تزیین کیک میوه ای. تزیین کیک DIY در خانه (عکس)

کیک های تزئین شده با میوه ها ظریف و بسیار اشتها آور به نظر می رسند. علاوه بر این، چنین محصولات پخته ای معمولاً بسیار سبک و خوش طعم هستند. می توانید کیک را تقریبا با هر میوه ای تزئین کنید. اما اینکه فکر کنید برای درست کردن یک غذای خوشمزه فقط باید روی کیک میوه بگذارید کاملا اشتباه است. برای اینکه تصویر کامل شود، باید میوه ها را با دقت انتخاب کنید - هم از نظر رنگ، هم از نظر اندازه و هم از نظر طعم.

از میوه ها نه تنها برای تزئین کیک های فروشگاهی، بلکه برای تزئین کیک های خانگی نیز استفاده می شود. درست است، برای اینکه کیک ظاهر زیبای خود را حفظ کند، میوه ها باید طبق قوانین خاصی چیده شوند. در غیر این صورت، محصولات پخته شده ممکن است به سادگی خیس شده و پخش شوند.

طرز تزیین کیک با میوه

ابتدا باید کیک ها را آماده کنید. هر بیسکویتی به عنوان پایه مناسب است. به هر حال، قسمت اصلی کیک از لایه های میوه، کرم پروتئین یا ژله تشکیل شده است. کیک را آماده کنید، لایه ها را با خامه بمالید. روی کیک را نیز با خامه بپوشانید، اما فقط با یک لایه بسیار نازک. هر میوه ای برای تزئین کیک مناسب است - مرکبات، سیب، گلابی، موز، کیوی، انگور و غیره. توت ها نیز به ویژه محبوب هستند - توت، توت سیاه، توت فرنگی، گیلاس و انگور فرنگی. برخی از آنها را می توان به طور کامل استفاده کرد، برخی دیگر را می توان به برش، دایره، مربع و اشکال دیگر برش داد. برای تثبیت نتیجه، بهتر است ژله را روی میوه بریزید. این لازم است تا میوه ظاهر خود را از دست ندهد: هوازدگی یا خشکی نمی کند.

از طرف دیگر، میوه را می توان قبل از قرار دادن روی کیک در شربت شکر بجوشانید. اینها نیازی به پر کردن بیشتر با ژله ندارند.

از میوه یک شکل زیبا بسازید. این می تواند یک قلب، یک کمان، یک ماهی یا عکس دیگری باشد. شما همچنین می توانید میوه ها را به شیوه ای آشفته - به صورت دایره ای یا راه راه قرار دهید.

می‌توانید میوه‌هایی را که برای تزئین کیک استفاده می‌کنید، با فرو بردن آنها در پودر قند یا شکلات ذوب شده تزئین کنید.

اگر می خواهید میوه ها یا انواع توت ها را در پودر فرو کنید، به یاد داشته باشید که آنها باید خشک باشند. در غیر این صورت، پودر به سادگی جذب می شود. خیس می شود و تمام جذابیت خود را از دست می دهد.

طرز تهیه میوه آرایی برای کیک

گل رز میوه ای بسیار محبوب است. یکی از انواع چنین گل تزئینی از سیب و هلو ساخته شده است. برای تهیه گل شما نیاز دارید: - 1 لیوان شکر؛ - 1 لیوان آب؛ - 1 سیب؛ - 1 هلو؛ - پوست لیمو ترش

داخل سیب و هلو را پوست بگیرید - دانه ها و هسته ها را جدا کنید. میوه را به ورقه های نازک برش دهید. پوست لیمو را برش دهید. حالا می توانید به سراغ تهیه شربت بروید. برای این کار شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. میوه را داخل شربت بریزید و بپزید تا شفاف شود. میوه ها را بردارید و در بشقاب بگذارید تا آب شربت گرفته شود. سپس هر بشقاب را رول کنید و یکی را داخل دیگری بپیچید. یک گل رز حدود 6 تکه می گیرد.

تصور فردی که حداقل یک بار در زندگی خود شیرینی را امتحان نکرده است دشوار است. البته این غذای اصلی نیست؛ بدون آن هم می توانید انجام دهید. اما شیرینی ها هدف متفاوتی دارند: دسر می تواند خلق و خوی شما را بهبود بخشد و فقط از مصرف خود لذت می برد.

دنیای شیرینی

خوردن شیرینی از دیرباز یک سنت خاص، پایان یک وعده غذایی اصلی یا یک میان وعده مستقل به شمار می رفته است که زیبایی آن در مزه کردن، خوردن آرام و لذت بردن از طعم دسر است.

