Paneli
Pečenje guske. Jela od guske u pećnici

Pečenje guske. Jela od guske u pećnici

Guska punjena jabukama pripada sjevernoeuropskoj kuhinji, pa se u ovom receptu ne koriste istočnjački začini, koje vole mnogi ljubitelji mesne hrane. Ovaj recept za pečenu gusku punjenu jabukama ima poseban nutritivni štih. Ovo je upotreba kumina.

Upravo kumin, koji prodire u kožu ptice, pridonosi izgledu u mesu tog jedinstvenog okusa i prekrasne arome koja odlikuje ovo luksuzno jelo. Dodavanje korijandera i pimenta je dopušteno, ali prednost se ipak daje sjemenkama kima.

Recept za pečenu gusku punjenu jabukama

cijeli trup guske;
krumpir - 2 kg;
sol - 2 žličice, po mogućnosti morske soli;
jabuke (kisele i crvene) - po 5 komada;
kumin - 5 žličica;
suhe marelice, suhe šljive, tamne grožđice - šaka svake komponente;
ljutika ili obični luk - 300 g;
kruške - 6 kom .;
glava češnjaka;
papar u zrnu - 10 kom .;
vino (po mogućnosti bijele sorte) - 350 ml.

Kako ispeći gusku punjenu jabukama

Ako trup guske još nije pripremljen, treba ga obraditi. Plamenike najprije zapalite na vatri, zatim očistite, otkošite, operite i osušite. Krilca odrežite i odrežite višak masnoće.

Kumin, sol, korijander i papar sitno zdrobite i pripremljenom smjesom natrljajte trup, ne dodirujući unutrašnjost. Zamotajte trup guske u film i stavite ga u hladnjak na nekoliko sati, možda i duže, tako da bude zasićen začinima.

Za nadjev narežite kisele jabuke na sitne kockice, dodajte namočeno i oprano suho voće: suhe šljive, suhe kajsije, grožđice. Suhe šljive i suhe marelice poželjno je narezati na polovice.

Dobivenim nadjevom napunite trup guske bez dodavanja začina i soli. Nemojte stavljati nadjev čvrsto unutar trupa, inače se neće ispeći. Noge ptice zavežite čvrstim koncem, a kožu probodite iglom za pletenje na nekoliko mjesta kako bi se mast otopila tijekom pečenja.

Nadjevenu gusku stavite na dno posebne vatrostalne posude koju ste prethodno obložili komadićima guščje masti. Ptica treba biti položena leđima okrenuta prema dolje. Pecite gusku u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Nakon 30 minuta izvadite posudu s pticom. Masni sok prelijte preko trupa i ponovno stavite u pećnicu za daljnje pečenje. Temperatura pećnice se već može smanjiti na 170 °C.

Da biste dobili ukusnu koricu, pticu ćete morati često premazati masnoćom. Nakon sat vremena gusku ponovno izvadite iz pećnice, masnoću koja se nakupila na plehu izlijte u pripremljenu vatrostalnu posudu, gusku prelijte aromatičnim vinom i nastavite peći u pećnici još pola sata.

Luk ili krupno nasjeckani obični luk, neoguljeni režnjevi češnjaka direktno u ljusci, oguljeni i na četvrtine narezani krumpir - posoliti po ukusu, dodati malo mljevenog kima, pomiješati u posudi s vrućom masnoćom i poslati u donji dio pećnice da se peče. istovremeno s nadjevenom guskom.

Pripremljene crvene jabuke i kruške vilicom izbodite na nekoliko mjesta, stavite u pleh oko guske i pecite dalje u pećnici.

Nakon nekog vremena voće prelijte sokom koji tijekom kuhanja iscuri iz ptice i zapecite u pećnici dok potpuno ne bude pečeno. Cjelokupna priprema jedne srednje velike pečene punjene guske traje do tri sata i više. Sve ovisi o veličini trupla i vještini kuhara.

Završna faza pečenja bit će izvrsna prezentacija jela, krumpira i nevjerojatno ukusnog priloga pečenog unutar ptice. Guska punjena jabukama je spremna. Dobar tek svima!

Guska je velika ptica, pa se poslužuje na stolu na svadbama i velikim slavljima. Kuhanje guske za Božić ili za dolazak rodbine smatra se obaveznim pravilom među Amerikancima i Europljanima. Jela napravljena od njega popularna su među stanovnicima zemlje, ali zahtijevaju puno vremena i vještine. U gradu su ljudi stalno u žurbi i preferiraju piletinu i patku, koje se brzo ispeku ili skuhaju.

Razlog više da goste iznenadite nesvakidašnjim jelom. Pečena guska lijepo izgleda na stolu i krepak je topli obrok za najmanje osam osoba. Kako kuhati gusku tako da vam se jelo sviđa i zapamtite ga? Postoji mnogo opcija, ali trebali biste početi odlaskom u trgovinu ili tržnicu i kupnjom ptice.

Najbolja težina guske je 3,5-4 kg, inače će imati previše masnoće na sebi ili će biti stara i žilava. U trgovini se guska često prodaje u neprozirnoj ambalaži, tako da je nemoguće vidjeti trup. Ako je bez vrećice ili u prozirnom celofanu, obratite pozornost na ružičasti mraz na koži. Njegovo prisustvo znači da je guska više puta odmrznuta, zbog čega meso gubi svoju sočnost i postaje suho i bezukusno.

Lakše je odabrati pticu na tržnici jer je možete pažljivo pregledati da provjerite je li svježa i pronađete mlađu gusku. Ima meke žute šape bez žuljeva.

Također biste trebali provjeriti kožu nezamrznutog trupa. Ljepljivo i sklisko nastaje kod mesa koje nije svježe ili je tretirano posebnim pripravkom za skrivanje neugodnog mirisa. Svježe meso ne miriše na kemikalije, a koža ima blago ružičastu nijansu.

Tajne pripreme jela

Guska se peče u pećnici nekoliko sati, obično se vrijeme kuhanja izračunava na temelju težine: trebat će vam 1 sat za svaki kilogram. Unatoč prisutnosti dovoljne količine masti, bolje je ovu pticu napuniti kiselim jabukama ili citrusima. Tako će meso dobiti istančan okus i postati sočnije.

Kako razrezati lešinu?

Najprije morate gusci odrezati glavu i vrat, rep, vrhove krila i isprepletene šape. Nakon toga, trup se opere iznutra i izvana, a preostalo perje se ukloni pincetom. Ako na koži tu i tamo ostane dlačica, potrebno ju je oprljiti plinskim plamenikom.

Na dnu trupa mogu biti komadići masti. Uklanjaju se oštrim nožem kako ne bi oštetili kožu.

Impresivnije je gusku poslužiti pečenu cijelu, ali će i ptica izrezana na komade zadržati sočnost.

Kako marinirati gusku?

Kako kuhati gusku ako domaćica sumnja da je stara? Rješenje će biti posebna marinada koja omekšava meso. Bez obzira je li ptica mlada ili ne, treba je držati u marinadi 5-6 sati.

Način kuhanja je sljedeći.

Pomiješajte 200 g majoneze, 50 ml biljnog ulja, sok od jednog limuna, sol, bijeli i crni papar u zrnu, mažuran u dubokoj velikoj posudi.
Stavite gusku u marinadu i premažite je smjesom izvana i iznutra.

Sljedeća marinada učinit će meso mlade guske aromatičnim i nevjerojatno ukusnim.

Način kuhanja je sljedeći.

U posudi pomiješajte 100 g meda, 100 g suhog bijelog vina i 50 g sortnog sauvignona.
Svežanj cilantra sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu.
Stavite gusku u zdjelu i premažite trup marinadom.

Kako napuniti pticu?

Marinada će zasititi meso, ono će postati sočno i mekano, ali guska je malo bljutava. Punjenje s kiselim jabukama, narančama ili mandarinama pomoći će mu dati bogatije nijanse okusa.

Citrusi se gule, a jabuke gule. Zatim se režu na veće komade i stavljaju u gusku da se napuni do 2/3 radi boljeg pečenja. Koru treba zašiti debelim koncem ili učvrstiti čačkalicama da tijekom kuhanja ne iscuri voćni sok.

Kad se ptica zapeče i kada je vrijeme za posluživanje, nadjev se izvadi i posluži na drugom tanjuru ili se stavi oko guske.

Zapečeni plodovi namočeni u masnoći izvrsna su poslastica sami po sebi, a njihov sok mesu daje potrebnu kiselost i pretvara ga u deliciju.

Domaćice smišljaju vlastite načine pečenja guske, ali postoje i godinama provjereni recepti koji vas neće iznevjeriti: guska u pećnici, šišmiš i juha od njezina mesa.

U svakom slučaju, zapamtite da će proces mariniranja i kuhanja velikih ptica trajati oko 10 sati. Ako je vrijeme na izmaku, a rodbina ili prijatelji uskoro dolaze, bolje je izabrati piletinu ili teletinu. Dakle, što kuhati s guskom?

Klasični, dobro poznati recept za gusku s jabukama također ima trikove i strogi redoslijed izvršenja. Po želji, osim krumpira, jabukama možete dodati i kriške mandarine. Korak po korak upute s fotografijama omogućit će vam da pripremite ukusno i zadovoljavajuće toplo jelo.

Sastojci za punjenje:

1 kg jabuka;
1 kg krumpira;
sol;
papar i začini po ukusu.

Jelo se priprema na ovaj način.

