Kukuruz je dar bogova. Podrijetlo kukuruza i njegove botaničke karakteristike (3

Kukuruz je nevjerojatna biljka. Ako se u našoj zemlji ne koristi vrlo aktivno - najčešće kao rijetka poslastica, onda je u mnogim drugim postao simbol blagostanja, spasa od gladi. Štoviše, to se ne odnosi samo na siromašne zemlje - na primjer, u mnogim državama SAD-a to je uobičajen prilog kao što su tjestenina ili heljda kod nas. A podrijetlo kukuruza vrlo je zanimljiva tema koju će biti korisno istražiti. Uostalom, ova je biljka tijekom svoje duge povijesti puno putovala svijetom.

Opis izgleda

Prije nego što govorimo o povijesti nastanka kukuruza, ukratko ćemo opisati njegov izgled.

Ovo je jednogodišnja zeljasta biljka s visokim - ponekad i do četiri metra - stabljikama. Korijenski sustav je vrlo moćan. Njegov razvoj ovisi o uvjetima okoline. Ako ima dovoljno vlage, korijenje se uglavnom nalazi na maloj dubini. Ali ako je tlo iscrpljeno i nema dovoljno vlage, kukuruz bi mogao zakopati korijenje za metar i pol.

Listovi su prilično veliki - dugi, ali uski. Maksimalna duljina doseže jedan metar, dok širina rijetko prelazi deset centimetara. Broj također jako varira - od 8 do 42.

Plodovi su klipovi - veliki, čvrsto omotani listovima. Na njihovom gornjem dijelu nalazi se takozvana stigma - nekoliko mekih matiranih biljnih vlakana. Jedan klip može se sastojati od tisuću zrna, ali obično ih je mnogo manje. Težina u nekim slučajevima doseže pola kilograma.

Gdje se prvi put pojavila?

Do danas je bilo moguće prilično točno odrediti domovinu kukuruza. Bilo bi zanimljivo za mnoge njegove obožavatelje znati o podrijetlu kulture. Dakle, vjeruje se da su za to prvi put saznali u državi Oaxaca u južnom Meksiku. Tu se počeo uzgajati i počeo ne samo skupljati, već i ciljano uzgajati.

Istina, tadašnji kukuruz bio je dosta drugačiji od onoga na koji smo navikli. Ipak, stoljećima su europski uzgajivači radili na poboljšanju pasmine kako bismo mogli vidjeti raskošne klipove teške nekoliko stotina grama. U to vrijeme klipovi su bili mnogo skromniji - njihova duljina rijetko je prelazila četiri do pet centimetara.

Kukuruz je udomaćen prije otprilike devet tisuća godina! Vrlo ozbiljno razdoblje - vrlo malo biljaka može se pohvaliti tako impresivnom poviješću. Vrlo brzo su njegove žitarice stekle popularnost. Kukuruz se uzgajao lako i bez posebne njege, dok je vlasnicima pružao hranjiva, zadovoljavajuća zrna.

Nije iznenađujuće da je vrlo brzo stekao popularnost ne samo među indijanskim plemenima koja žive u Meksiku. Ako su se sjevernoamerički Indijanci rijetko bavili poljoprivredom - samo se nekoliko plemena od mnogih desetaka potrudilo samostalno uzgajati kukuruz, umjesto da skuplja divlje biljke - tada je u Južnoj Americi ovaj usjev postao jedan od najvažnijih.

Asteci, Maje, Olmeci - ova južnoamerička indijanska plemena aktivno su se bavila poljoprivredom, zasijavajući velike površine vrijednim usjevima koji su jamčili blagostanje i zaštitu od gladi. Ne samo da bi kukuruz mogao rasti u klimi teškoj za druge biljke, nego bi se njegova zrna također mogla skladištiti godinama bez gubitka svojih hranjivih svojstava. U uvjetima kada su bili mogući loši vremenski uvjeti i propadanje usjeva, to je jamčilo opstanak običnog seljaka. Nije slučajno da je čak poseban bog, Shilonen, izdvojen kao zaštitnik kukuruza. Već to pokazuje koliko su južnoamerički Indijanci ozbiljno shvaćali ovu vrijednu žitaricu. Naravno, sastavljene su razne legende i mitovi koji govore o misterijama porijekla kukuruza.

Postoji čak nekoliko sorti koje se razlikuju po vremenu sazrijevanja. Na primjer, rani, koji je urodio plodom već dva mjeseca nakon što su se pojavili prvi izdanci, nazvan je "pjev pijetlova". Druga sorta koja je sazrijevala za tri mjeseca zvala se "djevojački kukuruz". Konačno, najnovija sorta sazrijevanja, koja je sazrijevala šest do sedam mjeseci, dobila je nadimak "kukuruz stare žene".

Zahvaljujući dobroj produktivnosti i nepretencioznosti, biljka je postala široko rasprostranjena, naseljavajući se prilično daleko od mjesta podrijetla. Kukuruz se sada uzgaja ne samo u svojoj domovini, već iu Europi i post-sovjetskom prostoru.

Kako je dospjela u Europu?

Sada čitatelj zna kako se ova vrijedna kultura proširila na dva kontinenta Amerike. Vrijeme je da ukratko govorimo o povijesti podrijetla kukuruza u Europi. Točnije, o povijesti njegova razvoja i uzgoja.

Usput, vrijedi napomenuti da se u Južnoj Americi ovaj poznati usjev naziva kukuruz. I u mnogim europskim zemljama usvojeno je ovo ime, pomalo neobično za naše sunarodnjake. Međutim, ovom pitanju ćemo se vratiti malo kasnije.

Kukuruz je prvi put došao u Europu 1496. Donio ju je sam Kristofor Kolumbo koji je ugledao neobičnu, ali očito vrlo vrijednu biljku i odlučio ju pomnije proučiti.

Ubrzo su domaći poljoprivrednici cijenili prednosti novog usjeva. Kukuruz se počeo aktivno uzgajati u Španjolskoj, Portugalu i Francuskoj. Na sjeveru nije postao osobito raširen - oštra klima nije dopuštala sazrijevanje tadašnjeg kukuruza. Mnogo kasnije, zahvaljujući naporima uzgajivača, bilo je moguće razviti sorte otporne na niske temperature. Naravno, nije postala tako popularna kultura kao pšenica i raž u Europi. No, dovoljno govori činjenica da je danas kukuruz treća najpopularnija žitarica na svijetu!

Kukuruz kod nas

Što stanovnici Rusije znaju o podrijetlu kukuruza? ? Mnogi će se vjerojatno sjetiti Glavni tajnik SSSR-a Hruščov i njegovi pozivi da se aktivno uzgaja "kraljica polja" u svim kolektivnim farmama u zemlji. Međutim, ne treba misliti da je u to vrijeme kultura došla u Rusiju. To se dogodilo mnogo ranije. Konkretnije, kod nas se za kukuruz saznalo krajem osamnaestog stoljeća. Istodobno se pojavio i našem uhu poznat naziv. Razgovarajmo o ovome detaljnije.

Rusija je, kao što znate, redovito ratovala s Turskom i također redovito pobjeđivala. Uzmimo za primjer osamnaesto stoljeće – četiri su se rata dogodila u samo jednom stoljeću. Prema rezultatima pretposljednjeg od njih, koji je trajao od 1768. do 1774., Rusija je dobila Krim kao odštetu. Turski seljaci ovdje su aktivno uzgajali kukuruz - klima je bila povoljna. Kultura se pokazala vrlo perspektivnom i zainteresirala je mnoge stručnjake.