دنیای شیرینی ها بزرگ است. اینها انواع شیرینی، گل ختمی، گل ختمی، ژله، کیک و شیرینی، شربت و حلوا هستند. شیرینی ها همیشه ما را همراهی می کنند. انواع سنتی، مشخصه یک ملت خاص وجود دارد، و غذاهایی وجود دارد که برای برخی از تعطیلات تهیه شده است. چنین غذاهایی وجود دارد که می توانید هر روز برای دسر میل کنید. از جمله این شیرینی ها می توان به میوه های لعاب دار اشاره کرد. آنها را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا در کیک و پای شیرین استفاده کرد.

این غذای فوق العاده خوشمزه را هم بزرگسالان و هم کودکان دوست دارند. از میوه های خوب رسیده اما نه بیش از حد رسیده تهیه می شود. دستور غذا ساده است و دسر سالم به نظر می رسد، زیرا ویتامین های زیادی را حفظ می کند.

میوه های بزرگ را باید با هسته و پوست کنده و در یک کاسه چینی درب دار قرار دهید. به طور جداگانه شربت را آماده کنید: 500 گرم شکر را در 0.5 لیتر آب بریزید، حرارت دهید تا کاملا حل شود. سپس شربت داغی که به این شکل تهیه شده را روی میوه ها بریزید و با درب بپوشانید و بگذارید یک روز بماند. سپس میوه را از صافی صاف کنید. دوباره شربت را بجوشانید تا غلیظ شود و دوباره روی میوه ها بریزید. دوباره آن را برای یک روز می گذاریم.

این روش را تکرار می کنیم تا شربت کاملا تبخیر شود. به طور معمول، این 8-10 روز طول می کشد و میوه لعاب آماده است. آنها را خوب خشک کنید و در ظرف های شیشه ای بریزید.

یک ترفند کوچک: برای اینکه میوه ظاهری جذاب داشته باشد، می توانید ژلاتین را به شربت اضافه کنید (دو گرم در هر صد گرم میوه).

دستور پخت

میوه های لعاب دار برای کیک را می توانید طبق دستور زیر تهیه کنید. برای اجرای آن نیاز داریم: سیب، گلابی، به (هر کدام دو عدد)، آلو، زردآلو، هلو (هر کدام چهار عدد)، آب (یک لیتر)، پودر قند (یک کیلوگرم).

از آب و پودر شربت درست کنید. میوه ها را پوست می گیریم و درشت ها را ورقه می کنیم و با سوزن سوراخ می کنیم تا بهتر خیس بخورند. در شربت داغ بریزید و بگذارید یک روز بماند. سپس آبکش کنید تا غلیظ شود و دوباره میوه را داخل آن بریزید. بگذارید 5-7 روز بماند تا شربت کاملا تبخیر شود. میوه ها را روی کاغذ می چینیم و خوب خشک می کنیم و در جعبه مقوایی می گذاریم.

چنین میوه های لعاب دار برای مدت بسیار طولانی ذخیره می شوند. آنها یک تزیین فوق العاده برای کیک خواهند بود.

می توانید مهمانان خود را با یک غذای خوشمزه شگفت زده کنید که می تواند با میوه های لعاب زیبایی به آن ببخشد (دستور پخت با عکس در بالا آورده شده است).

درست کردن چنین کیکی کار سختی نیست. ابتدا خمیر نان کوتاه را طبق هر دستوری تهیه کنید. بیسکویت را کف قالب قرار دهید. سپس مایه را درست می کنیم: کره را با پودر قند می زنیم، تخم مرغ، بادام، آرد، شکلات، وانیل را اضافه می کنیم. روی پوسته قرار دهید و در فر قرار دهید. پوسته پخته شده با پر کردن باقی می ماند تا با میوه های لعاب دار تزئین شود که می توان آن را طبق یکی از دستور العمل های ذکر شده در بالا تهیه کرد.

نوش جان!

جالب ترین قسمت در ساخت کیک تولد چیست؟ البته دکوراسیون. انجام این کار خودتان در خانه یک فعالیت بسیار جالب و هیجان انگیز است. با این حال باید گفت که یک دسر شیرین علاوه بر طراحی اصلی یا پیچیده باید خوش طعم هم باشد. انجام این کار خودتان در خانه اصلاً آنقدرها که برخی مبتدیان فکر می کنند بیهوده نیست.

قوانین اساسی طراحی

اگر به پختن بیسکویت‌های پف‌کرده، نان‌های کوتاه یا شیرینی‌های پف‌کرده علاقه‌مند شده‌اید و این کار را دوست دارید، دیر یا زود قطعاً تمایل دارید که کناره‌ها و روی آن را با خرده‌های کیک نپاشید، اگرچه این بسیار زیبا به نظر می‌رسد. و خانگی، بلکه برای ساختن ترکیبات حجمی از ماستیک، الگوها را بکشید و کتیبه بنویسید.

