چگونه خمیر پیتزا نرم و بدون مخمر درست کنیم؟ پیتزای تهیه شده از خمیر بدون مخمر: گزینه های پخت سریع خمیر پیتزای سبک بدون مخمر.

بنابراین، آدم تعجب می کند که چرا به این شکل می شود: شما می خواهید یک پیتزا درست کنید، اما چیزی که بیرون می آید یک ساندویچ داغ است؟ ایتالیایی ها چه چیزهایی را در خمیر خود قرار می دهند یا چه رازهایی را می دانند که نتیجه آن یک پایه نازک و ترد است که در دهان شما آب می شود؟ بیایید به این موضوع نگاه کنیم. بنابراین، پیتزای واقعی باید در فر هیزمی پخته شود. در آنجا رژیم دمایی مورد نظر ایجاد می شود (485 درجه). در چنین فری، پیتزا در یک دقیقه و نیم پخته می شود. اما ناامید نشو ما می توانیم شرایط پخت محصولات را حتی در حضور یک اجاق معمولی - گازی یا برقی - تقریبی کنیم. اما خمیر پیتزا ایتالیایی به بیشترین تلاش نیاز دارد. اینجا جایی است که باید کار کنید. زیرا هر چیز دیگری - درست کردن پر کردن و فرآیند پخت - مزخرف محض است. بنابراین، یک پیش بند بپوشید و دست به کار شوید.

اگر می‌خواهید خمیر پیتزای ایتالیایی‌تان تا حد امکان کامل باشد و فقط یک فر گازی در اختیار دارید، دو ورقه پخت تهیه کنید. قالب را با محصول در بالا قرار دهید. یک ورقه پخت خالی زیر آن قرار دهید. گرم می شود و گرما را به سمت بالا آزاد می کند و در نتیجه دمای نسبتاً پایین اجاق های معمولی (تا 250 درجه) را جبران می کند. می توانید به جای ورقه پخت از سنگ استفاده کنید. و به طور طبیعی، لازم است زمان پخت را افزایش دهید - حدود ده دقیقه. پوسته ها - آنهایی که در یک پیتزا فروشی ایتالیایی سرو می شوند - باید نازک و نسبتاً ترد باشند. اما دوستداران خمیر غلیظ و پف دار زیادی وجود دارد. از نظر خارجی، این محصول شبیه یک کالای پخته شده معمولی است، اما چقدر رضایت بخش است! در برخی از مناطق ایتالیا خمیر پیتزا را بدون مخمر درست می کنند. در اینجا ما به انواع دستور العمل ها نگاه خواهیم کرد.

یک کاسه نه چندان بزرگ بردارید و یک لیوان آب گرم جوشیده داخل آن بریزید. یک پیمانه نمک و دو قاشق چایخوری شکر را در آن حل کنید. مخمر را اضافه کنید. بهتر است کشت باکتری تازه باشد. سپس به 25 گرم نیاز داریم. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید، به یک قاشق چایخوری نیاز دارید. این یک خمیر است. آن را با یک قاشق غذاخوری آرد بپاشید. ما آن را در جایی قرار می دهیم که گرم باشد و هیچ پیش نویسی نداشته باشد. وقتی کف روی سطح ظاهر می شود، به این معنی است که مخمر تخمیر شده و زمان آماده سازی خمیر پیتزا فرا رسیده است. دستور ایتالیایی به ما می گوید که دو فنجان آرد را در یک کاسه بزرگ بریزیم و کمی نمک بزنیم و سه قاشق سوپ خوری روغن (البته زیتون) بریزیم. خمیر را به یک کاسه بزرگ اضافه کنید. بیایید شروع به ورز دادن کنیم. بسیار مهم است که چگالی خمیر را با دستان خود احساس کنید. هیچ آشپزی دقیقاً به شما نمی گوید چقدر آرد نیاز دارید - از این گذشته ، خواص انواع مختلف بسیار متفاوت است. خمیر باید پلاستیکی و قابل انعطاف شود. اگر خیلی مایع بود آرد بیشتری اضافه کنید و اگر لاستیکی بود آب اضافه کنید. حداقل ده دقیقه ورز دهید.

