محتوای کالری خاویار: لذت سلطنتی. خاویار قرمز: فواید و مضرات یک غذای لذیذ نفیس، BJU
هیچ یک میز تعطیلات بدون یک شیشه خاویار قرمز شور کامل نمی شود. پنکیک برای Maslenitsa، tartlets، تزئینات برای سالاد سال نو - غیرممکن است که این محصول را نادیده بگیرید. بزرگسالان و کودکان به خصوص ساندویچ سنتی با کره و خاویار قرمز را دوست دارند. این محصول از ماهی های خانواده قزل آلا (سالمون شینوک، سالمون، سالمون صورتی، سالمون جورابی و ...) تهیه می شود.خاویار قرمز یک غذای لذیذ محسوب می شود و با وجود قیمت بالا، همه می توانند آن را تهیه کنند. خاویار شکل کروی منظم و رنگ کهربایی روشن دارد. در قدیم به آن "سلطنتی" می گفتند. اما قبلاً این محصول در مقادیر زیادی استخراج می شد که به سگ های سورتمه داده می شد.
ترکیب صحیح خاویار قرمز
ارزش خاویار بسیار زیاد است. تخم مرغ چیزی بیش از یک بچه ماهی آینده نیست، بنابراین جای تعجب نیست که ترکیب شیمیایی آن حاوی مقدار زیادی مواد مغذی لازم برای رشد ماهی در آینده باشد. اگر BJU خاویار (پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها) را در نظر بگیریم، ارزش غذایی به ترتیب با شاخص های 51:48:2 مشخص می شود.
منبع مستقیم پروتئین است. خاویار به دلیل ترکیبات غذایی آن برای زنان باردار اهمیت ویژه ای دارد. مجموعه ویتامین شامل عناصر گروه B، E، A، D، اسید فولیک است که به سادگی برای رشد مناسب کودک در طول دوره بارداری ضروری است. علاوه بر موارد فوق، محصول حاوی چه عناصر میکرو و ماکرو است؟ بسیاری از مواد معدنی: منگنز، فسفر، سیلیکون، ید، پتاسیم، روی، کلسیم، آهن، سدیم، مولیبدن، گوگرد، فلوئور، منیزیم، مقادیر کمی اسیدهای چرب اشباع، کلسترول با چگالی بالا.
شاخص های خاویار bju chum از نظر 100 گرم محصول عبارتند از:
پروتئین 48%
کربوهیدرات 0%
ارزش انرژی محصول
در مورد محتوای کالری ظرافت، همه چیز به منشا بستگی دارد: چه نوع خاویار ماهی در شیشه است. بله، محتوای کالری خاویار قرمز نمکی سالموندر هر 100 گرم 252 کیلو کالری است. کمی کمتر مغذی است خاویار ماهی قزل آلا گرانوله- 230 کیلو کالری در هر صد گرم. همان تعداد واحد برای محتوای کالری محاسبه می شود خاویار ماهی قزل آلا صورتی. و اینجا تخم ماهی سالمون چشم جورابیرژیم غذایی کمتر - 100 گرم محصول 250 کیلو کالری دارد. محتوای کالری تقریباً یکسان خاویار قزل آلا- 242.25 کیلو کالری. خاویار در هوای گرم حاوی 204 کیلو کالری است. ساندویچ با خاویار ماهی آزاد و کره حاوی 224.65 کیلو کالری در هر 100 گرم است و تارتلت با خاویار حاوی 61 کیلو کالری است.
برای سهولت در مسیریابی، می توانید کالری هایی را که می خورید با یک قاشق چای خوری بشمارید یا فوراً ارزش غذایی غذای آماده را اضافه کنید. یک ساندویچ با کره و خاویار حاوی 65 کیلو کالری، و یک تارتلت - 258 کیلو کالری، و 1 قاشق چایخوری خاویار قرمز حاوی 8 گرم محصول است، بنابراین، محتوای کالری حجم ذکر شده 20 کیلو کالری است.
خاویار قرمز یک محصول رژیمی نیست، بنابراین کسانی که سعی در کاهش وزن دارند باید بسیار مراقب باشند.
خاویار ماهی قزل آلا (خاویار قرمز) از دیرباز به دلیل افزایش محبوبیت آن در بین افراد طبقات مختلف مشهور بوده است. و اگر اکنون به عنوان یک غذای لذیذ مصرف می شود، در گذشته ساکنان خاور دور حتی سگ های سورتمه را با این محصول تغذیه می کردند - اعتقاد بر این بود که این محصول است که به سگ ها قدرت مقاومت در برابر استرس و سرما می دهد.
