Recettes de plats de filet de bar. Bar - préparer des chefs-d'œuvre culinaires à partir de poissons délicieux

Les fraises du jardin, ou fraises, comme nous les appelions autrefois, font partie des premières baies aromatiques que l'été nous offre généreusement. Comme nous sommes heureux de cette récolte ! Pour que le « boom des baies » se répète chaque année, nous devons prendre soin des buissons de baies en été (après la fin de la fructification). La pose des boutons floraux, à partir desquels se formeront les ovaires au printemps et les baies en été, débute environ 30 jours après la fin de la fructification.

Parmi la variété d'espèces et d'hybrides de philodendrons, il existe de nombreuses plantes, à la fois gigantesques et compactes. Mais pas une seule espèce ne rivalise sans prétention avec la principale modeste - le philodendron rougissant. Certes, sa modestie ne concerne pas l'apparence de la plante. Les tiges et boutures rougissantes, les feuilles énormes, les longues pousses, formant, bien que très grandes, mais aussi une silhouette étonnamment élégante, semblent très élégantes. Le rougissement du Philodendron ne nécessite qu'une seule chose : au moins un minimum de soins.

La soupe épaisse de pois chiches aux légumes et à l'œuf est une recette simple pour une entrée copieuse, inspirée de la cuisine orientale. Des soupes épaisses similaires sont préparées en Inde, au Maroc et dans les pays d’Asie du Sud-Est. Le ton est donné par les épices et les assaisonnements - ail, piment, gingembre et un bouquet d'épices épicées, qui peuvent être assemblées à votre goût. Il est préférable de faire frire les légumes et les épices dans du beurre clarifié (ghee) ou de mélanger des olives et du beurre dans une poêle, ce n'est bien sûr pas la même chose, mais cela a un goût similaire.

Plum - eh bien, qui ne la connaît pas ?! Elle est appréciée de nombreux jardiniers. Et tout cela parce qu'il possède une liste impressionnante de variétés, surprend par d'excellents rendements, plaît par sa diversité en termes de maturation et un vaste choix de couleurs, de formes et de goûts de fruits. Oui, dans certains endroits, ça va mieux, dans d'autres, c'est pire, mais presque aucun résident d'été ne renonce au plaisir de le cultiver sur sa parcelle. Aujourd'hui, on le trouve non seulement dans le sud, dans la zone médiane, mais aussi dans l'Oural et en Sibérie.

De nombreuses cultures ornementales et fruitières, à l'exception de celles qui résistent à la sécheresse, souffrent du soleil brûlant, et les conifères en hiver-printemps souffrent de la lumière du soleil, renforcée par la réflexion de la neige. Dans cet article, nous vous parlerons d'un produit unique pour protéger les plantes des coups de soleil et de la sécheresse - Sunshet Agrosuccess. Le problème concerne la plupart des régions de Russie. En février et début mars, les rayons du soleil deviennent plus actifs et les plantes ne sont pas encore prêtes à affronter de nouvelles conditions.

« Chaque légume a son propre moment » et chaque plante a son propre moment optimal pour la plantation. Quiconque s'est occupé de la plantation sait bien que la saison chaude pour la plantation est le printemps et l'automne. Cela est dû à plusieurs facteurs : au printemps, les plantes n'ont pas encore commencé à pousser rapidement, il n'y a pas de chaleur étouffante et les précipitations tombent souvent. Cependant, malgré tous nos efforts, les circonstances évoluent souvent de telle sorte que la plantation doit être effectuée au milieu de l'été.

Chili con carne traduit de l'espagnol signifie chili avec de la viande. Il s'agit d'un plat texan et mexicain dont les principaux ingrédients sont les piments et le bœuf râpé. En plus des principaux produits, on trouve des oignons, des carottes, des tomates et des haricots. Cette recette de chili aux lentilles rouges est délicieuse ! Le plat est fougueux, brûlant, très copieux et incroyablement savoureux ! Vous pouvez préparer une grande casserole, la mettre dans des récipients et la congeler : vous aurez un délicieux dîner pendant une semaine entière.