Sada o imenu. U Turskoj se kukuruz zvao kokoroz - "visoka biljka". Ne previše poznat slavenskom uhu, ovaj izraz je malo promijenjen - u dobro poznati "kukuruz". Prvo se ovo ime zadržalo na Balkanu - u Srbiji, Bugarskoj i drugim zemljama koje je okupirala Turska. Odavde je došao u našu zemlju.

Kultura nikada nije postala raširena u Rusiji. Da, uzgaja se u južnim regijama, pa čak iu središnjim. Međutim, na sjeveru se pokazalo da je klima previše nepredvidljiva, pa su ove zemlje ostale baština poznatijih usjeva - raži, zobi, pšenice.

I općenito, kokice, koje su omiljene i gotovo idolizirane u mnogim zemljama svijeta, kod nas nisu baš zaživjele. Kuhani kukuruz obično se jede samo u sezoni, dok se konzervirani češće koristi u salatama.

Korisne kvalitete

Shvatili smo porijeklo kukuruza. Biljka ima puno korisnih svojstava o kojima vrijedi razgovarati.

Počnimo s činjenicom da njezina zrna sadrže niz važnih mikroelemenata i vitamina. Prije svega, to su vitamini C, D, B, K, kao i PP. Mikroelementi su nikal, bakar, magnezij, kalij i fosfor.

Znanstvenici su dokazali da osoba koja redovito konzumira kukuruz znatno smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i moždanog udara. Uostalom, tijelo prima ne samo korisne mikroelemente, već i vlakna i dijetalna vlakna. Stoga se povećava brzina metaboličkih procesa u tijelu, što povoljno utječe na imunološki sustav i zdravlje čovjeka općenito.

Također se vjeruje da jedenje kukuruza kod starijih ljudi može poboljšati vid. Međutim, morate biti oprezni pri odabiru prave sorte. Doista, danas se aktivno uzgajaju razne sorte, od kojih svaka ima određenu funkciju i, sukladno tome, određeni sastav. Ako želite poboljšati ili jednostavno sačuvati vid, vrlo je važno odabrati klas koji ima nježna žuta zrna koja su dosegla mliječno-voštanu zrelost. Prezrele i bijele (obično krmne sorte) ne sadrže potrebne vitamine, pa neće donijeti nikakvu korist.

Kukuruzno ulje također može pružiti značajne prednosti. Ekstrahira se iz klica zrna kukuruza.

Sirovo ulje se koristi za prevenciju ateroskleroze, pretilosti, dijabetesa i mnogih drugih teških bolesti. Uzmite malo po malo - tri puta dnevno neposredno prije jela u količini od 25 grama po sesiji. Zahvaljujući tome smanjuje se razina šećera i kolesterola u krvi, poboljšava se cjelokupno zdravlje, a san postaje dublji i čvršći.

Stoga je vrijedno prepoznati: ovo je doista vrijedan usjev, čija ispravna uporaba omogućuje vam da se riješite mnogih bolesti ili barem ublažite njihovu progresiju, što nije uvijek moguće čak i uz upotrebu moćnih i skupih lijekova.

Moguća šteta

Sada čitatelj zna više o podrijetlu kukuruza. Kultura, nažalost, ima ne samo korisna svojstva, već i negativna, o kojima je vrlo važno znati. Inače, možete izazvati pogoršanje nekih kroničnih bolesti. Dakle, kukuruz će donijeti samo štetu umjesto očekivane koristi.

Počnimo s činjenicom da je lavovski udio kukuruza koji se danas uzgaja genetski modificiran. Možda njegova redovita konzumacija nema neugodnih posljedica, ali to pitanje nije u potpunosti proučeno. Nije slučajno da mnogi znanstvenici o tome dižu uzbunu, kriveći GMO za nagli porast učestalosti bolesti poput pretilosti, alergija i drugih.

Ali čak i obični kukuruz može ozbiljno naštetiti ljudskom zdravlju. Na primjer, ne smiju ga konzumirati osobe koje pate od bolesti dvanaesnika i želuca. Njegova uporaba dovodi do nadutosti, a to negativno utječe na zdravlje pacijenta.

Također, osobe koje imaju problema s tromboflebitisom i pojačanim zgrušavanjem krvi trebaju ga izbjegavati koristiti. Tvari koje čine zrna kukuruza mogu dobro utjecati na ovaj proces, uzrokujući pogoršanje.

Osobe koje pate od pretjerano niske tjelesne težine također bi se trebale suzdržati od jedenja kukuruza. Smanjuje apetit, zbog čega se često koristi u raznim dijetama. Ali u isto vrijeme, kukuruzno ulje ne bi trebalo konzumirati osobe koje pate od pretilosti - na kraju krajeva, ono je prilično visoko u kalorijama i može dovesti do bržeg debljanja.

Konačno, jednostavna alergija na kukuruz i njegove komponente je kontraindikacija.

Koristiti u kuhanju

Danas je ova kultura popularna u cijelom svijetu, uključujući i vrlo daleko od zemlje porijekla kukuruza. Nije iznenađujuće - koristi se u raznim sferama ljudskog života.

Naravno, prva stvar koja pada na pamet je redovita prehrana. Doista, ova biljka je vrlo ukusna i, kako smo već saznali, zdrava. Mnoge salate uključuju konzervirani kukuruz. I malo će ljudi odbiti jednostavno uživati ​​u klipovima sa slatkim, nježnim mliječnim zrncima.

U SAD-u se kao prilog često poslužuju kuhani ili pečeni klipovi. U mnogim zemljama Latinske Amerike kukuruzni kruh i tortilje i dalje su vrlo popularni – pšenični i raženi tamo nisu toliko česti. Osim toga, kukuruz je postao osnova za mnoga nacionalna jela, na primjer rumunjska mamaliga - kukuruzna kaša. Pa, kukuruzne pahuljice i štapići odavno su postali omiljena poslastica mnoge djece.

Druge namjene

Međutim, ne koristi se sav uzgojeni kukuruz samo za hranu. Uzmimo, na primjer, SAD: upravo ta zemlja uzgaja najviše ove kulture. Za ishranu se ne koristi više od 1% kukuruza.

Drugih 85% koristi se kao hrana za životinje u stočarstvu. Nije iznenađujuće - žitarice omogućuju savršeno tovljenje životinja i ptica, pomažući im da dobiju na težini prije klanja. Osim toga, koriste se stabljike i lišće - od njih se pravi najbolja silaža, koja je dobra hrana za domaće životinje u hladnoj sezoni. Usput, lavovski udio kukuruza uzgojenog u Rusiji također se koristi za silažu.

A ostatak kukuruza uzgojenog u Sjedinjenim Državama koristi se u industrijske svrhe. Destilira se u tehnički alkohol, koji se može koristiti kao visokokvalitetno gorivo.

Kukuruzne svile se koriste u medicini - imaju diuretička i koleretska svojstva.

A čak ni to nije ograničeno na opseg kukuruza. Na primjer, u Zakarpatju se od lišća izrađuju izvrsni salvete, šeširi i ženske torbice. A u Vijetnamu su još uvijek popularni tepisi koje su tkale lokalne majstorice od kukuruza.

Stabljike se također koriste kao građevinski materijal u siromašnim dijelovima Zemlje. A pepeo od spaljenih stabljika vrlo je učinkovito gnojivo.

Stoga ne čudi što su stari Indijci nastanak kukuruza na Zemlji objašnjavali intervencijom bogova – teško je pronaći sferu ljudskog djelovanja u kojoj ova biljka nije bila uključena.

