شیشلیک در یک شیشه: یک دستور العمل شگفت انگیز. شیشلیک در شیشه در فر

اگر مثل من دستور پخت مرغ کباب در شیشه در فر غیرعادی و جالب به نظر می رسد، آن را امتحان کنید. گوشت مرغ تهیه شده به این ترتیب آبدار و خوش طعم می شود. همه چیز خیلی ساده و سریع آماده می شود، تنها کاری که باید انجام دهید این است که سبزیجات را به صورت سالاد برش دهید و غذای مورد علاقه خود را آماده کنید. اگر کباب را در نان پیتا با سبزیجات تازه بپیچید، حتی می توانید این میان وعده را با خود به خانه روستایی یا پیک نیک ببرید.

برای تهیه کباب مرغ در شیشه مواد را طبق لیست آماده کنید. فیله ها را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید. مواد لازم برای ماریناد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. در صورت تمایل، می توانید خردل شیرین و گیاهان معطر را به ماریناد اضافه کنید.

تکه های فیله مرغ را در ماریناد بریزید و بگذارید مدتی بخوابد.

سیخ های چوبی را حتما در آب خیس کنید تا هنگام پخت در فر نسوزند. تکه های مرینیت شده فیله مرغ را باید روی سیخ بکشید.

کباب ها را در یک شیشه تمیز آماده شده قرار دهید.

شیشه را در یک سینی فر کوچک یا ظرف مخصوص فر قرار دهید و مقداری آب داغ در کف تابه بریزید تا شیشه در حین پخت ترک نشود. کباب مرغ را در ظرفی در فر با دمای 190-200 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید. اگر سیخ ها همچنان شروع به سوختن کردند، روی آنها را با فویل بپوشانید.

آیا ارزش رفتن به کباب‌پزی را دارد که طبیعت، علی‌رغم اطمینان صمیمانه پیش‌بینی‌کنندگان هوا درباره هوای آفتابی، تصمیم به ارائه شگفتی به شکل باران طولانی مدت همراه با بادهای تند دارد؟ احتمالاً کمتر کسی دوست دارد گوشت را زیر چتر سرخ کند و ساندویچ‌هایی با شهرت کمی خدشه‌دار بخورد. اما می توانید با داشتن یک پیک نیک در آپارتمان خود، طبیعت را گول بزنید و کمی خود را فریب دهید. برای این کار حتی لازم نیست وسط آشپزخانه آتش روشن کنید! ما شیشلیک را در شیشه ای مستقیم در فر می پزیم. دستور العمل با عکس، اگرچه آنها عمدتاً توسط مبتدیان مورد نیاز خواهند بود. از این گذشته ، این روش پخت کباب به طرز ظالمانه ای ساده و بدون عارضه است.

آنچه شما نیاز دارید (برای 2-3 وعده):

طرز تهیه شیش کباب در یک شیشه در اجاق معمولی (دستور العمل با عکس):

گوشت خوک با چربی متوسط، تازه، نه قدیمی را انتخاب کنید. گردن، ژامبون یا شانه ایده آل هستند. من چنین کباب را از فیله نمی پزم. به احتمال زیاد خشن و خشک خواهد شد. به جای گوشت خوک، می توانید از گوشت مرغ نیز استفاده کنید و آن را از استخوان جدا کنید. فیله پا عالی است. سینه را می توان در شیشه هم پخت، اما کباب کمتر آبدار و نرم می شود. به خصوص اگر به اندازه کافی مرینیت نشده باشد. تکه گوشت انتخاب شده را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس به قطعات تقریباً 4 در 4 سانتی متر برش دهید.
یک یا چند پیاز را پوست بگیرید. آبکشی کنید. نیم حلقه یا حلقه برش دهید. در ظرفی بریزید. محتویات آن را با دست مخلوط کنید و گوشت و پیاز را به خاطر بسپارید. این کار باعث آزاد شدن سریع آب میوه می شود که باعث آبدارتر و لطیف تر شدن کباب می شود.
ماریناد را آماده کنید. سس کچاپ، سس سویا، روغن نباتی و عسل را در یک کاسه قرار دهید. کاملاً مخلوط کنید تا یک امولسیون همگن تشکیل شود. عسل کمی ترشی سس کچاپ و طعم شور سس سویا را صاف می کند. همچنین، به لطف آن، کباب، هنگامی که در یک شیشه در فر پخته می شود، مانند عکس با یک پوسته براق اشتها آور پوشیده می شود. اما اگر دستور تهیه ماریناد امضا شده خود را دارید، می توانید از آن نیز استفاده کنید. در زیر می توانید چندین گزینه دیگر برای مخلوط کردن گوشت خوک را مشاهده کنید.
ادویه های خشک - فلفل سیاه آسیاب شده، زیره، مرزنجوش، آویشن، ریحان و دیگران را به صلاحدید خود اضافه کنید. اگر سس کچاپ تند است، نیازی به افزودن چاشنی زیاد نیست. همچنین از طریق پرس فشار دهید یا 1 تا 2 حبه سیر تازه را ریز خرد کنید. و برای بقیه مواد ارسال کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
ماریناد را داخل گوشت خوک و پیاز بریزید.
هم بزنید و بگذارید به مدت 1 ساعت در دمای اتاق مارینت شود. شما می توانید طولانی تر مارینت کنید - 2-8 ساعت. اما پس از آن بهتر است کباب آینده را به یخچال منتقل کنید. همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، نمک یک عنصر ضروری در این دستور غذا نیست. می توانید قبل از گذاشتن کباب در شیشه کمی نمک بزنید. اما اگر سس کچاپ و سویا به اندازه کافی شور هستند، نباید این کار را انجام دهید.
گوشت را روی سیخ های چوبی قرار دهید. می توانید یک تکه بیکن دودی را بین تکه های گوشت خوک قرار دهید. رایحه دودی ملایمی را اضافه خواهد کرد.
پیازهای باقیمانده بعد از ترشی را در ته ظرف سه لیتری تمیز و خشک قرار دهید.
سیخ های کباب را به صورت عمودی روی آن قرار دهید.
لبه شیشه را با فویل آلومینیومی بپوشانید. سمت بازتابنده براق باید رو به بیرون باشد. فویل را به خوبی محکم کنید تا هنگام پخت در فر هوای داغ از شیشه خارج نشود. کباب را در فر سرد قرار دهید. این کار به دلایل ایمنی لازم است تا شیشه در اثر تغییر دمای ناگهانی بترکد. حرارت را روی 180-200 درجه تنظیم کنید. و ظرف را حدود یک ساعت بپزید. وقتی گوشت پخته شد، پوسته قهوه ای طلایی به خود می گیرد و هنگام برش، آب شفاف بدون خون خارج می شود.
شیشه کباب های آماده را با احتیاط از فر خارج کنید. فویل را بردارید و سیخ ها را با گوشت بردارید. گرم یا گرم را با سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید.