Le concombre est l'une des cultures maraîchères les plus appréciées de nos résidents d'été. Cependant, tous les jardiniers ne parviennent pas toujours à obtenir une très bonne récolte. Et bien que la culture des concombres nécessite une attention et des soins réguliers, il existe un petit secret qui augmentera considérablement leur rendement. Nous parlons de pincer des concombres. Pourquoi, comment et quand pincer les concombres, nous vous le dirons dans l'article. Un point important dans la technologie agricole des concombres est leur formation ou type de croissance.

Désormais, chaque jardinier a la possibilité de cultiver des fruits et légumes absolument respectueux de l'environnement et sains dans son propre jardin. L'engrais microbiologique Atlant y contribuera. Il contient des bactéries auxiliaires qui s'installent dans la zone du système racinaire et commencent à travailler pour le bien de la plante, lui permettant de croître activement, de rester en bonne santé et de produire des rendements élevés. Généralement, de nombreux micro-organismes coexistent autour du système racinaire des plantes.

L'été est associé à de belles fleurs. Tant dans le jardin que dans les pièces, vous aurez envie d'admirer les inflorescences luxueuses et les fleurs touchantes. Et pour cela, il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser des bouquets coupés. L'assortiment des meilleures plantes d'intérieur comprend de nombreuses espèces à la floraison magnifique. En été, lorsqu’ils reçoivent l’éclairage le plus intense et des heures de lumière du jour optimales, ils peuvent éclipser n’importe quel bouquet. Les cultures éphémères ou simplement annuelles ressemblent également à des bouquets vivants.

Tarte aux sardines et pommes de terre - rapide, savoureuse, simple ! Cette tarte peut être préparée aussi bien le week-end qu'en semaine, et elle décorera également une modeste table de fête. En principe, n'importe quel poisson en conserve - naturel avec ajout d'huile - convient au remplissage. Avec du saumon rose ou du saumon le goût sera un peu différent, avec du balaou, des sardines ou du maquereau c'est tellement délicieux ! Les pommes de terre sont placées crues dans la tarte, il faut donc les couper très finement pour qu'elles aient le temps de cuire. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes.

L'été bat son plein. Les plantations dans les jardins et potagers sont en grande partie terminées, mais les inquiétudes n'ont pas diminué, car les mois les plus chauds de l'année sont au calendrier. L'échelle de température du thermomètre dépasse souvent +30 °C, empêchant nos plantes de croître et de se développer. Comment pouvons-nous les aider à faire face à la chaleur ? Les conseils que nous partagerons dans cet article seront utiles aussi bien aux résidents de la campagne qu'aux citadins. Après tout, les plantes d’intérieur ont également du mal pendant cette période. Par temps chaud, les plantes ont besoin d'être arrosées.

Pour de nombreux jardiniers, les limaces sont un cauchemar. Même si vous pourriez vous demander, qu’est-ce qui ne va pas avec ces créatures, à première vue, paisibles et sédentaires ? Mais en réalité, ils peuvent causer des dommages importants à vos plantes et cultures. Non seulement les limaces mangent constamment des feuilles, des fleurs et des fruits au printemps et en été, mais avec l'arrivée du froid, ces mollusques terrestres s'installent dans la cave et continuent de détruire ce que vous avez si soigneusement cultivé et collecté.

Cornes d'épeautre au bœuf - un plat rapide pour le dîner ou le déjeuner. Récemment, l'épeautre (blé épeautre) est devenu populaire parmi les partisans d'une bonne nutrition et pas seulement. Porridges, soupes, épeautre et pâtes sont fabriqués à partir de cette céréale savoureuse. Dans cette recette de cornets d'épeautre, nous préparerons des pâtes saines façon marine avec une sauce à base de légumes et de bœuf haché maigre. La recette convient à ceux qui font attention à leur silhouette et aiment cuisiner des plats sains à la maison.

L'été est une période merveilleuse de l'année ! Il y a tellement de choses que vous pouvez faire dans votre datcha en quelques mois chauds : travailler, vous détendre et inviter des amis à un barbecue. Mais dès que la chaleur de la journée s'apaise, nos petits mais réels ennemis apparaissent immédiatement : les moustiques. Lors des étés pluvieux ou après de fortes crues de rivières, ils sont particulièrement nombreux et les attaques de petits sangsues deviennent tout simplement insupportables. Les moustiques produisent des grincements et des piqûres désagréables qui provoquent de fortes démangeaisons.

