Comment faire cuire des crêpes maigres avec de l'eau. Crêpes de carême avec eau et café

Il est difficile d'imaginer une famille où l'on ne prépare pas un plat de la cuisine russe traditionnelle - les crêpes. Et chacun a sa propre recette avec quelques secrets et astuces.

Mais aujourd'hui, je propose de m'écarter des versions familières et habituelles de cette pâtisserie et d'essayer de maîtriser de nouvelles recettes.

Préparons des crêpes tendres, fines et dentelles avec de l'eau gazeuse et des crêpes maigres avec de l'eau minérale. Examinons les méthodes les plus courantes pour les préparer.

Une recette simple avec de l'eau minérale

Ingrédients : Eau gazeuse 0,5 l ; Oeuf 5 pièces ; Sel 1 cuillère à café; Sucre 4 cuillères à café ; Soda ½ cuillère à café ; Farine de blé 1,5 cuillère à soupe ; Huile végétale 5 c.

Utilisez n’importe quelle eau gazeuse pour le test ; une eau fortement ou légèrement gazeuse fera l’affaire. Plus il y aura de bulles, plus les crêpes seront poreuses et aérées.

Pour cette recette, il est préférable de prendre de l'eau minérale peu gazeuse.

Commençons à cuisiner :

  1. Mélangez les ingrédients secs de la pâte à crêpes, le soda doit être éteint.
  2. Ajouter les œufs, verser l'eau minérale. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter la farine tamisée par petites portions en remuant avec un fouet.
  4. Utilisez une poêle à frire en fonte à parois épaisses ou une poêle à crêpes spéciale pour la cuisson. Chaque crêpe prend environ 2 minutes à cuire.
  5. Servir avec les ajouts ou garnitures que vous aimez.

Une autre manière simple :

Lorsque vous utilisez de l'eau minérale à forte teneur en gaz, ajoutez de l'huile végétale, afin que les crêpes ne collent pas au fond lors de la cuisson.

Prendre des produits :

Eau minérale 0,5 l ; Farine 1 cuillère à soupe; Beurrer 3 c. je; Oeuf 5 pièces ; Sucre 4 cuillères à café ;

Préparation des crêpes :

  1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, ajouter du sel.
  2. Versez 100 ml d'eau gazeuse, ajoutez progressivement la farine, remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  3. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.
  4. Ajoutez les 400 ml d'eau minérale restants et un peu d'huile végétale.
  5. Cuire au four dans une poêle chaude.

Ces crêpes s'avèrent délicates, dorées et très appétissantes.

Crêpes de carême à l'eau gazeuse

Cette recette sera appréciée par ceux qui jeûnent ; elle convient également à ceux qui suivent un régime ou ne mangent pas de produits d'origine animale.

Cette pâte à crêpes ne contient ni œufs ni lait, mais les produits de boulangerie s'avèrent néanmoins remarquablement savoureux et attrayants.

Les crêpes de carême à l'eau minérale peuvent être garnies de légumes ou servies en dessert avec de la confiture, de la confiture et des fruits.

Pour cette option, privilégiez non pas l'eau minérale, mais une simple soude à base d'eau purifiée à forte teneur en gaz. Un grand nombre de bulles rendront les crêpes maigres particulièrement aérées et poreuses.

Attention, les crêpes doivent être frites dans de l'eau gazeuse pendant un minimum de temps. Retournez-les dès que les bords commencent à se détacher de la poêle ; si vous les faites trop cuire, ils deviendront caoutchouteux.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Eau gazeuse 250 ml ; Farine de blé premium 250 gr; sucre semoule 70 gr; Sel au goût ; Huile végétale 2 cuillères à soupe ;

Processus de cuisson :

  1. Mélanger les ingrédients secs dans un bol profond.
  2. Ajoutez progressivement un peu d'eau à température ambiante, remuez la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse et sans grumeaux.
  3. Versez le reste du soda et fouettez, vous pouvez maintenant ajouter de l'huile végétale.
  4. La pâte est prête. Commençons à faire frire les crêpes.
  5. Les crêpes au carême à base d'eau minérale se révéleront d'une teinte plus claire que les crêpes classiques à base de lait et d'œufs. Mais le goût n'est pas du tout inférieur, ils s'avèrent très tendres.

Crêpes à l'eau minérale et au lait

Ces crêpes ressortent moelleuses, rosées, trouées. Les amateurs de crêpes classiques au lait l'apprécieront ; dans ce cas, l'eau gazeuse ne fait qu'ajouter de la texture.

Prenez les produits suivants :

Eau minérale 0,5 l ; Lait 0,5 litre ; Oeuf 3 pièces ; Sucre cristallisé 1 cuillère à soupe. je; Poudre à pâte ½ cuillère à café ; Sel 1 cuillère à café; Farine de blé 500 gr ;

Commençons par faire des crêpes :

  1. Battez les œufs avec le sucre semoule et ajoutez un peu de sel.
  2. Versez le lait et l'eau minérale. Mélanger.
  3. Tamisez progressivement la farine dans le mélange obtenu, à l'aide d'un fouet, pour l'amener à une consistance homogène.
  4. Si nécessaire, diluer avec de l'eau minérale jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
  5. A la fin, ajoutez de la levure chimique ou du soda, que l'on éteint d'abord.
  6. Vous devez chauffer la poêle très chaude et commencer à cuire des crêpes.

Si vous prévoyez un plat à dessert, ajoutez tout le sucre à la pâte, et si les crêpes ont une garniture savoureuse, réduisez la quantité.

Crêpes à la semoule

Une autre recette de crêpes maigres. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou comme collation pour le déjeuner ou le dîner.

La teinte jaune vif que donnent les carottes et le curcuma augmente l'appétit et améliore l'humeur.

