وزن فیله ماهی خال مخالی پس از برش. نحوه تمیز کردن ماهی خال مخالی: روش ها و توصیه ها

نحوه استخوان بندی ماهی خال مخالی

ماهی لطیف، سیر کننده و خوشمزه، ماهی خال مخالی یک ماهی بسیار محبوب است. ماهی خال مخالی حاوی مقدار زیادی ویتامین، عناصر ماکرو و میکرو است. بنابراین اگر چنین چیزی وجود داشت، گوشت این ماهی می‌توانست پایه‌ای برای اکسیر جوانی و سلامتی باشد.

پروتئین ماهی خال مخالی سه برابر سریعتر از پروتئین گوشت گاو جذب می شود. ماهی خال مخالی حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که کلسترول را در بدن عادی می کند. روغن ماهی موجود در ماهی خال مخالی رگ های خونی را گشاد می کند، ویتامین A به رشد و بازسازی پوست و غشاهای مخاطی کمک می کند، فسفر استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند، گوگرد به مبارزه کمک می کند. باکتری های مضرو سلنیوم به عملکرد طبیعی سیستم ایمنی کمک می کند.

گوشت ماهی خال مخالی کاملاً چرب و بدون استخوان های کوچک است که هم خانم های خانه دار و هم طعم دهنده ها آن را دوست دارند. بهترین کار این است که لاشه ماهی خال مخالی را هنگام یخ زدن برش دهید - در این صورت این روند بسیار ساده تر و سریعتر است.

همچنین به یاد داشته باشید که گوشت ماهی خال مخالی بسیار لطیف است و در تماس با آب سست می شود و طعم خود را از دست می دهد. بنابراین فیله های برش خورده هرگز بعد از برش شسته نمی شوند تا طعم ظرف را خراب نکنند.

ماهی خال مخالی ماهی خوشمزه و سالمی است که گوشت آن سرشار از ویتامین B12 بوده و استخوان کمی دارد. فیله ماهی معمولا برای پخت و پز استفاده می شود. با دانستن نحوه تمیز کردن و فیله ماهی خال مخالی می توانید غذاهای معطر و اشتها آور زیادی تهیه کنید.

چگونه انتخاب کنیم؟

آنها محصولات را با دقت انتخاب می کنند، زیرا نه تنها توسط بزرگسالان، بلکه توسط کودکان نیز مصرف می شود. فروشندگان از ترفندهایی استفاده می کنند و اغلب ماهی را با آب معمولی پمپ می کنند. پس از انجماد وزن زیادی دارد و در واقع ماهی های ریز در خانه پیدا می شوند.

تولید کنندگان همچنین اغلب مواد نگهدارنده یا نمک را برای حفظ بهتر ماهی خال مخالی اضافه می کنند. برای جلوگیری از هرگونه مشکل در هنگام انتخاب، به علائم زیر توجه کنید:

• چشمان ماهی باید به رنگ روشن، بیرون زده و مرطوب باشد.
• فیلم پوست - بدون بریدگی و پارگی؛
• هنگامی که ماهی روی کف دست قرار می گیرد دم باید آزادانه از دست آویزان شود.
• برای بررسی تازگی ماهی آن را در ظرف آب قرار دهید: ماهی تازهغرق می شود و خراب شده به دلیل تشکیل گازها (یعنی تجزیه) در داخل لاشه به سمت بالا شناور می شود.
• هیچ پلاک یا لکه های غیر طبیعی روی بدن نباید وجود داشته باشد.
• رنگ غیر مشخص نشان دهنده فساد ماهی است.

هنگام انتخاب ماهی خال مخالی منجمد، باید به علائم دیگر توجه کنید.

1. یخ باید عاری از افتادگی و لایه برداری باشد. وجود شکاف در یخ نشان دهنده فساد ماهی است.
2. یخ باید شفاف باشد. اگر دارای لکه های زرد است، بهتر است از خرید چنین ماهی خال مخالی خودداری کنید.
3. لازم به یادآوری است که ماندگاری ساکوبریوم منجمد در دمای 0 درجه بیش از 2 روز نیست و در -5 درجه فقط 2 هفته است.

برای تمیز کردن چه چیزی لازم است؟

برای تمیز کردن و فیله کردن لاشه ماهی خال مخالی به موارد زیر نیاز دارید:

• تخته برش (چوبی یا پلاستیکی 30 * 50 سانتی متر)؛
• دستمال یا دستمال کاغذی؛
• چاقوی تیز (انتهای باریک).

