ذرت هدیه ای از طرف خدایان است. منشا ذرت و ویژگی های گیاهی آن (3

ذرت گیاهی شگفت انگیز است. اگر در کشور ما بسیار فعال استفاده نمی شود - اغلب به عنوان یک غذای نادر، در بسیاری دیگر به نمادی از رفاه، نجات از گرسنگی تبدیل شده است. علاوه بر این، این نه تنها در مورد کشورهای فقیر صدق می کند - به عنوان مثال، در بسیاری از ایالت های ایالات متحده آمریکا به اندازه پاستا یا گندم سیاه در کشور ما یک غذای جانبی رایج است. و منشا ذرت موضوع بسیار جالبی است که برای کشف آن مفید خواهد بود. از این گذشته، این گیاه در طول تاریخ طولانی خود به دور دنیا سفر کرده است.

شرح ظاهر

قبل از اینکه در مورد تاریخچه پیدایش ذرت صحبت کنیم، ظاهر آن را به اختصار شرح می دهیم.

این گیاه علفی یک ساله با ساقه های بلند – گاهی تا چهار متر – است. سیستم ریشه بسیار قدرتمند است. توسعه آن به شرایط محیطی بستگی دارد. اگر رطوبت کافی وجود داشته باشد، ریشه ها عمدتاً در عمق کم قرار دارند. اما اگر خاک خالی شود و رطوبت کافی وجود نداشته باشد، ذرت ممکن است ریشه های خود را تا یک متر و نیم دفن کند.

برگها بسیار بزرگ هستند - طولانی، اما باریک. حداکثر طول به یک متر می رسد، در حالی که عرض به ندرت از ده سانتی متر تجاوز می کند. این تعداد نیز بسیار متفاوت است - از 8 تا 42.

میوه ها بلال هستند - بزرگ، محکم در برگ ها پیچیده شده اند. در قسمت بالایی آنها به اصطلاح کلاله وجود دارد - چندین الیاف گیاهی مات شده نرم. یک بلال می تواند از هزار دانه تشکیل شده باشد، اما معمولا تعداد آنها بسیار کمتر است. وزن در برخی موارد به نیم کیلوگرم می رسد.

اولین بار کجا ظاهر شد؟

تا به امروز، تعیین دقیق سرزمین ذرت امکان پذیر بوده است. برای بسیاری از طرفداران آن جالب است که در مورد خاستگاه این فرهنگ بدانند. بنابراین، اعتقاد بر این است که آنها برای اولین بار در مورد آن در ایالت Oaxaca در جنوب مکزیک مطلع شدند. در اینجا بود که کشت شد و نه تنها جمع آوری شد، بلکه به طور هدفمند رشد کرد.

درست است، ذرت آن زمان با ذرتی که ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت بود. هنوز، برای قرن ها، پرورش دهندگان اروپایی برای بهبود این نژاد تلاش کردند تا بتوانیم لپه های مجلل با وزن چند صد گرم را ببینیم. در آن زمان لپه ها بسیار معتدل تر بودند - طول آنها به ندرت از چهار تا پنج سانتی متر بیشتر می شد.

ذرت حدود نه هزار سال پیش اهلی شد! یک دوره بسیار جدی - تعداد کمی از گیاهان می توانند به چنین تاریخ چشمگیری ببالند. به سرعت دانه های آن محبوبیت پیدا کردند. ذرت به راحتی و بدون مراقبت ویژه کشت می شد، در حالی که برای صاحبان غلات مغذی و رضایت بخش فراهم می شد.

جای تعجب نیست که به سرعت نه تنها در میان قبایل هندی ساکن مکزیک محبوبیت پیدا کرد. اگر سرخپوستان آمریکای شمالی به ندرت به کشاورزی می پرداختند - فقط چند قبیله از ده ها قبایل به جای جمع آوری گیاهان وحشی، زحمت کشت ذرت را به تنهایی می کشیدند - در آمریکای جنوبی این محصول به یکی از مهم ترین محصولات تبدیل شد.

آزتک ها، مایاها، اولمک ها - این قبایل سرخپوست آمریکای جنوبی به طور فعال به کشاورزی مشغول بودند و مناطق وسیعی را با محصولات با ارزش کاشت می کردند که رفاه و محافظت از گرسنگی را تضمین می کرد. ذرت نه تنها می تواند در آب و هوای سخت برای گیاهان دیگر رشد کند، بلکه دانه های آن را می توان برای سال های طولانی بدون از دست دادن خواص تغذیه ای خود ذخیره کرد. در شرایطی که آب و هوای بد و شکست محصول ممکن بود، این امر بقای دهقانان عادی را تضمین می کرد. تصادفی نیست که حتی یک خدای جداگانه، شیلونن، به عنوان حامی ذرت معرفی شد. این به تنهایی نشان می دهد که سرخپوستان آمریکای جنوبی چقدر این محصول ارزشمند غلات را جدی گرفته اند. البته افسانه ها و افسانه های مختلفی در مورد اسرار منشأ ذرت ساخته شده است.

حتی چندین گونه وجود دارد که از نظر زمان رسیدن متفاوت است. به عنوان مثال، اولین بار که دو ماه پس از ظهور اولین شاخه ها میوه می دهد، "آواز خروس" نامیده می شود. واریته دیگری که در سه ماه به بلوغ رسید «ذرت دخترانه» نام داشت. در نهایت، آخرین رقم رسیده، که به مدت شش تا هفت ماه رسیده بود، نام مستعار "ذرت زن پیر" را داشت.

به لطف بهره وری خوب و بی تکلف بودن آن، این گیاه به طور گسترده ای گسترش یافته است و بسیار دور از محل مبدا خود مستقر شده است. ذرت در حال حاضر نه تنها در سرزمین مادری خود، بلکه در اروپا و فضای پس از شوروی نیز کشت می شود.

چگونه او به اروپا رسید؟

اکنون خواننده می داند که چگونه این فرهنگ ارزشمند در دو قاره آمریکا گسترش یافته است. وقت آن است که به طور خلاصه در مورد تاریخچه پیدایش ذرت در اروپا صحبت کنیم. به طور دقیق تر، در مورد تاریخچه توسعه و پرورش آن.

به هر حال، شایان ذکر است که در آمریکای جنوبی این محصول آشنا ذرت نامیده می شود. و در بسیاری از کشورهای اروپایی این نام که تا حدودی برای هموطنان ما غیرمعمول است، اتخاذ شد. با این حال، کمی بعد به این موضوع باز خواهیم گشت.

ذرت (ذرت) اولین بار در سال 1496 وارد اروپا شد. این توسط خود کریستف کلمب آورده شد که گیاهی غیرمعمول، اما آشکارا بسیار ارزشمند را دید و تصمیم گرفت آن را با دقت بیشتری مطالعه کند.

به سرعت، کشاورزان محلی از شایستگی محصول جدید قدردانی کردند. ذرت به طور فعال در اسپانیا، پرتغال و فرانسه رشد کرد. در شمال، به ویژه گسترده نشد - آب و هوای سخت اجازه نمی داد که ذرت آن زمان برسد. خیلی بعد، به لطف تلاش های پرورش دهندگان، امکان توسعه انواع مقاوم در برابر دماهای پایین فراهم شد. البته در اروپا به محصول محبوبی مانند گندم و چاودار تبدیل نشد. با این حال، این واقعیت که امروزه ذرت سومین غلات پرطرفدار در جهان است، گویای همه چیز است!

ذرت در کشور ما

ساکنان روسیه در مورد منشا ذرت چه می دانند؟ ? احتمالا خیلی ها به یاد خواهند آورددبیر کل اتحاد جماهیر شوروی خروشچف و فراخوان های او برای پرورش فعال "ملکه مزارع" در تمام مزارع جمعی کشور. با این حال، نباید فکر کرد که در این زمان بود که فرهنگ به روسیه آمد. این خیلی زودتر اتفاق افتاد. به طور خاص، در کشور ما آنها در مورد ذرت در پایان قرن هجدهم یاد گرفتند. در همان زمان، نام آشنا به گوش ما آمد. بیایید در مورد این با جزئیات بیشتر صحبت کنیم.

همانطور که می دانید روسیه مرتباً با ترکیه جنگید و مرتباً پیروز شد. به عنوان مثال قرن هجدهم را در نظر بگیرید - چهار جنگ فقط در یک قرن رخ داد. طبق نتایج ماقبل آخر آنها که از سال 1768 تا 1774 به طول انجامید ، روسیه کریمه را به عنوان غرامت دریافت کرد. دهقانان ترک به طور فعال ذرت را در اینجا کشت می کردند - آب و هوا مطلوب بود. این فرهنگ بسیار امیدوارکننده بود و بسیاری از متخصصان را علاقه مند کرد.

