Devoirs des Olympiades panrusses de biologie. Biochimie des enzymes

Écologie de la santé : Chaque jour, nous consommons une certaine quantité d'aliments nutritifs et d'origine animale afin d'en absorber uniquement les plus petites particules de minéraux, vitamines, fibres, éléments constitutifs de la construction de protéines - acides aminés et énergie. C’est fondamentalement important.

Chaque jour, nous consommons une certaine quantité d'aliments végétaux et animaux afin d'en absorber uniquement les plus petites particules de minéraux, de vitamines, de fibres, d'éléments constitutifs de la construction des protéines - acides aminés et énergie. C’est fondamentalement important.

Si nous mangeons un morceau de viande, alors nous devons comprendre qu'avant d'en retirer toute l'énergie, les vitamines, les minéraux et les acides aminés, nous devrons traiter ce morceau, l'assimiler et le mettre dans un état accessible à tous. notre corps pour l'absorption. Les enzymes remplissent ce rôle dans notre corps.

Enzymes (enzymes) - ce sont des substances protéiques qui jouent un rôle très important dans divers processus biochimiques du corps.Ils sont nécessaires à la digestion des aliments, à la stimulation de l'activité cérébrale, aux processus d'approvisionnement en énergie des cellules, à la restauration des organes et des tissus.

La fonction la plus importante des enzymes est d’accélérer et de déclencher des réactions biochimiques dans l’organisme, dont la plupart, sinon la plupart, se produisent uniquement en présence des enzymes correspondantes. La fonction de chaque enzyme est unique, c'est-à-dire chaque enzyme active un seul processus biochimique. À cet égard, il existe un grand nombre d'enzymes dans le corps - plus de 3 000, divisées en 7 groupes.

Selon les types de réactions corporelles catalysées par les enzymes, les enzymes remplissent différentes fonctions.

Le plus souvent, ils sont divisés en trois groupes principaux : enzymes alimentaires, enzymes digestives et enzymes métaboliques.

Enzymes digestives sont libérés dans le tractus gastro-intestinal, détruisent les nutriments, favorisant leur absorption dans la circulation sanguine systémique. Il existe trois catégories principales de ces enzymes : l'amylase, les protéases et la lipase. L'amylase décompose les glucides et se trouve dans la salive, les sécrétions pancréatiques et le contenu intestinal. Différents types d'amylase décomposent différents sucres. Les protéases présentes dans le suc gastrique, les sécrétions pancréatiques et le contenu intestinal aident à digérer les protéines. La lipase, présente dans le suc gastrique et les sécrétions pancréatiques, décompose les graisses.

Enzymes métaboliques catalyser les processus biochimiques à l’intérieur des cellules. Chaque organe ou tissu du corps possède son propre réseau d’enzymes.

Enzymes alimentaires sont (devraient être) contenus dans les produits alimentaires. Certains types d'aliments contiennent des enzymes - ce sont ce qu'on appelle les « aliments vivants ». Malheureusement, les enzymes sont très sensibles à la chaleur et sont facilement détruites lorsqu’elles sont chauffées. Pour que le corps reçoive des quantités supplémentaires d'enzymes, vous devez soit manger des aliments qui en contiennent sous forme crue.

Les produits d'origine végétale sont riches en enzymes : avocats, papayes, ananas, bananes, mangues, pousses.

Les « aliments vivants » contiennent nécessairement des substances (enzymes) qui vont permettre à cet aliment de se décomposer en composants simples de cet aliment : des protéines en acides aminés, des graisses en acides gras, des sucres complexes en sucres simples.

Mais si les « aliments vivants » sont traités thermiquement (cuits, frits, bouillis) ou si des conservateurs sont ajoutés à ces aliments, ils se transforment alors en « aliments morts ». Notre corps est obligé de « digérer » ces aliments à l'aide de ses enzymes digestives (enzymes), et pour cela le corps va dépenser beaucoup d'énergie et de nutriments pour leur synthèse (salive, suc gastrique, enzymes pancréatiques, etc.).

Si le corps est capable de produire toute la gamme des enzymes digestives, le processus de digestion se déroule normalement. Et si ce n’est pas possible (état de fermentopathie), alors les substances non digérées pénètrent dans l’organisme et s’y accumulent (sous forme de toxines et de dépôts).

Si le corps n'est plus capable de produire ses propres enzymes dans les quantités requises, c'est-à-dire Une option consiste à prendre des enzymes digestives d’origine animale (la plupart de ces médicaments sont disponibles en pharmacie). Mais en même temps, nous devons nous rappeler que notre corps identifie les enzymes d’origine animale comme étant les siennes et cesse progressivement de les produire (à quoi bon travailler si la sécrétion entre).

Dans ce cas, la capacité de produire des sécrétions de manière indépendante, dans le volume requis et au bon moment, est perdue. L’organe responsable de la production des sécrétions (enzyme, insuline, hormone, etc.) devient fonctionnellement incapable.

Ensuite, sans la sécrétion venant de l’extérieur, le corps ne pourra pas fonctionner correctement. C’est ainsi qu’une personne peut développer une dépendance au produit qu’elle prend. Et il sera obligé d'en prendre constamment.

Certaines maladies associées à un déficit enzymatique.

Dr D. Galton)