گزینه های بیشتر ماریناد

1. مخلوط ترشی بر اساس روغن نباتی و ادویه جات ترشی جات. ساده ترین ماریناد برای هر کباب، نه فقط برای پخت و پز در یک شیشه. به سادگی یک قاشق غذاخوری از گیاهان خشک و ادویه های مورد علاقه خود را با روغن گیاهی (ترجیحا زیتون) مخلوط کنید. می توانید ادجیکای خشک، گیاهان پرووانسالی یا چاشنی های آماده مصرف کنید. این اساس است. و افزودنی ها به صلاحدید شما هستند - پیاز، گوجه فرنگی، سیر، فلفل دلمه ای و غیره. می توانید قبل از پخت، گوشت را به مدت 30 دقیقه یا بیشتر ترشی کنید. و چند دستور العمل اثبات شده دیگر برای ماریناد برای کباب آبدار و نرم را می توان مشاهده کرد یا.
2. ماریناد آب انار. برای یک کیلوگرم گوشت، تقریباً 100 میلی لیتر از محصول مصرف کنید. علاوه بر این، به نمک درشت (1 قاشق چایخوری)، کمی فلفل سیاه آسیاب شده، گیاهان تازه (ریحان، جعفری) به هر مقدار، یک پیاز بزرگ، یک قاشق چایخوری پاپریکا شیرین آسیاب شده و چند جوانه میخک نیاز دارید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. گوشت را به قطعات تقسیم کنید. 1/2 گوشت خوک را در یک کاسه بزرگ و عمیق قرار دهید. با نصف پاپریکا، سبزی و پیاز بپاشید. مقداری نمک اضافه کنید. یک لایه دیگر بسازید. میخک ها را در بالا قرار دهید. در آب انار بریزید. روی کاسه را با درب بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای خنک قرار دهید. در این مدت باید 3 تا 4 بار گوشت را هم بزنید. و سپس می توانید پخت و پز را در فر یا روی گریل شروع کنید.
3. شیشلیک در خردل و سس مایونز. برای یک کیلوگرم شیشلیک به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل خردل نسبتا داغ، 4 قاشق غذاخوری. ل سس مایونز خانگی، آب نصف لیمو، 2 تا 3 پیاز، کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و رازک سونلی. پیاز را پوست گرفته و در مخلوط کن یا رنده درشت رنده کنید. با گوشت خرد شده مخلوط کنید. خردل، سس مایونز، نمک و چاشنی های خشک را در آنجا قرار دهید. آب لیمو را فشار دهید. خوب مخلوط کنید و بگذارید حداقل نیم ساعت در دمای اتاق مارینت شود. سپس روی ذغال‌های در حال سوختن یا کباب‌پز بپزید یا کباب کنید.

پیک نیک خانه مبارک!

فیله مرغ
بیکن روستایی (سیاه)، دودی با نی
ماریناد:
پیاز سرهای کوچک
ادویه برای کباب
نمک
سرکه (شراب سفید خشک)

شیشه 3 لیتری (1-2 عدد)
سیخ چوبی
فویل
سیب زمینی بزرگ - به اندازه ته یک شیشه (1-2 عدد)

اگر گوشت خوک وجود نداشت (اختیاری) 1-2 قاشق چایخوری. دود مایع به ته شیشه

روش پخت

این یک دستور غذا نیست، بلکه روشی برای تهیه شیشلیک در خانه است.

گوشت را بشویید. قطعه قطعه کنید.

پیاز را به صورت حلقه های بزرگ خرد کنید

گوشت را مرینیت کنید و چند ساعت بگذارید (گوشت را با ادویه رنده کنید، با پیاز مخلوط کنید، کمی سرکه یا شراب اضافه کنید).

ماریناد می تواند هر چیزی باشد (به صلاحدید شما).

من هیچ مایعی به ماریناد اضافه نمی کنم. من ترجیح می دهم پرس را روی گوشت قرار دهم.

سیخ های چوبی را به مدت 10-15 دقیقه در آب خیس کنید.

گوشت خوک دودی (سیاه) با بوی بسیار شدید آتش - به برش های کوچک بسیار نازک بریده شده است.

گوشت ترشی شده را روی سیخ های چوبی، به طور متناوب گوشت، پیاز و سیخ دودی بکشید. با گوشت خوک شروع می کنیم، سپس پیاز، سپس گوشت و .... قطعات بالایی به عنصر گرمایش نزدیکتر هستند و بنابراین ممکن است کمی بسوزند یا خشک شوند!

اگر کباب کم چربی می خواهید، یک تکه گوشت خوک را فقط روی آن قرار دهید.

من تکه های خیلی کوچک گوشت خوک گرفتم، این در عکس مشخص است، زیرا نصف گوشت خوک برای من تقریبا غیرممکن است.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و از طول به 2 نصف کنید.

آن را بگیریم کاملا خشک 1-2 شیشه 3 لیتری.

نصف های سیب زمینی را با سمت صاف در پایین قرار دهید. در صورت تمایل، پیاز باقی مانده را روی آن قرار دهید.

سیخ ها را تا حد امکان به صورت عمودی در شیشه قرار دهید و انتهای تیز آن را به سیب زمینی ها بچسبانید.

من این کار را نکردم، این فکر بعدا به وجود آمد. در این صورت سیب زمینی به سیخ ها ثبات می دهد و رطوبت اضافی آزاد شده از گوشت و پیاز را جذب می کند.

یک شیشه شامل 4-5 سیخ است. اما ساعت 4 این کار را می کردم تا گوشت سرخ شود و آب پز نشود.

بعد از اینکه شیشه را از وسط تا کردید، آن را با فویل بپوشانید. و آن را به خوبی روی گردن فشار دهید.

شیشه را در فر سرد قرار دهید.

دما را روی 220-230 درجه تنظیم کنید و حدود 1 ساعت بپزید. از طریق شیشه می بینید که چگونه کباب قهوه ای شده است.

فر هر کس متفاوت است. زمان خاصی برای این کار وجود ندارد.

کباب من تقریباً یک روز بود که مرینیت می شد و به همین دلیل از نظر تئوری باید زودتر پخته می شد (الزامی نیست یک روز مرینیت کنید فقط همینطور شد) دقیقاً یک ساعت بعد فر را خاموش کردم و بیرون گذاشتم. ظرف 10 دقیقه دیگر در آن قرار دهید. به نظر من برای کباب مرغ با خیال راحت بعد از 50 دقیقه فر را خاموش کنید.