حالا در مورد نام در ترکیه به ذرت کوکوروز - "گیاه بلند" می گفتند. برای گوش اسلاو خیلی آشنا نیست، این اصطلاح کمی تغییر کرد - به معروف "ذرت". اول، این نام در بالکان گیر کرده است - در صربستان، بلغارستان و سایر کشورهای تحت اشغال ترکیه. از اینجا به کشور ما آمد.

این فرهنگ هرگز در روسیه رایج نشد. بله، در مناطق جنوبی و حتی در مناطق مرکزی رشد می کند. با این حال ، در شمال آب و هوا بسیار غیرقابل پیش بینی بود ، بنابراین این زمین ها میراث محصولات آشناتر - چاودار ، جو دوسر ، گندم باقی ماندند.

و به طور کلی، پاپ کورن که در بسیاری از کشورهای جهان محبوب و تقریباً بت است، در کشور ما واقعاً ریشه دوانده است. ذرت آب پز معمولا فقط در فصل مصرف می شود، در حالی که ذرت کنسرو شده بیشتر در سالاد استفاده می شود.

کیفیت های مفید

ما منشا ذرت را فهمیدیم. این گیاه دارای خواص مفید زیادی است که ارزش صحبت کردن در مورد آنها را دارد.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که دانه های آن حاوی تعدادی ریز عناصر و ویتامین های مهم است. اول از همه، اینها ویتامین های C، D، B، K و همچنین PP هستند. ریز عناصر عبارتند از نیکل، مس، منیزیم، پتاسیم و فسفر.

دانشمندان ثابت کرده اند که فردی که به طور منظم ذرت مصرف می کند به میزان قابل توجهی خطر ابتلا به دیابت، بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی را کاهش می دهد. از این گذشته، بدن نه تنها ریز عناصر مفید، بلکه فیبر و فیبر رژیمی را نیز دریافت می کند. بنابراین سرعت فرآیندهای متابولیک در بدن افزایش می یابد که تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی و به طور کلی سلامت انسان دارد.

همچنین اعتقاد بر این است که خوردن ذرت توسط افراد مسن می تواند بینایی را بهبود بخشد. با این حال، باید در انتخاب تنوع مناسب دقت کنید. در واقع، امروزه انواع مختلفی به طور فعال رشد می کنند، که هر یک عملکرد خاص و بر این اساس، ترکیب خاصی دارد. اگر می‌خواهید بینایی خود را بهبود بخشید یا به سادگی حفظ کنید، بسیار مهم است که گوش‌هایی را انتخاب کنید که دانه‌های زرد ظریفی دارد که به بلوغ شیری-مومی رسیده است. بیش از حد رسیده و سفید (معمولا گونه های علوفه ای) حاوی ویتامین های لازم نیستند، بنابراین هیچ فایده ای ندارند.

روغن ذرت نیز می تواند فواید قابل توجهی داشته باشد. از جوانه دانه ذرت استخراج می شود.

روغن خام برای پیشگیری از تصلب شرایین، چاقی، دیابت و بسیاری از بیماری های جدی دیگر استفاده می شود. آن را کم کم - سه بار در روز بلافاصله قبل از غذا به مقدار 25 گرم در هر جلسه مصرف کنید. به لطف این، سطح قند و کلسترول در خون کاهش می یابد، سلامت کلی بهبود می یابد و خواب عمیق تر و سالم تر می شود.

بنابراین ارزش شناخت را دارد: این یک محصول واقعاً ارزشمند است که استفاده صحیح از آن به شما امکان می دهد از شر بسیاری از بیماری ها خلاص شوید یا حداقل پیشرفت آنها را کاهش دهید ، که همیشه حتی با استفاده از داروهای قدرتمند و گران قیمت امکان پذیر نیست.

آسیب احتمالی

اکنون خواننده بیشتر در مورد منشا ذرت می داند. متأسفانه فرهنگ نه تنها خواص مفیدی دارد، بلکه دارای خواص منفی نیز است که دانستن آنها بسیار مهم است. در غیر این صورت، می توانید تشدید برخی از بیماری های مزمن را تحریک کنید. بنابراین ذرت به جای سود مورد انتظار، فقط ضرر خواهد داشت.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که سهم شیر از ذرت کشت شده امروزی اصلاح ژنتیکی شده است. شاید مصرف منظم آن عواقب ناخوشایندی نداشته باشد اما موضوع به طور کامل بررسی نشده است. تصادفی نیست که بسیاری از دانشمندان در این مورد زنگ خطر را به صدا در می آورند و GMOs را عامل افزایش شدید ابتلا به بیماری هایی مانند چاقی، آلرژی و غیره می دانند.

اما حتی ذرت معمولی نیز می تواند آسیب جدی به سلامت انسان وارد کند. به عنوان مثال، افراد مبتلا به بیماری های موثر بر دوازدهه و معده نباید آن را مصرف کنند. استفاده از آن منجر به نفخ می شود و این بر سلامت بیمار تأثیر منفی می گذارد.

همچنین افرادی که مشکل ترومبوفلبیت و افزایش لخته شدن خون دارند باید از مصرف آن خودداری کنند. موادی که دانه‌های ذرت را تشکیل می‌دهند ممکن است بر این فرآیند تأثیر بگذارند و باعث تشدید آن شوند.

افرادی که از وزن بسیار پایین رنج می برند نیز باید از خوردن ذرت خودداری کنند. اشتها را کاهش می دهد، به همین دلیل است که اغلب در رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود. اما در عین حال، روغن ذرت نباید توسط افرادی که از چاقی رنج می‌برند مصرف شود - به هر حال، کالری بسیار بالایی دارد و می‌تواند منجر به افزایش وزن سریع‌تر شود.

در نهایت، یک حساسیت ساده به ذرت و اجزای آن یک منع مصرف است.

در آشپزی استفاده کنید

امروزه این محصول در سراسر جهان از جمله بسیار دور از کشور مبدا ذرت محبوب است. تعجب آور نیست - در حوزه های مختلف زندگی انسان استفاده می شود.

البته اولین چیزی که به ذهن می رسد خوردن منظم است. در واقع، این گیاه بسیار خوشمزه است و همانطور که قبلاً فهمیدیم سالم است. بسیاری از سالادها شامل ذرت کنسرو شده هستند. و تعداد کمی از مردم از لذت بردن از لپه با دانه های شیرین و لطیف شیر خودداری می کنند.

در ایالات متحده، لپه آب پز یا پخته شده اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می شود. در بسیاری از کشورهای آمریکای لاتین، نان ذرت و تورتیلا هنوز بسیار محبوب هستند - گندم و چاودار در آنجا چندان رایج نیستند. علاوه بر این، ذرت مبنای بسیاری از غذاهای ملی، به عنوان مثال مامالیگا رومانیایی - فرنی ذرت شد. خوب، دانه‌های ذرت و چوب‌های ذرت مدت‌هاست که به غذای مورد علاقه بسیاری از کودکان تبدیل شده‌اند.

استفاده های دیگر

با این حال، تمام ذرت های کشت شده فقط برای غذا استفاده نمی شود. به عنوان مثال، ایالات متحده آمریکا را در نظر بگیرید: این کشور است که بیشترین رشد این محصول را دارد. بیش از 1 درصد ذرت برای غذا استفاده نمی شود.

85 درصد دیگر به عنوان خوراک در دامداری استفاده می شود. تعجب آور نیست - غلات امکان چاق کردن کامل حیوانات و پرندگان را فراهم می کند و به آنها کمک می کند قبل از کشتار وزن اضافه کنند. علاوه بر این، از ساقه و برگ استفاده می شود - بهترین سیلو از آنها تهیه می شود که خوراک مناسبی برای حیوانات مزرعه در فصل سرد است. به هر حال، سهم شیر ذرت کشت شده در روسیه نیز برای سیلاژ استفاده می شود.

و بقیه ذرت کشت شده در ایالات متحده برای مصارف صنعتی استفاده می شود. این به الکل فنی تقطیر می شود که می تواند به عنوان سوخت با کیفیت بالا استفاده شود.

ابریشم ذرت در پزشکی استفاده می شود - آنها دارای خواص ادرار آور و کلرتیک هستند.

و حتی این به محدوده ذرت محدود نمی شود. به عنوان مثال، در Transcarpathia، دستمال های نفیس، کلاه، و کیف های دستی زنانه از برگ ساخته می شود. و در ویتنام، فرش‌های بافته شده از ذرت توسط زنان صنعتگر محلی همچنان محبوب هستند.

ساقه ها همچنین به عنوان مصالح ساختمانی در مناطق فقیر زمین استفاده می شود. و خاکستر ساقه های سوخته یک کود بسیار موثر است.

بنابراین تعجب آور نیست که سرخپوستان باستان منشا ذرت روی زمین را با مداخله خدایان توضیح دادند - یافتن حوزه ای از فعالیت های انسانی که در آن این گیاه در آن دخالت نداشته باشد دشوار است.