تزیین کیک با دستان خود در خانه را می توان با استفاده از میوه های تازه یا کنسرو شده، ژله، کرم های مختلف، ماستیک، فوندانت، خامه فرم گرفته و غیره انجام داد. چندین قانون وجود دارد که رعایت آنها بسیار مطلوب است. به عنوان مثال، اعتقاد بر این است که تزئین یک کیک باید حداقل 70٪ از محصولاتی را تشکیل دهد که پایه دسر از آنها ساخته شده است. تزئین کیک DIY در خانه برای کودکان نباید حاوی مواد الکلی باشد. و اگر قهرمان کوچک مناسبت کیکی با تزئینی به شکل ماشین خواست و شما نمی توانید آن را از یک بیسکویت برش دهید، آن را از ماستیک قالب بزنید یا آن را بکشید، سپس چیزی ساده تر بیاورید، اما با یک موضوع مشابه

اگر کودک آن را دوست ندارد، پس کل محیط را با گل رزهای حجیم پر نکنید، حتی اگر شما شخصا آنها را دوست دارید و آنها به خصوص برای شما خوب هستند.

این قوانین کاملا مشروط هستند. بدیهی است که تزیین کیک با دستان خود در خانه برای کودک همیشه جلوه ای از عشق به کودک شما است، مهم نیست که او چند سال دارد و همچنین میل به خوشحال کردن فرزند عزیزش با یک غذای لذیذ و با تزئینات پیچیده است. بنابراین، ما وقت شما را با توضیحات مجزا از قوانین آداب هدر نخواهیم داد، بلکه نحوه ساخت جواهرات و مخلوط های مختلف برای مجسمه سازی آنها را خواهیم گفت و نشان خواهیم داد.

تزئین صحیح کیک با دستان خود در خانه مستلزم رعایت یک شرط اجباری است - لایه های کیک نباید قابل مشاهده باشند. آنها باید با دقت با خامه یا ماستیک مبدل شوند.

خامه زده شده

تزیین کیک با دستان خود در خانه با خامه ساده ترین و سریع ترین راه برای تزیین است. علاوه بر این، خامه فرم گرفته با انواع خمیر، خیساندن، فیلینگ و خامه کاملاً هماهنگ می شود. با استفاده از پیوست های مختلف می توانید الگوها را آزمایش کنید. اگر کیسه شیرینی خاصی ندارید، می‌توانید روی کیک را با یک لایه خامه ضخیم بپوشانید و مانند عکس، طرح‌هایی را با کارد و چنگال بزنید.

برای تزئینات حجیم، آنها از خامه غلیظ، حداقل 33٪ و پودر قند ساخته می شوند. ابتدا خامه را تا حدی نرم می زنیم سپس پودر را به تدریج وارد می کنیم و به پیک های سفت می زنیم. مخلوط تمام شده به یک کیسه شیرینی منتقل می شود و مطابق با طرح مورد نظر فشرده می شود.

خامه کره

تزیین کیک با دست خود در خانه با خامه کره به همان روشی که با خامه فرم گرفته انجام می شود، یعنی با همان ابزار و روش های مشابه. اما هنوز گزینه های بیشتری برای باترکریم وجود دارد. در مقایسه با خامه فرم گرفته، پایداری بیشتری دارد.

برای تهیه آن به کره 100% بسیار خوب - 522 گرم، بهترین پودر قند - 280 گرم، شیر تغلیظ شده با کیفیت بالا بدون چربی گیاهی و مواد نگهدارنده - 209 گرم، پودر وانیلین - 5 گرم، کنیاک - 2 گرم، فرنی بلغور آب پز نیاز دارید. - 65 گرم

کره نرم شده را با کمترین سرعت بزنید. پنج دقیقه بعد از شروع هم زدن، پودر را در جریان نازکی اضافه کنید. به تدریج سرعت را افزایش دهید. فرنی سمولینا، شیر تغلیظ شده، کنیاک و وانیلین را داخل خامه بریزید. 10 دقیقه با سرعت بالا بزنید. زمانی که این کرم در یخچال نگهداری شود در عرض سه روز خراب نمی شود. خیلی خوب است که از آن گل درست کنید، با استفاده از نازل های مختلف روی کیسه شیرینی به طور مستقیم روی کیک بکشید و تبریک بنویسید.

برای رنگ آمیزی خامه از رنگ های خوراکی خشک، پودر کاکائو، جوهر دهنه ماهی و ... استفاده می شود.

