Possibilités
Composition de baklava ordinaire. Baklava - le bonbon oriental le plus célèbre

Composition de baklava ordinaire. Baklava - le bonbon oriental le plus célèbre

Avant de vous expliquer comment bien manger ce bonbon oriental, nous avons décidé de découvrir laquelle des deux options pour son nom est encore correcte : « baklava » ou « baklava ». La réponse a été trouvée dans le petit dictionnaire encyclopédique de Brockhaus et Efron, et si vous aviez des doutes auparavant, sachez : « De la langue turque, le mot « baklava » a migré presque inchangé vers de nombreuses langues du monde, mais en russe la prononciation « baklava » a pris racine. En général, personne ne vous interdit d'appeler le dessert comme vous l'aimez, car il s'agit essentiellement toujours d'une pâte feuilletée fourrée aux noix, bien qu'il existe plus de deux douzaines de variétés.

Baklava turc

En 2011, l’Union européenne a accordé au baklava turc le statut officiel de friandise nationale. Mais de nombreux pays de l’Est ont revendiqué la paternité de ce dessert ! Cependant, le baklava de Gaziantep, une ville du sud de la Turquie, semble avoir conquis le cœur des députés européens grâce à son goût unique, à tel point qu'ils ont également breveté sa technique de préparation. Bien sûr, certaines familles turques préparent des desserts selon les mêmes recettes depuis plus d'un siècle et demi ! Le baklava classique se compose d'au moins 15 couches de pâte fine remplie de pistaches concassées. Pendant la cuisson, le dessert est versé avec une grande quantité de sirop de sucre - c'est pourquoi il s'avère si sucré et croquant.

Autres types de baklava

Chaque pays qui considère le baklava comme un plat national a ses propres traditions intéressantes. Par exemple, dans le baklava de Bakou, chaque couche de pâte est recouverte de garniture et la garniture elle-même a la forme d'un diamant. D'ailleurs, en Syrie, aucun bonbon n'est complet sans cet ingrédient. Les Américains ajoutent du sirop d'érable au baklava, les Britanniques ajoutent du chocolat et la recette traditionnelle de Crimée est le baklava au miel et aux noix, dans laquelle on peut même trouver de la vodka dans la liste des ingrédients. Même en Turquie même, dans ses différentes régions, on trouve des baklava aux amandes, noisettes, noix de cajou et même aux graines de sésame. Un autre type de baklava est le kunafa arabe, un « nid » de minces brins de pâte farcis de cacahuètes. Le type de baklava se reconnaît également à sa forme : l'épinoche, par exemple, ressemble à une coquille, et le bukashe ressemble à un bouton floral qui s'ouvre.

Recette parfaite de baklava

Tu auras besoin de:

Pour le test:

farine - 500 g
huile végétale - 2 c. cuillères
eau - 200 ml
jaune d'oeuf - 3 pcs.
sel - 1 cuillère à café
vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café
fécule de maïs
beurre fondu

Pour remplissage:

pistaches vertes concassées - 400 g

Pour le sirop :

sucre - 200 g
eau - 200 ml
acide citrique - 1 cuillère à café

Comment cuisiner:

Faites un monticule avec la moitié de la farine sur la table avec une dépression dessus, ajoutez du sel. Mélangez le vinaigre et les jaunes dans l'eau tiède, versez progressivement le mélange dans le puits en pétrissant délicatement la pâte avec les doigts. Ajoutez progressivement plus de farine et d'huile végétale. Ce n'est pas grave s'il reste un peu de farine. La pâte doit être molle, tendre, non collante, si c’est ce que vous avez, n’ajoutez plus de farine. Faites un petit pain avec la pâte et battez-le plusieurs fois sur la table, puis enveloppez-le dans un film alimentaire et envoyez-le reposer au réfrigérateur pendant 50 à 60 minutes. Après avoir sorti la pâte, laissez-la se réchauffer, puis étalez-la en boudin et divisez-la en 15 à 20 parties - selon le nombre de couches de notre dessert. Saupoudrez chaque couche de fécule de maïs et étalez-la aussi finement que possible, idéalement pas plus de deux millimètres (les maîtres baklavas préparent le dessert avec une pâte de 0,04 mm d'épaisseur !). Maintenant la garniture : coupez les pistaches en miettes et ajoutez-les à chaque couche, à l'exception des 5-6 couches supérieures - c'est le dessus du baklava, il ne doit pas y avoir de noix dedans. Après avoir posé la dernière couche de pâte, coupez le dessert en carrés ou en triangles, selon vos envies, et versez le beurre fondu. Laisser poser 5 à 10 minutes pour que la pâte ait le temps de s'imbiber. Maintenant, nous envoyons les gâteaux au four. Le Baklava est cuit à 200 degrés pendant environ 20 à 30 minutes. Après l'avoir sorti, ne vous précipitez pas pour servir le dessert ; vous devez d'abord verser du sirop dessus. Mélanger l'eau et le sucre dans des proportions égales, porter à ébullition jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez une cuillère à café d'acide citrique, remuez à nouveau et versez généreusement le dessert préparé directement dans la poêle. Le baklava doit pratiquement flotter dans le sirop – ne vous inquiétez pas, il sera bientôt entièrement absorbé. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et laisser le dessert refroidir complètement. Vous pouvez maintenant l'essayer !

Les douceurs orientales ont le goût de l'enfance. Kozinaki, halva, baklava... Tout cela est très savoureux, satisfaisant et nutritif. Le Baklava fait partie de ces plats grâce auxquels la cuisine orientale est considérée comme unique.

Plat pour le padishah

L'histoire du baklava commence dans l'Antiquité et le prototype du plat sucré turc se trouve dans l'ancienne Assyrie. Sur le territoire de l'Iran moderne, le baklava est préparé depuis l'Antiquité et le plat fait toujours ici partie intégrante de la cérémonie de mariage. La mariée doit préparer des baklava puis les servir aux parents du marié pour prouver son talent et montrer que son mari ne mangera que des plats bien cuisinés après le mariage.

