Ventilacija
Korijen cilantra korisna svojstva. Korisna svojstva korijandera (cilantro), metode pripreme i opseg

Korijen cilantra korisna svojstva. Korisna svojstva korijandera (cilantro), metode pripreme i opseg

Korijander je zeljasta jednogodišnja biljka koja se koristi kao začin u kulinarstvu, kao i za davanje ugodne arome u parfumeriji i izradi sapuna. Koristite kao začin i sjemenke, i korijenje, i korijander zelje, koji je također poznat kao cilantro.

Korijander je opisan u starim raspravama, jedna je od najčešćih začinskih biljaka na svijetu, uzgaja se u Aziji i na Mediteranu oko tri tisuće godina.

Ratnici i putnici nosili su korijander sa sobom na put. Primijetili su da sjemenke ove biljke daju energiju, povećavaju apetit i pomažu u oporavku od bolesti i ozljeda. Osim toga, meso posuto sjemenkama duže se čuva, što ima veliki značaj. S putnicima su sjemenke korijandera stigle u Europu i Rusiju.

Mnogi su ljudi u zabludi da su korijander i cilantro dva različita začina. To su različiti dijelovi iste biljke. Ali imaju drugačiji miris i okus, bitno se razlikuju. U kulinarstvu se koristi kako začinsko bilje (svježe ili sušeno), tako i sušene sjemenke (cijele ili mljevene).

Sjemenke korijandera su okrugle, promjera 3-5 mm, obično svijetlosmeđe boje, ponekad zelenkaste, gorko-slatkog okusa, vrlo mirisne.

Korijander sadrži organske kiseline, elemente u tragovima i mnoge vitamine (A, PP, B1, B2, C), sadrži kalcij, magnezij, natrij, bakar, selen, kalij, fosfor, cink, željezo, jod. Bitno je da su ove korisne tvari u sastavu korijandera uravnotežene tako da se savršeno apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Blagodati korijandera poznate su mnogim narodima, a njegova upotreba u narodna medicina vrlo širok. Zeleni korijander (cilantro) tonizira mišiće srca i krvnih žila. Sjemenke korijandera stimuliraju probavni sustav, povećavaju apetit i pomažu bolju apsorpciju hrane, imaju karminativna i dijaforetska svojstva. Eterična ulja njegovih sjemenki imaju snažno baktericidno i antihelmintičko djelovanje. Korijander pospješuje rad jetre s tromošću i začepljenošću u njoj, te poboljšava apetit.

Ali ni tu nije kraj. korisna svojstva Korijander: ubrzavajući probavu i poboljšavajući metabolizam, korijander potiče mršavljenje.

Tinktura korijandera pomaže u liječenju krvarenja desni i stomatitisa. Korijander je koristan za proljev, menstrualne poremećaje, normalizira razinu šećera u krvi, a također jača očne mišiće, poboljšavajući vid.

U stara vremena korijander se često koristio za lezije kože i bolesti. Oblog od smrvljenog lišća cilantra stavljen na ranu ubrzava njeno zacjeljivanje. Antibakterijsko djelovanje soka kombinira se s povećanjem procesa regeneracije, pa je cilantro izvrstan lijek za kožne bolesti.

Infuzije i dekocije sjemenki korijandera uzimaju se kao koleretsko i antiseptičko sredstvo, za želudačne i prehlade, kao sedativ i ublažava grčeve, pojačavaju lučenje želučanog soka. Među korisnim svojstvima korijandera je blagi diuretski učinak, što mu omogućuje da se koristi za liječenje edema.

Da biste pripremili infuziju korijandera, prelijte 1 čajnu žličicu zdrobljenih sjemenki s 1 šalicom kipuće vode, inzistirajte na toplom mjestu u zatvorenoj posudi 1 sat, procijedite. Uzmite 0,25 šalice 3-4 puta dnevno 30 minuta prije jela.

Eterična ulja korijandera odavno se koriste za liječenje očnih bolesti. U liječenju konjuktivitisa, keratitisa, oči su isprane dekokcijom u kojoj je korijander bio važna komponenta.

Kontraindikacije za korištenje korijandera

Korijander je kontraindiciran tijekom trudnoće. U svim ostalim slučajevima, ako se korijander konzumira umjereno, koristi se kao začin, tada nema kontraindikacija za upotrebu. Jedino upozorenje je da ga ne smiju uzimati bolesnici s čirom na želucu i pogoršanjem kroničnog kolecistitisa. Takvi bi se ljudi trebali suzdržati od korištenja začina, a korijander nije iznimka.

