Pierre
Que faire avec des girolles fraîches ? Girolles poêlées - comment cuisiner : les meilleures recettes

Que faire avec des girolles fraîches ? Girolles poêlées - comment cuisiner : les meilleures recettes

Les chanterelles sont un champignon spécifique. Certains, comme moi, les aiment, d’autres moins. Ils sont très bons dans les cornichons - ils ont l'air sains, savoureux et forts.

Aujourd'hui je vous propose d'envisager 2 plats culinaires simples mais en même temps très savoureux à base de ces champignons lamellaires jaunes. Attention, nous utilisons des girolles surgelées. L’été, quand on en a, bien sûr, on le cuisine avec des champignons frais.

Chanterelles frites à la crème sure dans une poêle

Le moyen le plus simple et le plus rapide consiste à faire frire des champignons avec de la crème sure. Cette recette était autrefois le plat signature de ma grand-mère.

Nous aurons besoin:

Chanterelles - 1,2 kg;
crème sure - 250 g;
oignon - 150 g;
aneth - 4 brins;
huile végétale raffinée - 50 ml;
sel gemme - 1-2 pincées;

Mode de cuisson :

Décongelez les girolles et rincez-les sous l'eau courante. Au lieu de décongeler, faites tremper les champignons frais dans l'eau pendant 2 heures.
Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez-y du sel à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre de liquide. l. sel. Nous y avons mis le feu. Immédiatement après le début de l'ébullition, mettez-y nos champignons. Il est conseillé de couper les grosses girolles en plusieurs morceaux.
Dès que les champignons ont coulé, coupez le gaz et égouttez l'eau dans une passoire. Il est important que l'eau s'écoule autant que possible des champignons. Cela peut prendre un certain temps.
Transférez uniformément les girolles préparées dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol grésillante et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes.
Ne retirez pas la casserole du feu, ajoutez les oignons finement hachés au mélange. Faites frire encore environ 1 minute, puis ajoutez la crème sure, l'aneth finement haché, le sel et le poivre. Couvrez les champignons avec un couvercle et laissez-les mijoter encore 2-3 minutes.

Il est conseillé de servir le plat sur de grandes assiettes plates avec du pain noir frais.

Soupe aux chanterelles

Nous préparons généralement une soupe à partir de cèpes, de cèpes, de trembles et de champignons au miel, mais parfois nous préparons une soupe à partir de girolles. Pour le préparer, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :

Chanterelles - 700 g;
eau - 2,5 litres;
pommes de terre - 450 g;
carottes - 110 g;
oignons - 110 g;
gousse d'ail - 1 pièce;
crème ou crème sure 25% de matière grasse - 155 ml;
beurre - 45 g;
huile de tournesol raffinée - 20 ml;
aneth - 4 brins;
sel gemme - 1-2 pincées;
poivre noir moulu - 1 pincée.

Mode de cuisson :

Décongelez les girolles et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Coupez les gros champignons en plusieurs parties.
Versez de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le gaz.
Nous épluchons et lavons les pommes de terre, les coupons en petits cubes et les mettons dans une casserole dès que l'eau bout.
Nous nettoyons, lavons et hachons finement les oignons et les carottes et les faisons revenir dans un mélange de légumes et de beurre dans une poêle, en évitant de les faire frire.
Dans la poêle où ont été sautés les légumes, faites revenir légèrement les girolles pour qu'elles s'évaporent en excès d'humidité et qu'elles dorent un peu.
Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les légumes sautés dans la poêle. champignons et crème.
Coupez l'ail en petits morceaux et faites-les revenir légèrement dans une poêle, puis ajoutez-le à la soupe bouillante.
Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, assaisonnez avec de l'aneth finement haché, éteignez le feu et laissez mijoter la soupe sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Cela s'avère si délicieux que vous vous lécherez simplement les doigts !

Dernièrement, j’essaie de mener une vie saine autant que possible, je mange peu de fritures, mais je ne peux pas résister à cette recette. Eh bien, la soupe à la crème sure rustique et au pain frais croustillant (croûte) n'est qu'un conte de fées !

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Ce plat est facile à préparer. Il convient de noter que pendant le processus de friture, les champignons libèrent beaucoup de liquide, ce qui peut transformer les pommes de terre frites en ragoût.

Ingrédients:

1 oignon
500 g de champignons
0,5 kg de pommes de terre
Poivre
Huile
3 gousses d'ail

Recette:

Lavez les champignons et essayez de les conserver dans l'eau. Souvent, des particules de terre et de sable restent dans les entailles
Couper en petits morceaux et faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
Lorsqu'une croûte apparaît sur les champignons, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans une autre poêle, faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; lorsque les légumes sont prêts, ajouter les champignons.
Salez, ajoutez le poivre et l'ail. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 8 minutes

Ce plat peut être complété par de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Option dîner rapide.

Ingrédients:

0,5 kg de champignons
2 oignons
2 carottes
Huile
Épices

Recette:

Faire tremper l'ingrédient principal pendant 0,5 heure dans de l'eau froide. Cela éliminera rapidement les débris et le sable.
Couper en morceaux et sécher un peu. Placer dans une poêle chaude avec de l'huile
Faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé, puis ajouter un peu d'huile
Ajouter les carottes et les oignons hachés aux champignons
Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter les épices et le sel

Il s'agit d'une recette traditionnelle pour faire des girolles. La crème sure ajoute un goût délicat et piquant.

Ingrédients:

2 oignons
100 ml de crème sure
Huile
0,5 kg de champignons

Recette:

Nettoyez soigneusement les girolles de la saleté et des débris et lavez-les
Après cela, coupez-le en morceaux et placez-le dans une poêle avec un peu d'huile.
Faire frire jusqu'à ce que les jus s'évaporent. Ajouter l'oignon et ajouter un peu plus d'huile
Après cela, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoutez la crème sure, ajoutez les épices
Laisser mijoter à couvert encore 5 minutes

Comment faire revenir les girolles dans une poêle avec de la viande ?

On peut dire qu'il s'agit d'une recette d'automne, car elle contient les dons de la nature. Le plat doit être servi avec du sarrasin ou des pommes de terre.

Ingrédients:

0,5 kg de porc
0,5 kg de girolles
2 oignons
Huile
150 ml de crème sure
Épices

Recette:

Lavez et hachez soigneusement les champignons. Placez-les dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore
Ajouter l'oignon et laisser mijoter encore un peu jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajouter la crème sure et les épices, laisser mijoter 3 minutes
Dans un autre bol, faites revenir les morceaux de porc à feu vif.
Ils doivent être bien dorés, ajoutez 100 ml de bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes
Ajouter les champignons au porc et laisser mijoter encore un quart d'heure.
Ajoutez du sel si nécessaire

Cette recette convient si vous avez des champignons fraîchement coupés.

Ingrédients:

0,5 kg de champignons
2 oignons
100 ml de crème
Poivre

Recette:

Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en petits morceaux
Mettre dans une poêle avec un peu d'huile
Maintenir sur feu moyen jusqu'à ce que le jus s'évapore et ajouter l'oignon émincé
En remuant constamment, gardez le feu encore 10 minutes.
Versez la crème et un peu d'eau
Ajoutez du sel et des épices. Laisser mijoter encore 12 minutes à couvert

Avant de les cuire, vous devez les décongeler. Pour ce faire, je mets les matières premières dans un bol et les laisse reposer à température ambiante. L'eau doit être évacuée.

Ingrédients:

600 g de champignons surgelés
1 oignon
Poivre
Huile

Recette:

Décongeler les champignons à température ambiante et égoutter
Sécher sur un torchon et placer dans une poêle chaude avec de l'huile.
Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré
Ajoutez du sel et du poivre. Faire frire encore 10 minutes

Vous pouvez faire bouillir les champignons avant de les faire frire, cela les rendra juteux.

Ingrédients:

2 oignons
0,5 kg de champignons
Huile
Poivre
2 carottes
100 ml de crème sure

Recette:

Faire bouillir les champignons lavés dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes.
Égoutter le bouillon et hacher les champignons. Séchez-les sur une serviette ou conservez-les dans une passoire
Après cela, versez de l'huile dans la poêle et ajoutez les champignons dont l'eau s'est écoulée.
Ajouter l'oignon et les carottes et faire revenir 10 minutes
Égoutter la crème sure, ajouter le sel et les épices. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 7 minutes

Seuls les champignons en conserve préparés sans ajout de vinaigre peuvent être frits. En termes simples, ce sont des girolles bouillies en conserve.

Ingrédients:

Pot de champignons
2 oignons
1 carotte
Poivre
Huile

Recette:

Placer les champignons dans une passoire et laisser égoutter le liquide
Après cela, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les champignons
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter l'oignon et les carottes hachés
Faire frire encore 7 minutes, ajouter du sel et des épices

Oui, les girolles peuvent être cuisinées fraîches. La seule condition est de bien les nettoyer et de les laver de la terre et du sable.

