پیراشکی در قابلمه با جگر یک غذای اصلی و خوشمزه است. کوفته های خانگی به سبک تایگا کوفته ها با جگر مرغ در قابلمه

ابتدا باید سس جگر را آماده کنید. پیاز و هویج را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، کمی نمک بزنید و روی حرارت متوسط ​​در سبزیجات یا کره بجوشانید تا هویج ها قهوه ای شوند و پیازها شفاف شوند.

سپس جگر مرغ را به قطعات مستطیلی اضافه کنید. اگر با جگر گاو یا گوشت خوک طبخ می کنید، باید تمام رگ ها و رگ های زبر را از آنها جدا کنید و سپس آنها را به قطعاتی به اندازه دلخواه برش دهید. در حین هم زدن همه چیز را با هم بجوشانید. بسیار مهم است که نه سبزیجات و نه جگر بسوزد، در غیر این صورت طعم ظرف تمام شده خراب می شود.

هنگامی که قطعات کبد مهر و موم شدند، یعنی. سطح آن سفت می شود و هیچ لکه مرطوبی دیده نمی شود، سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی و خامه ترش را اضافه کنید.

همه چیز را با هم بجوشانید، گهگاهی هم بزنید روی حرارت متوسط ​​تا جگر پخته شود. سس پیراشکی به سبک آمور آماده است.

پیراشکی ها را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید: خانگی یا خریداری شده از نوع گوشت چرخ کرده دلخواه شما. هنگام استفاده از خام، بهتر است فریز شده باشد تا در هنگام بارگیری در قابلمه به هم نچسبند.

در هر قابلمه ابتدا باید سس جگر بریزید، حدود یک ملاقه ناقص. 11 یا کمی بیشتر کوفته را روی آن قرار دهید و یک قسمت دیگر از سس را با جگر اضافه کنید.

کوفته های آمور را در فر یا مایکروویو بپزید. دستورالعمل های پخت و پز را در قابلمه های سرامیکی خود دنبال کنید یا به سادگی آنها را در فر سرد یا در همان ابتدای گرم کردن قرار دهید.
روی زمان‌های پخت زیر برای نسخه با کوفته‌های خام تمرکز کنید:
- در فر با دمای یکصد و هشتاد تا دویست درجه - 25-35 دقیقه زیر درب.
- در مایکروویو با حداکثر توان - حدود 10 دقیقه زیر گنبد.

اگر گزینه شما با کوفته های آماده (آب پز) است، از حالت های گرمایش استفاده کنید:
- در فر با دمای صد و پنجاه تا صد و هشتاد درجه - حدود 15 دقیقه؛
- در مایکروویو در MAX - 3-4 دقیقه زیر گنبد.

اگر همه اعضای خانواده یا همه مهمانان غذاهای جگر را دوست ندارند، می توانید برای آنها پیراشکی در سس سبزیجات تهیه کنید؛ روزه دار یا گیاهخواران را می توان کوفته با سیب زمینی در سس سبزیجات یا قارچ سرو کرد. استفاده از قابلمه به شما این امکان را می دهد که این کار را انجام دهید - چندین گزینه مختلف را همزمان بپزید.

ابتدا بیایید شروع به تهیه خود کوفته ها کنیم. ما به گوشت گاو، سیر، پیاز، فلفل، آرد، نمک و آب نیاز داریم. می توانید از نصف گوشت گاو، نیمی از گوشت خوک یا هر نسبت دیگری برای گوشت چرخ کرده استفاده کنید. همانطور که شما دوست دارید. من ترجیح می دهم از یک گوشت گاو استفاده کنم.

برای تهیه گوشت چرخ کرده، باید پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. همچنین گوشت را به قطعات کوچک برش دهید که آزادانه در سوراخ چرخ گوشت قرار گیرد. از این مواد گوشت چرخ کرده تهیه می کنیم. نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا مزه دار شود.

بیایید شروع به تهیه یک خمیر ساده برای کوفته ها کنیم. آب را در یک کاسه بزرگ که برای مخلوط کردن بیشتر خمیر مناسب است، بریزید. نمک را اضافه کنید و به تدریج آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در ابتدا خمیر ناهموار می شود، اما با هم زدن خمیر یکدست تر می شود. خمیر را نیم ساعت استراحت دهید.

خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. این کار باعث می شود که آن را آسان تر کند. خمیر را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. دایره ها را برش دهید، قطر را خودتان انتخاب کنید. اندازه کوفته های شما به این بستگی دارد.

دایره ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و به هم ببندید و به شکل کوفته بپیچید. درزها را خوب به هم فشار دهید تا در حین پخت از چسب خارج نشوند.

وقتی همه کوفته ها آماده شد، شروع به تهیه غذا می کنیم. جگر گوساله یا خوک، پیاز، هویج و کوفته های آماده را می گیریم. البته برای تهیه غذا می توانید از کوفته های خریداری شده نیز استفاده کنید. با این روش تهیه، آنها حتی خوشمزه تر و معطر تر می شوند. اما قطعا ارزش تلاش برای ساختن آنها را دارد.

پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی سرخ شدن آماده شد، جگر و کوفته های ریز خرد شده را اضافه کنید، نمک، فلفل و مخلوط کنید.

