چگونه می توان با چشم تعیین کرد که یک محصول چقدر کالری دارد؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد! اگر سفید یا بژ باشد یعنی سرشار از چربی است و اگر سبز باشد خطری برای کمر ندارد. اگر می‌خواهید صحت این جمله را تأیید کنید، به مقدار کالری موجود در نخود فرنگی نگاه کنید.

طعم کدام نخود بهتر است؟

نخود سبز یکی از غذاهایی است که می توان آن را هم به صورت خام و هم آب پز مصرف کرد. اما کودکان معمولا از نخود تازه لذت می برند و بزرگسالان غذاهای خوشمزه و مغذی از این سبزی را مانند پوره و سوپ ترجیح می دهند.

در گذشته، "مسئولیت" نخودفرنگی بسیار گسترده تر بود. غذاهای سلطنتی از آن برای اشراف تهیه می شد و برای مردم عادی جایگزین سیب زمینی و حتی گوشت می شد. پای، سس، فرنی، رشته فرنگی، خورش - چه سرآشپزهایی که از این محصول باغی درست نکرده اند! اگرچه نخود بدون چربی آب پز شده دارای حداقل کالری است، اما حاوی مقادیر زیادی پروتئین گیاهی است که به راحتی توسط دستگاه گوارش قابل هضم است، بنابراین بدن را با انرژی برای کل روز شارژ می کند.

نخود پخته شدهانواع مختلف: محتوای کالری در هر 100 گرم

انواع مختلفی از سبزیجات در پخت و پز استفاده می شود. محتوای کالری نخود پخته شده به تنوع آن بستگی دارد. در خشک پوسته ای بزرگ است - 298-311 کیلو کالری، اما پس از جوشاندن آن تنها 110-115 کیلو کالری است. به علاوه، حاوی مقدار زیادی پروتئین است و برای رژیم غذایی عالی است. این حبوبات با نخودهای گرد و بافت متراکم دریچه ها مشخص می شوند. از آنها است که خوشمزه ترین غذاهای جانبی، اولین دوره ها و پوره ها تهیه می شود.

انواع شکر مطمئناً برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند جالب خواهد بود، زیرا حاوی تنها 45 کیلو کالری است. نکته ظریف این است که به صورت آب پز خورده نمی شود، بلکه تازه مصرف می شود.

و نخود مغزی، اگرچه از نظر محتوای کالری در بین تمام اعضای خانواده حبوبات در رتبه آخر قرار دارد، اما برای کنسرو کردن مناسب است. شما نمی توانید از آن فرنی خوشمزه درست کنید، زیرا در طول پردازش در دما، دانه های آن خیلی نرم می شوند و تقریباً در آب حل می شوند.

درباره محتوای کالری غذاهای لذیذ نخود فرنگی

اما نه تنها به خودی خود، بلکه در ظروف نیز، این سبزی محتوای کالری کمی را حفظ می کند. غذاهایی که اغلب در منوی ما ظاهر می شوند دارای ذخایر انرژی زیر هستند:

• محتوای کالری نخود پخته شده در آب از 60 کیلو کالری تجاوز نمی کند.
• سوپ نخود - 66 کیلو کالری؛ اگر گوشت های سرخ شده و دودی را در اول قرار دهید، ارزش انرژی 73 کیلو کالری خواهد بود.
• پوره - 102 کیلو کالری؛
• فرنی بدون هیچ افزودنی - 60 کیلو کالری، با روغن اضافه شده - 103 کیلو کالری.
• فرنی جو مروارید با نخود فرنگی - 121 کیلو کالری.

سوپ تهیه شده از دانه های نخود به نظر می رسد مغذی و غنی است، به سرعت گرسنگی را برطرف می کند، اما منجر به افزایش وزن نمی شود. برای به دست آوردن پوره، میوه ها را می جوشانند و سپس در مخلوط کن کاملا آسیاب می کنند و پس از آن با ادویه ها و گیاهان طعم دار می شوند. چنین ترکیب آشپزی حاوی بیش از 92-102 کیلو کالری نیست.

هرچقدر هم در غلات خشک کالری وجود داشته باشد، در نخود پخته که اساس سوپ و پوره است، مقدار آنها بسیار کم است. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه رژیم های غذایی مخصوص نخود را ایجاد کرده اند که با رویکرد صحیح به کاهش وزن موثر کمک می کند.