تزیین شکلات ذوب شده

شکلات ساخته شده از شکلات ذوب شده روی پوشش خامه ای نرم بسیار خوب به نظر می رسند. برای درست کردن آنها به یک کیسه شیرینی با سوراخ کوچک، یک تخته شکلات و فویل نیاز دارید. شکلات در یک حمام آب ذوب شده و در کیسه ریخته می شود. یک جریان نازک را روی فویل فشار دهید. طرح باید از قبل روی فویل اعمال شود. اینها می توانند عناصر ساختاری یک خانه، یک ماشین، یک حاشیه پرآذین، فرهای پیچیده، گل ها و غیره باشند. صبر کنید تا شکلات دوباره سفت شود. شکل های سفت شده را با دقت از فویل جدا کرده و داخل خامه بچسبانید.

تزیین محصولات قنادی با ماستیک شیرین

تزئین کیک با دستان خود در خانه با استفاده از ماستیک به هیچ وجه دشوار نیست، بسیار ساده تر از دست زدن به کرم کره است. با این حال، دسر پوشیده شده با ماستیک این تصور را ایجاد می کند که کار یک شیرینی پز حرفه ای است. روش های زیادی برای تهیه ماستیک وجود دارد. ما در مورد چندین مورد به شما خواهیم گفت. اگر قصد دارید روی کیک را با نایلون تزئین کنید یا به موارد زیر توجه کنید:

ماستیک را می توان مدتها قبل از پخت کیک تهیه کرد. می توان آن را تا چند ماه در یخچال نگهداری کرد، مشروط بر اینکه محکم در چندین لایه پلی اتیلن پیچیده شود.

پودر قند باید بهترین آسیاب باشد. قبل از کار باید الک شود. اگر در حین غلتاندن یک قطعه جامد کوچک در ماستیک وجود داشته باشد، کل پارچه ماستیک را پاره می کند.

هنگام اتصال قطعات جداگانه، به عنوان مثال گلبرگ های گل، ماستیک باید به آرامی در محل اتصالات با آب مرطوب شود.

یک ورق ماستیک روی کیک پوشیده شده با گاناش یا مارزیپان یخ زده اعمال می شود. اگر یک کیک اسفنجی مرطوب آغشته به شربت یا خامه ترش را با ماستیک بپوشانید، حل می شود.

پودر قند اساس ماستیک است، مقدار آن در دستور العمل ها دلخواه است. مقدار زیادی به رطوبت و دمای محیط بستگی دارد. پودر در ماستیک مخلوط می شود تا زمانی که به دست شما نچسبد.

راحت تر است که ماستیک را بین دو کیسه پلاستیکی بادوام قرار دهید. برخی از سرآشپزها توصیه می کنند این کار را روی میزی که با پودر قند یا نشاسته پاشیده شده است انجام دهید.

ماستیک شیر

این ارزان ترین و آسان ترین برای ساخت است. اما به دلیل رنگ مایل به زرد برای مواردی که به رنگ سفید یا آبی نیاز است مناسب نیست.

برای تهیه آن به پودر شیر، پودر قند و شیر تغلیظ شده نیاز دارید. 250 گرم شیرخشک را با همان مقدار پودر قند مخلوط کنید سپس در 250 میلی لیتر شیر تغلیظ شده بریزید. ابتدا در یک کاسه و سپس روی میز هم بزنید تا نچسبد.

ماستیک کلاسیک با ژلاتین

10 گرم ژلاتین را باید با ده قاشق غذاخوری آب داغ ریخته و بگذارید تا پف کند. بعد از 40 دقیقه، ژلاتین را در یک حمام آب قرار دهید و بگذارید تا کاملا حل شود. در دمای اتاق سرد کنید و پودر قند (حدود 900 گرم) را در قسمت های کوچک به محلول کمی گرم اضافه کنید. این ماستیک را می توان با تمام رنگ ها رنگ کرد. باید در یخچال نگهداری شود و در دو لایه فیلم چسبناک بسته بندی شود. برای ساختن نازک ترین گلبرگ های گل و شکل های سه بعدی - خانه ها، مردم، میوه ها و غیره مناسب است.

ماستیک گل ختمی

ماستیک گل ختمی از همه محبوب ترین است. احتمالاً به این دلیل که ساخت آن راحت تر است. شما باید یک بسته گل ختمی سفید یا چیزهای دیگر از این قبیل بردارید، آنها را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید، یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید و به مدت 20 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. این مخلوط مایع می شود و می توان آن را با رنگ خوراکی مناسب مخلوط کرد. پودر قند را هم بزنید تا مخلوط آب نبات به خمیر ماستیک پلاستیکی تبدیل شود. در مرحله بعد، می توانید ماستیک را در یک لایه به اندازه کیک پهن کنید و روی دسر را با آن بپوشانید، یا می توانید آن را به شکل هایی درآورید که با تم تعطیلات مطابقت دارد.