Ingrédients:

700 g de champignons
100 ml d'huile
100 l de crème
Poivre
2 oignons
2 gousses d'ail

Recette:

Lavez soigneusement les girolles et enlevez toute saleté.
Après le lavage, séchez un peu les champignons
Placez-les dans une poêle bien chaude et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés. Faire frire encore 5 minutes
Versez un peu d'eau et de crème
Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 7 minutes
Saler et ajouter les épices

Faut-il cuire les girolles et combien de temps avant de les faire frire ?

La chose la plus intéressante est qu'il n'y a pas de réponse claire quant à savoir si les champignons doivent être bouillis avant d'être frits. Mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent faire cela. Le temps d'ébullition optimal pour les girolles est de 15 minutes. Ne cuisinez pas longtemps, vous risquez d'avoir des champignons « en caoutchouc ».

Oui, les girolles se marient bien avec d'autres champignons. Ils donneront au plat un aspect et un arôme uniques. Vous pouvez cuisiner un rôti avec un assortiment de champignons. Également une julienne préfabriquée très savoureuse à base de différents types de champignons.

Après décongélation et cuisson des champignons frais, l'amertume apparaît. C'est tout à fait normal.

Conseil :

Avant de les congeler, essayez de faire tremper les girolles pendant une heure dans de l'eau froide, puis faites-les bouillir pendant 15 minutes.
Si vous avez des girolles fraîches surgelées, après décongélation, veillez à les faire bouillir en changeant l'eau plusieurs fois
Ajouter le beurre pendant la friture. Cela donnera au plat un goût crémeux et délicat.

Comme vous pouvez le constater, les girolles sont des champignons très insolites et colorés. Ils ont également un goût et un arôme épicés.

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Comment cuisiner les girolles

Ce n’est pas pour rien que j’appelle les girolles des champignons royaux. Le goût et la texture sont agréables. Et bien sûr la belle apparence des champignons. Les chanterelles ont un secret que peu de gens connaissent. Ils contiennent une substance qui détruit les œufs de vers. Grâce à cela, les girolles ne sont presque jamais véreuses.

Avant de préparer des plats à base de girolles, il faut connaître les bienfaits qu'elles apportent à notre organisme.

teneur élevée en carotène;
effet bénéfique sur les muqueuses et la vision ;
rajeunissement de la peau et des cheveux ;
se débarrasser de l'excès de sels dans le corps;
nettoyer le foie et améliorer sa fonction;
réduction de la fatigue;
contrôle des helminthes;
amélioration de l'activité motrice;
élimination des métaux lourds du corps.

Contre-indications :

ne doit pas être administré aux enfants de moins de 8 à 10 ans ;
N'en mangez pas pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Comme vous pouvez le constater, mis à part les contre-indications individuelles, les girolles ne causent aucun dommage.

Soupe - crème de girolles

Plat incroyablement délicieux. Tendre et parfumé.

Des produits:

bouillon (légumes ou viande) - 1 litre;
vin blanc sec - 100 ml;
girolles - 0,5 kg;
oignon - 1 pièce;
beurre - 30 grammes;
crème (faible en gras) - 250 ml;
sel, thym et poivre - au goût.

Faire fondre le beurre dans une casserole. On y met du thym. Coupez l'oignon en dés et ajoutez-le au beurre et au thym. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les girolles aux oignons et faire revenir davantage.

Versez le bouillon dans le mélange frit. Retirez le thym, salez et ajoutez des épices à votre goût. Portez à ébullition et versez le vin blanc. Faire bouillir à nouveau et cuire la soupe pendant trois minutes.

Réduisez la soupe cuite en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter la crème et remuer. Laissez mijoter la soupe et amenez-la à l'épaisseur désirée. Peut être dilué avec de l'eau propre ou du bouillon.

La soupe est servie avec des herbes et des croûtons.

Comment cuisiner les girolles délicieusement et simplement ? Bien sûr, faites-le frire. Et la recette pour cuisiner des champignons à la crème sure ne laissera personne indifférent.

Des produits:

girolles - 500 g;
oignon blanc - 1 pièce;
ail – 3 petites gousses;
sel, épices et herbes - au goût ;
crème sure - 7 cuillères à soupe;
huile de friture (vous pouvez utiliser soit du beurre, soit du tournesol).

Comment faire cuire les girolles dans une sauce à la crème sure :

Faites tremper les girolles dans l'eau froide pendant une demi-heure. Laver et couper en gros morceaux.

Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Jetez-y des champignons. Cuire une quinzaine de minutes et égoutter. Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter la cuisson des champignons et commencer à les faire frire immédiatement.

Hachez l'oignon et l'ail. Faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et faire revenir vingt minutes. Salez et ajoutez la crème sure. Faites frire encore trois minutes et éteignez.

Servir avec des légumes verts.

Quelques fonctionnalités de cuisson :

la crème sure acidifie modérément les champignons frits;
Il est préférable d'utiliser du beurre pour faire frire les girolles ;
Au moment de servir, les légumes verts sont souhaitables, ils équilibrent le goût des champignons et de la crème sure.

La recette est élémentaire. Et le plat se mange en un instant.

Des produits:

girolles - 200 grammes;
gros oignon - 1 pièce;
beurre - 30 grammes;
crème (faible en gras) - 200 ml;
vin blanc sec - 50 ml;
ail - 2 gousses;
thym - 1 branche;
le zeste d'un citron;
sel - au goût;
Poivre à goûter;
parmesan - 50 grammes;
spaghettis - 250 grammes.

Faites bouillir les spaghettis.

Les spaghettis ne doivent pas être trop cuits.

Faites fondre le beurre et faites-y chauffer le thym. On ne le sort qu'en fin de cuisson. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les girolles bouillies et faire revenir 7 minutes. Versez le vin et faites frire jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Environ 4 minutes. Ajouter l'ail et le zeste au mélange. Sel et poivre. Versez la crème et portez le mélange à ébullition. Dès l’ébullition, éteignez-le.

Placer les spaghettis dans les champignons et bien mélanger.

Disposer sur une assiette. Garnir chaque portion de trois parmesan.

Des produits:

riz - 150 grammes;
girolles - 200 grammes;
carottes (moyennes) - 1 pièce;
oignon (moyen) - 1 pièce;
sel, herbes et épices (piment, cumin, coriandre moulue) - au goût ;
pétrole du sous-sol - 3 cuillères à soupe.

Faites frire l'oignon. Ajouter les carottes et faire revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite les girolles bouillies. Faites frire encore 5 minutes. Ajouter le riz, le sel et les épices. Remplissez d'eau et laissez mijoter environ 40 minutes à partir de l'ébullition.

Servir avec des herbes et du ketchup.

Vous pouvez préparer de nombreux plats à partir de girolles. Mais bien sûr, les plus délicieuses sont les girolles frites.

Produits (pour 2 portions) :

girolles - pot de 0,5 litre;
oignons (selon la taille) - 1-2 pcs.;
pommes de terre (selon la taille) - 5-6 pcs.;
huile végétale - 4 cuillères à soupe;
sel et épices - au goût.

Faire bouillir les girolles fraîches dans de l'eau acidifiée avec du jus de citron. Épluchez l'oignon et coupez-le en petites lanières. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Il n’est pas nécessaire de faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou de les faire trop cuire. Le goût des oignons frits est riche et surpassera le goût délicat des champignons !

Ajoutez les girolles aux oignons et faites revenir à feu doux. Lors de la friture, l'excès de liquide doit s'évaporer.

Pendant la friture des girolles, épluchez les pommes de terre et mettez-les à ébullition. Dès qu'il est prêt, égouttez l'eau.

Placez les girolles et les oignons frits dans les pommes de terre et faites revenir le tout pendant 2 minutes.

De délicieuses pommes de terre aux champignons sont prêtes. Servir avec des herbes et de la crème sure.

Casserole de pommes de terre et champignons

Des produits:

girolles - 500 grammes;
crème sure - 300 ml;
beurre - 30 grammes;
pommes de terre (moyennes) - 6 pièces;
herbes, sel, épices - au goût.

Comment cuisiner des girolles avec des pommes de terre de manière savoureuse et insolite ? Faites-en une cocotte.

Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Laissez les champignons entiers. Si vous rencontrez de gros champignons, coupez-les en deux.

Hachez finement les légumes verts.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Beurrer le moule. Mélangez les champignons frits avec les pommes de terre et placez-les dans la poêle. Salez et ajoutez la crème sure. Mettre au four et cuire 45 minutes à 180 degrés.

Une recette intéressante pour une délicieuse salade.

Des produits:

girolles - 500 grammes;
poitrine fumée (ou bacon) - 100 grammes;
baguette (blanche) - 3 pièces;
ail - 2 gousses;
huile végétale - au goût;
herbes, épices - au goût.