پس از پختن، نخود تقریباً هیچ خاصیت مفیدی را از دست نمی دهد. این غنی ترین منبع پروتئین در بین محصولات باغی است. حاوی اسیدهای آمینه است که برای بدن بسیار ارزشمند است. نخود پخته متابولیسم و ​​فشار خون را عادی می کند، احتمال سرطان، حمله قلبی را کاهش می دهد و در برابر پیری مقاومت می کند.

متأسفانه، موارد منع مصرف نیز وجود دارد. این حبوبات پخته شده می تواند برای مبتلایان به نقرس، التهاب روده و معده و نفریت آسیب برساند.

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

نخود سبز میوه یک گیاه علفی یکساله از خانواده است حبوبات، نخود فرنگی. نخودها گرد و به رنگ سبز پررنگ و بسته به نوع آن صاف یا کمی چروکیده است. نخود سبز در داخل یک غلاف دراز، صاف یا محدب قرار دارد. نخود سبز بسیار آبدار است و طعم و بوی شیرین دلپذیری دارد.

نخود فرنگی اولین سبزی است که مردم یاد گرفتند و به طور خاص شروع به رشد کردند. مورخان شواهدی از وجود نخودفرنگی را خیلی قبل از دوران ما پیدا می کنند. هند باستان و چین باستان بیش از 5000 سال از نخود فرنگی برای غذا استفاده می کردند؛ این سبزی کمی دیرتر در اروپا ظاهر شد و در روسیه جایگزین آن شد.

این اشتباه است که باور کنیم از نخود سبز رسیده و خشک می توان به عنوان... نخود سبز نوعی نخود مغزی و قندی است که برای پخت و پز در نظر گرفته نشده است، به صورت خام، منجمد و کنسرو شده مصرف می شود.

محتوای کالری نخود سبز

محتوای کالری نخود سبز 73 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب و خواص مفید نخود سبز

اصلی ترین خاصیت مفید نخود سبز وجود پروتئین گیاهی با کیفیت بالا و به راحتی قابل هضم است که از نظر خواص نزدیک به پروتئین فرآورده های گوشتی است. این محصول حاوی چندین اسید آمینه ضروری، مواد معدنی، ویتامین ها، به ویژه بسیاری از ویتامین ها و ویتامین های موجود در نخود فرنگی است که وظیفه عملکرد طبیعی سیستم عصبی را بر عهده دارند و در فرآیندهای متابولیک شرکت می کنند. نخود سبز باعث رشد و تقویت بافت عضلانی می شود، مقاومت بدن را در برابر بیماری های مختلف افزایش می دهد و باعث افزایش تشکیل گاز نمی شود. نخود فرنگی برای کودکان، زنان باردار و کسانی که می خواهند بدون افزایش بافت چربی توده عضلانی بسازند مفید است.

مضرات نخود سبز

نخود سبز مانند همه حبوبات می تواند واکنش های آلرژیک ایجاد کند، اگر بیش از حد مصرف شود باعث سنگینی معده و نفخ می شود.

نخود سبز تازه محصولی فاسد شدنی است که فقط برای مدت کوتاهی در دسترس است؛ باید پس از رسیدن به "شیر" آن را برداشت کرد تا نخودها فرصتی برای از دست دادن آبدار بودن خود نداشته باشند. نخود سبز در غلاف نباید خیس باشد، غلاف ها باید رنگ سبز و ساقه های تازه داشته باشند (کالریزاتور). اگر نیاز به خرید نخود سبز پوست کنده دارید، در این صورت عدم وجود لکه های تیره، آسیب آشکار، رطوبت بالا و علائم پوسیدگی و کپک بررسی می شود. نخودهای کمی چروک شده اگر رنگ سبز روشن و سطحی براق داشته باشند شیرین ترین و آبدارترین هستند، در غیر این صورت نخودها به سادگی خشک می شوند.

نخود سبز تازه در یخچال خواص مفید خود را بیش از 10-12 روز حفظ می کند، اگر آنها بیش از یک سال به صورت کنسرو شده باشند - با توجه به ماندگاری نشان داده شده در بسته بندی محصول.

