آزو گوشت خوک با سیب زمینی. آزو خوک: مواد لازم و ویژگی های پخت و پز

آزو یک غذای غذاهای تاتاری است که اساس آن گوشت بره یا گاو است. اما گزینه دیگری که از گوشت خوک استفاده می کند نیز محبوب است. در این مقاله طرز پخت آن را به شما خواهیم گفت.

آزو خوک با ترشی

عناصر

گوشت خوک 400 گرم ترشی 3 تکه) اب 400 میلی لیتر سیر 50 گرم

• تعداد وعده های غذایی: 1
• زمان پخت و پز: 1 دقیقه

آزو گوشت خوک: دستور پخت با سیب زمینی

آزو مخلوطی از گوشت، سبزیجات تازه و ترشی است که با سس گوجه فرنگی چاشنی می شود. این غذا ساده است و می توان آن را در ماهیتابه یا آرام پز پخت. دستور اصلی از گوجه فرنگی تازه استفاده می کند، اما می توان آنها را با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت خوک بدون چربی - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• پیاز - 120 گرم؛
• سیب زمینی پوست کنده - 300 گرم؛
• خیار شور - 3-4 عدد؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• سیر - 50 گرم؛
• کره - 45 گرم؛
• شوید، جعفری، گشنیز، پیاز سبز؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل قرمز.

نحوه پختن:

گوشت خوک را به قطعات 5-7 سانتی متری برش دهید، در 25 گرم کره سرخ کنید تا پوسته قهوه ای روشن ظاهر شود، به یک کاسه فلزی منتقل کنید.

پیاز پوست کنده را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه برش دهید و در ماهیتابه ای که گوشت سرخ شده بود قرار دهید. گوشت را به پیاز، نمک و ادویه اضافه کنید.

گوجه فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، آن ها را بردارید، روی آن ها را با آب یخ بریزید، پوست آن ها را جدا کنید و با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.

پیاز و گوشت را در تابه ای با دیواره کلفت بریزید و پوره گوجه فرنگی را در آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا مایع کاملا تبخیر شود.

آب را اضافه کنید و در تابه ای دربسته حدود 45 دقیقه بپزید تا گوشت نرم شود.

سیب زمینی ها را مکعبی یا ورقه ای برش دهید، در کره باقی مانده سرخ کنید تا نیم پز شود.

خیارها را به مکعب های کوچک خرد کنید، به گوشت اضافه کنید، 2-3 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی را به گوشت اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت یک ربع بپزید.

سبزی و سیر را ریز خرد کرده و مخلوط کنید.

آزو آماده شده را روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

آزو خوک با ترشی

برای اینکه مواد اولیه کمتر کالری داشته باشند، می توان آن را بدون سیب زمینی تهیه کرد. برنج آب پز و سبزیجات تازه به عنوان یک غذای جانبی برای این غذا عالی هستند.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت خوک - 750 گرم؛
• خیار ترشی یا ترشی - 5-7 عدد؛
• هویج و پیاز - هر کدام 150 گرم؛
• آرد - 25-30 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 30 میلی لیتر؛
• شکر - 5 گرم؛
• سیر خرد شده - 35 گرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• کره یا روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، مخلوط فلفل، برگ بو.

نحوه پختن:

سبزی ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، در یک ماهیتابه با حرارت عمیق یا ماهیتابه با دیواره ضخیم با کره یا روغن نباتی قرار دهید، نمک، ادویه و سیر را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و به شدت هم بزنید.

در یک ظرف عمیق، رب گوجه فرنگی و شکر را مخلوط کرده، با 100 میلی لیتر آب رقیق کنید.

سس گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید و به مدت 10 دقیقه درب آن را بپزید.

گوشت را در بشقاب یا مکعب های نازک بریزید و به سبزیجات اضافه کنید و به مدت یک ربع با حرارت ملایم بجوشانید.

در یک کاسه آرد را با 100 میلی لیتر آب سرد مخلوط کنید، هم بزنید تا یکدست شود، داخل گوشت و سبزیجات بریزید، 300 میلی لیتر آب، برگ بو را اضافه کنید، به طعم بیاورید. 10-15 دقیقه بپزید.

آزو یک غذای گوشتی دلچسب، معطر و خوش طعم است. می توان آن را به تنهایی یا با یک غذای جانبی برنج یا سالاد سبزیجات تازه سرو کرد.