Coupez les champignons en quartiers. Hachez finement la poitrine (sans la peau) et faites-la frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez la poitrine et ajoutez les champignons à la même huile. Faire frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Saler et faire frire jusqu'à cuisson complète. Coupez l'ail en tranches et faites-le revenir dans l'huile. Retirez l'ail et faites revenir les dés de baguette dans cette huile. Hachez grossièrement les légumes verts. Déchirez les feuilles de laitue. Placer dans des bols de service. Légumes verts - champignons - poitrine - croûtons. Arroser d'un peu d'huile d'olive.

Conseils utiles pour préparer des plats aux girolles :

Les girolles doivent être utilisées dans les 10 heures suivant la collecte. S'il n'est pas possible de préparer des plats de girolles selon les recettes, vous pouvez simplement les congeler ou les couper pour les sécher ;
Avant de préparer des plats avec des girolles frites, remplissez-les d'eau et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Les girolles seront prêtes à être utilisées dans les soupes, les entrées, la friture et la congélation ;
Pour conserver la couleur vive des girolles, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de citron ou une pincée d'acide citrique lors de la cuisson ;
Ne congelez jamais les champignons crus. Sinon, ils seront amers. Ils doivent être cuits avant d'être congelés. Dans de l'eau claire ou du lait. Ou faire frire dans du beurre ;
Les girolles « adorent » la crème sure, le thym, l'origan, la marjolaine et le basilic. Ajoutez ces épices lors de la cuisson et vos plats n’en seront que meilleurs.

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Comment faire cuire des girolles frites à l'ail

Comment cuisiner des girolles poêlées et nourrir sa famille ? Utilisez une recette simple et soyez surpris de voir à quel point elle s'avère délicieuse.

Chanterelles – 1 kg;
Huile végétale – 100 ml;
Gousses d'ail – 3 pcs.

La recette pour cuisiner les girolles à la maison est décrite par étapes.

Épluchez les girolles, lavez-les et placez-les dans l'eau bouillante.
Faire bouillir pendant 15 minutes. après ébullition et laisser égoutter un moment.
Couper en cubes, placer dans une poêle sèche et faire revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajouter l'huile, remuer et poursuivre la friture jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché avec un couteau.
Remuer et poursuivre la friture à feu doux pendant 5 minutes.

Maintenant que vous savez cuisiner des girolles frites, vous pouvez expérimenter et créer vos propres recettes culinaires.

Comment faire cuire des girolles noires avec de la mayonnaise

Ce champignon comestible peu connu n'a pas de goût différent d'une simple chanterelle. Comment bien cuire les girolles noires en les faisant frire ?

Chanterelles noires – 600 g ;
Pommes de terre – 300 g ;
Mayonnaise – 3 c. l.;
Beurre – 100 g;
Sel - au goût ;
Herbes provençales – 1 c.

La recette, qui permet de comprendre comment cuisiner les girolles, est décrite par étapes.

Épluchez, lavez et placez les champignons dans l'eau bouillante salée.
Faire bouillir 15 minutes, laisser refroidir et égoutter, couper en tranches.
Placer dans une poêle où un peu de beurre a déjà fondu et faire revenir 20 minutes.
Salez un peu, ajoutez les herbes de Provence et remuez.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fins cubes.
Ajoutez du sel au goût et placez dans une poêle à frire séparée, faites frire dans la seconde moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.
Mélangez les champignons et les pommes de terre dans une poêle, ajoutez la mayonnaise, remuez.
Couvrir avec un couvercle et faire revenir à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Comment bien cuire les girolles frites dans de la crème sure et du vin

Les champignons frits à la crème sure sont l'un des plats les plus populaires pour beaucoup. Comment cuisiner des girolles frites dans de la crème sure pour qu'elles soient savoureuses et saines pour toute la famille ?

Chanterelles – 1 kg;
Vin blanc demi-sec – 1,5 cuillère à soupe ;
Crème sure – 1,5 cuillère à soupe;
Beurre – 3 c. l.;
Fromage à pâte dure – 200 g;
Poivre rouge et noir moulu – ½ cuillère à café chacun ;
Sel - au goût.

Comment bien cuire les girolles avec de la crème sure est décrit dans une description de recette étape par étape.

Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une poêle bien chaude avec le beurre fondu.
Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, ajouter le vin blanc, remuer et laisser mijoter 5 minutes.
Salez au goût, poivrez, ajoutez le fromage grossièrement râpé et versez la crème sure.
Remuer, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Servir avec des croûtons de pain blanc badigeonnés de beurre.

Option pour cuisiner les girolles aux oignons

L'option suivante, comment cuisiner les girolles avec des oignons, a ses avantages : le légume ajoutera du piquant et de la douceur au plat. De plus, cuisiner des girolles frites avec des oignons est un plaisir, il suffit de les hacher et de les faire frire.

Chanterelles marinées – 700 g ;
Oignon – 4 têtes ;
Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
Sel - au goût ;
Jus de citron – 3 c. l.;
Oignons verts – 1 botte.

Des instructions étape par étape vous expliqueront comment bien cuire les girolles aux oignons.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, mettez-en la moitié dans de l'huile végétale chauffée et faites-le revenir jusqu'à obtenir une agréable couleur jaunâtre.
Lavez les champignons marinés, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à l'oignon.
Réglez le feu à moyen et faites revenir les champignons pendant 10 minutes.
Salez si besoin, puis poivrez et ajoutez le reste de l'oignon.
Remuer, couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et faire frire pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter les oignons verts hachés, le jus de citron, remuer et laisser couvert 5 minutes.

Comment cuisiner rapidement et savoureusement des girolles fraîches avec du concentré de tomate

Comment bien cuisiner les girolles fraîches pour obtenir un plat parfumé, savoureux et satisfaisant ? Ces fructifications peuvent être transformées en un délice incroyable en les faisant frire avec des légumes.

Chanterelles fraîches – 700 g ;
Poivron et oignon – 200 g chacun ;
Eau – 2 cuillères à soupe.;
Pâte de tomate – 200 ml ;
Gousses d'ail – 2 pièces ;
Huile d'olive – 5 cuillères à soupe. l.;
Vin rouge sec – 3 c. l.;
Farine de maïs – 1,5 cuillère à soupe. l.;
Persil – 1 bouquet ;
Sel - au goût.

Comment cuisiner rapidement et savoureusement des girolles est décrit dans cette recette.

Les oignons, les gousses d'ail et les poivrons sont pelés, coupés en cubes et frits dans l'huile pendant 10 minutes. à feu moyen.
Après un nettoyage préalable, les champignons sont coupés en morceaux, placés avec les légumes et frits pendant 10 minutes. à feu doux.
Ajouter le vin, 1 cuillère à soupe. eau, concentré de tomate et sel, mélangez, allumez un feu moyen et laissez mijoter 10 minutes.
L'eau restante est mélangée à la farine, fouettée et versée dans les champignons.
Faites frire pendant 10 minutes en remuant constamment. à feu doux, ajoutez le persil finement haché.
Le feu est éteint, le rôti est laissé sur la cuisinière pendant encore 5 à 7 minutes pour infuser.

Comment faire cuire des girolles dans une mijoteuse : recette avec photos étape par étape

Lors de la préparation des champignons, de nombreuses femmes au foyer utilisent une « aide » domestique - un multicuiseur. Comment faire cuire les girolles dans une mijoteuse pour que tous les membres de votre foyer soient satisfaits du plat ?

Chanterelles fraîches – 700 g ;
Bouillon de champignons – 500 ml;
Sarrasin – 300 g;
Oignon – 4 têtes ;
Gousses d'ail – 5 pièces ;
Beurre – 50 g;
Sel - au goût.

Nous vous proposons une recette avec des photos étape par étape, montrant clairement comment cuisiner les girolles dans une mijoteuse.

Comment cuisiner des girolles surgelées : recette de salade

Comment préparer délicieusement des girolles sous forme de salade pour agrémenter un festin festif ? Pour cette option, il est préférable de prendre des fructifications congelées. La salade se prépare assez simplement et rapidement, l'essentiel est d'avoir tous les ingrédients sous la main.

Chanterelles surgelées – 700 g ;
Pommes de terre – 6 pièces ;
Beurre – pour la friture ;
Oeufs – 5 pièces;
Oignon rouge – 2 têtes ;
Concombres marinés – 3 pcs.;
Mayonnaise – 200-250 ml;
Persil – 1 bouquet.

Comment bien cuire les girolles surgelées est décrite en détail dans la recette.

Les pommes de terre sont bouillies « dans leur veste », refroidies et râpées sur une râpe à gros compartiments.
Après décongélation, les champignons sont coupés en morceaux, placés dans une poêle sèche et frits jusqu'à évaporation complète du liquide.
2 cuillères à soupe sont introduites. l. beurre, salez et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les œufs durs sont pelés, hachés, les oignons rouges et les concombres sont coupés en cubes.
Tous les ingrédients préparés sont disposés en couches dans un saladier profond et graissés avec de la mayonnaise.
Les couches de produits sont disposées de manière aléatoire, mais la couche supérieure doit être constituée d'œufs.
La salade est placée au réfrigérateur, et avant de servir, garnie de persil haché.