نخود سبز در آشپزی

نخود فرنگی برای خوردن تازه بهتر و سالم‌تر است و به سالادها و پیش‌غذاهای سرد اضافه می‌شود. نخود سبز را می توان با غلاف هایش خورد؛ این یک افزودنی اصلی به بسیاری از غذاهای تابستانی خواهد بود. در غذاهای عربی و آسیای مرکزی، دستورهای زیادی با استفاده از نخود سبز تازه وجود دارد، به عنوان مثال، غذای سنتی فلافل را می توان از نخود سبز تهیه کرد.

می توانید از ویدیوی برنامه تلویزیونی "سالم زندگی کنید" با فواید نخود سبز بیشتر آشنا شوید.

به ویژه برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.

در عصر حجر، بشریت در مورد نخود فرنگی و ویژگی های ارزشمند آنها می دانست. در چین باستان، نخودها نمادی از ثروت و باروری بود و در فرانسه قرون وسطی آن را روی یک سفره غنی سرو می کردند. امروزه، بسیاری از ما قبلاً چنین مؤلفه های مهم تغذیه را فراموش می کنیم که پروتئین گیاهی سالم را به بدن ما می آورد. مادربزرگ های ما هم از نخود همه چیز می پختند: پای، خورش، فرنی و رشته فرنگی. نخود فرنگی بخش بسیار ارزشمندی از تغذیه است. به گفته بسیاری از متخصصان تغذیه، باید 3 بار در هفته مصرف شود.

فواید و محتوای کالری نخود فرنگی

نخود فرنگی حاوی مقدار زیادی پروتئین است. به همین دلیل است که خوردن غذاهای مختلف نخود بسیار مهم است. به این ترتیب بدن خود را با انرژی مورد نیاز شارژ خواهید کرد. پروتئین نخود بسیار مهم است زیرا ساختار اسید آمینه آن منحصر به فرد است. شبیه پروتئین گوشت است. علاوه بر این، نخود فرنگی حاوی بسیاری از آنزیم ها، نشاسته، فیبر، آهن و فسفر و همچنین ویتامین های PP، A، B است. متخصصان کانادایی دریافته اند که پروتئین موجود در نخودفرنگی دائماً تأثیر مؤثری بر عملکرد کل سیستم قلبی عروقی ما دارد.

هر نوع نخود دارای فواید خاصی است. نخود فرنگی به دلیل داشتن نشاسته بالا سالم است. برای پختن سوپ استفاده می شود. علیرغم اینکه حاوی مقدار زیادی قند است، ارزش غذایی چنین نخودی پایین است.

با توجه به اینکه نخودفرنگی حاوی نمک های معدنی است، به خوبی قادر است تمام مایعات اضافی را از بدن ما خارج کند. نخود فرنگی برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی مفید است، علاوه بر این، عملکرد کلیه را نیز بازیابی می کند. نخود فرنگی با موفقیت جایگزین غذاهای مختلف گوشتی می شود. همچنین توانایی بهبود هضم و رفع یبوست را دارد. به دلیل وجود ید در نخود فرنگی، برای محافظت در برابر گواتر و چاقی ضروری است. آرد نخود به طور موثر سلول های مغز را تغذیه می کند، فرآیندهای متابولیک را بازیابی می کند و سردرد را تسکین می دهد.

محتوای کالری نخود فرنگی و برخی محصولات تهیه شده از آن:

• نخود خرد شده آب پز - 118 کیلو کالری؛
• نخود خشک - 319 کیلو کالری؛
• نخود خشک کامل نپخته - 335 کیلو کالری؛
• نخود سبز تازه - 275 کیلو کالری؛
• سوپ نخود معمولی - 64 کیلو کالری؛
• سوپ نخود فرنگی بو داده - 75 کیلو کالری؛
• گوجه فرنگی نخودی - 59 کیلو کالری؛
• گوجه فرنگی نخودی با روغن - 100 کیلو کالری؛
• نخود سبز آب پز - 160 کیلو کالری؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 54 کیلو کالری؛
• نخود فرنگی کنسرو شده در سالاد با گوجه فرنگی و خامه ترش - 50 کیلو کالری؛
• گوجه فرنگی نخودی با اضافه کردن قارچ - 135 کیلو کالری.