اگر گوشت خوک (یا دیگر) باشد، زمان ممکن است به 1.20-1.30 افزایش یابد.

وقتی کباب آماده شد، فر را خاموش کنید و بگذارید شیشه(های) کمی خنک شود.

شیشه را بیرون می آوریم و روی سطح خشکی قرار می دهیم و فویل را با احتیاط جدا می کنیم تا بخار نسوزد.

کباب را از شیشه خارج می کنیم.

همه! سریع پشت میز می نشینیم و در را به روی همسایه هایی که نمک «فوری» تمام شده باز نمی کنیم! چون کل خانه بوی غیرممکن می دهد - اعجاب انگیز، کباب مانند، خوشمزه

در صورت عدم وجود گوشت خوک بوی آتش، می توانید از دود مایع با ریختن آن در ته شیشه استفاده کنید.

برای دارندگان اجاق گاز دودی با نام تجاری 6060:

قبل از پخت در فر، سیخ ها را به صورت عمودی در ظرف قرار دهید و حالت دود سرد را برای 10-15 دقیقه روشن کنید. کافی است کمی خرده چوب و 4 تا 5 عدد توت درخت عرعر را داخل محفظه خاک اره بریزید. یک تکه گوشت خوک را فقط به بالای سیخ بکشید. با گوشت خوک شروع می کنیم، سپس پیاز، سپس گوشت و .... قطعات بالایی به عنصر گرما نزدیکتر هستند و بنابراین ممکن است کمی بسوزند یا در فر خشک شوند!

توجه داشته باشید

من در اینترنت راه دیگری برای ساختن دودخانه در خانه با استفاده از مواد بداهه پیدا کردم.

در مورد ما، 10-15 دقیقه فقط برای اشباع کردن کباب با دود کافی است.

اگر زودپز ندارید، می توانید از هر قابلمه ای استفاده کنید، آن را محکم با یک درب ببندید و یک حوله مرطوب را دور محل اتصال درب تابه بپیچید. شما به تراشه های چوب بسیار کمی نیاز دارید. خیلی کمتر از نویسنده.خیلی ممنون از ایده ارائه شده با جزئیات

همه چیز از زمانی شروع شد که مقاله ای در اینترنت در مورد یک دودخانه خانگی دیدم، اما از نظر طراحی بسیار پیچیده بود. یک زودپز قدیمی نظرم را جلب کرد و به این فکر کردم که چرا سعی نکنم از آن دودخانه درست کنم.

ما به زودپز واقعی نیاز داریم.

ابتدا شیر را از درب جدا کنید، نیازی به آن نیست.

ما به یک نوار فلزی نیاز داریم، آن را مانند عکس خم کنید.

حلقه حاصل را از یک نوار فلزی قرار می دهیم و آن را با خاک اره پر می کنیم، من خاک اره گیلاس دارم.

به طوری که بین لبه های بشقاب و دیواره های زودپز شکاف های کوچکی وجود داشته باشد، بشقاب برای چکیدن چربی مورد نیاز است تا چربی به ته نریزد و بسوزد و در نتیجه کیفیت محصول را از بین نبرد.

ما درب را می بندیم، یک شلنگ خروجی دود را روی اتصالاتی که دریچه بود قرار می دهیم، من شلنگ را در یک هود اگزوز قرار می دهم، اما شما همچنین می توانید آن را در پنجره قرار دهید.

به مدت 30-35 دقیقه روی حرارت زیاد دود کنید. ببینید گوشت های دودی چقدر زیبا و خوشمزه هستند.

P.S.. 10 دقیقه مانده به پایان پختن کباب، سیب زمینی ها را سریع پوست کندم، ورقه های درشت برش زدم و بعد از آب گوشت و چربی که ته شیشه جمع شده بود استفاده کردم... در حالی که داشتم میز می چیدم و دور می شدم. شوهرم که "از گرسنگی غش می کرد" از گوشت، ظرف کناری ظرف 15 دقیقه آماده بود. اما این یک داستان خوشمزه کاملا متفاوت است.

خوشمزه - لذیذ!

این طرز تهیه شیشلیک بسیار محبوب است و در بسیاری از منابع آشپزی درج شده است.

با تشکر از پیشگام برای ایده اصلی و فر تمیز.

آیا تا به حال کباب مرغ پخته و خورده اید؟ این یک شاهکار واقعی غذا است. مشروط بر اینکه به درستی ترشی شده و فوراً به طرز خوشمزه پخته شود. به طوری که گوشت نرم و آبدار با پوسته ترد و قهوه ای طلایی شود. و فرقی نمی کند که سینه، پا یا بال مرغ را سرخ کنید. در هر صورت، شما می توانید یک درمان شگفت انگیز دریافت کنید. امروز خواهیم فهمید که با شما چه کاری و چگونه انجام دهیم.

برخی افراد در مورد این غذای مرغ شک دارند. آنها معتقدند کباب باید منحصراً از گوشت بره تهیه شود. اما این یک قضاوت مغرضانه است، زیرا مرغ فواید زیادی دارد. اول از همه، این قیمت است: این محصول بسیار ارزان تر از سایر انواع گوشت است. در ضمن مرغ خیلی چرب نیست مخصوصا سینه ها. بنابراین، محتوای کالری کباب مرغ در هر 100 گرم تنها 104.6 کیلو کالری است. و خیلی سریع ترشی می کند. به طور کلی، هر چه می توان گفت، فقط مزایایی وجود دارد.

ما قبلاً چندین روش پخت را بررسی کرده ایم. امروز طرز تهیه یک خوراک مرغ خوشمزه را بررسی خواهیم کرد. اینکه مرغ را در چه چیزی مرینیت کنید به ترجیحات شما بستگی دارد. خبره های کلاسیک قطعات را در مخلوطی سنتی از پیاز و سرکه خیس می کنند.

آنها همچنین می توانند با آب معدنی، کفیر، آب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی پر شوند. یک ماریناد خوب با شراب قرمز یا کنیاک. لذیذها سس مبتنی بر آناناس، انار یا پرتقال را دوست خواهند داشت. من 10 دستور العمل محبوب را به شما ارائه می دهم. اینکه کدام یک بهترین است به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید.

برای یک نتیجه اشتها آور، ابتدا باید مرغ خوب را انتخاب کنید. بهترین گزینه جوجه های گوشتی با وزن بیش از 2 کیلوگرم در نظر گرفته می شود. می توانید بال ها، ران ها، سینه ها را مارین کنید

هر قسمت از لاشه را فقط به صورت سرد بخرید.