کشت ذرت

در کشور ما معمولاً در اوایل تا اواسط اردیبهشت که خطر سرمازدگی شبانه کاملاً از بین رفته است، ذرت کاشته می شود. اگر هدف دقیقاً به دست آوردن غلات باشد و نه سیلو، الگوی کاشت تقریباً 70*60 یا 70*70 سانتی متر است. در غیر این صورت، شاخه های قوی تر همسایگان ضعیف را درهم می ریزند. عمق مناسب کاشت 5-10 سانتی متر است.

دوره رسیدن به طور قابل توجهی متفاوت است - در درجه اول بسته به نوع. اما اکثر واریته ها 60-80 روز پس از کاشت برداشت می شوند.

یک مزیت مهم سهولت نگهداری است. در واقع، نیاز اصلی برای ذرت مقدار کافی نور و گرما است - یخبندان را به خوبی تحمل نمی کند. که با توجه به منشأ ذرت قابل درک است - همانطور که قبلاً ذکر شد زادگاه محصول مکزیک آفتابی است. اما به لطف سیستم ریشه ای قدرتمند خود که قادر به بلند کردن رطوبت از عمق یک متری یا حتی بیشتر است، در برابر خشکی بسیار مقاوم است. همچنین، سیستم ریشه به آن اجازه می دهد تا حتی در خاک های فرسوده نیز به خوبی رشد کند و میوه دهد. اگر چه، البته، اگر کشت در خاک تازه و غنی از مواد مغذی انجام شود، عملکرد به شدت افزایش می یابد - همه مواد مغذی به شکل گیری برگ ها و میوه ها می روند و نه توسعه سیستم ریشه.

نتیجه

این مقاله ما را به پایان می رساند. اکنون تاریخ پیدایش ذرت را می دانید. این می تواند برای کودکان و بزرگسالان بسیار جالب باشد. و در همان زمان در مورد زمینه های کاربرد، خواص مفید و مضر آن آشنا شدیم.

نظریه های مختلفی در مورد چگونگی ظهور انسان در قاره آمریکا وجود دارد. چه کسی اکنون از آتلانتیس مرموز خبر ندارد؟ برخی از دانشمندان معتقدند که اولین ساکنان آمریکا از این قاره ناپدید شده به آنجا آمده اند. برخی دیگر معتقدند که مهاجرت از طریق قطب جنوب رخ داده است. همچنین ممکن است سرخپوستان مردم بومی آمریکا باشند.

به لطف اکتشافات اخیر، امکان ردیابی مسیر اولین مهاجران از آسیا به سرزمین های اینکاهای باستان وجود داشت. پیشگامان قاره وحشی به آلاسکا رسیدند و در آنجا ساکن شدند. این ظاهرا در پایان عصر یخبندان - حدود 10-25 هزار سال پیش - اتفاق افتاد. مسافران شجاع که مسافت های بسیار زیادی را طی کردند، خود را در منطقه ای یافتند که بسیاری از حیوانات و گیاهان در حال حاضر منقرض شده بودند.

تمدن های باستانی آمریکای مرکزی و جنوبی فرهنگ کشاورزی بسیار توسعه یافته ای داشتند. ساکنان این سرزمین نه برنز می دانستند و نه آهن. ابزار اصلی او یک چوب چوبی تیز شده بود. اما آب و هوا برای کشاورزان مساعد بود و سرخپوستان مایا باستان ذرت (ذرت) را نه یک بار، همانطور که ما عادت کرده ایم، بلکه چهار بار در سال برداشت می کردند. ساکنان سرزمین اصلی این گیاه را موهبتی الهی می دانستند و در ترانه ها و افسانه ها از آن تجلیل می کردند. درست مانند کشاورزان در سراسر جهان، آنها خدای باروری خود را داشتند - سینتئوتل، که همه مردم هند او را می پرستیدند. هر ساله در پایتخت هندی ها، کوزکو، در معبد خورشید، مراسم کاشت یک گیاه مقدس به طور رسمی انجام می شد. دانه هایی از انواع مختلف این محصول در سکونتگاه های باستانی مکزیک و پرو کشف شد. معلوم شد که کشاورزان باستانی آمریکا گیاهانی را با دانه های درشت انتخاب می کردند. اما چرا؟ همانطور که معلوم شد، هندی ها دانه های ذرت را می جوشانند و آن را به شکل "ارزن" که برای ما شناخته شده است مصرف می کردند. تا به حال، پرورش دهندگان نتوانسته اند گیاهی را با دانه هایی به اندازه دانه های گونه موزه ای ذرت نشاسته ای کوسکو پرورش دهند.

هندی ها از غلات بیشتر استفاده می کردند. به عنوان مثال، از گرده ها یک سوپ خوشمزه درست کردند و از ساقه آن برای ساختن کلبه استفاده کردند.

در شعر معروف "آواز هیوااتا" شاعر آمریکایی هنری لانگفلو یکی از افسانه های زیبا را در مورد فرهنگ اصلی کشاورزان هندی بیان کرد. سطرهای این اثر به جوان شجاعی اختصاص دارد که در مبارزه ای سخت بر همه موانع غلبه کرد و به مردم خود (که از گرسنگی رنج می بردند) ذرت داد. اگر قهرمان شعر موفق شد بر همه مشکلات غلبه کند ، کشاورزان مدرنی که بلال های طلایی پرورش می دهند هنوز مشکلات جدی زیادی دارند.

برنامه غذایی نیاز به افزایش عملکرد بالقوه ذرت به 120 تا 130 سنت در هکتار در اراضی آبی و 80 تا 90 سانتی‌متر در اراضی بدون آبیاری را نشان می‌دهد که این امر مستلزم ایجاد ارقام و هیبریدهای پرمحصول جدید و کشاورزی است. متخصصان برای معرفی فن آوری پیشرفته کشت محصولات. محافظت از محصولات در برابر عوامل بیماری زا خطرناک که حدود 10 درصد از محصول جهان را از بین می برند، کمترین نقش را در افزایش عملکرد ذرت ایفا می کند. پوسیدگی لپه و غلات نه تنها باعث کاهش عملکرد، بلکه کیفیت و ارزش خوراک محصول نیز می شود. بیماری های ساقه برداشت را دشوار می کند و آسیب به برگ ها سنتز کربوهیدرات ها را کند می کند و منجر به تشکیل گوش های نابالغ و غشایی می شود. به عنوان مثال، مضرات هلمینتوسپوریوز هنگامی که تمام برگ های گیاه تحت تأثیر قرار می گیرند به 55٪ می رسد و دو سوم از شاخ و برگ به 29٪ می رسد.

بیماری‌های عفونی اصلی ذرت را می‌توان به بیماری‌های نهال، برگ، پوسیدگی ساقه و بلال، لک، زنگ و بیماری‌های ویروسی طبقه‌بندی کرد. برخی از آنها می توانند در مناطق خاصی آزاردهنده بزرگ و در برخی دیگر کمتر باشند و بسیاری بدون توجه به منطقه آب و هوایی خطرناک هستند. تلفات محصول از آسیب بیماری های ذکر شده بسته به سال می تواند به 25٪ برسد.

علاوه بر بیماری های عفونی، این محصول از آسیب های شیمیایی و مکانیکی، شرایط نامساعد اقلیمی و خاکی نیز رنج می برد. عدم تعادل مواد مغذی، آب اضافی و دمای بالا یا پایین می تواند باعث ایجاد علائم بیماری مشخصه پاتوژن های گیاهی شود و تشخیص و درمان بیماری را دشوار کند.

قرن ها از زمانی که آمریکا فرهنگ ارزشمندی را به روی تمام جهان گشوده می گذرد. و چه بسیار چیزهای مفیدی که این گیاه به لطف تلاش انسان انجام می دهد! نشاسته و روغن نباتی، گلوکز و الکل از دانه های ذرت به دست می آید. این گیاه یک ماده اولیه با ارزش برای اهداف فنی و دامپروری است. پلاستیک و کاغذ از انواع مختلفی ساخته می شود و آمیلوز استخراج شده از دانه ها برای تولید فیلم و فیلم های عکاسی و پارچه های مصنوعی استفاده می شود.

تنوع کاکل ذرت به ما اجازه می دهد تا چندین زیرگونه متفاوت را از یکدیگر تشخیص دهیم. ذرت پاشیده دارای دانه های شیشه ای و کوچکی است که با سختی مشخص می شوند. وقتی گرم می شود، چنین دانه هایی یک توده نرم شل تشکیل می دهند که از آن یک غذای خوشمزه تهیه می شود - ذرت فلکس. ذرت دندانه دار نام خود را از دانه های آن گرفته است که شبیه دندان های اسب هستند و در بالای آن فرورفتگی دارند. نشاسته نرم در قسمت بالایی دانه و نشاسته شاخ مانند در کناره های دانه قرار دارد. این زیرگونه از کنجکاوی هندی عاشق گرما است و در کشورهای جنوبی کشت می شود.

