ماهی خورشتی با هویج و پیاز. دستور العمل برای هر روز

با هویج و پیاز به عنوان یک گولش خوشمزه به عنوان پیش غذا سرو کنید. به همین دلیل است که در فرآیند تهیه چنین ظرفی باید آبگوشت غنی تری تهیه کرد تا در آینده سخاوتمندانه آن را روی سیب زمینی یا ماکارونی مچاله شده بریزید.

ماهی با هویج و پیاز: مواد لازم

  • آرد گندم - چند قاشق دسر؛
  • هویج تازه - سه قطعه متوسط؛
  • پیاز - چند سر؛
  • هر ماهی - یک و نیم کیلوگرم؛
  • لیمو - یک میوه؛
  • نمک سفره - به صلاحدید شخصی؛
  • برگ بو - یک قطعه بزرگ؛
  • روغن آفتابگردان - شصت میلی لیتر؛
  • شیر پر چرب - صد میلی لیتر؛
  • فلفل آسیاب شده، گیاهان تازه - به طعم و میل.

ماهی خورشتی با هویج و پیاز: فرآوری ماده اصلی

به خصوص شایان ذکر است که می توان از هر نوع ماهی برای تهیه این غذا استفاده کرد. به عنوان مثال، هیک، ماهی قزل آلا صورتی، پولاک، سوف پایک، هادوک و غیره ایده آل هستند. بنابراین، محصول خریداری شده باید در آب شسته شود، از فلس ها و روده ها پاک شود و سپس باله ها، دم ها و سرها جدا شوند. در مرحله بعد، ماهی کاملا شسته شده باید به قسمت هایی به ضخامت تقریباً پنج تا شش سانتی متر بریده شود. پس از این، محصول را باید با آب لیموی تازه بپاشید و سی دقیقه کنار بگذارید. در این زمان، بهتر است شروع به تهیه سبزیجات کنید.

ماهی خورشتی با هویج و پیاز: فرآیند پردازش سبزیجات

یک جفت پیاز و چند هویج کوچک باید شسته و پوست کنده شوند. پس از این، سبزیجات باید به صورت نواری خرد شوند. همچنین باید گیاهان تازه را در آب بشویید و با چاقو ریز خرد کنید.

ماهی خورشتی با هویج و پیاز: عملیات حرارتی ظرف

برای تهیه این گولش باید یک قابلمه بردارید و داخل آن بریزید و روی حرارت کمی حرارت دهید. در همین حال، تکه های ماهی را که با آب لیمو پاشیده اند، باید از هر طرف در آرد گندم بغلتانند و سپس با دقت در چربی در حال جوش قرار دهند و حرارت را به حداقل برسانند. وقتی قسمت پایینی محصول کمی قرمز شد، آن را با کفگیر برگردانید، تمام سبزیجات خرد شده را اضافه کنید، نمک، فلفل، یکی دو لیوان آب آشامیدنی و یک برگ بو را اضافه کنید. در مرحله بعد، باید صبر کنید تا آبگوشت بجوشد، در قابلمه را با درب ببندید و ماهی را حدود بیست و پنج دقیقه بجوشانید. بعد از این مدت باید صد میلی لیتر شیر پرچرب داخل ظرف بریزید و ربع دیگر گولش را روی آتش بگذارید و ظرف را از روی اجاق گاز بردارید.

سرویس دهی مناسب به میز

گولش ماهی و سبزیجات آماده شده را باید روی ظرف کناری ریخته و روی آن را با سبزی خرد شده بپاشید و برای ناهار گرم سرو کنید. شایان ذکر است که به عنوان غذای دوم می توانید نه تنها از سیب زمینی و ماکارونی خرد شده، بلکه از غلات مانند گندم سیاه، برنج، ارزن، نخود و غیره استفاده کنید.

اگر تمام اقدامات توصیف شده را به ترتیب دقیق انجام دهید، می توانید مطمئن باشید که ماهی بسیار خوشمزه، آبدار و سالم سر میز سرو می شود. خورش با پیاز و هویج، نه تنها برای اعضای خانواده شما، بلکه برای مهمانان دعوت شده به هر تعطیلات نیز جذاب خواهد بود.

چه چیزی بهتر از ماهی؟ فقط ماهی با پیاز و هویج.

می توان آن را آب پز، سرخ کرد، بخارپز کرد، کتلت درست کرد و خورش کرد.