Mais la véritable gloire du baklava est venue au XVe siècle, lorsqu'il est devenu le dessert préféré du padishah, et s'est rapidement répandu parmi les nobles de l'Empire ottoman. Dans le palais de Topkapi, situé à Istanbul, le baklava a été préparé pour la première fois en 1453, sous le règne du sultan Fatih, comme on peut le lire même dans l'ancien livre de cuisine turc, qui est encore soigneusement conservé dans l'ancien palais du sultan, mais comme musée. exposition.

Jusqu'au déclin de l'Empire ottoman, le baklava n'était servi que sur les tables des sultans, des vizirs et d'autres nobles ; il n'était pas accessible au peuple.

Le voyageur Evliya Celebi, qui a vécu au XVIIe siècle, parle dans ses mémoires du baklava, qu'il a réussi à déguster dans la ville de Bitlis, située à l'est de la Turquie. Il mentionne qu'au XVIIe siècle, le baklava, même s'il n'était pas encore largement disponible, était déjà préparé dans presque toutes les villes de l'Empire ottoman, malgré les difficultés de la technologie de préparation. À cette époque, le goût du baklava avait déjà été goûté par les marins grecs, qui ont même réussi à apporter à Athènes la recette du plat sucré des padishahs. Désormais, non seulement les Iraniens, les Turcs, les Grecs et les habitants des pays méditerranéens ont leurs propres recettes de baklava, différentes les unes des autres, mais aussi les Britanniques et même les Américains.

Subtilités orientales

Le baklava est composé de plusieurs feuilles de pâte ne dépassant pas 1 mm d'épaisseur. Les principaux ingrédients sont la farine, le miel, les noix et le beurre. Le principe de cuisson est assez simple : des feuilles de pâte sont graissées avec de l'huile et empilées les unes sur les autres, chaque couche de feuilles étant saupoudrée de garniture épicée aux noix.
Il existe de nombreuses façons de préparer le baklava, et chacune a ses propres caractéristiques. Par exemple, pour ceux qui préfèrent un goût léger et peu sucré, il y a l’Assabi. Si vous voulez un baklava pratiquement diététique, alors votre choix est Kul Shkur. Sont également très appréciées les feuilles de pâte fine farcies de pistaches ou de noix de cajou, généreusement imbibées de sirop. Aux USA, ce plat s'appelait "Bird's Nest". En turc - Bugzha.

Les Turcs affirment que le baklava est bon pour les hommes : un mélange de noix, de miel et de pâte transparente contribue à augmenter la puissance. Et les médecins rappellent que malgré tous ses avantages, ce plat est « dangereux » pour les femmes qui surveillent leur silhouette. Cent grammes de baklava au miel et aux noix contiennent environ 600 kilocalories. Selon les nutritionnistes, l'une des principales raisons de la forme excessive de nombreuses femmes turques réside dans la coutume séculaire de manger du baklava tous les jours, au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner.

la recette des baklavas

Première étape : pétrir la pâte

Pour la pâte il vous faudra : 500 g de farine, 150 ml de lait et crème sure, 50 g de beurre, 2 œufs, 5-6 g de levure sèche, 1 c. sucre, 1 pincée de sel.

Ajoutez le sucre et la levure au lait chauffé, remuez et laissez lever la levure. Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre, la crème sure et les œufs en ajoutant du sel. Versez le mélange de levure dans la pâte en pétrissant bien la pâte, puis placez la masse obtenue sur une table légèrement saupoudrée de farine, pétrissez soigneusement la pâte molle, puis placez-la dans une tasse, couvrez d'un torchon et laissez à température ambiante pendant 1,5 heures.

Deuxième étape : préparer la garniture

Il vous faudra : 250 g chacun de beurre, de noix et de sucre en poudre, 1 c. cannelle, ½ c. cardamome, vanille.

Faites revenir légèrement les noix au four, puis broyez-les dans un hachoir à viande (ne pas broyer avec un mixeur, car cela deviendrait trop fin), mélangez avec du sucre en poudre et de la vanille, en ajoutant de la cannelle et de la cardamome. Faire fondre le beurre et verser dans un récipient séparé.

Troisième étape : faire le baklava

Vous aurez besoin de : 150 g de miel, 90-100 ml d'eau chaude pour le sirop, 1 œuf battu et des noix (noix coupées en deux, amandes ou autres noix) pour décorer la couche supérieure.
Préparez le moule : il est préférable d'utiliser un moule à bords hauts, mesurant environ 20 sur 30 cm. Le moule doit être préalablement enduit d'huile végétale.

Lorsque la pâte a levé, divisez-la en 12 parts, en faisant une part 2 fois plus grande que le reste. Prenez cette grande partie et étalez-la finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie - l'épaisseur ne doit pas dépasser 1 mm et les dimensions doivent être telles que le moule en soit entièrement tapissé et que les extrémités de la pâte pendent, enveloppez soigneusement la pâte étalée sur le rouleau à pâtisserie, transférez-la dans le moule, recouvrez-la de pâte . Graisser la pâte avec du beurre fondu (vous devez calculer - après avoir graissé toutes les couches de baklava, il doit rester la moitié ou un peu moins de beurre).

Si pendant le processus d'assemblage du baklava le beurre durcit et s'étale mal, il faut le réchauffer.

Prenez une des 11 parts égales de pâte, étalez-la à la taille du fond du moule, également sur une épaisseur ne dépassant pas 1 mm (toutes les couches de pâte doivent avoir cette épaisseur), enroulez-la autour d'un rouleau à pâtisserie et transférez-la dans une plaque à pâtisserie en la plaçant sur la première grande couche de pâte graissée d'huile.

La deuxième couche de pâte doit recouvrir uniquement le fond du moule, sans dépasser les côtés.

Badigeonner la 2ème couche de pâte de beurre et saupoudrer du mélange de noix (prévoir également suffisamment de pépites pour 10 couches). Étalez un autre morceau de pâte, placez-le sur la 2ème couche, graissez et saupoudrez - posant ainsi 10 couches, dont la toute première grande.