مضرات نخود فرنگی

مصرف نخود فرنگی برای افرادی که از بیماری های مختلف روده ای رنج می برند توصیه نمی شود. علاوه بر این، برای مادران نیز منع مصرف دارد، زیرا باعث ناراحتی های مختلفی مانند نفخ یا ناراحتی در ناحیه شکم می شود. علاوه بر این، نخود فرنگی برای کسانی که از نقرس رنج می برند منع مصرف دارد. حاوی موادی به نام پورین است که به طور موثری باعث افزایش تولید اسید اوریک می شود.

محتوای کالری نخود فرنگی و کاهش وزن

علیرغم ارزش غذایی بالای نخودفرنگی، همچنان در انواع رژیم های غذایی گنجانده شده است. یکی از این موارد را در نظر خواهیم گرفت. رژیم غذایی نخود شامل خوردن یک وعده نخود فرنگی یک بار در روز است که حاوی حداقل کالری است. رژیم نخود فقط برای یک هفته طراحی شده است که در طی آن شما می توانید 3-4 کیلوگرم را از بین ببرید.

یکی از گزینه های پیشنهادی رژیم غذایی نخود فرنگی را انتخاب کنید:

• موسلی با شیر 270-300 گرم و یک سیب خرد شده؛
• نان دانه و پنیر دلمه 50 گرم، سبزی؛
• یک تکه نان سیاه با 2 قاشق غذاخوری عسل.

صبحانه دوم و میان وعده بعد از ظهر:

• انگور 150-170 گرم؛
• یک لیوان آب پرتقال یا سیب؛
• ماست کم چرب 140-150 میلی لیتر؛
• یک لیوان کفیر با محتوای چربی بیش از یک لیوان.

برای ناهار یک غذای رژیمی از نخود فرنگی آماده می کنیم.

• سالاد انگور و سیب با آب لیمو و روغن زیتون؛
• نان تست با یک تکه پنیر و تربچه.

در طول روز باید چای و آب خنک بنوشید. در اینجا تعدادی از دستور العمل ها شامل نخود فرنگی است. 370-380 گرم نخود سبز را بردارید و با جعفری خرد شده بجوشانید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و شکر. مقدار آب باید 400 میلی لیتر باشد. وقتی نخودها آماده شد، کل جرم آنها را در مخلوط کن خرد کنید. سپس 80 میلی لیتر خامه با محتوای چربی بیش از 10٪ اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. محتوای کالری نخود فرنگی - 32 کیلو کالری در 100 گرم.

می توانید کتلت نخود فرنگی هم بپزید. ابتدا باید نخودها را خیس کنید تا نرم شوند، سپس آنها را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سپس تخم مرغ، بلغور و فلفل سیاه را اضافه کنید. کتلت ها را بعد از درست کردن باید در آرد سوخاری بغلتانید و سپس سرخ کنید. محتوای کالری نخود فرنگی 140 کیلو کالری است.

خورش سبزی با نخود. باید ۲ عدد گوجه فرنگی، ۲ عدد کدو سبز و ۲ عدد پیاز را خرد کنید. سپس پیازها را تفت دهید سپس گوجه فرنگی و کدو سبز و نخود شسته شده را به مقدار 400 گرم و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کشمش، 370 میلی لیتر آب سبزیجات، دارچین و گشنیز. 10 دقیقه بپزید سپس 280 گرم نخود سبز را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. روی حرارت کم پس از اتمام، سبزی خرد شده و نمک را اضافه کنید. محتوای کالری نخود فرنگی در یک ایستگاه خدمات 150 کیلو کالری است.

بسیاری از مردم (به ویژه نمایندگان نیمه منصفانه بشریت) یک سبک زندگی سالم را پیش می برند و از تغذیه مناسب پیروی می کنند که تضمین کننده سلامت عالی است. و تغذیه مناسب نه تنها شامل غذاهایی است که برای بدن سالم هستند، بلکه نسبت متعادلی از پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها و همچنین مقدار بهینه کالری را شامل می شود.

متخصصان تغذیه مطمئن هستند کسانی که می خواهند از شر پوندهای اضافی خلاص شوند باید کالری کمتری نسبت به معمول مصرف کنند. شمارش کالری چندان دشوار نیست - تنها ناراحتی این است که شما باید کاملاً همه چیز را محاسبه کنید تا زیاد غذا نخورید. به عنوان مثال، اگر قصد دارید اولیویه یا وینگرت بخورید، باید ارزش انرژی همه اجزا، از جمله محتوای کالری نخود فرنگی (سبز، کنسرو شده - واقعا مهم نیست، مهم نیست) محاسبه کنید. برای شمردن آنها). این همیشه راحت نیست، اما با گذشت زمان تبدیل به یک عادت می شود.