Ingrédients requis :

Eau chaude 1,5 tasse ; Semoule 1 tasse; Carottes 2 pièces; Oignon 1 morceau; Salez 1 cuillère à café; Assaisonner le curcuma au goût ;

Préparation des crêpes de Carême :

  1. Tout d'abord, vous devez verser de la semoule avec de l'eau chaude et laisser gonfler.
  2. Coupez l'oignon en cubes ou utilisez un mixeur et faites-le revenir avec du curcuma.
  3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et faites-les revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Mélangez les légumes rôtis et la semoule préparée. Pétrir. La pâte maigre est prête.
  5. Ces crêpes peuvent être frites dans n'importe quelle huile végétale.

Servir des crêpes de semoule maigre avec des sauces à base de légumes.

Crêpes aux champignons et sarrasin

La recette consiste à préparer une pâte levée maigre. Les crêpes sont très copieuses et constituent une excellente collation ou un complément à votre repas principal.

Ensemble de produits pour le test :

Eau tiède 2 verres ; farine de blé 1,5 tasses; Levure 1 sachet; Sucre cristallisé 25 gr ; Huile végétale 2 c. je; Sel au goût

Ingrédients de remplissage :

Sarrasin bouilli ou cuit à la vapeur 160-180 g ; Champignons séchés 1 tasse ; Oignons 1 pièce; Huile végétale 2 cuillères à soupe

Séquence de cuisson :

  1. Versez la levure et le sucre semoule dans l'eau, remuez et laissez reposer un quart d'heure.
  2. Tamisez la farine au tamis avec le sel pour rendre la pâte plus mousseuse. Ajouter par petites portions à la levure en fermentation.
  3. Versez maintenant l'huile végétale chauffée, mélangez tous les ingrédients et mettez la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
  4. Faire bouillir les champignons séchés et égoutter l'eau. Vous pouvez en utiliser des frais, des champignons ordinaires ou des girolles feront l'affaire, prenez-en un peu plus. Hachez les champignons.
  5. Faire revenir l'oignon finement haché, ajouter les champignons et faire revenir ensemble quelques minutes.
  6. Ajouter le sarrasin à la friture obtenue et mélanger.
  7. À ce stade, la pâte devrait avoir levé, faites-en cuire de fines crêpes maigres dans une poêle chaude. Laissons-leur le temps de se calmer. L'étape suivante consiste à les remplir de bouillie de sarrasin aux champignons et à les envelopper dans n'importe quelle forme.
  8. Vous pouvez utiliser des enveloppes, des tubes ou simplement des triangles. Dans ce dernier cas, il est bon d'utiliser une sauce aux légumes pour qu'elle maintienne la garniture et qu'elle ne s'effrite pas.

Il existe une autre vieille recette russe : les crêpes maigres assaisonnées. Pour ce faire, étalez la garniture en fine couche sur une poêle et remplissez-la de pâte.

On obtient des crêpes épaisses qui ressemblent à des crêpes, qui sont délicieuses aussi bien chaudes que froides.

Crêpes sucrées au carême

Je propose de préparer des crêpes dessert pour la table du Carême. Les pommes en seront un excellent ajout. Les fruits peuvent être finement râpés et ajoutés à la pâte ou transformés en une garniture sucrée.

Produits dont vous aurez besoin :

Arrosez 2 verres; Farine de blé de qualité supérieure 1 tasse ; Sucre cristallisé 3 cuillères à soupe ; Huile végétale 2 cuillères à soupe ; Soda ¼ cuillère à café ; Miel liquide ½ tasse ; Pommes 3 pièces ; Cannelle sur la pointe d'un couteau ; Une pincée de sel;

Séquence de cuisson des crêpes :

  1. Nous préparons une pâte à crêpes maigre ordinaire. Mélanger le sucre, la farine, le sel dans un bol profond, ajouter un peu d'eau tiède, mélanger, réserver.
  2. Lorsque la pâte a un peu reposé, versez de l'huile végétale tiède et ajoutez du soda. Battre jusqu'à consistance lisse, en éliminant les grumeaux. Si nécessaire, ajustez l'épaisseur en ajoutant de l'eau.
  3. Nous cuisons des crêpes fines dans une poêle bien chauffée, veillons à ce qu'elles ne brûlent pas, les retournons dès que la première face est dorée et que les bords commencent à se décoller facilement. Disposer sur une assiette et badigeonner chaque crêpe de miel.

Garniture aux pommes :

  1. Râpez les pommes sans la pelure sur une râpe grossière. Dans une petite casserole ou une casserole avec quelques cuillères à soupe d'eau et de sucre, chauffer à feu modéré. Remuer constamment, après quelques minutes ajouter la cannelle, éteindre le feu, laisser refroidir.
  2. Déposez une cuillerée de garniture sur une crêpe graissée de miel et enveloppez-la. Nous formons ainsi toutes les crêpes maigres et les plaçons les unes sur les autres dans un plat allant au four à bords hauts, les enrobons du reste de miel.
  3. Mettre au four à 150°C pendant un peu moins d'une demi-heure. Nous obtenons un gâteau aux crêpes parfumé, sucré et sain. Il n'est pas nécessaire de le démouler.

De même, vous pouvez faire cuire des crêpes dans de l'eau avec n'importe quelle garniture aux fruits ou aux baies. Il n'est pas nécessaire de faire des crêpes avec des ingrédients plus mous.

Il suffira de les décorer joliment avec des morceaux de fruits et des feuilles de menthe.