چگونه تمیز کنیم؟

ماهی خال مخالی ماهی است که به جای فلس، پوست نازکی دارد - برخلاف دیگر انواع ماهی ها، و همچنین استخوان های کمی دارد. در طول عملیات حرارتی، پوست او حتی نازک تر و نرم تر می شود. بسیاری از دستور العمل ها به سرخ کردن یا دود کردن ماهی کامل نیاز دارند.

برای پوست کندن ماهی، باید قوانین خاصی را رعایت کنید.

1. ماهی را نباید کاملاً یخ زدایی کرد. اگر سرد شد به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار دهید و در صورت یخ زدن به مدت حداکثر 1 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.
2. با استفاده از قیچی آشپزخانه، سر، باله ها و دم ماهی خال مخالی را ببرید.
3. شکم باز می شود و تمام احشاء خارج می شود. تمام فیلم سیاه باید حذف شود. اگر نمی توانید این کار را با چاقو انجام دهید، ماهی را زیر آب جاری بشویید و سپس آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید. فیلم سیاه اگر به طور کامل جدا نشود تلخی را به ظرف اضافه می کند.
4. ماهی را برگردانید و در امتداد رج برش بزنید. با استفاده از یک چاقوی تیز با انتهای باریک، پوست را از قسمت برش سر فرو کنید و با احتیاط شروع به جدا کردن آن از گوشت کنید. سعی کنید پوست را پاره نکنید، زیرا در این صورت تمیز کردن سخت تر می شود.

نتیجه ماهی بدون پوست، سر، باله و دم خواهد بود و احشاء آن برداشته می شود. این ماهی خال مخالی را می توان به راحتی مرینیت کرد و در فویل پخت، در ماهیتابه سرخ کرد یا دودی کرد.

چگونه فیله را جدا کنیم؟

اگر برای پخت و پز فقط به فیله ماهی خال مخالی نیاز دارید، فرآیند تمیز کردن باید ادامه یابد.

1. ماهی تا دمای اتاق یخ زدایی می شود. در غیر این صورت فیله به طور معمول از استخوان جدا نمی شود.
2. ماهی را دوباره خوب بشویید.
3. آنها یک برش دیگر ایجاد می کنند - این بار در امتداد شکم.
4. با احتیاط از سر شروع کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید و روی رج بگذارید.
5. فیله را از استخوان های پشت جدا کنید.
6. اگر تمام مراحل به درستی انجام شود، ستون فقرات به راحتی از فیله ماهی جدا می شود.

تمیز کردن ماهی شور

اگر چیزی شور می خواهید، می توانید ماهی خال مخالی شور خوشمزه بخرید. همچنین باید تمیز شود و برخلاف ماهی سرخ شده یا دودی، باید پوست آن را جدا کنید. این فرآیند با تمیز کردن ماهی تازه تفاوت چندانی ندارد.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• باله ها، سر و دم را جدا کنید.
• اگر شکم را قبلاً تمیز نکرده اید تمیز کنید.
• یک برش در پشته ایجاد کنید و پوست را با دقت از سر تا دم بکشید و سعی کنید به یکپارچگی لاشه آسیب نرسانید.
• ماهی را به 2 نیمه تقسیم کنید و لاشه را در امتداد خط الراس برش دهید.
• خط الراس را جدا کنید
• فیله نمک را تکه تکه کرده و سرو کنید. هنگام سرو ماهی شور، بشقاب را با زیتون و پیاز تزئین می کنند. می توانید ماهی خال مخالی را با لیمو سرو کنید و به صورت ورقه ای برش دهید.

تمیز کردن ماهی خال مخالی دودی

ماهی خال مخالی دودی غذای مورد علاقه بزرگسالان است. ماهی دودی با حومه شهر، طبیعت و آرامش همراه است. و چقدر بوی خوش می دهد!

ماهی خال مخالی دودی نیز با پوست مصرف می‌شود، اما خوش‌خوراک‌های خوش‌خوراک همچنان می‌توانند ماهی را تمیز کنند.

• سر ماهی را بریده؛
• باله ها و دم را کوتاه کنید؛
• برش هایی در امتداد خط الراس و شکم ایجاد می شود و پس از آن ماهی به 2 قسمت تقسیم می شود.
• استخوان های ستون فقرات برداشته می شوند.
• با احتیاط، برای اینکه یکپارچگی فیله تغییر شکل ندهد، آن را با چاقو بچرخانید و به آرامی پوست را جدا کنید.