Uzgoj kukuruza

Kukuruz se kod nas obično sije početkom ili sredinom svibnja, kada potpuno prođe opasnost od noćnih mrazeva. Ako je cilj upravo dobivanje zrna, a ne silaže, tada je raspored sadnje otprilike 60 x 70 ili 70 x 70 centimetara. Inače će jači izdanci zgnječiti slabe susjede. Optimalna dubina sjetve je 5-10 centimetara.

Razdoblje sazrijevanja značajno varira - prvenstveno ovisno o sorti. Ali većina se sorti bere 60-80 dana nakon sjetve.

Važna prednost je jednostavnost održavanja. Zapravo, glavni zahtjev za kukuruz je dovoljna količina svjetla i topline - ne podnosi dobro mraz. Što je razumljivo, s obzirom na podrijetlo kukuruza - rodno mjesto usjeva, kao što je već spomenuto, je sunčani Meksiko. Ali vrlo je otporan na sušu zahvaljujući svom snažnom korijenskom sustavu, sposobnom podići vlagu s dubine od jednog metra ili čak i više. Također, korijenski sustav omogućava joj da dobro raste i rodi čak i na osiromašenim tlima. Iako, naravno, ako se uzgoj odvija na svježem tlu bogatom hranjivim tvarima, tada se prinos naglo povećava - sve hranjive tvari će ići na formiranje lišća i plodova, a ne na razvoj korijenskog sustava.

Zaključak

Time završavamo naš članak. Sada znate povijest podrijetla kukuruza. Ovo može biti vrlo zanimljivo za djecu i odrasle. A ujedno smo učili o područjima njegove primjene, korisnim i štetnim svojstvima.

Postoji nekoliko teorija o tome kako se čovjek pojavio na američkom kontinentu. Tko sada ne zna za misterioznu Atlantidu?! Neki znanstvenici smatraju da su prvi stanovnici Amerike tamo došli s ovog nestalog kontinenta. Drugi sugeriraju da se migracija dogodila preko Antarktika. Također je moguće da su Indijanci autohtoni narod Amerike.

Zahvaljujući nedavnim otkrićima, bilo je moguće pratiti put prvih doseljenika iz Azije u zemlje drevnih Inka. Pioniri divljeg kontinenta stigli su do Aljaske i tamo se nastanili. To se očito dogodilo na kraju ledenog doba - prije otprilike 10-25 tisuća godina. Hrabri putnici, prevalivši goleme udaljenosti, našli su se u području gdje su živjele mnoge danas izumrle životinje i biljke.

Drevne civilizacije Srednje i Južne Amerike imale su visoko razvijenu poljodjelsku kulturu. Stanovnici ove zemlje nisu poznavali ni broncu ni željezo. Njegovo glavno oruđe bila je naoštrena drvena palica. Ali klima je bila povoljna za poljoprivrednike, a drevni Maya Indijanci su želi kukuruz (kukuruz) ne jednom, kako smo navikli, već četiri puta godišnje. Stanovnici kopna smatrali su ovu biljku božanskim darom i veličali je u pjesmama i legendama. Kao i farmeri diljem svijeta, i oni su imali svog boga plodnosti - Cinteotla, kojeg su obožavali svi Indijanci. Svake godine u glavnom gradu Indijanaca, Cuzcu, u hramu Sunca svečano se obavljao ritual sijanja svete biljke. Zrna raznih sorti ove kulture otkrivena su u drevnim meksičkim i peruanskim naseljima. Ispostavilo se da su drevni poljoprivrednici Amerike birali biljke s velikim zrnima. Ali zašto? Kako se pokazalo, Indijanci su kuhali zrna kukuruza i konzumirali ga u obliku nama poznatog "prosa". Uzgajivači do sada nisu uspjeli uzgojiti biljku čije zrno dostiže veličinu zrna muzejske sorte škrobnog kukuruza Cusco.

Indijanci su koristili više od žitarica. Na primjer, od peludi su napravili ukusnu juhu, a od stabljika su izgradili kolibe.

U poznatoj pjesmi "Pjesma o Hiawathi", američki pjesnik Henry Longfellow ispričao je jednu od prekrasnih legendi o glavnoj kulturi indijskih farmera. Redovi ovog djela posvećeni su hrabrom mladiću koji je u teškoj borbi svladao sve prepreke i svom narodu (koji je patio od gladi) darovao kukuruz. Ako je junak pjesme uspio prevladati sve poteškoće, onda moderni poljoprivrednici koji uzgajaju zlatne klipove još uvijek imaju mnogo ozbiljnih problema.

Program prehrane ukazuje na potrebu povećanja potencijalnog prinosa kukuruza na 120-130 centnera/ha na zemljištima koja se navodnjavaju i na 80-90 centnera na zemljištima bez navodnjavanja, što će od oplemenjivača zahtijevati stvaranje novih visokoprinosnih sorti i hibrida, a poljoprivredna proizvodnja stručnjaci za uvođenje napredne tehnologije uzgoja usjeva. Važnu ulogu u povećanju prinosa kukuruza ima zaštita usjeva od opasnih uzročnika bolesti koji unište oko 10% svjetskog uroda. Trulež klipa i zrna smanjuje ne samo prinos, već i kvalitetu i hranidbenu vrijednost usjeva. Bolesti stabljike otežavaju berbu, a oštećenja lišća usporavaju sintezu ugljikohidrata i dovode do stvaranja nezrelih opnastih klasova. Na primjer, štetnost helmintosporioze kada su zahvaćeni svi listovi biljke doseže 55%, a dvije trećine lišća doseže 29%.

Glavne zarazne bolesti kukuruza mogu se klasificirati kao bolesti klijanaca, lišća, truleži stabljike i klasa, plamenjače, hrđe i virusne bolesti. Neki od njih mogu biti velika smetnja u određenim područjima, a manje u drugim, a mnogi su opasni bez obzira na klimatsku zonu. Gubici usjeva od oštećenja navedenih bolesti, ovisno o godini, mogu doseći 25%.

Osim zaraznih bolesti, usjev strada i od kemijskih i mehaničkih oštećenja, nepovoljnih klimatskih i zemljišnih uvjeta. Neravnoteža hranjivih tvari, višak vode te visoke ili niske temperature mogu uzrokovati simptome bolesti karakteristične za biljne patogene i otežati dijagnosticiranje i liječenje bolesti.

Mnogo je stoljeća prošlo otkako je Amerika cijelom svijetu otvorila vrijednu kulturu. A koliko korisnih stvari ova biljka postiže zahvaljujući ljudskom trudu! Iz zrna kukuruza dobivaju se škrob i biljno ulje, glukoza i alkohol. Ova biljka je vrijedna sirovina za tehničke potrebe i stočarstvo. Plastika i papir se proizvode od nekih sorti, a amiloza ekstrahirana iz žitarica koristi se za proizvodnju filmskih i fotografskih filmova i umjetnih tkanina.

Raznolikost klipova kukuruza omogućuje nam razlikovanje nekoliko podvrsta koje se međusobno razlikuju. Kukuruz za kokičanje ima unutra mala, staklasta zrna koja se razlikuju po svojoj tvrdoći. Kada se zagriju, takva zrna formiraju rahlu meku masu, od koje se priprema ukusno jelo - kukuruzne pahuljice. Zupčasti kukuruz dobio je ime po svojim sjemenkama koje nalikuju konjskim zubima i imaju udubljenja na vrhu. Meki škrob nalazi se u gornjem dijelu zrna, a škrob poput roga nalazi se na stranama zrna. Ova podvrsta indijske radoznalosti voli toplinu i uzgaja se u južnim zemljama.

Čini se da je kukuruz kremen prvi od podvrsta koje je otkrio Kolumbo, raširen u srednjoj Europi i Aziji, srednjoj i južnoj Americi. Zrno klipa je izvana vrlo tvrdo, a iznutra ima brašnasti endosperm. Ova biljka je otporna na nepovoljne uvjete okoline.