Gusku potpuno odmrznite, isperite i premažite marinadom. Nakon 5 sati krenuti s pripremom nadjeva.
Krompir ogulite i narežite na manje komade (svaki krumpir na oko 8 komada).
Jabukama očistite košticu i narežite ih na malo veće komade od krumpira.
Pomiješajte krumpir s jabukama, stavite nadjev u gusku, nakon što ju iznutra i izvana premažete solju i začinima.
Kožu guske pričvrstite koncem ili čačkalicama i stavite je u posudu za pečenje s poklopcem ili zamotajte u nekoliko slojeva folije.
Pecite pticu 3-3,5 sata ovisno o težini na 180 °C. Preokrenite jednom tijekom kuhanja tako da su guščja prsa većinu vremena na vrhu.

Guska s narančama

Naranče se, kao i jabuke, mogu kombinirati i s krumpirom. Postane vrlo ukusno natopljeno masnoćom, a prilog uz njega ima više kalorija.

Sastojci za punjenje:

2 naranče;
hrpa zelenog luka;
komad đumbira (2 cm);
5 češnja češnjaka;
1 žlica. šeri;
2 žličice granulirani šećer;
1 žlica. umak od soje;
sol, papar u zrnu i začini po ukusu.

Izrezani trup guske premažite mješavinom soli i nasjeckanog češnjaka.
S naranči skinite tanak sloj kore, ne oštećujući bijeli sloj, svaku narežite na 4 kriške.
Čuvajte gusku u marinadi od majoneze ili meda. Druga mogućnost je napraviti marinadu od izrezane narančine kore tako da je nasjeckate i pomiješate sa soli, šećerom, paprom, začinima, vinom i soja umakom.
Pomiješajte nadjev od luka narezanog na duge komade, kriški naranče i komadića đumbira.
Stavite ga u gusku i zatvorite kožu.
Pecite u pećnici u plehu ili foliji na 220°C.

Pečene bobice tope se u ustima. Punjenje sa suhim šljivama jedno je od najosetljivijih i najokusnijih. Suho voće u kombinaciji s jabukama upotpunjuje okus guščjeg mesa kiselošću.

Goste treba upozoriti da suhe šljive sadrže koštice. Ako ih uklonite, bobice će se pretvoriti u kašu.

Sastojci za punjenje:

200 g suhih šljiva;
3 jabuke;
2 žlice. sok od naranče;
1,5 žlice. tamni rum;
sol, mljeveni crni papar, korijander po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Jabuke očistite od sredice i narežite na komade, suhe šljive operite i osušite ubrusom.
Pomiješajte jabuke i suhe šljive te dodajte rum i sok od naranče.
Pomiješajte sol, papar i korijander, namažite mariniranu gusku začinima izvana i iznutra.
Stavite nadjev unutar trupa i zatvorite kožu.
Peći na 170°C.

Ptica s krumpirom

Osim što se krumpir dodaje nadjevu od peradi, od povrća se pravi jednostavan, ali vrlo ukusan prilog.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Ogulite 3 kg krumpira, male krumpire prepolovite, a velike na 4 dijela.
Nakon što je guska pečena, izvadite je iz pleha i stavite na posudu, a krumpir umočite u masnoću koja je ostala na dnu i stavite peći pola sata.
Gotov prilog stavite na pladanj oko guske i ukrasite zelenim listićima.

Pečena guska na berlinski

Njemačka kuhinja prije nego što su se francuski hugenoti doselili u zemlju u 16. stoljeću bila je prilično primitivna. Glavna jela pripremala su se od svinjetine, peradi, krumpira i kupusa. Ove komponente i dalje čine osnovu njemačkog kuhanja. U prilog guski pečenoj na berlinski ide i crveni kupus.

Sastojci za jelo:

6 jabuka;
250 ml soka od jabuke;
1 kg kupusa;
200 ml pileće juhe;
1 žlica. kukuruzno brašno;
1 žličica biljno ulje;
1 žličica škrob;
2 žličice jabučni ocat;
½ žličice granulirani šećer;
sol, papar, mažuran po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Izrezani trup guske izvana i iznutra premažite mješavinom soli i začina.
Jabukama izvadite jezgru, narežite ih na komade i stavite u gusku, zatvorite kožu.
Pecite gusku u pećnici na limu za pečenje namazanom biljnim uljem na temperaturi od 220 °C.
Narendani kupus pomiješajte sa sokom od jabuke, solju i šećerom, stavite u lonac i pirjajte 20 minuta. Ulijte škrob razmućen u vodi i maknite s vatre nakon 10 minuta.
Pečenu gusku stavite na posudu i ulijte masnoću u kutlaču. Dodati juhu i pirjati na laganoj vatri, a na kraju u umak dodati kukuruzno brašno.
Gusku prelijte umakom i poslužite.

Guska u foliji

Perad pečenu u foliji ili rukavu treba pržiti bez nje zadnjih pola sata prije nego što bude spremna da dobije zlatnosmeđu koricu. Foliju je potrebno odmotati i zarezati rukavac i to vrlo pažljivo kako masnoća ne bi iscurila na lim i počela gorjeti.

Obično se nadjev za gusku u foliji priprema od 5 jabuka, soka od jednog limuna i 1 žlice. bijelo vino. Što se tiče vremena, ptica pečena u foliji približno je ista kao na rešetki ili u tavi za pečenje.

Šiš kebab od peradi

Uzimajući marinadu od majoneze kao osnovu, trebali biste je nadopuniti prstenovima od 2-3 luka. Meso izrezano na porcije stavi se u marinadu i prekrije kolutima luka. Nakon 5 sati možete ga nanizati na ražnjiće i početi pržiti ćevap.

Juha od divljači

Meso divljih ptica je vrlo zdravo i ima jedinstven gorak okus. Iako guska nije divljač, već uzgojena na farmi, i juha od nje bit će ukusna.

Sastojci:

6 krumpira;
2 mrkve;
2 luka;
2 lista lovora;
pola glavice kupusa;
3 stabljike celera;
1 žlica. biljno ulje;
sol, papar u zrnu po ukusu.

Postupak kuhanja je sljedeći.

Gusku operite i stavite u veliki lonac, dodajte vode toliko da pokrije trup za 2 prsta.
U juhu dodajte luk, lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte 1,5-2 sata poklopljeno.
Naribajte mrkvu, pomiješajte s nasjeckanim lukom i pržite u tavi namazanoj biljnim uljem.
Nasjeckajte kupus, stabljike celera i krumpir.
Gotovu gusku izvadite iz juhe zajedno s lukom i lovorovim listom. Odbacite začine.
U juhu dodati poprženu mrkvu i luk, komadiće krumpira i kuhati dok krumpir nije napola kuhan, zatim dodati celer i kupus i posoliti.
Za 5 min. Prije nego maknete juhu sa štednjaka, u tavu stavite gusku ili otkošteno meso.

Gusku trebate peći nekoliko sati, a čak i ako krv ne curi nakon bušenja prsa ili buta, držite je još neko vrijeme u pećnici. Svaki put kad izvadite lim za pečenje, prelijte pticu masnoćom koja se iz njega istopila. Tako će meso biti mekano i sočno.

Inače će joj struktura biti tvrda vlakna, što je šteta, jer da ste čekali dodatnih pola sata, mogli biste se počastiti savršenom guskom.

Koža će biti hrskavija i zlatna ako trup uronite u kipuću vodu 1 minutu prije mariniranja. Zatim ga treba osušiti upijanjem s nekoliko papirnatih ručnika.

Prije nego što stavite gusku u pećnicu, potrebno je probušiti kožu čačkalicom na više mjesta, a da pritom ne oštetite meso. To će omogućiti da rastopljena mast slobodno teče u posudu za pečenje. Treba ga pokriti poklopcem da ne morate čistiti cijelu pećnicu i da guska ne zagori.

Zaključak

Recepti za guske nisu oni koji se pripremaju brzo i ukusno. Morat ćete petljati s ovom pticom i pažljivo slijediti upute korak po korak. Ako počnete rezati i marinirati lešinu ujutro, jelo se može poslužiti gostima za večeru.

Guska je dobra za obiteljsko okupljanje ili proslavu s prijateljima. Ptica sa smeđom kožom izgleda svečano i elegantno. Svojom masivnošću ostavit će pravi dojam i otvoriti vam apetit.

Radi iznenađenja i radosti obitelji i prijatelja u iščekivanju neobičnog jela, vrijedi proučiti postupak njegove pripreme i ukrasiti jelo s guskom krugovima naranče ili figurativno narezanim kriškama jabuke. Značajni događaji se ne događaju često, a lijepo ih je proslaviti široko i veselo.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autorica sam članaka i knjiga. Surađujem s izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i s glossy časopisima. Trenutno pomažem u promicanju projekata virtualne stvarnosti. Imam europske korijene, ali većinu života proveo sam u Moskvi. Ovdje ima mnogo muzeja i izložbi koje vas pune pozitivom i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom razdoblju. Nudim vam artikle koji vas mogu osvojiti novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Treba sanjati o nečem lijepom, onda će se to i ostvariti!

Guska pečena u pećnici uvijek je praznik. Guska je kralj stola, car gozbe, ona je kraljevska ptica, njena pojava na stolu nikad ne prolazi nezapaženo i uvijek je popraćena oduševljenim uzvicima. Za blagdane, naravno, možete ispeći i drugu perad - piletinu i puretinu, ali čak i ako imate takav adut kao što je patka u rukavu, i guska ga pobjeđuje. Guska je džoker koji pobjeđuje svaku kartu.