روش آخر برای افراد خوش خوراک بیشتر ارجحیت دارد.

ماهی خورش با هویج و پیاز یک غذای ایده آل هم برای یک مهمانی شام و هم برای یک شام با خانواده است.

تهیه آن ساده است و با اشتهای زیاد میل می شود. علاوه بر این، ماهی یک محصول بسیار سالم است.

منبع ویتامین ها و مواد لازم برای بدن ما مانند کلسیم، منیزیم، ید، فسفر و غیره است. و ماهی یک موهبت الهی برای کسانی است که به اندام خود توجه می کنند.

اصول اولیه پخت خورش ماهی با هویج و پیاز.

بسته به نوع ماهی که قرار است خورش دهید، باید آن را با دقت پردازش کنید، پشته ها، استخوان ها، سر و دم آن را بردارید.

برای اینکه ماهی طعم غنی‌تری داشته باشد، می‌توانید ابتدا ماهی را سرخ کنید و سپس آن را در فر یا آرام پز بپزید.

ماهی خورش شده با هویج و پیاز در نگاه اول به راحتی تهیه می شود؛ هنگام انتخاب روش پخت، باید زمان پخت را در نظر بگیرید. ماهی را زیاد نپزید وگرنه خیلی خشک می شود. نیم ساعت در آرام پز کافی است، اما ده دقیقه بیشتر در فر.

بهترین انواع ماهی برای خورش عبارتند از پانگاسیوس، کپور، پایک، ماهی آزاد کوهو و پولاک.

اگر هنگام خورش ماهی با هویج و پیاز از مقدار زیادی سبزیجات دیگر استفاده می کنید، می توانید بدون غذای جانبی نیز این کار را انجام دهید. در غیر این صورت، سیب زمینی یا برنج به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی خورش با هویج و پیاز عالی است.

برای تهیه خورش ماهی با هویج و پیاز زمان مشخصی نیاز است اما ارزشش را دارد. یکی از دستور العمل های پیشنهادی قطعاً جایگاه واقعی خود را در کتاب آشپزی شخصی شما خواهد گرفت.

ماهی خورشتی با هویج و پیاز در اجاق گاز آهسته: از ماهی کپور صلیبی تا پیک

هر نوع ماهی برای این دستور غذا مناسب است. شما می توانید ماهی کپور معمولی را بگیرید، اما اگر شما و عزیزانتان ماهی "خون نجیب" را ترجیح می دهید، می توانید از پانگاسیوس یا پولاک استفاده کنید.

عناصر:

ماهی کپور صلیبی کوچک 3-4 عدد

مقدار اندکی نمک

چاشنی مخصوص ماهی

2 قاشق مایونز

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

3 عدد هویج متوسط

2 عدد پیاز کوچک

1 حبه سیر

آماده سازی:

ماهی را آماده کنید: تمیز کنید، احشاء، سر، دم و باله ها را جدا کنید. ماهی را به قطعات بزرگ برش دهید.

هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، پیاز را حلقه حلقه کنید، سیر را در پرس سیر خرد کنید.

روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید و ماهی تمیز شده را قرار دهید.

هویج و پیاز، سیر را اضافه کنید، همه چیز را با چاشنی ماهی بپاشید و سس مایونز بریزید. نمک را اضافه کنید.

تایمر چند پز را برای 25 دقیقه، دمای متوسط ​​تنظیم کنید.

پس از آماده شدن ماهی، آن را در وسط ظرف قرار دهید و دور آن را با سیب زمینی پخته شده بپوشانید. همه چیز را با گیاهان بپاشید.

ماهی سالمون کوهو با هویج و پیاز خورش شده با سبزیجات: زنده باد لطافت و عطر!

طرز تهیه این خورش ماهی با هویج و پیاز آسان نیست، اما ارزش وقت و تلاش را دارد. هیچ غذای جانبی برای آن لازم نیست، زیرا ماهی همراه با سبزیجات مختلف خورش می شود.

