دستور العمل های غذاهای فیله سی باس. سی باس - تهیه شاهکارهای آشپزی از ماهی خوشمزه
توت فرنگی های باغی یا همانطور که قبلاً آنها را می نامیم توت فرنگی یکی از توت های معطر اولیه است که تابستان سخاوتمندانه به ما هدیه می دهد. چقدر از این برداشت خوشحالیم! برای اینکه "رونق توت" هر سال تکرار شود، باید در تابستان (پس از پایان میوه دهی) از بوته های توت مراقبت کنیم. تخمگذاری جوانه های گل، که تخمدان ها در بهار و توت ها در تابستان از آن تشکیل می شوند، تقریباً 30 روز پس از پایان باردهی شروع می شود.
در میان انواع گونه ها و هیبریدهای فیلودندرون، گیاهان زیادی، غول پیکر و فشرده وجود دارد. اما هیچ یک از گونه ها در بی تکلفی با نوع ساده اصلی - فیلودندرون سرخ شده رقابت نمی کنند. درست است، فروتنی او به ظاهر گیاه مربوط نمی شود. سرخ شدن ساقه ها و قلمه ها، برگ های بزرگ، شاخه های بلند، شکل گیری، اگرچه بسیار بزرگ، اما همچنین یک شبح بسیار زیبا، بسیار زیبا به نظر می رسد. رژگونه شدن فیلودندرون فقط به یک چیز نیاز دارد - حداقل مراقبت.
سوپ نخود غلیظ با سبزیجات و تخم مرغ یک دستور العمل ساده برای اولین غذای دلچسب است که از غذاهای شرقی الهام گرفته شده است. سوپ های غلیظ مشابهی در هند، مراکش و کشورهای آسیای جنوب شرقی تهیه می شود. تن با ادویه ها و چاشنی ها - سیر، فلفل قرمز، زنجبیل و دسته ای از ادویه های تند تنظیم می شود که می توانند به سلیقه شما مونتاژ شوند. بهتر است سبزیجات و ادویه ها را در کره ی زلال شده سرخ کنید یا زیتون و کره را در تابه مخلوط کنید.
آلو - خوب، چه کسی با آن آشنا نیست؟! او مورد علاقه بسیاری از باغبانان است. و همه اینها به این دلیل است که فهرستی چشمگیر از انواع دارد، با عملکرد عالی شگفت زده می شود، از تنوع آن از نظر رسیدن و انتخاب عظیمی از رنگ، شکل و طعم میوه ها خوشحال می شود. بله، در برخی جاها احساس بهتری دارد، در برخی دیگر احساس بدتری دارد، اما تقریباً هیچ ساکن تابستانی از لذت رشد آن در زمین خود دست نمی کشد. امروزه نه تنها در جنوب، در منطقه میانی، بلکه در اورال و سیبری نیز یافت می شود.
بسیاری از محصولات زینتی و میوه ای، به جز محصولات مقاوم به خشکی، از آفتاب سوزان رنج می برند و درختان سوزنی سوز در دوره زمستان و بهار از نور خورشید رنج می برند که با انعکاس برف افزایش می یابد. در این مقاله ما در مورد یک محصول منحصر به فرد برای محافظت از گیاهان در برابر آفتاب سوختگی و خشکی - Sunshet Agrosuccess به شما خواهیم گفت. این مشکل برای اکثر مناطق روسیه مرتبط است. در ماه فوریه و اوایل اسفند، اشعه خورشید فعال تر می شود و گیاهان هنوز برای شرایط جدید آماده نیستند.
"هر سبزی زمان خاص خود را دارد" و هر گیاهی زمان بهینه خود را برای کاشت دارد. هرکسی که با کاشت سروکار داشته باشد به خوبی می داند که فصل گرم کاشت بهار و پاییز است. این به دلیل عوامل متعددی است: در بهار گیاهان هنوز به سرعت رشد نکرده اند، گرمای شدید وجود ندارد و بارندگی اغلب می بارد. با این حال، مهم نیست که چقدر تلاش می کنیم، شرایط اغلب به گونه ای پیش می رود که کاشت باید در اواسط تابستان انجام شود.