Kukuruz šećerac je osim šećera bogat proteinima i mastima. Nakon kuhanja klipovi imaju dobar okus i popularni su među stanovnicima raznih zemalja.

Škrobni kukuruz najčešće se nalazi u iskopinama grobnih mjesta drevnih Inka i Asteka. Klipovi imaju sjemenke koje sadrže meki škrob i vrlo malo proteina. Stoga se koristi za dobivanje škroba.

Za dobivanje škroba uzgaja se i voštani kukuruz koji je ime dobio po izgledu zrna. Ova podvrsta zauzima male kultivirane površine. Zanimljiva vrsta kukuruza za proučavanje podrijetla ove kulture je filmski tip kukuruza, koji se praktički ne uzgaja.

U našoj zemlji znanstvenici iz Krasnodara, Odese uzgajivači i istraživači iz Istraživačkog instituta Središnjeg crnozemnog pojasa nazvanog po V. V. Dokuchaev postigli su veliki uspjeh u stvaranju visokoprinosnih hibrida zupčastog kukuruza. Hibridi kao što su Krasnodarsky-303TV i Orbita-M, Dokuchaevsky-4MV i mnogi drugi daju do 70-80 centara zrna po 1 hektaru, ovisno o vremenskim uvjetima i razini poljoprivredne tehnologije. Znanstvenici i uzgajivači puno rade na stvaranju kukuruza s poboljšanim nutritivnim svojstvima: visokim sadržajem proteina i esencijalnom aminokiselinom - lizinom.

U starom Meksiku, bogovi kukuruza bili su poštovani ne manje od bogova kiše i rata. I ne uzalud. Trenutno ova vrijedna kultura iz domovine Indijanaca postaje sve važnija za čovječanstvo.

Kukuruz - jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura. Ne postoje točni podaci o tome kada se ova kultura počela koristiti, ali arheološka iskapanja u Meksiku, Peruu, Boliviji i drugim zemljama Srednje i Južne Amerike pokazuju da je bila poznata već prije 4500 godina. Neki istraživači M.M. Kuleshov, P. Weatherwalks vjeruju da je ova kultura bila poznata i ranije, pa iskopavanja u blizini modernog središta Mexico Cityja pokazuju da kukuruz rasla divlja još 60 tisuća godina. Najstariji nalazi kukuruza u meksičkim državama Oaxaca i Puebla datiraju iz 4250. i 2750. godine prije Krista. Klipovi kukuruza u to vrijeme bili su u divljini i nisu prelazili 3-4 cm duljine. To su dokazali znanstvenici s Prirodoslovnog muzeja Smithsonian i Sveučilišta Temple u Philadelphiji kukuruz (Zea mays L.) udomaćena je prije otprilike 8700 godina u središnjem Balsasu, Meksiko, iz divlje biljke teosinte. Istraživanja C. Darwina i M. M. Kuleshova govore da veliku ulogu u stvaranju kukuruz Kultivirana biljka kakaovca pripada starim uzgajivačima žita u Peruu i Boliviji, gdje su prije dolaska Europljana kukuruz bila jedina žitna kultura. Lokalno stanovništvo (Inke, Maje i Asteci) koristilo se kukuruz u obliku nerazvijenih klipova, pogača, prženih i kuhanih žitarica. S obzirom da su fosilizirani klipovi i pelud kukuruza pronađeni u Srednjoj Americi, gdje se nalaze njegovi divlji srodnici ( teosinte I tripsakum ), gotovo svi istraživači smatraju Srednju Ameriku rodnim mjestom kukuruza.

Kukuruz prvi put iz Amerike u Europu 1494. donio H. Kolumbo. Nakon 16-20 godina, kukuruz se uzgaja u Portugalu, 1533. pojavio se u Indiji, početkom 16. stoljeća. u Kini, Burmi, Indiji, 1755. u Japanu, krajem 16. st. u Africi. Kukuruz se u Europi isprva koristio kao egzotična vrtna kultura, ali je ubrzo prepoznat kao vrijedna prehrambena kultura, koja se odlikovala većom produktivnošću od ostalih usjeva. Široka rasprostranjenost kukuruza u Europi posljedica je činjenice da je H. Kolumbo donio rano sazrijevajući kukuruz kremen, koji je dobro prilagođen uvjetima većine europskih zemalja, a kasno sazrijevajući zubasti oblici pojavili su se u drugoj polovici 19. stoljeća. 19. stoljeća. Krajem 17.st kukuruz iz Rumunjske je donesen u Moldaviju, a odatle u Ukrajinu i Rusiju. Isprva se uzgajao kao vrtna kultura u tadašnjim pokrajinama Herson, Tavria i Katerenoslav. Uzgoj kukuruza na području bivše Rusije počeo je 1812. godine. Godine 1896. zasijane površine kukuruza iznosile su 1033,3 tisuće hektara, a 1908. godine 1475,7 tisuća hektara.U suvremenom svijetu površine pod kukuruzom zauzimaju milijune hektara, a proizvodnja oko 600 milijuna tona.U strukturi usjeva zauzima drugo mjesto nakon pšenice.

Tko je predak modernog kukuruza? Ovo pitanje zanima mnoge istraživače, ali nitko ne može dati točan odgovor, postoje samo pretpostavke. Poteškoća je u tome što kukuruz sada nije pronađen u divljini, a divlje vrste iz obitelji žitarica - teosinte i tripsakum - samo su slične. Američki znanstvenik P. Weatherwalks vjeruje da je divlji predak kukuruza bila višegodišnja biljka s neznatno sličnim habitusom kao i thripsacum, koji je stvorio stabljiku. Drugi istraživači priznaju da je moderni kukuruz rezultat dugotrajnih promjena koje su se dogodile tijekom uzgoja i selekcije.

Trenutno postoji nekoliko teorija o podrijetlu kulture kukuruz:

1. Rezultat selekcije jedne od podvrsta meksičkog divljeg kukuruza Zea mays ssp.parviglumis.

2. Ovo je rezultat hibridizacije male kultivirane divljine kukuruz (malo modificirani oblik divljeg kukuruza) s drugom vrstom roda - Z. luxurias ili Z. diploperennis.

3. Jedna od meksičkih svojti kukuruz uveden je nekoliko puta.

4. Kultivirani kukuruz nastao je hibridizacijom Zea diploperennis s predstavnikom blisko srodnog roda Tripsacum.

Većina znanstvenika podržava prvu hipotezu, uključujući i J. Beadlea, koji ju je potvrdio eksperimentalnim podacima 1939. godine.

Među znanstvenicima nema konsenzusa o tome koji je kukuruz stariji: škrobni, filmski, kremen, oljušten.

Teorije o podrijetlu kulturnih kukuruz može postati precizniji s razvojem znanosti, ali pouzdano znamo da tijekom razdoblja rasta kukuruz je postala visoko kultivirana kultura koja ne može postojati bez ljudske pomoći u divljini, jer je izgubila sposobnost mrvljenja i ne može dugo ostati na površini tla bez gubitka klijavosti.

Kukuruz je vrsta jednogodišnje zeljaste biljke iz obitelji trava. Kukuruz je kultura visoke produktivnosti i svestrane namjene. Zrno kukuruza sadrži 9-12% bjelančevina, 4-6% masti (do 40% u klici), 65-70% ugljikohidrata, a sorte žutog zrna sadrže dosta provitamina A.