Povijesno gledano, jela od guske ne svrstavamo u svakodnevnu kuhinju, ali ona imaju stalno mjesto na banketnom jelovniku. Zapravo, prilično je teško zamisliti gusku na stolu radnim danom, ali praznik s veličanstvenom pečenom guskom s jabukama svakako će postati nezaboravan, čak i ako je jedini zabavni program na ovom blagdanu guska.

Ali moram reći da je vrijedno toga. Guska je prilično masna ptica, ali se ta mast tijekom pečenja potpuno istopi i ostaje najnježnije meso, natopljeno aromatičnim sokom, koje se doslovno topi u ustima. I ovo najnježnije meso skriveno je ispod hrskave zlatne korice.

Guščje meso ima svoj svijetli okus, štoviše, bogato je raznim korisnim tvarima i mineralima - magnezijem, fosforom, selenom, bakrom i vitaminima A, C, skupine B i drugima.

Od davnina se guščja mast koristila u narodnoj medicini za liječenje kožnih, prehlada i plućnih bolesti, koristila se za liječenje rana, opeklina i ozeblina, a koristila se i u kozmetologiji. I naravno, aktivno se koristio u kulinarstvu - pržili su ga, pirjali, ali u europskoj kuhinji koristili su ga sa slatkim pekmezom, mazali ga na kruh - o ovoj deliciji možemo čitati ne samo u drevnim receptima za gusku pečenu u pećnici, ali i u umjetničkoj književnosti različitih vremena.

Sporovi o tome kada su jela od pečene guske postala popularna, odakle su ta jela došla do nas ili su izvorno bila ovdje, tko se može smatrati rodnim mjestom pečene guske - mogu se voditi beskonačno. Također se možete raspravljati o tome kako ukusno kuhati gusku u pećnici, tako da je bolja od drugih, koji se recept može smatrati doista najboljim receptom za gusku pečenu u pećnici, ali te rasprave vjerojatno neće dovesti do bilo čega .

Nemojmo ulaziti u detalje o podrijetlu takvog čuda prirode kao što je pečena guska, nego pokušajmo to čudo stvoriti u našoj kuhinji. Podijelit ćemo s vama najpopularnije recepte za pečenu gusku, govoriti o osnovnim principima kuhanja ove važne ptice i razgovarati o preporukama iskusnih kuhara - a gusku možete kuhati u pećnici kod kuće na bilo koji praznik, pretvarajući je u svijetli događaj u kojem će svi uživati još jako dugo pamtiti s oduševljenjem i zadovoljstvom.

Pecite gusku u pećnici: osnovna načela i značajke kuhanja

Guska se kupuje unaprijed, unaprijed, nitko je ne kupuje dan za danom, jer prije nego što se ispeče guska je treba dobro pripremiti.

Trup temeljito operemo i provjerimo ima li na njemu ostataka dlaka ili perja.

Trebate li gusku razrezati na komade, učinite to pažljivo sjekirom ili debelim kuhinjskim škarama – nemojte pokušavati zgnječiti kosti, već prerežite zglobove.

Prije pečenja guska se obično natrlja solju i začinima i ostavi preko noći. Oprana, osušena i natrljana solju, guska treba stajati na hladnom nekoliko sati, tada će se masnoća lakše ukloniti, a guska će se brže skuhati i ispasti sočnija.

Stoga, ako odlučite kuhati gusku u pećnici, počnite to raditi navečer. Navečer ćete obaviti sve potrebne pripreme, staviti na hladno, gdje će se morati dobro “krčkati”, a ujutro ili poslijepodne ćete ga peći.

To se odnosi na različite vrste jela od guske - kako god je pekli, u komadima ili cijelu, ipak je bolje da prethodno odstoji u začinima.

Kad gusku pečete u pećnici, svakih 20 minuta je potrebno premazati topljenom masnoćom. Tako će meso biti mekano, a korica hrskava.

Recept 1: Guska pečena u pećnici na bocu

Guska pečena u pećnici na bocu vrlo je važna ptica. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za gusku u pećnici, s kojim se može nositi čak i domaćica s malo iskustva i odmah će postati poznata kao kraljica kuhanja.

Za ovo jelo trebat će nam staklena boca - ona će pomoći guski da zadrži svoj oblik čak iu tako vrućoj životnoj situaciji.

Sastojci

guska - 1 kom .;
češnjak - 5 češnja;
limun - ½ komada;
kadulja;
origano;
Lovorov list;
sol;
crni papar);
staklena posuda ili boca (prazna).

Način kuhanja

Uzimamo trup guske i provjeravamo ima li "dodatnih dijelova" - ostataka perja, iznutrica, folikula dlake - i uklanjamo ih, ako ih ima. Nakon što smo se uvjerili da smo zadovoljni "kompletom" guske, temeljito ga operemo i obrišemo ručnicima za jednokratnu upotrebu.

U posudi pomiješajte sol, papar i začine i njima natrljajte našu pticu izvana i iznutra. Nakon toga gusku stavimo na hladno nekoliko sati, može i preko noći - prije pečenja gusku u pećnici potrebno je pustiti da odstoji u začinima kako bi se dobro zasitila njihovim mirisima, ali budući da je guska prilično masnu pticu, držite je na toplom. To nije moguće, jer masnoća može "plutati", pa se preporuča da gusku sve to vrijeme držite na hladnom mjestu. Osim toga, njegova kora, natrljana solju, imat će vremena da se dobro osuši, što znači da će izazovno hrskati nakon pečenja.

Zatim narežite češnjak i limun na male kriške - tako da je zgodno puniti gusku. Gusku prije pečenja nožem napravimo na njoj sitne zareze ili ubode i stavimo češnjak i limun. U trbuh stavimo nekoliko nasjeckanih režnjeva češnjaka, a tamo i list lovora. I na kraju u trbuh stavimo bocu (staklenu, vatrostalnu) da zadrži oblik trupa guske. Da je pile, posjeli bismo ga na ovu bocu, ali guska je prevelika za ovo, pa će veličanstveno ležati na plehu. Zategnemo rubove trbuha i zašijemo ih.

Izvadimo guskaru - ako je imate, onda je super, ali ako nemate, možete potpuno bez nje i ispeći gusku u pećnici na limu ili u kalupu. Kalup ili lim za pečenje namažite uljem i na njega položite trup na trbuh, odnosno leđima prema gore. NEMOJTE zagrijavati pećnicu unaprijed: stavite gusku u pećnicu i zagrijte je s njom. Postavite temperaturu na 220 stupnjeva i ostavite našu pticu da se peče 2-3 sata (ovisno o veličini). Ne idemo daleko - povremeno je potrebno otvoriti pećnicu i gusku preliti mašću koja će se iz nje preliti na lim za pečenje (ili u kalup) kako bi kožica bila hrskava, rumena i lijepa, ali ne suši se i ne puca.

Kad je guska gotova, ne smijete je odmah vaditi iz pećnice, nakon što je ugasite, trebate je ostaviti da odstoji još pola sata - postat će puno sočnija i aromatičnija, a osim toga bit će mnogo je zgodnije izrezati ga i pojesti.

Recept 2: Guska pečena u komadima u pećnici

Najčešće čitamo recepte za cijelu gusku pečenu u pećnici, ali ima i dosta jela gdje se guska peče u komadima. Nije ništa manje ukusno i praktično - ne morate razmišljati o tome ima li dovoljno guske za sve ako ste kupili trup minijaturne veličine ili ako ste pogriješili u brojanju gostiju za odmor.

U takvim slučajevima od velike pomoći je ovaj recept za pečenu gusku u komadima.

Sastojci

guska - 1 kom .;
češnjak - 3 režnja;
sol;
papar.

Način kuhanja

Trup guske operemo, odstranimo sav višak i "rastavimo" ga na približno jednake dijelove - batake, batake, krila itd.

Češnjak narežite na male ploške.

Vrhom noža napravite male ubode u komadima mesa i nadjenite ih češnjakom. Pažljivo skinite ljusku bez oštećenja njezinog omotača, a ispod nje također stavite češnjak.

Svaki komad natrljajte solju i paprom i ostavite na hladnom oko sat vremena.

Nakon 30 minuta otvorite pećnicu i provjerite stanje naše guske. Iz njega bi trebalo istopiti puno masnoće. Guščju mast izlijemo u posebnu posudu - ali ni pod kojim uvjetima je ne bacajte, vrlo je vrijedan sastojak. Malo masnoće će nam trebati da povremeno podlijemo gusku da se dobro ispeče, ali ne pliva u njoj, a malo ćemo ostaviti za kasnije.

Ovisno o veličini ptice i komadima koje smo dobili, za pečenje guske u pećnici trebat će nam oko dva sata.

Ne zaboravite našu pticu s vremena na vrijeme premazati masnoćom, a onda ćemo imati divno jelo od pečene guske s mekanim mesom koje se topi u ustima i hrskavom i ukusnom koricom.

Uz njega kao prilog dobro ide krumpir - pržen, kuhan, pečen, pire ili pržen s gljivama; riža - kuhana, kuhana na pari ili pržena s povrćem, rezanci - heljda, pšenica ili jaje, udon.

