پاناکوتای شکلاتی ظریف. پاناکوتا شکلاتی پاناکوتا شکلاتی

پاناکوتا یا پاناکوتا، همانطور که اغلب نامیده می شود، دسری است که ترکیبی از دو ماده ضروری - ژلاتین و خامه است. این غذای لذیذ که از بسیاری جهات یادآور کاستارد است، توسط ایتالیایی ها در شهر کوچک Piedmont اختراع شد. در ترجمه تحت اللفظی، نام غذا به عنوان خامه کره ترجمه می شود. در پاناکوتای کلاسیک رنگ سفید، اما متخصصان آشپزی مدرن تعداد زیادی از انواع دستور العمل های سنتی را ارائه کرده اند. بنابراین، پاناکوتای شکلاتی بسیار خوشمزه است، دستور پخت آن را در مقاله ما خواهید یافت.

پاناکوتا با شکلات

این دسر جادویی شما را زیاد نمی برد، با این حال ترفندهای خاص خود را دارد. مثلا شیر را باید بجوشانید و خنک کنید تا انگشتانتان نسوزد.

بگیرید:

• 1 خیابان شیر؛
• 1 خیابان کرم چربی؛
• 15 گرم ژلاتین؛
• شکلات تخته ای؛
• 100 گرم شکر.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. شیر گرم را با خامه ترکیب کنید.
2. ژلاتین را در یک کاسه کوچک بریزید، 50 میلی لیتر بریزید. آب گرم، هم بزنید تا توده ها از بین بروند. برای آمادگی کامل، باید 10-15 دقیقه دیگر صبر کنید.
3. نیمی از شکلات را به روش "حمام آب" ذوب کرده، داخل مخلوط شیر و خامه بریزید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
4. ژلاتین متورم شده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید.
5. در حال حاضر مهمترین مرحله - گرم کردن در آتش. برای این مرحله یک ظرف عمیق انتخاب کنید تا خامه فرار نکند. به هیچ وجه جرم را جوش ندهید! آن را روی حداقل حرارت قرار دهید، تا 80 درجه حرارت دهید، هم بزنید. از اجاق گاز بردارید.
6. مخلوط آماده شده را در لیوان ها، لیوان ها، کاسه ها بریزید. صبر کنید تا خنک شود، چند ساعت در یخچال قرار دهید.
7. ظرف سرد شده را با باقی مانده شکلات تزئین کنید.

چرا پاناکوتا را نمی توان آب پز کرد؟ پاسخ ساده است - هنگام جوشاندن، ژلاتین کیفیت کاملاً ژل شدن خود را از دست می دهد، بنابراین دسر نمی تواند سفت شود.

پاناکوتا با کاکائو

گاهی اوقات می توان شکلات را با کاکائو جایگزین کرد، طعم و ظاهر آن به هیچ وجه تغییر نمی کند. این دستور غذا نسبت به اولی بودجه بیشتری دارد. یک مزیت بزرگ این است که هر خانم خانه‌داری مواد لازم را در آشپزخانه دارد.

بگیرید:

• خیابان 1.5 کرم چربی؛
• 0.5 خیابان شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 4 قاشق غذاخوری کاکائو

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. ژلاتین را در شیر سرد بریزید و بگذارید 15 دقیقه پف کند.
2. شکر و خامه را با هم مخلوط کنید، مخلوط را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. 3 دقیقه بجوشانید. بهتر است تابه عمیق تری انتخاب کنید، زیرا خامه کف می کند و زیاد بلند می شود.
3. ژلاتین متورم شده در شیر را داخل خامه شیرین بریزید، روی حرارت ملایم بگذارید تا ژلاتین کاملا حل شود. جوشاندن توده مملو از عدم انجماد بیشتر پاناکوتا است، بنابراین آن را نجوشانید، بلکه آن را به این صورت بپزید: به طور دوره ای از اجاق گاز بردارید، هم بزنید و دوباره روی آتش بگذارید.
4. کاکائو را از طریق یک الک ریز به مخلوط الک کنید، با لیسک مخلوط کنید.
5. ظرف آماده شده را داخل قالب بریزید و به مدت 4 ساعت در یخچال بفرستید.
6. دسر خنک شده را به مدت 5 ثانیه در آن فرو کنید آب گرم، سپس می تواند به سرعت از قالب به بشقاب دسر منتقل شود.
7. پاناکوتا را که با انواع توت ها و شکلات خرد شده تزئین شده سرو کنید.