آزو یک غذای سنتی از غذاهای تاتار است. از گوشت، سیب زمینی و ترشی در سس تند تهیه می شود. دستور العمل کلاسیک تاتار از گوشت گاو، بره یا گوشت اسب جوان استفاده می کند. برای طعم اسلاو، گوشت خوک آشناتر است، که به هیچ وجه طعم ظرف تمام شده را خراب نمی کند. گوشت باید سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود و فقط پس از آن در سس بجوشد. در آشپزی فقط از خیارشورهایی که بدون یک قطره سرکه تهیه شده اند استفاده شود. اگر پوست خیارها نرم است، لازم نیست آن را بردارید. باید بدانید که سیب زمینی ها در محیط اسیدی سفت می مانند، بنابراین باید جداگانه سرخ شوند و تنها پس از آن در سس آغشته شوند. به جای رب گوجه فرنگی می توانید از گوجه فرنگی تازه و کاملا رسیده استفاده کنید.

برای سرخ کردن غذاهای سرخ کردنی، بهتر است از کره استفاده کنید، اگرچه مارگارین و چربی گوشت خوک کارآمد هستند. حتماً روی ظرف آماده شده را با شوید یا جعفری خرد شده بپاشید. این نه تنها آن را با ویتامین ها غنی می کند، بلکه یک نت تند ملایم را نیز به آن اضافه می کند.

آزو خوک با ترشی یک غذای بسیار خوشمزه است، اما بسیار پرکالری است. نیمه منصفانه بشریت، که نگران پوندهای اضافی هستند، نباید از آن غافل شوند.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

عناصر

• برای 4 وعده:
• گوشت خوک (پالپ) - 500 گرم؛
• خیار ترشی (اندازه متوسط) - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
• کره - 2-2.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان آماده سازی - 10 دقیقه. زمان پخت - 1.5 ساعت.

طرز تهیه گوشت خوک به سبک تاتاری با ترشی

گوشت خوک را بشویید، خشک کنید و آن را به مکعب هایی به عرض 2 سانتی متر و طول 3 تا 4 سانتی متر برش دهید.

گوشت را در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

پیاز را در روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود.

پیاز و رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید.

مخلوط را هم بزنید و آب داغ یا آب گوشت را اضافه کنید تا مایع فقط کمی روی گوشت را بپوشاند.

ظرف را با درب بپوشانید و گوشت را به مدت 40 تا 50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.

سیب زمینی ها را در روغن سرخ کنید تا نیم پز شوند.

خیارشورها را پوست بگیرید و از طول به 4 قسمت برش دهید و به صورت ضربدری برش بزنید.

خیارشورها دارای طعمی خاص و "طعم بشکه ای" هستند که به ذائقه همه خوشایند نیست. برای اینکه غذای آماده خراب نشود، بهتر است قبل از سرو در ماهیتابه با مقدار کمی کره سرخ کنید.

شبکه تیزر

حبه های سیر را از پوسته خشک جدا کنید و از دستگاه پرس عبور دهید یا در آسیاب مخصوص سیر خرد کنید.

ترشی، سیب زمینی، سیر و دانه فلفل را به گوشت اضافه کنید.

همه چیز را با هم حدود 15 دقیقه زیر درب بجوشانید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

هنگام سرو مواد اولیه، توصیه می شود با گیاهان خرد شده بپاشید.

آزو گوشت خوک به سبک تاتاری برای پخت و پز در اجاق آهسته ایده آل است. برای این کار کافی است تمام غذاهای سرخ شده را در کاسه دستگاه بریزید و سس آماده شده را در آن بریزید و تایمر را به مدت یک ساعت و نیم در حالت «خورش» قرار دهید. بعد از بوق، غذا آماده سرو است.

اگر از دستور العمل های آشپزی ثابت شده استفاده کنید، یک غذای دلچسب گوشت خوک شرقی، یک غذای اصلی، به راحتی در خانه آماده می شود.

آزو گوشت خوک، البته، یک دستور غذای آزو کلاسیک نیست، اما با این وجود، همانطور که معمولا و اغلب اتفاق می افتد، می توانید آزمایش کنید. آزو طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه، لطیف، اشتها آور و از همه مهمتر رضایت بخش است.

• گوشت خوک - 500 گرم.
• خیار شور - 6 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• سیر - 2 حبه
• قند
• ادویه ها
• برگ بو
• مخلوط فلفل
• روغن سبزیجات
• سبزیجات خشک

هویج، خیار شور و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات خرد شده را در آن بریزید. ادویه ها، نمک، مخلوط فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

رب گوجه فرنگی را در ظرفی بریزید، 1 قاشق چایخوری شکر، کمی فلفل به دلخواه اضافه کنید و 100 میلی لیتر بریزید. آب تمیز. مخلوط کردن.

