Receta de pan casero horneado al horno. Pan de bricolaje: principales secretos y errores.

Es imposible contar cuántos refranes y dichos sobre el pan se le han ocurrido a la gente. Desde la antigüedad, el pan ha sido venerado y tratado con gran respeto. ¡El pan es la cabeza de todo! Hasta el día de hoy es un alimento básico. No te saciarás sin pan.

Hornear es una tarea que requiere mucho tiempo y mano de obra, pero todo esto se compensa con el placer que se obtiene de un delicioso y aromático pan horneado con sus propias manos.

El pan se puede hornear en el horno, en el horno, en una máquina de hacer pan, con masa de levadura y masa sin levadura.

Le presentaremos varias recetas de pan que tienen un sabor único y apetitoso.

Antes que nada, déjame recordarte.

1. Antiguamente decían que el sabor del pan depende de manos amables y de un corazón bondadoso.
2. Igualmente importante para un pan sabroso y de alta calidad es la harina y el agua limpia, su proporción correcta en la masa.
3. Me gustaría señalar especialmente que al amasar la masa, la habitación debe estar cálida y la harina no debe estar fría.
4. Al preparar la levadura, se debe mezclar bien con agua, agregando una pequeña cantidad de harina.
5. La masa amasada se debe colocar en un lugar cálido para que fermente durante 4 a 6 horas.
6. La masa bien fermentada es porosa, huele a alcohol y tiene una forma convexa en la parte superior.
7. Durante la fermentación, la masa se debe cubrir con una toalla.

Puedes aprender más sobre cómo hacer masa madre para masa sin levadura

Recetas de delicioso pan elaborado con masa de levadura en el horno.

Pan casero de la A a la Z

Cómo hornear pan de trigo blanco en casa.

Para preparar este pan necesitarás preparar 1 kg de harina de trigo.

• 2 vasos de agua,
• 30 – 40 g de levadura,
• 1 cucharada. cucharada de sal,
• 2 cucharadas. l. Sáhara,
• 1 – 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• 1 cucharada. l. manteca

Empecemos a amasar la masa. Toma la mitad de la harina, mézclala con 1,5 tazas de agua y levadura. Mezcla todo esto muy bien. Es mejor diluir primero la levadura y agregarla a la harina. Lo mejor es amasar la masa con las manos, añadiendo un poco de harina si es necesario, hasta que deje de pegarse a las paredes del molde.

Tenga en cuenta que el molde debe ser de un tamaño tal que la masa pueda aumentar libremente de tamaño hasta 3 veces.

Cubra con una toalla y coloque la sartén en un lugar cálido durante 3 a 4 horas, amasándola periódicamente (aproximadamente cada hora).

Después de que la masa haya aumentado entre 1,5 y 2 veces, amase la masa nuevamente agregando el resto de la harina, el agua, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Si quieres que la masa quede más rica, agrégale un huevo. Amasar todo bien, tapar la sartén y volver a ponerla en un lugar cálido durante 1,5 horas.

Prepara los moldes, esto puede ser una bandeja para hornear honda, una cacerola, fuentes especiales para hornear, engrasalas con aceite y coloca la masa en ellas, ten en cuenta que no debes llenar los moldes por completo, ya que la masa aumentará de tamaño durante horneando.

Coloque los moldes durante 20 a 40 minutos en un lugar cálido, preferiblemente cerca de un radiador caliente. La masa subirá un poco más.

Ahora llega el momento más crucial: hornear pan. Si el horno está a alta temperatura y baja humedad, podemos conseguir pan bajo, sin hornear y duro, por lo que es necesario crear la temperatura y la humedad en un cierto nivel.

Para empezar, calienta el horno a 160 - 180 grados y coloca un recipiente con agua en el fondo del horno. Coloque los moldes en el estante del medio y manténgalos así durante 6 a 10 minutos, luego aumente la temperatura a 220 - 280 grados, hornee hasta que esté cocido, al final de la cocción, reduzca la temperatura nuevamente a 180 grados. El tiempo de horneado depende del peso del pan, para 1,5 kg, aproximadamente 1,5 horas.

Después de sacar el pan del horno, untarlo con un huevo diluido 1:1 con agua o aceite. Cubrir con una toalla y dejar enfriar. Una vez que se enfríe, puedes sacarlo del molde.

