Recetas antiguas de pollo. Pollo casero al horno
La carne de pollo es una de las más populares del mundo en la actualidad. Teniendo en cuenta el alto costo de la carne roja, así como numerosos informes de científicos de que la carne de res, cerdo y otros tipos de carne similares son perjudiciales para la salud e incluso aumentan muy gravemente la incidencia de cáncer en humanos, podemos decir con confianza: el pollo está en la cima de la popularidad, y con razón. Tiene un alto contenido en proteínas, es más saludable y además versátil. Puede preparar una gran variedad de platos con pollo y la carne en sí se puede preparar de acuerdo con una gran cantidad de recetas únicas. Sin embargo, la pregunta es qué tipo de pollo compras.
El hecho es que las tiendas suelen vender carne de pollo obtenida de fábricas donde las aves pasan toda su vida en jaulas, sentadas en el mismo lugar. Debido a esto, se cubren de carne, que luego se vende de manera rentable. Pero en este artículo hablaremos del pollo doméstico. Este es un tipo de ave completamente diferente que requiere un enfoque especial. Muy a menudo puedes leer preguntas en línea sobre qué cocinar con pollo casero. Mucha gente cree que su carne es demasiado dura, por lo que inmediatamente se niegan a tener nada que ver con esta ave. No deberías actuar tan radicalmente. En este artículo, aprenderá cuál es la mejor manera de elegir pollo casero, en qué se diferencia del pollo hecho en fábrica, cómo prepararlo y qué cocinar con pollo casero. Así, si lees este artículo, tendrás una idea de lo que debes hacer si consigues pollo hecho en casa, en lugar de pollo hecho en fábrica.
Pollo doméstico: ¿qué significa?
Por lo tanto, es necesario asumir que no todos los lectores son cocineros experimentados, por lo que vale la pena comenzar con lo básico. Esto significa que esto no le dirá de inmediato qué cocinar con pollo casero. Más bien, descubrirá qué es el pollo doméstico, porque muchas personas, antes de leer este artículo, no tenían idea de que la carne de pollo se podía dividir según un principio similar. Entonces, un pollo doméstico es un ave que creció en una granja o en la granja de alguien. Esto significa que se movía libremente, comía alimentos naturales y llevaba una vida plena hasta que, por una razón u otra, fue sacrificada para obtener carne. En consecuencia, no debe tener miedo de este producto, ya que en general es una alternativa completamente normal al pollo normal comprado en la tienda. Es por eso que este artículo considerará qué cocinar con pollo casero, ya que, a pesar de la creencia generalizada de que la carne de este tipo de pollo no es apta para cocinar, por ser demasiado dura, aún se puede cocinar y con más éxito. Pero antes que nada conviene abordar la cuestión de la dureza y suavidad de la carne.
Las gallinas ponedoras
Si estás pensando en cómo cocinar un delicioso pollo casero, todo dependerá del tipo de pollo que tengas. El caso es que todas estas aves se dividen en gallinas ponedoras y pollos de engorde. Las gallinas ponedoras son aquellas gallinas que se utilizan en la granja para poner huevos. A menudo viven mucho más que los demás, porque no pierden la capacidad de poner huevos durante mucho tiempo y nadie está interesado en su carne. Sí, si consigues un cadáver de gallina ponedora, entonces con casi un cien por ciento de probabilidad puedes decir que su carne será dura, por lo que puedes experimentar ciertas dificultades al cocinarla. Y la pregunta de cómo cocinar deliciosamente pollo casero será bastante difícil de responder, pero aún así es posible. ¿Qué pasa con los pollos de engorde domésticos?
Pollos de engorde
Cuando se trata de lo que se puede preparar con pollo casero, la mayoría de las veces hablamos de pollos de engorde, porque, a pesar de que crecieron en condiciones libres, su carne es mucho más agradable. Por eso, si tienes la oportunidad de elegir qué tipo de pollo casero cocinar, definitivamente debes elegir un asador en lugar de una gallina ponedora. ¿Cómo distinguirlos entre sí? Esto se discutirá un poco más adelante, cuando se considerará con más detalle la cuestión de cómo cocinar pollo casero para que quede suave. Mientras tanto, vale la pena considerar en detalle la diferencia entre las aves domésticas y las de granjas industriales.
¿Cuál es la diferencia entre pollo casero y pollo de fábrica?