اگر قصد دارید ماهی را پر کنید: ماهی خال مخالی را بیرون بیاورید، آن را بشویید، لاشه را روی شکم قرار دهید، لبه های شکم را باز کنید و بر روی پشته فشار دهید. استخوان‌ها خود به خود بیرون می‌آیند و فیله‌ای باقی می‌مانند که تغییر شکل نمی‌دهد. ماهی پس از برداشتن هر عنصر شسته می شود - این امر ضروری است تا یک فیلم تلخ به طور تصادفی در داخل باقی نماند.

ماریناد سریع

اگر ماهی از قبل فیله شده است، می توانید از یک نکته ساده استفاده کنید: فیله را بریزید سس سویاپوست پرتقال یا لیمو را رنده کنید و فقط کمی واسابی به فیله بمالید. ماهی خال مخالی در این ماریناد ظرف 20 دقیقه آماده خوردن است.

ماهی خال مخالی به خوبی با مخلفات مختلف، گیاهان و سبزیجات سازگار است. روی میز سرو می شود، با شاخه های جعفری و شوید تزئین می شود یا روی برگ های کاهو قرار می گیرد. یک ترکیب خوب از ماهی خال مخالی سرخ شده با برنج آب پز. سس ها و سس های چرب در ظرف غیر ضروری خواهند بود، زیرا فیله ماهی خال مخالی به خودی خود دارای درصد بالایی از چربی است.

گوشت به خوبی جذب بدن می شود، بنابراین برای تغذیه کودکان و بزرگسالان مناسب است. نکته اصلی رعایت اعتدال در همه چیز است. این امر به ویژه در مورد محصولات دودی و شور که حاوی نمک زیادی هستند صادق است. بیش از حد آن می تواند باعث تورم و ایجاد استرس غیر ضروری بر کلیه ها شود.

ماهی خال مخالی به درستی برش داده شده و آماده شده یک غذای لذیذ نفیس است که مقرون به صرفه است و در عین حال با محتوای غنی از مواد ارزشمند برای بدن متمایز می شود.

برای آموزش تمیز کردن و بریدن ماهی خال مخالی، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

ماهی خال مخالی دودی اغلب در منوی جشن گنجانده می شود. ماهی بسیار اشتها آور و خوش طعم است، بنابراین مورد علاقه بسیاری است. با این حال، برای اینکه یک غذای ماهی روی میز با وقار و جشن به نظر برسد، باید یک ارائه زیبا و بدیع ارائه دهید. برای انجام این کار، باید از تخیل خود استفاده کنید یا از نکاتی در مورد نحوه سرو زیبای برش های ارائه شده در زیر استفاده کنید.

نحوه برش و جدا کردن فیله از ماهی خال مخالی

خوردن ماهی بدون استخوان همیشه خوب است. علاوه بر این، فیله ماهی خال مخالی دودی را می توان به عنوان یک ماده برای سالاد، ساندویچ و کاناپه های خوش طعم استفاده کرد. برای به دست آوردن سریع و دقیق فیله ماهی شما باید:

• سطح برش را با پوسته بپوشانید و کیسه را روی آن قرار دهید.
• با چاقو دم و سر را از ماهی جدا کنید.
• شکم را باز کنید، احشاء را خارج کنید و با چاقو حفره را تمیز کنید.
• روزنامه را با ضایعات بردارید و یک کیسه جدید بگذارید.
• یک برش عمیق در امتداد کل پشت و سپس از شکم تا دم ایجاد کنید.
• لاشه را مانند یک کتاب باز کنید، دو قسمت خواهید داشت.
• از قسمت اول رج را با کمک چاقو به همراه دنده ها جدا کنید.
• استخوان های دنده باقی مانده را از قسمت دوم جدا کنید.
• باله ها را با دقت برش دهید.
• کیسه کثیف را با استخوان بردارید و آن را با یک دستمال کاغذی جایگزین کنید.
• ماهی را نیمه پوست به سمت بالا قرار دهید.
• روی پوست را کمی با چاقو کوتاه کنید، سپس به تدریج با انگشتان خود پوست را جدا کنید و روی گوشت را فشار دهید.
• همین کار را با قسمت دوم انجام دهید.

اینگونه بود که یک ماهی بدون پوست و استخوان به همین شکل درآمد.

کاناپه فیله ماهی خال مخالی دودی

این ظرف بسیار اشتها آور و شیک به نظر می رسد. علاوه بر این، خوردن آن بسیار راحت است. برای تهیه این میان وعده شما نیاز دارید:

• فیله ماهی خال مخالی دودی.
• خیار تازه.
• زیتون.
• جعفری.
• سیخ.