محصول منجمد بهترین گزینه نیست. واقعیت این است که پس از چنین کاهش شدید دما و یخ زدایی بعدی، ساختار الیاف تغییر می کند (آنها خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهند). اگر اتفاقی افتاد که فقط یک لاشه یخ زده در دسترس بود، آن را یک شب در قفسه پایینی یخچال بگذارید تا آب شود و سپس آن را مرینیت کنید.

کباب مرغ در فر با سبزیجات روی سیخ

این دستور العمل یک گزینه عالی برای پیک نیک "مبل" خواهد بود. من مطمئن هستم که او بیش از یک بار به شما کمک خواهد کرد. به خصوص زمانی که از قبل برای ملاقات با دوستان برنامه ریزی کرده بودید و هوا ناگهان بد شد. به طور کلی، نوعی "عصای جادویی". به هر حال، ظرافت آماده شده بدتر از در خطر نیست.

در مورد سبزیجات، می توانید در اینجا آزمایش کنید. کدو سبز، پیاز، بادمجان و فلفل دلمه ای به خوبی با مرغ هماهنگ می شوند. شما همچنین می توانید قارچ ها را اضافه کنید: مطمئناً این لذیذ را با آنها خراب نمی کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• پالپ سینه مرغ - 500 گرم
• گوجه فرنگی - 2 میوه
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• سیر - 4 حبه
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری
• کره
• زردچوبه
• نمک و فلفل دلمه ای خرد شده - به مزه

آماده سازی:

1. سیخ ها را با آب سرد پر کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس آنها را با یک دستمال کاغذی خشک به آرامی پاک کنید. تا آن زمان، میله های چوبی رطوبت مورد نیاز را جذب کرده اند، بنابراین در طول عملیات حرارتی بعدی نمی سوزند.

2. پالپ را بشویید و به قطعات هم اندازه ببرید. به این ترتیب به طور مساوی از عطرها اشباع شده و سرخ می شود. سعی کنید زیاد خرد نکنید، اما به تکه های درشت هم نیاز ندارید. اندازه مطلوب حدود 3 سانتی متر است.

3. فیله، فلفل را نمک بزنید و زردچوبه را اضافه کنید تا مزه دار شود. چند قاشق سس مایونز هم هست. بعد همه چیز را خوب مخلوط کنید. این باعث می شود که نمک و ادویه ها به طور مساوی توزیع شوند. سیر پوست کنده را با پرس خرد می کنیم و این تفاله را به کل جرم اضافه می کنیم.

4. دوباره همه چیز را هم بزنید و مرغ را به مدت یک ساعت بگذارید تا مرینیت شود. اگر زمان محدودی دارید، می توانید فورا کباب را بپزید.

5. بعد به سبزیجات تغییر می دهیم. ابتدا پیاز پوست کنده و شسته شده را درشت خرد کنید. می توان به چهار قسمت تقسیم کرد. یا به قطعات شکل مربع یا مستطیل بدهید - این یک موضوع سلیقه ای است. نکته اصلی این است که آنها را می توان به راحتی روی سیخ ها نخ کرد.

6. هسته و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. میوه من سپس آن را از وسط نصف کرده و هر نیمه را به صورت ورقه های مستطیلی خرد می کنیم.

7. مرحله بعدی آماده سازی گوجه فرنگی است. ابتدا سر هر کدام را ببرید و سپس به ضخامت تقریبی 5-8 میلی متر برش دهید.

8. سبزی ها آماده می شوند و تکه های گوشت ترشی می شوند. حالا وقت آن است که آنها را روی چوب ها ببندید. من به شما توصیه می کنم این ترتیب را دنبال کنید: فیله، فلفل، پیاز و گوجه فرنگی. و به این ترتیب تا آخر. توجه داشته باشید: ابتدا و انتهای سیخ باید 2-3 سانتی متر فضای خالی داشته باشد.

9. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. آن را با کره چرب کنید. و در اینجا کباب مرغ با سبزیجات قرار دهید.

10 فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را در آن قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید و هر از گاهی چوب ها را برگردانید. اما من به شما توصیه می کنم به زمان وابسته نشوید، بلکه روی رنگ گلگون مرغ تمرکز کنید. و برای آبدار ماندن گوشت داخل ظرف کوچکی از آب زیر سینی فر قرار دهید.

در مورد ارائه، می توانید در اینجا بداهه بنویسید. اما من فکر می‌کنم از خوشمزگی درست روی چوب‌ها لذت بیشتری خواهید برد. بنابراین کباب را به این شکل روی میز سرو کنید.

چگونه مرغ را با سس مایونز و پیاز مرینیت کنیم

از آنجایی که مرغ بدون چربی است، این ماریناد عالی است. بیایید سس چرب را به عنوان پایه در نظر بگیریم. این کار باعث افزایش آبدار بودن فیله بدون چربی می شود. من مطمئن هستم که طعم و عطر آن را دوست خواهید داشت. باور نمی کنی؟ سپس آن را حتما بپزید و امتحان کنید.

من اغلب با پست هایی روبرو می شوم که مایونز را نباید تحت عملیات حرارتی قرار داد، زیرا وقتی گرم می شود مواد مضر آزاد می کند. به همین دلیل است که من استفاده از محصولی را که در فروشگاه خریداری شده است توصیه نمی کنم. بهتر است در سس خانگی مارینت کنید. ایمن تر است، زیرا حاوی هیچ گونه افزودنی مضر نیست و بسیار خوشمزه تر است. طرز تهیه آن را در پنج دقیقه بخوانید.

چه چیزی نیاز داریم:

• ران - 2 کیلوگرم
• سس مایونز - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز - 2 عدد.
• سبزی شوید - یک دسته
• نمک و فلفل سیاه خرد شده - به مزه

1. ران ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس نمک و فلفل را روی آن اضافه کنید. سس مایونز را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. این کار باعث می شود که ادویه ها و سس همه قطعات را به طور یکنواخت پوشش دهند.

2. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. سپس آن را با چاقو به صورت نیم حلقه خرد می کنیم. سبزی ها را خرد کنید. این اجزا را به مرغ می فرستیم و همه چیز را هم می زنیم. می توانید پیاز را با دست کمی ورز دهید تا تا حد امکان طعم آن آزاد شود.

3. ماریناد با سس مایونز و پیاز تنها در یک ساعت ران ها را برای سرخ کردن بعدی آماده می کند. اما اگر آنها را یک شب رها کنید، خوشمزه تر می شوند. البته باید کاسه را در یخچال قرار دهید. ظرافت شما به سادگی در دهان شما ذوب می شود.