Mucha gente cree que el pollo doméstico es casi venenoso, por lo que se niegan a cocinarlo o comerlo. No debes escuchar tales declaraciones, porque sólo te engañan. Es mejor pensar en cómo hacer pilaf con pollo casero o en cómo preparar otros platos deliciosos con carne que se considera inadecuada para su consumo. Puedes estar tranquilo, porque el pollo casero prácticamente no es peor que el pollo de fábrica, y en algunos aspectos incluso mejor. Si no me crees, entonces deberías conocer ciertos detalles sobre ambos métodos de crianza de estas aves. Los pollos criados en fábricas se crían en grandes cantidades en jaulas estrechas donde no pueden moverse, lo que da como resultado un volumen máximo de carne en comparación con las aves de corral. Además, en las fábricas avanzadas, las aves pueden recibir hormonas para que la carne crezca aún más rápido. Dadas las nada agradables condiciones de vida, estos pollos son susceptibles a una amplia variedad de enfermedades, por lo que en la mayoría de los casos se les alimenta constantemente con antibióticos, lo que naturalmente afecta a su cuerpo, es decir, a su carne, que luego come.
Si se toman las gallinas domésticas, pasan toda su vida como aves de pleno derecho. Caminan sobre el césped, comen alimentos naturales, lo que hace que su carne sea mucho más saludable y también baja en calorías (debido a la gran diferencia entre estar constantemente en un lugar de la jaula y moverse constantemente al aire libre). Por tanto, los pollos domésticos son prácticamente dietéticos, especialmente en comparación con los pollos de fábrica. Entonces, si te preguntan cómo cocinar estofado de pollo casero en un patio privado, debes aclarar que el pollo casero no es de ninguna manera inferior al pollo hecho en fábrica y, por lo tanto, merece una receta completamente sabrosa.
Reglas de cocina
Si quieres aprender a cocinar pollo casero, las recetas con fotos no siempre son la mejor ayuda. El hecho es que las recetas caseras de pollo no son diferentes de las recetas que se utilizan para el pollo hecho en fábrica y comprado en la tienda. Las principales diferencias están en cómo se prepara exactamente el ave. Es por eso que en este artículo encontrarás las reglas clave para preparar este tipo de carne, que te permitirán lograr un resultado ideal, que será sumamente difícil de distinguir de la carne comprada en la tienda. Además, no olvides que la carne de pollo casera tiene un sabor igualmente impresionante, así que prepárate para una nueva experiencia inolvidable.
Edad del ave
Esto no es un gran secreto, pero si aún no lo sabías, debes recordar que los pollos en las fábricas no viven hasta el año y en la mayoría de los casos son enviados a buscar carne a la edad de seis meses a un año. Lo mismo se aplica a las aves de corral, si se desea obtener de ellas un producto de calidad. ¿Cuál es la razón? Aquí vale la pena volver a la opinión más común de que los pollos domésticos tienen una carne dura. El caso es que la carne no es dura en los pollos domésticos, sino en aquellas aves que tienen más de un año. En consecuencia, debes concentrarte en comprar aquellas aves que aún no tienen doce meses. Y si en el caso de las aves de granja industrial no se equivoca, ya que todos los pollos tienen menos de un año, entonces en el caso de las aves de corral hay que tener cuidado.
piel azul
Otra regla que debes seguir siempre está directamente relacionada con la anterior. Ya sabes que la carne puede ser dura en las aves que viven más de un año y, con mayor frecuencia, en las gallinas ponedoras que ponen huevos durante varios años. Naturalmente, cuando un pájaro así muere o deja de poner huevos, no quieren tirarlo, sino que prefieren venderlo. No debes ir por capricho y comprar un pájaro así porque es más barato. Fíjate bien en la piel del pollo que quieres comprar. Si es azulada, rechace comprarla, ya que se trata de una gallina ponedora cuya carne quedará muy seca. Los pollos de engorde menores de un año suelen tener una piel de color blanco amarillento, por lo que puede centrarse en este color al comprar pollos domésticos.
pollo hirviendo
Bueno, ahora ya sabes casi todo lo que hay que saber sobre el pollo casero, así que es momento de pasar a la preparación. ¿Cómo cocinar un delicioso pollo casero? Las recetas pueden ser muy diversas, pero primero debes determinar qué tipo de pollo tienes a mano. ¿Qué hacer si te quedas con una gallina ponedora o un pájaro de más de un año? No te enojes y lo deseches, ya que la situación aún se puede salvar. Para ello, tendrás que tener paciencia y hervir este pollo durante al menos dos horas. Entonces su carne se ablandará notablemente y podrás utilizarla para preparar el plato que más te interese.
