ساخت زیرزمین و زیرزمین
پنکیک کلاسیک با شیر. طرز تهیه عکس گام به گام با عکس های پنکیک کلاسیک با شیر دستور گام به گام کلاسیک پنکیک نازک با شیر

پنکیک کلاسیک با شیر. طرز تهیه عکس گام به گام با عکس های پنکیک کلاسیک با شیر دستور گام به گام کلاسیک پنکیک نازک با شیر

بیایید پنکیک را با شیر آماده کنیم. دستور العمل با عکس به شما کمک می کند تا پیچیدگی ها را مرحله به مرحله درک کنید و همه چیز را به درستی انجام دهید.

این غذای اصلی روسی برای Maslenitsa تهیه می شود، اما امروزه چنین خوراکی برای صبحانه شنبه با کل خانواده نیز مناسب است. تصور کنید که یک دسته از پنکیک های خوشمزه آماده می کنید، عسل، خامه ترش یا شربت را از قفسه ها بیرون می آورید و خانواده خود را به میز دعوت می کنید. مقداری چای بابونه داغ به آن اضافه کنید و اوقات خوبی را با هم خواهید داشت. توجه داشته باشید، مفید خواهد بود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

0.5 لیتر شیر؛
3 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
2 قاشق غذاخوری صحرا;
250 گرم آرد؛
نمک و نوشابه یک عدد

چگونه پنکیک را با شیر بپزیم؟ بیا شروع کنیم. همه چیز ساده تر از چیزی است که به نظر می رسد.

راستی: اگر می خواهید پنکیک شما طعم کاراملی داشته باشد، یک پیمانه وانیل به خمیر اضافه کنید.

1. یک کاسه برای ورز دادن خمیر آماده کنید. بیشتر انتخاب کنید تا بتوانید آزادانه مخلوط کنید.

2. 0.5 لیتر شیر در کاسه بریزید.

3. 3 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. صحرا.

4. 3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات.

5. کمی نمک و نوشابه اضافه کنید.

6. خمیر را با استفاده از لیسک (میکسر) ورز دهید.

7. آرد را به تدریج در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید. با این روش است که در خمیر گلوله نخواهید داشت. اگر همه آرد را یکجا اضافه کنید، ورز دادن خمیر بسیار سخت می شود.

8. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده مقداری روغن بریزید. با استفاده از قلم مو روغن را روی سطح تابه بمالید. اگر برس ندارید، می توانید با استفاده از نصف سیب زمینی پوست کنده، روغن را به آرامی مالش دهید. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک نعلبکی بریزید. نصف های سیب زمینی را آماده کرده و با چنگال سوراخ کرده و روی سطح صافی داخل روغن آغشته کنید و سپس در تابه بمالید.

9. حرارت را روی متوسط قرار دهید.

10. با ملاقه خمیر را داخل تابه بریزید و خمیر را به صورت دورانی روی سطح پخش کنید.

11. وقتی لبه ها کمی قهوه ای شد باید آن را برگردانید.

اکنون می دانید که چگونه پنکیک را با شیر درست کنید. حتما دستور غذا را نشانه گذاری کنید تا... این اثبات شده ترین گزینه است. اما اگر شیر می دهید، پس ...

هنگامی که کمی به دسر قدیمی روسی عادت کنید، در آن بهتر و بهتر خواهید شد.

مهم: برای جلوگیری از سوختن پنکیک، نمک را در ماهیتابه گرم کنید. برای این کار نمک را به طور مساوی در کف ماهیتابه پخش کنید و آن را روی آتش قرار دهید. پس از کلسینه کردن، نمک را بردارید و کف آن را با دستمال پاک کنید، اما خود تابه را نشویید.

هنگام فکر کردن به نحوه پختن پنکیک توری با شیر، مهم است که فقط یک چیز را به خاطر بسپارید - دستور غذا حاوی یک تخم مرغ است. در دستور قبلی دیدید که برای پنکیک با شیر حداقل به 3 تخم مرغ نیاز دارید، اما این دستور پنکیک نازک روباز با شیر حاوی دستورالعمل استفاده از تنها یک تخم مرغ است. این همان چیزی است که به پنکیک ها ساختاری مطبوع می دهد. موارد مشابه را نیز می توان برای ایجاد پخت.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

1 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری صحرا;
1 لیتر شیر؛
1 قاشق غذاخوری. ارد؛
3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
یک پیمانه نوشابه

پنکیک روباز با شیر. دستور پخت با عکس بیا شروع کنیم.

یک کاسه همزن آماده کنید.
یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، 3 قاشق غذاخوری. صحرا.
شکر و تخم مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود.
1 لیتر شیر، کمی نوشابه اضافه کنید، مخلوط کنید.
آرد را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید. این به شما کمک می کند تا از توده جلوگیری کنید.
وقتی تمام آرد اضافه شد و خمیر خوب ورزیده شد، حالت ژله ای به دست می آید. این چیزی است که ما نیاز داریم. اگر خمیر خیلی غلیظ بود شیر بیشتری اضافه کنید.
باقی مانده است که 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن و دوباره مخلوط کنید.
ماهیتابه را گرم کنید. کف آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید.
خمیر را با ملاقه داخل آن بریزید و تابه را با احتیاط اما جسورانه بچرخانید تا خمیر در ته آن پخش شود.
وقتی لبه ها قهوه ای شد، برگردانید.

وقتی خمیر تمام شد، پنکیک توری با شیر خواهید داشت. دستور غذا را با عکس‌های مرحله به مرحله در نشانک‌های خود ذخیره کنید. این دستور پنکیک است که برای پر کردن با پنیر، گوشت و پنیر استفاده می شود.

این دستور العمل برای کسانی که می خواهند پنکیک را طبق یک دستور العمل قدیمی روسی بپزند مفید خواهد بود. ما به شما هشدار می دهیم، کار پر زحمت است، مراحل بیشتری وجود دارد، اما شگفت انگیز به نظر می رسد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

1 قاشق غذاخوری. ارد؛
250 میلی لیتر آب جوشیده؛
3 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری. صحرا;
250 میلی لیتر شیر کامل طبیعی؛
مقدار اندکی نمک؛
50 گرم کره؛
50 میلی لیتر روغن نباتی.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

شیر را بجوشانید، کف را جدا کنید، در ظرفی برای ورز دادن خمیر بریزید. شیر پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه برای این دستور غذا مناسب نیست - طعم آن متفاوت است.
داخل شیر آب بریزید و خنک کنید.
تخم مرغ، شکر، نمک، آرد را اضافه کنید.
کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام کفیر بدست آید.
خمیر باید 30 دقیقه استراحت کند.
ماهیتابه ای که از قبل گرم شده را با روغن چرب کنید.
پنکیک بپزید. بیش از 10 ثانیه در هر طرف.
پنکیک تمام شده را روی یک ظرف صاف قرار دهید و سطح آن را با یک تکه کره چرب کنید. با این کار پنکیک ها حالت ارتجاعی پیدا می کنند.

در نهایت 14 پنکیک خواهید داشت. طعم خنثی خواهد بود، بنابراین می توانید آن را با خامه ترش، عسل و خاویار میل کنید.

