Pâte délicate et élastique pour poulet. Pâte Kurnik - recettes avec photos étape par étape

Kurnik est un type spécial de tourte au poulet dont le goût ne peut être gâché par des ingrédients supplémentaires : champignons, oignons, pommes de terre. Lors de la préparation du kurnik à la maison, des pommes de terre et des champignons sont souvent ajoutés à la viande de poulet pour rendre la garniture encore plus juteuse et le kurnik plus savoureux.

La recette du kurnik au poulet et aux pommes de terre dans toutes les variantes reste simple, et préparer une simple tarte fourrée au poulet à la maison est simple et rapide.

La préparation, comme la recette du kurnik, est simple, la tarte dans diverses combinaisons de garnitures est différente, mais tout aussi savoureuse, quelle que soit la quantité de pommes de terre, de viande de poulet, la présence de champignons forestiers frits ou frais, de champignons surgelés, l'utilisation de différents types de viande - des cuisses ou du filet de poulet.

Caractéristiques de la cuisson du poulet à la maison

Avec le poulet au poulet, une recette de pâte et la composition de la garniture à la viande, vous pouvez improviser et fantasmer, en utilisant comme base de la pâte du commerce, en réalisant de la pâte levée maison, ou en la réalisant à la maison.

La tarte Kurnik à base de pâte de kéfir est la plus rapide de toutes les variantes maison connues de tarte au poulet, simple et non moins savoureuse que la classique, nécessitant de l'attention et beaucoup de temps libre pour se préparer. Un simple kurnik, une recette de poulet aux pommes de terre, est préparé à partir de pâte utilisant du kéfir ordinaire avec de la margarine, de la farine, du soda sans œufs et sans levure.

La composition de la pâte au kéfir sans levure est idéale pour une cuisson maison rapide ; la pâte au kéfir sans levure, en plus du kurnik, est utilisée dans la préparation de tartes maison aux légumes, au poisson, etc.

Différentes garnitures pour la tarte dans différentes combinaisons donnent à leur manière un résultat savoureux ; avant de cuire le poulet, la ménagère a la possibilité de choisir son type de pâte préféré : levure, sablé ou pétrir la pâte au kéfir de ses propres mains.

Mais la base classique d'une tarte au poulet classique est la pâte au kéfir. La tarte Kurnik est composée de pâte sans levure avec de la crème sure, du lait aigre, de la mayonnaise, de la levure, des sablés, mais le kéfir était et reste le composant principal de la composition traditionnelle.

Conseils du Wonder Chef. Nous prenons une quantité arbitraire d'ingrédients pour la garniture : si vous avez besoin de plus de viande dans la tarte, ajoutez plus de poulet que de pommes de terre, et vice versa. La condition principale lors de la préparation d'une tarte kurnik maison juteuse est beaucoup d'oignons frais.

Cette recette de tourte au poulet au four a été publiée pour la première fois sur le site Web Miracle Cook, je la considère donc comme ma tourte au poulet préférée - très savoureuse et facile à préparer, et pour cette raison je recommande de la préparer à la maison, étonnamment juteuse, savoureuse et satisfaisant.

Comment cuisiner le poulet ? La recette à la maison comprend un processus simple de cuisson d'une tourte à la viande - pétrir la pâte à partir de kéfir, de farine, de margarine, de soda, sans œufs et préparer la garniture à la viande. Ingrédients, la composition du milieu d'un kurnik classique se compose de poulet, d'oignon, de beurre, de sel et de poivre. Ils ajoutent également des pommes de terre crues ou se limitent à la viande et aux oignons.

Grâce à la viande crue, le poulet s'avère juteux ; ce qui donne à la tarte une jutosité particulière n'est pas bouilli ou frit, mais le poulet frais et les oignons crus peuvent être augmentés si vous le souhaitez. Une tarte toute prête à base de pâte de kéfir sans œufs reste fraîche longtemps, ne se rassit pas pendant plusieurs jours, le poulet dans une marmite de poulet ne perd pas sa jutosité, cuit le lendemain, il reste aussi fraîchement sorti du four .

Ingrédients et composition du poulet poulet aux pommes de terre

Pâte

• farine - combien de pâte faudra-t-il;
• kéfir – 250 ml;
• margarine (ou beurre) – 1 paquet ;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• bicarbonate de soude – 0,5 c.

Remplissage

• poulet;
• pommes de terre (facultatif);
• oignons – 5 pièces;
• beurre – 50 g;
• poivre noir moulu; sel.

Comment faire cuire du poulet au poulet avec une croûte croustillante et des pommes de terre au four

La recette de la pâte kurnik au poulet et aux pommes de terre est très simple et facile à vérifier.