Abaisser le 11ème morceau de pâte et le déposer sur le 10ème morceau, badigeonner de beurre. Coupez les bords qui dépassent d'1 couche en laissant 1 à 2 cm, rentrez-les pour qu'ils recouvrent la 11ème couche de pâte, enduisez ces bords repliés d'oeuf battu. Etalez le 12ème morceau de pâte, placez-le sur le 11ème, enduisez toute la surface d'œuf.

Coupez le baklava en diagonale pas complètement en losanges, placez une demi-noix au centre de chaque losange en appuyant légèrement, laissez reposer 15 minutes, puis placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés.

Enfourner 15 minutes, retirer, verser sur le beurre qui reste après avoir graissé les couches (le beurre doit pénétrer dans les coupes, donc si elles collent les unes aux autres, les couper à nouveau avec un couteau), mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Mélangez le miel avec de l'eau chaude et versez ce sirop sur le baklava (en veillant également à ce qu'il pénètre dans les coupes) lorsqu'il commence à dorer. Tout le sirop ne sera pas nécessaire (environ un tiers) - il ne faut pas trop l'arroser. Remettez la poêle au four et laissez le baklava bien dorer jusqu'à ce qu'il soit brunâtre. Après la cuisson, laissez le baklava refroidir, retirez les diamants et plongez chaque face supérieure et inférieure dans le sirop restant pendant 2-3 secondes. Avant de servir, laissez le baklava reposer encore 15 à 20 minutes pour qu'il s'imprègne complètement du sirop.

Presque toutes les femmes au foyer orientales ont leur propre recette pour préparer des baklava maison. Actuellement, de nombreuses versions différentes de ce délicieux bonbon sont connues. Nous ne fournirons qu'un schéma approximatif sur la façon de préparer le baklava à la maison, et vous pourrez expérimenter et modifier les instructions vous-même, en fonction de vos préférences gustatives, ou ne pas vous écarter de la recette originale. Regardons la préparation étape par étape avec des photos de plusieurs des types de baklava les plus populaires.

Baklava arménien fait maison

Cette recette de baklava est l’une des plus réussies et des plus simples à réaliser. Grâce à la pâte toute prête, le processus de cuisson est beaucoup plus simple. Et en combinaison avec les noix, la cannelle et la douceur de la vanilline, le baklava feuilleté acquiert un goût vraiment inoubliable.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

prêt à l'emploi – 1 kg;
Cerneaux de noix (peuvent être remplacés par des amandes) – 1,5 tasse ;
Sucre – 1 tasse ;
Miel – 2 grandes cuillères ;
Beurre fondu – 100 g;
Eau – 3,5 grandes cuillères ;
Cannelle - une petite cuillère;
Vanilline – 3 petites cuillères.

Les ingrédients sont pour 20 portions du plat. Commençons à préparer le baklava à la maison :

Baklava turc à la maison

C'est un bonbon oriental traditionnel. Le baklava turc a sa propre particularité : une forme intéressante et unique en forme de rouleaux. Le processus de cuisson prendra beaucoup de temps. Mais ça vaut le coup. Après tout, si vous suivez toutes les étapes étape par étape, vous obtiendrez un délicieux baklava au miel.

Vous devez préparer :

Farine tamisée – 0,5 kg;
Un oeuf;
Un jaune pré-séparé ;
Beurre fondu – 250 g ;
Cerneaux de noix – 300 g ;
Lait – 1 verre;
- 300 grammes;
Eau - un demi-verre;
Miel – 300 g;
Cannelle - une demi-petite cuillère;
Sel – une pincée.

Les ingrédients sont pour 20 portions du plat.

Baklava azerbaïdjanais. Cuisiner à la maison

Ce plat est également appelé Baklava de Bakou. Voyons comment préparer ce doux miracle culinaire à la maison.

Ingrédients requis :

Un oeuf;
50 grammes de beurre;
Un demi-verre de lait ;
Levure sèche - une demi-petite cuillère;
Noix – 0,5 kg. Vous pouvez en prendre plusieurs types à la fois ;
Sucre – 0,5 kilogramme pour la garniture et une grande cuillère pour la pâte ;
Beurre fondu - 1 tasse;
Farine – 0,3-0,4 kg ;
Cardamome – 2-3 petites cuillères ;
Safran - une demi-petite cuillère;
Muscat – une demi-cuillère ou une petite cuillère entière ;
Miel – 1 verre;
1-2 jaunes d'œufs.

Les ingrédients sont conçus pour 20 portions du plat.

Baklava maison de Crimée

Il a un deuxième nom - baklava de plage. Après tout, son goût est familier précisément à la côte maritime.

Ingrédients:

Lait – 1 verre;
Farine – 3,5 tasses ;
Levure chimique ou bicarbonate de soude - 1 petite cuillère ;
Sucre – 1 tasse ;
Crème sure – 3 grandes cuillères ;
Beurre – 70 g;
Noix – 100 g;
Eau - un demi-verre;
Miel – 2 petites cuillères ;
Sel – 1 pincée ;
Huile végétale – 0,7 l.

Calcul pour 10 portions. Comment cuisiner:

Le Baklava est assez facile à préparer à la maison. Il faut juste être patient et prendre du temps.

Vidéo : Recette simple de baklava - rapide et savoureuse

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Dans la cuisine orientale, ce ne sont pas seulement les plats principaux épicés qui sont attrayants, qui sont particulièrement merveilleux en hiver grâce à leur effet réchauffant. Les recettes sucrées méritent également l'attention, parmi lesquelles le baklava turc se démarque particulièrement. N'importe quelle femme au foyer peut gérer ce plat national, servi le Novruz, si elle sait préparer la pâte.

Comment faire cuire le baklava

Ce plat oriental est un dessert multicouche imbibé de sirop (souvent de sucre). Chaque femme au foyer turque sait comment préparer le baklava et chacune a sa propre recette spéciale et la plus réussie. Le bonbon est fait de pâte feuilletée aux noix. Étalez la base très finement, puis pliez-la en forme rectangulaire. Cependant, la possibilité de tordre les feuilles en cylindres est également possible. Pour l'imprégnation, on utilise du sorbet (moins souvent du miel) avec de l'eau de rose et du jus de citron, et des pistaches sont utilisées pour la couche de noix.