با این حال، در مقاله ما در مورد روش های کاهش وزن صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد یک محصول خوشمزه و از همه مهمتر سالم مانند نخود سبز صحبت خواهیم کرد که نه تنها حاوی مقدار زیادی ویتامین است، بلکه داستان جالبی نیز دارد.

غذای اجدادی

به طور قطع مشخص نیست که مردم از چه زمانی نخود سبز را کشت می کردند، اما دانشمندان ادعا می کنند که اجداد اولیه ما از آن استفاده می کردند. این را بشقاب های باستان شناسان با بقایای مواد غذایی ساخته شده از نخود که تقریباً 10 هزار سال قدمت دارند تأیید می کند. اعتقاد بر این است که حدود 3 هزار سال پیش شروع به کاشت نخود فرنگی به عنوان یک محصول کردند، اما پس از آن نوعی تخت باغ روستایی بود و نه تولید انبوه.

ظرافت با ارزش

هندی ها، چینی ها، رومی ها و هندی ها غذاهای نخودی را دوست داشتند، اما تا قرن شانزدهم، این محصول به عنوان یک غذای لذیذ واقعی در نظر گرفته می شد و فوق العاده گران بود. در مقادیر کافی برای تجارت گسترده نسبتاً اخیراً - در قرن شانزدهم آغاز شد. هلندی ها در این زمینه کشاورزی پیشگام بودند. با وجود گسترش آن، نخود فرنگی برای یک قرن در دسترس مردم عادی باقی ماند. برای کسانی که فرصت طعم این محصول را داشتند، نخود فرنگی چیزی جز یک خوراکی لذیذ نبود. و در آن روزها هیچ کس حتی حدس نمی زد که این حبوبات را می توان ترشی، منجمد و کنسرو کرد...

انباری از ویتامین ها

این روزها نخود سبز نیز مانند نان یا شیر بسیار در دسترس است. کودکان (و بزرگسالان) از خوردن نخود سبز جوان که در بستر باغچه رشد می کنند لذت می برند و در سوپرمارکت ها می توان این محصول را به صورت خشک، منجمد و کنسرو شده خریداری کرد. نخود سبز حاوی چه چیزی است؟ مقاله ما خواص مفید، موارد منع مصرف و همچنین مجموعه ای از ویتامین ها را نشان می دهد.

بنابراین، این محصول سرشار از اسیدهای آمینه منحصر به فرد، آنزیم ها، فیبر، نمک های کلسیم، پتاسیم، آهن، کلر و گوگرد است. به هر حال، فیبر غذایی موجود در نخود فرنگی فعالیت روده را کاملا تحریک می کند، بنابراین کسانی که از کوله سیستیت یا زخم معده رنج می برند باید با احتیاط و در دوزهای کم از آن استفاده کنند.

نخود سبز حاوی فسفر، ویتامین های گروه B و همچنین A، PP و C است. پروتئین موجود در نخودفرنگی از نظر ترکیب مشابه گوشت است. علاوه بر این، به حفظ سیستم قلبی عروقی و عادی سازی فشار خون کمک می کند و به لطف نسبت بهینه سدیم و پتاسیم، نخود سبز برای افراد دیابتی فوق العاده مفید است.

علاوه بر این، حاوی تعداد زیادی عناصر کمیاب - روی، مس، ید، منگنز، بور، مولیبدن، سیلیکون، کبالت، استرانسیم، سلنیوم، آلومینیوم، فلوئور، نیکل، تیتانیوم و حتی قلع است. بنابراین، نخود سبز برای افراد مبتلا به کم خونی و کمبود ید توصیه می شود.

نخود و کالری

ناظران وزن احتمالاً علاقه مند هستند که بدانند نخود فرنگی (سبز، کنسرو شده و خشک) چقدر کالری دارد. در واقع برای کسانی که رویای اندام باریکی را در سر می پرورانند ایده آل است. به هر حال، اعداد برای خود صحبت می کنند: محتوای کالری نخود سبز کنسرو شده تقریباً 55 کیلو کالری در 100 گرم است، تازه (در غلاف) - از 40 تا 73 کیلو کالری در 100 گرم (بسته به نوع)، خشک - 310 کیلو کالری .