عناصر:

نیم کیلوگرم فیله ماهی سالمون کوهو

2-3 هویج متوسط

1 عدد پیاز

1 قاشق سرکه

1 عدد بادمجان

کدو سبز 1 عدد

2 عدد فلفل دلمه ای

2 قاشق غذاخوری خامه ترش

2 عدد گوجه فرنگی

3 حبه سیر

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

3 قاشق سس سویا

2 قاشق خردل

گیاهان پرووانسالی، رزماری، ریحان، شوید، جعفری

آماده سازی:

ابتدا ماریناد را برای ماهی سالمون کوهو آماده کنید. خردل و سس سویا را مخلوط کنید، ماهی سالمون کوهو را که به قطعات کوچک برش داده شده است، به این مخلوط اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند.

سیر را ریز خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و به مخلوط سیر و هویج اضافه کنید.

کدو سبز را پوست کنده و مکعبی کنید و با سایر محصولات در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید.

بعد از کدو سبز با بادمجان و فلفل دلمه ای هم همین کار را می کنیم. در آخر گوجه فرنگی و سرکه را اضافه کنید.

بگذارید ده دقیقه در تابه بجوشد.

ترشی سالمون کوهو را به مخلوط کمی خورشتی خود اضافه کنید. خامه ترش را بریزید و با گیاهان و ادویه ها بپاشید. با یک درب بپوشانید.

حرارت را کم کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند.

این ظرف رنگارنگ و اشتها آور می شود.

ماهی خورشتی با هویج و پیاز در فر

ماهی پخته شده در فر بسیار لطیف و آبدار است. تفاوت این دستور غذا در این است که ماهی و غذای جانبی با هم در فر پخته می شوند.

عناصر:

ماهی بزرگ 1 عدد

سیب زمینی 6-7 عدد

1 حبه سیر

2-3 هویج متوسط

2 عدد پیاز متوسط

3 قاشق مایونز

برگ بو

شیشه قارچ خرد شده

2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان

150 گرم پنیر

شوید و جعفری

آماده سازی:

برای این دستور از کپور یا کپور استفاده می کنیم. یک ماهی بزرگ را تمیز می کنیم، احشاء، سر، دم و باله ها را خارج می کنیم.

آن را روی یک ورقه پخت عمیق قرار دهید که به خوبی با روغن نباتی چرب شده است.

سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید. ما همه چیز را به حلقه برش می دهیم.

سیب‌زمینی‌ها را در لایه‌های دور ماهی، هویج روی آن، سپس یک لایه قارچ و سپس پیاز قرار دهید.

برگ بو، نمک را اضافه کنید و سیر را با پرس سیر فشار دهید.

سس مایونز را اضافه کنید.

روی همه چیز را با پنیر سفت رنده شده درشت، شوید و جعفری بپاشید.

روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و حدود 50 دقیقه در فر قرار دهید. دمای پخت متوسط ​​است.

ماهی خورشتی با هویج و پیاز: یک گزینه اقتصادی

منحصر به فرد نسخه بودجه دستور ماهی این است که در تهیه آن از تخم مرغ استفاده می شود که باعث سیری می شود. علاوه بر این، پر کردن تخم مرغ بسیار ظریف است، به ماهی و سبزیجات اجازه می دهد تا حداکثر مقدار آب و عطر خود را حفظ کنند.

عناصر:

نیم کیلوگرم سوف پایک

نمک و فلفل

روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری

نصف لیوان شیر

2 عدد پیاز کوچک

2 عدد هویج متوسط

آماده سازی:

ما از فیله ماهی سوف استفاده می کنیم. اگر یخ زده است، بگذارید تا یخ زدایی شود. خوب بشویید و خشک کنید.

سبزیجات را تمیز می کنیم.

پیاز را خیلی درشت نگینی خرد کنید، در روغن تفت دهید.

هویج ها را هم مربع های کوچک می کنیم و به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه می کنیم. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

در یک کاسه شیر را با تخم مرغ ها مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه کنید.

تکه های آب شده و خشک شده فیله سوف پایک را در سینی فر عمیقی قرار دهید، هویج و پیاز سرخ شده را روی آن اضافه کنید، مخلوط تخم مرغ و شیر را در آن بریزید.

ظرف را در فر قرار دهید تا نیم ساعت بجوشد. دما را روی متوسط ​​قرار می دهیم.

بعد از آماده شدن خورش ماهی با هویج و پیاز روی آن سبزی بپاشید.

تیلاپیا با هویج و پیاز (خورشتی)

با وجود این واقعیت که هر ماهی مقدار کافی از رطوبت خود را دارد، این دستور غذا از آب به عنوان مواد تشکیل دهنده استفاده می کند که باعث می شود غذای ما آبدارتر شود.