چیلی کان کارنه ترجمه شده از اسپانیایی به معنای فلفل قرمز با گوشت است. این یک غذای تگزاسی و مکزیکی است که مواد اصلی آن فلفل چیلی و گوشت گاو رنده شده است. علاوه بر محصولات اصلی پیاز، هویج، گوجه فرنگی و لوبیا وجود دارد. این دستور پخت چیلی عدس قرمز خوشمزه است! ظرف آتشین، سوزان، بسیار سیر کننده و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است! می توانید یک گلدان بزرگ درست کنید، آن را در ظروف قرار دهید و فریز کنید - برای یک هفته کامل یک شام خوشمزه خواهید داشت.
خیار یکی از محبوب ترین محصولات باغی ساکنان تابستانی ما است. با این حال، همه و نه همیشه باغبان ها موفق به برداشت واقعاً خوبی نمی شوند. و اگرچه رشد خیار نیاز به توجه و مراقبت منظم دارد، اما راز کوچکی وجود دارد که عملکرد آنها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. ما در مورد نیشگون گرفتن خیار صحبت می کنیم. چرا، چگونه و چه زمانی خیار را نیشگون بگیرید، در مقاله به شما خواهیم گفت. نکته مهم در تکنولوژی کشاورزی خیار، شکل گیری یا نوع رشد آن است.
اکنون هر باغبانی این فرصت را دارد که میوه ها و سبزیجات کاملاً سازگار با محیط زیست و سالم را در باغ خود پرورش دهد. کود میکروبیولوژیکی Atlant به این امر کمک می کند. این حاوی باکتری های کمکی است که در ناحیه سیستم ریشه مستقر می شوند و شروع به کار به نفع گیاه می کنند و به آن اجازه می دهند تا به طور فعال رشد کند، سالم بماند و عملکرد بالایی داشته باشد. به طور معمول، بسیاری از میکروارگانیسم ها در اطراف سیستم ریشه گیاهان وجود دارند.
تابستان با گل های زیبا همراه است. هم در باغ و هم در اتاق ها می خواهید گل آذین های مجلل و گل های لمس کننده را تحسین کنید. و برای این کار اصلاً لازم نیست از دسته گل های برش خورده استفاده کنید. مجموعه ای از بهترین گیاهان داخلی شامل بسیاری از گونه های گلدار زیبا است. در تابستان، زمانی که آنها روشن‌ترین نور و ساعات روشنایی روز را دریافت می‌کنند، می‌توانند از هر دسته گلی بهتر بدرخشند. محصولات کوتاه مدت یا فقط یکساله نیز مانند دسته گل های زنده به نظر می رسند.
پای با ساردین و سیب زمینی - سریع، خوشمزه، ساده! این پای را می توان هم در تعطیلات آخر هفته و هم در روزهای هفته پخت و همچنین میز تعطیلات معمولی را تزئین می کند. در اصل، هر ماهی کنسرو شده - طبیعی با افزودن روغن - برای پر کردن مناسب است. با ماهی سالمون صورتی یا ماهی قزل آلا طعم کمی متفاوت خواهد بود، با ساوری، ساردین یا ماهی خال مخالی بسیار خوشمزه است! سیب زمینی ها به صورت خام در پای قرار می گیرند، بنابراین باید آنها را بسیار نازک برش دهید تا زمان پخت داشته باشند. می توانید از سبزیجات برش استفاده کنید.
تابستان در اوج است. کاشت در باغات و باغات سبزی بیشتر به پایان رسیده است، اما نگرانی ها کم نشده است، زیرا گرم ترین ماه های سال در تقویم است. مقیاس دمایی دماسنج اغلب از +30 درجه سانتیگراد تجاوز می کند و از رشد و نمو گیاهان ما جلوگیری می کند. چگونه می توانیم به آنها کمک کنیم تا با گرما کنار بیایند؟ نکاتی که در این مقاله به اشتراک می گذاریم هم برای ساکنان کشور و هم برای ساکنان شهر مفید خواهد بود. پس از همه، گیاهان داخلی نیز در این دوره زمان سختی دارند. در هوای گرم، گیاهان به آبیاری نیاز دارند.