Crêpes à base de farine de seigle

Savoureuses et riches en nutriments, les crêpes maigres de seigle à l'eau se préparent de la même manière que les crêpes de blé. La farine de seigle leur confère un arôme et un goût subtils particuliers.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

Arrosez un demi-litre; Farine de seigle 250 gr ; Blanc d'œuf 2 pièces ; Jaune 1 morceau; Huile végétale 1 cuillère à café ; Sel ¼ cuillère à café;

Cuisiner étape par étape :

  1. Faites chauffer l'eau dans un récipient profond.
  2. Dans un autre bol, mélangez deux blancs et un jaune, ajoutez progressivement la farine de seigle. Amener le mélange à une consistance homogène à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
  3. Versez la masse obtenue dans de l'eau chauffée en un mince filet, ajoutez du sel, pétrissez une pâte lisse et sans grumeaux pour faire des crêpes.
  4. Faire frire dans une poêle chaude des deux côtés, transférer dans une assiette.
  5. Servir les crêpes à la farine de seigle avec différents types de sauces aux légumes. Ils se marieront bien avec une sauce aux champignons, des herbes moulues additionnées d'huile d'olive et d'ail, et ils s'avéreront intéressants si vous préparez la garniture avec du tofu.

La recette est très simple, mais en même temps, ces crêpes maigres peuvent être servies d'une manière très inhabituelle : divers additifs mettront parfaitement en valeur leur goût unique et original.

Ils seront une aubaine pour ceux qui n’aiment pas trop les sucreries.

Ceux qui observent un jeûne strict doivent faire attention à la teneur en protéines animales sous forme d'œufs dans la recette.

  • Il est plus pratique de battre la pâte dans un bol profond, cela permet d'obtenir plus facilement une consistance uniforme.
  • Pour préparer des crêpes avec de l'eau gazeuse ou minérale, utilisez de l'huile végétale purifiée (raffinée).
  • Laissez toujours reposer la pâte avant de faire frire les crêpes. Il deviendra plus homogène et plastique.
  • N'utilisez pas de mixeur ou de mixeur pour préparer des crêpes avec du soda. Remuez le mélange avant d'en verser une nouvelle portion dans la poêle.
  • Placez un bol d'eau froide dans la zone de travail et abaissez-y la louche avant d'ajouter chaque nouvelle portion. La pâte s'égouttera mieux et plus vite.
  • Assurez-vous de bien chauffer la poêle avant de la faire frire, afin que les crêpes ne collent pas.

Je vous conseille d'essayer de réaliser des crêpes avec un ingrédient aussi insolite que l'eau minérale et vos proches apprécieront certainement les crêpes ajourées, trouées, aérées et légères !

Ma recette vidéo

C'est le Carême, et comme par hasard, nous nous souvenons des crêpes, et notre famille nous demande de les cuisiner, et nous avons vraiment envie de leur faire plaisir avec de délicieuses crêpes. Et, semble-t-il, quel genre de crêpes existe-t-il sans œufs ni lait, mais il existe des crêpes maigres dans lesquelles ces ingrédients importants sont remplacés par d'autres, de sorte qu'elles ne s'avèrent pas pires que les crêpes auxquelles nous sommes habitués et que nous aimons. De plus, les crêpes maigres ont un avantage non négligeable : elles ne sont pas aussi lourdes que les normales et ont une faible teneur en calories, elles sont donc bonnes pour ceux qui surveillent leur silhouette et pour ceux qui jeûnent.

Il est donc tout à fait possible de faire plaisir à soi et à ses proches avec des crêpes pendant le Carême, car la recette des crêpes de Carême est réalisée en tenant compte de toute abstinence alimentaire prescrite par les règles religieuses : pas d'œufs, pas de lait, pas de crème sure. La pâte pour crêpes maigres peut avoir une base fraîche ou de levure. Vous pouvez cuisiner de délicieuses crêpes maigres avec de l'eau claire. Les principaux ingrédients des crêpes de Carême sont la farine, l'eau, le sel, le sucre et l'huile végétale, dont la présence indique que les crêpes ne peuvent être préparées que les jours autorisés par l'église : samedi ou dimanche. De l'eau, des décoctions de légumes ou de céréales, ou encore de l'eau minérale hautement gazeuse peuvent être utilisées comme base liquide. En combinant différents types de farine, vous pouvez obtenir différents types de crêpes maigres - mélangez du seigle ou du sarrasin, ainsi que de la farine d'avoine ou de maïs avec de la farine de blé. Cette possibilité d'utiliser différents types de farine et une variété de garnitures ouvre des possibilités infinies d'imagination.

Les crêpes au carême sont bonnes en elles-mêmes, mais vous ne pouvez certainement pas les gâter avec une garniture savoureuse. Préparez des crêpes maigres avec diverses garnitures sucrées, en utilisant des confitures, des sirops, du miel ou des conserves, des fruits secs cuits à la vapeur et moulus au mixeur avec du miel ou du sucre, ainsi que du potiron sucré, légèrement mijoté dans une poêle avec du sucre, des pommes, bananes, poires, baies, kiwis, ananas ou autres fruits en purée ou légèrement frits avec du sucre ou du miel, des noix hachées ou de la noix de coco avec du miel. Les crêpes de carême fourrées n'en seront pas moins savoureuses : purée de pommes de terre aux oignons frits ou aux herbes fraîches, sarrasin et champignons, compote de chou aux herbes, champignons aux oignons, au ragoût d'aubergines et de courgettes, ainsi qu'avec diverses pâtisseries. Peut-être que parmi nos recettes vous en trouverez une qui deviendra le plat idéal sur votre table de Carême.

Crêpes de carême sur l'eau

Ingrédients:
1,5 pile. farine,
2 piles eau,
50 ml d'huile végétale,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ c. un soda,
un peu de vinaigre ou d'acide citrique,
sel - au goût.

Préparation:
Dissoudre le sucre, le sel dans l'eau, ajouter la farine tamisée et l'acide citrique et bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez ensuite le soda et l'huile végétale. Remuez bien le tout. Faites chauffer une poêle, graissez-la une fois avant la cuisson avec de l'huile végétale et faites cuire les crêpes à feu moyen.