Comment faire cuire des boulettes de viande de girolles fraîches ou séchées avec de la viande hachée

Les girolles peuvent être frites avec de la viande hachée, ce qui rendra le plat copieux et nutritif. En sachant cuisiner des girolles frites avec l'ajout de viande hachée, vous pourrez réaliser de délicieuses boulettes de viande pour un dîner en famille.

Chanterelles – (fraîches - 500 g, séchées - 150 g) ;
Viande hachée – 400 g;
Tomates fraîches – 2 pièces ;
Oignons – 2 pièces ;
Fromage à pâte dure – 100 g;
Mayonnaise – 150 ml;
Sel et poivre noir moulu - au goût ;
Huile végétale.

Vous pouvez apprendre à bien cuisiner les girolles avec de la viande hachée grâce à la recette étape par étape suivante.

Après le nettoyage, lavez et coupez les champignons frais en cubes, épluchez et hachez l'oignon. Si des champignons séchés sont utilisés, ils doivent être trempés jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis essorés et procéder selon la recette.
Faites frire les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la moitié de l'oignon et poursuivez la friture pendant 10 minutes.
Ajoutez la deuxième partie de l'oignon haché à la viande hachée, salez et poivrez et mélangez.
Formez des boulettes de viande de n'importe quelle taille avec vos mains, faites-les frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et répartir dessus les tomates fraîches coupées en tranches.
Disposez dessus les champignons et les oignons, battez les œufs avec la mayonnaise, salez et versez sur les boulettes de viande et les champignons.
Saupoudrer de fromage râpé et mettre dans un four préchauffé.
Cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
Servir avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, du boulgour et d'autres céréales.

Comment faire cuire une soupe sèche aux girolles avec des pommes de terre et des oignons

Pour que la soupe aux champignons séchés soit savoureuse, elle doit être cuite avec habileté. Comment cuisiner des girolles sèches pour que tous les membres de votre foyer profitent d'une entrée appétissante et satisfaisante.

Chanterelles – 70 g;
Pommes de terre – 7 pièces ;
Oignons – 2 pièces ;
Carottes – 1 pièce;
Huile végétale - pour la friture ;
Eau – 2 litres ;
Crème sure - pour servir;
Aneth et/ou persil ;
Sel - au goût.

Comment bien cuire les girolles est décrit dans la recette ci-jointe.

Les girolles sont bien lavées et remplies d'eau tiède pendant 20 minutes.
L'eau est égouttée, les champignons sont lavés et à nouveau remplis d'eau pour qu'elle les recouvre.
Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes, et 2 litres d'eau y sont versés.
Cuire jusqu'à cuisson complète, ajouter du sel au goût à la fin.
L'oignon est haché, frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, les carottes hachées sont ajoutées et frites à nouveau.
Les champignons sont essorés à la main (l'eau n'est pas versée), ajoutés aux légumes et frits plusieurs minutes à feu doux.
Versez 1 cuillère à soupe. l'eau restante des champignons et laisser mijoter 15 minutes. jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
Le contenu de la poêle est placé dans une casserole, assaisonné de sel et porté à ébullition.
Éteignez le feu, ajoutez les herbes hachées et au bout de 20 minutes. servi avec de la crème sure.

Comment faire une soupe de girolles séchées avec des nouilles et du fromage

Pour cette soupe, il est également préférable d'utiliser des girolles séchées. Comment cuisiner les girolles séchées pour réaliser une entrée savoureuse et aromatique ?

Chanterelles séchées – 70 g;
1 pièce chacun oignons et carottes;
Gousses d'ail – 2 pièces ;
Vermicelles – 50 g;
Fromage à la crème fondu – 100 g;
Huile végétale - pour la friture ;
Eau – 2 litres ;
Sel - au goût ;
Feuille de laurier – 1 pièce;
Poivre noir – 5 pcs.;
Persil et/ou aneth.

Comment bien cuire les girolles séchées est décrite ci-dessous par étapes.

Rincez soigneusement les champignons et laissez-les tremper toute la nuit dans l'eau froide.
Dans la même eau (environ 2 litres), mettez les champignons à cuire pendant 20 minutes.
Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale.
Ajouter les légumes aux champignons, faire bouillir pendant 5 minutes.
Faites frire les vermicelles dans l'huile où les légumes ont été frits et ajoutez-les à la soupe.
Laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes et ajoutez le fromage frais fondu coupé en morceaux.
Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Ajouter les gousses d'ail hachées au couteau, le laurier et les grains de poivre.
Laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes. et éteignez le feu, laissant la soupe infuser sur la cuisinière.
Au moment de servir, ajoutez des herbes hachées dans chaque assiette pour la décoration.

En sachant cuisiner correctement les girolles, vous pouvez organiser un déjeuner complet pour toute la famille.

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Préparation des champignons

Quelle que soit la méthode de récolte choisie, elles doivent être soigneusement triées, nettoyées des débris et de la terre et les zones pourries enlevées. Rincez ensuite abondamment pour éliminer le sable et la saleté, en accordant une attention particulière à l'arrière du bouchon, où s'accumule la quasi-totalité de la saleté. Les champignons ne doivent pas être trempés dans l'eau. La partie inférieure de la jambe doit être coupée. Il est nécessaire de commencer la transformation des girolles dans les 24 heures suivant leur collecte, car elles se gâtent très rapidement et des substances toxiques s'y accumulent.

Méthodes de congélation

Il existe deux méthodes de congélation. La première est lorsque les champignons sont congelés frais. Cette méthode permet de préserver au maximum toutes les propriétés bénéfiques des champignons, des vitamines et des micro-éléments. L'inconvénient de cette méthode est que tous les champignons récoltés ne lui conviennent pas. Pour la congélation crue, il faut sélectionner de jeunes girolles dont le bouchon n'est pas ouvert. Les gros spécimens acquièrent de l'amertume après cette méthode de préparation. La deuxième méthode est la congélation avec ébullition préalable. Avec cette méthode, ils ne deviennent pas amers, mais malheureusement, ils perdent des substances utiles pendant la cuisson. Il existe plusieurs autres raisons pour lesquelles les girolles ont un goût amer après congélation. L'amertume peut apparaître si toutes les étapes de préparation n'ont pas été respectées, par exemple l'élimination des débris, des zones pourries ou un stockage à long terme avant congélation. Les champignons récoltés pendant une période sèche ou s'ils poussent dans une forêt de conifères ont également un goût amer.

Brut

C'est très simple de congeler des girolles fraîches pour l'hiver, sans cuisson, voyons comment faire :

Après tri, nettoyage et lavage, les champignons doivent être placés dans une passoire et laissés égoutter l'excès d'eau.
Ensuite, étalez-les en une seule couche sur une serviette et laissez sécher.
Après cela, les girolles peuvent être immédiatement mises en sacs et envoyées au congélateur. Mais pour éviter un éventuel collage, les champignons peuvent être congelés en les disposant en une seule couche au congélateur, puis collectés et placés dans des sacs pour un stockage ultérieur.

Bouilli

Pour éviter que les vieux gros spécimens ne deviennent amers, ainsi que les champignons récoltés pendant la période sèche, ils ont recours à leur congélation bouillie. Voyons comment cuisiner les girolles à congeler :

Couvrir les champignons d'eau, saler un peu et porter à ébullition. Cuire 15 minutes en récupérant la mousse.
Ensuite, égouttez les champignons dans une passoire, rincez à l'eau courante et placez-les sur une serviette pour les sécher.
Après séchage, placez les champignons au congélateur en une seule couche et congelez. Après congélation, mettez-les dans des sachets et remettez-les au congélateur.

Combien de temps pouvez-vous conserver

Les girolles surgelées conservent tout leur goût pendant 3 à 4 mois ; une conservation plus longue affecte leur goût. Évidemment, lorsqu'on se demande combien de temps on peut conserver des champignons surgelés au congélateur, il faut partir de ces dates et ne pas les conserver plus de 4 mois.

Les girolles sont des champignons rouge vif qui ressemblent beaucoup au visage d'un vrai renard. Comme tous les champignons, les girolles contiennent beaucoup de protéines et de micro-éléments essentiels à l'homme. En termes de teneur en vitamine A, les girolles sont même supérieures aux carottes et sont souvent utilisées en médecine traditionnelle pour améliorer la vision ; elles contiennent beaucoup de vitamines B, ainsi que E, C, D et PP. Mais ces champignons sont surtout appréciés pour leur incroyable capacité à éviter l’accumulation d’éléments radioactifs. Au contraire, grâce aux girolles, les radionucléides sont activement éliminés du corps humain. Aujourd'hui, les girolles sont disponibles non seulement pour les cueilleurs de champignons passionnés, mais aussi pour les acheteurs ordinaires des supermarchés - ne passez pas à côté et assurez-vous de cuisiner ces champignons extraordinaires. Le plus souvent, les girolles sont frites, voici donc des détails sur la façon de les préparer pour la friture, ainsi que plusieurs autres options de recettes avec des girolles et des informations intéressantes sur le fait que les girolles peuvent et doivent être consommées crues pour le traitement.