پنکیک های خوشمزه با شیر آماده می کنیم. دستور العمل مرحله به مرحله برای شما ساده به نظر می رسد، اما در واقعیت باید بیش از یک قسمت از مواد را خراب کنید. پنکیک ها نرم و نازک هستند، بنابراین چرخاندن آنها دشوار است، اما اگر بتوانید این کار را انجام دهید، یک غذای فوق العاده با طعم است.

برای پنکیک های سوراخ دار از مخلوط کن استفاده کنید، زیرا یک همزن برای ورز دادن کافی نخواهد بود.

ضروری:

2.5 قاشق غذاخوری شیر؛
1.5 قاشق غذاخوری ارد؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق چایخوری صحرا;
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
مقدار اندکی نمک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم. این پنکیک ها شبیه پنکیک های روباز ساخته شده با شیر هستند. دستور پخت با عکس نکات اصلی را مرحله به مرحله به شما می گوید.

شیر، شکر، تخم مرغ، نمک را با همزن مخلوط کنید.
روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یک توده مایع و یکدست تشکیل شود.
ماهیتابه را گرم کنید، کف آن را با روغن چرب کنید و پنکیک را بپزید. می توانید از یک کاردک پهن برای برگرداندن پنکیک استفاده کنید، اما سعی کنید از دستان خود استفاده کنید. اگر تطبیق پیدا کنید، راحت تر می توانید پنکیک ها را به این ترتیب برگردانید.

بیشتر اوقات ، خانم های خانه دار علاقه مند هستند که چگونه پنکیک های نازک را با شیر بپزند؟ دستیابی به این امر دشوار است. پنکیک های ضخیم پخت راحت تر هستند، اما آنقدرها هم خوشمزه نیستند.

بیایید سعی کنیم نحوه پخت پنکیک نازک با شیر را دریابیم. برای اطمینان از لطافت پنکیک، سعی کنید تا حد امکان از میکسر، غذاساز یا مخلوط کن استفاده کنید. می توانید از همزن هم استفاده کنید، اما برای رسیدن به قوام دلخواه باید تلاش زیادی کنید.

نصیحت مادربزرگ: بهتر است پنکیک را در ماهیتابه چدنی بپزید.

این دستور پخت پنکیک نازک با شیر (با عکس) شامل استفاده از آب جوش است. او کسی است که به ما کمک می کند تا به همان حفره ها برسیم.

شورای آشپزی: برای پنکیک فقط از روغن آفتابگردان استفاده نمی شود، بلکه از خردل، زیتون یا ذرت نیز استفاده می شود. مهمترین نکته در انتخاب روغن بوی آن است. عطر روغن آن قوی خواهد بود و بر طعم پنکیک غلبه خواهد کرد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

600 میلی لیتر شیر؛
200 میلی لیتر آب جوش؛
150 گرم آرد؛
3 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری صحرا;
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
یک پیمانه نوشابه و نمک

با شیر پنکیک نازک درست می کنیم. دستور غذا با سوراخ.

تخم مرغ ها را هم بزنید، شیر، شکر و نمک را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
نوشابه را روی یک قاشق غذاخوری بریزید و با آب جوش خاموش کنید. داخل خمیر بریزید.
روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
در حالی که مدام ورز می دهید، آب جوش را به صورت جریان نازک داخل خمیر بریزید. اگر هم زدن را متوقف کنید، خمیر جمع می شود. در نتیجه خمیری مایع و چسبناک به دست خواهید آورد، اما نه مانند آب.
ماهیتابه را گرم کنید و با روغن چرب کنید و بپزید.

اکنون می دانید که چگونه پنکیک های نازک را با شیر و آب جوش بپزید. با خیال راحت دست به کار شوید.

پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر و آب جوش با لطافت آنها متمایز می شود، آنها به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند. مانند دستور قبلی، برای ایجاد سوراخ، باید خمیر را به سرعت ورز دهید در حالی که آب جوش در یک جریان نازک ریخته می شود.

اگر آرد الک شده و با آب جوش دم شود، خمیر رطوبت خود را حفظ می کند که در حین پخت بخار می شود و سپس پنکیک های هوادار و پفکی به دست می آید.

عناصر:

500 میلی لیتر شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری ارد؛
2 قاشق غذاخوری صحرا;
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
1 قاشق غذاخوری. آب جوش؛
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.
مقدار اندکی نمک.

ما شروع به تهیه پنکیک روباز، نازک، با سوراخ، کاسترد در شیر می کنیم.

مهم است که فوراً از آرد مراقبت کنید. اگر آن را الک کنید از اکسیژن اشباع می شود و هنگام ورز دادن مشکلی از گلوله ها ایجاد نمی شود.
تخم مرغ ها را بشکنید و مخلوط کنید.
شیر را بریزید، بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید. مخلوط کردن. در این مرحله خمیر غلیظ می شود، مانند پنکیک.
آب جوش را در یک جریان نازک بریزید و مرتباً هم بزنید.
در مرحله آخر، روغن نباتی را اضافه کنید و در آخر همه چیز را مخلوط کنید تا یک قوام مایع تشکیل شود.

برای پنکیک طبق این دستور العمل، نه تنها پر کردن شیرین مناسب است. سعی کنید تخم‌مرغ شوید یا ژامبون و پنیر را اضافه کنید.

ویژگی پنکیک توری ساختار سوراخ آنها است. در بالا نیز نمونه هایی از دستور العمل های پنکیک روباز با سوراخ وجود دارد، اما این یکی حاوی مخمر است.

پنکیک توری با مربا یا عسل برای دسر سرو می شود. اگر این مواد را پر نکنید، می ریزد. اما برای میز تعطیلات ظریف و مناسب هستند.

چه چیزی نیاز دارید:

شیر 750 میلی لیتر؛
500 گرم آرد؛
2 عدد تخم مرغ؛
8 گرم مخمر خشک؛
1.5 قاشق غذاخوری صحرا;
مقدار اندکی نمک؛
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

250 میلی لیتر شیر گرم شده را در یک لیوان بریزید. 1.5 قاشق غذاخوری بریزید. شکر و مخمر. هم بزنید و در جای گرم کنار بگذارید. مخمر باید بالا بیاید.
در حالی که بقیه شیر را گرم می کنیم، آن را در کاسه همزن می ریزیم، تخم مرغ ها و نمک را اضافه می کنیم.
وقتی توده مخمر نزدیک شد، آن را به دسته عمومی اضافه کنید. مخلوط کردن.
آرد را الک کرده و به ظرف اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و در گوشه ای گرم کنار بگذارید.
به محض اینکه دیدید خمیر بلند شد، هم بزنید و دوباره در جای گرم بگذارید.
پس از مدتی، روش را تکرار کنید - هم بزنید و بگذارید.
در مرحله آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
ماهیتابه را گرم کرده و با روغن چرب کنید و شروع به پخت پنکیک کنید. از قوام خمیر نترسید، واقعاً باید کفی و حباب دار باشد.
یک طرف کمی قهوه ای شده، به طرف دیگر برگردانید.
هر پنکیک را می توان با کره یا عسل چرب کرد، اگر مواد دیگری وجود نداشته باشد.

پنکیک های کرکی که با شیر درست می شوند رضایت بیشتری دارند. ایده آل برای صبحانه یا هنگام ورود مهمانان.

