کره کاکائو - خواص و کاربردها دستور پخت کره شکلات با کره شکلات
یک نان ترد، کره شکلاتی، پرتوهای کهربایی نور خورشید که پرده را می شکند... چه چیزی بهتر از یک صبح مثل این؟ و برای اینکه چنین صبحانه فوق العاده ای نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه تا حد امکان سالم باشد، بیایید تنبل نباشیم و ظرافت مورد علاقه همه را از دوران کودکی - کره شکلات - در خانه تهیه کنیم.
طعم کودکی
روزی روزگاری، در زمان شوروی، کره شکلات در کارخانه های لبنی تولید می شد. دستور کلاسیک کره شکلات در آن روزها شامل استفاده از شیر تازه گاو و کاکائو طبیعی بود. این غذای لذیذ در اردوگاه ها و آسایشگاه های پیشگامان به دانش آموزان می خورد و در مغازه های آشپزی و شیرینی فروشی به فروش می رسید.
بعدها، زمانی که پرده آهنین باز شد و محصولات خارج از کشور در دسترس قرار گرفتند، فناوری های جدید به تدریج جایگزین کلاسیک های خوب قدیمی شدند. علاوه بر این، صنعت داخلی روزهای سختی را پشت سر می گذاشت. انواع دستور العمل ها بلافاصله طرفداران زیادی را به دست آورد. و تنها سالها بعد مردم دوباره به کیفیت فکر کردند. کره دسر وارداتی که در آن زمان محبوب بود، شکلات و وانیل، با طعم آجیل و پودر، اغلب حاوی چربی‌های گیاهی کاملاً ناسالم، امولسیفایرها، رنگ‌های مصنوعی و طعم‌دهنده بود. اینجاست که زمان آن فرا رسیده است که به یک طعم فراموش شده از دوران کودکی فکر کنیم.
مفهوم آشپزی: فقط سالم ترین!
هر مادری تلاش می کند تا بهترین ها را به فرزندانش بدهد. مسئله مفید بودن حتی زمانی که به یک محصول مورد علاقه که برای بسیاری کره شکلات است، اهمیت خود را از دست نمی دهد. دستور پخت آن نباید حاوی مواد مضر برای سلامت کودکان باشد. بنابراین، بیایید مارگارین را کنار بگذاریم و مواد افزودنی شیرینی پزی، وانیلین و رنگ های روشن را پخش کنیم. برای دسر ما فقط از خوشمزه ترین و سالم ترین دسر استفاده می کنیم.
درست کردن کره شکلات کلاسیک در خانه
ساده ترین روش تهیه این غذای لذیذ نتایج عالی می دهد. برای آن ما به یک بسته نیاز داریم. می توانید آن را در حمام آب نگه دارید یا در مایکروویو ذوب کنید. وقتی کره به اندازه کافی نرم شد 3-4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو قنادی اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا کاملا حل شود. برای اینکه کره نرم شود و خوب روی نان پخش شود، یک سوم لیوان شیر اضافه کنید. اینکه چه مقدار پودر قند اضافه کنیم بستگی به ذائقه خود دارد. معمولا نصف لیوان کافی است.
هنگامی که مخلوط یکدست شد، می توانید آجیل را اضافه کنید - آنها سالم هستند و طعم آنها با پایه شکلاتی خوب است. فندق، بادام زمینی، بادام هندی، گردو و دانه کاج مناسب هستند. قبل از اضافه کردن آنها باید آنها را با چاقو یا خمیر در هاون تکه تکه کنید و در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید.
تصمیم غیرمنتظره
اخیراً یکی دیگر از دستور العمل های شگفت انگیز کره شکلات محبوبیت پیدا کرده است. اگرچه در واقع این اصلا کره نیست، بلکه ... پوره میوه! اما طعم آن به هیچ وجه کمتر از آن نیست. این دسر فوق العاده بر پایه پوره خانگی است که برای تهیه آن می توانید از سیب، گلابی، زردآلو، آلو و حتی کدو تنبل استفاده کنید. میوه های آب پز شده با شکر را فقط باید به هر شکلی که راحت له کرده و یکدست شود و بجوشانید تا غلیظ شود. پودر کاکائو به میزان 3 قاشق غذاخوری به ازای هر 250 گرم پوره اضافه می شود. همانطور که در دستور العمل کلاسیک، می توانید آجیل، میوه های خشک و دانه های کنجد را در اینجا اضافه کنید.
به هر حال، چنین "کره" را حتی می توان با چرخاندن آن در کوزه ها برای زمستان تهیه کرد.