Les incroyables fleurs de vos cactus et plantes succulentes préférés semblent toujours encore plus délicieuses en raison de l’incroyable rusticité des plantes elles-mêmes. Cloches luxueuses et étoiles éblouissantes vous rappellent que la nature réserve de nombreux miracles. Et bien que de nombreuses plantes succulentes d'intérieur nécessitent des conditions d'hivernage particulières pour fleurir, elles restent néanmoins des cultures qui nécessitent un minimum de soins et conviennent à tout le monde. Regardons de plus près les plus spectaculaires d'entre eux.

Pour tout pêcheur « continental » qui pêche dans des rivières comme le Dniepr, la perche est un monstre épineux, rayé et malveillant, vêtu d'une véritable armure faite de petites écailles, qui ne peut être nettoyée que par une décision de justice. Le juron « pour que tu attrapes les perchoirs » semble, si tu sais de quoi il s’agit, pire que « que tu n’as pas vu la morsure ».

Bar - le bar (Sebastes), bien qu'également poisson, est appelé perchoir plus par habitude, car sa forme corporelle est similaire à celle des petits rorquals de rivière. Mais en termes d'anatomie et de caractéristiques externes, les perches de mer sont si différentes des perches de rivière qu'elles appartiennent même à des ordres et familles de poissons différents. Le bar est souvent une créature marine très dangereuse en raison de ses épines acérées et parfois venimeuses. Mais éplucher les écailles du bar est très simple.

Une centaine d'espèces de bar vivent à travers le monde, des eaux froides jusqu'à l'équateur. La taille et le poids des perches varient, beaucoup d'entre elles sont capturées et vous pouvez les acheter presque partout, congelées.

Pour nous, le bar le plus populaire est Sebastes pinniger, le mérou dit orange (canari). Aussi appelé - Sébaste canari (orange). Ce sont les carcasses de ces perches qui sont le plus souvent vendues en magasin.

La viande de cette perche est très savoureuse et convient à presque tous les types de préparations culinaires : bouillir, frire, mijoter, fumer, etc. Le bar au four se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Le plus important est de nettoyer soigneusement les carcasses, car... Les nageoires des perchoirs sont très épineuses.

et videz-le. Si la perche a une tête, coupez-la et jetez-la. Retirez délicatement le film noir qui recouvre la cavité interne du bar.

Mettez du sel marin (ou autre), quelques grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, du foin de coriandre, de la muscade et du gingembre dans un mortier. Broyez les épices avec un pilon pour former une poudre. La quantité de mélange est d'environ 1 cuillère à café. Proportions - au goût.

Saupoudrer délicatement les carcasses d'un mélange d'épices, notamment la cavité interne. Placez le poisson dans un bol. Ajoutez 2-3 feuilles de laurier, versez 1-2 cuillères à soupe. l. jus de citron. Versez un verre de vin blanc sec. Et laisser mariner une heure. Au bout d'une heure, retournez le poisson dans la marinade et laissez-le reposer une heure.

Préparez les légumes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Faire revenir l'oignon pour 2 cuillères à soupe. l. l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lorsque l'oignon est doré, transférez-le dans un bol séparé.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer les peaux. Coupez la pulpe en tranches très fines.

Retirez toutes les feuilles de l'aneth et du persil et hachez finement les légumes verts.

Retirez le poisson de la marinade et séchez légèrement les carcasses avec une serviette en papier. Ne versez pas la marinade.

Trempez le poisson dans la farine et placez-le dans une poêle bien chauffée dans laquelle versez d'abord environ un tiers de verre d'huile d'olive. Faites frire le poisson à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Réduisez ensuite le feu et faites frire 5 minutes de chaque côté, vous pouvez laisser mijoter sous le couvercle à feu doux.

Divisez tous les légumes préparés : tomate, oignon frit, légumes verts en deux.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Placez la moitié des tomates préparées en les répartissant uniformément au fond de la casserole.

Saupoudrer de persil et d'aneth.

