Coperto na talijanskom znači. Što plaćamo u talijanskom restoranu

Kad prvi put dođete u Italiju, riječ "Coperto" izaziva najveće čuđenje. Za mnoge je njegovo pojavljivanje na restoranskom računu toliko neočekivano da bi se moglo poistovjetiti s opscenošću. Dakle, koja je to divna riječ, kako se pojavila i što znači?

2. Doslovni prijevod coperto je pokriven. Ali u proširenom smislu znači postavljen stol. Fiksna naknada u restoranima i tratorijama za uslugu. Trošak varira od 0,5 eura do 5. Ovisno o razini restorana, njegovoj popularnosti i lokaciji.

3. Coperto nije sveprisutni talijanski hir, koji se uglavnom nalazi u turističkim destinacijama namijenjenim turistima. U manjim selima, gradovima, daleko od turističkih staza, takvu riječ nećete naći na jelovniku restorana. Može biti i večernji fenomen. Preko dana vam u restoranu možda neće uzeti coperto, a navečer budite ljubazni platiti.

4. Dakle, što plaćate, što ide u uslugu? Stol, stolnjak, pribor za jelo, kruh i rad konobara. Ne želite platiti coperto? Možete sjediti za šankom ili ponijeti hranu sa sobom. U tom slučaju, coperto neće biti uključen u vaš račun.

5. Povijest pojave ove riječi je zanimljiva, činit će nam se pomalo apsurdnom. Čak iu srednjem vijeku, tijekom hladnog razdoblja, ljudi su odlazili u trattorije jesti hranu koju su ponijeli sa sobom. Da da. Ušli smo u restoran, izvadili sendvič iz ruksaka, galebove iz termosice i tu jeli. S njima se bilo gotovo nemoguće boriti, a onda su vlasnici restorana uveli "coperto" - naknadu za korištenje stola, aparata i posluge. Za nas, zvuči ludo, dali su nam juhu i izbacili takvog klijenta, ali ovo je tolerantna starica Europa. Natpis je bio postavljen na ulazu, a svaki je lupež znao koliko košta pojesti njihovu hranu na ovom mjestu.

6. Vremena su se promijenila, ali drsko iznuđivanje nije sišlo s jelovnika restorana i ostalo je na najpopularnijim mjestima. Dakle, ako želite popiti kavu s prekrasnim pogledom u ugodnom kafiću, dobro pogledajte coperto. Možda ćete kavu platiti 1 euro, a uslugu još 4 eura. Izbjeći ovo je lako, kao što rekoh, popijte kavu u baru ili je ponesite sa sobom.

Ali ne može vas iznenaditi samo riječ coperto, postoji i servizio i ona čini 15-20% računa. Dakle, ako u restoranu niste vidjeli natpis Coperto, nemojte žuriti ulaziti, možda vas još više olupe.

Što jesti u Italiji? Činilo se kao čudno pitanje. No, suprotno stereotipu o “zemlji tjestenine i pizze”, kuhinje sjevera i juga Italije razlikuju se poput planina i mora.

A upravo se krunsko jelo regije pokazalo najuspješnijim i svježijim. Ako ste na jugu zemlje, onda izaberite tjestenina s umacima od povrća i plodovima mora.

U Napulju probajte autentično pizza.

Ne zaboravite na Siciliju sušene rajčice i slatkiši.

U Firenci i na sjeveru, naravno, odreske, kao i tagliatelle s vrganjima.

U gradovima na sjeveru zemlje jedu puno manje tjestenine, a više mesa. Pod mesom Talijani prvenstveno podrazumijevaju govedinu, teletinu, a ponekad i konjetinu. U restoranima ne možete tražiti piletinu i svinjetinu (pa čak ni po našem mišljenju s krumpirom).

Kao prilog mesu nametnut će vam se palenta. U redu je, jest kukuruzna kaša.

Postoji mnogo drugih jela od lokalne jezerske ribe koja se poslužuju s limunom. Sabljarka, škampi, jastozi, hobotnice se ne preporučuju na sjeveru. morski ježevi možda uopće nije svježe. Za ovo, dobrodošli na jug, na Siciliji se pojedu unutar 4 sata nakon što su uhvaćeni.