طبق دستور زیر، پنکیک ها متخلخل هستند و این به افزودنی (مربا یا عسل) اجازه می دهد تا پنکیک را به خوبی خیس کند.

برای ظرف شما نیاز دارید:

300 میلی لیتر شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری صحرا;
300 گرم آرد؛
2.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
کره 60 گرم؛
مقدار اندکی نمک.

بیایید شروع به تهیه پنکیک چاق کنیم.

تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با شیر و شکر مخلوط کنید.
آرد را جداگانه الک کنید و بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید.
دو مخلوط را با هم ترکیب کرده و خمیر غلیظی به دست آورید.
کره را ذوب کرده، داخل خمیر بریزید و دوباره مخلوط کنید.
خمیر را به مدت 5 دقیقه به حال خود رها کنید.
ماهیتابه را گرم کرده و با روغن چرب کنید و پنکیک ها را بپزید. روی حرارت متوسط، یک طرف چند دقیقه طول می کشد.

با چیدن پنکیک ها در یک پشته ، می توانید مربا را روی آن بریزید و آنها را با انواع توت ها تزئین کنید.

اگر مایه خمیر را به خمیر اضافه نکنید و از حداقل مواد استفاده کنید، می توانید پنکیک سریع درست کنید. سپس نمی تواند سریع تر شود. پیشنهاد ما تهیه پنکیک با شیر است. طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

5 عدد تخم مرغ؛
1 لیتر شیر؛
آرد 350 گرم؛
125 گرم کره؛
5 قاشق غذاخوری صحرا;
1 قاشق چایخوری نمک.

بیا شروع کنیم.

شکر را در یک کاسه مخلوط کنید (فقط 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید، بقیه برای پنکیک های آماده استفاده می شود)، تخم مرغ، نمک.
کره را ذوب کرده و به مخلوط اضافه کنید.
0.5 لیتر شیر بریزید و مخلوط کنید.
آرد را اضافه کنید و بقیه شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست، فوراً بپزید.
هر پنکیک آماده شده را با شکر بپاشید، چهار تا کنید و روی یک ظرف صاف قرار دهید. در حین پختن، پنکیک ها آغشته به شکر می شوند و با چای خوب می شوند.

کودکان عاشق پنکیک یا پنکیک کرکی هستند. پنکیک های خوشمزه با افزودنی شیرین به میز دسر - شیر تغلیظ شده، آجیل، عسل - سرو می شود.

مواد پخت:

300 گرم آرد؛
300 میلی لیتر شیر؛
2 عدد تخم مرغ؛
4 قاشق غذاخوری صحرا;
1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه؛
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
مقدار اندکی نمک.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

تخم مرغ ها را هم بزنید، شکر و شیر را اضافه کنید.
مواد خشک را جداگانه مخلوط کنید: بیکینگ پودر، آرد، نمک.
همه چیز را در یک کاسه ترکیب کنید.
در نهایت روغن را اضافه کنید. خمیر نباید برای مدت طولانی بماند، بلافاصله آماده سازی آن را شروع کنید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، با روغن چرب کنید و پنکیک را بپزید. وقتی لایه بالایی شروع به حباب زدن کرد، آن را برگردانید. در طرف دوم پنکیک سریعتر پخته می شود.
کوهی از پنکیک را با شیر تغلیظ شده پر کنید.

ما بهترین دستور العمل های پنکیک شیر را برای شما انتخاب کرده ایم. همه گزینه ها را امتحان کنید، یک ماراتن برای خانواده خود در Maslenitsa ترتیب دهید.

در قدیم، پنکیک فقط در Maslenitsa پخته می شد. مغذی، زیبا، قرمز، گرد - آنها نمادی از گذشت زمستان و آغاز بهار کاری بودند که محصول جدیدی را به ارمغان می آورد. پنکیک های کلاسیک مادربزرگ با خامه ترش، شیر پرچرب و آرد گندم سیاه پخته می شدند، بنابراین غلیظ و غلیظ بیرون می آمدند. اما خانم های خانه دار مدرن نگران این هستند که چگونه پنکیک را با شیر بپزند تا نازک شوند؟ شما می توانید این ساختار را با استفاده از دستور العمل های ما بدست آورید. علاوه بر این، گزینه هایی برای خوشمزه ترین پرکننده های شیرین و شور پیدا خواهید کرد.

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه پنکیک خانگی با شیر

در آشپزی روسی، چندین ده دستور برای تهیه پنکیک با شیر وجود دارد: نالیستنیکی، خمیر با آبجو، نشاسته سیب زمینی، بدون مخمر، با آب پنیر، آب معدنی، آب پنیر، پنکیک با کفیر. شیر پخته تخمیر شده، شیر دلمه، رویال. به طور سنتی آنها با استفاده از روش اسفنجی ساخته می شدند. با وجود بی تکلفی و سادگی ظاهری ظرف، تهیه آن به مهارت و مهارت خاصی نیاز دارد. به یاد داشته باشید که باید در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. شما می توانید این غذا را به روش های مختلفی سر میز سرو کنید که از جمله رایج ترین آنها پر کردن است.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک نازک با شیر و آب

کلاس کارشناسی ارشد ارائه شده بر اساس ورز دادن یک خمیر معمولی با آب و شیر است. پنکیک ها نازک، خوش طعم، مطبوع و لطیف بیرون می آیند. از تعداد اجزای ارائه شده، حدود 10-15 قطعه به دست می آید. مواد لازم:

تخم مرغ - 1 عدد؛
آب - 250 میلی لیتر؛
شیر - 250 میلی لیتر؛
آرد - 150 گرم؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
روغن سبزیجات.

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، شکر و نمک را مخلوط کنید تا یکدست شود.
آب و شیر را در ظرفی بریزید. با همزن مخلوط کنید.
آرد را کم کم به صورت قسمتی معرفی می کنیم.
خمیر را مخلوط کنید.
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
خمیر را با ملاقه داخل آن بریزید و کف تابه پهن کنید.
لازم است سرخ شود تا قهوه ای شود، سپس برگردانید و در بشقاب بگذارید.

پنکیک روباز با سوراخ های ساخته شده با شیر و کفیر بدون تخم مرغ

ترکیب شیر و کفیر در ترکیب نتیجه شگفت انگیزی می دهد: پنکیک ها بسیار خوشمزه، معطر و لطیف می شوند. برخی از مردم فکر می کنند که این غذا موفق ترین است. علاوه بر این پنکیک های نازک سوراخ دار با شیر و کفیر بدون تخم مرغ تهیه می شود که برای گیاهخواران و افرادی که نمی توانند این محصول را مصرف کنند مناسب است. قطعات مورد نیاز:

شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 خرج کردن؛
آب جوش - 200 میلی لیتر؛
کفیر - 300 میلی لیتر؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
آرد - 250 گرم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

سودا، شیر، کفیر، نمک، شکر را مخلوط کنید. با همزن یا همزن (به شدت) بزنید.
آرد را به قطعات اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
بدون توقف هم زدن، در آب جوش بریزید.
در آخر روغن نباتی را اضافه کنید.
بگذارید خمیر کمی استراحت کند.
به صورت دسته ای در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

دستور العمل سریع شیرینی چوکس برای پنکیک شیر-ماست

هر کدبانویی دستور خمیر اثبات شده خود را دارد و پنکیک کاستارد شیر-ماست برای برخی ایده آل شده است. محصولات نهایی بسیار معطر، متخلخل و لطیف هستند. مواد لازم:

بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
آب جوش - 250 میلی لیتر؛
نمک - 0.25 قاشق غذاخوری؛
شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
ماست - 250 میلی لیتر؛
شیر - 250 میلی لیتر؛
آرد - 9 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن.