1. Tout d'abord, versez le bicarbonate de soude dans le kéfir gras et faites fondre la margarine dans une casserole.
2. Mélangez le kéfir avec le soda, le sel et la margarine refroidie dans un grand bol et mélangez.
3. Ajoutez de la farine par petites portions afin que la pâte pour le kurnik pendant le pétrissage ne soit pas très serrée, mais ne colle pas non plus aux mains.
4. Transférez la pâte dans un sac en plastique pendant 1,5 à 2 heures (à température ambiante).
5. Coupez les pommes de terre et les oignons épluchés en lanières et la pulpe de poulet crue en petits morceaux.
6. Ensuite, nous divisons la pâte en deux parties (l'une un peu plus grande - pour le fond, l'autre, proportionnellement plus petite - ce sera le dessus de la tarte).
7. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la partie inférieure de la pâte à la taille de la plaque à pâtisserie ou en forme de cercle, selon la forme du kurnik.
8. Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule avec de l'huile et étaler une grande moitié de la pâte sur toute sa surface.
9. Répartir uniformément la garniture crue en couches :

   - poulet, légèrement sel et poivre ;

   - pommes de terre, sel, poivre ;

   - des morceaux de beurre.

10. Couvrir la garniture avec la deuxième couche de pâte étalée et pincer soigneusement les bords sur tout le périmètre du poulet.
11. On perce des trous partout dans la tarte avec une fourchette ou on fait un petit trou au milieu pour que le poulet et les pommes de terre soient mieux cuits.
12. Placez la plaque à pâtisserie avec la tarte dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
13. Après cela, sortez-le, graissez légèrement le dessus de la tarte avec de l'eau ou de l'huile végétale et servez.

La pâte au kéfir présente de nombreux avantages : la composition de la pâte à tarte est plus douce pour l'estomac, elle est moins calorique que la levure et la pâte feuilletée et ne rassit pas longtemps, ce qui en fait une excellente occasion de manger des tartes chaudes ou froides, et ce kurnik en fait partie.

Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas préparer de la pâte maison pour le poulet du premier coup, c'est pourquoi de nombreux cuisiniers préfèrent acheter ce produit dans le magasin. Mais personnellement, j'essaie toujours d'utiliser de la pâte maison pour cuisiner, y compris pour cuire du poulet.

Aujourd'hui, j'attire l'attention des lecteurs sur une sélection plutôt judicieuse, à mon avis, d'options pour préparer la pâte à kurnik, qui comprend les recettes les plus populaires parmi les cuisiniers expérimentés. La liste ci-dessous présente à la fois des options simples et rapides pour préparer la pâte, ainsi que celles qui vous demanderont un peu plus d'efforts et de temps. Comme toujours, il faut laisser le temps à la pâte levée de pousser, mais la pâte sans levure à base de kéfir, de lait ou de crème sure sera prête en 15 à 20 minutes.

Selon la recette, pour préparer la pâte à kurnik, nous aurons besoin de produits abordables et bon marché tels que : farine, sucre, sel, œufs, beurre, levure, lait, crème sure, kéfir et mayonnaise. Les ménagères ont toujours la plupart de ces ingrédients en stock, ce qui leur permet de cuisiner du poulet à la maison spontanément et sans planification préalable.

Une fois la délicieuse pâte de poulet pétrie, avant de l'utiliser, vous devez la laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur. Ce temps vous suffit pour préparer votre garniture de poulet préférée, sans perdre ainsi une minute supplémentaire debout dans la cuisine.

Pâte sablée pour poulet au robot culinaire

La première version de la pâte au poulet est préparée à l'aide d'un robot culinaire. Bien sûr, si vous n'avez pas un tel assistant à la maison, vous pouvez pétrir la pâte avec vos mains, mais je recommande de confier cette partie de la cuisine à un homme.

Ingrédients:

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 2 oeufs
• 2 cuillères à café eau

Mode de cuisson :

1. Versez la farine préalablement tamisée dans le bol d'un robot culinaire.
2. On sort le beurre du congélateur/réfrigérateur, on le coupe en cubes et on le laisse décongeler légèrement.
3. Après cela, ajoutez du sel et du beurre fondu à la farine. Broyer tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient friables.
4. Ajoutez ensuite les œufs au mélange de farine et ajoutez de l'eau. Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
5. Avec la pâte obtenue, formez un gâteau plat et enveloppez-le dans un film alimentaire.
6. Placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, et après ce temps, utilisez-la pour préparer le poulet.

Pâte élastique pour kurnik à la crème sure

La deuxième option la plus populaire pour préparer la pâte à kurnik consiste à la cuire avec un produit laitier tel que la crème sure. Je ne peux pas objectivement vous dire si c’est meilleur ou moins bon que les autres, mais de temps en temps j’utilise cette recette en particulier.