فیله را به ورقه های نازک برش دهید. خیار - در دایره های نازک. یک زیتون را روی سیخ بگذارید، سپس یک فیله را که به شکل رول در آمده است، با یک برش خیار تمام کنید. کاناپه ها را با سیخ به سمت بالا روی یک ظرف گرد قرار دهید. به دلخواه با شاخه های جعفری تزئین کنید.

ماهی خال مخالی روی بستر نان

این ظرف اصلی به نظر می رسد و شبیه کیک است.

عناصر:

• 1 عدد لاشه ماهی خال مخالی.
• 200 گرم پنیر خامه ای.
• 50 میلی لیتر سس مایونز.
• 1 عدد لیمو.
• 100 گرم ذرت.
• سبزه.
• 1 عدد نان گرد.

کف نان را به طور مساوی برش دهید. پنیر را با سس مایونز و سبزی های خرد شده مخلوط کنید، روی یک بالش نان قرار دهید. ماهی خال مخالی دودی را نازک برش دهید و یک پنکه دایره ای روی پنیر قرار دهید. ذرت را در مرکز قرار دهید. با برش های لیمو و گیاهان تزئین کنید.

برش ماهی سلطنتی

محصولات ماهی را می توان در یک ظرف کاملاً ترکیب کرد. این برش زیبا به نظر می رسد و هر جشنی را تزئین می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 لاشه ماهی خال مخالی دودی.
• 200 گرم فیله هر ماهی قرمز.
• خاویار قرمز 50 گرم.
• 1 عدد لیمو.
• 10 عدد تخم مرغ.
• سبزه.

تخم مرغ ها را بجوشانید و از طول به دو نیم کنید. ماهی خال مخالی را به برش های نازک برش دهید. فیله را به صورت ورقه برش دهید و آنها را به شکل گل رز بپیچانید. لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.

گل رز ماهی قرمز را در وسط ظرف قرار دهید. ماهی خال مخالی را با برش های لیمو بچینید و در کناره های گل رز قرار دهید. نصف های تخم مرغ را در امتداد لبه های ظرف قرار دهید و آنها را با خاویار تزئین کنید. به طور تصادفی شاخه های سبز را برای رنگ اضافه کنید.

ماهی خال مخالی در بشقاب سرو

یکی دیگر از گزینه های برنده برای سرو ماهی خال مخالی. به نظر می رسد بسیار زیبا و خوشمزه است. فیله ماهی باید به قطعات کوچک و مرتب بریده شود و در یک سلول قرار گیرد. خیار، گوجه فرنگی و مخلوط سالاد را به زیبایی خرد شده در سلول های مجاور قرار دهید. در مرکز بشقاب سس تار تار قرار دارد.

ماهی خال مخالی با شاه میگو، تخم مرغ و خاویار

این ظرف خیلی سریع درست می شود، اما ظاهری شیک و گران قیمت دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 لاشه ماهی خال مخالی دودی.
• 10 عدد تخم مرغ.
• 200 گرم میگو بزرگ.
• 50 گرم خاویار (می توانید 25 گرم قرمز و سیاه داشته باشید).
• 2 عدد پیاز قرمز.
• 1 عدد لیمو.

مواد را در یک بشقاب در ردیف های دایره ای قرار دهید. ردیف اول ماهی خال مخالی است که به برش های نازک بریده شده است. زیر هر تکه یک تکه لیمو و بین تکه ها یک میگو آب پز کامل قرار دهید. ردیف دوم - تخم مرغ. آنها باید آب پز شوند، به نصف بریده شوند و با خاویار تزئین شوند. رج سوم - میگوهای باقیمانده را با فن بیرون بیاورید. یک گل رز تهیه شده از پیاز قرمز را در مرکز قرار دهید.

ارائه مناسب و زیبا طعم غذا را بهتر می کند. پیش غذای ماهی خال مخالی دودی در ترکیب با سایر غذاهای لذیذ ماهی و سبزیجات مانند شاهکارهای واقعی به نظر می رسند و حق سزاوار بودن در مرکز را دارند. میز جشن. نوش جان!

گوشت ماهی خال مخالی با لطافت، محتوای چربی و طعم اشتها آور آن متمایز می شود؛ استخوان های کوچک کمی در این ساکن دریاها و اقیانوس ها وجود دارد. این ماهی با هر بودجه ای موجود است.