باز کردن خمیر برای پیتزای اصیل ایتالیایی

این یک هنر واقعی است، زیرا ما مجبور نیستیم از وردنه استفاده کنیم. اما ابتدا باید اجازه دهید که آزمایش بیاید. یک کاسه را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به شکل نان درآورید. آن را نیز با روغن چرب می کنیم و در ظرف می گذاریم. با فیلم چسبناک بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. چه اتفاقی می افتد؟ بعد از یک ساعت یا یک ساعت و نیم، حجم خمیر تقریباً سه برابر می شود. آن را خرد کرده و به قطعات تقسیم می کنیم. به طور معمول این مقدار خمیر سه پوسته پیتزا درست می کند. یک ورقه پخت را با روغن زیتون چرب کنید و فر را از قبل تا حداکثر گرم کنید. روی صفحه را آرد بپاشید و اولین تکه خمیر را بچینید. یک کیک صاف درست می کنیم. با استفاده از بند انگشتان، آن را از لبه ها بیرون بیاورید تا خمیر پیتزا ایتالیایی به دست آید - از وسط نازک تر، در لبه ها ضخیم تر. کیک را کشیده و به آن حالت گرد بدهید. به یک ورقه پخت منتقل کنید. با رب گوجه فرنگی چرب کنید، با پر کردن تزئین کنید، با پنیر بپاشید. لبه های پیتزا را فر کنید و ورقه پخت را در فر قرار دهید.

کیک های سرسبز

این دستور غذا نیز "پیروان" خود را دارد. در یک کوزه، یک لیوان (225 میلی لیتر) آب گرم را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید (می توانید از همزن استفاده کنید). در یک کاسه بزرگ، 300 گرم آرد، کمی نمک و یک قاشق چایخوری مایه خمیر خشک را با هم مخلوط کنید. آب و روغن را از کوزه اضافه کنید. ورز دهید تا یکدست شود. روی میز آردپاشی شده قرار دهید. حدود سه دقیقه دیگر به ورز دادن ادامه دهید. نان را به یک کاسه چرب شده با روغن زیتون منتقل کنید، با فیلم بپوشانید و در یک مکان گرم و محافظت شده از پیش نویس قرار دهید. بعد از چهل دقیقه که حجم خمیر پیتزا ایتالیایی دوبرابر شد، آن را خارج کرده و دوباره ورز دهید. با وردنه باز کنید تا دایره ای به قطر 30 سانتی متر درست کنید.

خمیر بدون مخمر

این دقیقا همان چیزی است که پایه برای درست کردن یک پیتزا ایتالیایی واقعی باید باشد. خمیر بدون مخمر به روش های مختلفی درست می شود، اما همه آنها به یک چیز خلاصه می شوند: باکتری های آبجو با باکتری های تخمیر شده شیر جایگزین می شوند. این اولین دستور غذا است: با خامه ترش. دو عدد تخم مرغ را با یک قاشق نمک بزنید. سودا را در یک لیوان خامه ترش (در نوک چاقو) حل کنید. دو قاشق غذاخوری کره را آب کنید. ما هر سه جزء را با هم ترکیب می کنیم. دو پیمانه آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید الاستیک و قابل انعطاف باشد. آن را رول کنید و روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. پیتزا رو تزئین میکنیم و میپزیم. کیک ها نسبتاً پف دار بیرون می آیند.

خمیر پیتزا ایتالیایی بدون مخمر (با شیر)

در یک کاسه بزرگ دو پیمانه آرد و یک قاشق نمک را با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه، دو عدد تخم مرغ، شیر گرم (100 میلی لیتر) و روغن زیتون (دو قاشق غذاخوری، نه بیشتر) را هم بزنید. این مخلوط را داخل آرد بریزید. کمی هم بزنید تا یکدست شود. به یک سطح کار با آرد پاشیده شده منتقل کنید. حدود ده دقیقه ورز دهید. خمیر در ابتدا چسبناک است، اما صاف و کشدار می شود. حوله را با آب سرد خیس کنید تا مرطوب شود (اما نه خیس). نان را داخل آن بپیچید و بگذارید یک ربع بماند. پس از این، ورز دهید و به شکل یک لایه نازک بغلتانید. این پایه پیتزا مانند خمیر پف دار ترد خواهد شد.


پیتزا غذایی است که افراد زیادی آن را دوست دارند. طبیعتا پیتزا فروشی، کافه های زیادی وجود دارد و حتی می توانید آن را سفارش دهید و مستقیماً در خانه خود تحویل بگیرید. اما، بدون شک، خوشمزه ترین آن چیزی است که در خانه با دستان خود تهیه می شود.