Empiece a hornear: estamos seguros de que lo conseguirá.

Una antigua receta de pan casero con levadura

Para hornear este pan necesitarás:

• 10 gramos de levadura
• 0,5 tazas de agua tibia
• 1 vaso de leche tibia
• 4 cucharadas l. aceite vegetal
• 1 cucharadita sal
• harina de trigo cantidad necesaria

Debe verter la levadura en agua tibia con la adición de 1 cucharada de harina y revolver todo bien. Agrega sal, leche y mantequilla.

Mientras revuelves, agrega harina poco a poco hasta que la masa quede rígida, pero suave, tierna y no se pegue a tus manos.

Divida toda la masa en varios koloboks pequeños. Aplanar ligeramente y colocar en una bandeja para hornear. Colocar en horno caliente y hornear por 10 minutos aproximadamente.

Comprobar que esté listo con una cerilla pinchando el pan; si la masa no se pega a la cerilla, el pan está listo. Sácalo y colócalo sobre una tabla de madera cubriéndolo con una toalla durante 20 minutos.

En las antiguas recetas rusas se aconsejaba engrasar el molde con aceite de cáñamo y, antes de hornear el pan, mantener la harina en un lugar cálido durante dos días.

Cómo hornear pan de centeno casero en el horno.

Según los panaderos profesionales, el auténtico pan de centeno sólo se puede hornear en un horno ruso. Sólo en él se puede percibir el aroma del verdadero pan de centeno, y las hogazas deben ser grandes, unos cinco kilogramos.

Bueno, son pocas las amas de casa que tienen la oportunidad de utilizar un horno ruso y, sin embargo, nos arriesgaremos a utilizar esta receta para hornearlo en casa en nuestros modernos apartamentos.

Para completar nuestra receta necesitarás 2 tazas de harina de centeno tamizada, 1 taza de agua, 25 g de levadura, sal en la punta de una cucharadita.

Tome un tazón, vierta harina en él. Disolver la levadura con agua, verterla en un bol, añadir sal y amasar la masa hasta que quede suave, tersa y homogénea.

Haga un bollo con él y déjelo en un lugar cálido durante 1,5 horas. La masa fermentará y subirá, de ella emanará el aroma de la masa de centeno fermentada.

Después de esto, vuelve a amasarlo bien, colócalo en una bandeja de horno preparada, previamente untada con aceite, y dale forma.

Espera aproximadamente una hora a que suba la masa, colócala en el horno precalentado a 230 grados durante 30 minutos, después de espolvorearla con agua.

Retire el pan terminado del molde y humedezca ligeramente la parte superior con agua, cubra con una toalla para que se enfríe.

Rompe un trozo de pan delicioso y aromático y pruébalo con leche fría. El sabor es inolvidable.

Una receta sencilla para hornear pan blanco con leche.

Para esta receta preparar a base de 850 g de harina de trigo -

• 1 vaso de leche
• 100 gramos de azúcar
• 150 gramos de mantequilla
• 20 gramos de levadura
• 3 huevos y sal en la punta de un cuchillo

Para empezar diluimos la levadura con leche tibia, agregamos la mitad del azúcar y 100 gramos de harina, hacemos una masa, la dejamos en un lugar cálido durante 1 hora.

En este momento haremos el relleno, para ello trituramos la mantequilla hasta que quede blanca, combinamos con las yemas de huevo, la sal y el azúcar. Tritura todo esto muy bien hasta obtener una masa líquida homogénea.

Batir las claras restantes.

Coloca la masa en una cacerola grande, agrega la harina, el relleno y las claras. Amasar bien la masa, dividir en 2 partes iguales, formar panes y colocarlos en moldes previamente engrasados.

La parte superior del panecillo se puede espolvorear, si se desea, con nueces trituradas y untar con huevo. Hornee a aproximadamente 180 grados durante 45 minutos.

Recetas de pan casero elaborado con masa sin levadura

Hornear un panecillo según la receta con canela y pasas.

Coger las yemas de 5 huevos y mezclar con 100 g de azúcar glass hasta que quede suave.

0,5 cucharaditas Canela molida, 3 granos de clavo, medio vaso de pasas sin semillas, ralladura de un limón, añadir a la masa resultante y mezclar todo.

Batir las claras, añadir a la mezcla y añadir 50 g de harina de trigo para amasar bien la masa.