Osim toga, kao i svaki drugi proizvod koji sadrži velike doze vitamina i elemenata u tragovima, korijander zahtijeva usklađenost s normom. Višak ove biljke u prehrani dovodi do trovanja.

Upotreba korijandera u kuhanju

Među začinima korijander zauzima počasno mjesto. Štoviše, koristi se zelje (cilantro), sjemenke i korijenje korijandera.

korijander(mlado lišće korijandera) ima svjež i ljut okus. Zeleni u okusu i mirisu vrlo se razlikuju od sjemenki. Nezaobilazan je u kavkaskoj kuhinji, široko se koristi u jugoistočnoj Aziji. Zeleno lišće i mladi izdanci korijandera dodaju se salatama i juhama.

sjemenke korijandera, kao i zelje, izvrstan začin za meso i ribu. Također se mogu dodati krumpiru, salatama, juhama. Oni su glavni sastojak curryja koji nam je došao iz Indije i postao vrlo popularan. Korijander se dodaje umacima, kobasicama, sirevima. Korijander se koristi u pripremi jela od crvenog kupusa, pekinškog, savojskog kupusa, daje im pikantan okus.

Likeri se aromatiziraju sjemenkama korijandera, dodaju se kao prah pečenim proizvodima i slasticarnica posuti po pecivu. Također se široko koristi u konzerviranju: ukiseljeni krastavci, rajčice, masline, gljive teško je zamisliti bez korijandera. Ovo je svestran začin koji ide uz svako jelo, a dobro se slaže i s mnogim drugim začinima: crnim paprom, zirom, celerom, kuminom, komoračem.

Mljeveni korijander ne zadržava dugo svoja korisna svojstva, čak i ako su začini pravilno pohranjeni. Vrlo brzo gubi okus i aromu pa je bolje kupiti cijele sjemenke i samljeti ih po potrebi. Ako se sjemenke malo poprže u suhoj tavi, a zatim samelju, postat će mirisnije.

korijenje korijandera koristi se i u kulinarstvu. Okus im je sličan okusu lišća, ali prigušeniji. Osušeni i samljeveni korijeni odličan su začin vrlo popularan u tajlandskoj kuhinji.

Druge upotrebe korijandera

U industriji parfema eterična ulja dobivena iz sjemenki korijandera koriste se u proizvodnji kolonjske vode. Ovo se ulje koristi u medicini kao dodatak za poboljšanje okusa nekih lijekova.

Raširena uporaba sjemena korijandera je iu kozmetičkoj industriji, u proizvodnji likera i izradi sapuna.

U članku ćemo reći što je korijander i kako izgleda. Razmotrit ćemo ljekovita svojstva i kontraindikacije za korištenje biljnih lijekova. Naučit ćete razliku između cilantra i korijandera. Slijedeći naše savjete, naučit ćete kako odabrati kvalitetne začine i začinsko bilje.

Za detaljno upoznavanje s biljkom, analizirat ćemo što je korijander. Sjetveni korijander jednogodišnja je biljka iz porodice štitarica (lat. Apiaceae). Latinski naziv je Coriandrum sativum. Rod korijandera obitelji Umbelliferae kombinira 2 vrste zeljaste biljke: Coriandrum tordylium i Coriandrum sativum.

Mediteran se smatra rodnim mjestom biljke. Korijander se uzgaja posvuda kulturna biljka u Europi, Americi, Australiji i Novom Zelandu. U Rusiji korijander raste na jugoistoku iu središnjim regijama.

Kako izgleda korijander

Korijander je izgledom sličan peršinu. Pogledajmo pobliže kako izgleda korijander kako ga ne bismo zamijenili s drugim biljkama.

Izgled (foto) Korijander.

Korijander ima vretenast rizom. Duljina korijena doseže 30-40 cm.U gornjem dijelu biljke granaju se uspravni goli izdanci. Stabljike korijandera dosežu visinu od 70 cm.

Bazalni listovi su široki, smješteni na dugim peteljkama, rub ploče je urezan-nazubljen. Donji listovi stabljike dvaput su perasto razdijeljeni, rastu na kratkim peteljkama. Gornji listovi stabljike su sjedeći, perasto raščlanjeni.

Listovi korijandera po obliku su slični listovima peršina. Više pročitajte u članku Korijander i peršin. Mali bijeli ili ružičasti cvjetovi tvore kišobranske cvatove. Korijander cvjeta u lipnju - srpnju.

Plod je tvrda rebrasta kuglasta sjemenka. Dozrijeva od srpnja do rujna, ovisno o regiji.