Dobar izbor za ručak na sjeveru bi bio njoke ili rižoto. Nemojte se iznenaditi ako krenete jesti između 17 i 20 sati, au restoranima će vas gledati poprijeko. Između ručka (od 12 do 15) i večere (od 20 do 23) ne kuhaju ništa i uglavnom zatvaraju restoran.

U ovom trenutku možete presresti samo uličnu pizzu koja se prodaje u komadima po težini. Klasičan ručak ili večera sastoji se od dva slijeda i deserta. Ako naručite zelje i zelenu salatu, neće biti posluženi na početku, već uz meso.

Talijani imaju kompliciran odnos s krastavcima: postoji takva riječ, ali ja nikada nisam vidio proizvod.

Aperitivo kao takav, Talijani ne koriste, osim naravno, ako se radi o večeri. Restoran može ponuditi "wino frizzante", koji zapravo nije šampanjac, samo pjenušac, obično bijelo ili ružičasto vino. Ali češće je uobičajeno naručiti vodu bez plina. Svježe cijeđenih sokova nema u restoranima, samo u barovima.

Dok čekate svoje jelo, možete dobiti kompliment od kuhara, najčešće ovo brusketa(bijeli kruh pržen na maslinovom ulju s rajčicama i češnjakom. Njam-njam).

Općenito, kruh u Italiji tvrd, mekan i crn, poput našeg, nećete naći. Meki raženi kruh može biti samo u trgovinama zdrava prehrana ili u apotekama.

Restorani poslužuju narezanu ciabattu ili pšenične štapiće. Uopće ciabatta- ovo su izvorno gumene papuče poput škriljevca, očito nagovještaj da će kruh biti tvrd, poput potplata.

Uz glavno jelo naručuje se suho vino. Ako u restoranu ima domaće, toplo ga preporučam, vjerojatno će ispasti bolje od flaširanog.

Sladoled se opet jede samo na šanku. Tamo će vam se ponuditi granita od limuna. To je sok od limuna s mrvljenim ledom - ukusno.

U restoranu, umjesto sladoleda, možete naručiti semifreddo - mekani sladoled.

Na kraju će se ponuditi jelo digestivo- za probavu. Talijani to podrazumijevaju kao 50 g grappe ili likera (amaretto ili limoncello).

I još jedan trenutak, ponekad izaziva zabunu. U restoranu nije moguće naručiti konjak ili koktele. U Italiji je sve jasno strukturirano, takva se pića poslužuju samo u baru, jednostavno ih nema u restoranu. Ili, na primjer, dekanter votke na stolu - ovo je veliki stres!

Čak i na restoranskom računu možete pronaći riječ coperto, iznos narudžbe od 2-3 eura ispred njega i ogorčen zbog toga.

Nema to veze s napojnicama. Coperto znači "usluga postavljanja stola" i odnosi se na korištenje pribora za jelo i zaprljanost domaćinova stolnjaka.

Ne uzimaju coperto svugdje, ali ako ga uzmu, onda se to ne može izbjeći. Ova tradicija se održala još od srednjeg vijeka, kada su hodočasnici po hladnom vremenu ulazili u konobe kako bi jeli hranu koju su ponijeli sa sobom.

Vlasnici lokala, da bi nekako zaradili, morali su naplaćivati ​​korištenje stola.

U posljednjih godina Talijani se do smrti bore za ukidanje coperta, ali unatoč direktivama vlada pojedinih regija stvari i dalje stoje. Institut talijanske birokratske birokracije dat će prednost ruskom. Ali ovo je posebna tema!

Svima je poznato da u Italiji postoji pravi kult hrane, a glagol “mangiare” (talijanski “jesti, jesti”) je druga riječ nakon Ciao koju nauči svaka osoba koja odluči učiti talijanski.

Inače, proučavanje talijanskog jezika i talijanske gastronomije općenito su slični procesi, jer svaka regija ne samo Italije ima svoju kuhinju sa svojim karakterističnim jelima, već i svoj dijalekt, a dijalekti pojedinih regija zemlje razlikuju se jedan od drugog ne manje nego srpski jezik od ruskog. Međutim, poput talijanske gramatike, talijanska gastronomija ima Opća pravila, ali postoje i karakteristične greške koje turisti često rade kada prvi put dođu u ovu zemlju. Današnji post govori o tipičnim pogreškama na putovanju.