Hornea en un molde engrasado a fuego lento durante 30 minutos.

Receta de pan de patata con vainilla

Moler las yemas con el azúcar glass hasta que estén blancas, añadir la nata montada, la harina de patata, la vainilla y amasar todo bien.

Coger un molde, preferiblemente redondo, engrasar con aceite y espolvorear harina por encima, colocar en él la masa.

Hornee en el horno hasta que esté listo.

Composición de este pan –

• 120 g de harina de patata
• 10 yemas de huevo
• 5 proteínas
• 150 g de azúcar en polvo
• 0,5 cucharadita de vainillina

Pan de maíz al horno sin levadura.

Hacer una masa homogénea compuesta por 3 yemas de huevo, 150 g de azúcar glass, agregar 1 taza de harina de maíz tamizada, ralladura y jugo de un limón. Amasarlo todo bien.

Batir las claras de 12 huevos y verter en la masa, mezclar ligeramente.

Hornea a fuego lento en una sartén engrasada y enharinada.

Recetas de pan elaborado con masa de levadura en una máquina de hacer pan.

Hornee pan Tex-Mex con pimientos dulces en una máquina de hacer pan

Dado que hoy en día muchas personas tienen panificadoras eléctricas en la cocina de sus casas, decidimos dar dos, en nuestra opinión, recetas originales de pan delicioso. Hay muchos tipos de panificadoras, y esto lo haremos en una bastante común, el modelo Tefal, que es el más sencillo de utilizar.

• 225 mililitros de agua
• 30 gramos de pasta de tomate
• 6 g de sal (1 cucharadita)
• 290 g de harina de trigo tamizada

Colocar el recipiente en la máquina de pan, seleccionar modo 5 (hornear pan francés), peso del producto 750 g, color de corteza y comenzar. Después de la señal, añadir 100 g de pimiento rojo, amarillo y verde, cortado en cubos pequeños.

Cómo hacer pan hawaiano en una máquina de hacer pan

Para un pan de 750 g, coloca los ingredientes en el recipiente en el siguiente orden:

• 135 mililitros de leche
• 1 huevo
• 7 g de sal (1 cucharadita)
• 75 gramos de azúcar
• 375 g de harina de trigo tamizada
• 5 g de levadura seca (1 cucharadita – 3 g de levadura seca)

Colocar el recipiente en la máquina de pan, seleccionar modo 6 (pan horneado más alto), peso del producto 750 g, color de corteza y comenzar. 5 minutos después de empezar a amasar, abrir la tapa y añadir 70 g de mantequilla blanda.

Tras la señal, añadir 30 g de cacao en polvo y 80 g de piña cortada en cubitos. Al inicio del proceso de horneado, pincelar la base con huevo batido, espolvorear con 10 g de cacao en polvo y decorar con 30 g de aros de piña.

Mira el vídeo sobre cómo hornear en una máquina de hacer pan y la receta.

Video receta del chef Pan rústico casero

Puedes descubrir cómo conservar el pan en casa para que no se eche a perder por más tiempo.

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Estudio culinario 24/01/2018

Pan casero: ¡el sonido de estas palabras es mágico! Parece que un aroma mágico penetra en tu nariz y sientes tu mano apretando una hogaza elástica y acercándola a tu cara. Tal pan no fue cortado, sino necesariamente partido en pedazos.

La palabra familiar "trozo" proviene de la palabra "romper". Las manos del panadero ponen en el pan un alma que no se puede herir con un cuchillo. Cualquiera puede hacer pan en casa. Incluso en un horno ordinario, antediluviano, de estilo soviético y sin numerosas funciones, se puede hornear una verdadera obra maestra con una corteza crujiente. ¿Lo comprobamos?

Queridos lectores del blog de Irina, llevo muchos años horneando pan casero. En verano, en una pequeña estufa que vive en el jardín, y en invierno, en el horno. ¿Crees que hacer un buen pan en casa es muy difícil? ¡Ahora te daré recetas con fotos que te convencerán de lo contrario!

A principios de los noventa trabajaba en una panadería para el tío de mi marido. Era una pequeña panadería, construida allá por los años treinta por el padre de mi tío. Del horno abovedado salían cada día doscientos kilogramos de pan.