اما هر کدبانویی دوست ندارد محصولات آرد را بپزد - خمیر مبتنی بر مخمر همیشه به دست نمی آید. اما می توانید بدون استفاده از مخمر آن را تهیه کنید. نرم آن به همان اندازه خوش طعم و مطبوع است که هنگام استفاده از آنها. اساس آن کفیر است که هنگام تعامل با جوش شیرین همان لطافت و هوا را می دهد. نکته اصلی این است که همه چیز خیلی سریع انجام می شود و اگر مهمانان به طور غیر منتظره به سراغ شما آمدند، می توانید آنها را با پیتزای خوشمزه ای که در مدت زمان کوتاهی آماده شده است خوشحال کنید. مواد پرکننده می توانند بسیار متفاوت باشند، از سبزیجات گرفته تا قارچ و ژامبون. این همه به ترجیحات خانواده یا مهمانان بستگی دارد.

دستور العمل های خمیر زیادی وجود دارد که در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم.

خمیر پیتزا بدون مخمر

این روش بسیار ساده است. مزیت اصلی آن این است که پر کردن فقط روی سطح نیست، بلکه در خود پیتزا نیز وجود دارد. این باعث می شود که خوشمزه تر شود.

برای تهیه خمیر بدون مخمر به موارد زیر نیاز دارید:

  1. کفیر، شیر ترش یا خامه ترش نیز به جای آن مناسب است - 400 گرم.
  2. تخم مرغ - 2 عدد.
  3. جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری.
  4. آرد گندم - دو و نیم لیوان.
  5. نمک خوب - نصف قاشق چایخوری.
  6. کمی سرکه برای رفع نوشابه.
  7. پر کردن به طعم و مزه.

سودا با سرکه خاموش می شود، به کل جرم اضافه می شود و مخلوط می شود. اگر ابتدا آرد را از طریق الک الک کنید پیتزا نرم تر و سبک تر می شود. در قسمت های کوچک ریخته می شود، در حالی که کاملاً مخلوط می شود تا یکدست شود.

خمیر کافی برای یک ورقه پخت بزرگ وجود خواهد داشت. باید آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را پهن می کنیم و روی آن را پر می کنیم.

پیتزا در فر از قبل گرم شده پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود.

خمیر بدون مخمر روی کفیر با کره

روش بعدی در مواد تشکیل دهنده و روش تهیه متفاوت است، اما ظرف به همان اندازه خوشمزه می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

  • کفیر - 100 گرم.
  • نوشابه - 1 قاشق چایخوری.
  • روغن نباتی - 20 گرم.
  • تخم مرغ - 1 عدد.
  • آرد گندم - 500 گرم.
  • مقدار اندکی نمک.

کفیر در یک ظرف نسبتاً عمیق ریخته می شود، نمک و حدود نیمی از آرد اضافه می شود. تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید، جداگانه هم بزنید تا کف کند. بعد نصف روغن را اضافه کنید.

به طور مداوم خمیر را هم بزنید، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. در توده نباید هیچ توده ای وجود داشته باشد. در صورت لزوم می توانید روغن باقی مانده را در انتها اضافه کنید.

خمیر نباید خیلی مایع باشد، اما خیلی غلیظ هم نباشد. بعد از ورز دادن باید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند.

یک لایه نازک باز می شود و مواد پر شده روی آن قرار می گیرد. این می تواند هر چیزی باشد: سبزیجات، قارچ یا با انواع مختلف سوسیس.

قبل از پخت پیتزا، فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود. درست قبل از اینکه آماده شود روی آن پنیر بپاشید.

خمیر بدون خمیر با کره

به نظر می رسد کرکی، سبک و کاملا پخته شده است.

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

  • آرد - 350 گرم.
  • هر کدام یک چهارم قاشق چایخوری نمک و نوشابه.
  • تخم مرغ - 2 عدد.
  • کره - 150-200 گرم.
  • کفیر - حدود یک لیوان.

تخم‌مرغ‌ها را هم زده، سپس نمک اضافه کرده و دوباره هم می‌زنیم. کفیر را در یک فنجان عمیق می ریزند، جوش شیرین را با سرکه به آن اضافه می کنند، سپس تخم مرغ زده شده و همه چیز خوب مخلوط می شود. جرم باید همگن باشد. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه می کنیم. این امر برای دستیابی به قوام مورد نظر ضروری است - باید مایع باشد. آخرین موردی که باید اضافه کنید کره است که قبلاً در حمام آب ذوب شده است. در صورت لزوم می توانید کمی آرد اضافه کنید ، اما در پایان جرم باید مانند خامه ترش ضخیم باشد. به دلیل تعامل سودا با کفیر ، خمیر کرکی خواهد بود.