Ingrédients:

• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe. Crème fraîche
• 50 ml de lait
• 100 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 2 pincées de soda
• 500 g de farine

Mode de cuisson :

1. Conduisez l'œuf dans un récipient profond et battez-le avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse.
2. Versez la crème sure dans le mélange d'œufs et mélangez.
3. Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu aux ingrédients principaux.
4. Ajoutez également du sel et du bicarbonate de soude, puis mélangez soigneusement le tout.
5. Après cela, il est temps d’ajouter la farine tamisée par petites portions et de pétrir une pâte ferme pour le kurnik.
6. Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cela rendra la pâte plus souple et plus facile à travailler.
7. Au bout de trente minutes, sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux parties égales et étalez-la.
8. Placez votre garniture préférée entre les couches de pâte et faites cuire le poulet au four.

Pâte de kéfir pour poulet

Peut-être que je ne me tromperai pas si je dis que le kéfir rend la pâte à kurnik la plus tendre et la plus moelleuse. Cette pâte est non seulement agréable à travailler, mais le poulet préparé à partir de celle-ci s'avère également très, très savoureux.

Ingrédients:

• 150 g de beurre
• 2 oeufs
• 7 cuillères à soupe Sahara
• 2 cuillères à café sel
• 1 cuillère à soupe. kéfir
• 700 g de farine

Mode de cuisson :

1. Transférez le beurre dans une casserole et faites-le fondre à feu doux.
2. Conduisez les œufs dans un bol profond et battez-les avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter le sucre, le sel et le beurre fondu au mélange d'œufs. Mélangez bien le tout.
4. Versez la quantité requise de kéfir.
5. Tamisez la farine de blé au tamis et ajoutez-la à la masse principale en plusieurs étapes, sans cesser de la remuer.
6. Pétrissez la pâte pour obtenir une pâte souple et élastique, roulez-la en boule et enveloppez-la dans un film.
7. Conservez la pâte au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes, après quoi nous l'utilisons pour préparer le poulet.

Pâte maison pour kurnik avec margarine

Toute pâte préparée avec de la margarine s'avère sableuse et friable. Si vous préférez ce type de cuisson, je vous conseille de prendre note de la recette.

Ingrédients:

• 2 oeufs
• ½ cuillère à soupe. Sahara
• ¼ cuillère à soupe. sel
• 1 cuillère à café un soda
• 250 g de margarine
• 150 ml de lait
• 1 cuillère à soupe. levure chimique
• 4 cuillères à soupe. farine

Mode de cuisson :

1. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Nous n’avons pas besoin de protéines pour cuisiner, vous pouvez donc les utiliser pour préparer d’autres plats : meringues, glaçage protéiné, etc.
2. Ajouter le sucre, le sel, le soda et la margarine fondue aux jaunes. Broyer tous les ingrédients avec les jaunes.
3. Une fois que le mélange est devenu homogène, versez-y du lait et mélangez bien le tout.
4. Tamisez la farine au cent et mélangez-la avec la levure chimique. Ajoutez petit à petit le mélange obtenu de farine et de levure chimique à la masse principale.
5. Pétrir la pâte ferme, qui doit être élastique et bien coller aux mains.
6. Enveloppez la pâte finie dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
7. Au bout d'une demi-heure, la pâte sera complètement prête pour la cuisson du poulet.

Pâte levée pour kurnik avec mayonnaise

Les connaisseurs de pâtisserie à la levure peuvent se réjouir, car le kurnik peut même être fabriqué à partir de pâte à la levure. L'ensemble du processus de cuisson prendra bien sûr un peu plus de temps, mais le résultat vaut tous les efforts et le temps consacrés.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe. eau
• 25 g de levure
• 3 cuillères à café Sahara
• 150 ml de mayonnaise
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe. farine

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer légèrement l'eau et diluez-y la levure.
2. Ajoutez 1 cuillère à café à la levure. sucre et farine. Laissez la pâte tranquille pendant 10 à 15 minutes.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la mayonnaise, le sel et le reste du sucre semoule à la pâte. Bien mélanger.
4. De plusieurs manières, ajoutez de la farine de blé à la pâte.
5. Placez le récipient contenant la pâte dans un four préchauffé à 30 degrés pendant 30 à 40 minutes.
6. Après le temps spécifié, la pâte lèvera bien, augmentera de volume et il sera possible d'en préparer du kurnik.

Vous savez maintenant comment préparer la pâte pour le poulet. Bon appétit!