Saupoudrer les tomates d'ail râpé.

Ajoutez ensuite la moitié des oignons frits. Salez-en un avec une pincée de gros sel, vous pouvez utiliser du sel marin. Vous pouvez ajouter du poivre supplémentaire si vous le souhaitez. Ajouter les feuilles de laurier de la marinade.

Disposez les carcasses de bar frites dans un moule.

Placez tous les oignons frits restants sur le poisson.

Saupoudrer du reste des herbes.

A la veille de l'été, plus que jamais, vous avez envie de reconsidérer votre alimentation, en privilégiant des plats faibles en calories et sains. Le bar rouge, dont nous examinerons en détail les recettes aujourd'hui, répond pleinement à toutes les exigences alimentaires indiquées. La viande de cet habitant des mers cache de véritables trésors d'éléments utiles. Seulement 200 grammes de ce poisson contiennent la dose quotidienne d’acides aminés dont nous avons besoin.

Et cela sans compter les protéines, les protéines, un riche complexe de vitamines et de minéraux et une huile de poisson si saine. En même temps, la viande de perche rouge a une consistance tendre et juteuse.

Il a un excellent et riche goût de poisson, mais en même temps il n'y a pas d'odeur de poisson désagréable et il n'y a pas de petits os, ce qui élargit considérablement les possibilités gastronomiques de ces fruits de mer. Les plats à base de bar sont incroyablement savoureux, les recettes sont inépuisables et il est facile de se perdre dans cette vaste sélection.

Nous avons décidé de simplifier la tâche et sélectionné les options les plus intéressantes pour des plats délicieux pour n'importe quel repas.

Vivaneau rouge de mer dans un pot

Quoi de mieux que des recettes de plats mijotés au four dans des récipients en céramique ? Nous pouvons parler des bienfaits de la nourriture « en pot » pendant des heures.

Cependant, en plus d'économiser le maximum d'inclusions utiles dans les produits, cette méthode de traitement thermique permet également de préparer un filet de bar rouge incroyablement savoureux, en préservant son arôme naturel et en l'améliorant avec des composants supplémentaires.

Ingrédients

• Vivaneau rouge – 4 carcasses ;
• Tomates fraîches – 2 pièces ;
• Carottes – 1 légume racine ;
• Oignon – 1 pièce;
• Poivre bulgare – 1 pièce ;
• Pommes de terre – 4 tubercules ;
• Gousses d'ail – 4 pièces ;
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe ;
• Coriandre fraîche – ½ bouquet ;
• Persil frais – ½ bouquet ;
• Citron - ½ fruit ;
• Poudre de muscade – 1 pincée ;
• Gingembre séché moulu – 1 pincée ;
• Poudre de paprika séché – 1 cuillère à soupe ;
• Sel - au goût ;
• Huile d'olive – 2 c.

Préparation

1. Les carcasses de perches doivent être nettoyées, éviscérées et découpées en filets, en éliminant tous les arêtes. Et pour la marinade nous préparerons la composition suivante.
2. Placez le persil et la coriandre dans le bol d'un mixeur, pressez le jus d'un demi citron, ajoutez la pâte de tomate et l'huile d'olive (1 cuillère à soupe), et oindre également avec toutes les épices et le sel au goût. Après cela, broyez le tout en une masse homogène dans laquelle nous faisons mariner le filet de poisson coupé en tranches.
3. Pendant que la perche trempe dans le mélange aromatique, préparez les légumes. Coupez l'oignon en rondelles, les carottes et les tomates en cercles, les pommes de terre et les poivrons en lanières.
4. Vous pouvez maintenant mettre les ingrédients dans la casserole en couches. Versez d’abord 1 cuillère à soupe. l'huile d'olive, sur laquelle on dépose les carottes, puis les oignons, puis les pommes de terre, le poisson et les tomates, et on termine le tout avec des tranches de poivron.
5. Remplissez ensuite le récipient en céramique à moitié avec de l'eau, fermez le couvercle et mettez-le au four pendant 50 minutes à une température de 220 o C.