Comment traiter avec les girolles

Malheureusement, lors du traitement thermique (au-dessus de 40-50°C) et du salage à froid, le quinomannose est détruit. C'est pourquoi Pour le traitement, les girolles doivent être consommées uniquement crues ou sous forme de poudre sèche..

Poudre de chanterelles sèches consommer 1 à 2 cuillères à café par jour avec de l'eau bouillie tiède une heure avant les repas pendant deux mois.

Champignons frais lavés consommé à jeun 1 heure avant les repas, 1 à 2 morceaux. Après avoir suivi un cours de 2 semaines, vous pouvez améliorer considérablement l'état de tout le corps, le saturer de vitamines et de minéraux. La vision et le métabolisme s'amélioreront particulièrement, la tension artérielle et la fréquence cardiaque se normaliseront et la peau acquerra une apparence et une couleur saines et jeunes.

Peut être cuit teinture de chanterelle: 2 cuillères à soupe. l. champignons frais hachés ou 3 c. compléter à sec, verser 150 ml de vodka, laisser reposer 2 semaines au réfrigérateur, puis, sans filtrer, prendre 1 c. pour la nuit.

Mais n'oubliez pas que dans chaque cas individuel, vous devez consulter votre médecin. Les champignons sont un remède très puissant, ils doivent être utilisés avec prudence et uniquement pour de bon.

Comment cuisiner les girolles

Tu auras besoin de:

girolles 500 gr
oignon 1-2 pièces
beurre 100 g (ou fondu)
poivre noir moulu

Tous les champignons adorent être cuits dans du beurre (ou du ghee), mais pendant le Carême, ils peuvent être remplacés par de l'huile végétale.

Recette photo étape par étape :

Contrairement aux champignons de serre, les champignons sauvages sont très collants et attirent beaucoup de débris et de sable. Par conséquent, avant la cuisson, faites tremper les girolles dans l'eau pendant 10 à 15 minutes afin que le sable se dépose et que les débris soient plus faciles à séparer.

Rincez les girolles à l'eau courante, coupez les extrémités séchées des cuisses et tout ce qui ne peut pas être lavé. Séchez les champignons sur une serviette. Coupez les grosses girolles en petits morceaux.

Les girolles peuvent être frites immédiatement, mais il est préférable de les faire bouillir d'abord pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée.

Après la cuisson, égouttez les champignons dans une passoire pour les égoutter.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez les girolles préparées aux oignons frits et faites revenir 20 minutes à feu moyen en remuant pour que les oignons et les champignons ne brûlent pas. Sel et poivre au goût.

Les girolles ainsi frites constituent un plat complet prêt à l'emploi ou une base pour une préparation ultérieure. Ils peuvent être farcis ou cuits sandwichs aux girolles frites pour le petit déjeuner : pain, fromage blanc, un peu de radis ou de concombre, légumes verts - girolles frites sur le dessus.

Vous pouvez ajouter de la crème et du fromage aux girolles frites - cela s'avérera délicieux sauce crémeuse pour pâtes.

Des girolles frites peuvent être ajoutées à soupe:

Le préféré de tous julienne de champignons peut également être réalisé à partir de girolles frites

Risotto préparer avec des girolles semblable à cette recette

Frit les champignons se marient bien avec les céréales, regarder

Et les classiques de la cuisine russe - girolles frites avec pommes de terre sautées

Avant la cuisson, faites tremper les girolles dans l'eau pendant 10 à 15 minutes afin que le sable se dépose et que les débris soient plus faciles à séparer.
Rincez les girolles à l'eau courante, coupez les extrémités séchées des cuisses et tout ce qui ne peut pas être lavé. Sécher sur une serviette. Si les champignons sont gros, coupez-les en petits morceaux.
Les girolles peuvent être frites immédiatement, mais il est préférable de les faire bouillir d'abord pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau salée.
Après la cuisson, égouttez les champignons dans une passoire pour les égoutter.
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez les girolles préparées aux oignons frits et faites revenir 20 minutes à feu moyen en remuant pour que les oignons et les champignons ne brûlent pas. Sel et poivre au goût.

Les girolles sont considérées comme les champignons les plus propres car elles poussent principalement dans les forêts de conifères et ne sont jamais véreuses. Ils n’ont pas besoin d’être trempés dans de l’eau salée avant la cuisson, comme l’exigent de nombreux champignons. Vous pouvez même vous passer de rinçage - il suffit de secouer les débris forestiers. De plus, les girolles accumulent moins de substances nocives pour l'homme que tous leurs autres parents. Il n’est donc pas nécessaire de cuire ces champignons avant de les faire frire. En termes de « pureté », seuls les champignons peuvent se comparer à eux. Mais contrairement à elles, les girolles se trouvent exclusivement à l'état sauvage, c'est pourquoi elles sont bien plus savoureuses. Parfois, ils apparaissent dès juin et ravissent les cueilleurs de champignons jusqu'à la mi-octobre.

Les girolles se marient bien avec la viande, le poisson et les fruits de mer, les légumes et les herbes. Ils peuvent être marinés, salés et séchés. Mais veuillez noter que s'il n'est pas nécessaire de faire bouillir ces champignons avant de préparer des plats chauds, ils sont nécessaires avant la mise en conserve. Cela prendra très peu de temps - 25 à 30 minutes. Autre qualité précieuse des girolles : une fois séchées, elles ne perdront ni leur couleur, ni leur arôme, ni leur goût, et se conserveront longtemps. Les girolles séchées sont très simples à préparer : versez de l'eau ou du bouillon pendant 10-15 minutes, puis faites-les frire ou faites bouillir, puis placez-les sur du papier dans un endroit bien aéré et laissez reposer plusieurs jours.

En Scandinavie, les girolles sont d'ailleurs les seuls champignons récoltés dans la forêt. Ils sont également très populaires sur les îles Åland en Finlande. Åland est un territoire autonome doté de sa propre capitale, de son parlement et de son drapeau. Les plats de girolles sains et satisfaisants, que les habitants appellent « cantarella », sont le point culminant de la cuisine Ålandaise, et leurs images peuvent être trouvées partout : dans les cafés, les hôtels et les magasins.

Pour 4 personnes : girolles - 200 g, persil - 20 g, ail - 2 gousses, aneth - 20 g, oignon - 1 morceau, pain - 4 tranches, paprika - 1 cuillère à café, sel, poivre noir moulu, huile végétale

Épluchez l'oignon et l'ail, hachez-les et faites-les frire. Lavez les champignons et faites-les revenir séparément dans un peu d'huile pendant 5 minutes.

Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes hachées aux champignons, cuire 1 minute, ajouter le paprika. Sel et poivre. Vous pouvez le garnir d’œufs battus ou le laisser tel quel. Disposez les champignons sur des tranches de pain grillé.

Teneur en calories par portion 270 calories

Temps de cuisson 30 minutes

5 points

Pour 4 personnes : girolles - 200 g, porc - 400 g, oignon - 1 pièce, racine de persil - 1 pièce, poivre noir moulu, sel, huile végétale

Battez bien le porc (vous devriez obtenir une fine couche). Épluchez l'oignon et la racine de persil, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile avec les girolles lavées. Disposez la garniture en couche sur le porc, salez et poivrez et roulez en rouleau. Attachez avec du fil pour empêcher le rouleau de se dérouler, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Teneur en calories par portion 390 calories

Temps de cuisson 80 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 points

Pour 4 personnes : girolles - 500 g, oignons - 1 morceau, bacon - 100 g, farine de blé - 1 cuillère à café, crème sure - 3 c. l., aneth - 30 g, poivre noir moulu, sel

Rincer les girolles à l'eau froide et les déposer sur une serviette ; hacher le bacon, le mettre dans une casserole avec l'oignon finement haché, laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez les champignons aux oignons et aux lardons, ajoutez de l'eau (3 l), salez et faites bouillir pendant 30 minutes. Diluez une cuillère à café de farine dans la crème sure et assaisonnez les champignons. Assaisonner de poivre et servir, saupoudré d'aneth haché.