Do druge polovice 1950-ih kukuruz je u strukturi usjeva žitarica u SSSR-u jedva dosegao 15%, a, na primjer, u Sjevernoj Americi bio je više od 35%, u Australiji i Južnoj Americi - preko 30%. Ovu strukturu diktirali su poljoprivredna tradicija i geografski uvjeti.

Godine 1956. prvi sekretar Centralnog komiteta KPSS Nikita Hruščov iznio je slogan: "Sustići i prestići Ameriku!" Radilo se o konkurenciji u proizvodnji mesnih i mliječnih proizvoda. Umjesto travnato-poljskog sustava rotacije usjeva, tradicionalnog za gotovo cijeli SSSR (osim srednje Azije), na sastanku je preporučeno prelazak na brzu, široku i rasprostranjenu sadnju kukuruza.

U 1957.-1959. godini površine pod kukuruzom povećane su za oko trećinu - zbog sjetve industrijskog bilja i krmnih trava. Tada je ovaj pothvat pokrivao samo Sjeverni Kavkaz, Ukrajinu i Moldaviju.

Tijekom posjeta Sjedinjenim Državama u rujnu 1959. Hruščov je posjetio polja poznatog farmera Rockwella Garsta u Iowi. Uzgajao je hibridni kukuruz koji je davao vrlo visoke prinose. Hruščov je pozvao na iskorištavanje iskustva američkog "kukuruza".

Gradonačelnik glavnog grada čak je razvio posebnu tehnologiju za uzgoj kukuruza u okrugu Serpukhov u moskovskoj regiji.

Suština tehnologije koju je predložio Jurij Lužkov je da se kukuruz ne sije direktno u zemlju, već se prvo njegovo zrno stavlja u takozvane biokontejnere, odnosno makrokapsule, koje se sastoje od biokomposta, treseta i drugih hranjivih tvari. U takvom zaštitnom omotaču zrno se ne boji mraza, kojim je naše podneblje bogato, i brže klija.

Biološka svojstva kukuruza šećerca

Hranjiva vrijednost kukuruza, upotreba kukuruza u kulinarstvu i medicini, značajke uzgoja kukuruza

Odjeljak 1. Povijest podrijetla kukuruza.

Odjeljak 2. Značenje i upotreba kukuruza.

Kukuruz šećerac je jednogodišnja zeljasta biljka, jedini kultivirani predstavnik roda kukuruza (Zea) iz porodice žitarica (Poaceae). Uz kultivirani kukuruz, rod kukuruza uključuje četiri vrste - Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis - i tri divlje podvrste Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana i ssp. huehuetenangensis. Vjeruje se da su mnoge od navedenih taksona imale ulogu u selekciji uzgojenog kukuruza u starom Meksiku. Postoji pretpostavka da je kukuruz najstarija žitarica na svijetu.

Kukuruz šećerac dijelimo u 9 botaničkih skupina, koje se razlikuju po građi i morfologiji zrna: kremenasti (Zea mays imdurata), zupčasti (Zea mays indentata), poluzubi (Zea mays semidentata), puckavi (Zea mays everta), šećerni (Zea mays saccharata), škrobna ili brašnasta (Zea mays amylacea), škrobno-šećerna (Zea mays amyleosaccharata), voštana (Zea mays ceratina) i filmska (Zea mays tunicata).

Kukuruz je visoka jednogodišnja zeljasta biljka koja doseže visinu od 3 m (u iznimnim slučajevima - do 6 m ili više). Kukuruz ima dobro razvijen vlaknasti korijenski sustav, koji prodire do dubine od 100-150 cm.Na nižim čvorovima stabljike mogu se formirati zračni potporni korijeni koji štite stabljiku od pada i opskrbljuju biljku vodom i hranjivim tvarima.

Stabljika je uspravna, promjera do 7 cm, bez šupljine iznutra (za razliku od većine drugih žitarica).

Listovi su veliki, linearno-lancetasti, do 10 cm široki i 1 m dugi. Njihov broj se kreće od 8 do 42.

Biljke su jednodomne s jednospolnim cvjetovima: muški cvjetovi skupljeni su u velikim metlicama na vrhovima izdanaka, a ženski u klipovima koji se nalaze u pazušcima lišća. Svaka biljka obično ima 1-2 klasja, rijetko više. Duljina klipa je od 4 do 50 cm, promjer od 2 do 10 cm, težina od 30 do 500 grama. Klipovi su čvrsto okruženi omotačima u obliku lista. Na vrhu takvog omota izlazi samo snop dugih tučkovih stupića. Vjetar prenosi pelud s muških cvjetova na njihove tučke, dolazi do oplodnje, a na klipu se razvijaju krupni zrnati plodovi.

Oblik zrna kukuruza je vrlo osebujan: nisu izduženi, kao kod pšenice, raži i mnogih drugih kultiviranih žitarica, već su kubični ili okrugli, čvrsto stisnuti jedno uz drugo i smješteni na klipu u okomitim redovima. Jedan klip može sadržavati do 1000 zrna. Veličina, oblik i boja zrna razlikuju se među različitim sortama; Obično su zrna žuta, ali ima kukuruza s crvenkastim, ljubičastim, plavim, pa čak i gotovo crnim zrnima.

Sezona vegetacije traje oko 90-150 dana. Kukuruz niče 10-12 dana nakon sjetve. Kukuruz je biljka koja voli toplinu. Optimalna temperatura za uzgoj je 20-24 °C. Osim toga, kukuruz treba dobru sunčevu svjetlost.

Povijest nastanka kukuruza

Domovina kukuruza je Srednja i Južna Amerika, gdje se ova kultura uzgaja od davnina. Znanstvenici sugeriraju da je ovo najstarija žitarica na planetu. O tome svjedoči činjenica da su tijekom arheoloških iskapanja u Peruu znanstvenici pronašli klasje kukuruza koje datira iz 5. tisućljeća pr.

Pedesetih godina prošlog stoljeća u dolini Rio Grande (Meksiko), na dubini od 70 m, arheolozi su otkrili 750 klasova kukuruza. Ti klipovi su se nevjerojatno razlikovali od klipova modernih sorti: male veličine, sitnih zrna, sami klipovi bili su prekriveni lišćem samo oko 1/3. Ovaj nalaz ukazuje na još raniji uzgoj kukuruza; neki znanstvenici tvrde da se ovaj kukuruz uzgajao prije otprilike 10 tisuća godina.

U Americi se kukuruz naziva maize; Ovo su ime dale stare Maje. Poznato je da su Maje uzgajale nekoliko sorti kukuruza, među kojima je bila i ranozrela sorta "Pijetlova pjesma". Ova je sorta sazrijevala u roku od 2 mjeseca nakon klijanja. Sorta "Maize Girl" sazrijevala je za 3 mjeseca. Maje su također uzgajale sortu kasnog sazrijevanja pod nazivom "Old Maize", kojoj je trebalo 6-7 mjeseci da sazrije.

Kod Indijanaca kukuruz je bio uzdignut u rang božanstva, štovali su ga kao svetu biljku. U čast kukuruza održavale su se bujne proslave. O tome svjedoče figurice bogova i božica s klasjem u rukama, otkrivene tijekom proučavanja drevnih ljudskih mjesta, kao i crteži Asteka i Maja.

Kukuruz je u Europu donio 1496. godine H. Kolumbo nakon povratka sa svog drugog putovanja obalama Amerike. Kod nas se kukuruz zove kukuruz. Zašto biljka ima takvo ime? Uostalom, kukuruz ga zovu Španjolci, Talijani, Austrijanci, Nijemci i Britanci. Ime kukuruza je turskog porijekla. U Turskoj se ova biljka zove kokoroza, t.j. visoka biljka. Ovaj turski naziv, u nešto izmijenjenom obliku, ustalio se u Bugarskoj, Srbiji i Mađarskoj, koji od 14.st. do 16. stoljeća bili pod vlašću Turaka Osmanlija. U tim se zemljama sama biljka naziva kukuruzom; u Rumunjskoj se samo klip naziva kukuruzom.