Recept 3: “Beer Goose”, odnosno Guska pečena u pivu

Pivska guska priprema se vrlo jednostavno, pečenje ne zahtijeva posebne uvjete - na primjer, veliku pećnicu, kao da pečete veliku božićnu gusku s jabukama, a također nema posebnih kulinarskih vještina. Guska se u ovom receptu pirja u pivu, a jedino što trebate učiniti je povremeno dolijevati pivo kako se ne bi raskuhala i kako guska ne bi završila na suhom.

Sastojci

guska - 1 kom .;
češnjak - 4 režnja;
majoneza - 200 ml;
pivo (svijetlo) - 1 l;
sol;
papar.

Način kuhanja

Češnjak sitno nasjeckajte ili provucite kroz posebnu prešu i pomiješajte s majonezom.

Trup guske isječemo, rastavimo na komade jednake veličine koje ćemo ispeći. Natrljajte komade solju i paprom i obilato premažite umakom od majoneze i češnjaka. Zatim gusku staviti u kalup s poklopcem, kotlić ili guskenicu i staviti na hladno 10-12 sati (idealno preko noći).

Ujutro izvadimo našu već dovoljno mariniranu pticu s hladnoće i, prije nego što skuhamo gusku u pećnici, ostavimo je da odstoji još nekoliko sati - ovaj put na toplom mjestu, tako da joj se temperatura približi sobnoj.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Pažljivo ulijte pivo u zdjelu za guske tako da komadi budu "utonuli" - doslovno lagano prekriveni tekućinom. Tepsiju zatvorite poklopcem i stavite peći oko 2 sata. Kad pečete gusku u pećnici, ne smijete ju ostaviti, potrebno ju je povremeno pregledati, otvoriti poklopac i dodati pivo da ne prokuha.
Spremnost mesa može se provjeriti iglom za pletenje ili običnom vilicom. Naša guska bi trebala biti nježna i mekana, topiti se u ustima.
Krumpir u bilo kojem obliku savršen je kao prilog sočnim komadima pečene guske - pržene, pečene, kuhane ili pire. Dobar tek!

Recept 4: "Božićna guska" pečena s jabukama

Božićna guska je kralj blagdanskog stola, ona je kraljevska ptica. I prema sebi zahtijeva kraljevski tretman. Ne možete ga kuhati na brzinu. Planirate li ispeći gusku u pećnici, navečer počnite pripremati sve što vam je za to potrebno. Gusku obradite i stavite u hladnjak.

A ujutro će započeti "drugi čin baleta Merlezon" - morat ćete pravilno rasporediti nadjev i zašiti gusku. Ali najvažnije je da gusku dok pečete u pećnici ne zaboravite premazati masnoćom - svakih 15-20 minuta. Ali vaš će trud biti nagrađen i vjerujte mi, rezultat će premašiti sva vaša najluđa očekivanja.

Sastojci

guska (srednje veličine) - 1 kom .;
jabuke (tvrde sorte) - 15 kom .;
šećer - 1 žlica. žlica;
grožđice - 4 žlice. žlice;
sol;
peršin.

Način kuhanja

Prije kuhanja gusku temeljito isperite, obrišite suhim jednokratnim ručnicima i natrljajte solju sa svih strana, iznutra i izvana.

Tvrde zelene jabuke srednje veličine ogulite i uzdužno narežite na 4 dijela. Nakon što ste odstranili sjemenke, stavite jabuke u veliku zdjelu.

Grožđice dobro operemo i potopimo u vodu – najbolje vruću, tada će brže nabubriti. Uklonite repove, preostale sjemenke i druge ostatke. Nakon što smo grožđice razvrstali, potrebno ih je osušiti: grožđice stavite u cjedilo, obrišite ih salvetama, na posudu stavite papirnate ili platnene ručnike i na njih stavite grožđice.

Grožđice uspite u zdjelu s jabukama, pospite šećerom, promiješajte.

Uzimamo našu gusku, punimo je jabukama i grožđicama, spojimo rubove trbuha i zašijemo.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Gusku stavite na lim za pečenje na leđa, trbuhom prema gore i pecite. Kad porumeni okrenite ga i pecite s poleđinom prema gore. Kad se i druga strana zapeče, malo spustimo temperaturu u pećnici i čuvamo našu kraljevsku pticu - da bi guska bila ukusna u pećnici, svakih 10-20 minuta je izvadimo, skinemo topljenu masnoću od pečenja. list i njime prelijte gusku. Pečena guska se priprema oko tri sata, a za to vrijeme ne zaboravimo je zaliti. Ali naš trud u finalu bit će velikodušno nagrađen - dobit ćemo najveličanstveniju božićnu gusku s prekrasnom, zlatno-smeđom hrskavom koricom i mekanim mesom koje se topi u ustima.

Spremnost mesa možete provjeriti iglom za pletenje ili štapićem - ako se meso lako probuši, onda je potpuno spremno.

Dakle, božićnu gusku s jabukama smo skoro pripremili, preostaje nam samo finalizirati. Doslovno pet minuta prije vađenja glavnog blagdanskog jela iz pećnice izvadite preostale jabuke, poslažite ih u lim za pečenje oko guske i prelijte ih mašću. Želite da jabuke budu malo pečene i mekane, ali ne i popucane.

Kad je sve spremno, oslobađamo našu vatrenu pticu od njenih veza - vadimo konce iz guske. Zatim pažljivo izvadimo nadjev i stavimo ga na tanjur - na ovom jastuku ili perjanici će se nasloniti njegovo slasno veličanstvo. Gusku lijepo posložimo i uokvirimo pečenim jabukama - svaki dragulj treba imati okvir.

Našim gostima želimo dobar tek i primamo njihove zaslužene pohvale, izraze oduševljenja i divljenja.

Boja vranijeg šapa govori vam o starosti ptice - stara guska nosi crvenu boju, dok su mlade guske šape žute.
Spremnost mesa određuje se probijanjem trupa iglom za pletenje ili štapom - ako je sok koji se pojavi bistar, meso je spremno. Također, prilikom probijanja igla ne bi smjela naići na aktivan otpor - meso treba probosti bez napora.
Ponekad se guska prekrije folijom ako se boje da se ne osuši. Uklonite foliju pola sata prije nego je jelo spremno da dobije ukusnu koricu.

Pečena guska, kao blagdansko jelo, najčešće se veže uz Božić. No, davno prije Božića u Europi se služio na svečanim gozbama na Martinje, koje se i danas slavi 11. studenoga, posvećujući ga završetku svih poljoprivrednih radova. Ovaj praznik označava kraj jeseni i početak zime. Na ovaj dan, u većini europskih zemalja, a prije svega u Njemačkoj, gdje su guske posebno voljene, jelo s ovom pticom uvijek je na svečanom stolu. Većina njemačkih domaćica zna kuhati gusku u pećnici, i to ne samo na jedan, već na mnogo različitih načina.

Kako pripremiti cijelu gusku za pečenje

Guska je ptica s individualnim karakterom, kako u životu, u bajkama, tako iu kuhanju. Ne možete otrčati u trgovinu ili tržnicu u posljednjem trenutku kako biste zgrabili ljepšu pticu i brzo je ispekli. Možda neće biti zlatna izvana i mekana iznutra sa sočnim, aromatičnim punjenjem. Gusci treba posvetiti vrijeme i pažnju. Guska planirana za praznik, a ovo je svečano, elegantno jelo, mora se pripremiti unaprijed, 2-3 dana prije slavlja. Optimalna težina peradi za pečenje je 4 kg.

Izvadite svježu gusku s tržnice. Kod kupljenog u trgovini provjerite kvalitetu vađenja crijeva i izvadite vrećicu iznutrica (ako postoji). Smrznutu perad odmrzavajte na donjoj polici hladnjaka (ranije se odmrzavala u prostranom, ventiliranom podrumu, ali sada malo ljudi ima pristup tome). Proces odmrzavanja obično traje 25-30 sati.
Pokrijte stol filmom. Na njega stavite trup, pregledajte ga i pincetom pažljivo uklonite preostalo perje. Drugi način je da lešinu brzo opečete ili vrlo kratko zagrijete u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, pustite da se malo ohladi i uklonite preostalo perje. Osim toga, narodna mudrost sugerira da se guska spali ne samo preko plinskog štednjaka, već čak i puhaljkom. Ali to treba učiniti pažljivo, jer... Mast će iscuriti iz trupa.
Pomoću škara odrežite prvu falangu sa svakog krila. Obično zagore kad se peku, a od njih je mala korist. Obično se ti dijelovi krila koriste zajedno s vratom i iznutricama u juhi. Neki kuhari čak potpuno uklone krila, iako guska neće biti tako lijepa.
Oštrim malim nožem uklonite dio vidljive masnoće oko trbušnog reza i oko otvora na vratu.
Iglom za pletenje ili tankim štapićem probušite kožu na prsima guske i na spoju nogu s tijelom. Ubod treba ići paralelno s kožom kako se meso ne bi oštetilo.
Uzmite veliki lonac, čiji promjer i visina će vam omogućiti da tamo lako stavite gusku. Prokuhajte vodu i spustite trup do pola na 1 minutu, prvo s rupom za vrat prema dolje, izvadite. Pričekajte da ponovno prokuha i drugi put spustite trup suprotnom stranom, također 1 minutu. Potpuno ocijedite vodu koja je ušla unutra i osušite gusku iznutra i izvana platnenim (ne papirnatim!) ručnikom.
Položite novi, čisti, suhi film, stavite trup na njega i utrljajte ga solju, 1 žličicom. na 1 kg težine, sol možete začiniti ne samo crnim paprom, već i sušenim origanom, kaduljom, timijanom, kuminom ili vašim omiljenim začinom u razumnim količinama.
Stavite gusku na tanjur i ostavite u hladnjaku 2-3 dana, povremeno je okrećući. Idealna opcija je objesiti pticu u hladan podrum. Za to vrijeme meso će omekšati, a kožica će se osušiti i pečeno će postati ne samo lijepo, već hrskavo i ukusno.