تخم مرغ، نمک، شکر را با همزن بزنید.
شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
ماست را اضافه کرده و مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
بیکینگ پودر و آب جوش را اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید. حدود یک لیتر خمیر درست می کند.
ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و آن را گرم کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا قهوه ای شود.

طرز تهیه پنکیک مخمر با شیر ترش بدون بکینگ پودر

پختن پنکیک مخمر با شیر هنری است که هر کدبانویی می تواند به آن مسلط شود. این دستور العمل تا حد امکان به غذاهای روسی قدیمی نزدیک است. محصولات نهایی قرمز، کرکی و فوق العاده خوشمزه ظاهر می شوند. شیر باید قبل از پختن ترش شود. قطعات مورد نیاز:

شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
شیر ترش - 500 میلی لیتر؛
مخمر خشک - 1 کیسه؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک - 0.25 قاشق غذاخوری؛
کره - 125 گرم؛
ارد.

شیر ترش، شکر، مخمر را مخلوط کنید. ما منتظر افزایش "کلاه" هستیم.
تخم مرغ و نمک را هم بزنید. کره نرم را با چنگال ورز دهید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. داخل مخلوط مایه بریزید.
آرد را به قطعات اضافه کنید. غلظت آن باید به گونه ای باشد که خمیر به راحتی با ملاقه جدا شود. بگذارید یک ساعت و نیم بماند.
در ماهیتابه گرم شده بپزید.

یک دستور العمل ساده برای پنکیک بسیار لطیف با خامه ترش و شیر

این پنکیک ها فوق العاده لطیف و خوشمزه ظاهر می شوند. و تمام راز در ترکیب خامه ترش و شیر نهفته است. آرد باید به نسبت لازم اضافه شود تا قوام مورد نظر حاصل شود. مواد لازم برای پنکیک با شیر:

شیر - 250 میلی لیتر؛
خامه ترش - 250 گرم؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1 خرج کردن؛
ارد.

خامه ترش، تخم مرغ، لبنیات، شکر، سودا، نمک، روغن نباتی و کمی آرد را با هم مخلوط کنید. با همزن یا همزن هم بزنید تا یکدست شود.
آرد را کم کم به مقدار لازم اضافه کنید.
ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید و با گوشت خوک چرب کنید.
یک ملاقه خمیر بریزید و به طور مساوی تقسیم کنید و همه طرف ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس باید آن را با کره چرب کنید.

طرز سرخ کردن پنکیک از آرد غلات کامل با شیر بدون کره

آرد غلات کامل برای بدن انسان مفیدتر است، رژیم غذایی، زیرا تحت پردازش کاملی مانند گندم ممتاز نیست. این محصول عناصر کمیاب و ویتامین ها را در حداکثر مقدار حفظ می کند. طبق بررسی ها، پنکیک های غیر معمولی که با شیر درست می شوند بسیار خوشمزه، معطر و گلگون هستند و شکر نیشکر طعم کاراملی را اضافه می کند. قطعات مورد نیاز:

آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری. l.
آرد غلات کامل - 2.5 فنجان؛
شیر - 2.5 فنجان؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
آب جوش - 2.5 فنجان؛
سودا - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. l.
شکر نیشکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

نمک، شکر، هر دو نوع آرد را با هم مخلوط کنید.
لبنیات و تخم مرغ را جداگانه هم بزنید.
آب جوش را در یک کاسه بریزید، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید. توده به دست آمده را داخل مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید.
مخلوط آرد را به تدریج اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.
خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید.
یک ماهیتابه با پوشش چدنی یا سرامیکی را گرم کنید و بدون اضافه کردن روغن سرخ کنید تا قهوه ای شود.

طرز تهیه فیلینگ پنکیک خوشمزه

گزینه های زیادی برای پر کردن وجود دارد: با جگر، گوشت، خاویار قرمز، مرغ و پنیر، قارچ، پنکیک با پنیر. این لیست می تواند برای مدت بسیار طولانی بدون اشاره به تاپینگ ها و سس های شیرین ادامه یابد. در زیر بهترین گزینه ها برای پر کردن پنکیک را خواهید دید.

- پر کردن کشک - دستور العمل اوکراینی برای پنکیک با شیر. 300 گرم پنیر دلمه را دو بار از صافی خرد کنید، با دو زرده، یک پیمانه وانیلین، یک پیمانه نمک، 50 میلی لیتر خامه ترش و شکر مخلوط کنید تا مزه دار شود. فیلینگ را درون پنکیک بپیچید. سپس آن‌ها را از همه طرف در کره سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند یا در آرام پز، مایکروویو یا فر بپزید. پنکیک های پر شده را با پودر قند بپاشید. این پنکیک ها به راحتی در قسمت هایی منجمد می شوند تا صبحانه های سریع برای کودکان تهیه شود.

- گوشت - پر کردن ایتالیایی برای پنکیک با شیر، بر اساس گوشت چرخ کرده و پنیر. 250 گرم گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کنید (بهتر است از محصول خانگی استفاده شود نه نیمه تمام) با یک عدد فلفل دلمه ای ریز خرد شده، 6 ورقه ژامبون پروشوتو خرد شده، 1 عدد کدو سبز، 1 عدد بادمجان اضافه کنید. وقتی همه محصولات آماده شدند، آنها را با پنیر (30 گرم پارمزان، 125 گرم موزارلا، 250 گرم ریکوتا) و پوست یک عدد لیمو مخلوط کنید. داخل پنکیک ها را می پیچیم و در حین خوردن به سس گوجه فرنگی یا سس مایونز کم چرب آغشته می کنیم.

- ماهی - سه لیوان میگو خرد شده آب پز، یک لیوان ماهی سفید خرد شده آب پز یا سالمون را با هم مخلوط کنید. یک لیوان خامه غلیظ بریزید. یک عدد پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید، یک عدد پیاز سبز خرد شده و مخلوطی از غذاهای دریایی را به آن اضافه کنید. چند دقیقه بپزید تا قسمت اعظم مایع تبخیر شود و مایه غلیظ شود. نمک و فلفل برای چشیدن.

- قارچ - دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید. دو عدد موسیر خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. 450 گرم قارچ ریز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا شروع به ترشح مایع کنند. دو حبه سیر خرد شده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.

آنقدر بپزید تا قارچ ها معطر و نرم شوند. 450 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده را در آب خود اضافه کنید و بگذارید بجوشد. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. دو قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید. مایع بسیار کمی باید باقی بماند. اگر نه، تابه را روی حرارت بگذارید تا بیشتر آب میوه ها تبخیر شود. روی آن یک قاشق غذاخوری شوید خرد شده بپاشید، اجازه دهید فیلینگ خنک شود و آن را در پنکیک بپیچید.