برای بسیاری از باغبانان، راب ها یک کابوس هستند. اگرچه ممکن است فکر کنید، در نگاه اول، این موجودات آرام و بی تحرک چه اشکالی دارند؟ اما در واقع، آنها می توانند آسیب قابل توجهی به گیاهان و محصولات شما وارد کنند. راب‌ها نه تنها در بهار و تابستان دائماً برگ‌ها، گل‌ها و میوه‌ها را می‌خورند، بلکه با شروع هوای سرد، این نرم تنان خشکی به داخل سرداب می‌روند و در آنجا به تخریب آنچه که شما با دقت پرورش داده‌اید و جمع‌آوری کرده‌اید، ادامه می‌دهند.
شاخ های املا با گوشت گاو - یک غذای سریع برای شام یا ناهار. اخیراً اسپلد (گندم اسپلت) در بین طرفداران تغذیه مناسب و نه تنها رایج شده است. فرنی، سوپ، اسپلد و پاستا از این غلات خوش طعم درست می شود. در این دستور تهیه مخروط های املا، ماکارونی سالم به سبک دریایی را با سس تهیه شده از سبزیجات و گوشت چرخ کرده بدون چربی تهیه می کنیم. این دستور غذا برای کسانی مناسب است که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند و دوست دارند غذاهای سالم در خانه بپزند.
تابستان زمان فوق العاده ای از سال است! کارهای زیادی وجود دارد که می توانید در چند ماه گرم در خانه خود انجام دهید - کار کنید، استراحت کنید و دوستان را به یک باربیکیو دعوت کنید. اما به محض اینکه گرمای روز فروکش کرد، بلافاصله دشمنان کوچک اما واقعی ما ظاهر می شوند - پشه ها. در تابستان های بارانی یا پس از طغیان رودخانه های شدید، به ویژه بسیاری از آنها وجود دارد و حملات خونخواران کوچک به سادگی غیرقابل تحمل می شود. پشه ها صدای جیر جیر و نیش ناخوشایندی تولید می کنند که باعث خارش شدید می شود.
شکوفه های باورنکردنی روی کاکتوس ها و ساکولنت های مورد علاقه شما به دلیل مقاومت شگفت انگیز خود گیاهان، همیشه دلپذیرتر به نظر می رسند. زنگ‌های مجلل و ستاره‌های خیره‌کننده به شما یادآوری می‌کنند که طبیعت معجزه‌های زیادی در انتظار شماست. و اگرچه بسیاری از ساکولنت های داخلی برای شکوفه دادن به شرایط زمستانی خاصی نیاز دارند، اما همچنان محصولاتی هستند که به حداقل مراقبت نیاز دارند و برای همه مناسب هستند. بیایید نگاهی دقیق تر به دیدنی ترین آنها بیندازیم.
برای هر ماهیگیر «قاره‌ای» که در رودخانه‌هایی مانند دنیپر ماهیگیری می‌کند، سوف یک هیولای خاردار، راه راه و بدخواه است و در زره‌های واقعی ساخته شده از فلس‌های کوچک پوشیده شده است، که فقط با حکم دادگاه پاک می‌شود. فحش دادن "به طوری که شما سوف را بگیرید" به نظر می رسد، اگر می دانید در مورد چیست، بدتر از "نیش را ندیدید" به نظر می رسد.