GREŠKA PRVA. NE ZNAM RADNO VRIJEME RESTORANA

U Italiji se jede na sat, a rad talijanskih restorana vezan je uz to radno vrijeme. Za ručak (pranzo na talijanskom) restorani se otvaraju u podne i ostaju otvoreni do 14.30. Naravno, u Milanu možete pronaći instituciju s kuhinjom otvorenom u bilo koje doba dana, ali čak iu Rimu, u dobrim restoranima, kuhinja je gotovo uvijek zatvorena od 14.00 do 18.00.

GREŠKA DRUGA. POKUŠAJTE NAĆI VINO OD GROŽĐA CHIANTI

Chianti (Chianti) je najpoznatije toskansko vino, ali pažljivo gledanje etikete u pokušaju da se u njegovom sastavu pronađe grožđe Chianti je glupa i besmislena vježba. Činjenica je da je za proizvodnju Chiantija korišteno, koristi se i koristit će se grožđe Sangiovese, od kojeg se, usput, proizvode sva crna vina u pokrajini Emilia-Romagna, susjednoj Toskani.

Ali Sangiovese je vrlo ćudljivo grožđe, a lukavi Toskanci naučili su napraviti mješavinu koristeći Sangiovese (70%), Canailo (15%) i bijelu malvaziju (15%). Chianti u Toskani možete pronaći samo od Sangiovesea, ali Chainti grožđe ne postoji u prirodi.

GREŠKA TREĆA. NARUČITE ŠPAGETE BOLOGNESE

Spaghetti Bolognese jelo je koje mrzi svaki stanovnik Bologne koji drži do sebe. Činjenica je da takvo jelo jednostavno ne postoji u Bologni, odnosno, naravno, nalazi se na jelovniku restorana namijenjenih turistima, ali ga sami stanovnici Bologne nikada ne naručuju.

Prema riječima stanovnika ovog grada, špageti bolonjez parodija su njihove tradicije nacionalno jelo tagliatelle s raguom. Ovo je još jedna vrsta tjestenine s mljevenim mesom, samo što je tjestenina potpuno drugačija, pa se samim time okus tagliatelle con ragu jako razlikuje od špageta bolognese. Da, pričalo se da su špagete bolognese u Americi izmislili talijanski imigranti, samo je u to vrijeme u SAD-u bilo teško pronaći drugačiju vrstu tjestenine.

POGREŠKA ČETVRTA. POTRAŽITE PLODOVE MORA U MARINARA PASTE

Unatoč samom pomorskom nazivu, pizza Marinara nema baš nikakve veze s plodovima mora. Nasuprot tome, Marinara je pojednostavljena verzija Margherite i najjeftinija vrsta pizze. Od sastojaka se koristi samo umak od rajčice, maslinovo ulje i češnjak. Plodovi mora nisu uključeni. .

Usput, još jedna nijansa, u Italiji je uobičajeno naručiti pizzu po osobi, a ne jednu pizzu za cijelu tvrtku. Naravno, ako vam fizičke mogućnosti ne dopuštaju da razbijete cijelu pizzu, bit će vam i servirana za društvo, ali trebate odmah reći konobaru da pizzu nećete jesti sami pa da donesete dodatne tanjure.

GREŠKA PETA. NARUČI FOCACCIA KAO KRUH

U moskovskim tratorijama focaccia je najčešće narezan kruh s ružmarinom ili nekim drugim začinima, pa se često naručuje kao dodatak glavnom jelu. U Italiji su stvari kompliciranije. U regiji Ligurija, gdje je focaccia i izumljena, to je veliki i debeli somun koji se jede za doručak.

Ako na jelovniku restorana vidite Focacciu s pestom, onda morate znati da je ovo potpuno jelo: tortilja veličine pizze, obilno poprskana pesto umakom, a treba je jesti nožem i vilicom. Na sjeveru, primjerice, u regiji Veneto (Venecija, Verona) sve je još zanimljivije, ovdje je focaccia pita koja se priprema za Uskrs, a najviše podsjeća na našu dobru staru uskršnju pogaču. Jednom riječju, kako ne biste upali u nevolju, prvo se informirajte o kakvoj je focaccii riječ, pa tek onda naručite.