نام های جمعی شناخته شده برای چندین گونه مختلف ماهی آزاد ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا است.
اخیراً خاویار ماهی قزل آلای قرمز به مقدار زیاد به بازار آمده است - اندازه تخم ها تنها به 4 میلی متر می رسد و رنگ آنها از زرد کهربایی تا قرمز روشن است. خاویار ماهی قزل آلا شینوک بسیار بزرگ است - قطر یک تخم مرغ 7 میلی متر است، آنها شکلی بی عیب و نقص دارند و طعم آنها خوشایند است. اما واقعیت این است که بعید است که کسی بتواند چنین خاویاری را امتحان کند - ماهی قزل آلا Chinook در کتاب قرمز ذکر شده است و یک گونه در معرض خطر از ماهی قزل آلا در نظر گرفته می شود.
ماهی سالمون صورتی را به راحتی می توان پرکارترین ماهی نامید - تخم مرغ ها 5 میلی متر اندازه دارند، رنگ نارنجی دارند و طعم آن تلخی ندارد.
ترکیب شیمیایی و محتوای کالری خاویار قرمز
ارزش غذایی 100 گرم:
- محتوای کالری: 252 کیلو کالری
- پروتئین: 24.6 گرم
- چربی: 17.9 گرم
- کربوهیدرات: 4 گرم
- خاکستر: 6.5 گرم
- آب: 47.5 گرم
- کلسترول: 588 میلی گرم
- اسیدهای چرب اشباع: 4.06 گرم
ویتامین ها:
- ویتامین A: 0.271 میلی گرم
- ویتامین A (VE): 271 میکروگرم
- ویتامین B1 (تیامین): 0.19 میلی گرم
- ویتامین B2 (ریبوفلاوین): 0.62 میلی گرم
- ویتامین B5 (پانتوتنیک): 3.5 میلی گرم
- ویتامین B6 (پیریدوکسین): 0.32 میلی گرم
- ویتامین B9 (فولات): 50 میکروگرم
- ویتامین B12 (کوبالامین): 20 میکروگرم
- ویتامین D: 0.1724 میکروگرم
- ویتامین E (TE): 1.89 میلی گرم
- ویتامین K (فیلوکینون): 0.6 میکروگرم
- ویتامین PP (معادل نیاسین): 0.12 میلی گرم
- کولین: 490.9 میلی گرم
درشت مغذی ها:
- کلسیم: 275 میلی گرم
- منیزیم: 300 میلی گرم
- سدیم: 1500 میلی گرم
- پتاسیم: 181 میلی گرم
- فسفر: 356 میلی گرم
ریز عناصر:
- آهن: 11.88 میلی گرم
- روی: 0.95 میلی گرم
- مس: 110 میکروگرم
- منگنز: 0.05 میلی گرم
- سلنیوم: 65.5 میکروگرم
ارزش رزرو فوری را دارد: مهم نیست که چه نوع ماهی خاویار را "داده" ، ترکیب محصول تقریباً یکسان خواهد بود. خاویار قرمز تقریباً کل جدول تناوبی را شامل می شود، از جمله یک سری ویتامین B، آهن و فسفر، ویتامین PP و E، سدیم و منیزیم با کلسیم. خاویار قرمز حاوی مقدار زیادی کلسترول و حاوی مقداری خاکستر و مقداری اسیدهای چرب اشباع است.
خاویار قرمز کالری بسیار بالایی دارد - حدود 250 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. بنابراین نمی توان نام محصول را نام برد.
خاویار قرمز - مزایای یک ظرافت
اگر مزایای محصول مورد نظر را تجزیه و تحلیل کنیم، فقط باید بفهمید که تخم چیست - در نهایت، این یک تخم ماهی است که حاوی تمام مواد لازم برای رشد طبیعی جنین است. به نظر شما این احتمال چقدر زیاد است که طبیعت چیزی را در نظر نگیرد و اشتباه کند؟
خاویار قرمز کمک می کند:
- افزایش و تقویت - این محصول به شدت توصیه می شود در رژیم غذایی بیماران در دوره پس از عمل، هنگام دریافت پرتودرمانی گنجانده شود.
- بهبود بینایی؛
- تقویت دیواره رگ های خونی، افزایش کشش آنها؛
- جلوگیری از لخته شدن خون در عروق بزرگ و کوچک؛
- تقویت استخوان ها
خاویار قرمز می تواند به عنوان یک پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی عمل کند - این محصول برای خوردن منظم پس از سن 40 سالگی، با بیماری های عروقی و قلبی تشخیص داده شده بسیار مفید است.