خدمت و خدمت
سرو کلاسیک البته ساندویچ است. چه یک نان خریداری شده از فروشگاه باشد و چه تازه ترین شیرینی های خانگی، کره شکلات خانگی می تواند یک صبحانه معمولی را به یک جشن کوچک برای طعم تبدیل کند! این غذا با کلوچه و وافل، شیرینی زنجبیلی، کیک کوتاه و معمولی ترین نان سرو می شود.
کره شکلاتی که در خانه تهیه می شود، می تواند برای آن دسته از مادرانی که فرزندانشان لبنیات دوست ندارند نجات دهد. چه کسی یک قسمت از پنیر کوتیج با طعم این لذیذ معطر را رد می کند؟
این محصول به دلیل ساختاری که دارد، نه تنها با چاقو روی نان پخش می شود، بلکه می توان به کمک شکل پیچیده لازم آن را فشرده کرد.
چای دم کرده، قهوه، شیر و کاکائو نوشیدنی های ایده آل برای ساندویچ با کره شکلات خانگی هستند.
ترکیب و ارزش غذایی
این روغن حاوی ویتامین های زیر است: A، K، E، PP، D، روغن همچنین حاوی اسید اولئیک تک غیراشباع، 150 اسید چرب است که 20 اسید چرب ضروری است. ترکیب روغن شامل:
- کربوهیدرات ها، پروتئین ها، پتاسیم، کلسیم، آهن.
- منیزیم، منگنز، مس، فسفر، روی و سدیم.
100 گرم کره شکلات حاوی:
- آب - 25.
- پروتئین - 1.5.
- چربی ها - 62.
- کربوهیدرات - 18.6.
- کیلو کالری - 642.
50 گرم کره شکلات خامه ای حاوی 1/3 نیاز روزانه ویتامین A است که برای بینایی و سیستم ایمنی لازم است.
فواید کره شکلات
- روغن آن برای بیماری های دستگاه گوارش مفید است. زخم های کوچک معده را درمان می کند. دوز توصیه شده - 15 گرم.
- اسید اولئیک، که در روغن موجود است، به کاهش بروز سرطان کمک می کند.
- این روغن برای ساکنان کشورهای دارای آب و هوای سخت مفید است (به گرم شدن کمک می کند، باعث تجدید سلول های مغز می شود).
مضرات مصرف روغن
- کره شکلات خامه ای باید در حد اعتدال مصرف شود زیرا حاوی مقادیر زیادی کلسترول است.
- بسته بندی کره شکلات را با دقت بخوانید. اگر محصول حاوی امولسیفایر، رنگ، تثبیت کننده است، بهتر است از چنین روغنی اجتناب کنید.
چگونه و کجا از کره شکلات استفاده کنیم
- کره شکلات به عنوان یک دسر مستقل (نان تست با کره شکلات، اسپرینگ رول و همچنین به عنوان تزیین قنادی) مصرف می شود.
- با استفاده از کره شکلات، الگوها روی کیک ها و کیک های تمام شده اعمال می شود.
در قفسه های فروشگاه های داخلی می توانید کره شکلاتی با محتوای چربی مختلف پیدا کنید. این محصول یک محصول آماده شیرینی پزی می باشد. حاوی پودر کاکائو، مواد افزودنی غذایی و کره است. کره شکلات دارای طعم عالی و بوی لذیذ شناخته شده از دوران کودکی است. اگر می خواهید خانواده خود را با کره شکلات خوشمزه و سالم و بدون افزودنی های مضر دلپذیر کنید، کره شکلات خانگی تهیه کنید.
دستور پخت کره شکلات خانگی. کره با کیفیت بالا را از یک تولید کننده قابل اعتماد بخرید (200 گرم). پودر قند - سه قاشق غذاخوری. پودر کاکائو - سه قاشق غذاخوری. شکر وانیل - 10 گرم. همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود و در یخچال قرار دهید. نوش جان!
اطلاعات مفید برای کسانی که در رژیم غذایی خود گرم می شمارند:
- یک قاشق چای خوری حاوی 4.6 گرم کره شکلات است.
- یک قاشق غذاخوری حاوی 14 گرم کره شکلات است.
- یک بسته حاوی 200 گرم کره شکلات است.