4. تکه های مرینیت شده را روی کباب پز قرار دهید و بلافاصله دو طرف آن را روی آتش سرخ کنید تا کاراملی شوند. و بعد این غذای لذیذ را روی میز سرو می کنیم.

خوشمزه ترین ماریناد کفیر

برای اینکه کباب از بیرون آبدار و ترد شود، آن را در کفیر قرار دهید. این محصول خوب است زیرا حاوی چربی، اسید لاکتیک و حتی الکل است. این "دسته" به طور ایده آل مرغ را نرم می کند. برای تنوع، می توانید آن را با ماست، ماست طبیعی یا شیر پخته تخمیر شده مخلوط کنید.

همچنین می توانید از کفیر با محتوای چربی مختلف استفاده کنید. همه چیز بستگی به این دارد که چه قسمتی از پرنده را تصمیم بگیرید که مارین کنید. فیله سینه را با یک محصول شیر تخمیر شده پرچرب پر کنید. اما برای پاها می توانید از کم چرب استفاده کنید

عناصر:

• گوشت مرغ - 2.5 کیلوگرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• جعفری یا گشنیز - 90 گرم
• فلفل سیاه - 1/3 قاشق چایخوری
• سیر - 4 حبه
• پیاز - 2 سر
• کفیر - 700-800 میلی لیتر

اگر از پاهای مرغ استفاده می کنید، آنها را در محل اتصال به دو قسمت برش دهید. من فقط ساق پا دارم و نیازی نیست با آنها کاری انجام دهم. آنها در حال حاضر کوچک هستند، پس بیایید آنها را همانطور که هستند رها کنیم. ما پوست را جدا نمی کنیم: این باعث آبدارتر شدن مرغ می شود.

آنها را با آب جاری می شوییم و با دستمال خشک می کنیم. برای اطمینان از اینکه ماریناد به طور مساوی گوشت را اشباع می کند، برش های طولی در پوست ایجاد کنید.

1. مواد خالی را داخل ظرف شیشه ای یا لعابی که در آن خیس می کنیم، منتقل کنید. اما ظروف آلومینیومی برای این کار مناسب نیستند. واقعیت این است که این فلز با اسیدها واکنش می دهد و از این طریق باعث تشکیل مواد مضر می شود.

2. سر پیاز پوست کنده را بشویید. و آنها را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه برش می دهیم. آنها را به گوشت می فرستیم.

3. حبه ها را با استفاده از پرس سیر خرد کنید. گشنیز یا جعفری را می شوییم سپس سبزی ها را با چاقو خرد می کنیم و به همراه سیر به سمت مرغ می ریزیم.

4. در این مرحله نمک، فلفل و تمام چاشنی هایی که دوست دارید را اضافه کنید. اگر می خواهید به ظرف آماده رنگ زیبایی بدهید، کمی زردچوبه یا پاپریکا به ماریناد اضافه کنید.

5. همه آن را با کفیر پر کنید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و به مدت 3-4 ساعت در جای خنک بگذارید.

6. قطعات ترشی شده را روی کباب پز قرار دهید و روی ذغال سنگ سرخ کنید تا پخته شود. بوی آن طوری خواهد بود که همه همسایه ها دوان دوان به سمت کباب پز شما خواهند آمد. به شدت توصیه می کنم امتحانش کنید.

طرز پخت سریع و خوشمزه مرغ در سس سویا

آیا می خواهید یک پیچ و تاب آسیایی به غذای خود اضافه کنید؟ پرنده را در سس سویا و عسل مرینیت کنید. بسیار تند خواهد شد. این دستور ویدیویی طرز تهیه گوشت را به شما می گوید.

ضمناً یادآوری می کنم که خود سس سویا بسیار شور است. بنابراین نیازی به افزودن نمک اضافی به گوشت نیست. از مواد دیگری مانند سبزی و پیاز نیز می توان برای این فیلینگ استفاده کرد. سس فوق العاده خوش طعم است. نت های کاراملی وصف ناپذیری به پرنده می دهد.

دستور تهیه با استفاده از آب معدنی برای نرم و آبدار شدن گوشت

راه دیگر برای اشباع سریع مرغ با سس و ادویه ها، خیس کردن آن در آب معدنی است. به لطف حباب های دی اکسید کربن، حتی درشت ترین الیاف را نیز به راحتی نرم می کند. تحت تأثیر آن، هر گوشتی نرم و آبدار می شود.

اگر می خواهید مدت زمان مارینینگ را کوتاه کنید، از آب معدنی بسیار گازدار استفاده کنید. و از آنجایی که چنین مایعی هیچ طعمی ندارد، سس باید علاوه بر آن با ادویه جات ترشی جات طعم دار شود. چند کلمه بیشتر در مورد چاشنی ها.

مرزه، ریحان، گشنیز، زنجبیل، مرزنجوش، رزماری، آویشن، مریم گلی، ترخون و سایر ادویه ها به خوبی با مرغ سازگاری دارد.

اما این بدان معنا نیست که شما باید همه چیز را یکباره بپاشید. بهتر است یک زوج انتخاب کنید و به آنها طعم دهید. یا می توانید مخلوط های آماده را در کیسه ها ببرید. این دستور برای یک گروه بزرگ است. می توانید مقدار مواد را کاهش دهید.

فیله مرغ - 2.5 کیلوگرم
پیاز - 10-12 سر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ادویه های باربیکیو - کمی
آب معدنی - 400-500 میلی لیتر

1. فیله باید از قبل کاملاً شسته شود و اجازه داده شود تا تخلیه شود. همچنین می توانید به آرامی با دستمال کاغذی لکه بزنید. آن را به قطعات مستطیلی به همان اندازه برش دهید.

2. لامپ ها را بشویید و تمیز کنید. به حلقه های نازک خرد کنید. این کار را می توان به صورت دستی با چاقو یا با استفاده از رنده مخصوص انجام داد. آخرین گزینه خوب است زیرا به شما امکان می دهد کار را بسیار سریعتر انجام دهید.

3. مقداری نمک به پیاز اضافه کنید و آن را با دست کاملا ورز دهید. آب فراوان آزاد می کند و الیاف گوشت را سریعتر نرم می کند. حلقه های خرد شده را داخل تکه های مرغ بریزید. با ادویه ها مزه دار کنید و همه چیز را مخلوط کنید. برای اینکه در هنگام سرخ کردن کباب مرغ رنگ قهوه ای خوبی پیدا کند، کمی شکر اضافه کنید.