Cocinar en el horno
Ahora es el momento de ver específicamente lo que puedes hacer con pollo casero. Como se mencionó anteriormente, no se diferencia mucho del de fábrica, a excepción de la carne más dura, por lo que puedes elegir las recetas que más te gusten. Pero para obtener el resultado perfecto, puede utilizar las recetas que se presentarán en este artículo. Pero antes que nada, vale la pena decirte exactamente cómo cocinar ese pollo. El caso es que a algunas personas les gusta freír las aves, mientras que otras prefieren hervirlas o guisarlas. Pero si consigues pollo casero, será mejor que optes por el horno. ¿Cómo cocinar pollo tierno casero al horno? Para ello, lo mejor es utilizar una “manga” especial, que permitirá que la carne se vuelva más jugosa, retenga toda la humedad sin liberarla al espacio, para que la carne no se seque. Si se trata de un pollo casero, también es una buena idea hacer cortes en el pollo y ponerle trozos de mantequilla para obtener un resultado aún más impresionante. Presta atención a las alas y las piernas, ya que necesitarás hornear este pollo por más tiempo, y si no quieres que esas partes se echen a perder por estar en el horno por mucho tiempo, querrás envolverlas en papel de aluminio.
Plato en la manga
¿Cómo cocinar pollo casero al horno para conseguir un plato completo y delicioso? Para ello se recomienda cocinarlo con una guarnición, es decir, poner en la manga patatas, zanahorias, cebollas y otros ingredientes similares que te interesen, luego untar el pollo con tu adobo favorito y meterlo en la manga con los vegetales. Ata bien la manga, ponlo todo en una bandeja de horno y mete al horno durante una hora y media.
Pollo con arroz
Otra receta interesante para preparar pollo casero es una especie de plato con arroz que, con algunas modificaciones, se puede llamar pilaf. Para hacer esto, hervir el arroz hasta que esté medio cocido, agregarle verduras y hierbas. Después de esto, hierve completamente la carne de pollo, cortándola en trozos del tamaño que más te convenga. Coloca todo esto en un molde, si lo deseas, vierte sobre la salsa para que quede jugoso y espolvorea con queso, y luego mete al horno durante veinte minutos.
pollo con manzanas
Bueno, otra receta que vale la pena mencionar te enseñará cómo cocinar correctamente pollo casero en un horno sin mangas. Para hacer esto, es necesario aplanar la carcasa lo más posible, untarla con adobo o condimentos y luego ponerla en el horno durante una hora y media. Pero al mismo tiempo, retira periódicamente el pollo del horno y vierte encima el caldo preparado. El caldo agregará ternura a la carne y también garantizará una corteza dorada. También se recomienda colocar las manzanas en una bandeja para horno para que se horneen junto con el pollo, y así tendrás lista una comida completa.
Hornear carne de pollo le da un sabor, ternura y jugosidad increíbles: las ensaladas y guarniciones combinan bien con el pollo al horno. Hay muchas opciones para asar pollo. Probando cada uno de ellos, siempre disfrutarás de un nuevo sabor exquisito. Recuerda algunas recetas, las más sencillas y originales.
Cómo cocinar pollo en el horno.
Las aves al horno no solo son muy sabrosas, sino también abundantes. Al asar un cadáver, proporcionará la cena a una familia numerosa o a un grupo de amigos. Puedes hacerlo entero, en trozos o en forma de kebab en brochetas. Cocinar pollo en el horno no es un proceso tan difícil, cualquier ama de casa puede afrontarlo. Siguiendo algunas recomendaciones, es casi imposible estropear el manjar.
Preparación de comida
Utilice estos consejos:
- Elija canales frescas que no pesen más de un kilo y medio. Es mejor tomarlos fríos, no congelados.
- Antes de cocinar el pollo, asegúrese de lavar la carcasa y secarla con una servilleta: esto hará que su corteza quede crujiente.
- Elija una opción sobre cómo marinar pollo para hornear en el horno. Las salsas, hierbas y especias servirán.
- El tiempo para hornear el pollo en el horno depende de su tamaño. Por regla general, el proceso dura 40 minutos por kilo de carne. Si el ave es doméstica, tarda más en cocinarse.
- Si no sabes a qué temperatura hornear el pollo en el horno, enciéndelo a 180 o 200 grados. Esta es la mejor opcion.
Recetas de pollo al horno
Hornean tanto canales enteras como sus partes individuales: por ejemplo, piernas, muslos, alas, pechuga. A veces se agregan varias verduras a la carne, entonces no es necesario servir una guarnición con el plato. La carne de pollo al horno según una receta original e inusual bien puede decorar su mesa navideña, porque se ve increíble incluso en la foto. Familiarícese con los métodos de cocción más interesantes.
Con patata
La comida es muy satisfactoria y nutritiva, gusta tanto a adultos como a niños. Se sirve mejor con verduras picadas y hierbas frescas. Antes de hornear pollo en el horno con patatas, elija una buena marinada: debe remojar no solo la carne, sino también las patatas blandas, resaltando su combinación de sabores. Asegúrate de servir este plato caliente.
