سس تارتار ساخته شده از سس مایونز و خیار. طرز تهیه سالاد خیار، تخم مرغ و پیاز سبز با سس مایونز پیتزای لطیف در آرام پز

بسیاری از ما نمی توانیم زندگی خود را بدون غذاهای گوشتی و ماهی تصور کنیم. به عنوان یک قاعده، آنها را با مخلفات و سس های مختلف سرو می کنند تا طعم آنها را بهتر نشان دهند. بعد از خواندن مقاله امروز طرز تهیه سس با ترشی را یاد می گیرید.

دستور العمل کلاسیک

برای تهیه این سس تند باید تمام مواد لازم را از قبل خریداری کنید. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که آشپزخانه شما دارای موارد زیر است:

• چهار عدد تخم مرغ تازه
• 120 گرم روغن زیتون.
• یک عدد خیار شور بزرگ.
• یک قاشق غذاخوری پیاز سبز خرد شده.
• قارچ ترشی چهل گرم.
• نصف لیوان خامه ترش.
• چهل گرم خردل.

علاوه بر این، برای اینکه بتوانید سس سنتی تارتار را دریافت کنید، باید لیست بالا را کمی گسترش دهید. علاوه بر این، دو حبه سیر و یک قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید. به هر حال، در صورت لزوم، آخرین جزء را می توان با سرکه جایگزین کرد.

ابتدا دو عدد تخم مرغ را آب پز کرده و زرده ها را از سفیده جدا کرده و با خردل خرد کنید. توده به دست آمده را با دو زرده خام باقی مانده ترکیب کرده و با همزن بزنید و به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید.

در مرحله بعد پیاز سبز خرد شده، سیر، قارچ، پروتئین های آب پز و خیار را به مخلوط حاصل اضافه می کنند. شکر گرانول، آب لیمو، خامه ترش و نمک نیز در آنجا اضافه می شود. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و آن را به یک ظرف تمیز از قبل آماده شده منتقل کنید. کلاسیک با ماهی یا گوشت سرو می شود. همچنین از آنها برای پر کردن سیب زمینی، تخم مرغ، قارچ و گوجه فرنگی استفاده می شود.

دستور غذا با سس مایونز

برای تهیه این گزینه به مجموعه خاصی از محصولات نیاز دارید. بنابراین، از قبل به فروشگاه بروید و تمام مواد از دست رفته را خریداری کنید. لیست شما باید شامل موارد زیر باشد:

• سه قاشق غذاخوری سس مایونز و خامه ترش.
• صد گرم خیار تازه.
• حبه سیر.
• دویست گرم خیار شور.
• سبزی شوید.

برای درست کردن یک سس واقعا خوشمزه با ترشی، نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارید. برای انجام این کار کافی است نسبت توصیه شده اجزا را به شدت رعایت کنید.

خیار ترشی و تازه با استفاده از رنده درشت پردازش می شود. سیر و شوید خرد شده را از دستگاه پرس رد کرده و به همان کاسه می فرستند. توده حاصل با مخلوطی از سس مایونز و خامه ترش چاشنی می شود. می توانید بلافاصله سرو کنید، اما بهتر است نیم ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت، خیارشور و سس مایونز زمان دم کردن دارند. با غذاهای گوشتی و ماهی به خوبی هماهنگ می شود.

دستور پخت با ماست طبیعی

این گزینه به قدری ساده است که حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند بدون هیچ مشکلی از پس تهیه آن برآید. مانند تمام موارد قبلی، مهم است که تمام اجزای لازم را از قبل خریداری کنید. برای تهیه یک سس خوشمزه با ترشی، حتما بررسی کنید که آیا در آشپزخانه خود دارید:

• گشنیز و شوید هر کدام بیست گرم.
• یک عدد خیار بزرگ.
• دویست گرم ماست طبیعی.
• پنج حبه سیر.
• نمک و فلفل.

در یک کاسه، سبزی های از قبل خرد شده، سیر فشرده، خیار خرد شده و ماست را با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل و همه چیز را خوب مخلوط کنید. پس از این، سس به مدت یک ساعت به یخچال فرستاده می شود. در این مدت زمان دم کردن و خوشبو شدن بیشتر خواهد داشت.