Gnocchis de pommes de terre et poisson

Ingrédients

• - 3-4 tubercules + -
• - 2 pièces. + -
• — 150g + -
• — 250g + -
• — une pincée dans la pâte et dans la garniture + -
• Filet de bar— 200g + -
• Fromage blanc - + -
• - 100g + -

Préparation

Les recettes de sébaste sont populaires partout dans le monde. Par exemple, sous le soleil de l'Italie, il existe un plat très courant à base de farine et de pommes de terre : les gnocchis, qui sont souvent préparés avec une garniture de poisson haché. Et préparer des raviolis italiens est assez simple.

Pâte à gnocchis

Vous devez d'abord pétrir la pâte de pommes de terre.

• Pour ce faire, épluchez les pommes de terre bouillies « dans leur veste » et râpez-les sur une râpe fine.
• Ajoutez-y ensuite 1 œuf de poule, la farine de blé passée deux fois au tamis, ainsi que 150 g de fromage finement râpé et une pincée de sel.

Le résultat est une masse dure mais élastique, qui doit être placée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Remplissage

Pendant ce temps, préparez la garniture.

• Filet de bar bouilli, fromage blanc, 100 g de fromage à pâte dure râpé, 1 œuf de poule et une pincée de sel, mélanger au mixeur jusqu'à consistance crémeuse.

Il ne reste plus qu'à réaliser les gnocchis eux-mêmes.

De la pâte, nous séparons de petits morceaux de la taille d'une noix, à partir desquels nous faisons de petits gâteaux plats. Pour accélérer le modelage, on réalise un cordon de pâte et on le coupe en portions.

Placez la garniture dans les crêpes obtenues, pincez les bords de la pâte en haut et roulez en boule uniforme. C'est ainsi que nous préparons les gnocchis à partir de toute la pâte et de la viande hachée.

Faire bouillir les raviolis italiens fourrés dans de l'eau bouillante salée par petites quantités pendant 3 à 5 minutes. Cette délicieuse friandise doit être servie avec du beurre et des herbes fraîches.

Ce plat est très savoureux et inhabituel. Surprenez vos amis avec

Poisson pané à l'ail

Presque toutes les recettes de préparation du vivaneau rouge de mer sont uniques, car ce poisson est si polyvalent que n'importe quel plat préparé à partir de celui-ci s'avère délicieux. De même, le poisson à l'ail sera un régal très intéressant à n'importe quel festin.

Ingrédients

• Filet de bar – 0,9 kg;
• Sauce soja – ¼ cuillère à soupe.;
• Gousses d'ail – 3-4 pièces ;
• Chapelure - ½ tasse;
• Oignon – 1 pièce;
• Feuille de laurier – 2 feuilles ;
• Poivre noir – 6 pcs.;
• Huile d'olive – 3 cuillères à soupe ;
• Sel – 1 cuillère à café ;
• Vinaigre 6% - ½ tasse.

Préparation

1. Vous devez d’abord vous occuper du poisson. Si des carcasses de perches entières sont utilisées, essayez d'en retirer les filets en grandes couches, après quoi la viande doit être rincée et épongée avec une serviette en papier.
2. Ensuite, les morceaux doivent être coupés en portions de 10x5 cm et frottés avec de la sauce soja.
3. Pendant que le poisson est salé dans la sauce, préparez-lui une marinade. Pour ce faire, les oignons pelés doivent être coupés en demi-anneaux et placés dans de l'eau bouillante, où nous ajoutons également du sel, du poivre et du laurier.
4. Au bout de 5 minutes, retirez la casserole du feu, versez du vinaigre dans le liquide et mettez-y le poisson, puis laissez mijoter la perche à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y revenir l'ail finement haché pendant littéralement 1 minute. Après cela, versez la chapelure dans un récipient et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Au bout de 20 minutes, lorsque la chair du poisson est prête, roulez chaque morceau de filet dans la panure à l'ail et disposez-le sur une assiette de service.

Un excellent plat d'accompagnement serait des légumes frais tranchés ou du riz rose cuit à la vapeur avec du beurre.

Les journées chaudes approchent à grands pas, mais l’heure des pique-niques au barbecue n’est pas encore venue. Mais ce n’est absolument pas une raison pour reporter cette affaire à plus tard. Vous pouvez cuisiner sur des brochettes à la maison et il n’est pas nécessaire que ce soit de la viande. Et les brochettes de bar ?