مجسمه های شکلاتی برای تزئین

دسر را اگر با چند شکل مثلاً گل یا پروانه تزئین کنید، اشتها آورتر و زیباتر به نظر می رسد.

بگیرید:

• کاغذ ضخیم؛
• آیا یک قلم نمدی یک مداد است;
• پوست پوست؛
• منگنه.

تو باید:

1. الگوی مورد نظر را روی کاغذ بکشید. اگر توانایی های هنری ندارید، روی چاپگر چاپ کنید.
2. خطوط کلی را مشخص کنید.
3. کاغذ روغنی را روی نقاشی قرار دهید و با استپلر آن را ثابت کنید.
4. شکلات را به روش حمام آب ذوب کنید.
5. توده ذوب شده را در یک سرنگ شیرینی پزی بچسبانید، خطوط نقاشی را روی پوست بچرخانید. (پوست شفاف است، بنابراین هیچ مشکل خاصی وجود نخواهد داشت).
6. قطعه کار را در یخچال خارج کنید، پس از سفت شدن کامل، شکلات شکلات به سرعت از کاغذ روغنی خارج می شود.
7. به سلیقه خود تزیین کنید.

پاناکوتا را نمی توان معمولی دانست فرنییا ژله، دستور پخت غیر معمول و طعم خاص خود را دارد. اگر اسرار اصلی این غذای ایتالیایی را بدانید، تهیه دسر سخت نیست. دستور غذا را انتخاب کنید و عزیزان را خوشحال کنید.

در تماس با

پاناکوتا یک دسر معروف ایتالیایی است که با خامه یا شیر، وانیل و ژلاتین درست می شود. در اصل، این یک ژله شیر بسیار خوشمزه است، می توان آن را در انواع مختلفی درست کرد که فانتزی آشپزی شما به شما می گوید. پاناکوتا به من یادآوری کرد - اینها غذاهایی هستند که از نظر روحی و طعم کاملاً نزدیک هستند. درست کردن این دسر بسیار آسان است و حتی یک نوجوان هم می تواند آن را تهیه کند. در تهیه آن هم می توانید از خامه و هم از شیر استفاده کنید و میزان چربی آن را خودتان به دلخواه تعیین می کنید. این بار شکر وانیلی اضافه نکردم و با کاکائو ژله دو رنگ درست کردم. پاناکوتا همیشه فوق العاده خوشمزه می شود و در میز جشن دیدنی به نظر می رسد.

عناصر:

• 500 میلی لیتر شیر یا خامه با هر محتوای چربی
• ژلاتین 10 گرم
• 1 قاشق غذاخوری کاکائو
• 50 گرم شکر یا پودر قند

روش پختن

ژلاتین را در خامه یا شیر خیس کنید و بگذارید کمی بماند. سپس شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و همیشه هم بزنید. به هیچ عنوان به جوش نیاورید، فقط به ژلاتین نیاز داریم تا خوب حل شود. پاناکوتای مایع را به دو قسمت تقسیم می کنیم و کاکائو را به یکی اضافه می کنیم، هم می زنیم تا گلوله ای نباشد (اگر ناگهان تشکیل شد، فقط همه چیز را از یک صافی ریز صاف کنید). به هر ترتیب، یک قسمت را در کاسه یا لیوان بریزید. بگذارید خنک شود سپس در یخچال قرار دهید تا همه چیز خوب یخ زده شود و سپس با احتیاط مایع باقی مانده را روی آن بریزید. دوباره در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا سفت شود. قبل از سرو پاناکوتا را با کمی کاکائو بپاشید. نوش جان.