La pâte Kurnik est beaucoup plus facile à préparer que ne le pensent de nombreuses femmes au foyer. L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps, à moins, bien sûr, qu'il s'agisse de l'option pâte à levure. Malgré le fait qu'aujourd'hui n'importe quelle pâte puisse être achetée dans un magasin, je recommande à mes lecteurs d'essayer au moins une fois de préparer eux-mêmes une telle pâte pour le poulet à la maison. Pour que toutes les cuissons se déroulent sans problème et sans problème, je souhaite enfin vous donner quelques conseils :

• Dans toutes les recettes proposées, les ingrédients tels que le beurre et la margarine peuvent être remplacés les uns par les autres, sans nuire au résultat final ;
• Avant d'être ajoutés à la pâte, le beurre et la margarine doivent être ramollis, ou mieux, fondus dans une casserole ;
• Pour que la pâte respire et que la pâtisserie finie soit moelleuse, n'oubliez pas de tamiser la farine de blé au tamis ;
• Avant de procéder à la préparation proprement dite du poulet, la pâte doit reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure ;
• Si vous ne disposez pas de film alimentaire, la boule de pâte, avant de la mettre au réfrigérateur, peut être placée dans un moule ordinaire, après l'avoir préalablement graissée avec une petite quantité d'huile végétale sur le fond et les côtés.

Le kurnik avec pommes de terre et poulet est le plat russe le plus apprécié, qui peut être préparé aussi bien pour un festin festif que pour un déjeuner régulier. Il est à noter qu'il est conseillé de réaliser une telle tarte à partir de pâte sans levure à base de kéfir entier.

Kurnik à la viande et aux pommes de terre : ingrédients pour pétrir la pâte

Kurnik aux pommes de terre et au poulet: le processus de pétrissage de la pâte

Pour préparer une tarte aux pommes de terre et à la volaille savoureuse et moelleuse, il est très important de bien mélanger la base. Pour ce faire, versez du kéfir de campagne riche dans une grande casserole et faites-le chauffer un peu à feu doux. Ensuite, dans la boisson au lait fermenté, vous devez dissoudre une cuillère à dessert de bicarbonate de soude, en y ajoutant du sel, des œufs de poule battus et de la margarine fondue. Tous les ingrédients doivent être mélangés avec les mains, en versant progressivement la farine de blé dans la poêle. Après avoir pétri la base, vous devriez obtenir une pâte ferme, qu'il faudra laisser de côté pendant un moment.

Kurnik aux pommes de terre et au poulet : ingrédients nécessaires pour la garniture à la viande et aux légumes

Kurnik aux pommes de terre: le processus de préparation de la garniture

Avant de commencer à façonner la tarte, vous devez traiter les cuisses de poulet. Ils doivent être bien lavés et pelés. Ensuite, la viande doit être placée dans un bol séparé, poivrée et salée. Après cela, vous pouvez commencer à préparer les légumes en toute sécurité. Les pommes de terre, trois oignons et deux grosses carottes doivent être lavés, pelés et hachés. Il est à noter que pour rôtir rapidement les légumes, il est recommandé de les hacher avec une hache culinaire. Ensuite, les carottes, les pommes de terre et les oignons hachés doivent être placés dans un bol, poivrer, saler et ajouter les cuisses de poulet aux herbes finement hachées. Vous devez bien mélanger la garniture avec vos mains, puis commencer à remplir la tarte.

Kurnik aux pommes de terre et poulet : formation du plat

Pour réaliser ce gâteau, il est préférable d'utiliser une grande plaque ou une plaque à pâtisserie. Sa surface doit être graissée avec de l'huile puis recouverte d'une couche de pâte étalée (deux à trois centimètres d'épaisseur). Ensuite, vous devez disposer la garniture préparée, mais de manière à ce que la viande soit uniformément répartie dans tout le plat. Il est conseillé de déposer des morceaux de beurre sur les pommes de terre et les cuisses, puis de recouvrir la tarte d'une autre feuille de pâte. Il convient de noter que pour donner au plat une belle apparence, il est recommandé de recouvrir la surface de la tarte d'un œuf de poule.

Servir correctement à table

Ce plat se prépare au four pendant au moins une heure. Une fois tous les ingrédients cuits, la tarte doit être coupée et placée sur des assiettes de service plates. Il est préférable de servir le poulet chaud au déjeuner avec de la sauce et du thé sucré.

Kurnik est une tarte au poulet copieuse qui peut être servie non seulement avec du thé. Ces produits de boulangerie peuvent constituer un dîner complet ou une bonne collation. Il existe un nombre incroyable de recettes de poulet, mais le résultat dépend en grande partie du test.

Une variété d'options sont rassemblées ici. Comment et à partir de quoi pétrir la pâte pour le poulet ?

Pâte Kurnik - principes généraux de préparation

La pâte à kurnik est généralement pétrie avec de la farine de blé blanc. Plus sa qualité est élevée, meilleur sera le résultat. Il est conseillé de tamiser la pâte avant utilisation. La procédure éliminera les débris et les grumeaux aléatoires, et la farine sera plus facile à combiner avec le liquide. Si la pâte est à base de levure, elle devra mûrir dans un endroit chaud. Tous les autres types peuvent être utilisés après pétrissage. La pâte feuilletée prend également beaucoup de temps, mais elle peut être utilisée immédiatement après le roulage final.