عناصر:

6 ماهی تیلاپیا

2 عدد هویج کوچک

یک و نیم پیاز

150 گرم خامه ترش

نیم لیتر آب

ادویه ها و چاشنی ها

آب لیمو

آماده سازی:

ماهی تیلاپیا از قبل فرآوری شده را به قطعات متوسط ​​برش دهید. آنها را در یک کاسه بریزید، ادویه ها، نمک را اضافه کنید و مقدار کمی آب لیمو بپاشید. بگذارید 6-7 دقیقه بماند.

پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی روی حرارت ملایم تفت دهید.

هویج درشت رنده شده و نمک را اضافه کنید.

اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد.

سپس ماهی تیلاپیا را با پیاز و هویج در ماهیتابه بریزید. با آب و خامه ترش پر کنید. چاشنی ها را اضافه کنید.

25 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

ماهی خورشتی با هویج و پیاز: یک ساعت برای یک شاهکار آشپزی

نسخه کلاسیک دستور پخت هیک خورشتی می تواند یک نجات عالی برای مهماندار در صورت آمدن ناگهانی مهمانان باشد. تهیه آن یک ساعت طول می کشد، اما در پنج دقیقه خورده می شود.

عناصر:

یک کیلوگرم هیک

یک و نیم پیاز

2 عدد هویج متوسط

یک چهارم لیوان آب گوجه فرنگی

3 قاشق آرد

فلفل نمک

آماده سازی:

لاشه هاک را پردازش می کنیم و به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. هر تکه را در آرد رد کنید، سپس از هر بشکه در روغن نباتی سرخ کنید.

هویج ریز رنده شده و پیاز ریز خرد شده را در روغن با حرارت ملایم تفت دهید، آب گوجه فرنگی و یک لیوان آب را به تابه اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

پس از این، هیک سرخ شده را روی هویج و پیاز قرار دهید. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بجوشد.

می توانید برنج دانه درشت را به عنوان غذای جانبی بجوشانید.

کپور صلیبی بلبل بول ... کپور صلیبی خورش شده با پیاز و هویج

این دستور العمل عاشقان ماهی کپور معمولی رودخانه ای را خوشحال می کند. تهیه ظرف به حداقل تلاش فیزیکی نیاز دارد و مجموعه ای از محصولات لازم در هر خانه موجود است.

عناصر:

ماهی کپور صلیبی 7-8 عدد متوسط

2 عدد پیاز

3 عدد هویج

روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری

3 حبه سیر

فلفل نمک

3 قاشق خامه ترش

آماده سازی:

ماهی کپور تازه را تمیز می کنیم و می شوییم و دم و سر را روی لاشه ماهی می گذاریم.

هویج درشت رنده شده و پیاز ریز خرد شده را با روغن تفت دهید، سیر له شده را در پرس سیر اضافه کنید.

اجازه دهید جرم خنک شود. بعد از آن لاشه ماهی کپور صلیبی خود را با آن پر می کنیم. آنها را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

لاشه های نیمه کاره را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و نصف لیوان آب مخلوط با خامه ترش بریزید. برای جلوگیری از باز شدن لاشه ها، باید آنها را با خلال دندان محکم کنید.

به مدت 15 دقیقه درپوش را بگذارید تا بجوشد.

وقتی ماهی خوب خورش شد روی آن سبزی بپاشید.

ماهی خورشتی با سبزیجات: سیر کننده، آبدار و زیبا

یک دستور پخت نفیس برای این غذا به شما کمک می کند تا تمام فواید ماهی به طور کلی و طعم وصف ناپذیر گرده را به طور خاص درک کنید.

عناصر:

کیلوگرم. پولاک

4 عدد هویج

100 گرم لوبیا

1 سر گل کلم

1 عدد پیاز

یک و نیم لیوان آب

فلفل نمک

شوید، جعفری

2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان یا زیتون

آماده سازی:

هویج های پوست گرفته را به حلقه های بزرگ برش دهید.

حبوبات را از قبل تنظیم می کنیم تا بپزند اما وقتی نیمه آماده شدند آن ها را بیرون می آوریم.

سر گل کلم را به مدت 25 دقیقه در آب بگذارید و آب آن کمی نمک زده شود. بعد از اینکه کلم خیس شد، آن را جدا می کنیم.