پاناکوتای شکلاتی با ظاهری نفیس و طعم باورنکردنی شکلاتی خود می تواند همه مهمانان شما را شگفت زده کند. بسیار اشتها آور به نظر می رسد و تهیه آن بسیار آسان است. بنابراین، اگر منتظر مهمانان هستید، اما زمانی برای پخت ندارید، پاناکوتا با شکلات بهترین راه حل است. اگر بچه دارید، این غذا قطعا آنها را خوشحال می کند، زیرا چه چیزی بهتر از چنین فراوانی شکلات در یک سرو فوق العاده جالب است؟

مواد اولیه ساده برای یک دسر آسان

می توانیم بگوییم که پاناکوتا یک "نسبی" از ژله معمولی و قدیمی است. کمی مواد بیشتر، یک فرآیند پخت تازه ساخته شده، یک دستور پخت کمی پیچیده - و پاناکوتا آماده است.

برای انجام درست همه چیز، اول از همه مراقب محصولاتی باشید که در دسر استفاده خواهید کرد.

• 1.5 فنجان خامه با محتوای چربی 25٪؛
• 0.5 فنجان شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری ژلاتین فوری؛
• 2 قاشق غذاخوری کاکائو.

همانطور که می بینید، تمام مواد اولیه را می توان به راحتی در آشپزخانه هر خانم خانه دار پیدا کرد. و پس از توزیع آنها، می توانید شروع به پخت و پز کنید. دستور العمل با یک عکس به شما کمک می کند تا تمام توصیه های پخت و پز گام به گام را به درستی درک کنید.

چگونه پاناکوتای شکلاتی را طوری بپزیم که هوادار شود؟

ما به جزئیات توجه ویژه ای می کنیم، فرآیندها را قطع نکنید و با روح آشپزی کنید - پس قطعا دسر عالی را دریافت خواهید کرد.

پاناکوتا لطیف ترین دسر ایتالیایی است که با طعم خامه ای وانیلی و ساختار سبک خود تمام دنیا را تسخیر کرده است که به لطف آن در دهان ذوب می شود. پاناکوتا به عنوان خامه آب پز یا خامه آب پز ترجمه شده است. اما در واقع تلاقی پودینگ، دسر ژله ای ساده و سوفله است. تهیه پاناکوتا با وجود نام زیبا و در عین حال ترسناک ناشناخته آن بسیار ساده است. دسر کلاسیک از سه ماده تشکیل شده است: خامه، وانیل و ژلاتین. با این حال، بسیاری از سرآشپزهای معروف اصرار دارند که از 1 قسمت خامه 33-35٪ چربی در دستور غذا استفاده کنند و نصف قسمت شیر ​​با محتوای چربی 2.5-4٪ اضافه شود. همین تناسبات است که بافت مورد نظر را به پاناکوتا می دهد.

همچنین انواع مختلفی از تهیه یک غذای لذیذ ایتالیایی وجود دارد. کرم یک محصول همه کاره است و تقریباً با هر چیزی سازگاری دارد. بنابراین پاناکوتا با افزودن میوه‌ها و انواع توت‌ها، گیاهان، سس‌های شیرین، شربت‌ها و چاشنی‌ها تهیه می‌شود. امروز می خواهم شما را به تهیه پاناکوتا دسر شکلاتی دعوت کنم.

و حالا مهمترین سوال! پانا کت واقعی چگونه باید باشد؟ روی برش، دسر مانند عکس نباید ژله ای براق داشته باشد، بلکه بافتی مخملی مات داشته باشد.

عناصر:

• 300 میلی لیتر خامه غلیظ 33-35٪؛
• 150 میلی لیتر شیر 2.5٪؛
• 40 گرم شکر؛
• 100 گرم شکلات تلخ شیرین نشده؛
• 12 گرم ژلاتین خشک ثابت شده؛
• 1 گرم وانیلین.

اگر از شکلات شیرین استفاده می کنید، مقدار شکر را کاهش دهید. طبق دستور غذا، دسر باید با طعم شیرین بسیار لطیف تبدیل شود. اما مقدار شکر به صلاحدید شما و پس از نمونه برداری قابل تغییر است.