4. همه آن را با آب معدنی پر کنید. روی ظرف را با یک بشقاب بپوشانید و یک وزنه کوچک قرار دهید. این طوری است که گوشت کاملاً در ماریناد غوطه ور شود.

5. ظرف را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. و سپس تکه ها را بیرون می آوریم و روی سیخ های فلزی می گذاریم. تنها چیزی که باقی می ماند این است که گوشت را روی ذغال سرخ کنید تا پخته شود.

ماریناد با سرکه و پیاز

من می خواهم فوراً به شما هشدار دهم که یک بحث مداوم در مورد این روش ترشی وجود دارد. برخی به شدت مخالف استفاده از سرکه هستند. و حقیقتی در این وجود دارد، زیرا چنین اسیدی گوشت لطیف را لاستیکی می کند. برخی دیگر از کارشناسان معتقدند که همیشه می توان راه حل مصالحه ای یافت.

مثلاً به جای سرکه سفره، استفاده از سرکه سیب یا بالزامیک را پیشنهاد می کنند.

با این حال، با وجود این واقعیت که آن را کمتر تهاجمی است، هنوز هم باید در دوز استفاده شود.

این روش بیشتر برای پاها مناسب است. اما بهتر است فیله سینه را در چنین ماریناد نگه ندارید. در این قسمت از مرغ چربی وجود ندارد، پس فقط تکه ها را خشک کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• مرغ - 1.7 کیلوگرم
• پیاز - 2 سر
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• مخلوط فلفل خرد شده - ½ قاشق چایخوری
• سرکه سیب - 80-100 میلی لیتر

آماده سازی:

1. گوشت های از قبل شسته و خشک شده را به قطعات برش دهید. سعی کنید همه آنها را در یک اندازه نگه دارید. آنها نباید خیلی بزرگ باشند، اما نباید خیلی کوچک باشند. سپس می‌توانیم تمام قطعات را به طور یکنواخت مرینیت کنیم. بله، و تهیه چنین کباب تقریباً به همان اندازه طول می کشد. آماده سازی را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

2. پیازها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید. آنها را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. و پیاز را داخل پرنده بریزید.

3. مواد را نمک زده و مزه دار کنید. بعد خوب مخلوط کنید و همه آن را با سرکه پر کنید. مرغ را به مدت 1.5-2 ساعت بگذارید تا از عطرها اشباع شود.

4. چنین تکه هایی را می توانید روی منقل یا سیخ سرخ کنید. در اینجا مهم نیست - هر کاری که برای شما راحت است انجام دهید.

5. سیخ ها را به سمت گریل حرکت دهید. و کباب مرغ را سرخ کنید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود. فراموش نکنید که اغلب بچرخید، زیرا گوشت مرغ لطیف به سرعت می سوزد.

پای مرغ در سس مایونز با لیمو

این سس مرغ را نرم، آبدار و لطیف می کند و همچنین یک پوسته ترد و اشتها آور را تضمین می کند. فقط فکر چنین رفتاری باعث می شود که سرتان بچرخد.

مرکبات به پاها کمی ترشی تند می بخشد و الیاف را نرم می کند. به همین دلیل می توانیم به سرعت کباب مرغ آبدار و خوش طعم را با سس مایونز و لیمو تهیه کنیم.

اما تحت هیچ شرایطی در استفاده از مرکبات زیاده روی نکنید!

دستور گام به گام ما را به شدت دنبال کنید و دقیقاً مقدار مشخص شده در آن را اضافه کنید.

عناصر:

• ژامبون - 2 کیلوگرم
• لیمو - 1 میوه
• سس مایونز - 500 میلی لیتر
• فلفل قرمز
• سیر
• فلفل دلمه ای

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. پاها را بشویید و خشک کنید. برش های منظمی ایجاد می کنیم و استخوان ها و مفاصل را جدا می کنیم. همچنین توصیه می کنم پوست را پاک کنید.

اما بهتر است چربی را رها کنید: در طی عملیات حرارتی ذوب می شود و به مرغ آبدار می شود.

2. سپس هر ژامبون را به سه قسمت برش دهید. آنها باید یک اندازه باشند.

3. سس مایونز را در یک کاسه شیشه ای یا لعابی بزرگ قرار دهید. پاپریکا و زیره را به آن اضافه کنید. مرکبات را برش دهید و آب آن را در یک کاسه بگیرید.

4. حبه های سیر را پوست بگیرید، آن ها را از طریق پرس فشار دهید یا با چاقو برش دهید. آن را به ماریناد اضافه کنید. فلفل دلمه ای را در هاون خرد کرده و در آنجا اضافه کنید. اکنون می توانید نمک را نیز اضافه کنید.

فراموش نکنید که سس مایونز می تواند بسیار شور باشد!

5. مرغ را در مخلوط معطر فرو کنید و کاسه را به مدت 4 تا 5 ساعت در سرد قرار دهید.

6. سپس اگر روی گریل می پزید، تکه های مرینیت شده را روی سیخ بگذارید. یا اگر قصد دارید در فر بپزید روی سیخ.

دستور تهیه کباب مرغ در شیشه در فر

اگر به پیک نیک می روید و آب و هوا شما را ناامید می کند، ناامید نشوید. و عجله نکنید به دوستان خود بگویید: "همه چیز واضح است!" برای چی؟ پس از همه، شما می توانید بدون ترک خانه کباب بپزید. مثلاً آن را در سرخ کن بادی بپزید. اما اگر چنین تکنیک فوق‌العاده‌ای ندارید، کمی غذای لذیذ را در یک شیشه آماده کنید. در یک شیشه 3 لیتری معمولی. در اینجا دستور تهیه این غذای فوق العاده خوشمزه را مشاهده می کنید.

من می خواهم چند توصیه عملی از خودم اضافه کنم. قبل از قرار دادن سیخ ها در شیشه، ظرف را به دقت بررسی کنید. وقتی شیشه دارای درب فلزی پیچی باشد راحت تر است. شما نباید آن را محکم بچرخانید، بلکه فقط آن را بپوشانید. اگر ندارید، روی ظرف را با فویل بپوشانید.

روی آن نباید ترک یا تراشه وجود داشته باشد، در غیر این صورت بطری هنگام پختن کباب می ترکد.

همچنین هنگام خارج کردن شیشه های شیشلیک پخته شده از فر بسیار مراقب باشید. دمای داخل فر و اتاق بسیار متفاوت است. به دلیل چنین تفاوتی، ظرف شیشه ای ممکن است ترک بخورد. بنابراین، فر را خاموش کنید، در را باز کنید و بگذارید 8-10 دقیقه بماند. و فقط پس از آن شیشه های با ظرافت را بیرون بیاورید.