داخل قابلمه ای آب بریزید و نمک بزنید. بعد از اینکه به جوش آمد هویج و سپس لوبیا و سپس پیاز و در آخر کلم بریزید. بگذارید پنج دقیقه بپزد.

گرده را که به صورت تکه تکه شده است روی سبزیجات قرار دهید و روغن زیتون را اضافه کنید.

با درب بپوشانید و حدود 40 دقیقه بدون هم زدن بجوشانید.

رازها و ترفندهای پخت ماهی خورش با هویج و پیاز

اگر هنگام پخت و پز از ماهی منجمد استفاده می کنید، برای آب کردن آن عجله نکنید، بگذارید به آرامی اما مطمئنا آب شود.

برای جلوگیری از ریزش ماهی آن را مدتی در آب نمک قرار دهید.

اگر ماهی‌ای که می‌خواهید خورش دهید کوچک است، حتی نباید سعی کنید استخوان‌های آن را جدا کنید. در حین خورش نرم می شوند و در هنگام مصرف احساس نمی شوند. اما اگر ماهی بیش از یک کیلوگرم است، باید استخوان های آن را جدا کنید و ستون فقرات را بردارید.

دقت کنید که در ظرف خورش مایع کافی وجود داشته باشد، زیرا خود ماهی رطوبت لازم را دارد.

دوستان عزیز، افسوس که من نمی توانم خود را از آن دسته افرادی بدانم که مادرم در کودکی برایشان ماهی خورشتی در سس گوجه فرنگی با هویج و پیاز می پخت. من در مورد این دستور ماهی فوق العاده نسبتاً اخیراً یاد گرفتم، اما این ماهی با سبزیجات قبلاً مورد علاقه همه اعضای خانواده من شده است. برای بسیاری از شما، این دستور غذا به عنوان ماهی در ماریناد گوجه فرنگی شناخته می شود؛ آن را اغلب می توان در غذاخوری های شوروی، در اردوگاه های پیشگامان و آسایشگاه ها یافت.

نمی توانم بگویم که ماهی در سس گوجه فرنگی با هویج و پیاز یک دستور العمل ساده و سخت است. کل فرآیند کمی طول می کشد، زیرا باید هم پیاز و هم هویج را بپزید، سپس خود ماهی را سرخ کنید و سپس همه چیز را با هم در فر بپزید. اما این غذا به قدری خوشمزه می شود که زمان پخت بسیار سریع می گذرد. نکته اصلی این است که ماهی بدون استخوان را انتخاب کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده

  • 1 کیلوگرم فیله باس دریایی (هیک، پولاک، گربه ماهی)
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 3-4 قاشق غذاخوری ارد
  • 200 گرم هویج
  • 150 گرم پیاز
  • 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • نمک و فلفل

* وزن ماهی یخ زدایی شده بدون یخ نشان داده شده است

تکنولوژی: گام به گام

اول از همه، بیایید سبزیجات را آماده کنیم: پیازها را به صورت حلقه ای برش دهید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

ابتدا پیازها را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند.

سپس هویج را جداگانه سرخ کنید.

پیاز و هویج را در یک بشقاب عمیق بریزید. نمک، فلفل آسیاب شده و رب گوجه فرنگی را طبق دستور اضافه کنید.

ماریناد گوجه فرنگی مخصوص ماهی را با قاشق مخلوط کرده و کنار بگذارید.

تهیه و پخت ماهی

حالا بریم سراغ ماهی. هر فیله ماهی را بسته به اندازه خود فیله به 3-4 قسمت برش دهید. نمک و فلفل.

حالا خمیر را آماده کنید: تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، آرد را در ظرف دیگر بریزید. ابتدا تکه های ماهی آماده شده را در آرد بغلتانید.

سپس در تخم مرغ فرو کنید تا تکه های ماهی کاملا با خمیر تخم مرغ پوشانده شود.

تکه های ماهی خرد شده را در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

ماهی در تابه باید یک بار برگردانده شود. از آنجایی که فیله های ماهی ذوب شده حاوی رطوبت زیادی هستند، سرخ شدن آنها نسبت به ماهی تازه زمان بیشتری می برد.

تکه های ماهی سرخ شده را در یک ظرف پخت نسوز قرار دهید و آنها را محکم در کنار هم قرار دهید.