ضرر خاویار قرمز چیست؟
علیرغم این واقعیت که محصول مورد نظر به عنوان بسیار مفید شناخته شده است، مصرف آن در مقادیر زیاد اصلاً ضروری نیست - کافی است 2-3 ساندویچ کوچک لذیذ یا 5 قاشق چایخوری (بدون رویه، بدون اسلاید) بخورید. خاویار روزانه برای به دست آوردن مقدار مورد نیاز ویتامین ها و مواد معدنی.
خاویار قرمز آسیب خاصی به بدن وارد نمی کند، اما باید در نظر داشت که حاوی مقدار زیادی سدیم است. این ماده معدنی وقتی به مقدار زیاد در بدن انباشته می شود به اختلال در فرآیندهای متابولیک کمک می کند. و اگر ساندویچ هایی با کره و ظرافت را ترجیح می دهید، بلافاصله برای روزهای روزه داری آماده شوید - این ترکیب خاویار قرمز پر کالری و کره منجر به تجمع می شود.
چگونه خاویار قرمز مناسب را انتخاب کنیم؟
محصول مورد نظر در بسته بندی های مختلف فروخته می شود، بنابراین بسیاری از افراد علاقه مند به سوال در مورد قوانین انتخاب یک محصول واقعاً با کیفیت هستند. علاوه بر این، این غذای لذیذ ارزان نیست و خرید خاویار فاسد یا بی مزه برای تعطیلات شرم آور است.
چگونه خاویار قرمز مناسب را در قوطی انتخاب کنیم؟
سعی کنید اصلا چنین محصولی نخرید! در بهترین حالت، تخم مرغ درجه دو را در داخل پیدا خواهید کرد - کوچک، به هم چسبیده و له شده، و در بدترین حالت، با کهربایی که نشان دهنده پوسیدگی خاویار است، برخورد خواهید کرد.
اگر گزینه ای وجود ندارد، به تفاوت های ظریف زیر توجه کنید:
- تاریخ نگهداری خاویار قرمز باید روی درب آن مهر شود.
- تخم ریزی ماهی قزل آلا از جولای تا سپتامبر ادامه دارد، بنابراین خاویار با کیفیت بالا باید در ماه اکتبر پردازش و بسته بندی شود.
- کوزه را تکان دهید - صدای غرغر نباید شنیده شود.
چگونه خاویار قرمز مناسب را در یک شیشه انتخاب کنیم؟
بهتر از قلع است، اما بهترین انتخاب نیست. و هنوز:
- شیشه را برگردانید - خاویار نباید فوراً به پایین سر بخورد ، در حالت ایده آل 3-5 تخم مرغ روی درب می افتد.
- نباید مایعی در خاویار وجود داشته باشد - وجود آن نشان دهنده استفاده از روغن گیاهی توسط یک سازنده بی پروا است.
- حتما محل تولید محصول را مطالعه کنید و به کارخانه های واقع در خاور دور و کامچاتکا با جزایر کوریل ترجیح دهید.
چگونه خاویار قرمز مناسب را از نظر وزن انتخاب کنیم؟
این هوشمندانه ترین خرید خواهد بود. در مرحله اول، می توانید محصول را امتحان کنید - تخم مرغ ها نباید به دندان های شما بچسبند، لایه ای ضخیم و طعم تلخی داشته باشند (این فقط در مورد خاویار ماهی قزل آلا صورتی صدق می کند؛ این طعم برای ماهی قزل آلا کوهو و ماهی قزل آلا با ماهی آزاد است). ثانیاً، می توانید با خیال راحت گواهی های کیفیت را از فروشنده مطالبه کنید. ثالثاً ، می توان تازگی خاویار را تأیید کرد - طبق اسناد ، باید حداکثر 5 روز پیش به زنجیره خرده فروشی عرضه شود.
خاویار قرمز نمکی بی کیفیت می تواند به بدن آسیب برساند. افزودنی‌های مصنوعی فقط در محصولات تقلبی وجود دارند و آن‌هایی هستند که بر سلامت انسان تأثیر منفی می‌گذارند.
محصولات با کیفیت پایین حاوی مواد نگهدارنده ای مانند متنامین (E239) هستند که عمر مفید محصول را افزایش می دهد. قرار گرفتن در معرض یک محیط اسیدی باعث می شود که این جزء شروع به تجزیه و تشکیل ماده سمی فرمالدئید کند. هنگامی که وارد بدن می شود باعث آسیب به سیستم عصبی، کبد و کلیه ها می شود.