Kako ispeći gusku u pećnici

Čovječanstvo je skupilo određeno iskustvo u kuhanju guske u pećnici. Pridržavajući se svih pravila i savjeta, vjerojatnost dobivanja pozitivnog rezultata je vrlo visoka. Međutim, vrijedi imati na umu da je guska hirovita ptica. Možda nećete poslušati prvi put; korisno je provesti probu prije pripreme svečanog jela, uzimajući u obzir pravila pripreme i pečenja.

Nadjev se određuje posebnim receptom za kuhanje. To može biti čak i obični svježi bijeli kruh, narezan na kockice i pomiješan s prženim lukom. Važno je ne puniti gusku jako čvrsto, mljeveno meso treba ležati slobodno i ispuniti trbuh za ⅔, kako bi imalo prostora za povećanje volumena kada se zagrije i upije guščju mast.
Guska se prije stavljanja u lonac mora napuniti. Ne možete skladištiti sirovu punjenu perad kao poluproizvod.
Šivajte debelim koncem i velikim, jasno vidljivim šavovima. Važno je da se niti mogu lako ukloniti s gotovog trupa guske. Bolje je odrezati rupu za vrat drvenim ražnjićima ili ražnjićima. Noge se mogu vezati unakrsno tako da ne strše u različitim smjerovima.
Zagrijte pećnicu na visoku temperaturu, obično oko 300°C.
U lim za pečenje s visokim stranicama ulijte 1 cm vode, na njega stavite rešetku i na nju složite gusku prsima prema dolje. Ovu strukturu stavite u pećnicu na srednjoj razini, uzimajući u obzir visinu trupa, 15 minuta. Zatvori vrata.
Smanjite temperaturu na 160-150 °C i pažljivo okrenite gusku na leđa. Kako biste izbjegli opekline, morate koristiti rukavicu za kuhanje. Pecite 1,5-2 sata, ovisno o veličini trupa. S vremena na vrijeme žlicu na dugačkoj dršci prelijevati sokom koji će se dobiti u šerpi.
Ako guska počne gorjeti, pokrijte je folijom i dodajte malo vruće vode u posudu.
Spremnost se obično provjerava iglom za pletenje, koja se mora probušiti kroz nogu. Sok koji izlazi iz mjesta uboda trupa trebao bi biti proziran. Međutim, majstori visoke kuhinje ne vole ovaj postupak, smatraju da narušava cjelovitost jela.

Video recept

Kako kuhati gusku u pećnici

Za praznik je uobičajeno kuhati pravu gusku. U različitim regijama Njemačke, koja zapravo dominira ovom granom kuhanja, postoje različite tradicije i različiti nadjevi za punjenu perad.

U Bavarskoj se guščja iznutrica miješa s kruhom namočenim u mlijeko, začinjenim lukom i začinima te dodaju tvrdo kuhana jaja.
U dolini Rajne se grožđice i suhe šljive namaču u alkoholu za nadjev i dodaju im se jabuke s puno mažurana.
U sjeveroistočnoj Njemačkoj guska se puni suhim šljivama namočenim u rakiju, koja se pomiješa s krušnim mrvicama.

Osim toga, tu su i nadjevi od jabuka-luk, orasi, slanina-gljive i mnogi, mnogi drugi. Osim toga, guska se prži u krupnim komadima i poslužuje s dinstanim kupusom, pravi se višeslojni lonac s guščjom jetrom ili gulaš od iznutrica. Kulinarski stručnjaci naše zemlje ne zaostaju za Europljanima i nude recepte za kuhanje guske u pećnici s nacionalnim okusom.

Guščji paprikaš s gljivama

SASTOJCI za 6 porcija:

1 velika guska ili 2 male
2 boce suhog crnog vina
Po 1 glavicu luka i 1 mrkvu
1 prstohvat sušenog celera ili 1 svježa grana
1 vezica svježeg začinskog bilja (kopar, peršin)
250 g vrganja, konzerviranih u vlastitom soku ili svježih kuhanih
biljno ulje, po mogućnosti maslinovo ulje
50 g maslaca
50 g brašna
sol papar

priprema:

Gusku operite, pregledajte, po potrebi odstranite preostalo perje i odrežite višak masnoće. Trup narežite na 12 dijelova, a male trupove na 6. Nasjeckajte povrće i začinsko bilje. Stavite gusku u duboku posudu, prekrijte začinskim biljem i zalijte vinom. Stavite na hladno mjesto 10-12 sati.
Komade peradi izvadite iz marinade, obrišite i po potrebi lagano stisnite. Procijedite marinadu kroz gazu. U dubljoj tavi popržite komade mesa sa svih strana bez ulja. Ocijedite topljenu masnoću, neće vam trebati.
U istoj tavi na otopljenom maslacu popržite brašno, polagano ulijte cjelokupnu marinadu, dodajte gusku, prokuhajte, čvrsto pokrijte i stavite peći na 200 °C sat vremena i pola.
U to vrijeme stavite vrganje u cjedilo, ostavite da se dobro ocijede, nasjeckajte i pržite u dovoljnoj količini biljnog ulja. Neposredno prije nego što je guska gotova, ravnomjerno rasporedite gljive u tavu. Kompliment ovom jelu mogu biti krutoni od bijelog kruha.

Recept za gusku na trgovački način

SASTOJCI za 6-8 porcija:

1 guska 3,5-4 kg
2 jabuke
2 mrkve
6 glavica luka
400 ml juhe od peradi
200 ml suhog crnog vina
nekoliko glavica mladog luka
5 komada. začinski klinčić
2 kom. piment
1 list lovora
1 štapić cimeta
sol, mljeveni crni papar
800 g krompira skuhanog dan ranije u ljusci
2 žumanjka
350 g šljiva
maslac

priprema:

Pripremite gusku za pečenje na gore opisani način. Natrljajte trup solju i paprom sa svih strana. Kravata na nogama i krilima. 3 sata prije slavlja uključite pećnicu i zagrijte je.
Oprane jabuke i 2 oguljene glavice luka narežite na jednake velike kockice i njima napunite guščji trbuh. Zalijepite rez drvenim čačkalicama ili koncem.
Operite i ogulite mrkvu, nasjeckajte preostali luk i mladi luk, stavite u veliku posudu za pečenje zajedno sa začinima, zalijte juhom. Stavite gusku na vrh, s prsima prema dolje. Stavite posudu za pečenje, pokrivenu poklopcem, u vruću pećnicu pola sata. Nakon 30 minuta okrenite guščju prsa prema gore i pecite još 1,5 sat u pećnici bez poklopca.
Za to vrijeme krumpir oguliti, krupno naribati, pomiješati s malo razmućenim žumanjcima, posoliti i popapriti, napraviti pogačice promjera 5-6 cm, popeći pogačice na ulju s obje strane. Šljivama izvadite koštice i malo ih dinstajte na preostalom maslacu u tavi.
Kad je guska gotova, izvadite je iz posude za pečenje, stavite na pladanj i poklopite da ostane topla. Procijedite juhu, dodajte joj vruće šljive, pričekajte dok ne zavrije i kuhajte umak 5 minuta. Gusku narežite na porcije. Poslužite s umakom od šljiva i vrućim pogačicama od krumpira.

Video recept

Guščji bataci u pećnici

Ovo je vrlo sočno, jednostavno i ekonomično jelo. Može se poslužiti kao prilog uz bilo koje pirjano ili kuhano povrće, uključujući prokulice ili cvjetaču.

SASTOJCI za 4 porcije:

4 guščja bata po 300-350 gr
100-150 g mrkve, luka, korijena celera
1 jabuka, po mogućnosti kisela
3 grančice timijana
2 lista lovora
2 žlice. l. pasta od rajčice
200 ml suhog crnog vina
700 ml juhe od povrća ili piletine
175 g pečenih kestena, vakumirano
biljno ulje
sol, papar, brašno

priprema:

Guščje batake operite, osušite, posolite i popaprite. Pržite u dubokoj tavi ili u pećnici na 1 žlicu. l. ulju nekoliko minuta dok se mast ne istopi. Izvadite batake iz posude za pečenje i bacite masnoću, neće vam trebati.
Luk, jabuku, celer i mrkvu ogulite i narežite na jednake sitne kockice, popržite zajedno s lovorovim listom i timijanom na 1 žlici. l. ulja 5 minuta u istoj tavi, dodajte paradajz pastu i vino, promiješajte, malo prokuhajte.
Batake stavite u posudu za pečenje, zalijte juhom i pirjajte u pećnici, ne pokrivajući posudu za pečenje poklopcem, sat i pol, prvo na 200-210 °C, zatim smanjite temperaturu na 180 °C . Izvadite posudu za pečenje iz pećnice.