روی ماهی پیاز و هویج را به طور مساوی در سس گوجه فرنگی که قبلا آماده کرده بودیم تقسیم می کنیم.

چگونه در فر بپزیم؟

حالا قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. هنگام پخت، بسیار مهم است که ظرف ما زیاد پخته نشود. وظیفه ما این است که همه مواد را گرم کنیم تا ماهی با هویج و پیاز در گوجه فرنگی ماریناد گوجه فرنگی را جذب کند، اما نه بیشتر. در حین پخت ماهی در ماهیتابه نباید بجوشد. در غیر این صورت، خمیر تخم مرغ روی ماهی نرم می شود و جدا از ماهی "زندگی خود را خواهد داشت".

مرحله 1: ماهی را آماده کنید.

قبل از پخت، فیله های ماهی سفید باید یخ زدایی شوند. برای انجام این کار، بهتر است آن را از قبل از فریزر به یخچال منتقل کنید، مثلاً عصر، یا بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند. پس از یخ زدایی، فیله ها در زیر آب جاری خنک شسته می شوند و رطوبت اضافی با استفاده از حوله های یکبار مصرف خارج می شود.
ماهی تمیز را به قطعات کوچک برش می دهیم، با چاشنی ها و نمک به مزه می پاشیم، و ادویه ها را با دستان خود مالیده و آنها را به طور مساوی تقسیم می کنیم. آخرین مرحله در تهیه فیله، نان خوری آن است. برای این کار آرد را در یک ظرف صاف ریخته و هر تکه فیله را جداگانه در آن بغلتانید.

مرحله 2: ماهی را سرخ کنید.



دو قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. تکه های فیله را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و با کاردک آن ها را برگردانید. ماهی را روی حرارت متوسط ​​بپزید، تقریبا. 3-5 دقیقهاز هر طرف وقتی فیله ها به اندازه کافی قهوه ای شدند، آن ها را به دستمال کاغذی یکبار مصرف منتقل کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرحله 3: سبزیجات را آماده کنید.



در حالی که ماهی سرخ شده در حال خشک شدن است، زمان برای آماده سازی سبزیجات وجود دارد. اول از همه، هویج ها را پوست بگیرید، راحت ترین کار را با یک چاقوی مخصوص انجام دهید. همچنین فراموش نکنید که انتهای آن را برش دهید. هویج های پوست گرفته را با چاقوی مخصوص خرد کنید. اگر چنین ابزاری ندارید، از یک رنده درشت معمولی استفاده کنید یا فقط هویج را به صورت نوار برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و هر کدام را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.
ساقه کرفس را زیر آب جاری بشویید و سپس با رنده ریز رنده کنید یا با چاقو به قطعات بسیار کوچک برش دهید.

مرحله 4: سبزیجات را سرخ کنید.



یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و هویج، پیاز و کرفس را در آن قرار دهید. ادویه جات و برگ بو را به سلیقه اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا سبزیجات نرم شوند. اگر معلوم شد که مایع سریعتر از پختن سبزیجات تبخیر می شود، کمی آب گرم به ماهیتابه اضافه کنید. وقتی هویج و پیاز و کرفس آماده شد آنها را از روی حرارت بردارید و برگ بو را بردارید.

مرحله 5: ماهی سرخ شده را با هویج آماده کنید.



مخلوط سبزیجات خورشتی را که از روی حرارت برداشته اید، در کف یک بشقاب عمیق قرار دهید. تکه های فیله ای که قبلا سرخ شده بود را با احتیاط روی آن ها قرار دهید. روی ماهی را با سبزیجات باقیمانده بپوشانید. روی بشقاب را بپوشانید و چند دقیقه صبر کنید تا طعم ها به ظرف دم بکشد. پس از این روش، ظرف کاملا آماده سرو است. ظرف تمام شده را می توان با جعفری شسته و ریز خرد شده نیز تزئین کرد

مرحله 6: ماهی سرخ شده را با هویج سرو کنید.



ماهی سرخ شده را با هویج از بشقاب بزرگی که غذا در آن دم کرده بود، به قطعات تقسیم کنید. من این غذا را به عنوان یک ناهار یا شام به تنهایی سرو می کنم، فقط کمی خامه ترش اضافه می کنم و چند تکه نان اضافه می کنم.
نوش جان!