دستور پخت پاناکوتا با شکلات

1. ژلاتین را آماده کنید. 12 گرم پودر ژلاتین خشک را در 100 گرم آب بسیار سرد رقیق کنید. ورم کنیم بهتر است از ژلاتین ثابت شده استفاده شود. این اتفاق می افتد که دسرهای مبتنی بر ژله خوب سفت نمی شوند. اما افزایش نسبت ژلاتین نیز نامطلوب است، زیرا گربه پانا بسیار متراکم خواهد بود.

2. حالا شکلات را برای تزیین پاناکوتا آماده می کنیم. با یک چاقوی مخصوص سبزی، مقداری چیپس درشت درست می کنیم و از حدود 1/4 کاشی برای این کار استفاده می کنیم. شکلات باقی مانده به قطعات خرد شده و چیپس ها در یخچال خارج می شوند.

3. شیر را در قابلمه یا قابلمه بریزید. روی آتش متوسط ​​می گذاریم.

4. شکر و خامه را اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید و قابلمه را از روی حرارت بردارید.

5. ژلاتین در این زمان متورم شده است. اجازه دهید توده خامه ای به مدت نیم دقیقه خنک شود و ژلاتین را اضافه کنید. ژلاتین را نباید به توده در حال جوش اضافه کرد، در غیر این صورت دسر سفت نمی شود. دمای ایده آلی که ژلاتین در آن به خوبی حل می شود و در عین حال خاصیت ژل شدن خود را حفظ می کند 80-85 درجه است.

6. تکه های شکلات را اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. برای راحتی کار، بهتر است از لیسک استفاده کنید. بسیار مهم است که شکلات طبیعی باشد، حاوی حداقل 70 درصد کاکائو و بدون چربی گیاهی باشد. اگر شکلات طبیعی نباشد، به خوبی حل نمی شود. در این صورت باید از مخلوط کن استفاده کنید.

7. توده شکلاتی خامه ای را در قالب ها بریزید. من معمولا از قالب های سیلیکونی کوچک استفاده می کنم، نیازی به چرب یا پاشیدن نیست و دسرهایی با ژله به سرعت و به راحتی از آنها خارج می شود. اما می توانید از فرم های شیشه ای، لیوان و کاسه استفاده کنید. می توانید پاناکوتا را نیز در آنها سرو کنید. آن را به یخچال می فرستیم تا 5-6 ساعت کاملاً سفت شود.

8. گربه پانا به خودی خود از قالب سیلیکونی روی بشقاب می پرد. اگر از فرم‌هایی از مواد دیگر استفاده کرده‌اید، فرم را برای چند ثانیه در آب جوش بریزید و سپس آن را در بشقاب برگردانید. با چیپس شکلات آماده شده بپاشید. و اشتهای خوب! 🙂

پاناکوتا شکلاتی یک دسر لطیف ایتالیایی است که به راحتی در منزل تهیه می شود.

دوستان پاناکوتای شکلاتی یک ژله مدیترانه ای است که با سبکی باورنکردنی و لطافت خاصی مشخص می شود. شبیه مارمالاد است و به قدری نرم است که به راحتی با قاشق از آن جدا می شود. امروزه رایج ترین دسر قنادی های ایتالیایی است. اجزای واجب آن خامه و ژلاتین است و افزودنی ها می توانند هر کدام باشند که زمینه خوبی برای تغییرات، بداهه گویی و آزمایش می دهد. اما مهم نیست که دستور پخت چقدر پیچیده است، در عرض چند دقیقه آماده می شود. یکی از مهمترین خوراکی های خوشمزهپاناکوتای شکلاتی در نظر گرفته شده است، دستور پخت آن و من پیشنهاد می کنم امروز آن را بپزم.
فرآیند فن آوری تهیه دسر به هیچ وجه پیچیده نیست، همه چیز در عکس های گام به گام برای شما واضح و به وضوح قابل مشاهده خواهد بود. اما با این وجود، اکنون به شما چند نکته ظریف و ظریف در تهیه پاناکوتای شکلاتی را می گویم.