Teneur en calories par portion 290 calories

Temps de cuisson 60 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 5 personnes : girolles - 200 g, riz arborio - 200 g, bouillon de poulet - 1 l, vin blanc sec - 100 ml, cèpes séchés - une poignée, oignons - 1 pc., ail - 1 gousse, parmesan - 50 g, beurre - 50 g

Couvrir les cèpes d'eau et laisser reposer une heure. Égoutter l'eau, presser et hacher les champignons. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. Ajouter les champignons, le riz, remuer. Versez le vin. Ajouter le bouillon une louche à la fois en remuant. Dans une autre poêle, faites revenir l'ail haché et les girolles pendant 10 à 12 minutes. Lorsque le riz est cuit, mélangez-le aux girolles et laissez reposer 2 minutes. Ajouter le parmesan râpé et le beurre (25 g).

Teneur en calories par portion 193 calories

Temps de cuisson à partir de 120 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 6 personnes : girolles - 500 g, pommes de terre - 4 pièces, carottes - 1 pièce, oignons - 1 pièce, sel

Lavez les girolles, hachez-les et faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche (ou du bouillon), salez, mettez sur feu moyen et laissez cuire encore 10 minutes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placer dans la poêle avec les girolles et cuire jusqu'à mi-cuisson. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon. (Les oignons et les carottes peuvent être sautés dans l'huile végétale si désiré.) Placer les oignons et les carottes dans la soupe et cuire pendant 10 à 15 minutes. La soupe finie peut être assaisonnée avec de l'ail et de la crème sure ajoutée.

Teneur en calories par portion 115 kcal

Temps de cuisson à partir de 50 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 4 points

Pour 6 personnes : girolles - 250 g, poitrine de porc

Bouilli fumé - 200 g, oignon - 1 pièce, pommes de terre - 1,5 kg, intestin de porc, huile végétale, sel

Hachez la poitrine et les champignons. Hachez la moitié de l'oignon et faites-le revenir dans l'huile. Après 2 minutes, ajoutez les champignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placez la poitrine. Cuire 2 minutes. Râpez les pommes de terre et l'oignon restant. Placer dans une passoire. Placer le mélange de pommes de terre dans un bol, ajouter la poitrine aux champignons et la fécule déposée au fond du bol. Ajoutez du sel. Lavez les intestins et farcissez-les. Percez la coquille avec une fourchette. Faire revenir dans l'huile pendant 3 minutes, puis enfourner 15 minutes à 180°C.

Teneur en calories par portion 408 calories

Temps de cuisson à partir de 150 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 points

Pour 3 personnes : girolles - 600 g, crème 20% - 300 ml, spaghettis - 300 g, fromage, huile végétale, sel, poivre noir moulu

Rincez soigneusement les girolles et laissez l'eau s'écouler. Coupez les gros champignons en 2 à 4 parties, laissez les petits tels quels. Faire revenir dans une casserole avec du sel et de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit cuit. En même temps, faites bouillir les spaghettis. Idéalement, ils devraient cuire en même temps que la sauce. Versez la crème dans une casserole avec les champignons, poivrez et laissez cuire jusqu'à ébullition. Assaisonnez les spaghettis cuits avec la sauce préparée, saupoudrez de fromage râpé et servez.

Teneur en calories par portion 657 calories

Temps de cuisson à partir de 60 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 4 personnes : girolles - 400 g, oignon - 1 morceau, ail - 2 gousses, vermouth sec - 50 ml, fromage bleu dor - 70 g, ricotta - 200 g, beurre - 100 g, pâte feuilletée - 250 g, thym sec, basilic séché, sel

Hacher les champignons, les oignons, l'ail. Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 2 minutes. Ajouter l'ail, les herbes et les champignons. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Versez le vermouth et laissez mijoter 3 minutes. Ajoutez du sel et retirez. Dans un bol, mélanger la ricotta et le fromage bleu émietté. Ajouter les champignons, remuer. Placez la garniture sur la pâte légèrement étalée et roulez-la en rouleau. Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et enfournez 20-25 minutes à 200°C.

Teneur en calories par portion 310 calories

Temps de cuisson à partir de 45 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 4 personnes : girolles - 100 g, cèpes - 100 g, pommes de terre - 400 g, œufs - 2 pcs., oignons - 2 pcs., crème 20% - 150 ml, beurre - 50 g, fromage - 80 g, beurre végétal, sel

Hacher l'oignon. Faites bouillir les pommes de terre avec du sel et écrasez-les en purée avec du beurre et 1 œuf. Faire revenir les cèpes dans l'huile végétale avec un demi oignon et saler. Faites revenir les girolles avec le reste d'oignons. Mélangez la moitié de la purée avec les cèpes et placez-la dans le moule. Au dessus se trouvent les girolles. Couvrir avec l'autre moitié de la purée. Battre la crème avec l'œuf, ajouter le fromage râpé. Versez sur la cocotte. Cuire 25-30 minutes à 190°C.

Teneur en calories par portion 326 calories

Temps de cuisson à partir de 90 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 8 points

Pour 6 personnes : girolles - 500 g, farine de blé - 250 g, beurre - 125 g, œufs - 3 pcs., oignons - 2 pcs., bacon - 100 g, crème sure - 125 g, crème 10% - 125 ml, sel

Pour la pâte, tamisez la farine, ajoutez une pincée de sel, du beurre ramolli et incorporez l'œuf. Envelopper dans du film et placer au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Hachez finement les champignons, le bacon et l'oignon. Faites revenir légèrement les lardons dans une poêle sèche, puis ajoutez les champignons et les oignons. Cuire à feu vif pendant 10 minutes. Étalez la pâte en une couche et placez-la dans le moule. Façonnez les bords. Piquer la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette.

Pour remplir, battre la crème sure, la crème et le reste des œufs, ajouter du sel au goût. Placez la garniture sur la base.

Versez le mélange préparé.

Cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Teneur en calories par portion 479 calories

Temps de cuisson à partir de 100 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Photo : Fotolia/All Over Press, Légion Media

Avant la cuisson, les girolles doivent être lavées et pelées, cuites quelques minutes dans un bol émaillé avec beaucoup d'eau salée, en écumant la mousse.
En option, faites tremper les girolles dans du lait pendant 1 à 1h30 pour débarrasser les girolles d'une éventuelle amertume.
Dans une mijoteuse, faites cuire les girolles en mode « cuisson » pendant 30 minutes.
Il n'est pas nécessaire de faire cuire les girolles avant de les faire frire.

Comment cuisiner les girolles

Il vous faudra : des girolles, de l'eau, du sel

1. Avant la cuisson, les girolles doivent être très bien nettoyées des débris et soigneusement rincées plusieurs fois à travers une passoire.
2. Faites-les tremper dans de l'eau froide ou du lait pendant une heure et demie pour rendre les champignons plus tendres.
3. Mettez les champignons dans une casserole.
4. Versez sur les girolles de l'eau froide, un volume deux fois plus grand que le volume des champignons eux-mêmes (pour 1 tasse de girolles, 2 tasses d'eau).
5. Ajoutez un peu de sel ; Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel si, après ébullition, vous envisagez d'utiliser les champignons dans d'autres plats qui doivent être salés pendant le processus de fabrication.
6. Faites bouillir les girolles pendant 20 minutes à feu moyen.
7. La mousse qui apparaît lors de la cuisson doit être retirée périodiquement.
8. Une fois les girolles cuites, égouttez l'eau dans une passoire.
9. Pour faire bouillir des girolles séchées, il est préférable de les faire tremper pendant trois heures. Cuire ensuite dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes maximum.

Comment faire cuire une soupe aux girolles

Produits de soupe aux girolles
Chanterelles - un demi-kilo
Pommes de terre - 300 grammes
Carottes - 1 pièce
Oignons - 2 têtes
Farine - 1 cuillère à soupe
Crème - 100 millilitres
Persil - quelques brins
Feuille de laurier - 2 feuilles
Sel et poivre au goût

la recette Soupe aux chanterelles
Faites chauffer les girolles préalablement lavées et hachées dans l'eau, changez l'eau à ébullition et laissez cuire quelques minutes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches, ajoutez-les dans une casserole d'eau bouillante. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites-les revenir à feu doux avec 1 cuillère à soupe de farine et de crème pendant quelques minutes, puis ajoutez-les à la soupe. Salez, poivrez et laissez cuire encore une minute. Saupoudrer d'herbes, couvrir la soupe avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes. Servez la soupe aux girolles avec de la crème sure et dégustez !

Recette de girolles à la crème sure

Produits pour la cuisson des girolles à la crème sure Un demi-kilo de girolles, la partie inférieure (légère) d'un bouquet d'oignons verts, de la crème sure à 30% de matière grasse - 3 cuillères à soupe, du sel et du poivre - au goût.

Recette de girolles à la crème sure Lavez les girolles, séchez-les, coupez de grosses girolles. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale, ajoutez les champignons, remuez et salez. Faire frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les champignons soient dorés (- minutes). Ajoutez ensuite la crème sure, remuez, laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant quelques minutes. Vos girolles à la crème sure sont prêtes ! .