کره شکلاتی- یکی از غذاهای مورد علاقه ما که از کودکی به یاد داریم. در اتحاد جماهیر شوروی، این محصول در لبنیات تولید می شد و هر کودکی رویای آن را می دید، زیرا این محصول طعم و بوی شکلات داشت، اما تا حدودی ارزان تر بود. امروزه کره شکلات معمولاً برای پخت خریداری می شود. این یک عنصر مهم در تعداد زیادی از محصولات قنادی است. ساده ترین کار این است که کره شکلات را روی نان بمالید.باقی مانده است که مزایای محصول را درک کنید و همچنین درک کنید که برای چه چیزی می توان از آن استفاده کرد.
مهم است! خرید یک محصول واقعاً باکیفیت همیشه در فروشگاه ها و بازارها امکان پذیر نیست. اغلب اینها توده های یخ زده بدون مزه یا بو هستند که منشأ ناشناخته ای دارند. به همین دلیل است که افراد بیشتری تصمیم می گیرند کره شکلات را در خانه درست کنند.
فواید کره شکلات
فواید کره شکلات تنها در صورتی امکان پذیر است که از محصولات باکیفیت تهیه شده باشد. این را می توان با پخت و پز در خانه یا خرید یک محصول با کیفیت بالا به دست آورد (قیمت آنها معمولاً بسیار بالا است). اگر همه چیز چنین است، می توانیم خواص مفید زیر را برای بدن برجسته کنیم:
- تحریک حافظه با تغذیه مغز (در مقادیر کم برای افرادی که درگیر کار ذهنی هستند، دانش آموزان مدرسه، دانش آموزان و سالمندان توصیه می شود).
- عادی سازی فشار خون (به ویژه برای فشار خون پایین مفید است)؛
- بهبود کلی در رفاه در هنگام سرماخوردگی، برونشیت و آنفولانزا به دلیل خاصیت خلط آور آن، که به مقابله با سرفه کمک می کند.
- جلوگیری از تشکیل لخته های خونی که می تواند در رگ های خونی ایجاد شود.
ضرر برای محصول
در صورت مصرف بی رویه کره شکلات در مقادیر نامحدود، ضرر برای محصول ممکن است. در این مورد، نیازی به صحبت در مورد مزایا نیست. این محصول کالری بسیار بالایی دارد. به همین دلیل است که به افرادی که چاق هستند توصیه می شود مصرف این محصول را محدود یا کاملاً متوقف کنند.همچنین افرادی که از دیابت و بیماری های گوارشی رنج می برند نباید اسیر کره شکلات شوند.
اما در دوران شیردهی و بارداری استفاده از کره شکلات بلامانع است. البته، شما باید منحصراً محصولاتی با مواد طبیعی انتخاب کنید که ترجیحاً با دست تهیه می شوند.
ویژگی های آشپزی
با دانستن ویژگی های تهیه کره شکلاتی در منزل می توانید محصولی خوش طعم و سالم تهیه کنید. حاوی کره (اتفاقاً در خانه هم قابل تهیه است)، کمی شیر، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده، شکر یا پودر قند است. در صورت تمایل دارچین، وانیل و مغزها را نیز اضافه کنید.
تکنولوژی پخت و پز شامل مراحل زیر است:
- شکلات را در حمام آب ذوب کنید؛
- کره، وانیلین، شکر را اضافه کنید؛
- هم بزنید تا یکدست شود و کاکائو، دارچین و جوز هندی را اضافه کنید.
- توده باید خوب مخلوط شود تا صاف شود، مزه شود و در صورت لزوم مواد را اضافه کنید.
- فقط میمونه داخل قالب بریزیم و بذاریم یخچال تا سفت بشه.
می توانید روی کره شکلات را با استفاده از آجیل یا آبپاش های خریداری شده در فروشگاه تزئین کنید.در ادامه نحوه استفاده از این شکلات را توضیح خواهیم داد.
دستور فوق همچنین به این سوال پاسخ می دهد که چگونه کره شکلات را از کره درست کنیم. در واقع، بسیار ساده است: باید پودر کاکائو، شکلات رنده شده و شکر را به آن اضافه کنید، محصولات را آب کنید و خوب مخلوط کنید.
- کره شکلات به مدت 10-15 دقیقه خنک می شود.
- برای به دست آوردن مخلوط در حمام آب باید شکلات را ذوب کنید و دمای آب نباید از 70 درجه تجاوز کند.
- بهتر است شکر را با پودر شکر جایگزین کنید، زیرا به دلیل قوام خوب آن، سریعتر حل می شود و به شما امکان می دهد یک توده همگن به دست آورید.
بهترین قبل از تاریخ
ماندگاری کره شکلات توسط GOST ها تجویز می شود که طبق آن بیش از یک ماه نیست. برخی از محصولات در صورتی که حاوی مواد افزودنی خاص باشند را می توان مدت طولانی تری نگهداری کرد، اما در این مورد نیازی به صحبت در مورد فواید نیست.