• کرم با هر محتوای چربی مصرف کنید. اگر شیرینی‌های چاق‌تر دوست دارید، خامه‌ای با درصد چربی بالا بخرید.
• بر این اساس، و بالعکس، برای محتوای چربی کمتر، خامه 10٪ و برای یک گزینه رژیمی، از شیر استفاده کنید.
• برخی آشپزها می گویند بهترین گزینه مخلوط کردن شیر و خامه است.

لذیذی که به درستی تهیه شده است مورد قدردانی دمدمی مزاج ترین لذیذها قرار می گیرد و طعم بدیع همه مهمانان را شگفت زده می کند.
از مزایای پاناکوتای شکلاتی می توان به سبکی آن اشاره کرد، به هیچ وجه به معده فشار وارد نمی کند. بنابراین، می توان آن را حتی بعد از یک شام مقوی خورد. علاوه بر این، این دسر فاکتور کاربردی زیادی دارد. شیرینی ایتالیایی از کلسیم محصولات لبنی و پروتئین های مغذی تشکیل شده است.
دسر پیشنهادی در لیوان های شفاف تزئین شده است. در ظروف شیشه ای عالی به نظر می رسد. اما در صورت تمایل می توانید از عینک هایی با پایه بلند یا قالب های سیلیکونی استفاده کنید. حالا بیایید نحوه درست کردن پاناکوتا شکلاتی را در خانه ببینیم.

خامه - 250 میلی لیتر
ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 50 گرم یا به مزه
پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. ل
ادویه جات ترشی جات (چوب دارچین، جوانه میخک، ستاره انیسون، دانه هل، نخود فرنگی). فلفل دلمه ای) - طعم

پاناکوتا شکلاتی مرحله به مرحله

1. ژلاتین را در مقدار کمی آب رقیق کنید و بگذارید تا کریستال ها متورم شوند.

مشاوره: توصیه می کنم از ژلاتین فوری استفاده کنید، زیرا. روند پخت را تسریع می کند. با این حال، قبل از رقیق کردن ژلاتین، دستورالعمل استفاده از آن را که روی بسته بندی سازنده مشخص شده است، مطالعه کنید. از آنجایی که محصول ممکن است در روش دم کردن و نسبت مقدار نسبت مایع و ژلاتین متفاوت باشد.

2. خامه را در قابلمه بریزید، پودر کاکائو، شکر و همه ادویه ها را اضافه کنید.

3. آنها را روی اجاق قرار دهید، حرارت متوسط ​​را روشن کنید و بدون اینکه به جوش بیاید، کمی گرم کنید.

یعنی خامه نباید بجوشد فقط خوب گرم شوند.

تابه را از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و بگذارید دم بکشد تا کرم از عطر ادویه ها اشباع شود.

4. وقتی خامه به دمای محیط رسید، آن را از صافی آهنی صاف کنید تا همه ادویه ها از روی آن گرفته شود.

ژلاتین را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

5. پاناکوتای شکلاتی را در قالب های مناسب بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت به یخچال بفرستید تا سفت شود. شیرینی باید بافتی بسیار نرم و نه فنری به دست آورد.

6. می توانید ژله تمام شده را با شکلات رنده شده، آجیل ریز خرد شده بپاشید یا از توت قرمز تازه شربت بریزید.

اگرچه پاناکوتای کلاسیک ایتالیایی با سس کارامل، قهوه یا شکلات سرو می شود.

نوش جان!

دستور تهیه تصویری پاناکوتای شکلاتی از یولیا ویسوتسکایا

دوستان اگر از دستور پخت خوشتون اومد نظرتون رو در کامنت بنویسید. برای من بسیار مهم است که نظر شما را بدانم، باعث جذابیت و مفیدتر شدن سایت می شود. روی دکمه های اجتماعی کلیک کنید تا از وبلاگ تشکر کنید.

به یک گروه بپیوندید