رب گوجه فرنگی را با سبزیجات خورشتی داخل تابه بریزید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.

گوشت را کاملا زیر آب می شوییم و به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. گوشت خرد شده را در ماهیتابه با سبزیجات قرار دهید و همه را با هم به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.

حالا نوبت آماده کردن سس است. از آرد و آب درست می کنیم. برای این کار 100 میلی لیتر در ظرف بریزید. آب تمیز و 2 قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید. کاملا مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند.

سس آماده شده را داخل ماهیتابه با سبزیجات و گوشت بریزید و هم بزنید و 1 لیوان دیگر آب تمیز بریزید. در صورت تمایل برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.

بعد از 10 دقیقه، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، به مدت 10 دقیقه ظرف ما هنوز دم کرده است و سپس می توانید آن را به صورت تکه تکه در بشقاب ها قرار دهید. می توانید از سیب زمینی، برنج یا پاستا به عنوان پیش غذا استفاده کنید. همین، آزو خوک آماده است.

دستور 2: اصول اولیه گوشت خوک با ترشی

امروز یک آزو بسیار خوشمزه و رضایت بخش به سبک تاتاری با ترشی خوک (دستور پخت با عکس) تهیه می کنیم. مواد تشکیل دهنده آن بسیار ساده و مقرون به صرفه است، آنها را می توان در هر آشپزخانه ای یافت. آزو مخصوصا برای کسانی که عاشق غذاهای معطر و فلفلی شرقی هستند مناسب است. مراحل ذکر شده در زیر را دقیقا دنبال کنید و نتیجه نهایی همه را راضی خواهد کرد.

• 400 گرم گوشت خوک؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 عدد خیار شور؛
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 50 گرم کره؛
• فلفل سیاه آسیاب شده به سلیقه شما؛
• فلفل قرمز داغ به سلیقه شما؛
• 3 حبه سیر؛
• جعفری به سلیقه شما؛
• شوید سبز به سلیقه شما؛
• پیاز سبز به سلیقه شما؛
• نمک به سلیقه شما؛
• 400 میلی لیتر آب.

تکه گوشت انتخاب شده باید کاملا شسته شود و به قطعات متوسط ​​بریده شود.

نیمی از کره را به مقدار مشخص شده بردارید و در ماهیتابه بریزید (ابتدا آن را روی آتش بگذارید و خوب حرارت دهید).

تکه های گوشت را داخل کره ذوب شده بریزید. آنها را تا قهوه ای نازک سرخ کنید.

گوشت سرخ شده تمام شده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

سپس پیاز را در همان ماهیتابه ای که گوشت را در آن پخته اید قرار دهید. آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود.

پس از آماده شدن پیاز، گوشت را به آن اضافه کنید، نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.

چرخ گوشت را جمع کرده و گوجه فرنگی های شسته شده را در آن چرخ کنید. حالا باید پوره گوجه فرنگی داشته باشید.

یک قابلمه مناسب (ترجیحا دیواره ضخیم) بردارید و پیاز را با گوشت در آن قرار دهید و روی آن پوره گوجه فرنگی بریزید.

مواد را خوب مخلوط کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. همه چیز را بپزید تا مایع اضافی گوجه فرنگی تبخیر شود.

سپس در آب بریزید، حرارت را کم کنید و همه چیز را حدود چهل تا پنجاه دقیقه زیر درب بسته بجوشانید. در انتها گوشت باید کاملاً بپزد (نرم).

در همین حین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید و به صورت خلالی برش دهید.

ماهیتابه را دوباره روی حرارت بگذارید و تکه کره باقی مانده را داخل آن بریزید و سیب زمینی ها را اضافه کنید. آن را تا نیمه پخته سرخ کنید.

خیارشورها را به قطعات کوچک و نازک برش دهید.

وقتی گوشت نرم شد خیارشور را اضافه کنید و ظرف را یک دقیقه و نیم دیگر بجوشانید.

سیب زمینی هایی که از قبل پخته شده را اضافه کنید. ظرف را ده تا پانزده دقیقه دیگر (روی حرارت ملایم) روی حرارت قرار دهید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

سبزی و سیر شسته شده را خرد کنید، همه چیز را ریز خرد کنید و به یک توده مخلوط کنید.