مرغ آبدار در خامه ترش

مارینادهای زیادی وجود دارد که حاوی خامه ترش هستند. می توانید هم کل لاشه و هم قسمت های جداگانه آن - سینه، بال ها، پاها را مارین کنید. علاوه بر این، می توانید در فر، گریل و غیره بپزید.

هنگام انتخاب خامه ترش، به خامه های چرب تر و بهتر خانگی ترجیح دهید. و همچنین اگر مثلاً در دستور ذکر شده که باید برای چرب کردن پرنده از آن استفاده کرد، به این معنی است که گوشت باید سرد باشد.

گاهی اوقات پیشنهاد می شود لبنیات را با سس مایونز مخلوط کنید. اگر می خواهید آزمایش کنید، لطفا. فقط به یاد داشته باشید که هنوز هم باید خامه ترش بیشتری در چنین ماریناد وجود داشته باشد، زیرا این محصول است که مسئول پوسته ترد طلایی است.

آنچه ما گرفتیم:

• ران مرغ - 1.3 کیلوگرم
• پیاز - 6 سر
• خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری
• پاپریکا - یک خرج کردن بزرگ
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

1. بیایید شروع کنیم. ران ها را می شوییم و با حوله خشک می کنیم. روی هر کدام از آنها برشی ایجاد می کنیم و با احتیاط استخوان را جدا می کنیم. سپس آنها را به طول 3-4 سانتی متر خرد کنید.

2. پیاز پوست کنده و شسته شده را درشت خرد کنید. اینها می توانند نیم حلقه، برش یا مکعب باشند. همه چیز را نمک بزنید، آن را با پاپریکا مزه دار کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. در این مرحله پیاز باید آب آن را آزاد کند.

3. خامه ترش را به بقیه مواد اضافه کنید. و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. روی ظرف را با فیلم بپوشانید و یک ساعت در این توده معطر بگذارید.

4. در حالی که پرنده در ادویه جات خیس می شود، به سیخ روی بیاورید. آنها را در آب سرد فرو کنید و نیم ساعت بگذارید. سپس تکه ها را (هر کدام 5-6 عدد) روی چوب های آماده شده می گذاریم.

5. همانطور که متوجه شدید این خوراکی خوشمزه را در فر تهیه می کنیم. بنابراین، گوشت را که به سیخ کشیده اید، روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است، قرار دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و مرغ را در آن قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود، چوب های چوبی را به طور دوره ای بچرخانید.

ماریناد سس سویا با عسل

آیا می دانید که از لاتین کلمه "سس" به معنای "نمک شده" است؟ و وقتی صحبت از ماریناد سویا می شود، به نظر می رسد طعم آن با نام آن مطابقت دارد. اما در مورد سس های شیرین چه می توان گفت؟ و چنین گزینه هایی حق زندگی دارند. علاوه بر این، ترکیباتی که در نگاه اول ناسازگار هستند، نتایج عالی به دست می دهند. و کباب مرغ شما طعمی شگفت انگیز و پوسته قهوه ای طلایی ظریفی خواهد داشت.

به نظر من عسل گل بهترین است. با این حال، شما نباید پنکیک را با آن چرب کنید. بنابراین، می توانید هر محصول طبیعی زنبورداری را که در خانه دارید مصرف کنید.

اگر عسل ناگهان شکر شود، مهم نیست. این نیز انجام خواهد شد. درست قبل از تهیه ماریناد، آن را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید.

فراموش نکنید که سس سویا حاوی مقدار زیادی نمک است. بنابراین از ادویه های کبابی حاوی نمک استفاده نکنید.در مورد زمان ترشی کردن، همه چیز به سن پرنده بستگی دارد. اگر مرغ را بپزید، 2-3 ساعت دیگر مرینیت می شود. اما یک مرغ بالغ نیاز به قرار گرفتن در معرض طولانی در چنین مارینادی دارد. می توانید آن را یک شبه رها کنید.

آنچه ما می گیریم:

• بال - 1.1 کیلوگرم
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری
• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• سس کچاپ (می توانید از تند یا کلاسیک استفاده کنید) - 4 قاشق غذاخوری
• خردل - 2 قاشق چایخوری
• سیر - 4 حبه

نحوه پختن:

1. عسل و سس سویا را با خردل و سس کچاپ مخلوط کنید. سیر پوست کنده را از طریق پرس فشار دهید و به سایر مواد اضافه کنید. و مواد ماریناد را کاملا با هم مخلوط کنید.

2. بال ها را کاملا بشویید و آب اضافی را پاک کنید. بعد فالانژها را قطع می کنیم

به هر حال، از فالانژها می توان برای تهیه آبگوشت استفاده کرد.

4. پرنده را به ظرف شیشه ای منتقل کنید و آن را با مخلوط معطر پر کنید. روی ظرف را با فیلم یا درب بپوشانید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.

5. بال ها را روی کباب پز قرار دهید یا آنها را در یک ورقه پخت قرار دهید و روی ذغال سنگ یا در فر سرخ کنید. فراموش نکنید که قطعات را برگردانید، در غیر این صورت از یک طرف به شدت زغال می‌کنند و از طرف دیگر رنگ پریده می‌مانند. و قبل از سرو می توانید روی خوراکی را با کنجد بپاشید.

اسرار پخت شیشلیک مرغ

اگر روی گریل کباب می کنید، مهم است که این دستگاه را به درستی انتخاب کنید. به یاد داشته باشید: لازم نیست خیلی عمیق باشد. اگر فاصله بین طرفین و مرکز "گرما" خیلی زیاد باشد، قطعات ترشی به سادگی تحت تأثیر جریان هوای گرم خشک می شوند. پس حتی رویای یک پوسته قهوه ای طلایی را هم نبینید. به هر حال، دستگاه های خانگی اغلب از این "گناه" رنج می برند. در باربیکیوهای پیش ساخته عمق به درستی محاسبه می شود. و اگرچه آنها به زیبایی جعلی های ثابت نیستند، اما کاربردی تر و راحت تر هستند.

فاصله خیلی کم بین زغال سنگ و گوشت نیز بد است. قسمت بیرونی مرغ می سوزد، اما داخل آن خام باقی می ماند. خوردن چنین چیزی خطرناک است!

به یاد داشته باشید: فاصله بهینه زغال تا گوشت 12 سانتی متر است، با چنین فاصله حرارتی، تکه ها به خوبی سرخ شده و آبدار و لطیف در داخل باقی می مانند.