در تولید یک محصول مصنوعی از ژلاتین نیز استفاده می شود که از آن تخم مرغ تهیه می شود. از نظر بصری، تشخیص جایگزین از خاویار طبیعی دشوار است، اما طعم آن به طور قابل توجهی متفاوت است. آنالوگ های این غذای لذیذ هزینه کمتری دارند، اما فاقد مواد مغذی هستند. از این محصول می توان برای تزیین ظروف استفاده کرد اما به خصوص خانم های باردار نباید از آن سوء استفاده کنند. سوء استفاده از خاویار غیر طبیعی منجر به ایجاد یک واکنش آلرژیک و مسمومیت می شود.
موارد منع مصرف خاویار قرمز طبیعی شامل عدم تحمل فردی به این محصول است. اگر علائم آلرژی ظاهر شد (بثورات پوستی، خارش)، باید از خوردن غذای لذیذ خودداری کنید و از پزشک کمک بگیرید.
گنجاندن این محصول در رژیم غذایی برای افرادی که از بیماری های زیر رنج می برند ممنوع است:
- آترواسکلروز؛
- بیماری سنگ کلیه؛
- نقرس؛
- دیابت.
زنان شیرده نباید خاویار قرمز مصرف کنند، زیرا اغلب باعث واکنش آلرژیک در کودک می شود. علاوه بر این، شیر ممکن است طعم تلخی پیدا کند و کودک از سینه امتناع کند.
هنگامی که از خاویار نام برده می شود، بسیاری از ساکنان روسیه تصویری از خاویار بادمجان سیاه، قرمز یا "خارج از کشور" در ذهن خود دارند. خاویار یک محصول غذایی خوشمزه است. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، خاویار به عنوان یک محصول کمیاب در نظر گرفته می شد که شهروندان فقط در روزهای تعطیل می توانستند آن را بخرند.
امروزه وضعیت تغییر کرده است و قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی به سادگی مملو از انواع خاویار هستند.
خاویار یک محصول غذایی است که از تخم مرغ های از پیش فرآوری شده و نمکی نژادهای خاصی از ماهی های رودخانه ای و دریایی تهیه می شود.
انواع مختلفی از خاویار وجود دارد که از جمله محبوب ترین آنها می توان به خاویار ماهیان خاویاری سیاه، خاویار ماهی آزاد قرمز، خاویار صورتی، خاویار حلزون و همچنین خاویار جزئی اشاره کرد.
محتوای کالری خاویار 123 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. علاوه بر این، محتوای کالری خاویار شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات است.
خاویار علاوه بر طبقه بندی فوق به مرغداری، دانه ای، فشرده و سه تایی نیز تقسیم می شود. خاویار درجه یک، دوم و بالاتر وجود دارد. هر نوع خاویار طعم و پارامترهای مصرف کننده خاص خود را دارد.
ترکیب و فواید خاویار
رنگ یا نوع خاویار هر چه باشد، تقریباً همان مجموعه ای از مواد مفید را در خود دارد. لازم به ذکر است که محتوای کالری خاویار سیاه کمی بیشتر از محتوای کالری خاویار قرمز است.
تقریباً یک سوم خاویار از پروتئین هایی تشکیل شده است که حاوی اسیدهای آمینه ضروری هستند؛ همچنین حاوی حداقل کربوهیدرات و هجده درصد چربی های قابل هضم است که شامل لسیتین و اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه می شود. علاوه بر این، خاویار یک انبار واقعی ویتامین ها و مواد معدنی محلول در چربی است که برای بدن انسان ضروری است. حاوی ویتامین های A، B، C، E، PP، ید، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، منیزیم، کلسیم و سایر مواد مفید است.
همانطور که می بینید، خاویار ترکیب غنی ای دارد؛ جای تعجب نیست که به عنوان یک مقوی عمومی و درمان پیشگیرانه برای بیماری های مختلف توصیه می شود.
خاویار در صورت مصرف متعادل به حذف کلسترول از بدن کمک می کند، خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد، به جلوگیری از کم خونی، تقویت استخوان ها، حفظ زیبایی و جوانی بدن و همچنین عادی سازی متابولیسم کمک می کند.
خاویار منبع عالی انرژی است و خاصیت ضد حساسیت دارد. مواد مغذی موجود در آن فشار خون را عادی می کند، فعالیت مغز را بهبود می بخشد، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و ایمنی را افزایش می دهد.
اگر در مورد محتوای کالری خاویار صحبت کنیم، همانطور که در بالا ذکر شد، 240 - 260 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است که به خودی خود یک شاخص بالا است. اما باید در نظر داشت که این کالری ها تقریباً بلافاصله برای حفظ فرآیندهای مختلف در بدن صرف می شوند. بنابراین، در شکل خالص خود، نمی توان خاویار را محصولی نامید که به اضافه وزن کمک می کند.