Salade de girolles bouillies

Des produits
Chanterelles bouillies - 200 grammes
Filet de poulet bouilli - 250 grammes
Oignon - 1 tête (80 grammes)
Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe (peut être remplacée par de l'huile végétale inodore)
Concombres marinés - 2-3 morceaux moyens
Verts pour la décoration (vous pouvez prendre de l'aneth ou du persil) - plusieurs brins
Crème sure - 40-50 grammes

Recette de salade aux girolles bouillies et concombres
1. Coupez les girolles en lanières.
2. Coupez le filet de poulet en cubes d'environ 1 cm.
3. Épluchez et hachez finement la tête d'oignon.
4. Tranchez les concombres marinés.
3. Ajouter l'huile et bien mélanger.
4. Placez les aliments dans le saladier.
5. Immédiatement avant de servir, garnir de crème sure et garnir d'herbes.
Il n'est pas recommandé d'ajouter de la crème sure à l'avance.

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- Les girolles sont très faciles à travailler avant la cuisson - il suffit de les rincer à l'eau, car... Grâce à la teneur en quinomannose, les girolles ont une « immunité » contre les insectes et les vers.

La saison des chanterelles s'étend de la mi-juin à octobre. La haute saison se situe à la mi-août. Les chanterelles poussent principalement dans les forêts mixtes ou de bouleaux. Ils aiment aussi les sols sablonneux, les clairières ouvertes ou les lisières des forêts. Ces champignons poussent toujours en grappes, ils sont donc faciles à récolter. Ils ne sont presque jamais pourris ou vermifuges.

Il est très pratique de transporter les girolles dans des seaux et des paniers, car les champignons ne se froissent pratiquement pas même sous leur propre poids.

Lors de la collecte, il est important de ne pas confondre les girolles avec les faux champignons vénéneux. Il faut savoir que les faux ont un chapeau plus rond, une couleur plus vive et une tige creuse. - S'il y a beaucoup de champignons, vous pouvez les congeler. De plus, pour que les champignons ne deviennent pas amers, et aussi pour qu'ils prennent moins de place, il est recommandé de congeler les champignons bouillis. Si dans ce cas les champignons sont amers, ajoutez un peu de cassonade lors de la cuisson.

Les girolles sont faibles en calories et ne contiennent que 19 kcal pour 100 grammes. Pendant ce temps, les girolles sont considérées comme des aliments lourds, les champignons doivent donc être consommés avec des restrictions.

Le prix moyen des girolles surgelées est de 300 roubles/1 kilogramme (données pour Moscou de juin 2017). Lors du choix des girolles, il faut privilégier les champignons sauvages : ils ont plus d'avantages et sont plus croustillants. Les chanterelles cultivées dans des conditions artificielles ont un goût moins vif et contiennent moins de nutriments.

Bienfaits des girolles : vitamines B (le corps tire son énergie de l'alimentation), bêta-carotène (protection du système immunitaire), vitamine D (croissance, santé des os et des dents), RR (processus redox).

Comment mariner les girolles

Produits pour le décapage
Chanterelles - 1 kilogramme
Eau - un demi-verre
Vinaigre de table 9% - un demi-verre
Sel - une cuillère à soupe et demie
Sucre - une demi-cuillère à soupe
Laurier - 2 feuilles
Poivre noir en grains - 5 petits pois
Noix de muscade - sur la pointe d'un couteau
Girofles - 1 inflorescence par pot

Comment mariner les girolles
Triez les girolles, retirez les rhizomes, épluchez, lavez et coupez. Versez de l'eau dans une casserole, mettez le feu, ajoutez les champignons. Cuire 20 minutes après ébullition en écumant régulièrement la mousse. Ajouter le vinaigre, le sel, le sucre, le poivre, le laurier, la muscade aux champignons, cuire encore 5 minutes. Disposez les champignons dans des bocaux, versez la marinade et mettez un clou de girofle dans chaque bocal. Fermez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et attendez qu'ils refroidissent. Conservez les pots de girolles marinées au réfrigérateur pendant 1 an.

Comment saler les girolles

Produits pour décaper les girolles
Chanterelles - 1,5 kilogrammes
Ail - 3 têtes
Feuille de laurier - 2 feuilles
Oeillet - 6 inflorescences
Aneth - plusieurs brins
Sel - 5 cuillères à soupe
Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
Poivre noir en grains - 10 petits pois

Comment faire cuire des girolles salées
Épluchez les girolles et rincez-les abondamment. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel, portez à ébullition et ajoutez les girolles. Ajouter les herbes et les épices, cuire 15 minutes. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Placez les champignons et la saumure dans un bol, ajoutez le sel et l'ail. Posez un poids dessus et laissez reposer 12 heures au frais. Mettez ensuite les girolles dans des bocaux et fermez-les. Les girolles seront entièrement salées dans un mois.

Temps de lecture - 7 min.

Habituellement, au plus fort de la saison des champignons, la question se pose : comment cuisiner les girolles, en plus du marinage et de la congélation. Et bien sûr, tout d'abord, beaucoup commencent à faire frire les fructifications avec l'ajout de légumes, de crème sure et de crème.

Comment cuisiner les girolles pour que le plat surprenne et plaise à votre foyer par son goût ? Il faut dire qu'à partir de ces fructifications, vous pouvez préparer des ragoûts, des salades, des soupes, des juliennes et des ragoûts. Les champignons peuvent être utilisés sous n'importe quelle forme : frais, séchés, congelés et même marinés.

Les recettes maison proposées aideront les femmes au foyer à choisir une option montrant comment cuisiner les girolles. L'essentiel est d'avoir tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner et l'envie de créer un chef-d'œuvre culinaire.

Comment cuisiner des girolles poêlées et nourrir sa famille ? Utilisez une recette simple et soyez surpris de voir à quel point elle s'avère délicieuse.

Chanterelles – 1 kg;
Huile végétale – 100 ml;
Gousses d'ail – 3 pcs.

La recette pour cuisiner les girolles à la maison est décrite par étapes.

Épluchez les girolles, lavez-les et placez-les dans l'eau bouillante.
Faire bouillir pendant 15 minutes. après ébullition et laisser égoutter un moment.
Couper en cubes, placer dans une poêle sèche et faire revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajouter l'huile, remuer et poursuivre la friture jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché avec un couteau.
Remuer et poursuivre la friture à feu doux pendant 5 minutes.

Maintenant que vous savez cuisiner des girolles frites, vous pouvez expérimenter et créer vos propres recettes culinaires.

Comment faire cuire des girolles noires avec de la mayonnaise

Ce champignon comestible peu connu n'a pas de goût différent d'une simple chanterelle. Comment bien cuire les girolles noires en les faisant frire ?

Chanterelles noires – 600 g ;
Pommes de terre – 300 g ;
Mayonnaise – 3 c. l.;
Beurre – 100 g;
Sel - au goût ;
Herbes provençales – 1 c.

La recette, qui permet de comprendre comment cuisiner les girolles, est décrite par étapes.

Épluchez, lavez et placez les champignons dans l'eau bouillante salée.
Faire bouillir 15 minutes, laisser refroidir et égoutter, couper en tranches.
Placer dans une poêle où un peu de beurre a déjà fondu et faire revenir 20 minutes.
Salez un peu, ajoutez les herbes de Provence et remuez.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fins cubes.
Ajoutez du sel au goût et placez dans une poêle à frire séparée, faites frire dans la seconde moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen.
Mélangez les champignons et les pommes de terre dans une poêle, ajoutez la mayonnaise, remuez.
Couvrir avec un couvercle et faire revenir à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Comment bien cuire les girolles frites dans de la crème sure et du vin

Chanterelles – 1 kg;
Vin blanc demi-sec – 1,5 cuillère à soupe ;
Crème sure – 1,5 cuillère à soupe;
Beurre – 3 c. l.;
Fromage à pâte dure – 200 g;
Poivre rouge et noir moulu – ½ cuillère à café chacun ;
Sel - au goût.

Comment bien cuire les girolles avec de la crème sure est décrit dans une description de recette étape par étape.

Lavez les champignons, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une poêle bien chaude avec le beurre fondu.
Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, ajouter le vin blanc, remuer et laisser mijoter 5 minutes.
Salez au goût, poivrez, ajoutez le fromage grossièrement râpé et versez la crème sure.
Remuer, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Servir avec des croûtons de pain blanc badigeonnés de beurre.

Option pour cuisiner les girolles aux oignons

Chanterelles marinées – 700 g ;
Oignon – 4 têtes ;
Sel - au goût ;
Jus de citron – 3 c. l.;
Oignons verts – 1 botte.

Des instructions étape par étape vous expliqueront comment bien cuire les girolles aux oignons.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, mettez-en la moitié dans de l'huile végétale chauffée et faites-le revenir jusqu'à obtenir une agréable couleur jaunâtre.
Lavez les champignons marinés, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à l'oignon.
Réglez le feu à moyen et faites revenir les champignons pendant 10 minutes.
Salez si besoin, puis poivrez et ajoutez le reste de l'oignon.
Remuer, couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux et faire frire pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter les oignons verts hachés, le jus de citron, remuer et laisser couvert 5 minutes.