ماندگاری مطلوب عبارت است از:
- 10 روز در پوست;
- 20 روز در فویل؛
- 30 روز در یک شیشه شیشه ای بدون هوا.
از کره شکلات چه چیزی می توانید درست کنید؟
از کره شکلات چه چیزی می توانید درست کنید؟ لیست کاملاً گسترده است. علاوه بر این که این خوراکی شیرین را می توان به صورت خالص خورده یا روی نان پخش کرد، می توان از آن برای تهیه:
- بیسکویت ها؛
- کیک ها؛
- کاپ کیک؛
- کیک (به عنوان مثال، کیک سیب زمینی)؛
- کاپ کیک؛
- لعاب یا کرم؛
- سوسیس شیرین خانگی؛
- شیر تغلیظ شده خانگی؛
- بیسکوییت؛
- کلوچه؛
- پای
- شیرینی ها
چگونه از کره شکلات استفاده کنیم؟ معمولاً به عنوان جایگزینی برای کره معمولی به خمیر، خامه، آیسینگ یا شربت اضافه می شود. در نتیجه می توانید تقریباً هر نوع غذای پخته ای را بپزید. آنها عطر و طعم شگفت انگیز شکلاتی را به دست خواهند آورد. در نتیجه نیازی به افزودن کاکائو نخواهد بود. به هر حال، می توانید روغن بادام زمینی یا نارگیل، اسانس نعناع یا وانیل را اضافه کنید و محصول سالم تری با طعم غیرمعمول به دست آورید.
جالب است! امروزه می توانید روغن شکلات را در فروشگاه های لوازم آرایشی پیدا کنید.این یک محصول کاملا متفاوت است که برای بهبود وضعیت مو و صورت شما مفید است. این ماده دارای قوام مایع است و برای فرمولاسیون محصولات آرایشی و بهداشتی و به طور کلی برای استفاده در زیبایی، به عنوان مثال برای ماساژ در نظر گرفته شده است. در خانه، بهتر است از شکلات برای این موارد استفاده کنید (می توانید آن را با روغن های آرایشی مخلوط کنید)، زیرا کره خواص مفید بسیار کمی برای پوست و مو دارد.
چگونه روغن را تعویض کنیم؟
ممکن است به دلایل مختلفی نیاز به تغییر کره در محصولات پخته شده داشته باشید، از جمله:
- آلرژی به روغن؛
- محتوای کالری بالای محصول؛
- میل به درست کردن یک غذای لاغرتر
شما به راحتی می توانید جایگزینی برای یک محصول شکلاتی پیدا کنید، به عنوان مثال، کاکائو با:
- آووکادوی رنده شده؛
- موز رنده شده؛
- کره؛
- خامه ترش چرب؛
- خامه شلاق سنگین؛
- روغن نباتی (زیتون، برنج یا آفتابگردان)؛
- روغن سویا؛
- مارگارین؛
- بادام، بادام زمینی، فندق آسیاب شده به حالت خمیری؛
- روغن کاکائو یا نارگیل؛
- پوره میوه؛
- ماست.
البته، باید برای این واقعیت آماده باشید که محصول طعم کمی متفاوت خواهد داشت. بد نخواهد بود، فقط غیر معمول است، زیرا بدون روغن است. مفیدترین جایگزین ها شامل موز، آووکادو، ماست طبیعی و پوره میوه است.در این صورت، شیرینی ها و شیرینی ها را می توانند در دوران بارداری و شیردهی برای بیماران دیابتی و زنان مصرف کنند.
افسانه های زیادی در رابطه با شکلات وجود دارد که درک فواید یا مضرات واقعی آن برای سلامتی دشوار است.
شکلات توسط دانشمندان مورد مطالعه قرار می گیرد، بزرگسالان آن را دوست دارند و کودکان آن را می پرستند.
آیا این غذای لذیذ مضر است یا مفید - یک سلام شیرین از سوی مایاهای مرموز مدتها ناپدید شده؟
شکلات: ترکیب، محتوای کالری، نحوه استفاده از آن
شکلات‌های مدرن شباهت چندانی با شکلاتی که آمریکایی‌ها و اروپایی‌ها پس از بازگشت پیروزمندانه کلمب و فتح قاره آمریکا عاشق آن شدند، ندارند. آزتک ها "شکلاتل" را بدون شکر دم می کردند و نوشیدنی را با آرد ذرت غلیظ می کردند. آنها به سختی از آن لذت می بردند، اما آنها قوی، شاد و سالم بودند.