- شیرین - این پر کردن بر اساس دستور پخت موز فرانسوی است. یک چهارم فنجان کره را در ماهیتابه گرم کنید. یک چهارم فنجان شکر قهوه ای، یک چهارم قاشق چایخوری جوز هندی و دارچین را اضافه کنید. یک چهارم فنجان خامه را با هم مخلوط کرده و بپزید تا کمی غلیظ شود. سه عدد موز خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید و سه دقیقه تفت دهید. پر کردن باید در پنکیک پیچیده شود. علاوه بر این، می توانید آن را با شکلات ذوب شده یا شیر تغلیظ شده طعم دار کنید. یا می‌توانید با چیدن پنکیک‌های شیر و پخش کردن آن‌ها با فیلینگ، کیک درست کنید.

پنکیک با شیر دستوری از غذاهای باستانی روسیه است. مادربزرگ های ما با ارزش ترین دستور العمل های پنکیک را می دانند. و در صورت امکان، اجازه دهید آنها تمام اسرار آماده سازی خود را با شما در میان بگذارند. پس از همه، پنکیک های ساخته شده با شیر خوشمزه ترین هستند! آنها به راحتی هضم می شوند، نازک تر از آنهایی هستند که با کفیر درست می شوند، و علاوه بر این، فوق العاده خوشمزه هستند!

پختن پنکیک با شیر اصلاً دشوار نیست؛ هیچ مشکلی نباید وجود داشته باشد. چندین گزینه تست وجود دارد که در این مقاله بهترین آنها را به شما ارائه خواهم داد.

برای تهیه خمیر پنکیک با شیر، به مجموعه ای استاندارد از محصولات نیاز دارید. البته این شیر، تخم مرغ است که بدون آن پنکیک در ماهیتابه تشکیل نمی شود، آرد با کیفیت بالا، ترجیحا از درجه بالاتر، روغن نباتی تصفیه شده، نمک و شکر به مزه. اگر پنکیک ها با یا بدون فیلینگ شیرین، می توانید به صورت دلخواه آن را با نوک چاقو به خمیر وانیلین اضافه کنید.

شکر زیاد در خمیر نباشد، در غیر این صورت پنکیک به سادگی در تابه می سوزد!

پیدا کردن دستور العمل خود برای پنکیک خوشمزه با شیر دشوار نیست. نکته اصلی این است که یاد بگیرید چگونه با خمیر در ماهیتابه کار کنید؛ این کار نیاز به تجربه و مهارت دارد.

می توان گفت درست کردن پنکیک هنر کوچکی است. مهم نیست که چه دستور پخت پنکیک شیری را انتخاب می کنید، قطعا به یک ماهیتابه خوب نیاز خواهید داشت، زیرا این 50 درصد موفقیت است!

و لزومی ندارد که به روش قدیمی چدن شود. نسخه های مدرن تابه های پنکیک با پوشش نچسب بدتر نیستند. نکته اصلی این است که ماهیتابه دارای کفی صاف و ضخیم است و به طور یکنواخت روی آتش گرم می شود.

هر تابه بسته به قطر آن به مقدار مشخصی خمیر نیاز دارد. خمیر پخت پنکیک را با شیر در وسط ماهیتابه بریزید و اجازه دهید به طور یکنواخت در تمام سطح آن پخش شود.

فرآیند پخت پنکیک فرآیند سریعی نیست، پس صبور باشید. خانم های خانه دار هستند که همزمان در دو تابه پخت می کنند، اما در این صورت همه چیز سریعتر پیش می رود. اما در اینجا به تجربه نیاز دارید، مطلقاً نمی توانید حواس خود را پرت کنید و از اجاق گاز دور شوید.

برای اینکه خمیر بدون گلوله در بیاید، آرد را هنگام اضافه کردن به خمیر باید الک کنید. هنگام مخلوط کردن خمیر پنکیک با شیر، از مخلوط کن استفاده کنید تا مواد خمیر کاملاً ترکیب شوند.

خمیر پنکیک قبل از پخت باید 30 تا 40 دقیقه در جای گرم قرار گیرد؛ این شرط لازم برای موفقیت رویداد پنکیک است. فقط شیرینی چوکس نیازی به زمان تست ندارد.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

به عنوان یک قاعده، با اجرای کلاسیک، پنکیک با شیر از دستور العمل سخت پیروی می کند، اما هر زن خانه دار با تجربه اسرار خود را حفظ می کند. مثلا شیر را کمی حرارت می دهند و تخم مرغ های سرد را با نمک می زنند تا کف کند.

روش های مختلفی برای ورز دادن خمیر با یک مجموعه از مواد وجود دارد. گزینه ای وجود دارد که آرد، شیر و روغن نباتی به تدریج به تخم مرغ های زده شده با نمک و شکر اضافه شود.

در نسخه ای دیگر، تخم مرغ زده شده، کره، شکر و نمک را به شیر گرم اضافه می کنند. در مرحله سوم تخم مرغ ها را با شیر و شکر و کره و نمک و آرد می زنیم. هر گزینه به عنوان یک روش امکان پذیر است، نکته اصلی عدم وجود توده در خمیر است.

و در هر نسخه، پنکیک ها ظاهر کمی متفاوت دارند، اما همیشه خوشمزه می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

شیر 500 میلی لیتر
3 عدد تخم مرغ انتخاب شده
250 گرم آرد
1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز
1 کامپیوتر. نمک
مخلوط کن

روش پخت و پز:

تخم مرغ و شکر و نمک را با همزن بزنید

شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید

در حالی که همزن روشن است، آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

روغن نباتی را اضافه کنید تا پنکیک ها هنگام پخت نسوزند.

یک لایه نازک روغن را با قلم مو روی ماهیتابه بمالید و آن را روی آتش خوب گرم کنید.

با ملاقه خمیر را در وسط قالب بریزید و خمیر را به صورت دایره ای روی تمام سطح بکشید و روی حرارت متوسط بپزید.

بعد از اینکه یک طرف پنکیک سرخ شد، آن را با کفگیر برگردانید

ما پنکیک ها را روی هم می چینیم و با دوستان و خانواده خود پذیرایی می کنیم!

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ

گاهی اوقات شما واقعاً پنکیک های نازک با شیر با سوراخ های زیاد مانند توری بافتنی می خواهید! هیچ چیز نمی تواند ساده تر باشد.

این دستور حاوی خامه ترش و کفیر به همراه شیر است. دومی نرمی و لطافت را به پنکیک اضافه می کند.

و بیکینگ پودر مسئول سوراخ های زیاد است. این اوست که در واکنش با محصولات شیر تخمیر شده ، طبق این دستور العمل به پنکیک ها زیبایی و سبکی می بخشد. آشپزی را امتحان کنید!

شما نیاز خواهید داشت:

شیر 400 میلی لیتر
3 عدد تخم مرغ انتخاب شده
2 قاشق غذاخوری ارد
کفیر 100 میلی لیتر
1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش
2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر برای خمیر
3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای خمیر
وانیلین روی نوک چاقو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن (یا همزن) بزنید تا شکر کاملا حل شود سپس خامه ترش، کفیر و شیر را اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر را داخل خمیر الک کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود تا گلوله ای نباشد. اگر هنوز گلوله ها باقی ماند، اجازه دهید خمیر کمی بماند، سپس به شدت هم بزنید، در صورت لزوم تکرار کنید.
برای طعم و عطر، در روغن نباتی و کمی وانیلین بریزید.
اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه بماند، آماده است - زمان پختن پنکیک است. خمیر باید قوام خامه ترش بسیار مایع داشته باشد و از ملاقه "کشش" کند.
ماهیتابه را با برس با روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید. خمیر را داخل ملاقه بریزید و به طور مساوی روی سطح تا لبه ها پخش کنید. روی حرارت بپزید تا یک طرف آن صورتی شود و به طرف دیگر برگردانید.
پنکیک های نازکی با سوراخ دریافت می کنید، در حین پخت آنها را در یک پشته قرار می دهید، با یک حوله می پوشانید و اجازه می دهید بنشینند.