Prvo poznanstvo s kukuruzom naroda Rusije dogodilo se tijekom rusko-turskog rata 1768.-1774., kada je Rusija zarobila Krim. U početku se kukuruz u Rusiji nazivao turskom pšenicom. Kao rezultat završetka rusko-turskog rata 1806.-1812. Prema Bukureštanskom mirovnom ugovoru Rusiji je vraćena Besarabija, gdje se posvuda uzgajao kukuruz. Iz Besarabije kukuruz se proširio u Ukrajinu.

Zahvaljujući selekciji, južni kukuruz se preselio daleko na sjever. Sada je kukuruz treća žitarica u svijetu. U svijetu se svake godine požnje oko 380 milijuna tona zrna kukuruza.

Osim nutritivne vrijednosti, kukuruz ima i druge namjene. Dobra je krmna kultura; najbolja je silaža od kukuruza. Kukuruzne stabljike koriste se za izradu krmnog brašna. Stabljike i lišće koriste se za izradu građevinskih ploča. U industriji papira koristi se za izradu papira i kartona.

Vijetnamske majstorice tkaju elegantne tepihe od omota klipa kukuruza. Godine 1980. vijetnamski tepisi od kukuruznog omotača nagrađeni su zlatnom medaljom na sajmu u Leipzigu. A obrtnici iz Transcarpathia oživjeli su zaboravljeni narodni zanat - izradu ažurnih pletenih torbica, šešira, salveta, papuča itd. od lišća kukuruza.

Ranije su u područjima bez drveća osušene stabljike kukuruza služile kao gorivo. Nakon spaljivanja pepeo je služio kao dobro mineralno gnojivo. Budući da je pepeo sadržavao uglavnom potašu, stanovništvo ga je koristilo na isti način kao deterdžent za pranje rublja.

Kukuruz - zrna, stabljike, lišće - dobra je sirovina za kemijsku industriju. U Brazilu većina automobila radi na etilni alkohol, zamjenjujući benzin i dizel gorivo. Brazilci dobivaju etilni alkohol uglavnom iz kukuruza, od kojeg se od 1 tone dobije do 180 litara alkohola. Prema stručnjacima, uzgoj kukuruza za transportno gorivo ekonomski je isplativiji od kupnje skupe nafte u inozemstvu. Japanski kemičari su iz kukuruza stvorili polimer topljiv u vodi nazvan polluen. Prvo se iz kukuruza dobiva glukoza, a iz njega plastika. Ova plastika, ako je podvrgnuta posebnoj obradi, ne otapa se u vodi.

Kukuruz se također koristi u medicini. Ekstrakt kukuruzne svile propisuje se pacijentima za liječenje jetrenih i bubrežnih kamenaca. Istraživanja su pokazala da stigme sadrže značajnu količinu vitamina K. Doktori liječe aterosklerozu kukuruznim uljem. Znanstveno ime kukuruzu, dzea, dao je Linnaeus, a potječe od grčke riječi dzao, što znači živjeti.

Kukuruz je čovjek toliko kultivirao da njegov poljoprivredni oblik više nije sposoban samosijati se i podivljati.

Kukuruz je uveden u kulturu prije 7-12 tisuća godina na području modernog Meksika. Najstariji nalazi kultiviranog zrna kukuruza na području modernih država Oaxaca (spilja Guila Nakitz) i Puebla (spilje u blizini grada Tehuacán) datiraju iz 4250. odnosno 2750. godine prije Krista. e. Zanimljivo je da su klipovi kukuruza u to doba bili oko 10 puta manji od modernih sorti i nisu prelazili 3-4 cm duljine.

Međunarodni tim znanstvenika, predvođen arheobotaničarkom Dolores Piperno iz Nacionalnog prirodoslovnog muzeja Smithsonian i profesorom antropologije Anthonyjem Ranereom sa Sveučilišta Temple u Philadelphiji, otkrio je prvi izravan dokaz da je kukuruz udomaćen prije otprilike 8700 godina u središnjoj dolini. Balsas u Meksiku, uzgojen iz divlje biljke teosinte, najraniji je datum za pripitomljeni kukuruz. Analiza mikrofosila (škrobnih zrnaca i biljnih fosila) pronađenih na kamenom vjetrobranu zvanom Xihuatoshtla, provedena uz sudjelovanje Irene Holst, pružila je izravne dokaze o pripitomljavanju kukuruza i biljaka raznih vrsta iz obitelji tikva.

Postoji nekoliko teorija o podrijetlu kultiviranog kukuruza:

1. Ovo je rezultat selekcije jedne od podvrsta meksičkog divljeg kukuruza, Zea mays ssp. parviglumis; ovaj takson još uvijek raste u Meksiku i Srednjoj Americi. Najvjerojatnije je kultura nastala u slivu rijeke Balsas na jugu modernog Meksika. Moguće je da su predački oblici kultiviranog kukuruza primili do 12% genetskog materijala od druge podvrste - Zea mays ssp. mexicana - zbog introgresivne hibridizacije.

2. Rezultat je hibridizacije malog udomaćenog divljeg kukuruza (odnosno malo modificiranog oblika divljeg kukuruza) s drugom vrstom roda - Zea luxurians ili Zea diploperennis.

3. Jedna svojta meksičkog divljeg kukuruza uvedena je u uzgoj nekoliko puta. Kultivirani kukuruz nastao je hibridizacijom Zea diploperennis s nekim predstavnikom blisko srodnog roda Tripsacum.

Većina suvremenih istraživača prihvaća prvu hipotezu koju je iznio nobelovac J. W. Beadle 1939. godine, a temelji se, između ostalog, na eksperimentalnim podacima.

Dok se kukuruz uzgajao na malim područjima u meksičkom gorju, ostao je prilično ujednačen s genetske točke gledišta. Međutim, od otprilike 15. st. pr. e. Kultura kukuruza počela se brzo širiti Srednjom Amerikom. Novi uvjeti zahtijevali su i nove sorte. Ta je potreba postala poticaj za intenzivnu selekciju kukuruza, što se odrazilo na eksplozivan rast njegove sortne raznolikosti u 12.-11. st. pr. e.

Uloga kukuruza u američkoj povijesti ne može se precijeniti. S velikom se vjerojatnošću može tvrditi da gotovo sve srednjoameričke civilizacije – kultura Olmeka, civilizacija Maja, civilizacija Asteka itd. – svoju pojavu i procvat zahvaljuju prvenstveno kulturi kukuruza, jer je on činio osnovu visokoproduktivna poljoprivreda, bez koje ne bi moglo nastati razvijeno društvo. Posebna uloga kukuruza u životu starih Maja dobro se odražavala u njihovom religijskom sustavu, čiji je jedan od središnjih bogova bio bog kukuruza Quetzalcoatl/Kukulcan.

Značenje i primjena kukuruza

U 2006. berba kukuruza u Sjedinjenim Državama pokazala se rekordnom - ubrana je treća žetva u cijeloj povijesti zemlje. Unatoč tome, cijena bušela žita na burzi u Chicagu početkom studenog iznosila je 3,44 dolara u usporedbi s 1,8 dolara početkom rujna. Razlog poskupljenja leži u činjenici da se kukuruz koristi za proizvodnju etanola, čija je potražnja posljednjih godina znatno porasla zbog rasta cijena nafte.