سس قرمز با خیارشور ریز خرد شده

سس تهیه شده طبق این دستور العمل دارای سایه غیر معمول است. این به دلیل استفاده از مجموعه ای غیر استاندارد از قطعات است. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که در دسترس دارید:

• سیصد گرم گوجه فرنگی در آب خودش.
• خیارشور سه عدد.
• صد گرم موسیر.
• یکی دو حبه سیر.
• ترخون نصف قاشق چایخوری.
• پنج میلی لیتر آب لیمو.
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون.

موسیرهای از قبل شسته شده و خرد شده سرخ می شوند تا رنگ طلایی زیبایی ظاهر شود. سپس سیرهای رد شده از دستگاه پرس، خیار و گوجه فرنگی رنده شده را در آب خودشان در همان ماهیتابه بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بیست دقیقه بجوشانید. در انتها سس تمام شده با ترشی با ترخون و آبلیمو مزه دار می شود.

در طول فصل سبزیجات تازه، ما می توانیم از یک رژیم غذایی متنوع، خوشمزه و سالم استفاده کنیم. شاید رایج ترین سبزیجاتی که خریداری می شود خیار باشد: آنها ارزان هستند و پیش غذاها و سالادهای عالی را درست می کنند.

و اگر کمی از سالاد سنتی خیار و گوجه فرنگی خسته شده اید، محصولات موجود را از دست ندهید؛ بهتر است غذاهای جدید را به مجموعه دستور پخت خود اضافه کنید، به عنوان مثال، انواع سالاد با خیار و سس مایونز و مواد دیگر

سالاد با خیار و سس مایونز - اصول کلی

این سالاد تا حد زیادی برای سفره های روزمره در نظر گرفته شده است. اما سایر اجزای اضافه شده به غذا: گوجه فرنگی، فلفل، کلم، گوشت، پنیر، قارچ، تخم مرغ، ظرف را شایسته هر رویداد خاصی می کند. یک سالاد با خیار و سس مایونز نیز ایده خوبی برای پیک نیک خواهد بود.

فرآیند پخت و پز به خودی خود ساده است: خیارها کاملاً شسته و پوست گرفته می شوند. یک نکته مهم در اینجا: اگر سبزیجات گلخانه ای یا روستایی خریداری کرده اید و از کیفیت و جوانی میوه اطمینان دارید، بهتر است پوست آن را ترک کنید - این یک انبار ویتامین است. خیارهای خریداری شده در فروشگاه ها را باید مدتی در آب سرد خیس کنید و سپس پوست بگیرید - به این ترتیب سبزیجات را از شر نیترات خلاص خواهید کرد.

در مرحله بعد خیارها بریده می شوند. بهتر است قبل از برش سبزیجات مزه دار شوید؛ این اتفاق می افتد که یک خیار تلخ در سالاد قرار می گیرد که در نهایت کل غذا را خراب می کند. بسته به دستور پخت، خیارها را به صورت دایره، برش، هلال یا نوار برش می دهند. اما رنده کردن سبزی توصیه نمی شود: خیار رنده شده طعم، ترد و تازگی خود را از دست می دهد.

سس مایونز را می توان هم در فروشگاه و هم به صورت خانگی استفاده کرد. هنگام خرید این جزء، ترکیب آن را با دقت بخوانید؛ نباید حاوی مواد نگهدارنده، رنگ، قوام دهنده و سایر "مواد شیمیایی" باشد. فواید سالاد تهیه شده از خیار تازه و سس مایونز مصنوعی مورد تردید است. بهتر است خودتان سس مایونز تهیه کنید، به خصوص که هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد: فقط خوب هم بزنید، هم بزنید و حداقل مواد را دم کنید: تخم مرغ، روغن نباتی، کمی شکر و نمک، هر نوع اسید (آب لیمو، سرکه) و خردل، سبزی. ، گیاهان یا سایر اجزای اضافی.

1. سالاد با خیار و سس مایونز "Gill wood grouse's nest"

عناصر:

2 پای مرغ؛

نیم دوجین تخم مرغ؛

5 غده سیب زمینی متوسط؛

سر پیاز؛

خیار تازه - 250 گرم؛

شوید، جعفری - نصف دسته؛

15 گرم نمک؛

4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛

نصف لیوان روغن نباتی؛

تخم بلدرچین - 4 عدد.

روش پخت و پز:

1. پاها را در آب نمک داغ قرار دهید و بپزید تا پخته شود. سرد کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید. گوشت را چرخ کنید.