اصول اولیه معطر آماده است! آن را روی میز سرو کنید و آن را در قسمت هایی روی بشقاب ها بچینید. مخلوط سبزی و سیر را روی آن بپاشید. نوش جان!

دستور العمل 3، مرحله به مرحله: گوشت خوک تاتار اساسی

گوشت ریز خرد شده آبدار، خورش شده با پیاز شیرین، سیب زمینی، سیر معطر تند و ترشی. همه اینها به آرامی در آب گوجه فرنگی می جوشند. اما، با وجود روند طولانی پخت و پز، آزو به سبک تاتاری با ترشی گوشت خوک، دستور غذا با عکسی که ما ارائه می دهیم، بیش از حد پخته نمی شود، اما ساختاری شکننده را حفظ می کند. به طور معمول، این غذا با گوشت گاو درست می شود، اما در این دستور غذا با گوشت خوک جایگزین می شود. به لطف این، غذا به خصوص آبدار و لطیف می شود. مصرف خیارهایی که بدون ادویه مخصوص ترشی شده اند مهم است. سپس بوی مواد اولیه توسط بوهای شخص ثالث ادویه ها یا گیاهان غرق نخواهد شد.

• 300 گرم گوشت خوک،
• 600 گرم سیب زمینی،
• 2-3 خیار شور،
• 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب)،
• 2 حبه سیر،
• 3-5 سر پیاز،
• نمک و فلفل برای چشیدن،
• سبزی - به مزه.

تکه گوشت خوک را می شوییم. به نوارهای نازک یا نی برش دهید. حتماً دانه را برش دهید - به این ترتیب نرم می شود.

با کمی روغن سرخ کنید. بپزید تا سفید و کمی قهوه ای شود.

پیازها را به صورت حلقه ای خرد کرده و به تابه اضافه کنید. به مدت 6-8 دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.

خیارها را مانند سالاد اولیویه به مربع های کوچک برش می دهیم. بعضی ها برای سریعتر شدن آن ها را رنده می کنند. اما پس از آن چنین نی های نازکی ممکن است در اصول اولیه تمام شده احساس نشوند.

حبه های سیر پوست گرفته را نیز با چاقو خرد می کنیم. هر دو ماده را به پیاز و گوشت اضافه کنید.

با آب گوجه فرنگی تازه فشرده یا خریداری شده پر کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید، مزه دار کنید. زمان را یادداشت کنید و حدود 10 دقیقه درب بجوشانید.

سبزیجات و گوشت را داخل قابلمه یا دیگ بریزید. به اندازه ای آب اضافه کنید که روی غذا را بپوشاند. روی حرارت ملایم بجوشانید. غده های سیب زمینی پوست کنده را به صورت نوار برش دهید. آن را تفت دهید تا نیم پز شود و به گوشت اضافه کنید.

دوباره آب اضافه کنید. سطح آن باید یک انگشت بالاتر از سیب زمینی باشد. بگذارید بجوشد تا کاملا بپزد.

مهم است که ماهیتابه را قبل از از هم پاشیدن سیب زمینی از روی اجاق گاز بردارید.

روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان ریز خرد شده بپاشید. این می تواند جعفری، گشنیز یا پیاز سبز باشد.

نکات: اگر گوشت برای مدت طولانی خورش داده شود و در عین حال سفت باقی بماند، می توانید روند را تسریع کنید. برای این کار کافی است یک تکه نان سیاه را در تابه قرار دهید یا نوک چاقو را نوشابه بریزید.

اگر اجازه دهید آزو تهیه شده به سبک تاتاری که از گوشت خوک و خیار شور تهیه شده است به مدت ده دقیقه زیر درب آن بنشیند، معطر تر می شود.

نوش جان!

دستور العمل 4: اصول اولیه گوشت خوک با سیب زمینی (گام به گام)

این غذای سنتی تاتاری باید در دیگ طبخ شود. اما متأسفانه دیگ ندارم و با این حال این غذا را طبق همان اصولی که یک غذای سنتی تهیه می شود، با استفاده از قابلمه به عنوان ظرف و ماهیتابه برای سرخ کردن می پزم.

• گوشت خوک - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• خیار شور - 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• برگ داوروی - 2 ورق؛
• آب - 700 میلی لیتر.

گوشت خوک را بشویید، ورقه ای برش دهید و در ماهیتابه با روغن کمی تفت دهید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

پیازهای خرد شده را به برش های گوشت اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا پیازها آماده شوند.