Ingrédients

• Viande de vivaneau rouge – 0,4 kg ;
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• Feuilles d'aneth – ½ bouquet ;
• Tranches de jambon – 60 g ;
• Sauce soja – 1 cuillère à soupe ;
• Huile d'olive – 2,5 cuillères à soupe ;
• Poivre bulgare – 1 pièce ;
• Oignon – 1 tête ;
• Farine de blé de qualité supérieure -2,5 cuillères à soupe ;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir en poudre – 1/3 c.

Méthode de cuisson

Cuisiner des brochettes à la maison n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de se procurer des brochettes de bambou à l'avance et de bien faire mariner le poisson.

1. Tout d'abord, coupez le filet de perche en morceaux de 4 x 4 cm, après quoi ils doivent être marinés dans un mélange de jus de citron, de sauce soja et d'herbes finement hachées.
2. Pendant ce temps, préparez le reste des composants du plat. Les tranches de jambon doivent être coupées en larges lanières. Coupez l'oignon et le poivron en tranches.
3. Nous allons former le kebab ainsi : envelopper les tranches de poisson dans des morceaux de jambon et les enfiler sur une brochette de bambou en alternant avec des tranches d'oignon et de poivron, mais de manière à ce que le début et la fin d'1 portion de kebab tombent sur les morceaux de poisson et de jambon. .
4. Après cela, saupoudrez les brochettes d'un mélange de farine, de poivre et de sel et faites-les revenir dans une poêle dans l'huile sous un couvercle fermé pendant 3 à 5 minutes.

Vous pouvez servir le plat directement sur des baguettes, saupoudré de graines de sésame accompagné de légumes frais.

L'originalité de ce poisson est confirmée par des traditions culinaires séculaires. Le bar est inclus dans les recettes des cuisines du monde entier et il convient de noter qu'il est très demandé en raison de son goût.

Les recettes de cuisson du bar commencent à devenir de plus en plus populaires, et tout cela parce que ce poisson est de plus en plus répandu et accessible sur notre marché. Non seulement ce poisson est savoureux et juteux, mais le bar peut également être cuit de presque toutes les manières : la chair dense du poisson peut résister à la friture, à la cuisson, au ragoût et même au fumage. Nous discuterons ci-dessous de certaines des méthodes de cuisson.

Bar frit à la poêle - recette

Bien que le bar ait un goût tout à fait autonome, il se marie également bien avec de nombreuses herbes. Dans cette recette, le filet de poisson sera accompagné d'herbes aromatiques et de paprika.

Ingrédients:

• citron - 1 pièce;
• filet de bar - 4 pcs. (185 g chacun);
• une pincée de paprika ;
• beurre - 45 g;
• herbes aromatiques (romarin, thym, basilic, persil) - 1 1/2 cuillères à café.

Préparation

Assaisonnez le filet de poisson avec un mélange de sel et de paprika. Faites fondre le beurre dans une poêle et commencez à frire le poisson en le plaçant d'abord côté peau vers le bas. Une fois le filet pris, retournez-le et ajoutez les herbes hachées et le zeste d'agrumes dans la poêle. Inclinez la poêle pour que toute l'huile coule sur un bord et commencez à la verser sur les filets jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. À la toute fin, versez du jus de citron sur le poisson.

Bar fumé à chaud - recette

Après avoir choisi la carcasse de bar à votre goût, vous devez la décongeler, si nécessaire, puis la couper en retirant l'intérieur et en coupant la tête. Après avoir rincé à nouveau le poisson après avoir retiré les écailles, vous pouvez remplir sa cavité abdominale avec un mélange d'herbes aromatiques, d'ail ou d'autres additifs au goût. Ensuite, le poisson est immergé dans une saumure forte (1 kg de sel pour 5 litres d'eau) et laissé sous pression pendant au moins 18 heures.

Après salage, le poisson est séché, la queue est posée sur des hameçons et envoyée au fumoir. Nous fumons le poisson à 25 degrés pendant 36 heures maximum (selon la taille). L'état de préparation de la carcasse sera indiqué par l'agréable couleur rouge doré de la peau.