2. پیاز را خرد کرده و به مدت پنج دقیقه در آب داغ بگذارید تا تلخ نشود. آب آن را خالی کرده و پیاز را بشویید.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، روی رنده هویج کره ای رنده کنید، در یک ماهیتابه با روغن آفتابگردان در قسمت های کوچک سرخ کنید (روغن بریزید تا کاملاً سیب زمینی ها پنهان شوند) تا قهوه ای طلایی شوند.

4. خیارها را بشویید و در صورت لزوم پوست آنها را بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

5. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.

6. سه عدد سفیده تخم مرغ روی یک رنده ریز.

7. شوید، جعفری را بشویید، ریز خرد کنید.

8. مقدار کمی از سیب زمینی سرخ شده را با خیار، گوشت مرغ، سفیده تخم مرغ، پیاز مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و با سس مایونز مخلوط کنید.

9. سالاد تمام شده را در یک کاسه سالاد قرار دهید، با گیاهان بپاشید، یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و سیب زمینی های سرخ شده باقی مانده را در اطراف این سوراخ قرار دهید. و در خود سوراخ تخم بلدرچین آب پز می ریزیم (اگر تخم بلدرچین نبود می توانید زرده تخم مرغ را داخل سوراخ قرار دهید).

2. سالاد با خیار و سس مایونز با گوجه فرنگی

عناصر:

2 عدد خیار؛

3 عدد گوجه فرنگی تازه؛

50 گرم سس مایونز؛

سر پیاز؛

سبزیجات شوید - نصف دسته گل؛

مقدار اندکی نمک.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی و خیار را بشویید و با یک پارچه خشک و تمیز پاک کنید.

2. خیارها را به صورت نیم دایره، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم و به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم.

3. شوید را بشویید و خرد کنید.

4. همه سبزیجات را مخلوط کنید، شوید را اضافه کنید، سس مایونز را اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

5. سالاد را در بشقاب سرو عمیق قرار دهید و سرو کنید.

3. سالاد با خیار و سس مایونز با تخم مرغ

عناصر:

خیار، تخم مرغ - هر کدام 2 عدد؛

جعفری، شوید - نصف دسته؛

سبزی کاهو - سه برگ؛

مقدار اندکی نمک؛

سس مایونز و خامه ترش 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. خیارها را بشویید و خشک کنید، به صورت نیم دایره برش دهید.

2. تخم مرغ های آب پز سفت را در آب کمی نمک بجوشانید، در آب سرد خنک کنید.

3. برگ های شسته و خشک کاهو را به صورت نوارهای نازک برش دهید. سالاد را می توان با کلم چینی لطیف جایگزین کرد.

4. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.

5. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و خرد کنید.

6. در یک کاسه عمیق، خیار، تخم مرغ، جعفری، برگ کاهو را مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید، با سس مایونز و خامه ترش مخلوط کنید.

7. هنگام سرو، در ظرف سالاد بریزید و با شاخه های شوید تزئین کنید.

4. سالاد با خیار و سس مایونز با کنسرو نخود سبز

عناصر:

خیار، تخم مرغ - هر کدام 2 عدد؛

نخود فرنگی کنسرو شده - نصف شیشه؛

جعفری - نصف دسته گل؛

پیاز سبز - 3 ساقه؛

سس مایونز - 40 گرم؛

15 گرم نمک.

روش پخت و پز:

1. پیاز سبز، جعفری، خیار را با آب کمی گرم بشویید و با حوله خشک کنید.

2. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید، جعفری را ریز خرد کنید، خیارها را به مکعب های متوسط ​​یا نوارهای نازک برش دهید.

3. تخم مرغ های آب پز و خنک شده را با چاقو ریز خرد کنید.

4. یک شیشه نخود سبز را باز کنید، مایع را آبکش کنید، نصف شیشه نخود را در یک فنجان عمیق بریزید، خیار، تخم مرغ، همه سبزی ها را اضافه کنید، با سس مایونز مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید.

5. در ظرف سالاد بریزید و سرو کنید.

5. سالاد با خیار و سس مایونز با ژامبون مرغ

عناصر:

ژامبون مرغ بدون چربی - یک تکه کوچک؛

یک عدد خیار؛

سه عدد تخم مرغ؛

یک تکه پنیر هلندی؛

غلاف فلفل شیرین؛

5 شاخه جعفری؛

خامه ترش - 40 گرم؛

سس مایونز - 30 گرم؛

مقدار اندکی نمک؛

خردل دانه ای - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، سس را آماده کنید: تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید، در آب سرد خنک کنید. در یک فنجان کوچک سس مایونز، خامه ترش، خردل، یک عدد زرده تخم مرغ رنده شده را مخلوط کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید و چند دقیقه در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

2. فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید، به دو نیم کنید و خیار را بشویید.