Sirop

Le mélange classique, utilisé dans l'Empire ottoman pour le trempage des couches, était préparé à partir de sorbet - du sucre bouilli avec de l'eau, acidifié avec du jus de citron. Cependant, la plupart des recettes (Arméniennes, Bakou, etc.) utilisent du sirop de miel pour le baklava. Choisissez-en un :

Imprégnation classique – 200 ml d'eau, 2 tasses de sucre, une cuillère de jus de citron. Faire bouillir pendant 3-4 minutes.
Miel - l'eau contenant du miel 1:1 est chauffée jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.

Pâte

Des sources ouvertes affirment que cette friandise est préparée à partir d'une base feuilletée, mais ce n'est plus la seule option correcte. Les variantes arméniennes, d'Erevan et de Crimée impliquent une pâte molle pour le baklava, semblable au beurre, et la pâte grecque est préparée sur de la pâte phyllo. Même les recettes à base de levure moelleuse sont appréciées des professionnels. En conséquence, la pâte peut être n'importe quoi - tout ce qui est important est un bon roulage et un assemblage en couches.

Baklava - recette avec photo

Comme tout plat national, ce délicieux dessert n’a pas d’aspect « standardisé ». Chaque pays de l'Est (et même chaque région) propose sa propre recette pour préparer le baklava à la maison. Celui azerbaïdjanais doit être fait avec une base de levure, et celui grec doit être fait à partir de filo (phyllo), et il ressemble à un petit rouleau fin. Choisissez l’option que vous préférez et n’hésitez pas à expérimenter.

azerbaïdjanais

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 18100 kcal.
Cuisine : azerbaïdjanaise.

Le baklava azerbaïdjanais, selon la recette classique, est fabriqué à partir de couches épaisses (2 à 4 mm) de pâte levée, et parmi les épices pour la garniture, la cardamome et les clous de girofle sont toujours utilisés. Le nombre de couches ne dépasse pas 10 pièces, et celle du haut doit être traitée avec des jaunes d'œufs moulus avec du safran moulu. Placez une demi-noix au centre de chaque diamant.

Ingrédients:

levure sèche – 10 g;
farine – 950 g;
lait – 210 ml;
crème sure – 2 c. l.;
oeufs – 5 pièces;
safran - une pincée;
beurre – 620 g;
noix – 1 kg;
sucre – 1 kg;
cardamome – 1/2 cuillère à café ;
sirop de sucre – 200 ml.

Mode de cuisson :

Dissoudre les granules de levure dans de l'eau tiède (environ 1/3 tasse).
Faire chauffer du beurre (220 g) avec du lait. Ajouter la farine, la pâte, 3 œufs.
Faire frire les noix concassées, mélanger avec la cardamome et le sucre.
Au bout de 2 heures, divisez le morceau de pâte en 10 boules et étalez une couche épaisse sur chacune.
Placez-les les uns sur les autres, enduisez-les de beurre fondu et saupoudrez de garniture aux noix.
Garnir de quelques jaunes battus et de safran. Couper en diagonale, avec une noix au centre de chaque morceau.
Cuire au four une demi-heure à 180 degrés, puis baisser la température à 150 degrés pendant 20 minutes.
Tremper dans le sirop de sucre.

De la pâte feuilletée

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 6928 kcal.
Objectif : pour la table des fêtes.
Cuisine : orientale.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce baklava à base de pâte feuilletée aux noix est le plus proche possible du traditionnel, si l'on ne tient pas compte du fait qu'il est fabriqué en usine. Si possible, découvrez comment préparer la pâte vous-même - le baklava aura meilleur goût. Il est conseillé d'infuser le dessert pendant environ 8 à 10 heures ; c'est un processus long, mais si nécessaire, il peut être réduit à 1 à 1,5 heures. Le plat doit être gardé au chaud.

Ingrédients:

pâte feuilletée prête – 750 g;
beurre – 100 g;
œuf;
sucre – 120 g;
miel – 250 g;
cannelle – 1 cuillère à café;
sucre en poudre – 1 cuillère à café ;
noix - 2 tasses.

Mode de cuisson :

Placez les couches de choux étalées dans le moule les unes sur les autres en les trempant dans du beurre fondu.
Entre eux, saupoudrez finement les noix concassées de cannelle et de sucre en poudre.
Badigeonner la surface de la dernière feuille de pâte de jaune d'œuf battu.
Cuire au four 45 minutes à 190 degrés.
Versez le miel bouilli avec de l'eau (9-10 minutes), laissez reposer une heure.

turc

Temps de cuisson : 3 heures.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 6590 kcal.
Objectif : pour la table des fêtes.
Cuisine : turque.
Difficulté de préparation : moyenne.

Tout d'abord, vous devez comprendre comment préparer la pâte pour le baklava turc - la pâte achetée en magasin ne fonctionnera pas ici. Les professionnels conseillent de s'entraîner à l'avance avec la recette choisie, car la base feuilletée est très capricieuse. Tous les ingrédients doivent être très froids avant de mélanger. Après le pétrissage, la masse doit également être refroidie et étalée dans une direction.

Ingrédients:

farine – 450 g;
eau – 300 ml;
beurre – 300 g;
oeufs – 2 pièces;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
noix – 350 g;
cannelle – 1,5 cuillère à café ;
miel – 200 g.

Mode de cuisson :

Préparez une pâte avec du beurre râpé, de l'eau glacée (150 ml), de la farine froide, du sucre et des œufs battus. Laisser refroidir pendant 2 à 2,5 heures.
Divisez en 8 parts, étalez finement.
Alternez avec un mélange de noix et de cannelle. La couche supérieure est constituée de pâte. Coupez le produit en diamants.
10 minutes après la cuisson, verser le sirop de miel (miel + eau) et laisser cuire encore une demi-heure. Température du four – 200 degrés.

arménien

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 6962 kcal.
Objectif : pour la table des fêtes.
Cuisine : arménienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le baklava arménien diffère des autres recettes de ce dessert oriental par l'utilisation de la vanille. Il est trempé dans une solution sucrée classique, dont la recette a été évoquée ci-dessus. Les noix utilisées sont principalement des noix, mais vous pouvez y ajouter quelques pistaches. Badigeonner la couche supérieure de jaune d’œuf est facultatif.