سی باس - ماهی باس (Sebastes)، گرچه ماهی نیز هست، اما بیشتر از روی عادت به آنها سوف می گویند، زیرا شکل بدن آنها شبیه به نهنگ های مینک رودخانه است. اما از نظر آناتومی و خصوصیات بیرونی، سوف های دریایی آنقدر با سوف های رودخانه ای متفاوت هستند که حتی به راسته ها و خانواده های مختلف ماهی تعلق دارند. سی باس ها به دلیل داشتن خارهای باله تیز و گاهی سمی اغلب موجودات دریایی بسیار خطرناکی هستند. اما پوست کندن فلس های ماهی باس بسیار آسان است.
حدود صد گونه ماهی باس در سراسر جهان زندگی می کنند - از آب های سرد تا استوا. اندازه و وزن سوف متفاوت است، تعداد زیادی از آنها صید می شوند و تقریباً در هر جایی می توانید آنها را به صورت یخ زده خریداری کنید.
برای ما محبوب ترین باس دریایی Sebastes pinniger است که به اصطلاح هامور نارنجی (قناری) نامیده می شود. همچنین به نام - قناری (نارنجی) راک ماهی. این لاشه چنین سوف هایی است که اغلب در فروشگاه ها فروخته می شود.
گوشت این سوف بسیار خوشمزه است، تقریباً برای هر نوع پردازش آشپزی مناسب است: آب پز، سرخ کردن، خورش، دود کردن و غیره. سی باس در فر تقریباً با هر غذای جانبی سازگار است. مهمترین چیز این است که لاشه ها را با دقت تمیز کنید، زیرا ... باله های سوف ها بسیار خاردار هستند.
و روده اش را اگر سوف سر دارد، سرش را ببرید و دور بیندازید. فیلم سیاهی که حفره داخلی ماهی باس را پوشانده است را با دقت جدا کنید.
در آستانه تابستان، بیش از هر زمان دیگری، می خواهید در رژیم غذایی خود تجدید نظر کنید و به غذاهای کم کالری و سالم ترجیح دهید. باس دریای قرمز، دستور العمل هایی که امروز به تفصیل در نظر خواهیم گرفت، به طور کامل تمام نیازهای رژیم غذایی اعلام شده را برآورده می کند. گوشت این دریا نشین گنجینه های واقعی از عناصر مفید را پنهان می کند. فقط 200 گرم از این ماهی حاوی دوز روزانه اسیدهای آمینه مورد نیاز ما است.
و این بدون احتساب پروتئین ها، پروتئین ها، مجموعه ای غنی از ویتامین و مواد معدنی و چنین روغن ماهی سالم است. در عین حال، گوشت سوف قرمز دارای قوام لطیف و آبدار است.
طعم ماهی بسیار عالی و غنی دارد، اما در عین حال بوی نامطبوع ماهی وجود ندارد و استخوان های کوچکی وجود ندارد، که به طور قابل توجهی امکانات غذایی این غذای دریایی را افزایش می دهد. غذاهای با باس دریایی فوق العاده خوشمزه هستند و دستور العمل ها تمام نشدنی هستند و به راحتی می توان در این انتخاب گسترده گم شد.
ما تصمیم گرفتیم کار را ساده کنیم و جالب ترین گزینه ها را برای غذاهای خوشمزه برای هر وعده غذایی انتخاب کردیم.
قیچی قرمز دریایی در قابلمه
چه چیزی می تواند بهتر از دستور پخت غذاهای پخته شده در فر در ظروف سرامیکی باشد؟ می توانیم ساعت ها در مورد فواید غذای «دیگ» صحبت کنیم.
با این حال، علاوه بر صرفه جویی در حداکثر مواد مفید در محصولات، این روش عملیات حرارتی همچنین به شما امکان می دهد فیله ماهی باس قرمز را فوق العاده خوشمزه تهیه کنید، عطر طبیعی آن را حفظ کرده و آن را با اجزای اضافی تقویت کنید.