Ingredientes:
- patatas – 10 trozos pequeños;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- aves de corral – 1 pieza;
- pimentón molido – 1 cucharada. l.;
- pimienta negra, sal;
- orégano – 5 g;
- albahaca seca - una pizca.
Metodo de cocinar:
- Pelar las patatas y cortarlas en cuartos. Agrega un poco de pimentón, sal y pimienta al aceite vegetal. Mezcla las patatas con esta salsa.
- Cortar la carcasa en trozos. Mezclar el resto del pimentón, el orégano, la sal, la albahaca y la pimienta con aceite vegetal. Frote la carne con el aderezo resultante.
- Extienda las patatas en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Coloque los trozos de ave encima.
- Hornea en horno precalentado a 190 grados durante 45 minutos. Servir en porciones, decorar con perejil.
Enteramente
El plato resulta verdaderamente festivo. El pollo queda muy rosado y dorado, y el relleno del interior es una grata sorpresa. La receta consiste en rellenar la carcasa con champiñones y queso, pero puedes sustituir estos productos por cualquier otro producto, por ejemplo, verduras o arroz. Lea cómo cocinar deliciosamente un pollo entero en el horno y asegúrese de intentar preparar este plato.
Ingredientes:
- queso duro – 180 g;
- champiñones – 0,6 kg;
- canal de pollo – 1 pieza;
- aceite vegetal – 30 ml;
- una mezcla de orégano, romero, salvia: una cucharada completa;
- ajo – 4 dientes;
- romero fresco - un manojo;
- sal pimienta;
- cebolla – 1 cabeza pequeña.
Metodo de cocinar:
- Picar el romero y triturar el ajo.
- Mezclar aceite con hierbas secas. Pon allí romero, ajo, sal y pimienta. Frote la carcasa por encima y por dentro con esta marinada, déjela por hora y media.
- Picar las cebollas y los champiñones. Freírlos en aceite vegetal hasta que estén cocidos. Déjalo enfriar un poco.
- Rallar el queso y mezclar con los champiñones. Rellena la carcasa con este relleno.
- Coloque el ave en una bandeja para hornear engrasada. Hornea en un horno precalentado a 190 grados durante aproximadamente una hora y media. Riégala periódicamente con el jugo desprendido.
Filete de pollo
Un plato increíblemente sabroso que parece delicioso no solo en las fotografías de Internet, sino también en la realidad. El filete de pollo al horno sin otros productos sale un poco seco, por lo que la receta le agrega piñas, tomates y queso enlatados; gracias a ellos, la carne quedará dulce, tierna y jugosa. Se garantiza que el plato agradará tanto a adultos como a niños.
Ingredientes:
- aros de piña enlatados - frasco;
- filete - 3 trozos grandes;
- mayonesa – 100 ml;
- queso (duro) – 120 g;
- tomates cherry – 3 piezas.;
- salsa de soja – 2 cucharadas. l.;
- Mostaza francesa – 1 cucharada. l.;
- sal pimienta;
- ajo – 3 dientes;
- mezcla de pimentón, curry, pimienta de cayena picante - 3 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Corta con cuidado cada filete a lo largo en dos rodajas. Bátelos un poco bajo film transparente.
- Abre una lata de piñas. Vierta aproximadamente un cuarto de taza de jugo en un recipiente. Agregue la salsa de soja, la mostaza, las hierbas, la sal, la pimienta y el ajo machacado. Colocar el filete en un recipiente con la marinada resultante y dejar actuar media hora.
- Engrasa el molde con aceite. Coloca encima el filete, vierte un poco de marinada en cada trozo y coloca una rodaja de piña. Coloca medio tomate cherry en el medio del aro. El corte debe ser desde abajo.
- Lubrique porciones de filete con una pequeña cantidad de mayonesa y cubra con queso rallado. Hornear en el horno durante unos 40 minutos a 180 grados. Servir caliente.
en papel de aluminio
Las aves de corral cocinadas de esta manera quedan increíblemente tiernas. Si elige cómo cocinar pollo en papel de aluminio en el horno, asegúrese de probar la siguiente receta: incluye limón, que le da acidez a la carne, y ajo, que le da un toque picante al plato. Gracias a hornear en papel de aluminio, la carne se empapa uniformemente y adquiere el sabor de todos los condimentos.
Ingredientes:
- limón – 1 grande;
- pollo – 1 canal pequeña;
- tomillo – 2 ramitas;
- sal pimienta;
- ajo – 5 dientes.
Metodo de cocinar:
- Cortar el ajo en rodajas, el limón en rodajas finas.
- Frote la carcasa por dentro y por fuera con sal y pimienta. Coloca en él la mitad de las rodajas de limón y el tomillo.