برای جلوگیری از ترش شدن ماهی لطیف و از دست دادن طعم گوشت، نباید آن را شست، بلکه باید نحوه تمیز کردن ماهی خال مخالی را بدانید تا یکپارچگی و ظاهر مرتب محصول حفظ شود. لاشه به خوبی به صورت تازه منجمد بریده شده است؛ اگر ماهی یخ زدایی شود، به دلیل خرد شدن گوشت، بریدن آن دشوار می شود.

ظروف آشپزخانه برای تمیز کردن ماهی خال مخالی

برای تمیز کردن ماهی خال مخالی، به وسایل آشپزخانه در دست نیاز دارید: یک چاقوی حکاکی با تیغه تیز یا قیچی آشپزخانه، یک تخته چوبی یا پلاستیکی. همه سرآشپزها می دانند که چگونه ماهی های روغنی را به درستی تمیز کنند. برای برش آن در آشپزخانه خانه خود، باید توصیه های حرفه ای را دنبال کنید.

فرآیند تمیز کردن

آنها شروع به تمیز کردن ماهی خال مخالی با برداشتن سر، باله و دم ماهی می کنند. لاشه یخ زده از پشته بریده می شود. باید در امتداد ستون فقرات بریده شود. دستکاری ها به گونه ای انجام می شود که چربی که به گوشت آبدار می دهد پخش نشود. حتما قلوه ها را تمیز کنید. فیلم سیاه از شکم با دقت برداشته می شود، توصیه می شود سعی کنید به قسمت های شکم آسیب نرسانید. در صورت حذف نشدن فیلم، در هنگام مصرف محصول احساس تلخی خواهید کرد. ستون فقرات بریده شده و استخوان ها برداشته می شوند. ماهی در آب شسته می شود. می توان از فیله ماهی استفاده کرد.

تمیز کردن ماهی خال مخالی کار سختی نیست زیرا فلس های سختی ندارد، پوست نازکی دارد که می توان آن را به صورت حرارتی درمان کرد. اگر ماهی دودی یا پخته شود، پوست آن نرم و خوراکی می شود. استخوان های بزرگ را می توان به سرعت و به راحتی جدا کرد. ماهی خال مخالی پخته شده در فر یا روی کباب پز روی میز در پوستی تقریبا نامرئی با ظرف کناری سیب زمینی سرو می شود. در یک پیک نیک می توانید ناهار یا شام ماهی دودی میل کنید.

چگونه سریع پوست را از بین ببریم

برای ترشی کردن یا نمک زدن لاشه ماهی خال مخالی، می توانید بدون جدا کردن پوست قبل از پخت و پز انجام دهید. ماهی دودی نیز نیازی به از بین بردن پوست ندارد. در هنگام غذا خوردن حذف می شود. اگر مهم است که فیله بدون پوست باشد، موجود دریاییباید تمیز شود. یک ماهی سرد و یک چاقو بردارید که با آن لاشه را در امتداد بدن از کنار سر برش دهید. دستکاری در قسمت دم تکمیل می شود. پوست نزدیک سر بالا می رود و به آرامی با چاقو از پالپ جدا می شود. باید مراقب باشید که پوست پاره نشود.

ماهی در طول آن به نصف بریده می شود. استخوان ستون فقرات با یک حرکت بیرون کشیده می شود. دانه های کوچک زیادی وجود ندارد، اما آنها با دقت انتخاب می شوند. زمان زیادی نمی برد.

سیلندر رول های خوشمزه ای درست می کند که با محصولات مختلف پر شده اند. خوردن ماهی خال مخالی شور با پوره سیب زمینی خوشمزه است. ماهی آب شده برای پخت مناسب است. برای یخ زدایی هرگز از اجاق مایکروویو استفاده نکنید و لاشه را در ظرفی حاوی آب گرم قرار ندهید، در غیر این صورت ماهی خال مخالی خراب می شود. دمای اطراف باید به آرامی تغییر کند. پس از خارج کردن ماهی از فریزر، آن را در یک قفسه در یخچال قرار دهید. بعد از یخچال، ماهی خال مخالی را در ظرفی قرار می دهند که مدتی در اتاق می نشیند. بهتر است لاشه را تا زمانی که کاملا از فریزر خارج نشده است برش دهید. این ماهی آبدار را حتما در فویل بپزید تا آبدارش از بین نرود.