پیتزا غذای مورد علاقه بسیاری است. برخی از افراد آن را خریداری می کنند ، برخی دیگر دوست دارند خودشان آن را بپزند. برخی از افراد خمیر نرم و مطبوع و پر شدن زیاد را دوست دارند، برخی دیگر - برعکس، به طوری که خمیر ترد باشد و پر شدن زیادی نداشته باشد، اما باید آبدار باشد. من برای تهیه خمیر پیتزا خوشمزه ، لطیف و نازک و بدون مخمر بسیار آسان و سریع ارائه می دهم. خمیر در حین پخت و پز خشک نمی شود ، نرم و بسیار خوشمزه باقی می ماند و تمام آب میوه های مواد تشکیل دهنده کاملاً روی آن حفظ می شود.

مواد لازم را آماده کنید.

آب گرم را در یک کاسه بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید. من از کوچیک استفاده کردم اگر از وسایل بزرگ استفاده می کنید ، دو تخم مرغ کافی خواهد بود.

نمک را اضافه کنید و مخلوط را کاملا هم بزنید.

آرد را که دوبار الک کرده ایم به صورت قسمتی اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن کاملاً مخلوط کنید.

هنگامی که خمیر کل مقدار آرد را جذب کرده است ، 5-7 دقیقه خمیر را ادامه دهید. سپس روغن زیتون را روی خمیر بریزید و 5 دقیقه دیگر خمیر را ادامه دهید.

خمیر پیتزا نازک بدون مخمر باید بسیار لطیف باشد و به دستان شما چسبیده نباشد. می توان آن را به راحتی با دستان خود ، کشیده یا با یک پین نورد کشید. قوام خمیر شبیه به پلاستیک های خوب کودکان خواهد بود که با گرمای دستان شما گرم می شود. خمیر را در فیلم چسبیده یا پوشش با دستمال بپوشید و بگذارید استراحت کند. در این مدت، فیلینگ را آماده کنید.

تمام مواد لازم را برای پیتزا آماده کنید.

قارچ ها را شستشو ، خشک کرده و برش دهید.

ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید و بعد از یک دقیقه قارچ ها را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید، آنها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

سوسیس را به ورقه های نازک برش دهید.

پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید.

فلفل را بشویید، دانه ها و ساقه آن را جدا کنید، به نوارهای نازک برش دهید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و به دو قسمت برش دهید. اگر گوجه فرنگی بزرگ است، از حلقه استفاده کنید.

در اینجا همه مواد آماده شده است. می توانید شروع به شکل دادن پیتزا کنید.

خمیر را تکه تکه کنید. هر کدام را یکی یکی در امتداد قطر ظرف پخت به ضخامت 4-5 میلی متر بغلتانید. خمیر را می توانید با وردنه باز کنید یا با دستتان آن را بکشید. در حین پخت، خمیر پف نمی کند، حباب نمی زند و پف نمی کند. بنابراین، من آن را مطابق شکل تراز می کنم، اما باید مطمئن شوید که به طور مساوی توزیع شده است.

از نوک تیز چاقو برای ایجاد بریدگی در لبه آن استفاده کنید.

مرکز قطعه کار را تا لبه با سس گوجه فرنگی یا برای دوستداران تند، با سس تند یا آجیکا چرب کنید. سپس قارچ ها را بچینید و به طور مساوی تقسیم کنید و روی آن را با فلفل دلمه ای، سوسیس و گوجه فرنگی اضافه کنید.

سخاوتمندانه با پنیر سفت بپاشید.

پیتزا را به مدت 7-6 دقیقه در فر با دمای 250 درجه بپزید.

یک پیتزای فوق العاده خوشمزه و آبدار با خمیر نازک و لطیف آماده است. می توانید آن را با پنیر سفت بیشتری بپاشید، برگ های ریحان معطر را روی آن قرار دهید و گرم سرو کنید.

نوش جان. با عشق آشپزی کنید.

پیتزای واقعی ایتالیایی با استفاده از خمیر بدون افزودن مخمر تهیه می شود. مزایای زیادی دارد. اولا، آماده سازی آن زمان زیادی نمی برد.

ثانیاً، به لطف طعم خنثی خود، طعم سایر اجزای این غذای ایتالیایی را قطع نمی کند. امروزه تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه این پایه اختراع شده است.

ما می خواهیم چندین نوع بسیار جالب و آسان از تهیه خمیر برای این غذای ایتالیایی را به شما معرفی کنیم. ما همچنین در مورد برخی از پیچیدگی های این فرآیند به شما خواهیم گفت.

خمیر پیتزا سریع بدون مخمر

آیا می خواهید خانواده خود را با غذاهای ایتالیایی نوازش کنید، اما تمام میل خود فقط با فکر خمیر از بین می رود؟ مشکلی نیست. در اینجا یک دستور العمل بسیار ساده و سریع برای یک غذای ایتالیایی برای کمک به شما آورده شده است.