Govorit ćemo o tri talijanske riječi s kojima se naši ljudi najčešće susreću prilikom posjeta ugostiteljskim objektima u Italiji. U tekstu ću koristiti ove riječi na talijanskom radi njihovog prepoznavanja u budućnosti, pa ću dati njihov prijevod na ruski.
coperto - posluživanje
pane – kruh
servizio - usluga

Ruski se turisti često pitaju koliko su legitimne dodatne stavke koje talijanski restorani stavljaju na račun, poput "coperto", "pane e coperto" ili "servizio".

01. Ove riječi su povijesnog podrijetla. Riječ "coperto" odnosi se na korištenje stolnjaka, salveta, posuđa i pribora za jelo od strane kupaca, koji se nakon svake upotrebe moraju staviti u red.

Izraz je nastao u srednjem vijeku, kada su mnogi posjetitelji restorana donosili svoju hranu i koristili javno posuđe i stolove.

Kod korištenja članka “pane e coperto” podrazumijeva se da postoji potreba za plaćanjem nekih dodatnih usluga koje nisu uključene u članak “coperto”.

Pojam usluge, koji može iznositi 15-20% računa, nastao je u vrijeme kada konobari nisu imali fiksnu plaću, već im se plaća isplaćivala upravo iz dodatnog prihoda restorana, ovisno o visini konobara. račun. Trenutačno konobari uvijek imaju fiksnu plaću, ali artikal, međutim, nije nestao s računa.

Dok mnogi gosti koji poslužuju hranu ove dodatne naknade sada smatraju nepravednima i nezakonitima, ne postoje nacionalni zakoni koji sprječavaju restorane da ih uvrste u račun. Jedini uvjet je da u jelovniku navedete koje dodatne naknade postoje u ovoj ustanovi. Reguliranje primjene ovih članaka u potpunosti je u nadležnosti lokalnih vlasti.

Razmotrite regulaciju ovog pitanja na primjeru Rima. Godine 1995. uredbom gradonačelnika grada zabranjeno je korištenje artikla "coperto" pri izdavanju računa kupcima. Umjesto toga, propisano je da se u račun uključi ili "pane e coperto" ili "servizio". Sljedećim zakonskim aktom gradske uprave iz 2006. zabranjena je uporaba članka "pane e coperto", ali je ostavljena mogućnost uporabe članka "servizio". Pritom je još jednom naglašeno kako bi postojanje dodatnih naknada, kako god se zvale, klijentu trebalo biti poznato prije nego što izvrši narudžbu.

Kako se naši turisti u Italiji ne bi iznenadili dodatnim stavkama na računu, savjetujemo im da pažljivo pročitaju jelovnik prije naručivanja u restoranu. U slučaju bilo kakve nedoumice možete se obratiti konobaru ili upravi restorana s pojašnjenjima.

02. Ova provjera prikazuje drugu verziju dodatnog artikla "coperto e acqua" - posluživanje i voda.

Kako prenose talijanski mediji.

Talijanska kuhinja jedna je od najboljih na svijetu. To je činjenica koja ne zahtijeva dokaz. I sam sam došao do toga, iako ne odmah.

Moj prvi susret s talijanskom kuhinjom

Kad sam počela raditi s Talijanima kao prevoditeljica za talijanski, prirodno sam se susrela i s talijanskom kuhinjom. Tjestenina je bila posebno teška. Moj ruski želudac, naviknut na krumpire s mesom, nije ih htio primiti.
Ali onda su me zaposlili kao prevoditelja na talijanskom gradilištu u Vladivostoku, gdje sam počeo živjeti s Talijanima u bazi, i gdje se čisto talijanska hrana kuhala od čisto talijanskih proizvoda. Tamo se tjestenina davala svaki dan za ručak, a za večeru se moglo pojesti i drugi put ako ostane poslije večere. Kad sam se godinu dana kasnije vratio u Moskvu, više nisam mogao bez tjestenine.

