte s nemasnim vrhnjem;
- Kuhajte sirove škampe 4 do 5 minuta. Kuhane je dovoljno pirjati oko dvije minute. Nikada ne produžujte vrijeme kuhanja za ovu morsku hranu. Inače će škampi postati gumeni i žilavi;
- Da bi jelo bilo doista talijansko, upotrijebite maslinovo ulje;
- Ni u kojem slučaju vrhnje ne smije prokuhati, inače će se zgrušati;
- Kako se tjestenina tijekom kuhanja ne bi lijepila jedna za drugu, u vodu dodajte žlicu suncokretovog ulja.
Kao što vidite, postoji mnogo recepata za izradu tjestenine sa škampima. Odaberite bilo koji koji vam se sviđa ili, na temelju predloženih, osmislite vlastiti način kuhanja i pretvorite ga u prepoznatljivu obiteljsku poslasticu.
Tjestenina od škampi u kremastom umaku je ukusno i zadovoljavajuće jelo od plodova mora koje se može pripremiti za večeru za cijelu obitelj. Savršeno za romantičnu večeru, jer, kao što znate, plodovi mora su jaki afrodizijak.
Nudimo neke od najukusnijih varijanti kremaste tjestenine sa škampima.
- oguljeni škampi - 500-600 g;
- bilo koja pasta - 1 paket;
- krema od 25% - 300-400 ml;
- parmezan - 120 gr;
- sušeni origano - 1 žličica;
- mljeveno crno papar - 1,5 žličica;
- kurkuma - par prstohvata;
- maslina ulje - 2-3 stol. l.;
- sol - po ukusu.
Kozice dobro operite i prelijte kipućom vodom pet minuta.
U međuvremenu zagrijte ulje, dodajte origano i kurkumu, promiješajte i zagrijte par minuta. Na začinjeno ulje stavite škampe i pržite ih 3-4 minute pa popaprite, posolite i dodajte vrhnje, ponovno promiješajte i kuhajte još par minuta da se umak malo zgusne.
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Poslužite za stol na sljedeći način: stavite malo tjestenine na jelo, prelijte umakom na vrh i položite škampe.
Tjestenina u kremastom umaku od češnjaka
Tjestenina od škampa u kremastom umaku od češnjaka vrlo je aromatična, zasitna i pikantnog okusa.
Kremasti umak od češnjaka ima samo jedan sastojak - režnjeve češnjaka, naravno. Za pakiranje tjestenine i 500 grama kozica bit će vam dovoljan 1 veći češanj, ako jako volite češnjak, možete i više.
Umak se priprema na sljedeći način:
- Češnjak i začini se prže na ulju par minuta.
- Pripremljene škampe stavite na začinjeno ulje i poklopljeno pržite 2-3 minute.
- U škampe se dodaju vrhnje i sir, sve se miješa i kuha nekoliko minuta - umak bi se trebao početi zgušnjavati.
Umak s dodatkom češnjaka bit će pikantniji i aromatičniji. Prethodno prokuhanu tjesteninu možete poslužiti na dva načina: stavite je u tavu s umakom i škampima, promiješajte i zagrijte par minuta ili stavite zasebno na jelo - prvo tjesteninu, a na vrh umak s plodovi mora.
Samo napomena. Ako volite gusti kremasti umak, ali koristite tekuće vrhnje, prije termičke faze kuhanja u vrhnju možete razmutiti 1-2 žlice brašna.
S kraljevskim kozicama
Tjestenina s kraljevskim kozicama razlikuje se od prethodnih opcija samo po tome što se koristi vrsta velikih škampa. Oni čine jelo svečanijim i zadovoljavajućim. Prženi škampi također se mogu koristiti za ukrašavanje jela prije posluživanja.
S dodatkom gljiva
- tjestenina - 350 gr;
- oguljeni škampi - 150-200 g;
- gljive (šampinjoni, medene gljive ili lisičarke) - 150 g;
- vrhnje od 30% - 250 g;
- naribani tvrdi sir - 100 g;
- ulje za prženje;
- sol, papar
Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Operite gljive i narežite ih na ploške/kockice po želji.
Zagrijte ulje zajedno sa češnjakom, nakon minute dodajte trupove kozica, kuhajte par minuta, zatim dodajte gljive. Dok se svi ovi proizvodi prže, stavite vodu za kuhanje tjestenine. Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana.