توضیح ساده

چرا اینقدر تفاوت در اعداد وجود دارد؟ ساده است! واقعیت این است که نخود فرنگی تازه حاوی رطوبت زیادی است - آنها یک محصول طبیعی هستند، در حالی که کنسرو کردن شامل افزودن نمک، شکر و سایر موادی است که ارزش انرژی نیز دارند. بنابراین، محتوای کالری نخود سبز کنسرو شده کمی بیشتر از کالری تازه است، اما نه خیلی. بنابراین، طرفداران یک رژیم غذایی کم کالری می توانند حداقل هر روز آن را بدون آسیب به شکل خود بخورند. محتوای کالری آن برای اضافه کردن پوند اضافی بسیار کم است.

نخود خشک کاملاً رطوبت خود را از دست می دهد - به همین دلیل مقدار آن در 100 گرم بسیار بیشتر از مقدار نخود تازه است. به عنوان مثال، 15 نخود تازه در یک قاشق غذاخوری قرار می گیرد. اما اگر آن را خشک کنید، رطوبت خود را از دست می دهد و جمع می شود. در نتیجه نه 15 نخود خشک در یک قاشق غذاخوری، بلکه چندین برابر بیشتر می شود! از این رو، سوپ با پوره بالا (نخود فرنگی کنسرو شده که در آن کاملاً می تواند جایگزین سوپ خشک شود) مشکل کسانی را که مراقب اندام خود هستند و دلتنگ نخود پخته شده اند حل می کند. نکته اصلی اضافه کردن ادویه جات مناسب و گوشت دودی است...

ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "نخود سبز تازه".

این جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	73 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	4.3%	5.9%	2307 گرم
سنجاب ها	5 گرم	76 گرم	6.6%	9%	1520 گرم
چربی ها	0.2 گرم	56 گرم	0.4%	0.5%	28000 گرم
کربوهیدرات ها	12.8 گرم	219 گرم	5.8%	7.9%	1711 گرم
اسیدهای آلی	0.1 گرم	~
فیبر غذایی	1 گرم	20 گرم	5%	6.8%	2000 گرم
اب	80 گرم	2273 گرم	3.5%	4.8%	2841 گرم
خاکستر	0.9 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین A، RE	67 میکروگرم	900 میکروگرم	7.4%	10.1%	1343 گرم
بتاکاروتن	0.4 میلی گرم	5 میلی گرم	8%	11%	1250 گرم
ویتامین B1، تیامین	0.34 میلی گرم	1.5 میلی گرم	22.7%	31.1%	441 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.19 میلی گرم	1.8 میلی گرم	10.6%	14.5%	947 گرم
ویتامین B4، کولین	50 میلی گرم	500 میلی گرم	10%	13.7%	1000 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.8 میلی گرم	5 میلی گرم	16%	21.9%	625 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.17 میلی گرم	2 میلی گرم	8.5%	11.6%	1176 گرم
ویتامین B9، فولات	20 میکروگرم	400 میکروگرم	5%	6.8%	2000 گرم
ویتامین C، اسید اسکوربیک	25 میلی گرم	90 میلی گرم	27.8%	38.1%	360 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	2.6 میلی گرم	15 میلی گرم	17.3%	23.7%	577 گرم
ویتامین H، بیوتین	5.3 میکروگرم	50 میکروگرم	10.6%	14.5%	943 گرم
ویتامین K، فیلوکینون	24.8 میکروگرم	120 میکروگرم	20.7%	28.4%	484 گرم
ویتامین RR، NE	3 میلی گرم	20 میلی گرم	15%	20.5%	667 گرم
نیاسین	2 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	285 میلی گرم	2500 میلی گرم	11.4%	15.6%	877 گرم
کلسیم، کلسیم	26 میلی گرم	1000 میلی گرم	2.6%	3.6%	3846 گرم
سیلیکون، سی	21 میلی گرم	30 میلی گرم	70%	95.9%	143 گرم
منیزیم، منیزیم	38 میلی گرم	400 میلی گرم	9.5%	13%	1053 گرم
سدیم، Na	2 میلی گرم	1300 میلی گرم	0.2%	0.3%	65000 گرم
سرا، اس	47.5 میلی گرم	1000 میلی گرم	4.8%	6.6%	2105 گرم
فسفر، Ph	122 میلی گرم	800 میلی گرم	15.3%	21%	656 گرم
کلر، کلر	34.25 میلی گرم	2300 میلی گرم	1.5%	2.1%	6715 گرم
ریز عناصر
آلومینیوم، آل	295 میکروگرم	~
بور، بی	167.5 میکروگرم	~
وانادیوم، وی	37.5 میکروگرم	~
آهن، آهن	0.7 میلی گرم	18 میلی گرم	3.9%	5.3%	2571 گرم
یود، من	1.275 میکروگرم	150 میکروگرم	0.9%	1.2%	11765 گرم
کبالت، شرکت	3.275 میکروگرم	10 میکروگرم	32.8%	44.9%	305 گرم
منگنز، منگنز	0.4375 میلی گرم	2 میلی گرم	21.9%	30%	457 گرم
مس، مس	187.5 میکروگرم	1000 میکروگرم	18.8%	25.8%	533 گرم
مولیبدن، مو	21 میکروگرم	70 میکروگرم	30%	41.1%	333 گرم
نیکل، نیکل	61.65 میکروگرم	~
قلع، Sn	4.05 میکروگرم	~
سلنیوم، Se	3.275 میکروگرم	55 میکروگرم	6%	8.2%	1679 گرم
فلوئور، F	7.5 میکروگرم	4000 میکروگرم	0.2%	0.3%	53333 گرم
کروم، کر	2.25 میکروگرم	50 میکروگرم	4.5%	6.2%	2222 گرم
روی، روی	0.795 میلی گرم	12 میلی گرم	6.6%	9%	1509 گرم
کربوهیدرات های قابل هضم
نشاسته و دکسترین	6.8 گرم	~
مونو و دی ساکاریدها (قند)	6 گرم	حداکثر 100 گرم
اسیدهای چرب اشباع شده
اسیدهای چرب اشباع شده	0.071 گرم	حداکثر 18.7 گرم
اسیدهای چرب چند غیر اشباع
اسیدهای چرب امگا 3	0.035 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	3.9%	5.3%
اسیدهای چرب امگا 6	0.152 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	3.2%	4.4%