عناصر
- قیچی قرمز - 4 لاشه؛
- گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
- هویج - 1 سبزی ریشه؛
- پیاز - 1 عدد؛
- فلفل بلغاری - 1 عدد؛
- سیب زمینی - 4 غده؛
- حبه سیر - 4 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
- گشنیز تازه - ½ دسته؛
- جعفری تازه - ½ دسته؛
- لیمو - ½ میوه؛
- پودر جوز هندی - 1 پیمانه؛
- زنجبیل خشک شده - 1 عدد؛
- پودر پاپریکا خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن میوه زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
آماده سازی
- لاشه سوف باید تمیز، روده و فیله شود و تمام استخوان ها از بین بروند. و برای ماریناد ترکیب زیر را آماده خواهیم کرد.
- جعفری و گشنیز را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، آب نصف لیموترش را در آن بفشارید، رب گوجه فرنگی و روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید، و همچنین با تمام ادویه ها و نمک به طعم آغشته کنید. پس از این، همه چیز را به یک توده همگن خرد کنید، که در آن فیله ماهی را که به صورت برش خورده شده، ترشی می کنیم.
- در حالی که سوف در مخلوط معطر خیس می شود، سبزیجات را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای، هویج و گوجه فرنگی را به صورت دایره ای، سیب زمینی و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
- حالا می توانید مواد را به صورت لایه لایه در قابلمه قرار دهید. ابتدا 1 قاشق غذاخوری بریزید. روغن زیتون، روی آن هویج، سپس پیاز، سپس سیب زمینی، ماهی و گوجه فرنگی قرار می دهیم و همه چیز را با ورقه های فلفل تمام می کنیم.
- سپس ظرف سرامیکی را تا نیمه از آب پر کنید و درب آن را ببندید و به مدت 50 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید.
گنوکی سیب زمینی و ماهی
عناصر
- - 3-4 غده + -
- - 2 عدد + -
- - 150 گرم + -
- - 250 گرم + -
- — هم در خمیر و هم در مواد پر کنید + -
- فیله سی باس- 200 گرم + -
- پنیر دلمه - + -
- - 100 گرم + -
آماده سازی
دستور العمل های ماهی قرمز در سراسر جهان محبوب هستند. به عنوان مثال، در ایتالیای آفتابی یک غذای بسیار معمولی وجود دارد که از آرد و سیب زمینی تهیه می شود - gnocchi که اغلب با پر کردن ماهی چرخ کرده تهیه می شود. و تهیه پیراشکی ایتالیایی بسیار ساده است.
خمیر گنوکی
ابتدا باید خمیر سیب زمینی را ورز دهید.
- برای انجام این کار، سیب زمینی های پخته شده را «در ژاکت» پوست بگیرید و روی یک رنده ریز رنده کنید.
- سپس 1 عدد تخم مرغ، آرد گندم را که دو بار از صافی گذرانده اید و همچنین 150 گرم پنیر ریز رنده شده و کمی نمک به آن اضافه کنید.
نتیجه یک توده سفت اما الاستیک است که باید به مدت نیم ساعت در یخچال قرار گیرد.
پر كردن
در این فاصله فیلینگ را آماده کنید.
- فیله ماهی باس آب پز، پنیر کشک، 100 گرم پنیر سفت رنده شده، 1 عدد تخم مرغ و کمی نمک، در مخلوط کن مخلوط کنید تا کرم رنگ شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که خود گنوچی ها را درست کنند.
از خمیر گلوله های کوچکی به اندازه یک گردو جدا می کنیم که از آن ها کیک های پهن کوچک درست می کنیم. برای سرعت بخشیدن به مدل سازی، یک طناب از خمیر درست می کنیم و آن را به قطعات تقسیم می کنیم.
داخل پنکیک های به دست آمده را بریزید، لبه های خمیر را در بالا فشار دهید و به شکل یک توپ یکدست در بیاورید. اینجوری از کل خمیر و گوشت چرخ کرده انوچی درست میکنیم.
کوفته های ایتالیایی را با پر کردن آب نمک در حال جوش در دسته های کوچک به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. این غذای خوشمزه را باید با کره و سبزی تازه سرو کنید.