De quoi est composée la pâte à poulet pétrie :

Lait, eau, kéfir et autres liquides ;

Beurre, margarine, graisse ;

Si la pâte n'est pas de la levure, de la levure chimique peut y être ajoutée. Il est souvent remplacé par du bicarbonate de soude ordinaire. Vous pouvez l'éteindre avec de l'acide ou du kéfir, si vous suivez la recette. Des kurniks avec différentes garnitures sont formés à partir de la pâte finie.

Pâte levée pour poulet au lait

Recette de pâte levée simple pour kurnik à base de lait entier. La levure utilisée pour cela est de la levure sèche à action rapide ; vous avez besoin d’un petit sachet. L'huile végétale peut être remplacée par du beurre fondu.

Ingrédients

Un verre de lait;

10 g de levure ;

15 g de sucre ;

500 g de farine ;

Deux cuillères à soupe d'huile ;

1 c. sel.

Méthode de cuisson

1. Faites chauffer le lait. Pour pétrir la pâte levée, utilisez toujours un liquide légèrement plus chaud que la température du corps.

2. Ajoutez le sucre et la levure, remuez, ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe de farine. Laisser poser 15 minutes.

3. Ajoutez une cuillère à café rase de sel, remuez, ajoutez la farine et ajoutez l'huile. Mélangez le tout d’abord avec une cuillère, puis avec vos mains. Ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse, molle et non collante.

4. Mettez-le dans un endroit chaud. Assurez-vous de couvrir avec une serviette ; le tissu doit laisser passer l'air, mais protéger la croûte du dessèchement.

5. Au bout d'une heure et demie, la pâte va lever, il faut la baisser. Ensuite, laissez reposer encore un peu, levez-vous et vous pourrez commencer à former la marmite de poulet.

Pâte feuilletée pour poulet

La pâte feuilletée est facile à acheter en magasin, elle est peu coûteuse, mais ne peut être comparée à son homologue maison. Le bon marché du produit s'explique par la composition, il n'y a rien de surnaturel dedans, les produits sont les plus primitifs, les moins chers et ils sont peu nombreux.

Ingrédients

200 ml d'eau ;

0,3 kg de margarine ;

Quatre cuillères à soupe. farine;

0,5 cuillères à soupe de vinaigre ;

Quelques œufs.

Méthode de cuisson

1. La pâte feuilletée adore le froid. Par conséquent, il n’est pas nécessaire de chauffer ou de faire fondre quoi que ce soit. Au contraire, on refroidit l'eau. Il est conseillé d'utiliser du liquide glacé pour pétrir.

2. Versez le vinaigre dans l'eau, ajoutez du sel, remuez. Battez les œufs séparément avec une fourchette.

3. Tamisez trois verres de farine sur la table, faites un puits, ajoutez les œufs et l'eau, pétrissez la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine et vérifiez la consistance. Faire une pâte dure. Laissez reposer un quart d'heure pour que le gluten gonfle.

4. Coupez la margarine en tranches et disposez-la en une seule couche sur un morceau de papier sulfurisé. Couvrir d'une deuxième feuille de la même feuille et la rouler légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Ce devrait être un carré en une seule couche.

5. Abaissez la pâte en un morceau deux fois plus grand qu'un carré, c'est-à-dire un rectangle. Placer la margarine, recouvrir de pâte lâche, pincer les bords ensemble, étaler la margarine et la pâte.

6. Pliez la couche préparée 3 à 4 fois, mettez-la au réfrigérateur pendant un quart d'heure ou au congélateur. On le sort, on le déroule, mais sans le déplier. Pliez à nouveau 3 à 4 fois. Placer au congélateur pendant 15 minutes.

7. Vous pouvez étaler et plier la pâte de cette manière à l'infini, il y aura plus de couches, mais pour le kurnik, deux ou trois fois suffisent. À la fin, nous le déroulons simplement et formons une tarte.

Pâte pour kurnik au kéfir

Une des recettes classiques de pâte kurnik avec du kéfir ou du yaourt. La margarine et le beurre peuvent se remplacer. Mais cette pâte à base de saindoux (saindoux fondu) est particulièrement réussie. Cette graisse ne contient pas d'eau, donne une bonne consistance, et permet de préparer une tarte savoureuse et friable.

Ingrédients

Une paire d'œufs ;

Un demi-kilo de farine ;

0,25 litre de kéfir ;

Sucre 2 cuillères à café ;

Une pincée de soda ;

110 g de beurre ;

1 c. sel.

Méthode de cuisson

1. Faire fondre le beurre et laisser refroidir un moment. S’il a été maintenu au chaud, vous n’êtes pas obligé de le faire ; nous utiliserons un produit ramolli.

2. Cassez les œufs dans un bol avec le kéfir, ajoutez-y du soda, du sel et du sucre. Fouettez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse, ajoutez la graisse ramollie ou fondue.