ارزش انرژی نخود سبز تازه 73 کیلو کالری است.

منبع اصلی: Skurikhin I.M. ترکیب شیمیایی محصولات غذایی. .

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که یک محصول یا رژیم غذایی تا چه حد استانداردهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص را برآورده می کند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند 10-12٪ کالری از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها تامین شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیش از دریافتی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

سعی کنید دفتر خاطرات غذایی خود را همین الان بدون ثبت نام پر کنید.

میزان کالری اضافی خود را برای تمرین بدانید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.

تاریخ دستیابی به هدف

خواص مفید نخود سبز تازه

نخود سبز تازهسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 22.7٪، ویتامین B5 - 16٪، ویتامین C - 27.8٪، ویتامین E - 17.3٪، ویتامین K - 20.7٪، ویتامین PP - 15٪، پتاسیم - 11.4٪، سیلیکون. - 70٪، فسفر - 15.3٪، کبالت - 32.8٪، منگنز - 21.9٪، مس - 18.8٪، مولیبدن - 30٪.

نخود سبز تازه چه فوایدی دارد؟

• ویتامین B1بخشی از مهم‌ترین آنزیم‌های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه‌دار را تامین می‌کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین سیدر واکنش‌های ردوکس، عملکرد سیستم ایمنی بدن شرکت می‌کند و باعث جذب آهن می‌شود. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین Kلخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون و کاهش سطح پروترومبین در خون می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• سیلیکونبه عنوان یک جزء ساختاری در گلیکوزآمینوگلیکان ها گنجانده شده و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.

هنوز پنهان

می توانید فهرست کاملی از مفیدترین محصولات را در ضمیمه مشاهده کنید - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی که وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد را برای مواد و انرژی لازم برآورده می کند.

ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه یک فرد به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت شدید از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها ناپایدار هستند و در طول پخت و پز یا فرآوری غذا "از بین می روند".