برای مدت طولانی در اروپا (آمریکا نیز) شکلات به عنوان یک نوشیدنی شناخته می شد, دستور العمل آن در نهایت محرمانه نگه داشته شد. به عنوان مثال، اسپانیایی‌های قرون وسطی، بدون محاکمه یا تحقیق، سر شهروندان غیرمسئول را که جرأت می‌کردند بدون مجوز جداگانه شکلات دم کنند، بریدند. هنوز هم می خواهد! راز دولتی ...
برای مدت بسیار طولانی، دانه های کاکائو آنقدر گران بود که فقط خانواده های سلطنتی می توانستند یک فنجان نوشیدنی را بخرند. در پایان قرن نوزدهم، یک دستور العمل شکلات جامد ایجاد شد که بازارهای شکر و کاکائو را پایین آورد. از آن زمان، می توانید بدون هیچ مشکلی یک تخته شکلات بخرید.
شکلات مدرن در سه نوع تیره (یا سیاه)، شیری و سفید تولید می شود. کاشی ها هم از نظر رنگ و هم از نظر کیفیت، یعنی ترکیب، متفاوت هستند.
شکلات تلخ حاوی:
دانه های کاکائو طبیعی رنده شده به شکل پودر؛
کره کاکائو؛
امولسیفایرها
در شکلات تلخ بیشترینمقدار مواد مغذی با ارزش طعم محصول تلخ تر، غنی تر، روشن تر است. محتوای دانه های کاکائو در محصول حداقل 55 درصد است. حاوی اسیدهای آلی، فیبر غذایی، اسیدهای چرب اشباع شده و نشاسته است.
فواید شکلات تلخ با محتوای ویتامین های B، E، PP و همچنین مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، سدیم، آهن توضیح داده شده است.
در شکلات شیریبخشی از پودر طبیعی به دست آمده از لوبیا جایگزین شیر خشک می شود. از این رو ظاهر "رنگ پریده"، طعم تلخ کمتر و رنگ خامه ای متمایز است. اجزای جامد در محصول باید حداقل 25 درصد باشد، در شکلات با کیفیت بالا - تا پنجاه.
در شکلات سفیدپودر کاکائو اصلا وجود ندارد. با این حال، نمی توان دخالت او در شکلات را انکار کرد. از این گذشته، این محصول شامل کره کاکائو (حداقل 20 درصد)، پودر شیر یا شیر تغلیظ شده (14 درصد)، چربی شیر (حدود چهار درصد) و شکر (55 درصد) است.
محتوای کالری شکلات، صرف نظر از نوع، تقریباً یکسان است: 540-550 کیلو کالری در هر صد گرم. بسیاری از؟قطعا. اما اگر خود را به 25-50 گرم ظرافت در روز محدود کنید، برای یک فرد سالم بدون آلرژی به محصولات کاکائو، شکلات ضرری ندارد، اما فواید زیادی خواهد داشت.
شکلات: چه فوایدی برای بدن دارد؟
فواید شکلات از دانه های کاکائو ناشی می شود. بنابراین، انواع لذیذ تلخ مطمئناً سالم تر از انواع لبنی هستند. خواص مفید شکلات تلخ یا تلخ بسیار زیاد است:
حاوی مواد آنتی اکسیدانی (پروسیانیدها، فلاونوئیدها، اپی کاتچین ها) است. این مواد طبیعی هستند که از بدن در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند و از تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کنند.
با توجه به محتوای بالای پلی فنول ها، کافئین و تئوبرومین، فواید شکلات برای بدن در پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی آشکار می شود.
خطر سکته های ناگهانی و حملات قلبی را کاهش می دهد، زیرا به طور موثر از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
با عادی سازی فرآیند جذب قندها، خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.
فشار خون را تثبیت می کند، عملکرد ماهیچه های قلب را عادی می کند.
خاصیت ارتجاعی عروق خونی را افزایش می دهد؛
مزایای سلامتی شکلات برای افرادی که از بیماری های التهابی سیستم خودایمنی، آرتریت رنج می برند، شناخته شده است.
فعالیت مغز را تحریک می کند، کیفیت کار فکری را بهبود می بخشد، حافظه را به ویژه در سنین بالا بهبود می بخشد.
به دلیل محتوای بالای مجموعه ویتامین، یک اثر تقویت کننده کلی دارد.