- Coloque toda la carcasa en una bandeja para hornear, esparza encima el resto del limón y el ajo. Envuélvelo en papel de aluminio para que el lado mate quede hacia afuera.
- Hornee durante aproximadamente una hora a 190 grados.
Pollo a la parrilla
Todos estamos acostumbrados a probar este plato en restaurantes o comprarlo en tiendas, pero es muy fácil de hacer en casa. No estaría de más que todas las amas de casa supieran cómo cocinar deliciosamente pollo a la parrilla en el horno. Este método cambia el sabor de la carne hasta quedar irreconocible, se vuelve como un kebab. Puedes asar el ave en un asador, si tu electrodoméstico lo tiene, o simplemente hornearlo sobre una rejilla.
Ingredientes:
- pollo – 1 mediano;
- mostaza – 1 cucharada. l.;
- salsa de soja – 120 ml;
- limón – 1 grande;
- sal pimienta;
- aceite vegetal – 50 ml;
- salsa de tomate (preferiblemente Krasnodar) – 2 cucharadas. l.;
- una mezcla de cúrcuma, canela, comino, cilantro, jengibre, comino, cardamomo, laurel - 2 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
- Salpimentar el pollo.
- Mezcle el aceite con salsas de soja y tomate, mostaza y hierbas secas.
- Unte la carcasa con la marinada resultante por encima y por dentro. Dejar por varias horas.
- Corta el limón en varios lugares y colócalo en el pollo.
- Coloque la carcasa en el asador. Si no tienes uno, asa el pollo a la parrilla, volteándolo con frecuencia.
- Hornear durante una hora y media a 180 grados.
Con verduras en la manga
Este es un gran plato que contiene tanto carne como guarnición. El pollo con verduras cocido en bolsa beneficia al organismo, queda muy jugoso. Antes de hornear una manga de pollo en el horno, asegúrese de decidir qué verduras le agregará: casi cualquier cosa servirá: tomates, pimientos morrones, brócoli, papas. A continuación se muestra una de las recetas más populares.
Ingredientes:
- muslos – 1 kg;
- patatas - 4 trozos medianos;
- calabacín – 1 grande;
- zanahoria – 1 pequeña;
- crema agria – 300 ml;
- cebolla – 1 pequeña;
- sal, especias;
- pimiento morrón – 2 pequeños.
Metodo de cocinar:
- Mezclar crema agria con especias. Salar el ave y untar con la mitad de la salsa resultante.
- Pelar todas las verduras y cortarlas en rodajas finas. Mézclalos con la mitad restante de la salsa.
- Combina las piernas con las verduras. Colóquelos en una manga, átelos y colóquelos en una bandeja para hornear. Perfora la parte superior de la bolsa en diferentes lugares para que no reviente.
- Hornee durante 1,5 horas a 185 grados. Unos 20 minutos antes de apagar, cortar la manga para que la carne adquiera un tono dorado. Haga esto con cuidado para que no se escape el jugo.
En una jarra de agua
Una forma de cocinar muy original y rápida. El pollo en un frasco al horno sale muy sabroso, la carne se vuelve suave y jugosa. En la receta, se vierten 0,5 litros de agua en el recipiente, pero puedes sustituirlo por una botella de cerveza light. La bebida alcohólica le dará al pollo un amargor característico y un aroma interesante. No dejes de intentar hacer pollo en lata, ¡no te arrepentirás!
Ingredientes:
- crema agria – 180 ml;
- cadáver – 1 grande;
- mostaza – 1 cucharada. l.;
- granos de pimienta – 12-15 piezas;
- hoja de laurel 5 piezas.;
- ajo – 4 dientes;
- sal, hierbas provenzales.
Metodo de cocinar:
- Frote el pollo con sal. Mezcle el ajo machacado con crema agria, mostaza y hierbas. Recubre la carcasa con esta marinada y déjala reposar un par de horas.
- Vierte un poco más de la mitad de agua en una jarra de un litro. Agrega la pimienta y la hoja de laurel. Coloca el pollo encima en el horno.
- Llena una bandeja para horno con un poco de agua y coloca el frasco con el pájaro. Colocarlo todo en un horno frío.
- Ajuste la temperatura a 200 grados y cocine por 2 horas.
Relleno de manzana
Un plato con un sabor y aroma orientales completamente únicos: el pollo con manzanas al horno resulta agridulce. La salsa añade picante y la fruta en sí es una guarnición espectacular. Para este plato, es mejor tomar manzanas firmes, ácidas y con pulpa densa. No perderán su forma al hornearse. Asegúrese de intentar preparar un plato de este tipo y deleitar a su familia.