U 2008. Kina je požnjela rekordnu žetvu kukuruza za tu zemlju od 166 milijuna tona.

U Rusiji je 2010. godine proizvedeno 3.084 tisuće tona kukuruza. U Rusiji se kukuruz šećerac uzgaja u Središnjoj crnozemskoj regiji, Donjoj Volgi, Sjevernom Kavkazu i na jugu Dalekog istoka.

Kukuruz je druga najtrgovanija žitarica u svijetu (nakon pšenice). Svjetski izvoz kukuruza u 2009. godini iznosio je oko 100 milijuna tona, od čega je 47,6% dolazilo iz Sjedinjenih Američkih Država, a slijede Argentina (8,5%) i Brazil (7,7%). Najveći uvoznik u 2009. bio je Japan (17,0%), zatim Južna Koreja (7,7%), Meksiko (7,6%), Kina (4,9%) i Španjolska (4,2%).

Protein kukuruza sadrži niz aminokiselina koje su neophodne ljudskom tijelu.

9. Sjeme sorte "Fraise".

Kulinarske mogućnosti kukuruza su vrlo velike. Svježe ubrani klipovi jedu se kuhani. Mogu se zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Konzervirano zrno kukuruza koristi se za pripremu salata, prvih i drugih jela. Od grubo mljevenog kukuruznog brašna pripremaju se kaše, a od sitno mljevenog kukuruznog brašna prave se pudinzi, okruglice, palačinke i druga peciva. Dodavanjem kukuruznog brašna kolačima i kolačima ovi proizvodi postaju ukusniji i mrvičastiji. Kukuruzne pahuljice izrađene su od prethodno aromatiziranih i usitnjenih zrna kukuruza - gotovog prehrambenog proizvoda koji ne zahtijeva dodatno kuhanje. Jedu se kao prilog, ali i kao samostalno jelo uz sokove, kompote, čaj, kavu, mlijeko i jogurt.

Kukuruz je postao karakterističan proizvod u moldavskoj kuhinji prije otprilike 200 godina. U Moldaviju je donesena u 17. stoljeću, a široko se proširila u 18., postavši prvenstveno svakodnevnom hranom siromašnih. U Moldaviji se od kukuruza priprema poznata moldavska kaša mamaliga, koja se široko koristi u juhama i prilozima, kuha se i peče, a od kukuruznog brašna se prave slastičarski proizvodi.

U argentinskoj kuhinji postoji mnogo jela na bazi kukuruza: locro - juha od kukuruza i mesa, humita - jelo od kukuruza i svježeg sira, tamales - jelo od mesa, kukuruza i drugog povrća, umotano u listove kukuruza a zatim prokuhati.

Kukuruz se široko koristi u američkoj kuhinji. Zahvaljujući njemu, u cijelom svijetu poznate su kokice (ili napuhani kukuruz) - zrna kukuruza, otrgana iznutra pritiskom pare pri zagrijavanju, i corn dog - kobasica prekrivena kukuruznim tijestom i pržena u dubokom ulju.

Mnogi narodi Amerike, Europe, Azije i Afrike imaju tradicionalne recepte za pripremu peciva i slastica od kukuruznog brašna: narodi Srednje Amerike umjesto kruha koriste somune od kukuruznog brašna – tortilje, u njih umataju i razne nadjeve i poslužuju ih. kao samostalno jelo ; u zapadnoj Gruziji to su kruh i somuni - mchadi, u Čečeniji su to somuni i razna peciva - siskal; kod Portugalaca to je kruh broa de milho; Egipćani imaju tradicionalni kolač od kukuruznog brašna koji se poslužuje s ananasom.

U kineskoj dvorskoj kuhinji, temeljenoj na tradiciji carskih kuhinja posljednje dinastije Qing (1644-1911), postoji jelo od kukuruznog brašna - kukuruzne krafne. Na jelovniku palače pojavili su se 1900. godine, kada je Peking okupirala ujedinjena vojska osam država. Bježeći u grad Xi'an, nekoliko tisuća kilometara od prijestolnice, carica Cixi je toliko ogladnjela da je jela krafne od kukuruznog brašna koje je pripremila jedna od jednostavnih obitelji sjeverne Kine. Jako su joj se svidjele krafne, a vrativši se u Peking, naredila je dvorskom kuharu da pripremi iste. No kuharica je, bojeći se da bi obične krafne od kukuruznog brašna bile pregruba hrana za stariju Cixi, skuhala na pari sitne pogačice od pažljivo mljevenog kukuruznog brašna i rafiniranog šećera, ali istog oblika kao obične krafne.

Stari narodi Meksika imali su recept za pravljenje chicha piva od fermentiranih proklijalih zrna kukuruza, koji se održao do danas. Koristeći fermentaciju, piće je također pripremljeno od soka stabljika. Iz soka se dobivao i šećer.

Stabljike kukuruza sa svilama (lat. Stili et Stigmata Maydis) koriste se u medicini pod nazivom “kukuruzna dlaka”. Beru se ljeti u fazi mliječne zrelosti klipova ili u kolovozu - rujnu prilikom skupljanja klipova kukuruza; beru se ručno, nožem ili srpom. Sirovine se suše u sušnicama na temperaturi od 40 ° C ili na zraku, u hladu, razastrte u sloju od 1-2 cm.S obzirom na veliku higroskopnost sirovine, treba je čuvati u suhoj prostoriji. , dobro prozračenom prostoru. Rok trajanja: 3 godine. Kukuruzna svila sadrži askorbinsku kiselinu, vitamin K, masno ulje, tragove eteričnog ulja, gorke tvari, saponine, smole, sitosterol, stigmasterol; imaju koleretska i diuretička svojstva. U narodnoj medicini koriste se kod bolesti jetre. U znanstvenoj medicini u mnogim zemljama, uključujući i Rusiju, tekući ekstrakt i infuzija kukuruzne svile koriste se za kolangitis, kolecistitis, hepatitis i kolelitijazu, kao iu slučaju nedovoljnog lučenja žuči, a rjeđe kao hemostatsko sredstvo. Kao diuretik, infuzija ili izvarak kukuruzne svile koristi se za urolitijazu, upalne bolesti genitourinarnog trakta i prostatitis.

Kukuruzna klica sadrži 49-57% masnog ulja (lat. Oleum Maydis). Ulje se dobiva hladnim i toplim prešanjem te prešanjem s ekstrakcijom. Sirovo, nerafinirano kukuruzno ulje preporučuje se kao pomoćno dijetetsko sredstvo za prevenciju i liječenje ateroskleroze, pretilosti i dijabetesa.

Stari narodi Meksika koristili su osušene stabljike kukuruza za gradnju koliba i ograda. Suhe jezgre klipa, kao i omoti klipa, koristili su se kao čepovi, a od njih se izrađivala i naprava – ribež za odvajanje zrna od klipa. U Kolumbiji su se lopte izrađivale od omota klipa.

Stabljike i listovi kukuruza služe kao glavna stočna hrana u Meksiku, a postoje različiti načini pripreme.

Lule za pušenje izrađivale su se od stabljika klipa.

Ovisno o svojstvima zrna, kukuruz se dijeli na sedam podvrsta. Od njih su u Rusiji najčešći šećer (biljni), kremeni i zubni. Škrobni kukuruz i kukuruz za kokičanje naširoko se uzgajaju u Sjedinjenim Državama, gdje su stekli industrijsku važnost. Ove se podvrste, između ostalog, koriste za pripremu tradicionalnog američkog jela - kokica (engleski popcorn - "puffed corn"). Manje poznate i raširene su takve podvrste kukuruza kao voštani i filmski. Sve podvrste pak imaju mnogo sorti koje se razlikuju po vremenu zrenja, boji i veličini zrna, njihovom okusu i sposobnosti dugotrajnog skladištenja.