Crêpes à l'eau minérale

Ingrédients:
500 ml d'eau minérale,
1,5 à 2 tasses. farine (cela dépend de l'épaisseur de la pâte souhaitée),
4 cuillères à café Sahara,
½ c. sel,
2 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Mélanger la farine tamisée avec le sel et le sucre, ajouter l'eau minérale et l'huile végétale et bien mélanger. Faites chauffer une poêle, versez-y juste un peu d'huile végétale pour que les crêpes ne collent pas à la surface de la poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Crêpes au thé

Ingrédients:
250 ml de thé noir ou vert,
6 cuillères à soupe. (avec une lame) farine de blé,
1 cuillère à café (sans lame) levure chimique,
2-3 cuillères à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
une pincée de sel.

Préparation:
Préparez le thé, laissez-le refroidir, versez-le dans un bol profond et ajoutez l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélangez le tout avec un fouet. Incorporer progressivement la farine. Si vous voulez des crêpes épaisses, ajoutez encore 1 à 2 cuillères à soupe. farine. Ajouter la levure chimique et fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Faites chauffer une poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et faites cuire des crêpes.

Crêpes à la saumure

Ingrédients:
2 piles farine,
1 litre de saumure de concombre ou de tomate,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 cuillère à café un soda

Préparation:
Ajouter la farine et le soda à la saumure et bien mélanger jusqu'à épaississement. Graisser une poêle avec de l'huile végétale, la chauffer et cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes au jus de pomme et citron

Ingrédients:
250 g de farine de blé,
100 ml de jus de pomme,
420 ml d'eau,
100 g de sucre,
10 g de levure chimique,
1 cuillère à café jus de citron,
huile végétale.

Préparation:
Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un autre bol. Mélangez le jus de pomme avec de l'eau tiède, du jus de citron et de l'huile végétale. Versez un peu de ce liquide dans la farine, remuez avec un fouet, puis ajoutez le reste du liquide en continuant de remuer. Graisser une poêle avec de l'huile végétale, faire chauffer et commencer la cuisson des crêpes.

Crêpes au lait de soja

Ingrédients:
1 pile farine,
½ tasse lait de soja,
½ tasse eau,
50 g de margarine végétale,
2 cuillères à soupe. Miel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
¼ c. sel.

Préparation:
Mélanger la farine, le sel, la margarine fondue, le sucre, le miel, le lait de soja et l'eau, couvrir la masse obtenue d'un film et réfrigérer pendant 2 heures. Faites chauffer la poêle, après l'avoir graissée avec de l'huile végétale, versez-y 3 c. pâte, répartissez-la uniformément sur toute la surface de la poêle et faites-la frire des deux côtés.

Crêpes à la levure de carême

Ingrédients:
1,5 pile. farine,
300 ml d'eau,
3 g de levure sèche (ou 10 g fraîchement pressée),
2 cuillères à soupe. huile végétale,
5 cuillères à café Sahara,
½ c. sel.

Préparation:
Mélanger la farine avec 4 c. sucre dans un bol profond. Versez-y 200 ml d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la pâte. Pour ce faire, dissolvez la levure et 1 cuillère à café dans 100 ml d'eau tiède. sucre jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Versez ensuite la pâte préparée dans la pâte, mélangez et laissez jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface de la pâte. Versez ensuite l'huile végétale dans la pâte, salez, remuez et faites cuire les crêpes dans une poêle chauffée des deux côtés. Cette pâte permet de faire des crêpes épaisses ; si vous souhaitez des crêpes fines, ajoutez encore 100 ml d'eau à la pâte.

Ces crêpes garnies sont très savoureuses. Pour ce faire, faites tremper les champignons séchés lavés pendant trois heures, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupez-les en petits morceaux, faites-les frire, ajoutez des oignons verts ou légèrement frits hachés et légèrement frits, coupés en rondelles.
Après avoir étalé les pâtisseries dans une poêle, remplissez-les de pâte et faites-les frire comme des crêpes ordinaires.

R.Crêpes russes à la levure (une vieille recette)

Ingrédients:
2,5 piles farine de blé,
⅓ pile. Farine de sarrasin,
25 g de levure fraîche comprimée,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à café sel,
huile végétale - au goût.

Préparation:
Le soir, pétrissez une pâte assez épaisse composée de sarrasin et de la moitié de la farine de blé, de la levure et de l'eau et placez-la au froid. Le lendemain, ajoutez le reste de farine, le sucre, le sel et laissez lever la pâte. 30 minutes avant de cuire les crêpes, versez suffisamment d'eau tiède dans la pâte pour qu'elle ait la consistance d'une crème sure et remuez. Ensuite, vous pouvez commencer à faire des crêpes.

Crêpes au carême et à la levure de sarrasin « Grechishniki »

Ingrédients:
4 piles Farine de sarrasin,
4,5 piles eau,
25 g de levure,
sel - au goût.

Préparation:
Dissoudre la levure fraîche dans un demi-verre d'eau tiède, puis ajouter un autre demi-verre et remuer jusqu'à consistance lisse. Sans cesser de remuer, ajoutez 2 tasses de farine et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir la pâte d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Il doit augmenter de volume 2 à 3 fois, puis ajouter le reste de la farine, verser le reste de l'eau, ajouter du sel, bien mélanger et remettre dans un endroit chaud. Dès que la pâte lève à nouveau, lancez la cuisson des crêpes. Ne remuez pas la pâte.

Crêpes à la levure de millet et de carême

Ingrédients:
3 piles farine,
1 pile flocons de millet,
5 piles eau,
1 paquet de levure sèche,
2 cuillères à soupe. Sahara,
1 c. sel,
½ tasse huile végétale non raffinée avec saveur.