El tío Vasya amasó la masa con las manos y yo le di forma al pan. Fue un trabajo muy duro. Una vez bromeé diciendo que si pudieran inventar un pan que no necesitara ser amasado en absoluto. ¡Han pasado muchos años y ha aparecido un pan parecido! Se llama “pan sin amasar”.

Cómo hornear pan de centeno en el horno en casa. Receta con fotos paso a paso.

Hornearemos este pan con una mezcla de centeno y harina de trigo. Los principiantes en la elaboración de pan no deberían empezar inmediatamente a hornear pan en casa con harina 100% de centeno; es realmente difícil.

El pan casero de centeno puro, como el pan Borodino de antes de la guerra, debe hornearse únicamente con masa madre. Recomiendo dominar primero recetas simples y luego abordar otras más complejas.

Para los principiantes, recomiendo comenzar su experiencia horneando con pan sin amasar. Fue inventado por el panadero estadounidense Jim Lahey. Unos años más tarde, la receta causó sensación.

El columnista gastronómico del New York Times, Mark Bittman, bajo el nombre de "El gran pan", presentó el increíble pan en las páginas de una publicación de renombre y reputación después de asistir a una clase magistral de repostería.

Después de haber visto bastantes milagros gastronómicos en su época, Bittman se sorprendió por el hecho de que con la ayuda de utensilios de cocina domésticos comunes, sin técnicas ni equipos especiales, y con un mínimo de esfuerzo físico, se puede obtener pan de fantástica calidad con una fina corteza crujiente y una miga magnífica.

El secreto es que con una fermentación prolongada y una humedad suficientemente alta, el gluten se desarrolla bien, de lo que depende el estado de la masa. Y las condiciones bajo la tapa de la sartén de hierro fundido en la que se suele hornear proporcionan las condiciones óptimas para obtener la famosa corteza. ¡Eso es todo!

La receta más famosa de pan al horno.

Es un placer para mí presentarles la receta más famosa de pan al horno.
Haremos la masa con levadura seca, pero también podéis utilizar levadura “húmeda” normal. En el texto, la palabra “pulish” se refiere a una masa espesa.

Ingredientes poolish

• 180 g de harina de centeno pelada;
• 180 ml de agua (25°C);
• Un gramo (0,25 cucharadita) de levadura seca.

Ingredientes de la masa

• todo poolish;
• 420 g de harina de trigo;
• 250 ml de agua (18-20°C);
• Cuatro cucharadas de malta de centeno fermentada;
• Cinco cucharadas de agua hirviendo (usada para preparar malta);
• 15 g de azúcar;
• 14-16 g de sal.

Primero necesitas hacer una masa espesa. Vierta agua caliente en una taza y agregue la levadura.

Verter el agua con la levadura en harina de centeno tamizada, colocar en un bol con capacidad de aproximadamente medio litro, mezclar bien con un tenedor y colocar en una bolsa plástica durante 180 minutos para que suba. Poolish listo en la foto.

Tamizar la harina de trigo (yo uso un recipiente de plástico de tres litros), poner en ella toda la masa, la malta elaborada, la sal, el azúcar y verter agua.

Mezclar y frotar bien con los dedos hasta obtener un color homogéneo.

La masa quedará pegajosa y aguada, así es exactamente como debe ser. ¡No agregues harina bajo ninguna circunstancia!

Pasada la media hora, utiliza una espátula para doblar la masa formando un sobre.

Cierra el recipiente con una tapa. La fermentación se producirá durante doce horas a una temperatura de 22-23°C.

Después de doce horas, la masa casi llegará al "techo" y se volverá "burbujeante". Ahora hay que tirarlo sobre la mesa, espolvoreado con salvado de centeno, trigo o harina de centeno.

Doblar formando un sobre con una espátula.

Cargar en una cesta de mimbre o en cualquier recipiente adecuado (previamente colocar en él un paño limpio, sobre el que se espolvorea generosamente harina o salvado).

La costura debe mirar hacia arriba. En otras recetas se encuentra la recomendación contraria. Prueba esto y aquello. Elige lo que sea más conveniente para ti.

Para asegurarte, espolvorea un poco de harina por encima y envuelve los bordes de la toalla. Dejar reposar a 22-23°C durante noventa minutos. La foto muestra la masa adecuada.