شیرینی

آرد بادام 225 گرمی باید با 250 گرم پودر قند، یک قاشق چایخوری آبلیمو و یک یا دو سفیده مخلوط شود (اندازه تخم مرغ ها و غلظت خمیر مارسیپان را بررسی کنید). خمیر تمام شده را به ضخامت 2-3 میلی متر در یک لایه کمی بزرگتر از اندازه کیک باز کنید. روی کیک را با مربای زردآلو بپوشانید و با مارزیپان بپوشانید. با احتیاط آن را صاف کرده و اضافی را جدا کنید. پوشش مارزیپان محافظ خوبی در برابر انحلال ماستیک و فوندانت است. مجسمه های ساخته شده از همان مارزیپان یک راه سرگرم کننده برای تزئین کیک با دستان خود در خانه است. عکس‌هایی که استفاده از صنایع دستی مارزیپان را هنگام تزئین کیک کودکان نشان می‌دهند، به وضوح نشان می‌دهند که چنین دسرهایی چقدر اصلی به نظر می‌رسند.

گاناش

با ترکیب بسیار ساده - شکلات تلخ و خامه غلیظ در مقادیر مساوی، گاناش به سرعت آماده نمی شود. شکلات باید تکه تکه شود. یک سوم خامه را بجوشانید و داخل شکلات بریزید. هم بزنید تا یکدست شود و به مدت شش تا هشت ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت، مخلوط شکلات را به آرامی تکان دهید و باقی مانده خامه را به یک کف قوی بزنید. مخلوط شکلات را در قسمت های کوچک داخل خامه بریزید.

گاناش با قلم مو روی تمام سطح کیک اعمال می شود. این یک پایه ایده آل برای ماستیک است. شکلات تلخ و ماستیک شیرین شیرین کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند.

گاناش نه تنها برای ماستیک، بلکه برای لعاب دادن میوه های تازه مانند توت فرنگی نیز قابل استفاده است. در این صورت باید پودر قند را به خامه اضافه کرد.

تزئین کیک با دستان خود در خانه با میوه ها در چندین عکس نشان داده شده است. میوه‌های تازه را می‌توان در گاناش سیاه یا سفید فرو کرد و در طبقات مرتب کرد و به تناوب با میوه‌های بدون لعاب قرار داد.

تعطیلات بدون مهمان، هدیه و کیک چیست؟ حوصله سر بر! تعطیلات یعنی تفریح، معاشرت، رقصیدن و نوازش کردن خود با انواع چیزهای خوب! اگر می دانید چگونه کیک بپزید و خامه های خوشمزه درست کنید، این نیمی از موفقیت است. امروز ما به گزینه هایی در مورد نحوه تزئین کیک در خانه خواهیم پرداخت.

چگونه کیک را در خانه تزیین کنیم؟

طرز تزیین کیک در خانه با خامه

اول از همه، شما باید این سوال را درک کنید که کدام کرم برای تزئین محصولات شیرینی پزی ایده آل است. تعداد آنها زیاد نیست:

• روغن؛
• پروتئین؛
• خامه ای

پایه خامه کره از کره تشکیل شده است که میزان چربی آن حداقل 82 درصد است. برای تهیه خامه می توانید از شیر تغلیظ شده یا پودر قند نیز استفاده کنید. در مورد نسبت ها، هنگام تهیه خامه کره با شیر تغلیظ شده، باید قوام شیر را در نظر گرفت. اغلب قنادی های با تجربه از شیر غلیظ آب پز استفاده می کنند؛ غلیظ تر است و پایداری خامه را تضمین می کند. برای دادن سایه مورد نیاز به دکور، بهتر است از رنگ خوراکی مایع استفاده کنید.

در خامه کرههمچنین می توانید پودر کاکائو یا شکلات ذوب شده در حمام آب اضافه کنید. این فناوری برای تزئین بیسکویت های شکلاتی و کیک های کوچک ایده آل است.