Soupe de bar - recette

Ingrédients:

• bar (taille moyenne) - 2 carcasses;
• pommes de terre - 340 g;
• oignons - 95 g;
• carottes - 95 g;
• feuilles de laurier.

Préparation

Les carcasses de perches éviscérées doivent être nettoyées des écailles puis remplies de quelques litres d'eau. Laissez la perche mijoter pendant 20 minutes, en ajoutant du laurier et d'autres aromates à la soupe si vous le souhaitez.

Pour la soupe de poisson classique, les oignons et les carottes ne sont pas frits, puisque la soupe est préparée dans des conditions de camp, mais à la maison il y a la possibilité de faire frire des légumes, alors pourquoi ne pas en profiter ? Laisser mijoter les légumes hachés ensemble et les ajouter au bouillon préparé. Démontez les carcasses de perches retirées du bouillon. Mettez les cubes de pommes de terre dans la soupe, faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis ajoutez le poisson. N'oubliez pas le sel.

Cette méthode méditerranéenne simple de cuisson du bar vous donnera des résultats étonnants. La recette contient, qui peut être achetée toute prête ou préparée selon des recettes que nous avons préparées auparavant.

Ingrédients:

Préparation

Après avoir éviscéré et écaillé les carcasses de bar, rincez-les puis séchez-les. Frottez le poisson avec du sel et enduisez le ventre de pesto. Remplissez le poisson de demi-rondelles d'oignon, ajoutez des quartiers de thym et de citron. Faites des coupes en biais sur la surface du poisson et placez-y également des tranches de citron. Arrosez le tout d'huile et enfournez à 180 degrés pendant une demi-heure.

Ce n'est pas rare dans les rayons des magasins. Ce poisson peut être cuit à la vapeur, au four, frit, bouilli. Vous pouvez préparer le bar rouge de différentes manières ; il existe de nombreuses recettes.

Quelle que soit la recette et le mode de cuisson choisis, le poisson s'avérera très savoureux. Les plats de bar rouge peuvent être servis en toute sécurité sur n'importe quelle table de fête.

Dans notre article d'aujourd'hui, nous examinerons les recettes les plus réussies avec lesquelles vous pourrez préparer rapidement un plat délicieux pour la table des fêtes.

Recettes de bar rouge au four

Vous pouvez acheter du bar rouge surgelé. La carcasse, en règle générale, a déjà été nettoyée ; il ne reste plus qu'à la décongeler et vous pouvez passer à la partie principale, à savoir la cuisson du plat. Attention, il est recommandé de cuisiner la perche en utilisant un minimum d'additifs. Vous pouvez cuire le poisson au four de différentes manières ; nous examinerons deux recettes qui ne sont pas difficiles à préparer, mais qui permettent tout de même d'obtenir un plat savoureux.

La première recette. Ingrédients requis :

• citron;
• sel et poivre;
• deux oignons;
• persil;
• huile végétale (l'huile d'olive fonctionne très bien);
• bar (0,6 kg).

Préparation:

1. La carcasse est décongelée, puis les nageoires sont coupées aux ciseaux. Vous devez faire attention aux palmes, car elles sont très coupantes et peuvent vous blesser. L'abdomen est soigneusement nettoyé de toutes les entrailles restantes et le film noir doit également être retiré. La carcasse est lavée à l'eau froide courante et séchée avec une serviette en papier.
2. L'huile végétale est mélangée à quelques cuillères à soupe de jus de citron. Après cela, du poivre, des épices et du sel sont ajoutés au goût. La carcasse est soigneusement lubrifiée de tous les côtés avec la marinade obtenue.
3. Pendant que la carcasse trempe, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Maintenant, prenez un demi-citron et coupez-le en demi-cercles. Ensuite, hachez le persil.
4. Une plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile végétale, après quoi un « oreiller » d'oignons est placé dessus, sur lequel nous plaçons la carcasse de bar rouge. Du citron est placé sur la carcasse et le ventre est rempli de persil haché.
5. La perche est cuite à une température de 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

C'est tout, le plat est prêt et peut être servi.