اگر خاویار را با کره، نان و پنکیک بخورید، موضوع دیگری است. این مقدار کالری خاویار را چندین برابر افزایش می دهد و آن را به یک محصول غذایی خطرناک برای کسانی که مراقب اندام آنها هستند تبدیل می کند.
علاوه بر این، خاویار حاوی مقدار زیادی نمک است، بنابراین باید در مصرف آن متعادل باشد و افرادی که به بیماری های کلیوی جدی، بیماری عروق کرونر قلب یا فشار خون مبتلا هستند، به طور کلی خاویار را از رژیم غذایی خود حذف کنند.
مصرف معقول خاویار کلید سلامتی خواهد بود و ولع مصرف آن عواقب نامطلوبی به همراه خواهد داشت.
محتوای کالری خاویار قرمز
خاویار ماهی قزل آلا، کاپلین، ماهیان خاویاری ستاره ای، بلوگا و گونه های دیگر چقدر کالری دارد؟ این سوال مورد توجه بسیاری از دوستداران این محصول غذایی فوق العاده است.
محتوای کالری خاویار، همانطور که در بالا ذکر شد، از 240 تا 270 کیلو کالری در هر صد گرم محصول متغیر است. این ارزش کالری خاویار تقریبی است، زیرا همه چیز به نوع خاویار بستگی دارد.
به عنوان مثال، محتوای کالری خاویار ماهیان خاویاری 203 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. محتوای کالری خاویار بلوگا 237 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. محتوای کالری خاویار ماهیان خاویاری ستاره ای 230 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.
محتوای کالری خاویار قرمز 249 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. لازم به ذکر است که در کشور ما خاویار قرمز یک غذای لذیذ به حساب می آید اما با وجود قیمت بالا خرید آن کار سختی نیست.
خاویار قرمز توسط خانواده ماهی قزل آلا به ما داده می شود - ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی سالمون کوهو و قزل آلا. از نظر ترکیب و خواص مفید، همه تخم مرغ ها تقریباً یکسان هستند. بر این اساس، می توان نتیجه گرفت که محتوای کالری خاویار ماهی قزل آلا با محتوای کالری خاویار قرمز برابر است - 249 کیلو کالری در هر صد گرم محصول.
لازم به ذکر است که بزرگترین خاویار در ماهی قزل آلا شینوک یافت می شود که اندازه تخم های آن به 7 میلی متر می رسد و رنگ قرمز روشن و طعمی تلخ دارد. محتوای کالری خاویار ماهی قزل آلا از این نوع 249 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. اما، متأسفانه، شما نمی توانید با طعم این خاویار آشنا شوید، زیرا ماهی قزل آلا شینوک در کتاب قرمز ذکر شده است.
در رتبه دوم از نظر اندازه تخم مرغ، خاویار ماهی قزل آلا چام قرمز است. محتوای کالری خاویار قرمز این گونه 249 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. امروزه از این نوع خاویار برای تزیین ظروف استفاده می شود، اما قبلاً به این نوع خاویار «شاهی» می گفتند.
همه کاره ترین خاویار قرمز که تقاضای زیادی در بین مصرف کنندگان دارد، خاویار ماهی قزل آلا صورتی است. تخم‌های نارنجی روشن ماهی سالمون صورتی به اندازه 5 میلی‌متر می‌رسند و پوسته آنها خیلی متراکم نیست. محتوای کالری خاویار ماهی قزل آلا در این مورد مانند نوع قبلی است.
خاویار قرمز ماهی قزل آلا از خانواده ماهی قزل آلا تقریباً از نظر طعم تفاوتی با خاویار ماهی قزل آلا صورتی ندارد ، اما از نظر اندازه کمی کوچکتر است ، فقط 4 میلی متر قطر دارد و به دلیل نابودی گسترده ماهی ها یافتن آن بسیار دشوار است. محتوای کالری موجود در خاویار ماهی قزل آلا این گونه دقیقاً مشابه کالری موجود در ماهی آزاد صورتی است.
ما به این سوال پرداخته ایم که خاویار انواع ماهی چقدر کالری دارد. یک نوع گسترده دیگر از خاویار ماهی کوچک به نام کپلین باقی مانده است. این نوع خاویار اغلب در فروشگاه ها یافت می شود و قیمت آن در مقایسه با انواع دیگر خاویار پایین است. اما خاویار کپلین چقدر کالری دارد؟
محتوای کالری خاویار کپلین بسیار بالا است - 280 کیلو کالری در هر صد گرم محصول. علاوه بر این، محتوای کالری خاویار کپلین شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات است.