Enciende el horno, calienta a 200°C. Veinte minutos antes de enviar el pan a hornear, coloque un recipiente con tapa en el horno. Lo mejor es una enorme sartén de hierro fundido. Mi hogar no tiene este lujo. Utilicé un "pensionista" esmaltado y agujereado, muy gastado.

Pasados ​​​​veinte minutos, retiramos la fuente del horno, abrimos la tapa y vertimos la masa leudada.

Vuelva a colocar la tapa y regrese la sartén al horno.

Hornear durante cincuenta minutos. Recordando que cada horno tiene su propio carácter, al que hay que adaptarse. Es posible que necesites más tiempo para hornear el pan.

Retire el producto terminado del horno, envuélvalo en una toalla y déjelo enfriar por completo. Puedes comer pan de centeno casero después de tres o cuatro horas, de lo contrario te parecerá húmedo. La foto muestra una sección transversal del producto.

Pan de trigo casero. Receta sencilla y probada

Esta es una receta de pan de trigo sin amasar. Sugiero este como el más simple, probado muchas veces. Miren que lindo el pan casero de la foto.

Siempre querrás volver a él, cautiva por su facilidad de ejecución, mínima cantidad de levadura, miga delicada y porosa y excelente sabor. No diré nada sobre el aroma: ¡tú mismo puedes agregar muchos superlativos!

Ingredientes para la masa

• 250 g de harina de trigo;
• 90 ml de agua tibia (30°C);
• 60 ml de agua con levadura;
• 4 gramos de sal.

Ingredientes del agua con levadura

• 200 ml de agua tibia (30°C);
• 1/4 cucharadita de levadura seca.

Ingredientes de la masa

• Toda la masa;
• 250 gramos de harina;
• 180 ml de agua;
• 1/4 cucharadita de levadura seca;
• 4 g de azúcar;
• 4 gramos de sal.

Cómo hornear en el horno

Hagamos agua con levadura. Para ello, disuelva un cuarto de cucharadita de levadura en agua. Del líquido resultante vertemos los 60 ml que necesitamos. Esto se puede hacer usando un vaso de precipitados o una jeringa desechable normal. No necesitaremos el resto del agua.

Mezclar todos los componentes de la masa en un bol con una capacidad de aproximadamente un litro y medio. Lo colocaremos en una bolsa de plástico durante doce horas. Temperatura ambiente - 22-23°C.

Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar sal, azúcar, levadura, agua, toda la masa, mezclar con las manos eliminando los grumos. Coloca el recipiente en una bolsa de plástico.

Pasados ​​los cincuenta minutos, con una espátula normal de pintura plástica doblamos la masa formando un sobre y la dejamos fermentar 1 hora y 20 minutos más.

Cubrir generosamente la mesa con harina a través de un colador, verter en él la masa líquida leudada, darle forma al pan, colocarlo sobre una toalla de lino espolvoreada colocada en un bol de aproximadamente 24-26 cm de diámetro, espolvorear harina encima, tapar. Dejar reposar en un lugar cálido durante 90 minutos.

Hornea de la misma forma que el pan de centeno en el horno, solo 40 minutos. Retirar del horno, envolver en una toalla y colocar sobre una rejilla para que se enfríe.

Aquí se puede ver claramente el proceso de preparación de un producto similar. El vídeo está en inglés, pero está todo claro.

Receta de pan casero sin levadura

A veces, el pan casero de masa madre se llama "ácimo". Esto no es del todo correcto, ya que la masa madre, además de las bacterias del ácido láctico, también contiene levadura. Solo que los criaste tú mismo y no los compraste en una tienda.

Quiero presentarles el pan sin levadura: lo hornearemos con bicarbonato de sodio. El pan de soda campestre es bastante popular en Irlanda. Para principiantes en la elaboración de pan: ¡un verdadero hallazgo!

El pan casero sin levadura resulta fragante, de alguna manera muy hogareño y rústico. Rezuma la comodidad y calidez del hogar. Se mantiene fresco no más de un día. Entonces es mejor hacer tostadas o tostadas con huevos. Pero normalmente no vive para ver el segundo día de su vida.

Os presento una sencilla receta irlandesa de pan sin levadura en una versión casi auténtica. No es nada complicado prepararlo en casa. ¡Me alegraré si te gusta!