Oprana i osušena guščja prsa natrljajte solju, paprom i ružmarinom (umjesto ružmarina možete koristiti mažuran). Na dno lonca ulijte malo vode, prsa stavite kožom prema dolje i pirjajte u pećnici 15 minuta na 200 °C. Potom smanjite temperaturu na 160-150 °C i pirjajte još 50-55 minuta, dugom žlicom zalijevajući dobiveni umak.
Za to vrijeme ogulite i sitno nasjeckajte svo povrće. okrenuti kožom prema gore, povrće uliti u lonac, sve zaliti juhom i nastaviti pirjati još 30 minuta.
Guščja prsa pažljivo izvadite iz umaka, pustite da se ocijede, kožu premažite kiselim vrhnjem umućenim s malo soli i pecite na roštilju 3-4 minute dok kožica ne porumeni i postane hrskava.
Umak koji je nastao u loncu samljeti mikserom ili blenderom, možete ga protrljati kroz sito (masa će biti homogenija, ali postupak će dugo trajati), dodati sok i liker, uliti u lonac, zagrijati i po potrebi zgusnuti brašnom. Ako nemate liker od naranče, trebate uzeti običnu votku, dodati nekoliko kapi soka iscijeđenog iz narančine kore ispržene pomoću češnjaka i prstohvat šećera u prahu. Umak začinite solju i paprom po ukusu.
Prsa stavite na tanjur, narežite na kriške, sa strane stavite gusti umak i ukrasite svježim cvjetovima plavog ružmarina. Poslužite s krumpirom, najbolje mladim ili jednostavno malim, kuhanim cijelim. Krumpir iste veličine jelu će dodati poseban šik.

Video recept

Kako se kuha guska?

Zima je bogata velikim blagdanima, među kojima su katolički Božić, Nova godina i Božić po pravoslavnom kalendaru. I ako je novogodišnji stol u Rusiji i postsovjetskim zemljama poznat po šampanjcu, salati Olivier i mandarinama, onda božićni stol (i za katolike i za pravoslavce) ima posebno značenje.

Broj jela i priprema obrednih jela također igraju važnu ulogu, ali glavno mjesto, naravno, zauzima božićna ptica, i to ne banalna kokoš, već ozbiljnija ptica. Na stolovima se pojavljuju rjeđi "gosti" - guska, patka ili purica.

Ovaj materijal sadrži najbolje opcije za jela od guske pečene u pećnici. Usput, možete ga kuhati ne samo za Božić, već i za druge važne prigode.

Ukusna i sočna guska cijela pečena u pećnici - foto recept korak po korak

Za odmor želite iznenaditi svoje goste ukusnim i originalnim jelom. A što može biti ukusnije od guske pečene u pećnici?

Kuhanje guske nije tako jednostavno. Morate znati neke tajne. Prva tajna je priprema marinade. Okus i kvaliteta mesa ovisit će o marinadi.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

Guska teška 3 kg.
Začini za meso - 25 g.
Majoneza.
Češnjak u količini od 4 češnja.
lovorov list - 5 kom.
Sol.
Med - 20 g.
Zeleni luk.

Proces kuhanja guske:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sameljite lovorov list u mrvice.

2. Listu lovora dodajte med. Dat će mesu pikantno slatki okus, a koricu učiniti hrskavom i lijepom na izgled.

3. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež. Zatim u posudu za pripremu marinade dodajte naribani češnjak.

4. U ovoj fazi trebate dobro izmiješati sastojke.

5. Zatim dodajte začine i ponovo promiješajte sastojke.

6. Na kraju dodajte majonezu. Količina proizvoda ovisi o preferencijama okusa. Glavna stvar je da je marinada gusta.

7. Zeleni luk narežite na sitne komadiće.

8. Pripremite trup guske za mariniranje. Rubove krila i šapa najprije zamotajte u foliju kako otkrivene kosti ne bi izgorjele tijekom pečenja.

10. Tijekom pečenja guska će otpustiti veliku količinu masnoće. Stoga ispod roštilja s guskom trebate staviti lim za pečenje. Lim za pečenje treba prekriti debelim slojem folije. Višak masnoće će se skupiti na vrhu folije i neće zaprljati lim za pečenje. Osim toga, u ovom slučaju mast neće izgorjeti.

11. Stavite gusku na rešetku u sredini pećnice. Uključite pećnicu na 200° i pecite 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 150° i pecite meso još minutu.

12. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite gusku iz pećnice. Gotova guska ima prekrasnu zlatnu koricu.

13. Guščje meso pripremljeno na opisani način ispadne nježno, sočno i mekano. Kombinacija komponenti u marinadi čini proizvod izvanrednim okusom.

Kako kuhati gusku u pećnici s jabukama

Najpopularniji recept za kuhanje guske je punjenje jabukama. Svečano jelo stoljećima se priprema s obje strane Atlantskog oceana.

Recept je dosta kompliciran, ima mnogo tajni, ali ipak “putom svlada onaj tko ide”, a guska onaj tko hoće. I tada će sve ispasti kako treba: ukusna, vrlo zlatnosmeđa korica na vrhu, nježno meso i nadjev čiji se kiselkasti okus savršeno slaže s guskom.

Sastojci:

Guska (trup) - oko 2,5 kg.
Jabuke - 5-6 kom.
Med – 2 žlice. l.
Soja umak - 2 žlice. l.

Marinada:

Voda ili juha kuhana s povrćem - 1,5 litara.
Šećer – 5 žlica. l.
Sol – 2 žlice. l.
Soja umak - 70 ml.
Jabučni ocat - 80 ml.
Đumbir – 1 žlica. l. (zemlju).
Mješavina papra.
Cimet.

Priprema guske za pečenje počinje 2 dana prije svečane večere (domaćica to treba uzeti u obzir).

Algoritam radnji:

Prvo što trebate učiniti je odabrati dobru, lijepu gusku, bolje je da nije smrznuta.
Provjerite prisutnost preostalih perja i paperja, čupajte, možete zapaliti na otvorenoj vatri, pažljivo okrećući se sa svih strana.
Zatim temeljito isperite trup, izvana i iznutra. Neke domaćice preporučuju dodatno pečenje kipućom vodom.
Prije nego počnete marinirati, svakako osušite pticu papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak vlage. Podrežite rep, odrežite višak masnoće (obično u repu, vratu, trbuhu).
Kako bi proces mariniranja bio intenzivniji, napravite poprečne rezove na guščjim prsima tako da prorežete kožu, ali ne i meso. To će, s jedne strane, omogućiti marinadi da prodre u meso, s druge strane, tijekom procesa pečenja, višak masnoće će izaći kroz rezove. Koža će postati suša i hrskavija.
Uzmite sastojke za marinadu i miješajte dok se sol i šećer ne otope. Kuhati.
Stavite gusku u vrlo veliku posudu tako da bude potpuno uronjena u nju. Vruću marinadu prelijte preko trupa. Staviti na hladno, poklopiti.
Ostavite u ovom stanju 2 dana, ne zaboravite preokrenuti, za ravnomjerno mariniranje. Nakon navedenog vremena možete nastaviti izravno s pečenjem.
Za nadjev u ovom receptu bit će potrebne jabuke, trebale bi imati kiseli ili slatko-kiseli okus, tanku kožicu i nježnu teksturu. Jabuke oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, isjeći na 4-6 komada.
Stavite unutar trupa. Budući da se koriste prilično veliki komadi jabuka, nadjev neće ispadati tijekom pečenja, pa ne morate šivati rupu. Ali svakako morate vezati noge. Tada će u gotovom jelu ostati lijepo prekriženi, a ne rašireni (ako se prethodno ne vežu).
Preporučljivo je gusku peći ne na limu za pečenje, već na rešetki pećnice. Kako biste izbjegli probleme s curenjem masnoće, ispod rešetke obavezno stavite lim za pečenje s malo vode. Tu će se masnoća ocijediti, gusku je potrebno pokriti folijom.
Odmah pojačajte vatru na jako (200°C), nakon četvrt sata smanjite na 180°C, pecite sat vremena.
Pomiješajte med sa sojinim umakom i slastičarskom četkom premažite trup za pečenje.
Nastavite peći, smanjite temperaturu na 170°C. Spremnost se utvrđuje probijanjem mesa: bistri sok koji ističe jasan je znak da je guska gotova.

Tajna informacija - za pečenje 1 kilograma guščjeg mesa potrebno je oko sat vremena, odnosno što je ptica teža, proces je duži. Stoga je vaganje obavezno, a na kušanje trebate pozvati rodbinu i prijatelje kako bi i oni podijelili veselje s domaćicom.

Recept za meku i sočnu gusku u pećnici u rukavu

Bake su kuhale gusku pekući je u pećnici u ogromnoj tavi, nije uvijek ispalo ukusno; vrlo često je trup brzo pustio masnoću i postao suh.

Moderne tehnologije prišle su u pomoć suvremenim domaćicama - poseban kulinarski rukav uz pomoć kojeg je lako sačuvati sočnost i dobiti rumenu i hrskavu, vrlo ukusnu koricu na kraju kuhanja.

Sljedeći recept posvećen je upravo ovom načinu pečenja božićne (ili obične) guske. Gusku je najbolje početi kuhati dan prije posluživanja, ali ako nemate toliko vremena, onda barem 5-6 sati unaprijed, od čega će 2-3 biti za mariniranje, a isto toliko za pečenje.

Sastojci:

Guska (trup) - 2,5-3 kg.
Jabuke - 6 kom.
Češnjak – 1 glavica.
Limun – 1 kom.
Sol.
lovorov list.
Mrkva – 1 kom. mala veličina.
Luk – 1 kom.
Mješavina papra.