نوش جان!

پنکیک توری با شیر و آب جوش

چه پنکیک شیر توری و غیر معمولی را می توانید با استفاده از این دستور پخت بپزید! لطیف و فوق العاده خوشمزه، آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند! دستور غذا ساده است و این به شما بستگی دارد که آن را زنده کنید!

تابه پنکیک باید به خوبی گرم شود و در طول فرآیند آتش زیر آن باید متوسط باشد، اما نه خیلی ضعیف - پس توری وجود نخواهد داشت و نه خیلی قوی - پنکیک ها در تابه می سوزند.

ماهیتابه را باید قبل از هر پنکیک بدون اینکه از روی حرارت بردارید، نازک چرب کنید. این کار را می توان با استفاده از یک اسفنج فوم یا برس سیلیکونی انجام داد. برخی از خانم های خانه دار ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک و روغن نباتی چرب می کنند. اگر تابه را اصلا چرب نکنید، ممکن است پنکیک ها بچسبند، ظاهر متفاوتی داشته باشند و طعم آن نیز تغییر کند.

شما نیاز خواهید داشت:

500 میلی لیتر شیر 2.5-3٪ چربی
3 عدد تخم مرغ انتخاب شده
آرد گندم 280 گرم
2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
1 قاشق چایخوری. نمک
150-200 میلی لیتر آب جوش
3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

تخم مرغ را با نمک و شکر بزنید

250 گرم شیر اضافه کنید

آرد را الک کرده و کم کم کم کم به آن اضافه کنید

خمیری ضخیم تر از پنکیک به دست می آوریم

این کار برای جلوگیری از تشکیل توده انجام می شود.

حالا شیر باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.

روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید

آب جوش را به خمیر اضافه کنید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید

خمیر مایع، الاستیک تر می شود و پنکیک توری می شود

ماهیتابه را خوب گرم کنید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.

مقدار کمی از خمیر را داخل ملاقه می گیریم، شروع می کنیم به ریختن آن در ماهیتابه تقریباً از وسط، ماهیتابه را با دسته نگه می داریم و در عین حال با دست یک حرکت دایره ای صاف انجام می دهیم و خمیر را روی آن پخش می کنیم. کل سطح

پنکیک را با احتیاط داخل تابه برگردانید و آن را با کفگیر چوبی بلند کنید

هر پنکیک را به محض اینکه از تابه خارج کردیم، یک طرف آن را با کره می‌مالیم

اینکه در آخر پنکیک ها را با کره چرب کنید یا نه، البته انتخاب شماست. به یاد داشته باشید که طبق دستور داخل خمیر روغن نباتی داریم، قبل از هر پنکیک در ماهیتابه روغن نباتی داریم و بار سوم در حالی که پنکیک گرم است روغن را می زنیم. کالری شماری!

نوش جان!

دستور پخت پنکیک کاسترد سنتی

پنکیک کاستارد ساخته شده با شیر بسیار لطیف، به طرز شگفت انگیزی نرم و دارای بافتی یکنواخت است. برای انواع پرکننده ها عالی هستند، از نظر نمک و شکر طعم خنثی دارند.

شما نیاز خواهید داشت:

شیر 600 میلی لیتر
2 عدد تخم مرغ
300 گرم آرد
100 گرم آب جوش
کره 30 گرم
4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
1/2 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز

روش پخت و پز:

تخم مرغ، شکر و نمک را با همزن بزنید

تمام آرد را داخل مخلوط تخم مرغ الک کنید

هم میزنیم تا خمیر گلوله و خیلی غلیظی بدست بیاد.

یک لیوان شیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر خامه ای به دست آید.

این روش وجود توده در خمیر را از بین می برد.

ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا گرم شود.

در همین حین، آب جوش را به مخلوط اضافه کنید و خمیر را به سرعت با لیسک مخلوط کنید و دم بکشید.

روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید

خمیر دارای قوام مایع است

مخلوط را در ماهیتابه ای کوچکتر از ملاقه بریزید، آن را کمی کج کنید و خمیر را در ته آن پخش کنید.

پنکیک را با دست یا کاردک از یک لبه به طرف دیگر برگردانید

ما همچنان به سرخ کردن پنکیک ادامه می دهیم و خمیر را مدام هم می زنیم و آرد را در مخلوط پخش می کنیم.

هر پنکیک را با کره چرب کنید

پنکیک ها را روی هم بچینید! به خودمان کمک کنیم!

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک شیر نازک با سوراخ با آب جوش

دستور تهیه پنکیک کاستارد یک گزینه عالی برای پنکیک های زیبا در روزهای هفته و تعطیلات است. و راز بسیاری از سوراخ ها اضافه کردن سودا یا بکینگ پودر است.

آنها نازک، لطیف و بسیار خوشمزه می شوند! تهیه آنها دشوار نیست؛ هر خانم خانه دار می تواند این کار را انجام دهد. اگر چنین پنکیک های فوق العاده ای را دوست دارید، پس این دستور غذا برای شما مناسب است!

شما نیاز خواهید داشت:

250 گرم آرد
200 گرم شیر
2 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری. جوش شیرین
100 میلی لیتر آب جوش
1 قاشق غذاخوری. ل قند
3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
1 کامپیوتر. نمک

روش پخت و پز:

تخم مرغ و نمک و شکر را با همزن مخلوط کنید تا کف سبک شود
یک لیوان شیر را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و نوشابه را با آب جوش در قاشق ریخته و مخلوط کنید.
سپس آرد را از طریق الک داخل مخلوط بریزید، مخلوط کنید
در آب جوش بریزید و خمیر را به شدت بزنید تا همه گلوله ها حل شوند.
روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید
در این فاصله، ماهیتابه را روی آتش بگذارید - به آن زمان دهید تا خوب گرم شود، سپس آن را با روغن نباتی چرب کنید و شروع به پخت پنکیک کنید.
خمیر را به طور یکنواخت روی تابه با حرکات دایره ای پخش کنید، پنکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نتیجه پنکیک بسیار زیبا و خوشمزه است! نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی. پنکیک توری با شیر

شما نیاز خواهید داشت:

شیر 300 گرم
6 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
3 عدد CO تخم مرغ
0.5 قاشق چایخوری نمک سفره
2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

پنکیک مخمر کرکی با شیر

عزیزان خود را با پنکیک های کرکی و مخمری سبک خوشحال کنید! چنین معجزه خوشمزه در سوراخ ها با کمک بیکینگ پودر و مخمر ساخته می شود.