Ingrédients:

margarine – 200 g;
farine – 3,5 tasses;
crème sure - un verre;
œuf;
soda – 1/2 cuillère à café ;
noix – 2,5 tasses;
vanille – 1/4 cuillère à café ;
cannelle – 1 cuillère à café;
sucre – 300 g.

Mode de cuisson :

Battre la margarine fondue avec la crème sure, ajouter l'œuf, la farine et le soda.
Divisez ce morceau en 4 parties, étalez chacune finement.
Placer dans le moule en alternant avec les noix concassées, saupoudrées de cannelle et de vanille.
Couper en losanges, enfourner une heure à 200 degrés.

Chéri

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 7 personnes.
Teneur calorique du plat : 7488 kcal.
Objectif : pour la table des fêtes.
Cuisine : orientale.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le baklava feuilleté au miel est mentionné dans certaines sources comme étant de Crimée, bien que son origine exacte ne puisse être déterminée. On le trouve aussi bien parmi les recettes ouzbèkes que parmi celles d'Erevan. Si vous avez le temps, découvrez comment préparer la pâte au lieu de l'acheter - la douceur sera plus savoureuse. Si vous prenez un produit d'usine, achetez une pâte feuilletée sans levure.

Ingrédients:

pâte feuilletée – 500 g;
pistaches – 3 tasses ;
beurre – 200 g;
sucre – 100 g;
miel – 100 g;
cannelle – 2 cuillères à café ;
jus de citron – 2 c.

Mode de cuisson :

Alternez les couches de feuilletés roulés dans le moule avec des pistaches concassées, sans oublier de verser dessus du beurre fondu.
Coupez le produit en carrés. Cuire au four 50 minutes à 190 degrés.
Préparez un sirop en réchauffant le miel avec le sucre, la cannelle et le jus de citron. Faire tremper le dessert fini et laisser reposer une demi-heure.

Fabriqué à partir de pâte phyllo

Temps de cuisson : 1h30.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 4695 kcal.
Objectif : pour la table des fêtes.
Cuisine : arabe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le baklava croustillant à base de pâte phyllo a des notes structurelles similaires au strudel allemand, mais le goût est très différent. Le remplissage de riches noix avec des épices rend le dessert oriental particulièrement intéressant en goût. La base filo pour un tel dessert est populaire parmi les femmes au foyer grecques et arabes, et cette recette détaillée avec photos vous aidera à y faire face.

Ingrédients:

verre d'eau;
farine – 490 g;
vinaigre – 1 cuillère à café;
oeufs – 3 pièces;
huile végétale – 2 c. l.;
sel;
beurre – 100 g;
miel – 100 g;
noix – 200 g;
sirop de sucre - verre.

Mode de cuisson :

Mélanger le vinaigre, les œufs, l'huile, le sel et l'eau. Versez ce mélange dans la farine tamisée.
Pétrissez la base molle, battez-la, divisez-la en 12 parties, étalez-la sur du papier sulfurisé.
Avant la couche de noix, placez 3 couches de pâte propre en versant dessus du beurre fondu et du miel.
Cuire au four 50 minutes à 180 degrés.
Arroser de sirop de sucre après refroidissement.

Sotchi

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 7262 kcal.
Objectif : pour la table des fêtes.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le baklava de Sotchi ressemble peu au baklava turc traditionnel - la recette de cuisson étape par étape est très différente de la recette classique. Cependant, la douceur n'en est pas moins savoureuse, friable, mais rappelle davantage une tarte en raison de son moelleux. Il n'y a pas d'imprégnation selon la recette et la surface est traitée avec du jaune battu avant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser le dessert de miel.

Ingrédients:

margarine – 250 g;
oeufs – 4 pièces;
crème sure - un verre;
farine – 470 g;
soda – 1 cuillère à café;
noix – 2 tasses;
sucre – 300 g;
cannelle – 1 c.

Mode de cuisson :

Mélangez la crème sure avec le soda.
Hacher la margarine et la broyer avec de la farine.
Mélangez les deux masses, ajoutez 3 jaunes. Mélanger. Laisser refroidir pendant 1 à 1,5 heures.
Hachez les noix et mélangez-les avec les blancs d'œufs battus, la cannelle et le sucre.
Divisez la pâte en 3 parties, roulez chacune finement. Cuire-en un à 180 degrés pendant 4 à 5 minutes.
Placez la couche de pâte crue sur une plaque à pâtisserie, recouvrez du mélange de noix, puis de la croûte dorée, des noix et de la pâte à nouveau.
Badigeonner de jaune battu et d'eau. Taillé en diamants.
Cuire au four une demi-heure à 200 degrés.

Aux noix

Temps de cuisson : 2 heures 40 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 6551 kcal.
Objectif : pour la table des fêtes.
Cuisine : géorgienne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Ce baklava de style géorgien aux noix n'est presque pas différent dans la composition de la pâte et la garniture des desserts ci-dessus. La seule nuance de la recette est le même rapport lait/crème sure et l'utilisation de levure fraîche et non sèche. Les noix sont un incontournable. Vous pouvez d'abord les faire frire, mais la poêle doit être sans huile. Il est conseillé de le moudre au moulin à café.

Ingrédients:

crème sure – 150 g;
lait – 150 g;
farine – 500 g;
oeufs – 2 pièces;
levure fraîche – 15 g;
beurre – 300 g;
sucre – 1 cuillère à café;
noix – 200 g;
sucre – 200 g.

Mode de cuisson :

Pétrir la base du lait, de la crème sure, des œufs, de la farine, de la levure et de 50 g de beurre.
Après 1h30 (après levée), étalez 12 couches.
Déposer sur une plaque à pâtisserie en alternant avec la garniture (noix, 250 g de beurre fondu et sucre).
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit rougeâtre, laisser tremper avant de servir.

grec

Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes.
Nombre de portions : 10 personnes.
Teneur calorique du plat : 16745 kcal.
Objectif : pour la table des fêtes.
Cuisine : grecque.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le baklava grec classique est très exigeant en termes de nombre de couches - dans toutes les recettes, il y en a exactement 33, ce qui fait référence à l'âge de Jésus-Christ. Le moment religieux est important car ce dessert est servi à Noël. Parmi les noix, la préférence est donnée aux amandes et l'imprégnation est réalisée avec du miel mélangé à du zeste d'orange. Le nom correct du bonbon en grec est baklava ou baklavas.