این غذا بسیار خوشمزه و غیر معمول است. دوستان خود را با آن غافلگیر کنید
ماهی در نان سیر
تقریباً هر دستور العمل برای تهیه ماهی قرمز دریایی منحصر به فرد است، زیرا این ماهی به قدری همه کاره است که هر غذایی که از آن تهیه شود خوشمزه می شود. به همین ترتیب، ماهی سیر در هر جشنی یک خوراک بسیار جالب خواهد بود.
عناصر
- فیله سی باس - 0.9 کیلوگرم؛
- سس سویا - ¼ قاشق غذاخوری؛
- حبه سیر - 3-4 عدد؛
- آرد سوخاری - ½ فنجان؛
- پیاز - 1 عدد؛
- برگ بو - 2 برگ؛
- دانه فلفل سیاه - 6 عدد؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- سرکه 6٪ - ½ فنجان.
آماده سازی
- ابتدا باید با ماهی مقابله کنید. اگر از لاشه کامل سوف استفاده می شود، سعی کنید فیله ها را در لایه های بزرگ از آنها جدا کنید، پس از آن باید گوشت را بشویید و با یک حوله کاغذی پاک کنید.
- سپس قطعات را باید به قطعات 10x5 سانتی متر برش دهید و با سس سویا مالش دهید.
- در حالی که ماهی در سس نمک می زند، ماریناد را برای آن آماده کنید. برای انجام این کار، پیازهای پوست کنده را باید به صورت حلقه ای خرد کرده و در آب جوش قرار دهید و در آنجا نمک، فلفل و برگ بو را نیز اضافه می کنیم.
- بعد از 5 دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل مایع بریزید و ماهی را داخل آن بریزید سپس ماهی را با حرارت ملایم زیر درب به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- در همین حال، روغن زیتون را در ماهیتابه دیگری گرم کنید و سیر ریز خرد شده را در آن به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه تفت دهید. بعد از این، آرد سوخاری را در ظرفی ریخته و سرخ کنید تا طلایی شود.
- بعد از 20 دقیقه که گوشت ماهی آماده شد، هر تکه فیله را در نان سیر بغلتانید و در ظرف سرو قرار دهید.
یک غذای جانبی عالی می تواند سبزیجات تازه خرد شده یا برنج صورتی بخارپز شده با کره باشد.
روزهای گرم نزدیک است، اما هنوز زمان پیک نیک باربیکیو فرا نرسیده است. با این حال، این مطلقا دلیلی برای به تعویق انداختن این موضوع برای مدت طولانی نیست. می توانید در خانه روی سیخ بپزید و لازم نیست گوشت باشد. در مورد کباب دریایی چطور؟
عناصر
- گوشت قرمز - 0.4 کیلوگرم؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
- سبزی شوید - ½ دسته؛
- برش های ژامبون - 60 گرم؛
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 2.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل بلغاری - 1 عدد؛
- پیاز - 1 سر؛
- آرد گندم درجه یک - 2.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه پودر شده - 1/3 قاشق چایخوری.
روش پخت
پختن کباب در خانه اصلاً دشوار نیست ، نکته اصلی این است که از قبل سیخ های بامبو تهیه کنید و ماهی را به درستی ترشی کنید.
- ابتدا فیله سوف را به قطعات 4×4 سانتی متری برش دهید، پس از آن باید آنها را در مخلوطی از آب لیمو، سس سویا و سبزی های ریز خرد شده قرار دهید.
- در این فاصله مواد باقیمانده ظرف را آماده کنید. برش های ژامبون باید به صورت نوارهای پهن بریده شوند. پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی خرد کنید.
- کباب را به این صورت درست می کنیم: ورقه های ماهی را در تکه های ژامبون بپیچید و روی سیخ بامبو به طور متناوب با خلال های پیاز و فلفل بچینید، اما به طوری که ابتدا و انتهای 1 وعده کباب روی تکه های ماهی و ژامبون بیفتد. .