برای طعم دادن، می توانید چند قاشق غذاخوری رب یا سس گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.

این غذا تنها زمانی خوشمزه تر می شود که بگذارید چندین ساعت زیر درب بسته بماند و سپس دوباره گرم شود.

در انتخاب ماهی به تاریخ انقضا و ظاهر محصول توجه کنید. بنابراین، به عنوان مثال، اگر لعاب یخ صاف و یکنواخت نیست، اما شل است، به احتمال زیاد این بدان معنی است که ماهی چندین بار یخ زده و منجمد شده است، بنابراین بهتر است از خرید چنین محصولی خودداری کنید.

سلام آشپزهای عزیزم امروز در مورد ملکه ماهی - ماهی قرمز صحبت خواهیم کرد. نمک و سرخ شده، آب پز و خورش، پخته، در ماهیتابه و در قابلمه پخته می شود. و ماهی قرمز خورش شده با سبزیجات خوشمزه ترین غذایی است که می توانید تصور کنید.

- ماهی قرمز؟ - با عصبانیت می گویی. - بسیار چرب و پر کالری است!

بله و خیر. مثل این؟ واقعیت این است که ماهی قرمز چربی غیرعادی دارد؛ این ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 غیراشباع است. آنها دقیقاً تأثیر معکوس بر بدن دارند: کلسترول را کاهش می دهند، اثر ضد التهابی دارند، متابولیسم سلولی را عادی می کنند و ... به تخریب سلول های چربی کمک می کنند که شبیه به مرگ است.

بنابراین به یاد داشته باشید - محتوای کالری ماهی قرمز یک چیز بسیار مشروط است، این محصول خود به سوزاندن کالری دریافتی با آن کمک می کند، بنابراین - توجه، خانم های عزیز! – رژیمی، مخصوصاً وقتی که بخارپز و خورش شده و با آن سرو می شود.

من امروز تعدادی از دستور العمل های مورد علاقه ام را اینجا قرار می دهم. بیایید با اصول اولیه شروع کنیم - پردازش.

پردازش لاشه


ماهی را از دم تا سر تمیز می کنیم، سپس زیر شیر آب می شوییم (آب باید جاری باشد). شکم را از باله زیر دمی تا سر برش می دهیم. اگر ماهی حاوی خاویار است، آن را کنار بگذارید تا جداگانه بپزد.

مهم!هنگام بیرون آوردن احشاء به لایه سیاه توجه ویژه ای داشته باشید: نباید تکه ای از آن باقی بماند تا ظرف تلخ نشود.

با برش فیلم پوشاننده ستون فقرات، خون باقی مانده را خارج می کنیم. لاشه را دوباره کاملا بشویید، باله ها، دم و سر را از آن جدا کنید و به قطعات برش دهید. و بیایید آشپزی را شروع کنیم.

اصول اولیه آشپزی

یاد آوردن!

  1. سبزیجات را همیشه قبل از خورش جداگانه سرخ می کنند.
  2. ماهی قرمز را می توان جداگانه سرخ کرد یا به صورت تکه های خام روی سبزیجات سرخ شده قرار داد و تا زمانی که پخته شود بجوشانید.
  3. ماهی عاشق روغن نباتی است، ما از هیچ چربی دیگری استفاده نمی کنیم.
  4. زمان پخت محصول اصلی 20-30 دقیقه است.

با تماشای ویدیو می توانید نحوه سرخ کردن ماهی را به درستی یاد بگیرید. البته بسیار اصلی است، اما توصیه خوب است:

و اکنون - موارد مورد علاقه من ...

دستور العمل ها بهترین هستند

دوست داشتنی ترین

  • 1 کیلوگرم ماهی قرمز بریده شده (بهترین ماهی آزاد صورتی یا سالمون)
  • نیم پیمانه آرد
  • نصف لیوان روغن نباتی
  • یک جفت هویج
  • 2 عدد پیاز
  • رب گوجه فرنگی 50 گرم
  • نصف قاشق چایخوری شکر
  • فلفل دلمه ای
  • برگ بو

تکه های تکه شده را در آرد بغلتانید و کمی (تا نیم پز) در روغن تفت دهید.