کرم پروتئین یکی از دمدمی مزاج ها است. تهیه آن به صبر و استقامت شما نیاز دارد. برای تزیین کیک از کرم پروتئین کاستارد استفاده می شود که تهیه آن در سه مرحله انجام می شود:

• ¼ فنجان آب تمیز داخل تابه بریزید و 6 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید. شربت را روی آتش بگذارید و بعد از جوش آمدن به مدت 3-5 دقیقه شربت را بپزید (بررسی آمادگی بسیار آسان است - یک قاشق را در شربت فرو کنید و آن را بلند کنید تا شربت تمام شده پایین بیاید - اگر نخ غلیظ و ممتد بود شربت خود را انجام دهید. آماده است)؛
• 3 سفیده تخم مرغ سرد را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید و با همزن بزنید تا کف سفید غلیظ شود (برای به دست آوردن قله های پایدار، می توانید 3-4 قطره آب لیمو یا کمی اسید سیتریک اضافه کنید).
• در ادامه هم زدن، شربت شکر آماده شده را داخل سفیده ها بریزید و مایه به دست آمده را 1-2 دقیقه دیگر هم بزنید. در این مرحله می توانید طعم ها و رنگ های لازم را به خامه اضافه کنید.

خامه تمام شده نیز با استفاده از سرنگ شیرینی و نازل روی کیک اعمال می شود.دمدمی مزاج بودن خامه در این است که شربت شکر بیش از حد پخته یا نپخته باعث می شود که گل ها و نقش های خامه خیلی سریع شکل خود را از دست بدهند. و شربت بیش از حد پخته شده باعث تلخی خامه می شود. برای غلیظ شدن کرم پروتئین، می توانید از آگار آگار استفاده کنید (این یک محصول طبیعی است که برای کودکان و بزرگسالان بی خطر است).

برای تهیه باترکریم به خامه قنادی غلیظ (حداقل 32 درصد چربی) و پودر قند نیاز دارید. خامه نیز یک عنصر نسبتا دمدمی مزاج است. قبل از هم زدن، نه تنها آنها، بلکه ظرفی که خامه را در آن می زنید و همچنین همزن همزن را نیز باید خنک کنید. وقت گذاشتن برای هم زدن خامه نیز نقش مهمی ایفا می کند؛ اشتباه رایج آشپزهای تازه کار، زدن زیاد خامه است. خامه سرد را با پودر قند می زنیم تا پیک های پایداری به دست آید. اگر شک دارید که کرم ظرف 12-24 ساعت شکل خود را از دست نمی دهد، می توانید یک غلیظ کننده مخصوص به آن اضافه کنید که تقریباً در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. باترکریم را نیز می توان هر رنگی داد، اما گزینه کلاسیک برای تزیین کیک با خامه، رنگ سفید خامه است.

طرز تزیین کیک در خانه با استفاده از ماستیک

امروزه محصولات قنادی که با فیگورهای ماستیک تزئین شده اند بسیار محبوب هستند. همچنین شایان ذکر است که در اینجا دو گزینه وجود دارد تهیه ماستیک:

• قند؛
• گل ختمی

گزینه اول کار فشرده تر است، اما ثبات و استحکام فیگورها و گل های شما را تضمین می کند. به هر حال، تقریباً هر یک از ما با چنین شکل ها و گل هایی روبرو شده ایم - آنها به عنوان تزئین کیک های عید پاک فروخته می شوند. شکر و ماستیک گل ختمی به صورت آماده فروخته می شود اما خودتان می توانید آنها را درست کنید.

برای تهیه ماستیک شکر نیاز دارید:

• 80 میلی لیتر آب؛
• 7 گرم ژلاتین فوری؛
• 15-20 گرم کره نرم؛
• 2 قاشق غذاخوری گلوکز (فروکتوز)؛
• 1 کیلوگرم پودر قند.

ژلاتین باید از قبل آماده شود. برای انجام این کار، آن را با آب سرد پر کنید و به مدت 30-40 دقیقه کنار بگذارید، سپس جرم را گرم کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود (اما نجوشانید!). کره و گلوکز را به ژلاتین داغ اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست و خنک شود. اگر می خواهید به ماستیک سایه بدهید، باید رنگ را به ژلاتین داغ اضافه کنید. پودر قند فقط پس از خنک شدن کامل به جرم اضافه می شود. ماستیک را باید مانند خمیر پیراشکی ورز دهید (روی میز را پودر قند بپاشید و مخلوط را ورز دهید تا ماستیک دیگر پودر را جذب نکند).

برای تهیه ماستیک گل ختمیبه مارشمالو جویدنی (مارشملو)، پودر قند و کمی کره نیاز دارید. مارشمالوها را باید در مایکروویو یا در حمام آب گرم کنید تا اندازه آنها 1.5-2 برابر شود (قبل از گرم کردن باید یک تکه کره به ظرف با مارشمالو اضافه کنید). آب نبات های بزرگ شده را هم بزنید، رنگ ها را اضافه کنید و با اضافه کردن پودر قند، جرم را به قوام مشابه پلاستیکین ورز دهید. از این ماستیک برای پوشاندن کیک و ایجاد فیگورهای مختلف استفاده می شود.