3. Ajoutez la farine de blé. Mélangez la pâte. Lorsque vous utilisez du kéfir liquide (ou du yaourt, un autre produit laitier fermenté), un peu plus de farine peut être nécessaire.

4. Couvrez la pâte avec une serviette, mettez-la dans un sac ou laissez-la simplement sur le toit en la recouvrant d'un bol inversé. Laissez reposer un quart d'heure. Après cela, vous pouvez commencer à former puis cuire le poulet.

Pâte Kurnik avec crème sure et margarine (sablés)

Pour préparer la pâte selon cette recette, vous n'avez besoin que de trois ingrédients, sans compter le sel. Mais vous pouvez cuisiner sans si la margarine est salée. Il est très important d'utiliser une bonne crème sure contenant au moins 20 % de matières grasses.

Ingrédients

260 g de farine ;

220 g de margarine ;

110 g de crème sure.

Méthode de cuisson

1. Versez la farine dans un bol. Il est conseillé de le tamiser. Nous mesurons selon la norme ; si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères supplémentaires à la fin.

2. Ajoutez la margarine hachée ou râpée et frottez le tout.

3. Ajoutez du sel et de la crème sure. Mélangez la pâte. Amenez-le jusqu'à consistance lisse, la masse collera un peu à vos mains. Placez la pâte au réfrigérateur.

4. Au bout d'une demi-heure, la pâte deviendra dure. On le sort du congélateur, on le divise en deux parties et on forme une marmite de poulet farcie de volaille et de légumes.

Pâte pour poulet à la margarine

Très souvent, la pâte à kurnik est pétrie avec de la margarine. C’est l’une des graisses les moins chères, même si elle n’est pas très saine. Il vaut mieux prendre de la margarine grasse. C'est facile à vérifier - vous devez appuyer sur le produit qui se trouve au réfrigérateur. S'il se pétrit facilement, le pourcentage de graisse qu'il contient est faible.

Ingrédients

250 g de margarine ;

250 g de crème sure ;

5 cuillères à soupe. farine;

5 g de levure chimique.

Méthode de cuisson

1. Mesurez trois tasses et demie de farine et placez-la dans un bol. Ajoutez-y quelques pincées de sel. N'oubliez pas que la margarine en contient également. Ajoutez immédiatement la levure chimique, un demi-sachet standard suffit. Mélanger.

2. Ajoutez toute la margarine d'un coup. Broyer avec le mélange de farine jusqu'à consistance lisse. S'il n'y a pas assez de margarine, vous pouvez la remplacer partiellement par du beurre. La graisse fondue avec du vin (saindoux) fera l'affaire. Si la margarine est congelée, vous pouvez d'abord la râper ou simplement la hacher avec la farine avec un couteau.

3. Dès que la farine et la margarine se transforment en miettes, ajoutez-y de la crème sure, pétrissez la pâte, ajoutez plus de farine si nécessaire. La quantité dépend de la consistance de la crème sure. Laissez reposer la pâte préparée une demi-heure au réfrigérateur. Ensuite, nous sculptons et cuisons un poulet au poulet.

Pâte à kurnik avec mayonnaise « Criable »

La mayonnaise contient beaucoup de matières grasses et contient également des œufs, la sauce est donc idéale pour pétrir la pâte à kurnik. Cette recette est sans œufs. C'est-à-dire que la pâte est préparée à partir de produits que l'on peut facilement trouver au réfrigérateur.

Ingrédients

Trois cuillères à soupe d'huile ;

400 g de farine ;

0,3 cuillère à soupe. eau;

Sel (environ 0,5 cuillère à café)

Méthode de cuisson

1. Ajoutez du sel à l'eau et remuez. Ajoutez la mayonnaise et continuez de remuer. Ce n'est pas grave si c'est un peu feuilleté, c'est normal pour ce type de sauce.

2. Ajouter la farine et pétrir. La quantité dépendra de l'épaisseur de la mayonnaise. Réalisez une pâte molle et élastique.

3. Laissez la boule reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour éviter qu'il ne se dessèche, il est préférable de le mettre dans un sachet ou de le recouvrir d'un film alimentaire.

Pâte Kurnik avec crème sure et lait

Recette de pâte tendre pour faire du kurnik à la crème sure. De plus, vous aurez besoin de lait entier ordinaire, la teneur en matières grasses n'a pas d'importance. Cette option est avec des œufs. S'ils sont gros, deux morceaux suffisent. La quantité de farine indiquée est moyenne ; elle peut varier légèrement à la hausse ou à la baisse.

Ingrédients

0,6 kg de farine ;

Cinq cuillères de crème sure;

140 ml de lait ;

Trois oeufs;

7 g de soda ;

Sel, sucre.