ذرت سنگ چخماق ظاهراً اولین زیرگونه ای است که توسط کلمب کشف شد و در اروپای مرکزی و آسیا، آمریکای مرکزی و جنوبی گسترده است. دانه روی بلال از بیرون بسیار سفت است و در داخل دارای اندوسپرم آرد آلود است. این گیاه در برابر شرایط نامساعد محیطی مقاوم است.

ذرت شیرین علاوه بر قند سرشار از پروتئین و چربی است. لپه ها پس از پخته شدن طعم خوبی دارند و در بین ساکنان کشورهای مختلف محبوب هستند.

ذرت نشاسته ای اغلب در حفاری های باستانی اینکاها و آزتک ها یافت می شود. بلال دارای دانه های حاوی نشاسته نرم و پروتئین بسیار کمی است. بنابراین از آن برای به دست آوردن نشاسته استفاده می شود.

برای به دست آوردن نشاسته، ذرت مومی که به دلیل ظاهر دانه ها نامگذاری شده است نیز کشت می شود. این زیرگونه مناطق زیر کشت کوچکی را اشغال می کند. یک نوع ذرت جالب برای مطالعه منشا این محصول، نوع فیلمی ذرت است که عملاً کشت نمی شود.

در کشور ما، دانشمندان کراسنودار، پرورش دهندگان اودسا و محققان مؤسسه تحقیقاتی کمربند مرکزی زمین سیاه به نام V.V. Dokuchaev در ایجاد هیبریدهای پرمحصول ذرت دندانی به موفقیت زیادی دست یافته اند. هیبریدهایی مانند Krasnodarsky-303TV و Orbita-M، Dokuchaevsky-4MV، و بسیاری دیگر، بسته به شرایط آب و هوایی و سطح فناوری کشاورزی، حداکثر 70-80 سانتی متر دانه در هر هکتار تولید می کنند. دانشمندان و پرورش دهندگان کار زیادی برای تولید ذرت با کیفیت های تغذیه ای بهبود یافته انجام می دهند: محتوای پروتئین بالا و اسید آمینه ضروری - لیزین.

در مکزیک باستان، خدایان ذرت کمتر از خدایان باران و جنگ مورد احترام بودند. و بیهوده نیست. در حال حاضر این محصول ارزشمند از سرزمین مادری سرخپوستان برای بشریت اهمیت فزاینده ای پیدا می کند.

ذرت - یکی از قدیمی ترین محصولات کشاورزی. اطلاعات دقیقی در مورد زمان شروع استفاده از این فرهنگ وجود ندارد، اما کاوش های باستان شناسی در مکزیک، پرو، بولیوی و سایر کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی نشان می دهد که از 4500 سال پیش شناخته شده بود. برخی از محققان M.M. Kuleshov، P. Weatherwalks معتقدند که این فرهنگ حتی پیش از این نیز شناخته شده بود، بنابراین حفاری در نزدیکی مرکز مدرن مکزیکوسیتی نشان می دهد که ذرت تا 60 هزار سال دیگر وحشی رشد کرد. قدیمی ترین یافته های ذرت در ایالت های اوآخاکا و پوئبلا مکزیک به سال های 4250 و 2750 قبل از میلاد برمی گردد. لپه ذرت در آن روزها آنها در طبیعت بودند و طول آنها از 3-4 سانتی متر تجاوز نمی کرد. دانشمندان موزه تاریخ طبیعی اسمیتسونیان و دانشگاه معبد در فیلادلفیا ثابت کردند که ذرت (Zea mays L.) حدود 8700 سال پیش در مرکز بالزاس مکزیک از گیاه تئوسینت وحشی اهلی شد. تحقیقات C. داروین و M. M. Kuleshov می گوید که نقش بزرگی در ایجاد ذرت گیاه کاکائویی متعلق به غلات باستانی پرو و ​​بولیوی است، جایی که قبل از ورود اروپایی ها ذرت تنها محصول غلات بود. جمعیت محلی (اینکاها، مایاها و آزتک ها) استفاده کردند ذرت به شکل لپه های توسعه نیافته، کیک، غلات سرخ شده و آب پز. با توجه به اینکه دانه های فسیل شده ذرت و گرده در آمریکای مرکزی یافت شده است، جایی که اقوام وحشی آن یافت می شوند. تئوسینت و تریپساکوم تقریباً همه محققان آمریکای مرکزی را زادگاه ذرت می دانند.

ذرت اولین بار در سال 1494 توسط H. Columbus از آمریکا به اروپا آورده شد. پس از 16-20 سال، ذرت در پرتغال کشت شد، در سال 1533 در هند، در آغاز قرن 16th ظاهر شد. در چین، برمه، هند، در سال 1755 در ژاپن، در پایان قرن شانزدهم در آفریقا. ذرت در اروپا ابتدا به عنوان یک محصول باغی عجیب و غریب مورد استفاده قرار گرفت، اما به زودی به عنوان یک محصول غذایی با ارزش شناخته شد که با بهره وری بالاتر نسبت به سایر محصولات شناخته شد. توزیع گسترده ذرت در اروپا به این دلیل است که H. Columbus ذرت سنگ چخماق زودرس را آورد که به خوبی با شرایط اکثر کشورهای اروپایی سازگار است و اشکال دندان مانند دیررس در نیمه دوم قرن بیستم ظاهر شد. قرن 19. در پایان قرن هفدهم ذرت از رومانی به مولداوی و از آنجا به اوکراین و روسیه آورده شد. در ابتدا به عنوان یک محصول باغی در استان های Kherson، Tavria و Katerenoslav آن زمان کشت می شد. کشت مزرعه ذرت در قلمرو روسیه سابق در سال 1812 آغاز شد. در سال 1896 سطح زیر کشت ذرت 1033.3 هزار هکتار و در سال 1908 1475.7 هزار هکتار بود. در دنیای مدرن، مساحت ذرت میلیون ها هکتار را اشغال می کند و تولید حدود 600 میلیون تن است. منطقه زراعی بعد از گندم در رتبه دوم قرار دارد.

جد ذرت مدرن کیست؟ این سوال بسیاری از محققان را مورد توجه قرار می دهد، اما هیچ کس نمی تواند پاسخ دقیقی بدهد، فقط فرضیات وجود دارد. مشکل این است که ذرت در حال حاضر در طبیعت یافت نمی شود و گونه های وحشی از خانواده غلات - تئوسینت و تریپساکوم - فقط مشابه هستند. دانشمند آمریکایی P. Weatherwalks معتقد است که جد وحشی ذرت گیاهی چند ساله با عادت کمی شبیه به thripsacum بود که ساقه را ایجاد کرد. سایر محققان اذعان می کنند که ذرت مدرن نتیجه تغییرات طولانی مدتی است که در طول کشت و انتخاب رخ داده است.

در حال حاضر، چندین نظریه در مورد منشأ فرهنگ وجود دارد ذرت:

1. نتیجه انتخاب یکی از زیرگونه های ذرت وحشی مکزیکی Zea mays ssp.parviglumis.

2. این نتیجه هیبریداسیون وحشی کوچک کشت شده است ذرت (شکل کمی تغییر یافته از ذرت وحشی) با گونه دیگری از جنس - یا Z. luxurias یا Z. diploperennis.

3. یکی از گونه های مکزیکی ذرت چندین بار معرفی شد

4. ذرت کشت شده از هیبریداسیون Zea diploperennis با نماینده ای از جنس نزدیک Tripsacum به وجود آمد.

اکثر دانشمندان از فرضیه اول حمایت می کنند، از جمله جی بیدل که آن را با داده های تجربی در سال 1939 تأیید کرد.

بین دانشمندان در مورد اینکه ذرت قدیمی تر است اتفاق نظر وجود ندارد: نشاسته ای، فیلمی، چخماق دار، پوسته شده.

نظریه های منشأ فرهنگی ذرت ممکن است با پیشرفت علم دقیق تر شود، اما ما به یقین می دانیم که در طول دوره رشد ذرت به یک محصول بسیار کشت تبدیل شده است که بدون کمک انسان در طبیعت نمی تواند وجود داشته باشد، زیرا توانایی خرد شدن را از دست داده است و نمی تواند برای مدت طولانی بدون از دست دادن جوانه زنی روی سطح خاک بماند.

ذرت یک نوع گیاه علفی یکساله از خانواده چمن است. ذرت محصولی با بهره وری بالا و استفاده چند منظوره است. دانه ذرت حاوی 9 تا 12 درصد پروتئین، 4 تا 6 درصد چربی (تا 40 درصد در جوانه)، 65 تا 70 درصد کربوهیدرات و انواع دانه های زرد حاوی مقدار زیادی پروویتامین A هستند.