Genetski modificirani (GM) kukuruz bio je jedan od jedanaest GM usjeva koji su se komercijalno uzgajali u svijetu 2009. godine. Od 1997. godine uzgaja se u SAD-u i Kanadi. Do 2009. godine 85% kukuruza uzgojenog u Sjedinjenim Državama bilo je genetski modificirano. Također se komercijalno uzgaja u Brazilu, Argentini, Južnoj Africi, Kanadi, Filipinima, Španjolskoj i, u manjem opsegu, u Češkoj, Portugalu, Egiptu i Hondurasu.

Drevne Maje imale su boga kukuruza koji se očito poistovjećivao s bogom žetve Yum Kaashom. Prikazivan je kao mladić s ukrasom na glavi od lišća kukuruza koji predstavlja klis koji se otvara. Odgovarao je hijeroglifu u obliku zrna kukuruza. Majanska božica Kukuitz prikazivana je ukrašena lišćem kukuruza.

U astečkoj mitologiji, bog sunca i božica mjeseca imali su sina Centeotla, boga žita. Prema legendi, boga kukuruza je drugo božanstvo iz zavisti isjeklo na komade koji su se pretvorili u kukuruz i druge korisne biljke. Meksički naziv za kukuruz, tlaolli, znači "naše tijelo (meso)".

Asteci su štovali božicu žita Shilonen (Shkanil), koja je bila i božica obilja i ognjišta. Prikazivali su je s dva klasa u lijevoj ruci.

U mitologiji primitivnog Meksika i Gvatemale, uvođenje kukuruza u kulturu pripisuje se vrhovnom božanstvu Tolteka i Maja, Quetzalcoatlu. Prema legendi, otišao je u potragu za biljkom pogodnom za uzgoj iz Icalanca na obali Tabasca i pronašao kukuruz u Pahil Cayali, koja se nalazi u kraljevstvu Jibalba na granici Meksika i Gvatemale.

U suvremenim intenzivnim tehnologijama uzgoja kukuruza važnu ulogu ima racionalna obrada kojom se stvaraju povoljni agrofizički uvjeti u tlu, stabilizira fitosanitarno stanje usjeva, te stvaraju potrebni preduvjeti za učinkovito djelovanje gnojiva, sredstava za zaštitu bilja i drugi faktori intenzifikacije.

Kukuruz je jedna od najvrjednijih krmnih kultura. Po prinosu zrna nadmašuje sve žitarice. Zrno se koristi u prehrambene svrhe (20%), tehničke (15-20%) i stočne svrhe (60-65%). Po sadržaju krmnih jedinica u zrnu kukuruza dominiraju zob, ječam i raž. Njegov kilogram sadrži 1,34 krmne jedinice, 78 g probavljivih bjelančevina. Bjelančevine su zastupljene nepotpunim zeinom i glutelinom, pa zrno treba hraniti u smjesi s visokoproteinskom hranom. Zrno kukuruza sadrži 65-70% ugljikohidrata, 9-12% bjelančevina, 4-8% biljnog ulja (do 40% u klici) i samo oko 2% vlakana. Sadrži vitamine A, BP B2, B6, E, C, esencijalne aminokiseline, mineralne soli i elemente u tragovima. Sadržaj bjelančevina je nizak, oskudan je nekim esencijalnim aminokiselinama, osobito lizinom i triptofanom.

U šumskoj stepi kukuruz najbolje uspijeva nakon ozimih usjeva, mahunarki, šećerne i stočne repe, heljde i krumpira. U zoni Polesie, kukuruz se postavlja nakon lupine, višegodišnjih trava, lana, mahunarki, zimskih usjeva i krumpira. Kukuruz ne spada u kulture koje su vrlo zahtjevne prema svojim prethodnicima.

Sustav gnojidbe kukuruza

Kukuruz zahtijeva znatno veće količine gnojiva od drugih žitarica. Od organskih gnojiva najčešće se koristi posteljni stajnjak koji se unosi za oranje. Količina primjene ovisi o zoni i plodnosti tla. U zapadnoj šumskoj stepi iznosi 30-40 t/ha, u Polesiju - 40-60 t/ha. Stajski gnoj treba primijeniti 80-100 t/ha i odmah ugraditi u tlo. Ne preporučuje se proljetna primjena stajnjaka. Bolje ga je smotati i koristiti u jesen.

Mikroelementi.

Biljke apsorbiraju iz tla neznatan dio mikroelemenata koji su u mobilnom, lako dostupnom obliku, a nepokretne bruto rezerve mikroelemenata mogu biti dostupne biljkama nakon što u tlu prođu složeni mikrobiološki procesi uz sudjelovanje huminskih kiselina i korijenskih izlučevina. Dakle, bruto sadržaj mikroelemenata ne odražava stvarnu sliku opskrbljenosti biljaka mikroelementima.

Sjeme kukuruza za sjetvu najučinkovitije se priprema u sjemenarnicama. Treba imati visoku klijavost od 95% i energiju klijanja od 90%, što je posebno važno za dobivanje ujednačenih izdanaka i formiranje izravnatih usjeva. Suši se na sadržaj vlage od 13-14%, kalibracija se tretira fungicidnim i insekticidnim pripravcima.

Neposredno nakon sjetve polje je potrebno povaljati. Ovo poboljšava kontakt sjemena i tla, povećava klijavost kukuruza u polju i osigurava prijateljsko klijanje sjemena korova. Drljanje prije nicanja provodi se 5-6 dana nakon sjetve, kada su korovi iznikli i nalaze se u fazi “bijele niti”. Drljaju preko redova lakim (ZBP-0, 6) ili srednjim drljačama (BZSS-1). Izvođenjem 2-3 ljestvičastih drljača može se uništiti 70-80% klica korova. Drljanje nakon nicanja provodi se u fazama 2-3 i 4-5 lista u kukuruzu. Brzina jedinice je 4,5-5,5 km/h.

Kukuruz za zrno žanje se kombajnima u fiziološkoj zrelosti sa sadržajem vlage u zrnu ne većim od 35-40%. Ovom fazom završava nakupljanje asimilata, o čemu svjedoči crni sloj (crna točka) između zrna i mjesta na kojem je ono pričvršćeno za jezgru glavice kupusa. "Crna točka" se pojavljuje 55-60 dana nakon pojave stupova sa stigmama (dlakama) na rašljama. Ako sadržaj vlage u zrnu ne prelazi 30%, tada se rašlje odmah vrše kombajnom za žito s priključcima.

Na kvalitetu silaže utječu mnogi čimbenici. Važno je berbu kukuruza obaviti na vrijeme kako bi sadržaj suhe tvari bio između 30-35%. Ako je udio suhe tvari manji od 28%, postoji opasnost od stvaranja silažnog soka, a ako je veći od 35%, mogu nastati poteškoće u zbijanju silažne mase.

Jedan od važnih elemenata tehnologije uzgoja kukuruza je proces sklapanja. Posljednjih godina neka gospodarstva kasno beru kukuruz: u prosincu, pa čak iu siječnju. Vjerojatno preduvjet za to nisu bili agrotehnički zahtjevi, već proizvodna nužnost i ekonomska opravdanost (niska prodajna cijena žitarica, nedostatak skladišnog prostora i opreme za sušenje, nedovoljan broj opreme za žetvu).

Izvori

Wikipedia – slobodna enciklopedija, Wikipedia

hnb.com.ua - Portal o zdravom načinu života

grunt.at.ua - Agroportal

artemenko.com.ua - O uzgoju