به عنوان یک قاعده، طول بدن کاپلین بیش از 25 سانتی متر نیست؛ وزن یک فرد متوسط می تواند به 52 گرم برسد. Capelin یک ماهی تجاری مهم در نظر گرفته می شود که در اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام توزیع شده است.
لازم به ذکر است که خاویار کاپلین به دلیل طعم خاصی که دارد به صورت خالص برای غذا استفاده نمی شود. با سفیده تخم مرغ، سس مایونز و سس سویا مخلوط می شود. علاوه بر این، هنگام تهیه خاویار کپلین، گیاهان و ادویه جات ترشی جات اضافه می شود، در حالی که محتوای کالری در خاویار کپلین تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.
همچنین شایان ذکر است که محتوای کالری خاویار کپلین شامل بسیاری از ترکیبات مفید با منشاء طبیعی است. محتوای کالری خاویار کاپلین در محتوای غنی آن از ویتامین های B، A، C و D است. ترکیب ویتامین و مواد معدنی خاویار با پتاسیم، ید، مس و لسیتین غنی شده است.
خاویار Capelin حاوی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که فواید بسیار ارزشمندی را برای افرادی که کارشان شامل فعالیت بدنی است به ارمغان می آورد.
خاویار Capelin باید از رژیم غذایی افراد مبتلا به فشار خون بالا و زخم اثنی عشر حذف شود.
پیش از این، در خاور دور، خاویار ماهی قزل آلا یک محصول لذیذ محسوب نمی شد. اما با علم به اینکه چه خواص مفیدی دارد، آن را به سگ های سورتمه خود دادند و از آن به عنوان چسب استفاده کردند. امروزه معمولاً در سفره های جشن سرو می شود؛ این خوراکی لذیذ اگرچه گران است، اما خرید آن در هیچ سوپرمارکتی کار سختی نیست. فواید و مضرات خاویار قرمز برای سلامتی چیست؟ پاسخ این سوال را از این مقاله خواهید آموخت.
ترکیب و ارزش غذایی خاویار قرمز
بیایید به بررسی فواید خاویار با تاریخچه آن بپردازیم. احتمالاً بسیاری صحنه ای از فیلم "ایوان واسیلیویچ حرفه خود را تغییر می دهد" را به یاد می آورند ، هنگامی که نشان داده شد که روی میز شام تزار خاویار قرمز ، سیاه و بادمجان وجود دارد. بنابراین، در واقع، بعید بود که این غذای لذیذ روی میز سلطنتی ایوان وحشتناک باشد، زیرا تنها حدود 150 سال پس از مرگ او ظاهر شد. اعتقاد بر این است که ساکنان روسیه باستان در مورد خاویار قرمز تنها زمانی یاد گرفتند که جاده هایی به سیبری ساخته شد.
بازرگانان خاویار را به سنت پترزبورگ آوردند، اما هیچ کس در آنجا قدردان آن نبود و مجبور شدند آن را ارزان به میخانه ها بفروشند. با این حال، زمانی که آنها به فکر قرار دادن این محصول در محلول نمکی افتادند، محبوبیتی که امروزه از آن برخوردار است به دست آورد.
خاویار قرمز از ماهی های خانواده سالمون به دست می آید. به عنوان مثال، از ماهی آزاد، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، قزل آلا، ماهی قزل آلا کوهو و ماهی قزل آلا چشم.
جالب: خاویار چینوک قرمز بزرگترین است که قطر هر دانه آن 0.7 سانتی متر است اما طعم این محصول غیرممکن است، زیرا این ماهی در کتاب قرمز است. دومین اندازه بزرگ توسط خاویار ماهی قزل آلا و رتبه سوم توسط تخم های ماهی قزل آلا صورتی (قطر 0.5 سانتی متر) اشغال شده است. و کوچکترین آنها تخم قزل آلا است که قطر آنها 0.2-0.3 سانتی متر است.
اگرچه طعم خاویار انواع مختلف ماهی ممکن است متفاوت باشد، اما خواص مفید آن یکسان است. و همه به لطف ترکیب شگفت انگیز این غذای دریایی است.
بیایید با ارزش غذایی شروع کنیم:
- کربوهیدرات 4 گرم (صد گرم حاوی 3.13٪ از ارزش روزانه).
- چربی 17.9 گرم (27.54%);
- پروتئین 24.6 گرم (30%).
در مورد ترکیب، آن کاملاً غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است. ترکیب خاویار قرمز شامل عناصر میکرو و ماکرو زیر است:
- سلنا - 119٪ از نیاز روزانه به این عنصر؛
- سدیم - 115٪؛
- منیزیم - 75٪؛
- آهن - 66٪؛
- فسفر - 44.5٪؛
- کلسیم - 27.5٪؛
- مس - 11٪؛
- روی - 7.9٪؛
- پتاسیم - 7.2٪؛
- منگنز - 2.5٪.