Algoritam radnji:

Isperite gusku, osušite je ručnicima, napravite poprečne i paralelne rezove na prsima.
Natrljati mješavinom paprika i soli, dobro poprskati sokom od iscijeđenog limuna.
Mrkvu, češnjak i luk ogulite, operite, nasjeckajte i njima napunite trup.
Pokrijte prozirnom folijom i marinirajte na hladnom mjestu nekoliko sati.
Jabuke operite, narežite na veće ploške, uklonite peteljku i sjemenke.
Unutar trupa stavite jabuke i lovorov list. Ako ima više jabuka, gusku možete dodatno prekriti njima.
Sakrijte trup u rukav za pečenje i pričvrstite krajeve. Možete napraviti male rupe da spriječite pucanje rukavca; višak vlage će izaći kroz njih.
Pecite najmanje 2 sata, na kraju pečenja zarežite rukavac na vrhu i ostavite gusku još neko vrijeme u pećnici da se napravi korica.

Izvadite iz rukava i stavite na lijepu ovalnu posudu. Rasporedite jabuke uokolo i ukrasite svježim koprom i peršinom.

Ukusna guska u pećnici u foliji

Kako guska pečena u pećnici ne bi "razočarala" pretjeranom suhoćom, iskusni kuhari predlažu kuhanje u foliji za hranu. Ova metoda pečenja omogućuje vam zadržavanje vlage u unutrašnjosti, ostavljajući gusku mekom, sočnom i nježnom.

Nadjev može biti riža s grožđicama, heljdina kaša s gljivama, krumpir ili pirjani kupus. Ali najsvečanija guska "zahtijeva" slatke i kisele jabuke.

Sastojci:

Guska (trup) - 2-3 kg.
Svježe slatke i kisele jabuke - 4-5 kom.
Biljno ulje - 50 ml.
Češnjak – 1 glavica.
Limun - ½ kom.
Mješavina papra.
Mješavina začina i aromatičnog bilja.
Sol.

Algoritam radnji:

Proces kuhanja guske u foliji počinje tradicionalno - pranjem i završnom obradom (ako je potrebno).
Samljeti 1 žličicu u mužaru. sol sa začinima, začinskim biljem i paprikom. Ovom aromatičnom smjesom natrljajte gusku izvana i iznutra.
Pripremite drugi aromatični "umak": ogulite pola glave češnjaka, provucite kroz prešu, pomiješajte s 1 žličicom. sol i biljno ulje.
Dobivenom smjesom premažite trup iznutra i izvana.
Sakrijte gusku u čistu plastičnu vrećicu. Stavite na hladno 15-30 minuta da se marinira.
Pripremite nadjev. Jabuke isperite. Odrežite repove, izvadite sjemenke, narežite na ploške.
Pomiješajte sa soli, limunovim sokom, začinskim biljem i preostalim češnjakom (ogulite, isperite, nasjeckajte).
Unutar trupa stavite nadjev; rupu možete začepiti čačkalicom ili zašiti koncem na starinski način (samo ga ne zaboravite ukloniti prije posluživanja).
Na lim za pečenje stavite veliki list folije presavijen na pola i na njega stavite gusku.
Omotajte falange krila i batake ptice dodatnom folijom (ovi "dijelovi" brzo izgore).
Čvrsto zamotajte gusku u foliju (u ovom obliku će se dalje peći), ostavite za mariniranje (proces treba trajati najmanje 5 sati).
Nakon toga ostaje izdržati posljednju fazu, zapravo pečenje. Morate početi s visokom temperaturom - 200°C, zatim je smanjiti - 180°C.
Nakon 2 sata provjerite spremnost: pažljivo otvorite foliju i probušite trup. Ako se pusti bistri sok, ptica je spremna za posluživanje, ako je sok crvenkast, potrebno je nastaviti s pečenjem.
Na samom kraju osloboditi trup od folije, pojačati temperaturu u pećnici i ostaviti još 5-10 minuta da se stvori korica ugodnog okusa i boje.

Poslužite uz kuhani krumpir i kisele krastavce. Za takvo jelo čak vam i ne treba razlog, guska pečena u foliji praznik je sama po sebi.

Kako ispeći gusku u pećnici s krumpirom

Božićna guska se, prema tradiciji, priprema sa slatkim i kiselim nadjevom od jabuka. Ali to uopće ne znači da nema druge alternative. Naprotiv, ove se ptice mogu kuhati s bilo kojim nadjevom, uključujući rižu i heljdu.

Guska pečena s krumpirom nije ništa manje popularna - ovdje ćete dobiti i meso i prilog. Ono što također veseli je nedostatak egzotičnih proizvoda, sve što vam treba prodaje se u najbližoj trgovini ili u smočnici. Uz možda izuzetak guske, koju je najbolje uzeti s tržnice ili od seljaka.

Sastojci:

Guska (trup) - 2,5-3 kg.
Krompir - 10-12 kom. (ovisno o veličini).
Sol.
Mljevena ljuta paprika.
Mljeveni piment.
Češnjak - 5-7 češnja.
Mažuran - ½ žličice.

Algoritam radnji:

Držite trup guske iznad otvorene vatre kako biste uklonili preostalo perje i dlake. Temeljito operite.
Stavite u veliku posudu. Napunite običnom vodom 2-3 sata.
Izvadite iz vode i osušite papirnatim ručnicima (iznutra i izvana).
Sada trljajte vanjsku stranu trupa mješavinom soli i začina.
Krompir ogulite, isperite pod tekućom vodom. Izrežite na velike ploške, posolite.
Ovdje protisnite oguljeni i oprani češnjak, dodajte aromatičnu i ljutu papričicu, mažuran. Miješati.
Stavite nadjev unutar trupa i učvrstite rupu čačkalicama.
Za pečenje odaberite jedan od načina - u velikoj staklenoj posudi, u foliji ili u rukavu. Važno je da trup bude potpuno zatvoren, te da se proces pirjanja i pečenja odvija istovremeno.
Vrijeme pečenja je oko 3 sata, po tradiciji, prvi sat je na jakoj vatri, sljedeće vrijeme je na srednjoj.

Prebacite gusku na posudu, nemojte vaditi krumpire, neka to bude iznenađenje za goste. Velika količina začinskog bilja - peršin, kopar - bit će pravi ukras za takvo svečano jelo.

Recept za pečenje guske u pećnici s heljdom

Sastojci:

Guska (trup) - 2,5-3 kg.
Heljda - 1 žlica. (ili 1,5 žlica ako je guska teža od 3 kg).
Pileća jaja - 3 kom.
Luk - 1-3 kom.
Med – 1 žličica.
Senf - 1 žličica.
Sol.
Mješavina papra.

Algoritam radnji:

Gusku operite, osušite, skinite masnoću. Natrljajte mješavinom soli i papra, ne samo izvana, već i iznutra.
Ostavite trup na hladnom mjestu za mariniranje, prekriven prozirnim filmom.
Kokošja jaja skuhajte na tvrdo, stavite u hladnu vodu, zatim ogulite i narežite na kockice.
Skuhajte heljdu u vodi (2,5 žlice) sa soli, a zrno treba ostati malo nedovoljno kuhano.
Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
Masnoću s trupa guske narežite na kockice, stavite u tavu i otopite.
Ovdje dodajte luk i pirjajte dok lijepo ne porumeni.
Za nadjev pomiješajte heljdinu kašu, luk i nasjeckana jaja. Malo posolite i dodajte začine.
U tepsiju stavite rešetku i na nju poslažite gusku koja je već napunjena nadjevom. Zašijte rupu koncem ili je pričvrstite čačkalicama (ova metoda je praktičnija i estetski ljepša).
Sada je red na med i senf, pomiješajte ih i temeljito premažite trup sa svih strana.
Pecite u pećnici najmanje 2,5 sata, podlijevajući masnoćom otopljenom od ptice.

Dodatno, preporuča se zamotati krilca i potkoljenice u foliju jer brzo izgore. Tijekom prve polovice pečenja cijeli trup možete pokriti folijom za hranu kako biste zadržali vlagu iznutra, meso učinili mekšim, a nadjev sočnijim.

Recept za gusku u pećnici s rižom

Među svim žitaricama, heljda ima dostojnog i sada popularnog konkurenta - rižu. Azijsko žito danas se često koristi kao nadjev za gusku. U nekim se receptima dodaju suhe šljive, grožđice i suhe marelice, što gotovom jelu daje vrlo pikantnu notu.

Sastojci:

Guska (trup) - 2-3 kg.
Riža - 1 žlica.
Majoneza - 2-3 žlice. l. (može se zamijeniti senfom i medom).
Sol.
Papričice su ljute i mirisne.

Algoritam radnji:

Kupljenu gusku operite i osušite, natrljajte paprom i solju.
Kuhajte rižu dok nije potpuno kuhana. Ocijedite vodu i isperite pod hladnom vodom kako biste uklonili ljepljivost.
Gotovu kašu također posolite, pomiješajte sa začinima i po želji sa začinskim biljem.
Nadjenite trup pripremljenim nadjevom. "Uhvatite" rubove rupe koncem ili ih čvrsto uhvatite čačkalicama - ovo je važno kako nadjev ne bi izašao tijekom kuhanja.
Premjestite gusku u podmazan pleh.
Odozgo premažite majonezom (ili mješavinom senfa i meda koja će dati ugodan okus i lijepu boju).
Pokrijte pticu dodatnim listom folije, skupljajući rubove.
Pecite 2,5 sata, provjerite probušite. Ako je sok bistar, onda je guska spremna za "preseljenje" na svečani stol.