Préparation:
Versez 3 tasses d'eau bouillante sur les flocons de millet, mettez le feu et laissez cuire 3 minutes. Refroidissez la bouillie obtenue. Dissoudre la levure dans un tiers de verre d'eau en ajoutant 1 c. Sahara. Ajouter la farine au porridge, remuer, puis 1 verre d'eau, le sucre, le sel et la levure. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez reposer 1 heure pour que la pâte lève. Versez-y ensuite 1 verre d'eau tiède et d'huile végétale et mélangez à nouveau. Avant la cuisson, graissez la poêle avec de l'huile végétale et faites cuire les crêpes de la manière habituelle.

Crêpes à base de riz farcies au riz et aux raisins secs

Ingrédients:
2,5 piles farine de blé,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
1 pile riz,
2 cuillères à soupe. Sahara,
½ c. un soda,
½ tasse raisins secs,
sel - au goût.

Préparation:
Faire bouillir le riz dans 2 litres d'eau, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égouttez le bouillon au tamis ou dans une passoire (vous obtiendrez environ 1 litre de bouillon). Refroidissez le bouillon obtenu. S'il s'avère trop épais, il peut être dilué avec de l'eau bouillie pour obtenir une gelée liquide. Le bouillon total doit être de 1 litre. Ajouter la farine, le sucre, le sel, l'huile végétale, le soda et mélanger. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure liquide. Cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile végétale des deux côtés. Laissez refroidir les crêpes finies et enveloppez-les avec la garniture préparée comme suit : ajoutez les raisins secs au riz cuit et lavé, que vous faites d'abord tremper pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau chaude, et du sucre. Vous pouvez préparer une garniture savoureuse en ajoutant des champignons et des oignons frits au riz.

Galettes de pommes de terre à l'eau minérale

Ingrédients:
½ tasse farine de blé,
3 pommes de terre,
1 pile eau minérale,
4-5 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez ensuite l'excès d'eau en laissant un peu de bouillon. Préparez une purée de pommes de terre et laissez-la refroidir légèrement. Ajoutez-y de la farine de blé tamisée et diluez progressivement la pâte obtenue avec de l'eau minérale pour que la pâte ait la consistance du kéfir. A la fin, ajoutez l'huile végétale et remuez. Faites frire comme d'habitude. Ces crêpes seront particulièrement bonnes avec des champignons ou de la choucroute.

Crêpes au carême et à l'avoine

Ingrédients:
2,5 piles farine,
2 piles gruau,
4 piles eau,
2 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à café amidon,
1 cuillère à café sel,
½ c. un soda,
4 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Versez de l'eau sur les flocons d'avoine toute la nuit, filtrez la masse obtenue le matin, vous obtiendrez 900 ml de lait d'avoine, ajoutez le sucre, l'amidon, le sel, le soda et la farine, versez 3 cuillères à soupe. huile végétale. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Versez 1 cuillère à soupe dans une poêle chauffée. huile végétale et cuire les crêpes des deux côtés.

Crêpes de semoule de carême

Ingrédients:
1 pile leurres,
1,5 pile. eau,
2 carottes,
1 oignon,
1 cuillère à café sel,
un peu de curcuma.

Préparation:
Hachez très finement l'oignon et faites-le revenir avec le curcuma jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées sur une râpe moyenne et faire revenir quelques minutes avec l'oignon. Mélangez la semoule avec de l'eau, ajoutez les oignons et les carottes frits, remuez et faites cuire les crêpes comme d'habitude.

Crêpes de maïs au carême

Ingrédients:
200 g de farine de maïs,
1 oignon,
50 g d'huile végétale,
1 cuillère à café sel.

Préparation:
Pétrir la pâte de maïs dont la consistance ressemble à de la gelée, ajouter l'oignon haché, le sel, verser l'huile végétale, remuer et cuire les crêpes de maïs dans une poêle graissée avec de l'huile végétale et chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Crêpes aux légumes et au carême

Ingrédients:
120 g de farine complète,
3 grosses pommes de terre,
1 carotte,
1 oignon,
3-4 cuillères à soupe. huile végétale,
1 branche de céleri,
20 g de persil,
20 g d'aneth,
épices : basilic séché, poivre noir moulu et marjolaine,
sel - au goût.

Préparation:
Râpez les carottes, les pommes de terre, le céleri et l'oignon sur une râpe grossière. Ajouter la farine, les épices, les herbes et l'huile végétale. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les crêpes à feu moyen. Placez les crêpes finies dans une casserole, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un moment, environ 5 à 10 minutes, elles deviendront encore plus savoureuses. Avant de servir, saupoudrez les crêpes de graines de sésame légèrement grillées.

Les crêpes de Carême sont une merveilleuse occasion non seulement de faire plaisir à ses proches, mais aussi de diversifier votre alimentation de Carême avec des plats savoureux et sains.

Bon appétit!

Larisa Shuftaïkina

Parfois, vous avez vraiment envie de manger des crêpes, mais quand vous regardez dans le réfrigérateur, vous constatez qu'il n'y a pas d'œufs, que vous n'avez pas l'énergie d'aller au magasin et que vous n'avez pas beaucoup d'envie. Heureusement, il existe aujourd'hui un grand nombre de recettes différentes pour préparer ces crêpes maigres sur de l'eau sans ajouter d'œufs, ce qui est parfait pour le thé.

Les crêpes au carême cuites à l'eau sont très savoureuses, leur goût n'est en rien inférieur aux crêpes cuites au lait et aux œufs. Ils s'avèrent fins et très tendres. Comment faire cuire des crêpes à l'eau sans œufs ?

Secrets

Chaque fille rêve que ses crêpes soient toujours très savoureuses, frites et fines. Il existe plusieurs secrets pour préparer ces produits.