  • 500 گرم آرد؛
  • دو عدد تخم مرغ؛
  • نصف لیوان شیر؛
  • 1 قاشق چایخوری. چربی گیاهی؛
  • 1 قاشق چایخوری. نمک.

محتوای کالری خمیر تمام شده: 265 کیلو کالری.

پیش رفتن:

محصول آرد حاصل باید حدود 15 دقیقه استراحت کند.در این مدت می توانید فیلینگ را برای شاهکار آشپزی آینده خود آماده کنید.

موفق باشی!

طرز تهیه خمیر ناشتا بدون مخمر

ایتالیایی های مدرن می گویند که پیتزای واقعی با خمیر بدون چربی درست می شود. نباید مزه و بوی غذا را مختل کند. پایه باید کمی سفت باشد. بیایید اساس یک غذای مشابه از غذاهای ایتالیایی را آماده کنیم.

  • نصف لیوان مایع؛
  • 375 گرم آرد گندم؛
  • یک سوم لیوان چربی زیتون؛
  • نصف قاشق چایخوری نمک؛
  • 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه.

محتوای کالری خمیر تمام شده: 215 کیلو کالری.

پیش رفتن:


از همه محصولات به دلیل ورز دادن باید یک توپ کوچک بدست آورید. آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید. این زمان برای ایجاد پرکننده آینده برای شما کافی خواهد بود.

موفق باشی!

خمیر پیتزا بدون مخمر با کفیر

پایه غذای ایتالیایی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار نرم و مطبوع است. از برخی جهات شبیه به چیزی است که با استفاده از مخمر تهیه می شود. معجزه ای مشابه در آشپزخانه خود ایجاد کنید. تهیه آن بسیار آسان و سریع است.

  • 750 گرم آرد؛
  • کفیر 1.5 فنجان؛
  • مقدار اندکی نمک؛
  • یک پیمانه نوشابه

زمان پخت: 15 دقیقه.

محتوای کالری پایه نهایی: 243 کیلو کالری.

پیش رفتن:

  1. آرد گندم را دو بار از صافی الک کنید.
  2. آرد را با نمک مخلوط کنید؛
  3. یک سوراخ کوچک در وسط تپه آرد ایجاد کنید.
  4. کفیر و سودا را درون آن بریزید.
  5. پس از حل شدن کامل جوش شیرین در کفیر، فرآیند ورز دادن را شروع کنید.
  6. وقتی گلوله آرد حالت ارتجاعی پیدا کرد و دیگر به دستتان نچسبید کار را تمام کنید.

گلوله آرد را در یک پارچه نخی بپیچید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید. از وقت آزاد خود برای تهیه فیلینگ استفاده کنید.

موفق باشی!

طرز تهیه خوشمزه و آسان را بخوانید. ما خوشمزه ترین دستور العمل ها را برای این غذا جمع آوری کرده ایم.

آیا می دانید چگونه ماهی سالمون صورتی را در فر بپزید؟ ما نکاتی را از سرآشپزهای معروف به شما پیشنهاد می کنیم.

اسپاگتی با سس بولونیز. با وجود نام فانتزی، تهیه آن بسیار آسان است.

خمیر نازک برای پایه پیتزا با خامه ترش

اگر این نسخه از آزمون را به عنوان پایه انتخاب کنید، موفقیت خیره کننده ای خواهید داشت. نتیجه نهایی یک پایه بسیار ظریف و معطر است. این خمیر به راحتی می تواند جایگزین خمیر مخمر آشنا برای بسیاری شود.

  • 500 گرم آرد گندم؛
  • 250 میلی لیتر خامه ترش مایع؛
  • 30 گرم کره؛
  • دو عدد تخم مرغ؛
  • 15 گرم شکر تصفیه شده؛
  • نصف قاشق چایخوری نمک.

زمان پخت: 45 دقیقه.

محتوای کالری پایه: 165 کیلو کالری.

پیش رفتن:

  1. آرد را چند بار از طریق الک ریز الک کنید.
  2. آن را با نمک و شکر تصفیه شده مخلوط کنید.
  3. کره را در یک قابلمه ذوب کنید تا مایع شود؛
  4. یک سوراخ کوچک در وسط توده آرد ایجاد کنید.
  5. تخم مرغ های شکسته، خامه ترش مایع و کره ذوب شده را در آنجا اضافه کنید.
  6. به آرامی فرآیند ورز دادن را شروع کنید.