می توانید کیک را با میوه های تازه یا کنسرو شده، شکلات رنده شده و نارگیل تزئین کنید.

در میان روش های تزیین شیرینی، میوه یکی از ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین هاست.وقتی به دسری نگاه می کنید که به زیبایی با میوه های تازه و آبدار تزئین شده است، بلافاصله اشتهای شما بیدار می شود. از آنجایی که تزئین کیک با میوه بسیار ساده است، می توان آن را به یک هنر کامل تبدیل کرد که هر کسی می تواند انجام دهد.

بسیاری از شیرینی‌فروشی‌ها مدت‌ها پیش متوجه این موضوع شدند، در نتیجه خطوط کیک خریداری‌شده ظاهر شد، که روی آن یک لایه ژله با برش‌های میوه به زیبایی چیده شده است. این امر همواره چشم خریدار را به خود جلب می کند. شما هم می توانید کاری مشابه با دستان خود انجام دهید.

تقریباً تمام روش‌های تزئین غذاهای پخته شده با میوه بسیار ساده است. یکی از آنها این است که به سادگی برش های تازه را در اطراف کیک قرار دهید؛ طبیعتاً باید شکل آن گرد باشد. این تزیین در صورتی بسیار زیبا به نظر می رسد که خود محصولات پخته شده با خامه یا لعاب سفید پوشانده شوند.

برش‌های میوه تازه و روشن روی پس‌زمینه‌ی سفید، احساس مطبوعی را در دسر ایجاد می‌کنند. انجام این کار با دستان خود بسیار آسان است. از ترکیب میوه ها می توانید به عنوان مثال توت فرنگی و مویز یا زغال اخته را انتخاب کنید.

توت فرنگی ها را از وسط نصف کرده و قسمت های آن را به سمت بالا، در اطراف دایره پخت قرار دهید. سپس چند توت تیره را در کنار هر نیمه توت فرنگی قرار دهید. و یک ترکیب مشابه دیگر را در وسط اضافه کنید.

نتیجه یک تزیین دسر بسیار ساده و شیک است. و در عکس بسیار روشن و متضاد به نظر می رسد. در این مورد، ما با سه رنگ قرمز (توت فرنگی)، آبی تیره (مویز)، سفید (آیسینگ) بازی کردیم.

دسر برای عاشقان

یک تزیین مناسب برای دسری که می خواهید به عزیزتان تقدیم کنید، توت فرنگی است. و شما می توانید تنها با یک. در عکس شیک و اشتها آور به نظر می رسد و در واقعیت یک کیک کوچک گرد یا قلبی شکل که با کرم سفید پوشانده شده است که روی آن کاملاً با توت های قرمز کامل تزئین شده است و یک مثلث توت فرنگی به بالا نگاه می کند. موافقم، چنین ظرافتی افکار عاشقانه را برمی انگیزد.

برش هایی از میوه های سبز و نارنجی روی کرم سفید

همچنین در عکس مشاهده می کنید که تزئین برش های میوه سبز و نارنجی روی کرم سفید ظریف تر به نظر می رسد. این می تواند کیوی، انگور، پرتقال، لیمو، نارنگی، آناناس باشد. باز هم ساده ترین راه این است که برش های تازه را یکی پس از دیگری محکم روی کیک قرار دهید. این در حال حاضر خوشمزه خواهد بود.

اما شما می توانید آزمایش کنید. به عنوان مثال در وسط پخت با دستان خود یک شکل گل رز ایجاد کنید. برای ایجاد آن، کنسرو نارنگی یا هلو خوب است.

دکور لعاب شکلاتی

میوه ها همچنین یک تزئین عالی برای محصولات پخته شده با لعاب شکلات هستند. اگر در اینجا، مانند رنگ سفید، می خواهید بر تضاد رنگ ها تأکید کنید، رنگ های نارنجی، قرمز و سبز برای این کار مناسب تر هستند. می‌توانید تنها در یک قسمت از آن از گلبرگ‌های پرتقال، توت‌فرنگی یا تمشک و نعنا تزیین نامتقارن این خوراکی را درست کنید.

روی بقیه فضای شکلاتی می توانید آرزوی خود را با حروف بزرگ و زیبا با کرم سفید بنویسید. در عکس بسیار شیک به نظر می رسد. تزئین روی لعاب شکلات نیز می تواند فقط از انواع توت های تیره و قرمز تشکیل شود. کمتر متضاد به نظر می رسد، اما همچنان بسیار جذاب است.