Kako se razlikuje od cilantra

Mnogi se ljudi pitaju - koja je razlika između cilantra i korijandera? Zapravo, cilantro i korijander su jedno te isto. Cilantro je biljka, a korijander je voće. Stoga ćemo na pitanje koja je razlika između korijandera i cilantra odgovoriti ovime: korijander je sjeme cilantra.

Korijander je sjeme cilantra.

Kemijski sastav

Korijander sadrži:

masna kiselina;
esencijalno ulje;
Sahara;
alkaloidi;
tanini;
škrob;
B vitamini;
vitamin C;
vitamin E;
organske kiseline;
pektin;
proteinske tvari;
steroli;
rutinski.

Ljekovita svojstva

Nakon što ste shvatili kakvu biljku korijandera, razmotrite ljekovita svojstva začina. Sredstva koja se temelje na biljci povećavaju apetit, normaliziraju probavu i imaju koleretski učinak. Koriste se za liječenje bolesti jetre, žučnog mjehura i crijeva.

Korijander se učinkovito nosi s kašljem zahvaljujući iskašljavanju. Proizvodi na biljnoj bazi koriste se za liječenje gripe i SARS-a.

Jedno od najznačajnijih svojstava korijandera je sposobnost zaustavljanja razvoja stanica raka. Biljka se koristi za prevenciju raka.

Za više informacija o ljekovitim svojstvima korijandera pogledajte sljedeći video:

Primjena korijandera

Ugodna začinjena aroma našla je svoju primjenu u parfumeriji. Eterično ulje korijandera koristi se u kozmetologiji i izradi sapuna. Slaže se s citrusima, sandalovinom, kaduljom, bergamotom i cimetom.

Plodovi korijandera koriste se u narodnoj medicini. Mogu se naći u sastavu farmaceutskih želučanih i koleretskih naknada. Infuz korijandera pije se kod probavnih smetnji.

Sastojci:

Sjemenke korijandera - 1 žličica.
Voda - 200 ml.

Kako kuhati: Sjemenke korijandera prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji 2 sata.

Kako koristiti: Uzmite 50-70 ml napitka 3 puta dnevno.

Proizlaziti: Infuzija normalizira probavu, otklanja grčeve u želucu i regulira stvaranje žuči.

U kombinaciji s kuminom korijandar se koristi za otklanjanje nadutosti i liječenje hemoroida. Više pročitajte u članku Korijander i kumin.

Tinktura sjemena korijandera koristi se kao sedativ. Napitak učinkovito otklanja nervozu i tjeskobu.

Sastojci:

Sjemenke korijandera - 1 žlica.
Vodka - 100 ml.

Kako kuhati: Ulijte sjeme korijandera votkom, inzistirajte na 2 tjedna na tamnom, hladnom mjestu. Procijedite gotov proizvod.

Kako koristiti: Uzimati 2-3 puta dnevno po 20 kapi.

Proizlaziti: Lijek brzo smiruje i uklanja živčanu razdražljivost. Koristi se kao snažan antidepresiv.

Kako odabrati i kupiti

Korijander se prodaje u bilo kojoj trgovini.

Korijander se prodaje u bilo kojem supermarketu i tržištu. Prilikom odabira cilantra obratite pozornost na vanjsko stanje zelenila. Grozdovi trebaju biti jaki, listovi svježi, bez žutih i crnih pjega.

Zeleni se čuvaju u hladnjaku 3-4 dana. Kako bi se svojstva okusa biljke dugotrajno očuvala, može se zamrznuti. Prije toga, cilantro se opere, osuši i sitno nasjecka.

Ako sjemenke korijandera kupujete prema težini, njihovu kvalitetu možete procijeniti po izgledu. Trebaju biti svijetlosmeđe ili smeđe boje. Površina sjemena je čista, bez stranih mrlja i tragova plijesni.

Osušene biljke ili sjemenke korijandera čuvaju se na tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi. Za to možete koristiti staklenu posudu. Rok trajanja sjemena je više od 6 mjeseci.

Kontraindikacije

Kontraindikacije za korištenje korijandera:

visoki krvni tlak;;
dijabetes;
zatajenja bubrega;
tromboflebitis;
individualna netrpeljivost.

Pretjerana konzumacija korijandera dovodi do poremećaja sna i menstrualnog ciklusa među ženama. Dnevna norma nije veća od 35 gr. zelje ili 4 gr. sjemenke.

Koje je drugo ime za korijander?

kineski peršin;
sjetva crijeva;
hamem;
kalendar;
šlendra;
kilantro.

Korijander se u Koreji naziva sancho, u Indiji dhaniya, a u arapskim zemljama kuzbara.