Comment cuisiner rapidement et savoureusement des girolles fraîches avec du concentré de tomate

Chanterelles fraîches – 700 g ;
Poivron et oignon – 200 g chacun ;
Eau – 2 cuillères à soupe.;
Pâte de tomate – 200 ml ;
Gousses d'ail – 2 pièces ;
Huile d'olive – 5 cuillères à soupe. l.;
Vin rouge sec – 3 c. l.;
Farine de maïs – 1,5 cuillère à soupe. l.;
Persil – 1 bouquet ;
Sel - au goût.

Comment cuisiner rapidement et savoureusement des girolles est décrit dans cette recette.

Les oignons, les gousses d'ail et les poivrons sont pelés, coupés en cubes et frits dans l'huile pendant 10 minutes. à feu moyen.
Après un nettoyage préalable, les champignons sont coupés en morceaux, placés avec les légumes et frits pendant 10 minutes. à feu doux.
Ajouter le vin, 1 cuillère à soupe. eau, concentré de tomate et sel, mélangez, allumez un feu moyen et laissez mijoter 10 minutes.
L'eau restante est mélangée à la farine, fouettée et versée dans les champignons.
Faites frire pendant 10 minutes en remuant constamment. à feu doux, ajoutez le persil finement haché.
Le feu est éteint, le rôti est laissé sur la cuisinière pendant encore 5 à 7 minutes pour infuser.

Comment faire cuire des girolles dans une mijoteuse : recette avec photos étape par étape

Chanterelles fraîches – 700 g ;
Bouillon de champignons – 500 ml;
Sarrasin – 300 g;
Oignon – 4 têtes ;
Gousses d'ail – 5 pièces ;
Beurre – 50 g;
Sel - au goût.

Nous vous proposons une recette avec des photos étape par étape, montrant clairement comment cuisiner les girolles dans une mijoteuse.

Faites bouillir les champignons préalablement pelés pendant 15 minutes, égouttez-les bien et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer le beurre dans un bol multicuiseur et ajoutez les champignons hachés.

Activez le mode « Frire » et faites frire avec le couvercle ouvert pendant 10 minutes.

Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et faire revenir encore 5 minutes.

Triez soigneusement les grains, rincez plusieurs fois et ajoutez-les aux champignons et aux oignons.

Versez le bouillon de champignons, salez au goût, remuez et activez le mode «Sarrasin», en réglant le temps sur 30 minutes.

Dans 10 minutes. Avant le bip, ouvrez le couvercle du multicuiseur et ajoutez les gousses d'ail hachées.

Remuer et refermer le couvercle, attendre la fin.

Comment cuisiner des girolles surgelées : recette de salade

Chanterelles surgelées – 700 g ;
Pommes de terre – 6 pièces ;
Beurre – pour la friture ;
Oeufs – 5 pièces;
Oignon rouge – 2 têtes ;
Concombres marinés – 3 pcs.;
Mayonnaise – 200-250 ml;
Persil – 1 bouquet.

Comment bien cuire les girolles surgelées est décrite en détail dans la recette.

Les pommes de terre sont bouillies « dans leur veste », refroidies et râpées sur une râpe à gros compartiments.
Après décongélation, les champignons sont coupés en morceaux, placés dans une poêle sèche et frits jusqu'à évaporation complète du liquide.
2 cuillères à soupe sont introduites. l. beurre, salez et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les œufs durs sont pelés, hachés, les oignons rouges et les concombres sont coupés en cubes.
Tous les ingrédients préparés sont disposés en couches dans un saladier profond et graissés avec de la mayonnaise.
Les couches de produits sont disposées de manière aléatoire, mais la couche supérieure doit être constituée d'œufs.
La salade est placée au réfrigérateur, et avant de servir, garnie de persil haché.

Comment faire cuire des boulettes de viande de girolles fraîches ou séchées avec de la viande hachée

Les girolles peuvent être frites avec de la viande hachée, ce qui rendra le plat copieux et nutritif. En sachant cuisiner des girolles frites avec l'ajout de viande hachée, vous pourrez réaliser de délicieuses boulettes de viande pour un dîner en famille.

Chanterelles – (fraîches – 500 g, séchées – 150 g) ;
Viande hachée – 400 g;
Tomates fraîches – 2 pièces ;
Oignons – 2 pièces ;
Fromage à pâte dure – 100 g;
Mayonnaise – 150 ml;
Sel et poivre noir moulu - au goût ;
Huile végétale.

Vous pouvez apprendre à bien cuisiner les girolles avec de la viande hachée grâce à la recette étape par étape suivante.

Après le nettoyage, lavez et coupez les champignons frais en cubes, épluchez et hachez l'oignon. Si des champignons séchés sont utilisés, ils doivent être trempés jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis essorés et procéder selon la recette.
Faites frire les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la moitié de l'oignon et poursuivez la friture pendant 10 minutes.
Ajoutez la deuxième partie de l'oignon haché à la viande hachée, salez et poivrez et mélangez.
Formez des boulettes de viande de n'importe quelle taille avec vos mains, faites-les frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et répartir dessus les tomates fraîches coupées en tranches.
Disposez dessus les champignons et les oignons, battez les œufs avec la mayonnaise, salez et versez sur les boulettes de viande et les champignons.
Saupoudrer de fromage râpé et mettre dans un four préchauffé.
Cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
Servir avec de la purée de pommes de terre, des pâtes, du boulgour et d'autres céréales.

Comment faire cuire une soupe sèche aux girolles avec des pommes de terre et des oignons

Chanterelles – 70 g;
Pommes de terre – 7 pièces ;
Oignons – 2 pièces ;
Carottes – 1 pièce;
Huile végétale - pour la friture ;
Eau – 2 litres ;
Crème sure - pour servir;
Aneth et/ou persil ;
Sel - au goût.

Comment bien cuire les girolles est décrit dans la recette ci-jointe.

Les girolles sont bien lavées et remplies d'eau tiède pendant 20 minutes.
L'eau est égouttée, les champignons sont lavés et à nouveau remplis d'eau pour qu'elle les recouvre.
Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en cubes, et 2 litres d'eau y sont versés.
Cuire jusqu'à cuisson complète, ajouter du sel au goût à la fin.
L'oignon est haché, frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, les carottes hachées sont ajoutées et frites à nouveau.
Les champignons sont essorés à la main (l'eau n'est pas versée), ajoutés aux légumes et frits plusieurs minutes à feu doux.
Versez 1 cuillère à soupe. l'eau restante des champignons et laisser mijoter 15 minutes. jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.
Le contenu de la poêle est placé dans une casserole, assaisonné de sel et porté à ébullition.
Éteignez le feu, ajoutez les herbes hachées et au bout de 20 minutes. servi avec de la crème sure.

Comment faire une soupe de girolles séchées avec des nouilles et du fromage

Pour cette soupe, il est également préférable d'utiliser des girolles séchées. Comment cuisiner les girolles séchées pour réaliser une entrée savoureuse et aromatique ?

Chanterelles séchées – 70 g;
1 pièce chacun oignons et carottes;
Gousses d'ail – 2 pièces ;
Vermicelles – 50 g;
Fromage à la crème fondu – 100 g;
Huile végétale - pour la friture ;
Eau – 2 litres ;
Sel - au goût ;
Feuille de laurier – 1 pièce;
Poivre noir – 5 pcs.;
Persil et/ou aneth.

Comment bien cuire les girolles séchées est décrite ci-dessous par étapes.

Rincez soigneusement les champignons et laissez-les tremper toute la nuit dans l'eau froide.
Dans la même eau (environ 2 litres), mettez les champignons à cuire pendant 20 minutes.
Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale.
Ajouter les légumes aux champignons, faire bouillir pendant 5 minutes.
Faites frire les vermicelles dans l'huile où les légumes ont été frits et ajoutez-les à la soupe.
Laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes et ajoutez le fromage frais fondu coupé en morceaux.
Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Ajouter les gousses d'ail hachées au couteau, le laurier et les grains de poivre.
Laissez bouillir pendant 3 à 5 minutes. et éteignez le feu, laissant la soupe infuser sur la cuisinière.
Au moment de servir, ajoutez des herbes hachées dans chaque assiette pour la décoration.

En sachant cuisiner correctement les girolles, vous pouvez organiser un déjeuner complet pour toute la famille.

Comment faire cuire les girolles aux œufs et à la crème

Comment cuisiner les girolles à la crème pour régaler vos convives à la table de fête ?

Chanterelles – 1 kg;
Crème – 300 ml;
Oeufs – 2 pièces;
Gousses d'ail – 5 pièces ;
Poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
Sel - au goût ;
Huile végétale;
Feuilles d'aneth – 10 brins.

Une recette avec photo vous montrera comment cuisiner les girolles à la crème.