تا نیمه دوم دهه 1950، ذرت در ساختار محصولات غلات در اتحاد جماهیر شوروی به سختی به 15٪ رسید و به عنوان مثال، در آمریکای شمالی بیش از 35٪، در استرالیا و آمریکای جنوبی - بیش از 30٪ بود. این ساختار توسط سنت های کشاورزی و شرایط جغرافیایی دیکته شده بود.

در سال 1956، نیکیتا خروشچف، دبیر اول کمیته مرکزی CPSU این شعار را مطرح کرد: "برآیید و از آمریکا سبقت بگیرید!" در مورد رقابت در تولید گوشت و محصولات لبنی بود. به جای سیستم تناوب زراعی در چمنزار، که تقریباً برای کل اتحاد جماهیر شوروی (به جز آسیای مرکزی) سنتی بود، در این جلسه توصیه شد که به سمت کاشت سریع، گسترده و گسترده ذرت برویم.

در سال 1957-1959، سطح زیر کشت ذرت حدود یک سوم افزایش یافت - به دلیل کاشت محصولات صنعتی و علف های علوفه ای. در آن زمان، این تعهد فقط قفقاز شمالی، اوکراین و مولداوی را پوشش می داد.

خروشچف هنگام بازدید از ایالات متحده در سپتامبر 1959، از مزارع کشاورز معروف راکول گارست در آیووا بازدید کرد. او ذرت هیبریدی را پرورش داد که عملکرد بسیار بالایی داشت. خروشچف خواستار استفاده از تجربه "ذرت" ایالات متحده شد.

شهردار پایتخت حتی یک فناوری ویژه برای کشت ذرت در منطقه سرپوخوف در منطقه مسکو توسعه داد.

ماهیت فناوری پیشنهادی یوری لوژکوف این است که ذرت مستقیماً در زمین کاشته نمی شود، بلکه ابتدا دانه آن در به اصطلاح کانتینرهای زیستی یا ماکروکپسول هایی قرار می گیرد که از بیوکمپوست، ذغال سنگ نارس و سایر مواد مغذی تشکیل شده است. در چنین پوسته محافظی، غلات از یخبندان که آب و هوای ما غنی است نمی ترسد و سریعتر جوانه می زند.

ویژگی های بیولوژیکی ذرت شیرین

ارزش غذایی ذرت، استفاده از ذرت در آشپزی و پزشکی، ویژگی های ذرت پرورشی

بخش 1. تاریخچه پیدایش ذرت.

بخش 2. معنی و کاربرد ذرت.

ذرت شیرین استگیاه علفی یکساله، تنها نماینده کشت شده جنس ذرت (Zea) از خانواده غلات (Poaceae). علاوه بر ذرت پرورشی، جنس ذرت شامل چهار گونه می شود - Zea diploperennis، Zea perennis، Zea luxurians، Zea nicaraguensis - و سه زیرگونه وحشی Zea mays: ssp. parviglumis، ssp. مکزیک و اس اس پی. huehuetenangensis. اعتقاد بر این است که بسیاری از گونه های نام برده در انتخاب ذرت کشت شده در مکزیک باستان نقش داشته اند. این فرض وجود دارد که ذرت قدیمی ترین گیاه غلات در جهان است.

ذرت شیرین به 9 گروه گیاه شناسی تقسیم می شود که از نظر ساختار و مورفولوژی دانه متفاوت است: سنگ چخماق (Zea mays imdurata)، دندانه دار (Zea mays indentata)، نیمه دندانه دار (Zea mays semidentata)، پوکه (Zea mays everta)، شکر. (Zea mays saccharata)، نشاسته ای یا آرد آلی (Zea mays amylacea)، نشاسته ای-قندی (Zea mays amyleosaccharata)، مومی (Zea mays ceratina) و فیلمی (Zea mays tunicata).

ذرت یک گیاه علفی یک ساله بلند است که ارتفاع آن به 3 متر می رسد (در موارد استثنایی - تا 6 متر یا بیشتر). ذرت دارای سیستم ریشه فیبری به خوبی توسعه یافته است که تا عمق 100-150 سانتی متر نفوذ می کند.ریشه های نگهدارنده هوایی می توانند در گره های پایینی ساقه تشکیل شوند و ساقه را از ریزش محافظت کرده و گیاه را با آب و مواد غذایی تامین کنند.

ساقه عمودی است، تا قطر 7 سانتی متر، بدون حفره در داخل (بر خلاف اکثر غلات دیگر).

برگها بزرگ، خطی- نیزه ای شکل، تا 10 سانتی متر عرض و 1 متر طول دارند. تعداد آنها از 8 تا 42 متغیر است.

گیاهان تک پایه با گل های تک جنسیتی هستند: گل های نر در خوشه های بزرگ در بالای شاخه ها جمع آوری می شوند، گل های ماده - در بلال های واقع در بغل برگ ها. هر گیاه معمولاً 1-2 بلال دارد، به ندرت بیشتر. طول بلال از 4 تا 50 سانتی متر، قطر 2 تا 10 سانتی متر، وزن 30 تا 500 گرم است. لپه ها به شدت توسط پیچ های برگ شکل احاطه شده اند. در بالای چنین لفافی، فقط یک دسته از ستون های مادگی بلند ظاهر می شود. باد گرده گل‌های نر را به کلاله‌های آن‌ها منتقل می‌کند، لقاح اتفاق می‌افتد و میوه‌های درشت دانه روی بلال رشد می‌کنند.

شکل دانه های ذرت بسیار عجیب است: آنها مانند دانه های گندم، چاودار و بسیاری دیگر از دانه های کشت شده دراز نیستند، بلکه مکعبی یا گرد هستند که به شدت به یکدیگر فشرده شده و در ردیف های عمودی روی بلال قرار دارند. یک بلال می تواند تا 1000 دانه داشته باشد. اندازه، شکل و رنگ دانه ها در انواع مختلف متفاوت است. معمولا دانه ها زرد هستند، اما ذرت با دانه های قرمز، بنفش، آبی و حتی تقریبا سیاه وجود دارد.

فصل رشد تقریباً 90-150 روز طول می کشد. ذرت 12-10 روز پس از کاشت جوانه می زند. ذرت گیاهی گرما دوست است. دمای مطلوب برای رشد آن 20-24 درجه سانتی گراد است. علاوه بر این، ذرت به نور آفتاب خوب نیاز دارد.

تاریخچه پیدایش ذرت

زادگاه ذرت آمریکای مرکزی و جنوبی است که از زمان های قدیم این محصول در آن کشت می شده است. دانشمندان معتقدند که این قدیمی ترین گیاه غلات روی این سیاره است. گواه این واقعیت است که در حفاری های باستان شناسی در پرو، دانشمندان خوشه های ذرت را پیدا کردند که قدمت آن به هزاره 5 قبل از میلاد باز می گردد.

در دهه 1950، در دره ریو گراند (مکزیک)، در عمق 70 متری، باستان شناسان 750 خوشه ذرت را کشف کردند. این بلال ها به طرز چشمگیری با بلال های انواع مدرن متفاوت بودند: اندازه کوچک، دانه های ریز، خود بلال ها فقط حدود 1/3 با برگ پوشیده شده بودند. حدود 10 هزار سال پیش

در آمریکا ذرت را ذرت می نامند. این نام توسط مایاهای باستانی داده شده است. مشخص است که مایاها انواع مختلفی از ذرت را پرورش دادند که در میان آنها نوع ذرت زودرس "آواز خروس" بود. این رقم در عرض 2 ماه پس از جوانه زنی می رسد. رقم "Maize Girl" در 3 ماه رسیده است. مایاها همچنین گونه ای دیررس به نام "ذرت پیر" را پرورش دادند که رسیدن آن به 6 تا 7 ماه نیاز داشت.

در میان سرخپوستان، ذرت به درجه یک خدا ارتقا یافت؛ آنها آن را به عنوان یک گیاه مقدس می پرستیدند. جشن های سرسبزی به افتخار ذرت برگزار می شد. این را مجسمه‌های خدایان و الهه‌ها با خوشه‌های ذرت در دستانشان که در طول مطالعه مکان‌های باستانی انسان کشف شده‌اند و همچنین نقاشی‌های آزتک‌ها و مایاها نشان می‌دهد.

ذرت در سال 1496 توسط H. Columbus پس از بازگشت از سفر دوم خود به سواحل آمریکا به اروپا آورده شد. در کشور ما به ذرت ذرت می گویند. چرا گیاه چنین نامی دارد؟ به هر حال، اسپانیایی ها، ایتالیایی ها، اتریشی ها، آلمانی ها و بریتانیایی ها آن را ذرت می نامند. نام ذرت ریشه ترکی دارد. در ترکیه به این گیاه کوکوروز می گویند. گیاه بلند این نام ترکی، به شکل کمی تغییر یافته، در بلغارستان، صربستان و مجارستان، که از قرن 14th است، ایجاد شد. تا قرن شانزدهم تحت سلطه ترکان عثمانی بودند. در این کشورها به خود گیاه ذرت و در رومانی فقط بلال را ذرت می گویند.