Prilikom posluživanja potrebno je odabrati lijepu posudu ovalnog oblika, pažljivo staviti punjenu gusku u sredinu, a okolo je ukrasiti svježim ili ukiseljenim povrćem. Nema potrebe za prilogom, jer će nadjev od riže uspješno ispuniti svoju ulogu.

Ludo ukusna guska u pećnici sa suhim šljivama

Tradicionalno punjenje guske su jabuke, ali možete ići i dalje i učiniti nadjev neobičnijim i originalnijim. Da biste to učinili, ne trebate ništa, banalnim jabukama dodajte egzotične suhe šljive. Proces pripreme je dugotrajan, ali zašto ne zadovoljiti svoje kućanstvo takvim remek-djelom.

Sastojci:

Guska (trup) - 3-4 kg.
Jabuke - 6-7 kom.
Suhe šljive - 300 gr.
Luk - 1-2 kom.
Začini i sol.

Algoritam radnji:

Prva faza, priprema lešine - zapalite je, ostružite nožem. Operite i osušite.
Natrljajte solju pomiješanom sa začinima. Ostavite nekoliko sati da se marinira.
Druga faza - priprema nadjeva. Jabuke operite, narežite na kriške, prvo im odstranite peteljku i sjemenke.
Luk ogulite, operite, narežite na kolutiće.
Suhe šljive nakratko namočite u toplu vodu i temeljito isperite.
Pomiješajte jabuke, luk, suhe šljive. Ovdje dodajte sol i začine. Ponovno promiješajte.
Pošaljite punjenje u trup, začepite rupu drvenim ražnjem (čačkalicom). Ponovno pospite trup začinima na vrhu.
Zamotajte u list folije. Stavite na lim za pečenje.
Započnite proces pečenja: prvo postavite jaku vatru, a zatim je smanjite.
Držite trup u pećnici najmanje 2-2,5 sata. Otvorite foliju tako da se na površini stvori zlatno smeđa korica.

Savjet - ako pripremljenu gusku namočite jedan dan u marinadi od vina ili senfa i meda, bit će mnogo ukusnija.

Kako kuhati gusku u pećnici s narančama

Sljedeći recept predlaže korištenje egzotičnih naranči umjesto tradicionalnih jabuka za središnju Rusiju. Guska s narančama bit će glavno jelo svake večere.

Sastojci:

Guska (trup) – 3-3,5 kg.
Naranče 2 kom. velika veličina.
Senf - 2 žlice. l.
Začini, mješavina paprika.
Sol.

Algoritam radnji:

Dan prije pečenja pripremite trup - operite, skinite masnoću, osušite.
Natrljajte aromatičnom soli (pomiješanom s paprikom i začinskim biljem).
Pokriti folijom i držati na hladnom.
Sutradan gusku iznutra natrljajte začinima i solju.
Naranče operite, nemojte ih guliti. Izrežite na kriške.
Nadjenite trup. Rupu začepite čačkalicom da nadjev ne “šeta”.
Nježno rasporedite senf po vrhu kože.
Stavite u vatrostalnu posudu i dodajte malo juhe ili vode. Poklopiti poklopcem.
Zapeći u pećnici. Povremeno prelijte dobivenom juhom.

Ova guska izgleda nevjerojatno ako je jelo ukrašeno listovima zelene salate, svježim začinskim biljem i kriškama naranče.

Izvorni recept za kuhanje guske u pećnici s kupusom

Još jedan izvorni ruski recept za kuhanje guske, gdje se kupus koristi kao punjenje. Jelo je jednostavno u receptu i tehnologiji.

Sastojci:

Guska (trup) - 2,5-3 kg.
Kiseli kupus.
ružmarin.
Posolite i popaprite.

Algoritam radnji:

Pripremite trup za nadjev - operite, osušite, natrljajte solju i mješavinom paprika. Čekaj malo.
Kiseli kupus stavite u cjedilo da se ocijedi višak salamure.
Nadjenite trup guske. U tom slučaju, rupu morate učvrstiti šavovima konca ili nekoliko čačkalica, budući da je punjenje malo i može ispasti tijekom postupka.
Možete peći na rešetki s plehom ispod ili na limu za pečenje. Iskusne domaćice preporučuju korištenje rukavca za pečenje - i lim za pečenje je čist i meso je sočno.

Da bi se pojavila korica, morate pažljivo zarezati rukav na kraju pečenja (nakon 2 sata). Stavite u pećnicu još 30-40 minuta. Uz ovo jelo dobro idu kiseli krastavci i rajčice.

Guska u pećnici s dunjama

Tradicionalno se božićna guska priprema s jabukama, ali one ponekad ispadnu premekane i brzo izgube oblik, pretvarajući se u banalan pire od jabuka. Stoga mnoge domaćice umjesto ovog voća koriste egzotičnije voće, poput dunje.

Sastojci:

Guska (trup) – 4-4,5 kg.
Sol.
Mješavina začina i paprike.
Dunja - 8-10 kom. (nadjev možete pripremiti od dunja, jabuka, naranči).
Jabuka, naranča, limun.
Med, limun, začinsko bilje, đumbir.

Algoritam radnji:

Pripremite gusku - isperite i osušite ručnikom.
Natrljajte mješavinom aromatičnih začina, mljevene crne i pimentove paprike te soli. Ostavite da se marinira nekoliko sati, još bolje jedan dan.
Pripremiti nadjev - dunje oprati i odstraniti peteljke. Prepolovite, poprskajte limunovim sokom da komadići ne potamne.
Pripremite pire od jabuka, dodajte sok od naranče i limuna, dodajte malo mljevenog đumbira, meda i začina. Dobro promiješajte dok se med ne otopi.
Polovicu voćne mješavine pomiješajte s kriškama dunja i stavite u trup. Zašijte rupu debelim koncem. Pokrijte krila i noge folijom.
Trup guske sa svih strana namažite drugom polovicom aromatične voćne smjese.
Pecite na rešetki postavljenoj preko lima za pečenje s malo vode da masnoća ne zagori.
Nastavite dinstati 2 sata, trup prelijte vodom i mašću.
Preokrenite i pecite i s druge strane. Signal spremnosti je bistri sok koji se oslobađa kada se probije.

Svečana guska s dunjom ne zahtijeva prilog, ali zelje - zelena salata, kopar, peršin u velikim količinama su dobrodošli!

Recept za gusku u pećnici u tijestu

Recept za gusku predstavljen u nastavku ima svoju tajnu - to je tijesto od kvasca koje radi isti posao kao folija ili rukav za pečenje. Razlika je u tome što tijesto postaje dobar prilog za masnu gusku.

Sastojci:

Guska – 3-3,5 kg.
Dizano tijesto - 500 gr.
Češnjak (glavica), sol, začini i papar.

Algoritam radnji:

Trup guske priprema se na tradicionalan način - opere, upije, namaže mješavinom paprika, začina, soli i protisnutog češnjaka.
Tijesto podijeliti na dva dijela, oba razvaljati u tanki sloj.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem.
Položite sloj. Na njemu je pripremljeni marinirani trup. Pokrijte drugim slojem i stisnite rubove tijesta kako biste oblikovali vrećicu.
Stavite u vruću pećnicu, smanjite temperaturu i ostavite 3 sata.

Jelo izgleda impresivno, a ne zahtijeva kruh ni prilog, samo zelje.

Nježna i sočna guska u pećnici s medom

Neke domaćice vjeruju da okus guske ovisi o marinadi, a ne o nadjevu; teško je ne složiti se s njima ako pokušate skuhati pticu prema sljedećem receptu. Punjenje može biti bilo što - riža, heljda, jabuke, ali marinada je samo med i senf.

Sastojci:

Guska (trup) - 3-4 kg.
Senf - 4 žlice. l.
Med - 4 žlice. l.
Biljno ulje - 4 žlice. l.
Soja umak - 4 žlice. l.
Papar, češnjak.
Sol.

Algoritam radnji:

Guska se priprema za pečenje na tradicionalan način.
Za marinadu rastopite med, ali ne kuhajte, pomiješajte s maslacem i sojinim umakom. Dodajte senf, začine i sol.
Premažite trup marinadom sa svih strana. Ostavite nekoliko sati.
Za to vrijeme pripremiti nadjev, ako jabuke, oprati i izrezati, heljdu ili rižu - skuhati, isprati, začiniti solju i začinima.
Nadjenite gusku i sakrijte je u vrećicu za pečenje (ovo je idealan način, ali možete i na starinski - samo na pleh).
Pecite prvo u jako zagrijanoj pećnici. Nakon 20-30 minuta smanjite temperaturu i nastavite postupak najmanje 3 sata.

Izrežite vrećicu i zažutite trup, gosti će dugo pamtiti slatko-kiseli okus i ugodnu aromu jela.

Kako ukusno ispeći gusku u pećnici u komadima

Cijela pečena guska je vrlo impresivno jelo, ali njegova priprema ima mnogo zamki. Zbog toga meso može ispasti ili previše masno ili previše suho. Lakše ćete izbjeći probleme ako pticu podijelite na male dijelove i ispečete komade guske, a ne cijelu gusku.