Ingrédients:

pâte phyllo prête à l'emploi – 500 g ;
beurre – 500 g;
amandes – 1 kg;
noix – 500 g;
sucre – 100 g;
cannelle – 4 cuillères à café ;
miel léger – 2 tasses ;
eau – 400 ml;
zeste d'orange – 1 c.

Mode de cuisson :

Déposer une feuille de pâte au fond du moule rectangulaire et badigeonner de beurre fondu. Répétez cette opération 9 fois.
Saupoudrer les amandes et les noix grossièrement concassées sur la 10ème feuille.
Réalisez à nouveau 9 couches de pâte imbibées d'huile, versez à nouveau les noix.
Après la 33ème couche, coupez le baklava en carrés.
Cuire au four une heure à 170 degrés.
Faites chauffer le miel, ajoutez le sucre, la cannelle, le zeste d'orange et l'eau. Cuire 10 à 12 minutes. Faites tremper le baklava fini dans le sirop et laissez-le infuser pendant une demi-heure.

Baklava dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 3809 kcal.
Objectif : pour la table des fêtes.
Cuisine : faite maison.
Difficulté de préparation : facile.

Cette recette de baklava à la mijoteuse séduira les ménagères qui n'ont pas de four, mais qui souhaitent cuisiner de délicieuses douceurs insolites. Le temps de travail a été considérablement réduit grâce à l'achat de pâte feuilletée toute prête et au changement de recette de trempage : c'est du miel-beurre et se prépare rapidement. Si vous le souhaitez, vous devez jouer avec les épices et ajouter des clous de girofle moulus et de la cardamome.

Ingrédients:

pâte feuilletée – 450 g;
noix – 200 g;
sucre – 100 g;
une pincée de cannelle ;
beurre – 50 g;
miel - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Tapisser le fond du multicuiseur de papier sulfurisé.
Disposez les couches de feuilletés étalés (coupés en cercle), en alternance avec la garniture aux noix et au sucre.
La surface doit être saupoudrée de cannelle. Coupez le produit en diamants.
Cuire au four pendant une heure, après refroidissement, tremper dans le mélange miel-beurre réchauffé.

Tous les professionnels ne se lancent pas dans un plat aussi complexe, mais vous pouvez maîtriser la préparation du baklava à la maison si vous suivez ces conseils :

Il est conseillé d'utiliser du miel de couleur ambrée comme sirop dans n'importe quelle recette.
Comment réaliser une douceur croquante ? Laissez la poêle avec elle au four encore une demi-heure à une heure sans ouvrir la porte.
Lorsque vous travaillez avec des recettes à base de levure, après avoir formé les couches, laissez lever le délice pendant un quart d'heure avant de l'enfourner.
Avant de servir, chaque morceau doit être conservé dans le sirop pendant 3 à 4 minutes.
Dans n'importe quelle recette, après assemblage, le dessert n'est pas coupé sur toute sa hauteur - il est préférable de le faire lorsqu'il est à moitié cuit.
Besoin d'une surface vermeille ? Fouettez le jaune avec quelques cuillères à soupe d'eau et badigeonnez-en la couche supérieure.
Pour les recettes classiques à base de feuilleté, il faut étaler les couches sur une épaisseur de 1 mm.

Vidéo

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !

Ceux qui se soucient des calories consommées et surveillent leur silhouette seront probablement intéressés par le nombre de calories contenues dans le baklava. Teneur en calories du baklava pour 100 gr. les friandises prêtes à l'emploi vont de 448 kcal. Ce plat peut être servi sur une table de fêtes ou simplement préparé pour le thé pour toute la famille.

Baklava à la maison : recette avec photos

Recette classique

La recette classique du baklava au miel à la maison implique l'utilisation des produits suivants :

deux cents grammes de crème sure;
un peu plus de deux cents grammes de beurre ;
deux cents grammes de farine;
cent soixante-dix grammes de sucre;
environ deux cent cinquante grammes de noix ;
trois oeufs;
une grande cuillère de miel ;
un tiers de cuillère à café de cardamome ;
un tiers de cuillère à café de muscade.

Commencez la cuisson avec la pâte. Séparez les jaunes et mélangez soigneusement avec le beurre fondu, la crème sure, trois grandes cuillères de sucre et le sel. Ajouter lentement la farine tamisée et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Divisez-le en trois parts égales et laissez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

A ce moment, placez les noix sur une poêle chauffée et obtenez un léger brunissement. Certains d'entre eux serviront de décoration pour des friandises, et l'autre sera immédiatement haché dans un robot culinaire ou un hachoir à viande, puis mélangé avec des épices.

Battre les blancs préalablement séparés jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, mélanger avec les noix hachées et le sucre. Sortez la pâte du froid et étalez une fine couche dès la première partie.

Huiler une plaque à pâtisserie et y déposer une couche. Saupoudrer la moitié de la garniture aux noisettes sur la couche de pâte. Couvrir avec la deuxième couche de pâte étalée et réutiliser la garniture préparée. Placez une troisième couche dessus, qui doit être recouverte de jaune. Coupez immédiatement la pâte multicouche en losanges et décorez chacun d'eux avec des noix.

Ce baklava se prépare à haute température (jusqu'à 180 degrés) pendant une dizaine de minutes. Ensuite, le beurre et le miel sont fondus et la surface du baklava est recouverte de ce mélange. Le plat est placé au four pendant encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré.

Baklava en pâte feuilletée

Vous pouvez faire du baklava à partir de pâte feuilletée toute prête. Le Baklava contiendra environ 200 g de farine, 600 g de sucre, un verre d'eau, un citron, deux œufs, une grosse cuillère de noix hachées et une grande cuillère de margarine fondue.