Ingredientes

• 385 g de harina de trigo premium;
• 135 g de trigo integral;
• 320 ml de suero de leche, suero o kéfir;
• Una cucharadita de refresco.

como hornear

Mezclar la harina tamizada con sal y refresco. Haga un “pozo”, vierta gradualmente líquido en él, amase una masa flexible y pegajosa y tírela sobre una mesa espolvoreada con harina.

Amasar sin fanatismo, formar una bola. Haga cortes transversales en la parte superior, de 1 a 2 centímetros de profundidad.

Hornear en el horno a 200°C durante media hora - cuarenta minutos. Compruebe que esté listo con un palillo; debe salir seco por la parte más gruesa del pan.

Envuelva el pan casero terminado en un paño limpio y déjelo enfriar.

Pan casero sin levadura con masa madre de lúpulo

Ya he dicho que cualquier pan casero de masa madre sólo está condicionalmente “sin levadura”. Cualquier iniciador contiene levadura que hayas cultivado. Pero no hay "tiendas" en él, eso es cierto.

Ingredientes

• 420 g de harina;
• 280 ml de agua;
• Dos cucharaditas de miel líquida;
• 5 cucharadas de iniciador de lúpulo;
• Una cucharadita colmada de sal;
• Aceite vegetal.

como hornear

Vierta 120 ml de agua tibia (30°C) en un bol, agregue la masa madre, la miel, un par de cucharadas de harina y revuelva. Obtendrá una masa de crema agria espesa: masa madre o masa madre "alimentada". Debería “cobrar vida” y “burbujear” después de unos 120 minutos de estar caliente.

Agregue el resto de la harina tamizada, agua tibia (30°C), amase hasta obtener una masa suave y húmeda. La mezcla quedará bastante grumosa al principio, no es gran cosa.

Mojarse las manos con aceite vegetal, amasar hasta que quede suave, cubrir los platos con film y dejar fermentar a una temperatura de 22-23°C durante 14-16 horas.

Formamos una hogaza y la horneamos del mismo modo que el pan casero de centeno y trigo sin amasar. El proceso de horneado en el horno dura aproximadamente entre 50 y 60 minutos. El pan de lúpulo se coloca a prueba no solo en forma redonda, sino también en forma oblonga. En este caso conviene hornearlo en una cazuela de hierro fundido.

Masa madre para pan de lúpulo casero

Ingredientes

• 500 ml de agua;
• Un vaso (250 ml) de conos de lúpulo seco;
• 1 cucharada de postre de miel o azúcar;
• 60 gramos de harina.

Cómo cocinar

Vierta un vaso de lúpulo en agua hirviendo (apisone bien los conos en el vaso). Cocine a fuego lento hasta que el agua se reduzca a la mitad. Colar y exprimir el lúpulo. Dejar en un lugar cálido durante la noche o durante 8 horas.

Agregue miel o azúcar, harina, revuelva, déjelo por 36-48 horas en un lugar cálido. Cuando el volumen del motor de arranque se duplica, “burbujea” correctamente y comienza a caer, entonces podemos hablar de que está listo. Guardamos el entrante casero maduro en el frigorífico.

Aquí te dejamos un vídeo donde puedes ver cómo hacer pan de masa madre casero con conos de lúpulo frescos.

Pan Borodino en casa según una receta de 1940

Para hornear un delicioso pan Borodino casero en el horno, es necesario preparar un entrante para pan de centeno y realizar una serie de operaciones tecnológicas que son bastante difíciles para un principiante. El vídeo propuesto muestra con gran detalle y precisión cómo hornear auténtico pan Borodino en casa según una receta de 1940.

¡Queridos lectores del blog de Irina! Espero que mis sencillas recetas de pan casero te den las ganas de hornear un pan fragante para alegría de todos en casa. Si tiene alguna pregunta, escríbala en los comentarios de este artículo; definitivamente responderé a todos.

¡Hasta luego!
Con sinceros deseos de buena salud y buena suerte.
Irina Rybchanskaya, autora del blog Ensayo de un aficionado culinario

Queridos amigos, el 27 de enero se celebra el Día del levantamiento total del sitio de Leningrado. El período más feliz de mi vida está asociado con la gran CIUDAD: ser estudiante. Espero que el romance sobre Leningrado interpretado por el brillante Andrei Mironov evoque en usted los mismos sentimientos que en mí: puras lágrimas de amor y admiración por el coraje y la fortaleza.