  • Avant de pétrir la pâte, veillez à tamiser la farine. Et le fait n'est pas que de cette façon on le nettoie des impuretés, mais qu'il est saturé d'air et donne de la légèreté aux crêpes ;
  • Tout d'abord, vous devez remuer les produits liquides, puis passer à l'ajout de farine ;
  • Avant d'envoyer la pièce dans la poêle, ajoutez un peu d'huile de tournesol (olive) au mélange. Après cela, tout doit être soigneusement mélangé. Grâce à cette étape, la consistance devient élastique, et les crêpes ne colleront pas au fond de la poêle ;
  • Réalisez une pâte de consistance moyenne : elle ne doit pas être liquide, mais pas trop épaisse. Le mélange doit ressembler davantage à de la crème sure liquide ;
  • Utilisez une poêle en fonte. Il retient très bien la chaleur et chauffe uniformément ;
  • Graisser la poêle avec de l'huile. Il ne faut pas verser d'huile, mais plutôt la lubrifier à l'aide d'une brosse en silicone. Cette étape évitera les fuites d’huile ;
  • La taille des crêpes dépend de la taille de la poêle. C'est pourquoi vous devez trouver votre poêle à frire idéale, que vous devez utiliser pour frire ;
  • Les crêpes ne doivent être frites que dans une poêle très chaude. En règle générale, la première crêpe s'avère toujours grumeleuse. Cela est dû justement au fait que les plats n'ont pas le temps de bien se réchauffer ;
  • Pour éviter que les crêpes ne se dessèchent, vous devez les retourner immédiatement après qu'elles soient dorées ;
  • Utilisez une spatule en bois pour retourner les crêpes. Cela n'abîmera pas la poêle et ne déchirera pas nos crêpes.
  • Ne laissez jamais le processus de cuisson sans surveillance. Il suffit de se retourner et la crêpe va brûler. C'est pourquoi vous êtes constamment dans la cuisine et surveillez le processus.

Possibilités

Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat délicieux et incomparable. Regardons les plus populaires d'entre eux.

Recette classique : crêpes à l'eau sans œufs


La recette de ce plat est probablement la plus simple de toutes celles existantes. Les crêpes peuvent être remplies de n'importe quelle garniture, par exemple de la confiture de framboise.

La recette de préparation du plat implique l'utilisation de produits tels que :

  1. Farine (le blé est le meilleur) - 2 tasses ;
  2. Huile (il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive) - 2 cuillères à soupe;
  3. Sucre - 2 cuillères à soupe;
  4. Eau - 2 verres ;
  5. Soda (juste un peu, littéralement sur la pointe d'un couteau) - 1 ;
  6. Ajoutez du sel au goût (mais généralement 1 pincée suffit).

Faire des crêpes est très simple :

  • Mélangez le soda, le sel, la farine et le sucre ;
  • Versez lentement de l'eau dans le mélange obtenu. N'oubliez pas de remuer constamment la consistance, car... Des grumeaux peuvent se former ;
  • Ajouter l'huile au mélange et mélanger à nouveau ;
  • La pâte doit ressembler davantage à de la crème sure liquide ;
  • Laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Ceci est nécessaire pour que la pâte infuse ;
  • A l'aide d'une louche, versez la pâte dans la poêle et étalez-la sur toute la surface ;
  • Cuire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nos crêpes sont prêtes. Ils peuvent désormais être servis avec de la confiture, du fromage cottage ou de la crème sure.

Ils s'avèrent très tendres !

Crêpes fines


Cette recette demande des crêpes trouées. Vous devriez lire cette recette très attentivement, car... il contient l'ingrédient principal qui rend les crêpes très fines et trouées.

Ingrédients utilisés pour préparer le produit :

  • Eau - 400 ml (environ 1,5 tasse) ;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe;
  • Le sel est ajouté au goût ;
  • Vinaigre (composant principal) - 1 cuillère à café ;
  • Farine - 8 cuillères à soupe;
  • Soda - 0,5 c.

Processus de cuisson :

Il convient de noter que la recette est basée sur un ajout minimal de sucre, grâce à quoi les crêpes ont un goût neutre. Cela signifie qu'ils deviendront non seulement un excellent dessert, mais aussi une collation et même un plat principal.

  • Tout d'abord, vous devez mélanger tous les ingrédients liquides du plat ;
  • Ensuite, ajoutez le soda et la farine en remuant constamment avec une cuillère ;
  • Faites chauffer la poêle à l'aide d'une louche, ajoutez la pâte et lancez la cuisson ;
  • Vous pouvez retourner les crêpes une fois la croûte dorée apparue (n'attendez pas une croûte couleur chocolat, elles seraient trop séchées).

Ils doivent être servis après avoir légèrement refroidi.

Avec de la semoule


C'est une recette très simple pour réaliser des crêpes tendres. Cette option est constituée de crêpes maigres.

La recette nécessite l'utilisation des ingrédients suivants :

  • Eau - 500 ml (environ 2 verres). Attention! Il est nécessaire de prendre de l'eau bouillie, et non de l'eau plate du robinet ;
  • Huile (tournesol) - 6 cuillères à soupe;
  • Sucre - 2 cuillères à soupe;
  • Soda - 2 g (environ une demi-cuillère à café). Attention! Vous ne devez utiliser du soda éteint que pour les crêpes.
  • Vinaigre - 1 cuillère à soupe;
  • Semoule - 30 g (environ 2 cuillères à soupe)
  • Farine - 200 gr;
  • Ajouter de l'huile au goût.