خیلی ها این شکلات را شنیده اند افسردگی را درمان می کند، و این در واقع درست است. یک تکه از یک خوراکی سالم تولید اندورفین و سروتونین - "هورمون های شادی" را افزایش می دهد که واقعا خلق و خوی شما را بهبود می بخشد و افسردگی را کاهش می دهد. فواید شکلات برای بدن از این نظر غیر قابل انکار است.
در اینجا یک نظر مشترک وجود دارد در مورد مضرات شکلات برای دندان و لثهچیزی بیش از یک افسانه نیست محصول ظاهراً شیرین مینای دندان را از بین می برد. در واقع محصول واریته تیره حاوی یک ضد عفونی کننده طبیعی است که باعث بهبود وضعیت مخاط دهان، ضدعفونی لثه ها، کاهش سرعت رشد تارتار و جلوگیری از پوسیدگی می شود.
فهرست افسانه ها در مورد مضرات شکلات با دو ادعای بی اساس دیگر تکمیل می شود..
1. شکلات باعث آکنه می شود. در واقع، بثورات ناشی از اختلال در عملکرد سیستم هورمونی، اختلال در پوست است.
2. شکلات باعث ایجاد حساسیت می شود. خود شکلات به ندرت باعث ایجاد حساسیت می شود، اما در واقع می توان آن را تقویت کرد.
مزیت شکلات برای سلامتی انسان نیز در این است که فرآیندهای گوارشی و حرکت روده را تحریک می کند و از ایجاد زخم جلوگیری می کند. دوز کافی 50 گرم محصول در روز است.
به هر حال، همین مقدار کافی است برای جلوگیری از تشکیل سلول های سرطانی. ژاپنی ها قانون "50 گرم" را به شدت دنبال می کنند: مردم جزیره هر روز دوز داروی شیرین خود را مصرف می کنند. سرطان و زخم برای آنها بیماری بسیار نادری است.
شکلات: چه چیزی برای سلامتی مضر است؟
با وجود فواید بدون شک برای سلامتی، شکلات می تواند مضر باشد. در درجه اول به دلیل محتوای قند است. متأسفانه افراد دیابتی مجاز به مصرف این دارو نیستند..
شما باید شکلات را کنار بگذارید و افراد دارای اضافه وزن. در هر صورت قطعا نمی توانند شیر و شکلات سفید بخورند، اما هر از گاهی یک تکه شکلات تلخ ضرر چندانی ندارد.
با توجه به توانایی آن در افزایش آلرژی، در هنگام تشدید بیماری و در طول درمان آنتی هیستامین نباید شکلات بخورید. وقتی علائم از بین رفت و نتیجه درمان مشخص شد، گاهی اوقات می توانید شکلات مصرف کنید، اما فقط با اجازه پزشک.
اما اگر حساسیت واقعی به دانه های کاکائو یا هر جزء موجود در یک نوار شیرین تشخیص داده شود، باید برای همیشه از خوردن شکلات خودداری کنید.
برای مادران باردار و شیرده: خطرات شکلات
آیا زنان باردار و مادران شیرده باید شکلات بخورند یا نه؟ سوال پیچیده است، حتی اگر به راحتی به "وضعیت جالب" خود بر اساس اصل "بارداری بیماری نیست!"
پزشکان چه می گویند؟
فواید شکلات برای بدن زنان باردار به شرح زیر است:
منیزیم اعصاب را تقویت می کند، دفاع ایمنی را افزایش می دهد و اضطراب را از بین می برد. همچنین برای جنین مفید است، زیرا تأثیر مثبتی بر شکل گیری مغز دارد.
پتاسیم فشار خون و فرآیندهای متابولیک را عادی می کند.
فلاونوئیدها همچنین بدن مادر باردار را تقویت می کنند.
تئوبرومین قلب را تحریک می کند.
ویتامین ها و درشت عناصر لازم برای بدن یک زن باردار در شکلات یافت می شود. آهن برای تشکیل بدن جنین مفید است.
خواص مفید شکلات در درجه اول با ترکیب آن توضیح داده می شود. از آنجایی که شکلات اضطراب را کاهش می دهد، بعید است که نوزاد با گریه و هیستریک مادر را آزار دهد. کودک آرام بزرگ خواهد شد.
البته ما در مورد شکلات تلخ صحبت می کنیم. یک زن باردار می تواند کمی از آن را بخورد.
از طرف دیگر، مضرات شکلات برای بدن زن باردار نیز می تواند قابل توجه باشد.
اگر بستگان شما به این محصول حساسیت دارند باید در دوران بارداری از مصرف این محصول خودداری کنید. آلرژی شوخی نیست.