و در اینجا ترکیب ویتامین خاویار قرمز است:
- مقدار رکورد ویتامین B12 (کوبالامین) - صد گرم حاوی 667٪ از هنجار در روز است.
- ویتامین B4 (کولین) - 98.2٪ از ارزش روزانه؛
- B5 (اسید پانتوتنیک) - 70٪؛
- B2 (ریبوفلاوین) - 34.4٪؛
- A (رتینول) - 30.1٪؛
- D (کلسیفرول) - 29٪؛
- B6 (پیریدوکسین) - 16٪؛
- B1 (تیامین) - 12.7٪؛
- E (توکوفرول) - 12.6٪؛
- B9 (اسید فولیک) - 12.5٪.
برخی از انواع خاویار قرمز، به عنوان مثال، ماهی قزل آلا صورتی، حاوی مقدار زیادی اسید نیکوتین (ویتامین PP) هستند - 100 گرم حاوی 37.5٪ از ارزش روزانه است.
محتوای کالری خاویار قرمز
محتوای کالری خاویار قرمز از 230 تا 270 کیلو کالری در هر صد گرم محصول متغیر است. این شاخص به نوع ماهی بستگی دارد. خاویار ماهی قزل آلا صورتی کم کالری محسوب می شود.
معمولاً مقدار خاویار مصرفی را نه بر حسب گرم، بلکه در قاشق اندازه گیری می کنیم، بنابراین در اینجا آمده است:
- یک قاشق چای خوری حاوی حدود 20 کیلو کالری است (این 8 گرم محصول است).
- یک قاشق غذاخوری حاوی 45 کیلو کالری (تقریباً 18 گرم) است.
یک ساندویچ معمولی با کره دارای محتوای کالری 65 کیلو کالری است.
خوب است بدانید: اینکه استفاده از این محصول دقیقاً چه تأثیری بر چهره شما خواهد گذاشت بستگی به نحوه و استفاده شما از آن دارد. بسیاری از مردم ترجیح می دهند خاویار را با کره و نان بخورند. اما ترکیب این غذای دریایی با نان چاودار و سبزیجات بسیار مفید خواهد بود؛ می توانید یک تکه تخم مرغ آب پز نیز به این ساندویچ اضافه کنید.
فواید خاویار قرمز برای بدن زنان و مردان
خواص مفید خاویار قرمز به دلیل ترکیبات غذایی غنی آن است. به عنوان مثال، حاوی اسیدهای چرب چند غیر اشباع است. مصرف منظم 2-3 ساندویچ کوچک با خاویار قرمز جایگزین کاملی برای مصرف کپسول های حاوی امگا 3، امگا 6 و امگا 9 است. جالب اینجاست که این اسیدها در خاویار سه و نیم برابر بیشتر از گوشت ماهی است.
نکته مهم: کارشناسان می گویند که برای حفظ سلامت قلب باید هر روز یک گرم امگا 3 مصرف کنید. یک قاشق غذاخوری خاویار قرمز بسیار بیشتر از مقدار مورد نیاز امگا 3 دارد.
ویتامین B12 برای بدن اهمیت زیادی دارد. همانطور که در بالا ذکر شد، مقدار زیادی از آن در محصول وجود دارد. خاویار ماهی قزل آلا به دلیل وجود این ویتامین بیش از حد معروف است. کوبالامین یا B12 در تشکیل گلبول های قرمز نقش دارد. علاوه بر این، باعث جذب بهتر اسیدهای چرب و کسب حداکثر سود از آنها می شود.
جالب: تقریبا 13 درصد از افراد مسن از کمبود ویتامین B12 رنج می برند. برای بازگرداندن تعادل لازم، باید این محصول سالم و خوش طعم را به طور مرتب مصرف کنید.
همچنین مشخص شده است که ویتامین E و سلنیوم به طور کامل از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. و در واقع آنها نه تنها باعث بیماری های سیستم قلبی عروقی، بلکه سرطان نیز می شوند. بنابراین خاویار یک پیشگیری کننده در برابر سرطان است.
در اینجا چند نکته دیگر وجود دارد که نشان دهنده فواید خاویار قرمز برای بدن انسان است:
- رتینول نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی، بینایی و رشد سلولی دارد.
- ویتامین D در همه غذاها یافت نمی شود. این ویتامین محلول در چربی است و برای رشد طبیعی سیستم اسکلتی و پیشگیری از پوکی استخوان مورد نیاز است. همچنین جذب کلسیم و فسفر را افزایش می دهد و تون عضلات را حفظ می کند.