اولین آشنایی با ذرت مردم روسیه در طول جنگ روسیه و ترکیه در 1768-1774 رخ داد، زمانی که روسیه کریمه را تصرف کرد. در ابتدا به ذرت در روسیه گندم ترکیه می گفتند. در نتیجه پایان جنگ روسیه و ترکیه 1806-1812. طبق معاهده صلح بخارست، بیسارابیا به روسیه بازگردانده شد، جایی که در همه جا ذرت کشت می شد. از بسارابیا، ذرت به اوکراین گسترش یافت.

به لطف انتخاب، ذرت جنوبی به سمت شمال حرکت کرده است. اکنون ذرت سومین محصول غلات در جهان است. سالانه حدود 380 میلیون تن ذرت در سراسر جهان برداشت می شود.

ذرت علاوه بر ارزش غذایی، مصارف دیگری نیز دارد. این یک محصول علوفه ای خوب است. بهترین سیلو از ذرت تهیه می شود. از ساقه ذرت برای تهیه غذای خوراکی استفاده می شود. از ساقه و برگ برای ساخت پانل های ساختمانی استفاده می شود. در صنعت کاغذ سازی از آن برای ساخت کاغذ و مقوا استفاده می شود.

زنان صنعتگر ویتنامی فرش های ظریفی از لفاف های بلال ذرت می بافند. در سال 1980، فرش های ویتنامی ساخته شده از لفاف های ذرت، مدال طلا را در نمایشگاه لایپزیگ دریافت کردند. و صنعتگران از Transcarpathia یک هنر سنتی فراموش شده را احیا کردند - ساخت کیف های حصیری روباز، کلاه، دستمال، دمپایی و غیره از برگ های ذرت.

پیش از این، در مناطق بدون درخت، ساقه های ذرت خشک شده به عنوان سوخت استفاده می شد. پس از سوزاندن، خاکستر به عنوان یک کود معدنی خوب عمل کرد. از آنجایی که خاکستر عمدتاً حاوی پتاس بود، مردم از آن به عنوان ماده شوینده برای شستن لباس ها استفاده می کردند.

ذرت - دانه ها، ساقه ها، برگ ها - ماده اولیه خوبی برای صنایع شیمیایی است. در برزیل، اکثر خودروها با الکل اتیل کار می کنند و جایگزین بنزین و سوخت دیزل می شوند. برزیلی ها الکل اتیلیک را عمدتا از ذرت به دست می آورند که 1 تن آن تا 180 لیتر الکل تولید می کند. به گفته کارشناسان، کشت ذرت برای سوخت حمل و نقل از نظر اقتصادی سود بیشتری نسبت به خرید نفت گران قیمت در خارج از کشور دارد. شیمیدانان ژاپنی پلیمری محلول در آب به نام آلاینده از ذرت ساخته اند. ابتدا گلوکز از ذرت و پلاستیک از آن به دست می آید. این پلاستیک اگر تحت درمان خاصی قرار گیرد در آب حل نمی شود.

از ذرت در پزشکی نیز استفاده می شود. عصاره ابریشم ذرت برای درمان سنگ های کبد و کلیه برای بیماران تجویز می شود. مطالعات نشان داده است که کلاله حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین K است. پزشکان تصلب شرایین را با روغن ذرت درمان می کنند. نام علمی ذرت، dzea، توسط لینائوس گرفته شده است و از کلمه یونانی dzao به معنای زندگی کردن گرفته شده است.

ذرت به قدری توسط انسان کشت شده است که شکل کشاورزی آن دیگر قادر به کاشت خود و وحشی شدن نیست.

ذرت 7-12 هزار سال پیش در قلمرو مکزیک مدرن وارد فرهنگ شد. قدیمی‌ترین یافته‌های دانه‌های ذرت کشت‌شده در قلمرو ایالت‌های مدرن Oaxaca (غار Guila Nakitz) و Puebla (غارهای نزدیک شهر Tehuacán) به ترتیب به سال‌های 4250 و 2750 قبل از میلاد برمی‌گردد. ه. جالب اینجاست که بلال ذرت در آن روزها حدود 10 برابر کوچکتر از انواع مدرن بود و طول آن از 3 تا 4 سانتی متر تجاوز نمی کرد.

یک تیم بین المللی از دانشمندان، به رهبری دولورس پیپرنو، باستان شناس از موزه ملی تاریخ طبیعی اسمیتسونیان و استاد مردم شناسی، آنتونی رانر از دانشگاه تمپل در فیلادلفیا، اولین شواهد مستقیمی را کشف کردند که نشان می دهد ذرت حدود 8700 سال پیش در دره مرکزی اهلی شده است. در مکزیک، که از گیاه تئوسینت وحشی رشد می کند، اولین تاریخ برای ذرت اهلی است. تجزیه و تحلیل میکروفسیل‌ها (دانه‌های نشاسته و فسیل‌های گیاهی) یافت شده بر روی بادگیر صخره‌ای به نام Xihuatoshtla، که با مشارکت ایرنه هولست انجام شد، شواهد مستقیمی از اهلی‌سازی ذرت و گیاهان گونه‌های مختلف خانواده کدو را ارائه کرد.

چندین نظریه در مورد منشا ذرت کشت شده وجود دارد:

1. این نتیجه انتخاب یکی از زیرگونه های ذرت وحشی مکزیکی Zea mays ssp است. parviglumis; این تاکسون هنوز در مکزیک و آمریکای مرکزی رشد می کند. به احتمال زیاد، این فرهنگ از حوضه رودخانه بالساس در جنوب مکزیک مدرن سرچشمه گرفته است. این امکان وجود دارد که اشکال اجدادی ذرت کشت شده تا 12٪ از مواد ژنتیکی را از زیرگونه دیگری - Zea mays ssp. mexicana - به دلیل هیبریداسیون داخلی.

2. نتیجه هیبریداسیون ذرت وحشی اهلی شده کوچک (یعنی شکل کمی تغییر یافته از ذرت وحشی) با گونه دیگری از جنس - یا Zea luxurians یا Zea diploperennis است.

3. یک گونه از ذرت وحشی مکزیکی چندین بار وارد کشت شد. ذرت کشت شده از هیبریداسیون Zea diploperennis با برخی از نمایندگان جنس نزدیک Tripsacum به وجود آمد.

اکثر محققان مدرن اولین فرضیه را که توسط جی دبلیو بیدل برنده جایزه نوبل در سال 1939 ارائه شد و از جمله بر داده های تجربی مبتنی بود، می پذیرند.

در حالی که ذرت در مناطق کوچکی در ارتفاعات مکزیک کشت می شد، از نظر ژنتیکی نسبتاً یکنواخت باقی ماند. با این حال، از حدود قرن 15 قبل از میلاد. ه. فرهنگ ذرت به سرعت در سراسر آمریکای شمالی گسترش یافت. شرایط جدید نیاز به انواع جدید داشت. این نیاز به انگیزه ای برای انتخاب فشرده ذرت تبدیل شد که در رشد انفجاری تنوع گونه ای آن در قرن 12-11 قبل از میلاد منعکس شد. ه.

نقش ذرت در تاریخ آمریکا را نمی توان دست کم گرفت. با احتمال زیاد، می‌توان ادعا کرد که تقریباً تمام تمدن‌های میان‌آمریکایی - فرهنگ اولمک، تمدن مایا، تمدن آزتک و غیره - ظهور و شکوفایی خود را عمدتاً مدیون فرهنگ ذرت هستند، زیرا این تمدن اساس کشاورزی بسیار مولد، که بدون آن نمی‌توانست جامعه توسعه یافته را به وجود بیاورد. نقش ویژه ذرت در زندگی مایاهای باستان به خوبی در نظام مذهبی آنها منعکس شد که یکی از خدایان مرکزی آن خدای ذرت Quetzalcoatl/Kukulcan بود.

معنی و کاربرد ذرت

در سال 2006، برداشت ذرت در ایالات متحده یک رکورد بود - سومین برداشت در کل تاریخ این کشور برداشت شد. با وجود این، قیمت هر بوشل غلات در بازار بورس شیکاگو در اوایل نوامبر 3.44 دلار در مقایسه با 1.8 دلار در اوایل سپتامبر بود. دلیل افزایش قیمت در این واقعیت است که از ذرت برای تولید اتانول استفاده می شود که تقاضا برای آن در سال های اخیر به دلیل افزایش قیمت نفت افزایش قابل توجهی داشته است.