کافئین موجود در تخته های شکلات می تواند به سلامت مادر و جنین آسیب برساند. علاوه بر این، ممکن است باعث بی خوابی شود.
خوردن مقدار زیادی شکلات احتمالاً سوزش سر دل را افزایش می دهد که تقریباً همه زنان باردار را تحت تأثیر قرار می دهد.
مصرف زیاد شکلات از جمله شکلات تلخ می تواند شدت خون رسانی به رحم را کاهش داده و باعث گرسنگی اکسیژن جنین شود.
شکلات های بی کیفیت که در آن کره کاکائو با چربی های هیدروژنه و روغن گیاهی جایگزین می شود، هیچ فایده ای برای بدن به ارمغان نمی آورد، فقط کالری اضافی دارد. اضافه وزن در دوران بارداری می تواند روند آن را پیچیده کند.
در سه ماهه دوم و سوم باید شکلات را کنار بگذاریدهنگامی که تشکیل شدید سیستم ایمنی بدن نوزاد متولد نشده رخ می دهد. احتمال تضعیف ایمنی کودک، بروز مشکلات روده و بثورات پوستی بسیار زیاد است.
در دوران شیردهی، بهتر است حداقل تا دو تا سه ماه پس از تولد نوزاد، از خوردن شکلات خودداری کنید. این به جلوگیری از مشکلات غیر ضروری روده کمک می کند.
شکلات برای کودکان: خوب یا بد
پزشکان اطفال دادن شکلات را به کودکان زیر سه سال توصیه نمی کنند. تا این زمان، ایمنی ایجاد می شود و نیازی به استرس اضافی نیست. محتوای ترکیبات نیتروژن در شکلات می تواند فرآیندهای متابولیک در بدن کودک را مختل کند.
در سن سه سالگی، بدن به اندازه کافی شکل گرفته است تا به تدریج با غذای "بزرگسالان" آشنا شود. یک کودک می تواند در هفته صد گرم شکلات تلخ واقعی بدون آسیب رساندن به خود مصرف کند.
فواید شکلات برای بدن کودک:
وجود پتاسیم و فسفر تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و قلبی عروقی بدن کودک، تشکیل و رشد آن دارد.
شکلات تلخ با کیفیت بالا برای عملکرد روده خوب است.
این محصول خلق و خوی را بهبود می بخشد، بنابراین یک دوز کوچک شکلات می تواند یک بچه گریه را آرام کند.
شکلات برای دندان ها مفید است زیرا کره کاکائو با پوشاندن دندان ها از پوسیدگی جلوگیری می کند.
با این حال، بدن کودک شکلات را دوست ندارد صدمهمی تواند واقعی باشد:
باعث ایجاد آلرژی، گاهی بسیار جدی (حتی برونکواسپاسم) می شود. بنابراین، به کودکانی که سابقه آلرژی دارند، نباید شکلات داده شود.
شکر می تواند باعث چاقی و اختلال در عملکرد لوزالمعده شود و این آسیب مستقیم به شکلات است.
علاوه بر این، مقادیر زیاد قند به دلیل افزایش تولید شیره معده می تواند منجر به درد شکم، حالت تهوع و سوزش سر دل شود.
رعایت برخی قوانین برای مصرف شکلات توسط کودکان خردسال بسیار مهم است. اولاً، دادن حتی مقدار کمی غذا با معده خالی ممنوع است.
دوم اینکه بچه ها فقط می توانند شکلات شیر بخورند. رنگ سیاه سرشار از تئوبرومین است، آلکالوئیدی که در واقع می تواند کودک را مسموم کند. چنین مسمومیت هایی مملو از استفراغ، اختلال در دستگاه گوارش، سردرد و حالت تهوع است.
شکلات: برای کسانی که وزن کم می کنند مضر است
شیر و شکلات سفید به دلیل داشتن قند و چربی زیاد برای کاهش وزن مضر هستند. شما قطعا نمی توانید چنین محصولی را در رژیم غذایی بخورید، زیرا فقط چند تکه از یک غذای شیرین و چرب می تواند یک یا دو هفته مبارزه شدید با چربی را نفی کند.
در مورد شکلات تلخ، ما هنوز هم می توانیم بحث کنیم. واقعیت این است که چنین خوراکی می تواند احساس گرسنگی را کسل کند و در واقع کاهش اشتها. و این به شما امکان می دهد با اطمینان بیشتری وزن خود را کنترل کنید و میل به کربوهیدرات های سریع را کاهش دهید. بنابراین، اگر فردی تلاش می کند تا شکل طبیعی خود را حفظ کند، بدون در نظر گرفتن محتوای کالری شکلات، مقدار کمی از آن بیشتر سودمند است.