پیراشکی آمور یک غذای سنتی در خاور دور است. اگر انتظار مهمانان زیادی دارید بسیار راحت است. می توان آن را در قابلمه های سرامیکی کوچک یا در یک قابلمه بزرگ سفالی در فر به عنوان یک ظرف مشترک تهیه کرد.

عناصر:

• جگر گاو - 400 گرم
• کوفته ها - 400 گرم
• پیاز - 2 پیاز
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• خمیر پف دار - 300 گرم
• نمک، فلفل - به مزه

عکس های مرحله به مرحله تهیه دستور پخت:

جگر را با پیاز و نمک و فلفل سرخ کنید. به جای جگر گاو می توانید از جگر مرغ یا اردک (اختیاری) استفاده کنید.

روی کوفته ها را با جگر و پیاز پر کنید و روی همه چیز سس بریزید. برای سس، رب گوجه فرنگی، خامه ترش و آب گوشت یا آب را مخلوط کنید.

روی ظرف را با خمیر پفکی بپوشانید. می توانید آن را درست کنید یا بخرید.

و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

پوسته ترد را با احتیاط جدا کرده و کوفته ها را روی آن قرار دهید یا آن را پاره کنید و روی بشقاب های عمیق قرار دهید و روی کوفته ها را با آب گوشت بپوشانید.

اگر گلدان های قسمت بندی شده دارید، هر کس خودش تصمیم می گیرد که چه چیزی راحت تر است. کوفته ها نیز می توانند متفاوت باشند.

اشتهای خوب همگی!

وقتی تبلیغ کوفته‌ها را در تلویزیون تماشا می‌کنید، بلافاصله می‌خواهید برای خرید آنها به فروشگاه بروید. تقریباً در هر فریزر یک بسته در حال کار وجود دارد که زمانی که انرژی و زمان وجود ندارد و گاهی اوقات فقط میل به پختن چیزی وجود دارد، بیرون آورده می شود. همیشه سریع، راحت و مهمتر از همه خوشمزه است! همچنین غذای مورد علاقه مردانی است که بدون مراقبت زنانه مانده اند.

دانشمندان هنوز در حال بحث هستند که محل تولد این غذای دوست داشتنی کجاست. اکثر آنها معتقدند که آنها در قلمرو چین مدرن سرچشمه گرفته اند ، بنابراین اصلاً تعجب آور نیست که کوفته ها در شمال و اورال روسیه محبوب هستند. در ابتدا آنها به طور انحصاری روی میز جشن سرو می شدند ، اما بعداً با قدردانی از سهولت آماده سازی آنها ، جایگاه شایسته خود را در منوی روزانه گرفتند.

در اوکراین به جای آن کوفته های گوشتی مصرف می شود. بیشتر اوقات، گوشت چرخ کرده از قبل پخته شده در پر کردن قرار می گیرد، اما گاهی اوقات می تواند پر کردن خام باشد. نکته برجسته پر کردن گوشت خوک سرخ شده با افزودن پیاز است. همه راویولی را می شناسند - یک غذای غذاهای ایتالیایی. آنها می توانند گوشت یا سبزیجات باشند. اگر راویولی به صورت آب پز سرو می شود، با سس های مختلف (خامه ای، گوجه فرنگی، قارچ) سرو می شود. سرخ شده - به عنوان افزودنی به سوپ عمل کنید. در تاجیکستان، قزاقستان و ازبکستان، مانتی یک غذای سنتی است. حتی امروز غیرممکن است که یک جشن را در یک حلقه خانوادگی نزدیک بدون آنها تصور کنید. اندازه آنها کمی بزرگتر از کوفته های معمولی است و تا حدودی شبیه یک کیسه است. منحصراً با بخارپز تهیه می شود.

امروزه پیراشکی به ندرت در میز جشن سرو می شود. استثناء خانگی است، تولید خودمان. به نظر می رسد که شرم ندارد اینها را برای مهمانان سرو کنید. اما می توانید انواع معمولی را که از فروشگاه خریداری شده اند نیز به روشی غیر متعارف تهیه کنید. مثلا در گلدان و حتی با جگر. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، معطر و مهمتر از همه غیر معمول هم از نظر طعم و هم در روش سرو می شود. مطمئنا خانواده خود را با این غذا شگفت زده خواهید کرد.

اگر وقت دارید کوفته ها را خودتان درست کنید اما می توانید از فروشگاه هم بخرید. نکته اصلی رعایت این نکات است:

1. بسته بندی باید شفاف، بدون آسیب باشد و تمام اطلاعات لازم را نشان دهد: تاریخ و محل تولید، تاریخ انقضا، دسته بندی، شماره دسته، شرایط نگهداری، ترکیب.
2. هر چه ترکیب کوتاه تر باشد بهتر است. اگر ترکیب فقط شامل گوشت، پیاز، نمک و فلفل، آب و آرد باشد، ایده آل خواهد بود.
3. محصول باید به خوبی منجمد شود. وجود یخ زدگی در بسته بندی و چسبیدن کوفته ها به صورت توده به هم ممنوع است. این نشان دهنده عدم رعایت شرایط نگهداری است.

به دستور غذا امتیاز دهید