لطفا دستور العمل را کاملاً دنبال کنید و مطمئناً موفق خواهید شد. چنین پنکیک هایی نیاز به کمی صبر دارد؛ خمیر مخمر باید ایستاده و با شکوه خود را نشان دهد. موفق باشید!

شما نیاز خواهید داشت:

آرد 350 گرم
شیر گرم 450 گرم
2 عدد تخم مرغ
1.5 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک
1.5 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
60 میلی لیتر روغن نباتی
1/2 قاشق چایخوری نمک

روش پخت و پز:

مایه خمیر و نصف شکر و کمی شیر را با هم مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا شکر حل شود

در یک کاسه عمیق با مقدار زیادی ذخیره، شکر، تخم مرغ و نمک باقی مانده را با همزن بزنید.

مخمر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید

مقداری از آرد را که از قبل الک کرده اید بریزید و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید

وقتی خمیر از قبل بیش از نیمی از آرد را در خود داشت، در روغن نباتی بریزید.

خمیر کاملا غلیظ است، روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

بعد از مدتی حجم خمیر در ظرف دو برابر می شود و خوب حباب می زند، مایه کار خودش را می کند.

اگر خیلی غلیظ است (این تا حد زیادی به آرد بستگی دارد)، می توانید 100 میلی لیتر آب جوش به آن اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید.

یک تابه پنکیک را روی حرارت متوسط گرم کنید و با قلم مو روی سطح آن روغن نباتی بمالید.

پنکیک های کوچک میپزیم، مقدار کمی از خمیر را میریزیم و با ملاقه به آن حالت گرد میدهیم.

صبر می کنیم تا پنکیک قهوه ای شود، پنکیک را با کاردک به طرف دیگر برگردانیم

پنکیک پف دار و توری می شود، از طرف دیگر آن را بپزید و با کفگیر از قالب خارج کنید.

به پخت بقیه پنکیک ها ادامه دهید

همه پنکیک ها را در یک پشته قرار دهید و بگذارید زیر یک حوله بایستند.

نوش جان!

دستور تهیه پنکیک خوشمزه با شیر ترش

پنکیک با شیر ترش گزینه ای برای کسانی است که به خصوص شیرینی دوست ندارند. چنین پنکیک هایی بسیار سبک و لطیف هستند، علاوه بر این، طعم ترش خاصی دارند. پنکیک مورد علاقه نویسنده!

ساختار خود پنکیک پلاستیکی و در عین حال نرم است. پنکیک هایی که با شیر ترش درست می شوند با انواع پرکننده ها کاملاً هماهنگ می شوند. کار با آنها آسان است، آنها را پر می کنند و شکل دلخواه را به آنها می دهند، پاره نمی شوند و نمی شکنند.

چگونه شیر ترش خود را درست کنیم؟ هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد! شیر طبیعی را در یک ظرف شیشه ای بریزید، یک تکه نان را در آن بریزید و آن را در جای گرم، حتی زیر نور خورشید قرار دهید. در یک روز (یا سریعتر) خودتان خواهید دید که چگونه آب پنیر شفاف پایین می آید و رویه های ترش تبدیل به کلاهک در بالا می شوند. نان را با احتیاط از شیر ترش جدا کرده و در یخچال بگذارید. شیر ترش آماده است!

شما نیاز خواهید داشت:

شیر ترش 300 میلی لیتر
1-2 قاشق غذاخوری ل شکر گرانول (یا پودر قند)
1/2 قاشق چایخوری نمک سفره
250 گرم آرد گندم درجه یک
4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
300 میلی لیتر آب جوش تند
2 عدد تخم مرغ انتخاب شده
کره 40-50 گرم
1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
وانیلین روی نوک چاقو (اختیاری)

روش پخت و پز:

با استفاده از همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر، نمک و وانیل مخلوط کنید تا طعم دار شوند. برای طعم خنثی پنکیک، 1 قاشق شکر کافی است، اگر کمی شیرین تر دوست دارید، تمام شکر را داخل آن بریزید. به جای شکر بهتر است از پودر قند استفاده کنید. آنقدر هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.

شیر ترش را تکان دهید تا یکدست شود، حرارت دهید تا گرم شود و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.

آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و با همزن با سرعت کم به مخلوط اضافه کنید تا گلوله ها خرد شوند.

آب جوش را در جریان نازکی داخل خمیر بریزید، در حالی که مخلوط را به شدت هم بزنید، سپس در روغن نباتی بریزید.

پنکیک ها را می توان فوراً پخت؛ شیرینی چوکس به زمان بیشتری نیاز ندارد؛ خمیر پنکیک باید یکدست، چسبناک باشد و در یک جریان نازک از تابه جاری شود.

تابه را خوب گرم کنید، روغن نباتی را با یک قلم مو (یا یک تکه گوشت خوک، نصف سیب زمینی) بمالید، که باید به طور دوره ای در تابه تجدید شود.

پنکیک ها را روی حرارت متوسط می پزیم؛ هرچه تابه داغ تر باشد، سوراخ های آن بیشتر می شود.

پس از ریختن مقدار کمی از خمیر، آن را روی سطح پخش کنید، یک طرف آن را قهوه ای کنید، پنکیک را برگردانید و از طرف دیگر آن را برای مدت کوتاهی بپزید.

بلافاصله پس از پخت، پنکیک ها را روی هم بچینید و لبه های آن را با کره بمالید. اجازه دهید پشته پنکیک زیر یک حوله بماند تا گرم شود.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی برای پنکیک نازک و لطیف

کدام یک از ما دوست ندارد پنکیک بخورد؟ این غذای خوشمزه و رضایت بخش از مدت ها قبل در روسیه تهیه شده است و امروزه گزینه های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد - اینها پنکیک بدون چربی و پنکیک مخمر و پنکیک با خاویار و پنکیک با پر کردن شیرین با گوشت و تخم مرغ هستند. ، با مرغ، و پنکیک با چاشنی، و پنکیک تهیه شده از آرد چاودار و بسیاری، بسیاری دیگر.

امروز ما به شما متداول ترین ها را جلب می کنیم دستور پخت پنکیک، که می توانید به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه تهیه کنید و عزیزان خود را در Maslenitsa یا هر روز دیگری خوشحال کنید.

ما پنکیک را با شیر می پزیم؛ تمام مواد لازم برای تهیه پنکیک طبق این دستور در زیر ذکر شده است.

مواد لازم برای تهیه پنکیک

برای تهیه ما نیاز داریم:

1 فنجان آرد گندم؛
شیر 400-500 میلی لیتر؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری صحرا;
کره؛
روغن سبزیجات؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پختن پنکیک با شیر

ابتدا باید خمیر را آماده کنید.
برای این کار، تخم مرغ ها را هم زده، با شیر کمی گرم شده مخلوط کرده و آرد، شکر و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.

قبل از شروع پخت پنکیک، خمیر را بچشید. باید به اندازه کافی شیرین باشد و خیلی ملایم نباشد. اگر نمک یا شکر کافی نیست، باید فورا آن را اضافه کنید تا پنکیک خوشمزه شود.