Što zapamtiti

Korijander se široko koristi u narodnoj medicini, kuhanju i kozmetologiji.
Biljni pripravci koriste se za liječenje želučanih i crijevnih bolesti, poremećaja bilijarnog trakta i živčanog sustava.
Korijandar i cilantro su iste biljke. Cilantro - zelje, korijander - sjemenke biljke.

Korijander ili cilantro(postoje i nazivi kneedra, bedbug, kineski peršin) - jedna od najčešćih začinskih biljaka na svijetu, poznata je od davnina - uzgaja se na Kavkazu, u Aziji, u južnoj Europi za treće tisuće godina.

Široko korišten u kuhanju, korijander je prvo bio poznat kao ljekovita biljka. U njegovom ljekovita svojstva drevni Egipćani bili su toliko sigurni da su njezine sjemenke pronađene u grobnicama faraona, Egipćani su vjerovali da su u carstvu mrtvih sjemenke biljke stvar prve potrebe.

Trgovci i osvajači vodili su korijander na daleki put, jer meso naribano sa zrncima traje puno duže, a same zrnca daju energiju i imaju puno korisnih svojstava. Najvjerojatnije su s rimskim osvajačima zrna korijandera završila u različitim provincijama Rimskog Carstva.
U kulinarstvu i medicini koriste se i sjemenke korijandera i njegovi listovi, pa čak i korijen.

Kemijski sastav cilantra

Korijander je izvor mnogih elemenata u tragovima i vitamina: A, B1, B2, C, PP, željeza, kalcija, natrija, fosfora, joda. B vitamini i vitamin C nalaze se uglavnom u listovima cilantra, dok zrna sadrže škrob, tanine i šećer.

Ljekovita svojstva korijandera

Budući da se različiti dijelovi korijandera razlikuju po svojim kemijski sastav, tada treba odvojeno razmotriti ljekovita svojstva žitarica, zelenila i korijena korijandera. Zasebno je potrebno istaknuti eterično ulje cilantra, koje se nalazi u različitim koncentracijama iu lišću iu zrncima biljke.

Zeleni korijander

Zeleni korijander - to je ono što se najčešće naziva cilantro, zbog sadržaja askorbinske kiseline, rutina, karotena u njemu, koristi se u borbi protiv skorbuta. Cilantro također tonizira mišiće srca i stijenke krvnih žila. Baktericidna svojstva lišća cilantra korištena su od davnina za liječenje kožnih bolesti i zacjeljivanje rana. Da biste to učinili, napravljen je oblog gnječenjem lišća cilantra i nanesenim na oštećena područja kože. Sok od cilantra liječi stomatitis, pomaže kod zubobolje.

Poznato je da mješavina lišća cilantra i peršina povećava seksualnu funkciju.
cilantro je koristan za dijabetes doprinosi poboljšanju vida.
Infuziju zelenila cilantra možete pripremiti prema sljedećem receptu: 1 žlicu suhog ili svježeg lišća prelijte čašom kipuće vode i ostavite da se kuha 30 minuta. Uzmite četvrtinu šalice 3 puta dnevno prije jela.

U preventivne svrhe, zelje korijandera koristi se u tradicionalnim jelima europske i azijske kuhinje, bez njega je nemoguće zamisliti gozbu na Kavkazu. Cilantro se dodaje salatama, raznim juhama, jelima od povrća i mesa, a najvažnije je zapamtiti da se cilantro ne smije termički obrađivati, inače će izgubiti njegove korisne kvalitete.

Zrna korijandera

Sjemenke korijandera također imaju baktericidna svojstva, što ih čini oružjem u borbi protiv infekcija. Sjeme korijandera ima svojstvo blagotvornog djelovanja na rad mozga i srca, ima opće jačajuće djelovanje i okrepljuje, poboljšava apetit i pospješuje apsorpciju hrane. Korijander također normalizira rad jetre, koristi se u borbi protiv nadutosti. Uvarak ili infuzija sjemenki korijandera ima umirujući učinak, pomaže u sprječavanju živčanih slomova i napada bijesa. Sjemenke korijandera preporučuju se epileptičarima.

Također se vjeruje da korijander ima antihelmintska svojstva. Konzumiranje sjemenki korijandera normalizira menstrualni ciklus i opću razinu hormona. U narodnoj medicini sjemenke korijandera koriste se kao sredstvo za poboljšanje spolne funkcije.

Korijander ubrzava probavu i poboljšava metabolizam, a samim time doprinosi normalizaciji težine.