در سال 2008، چین رکورد برداشت ذرت را برای این کشور 166 میلیون تنی به دست آورد.

در روسیه در سال 2010، 3084 هزار تن ذرت تولید شد. در روسیه، ذرت شیرین در منطقه مرکزی زمین سیاه، منطقه ولگا پایین، قفقاز شمالی و جنوب شرق دور کشت می شود.

ذرت دومین محصول غلات پرمعامله در جهان (بعد از گندم) است. صادرات جهانی ذرت در سال 2009 حدود 100 میلیون تن بوده است که 47.6 درصد آن از ایالات متحده بوده و پس از آن آرژانتین (8.5 درصد) و برزیل (7.7 درصد) قرار دارند. بزرگترین واردکننده در سال 2009 ژاپن (17.0%)، کره جنوبی (7.7%)، مکزیک (7.6%)، چین (4.9%) و اسپانیا (4.2%) بوده است.

پروتئین ذرت حاوی تعدادی اسید آمینه است که برای بدن انسان ضروری است.

9. دانه های گونه "Fraise".

امکانات آشپزی ذرت بسیار عالی است. لپه های تازه برداشت شده را به صورت آب پز می خورند. آنها را می توان برای نگهداری طولانی مدت منجمد کرد. از دانه های کنسرو ذرت برای تهیه سالاد، دوره اول و دوم استفاده می شود. از آرد ذرت درشت آسیاب شده برای تهیه فرنی و از آرد ذرت ریز آسیاب شده برای تهیه پودینگ، پیراشکی، پنکیک و سایر محصولات پخته استفاده می شود. با افزودن آرد ذرت به کیک و کلوچه، این محصولات خوشمزه تر و ترد می شوند. دانه های ذرت از دانه های ذرت از قبل طعم دار و خرد شده تهیه می شوند - یک محصول غذایی آماده که نیازی به پخت اضافی ندارد. آنها به عنوان یک غذای جانبی و همچنین به عنوان یک غذای مستقل همراه با آب میوه، کمپوت، چای، قهوه، شیر و ماست مصرف می شوند.

ذرت حدود 200 سال پیش به یک محصول مشخص در غذاهای مولداوی تبدیل شد. در قرن هفدهم به مولداوی آورده شد و در هجدهم به طور گسترده گسترش یافت و در درجه اول به غذای روزمره فقرا تبدیل شد. مامالیگا فرنی معروف مولداوی در مولداوی از ذرت تهیه می شود؛ از آن در سوپ ها و غذاهای جانبی استفاده می شود، آب پز و پخته می شود و محصولات شیرینی پزی از آرد ذرت تهیه می شود.

در غذاهای آرژانتینی غذاهای زیادی بر پایه ذرت وجود دارد: لوکرو - سوپ تهیه شده از ذرت و گوشت، هومیتا - غذای تهیه شده از ذرت و پنیر دلمه، تامالس - غذای تهیه شده از گوشت، ذرت و سایر سبزیجات، پیچیده شده در برگ های ذرت. و سپس جوشانده شود.

ذرت به طور گسترده ای در غذاهای آمریکایی استفاده می شود. به لطف آن، پاپ کورن (یا ذرت پف کرده) در سراسر جهان شناخته شده است - دانه های ذرت که هنگام گرم شدن با فشار بخار از داخل پاره می شوند و کورن داگ - سوسیس پوشیده شده با خمیر ذرت و سرخ شده.

بسیاری از مردم آمریکا، اروپا، آسیا و آفریقا دستور العمل های سنتی برای تهیه محصولات پخته و شیرینی از آرد ذرت دارند: مردم آمریکای مرکزی به جای نان از نان های مسطح آرد ذرت - تورتیلا - استفاده می کنند و مواد پرکننده مختلفی را نیز در آنها پیچیده و سرو می کنند. به عنوان یک غذای مستقل؛ در گرجستان غربی اینها نان و نانهای مسطح هستند - mchadi، در چچن اینها نانهای مسطح و شیرینی های مختلف - siskal هستند. در میان پرتغالی ها نان broa de milho است. مصری ها یک کیک سنتی دارند که از آرد ذرت درست می شود و با آناناس سرو می شود.

در غذاهای کاخ چینی، بر اساس سنت های آشپزخانه های امپراتوری آخرین سلسله چینگ (1644-1911)، یک غذای ساخته شده از آرد ذرت - دونات ذرت وجود دارد. آنها در منوی کاخ در سال 1900 ظاهر شدند، زمانی که پکن توسط ارتش متحد هشت ایالت اشغال شد. ملکه سیکسی با فرار به شهر شیان، در چند هزار کیلومتری پایتخت، چنان گرسنه شد که دونات ذرت تهیه شده توسط یکی از خانواده های ساده شمال چین را خورد. او واقعاً دونات ها را دوست داشت و در بازگشت به پکن به آشپز دربار دستور داد که همان دونات ها را تهیه کند. با این حال، آشپز از ترس اینکه دونات های معمولی تهیه شده از آرد ذرت برای سالمندان سیکسی غذای خشن باشد، کیک های ریز را از آرد ذرت و شکر تصفیه شده بخارپز کرد، اما به شکل دونات های معمولی بود.

مردمان باستان مکزیک دستوری برای تهیه آبجو چیچا از دانه های جوانه زده ذرت داشتند که تا به امروز باقی مانده است. با استفاده از تخمیر، نوشیدنی نیز از آب ساقه ها تهیه می شد. شکر نیز از شیره به دست آمد.

ساقه ذرت با ابریشم (lat. Stili et Stigmata Maydis) در پزشکی با نام "موی ذرت" استفاده می شود. آنها در تابستان در مرحله رسیدگی شیری لپه ها یا در ماه اوت - سپتامبر هنگام جمع آوری بلال ذرت برداشت می شوند. آنها با دست، با چاقو یا داس کنده می شوند. مواد اولیه را در خشک کن با دمای 40 درجه سانتیگراد یا در هوا، در سایه، در لایه 2-1 سانتی متری خشک می کنند و به دلیل رطوبت بالای مواد اولیه، باید در فضای خشک نگهداری شود. ، منطقه با تهویه مناسب ماندگاری: 3 سال. ابریشم ذرت حاوی اسید اسکوربیک، ویتامین K، روغن چرب، آثار اسانس، مواد تلخ، ساپونین، رزین، سیتوسترول، استیگماسترول است. دارای خواص کلرتیک و ادرارآور هستند. در طب عامیانه از آنها برای بیماری های کبدی استفاده می شود. در پزشکی علمی در بسیاری از کشورها، از جمله روسیه، عصاره مایع و تزریق ابریشم ذرت برای کلانژیت، کوله سیستیت، هپاتیت و سنگ کلیه، و همچنین در صورت ترشح ناکافی صفرا، کمتر به عنوان یک عامل هموستاتیک استفاده می شود. به عنوان یک ادرار آور، دم کرده یا جوشانده ابریشم ذرت برای سنگ کلیه، بیماری های التهابی دستگاه تناسلی ادراری و پروستاتیت استفاده می شود.

جوانه ذرت حاوی 49-57 درصد روغن چرب (lat. Oleum Maydis) است. روغن از پرس سرد و گرم و پرس همراه با استخراج به دست می آید. روغن ذرت خام و تصفیه نشده به عنوان یک کمک غذایی کمکی برای پیشگیری و درمان آترواسکلروز، چاقی و دیابت توصیه می شود.

مردمان باستانی مکزیک از ساقه های ذرت خشک شده برای ساختن کلبه ها و نرده ها استفاده می کردند. از هسته های بلال خشک و همچنین لفاف های بلال به عنوان چوب پنبه استفاده می شد و همچنین برای ساختن وسیله ای - رنده ای برای جدا کردن دانه ها از بلال استفاده می شد. در کلمبیا، توپ ها از لفاف بلال ساخته می شدند.

ساقه و برگ ذرت به عنوان علوفه اصلی در مکزیک عمل می کند و روش های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد.

پیپ های دودی از ساقه بلال ساخته می شد.

بسته به خواص دانه، ذرت به هفت زیرگونه تقسیم می شود. از این میان، رایج ترین آنها در روسیه شکر (سبزیجات)، سیلیسی و دندان مانند است. ذرت نشاسته ای و پاپینگ به طور گسترده در ایالات متحده کشت می شود، جایی که اهمیت صنعتی پیدا کرده است. این زیرگونه ها، در میان چیزهای دیگر، برای تهیه یک غذای سنتی آمریکایی - پاپ کورن (پاپ کورن انگلیسی - "ذرت پف کرده") استفاده می شود. زیرگونه های ذرت مانند مومی و فیلمی کمتر شناخته شده و گسترده هستند. همه زیرگونه ها به نوبه خود دارای انواع مختلفی هستند که از نظر زمان رسیدن، رنگ و اندازه دانه ها، طعم و توانایی آنها برای نگهداری طولانی مدت متفاوت است.