چگونه ماهی خال مخالی منجمد تازه را در مایکروویو بپزیم؟ سریع و آسان. مگر اینکه ساکن یک شهر ساحلی باشید، ماهی خال مخالی شما تازه یخ زده خواهد بود. چگونه ماهی خال مخالی تازه منجمد را تمیز کنیم؟

اجازه دهید ماهی آب شود. نیازی به برداشتن پوسته های آن نیست، چه رسد به اینکه پوست آن را بردارید. سر را قطع کنید یا رها کنید - خودتان تصمیم بگیرید، اما به یاد داشته باشید که ماهی پخته شده با سر آبدارتر است. داخل آن را بردارید، کاملا بشویید و با حوله خشک کنید.

به قطعات برش دهید، نمک اضافه کنید، با فلفل مالیده و چند تکه لیمو را روی آن فشار دهید. حالا قطعات را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید، درب آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه با 800 وات بپزید، سپس اجازه دهید چند دقیقه بدون درب آن بمانند. شام شما آماده است!

طرز پخت خوشمزه ماهی خال مخالی منجمد تازه در قابلمه. لایه ای از برش های لیمو را در قسمت پایین قرار دهید، تکه های ماهی را روی آن قرار دهید، یک برگ بو و یک دوجین دانه فلفل اضافه کنید. آب جوش بریزید تا ماهی را بپوشاند، اما نه بیشتر، روی حرارت ملایم بپزید. داخل بشقاب ها بریزید و نمک ریز بپاشید.

ظریف و ظریف

از آنجایی که ماهی خال مخالی یک ماهی روغنی است، زمانی که در فر پخته شود بهترین کار را دارد. فقط باید در دمای پایین پخت. ساده ترین گزینه این است که ماهی را با ادویه ماهی بپاشید، می توانید با آب لیمو بپاشید، در فویل بپیچید و بپزید.

اگر بتوانید شکم ماهی را به سمت بالا قرار دهید، آب گوشت داخل آن باقی می ماند؛ با اضافه کردن جعفری و فشار دادن لیمو می توانید یک سس فوق العاده درست کنید.

طرز تهیه ماهی خال مخالی منجمد تازه با پیاز. برای نیم کیلو ماهی به پنج پیاز، یک قاشق غذاخوری ترخون خرد شده، کمی روغن زیتون، جوز هندی خرد شده، فلفل آسیاب شده، نمک، آبلیمو نیاز دارید.

پیاز را خرد کرده و با ادویه مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را داخل شکم ماهی آماده شده بریزید. ماهی را در فویل بپیچید یا در کیسه های پخت قرار دهید و بپزید. لیمو را روی ماهی تمام شده فشار دهید. به نظر می رسد یک غذای بسیار لطیف و خوشمزه است.

جشن

تازه منجمد شده برای مناسبت های خاص - آن را پر کنید! علاوه بر ماهی، به یک لیوان روغن زیتون، سه عدد گوجه فرنگی، دو عدد پیاز، سه حبه سیر و همچنین پونه کوهی، نمک و فلفل نیاز داریم.

ماهی را تمیز کنید و نمک بزنید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، خرد کرده، با پیاز خرد شده و سیر خرد شده مخلوط کنید. ماهی ها را با مخلوط پر کنید و در ماهیتابه روغنی ریخته و به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.

با پوسته ترد

آیا می توان ماهی خال مخالی تازه منجمد را سرخ کرد؟ قطعا! اگر می خواهید ماهی را کامل سرخ کنید، باید آن را به مدت 15 دقیقه در هر طرف سرخ کنید و استیک ها را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید.

طرز تهیه ماهی خال مخالی منجمد تازه در ماهیتابه در سس شامپینیون. برای دو ماهی به کمی آرد نیاز داریم کره 50 گرم شراب سفید خشک، زرده، دو قاشق غذاخوری خامه، لیمو، 150 گرم قارچ های تازهو مثل همیشه نمک و فلفل.

ماهی تمیز شده را نمک بزنید و آب لیمو را روی آن بریزید و قهوه ای کنید و بپزید تا پخته شود. ماهی سرخ شده را داخل بشقاب بریزید و روی آن را ببندید تا گرم بماند.

در ماهیتابه دیگری قارچ ها را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن ماهی به روغن باقی مانده در ماهیتابه آرد اضافه کنید و کمی آب بریزید و بجوشانید.

شراب، خامه و زرده زده شده را به مایه سس تهیه شده به این ترتیب اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و با قارچ ترکیب کنید. سس تند را روی ماهی بریزید و سرو کنید.