Infuzija plodova priprema se na sljedeći način: 1 žlica sjemenki prelije se čašom kipuće vode. Uliti pola sata i uzeti četvrtinu šalice dnevno nakon svakog obroka.

korijen korijandera

Korijen korijandera uglavnom se koristi u istočnjačkoj medicini. Kao profilaktičko sredstvo, zdrobljeni korijen korijandera tradicionalno se dodaje umacima, juhama i jelima od mesa u azijskoj kuhinji.

Eterično ulje korijandera

Eterično ulje korijandera, čija je glavna komponenta linalol, ima antivirusna i antibakterijska svojstva, poboljšava imunitet. U modernoj aromaterapiji koristi se za normalizaciju pamćenja i ublažavanje stresa. Eterično ulje se koristi za zaustavljanje krvarenja, za liječenje hemoroida. Hemostatsko svojstvo ulja korijandera također se koristi u borbi protiv krvavog proljeva.

Eterično ulje korijandera je ljekarnički proizvod i dosta je pristupačan. Uzima se 1-3 kapi nakon jela.

Temeljito žvakanje lišća ili sjemenki korijandera ublažava neugodan zadah, ali i mamurluk.

Eterična ulja korijandera također se koriste za liječenje očnih bolesti kao što su konjunktivitis, keratitis i druge.

Kontraindikacije za korištenje korijandera

Općenito, biljka korijandera je sigurna. Uglavnom, kontraindikacije se odnose na eterično ulje, naime ne smiju se prekoračiti njegove terapijske doze jer to može dovesti do inhibicije rada srca i bubrega. Zlouporaba cilantra opasna je za trudnice, kao i za pacijente s gastritisom, dijabetesom, tromboflebitisom.

Pravila za berbu i skladištenje korijandera

Kao ljekovita sirovina bere se uglavnom žitarice i zelenilo cilantra. Listovi i stabljike suše se ljeti na suncu, nakon čega dobivaju ugodnu aromu. Najbolje vrijeme za berbu sjemena korijandera - druga sredina kolovoza, kada je koncentracija hranjivih tvari u njima najveća. Kod vršidbe kišobranaca korijandera potrebno je paziti da se zrna ne oštete jer se tada otvaraju cjevčice u kojima se nalazi eterično ulje, a smanjuje se njegova koncentracija u sirovini, što smanjuje vrijednost sirovine.

Pripremljene sirovine čuvajte u hermetički zatvorenim posudama ili drugim staklenim posudama, kao iu papirnatim vrećicama na suhom i hladnom mjestu. Tada miris neće nestati i pristup štetnim insektima bit će blokiran.

Male tvrde rebraste kuglice smeđe boje s trpkom aromom - dobro poznati korijander. Korisna svojstva biljke koriste se u mnogim područjima života - u kuhanju, kozmetologiji, tradicionalnoj medicini. Biljka se ponekad naziva cilantro. Pojašnjenje: - ovo su zeleni listovi, a plodovi se zovu samo korijander. Detaljno ćemo vam reći o svojstvima i upotrebi biljke.

O začinima

Cilantro je jednogodišnja zeljasta biljka. Njegovi listovi oblikom podsjećaju na peršin, ali su pikantnijeg mirisa i gorkog okusa. Biljka se ne slučajno naziva korijander: zeleni plodovi imaju neugodan miris, koji podsjeća na miris bube. Ovaj kukac se na grčkom naziva - korijander.

Suho voće miriše potpuno drugačije. Sjemenke duguju svoju drvenastu aromu sadržaju eteričnog ulja. Upravo ih ta tvar čini ljutima. Nije ni čudo što se korijander dodaje čak i slatkim pecivima.

Domovina biljke je istočni dio Sredozemlja. Njegova distribucija započela je u doba velikih geografskih otkrića - od 15. stoljeća. Sada se cilantro uzgaja posvuda. U Rusiji, područje uzgoja je središnja i jugoistočna regija. Ostala imena biljaka:

kineski peršin;
calandra - u Bjelorusiji;
sjetva kishnets - u Rusiji;
dhaniya - u Indiji,
sancho - u Koreji.

Koji se dijelovi biljke koriste:

Zelje. Koristi se svježa. Najmlađi listovi beru se čim cilantro nikne.
Osušeni listovi cilantra beru se za dodavanje u hranu i izradu lijekova.
Plodovi korijandera jedu se samo u osušenom obliku. Najprije se osuše, zatim očiste i usitne po potrebi.
Eterično ulje korijandera ekstrahira se destilacijom vodenom parom.

Spoj

Raširena uporaba je zbog bogatog sastava začina. To je skladište vitamina, minerala i drugih tvari potrebnih osobi. Vitamini u korijanderu:

B1, B2, B3, B4 i B9.