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11 comentarios

El pan comprado en la tienda nunca tendrá mejor sabor que el pan casero: no es tan aromático, no es tan suave y un día después de comprarlo está completamente rancio, por lo que puedes tirarlo con seguridad.

Pero la mayoría de las mujeres no saben cómo hornear hogazas de pan en casa, aunque en esencia no tiene nada de difícil. Además, siempre puedes añadir especias, queso o embutido al pan cocinado en tu propio horno para darle un sabor especial.

Este artículo presenta recetas sencillas y accesibles de pan al horno en casa y algunos consejos que te ayudarán a hornear un pan delicioso la primera vez. Un ama de casa novato podrá hornear no solo panes de trigo, sino también:

Además, existe un método de preparación sin utilizar levadura, que también se comentará a continuación.

Recetas paso a paso de delicioso pan casero al horno

Para empezar, cabe señalar que para preparar este tipo de productos horneados siempre es necesario comprar harina de alta calidad. Además, la levadura utilizada debe ser siempre lo más fresca posible. Si se cumplen estos dos puntos, se puede conseguir un pan tierno y sabroso.

Sencillo a pasos agigantados

La primera receta está dedicada a un pan sencillo, pero muy suave y aireado. El aroma de su horneado se esparcirá agradablemente por toda la cocina. Esta receta se puede llamar una "plantilla" para hornear pan casero sencillo.

Lo ideal es que la consistencia de la masa se parezca a una crema espesa. 1,5 kg deberían dar ese resultado, pero si no es suficiente, no hay nada de malo en agregar un poco más.

• Harina – 1,5 kg;
• Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
• Levadura - 1 mesa. cuchara;
• Agua – 1 litro.

Se debe tamizar la harina, luego agregar la mantequilla y la sal. Lo más conveniente será llevar un recipiente grande para este procedimiento.

La levadura se coloca primero en agua caliente y, cuando se vuelve lo suficientemente líquida, se debe verter en un recipiente con harina. Ahora todos los ingredientes están bien mezclados durante un cuarto de hora.

Pasada una hora y media se repite el procedimiento de amasado, luego hay que darle a la masa unas horas más (idealmente 180 minutos) para que se asiente. Durante el amasado, se debe presionar la masa hacia abajo y de ella saldrá dióxido de carbono.

La masa se distribuye en moldes para hornear pan, pero si no hay ninguno, se pueden formar panes limpios manualmente.

La mezcla debe reposar en el molde durante una hora más y luego llega el momento de hornear: los moldes con pan se colocan en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.

Esta es una receta del pan más común, pero realmente sabroso, al que puedes agregar queso si lo deseas. Para ello, la forma más sencilla es frotarlo sobre un pan que aún no se haya enfriado.

Te ofrecemos ver un vídeo para que puedas ver todas las etapas de la preparación de un pan tan sencillo en casa:

centeno saludable

El pan de centeno se considera más dietético. Para prepararlo en casa al horno necesitas:

• Harina (centeno y trigo) – 1 kg cada una;
• Levadura (es mejor usar levadura seca) – 1 mesa. cuchara;
• Agua – 1,5 litros;
• Azúcar: la mitad de la mesa. cucharas;
• Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
• Aceite de girasol – 1 mesa. cuchara.

Hornear pan de centeno en casa en el horno prácticamente no se diferencia de la primera receta.

Es necesario calentar el agua a temperatura ambiente y luego verter la levadura, previamente mezclada en un recipiente con azúcar.

Luego déjelo reposar durante un cuarto de hora.

Tamizar ambos tipos de harina y colocar en un bol del tamaño adecuado.

Añadimos un poco de aceite (vegetal) y un par de pizcas de sal.

Poco a poco empieza a añadir agua con levadura, removiendo mientras lo haces.

Amasar la mezcla y dejar reposar 1 hora en un lugar cálido y seco, cubriendo el recipiente con una toalla (se puede colocar en una bolsa plástica).

Engrasar con aceite el molde de futuros panes, colocar allí la masa y dejar actuar 30-40 minutos, cubriendo con un film especial para horno.

Durante este tiempo, deja que el horno se precaliente.

Hornea el pan a 200 grados durante 40-50 minutos.

A veces se añade una cabeza de ajo a los productos de centeno para darles un sabor picante.