حالا پیاز و هویج را تفت دهید. رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب با نمک و شکر رقیق کنید و با سبزیجات مخلوط کنید، آرد سرخ شده (یک قاشق غذاخوری)، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. سپس ماهی را روی آن قرار دهید و به مدت 10 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

همه. سالمون سالم و خوش طعم (یا ماهی قزل آلا صورتی) در گوجه فرنگی همراه با هویج و پیاز آماده است.

راستی! ماهی را قبل از سرخ شدن در آرد میغلطانم., اما متخصصان انجام این کار را توصیه نمی کنند. آنها می گویند که بدون آرد، به درستی سرخ شده، شکل خود را از دست نمی دهد و آبدار بودن خود را حفظ می کند.


رضایت بخش ترین

ما نیاز خواهیم داشت:

  • 800 گرم ماهی سالمون صورتی یا فیله ماهی قزل آلا
  • 5 عدد سیب زمینی
  • یکی دو عدد پیاز و یک جفت هویج
  • لیمو
  • یک جفت گوجه فرنگی
  • 3 قاشق غذاخوری ل ارد
  • جعفری (سبز)
  • روغن سبزیجات

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بپزید، کمی نمک اضافه کنید. سالمون صورتی را نمک زده، در آرد بغلتانید و سرخ کنید. پیاز حلقه شده را با هویج خرد شده به صورت نواری سرخ کنید. ورقه های گوجه فرنگی، نصف لیموی برش خورده، 100 گرم آب را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید، با سبزیجات مخلوط کنید، در ماهیتابه بریزید و تکه های ماهی را روی آن قرار دهید. 10 دقیقه بجوشانید. ماهی قزل آلا صورتی ما را با سبزیجات و سیب زمینی در بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان و برش های لیمو تزئین کنید.


مدرن ترین

فکر می کنم تقریبا هر کدام از شما کدبانوهای عزیز یک مولتی پز در خانه دارید. غذاهای موجود در آن خوشمزه و همچنین رژیمی است زیرا ... سرخ نمی کنیم و از روغن کمی استفاده می کنیم. بیایید ماهی قزل آلا را در آرام پز بپزیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

  • 500 گرم فیله ماهی سالمون چم
  • 100 گرم خامه ترش
  • لامپ
  • 2 عدد گوجه فرنگی
  • فلفل دلمه ای یک عدد
  • ½ قاشق غذاخوری خردل
  • مقداری پنیر سفت

ماهی قزل آلا را تکه تکه کنید و نمک اضافه کنید. سبزیجات را برش می دهیم: گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای، پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای، سه عدد هویج را روی یک رنده درشت خرد می کنیم. خامه ترش را با خردل خرد کنید.

در ظرف چرب شده قرار دهید: یک لایه ماهی، روی خامه ترش و سس خردل، یک لایه پیاز و هویج، یک لایه گوجه فرنگی بریزید، سپس دوباره به همان ترتیب. سس را روی آن بمالید و با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

زمان پخت 40 دقیقه در حالت "پخت" ("سرخ کردن").


داغترین

آیا تا به حال ماهی قرمز ارمنی خورده اید؟ انگشتانت را لیس میزنی، نه؟ بیایید خودمان بپزیم. ما نیاز خواهیم داشت:

  • ماهی قرمز نیم کیلو
  • 1 عدد پیاز بزرگ
  • 250 گرم سیب زمینی
  • 1 عدد خیار شور
  • نصف لیوان خامه
  • هر کدام 1 قاشق چایخوری کره و رب گوجه فرنگی
  • آجیل خرد شده
  • ترخون
  • فلفل قرمز و نمک
  • پیاز سبز برای تزیین ظرف

ماهی قرمز تکه تکه شده و پیاز سرخ شده در کره را در قابلمه بریزید و فلفل بزنید و ورقه های بزرگ سیب زمینی پوست گرفته را اضافه کنید. داخل فر با کمی آب بپزید. به محض اینکه سیب زمینی ها نرم شدند رب گوجه فرنگی، خیار، مغزها، ترخون، نمک و خامه را اضافه کنید. در قابلمه را با درب ببندید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

ظرف تمام شده را با پیاز سبز بپاشید.

و در نهایت، دستور پخت از سرآشپز.

حرفه ای ترین

این همه برای امروز، خانم های عزیز. من با شما خداحافظی می کنم و برای شما آرزوی اشتها دارم! فراموش نکنید که برای به روز رسانی ها مشترک شوید و وبلاگ را به دوستان خود معرفی کنید.