دکور یک کیک بزرگ

اگر کیک بزرگ و مستطیلی شکلی برای تهیه دارید و می خواهید در بشقاب هر مهمان یک تزئین میوه ای داشته باشید، چه؟ برای انجام این کار، شما باید سطح پخت را به تعداد مورد نیاز تقسیم کنید، یک تزئین میوه تهیه کنید و آن را روی هر قسمت قرار دهید.

یعنی باید تزیینی مانند یک کیک کوچک درست کنید و سپس آن را روی تمام تکه های دسر بزرگ تکرار کنید. این می تواند چیزی حداقلی باشد، به عنوان مثال، یک تمشک یا توت فرنگی. یا برعکس، روی یک تکه کوچک می توانید یک توده زیبا از برش های میوه مختلف درست کنید. تزئین کیک با میوه در این مورد زمان بیشتری می برد، اما نتیجه قطعا شما و مهمانانتان را خوشحال می کند.

کیک بچه گانه

جهت تخیل خاصی برای تزئین دسرهای کودکان مورد نیاز است. یک دکوراسیون خوب برای چنین کیک هایی لایه ای از برش های میوه از نمایندگان پادشاهی حیوانات است. در اینجا، از شکل یک تکه میوه یا توت شروع کنید و به این فکر کنید که چه قسمتی از بدن حیوان می تواند باشد. به عنوان مثال، نصف توت فرنگی برای گوش ها و پنجه های گربه، توت های گرد برای چشم ها و غیره مناسب است.

میوه ها در ژله

کیک هایی که رویه آن ها با ژله و میوه تزئین شده است، چشمگیرتر به نظر می رسند. دسر ظاهری روشن تر و آبدارتر به خود می گیرد و از جنبه کاربردی آن نیز سود می برد، زیرا میوه ها محکم تر به سطح می چسبند. شرکت های خصوصی زیادی وجود دارند که کیک ها و شیرینی ها را به این شکل تزئین می کنند، اما می توان این کار را در خانه نیز انجام داد.

برای رسیدن به نتیجه مطلوب، باید قوانین ساده ای را دنبال کنید:

1. وقتی کیک آماده تزئین شد، روی آن را با مقدار کمی مربا یا مارمالاد بپوشانید. آنها فقط باید تمام سطح را بپوشانند، اما طعم را تحت تأثیر قرار ندهند. این کار برای جلوگیری از جذب ژله در کیک انجام می شود.
2. برای اطمینان از اینکه فیلینگ به طور یکنواخت روی قسمت بالایی پخش می شود، اما در طرفین پخش نمی شود، کیک باید در قالبی با اندازه مناسب با طرف های بلند قرار داده شود.
3. برای سفت شدن سریعتر ژله، قبل از تزئین کیک به همراه میوه ها و انواع توت ها، باید چند ساعت در سرما قرار دهید.
4. دسر را بلافاصله نریزید، بگذارید مخلوط ژلاتین کمی غلیظ شود، اما زیاده روی نکنید.

از قبل فکر کنید بسته به میوه ژله چه رنگی خواهد داشت. اگر کیک را با میوه های رنگارنگ تزیین می کنید، فیل بی رنگ درست می شود، اما اگر به صورت تک رنگ تزئین می کنید، باید ترکیبی از سایه مناسب را انتخاب کنید.

برای تهیه ژله شما نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر از هر آب میوه ای که با طعم کیک و میوه مورد استفاده برای تزئین مطابقت دارد.
• 20 گرم ژلاتین؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر (اختیاری).

ژلاتین باید با آب پر شود و حدود نیم ساعت بماند. سپس آب میوه را در ماهیتابه بریزید و در صورت لزوم شکر را اضافه کنید و به جوش بیاورید و مخلوط ژلاتین را در جریان نازکی بریزید و مدام هم بزنید. صبر کنید تا تمام ژلاتین حل شود و ظرف را از روی حرارت بردارید.

در حالی که ژله خنک می شود و قوام دلخواه را به دست می آورد، به دلخواه ترکیب میوه ای ایجاد کنید. این می تواند یک الگوی دایره ای منظم یا یک الگوی پیچیده تر باشد. وقتی فیلینگ آماده شد، شروع به پخش آن روی سطح دسر کنید و به صورت مارپیچی از وسط به سمت لبه ها حرکت کنید. برای سفت شدن ژله آن را در یخچال قرار دهید. پس از این، در صورت تمایل، می توانید آن را با عناصر اضافی - چیپس شکلات، خامه و غیره تزئین کنید.

ویدئویی در مورد تزیین کیک با میوه