سرخ کردن کباب مرغ روی ذغال راحت تر است: حدود یک سوم کباب را با آنها پر کنید. می توانید روی چوب هم سرخ کنید. درختان توسکا، توس و میوه برای این کار مناسب هستند. اما از چوب سوزنی برگ نمی توان استفاده کرد! رزین هایی را آزاد می کند که طعم لذیذ را از بین می برد. همچنین از درختان میوه که قبلاً برای ساخت مبلمان استفاده می شد برای سرخ کردن استفاده نکنید. آنها با مواد شیمیایی مضر اشباع شده اند.

فقط زمانی می توانید بپزید که چوب کاملاً سوخته باشد. تا آن زمان دیگر شعله ای وجود نخواهد داشت. در عوض، اخگرها گرمای شدید ساطع می کنند. اگر در طی عملیات حرارتی دوباره زبانه ها ظاهر شدند، آنها را با آب خاموش کنید. اما اگر گرما کافی نباشد، "طرفداران" به کمک می آیند. آنها باید زغال سنگ را به طور کامل بادبزنند. فقط در این لحظه سیخ ها نباید روی گریل باشد

به یاد داشته باشید، خوانندگان عزیز، که ارائه مناسب پرنده بسیار مهم است. طبیعتاً محصولات مرتبط به زمان سال و جایی که شما هستید بستگی دارد. اگر غذای لذیذ در یک آپارتمان تهیه می شود، مثلاً در زمستان، می توانید خود را به سبزیجات پخته شده در فر، به عنوان مثال، سیب زمینی محدود کنید. این غذا اغلب با سس کچاپ یا سس دیگر، پیاز ترشی، نان یا نان پیتا سرو می شود. در تابستان، این غذای خوشمزه همیشه با سبزیجات تازه - گوجه فرنگی، خیار، تربچه همراه است.

و نوشیدنی های مختلف قابل سرو است. برخی از مردم کباب مرغ را با آبجو، برخی دیگر با شراب (قرمز، گل سرخ یا سفید) و برخی دیگر با چای سبز ترجیح می دهند. و در اینجا این شما هستید که انتخاب کنید چه چیزی مناسب تر است.

دوستان من مطمئن هستم که اکنون دقیقاً می دانید که چگونه کباب مرغ را به درستی بپزید. و می توانید آن را روی کباب پز، کباب پز و یا در فر در منزل سرخ کنید. مطمئناً موفق خواهید شد، زیرا با روح خود و برای عزیزان یا دوستان نزدیک خود آشپزی می کنید.

پختن شیشلیک در شیشه اصلا سخت نیست. علیرغم اینکه روش کاملاً غیر معمول است و باید دو شیشه سه لیتری در خانه پیدا کنید، برای تهیه یک کباب معطر و دودی نیازی به تلاش و مهارت زیادی ندارید. این دستور غذا حداقل یک بار برای هر خبره گوشت آبدار ارزش امتحان کردن را دارد.

عناصر

مهم ترین جزء، البته، گوشت است. هر کاری انجام می دهد: گوشت خوک چرب، مرغ رژیمی یا بوقلمون. به لطف تأثیر ماریناد و روش پخت و پز، هر گزینه ای خوشمزه به نظر می رسد.
بنابراین، برای تهیه شیشلیک به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت - 500 گرم؛
• برنج - 250 - 300 گرم؛
• پیاز - 5 تا 7 سر متوسط؛
• گوشت خوک دودی - 100 گرم؛
• 2 قوطی 3 لیتری؛
• 6 سیخ چوبی؛
• فویل و فیلم چسبناک

برای ماریناد:

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و سس سویا؛
• 2 قاشق چایخوری عسل، خردل و سرکه شراب؛
• آب یک قاچ لیمو؛
• هر کدام یک قاشق چای خوری نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، گشنیز؛
• 1 برگ بو.

پخت و پز کباب در یک شیشه شیشه ای - کلاس کارشناسی ارشد گام به گام

گوشت به قطعات بزرگ بریده می شود.

هر قطعه باید به سمت یک متوازی الاضلاع کامل تلاش کند. نباید تکه های کوچک آویزان یا بیرون زده گوشت از لبه جدا شده باشد. هنگام سرخ کردن ابتدا می پزند و سپس می سوزند.

اساس ماریناد پیاز است. هر چه در مرینیت کردن گوشت از پیاز بیشتر استفاده شود لطیف تر می شود. پیاز را به صورت حلقه های درشت خرد کرده و در ظرفی بریزید.

پیاز را با ادویه، نمک مزه دار کرده، روغن، سس و سرکه را اضافه کرده، آب لیموی تازه را بگیرید، عسل و خردل را اضافه کنید و سپس همه مواد را خوب مخلوط کنید. بهتر است ماریناد را با دست مخلوط کنید. در حین هم زدن، پیاز را فشار دهید تا آب آن خارج شود.

گوشت را در ماریناد قرار داده و مخلوط می کنیم. سپس با یک فیلم یا یک درب محکم بپوشانید و حداقل 2 ساعت در یخچال قرار دهید، اما ترجیحا یک شب. وقتی به خوبی از آب پیاز، طعم عسل و خردل اشباع شد، به سیخ می کشند. سیخ های چوبی را ابتدا به مدت نیم ساعت در آب قرار می دهند تا در فر نسوزند.

گوشت خوک دودی بوی دودی به کباب می دهد. به قطعات کوچک نازک بریده می شود. سپس به نوبت با مواد اصلی روی سیخ بگذارید. 4 تکه گوشت و 3 ورقه گوشت خوک را روی هر سیخ بپزید.

دانه های برنج در هر شیشه ریخته می شود تا ته آن از تغییر شکل محافظت شود. پیاز باقی مانده از ماریناد به نصف تقسیم می شود. آن را روی برنج قرار دهید تا به کباب طعم بدهد.

در هر شیشه سه سیخ قرار دهید. اگر لبه ها بیرون زده باشند، با قیچی جدا می شوند یا بریده می شوند.

گردن هر شیشه را با فویل بپوشانید و به مدت 75 دقیقه در فر سرد قرار دهید.

مهم! ظروف شیشه ای اگر در فر داغ قرار گیرند می ترکند. همچنین روشن کردن یکباره فر غیرممکن است، دما باید به تدریج افزایش یابد. وقتی زمان پخت تمام شد، شیشه های داغ را از فر خارج نکنید، زیرا لیوان باید به تدریج خنک شود. شما باید در را کمی باز کنید و اجازه دهید هوا خنک شود. و فقط بعد از 15 دقیقه با استفاده از دستکش فر می توانید لیوان را از فر خارج کنید.
پس از برداشتن فویل از گردن، باید صبر کنید تا بخار فروکش کند، در غیر این صورت می توانید دستان خود را بسوزانید.