Baklava à la maison - recette avec photo de pâte feuilletée

Recette de baklava en pâte feuilletée :

tamiser la farine, y ajouter du sel préalablement dissous dans l'eau à température ambiante. Pétrir la pâte et couvrir d'un linge légèrement humide ;

Recette au miel et aux noix

Voici une recette de baklava aux noix et au miel. Préparez 350 grammes de farine, 200 grammes de crème sure, un demi-kilo de noix et de sucre, une petite cuillère de soda, un œuf, 150 grammes de miel et 200 grammes de beurre. Avec ces ingrédients, vous pouvez préparer environ 15 portions de baklava.

Sortez le beurre du froid et râpez-le. Ensuite, réduisez-le avec la farine en miettes. Mélangez la crème sure et le soda et ajoutez-les au mélange râpé. Préparez la pâte.

Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant quelques heures ou une journée. Vous pouvez le conserver au congélateur environ une heure. A ce moment, préparez la garniture. Les noix conviennent aussi bien crues que grillées (conserver au four à 150 degrés pendant environ cinq minutes). Ensuite, broyez la masse de noix et mélangez-la avec du sucre.

Sortez la pâte et formez deux grandes et deux petites couches pour les gâteaux. Divisez la garniture aux noix en trois, huilez la plaque à pâtisserie et commencez à alterner les couches de gâteau et la garniture. Coupez le baklava en losanges, badigeonnez d'œuf et décorez de noix.

Mettre au four vingt-cinq minutes à 180 degrés. Versez ensuite du miel dessus et laissez au four encore cinq minutes.

Baklava de Bakou

Nous allons maintenant parler de l'une des variétés de recettes de baklava azerbaïdjanaises. Pour le baklava de Bakou, il faut prendre un demi-kilo de farine, environ 600 grammes de sucre (dont un tiers sera utilisé pour le sirop pour baklava), 200 grammes de miel, la même quantité de beurre (la moitié pour la pâte, la moitié pour garniture), deux œufs et un autre jaune, pour qu'à la cuisson, graissez le baklava, 300 grammes de noix et un peu plus pour la décoration, un demi-litre de lait, une petite cuillère de levure sèche, une demi-petite cuillère de cardamome écrasée, une petite cuillère de safran, une pincée de sel, 0,1 litre d'eau, quelques grandes cuillères d'huiles de tournesol

Baklava azerbaïdjanais - recette avec photo

Recette de baklava de Bakou :

ajouter la levure au lait chaud;

En une heure, les friandises seront trempées dans du miel - et vous pourrez servir le baklava sur la table.

Baklava de Bakou - recette étape par étape avec photos

Une autre option sur la façon de préparer le baklava à la maison - vidéo :

Cuisson du baklava selon la recette arménienne

Pour la recette du baklava arménien vous avez besoin des produits suivants :

pour la pâte - deux cents grammes de margarine ou de beurre, 0,2 litre de crème sure, un œuf, environ trois tasses et demie de farine, une demi-cuillère de soda;

Préparez la pâte en mélangeant la crème sure, le beurre mou et les œufs. Ajouter la farine et le soda, pétrir la pâte, la diviser en quatre parties, couvrir pendant quinze minutes.

Hachez la plupart des noix cuites (la taille peut varier) et mélangez-les avec les épices et le sucre. Lorsque la pâte est prête, étalez les gâteaux dans le moule et commencez à alterner avec le mélange de noix. Découpez immédiatement le plat en losanges (ne touchez pas le fond du gâteau).

Ce baklava est recouvert de jaune et traditionnellement décoré de noix. Cuire le plat à 180-200 degrés pendant une quinzaine de minutes, puis passer à nouveau le couteau le long des bords et ajouter la première garniture. Mettre au four encore 45 minutes.

A ce moment, vous pouvez préparer du sirop. Faire bouillir le sucre dans l'eau et après refroidissement, ajouter le miel. Utilisez ce mélange comme deuxième garniture lorsque le baklava a fini de cuire. N'oubliez pas de mettre à jour les coupes.

Après refroidissement et trempage complet, vous pouvez utiliser un couteau pour couper la couche inférieure et servir le plat fini.

Baklava arménien - recette avec photo

Baklava turc

Comment cuisiner le baklava à la maison selon les traditions turques ? Prenez un demi-kg de farine, un œuf, un verre de lait, un peu de sel, 250 grammes de beurre (un cinquième sera utilisé pour la pâte), environ trois cents grammes de noix et la même quantité de sucre en poudre, un demi-petit cuillère de cannelle, un verre d'eau et de sucre et une grande cuillère de miel.

Baklava turc - recette avec photos, étape par étape

Tamisez la farine, mélangez avec le sel, formez un puits à l'intérieur et ajoutez le lait légèrement réchauffé, le beurre fondu et l'œuf.

Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte à la fourchette. Atteindre l'élasticité, ajouter du lait si nécessaire. Pétrissez ensuite pendant dix minutes jusqu'à ce que la pâte perde son caractère collant. Placez-le dans un sac et réservez-le pendant une demi-heure.

Préparez la garniture avec des noix hachées, du sucre en poudre et de la cannelle. Divisez la pâte en plusieurs parties fines. Graissez-les avec de l'huile et saupoudrez de garniture aux noix. Ensuite, roulez chaque gâteau en rouleau (des bâtons spéciaux vous aideront), roulez-le en accordéon, retirez les bâtons et enroulez les extrémités vers l'intérieur.

Placez tous les morceaux sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie – et couvrez pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Une fois complètement cuit, badigeonnez-le d'un mélange de jaune et d'eau.

Le Baklava est cuit à 200 degrés pendant une quinzaine de minutes. Ensuite, vous devez réduire la température de 30 degrés, graisser les délices avec du beurre fondu et mettre au four encore une heure. A ce moment, vous pouvez préparer le sirop.

Versez le sirop sur le plat fini et laissez le baklava hors du four pendant cinq à six heures. Couvrir le plat lui-même d'un film.

Baklava turc - recette avec photo

Recette du baklava de Crimée (broussailles)

Pour le baklava de plage (ou broussailles de Crimée), les ingrédients simples suivants sont nécessaires : un quart de litre de lait, environ 60 grammes de beurre, un demi-litre de crème sure, un quart de cuillère de soda, jusqu'à quatre verres de farine.