Méthode de cuisson

1. Si la crème sure est aigre, vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda séparément, mélangez-le simplement avec la crème sure et laissez-le pour l'instant.

2. Ajoutez une cuillère à café sans tubercule de sel et deux fois plus de sucre cristallisé au lait. Dissoudre et mélanger avec la crème sure.

3. Battez les œufs à la fourchette et versez-les dans un bol avec la crème sure et le lait. Mélangez soigneusement le tout.

4. Nous commençons à introduire la farine. Si le soda n'a pas encore été ajouté, éteignez-le avec du vinaigre et versez-le dans la pâte. Pétrissez-le jusqu'à obtenir une masse plastique qui ne collera pas à vos mains. Mais il ne faut pas non plus rendre la pâte trop dure.

5. Peut être utilisé immédiatement. Mais il est quand même préférable de laisser reposer la pâte un petit moment, au moins un quart d’heure. Vous pouvez simplement le poser sur la table ou le placer au réfrigérateur.

Pâte levée pour kurnik sur eau

Une autre version de la pâte à la levure. Cette recette utilise de l'eau claire, mais si vous le souhaitez, mélangez-la partiellement avec du lait. La recette utilise du beurre ordinaire. On le fait fondre à l'avance pour ne pas utiliser d'eau bouillante ; vous pouvez le remplacer par de la margarine.

Ingrédients

300 ml d'eau ;

0,6-0,7 kg de farine (quantité approximative) ;

70 g de beurre ;

Une cuillère et demie de sucre ;

1 c. sel;

Un oeuf;

11 g de levure.

Méthode de cuisson

1. Mélangez le sable avec de l'eau tiède, ajoutez la levure sèche. Laisser agir quelques minutes jusqu'à ce que tout se dissolve.

2. Mélangez l'œuf avec le sel, remuez et versez dans l'eau tiède.

3. Ajoutez le beurre tiède, remuez et commencez à ajouter la farine. Pétrir une pâte molle mais pas liquide. On le pétrit jusqu'à ce qu'il devienne plastique.

4. Transférer dans un grand bol, couvrir d'un torchon, laisser lever jusqu'à ce que le mélange soit bien levé, puis relâcher une fois.

5. Formez une cocotte de poulet, graissez-la et enfournez.

Toute pâte sera plus facile à pétrir et s'avérera de haute qualité si vous utilisez des produits de même température. Ils n'ajoutent jamais de crème sure ou de graisse du réfrigérateur à un liquide chaud, tout comme ils n'essayent jamais de verser de l'huile bouillante dans la farine.

La pâte levée ne se conserve pas ; elle doit être utilisée immédiatement dès que le mélange a levé et aigre. Mais d'autres types de pâtes (avec du kéfir, de la crème sure, des graisses) se conservent parfaitement au réfrigérateur, certaines peuvent même être congelées. Par conséquent, si nécessaire, pétrissez au préalable.

Les Kurniks sont généralement préparés avec une garniture crue, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sucre. Sinon, la croûte brûlera rapidement et l'intérieur de la tarte ne sera pas cuit.

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

La tarte russe à la garniture délicate a été et reste un plat de fête : elle sert à accueillir les invités et est servie à la table du mariage. De délicieuses pâtisseries aromatiques sont préparées selon différentes recettes avec toutes sortes de garnitures. La pâte pour poulet maison joue un rôle particulier ; elle peut être réalisée soit en pâte sablée, soit en pâte feuilletée. Avec quelques conseils pour préparer le fond de tarte, vous pourrez pleinement profiter du goût de ce plat. Les parents et amis sont assurés d'apprécier vos capacités culinaires.

Comment préparer la pâte pour le poulet à la maison

Le plat est tellement apprécié de votre entourage qu'il n'est pas nécessaire d'avoir une occasion particulière pour qu'il apparaisse sur la table, d'autant plus que la préparation de la garniture et de la base est simple et ne nécessite pas d'ingrédients particuliers. Cependant, vous devez être prêt à consacrer beaucoup de temps au poulet. La beauté est que la base peut être sucrée, salée, feuilletée ou sablée - choisissez selon votre humeur, le motif de la cuisson, l'ensemble des produits en stock. Les cuisiniers passionnés conseillent de toujours utiliser deux types de pâte : une pour séparer la garniture du kurnik, la seconde pour la partie extérieure.

Comment pétrir la pâte levée

La façon la plus simple de cuisiner un délicieux poulet ne perd pas sa pertinence. Les petits pains et tartes à base de pâte levée sont toujours très moelleux, aérés et aromatiques. Si vous êtes adepte de ce type de fond de cuisson, alors il vous faudra :

• lait de vache (teneur en matières grasses 2,6) – 1 tasse ;
• farine de qualité supérieure – 0,5 kg ;
• sucre cristallisé – 2 cuillères à café;
• oeufs – 1 pièce;
• beurre – 50 g;
• levure (naturelle) – 25 g;
• sel - c.