3. ژامبون را مکعبی، نصف فلفل دلمه ای و خیار را به صورت نوارهای نازک، سه عدد سفیده تخم مرغ و 2 زرده، سه عدد پنیر روی رنده خرد کنید.

4. تمام مواد آماده شده را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید.

5. روی یک ظرف صاف، پنج اسلاید یکسان را در لایه ها بچینید، متشکل از ژامبون، سس مایونز به شکل مش، خیار، تخم مرغ، فلفل شیرین، پنیر.

6. تمام اسلایدهای غذا را با جعفری ریز خرد شده بپاشید، یک قاشق غذاخوری از سس آماده و دم کرده را روی سطح قرار دهید.

7. هنگام سرو، سالاد را با استفاده از یک کفگیر چوبی در هر بشقاب سرو قرار دهید.

6. سالاد با خیار خورشتی و سس مایونز

عناصر:

خیار تازه - 9 قطعه؛

تخم مرغ - 4 عدد؛

30 میلی لیتر روغن نباتی؛

پودر فلفل سیاه، نمک - یک خرج کردن؛

شوید - پنج شاخه؛

سس مایونز - 1 لیوان؛

تخمه آفتابگردان - دو مشت.

روش پخت و پز:

1. خیارهای تازه را بشویید، خشک کنید و پوست بگیرید.

2. خیارها را به دو نیم تقسیم کنید، مغز و دانه ها را جدا کنید.

3. تفاله و دانه های خیار را روی الک قرار دهید تا آب آن خارج شود (آب آن را کنار می گذاریم، بعداً به کار می آید).

4. خیارهای پوست کنده را به صورت نوارهایی به ضخامت حدود یک سانتی متر برش دهید.

5. خیارها را در ماهیتابه گرم شده با روغن آفتابگردان قرار دهید و چند دقیقه بجوشانید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

6. آب خیار را در ماهیتابه بریزید و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید.

7. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، خنک کنید و به چهار قسمت برش دهید.

8. خیارها را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و مایع را خالی کنید.

9. خیار و تخم مرغ های خورشتی را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید.

10. برای سس، سه شاخه شوید سبز را بشویید، روی حوله کاغذی خشک کنید و ریز خرد کنید. در یک فنجان کوچک، سس مایونز، شوید، مقدار کمی آب خیار را مخلوط کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید، خوب هم بزنید.

11. در یک ماهیتابه خشک، دانه های پوست کنده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

12. سس را روی سالاد آماده شده بریزید، دانه های سرخ شده را روی آن بپاشید و شاخه های شوید را به زیبایی بچینید.

هر چیزی که می تواند به صورت تازه مصرف شود بدون عملیات حرارتی در سالاد قرار می گیرد، در حالی که سایر محصولات ابتدا باید آب پز، سرخ شده یا پخته شوند.

اگر سالاد لایه لایه نیست، بهتر است بلافاصله قبل از سرو، ادویه و نمک را به ظرف اضافه کنید تا سالاد چکه نکند.

سس سس مایونز را می توان با افزودن سبزی های خرد شده، آجیل خرد شده و ادویه ها به سس مایونز خوشمزه تر کرد.

سبزی هایی که در یخچال بوده اند، اگر قبل از برش دادن به مدت 10 تا 20 دقیقه در آب یخ خیس شوند، تازه تر و آبدارتر به نظر می رسند.

پیاز بسیار تلخ است که می تواند طعم لطیف سالاد را خراب کند؟ روی آن آب جوش بریزید، تلخی آن برطرف می شود.

اگر سالاد شامل کلم سفید معمولی است، راحت تر است که آن را با چاقوی مخصوص خرد کنید، اما کلم چینی به همراه برگ های کاهو توصیه می شود با دست پاره شود.

سالاد با خیار و سس مایونز خوب است زیرا می توانید با خیال راحت با افزودن مواد مختلف، جایگزینی یک محصول با محصول دیگر و غیره آزمایش کنید. گیاهان، ادویه جات ترشی جات، میوه های خشک، آجیل، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید - همه اینها فقط طعم سالاد شما را بهبود می بخشد. نوش جان.