خمیر نباید خیلی ضخیم باشد، اما خیلی مایع نباشد - باید سعی کنید به چنان قوامی برسید که به راحتی روی تابه پخش شود و پنکیک های پخته شده پاره نشوند. نوشتن نسبت دقیق همه مواد در یک دستور دشوار است، بنابراین باید چند پنکیک بپزید تا متوجه شوید که آیا خمیر موفق است یا خیر. اگر نازک و پاره شدند آرد را اضافه کنید (می توانید با تخم مرغ دیگر هم بزنید) و اگر خوب در تابه پخش نشدند با اضافه کردن شیر گرم خمیر را کمی نازک کنید.

قبل از اینکه اولین پنکیک را روی آن بریزید، ماهیتابه باید با مقدار کمی روغن گیاهی به خوبی گرم شود. اگر تابه به اندازه کافی داغ نباشد، پنکیک به سادگی به ته آن می چسبد.

بنابراین، تابه گرم شده است، پنکیک را در آن بریزید. برای اطمینان از پخش شدن خمیر در کل قالب به صورت یک لایه نازک، ظرف را از دسته گرفته و شروع به ریختن خمیر در یک جریان نازک کنید و تابه را به صورت دایره ای کج کنید. سپس به خوبی پخش می شود.

بعد از چند دقیقه، با استفاده از یک کفگیر چوبی، یک لبه آن را کمی بلند کنید تا ببینید که پنکیک چگونه پخته شده است و آیا می توان آن را برگرداند.

اگر ته پنکیک از قبل به خوبی سرخ شده است، یک کاردک را با دقت زیر آن فرو کنید و سریع آن را به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک تمام شده را، ماهیتابه را واژگون کرده، روی یک بشقاب پهن بگذارید و آن را با کره چرب کنید. و این را بارها و بارها تکرار می کنیم.

پختن پنکیک در دو تابه به طور همزمان بسیار راحت است. در حالی که یک پنکیک از یک طرف در حال پخت است، پنکیک از قبل در ماهیتابه دیگر آماده است - آن را دور می اندازیم و یک پنکیک جدید می ریزیم. و اکنون زمان آن است که اولین مورد را برگردانیم. در حالی که پنکیک دوم از یک طرف در حال پخت است، اولین پنکیک از قبل آماده است. به این ترتیب می توانید در زمان صرف شده برای تهیه پنکیک صرفه جویی کنید.

دستور پخت پنکیک را می توان با توصیه زیر تکمیل کرد. برای اینکه هر بار قبل از ریختن پنکیک بعدی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه نکنید، می توانید روغن نباتی را مستقیماً داخل خمیر بریزید و خیلی خوب مخلوط کنید تا روی سطح شناور نشود. در این صورت کافی است خمیر را به سادگی داخل تابه بریزید و پنکیک ها نسوزند.

استفاده از تابه های آلومینیومی برای پخت پنکیک توصیه نمی شود. پنکیک ها به ته روی آنها می چسبند. بهتر است از یک ماهیتابه چدنی با طرفین کم استفاده کنید. پنکیک ها نیز در ماهیتابه های نچسب مدرن به خوبی ظاهر می شوند.

پخت پنکیک به مهارت خاصی نیاز دارد که با گذشت زمان انجام می شود. اگر اولین باری که پنکیک شما غلیظ شد، یا پاره شد یا به تابه چسبید، تسلیم نشوید.

خمیر را غلیظتر یا نازکتر کنید، روغن نباتی به آن اضافه کنید، می توانید یک تخم مرغ دیگر هم اضافه کنید، بدتر نمی شود و دقت کنید که تابه هنگام ریختن پنکیک وقت خنک شدن نداشته باشد و مدام کاملا گرم شود. بالا، اما به طوری که پنکیک نسوزد.

نوش جان!

همه دستور العمل کلاسیک پنکیک با شیر را دوست دارند. آنها نازک، زیبا، خوش طعم خواهند بود، شما می خواهید و می خواهید آنها را بچشید! این پنکیک ها با فیلینگ های مختلفی نیز تهیه می شود و در صورت شیرین بودن فیلینگ با مربا، مربا، شیر تغلیظ شده یا شربت افرا سرو می شود، اما اگر شور باشد، خامه ترش و انواع سس ها مناسب است. و باید در نظر گرفت که خمیر کلوچه نباید ضخامت خیلی مایع و بدون گلوله باشد و برای جلوگیری از تشکیل گلوله باید شیر را به آرد اضافه کنید و نه برعکس و مخلوط را خوب هم بزنید. مخلوط کن

برای تهیه خمیر پنکیک به موارد زیر نیاز داریم:

1.5 قاشق غذاخوری ارد
سه بیضه
5 قاشق چایخوری شکر (یا به طعم اضافه کنید)
یکی دو قاشق نمک
1 قاشق چایخوری. سودا (با سرکه خاموش کنید)
1 لیتر شیر

طرز تهیه پنکیک خوشمزه (دستور پخت با شیر):

1. برای تهیه پنکیک مستقیماً به تهیه خمیر پنکیک می پردازیم. برای این کار، یک الک بردارید و آرد را الک کنید، به این ترتیب با اکسیژن غنی شده و پنکیک ها پف دار می شوند.

2. سپس تخم مرغ ها را بردارید و با آرد در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر و نمک را در آنجا اضافه کنید و نوشابه آب شده را اضافه کنید.

3. بعد از این، شیر کمی گرم شده را داخل مخلوط خود می ریزیم و با قاشق هم می زنیم، چیزی ته آن باقی نماند. در حال حاضر توده های زیادی در خمیر داریم، اما باید اینطور باشد.

4. مرحله بعدی این است که جرم خود را با همزن بزنید تا یکدست شود و همه توده ها از بین بروند. می توانید آن را بچشید تا ببینید آیا شکر کافی در خمیر وجود دارد یا خیر.

5. حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید. ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. در ظرفی جداگانه کمی روغن بریزید. سپس ماهیتابه را با این روغن چرب کنید، لازم نیست مقدار زیادی از آن بریزید.

6. مقدار کافی از خمیر پنکیک را داخل یک اسکوپ بریزید (نصف پیمانه کافی است) و آن را در وسط ماهیتابه بریزید، در حالی که آن را در جهات مختلف بچرخانید، خمیر حاصل از چنین دستکاری ها در کل سطح پخش می شود. .

7. باید صبر کنید تا لبه های پنکیک رنگ طلایی پیدا کند. و با احتیاط از کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. شما باید آن را بیش از پانزده ثانیه سرخ کنید.

8. پنکیک تمام شده را باید با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید؛ برای این کار با کاردک پنکیک را از روی لبه آن که به راحتی از سطح جدا می شود، بچرخانید. همین کار را با بقیه خمیر پنکیک انجام می دهیم و پنکیک های خوشمزه می پزند.

آماده شدن این پنکیک های معمولی حدود یک ساعت طول می کشد؛ مقدار آنها می تواند حداقل پنج نفر را سیر کند. خوب، اگر می خواهید تعداد کمتری از افراد را درمان کنید، به سادگی نسبت محصولات را کاهش دهید و سپس دستور العمل ساده تری خواهید داشت. این دستور پخت پنکیک شیر کلاسیک را حتما با دوستان خود به اشتراک بگذارید.

شارلوت خوشمزه با سیب در فر - ساده...
پای با ماهی و برنج تهیه شده از خمیر مخمر –…
پای با کلم روی خمیر مایه در فر -...
پنکیک کرکی آمریکایی با شیر - ساده...
کیک موس سه شکلاتی – دستور گام به گام با عکس در...