- پس از این، کباب ها را با مخلوط آرد، فلفل و نمک پاشیده و در ماهیتابه در روغن زیر درب بسته به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید.
می توانید این غذا را مستقیماً روی چاپستیک سرو کنید و با دانه های کنجد به همراه سبزیجات تازه بپاشید.
اصالت این ماهی توسط سنت های آشپزی قرن ها تأیید شده است. سی باس در دستور العمل های غذاهای سراسر جهان گنجانده شده است و شایان ذکر است که به دلیل طعم و مزه آن تقاضای زیادی دارد.
دستور العمل های پخت و پز ماهی باس در حال تبدیل شدن به محبوبیت فزاینده ای هستند و همه اینها به این دلیل است که این ماهی در بازار ما گسترده تر و در دسترس تر می شود. این ماهی نه تنها خوشمزه و آبدار است، بلکه ماهی باس را می توان تقریباً به هر شکلی طبخ کرد: گوشت متراکم ماهی می تواند در برابر سرخ کردن، پختن، خورش و حتی دود کردن مقاومت کند. در ادامه به برخی از روش های پخت غذا خواهیم پرداخت.
ماهی باس سرخ شده در ماهیتابه - دستور العمل
اگرچه باس دریایی طعمی کاملاً خودکفا دارد، اما با بسیاری از گیاهان نیز به خوبی ست می شود. در این دستور، فیله ماهی با گیاهان معطر و پاپریکا همراه خواهد بود.
عناصر:
- لیمو - 1 عدد؛
- فیله باس دریایی - 4 عدد. (هر کدام 185 گرم)؛
- یک پیمانه پاپریکا؛
- کره - 45 گرم؛
- گیاهان معطر (رزماری، آویشن، ریحان، جعفری) - 1 1/2 قاشق چایخوری.
آماده سازی
فیله ماهی را با مخلوطی از نمک و پاپریکا مزه دار کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و شروع به سرخ کردن ماهی کنید و ابتدا پوست آن را به سمت پایین قرار دهید. وقتی فیله جا افتاد، آن را برگردانید و سبزی خرد شده و پوست مرکبات را به تابه اضافه کنید. تابه را کج کنید تا تمام روغن روی یک لبه چکه کند و شروع به ریختن آن روی فیله ها کنید تا کاملا پخته شود. در آخر آب لیمو را روی ماهی بریزید.
باس دریایی دودی داغ - دستور غذا
پس از انتخاب لاشه باس دریایی برای طعم دادن، باید آن را در صورت لزوم یخ زدایی کنید و سپس آن را برش دهید، داخل آن را جدا کرده و سر را جدا کنید. پس از شستشوی مجدد ماهی پس از برداشتن فلس، می توانید حفره شکمی آن را با مخلوطی از گیاهان معطر، سیر یا سایر مواد افزودنی پر کنید تا مزه دار شود. سپس ماهی را در آب نمک قوی (1 کیلوگرم نمک به ازای هر 5 لیتر آب) غوطه ور می کنند و حداقل 18 ساعت در آنجا می گذارند.
پس از نمک زدن، ماهی را خشک می کنند، دم آن را روی قلاب قرار می دهند و به دودخانه می فرستند. ماهی را در دمای 25 درجه تا 36 ساعت (بسته به اندازه) دود می کنیم. آمادگی لاشه با رنگ طلایی-قرمز دلپذیر پوست نشان داده خواهد شد.
سوپ باس سی - دستور العمل
عناصر:
- باس دریایی (اندازه متوسط) - 2 لاشه؛
- سیب زمینی - 340 گرم؛
- پیاز - 95 گرم؛
- هویج - 95 گرم؛
- برگ لورل
آماده سازی
لاشه های سوف را باید از فلس تمیز کرد و سپس با چند لیتر آب پر کرد. سوف را به مدت 20 دقیقه بگذارید بجوشد و لور و سایر مواد معطر را به دلخواه به سوپ اضافه کنید.