Ingredientes:
- manzanas – 4-5 piezas (la cantidad depende del tamaño);
- ajo – 2 dientes;
- pollo – 1 grande;
- miel - 1 cucharada. l.;
- sal pimienta;
- mostaza – 1 cucharada. l.;
- mayonesa – 180 ml;
- mezcla de orégano, romero, pimentón - 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Triturar el ajo. Mézclalo con mostaza, mayonesa, hierbas, miel.
- Corta las manzanas en rodajas. Mézclalos con un poco de la marinada.
- Salpimentar las aves. Rellenar con manzanas, coser o fijar con un palillo.
- Extienda generosamente el resto de la marinada y déjela durante varias horas.
- Hornee durante una hora y media o dos en una bandeja para horno untada con aceite a 190 grados.
En una olla
Hay muchas opciones para cocinar pollo al horno. El pollo asado en una olla al horno se prepara con patatas, una variedad de verduras y cereales. La receta que se presenta a continuación se diferencia en que no contiene otros ingredientes además de carne y adobo. Este plato se debe servir con una guarnición, por ejemplo, puré de patatas, ensalada ligera de verduras o arroz hervido. El pollo al horno te sorprenderá por su sabor.
Ingredientes:
- kéfir (crema) – 0,5 l;
- pollo – 1,5 kg (preferiblemente pechuga);
- perejil – 1 manojo;
- cebolla – 1 cabeza;
- pimienta sal;
- jengibre – 1 cucharada. l.;
- ajo – 3 dientes;
- cilantro (semillas) – 0,5 cucharaditas.
Metodo de cocinar:
- Cortar la cebolla en mitades y exprimir con las manos. Picar las hierbas y el ajo.
- Cortar el pollo, colocar en un recipiente hondo, espolvorear con pimienta y sal. Viértalo con kéfir mezclado con cebolla, ajo, cilantro y jengibre.
- Colocar en el frigorífico un par de horas.
- Divide el pollo entre las ollas. Vierta la marinada, sin llegar a 2 cm de la parte superior.
- Cocine a 180 grados durante 40 minutos tapado y luego otros 20 minutos. sin ellas. Adorne con hierbas frescas antes de servir.
Con berenjenas y tomates
Este hojaldre queda genial tanto en fotos como en persona: se convertirá en un plato elegante de la mesa navideña. Las berenjenas con pollo y tomates se hornean perfectamente en el horno. El manjar resulta sabroso, jugoso, aromático y nutritivo. Definitivamente, toda ama de casa debería intentar cocinar filete de pollo con verduras utilizando el método que se describirá a continuación.
Ingredientes:
- ajo – 3 dientes;
- berenjenas – 3 piezas.;
- filete – 3 piezas.;
- crema agria – 150 g;
- pimienta, sal, hierbas;
- queso – 250 g;
- tomate – 3 grandes.
Metodo de cocinar:
- Cortar la berenjena a lo largo. Salarlos y reservar media hora. Escurrir el jugo y sofreír en una sartén.
- Corta cada filete en dos rodajas y bate. Condimentar con sal y pimienta.
- Corta los tomates en rodajas. Picar el perejil y el ajo, rallar el queso.
- Coloque la mitad de las berenjenas en una bandeja para hornear engrasada. Coloca el filete encima. Luego viene la segunda parte de las berenjenas.
- Distribuya los tomates y las hierbas.
- Engrase el plato con crema agria mezclada con ajo y espolvoree con queso. Necesitas hornear a 190 grados durante media hora. Puedes servirlo con una baguette.
Secretos para hornear
Cada plato tiene sus pequeños trucos. Consejos sobre cómo hornear pollo deliciosamente en el horno:
- La carne quedará más jugosa si pones un poco de mantequilla debajo de la piel de la pechuga.
- Si hornea pollo en el horno con papel de aluminio, envuélvalo bien para que los jugos no se esparzan.
- Al cocinar en la manga, asegúrese de perforar la carne en varios lugares.
- Para comprobar si el pollo está cocido en el horno, pincha el muslo y la pechuga con un palillo. Si el jugo que sale es rosado, significa que todavía está crudo.
Video
¿Cómo cocinar pollo casero para que quede tierno en el horno? ¿Necesito hervirla previamente para obtener una carne jugosa? ¿Qué ingredientes combinan bien con el ave campestre? Respondemos a las preguntas más habituales sobre sus platos caseros de pollo. Y anotamos recetas de deliciosas aves cocidas al horno.
El pollo doméstico tiene una carne dura. En cualquier caso, muchas amas de casa así lo creen. Y se equivocan, ya que no todas las aves criadas en el campo no son aptas para preparar platos gourmet. Existen diferentes razas, que convencionalmente se dividen en ponedoras y pollos de engorde. Por eso, las gallinas ponedoras, y especialmente las más viejas, tienen una carne muy dura. Pero en los pollos de engorde, e incluso en los criados "con pan gratis", tiene un sabor sorprendentemente delicado y rico.