Baklava de Crimée - recette avec photo

Pour préparer le sirop d'imprégnation, vous aurez besoin d'un demi-kilo de sucre, d'environ deux cents ml d'eau, de deux cuillères à soupe de miel, ainsi que d'un demi-litre d'huile végétale et de noix frites.

Faire fondre le beurre, l'ajouter au lait, ajouter le soda et la crème sure. Pétrir la pâte avec la farine ajoutée. Si nécessaire, ajoutez de la farine petit à petit pour épaissir. Couvrir et réserver; laisser reposer la pâte pendant dix minutes. Après cela, divisez-le en boules qui seront étalées en fines couches.

Ils devraient sécher en cinq à dix minutes. Ensuite, les couches sont enroulées en rouleau et repliées sur quatre cm de longueur. Pour une meilleure adhérence, traitez les bords avec de l'eau. Coupez le rouleau en bandes de deux cm selon un angle de 45 degrés. Assurez-vous que les bords ne collent pas ensemble.

Dépliez légèrement ces morceaux et secouez toute farine inutile. Préparez une poêle : versez-y un demi-litre d'huile et commencez à frire de chaque côté. Le baklava doit prendre une teinte dorée. Placez les morceaux finis sur des serviettes pour éliminer l'huile.

Baklava de Crimée - recette avec photos, étape par étape à la maison

En même temps, préparez le sirop. Faire bouillir un mélange de sucre et d'eau et ajouter le miel.

Trempez les morceaux de baklava dans le sirop pendant une minute et saupoudrez de noix (ou d'autres additifs).

Baklava au miel de Crimée - recette avec photo

Sheki baklava

Le Sheki baklava est préparé selon une recette spéciale. Pour ce plat, on utilise 280 grammes de farine de riz, 420 grammes de sucre, 140 grammes de cerneaux de noix, un gramme d'acide citrique, quelques grammes de graines de coriandre et un peu de safran et de cardamome.

Ajoutez 120 ml d'eau à la farine et préparez la pâte. Versez-le sur une plaque à pâtisserie chaude (utilisez un entonnoir spécial) et enfournez la rishta sous forme de grille. Préparez la garniture en mélangeant la cardamome écrasée, la coriandre et les noix. Graisser un plateau en cuivre avec de l'huile et disposer huit couches de rishta. Appliquez la garniture uniformément dessus.

Placez cinq couches supplémentaires de pâte dessus.

Donnez au plat une forme ronde, décorez la surface avec du safran et placez-le sur la braise ou au four pendant vingt minutes.

Mélangez le sucre, l'acide citrique et 100 ml d'eau pour préparer le sirop. Versez-le dans le plat, laissez-le tremper pendant environ huit heures - et commencez à essayer les douceurs orientales !

Baklava de Sotchi

Pour une recette simple de baklava de Sotchi à la maison, on utilise environ trois cents grammes de beurre, quatre verres de farine, deux jaunes, trois cents grammes de crème sure et une demi-petite cuillère de soda. La garniture contiendra trois cents grammes de sucre, la même quantité de noix hachées et deux protéines. Le dessus du baklava sera badigeonné de trois grandes cuillères de miel.

Versez la farine sur une surface plane, ajoutez le beurre et hachez-la. Versez la crème sure et les jaunes, saupoudrez de soda. Pétrissez la pâte et divisez-la par trois. Réfrigérer 60 minutes.

Pour la garniture, battez les blancs d'œufs, ajoutez le sucre et les noix. Lorsque la pâte est étalée dans les moules à cake, alternez-les avec la garniture. Badigeonnez le baklava de jaune, coupez le plat en losanges et décorez de noix. Réglez le four à température moyenne et placez les friandises pendant quarante minutes. Enfin, arrosez de miel.

Baklava de Sotchi - recette avec photo

Baklava ouzbek

Une autre recette de baklava au miel à la maison est le baklava ouzbek. Il contiendra deux verres de farine, cent cinquante grammes de crème sure et la même quantité de noix, trois œufs, cent grammes de beurre, soixante-quinze grammes de raisins secs, un tiers d'une petite cuillère de soda, un peu sel et vanilline, un verre de sucre et de cannelle.

Préparation de la pâte pour le baklava. Prenez un récipient, ajoutez la farine, ajoutez le beurre et broyez. Faites un trou à l'intérieur où vous ajoutez les œufs, le soda, la crème sure et le sel.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tendre et couvrir pendant quarante minutes. Après cela, étalez en trois couches.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et verser dans un récipient. Ajoutez-y les raisins secs, le sucre, la cannelle et les noix pré-moulues.

Alternez entre les couches et la garniture. Garnir le baklava de noix et couvrir d'œuf. Coupez le plat en losanges et faites cuire une heure et demie à 190 degrés.

Baklava ouzbek - recette avec photo

Recette de baklava à la pâte filo

Comment faire du baklava à partir de pâte phyllo à la maison ? Pour un paquet de cette pâte, vous devez prendre 0,2 litre d'eau, 0,1 kg de beurre, 0,25 kg de sucre, un citron et trois tasses de noix.

Donnez aux noix un aspect doré dans une poêle ou au micro-ondes. Broyez-les et mélangez avec 0,1 kg de sucre. Donnez à la pâte la forme souhaitée et traitez chaque couche avec du beurre fondu. Placez quatre couches les unes sur les autres. Faites une couche uniforme de noix sur le dessus.

Ajoutez ensuite quatre autres couches de pâte beurrée. Découpez le plat et faites cuire à 180 degrés pendant une cinquantaine de minutes.

Lorsque les produits acquièrent une teinte dorée, versez dessus du sirop. Il est préparé en faisant bouillir de l'eau et 0,15 kg de sucre pendant cinq minutes. Après la cuisson, ajoutez le jus d'un demi citron. Le baklava prêt est servi frais.

Baklava à la pâte filo - recette avec photo

Il n'y a rien de trop compliqué dans la préparation de friandises orientales. Mais si vous avez besoin d'aide, regardez des vidéos détaillées de recettes de baklava.