Značajke prehrane u Italiji

• Talijani imaju “raspoređeni” obrok, odnosno doručak od 7 do 9, ručak od 12 do 14, a večera od 19 do 22. Između ručka i večere sigurno nećete umrijeti od gladi - sendvič možete pojesti u u baru ili u McDonald'su, u najgorem slučaju. Ali ručak ili večera u normalnom restoranu - samo u određeno vrijeme.
• Doručak je lagan - cappuccino (na talijanskom cappuccino) s lepinjom. Inače, Talijani cappuccino piju SAMO ujutro, a smiju se Rusima koji ga naručuju za ručak, ili još gore (po njihovom mišljenju) za večeru. U hotelu ćete dobiti normalan obilan doručak - stoga ne brinite.
• Ručak Talijani "dijele s prijateljem." Uobičajeno je jesti ili porciju tjestenine, ili pizzu, ili salatu.
• Za večeru je princip "pojedi sam". Uobičajeno je jesti prema punom programu: prvi - drugi - treći. A za prvo imaju - ... zar ne, tjestenina. Puno sam putovao Italijom, i kao prevoditelj i na odmoru, i samo jednom sam naišao na juhu, osim na Zuppa di Pesce (u prijevodu s talijanskog " Riblja juha", ali naše uho sliči vrlo izdaleka).
• Jaka pića - samo 50 grama, i to tek na kraju obroka. Naravno, možete doći sa svojim čarterom i odmah naručiti mjesečinu (grappa na talijanskom), nema problema - Talijani su vrlo fleksibilni što se tiče usluge, ali nemojte se iznenaditi ako vas pogledaju iznenađeno. Kada stigne velika kompanija gostiju, vlasnik ustanove ne gubi vrijeme na sitnice i ne broji koliko će grama žestokih pića svaki gost popiti, već jednostavno stavlja bocu na stol. ALI! To ne znači da ga morate popiti ili ponijeti sa sobom!
• Ali voda se daje prema zadanim postavkama. Samo pitaj Aqua Frizante(u prijevodu s talijanskog "pjenušavo") ili Aqua Naturale(prevedeno s talijanskog kao "normalno").

Napojnice u restoranu

U Italiji nije običaj ostavljati napojnicu. Na računu već piše " coperto"(nešto poput napojnice) obično 2 eura, prevedeno s talijanskog oko 150 rubalja, za svaku osobu. Nakon što pojedete, idite do izlaza, tu je uvijek blagajnik, platite, daju vam ček i mijenjaju na peni Ovo je dobro.

U Italiji je običaj da se u restoranu plaća na blagajni.

Koju hranu kupiti u Italiji

Ruski prevoditelj prilikom posjete Italiji kupuje sljedeći standardni set proizvoda za Moskvu:

• Talijanski slatkiši - za djevojčice, ali samo zimi i jeseni, u ostatku godine će se topiti :(
• Talijansko vino za muškarce; u Moskvi se, naravno, prodaje i talijansko vino, ali, prvo, ono je najmanje 2 puta skuplje (a ako želite kupiti JAKO dobro vino, onda boca košta od 20 eura), i drugo, dok ruski trgovci donijet će vino u moskovske dućane, vrlo često postaje kiselo.
• talijanski sir; naribano i u komadima; od tvrdog je bolje kupiti parmezan ( Parmiggiano Reggiano), ali i Grana Padano je u redu; od mekog - Gorgonzola ( Gorgonzola), s plijesni, ali imajte na umu da se bez hladnjaka može čuvati najviše 12 sati;
• nekoliko staklenki talijanskih umaka, npr. Pesto alla genovese, Pesto Rosso, Sugo alla Bolognese, itd.
• paket talijanskih krafni Taralli Pugliesi(tipična hrana regije Puglia).
• komad talijanske kobasice - najbolje na svijetu, jednostavna kobasica Salame Nostrano ili mletački Sopressa cijena od 10 eura po kilogramu, za sada prirodni proizvodi, bez imalo soje itd. Viša razina kobasica se zove Salame Felino.

Nema smisla kupovati maslinovo ulje u Italiji, jer. Grčki, tuniski itd., koji se prodaju u Moskvi, nisu ništa gori. Amaretto i Martini koštaju isto u moskovskom Auchanu; Ne sviđa mi se Limoncello.