خیارشورها را باید روی یک رنده درشت رنده کنید.

خیارشور رنده شده، رب گوجه فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کنید، آب را اضافه کنید، مخلوط کنید و همه چیز را با هم تفت دهید تا گوشت کاملا بپزد.

در همین حین سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، خلال کنید و جداگانه در روغن تفت دهید تا نیم پز شود.

سیب زمینی ها را با گوشت بریزید، سیر خرد شده، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

همه چیز را مخلوط کنید و با درب بسته بجوشانید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند.

ظرف تمام شده فوق العاده خوشمزه و سرشار از طعم است.

دستور غذا 5: اصول اولیه گوشت خوک با سس شیر

• گوشت (گوشت خوک) - تقریباً 700-800 گرم
• خیار شور - 6-7 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سبزی خشک (جعفری، شوید)
• دانه های فلفل مخلوط - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آرد - 1-2 قاشق غذاخوری.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 1-2 عدد.
• شکر - 1 قاشق چایخوری.
• ادویه جات ترشی جات - به مزه
• سیر - 2 دندان.
• روغن سبزیجات
• آب - 2 لیوان

هویج، پیاز و خیار را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.

سبزیجات را در ماهیتابه بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سیر خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.

رب گوجه فرنگی را در یک ظرف کوچک بریزید، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر و فلفل به مزه 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط گوجه فرنگی را روی سبزیجات بریزید و به مدت 5 دقیقه دیگر در بسته بجوشانید.

در همین حین، گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید. گوشت خرد شده را به سبزیجات می فرستیم. گوشت و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. روی حرارت کم

از آنجایی که من سیب زمینی را به اصول اولیه اضافه نمی کنم، یک سس آرد درست می کنم.

آرد را در ظرفی ریختم و 100 میلی لیتر آب سرد ریختم. من همه چیز را مخلوط می کنم تا گلوله نباشد و مایع را داخل پایه ریخته و هم بزنید و 1 لیوان آب دیگر بریزید. برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید. با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

این دستور اولیه را با پوره سیب زمینی یا فقط سیب زمینی آب پز سرو کنید.

دستور 6: اصول اولیه گوشت خوک در یک اجاق گاز آهسته (با عکس)

• گوشت خوک 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی 6 عدد
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• سیر 3 دندان.
• خیارشور 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری.
• برگ بو 2 عدد.
• آب 1 قاشق غذاخوری
• سبزی 2 قاشق غذاخوری
• ادویه جات ترشی جات
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• در واقع روغن نباتی

کف کاسه مولتی پز کمی روغن بریزید و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.

نمک را اضافه کنید و در حالت سرخ کردن بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید.

وقتی پیاز نرم شد، باید هویج را اضافه کنید. من هم به مکعب های کوچک خرد می کنم.

وقتی سبزیجات آماده شد، سیر خرد شده و خیار خرد شده را اضافه کنید.

بعد از چند دقیقه رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه دیگر بپزید.

در حین پختن گوشت و سبزیجات، سیب زمینی های خرد شده را جداگانه سرخ می کنم و کمی نمک می زنم. سرخ کنید تا سیب زمینی ها قهوه ای شوند.

در پایان یک لیوان آب، سبزی، سیب زمینی سرخ شده، برگ بو، ادویه جات و نمک به میزان لازم اضافه کنید. همه چیز را با هم حدود 15-20 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. گوشت باید نرم و سیب زمینی نرم باشد.

معلوم می شود یک غذای بسیار خوشمزه و معطر است! نوش جان!

دستور العمل 7، ساده: نحوه پخت اصول اولیه گوشت خوک

آزو نماینده درخشان غذاهای تاتار است. یک غذای کامل بسیار ساده و خوشمزه. مهمترین چیز این است که مواد اولیه کم است و در دسترس هر خانم خانه داری است.

• گوشت 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• خیار شور 3 عدد
• سیر 4 حبه
• سیب زمینی 7 عدد
• رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
• برگ بو 1 عدد
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
• فلفل دلمه ای آسیاب شده به سلیقه
• روغن آفتابگردان 50 گرم

به طور سنتی، "آزو" از گوشت بره یا گاو تهیه می شود و در یک دیگ پخته می شود، اما دستور پخت من کمی تغییر یافته است، بنابراین من از گوشت خوک استفاده کردم و آن را در یک ماهیتابه معمولی می پزم. گوشت را بشویید و به صورت نوارها یا قطعات کوچک دراز برش دهید. خشک کنیم.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی ها را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. قطعات باید بزرگتر و تقریباً به اندازه گوشت باشند. سیب زمینی ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا نیم پز شوند و گهگاه آن را برگردانید. کمی نمک اضافه می کنیم.