Elementi u tragovima:

željezo,
mangan,
selen,
cinkov,
bakar.

Makronutrijenti:

fosfor,
kalcij,
magnezij,
natrij,
kalij.

Masna kiselina:

stearinska kiselina,
oleinska kiselina,
linolna kiselina,
palmitinska.

Korijander sadrži tanine, dijetalna vlakna i škrob. Flavonoidi, fitoncidi, antioksidansi, kolin, dodecenal prisutni su u začinu - prirodnom antibiotiku. Začin također sadrži alkaloide, fruktozu i glukozu. Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda: u listovima - 23 kalorije, u mljevenim sjemenkama - 298 kcal.

Svojstva

U kulinarstvu se začin koristi zbog svoje pikantne arome i slatkastog okusa. Korijander ima sposobnost poboljšanja apetita. Spektar djelovanja biljke je širok, što joj omogućuje da se jednako uspješno koristi kako u kuhanju, tako iu kozmetologiji i medicini. Glavna svojstva cilantra:

antiseptički,
koleretik,
analgetik,
ekspektorans,
zagrijavanje
umirujuće,
protuupalno,
hemostatik,
laksativ,
čišćenje,
protiv raka,
izbjeljivanje,
pomlađujući.

Korist

Koje su prednosti jedenja sjemenki korijandera?

Poboljšava sastav krvi zbog sadržaja željeza. Da biste povećali hemoglobin, pojedite hrpu svježeg zelenog cilantra dnevno.
Željezo u sastavu biljke pomaže u izbjegavanju anemije. Štoviše, korijander djeluje ne samo kao profilaktičko, već i kao ljekovito sredstvo u ranim fazama ove bolesti.
Začin normalizira razinu kolesterola.
Selen uklanja troske i toksine iz stanica tijela, kao i teške metale.
Koristan začin za zglobove: linolna kiselina u svom sastavu pomaže u borbi protiv artritisa i reume.
Poboljšava probavu. Eterična ulja pomažu lučenje želučanih sokova i enzima.
Zeleni cilantro neutralizira nadutost i stvaranje plinova u crijevima.
Potiče rad gušterače.
Antibakterijska svojstva cilantra - ključ uspjeha u liječenju i prevenciji bolesti povezanih s infekcijom štetnih mikroorganizama kao što je salmoneloza.

Važno!
Časopis "Polzateevo" pojašnjava: nemojte otkazati lijekove koji su vam propisani, samo uključite korijander u svoju prehranu uz dopuštenje liječnika.

Prednost za žene je normalizacija menstrualnog ciklusa. Začin ublažava predmenstrualne simptome i ublažava bolove tijekom menstruacije. Učinkovito u menopauzi.
Za muškarce je korijander vrlo vrijedan jer je prirodni muški afrodizijak. Njegova svojstva da pojačava seksualnu želju koriste se u parfumeriji.
Korijander jača desni i općenito pozitivno utječe na stanje usne šupljine. Bolest 21. stoljeća je karijes. Javlja se kod gotovo svih ljudi s europskom prehranom. Začin korijander pomaže u sprječavanju karijesa ili usporava razvoj karijesa. Koristan začin za stomatitis.
Blagotvorno djeluje na stanje očnih mišića i živaca. Vitamini A i E sprječavaju razne bolesti očiju, usporavaju njihovo starenje. U narodnoj medicini svojstva korijandera koriste se za liječenje konjunktivitisa.
Je li antidepresiv.
Prednosti korijandera za kožu: njegova antiseptička svojstva pomažu u borbi protiv akni, akni, ekcema. Biljka može izliječiti gljivične bolesti kože u ranim fazama.
Bori se protiv perutanja i suhe kože.
Sjemenke imaju ljekovito djelovanje. Za posjekotine i ogrebotine, korijander u prahu pomoći će spriječiti ulazak infekcija u ranu.
Upalne bolesti žučnog mjehura i mjehura mogu se izliječiti korijanderom u sklopu kompleksne terapije.
Ako vas ujutro muči natečenost, opet će vam pomoći korijandar, odnosno izvarak od zelenila cilantra. Vrećice ispod očiju i opći umor kože također možete ukloniti uz pomoć biljke.
Začin izbjeljuje staračke pjege.
Korištenje korijandera na vlasištu jača folikule dlake, a time i zaustavlja gubitak kose. Eliminira masnoću. Uklanja perut. Začin je pogodan za sve tipove kose, tako da možete pružiti potpunu njegu kako masnoj tako i finoj suhoj kosi.