در حالی که گلوله آرد تمام شده زیر یک پارچه چینی استراحت می کند، برای شاهکار آینده خود پرکننده (پر کننده) ذخیره کنید.

موفق باشی!

طرز تهیه شیرینی پفکی برای پیتزا ایتالیایی با مارگارین

بدون شک پیتزای واقعی ایتالیایی با خمیر پفکی درست نمی شود. اما برای اضافه کردن طعم به این غذای معمولی، بر اساس آن غذا درست کنید. ظرف کرکی خواهد بود، با یک ترد جالب. و برای تهیه آن به زمان و تلاش بسیار کمی نیاز خواهید داشت. همه اعضای خانواده شما این غذا را دوست خواهند داشت و مهمانان شما کاملاً خوشحال خواهند شد.


زمان پخت: 15 دقیقه.

محتوای کالری پایه نهایی: 375 کیلو کالری.

پیش رفتن:

  1. آرد گندم را یکی دو بار الک کنید.
  2. مارگارین را از فریزر خارج کرده و در توده های آرد قرار دهید.
  3. با استفاده از چاقو آرد و مارگارین را به خرده های کره تبدیل کنید.
  4. مایع، اسید استیک و نمک را در یک کاسه بریزید. همه چیز را کاملاً حل کنید؛
  5. یک سوراخ کوچک در خرده کره ایجاد کنید؛
  6. مایع لیوان را کم کم داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید.

محصول نهایی آرد باید حدود یک ساعت در یخچال بماند. پس از این مدت زمان، می توانید هر شاهکار آشپزی را از آن بسازید.

موفق باشی!

دستور پخت خمیر کفیر

این دستور برای پیتزا تابه ای ساخته شده است. به نظر می رسد بسیار لطیف و نازک است. در پیتزا فروشی است که از این نوع خمیر استفاده می کنند. این شاهکار آشپزی را در آشپزخانه خود بسازید.

  • کفیر 250 میلی لیتر؛
  • 375 گرم آرد گندم؛
  • دو عدد تخم مرغ تازه؛
  • قسمت سوم قاشق چایخوری جوش شیرین؛
  • 1 قاشق غذاخوری. ل استیک اسید؛
  • 1 قاشق چایخوری. شکر تصفیه شده؛
  • 1 قاشق چایخوری. نمک.

زمان پخت: 10 دقیقه.

محتوای کالری 100 میلی لیتر مخلوط مایع: 110 کیلو کالری.

پیش رفتن:

  1. آرد گندم را چند بار با الک الک کنید.
  2. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید؛
  3. یک لیوان کفیر داخل آن بریزید. کاملا مخلوط کنید؛
  4. تخم مرغ، نمک، شکر تصفیه شده و سودا را به مخلوط حاصل اضافه کنید.
  5. کل جرم را با همزن بزنید.

اجازه دهید مایع حاصل چند دقیقه استراحت کند و با خیال راحت شروع به ایجاد کنید. برای چنین اهدافی، یک ماهیتابه معمولی با طرف های بلند عالی است.

موفقیت برای شما مبارک!

پایه پیتزا از خامه ترش مایع و خمیر مایونز تهیه شده است

تفسیر دوم از فونداسیون مایع برای شاهکار ایتالیایی را مورد توجه شما قرار می دهیم. اما مواد اصلی سس مایونز و خامه ترش بود. یک معجزه مشابه برای خانواده خود ایجاد کنید.


زمان پخت: 5 دقیقه.

محتوای کالری 100 میلی لیتر از ماده نهایی: 150 کیلو کالری.

پیش رفتن:

  1. آرد را دو بار الک کنید؛
  2. سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید. مخلوط را درون آرد بریزید؛
  3. تخم مرغ، نمک و سودا را اضافه کنید. همه مواد را با لیسک کاملاً مخلوط کنید.

جرم به دست آمده برای استفاده آماده است. پر کردن را آماده کنید و شروع به ایجاد معجزات آشپزی کنید.

موفقیت برای شما مبارک!

علاوه بر یک دستور پخت خوب، باید از نحوه درست تهیه آرد برای پیتزا نیز آگاهی داشته باشید. ما در این قسمت از مقاله رازهای زنان خانه دار ایتالیایی را به شما خواهیم گفت.

برای ایجاد یک معجزه ایتالیایی واقعی باید بدانید:

  • حتما به پایه پیتزای آینده خود نمک اضافه کنید. بدون نمک بی مزه و بی مزه می شود.
  • توصیه می شود از دستان خود استفاده کنید و از وردنه برای چرخیدن استفاده نکنید. فقط از حرکات ملایم استفاده کنید تا توپ آرد را در جهات مختلف بکشید.
  • روی پایه را زیاد پر نکنید. خمیر به خوبی پخته نمی شود.
  • فرآیند پخت فقط در دمای بالا انجام می شود.