Comment faire des crêpes ? Regardons le processus de cuisson :

  • Refroidissez l'eau et ajoutez le beurre, le sel, le soda éteint et le sucre. Mélangez soigneusement le tout;
  • Ajoutez la farine et la semoule au mélange jusqu'à obtenir une pâte qui ressemble davantage à de la crème sure qui coule. La semoule maintiendra les crêpes ensemble ;
  • La pâte doit reposer un peu pendant 20 minutes ;
  • Ensuite, prenez une louche et prélevez la pâte, transférez-la dans la poêle ;
  • Cuire nos crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ces crêpes sont un plat maigre, elles peuvent donc être servies avec de la confiture ou de la gelée. Cette version des crêpes convient aux personnes qui, pour une raison quelconque, refusent les produits d'origine animale, par exemple les végétariens.

Il n'est pas du tout difficile d'en préparer de délicieux, il suffit de suivre un certain nombre de règles simples qui vous aideront certainement.

Les crêpes sont le produit culinaire le plus ancien de la cuisine russe. Les crêpes au carême, contrairement aux autres, ne contiennent pas d'ingrédients d'origine animale dans la recette. En d’autres termes, la carte technologique ne contient pas d’œufs, de lait, de beurre et de produits similaires. Le mot « crêpe » est une corruption du mot « melin », qui vient du mot « broyer » et signifie que le produit sera préparé à partir d'un produit broyé.

Pour créer un chef-d'œuvre culinaire tel que les crêpes au carême, vous n'avez pas besoin de compétences particulières, de beaucoup de temps ou d'un assortiment exquis de produits. Les recettes contiennent généralement de l'eau, de la farine, du sel, du sucre, de la levure chimique ou de la levure. Un plat de farine aussi économique nécessite une pâte de consistance liquide, qui s'étale facilement sur une poêle chaude et est rapidement frite des deux côtés.

Les crêpes russes au carême sont des produits lâches, spongieux et mous avec de nombreux pores. La levure chimique dans la préparation des fiches de recettes a été utilisée il n'y a pas si longtemps dans la cuisine russe et un tel additif a été emprunté à l'Occident. Les crêpes au carême ont de nombreuses recettes préparées différemment.

La pâte à crêpes est souvent préparée 6 heures avant la cuisson afin que le gluten de la farine puisse gonfler et que la consistance acquière un aspect délicat, homogène et velouté. La méthode de cuisson à l’éponge est l’une des plus courantes. Au moment de la cuisson, cette pâte ressemble à de la crème sure épaisse.

En termes d'épaisseur, les crêpes maigres peuvent être fines ou épaisses. Souvent, ces produits sont remplis de diverses garnitures. Pour cela, il est préférable d'utiliser des produits fins, car ils ne se briseront pas une fois pliés. Des pommes, des raisins secs, de la confiture, du caviar et d'autres produits de préférence personnelle sont placés à l'intérieur.

Lors de la préparation de la pâte pour crêpes maigres, certaines nuances doivent être respectées. Par exemple, la farine est toujours tamisée, car elle peut alors être enrichie en oxygène. La levure dissoute dans l’eau tiède ne doit pas être en excès. Sinon, la pâte sentira « fermentée ».

Lors de l'ajout de farine, la pâte doit être soigneusement frottée. Il est préférable de le faire avec un mixeur. De plus, certaines recettes nécessitent d'ébouillanter la pâte, il ne faut pas être paresseux et éviter ce processus, car la qualité de la pâte et, à terme, la qualité des produits préparés en dépendront. Il est préférable de suivre toutes les recommandations et de respecter strictement le ratio des ingrédients.

16.05.2018

Crêpes de carême à la farine complète

Ingrédients: eau tiède, farine de blé, farine de grains entiers, sucre, sel, soda, vinaigre, huile végétale

Les crêpes sont toujours délicieuses, même si ce sont des crêpes maigres. Ce sont ceux que nous souhaitons vous présenter aujourd’hui. Leur point fort est qu'ils sont fabriqués à partir de farine de grains entiers en combinaison avec de la farine de blé, ce qui les rend très intéressants.

Ingrédients:
- 1,5 verre d'eau tiède ;
- 0,5 tasse de farine de blé ;
- 0,5 tasse de farine de grains entiers ;
- 1,5 tasse de sucre ;
- 2 pincées de sel ;
- 0,5 c. un soda;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- 2 cuillères à soupe. huile végétale.

24.02.2018

Crêpes à la levure sur l'eau

Ingrédients: sucre, œuf, beurre, eau, sel, levure, farine

Vous pouvez réaliser ces délicieuses crêpes à partir de pâte levée dans de l'eau très simplement et rapidement. J'ai décrit pour vous la recette pour faire de telles crêpes en détail.

Ingrédients:

- 60 grammes de sucre,
- 3 oeufs,
- 100 grammes d'huile de tournesol,
- 500 ml. eau,
- 1 cuillère à café. sel,
- 8 grammes de levure,
- 300 grammes de farine.

24.02.2018

Crêpes fourrées à la viande

Ingrédients: eau, œuf, soda, huile végétale, sel, farine, viande frite, vinaigre

Les crêpes à base d'eau s'avèrent aussi bonnes que les crêpes à base de lait ou de kéfir. Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous une recette simple de crêpes au lait fourrées à la viande.

Ingrédients:

- eau - 1 verre,
- œuf - 1 pièce,
- soda - un quart de cuillère à café,

- du sel - une pincée,
- farine - un demi-verre,
- viande grillée,
- vinaigre.

25.11.2017

Crêpes de carême rapides et délicieuses sur eau

Ingrédients: farine, eau, huile végétale, soda, vinaigre, sel, sucre

Ces crêpes maigres n’ont pas un goût différent des crêpes ordinaires. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- farine de blé - 300 grammes,
- eau - 500 grammes,
- huile végétale - 3 cuillères à soupe,
- soda - une demi-cuillère à café,
- vinaigre,
- du sel - une pincée,
- sucre - 20 grammes.

20.10.2017

Crêpes au carême

Ingrédients: farine, eau, sucre, sel, soda, beurre

Habituellement, les crêpes sont cuites avec du lait, mais aujourd'hui je vous ai préparé une recette simple de crêpes maigres avec de l'eau.