Primjena

Korijander u kulinarstvu je začin za mesna i riblja jela, krumpir, žitarice. Koristi se u konzerviranju. Kombinira se s različitim proizvodima, prikladan je u jelima kao što su juhe i salate. Začinite pecivo, na primjer, crni kruh, zajedno sa sjemenkama kima. Aromatiziraju alkoholne proizvode – likere.

Linalool i geraniol ekstrahiraju se iz sjemena biljke. Koriste se u farmaceutskoj industriji za stvaranje lijekova koji pomažu kod peptički ulkusželuca, gastritisa i duodenalnog čira. U narodnoj medicini za liječenje se koristi i izvarak svježih biljaka i sušeno zdrobljeno voće. Zanimljivo je da su drevni šamani koristili biljku u magičnim ritualima.

Šteta

Takav koristan začin može donijeti ne samo koristi, već i štetu. Proizvod može izazvati individualnu netoleranciju. Začin ima dozu, čiji višak negativno utječe na tijelo.

Savjet!
Koristite ne više od 4 g (1 čajna žličica) sjemenki biljaka dnevno, zelje - 35 g.

Nuspojava cilantra:

poremećaj sna, nesanica;
neuspjeh menstrualnog ciklusa kod žena;
oštećenje pamćenja.

Djeci začin treba davati s velikim oprezom, jer može izazvati mucanje. Korijander nije dobrodošao tijekom trudnoće. Može se jesti s oprezom u malim količinama i samo kao začin. U slučaju dijabetesa, uključivanje korijandera u prehranu dogovara se s liječnikom, budući da je u njegovom sastavu prisutna glukoza.

Kontraindikacije za upotrebu:

čir želuca,
kolecistitis,
gastritis,
tromboflebitis,
srčana ishemija,
srčani udar,
visoki krvni tlak.

Ljekoviti recepti

Kod prehlade

Trebat će vam:

sjemenke cilantra - 4 žlice;
korijen đumbira - 4 mala komada;
4 čaše vode.

Korijander se lagano poprži, pomiješa s đumbirom i prokuha u vodi. Kada se biljke prepolove, filtrirajte juhu i pijte u malim obrocima dok se stanje ne poboljša.

S nadimanjem

Sastojci:

korijander - 2 dijela,
anis - 1 dio,
- 1 dio.

Za 2 žličice mješavina začina - 100 ml kipuće vode. Ulijte začine. Inzistirati 10 minuta. Procijedite i popijte.

U depresivnim stanjima

100 g sjemenki
1 litra crnog vina.

Ostavite smjesu tjedan dana. Procijediti prije upotrebe. Pijte 0,5 šalice 2 puta dnevno.

Uz upalu žučnog mjehura

Trebat će vam:

sjemenke korijandera - 1 g,
lišće sata - 3 g,
cvjetovi kumina - 4 g.

Kuhajte smjesu 10 minuta. Procijedite, uzmite toplo 20 minuta prije jela po pola šalice.

Čaj protiv nadutosti

Uzeti:

svježe lišće cilantra,
voda.

Sirovine i voda se uzimaju u omjeru 1:4. Listove preliti kipućom vodom, pričekati 5 minuta i popiti.

Za ljepotu

Losion za problematičnu kožu

Alat tonira i bori se s upalom. Za 1 žličicu. lišće cilantra - 1 šalica kipuće vode. Kuhajte 20 minuta. Obrišite kožu dva puta - ujutro i navečer.

Kućni piling

sjemenke cilantra,
aloja,
kim,
gavez,
cvjetovi bazge,
sladić,
kora limuna,
sandalovina,
vetiver,
mineralna voda,
sok od limuna - za masnu kožu,
mlijeko - za suhu kožu,
kozmetička glina.

Pomiješajte sjemenke i biljke u jednakim omjerima. Dodajte kozmetičku glinu. Za postupak pilinga razrijedite smjesu mineralna voda u omjeru 3:1. Za masnu kožu dodajte malo soka od limuna, za suhu kožu dodajte malo mlijeka. Za normalnu kožu dovoljni su osnovni sastojci. Kad bilje nabubri, smjesu umasirajte u kožu nekoliko minuta i isperite toplom vodom.

U kuhanju

Mediteransko jelo - ukiseljene masline

Sastojci:

zelena - 200 g,
sjemenke korijandera - 10 kom.,
sok od limuna - 1 žlica,
hladno prešano maslinovo ulje - 1 žlica,
mljeveni crni papar, češnjak - po ukusu.

Kuhanje:

Samljeti sjemenke korijandera.
Pomiješajte začine s maslinama.
Pomiješajte ulje s limunovim sokom i crnim paprom. Bolji je okus ako je svježe samljeven.
Miješamo sve proizvode.
Dodajte naribani režanj češnjaka i ostavite da se marinira 2 dana.