U tavu ulijte vrhnje, dodajte sitno naribani sir, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.
Poslužite jelo, ukrašeno začinskim biljem.
Sa škampima i dagnjama
- po 150 grama škampa i dagnji;
- prstohvat soli, origana i slatke paprike;
- 200 grama talijanske tjestenine;
- 250 g vrhnja;
- par češnja češnjaka;
- par žlica posta ulja
Pripremite tjesteninu - u pravilu je potrebno samo kuhati u kipućoj vodi 4-5 minuta.
Zatim, prijeđimo na umak i plodove mora. Prvo odmrznite i operite plodove mora, po potrebi ih očistite. Pomiješajte sa začinima i soli. Prvo popržite škampe, a nakon par minuta dodajte dagnje i sve zajedno kuhajte još 2-4 minute.
Priprema umaka je sljedeća: češnjak zgnječiti nožem u ravnom položaju, zatim pržiti na ulju nekoliko minuta, zatim uliti vrhnje, začiniti i malo posoliti, kuhati još 3-4 minute, nakon kojima odstranimo režnjeve češnjaka – oni su dali svoj okus i aromu umaku i više nisu potrebni. Umak treba kuhati na najslabijoj mogućoj vatri, ne smije prokuhati.
Umak se treba malo zgusnuti, nakon čega u njega stavljamo plodove mora i pripremljenu tjesteninu. Sve zajedno zagrijavajte 2-4 minute. Poslužite, po želji dodajte svježe začinsko bilje i naribani sir.
U umaku od rajčice
- kraljevski škampi - 400 g;
- svježe rajčice - 300 g;
- zeleni čili - 1;
- tvrdi sir - 50 g;
- špageti - 1 standardni paket;
- češnjak - 3 režnja;
- zelje - hrpa;
- prstohvat čilija u prahu;
- krema srednje masnoće - ½ šalice;
- sol.
Skuhajte špagete u slanoj vodi. Dok se kuhaju, narežite rajčice na kockice, nasjeckajte začinsko bilje i češnjak, a čiliju izvadite sjemenke. Pripremljene proizvode pirjajte nekoliko minuta u vinu s prstohvatom čilija uz povremeno miješanje kuhačom. Posolite, pospite naribanim sirom i zalijte vrhnjem. Pričekajte da umak prokuha i malo se zgusne pa ga poklopljeno ostavite na ugašenom štednjaku četvrt sata.
Dok se umak infuzira, pripremite škampe: isperite, pomiješajte sa soli i paprom i pržite sa svih strana 5-7 minuta dok se ne pojavi lagana korica.
Stavite škampe u umak, dodajte špagete i dobro promiješajte. Zagrijte cijelo jelo na laganoj vatri, pa poslužite.
Tjestenina s tigrastim kozicama
Pastu od tigrastih kozica pripremite na sljedeći način:
- paket fettuccine tjestenine;
- 500 grama oguljenih tigrovih škampi;
- 3 režnja češnjaka;
- limun;
- po čaju l. sušeno bilje mažuran i majčina dušica;
- četvrtina čaše bijelog stolnog vina;
- 400 ml svježeg vrhnja s udjelom masti od 20-22%;
- čaša ribanog parmezana;
- pola čaja l. mljevena ljuta paprika i ista količina crne;
- nekoliko grančica svježeg peršina.
Tjesteninu treba pripremiti prema uputama na pakiranju. Obavezno ostavite čašu vode od kuhane tjestenine - ako umak za jelo ispadne pregust, može se razrijediti.
Ostavite škampe da se neko vrijeme mariniraju. U međuvremenu krenimo s pripremom umaka: protisnite režnjeve češnjaka, popržite ih na ulju par minuta, zatim dodajte vino, pirjajte još minutu pa razrijedite vrhnjem i začinite začinima i suhim biljem. Ne zaboravite na sol. Kod pripreme umaka toplina treba biti minimalna. Pet minuta je dovoljno da umak bude gotov nakon dodavanja svih sastojaka. Za to vrijeme umak će se malo zgusnuti.
Škampi se mogu staviti u umak i kuhati oko 10-12 minuta. Kad budu spremni postat će ružičasti.
Jelo se poslužuje na sljedeći način: tjestenina se stavlja u porcione tanjure, a na vrh se stavljaju škampi i umak. Sve se pospe sirom i nasjeckanim peršinom.