در یک ماهیتابه جداگانه گوشت خوک را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید و کمی نمک اضافه کنید.

حبه های پیاز و سیر را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای و سیر را به قطعات بزرگ خرد کنید. من همیشه همه چیز را بزرگتر خرد می کنم، اما برای کسانی که آن را دوست ندارند، پیاز را کوچکتر خرد کرده و سیر را در دستگاه پرس سیر قرار دهید. آنها را به گوشت اضافه کنید، سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

خیارشورها را به مکعب های کوچک خرد کنید. به گوشت اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و کمی آب اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و ادویه ها، فلفل و برگ بو را به مزه اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید و سیب زمینی را به مخلوط اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید و بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. مهم است که سیب زمینی ها را به طور دوره ای بچشید تا از ریزش آنها جلوگیری کنید.

"آزو" آماده است. گوشت لطیف و معطر به نظر می رسد، سیب زمینی در ظرف تمام شده به عنوان یک غذای جانبی عالی استفاده می شود و ترشی ها ترشی دلپذیری به ظرف می دهند. گوشت را در بشقاب ها بریزید، با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید و خانواده خود را به میز دعوت کنید) اشتها آور!

یک غذای شگفت انگیز - اصول اولیه گوشت خوک - قبلاً در بسیاری از کشورها به رسمیت شناخته شده است و سرآشپزها آن را دوست دارند. منشأ تاتاری به آن نسبت داده می شود که ظاهراً از «آزدیک» تحریف شده به معنای «غذا» آمده است. در اصل از گوشت اسب تهیه می شود ، اما خانه دارهای مدرن قبلاً دستور العمل های زیادی اختراع کرده اند که خوشمزه ترین آنها با گوشت خوک است.

چگونه با خیار اصول اولیه گوشت خوک را بپزیم؟

خوشمزه ترین آزو از گوشت خوک تهیه می شود، این مورد توسط همه سرآشپزهای با تجربه تشخیص داده شده است. تاتارها گوشت بره یا گاو را ترجیح می دهند، اما به نظر می رسد کمتر غنی و رضایت بخش است. این ظرف شبیه به سس گوشت معمولی است، فقط با پیچ و تاب غیر معمول - ترشی! آنها طعم غیر معمول و تند و مزه جزئی را اضافه می کنند.

1. به طور سنتی، مواد اولیه از گوشت خوک و سیب زمینی تهیه می شود؛ غده ها به اندازه ترشی ها جزء جدایی ناپذیر غذا هستند.
2. گوشت و سبزیجات در قیمه سرخ می شوند.
3. خیارشور از دانه های درشت پاک می شود.
4. بهتر است از قسمت گردن، قسمت کناری ژامبون استفاده کنید - آبدارتر است.
5. می توانید گوشت خوک را با یک کمر با یک لایه چربی کوچک جایگزین کنید.

برخی از محققان بر این باورند که نام این غذا اصالتاً فارسی دارد و به «مخلوط تند سس و گوشت» ترجمه شده است. از میان ادویه ها، بهترین مواد افزودنی به گوشت خوک به سبک تاتاری عبارتند از: رازک-سونلی، سیاه، فلفل آسیاب شده و پاپریکا، زرشک خرد شده و سیب زمینی به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• گوشت - 500 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• خیار - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• شوید - 1 دسته.

آماده سازی

1. گوشت را برش دهید، سرخ کنید.
2. آب را با برگ بو بریزید، 10 دقیقه بجوشانید.
3. پیاز و هویج را خرد کرده با گوجه فرنگی و شکر و نمک تفت دهید.
4. خیارها را خرد کنید، به سس اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه با ادویه جات تفت دهید.
5. آرد را سرخ کنید، اضافه کنید.
6. آرد و خیار را به گوشت اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.
7. سیر، گیاهان را اضافه کنید، هم بزنید.
8. آزو گوشت خوک باید 15 دقیقه بماند.

آزو گوشت خوک بدون خیار

اصول اولیه گوشت خوک را می توان بدون خیار تهیه کرد، اما طعم آن باید با ادویه ها جبران شود. مخلوطی از رب گوجه فرنگی و خامه ترش نرمی را به سس اضافه می کند؛ سیر باید له شود. برای چنین غذایی، سیب زمینی مناسب نیست، بلکه برنج است؛ آن را جداگانه می جوشانند، اگرچه برخی از خانم های خانه دار سعی کرده اند غلات را مستقیماً در سس بپزند.