Sutilezas de cocinar carne de ave.
El pollo jugoso al horno saldrá de la carcasa del asador. Se distingue por un pecho redondeado y caderas grandes. Lo ideal es elegir carne fresca: su piel será blanca con un tinte amarillento y la grasa que sobresale será de un blanco ideal.
Por cierto, no se debe esperar un alto contenido de grasa de las aves de corral. Debido a que se crió en la naturaleza, caminando por el jardín o en un recinto, no tiene tiempo para engordar. A diferencia de los pollos de engorde criados en granjas avícolas, donde permanecen sentados toda su vida, sin ningún tipo de actividad física. Por lo tanto, los platos de aves pueden considerarse dietéticos: contienen menos calorías que los pollos de engorde del supermercado.
Para que el pollo casero al horno quede perfectamente sabroso, siga estas reglas.
- El ave no debe tener más de un año. Los pollos mayores tienen una carne dura, independientemente de su raza. No es necesario aclarar “cuántos años tenía el pájaro” al vendedor. Simplemente pese la carcasa y rechace comprarla si pesa más de 1,5 kg.
- No compre pájaros con piel azulada. Distingue una raza de gallinas ponedoras que no está destinada a cocinar.
- Si al final tienes una gallina ponedora o un pájaro viejo, primero debes hervirlo durante 2 horas y solo luego hornearlo. Entonces el plato quedará jugoso.
- La solución adecuada sobre cómo hornear pollo en el horno para que quede jugoso es utilizar una funda para cocinar. En él se cuece la carne, como en una olla a presión, hirviendo en su propio jugo. La intensidad de la cocción en la funda es mayor que en el recipiente de vidrio bajo tapa. También puedes hornear en papel de aluminio, pero asegúrate de que no tenga agujeros. De lo contrario, el jugo se escapará y el ave quedará seca.
Antes de hornear la carcasa, hacer cortes en la pechuga y colocar en ellos trozos de mantequilla. Gracias a ello, la pechuga magra se volverá más jugosa. Inserte las alas en los “bolsillos” de la pechuga o envuélvalas en papel de aluminio, con el lado brillante hacia afuera. Durante el proceso de horneado, estas partes delgadas tienden a quemarse mientras se cocinan los muslos y las pechugas.
Cocinar pollo en la manga.
Entonces, descubramos cómo cocinar pollo casero en el horno usando una funda para cocinar. Junto a la carne, puedes añadir patatas u otras verduras, como tomates, cebollas, calabacines, calabacines y coliflor. Una canal cocida con verduras adquirirá un sabor más interesante. Y recibirás un plato completo para la cena, con guarnición ya preparada.
- pollo - 1 canal;
- ajo - 4 dientes;
- cebolla - 1 cabeza;
- mayonesa - 2 cucharadas. cucharas;
- salsa de tomate - 2 cucharadas. cucharas;
- sal y especias;
- patatas u otras verduras - opcional.
- Enjuague, retire las plumas y seque la canal del pollo.
- Cortar la cebolla en trozos pequeños, pasar el ajo por una prensa.
- Mezcle mayonesa y ketchup (o pasta de tomate) con ajo y cebolla. Cubra la carcasa con esta marinada y espolvoree con especias.
- Marinar durante 1 hora bajo film.
- Prepare las verduras (patatas, calabacines, tomates), córtelas en cubos y colóquelas en una manga.
- Coloca el pollo sobre una cama de verduras y ata la manga.
- Coloca la bolsa en una bandeja para hornear. Colocar en horno precalentado durante 1,5 horas, hornear a 200°.
Platos para celebraciones y para el día a día.
El pollo campestre al horno es apto para la dieta diaria y para las vacaciones. En el primer caso, puedes cocinarlo con una guarnición de cereales, por ejemplo, arroz o trigo sarraceno. En el segundo, ofrecemos un plato más refinado: pollo al horno con salsa original.
Puedes hacer una salsa con el jugo que se desprende al asar el ave. Hervir 350 ml de vino blanco en un cazo, añadir pimienta y sal, dejar actuar 5 minutos. Agrega el jugo del pollo guisado en la manga y vuelve a hervir. Por separado, hierva 200 ml de agua, agregue 2 cucharadas de azúcar y jugo de limón y revuelva hasta que se disuelva. Agregue 250 gramos de grosellas u otras bayas ácidas, hierva y muela por un colador. Agregue la mezcla a una mezcla de vino blanco y jugo de carne, revuelva y sirva con pollo.
Con arroz para toda la familia
Esta receta de pollo jugoso al horno es apta incluso para pájaros viejos con carne dura. El plato resulta abundante, con una guarnición desmenuzable, y también es apto para la mesa de los niños.