Dobar tek, nemojte se razboljeti i neka korijander donese vama i vašim voljenima samo korist!

- jedan od najčešćih začina na svijetu. U kuhanju se koriste sjemenke, korijenje i zelen korijandera, također poznat kao cilantro. Ova začinska biljka poznata je od davnina, a u Aziji i na Mediteranu uzgaja se oko tri tisuće godina.

Znanstvenici vjeruju da ime biljke dolazi od grčkog koriannon, izvedeno od koris - "buba", a povezuje se sa specifičnim mirisom i vrstom sjemena (u Rusiji su, inače, korijander ponekad nazivali i "bubama") . Unatoč tako ne baš laskavoj usporedbi, korijander se može smatrati gotovo najsvestranijim začinom na svijetu.

Korisna svojstva korijandera

Sadrži organske kiseline, elemente u tragovima i mnoge vitamine (A, PP, B1, B2, C), sadrži kalcij, magnezij, natrij, bakar, selen, kalij, fosfor, cink, željezo, jod. Bitno je da su ove korisne tvari u sastavu korijandera uravnotežene tako da se savršeno apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Prednosti korijandera poznat mnogim narodima, a njegova je upotreba u narodnoj medicini vrlo široka. Zeleni korijander (cilantro) tonizira mišiće srca i krvnih žila. Sjemenke korijandera stimuliraju probavni sustav, povećavaju apetit i pomažu bolju apsorpciju hrane, imaju dijaforetska svojstva i potiču mršavljenje. Eterična ulja njegovih sjemenki imaju snažno baktericidno i antihelmintičko djelovanje. Korijander pospješuje rad jetre s tromošću i začepljenošću u njoj, te poboljšava apetit.

Infuzije i dekocije sjemenki korijandera uzimaju se kao koleretsko i antiseptičko sredstvo, za želučane i prehlade, kao sedativ i ublažavaju konvulzije, povećavaju izlučivanje želučanog soka. Među korisnim svojstvima korijandera je blagi diuretski učinak, što mu omogućuje da se koristi za liječenje edema.

Infuzija sjemenki korijandera

Eterična ulja korijandera

Eterična ulja korijandera odavno se koriste za liječenje očnih bolesti. U liječenju konjuktivitisa, keratitisa, oči su isprane dekokcijom u kojoj je korijander bio važna komponenta.

Kontraindikacije za korištenje korijandera

Korijander je kontraindiciran tijekom trudnoće. Ne smiju ga uzimati bolesnici s čirom na želucu i egzacerbacijom kroničnog kolecistitisa. Takvi bi se ljudi trebali suzdržati od korištenja začina, a korijander nije iznimka.

Korijander, kao i svaki drugi proizvod koji sadrži velike doze vitamina i elemenata u tragovima, zahtijeva usklađenost s normom. Višak ove biljke u prehrani dovodi do trovanja.

U svim ostalim slučajevima, ako se korijander konzumira umjereno, koristi se kao začin, tada nema kontraindikacija za upotrebu.

sjemenke korijandera

sjemenke korijandera aromatiziraju likere, au osušenom i zgnječenom obliku dodaju se u slastice i peciva, juhe, kobasice (na primjer, Thuringian), sireve, salate, jela od mesa i ribe. Mljeveni korijander brzo gubi okus i aromu, pa je najbolje kupiti cijele sjemenke korijandera. Prije mljevenja, bolje ih je lagano popržiti u suhoj tavi - tako će sjemenke postati mirisnije.

listovi korijandera

korijander, odnosno zeleno mlado lišće korijandera, koristi se u većini zemalja Istoka (osobito u Vijetnamu, Tajlandu i zemljama Kavkaza). Okus i miris zelenila korijandera vrlo se razlikuju od sjemenki. Nezaobilazan je u salatama, dodaje se juhama, mesu i jela od povrća i nikada nije podvrgnut toplinskoj obradi. Također, lišće korijandera vrlo je široko korišteno u Latinskoj Americi, posebno u Meksiku: tamo ih nazivaju cilantro. Zbog toga se u mnogim američkim državama korijander čak naziva i "meksički peršin".

Korijander u kulinarstvu

korijenje korijandera uspješno se koristi u kuhanju - imaju prigušeniji okus od lišća. Ako se korijen korijandera osuši i samelje, dobit će se odličan začin. U tajlandskoj kuhinji od korijena korijandera priprema se umak za mesna jela: korijen korijandera zgnječi se s češnjakom, doda se maslac od kikirikija i papar.