امیدواریم مقاله ما به خلاقیت شما کمک کند. خانواده خود را با این غذای فوق العاده ایتالیایی بیشتر نوازش کنید. حتی می توان به جای نان روی میز شام پیتزا سرو کرد. همگی موفق باشید!

و اشتهای خوب!

می توانید بچه های لذیذ کوچک خود را با پیتزای سالم با پر کردن سبزیجات یا قارچ خوشحال کنید. خمیر بدون مخمر برای این کار مناسب است. می توانید آن را با آب، کفیر کم چرب، شیر یا خامه ترش مرغوب ورز دهید. اما اول از همه.

با شیر

یک دستور غذای فوق العاده ساده و در عین حال خوشمزه بدون مخمر با شیر و روغن گیاهی درست می شود. برای تهیه این آزمون شما نیاز دارید:

  • نصف لیوان شیر گرم؛
  • یک قاشق چایخوری روغن زیتون با کیفیت بالا (بزرک برای عاشقان)؛
  • 2 عدد تخم مرغ؛
  • یک قاشق چای خوری نمک خوب؛
  • 2 فنجان آرد خوب الک شده؛
  • گیاهان ایتالیایی

آماده سازی

  1. آرد الک شده (2 پیمانه) را باید کاملاً با نمک مخلوط کنید سپس روی سطح کار (ترجیحاً چوبی) ریخته و به شکل تپه درآورید. در بالای آن شما باید یک سوراخ را انتخاب کنید.
  2. تخم مرغ و شیر را باید کاملاً مخلوط کنید (اما نه تا زمانی که کف کند)، سپس کره، گیاهان ایتالیایی را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
  3. مخلوط به دست آمده را باید در قسمت های کوچک داخل سوراخ بریزید و مطمئن شوید که آرد کاملاً مخلوط را جذب می کند. پس از این، می توانید با خیال راحت شروع به تهیه خمیر کنید. لطفا توجه داشته باشید که ورز دادن باید به طور کامل انجام شود. خمیر پیتزای بدون مخمر در نهایت باید الاستیک و انعطاف پذیر شود.
  4. فقط باید آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند و پس از آن می توانید با خیال راحت آن را به شکل کیک بغلتانید. آنها قطعاً در سراسر خمیر قرار می گیرند و بوی رنگارنگ غیرقابل تصوری به آن می دهند.

روی آب

چگونه خمیر پیتزا سریع درست کنیم؟ بدون مخمر در مدت زمان کوتاهی تهیه می شود. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

  • 2 فنجان آرد انتخاب شده؛
  • نصف لیوان آب آشامیدنی؛
  • 2 قاشق غذاخوری قاشق سبزیجات (بذر کتان یا؛
  • 2 عدد تخم مرغ متوسط؛
  • کمی نمک خوب (دریا)؛
  • یک پیمانه ریحان خشک

آماده کردن خمیر

  1. تمام مواد خشک باید به آرامی مخلوط شوند.
  2. آب آماده شده را داخل تخم مرغ بریزید و خوب مخلوط کنید. بعد باید روغن اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ را باید دوباره هم بزنید. سپس آن را در جریان کمی داخل مواد خشک بریزید. همه اجزا باید به تدریج مخلوط شوند تا توده ها تشکیل نشوند.
  3. از خمیر بدون مخمر به دست آمده، باید یک تکه درست کنید و آن را بپیچید. در مرحله بعد، باید اجازه دهید خمیر حدود 20 دقیقه بماند، سپس آن را به دو قسمت تقسیم کرده و نازک باز کنید.

روی کفیر

بسیاری از مردم پیتزای تهیه شده از خمیر بدون مخمر با کفیر را دوست دارند. برای تهیه شما نیاز دارید:


آشپزی

  1. ابتدا باید تخم مرغ و نمک را هم بزنید. سپس کفیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و سودا را اضافه کنید. سپس باید دوباره آن را کاملاً مخلوط کنید.
  2. لازم است آرد آماده شده را در قسمت هایی به مخلوط کفیر و تخم مرغ اضافه کنید. در عین حال باید آن را روی حرارت ملایم ذوب کنید تا طعم سوخته ای به خمیر ندهد.
  3. خمیر پیتزای آماده بدون مخمر با کفیر و کره، توده ای از قوام خامه ترش روستایی غلیظ است. بنابراین، پس از ورز دادن کامل، خمیر را باید روی یک ورقه پخت گرم شده بریزید. فیلینگ را با احتیاط روی چنین پایه ای قرار می دهند تا زیاد آویزان نشود.