Ingrédients:

- 1 verre de farine,
- 1 verre d'eau,
- 4 cuillères à soupe. Sahara,
- une demi cuillère à café sel,
- 1 cuillère à café. un soda,
- 2 cuillères à soupe. huile végétale.

06.10.2017

Crêpes au son d'avoine et au carême

Ingrédients: eau minérale, sel, sucre, graines de lin, son d'avoine, huile, farine

Je présente à votre attention une recette diététique simple de délicieuses crêpes au son d'avoine. Ces crêpes peuvent être préparées pendant le Carême.

Ingrédients:

- 250 ml. eau minérale,
- 1 cuillère à café. sel,
- 2 cuillères à soupe. Sahara,
- 2 cuillères à soupe. graines de lin,
- 2 cuillères à soupe. son d'avoine,
- 30 grammes d'huile végétale,
- 100 grammes de farine.

10.08.2017

Crêpes de carême à la levure pour les funérailles

Ingrédients: farine, levure, eau, sucre, sel, beurre

Une veillée funèbre est un événement qui horrifie tout le monde. Mais pour une veillée, il faut aussi cuisiner et régaler les invités. Aujourd'hui, je vais vous décrire une recette de crêpes maigres et moelleuses à base de levure.

Ingrédients:

- 150 grammes de farine,
- 8-10 grammes de levure,
- 250 ml. eau,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- une pincée de sel,
- 5 cuillères à soupe. huile végétale.

24.02.2017

Crêpes de carême au bouillon de haricots

Ingrédients: farine de grains entiers, bouillon de haricots, sel, huile végétale

Les plats de carême peuvent être très savoureux et intéressants. Par exemple, il existe des crêpes maigres - à base de bouillon de haricots, à base de farine de grains entiers, elles ne sont pas seulement peu savoureuses, mais aussi saines. Leur recette est assez simple et simple.

Ingrédients:
- farine de grains entiers - 1 cuillère à soupe.;
- bouillon de haricots - 1 cuillère à soupe.;
- sel - 1,2 cuillère à café ;
- huile végétale - 4 c.

08.08.2016

Crêpes de carême au lait d'avoine

Ingrédients: flocons d'avoine, eau, huile végétale, sucre, sel, farine

Les crêpes au lait d'avoine que nous vous proposons vous aideront à diversifier votre menu de Carême. Il n'y a rien de compliqué dans la recette, le lait n'est pas difficile à préparer et n'importe quelle femme au foyer peut pétrir la pâte et faire frire des crêpes.

Pour le lait d'avoine il vous faudra :
- flocons d'avoine - 1,5 tasses ;
- eau - 1 litre ;
pour les crêpes :
- lait d'avoine - 2,5 tasses ;
- 30 ml d'huile végétale ;
- 50 g de sucre ;
- une pincée de sel;
- farine - 2 tasses.

Ingrédients:

  • 1,5 cuillère à soupe. farine
  • 2 cuillères à soupe. eau
  • 50 ml d'huile végétale
  • ½ cuillère à café de soda
  • 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
  • un peu d'acide citrique ou de vinaigre
  • sel - au goût

Comment cuisiner:

    Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, la farine et l'acide citrique.

    Remuez le mélange jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

    Ajoutez le soda, l'huile de tournesol et remuez à nouveau.

    Faites chauffer une poêle, versez de l'huile et faites cuire les crêpes à feu moyen.



Recette de crêpes à l'eau minérale

Ingrédients:

  • 1,5 à 2 cuillères à soupe. farine
  • 500 ml d'eau minérale
  • ½ cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café de sucre
Recettes de plats de Carême du chef. Voir la vidéo!

Comment cuisiner:

    Tamisez la farine dans un bol, mélangez-la avec le sucre et le sel, versez l'eau minérale et l'huile végétale.

    Mélangez soigneusement le tout.

    Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et faites cuire les crêpes.


Recette de crêpes au carême à la levure

Ingrédients:

  • 200 ml d'eau
  • 1,5 cuillère à soupe. farine
  • 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
  • 0,5 cuillère à café
  • 5 cuillères à café de sucre

Pour la pâte :

  • 100 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sucre,
  • 10 g de levure comprimée

Comment cuisiner:

    Préparez la pâte et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

    Tamisez la farine dans un bol, mélangez-la avec le sucre, versez 200 ml d'eau tiède et attendez 15 minutes. Versez ensuite la pâte préparée, pétrissez la pâte et mettez-la dans un endroit chaud. Après un certain temps, des bulles devraient apparaître à la surface de la pâte.

    Versez l'huile, salez, remuez et faites cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile de tournesol.

5 types de garnitures

Avec pommes de terre et légumes.Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Faire revenir légèrement les légumes dans l'huile végétale. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre. Ajouter les légumes frits à la purée.

Avec bouillie de sarrasin et champignons. Faire bouillir les champignons et les hacher. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites cuire la bouillie de sarrasin. Mélangez la bouillie, l'oignon et le sarrasin, ajoutez du sel.

Du chou. Hachez finement le chou. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez 2 cuillères à café de sucre et maintenez jusqu'à ce qu'elle brunisse. Placer le chou dans une poêle, ajouter du sel et du poivre, remuer et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Du chou et de l'aubergine. Hachez finement le chou et laissez mijoter dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faites frire l'oignon séparément. Cuire les aubergines et les broyer dans un hachoir à viande. Mélangez les ingrédients, salez et poivrez.

Des pommes.Épluchez et épépinez les fruits, coupez-les en morceaux, placez-les dans une poêle ou une casserole, ajoutez le sucre, un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez la garniture sur les crêpes et faites-les cuire dans une enveloppe ou un tube. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.