برای سوپ ماهی کلاسیک، پیاز و هویج سرخ نمی شوند، زیرا سوپ در شرایط کمپ تهیه می شود، اما در خانه فرصت سرخ کردن سبزیجات وجود دارد، پس چرا از آن استفاده نکنید؟ سبزیجات خرد شده را با هم تفت دهید و به آبگوشت آماده اضافه کنید. لاشه های سوف را که از آبگوشت خارج شده اند جدا کنید. مکعب های سیب زمینی را داخل سوپ بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس ماهی را اضافه کنید. نمک را فراموش نکنید.
این روش ساده مدیترانه ای پخت باس دریایی نتایج شگفت انگیزی به شما می دهد. این دستور حاوی مواردی است که می توان آن را به صورت آماده خریداری کرد یا طبق دستور العمل هایی که قبلا آماده کرده ایم تهیه کرد.
عناصر:
آماده سازی
پس از روده کردن و جدا کردن فلس ها از لاشه ماهی باس، آنها را آبکشی کرده و سپس خشک کنید. ماهی را با نمک مالیده و شکم را با پستو بپوشانید. ماهی را با نیم حلقه های پیاز پر کنید، آویشن و قاچ های لیمو را اضافه کنید. برش های اریب روی سطح ماهی ایجاد کنید و برش های لیمو را نیز در آنها قرار دهید. همه چیز را روغن بپاشید و در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
در قفسه های فروشگاه غیر معمول نیست. این ماهی را می توان بخارپز، پخت، سرخ کرده، آب پز کرد. شما می توانید باس قرمز را به روش های مختلف تهیه کنید.
صرف نظر از دستور پخت و روش پخت انتخاب شده، ماهی بسیار خوشمزه خواهد شد. غذاهای باس قرمز را می توان با خیال راحت در هر میز تعطیلات سرو کرد.
در مقاله امروز ما به موفق ترین دستور العمل ها نگاه خواهیم کرد که با آنها می توانید به سرعت یک غذای خوشمزه برای میز تعطیلات تهیه کنید.
دستور العمل های باس دریایی قرمز در فر
می توانید ماهی باس قرمز منجمد بخرید. لاشه، به عنوان یک قاعده، از قبل تمیز شده است. لطفا توجه داشته باشید که پخت سوف با حداقل مواد افزودنی توصیه می شود. شما می توانید ماهی را به روش های مختلف در فر بپزید.
دستور اول. مواد لازم:
- لیمو؛
- نمک و فلفل؛
- دو عدد پیاز؛
- جعفری؛
- روغن نباتی (روغن زیتون عالی عمل می کند)؛
- ماهی باس (0.6 کیلوگرم).
آماده سازی:
- لاشه یخ زدایی می شود، سپس باله ها با قیچی بریده می شوند. شما باید مراقب باله ها باشید، زیرا آنها بسیار تیز هستند و می توانند به شما آسیب برسانند. شکم به طور کامل از هر گونه روده باقی مانده تمیز می شود و لایه سیاه نیز باید برداشته شود. لاشه در زیر آب جاری سرد شسته شده و با دستمال کاغذی خشک می شود.
- روغن نباتی را با چند قاشق غذاخوری آب لیمو مخلوط می کنند. پس از این، فلفل، ادویه و نمک به طعم اضافه می شود. لاشه از همه طرف به طور کامل با ماریناد حاصل روغن کاری می شود.
- در حالی که لاشه خیس می شود، پیازها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. حالا نصف لیمو را بردارید و آن را به صورت نیم دایره برش دهید. بعد جعفری را خرد کنید.
- یک ورقه پخت با روغن نباتی چرب می شود و پس از آن یک "بالش" پیاز روی آن قرار می گیرد که لاشه باس دریایی قرمز را روی آن قرار می دهیم. لیمو را روی لاشه قرار می دهند و شکم آن را با جعفری خرد شده پر می کنند.
- سوف در دمای 180 درجه 25-30 دقیقه پخته می شود.
همین، غذا آماده است و می توان آن را سرو کرد.