- خاویار ماهی قزل آلا حاوی کلسترول است که جزء مهمی از غشای سلولی محسوب می شود. اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، می تواند باعث آسیب شود. با این حال، لسیتین که در خاویار موجود است، کلسترول را بی ضرر می کند.
- مقدار زیادی پروتئین و جذب آسان در بدن، خاویار را به یک محصول غذایی عالی برای کسانی که به دلیل بیماری ضعیف شده اند تبدیل می کند.
- خاویار قرمز فعالیت مغز را تحریک می کند، انرژی سلول های عصبی را تامین می کند و یک پیشگیری کننده خوب در برابر اسکلروز و بیماری آلزایمر است.
برای سلامتی زنان
بیایید به فواید خاویار قرمز برای زنان نگاه کنیم. اول اینکه این منبع طبیعی ویتامین ها و مواد معدنی مو، ناخن ها را تقویت می کند و وضعیت پوست را بهبود می بخشد. خاویار به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود به یکی از مهم ترین مواد تشکیل دهنده سرم ها و کرم ها تبدیل شده است.
دوم اینکه خاویار قرمز برای زنان باردار مفید است. ترکیب منحصر به فرد این محصول مورد نیاز بدن مادر باردار است. اسید فولیک به ویژه مهم است، زیرا یک عنصر ضروری برای رشد مناسب جنین است.
برای سلامت مردان
آیا خاویار قرمز برای مردان مفید است؟ بی شک! این غذای دریایی تولید هورمون های جنسی مردانه را فعال می کند، یک پیشگیری کننده عالی برای بیماری های دستگاه ادراری تناسلی است و قدرت را افزایش می دهد.
چه مقدار خاویار قرمز می توانید در روز بخورید؟
برای اینکه خاویار ماهی فقط فوایدی داشته باشد، باید بدانید که چه مقدار از آن هنجار روزانه برای یک بزرگسال است. از آنجایی که این غذای دریایی بیشتر با نان مصرف می شود، مقدار مطمئن آن دو تا سه ساندویچ کوچک است. و اگر در قاشق چایخوری اندازه گیری شود، این رقم نباید بیش از پنج باشد. بر حسب گرم، این تقریباً 35-40 گرم است، یک فرد نباید بیش از 200 گرم در هفته بخورد و دفعات مصرف می تواند 30-60 روز باشد.
مضرات خاویار قرمز و موارد منع مصرف
دلایل خوبی وجود دارد که چرا برخی دسته از افراد باید مصرف خاویار خود را محدود کنند. اول از همه، این برای افرادی که از ادم رنج می برند صدق می کند. خاویار قرمز به دلیل محتوای بالای سدیم که مایعات را در بدن حفظ می کند، می تواند در دفع آن اختلال ایجاد کند.
مهم: به دلیل بیش از حد ویتامین B12 که مقدار آن در محصول 6 برابر بیشتر از حد معمول روزانه است، ریه ها متورم می شوند، نارسایی قلبی و حتی شوک آنافیلاکتیک ظاهر می شوند.
مصرف خاویار به دلیل وجود نمک در افرادی که از فشار خون بالا، تصلب شرایین و بیماری ایسکمیک قلبی رنج می برند، باید با احتیاط مصرف شود. و محتوای کالری بالای ساندویچ خاویار باید به کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند هشدار دهد.
خاویار قرمز اگر بی کیفیت باشد یا تقلید شود، می تواند باعث آسیب شود. بنابراین، توجه به هزینه بسیار مهم است، باید مناسب باشد، زیرا محصول بسیار گران است. همچنین، تخم مرغ ها باید سایه مشابه داشته باشند و ذرات خارجی در شیشه وجود نداشته باشد.
مهم: حتی اگر خاویار ماهی قزل آلا واقعی را با قیمت مناسب خریداری می کنید، به ترکیب آن توجه کنید. نباید حاوی ماده نگهدارنده E239 باشد. این متنامین است که روی چشم ها، کبد و کلیه ها تأثیر منفی می گذارد و همچنین می تواند باعث ایجاد سرطان شود.
با جمع بندی تمام موارد فوق، فقط می خواهم اضافه کنم که مضرات و فواید خاویار قرمز اغراق آمیز نیست. منبع کامل پروتئین قابل هضم و انباری از مواد معدنی و ویتامین های مفید است. بنابراین، اگر به آن حساسیت ندارید، نباید آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید. نظر شما در مورد خاویار قرمز چیست؟ اگر نظرات خود را به اشتراک بگذارید خوشحال خواهیم شد.