- arroz - 100 g;
- pollo - 1 canal;
- cebollas y zanahorias: 1 tubérculo cada una;
- harina - 3 cucharadas. cucharas;
- mantequilla - 3 cucharadas. cucharas;
- caldo de pollo - 200 ml;
- mayonesa - 100 g;
- queso duro - 100 g.
- Lavar y hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
- Picar la cebolla y las zanahorias, sofreír y mezclar con arroz.
- Hervir el cadáver del ave, cortado en trozos.
- Freír la harina, agregar la mantequilla, diluir con caldo. Cuando la mezcla hierva, agrega la mayonesa.
- Coloque en el molde arroz con verduras, carne de pollo, vierta sobre la salsa.
- Espolvorear con queso y colocar en el horno. Hornear a 200° durante 20 minutos.
Con manzanas - para las vacaciones
Una buena receta para hornear pollo casero al horno y conseguir un plato original para una celebración familiar.
- pollo - 1 canal;
- manzanas - 2 grandes;
- ajo - 3 dientes;
- caldo - 200 ml;
- sal y pimienta;
- especias - a tu gusto.
- Cortar la carcasa y “extenderla” sobre la mesa de corte. De esta manera se horneará más rápido.
- Frote con especias, sal, ajo por dentro y por fuera.
- Cortar las manzanas en rodajas, colocarlas en una bandeja para hornear y agregar el caldo.
- Coloque la carcasa con la piel hacia arriba.
- Colocar en el horno durante 1,5 horas. Al verter caldo sobre la carcasa, obtendrás una hermosa corteza.
Ahora ya sabes cómo hacer que el pollo quede jugoso en el horno, aunque sea ave. ¡Intenta hacerlo para tu familia!
Lo único que une al pollo casero y al pollo comprado en la tienda es el nombre. Ni el sabor, ni el color, ni el aroma, tienen similitud alguna. Para mí, el pollo comprado en la tienda sólo tiene la ventaja del tiempo de cocción y el valor de la pechuga, que suelo utilizar para ensaladas o chuletas.
Mucha gente piensa que el pollo casero tiene una carne dura y poco sabrosa, pero así es como se cocina...
Sugiero hornear pollo casero en el horno y disfrutar verdaderamente de la carne de pollo aromática, jugosa, tierna e increíblemente sabrosa. Para no molestarse demasiado con la guarnición, puedes cocinar verduras junto con el pollo. Absorberán el jugo y el aroma de la mandarina, la grasa de pollo extraída y se volverán suaves, saciantes y jugosos.
Para preparar pollo al horno casero, prepara los ingredientes según la lista.
Lavar bien el pollo y quitarle las plumas restantes.
Cortar a lo largo de la pechuga y extender. Volver a lavar bien el interior, quitar los pulmones, dejar la grasa existente, será necesaria para la jugosidad y aroma del plato.
Combine sal, especias y ajo machacado. Frote bien el pollo por ambos lados con esta mezcla.
Pelar todas las verduras y las mandarinas: pelar la calabaza y quitarle las semillas, cortar el pimiento y quitarle el tallo y las semillas, quitarle las fibras blancas a la mandarina y dividirla en rodajas.
Corta todas las verduras en cubos pequeños.
Agregue sal, sazone con especias y mezcle.
Corta la manga para hornear al tamaño deseado y átala por un lado. Coloca dentro todas las verduras cocidas.
Coloque el pollo encima. Atar el otro lado y colocar en el horno.
Hornee durante 1,5 horas a 180 grados.
Retire con cuidado la bandeja para hornear y corte la manga.
Corte el pollo casero al horno en porciones y sírvalo caliente junto con verduras jugosas, tiernas y aromáticas.
Buen provecho. Cocina con amor.
El pollo casero al horno no es sólo un plato festivo; las sobras se pueden utilizar para sándwiches, ensaladas y comidas rápidas durante toda la semana. Un pájaro pequeño tardará aproximadamente una hora en cocinarse, por lo que se puede preparar fácilmente entre semana. Mete el pájaro en el horno cuando llegues a casa del trabajo y disfruta de una deliciosa cena con tu familia.
Ingredientes:- 1 canal de pollo;
- aceite de oliva o mantequilla blanda;
- 1 cucharada de sal;
- pimienta;
- limón (opcional);
- hierbas frescas (opcional);
- ajo.
Cocinar pollo según esta receta es muy sencillo y rápido. Mientras se hornea, puedes seguir con tus asuntos; el temporizador te avisará cuando esté listo. Puedes cambiar el sabor del pollo a tu gusto agregando tus especias favoritas con sal y pimienta.