لاغر

برای دور همی های خانم ها می توانید خمیر پیتزای نازکی تهیه کنید. خمیر بدون مخمر تهیه شده طبق این دستور العمل فوق العاده معطر می شود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

  • یک بسته (200 گرم) پنیر کم چرب؛
  • 2 عدد تخم مرغ؛
  • کمی نمک خوب؛
  • 2 فنجان آرد همه منظوره؛
  • 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش (خامه)؛
  • 7-8 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
  • یک قاشق چای خوری نوشابه؛
  • سرکه برای سودا.

پیتزای تهیه شده از خمیر بدون مخمر با پنیر کوتیج یک غذای نسبتاً اصلی است. بنابراین، شما باید سعی کنید آن را بپزید.

آشپزی

  1. بنابراین، ابتدا باید پنیر دلمه را در یک کاسه بزرگ با تخم مرغ و نمک خرد کنید. سپس کفیر و روغن نباتی را در قسمت هایی اضافه کنید. سپس باید دوباره خمیر را با دقت مخلوط کنید.
  2. سودای آماده شده را باید با سرکه خاموش کنید. سپس باید آن را داخل مخلوط بریزید و دوباره کاملاً مخلوط کنید.
  3. پس از آن مرحله مهم آرد شروع می شود - ابتدا فقط یک و نیم لیوان آرد اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. باقی مانده را باید در قسمت هایی با هم زدن مداوم اضافه کنید.
  4. خمیر پیتزا بدون پیتزا بدون مخمر تا زمانی که محکم و الاستیک شود ، باید آن را با خیال راحت با یک پین نورد بچرخانید.

بدون تخم مرغ

طرفداران یک رژیم غذایی سالم پیتزای نازک بدون تخم مرغ را دوست خواهند داشت. به سرعت آماده می شود و خمیر آن با خمیر معمولی بدون مایه تفاوتی ندارد. برای پخت و پز به مواد زیر نیاز دارید:

  • 2 فنجان آرد انتخاب شده؛
  • کفیر خانگی 125-130 میلی لیتر؛
  • 30-35 میلی لیتر آب فیلتر شده؛
  • یک قاشق چای خوری نوشابه؛
  • کمی نمک دریا و همان مقدار شکر؛
  • گیاهان فرانسوی.

درست کردن خمیر

  1. کفیر گرم باید به دقت با نوشابه مخلوط شود و به مدت 10 دقیقه بماند.
  2. باید شکر، نمک و سبزیجات فرانسوی را با آرد مخلوط کنید. پس از ایستادن کفیر، باید آب آماده شده را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط کنید.
  3. سپس کفیر را می توان در مخلوط خشک ریخته و همه چیز را کاملاً ورز دهید.
  4. خمیر را به طور یکنواخت باز کنید و مراقب باشید که لبه آن در جایی نازک نباشد. در غیر این صورت، پر کردن به سادگی آن را از بین می برد. این خمیر نه تنها پیتزای خوشمزه، بلکه سالم هم درست می کند.

خمیر بدون مخمر. دستور غذا برای کسانی که غذاهای حاوی گلوتن نمی خورند

ناظران وزن این دستور غذا را دوست خواهند داشت. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

  • 400 گرم پایه پیتزا بدون گلوتن (تهیه چنین مخلوط خشک نفیس در خانه بسیار دشوار است).
  • 2 عدد تخم مرغ متوسط؛
  • 2.5 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
  • 250-300 میلی لیتر آب؛
  • 3 قاشق چایخوری شکر؛
  • یک قاشق چایخوری نمک
  1. در یک کاسه بلند، شکر خشک، آب و نمک را مخلوط کنید.
  2. سپس روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و هر گونه سبزی خشک را اضافه کنید. سپس همه چیز باید دوباره مخلوط شود.
  3. خمیر بدون گلوتن را حدود 10 دقیقه ورز دهید. پس از آن، در حالی که دستان خود را با آب مرطوب کرده اید، آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. قبل از قرار دادن فیلینگ روی پایه، خمیر را به مدت 7-8 دقیقه (با دمای 180 درجه سانتیگراد) در فر بپزید.

نتیجه

حالا می دانید پیتزا (بدون خمیر مایه) چگونه درست می شود. ما دستور تهیه پایه را به شما گفتیم، و نه تنها یک، بلکه چندین در یک زمان. بنابراین، شما فرصت انتخاب خواهید داشت. برای شما در تلاش های آشپزی آرزوی موفقیت داریم.