Comment cuisiner:

1. Faites chauffer un peu le lait, émiettez la levure.
2. A part, mélangez l'œuf avec le sucre, ajoutez du sel, puis battez. Versez la masse obtenue dans le lait.
3. Versez le beurre fondu dans un bol commun et remuez.
4. Versez la farine, pétrissez bien la pâte.

Comment faire de la pâte feuilletée

Le processus de préparation prend beaucoup de temps, mais le résultat est à la hauteur des attentes. La plupart des gens sont trop paresseux pour préparer eux-mêmes une pâte feuilletée pour du poulet fait maison ; ils l'achètent toute prête en magasin. Si vous n’en faites pas partie, cette recette simple fera l’affaire. Tu auras besoin de:

• farine – 0,6 kg;
• beurre – 1 paquet;
• oeufs – 2 pièces;
• eau - 200 g;
• sel - cuillère à café;
• acide citrique - une pincée.

Commencez à pétrir :

1. Ajouter les œufs, l'acide citrique et le sel à la farine et à l'eau.
2. Mélangez le tout et laissez reposer une demi-heure.
3. Coupez le beurre en morceaux, mélangez-le à la farine et étalez-le. Réserver au réfrigérateur (20 minutes).
4. Etalez le gâteau en repliant la couche de beurre à l'intérieur. Transformez à nouveau la masse en une couche.
5. Rouler, couvrir d'un linge humide (épais) et réfrigérer une demi-heure.
6. Faites la procédure 4 à 5 fois.

Beurre au kéfir et margarine

Cette base s'avère particulièrement douce. Sa particularité est qu'il ne change pas de goût avant plusieurs jours. Vous pouvez facilement laisser la pâte de kéfir au réfrigérateur pendant quelques jours, puis simplement préparer la tarte. Pour préparer le fond de tarte il vous faudra :

• farine – 0,7 kg;
• kéfir (yaourt) – 200 g;
• sucre blanc cristallisé – 90 g;
• beurre – 200 g;
• sel (pas de sel marin) – 2 c.

Cette pâte est facile à préparer :

1. Laissez fondre le beurre, ajoutez les œufs, battez.
2. Sucre, sel, ajouter le kéfir, mélanger.
3. Ajouter progressivement la farine en pétrissant.
4. Enveloppez la masse finie dans du cellophane huilé et placez-la au réfrigérateur.

Friable à la crème sure

Cette option est utilisée pour préparer des pâtisseries salées. La pâte à la crème sure créera un plat avec une croûte dorée et un arôme incroyable. La condition principale est la fraîcheur des produits laitiers. Une bonne pâte sortira lorsque vous la préparerez avec du lait naturel et de la crème sure. Pour la préparation il vous faut :

• farine – 0,5 kg;
• crème sure grasse – 60 g;
• beurre – 100 g;
• oeuf – 1 pièce;
• lait – 50 g;
• sel – 1 cuillère à café;
• soda - c.

Faire une tarte, comme sur la photo du magazine, est simple, mais la pâte doit suivre les règles :

1. Battre l'œuf avec la crème sure à la fourchette.
2. Versez le lait et le beurre fondu. Ce dernier doit être riche en graisses.
3. Salez, ajoutez du soda. Mélangez le tout.
4. Ajouter la farine, pétrir fortement.
5. Réfrigérer une demi-heure avant de préparer le plat.

Sablés à la mayonnaise

La base permet de réaliser une tarte riche et très savoureuse. Il est facile à travailler car le mélange est élastique et doux. Il se marie bien avec les garnitures aux fruits et à la viande. Pour la préparation il vous faut :

• farine – 0,5 kg;
• levure – 25 grammes;
• mayonnaise – 160 g;
• eau – 200 g;
• sucre cristallisé – 3 cuillères à café;
• sel – 1 c.

Une pâte simple et rentable que toute femme au foyer peut utiliser :

1. Faites chauffer l'eau, ajoutez la levure, un peu de farine, une cuillerée de sucre (pour la pâte).
2. Lorsque le mélange lève, ajoutez la mayonnaise à la pâte.
3. Ajoutez ensuite le sucre, le sel, mélangez le tout.
4. Ajoutez progressivement la farine.
5. Pétrir la pâte molle et la laisser au froid pendant 30 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, mettez le mélange dans un sac, puis plongez-le dans l'eau tiède pendant 20 minutes.
7. Quand il monte, commencez à le déployer.

Doux avec du lait

Cette méthode éprouvée est activement utilisée par les femmes au foyer depuis longtemps. Une pâte délicieuse et molle convient aux kurniks, aux petits pains et à de nombreux autres types de produits de boulangerie. En préparant un lot, vous pouvez obtenir plusieurs plats délicieux à la fois. Pour préparer une telle base, vous en aurez besoin.