یکی از خواص مفید شکلات برای کاهش وزن، توانایی آن در رفع سریع گرسنگی و دادن انرژی زیادی به بدن است. وجود پتاسیم و منیزیم این محصول را حتی در صورت اضافه وزن مفید می کند.
مضرات شکلات برای کاهش وزن در تجمع کربوهیدرات های اضافی به شکل چربی است. شیر و شکلات سفید از این نظر خطرناک ترین هستند. اما تکه های شکلات تلخ، با وجود کالری بالای شکلات، در اندازه های معقول (بیش از 25 گرم در روز)، برعکس، به دلیل فنل ها و کافئین که خاصیت چربی سوزی دارند، باعث کاهش وزن می شوند.
خوب یا بد بودن شکلات به وضعیت بدن بستگی دارد. اگر در حد اعتدال استفاده شود، فقط برای یک فرد سالم مفید است.
یکی از سریع‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهایی که می‌توان در عرض چند دقیقه تهیه کرد، کره شکلاتی است که روی نان یا نان تست تازه پخش شده است. آنها را می توان برای تزئین محصولات پخته شده یا به عنوان پر کردن نان ها یا پنکیک استفاده کرد. کره شکلات در هنگام یخ زدن طعم و عطر خود را حفظ می کند، بنابراین می توان آن را به صورت عمده تهیه کرد و در فریزر نگهداری کرد.
فواید و مضرات کره شکلات
اگر در مورد کره شکلات تهیه شده در خانه از محصولات با کیفیت صحبت کنیم، می توانیم با خیال راحت چندین ویژگی مفید برای بدن را برجسته کنیم:
- مغز را به خوبی تغذیه می کند، حافظه را تحریک می کند و یک خوراکی ضروری برای دانش آموزان مدرسه و سالمندان است.
- هنگام مصرف، فشار خون عادی می شود.
- برای آنفولانزا، عفونت های حاد تنفسی و برونشیت می توانید آن را روی نان تست همراه با چای گیاهی پخش کنید. روغن شکلات خاصیت خلط آور دارد.
- از تشکیل لخته های خون در رگ های خونی جلوگیری می کند.
اما قابل توجه است که تمام خواص مفید کره شکلات در صورت مصرف نامحدود از بین می رود. این یک محصول بسیار پر کالری است، بنابراین افراد مبتلا به دیابت و چاقی باید با احتیاط فراوان و در مقادیر کم مصرف شود.
دستور پخت کره شکلات نرم
گزینه های زیادی برای تهیه کره شکلات وجود دارد، از ساده ترین تا پیچیده ترین و چند جزئی. این دستور غذا خوب است زیرا محصول نهایی را می توان هم به عنوان کره سفت کلاسیک و هم به عنوان خمیر نرم استفاده کرد.
مجموعه ای از محصولات برای کره شکلات ظریف:
- دویست گرم کره مرغوب، بهتر است.
- یک قاشق غذاخوری شیر (یا آب).
- صد گرم شکلات تلخ که بیش از پنجاه درصد کاکائو دارد.
- یک قاشق چایخوری پودر کاکائو. اگر شکلات تلخ است، دیگر نیازی به افزودن پودر کاکائو نیست.
- پودر قند سه قاشق غذاخوری.
- یک قاشق چایخوری جوز هندی.
- یک قاشق چای خوری دارچین.
- یک پیمانه شکر وانیلی.
- آجیل مورد علاقه برای پاشیدن.
مراحل پخت:
- شکلات را باید شکسته و در حمام آب قرار دهید، شیر را اضافه کنید و صبر کنید تا شکلات ذوب شود.
- کره را در تکه های کوچک به شکلات اضافه کنید.
- شکر وانیل و سه قاشق غذاخوری پودر قند را اضافه کنید.
- همه چیز را خوب هم بزنید تا خنک شود.
- کاکائو را اضافه کنید.
- دارچین و جوز هندی را با احتیاط در قسمت های کوچک اضافه کنید، مخلوط را مزه دار کنید تا زیاده روی نکنید.
- همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. اگر اتاق خنک است و روغن به سرعت شروع به غلیظ شدن کرد، می توانید آن را دوباره در یک حمام آب ذوب کرده و کاملاً مخلوط کنید.
- مخلوط را در قالبی زیبا بریزید و آجیل بپاشید و در یخچال قرار دهید. توده منجمد نشده را می توان به عنوان خمیر شکلات استفاده کرد.