ذرت اصلاح شده ژنتیکی (تراریخته) یکی از یازده محصول تراریخته بود که به صورت تجاری در جهان در سال 2009 کشت شد. از سال 1997 در ایالات متحده آمریکا و کانادا رشد کرده است. تا سال 2009، 85 درصد ذرت کشت شده در ایالات متحده اصلاح ژنتیکی شده بود. همچنین به صورت تجاری در برزیل، آرژانتین، آفریقای جنوبی، کانادا، فیلیپین، اسپانیا و در مقیاس کوچکتر در جمهوری چک، پرتغال، مصر و هندوراس کشت می شود.

مایاهای باستان خدای ذرت داشتند که ظاهراً با خدای برداشت یوم کاش شناخته می شد. او به عنوان یک مرد جوان با زیور سر ساخته شده از برگ های ذرت، نشان دهنده خوشه باز نشان داده شد. با هیروگلیفی به شکل دانه ذرت مطابقت داشت. الهه مایاها Kukuitz با تزئین برگ ذرت به تصویر کشیده شد.

در اساطیر آزتک، خدای خورشید و الهه ماه، پسری به نام سنتئوتل، خدای ذرت داشت. طبق افسانه، خدای ذرت از روی حسادت توسط خدای دیگری تکه تکه شد که به ذرت و سایر گیاهان مفید تبدیل شد. نام مکزیکی ذرت، tlaolli، به معنای «بدن ما (گوشت)» است.

آزتک ها الهه ذرت Shilonen (شکانیل) را که هم الهه فراوانی و هم الهه آتشگاه بود، احترام می گذاشتند. او با دو خوشه ذرت در دست چپ تصویر شده بود.

در اساطیر مکزیک بدوی و گواتمالا، ورود ذرت به فرهنگ به خدای عالی تولتک ها و مایاها، کوتزالکواتل نسبت داده می شود. طبق افسانه، او به دنبال گیاهی مناسب برای کشت از ایکالانکو در ساحل تاباسکو رفت و ذرت را در Pahil Cayala، که در پادشاهی Jibalba در مرز مکزیک و گواتمالا قرار دارد، یافت.

در فن‌آوری‌های فشرده مدرن برای کشت ذرت، نقش مهمی توسط کشت منطقی ایفا می‌شود که شرایط کشاورزی مطلوبی را در خاک ایجاد می‌کند، وضعیت بهداشت گیاهی محصول را تثبیت می‌کند و پیش‌نیازهای لازم را برای عملکرد مؤثر کودها، محصولات حفاظتی گیاهی و محصولات گیاهی فراهم می‌کند. سایر عوامل تشدید کننده

ذرت یکی از با ارزش ترین محصولات خوراکی است. از نظر عملکرد دانه از همه محصولات غلات بیشتر است. غلات برای مصارف غذایی (20%)، فنی (15-20%) و خوراک (60-65%) استفاده می شود. از نظر محتوای واحدهای خوراک، دانه ذرت غالباً جو، جو و چاودار است. یک کیلوگرم از آن حاوی 1.34 واحد خوراک، 78 گرم پروتئین قابل هضم است. پروتئین با زین و گلوتلین ناقص نشان داده می شود، بنابراین دانه باید در مخلوطی با خوراک با پروتئین بالا تغذیه شود. دانه ذرت حاوی 65 تا 70 درصد کربوهیدرات، 9 تا 12 درصد پروتئین، 4 تا 8 درصد روغن گیاهی (تا 40 درصد در جوانه) و تنها حدود 2 درصد فیبر است. حاوی ویتامین های A، BP B2، B6، E، C، اسیدهای آمینه ضروری، نمک های معدنی و عناصر کمیاب است. محتوای پروتئین کم است، در برخی از اسیدهای آمینه ضروری به ویژه لیزین و تریپتوفان کمبود دارد.

در جنگل استپ، ذرت پس از محصولات زمستانه، حبوبات، چغندر قند و علوفه، گندم سیاه و سیب زمینی بهتر رشد می کند. در منطقه Polesie، ذرت پس از لوپین، علف های چند ساله، کتان، حبوبات، محصولات زمستانه و سیب زمینی قرار می گیرد. ذرت به محصولاتی تعلق ندارد که نسبت به پیشینیان خود بسیار خواستار باشند.

سیستم کود ذرت

ذرت نسبت به سایر محصولات غلات به میزان قابل توجهی کود بیشتری نیاز دارد. از بین کودهای آلی، کود بستر اغلب برای شخم زدن استفاده و استفاده می شود. میزان کاربرد بستگی به منطقه و حاصلخیزی خاک دارد. در غرب استپ جنگلی 30-40 تن در هکتار، در Polesie - 40-60 تن در هکتار است. کود مایع باید در 80-100 تن در هکتار استفاده شود و بلافاصله در خاک کار شود. استفاده از کود در فصل بهار توصیه نمی شود. بهتر است آن را رول کنید و در پاییز استفاده کنید.

ریز عناصر

گیاهان بخش ناچیزی از ریز عناصر را که به شکل متحرک و به راحتی قابل دسترسی هستند از خاک جذب می کنند و ذخایر ناخالص غیر متحرک ریز عناصر می توانند پس از انجام فرآیندهای میکروبیولوژیکی پیچیده در خاک با مشارکت اسیدهای هیومیک و ترشحات ریشه در دسترس گیاهان قرار گیرند. بنابراین، محتوای ناخالص ریز عناصر، تصویر واقعی از تامین عناصر کوچک گیاهان را منعکس نمی کند.

بذر ذرت برای کاشت به بهترین وجه در کارخانه های بذر تهیه می شود. باید سرعت جوانه زنی بالای 95 درصد و انرژی جوانه زنی 90 درصد داشته باشد که برای به دست آوردن شاخه های یکنواخت و تشکیل محصولات تسطیح از اهمیت ویژه ای برخوردار است. تا رطوبت 13-14٪ خشک می شود، اندازه آن با داروهای قارچ کش و حشره کش درمان می شود.

بلافاصله پس از کاشت، مزرعه باید نورد شود. این امر تماس بذر و خاک را بهبود می بخشد، جوانه زنی مزرعه ذرت را افزایش می دهد و جوانه زنی دوستانه بذر علف های هرز را تضمین می کند. زرشک قبل از رویش 5-6 روز پس از کاشت، زمانی که علف های هرز جوانه زده و در مرحله "نخ سفید" هستند، انجام می شود. آنها در طول ردیف ها با هاروهای سبک (ZBP-0, 6) یا متوسط ​​(BZSS-1) هارو می زنند. هنگام اجرای 2-3 هارو نردبانی می توان 70-80 درصد نهال های علف های هرز را از بین برد. خاکریزی پس از سبز شدن در ذرت در مراحل 2-3 و 4-5 برگی انجام می شود. سرعت دستگاه 4.5-5.5 کیلومتر در ساعت است.

ذرت برای دانه در بلوغ فیزیولوژیکی با رطوبت دانه بیش از 35-40٪ با استفاده از کمباین برداشت می شود. در این مرحله، تجمع مواد جذب به پایان می رسد، همانطور که با لایه سیاه (نقطه سیاه) بین دانه و محل اتصال آن به هسته کلم مشخص می شود. "نقطه سیاه" 55-60 روز پس از ظاهر شدن ستون هایی با کلاله (مو) روی چنگال ظاهر می شود. اگر رطوبت دانه از 30% تجاوز نکند، فورا چنگال ها با استفاده از کمباین دانه ها با ضمائم کوبیده می شوند.

کیفیت سیلو تحت تأثیر عوامل زیادی است. برداشت به موقع ذرت برای اطمینان از محتوای ماده خشک بین 30-35٪ مهم است. اگر میزان ماده خشک کمتر از 28 درصد باشد، خطر تشکیل شیره سیلو وجود دارد و اگر بیشتر از 35 درصد باشد، ممکن است در فشرده سازی توده سیلو با مشکل مواجه شود.

یکی از عناصر مهم تکنولوژی کشت ذرت، فرآیند مونتاژ است. در سال های اخیر، برخی از مزارع ذرت را دیر برداشت می کنند: در ماه دسامبر و حتی در ژانویه. احتمالاً لازمه این امر نه الزامات کشاورزی، بلکه ضرورت تولید و امکان سنجی اقتصادی (قیمت پایین فروش غلات، کمبود فضای ذخیره سازی و تجهیزات خشک کردن، تعداد ناکافی تجهیزات برداشت) بوده است.

منابع

ویکی پدیا – دایره المعارف آزاد، ویکی پدیا

hnb.com.ua - پورتال در مورد سبک زندگی سالم

grunt.at.ua - Agroportal

artemenko.com.ua - درباره کشاورزی