عناصر:

• گوشت - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سبزی - 1 دسته.

آماده سازی

1. گوشت را برش دهید، سرخ کنید.
2. پیاز را خرد کرده، به گوشت اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.
3. آرد را اضافه کنید، هم بزنید.
4. آب بریزید، خامه ترش، گوجه فرنگی را اضافه کنید، یک ساعت بجوشانید.
5. آزو گوشت خوک را با گیاهان بپاشید.

آزو گوشت خوک بدون سیب زمینی

دستور غذای اصلی گوشت خوک شامل گزینه های مختلفی است؛ گوشت را می توان با سیب زمینی یا غلات یا جدا از آنها خورش داد. به طور معمول همه مواد سرخ شده و سپس با هم پخته می شوند؛ بسیاری از خانم های خانه دار کمبود سیب زمینی را با سس آرد جبران می کنند یا به ظرف سرخ کردنی آرد یا کمی نشاسته اضافه می کنند.

عناصر:

• گوشت - 700 گرم؛
• خیار - 6 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سبزیجات - 1 دسته؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 2 حبه؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

1. هویج، پیاز و خیار را خرد کرده و با ادویه تفت دهید.
2. گوجه فرنگی، شکر را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
3. گوشت را خرد کرده و با سبزیجات به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
4. آرد را با آب رقیق کرده و داخل آن بریزید.
5. برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید.

یکی دیگر از دستور العمل های اصلی برای اصول اولیه گوشت خوک با ترشی - با دنده و سیب زمینی. سرآشپزهای باتجربه معتقدند که چنین گوشتی طعمی شیرین و آبدار دارد؛ نکته اصلی این است که تکه های نسبتاً چرب را انتخاب کنید و مدت بیشتری بجوشانید تا گوشت به خوبی از استخوان جدا شود. طعم این ظرف شبیه به هجوم ضخیم است.

عناصر:

• دنده - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• خیار - 250 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. دنده ها را خرد کرده و سرخ کنید.
2. پیاز را خرد کرده و با خیار و گوجه فرنگی تفت دهید.
3. تفت دادن و چاشنی ها و سیب زمینی را به گوشت اضافه کنید.
4. آزو را با دنده خوک می پزند تا گوشت نرم شود.

آزو گوشت خوک با برنج

این غذا طبق دستور العملی که در زیر توضیح داده شده است بسیار آسان آماده می شود. در ابتدا بدون مواد افزودنی مصرف می شد، اما خیلی بعد شروع به تکمیل آن با غلات کردند. یک آزو خوک خانگی بسیار خوشمزه با گوجه فرنگی و برنج درست می شود که چربی را بدون اضافه جذب می کند. بهتر است در دیگ یا ماهیتابه بپزید.

عناصر:

• برنج - 450 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی - 6 عدد؛
• گوشت - 450 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری. l.
• خیار - 3 عدد؛
• سبزی - 1 دسته.

آماده سازی

1. برنج را بجوشانید، خنک کنید.
2. گوشت، گوجه فرنگی، خیار و پیاز را خرد کنید.
3. گوشت را با پیاز تفت دهید تا پوسته شود، سبزیجات را اضافه کنید، بجوشانید تا آب آن گرفته شود.
4. آب و نمک و فلفل بریزید و 25 دقیقه بپزید.
5. برنج را اضافه کنید، با گیاهان بپاشید.
6. مواد اولیه را با برنج خوک به مدت 15 دقیقه دم کنید.

یک غذای لطیف و آب شده در دهان از فیله گوشت تهیه می شود؛ چنین غذای اولیه گوشت خوک با سس شرم آور نیست که برای مهمانان سرو کنید؛ هر غذای جانبی با آن خوب می شود. به جای خیارشور، می توانید خیارشور یا خیارشور، همراه با ادویه و سبزی زیاد قرار دهید. بهتر است تفاله خوک را از قسمت شانه خریداری کنید.

عناصر:

• گوشت - 700 گرم؛
• خیار - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• سیر - 4 حبه.

آماده سازی

1. گوشت را برش دهید، سرخ کنید.
2. خیارها را خرد کرده و به گوشت خوک اضافه کنید.
3. آب و گوجه فرنگی را اضافه کنید، بجوشانید.
4. پیاز و هویج را خرد کرده و با ادویه و سیر به ماهیتابه اضافه کنید.
5. 20 دقیقه بجوشانید، سپس سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید.
6. 20 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید، بگذارید.