سس غلیظ، بسیار تازه و سبک. طعم آن شبیه سس مایونز چرب نیست که به عنوان پایه آن عمل می کند. در اصل سس تارتار که از سس مایونز تهیه می شود همه فصل است، زیرا حتی در زمستان نیز می توان آن را درست کرد، زیرا سوپرمارکت ها در هر زمان از سال دسته های سبزی را می فروشند. با این حال، خوشمزه ترین آن در بهار است، زمانی که جعفری به خصوص تازه و آبدار است. برای این سس تارتار می توانید از سس مایونز خانگی استفاده کنید، ما آن را در فروشگاه تهیه می کنیم.
این سس با کوفته ها، تخم مرغ آب پز (می توانید از آن و تخم مرغ یک سالاد فوق العاده و سریع درست کنید)، و همچنین پیتزا، ماهی یا گوشت به خوبی می آید. خوب، اگر دوست دارید قبل از سریال مورد علاقه خود غذا بخورید، می توانید تکه های سیب زمینی پخته شده یا کروتون را در این سس فرو کنید - فقط در این صورت، همه مواد باید خیلی ریز بریده شوند.

طعم اطلاعات سس

مواد لازم برای 3 وعده سس:

• 2 خیار ترشی کوچک (مثل غوره سبز)، یا 2 تکه خیار خرد شده بزرگ،
• یک دسته جعفری یا شوید تازه،
• چندین حبه سیر (من تا 10 حبه سیر مصرف می کنم، زیرا ما آن را بسیار دوست داریم)
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز (با رویه)،
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده - اختیاری (من آن را اضافه نمی کنم).

طرز تهیه سس تارتار از سس مایونز با خیارشور

سبزی ها باید شسته شوند، خشک شوند و ریز خرد شوند. می توانید از جعفری یا شوید استفاده کنید - طعم کمی تغییر می کند. یا می توانید هر دو نوع سبزی را مصرف کنید.
سیر را پوست بگیرید و در یک پرس سیر خرد کنید. و علاوه بر این، به جای حبه های سیر، می توانید خمیر سیر ایتالیایی - یک قاشق چایخوری - مصرف کنید.
خیارها را از آب نمک خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. یا می توانید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید (برای کراکر - روی یک رنده متوسط).


مایو اضافه کنید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست، زیرا خیار نمک کافی دارد.

همه مواد را مخلوط کنید.


شما می توانید سس را در یخچال در ظرف در بسته به مدت حداکثر 4 روز نگهداری کنید.
اگر می خواهید برای فرزندتان تارتار خانگی درست کنید، بهتر است از سس مایونز خانگی استفاده کنید. یا به جای آن خامه ترش بخورید، اما نه بیشتر از 20 درصد چربی.

امروز یکی از سالادهای مورد علاقه من را از دسته جهانی آماده می کنیم. و اگرچه من آن را عمدتاً در زمستان درست می کنم، اما به دلیل عطر تازه بهاری خیار سبز همراه با پیاز سبز، نام آن را بهار گذاشتم.

با خواندن دستور العمل ساده من با عکس های مرحله به مرحله می توانید طرز تهیه این خیار را یاد بگیرید. تهیه این سالاد خیار بسیار آسان است و زمانی که آن را تهیه کردید، می خواهید بارها و بارها از عزیزانتان پذیرایی کنید.

مجموعه محصول شامل:

• خیار سبز تازه - 1-2 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• یک دسته کوچک پیاز سبز؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

طرز تهیه سالاد از خیار، تخم مرغ و پیاز سبز با سس مایونز

پیازهای سبز را بشویید، خشک کنید و در ظرف سالاد برش دهید.

خیارهای تازه را به صورت ورقه یا نوار نازک برش دهید.

حالا وقت آن است که تخم مرغ های آب پز را به مخلوط اضافه کنید. در عکس می بینید که چگونه تخم مرغ ها را برش دادم و آنها را روی برش های خیار گذاشتم.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که سالاد خوشمزه بهاری خود را مزه دار کنیم. می توانید از خامه ترش یا سس مایونز استفاده کنید. من ترکیبی از این محصولات را به نسبت مساوی ترجیح می دهم. و به این ترتیب، خامه ترش و خامه ترش را به سالاد خیار اضافه کنید (طعم بهتری دارد) و مخلوط کنید. بله، و اگر ذائقه شما نیاز به نمک دارد، فراموش نکنید که نمک اضافه کنید. 😉