پایه خوبی از گوشت خوک با خیارشور نیز از گوشت به دست می آید که رنگ گوشت باید صورتی و بدون سرریز باشد. بهتر است چربی به طور مساوی توزیع شود؛ ارزش خرید قطعات با پوست را دارد؛ چنین گوشتی هنگام پختن آبدارتر و لطیف تر باقی می ماند. در ژامبون نباید چربی بیشتری از پالپ وجود داشته باشد.

عناصر:

• گوشت خوک - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 700 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خیار - 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• سبزی - 1 دسته.

آماده سازی

1. پیاز، گوجه فرنگی و خیار را خرد کنید.
2. گوشت خوک را سرخ کنید.
3. پیاز را با گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی و خیار تفت دهید.
4. به گوشت منتقل کنید، آب اضافه کنید، 20 دقیقه بجوشانید.
5. سیب زمینی ها را خرد کرده و سرخ کنید.
6. با ادویه ها و نمک اضافه کنید، 5-7 دقیقه بجوشانید.
7. با سیر و سبزیجات مزه دار کنید.

گوشت خوک در فر کلاسیک نامیده می شود؛ با این آماده سازی، محصولات خورش شده و حداکثر با عطر ادویه ها اشباع می شوند. بهتر است دانه های فلفل، گشنیز، پاپریکا را قرار دهید. سس تند از رب گوجه فرنگی با سس مایونز تهیه می شود. پختن پایه های گوشت خوک در قابلمه ها در فر راحت تر است.

عناصر:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• سس کچاپ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خیار - 6 عدد؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 2 عدد؛
• سبزی - 2 دسته.

آماده سازی

1. خیار و گوشت را خرد کرده با نمک و فلفل تفت دهید.
2. پیاز و هویج را خرد کرده و تفت دهید.
3. سیب زمینی ها را خرد کرده و سرخ کنید.
4. سس کچاپ را با سس مایونز مخلوط کنید.
5. خیار، گوشت، نیمی از سس، سبزیجات را کف قابلمه‌ها قرار دهید، روی آن را با سس بپوشانید.
6. 30 دقیقه بجوشانید، با گیاهان بپاشید.

آزو گوشت خوک در آهسته پز

ساده ترین راه برای تهیه گوشت خوک در اجاق گاز آهسته است. برخی از زنان خانه دار حتی کمی آب نمک به مایه سس اضافه می کنند، اما در این صورت غذا به نمک بسیار کمتری نیاز دارد. رب گوجه فرنگی را می توان با سس کچاپ یا سس جایگزین کرد، اما سرآشپزهای باتجربه معتقدند که چنین جایگزینی طعم را برای بهتر شدن تغییر نمی دهد.

عناصر.

آزو خوک با ترشی، غذایی است که یادآور دستور پخت سنتی تاتار است. تهیه آن سریع و آسان است - حتی یک زن خانه دار تازه کار هم می تواند از عهده آن برآید!

عناصر

دستور تهیه گوشت خوک با ترشی

گوشت خوک را زیر آب سرد جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در سبزیجات یا کره تفت دهید تا نیم پز شود. گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید و از همه طرف برای چند دقیقه تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را خرد کنید (می توانید با چرخ گوشت این کار را انجام دهید)، سیر را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. محتویات تابه را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. خیارشورها را به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه نیز قرار دهید. آب جوشیده یا آب مرغ را هر چه ترجیح می دهید اضافه کنید.

منوی خود را با اصول اولیه گوشت خوش طعم متنوع کنید! همه چیز را حدود 10 دقیقه بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید. سیب زمینی ها را ورقه های ضخیم برش دهید و در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا نیم پز شوند. با سبزیجات به گوشت اضافه کنید و بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند. نمک و ادویه را اضافه کنید. ظرف آماده شده را با سبزی تزیین کنید و با سبزیجات تازه و سس های مختلف سرو کنید. نکات مفید:

• می توانید هویج و فلفل دلمه ای را به پایه گوشت خوک اضافه کنید - این باعث می شود ظرف حتی روشن تر و رضایت بخش تر شود.
• می توانید از رب گوجه فرنگی یا خامه ترش به عنوان سس استفاده کنید - فقط چند دقیقه قبل از پخت مقدار کمی به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید.

نوش جان!