Sin levadura en kéfir

Esta es una receta económica para hacer panes con una corteza crujiente y un sabor increíble. Para ello necesitarás:

• 300 gramos de harina (trigo);
• 1 cucharadita cucharada de refresco;
• 200 mililitros de kéfir (puedes medirlo en un vaso);
• 1 cucharadita cucharada de sal.

La consistencia de la masa debe ser aproximadamente la misma que cuando se hacen panqueques. Primero debes mezclar todos los ingredientes secos de la receta, es decir, harina, sal y refresco. Después de eso, se agrega kéfir.

Remueve lo que pasa con una cuchara y luego amasa bien con las manos durante diez a quince minutos. La masa se pega mucho a tus manos, pero no puedes agregar harina durante el proceso de cocción, pero puedes untarla con mantequilla.

Calentar el horno a 200 grados, colocar la masa en un recipiente para horno, habiéndola engrasado también primero. Este pan tarda una media de 40 a 50 minutos en hornearse. Lo mejor es comprobar que esté listo con un palo fino de madera.

Borodinsky

Los panes Borodino son muy saludables y tienen un sabor picante. Preparar este pan en casa al horno requiere el uso de los siguientes productos:

• Harina de centeno – 3,5 tazas;
• Harina de trigo – 2 tazas;
• Levadura - 2,5 cucharaditas. cucharas (es mejor llevar secas);
• Azúcar – 3 mesa. cucharas;
• Aceite de girasol – 1 mesa. cuchara;
• Sal – 2 cucharaditas. cucharas;
• Cilantro molido – 1 mesa. cuchara;
• Cacao natural – 3 mesas. cucharas;
• Agua.

La consistencia de la masa debe ser líquida, como crema agria. Para lograr esto, se debe mezclar harina de centeno (1,5 tazas) con agua a temperatura ambiente.

Luego agregue levadura (media cucharadita) y azúcar (1,5 cucharadas) a la masa resultante. Dado que el pan Borodino requiere levadura, después de realizar estos pasos, el recipiente con la masa se debe colocar en un lugar seco y cálido durante 2-3 días.

La harina de trigo se debe tamizar y mezclar con el resto de la harina de centeno en un recipiente hondo. Luego vierta gradualmente agua hervida.

Agrega el resto del azúcar, la levadura, el cacao, una pizca de sal, el cilantro, la mantequilla y una cucharada de masa madre preparada previamente. Batir bien todos los componentes durante 10 minutos.

Colóquelo en una sartén, cúbralo con una toalla limpia y espere unas dos horas, dejando reposar el futuro pan. A 180 grados en el horno, el pan Borodino se hornea durante media hora.

El pan oscuro se sirve con todas las sopas, quedará especialmente sabroso con borscht y sopa de repollo.

Por cierto, cada ama de casa prepara el pan Borodino a su manera y es muy difícil encontrar la misma receta estándar para su preparación. Solo puedes elegir el más adecuado para ti.

Por eso, sugerimos ver otra receta en video. Quizás te guste más.

Hornear pan en un horno eléctrico en casa.

Para un horno eléctrico, puede utilizar cualquiera de las recetas enumeradas anteriormente. Se deben seguir varias reglas importantes:

1. Para evitar que el pan se queme en el fondo, se debe colocar sobre una bandeja de horno, previamente espolvoreada con sal gruesa. Un papel humedecido o un papel de aluminio especial ayudarán a evitar que la parte superior del pan se queme;
2. La temperatura de horneado clásica para productos de este tipo en un horno eléctrico es de 180 a 200 grados. Esta regla se aplica al nivel medio;
3. Si viertes agua hirviendo en el fondo del horno, la masa subirá correctamente. Para ello, también puedes utilizar un recipiente con agua hirviendo colocado antes de hornear.

Una vez que haya aprendido a hornear pan, podrá emprender con seguridad la preparación de diversos productos horneados: tartas, tartas, pasteles y cualquier otro. ¡Empiece con pasteles! Quiche francesa: recetas de tarta abierta. ¡Todos los vecinos vendrán corriendo hacia ti para descubrir qué huele tan delicioso!

A veces sucede que quieres algo sabroso, pero te da pereza ir a la tienda. Luego empezamos a improvisar. Seguramente la receta de manzanas dulces al horno que se describe aquí era exactamente así.

¿Te gustan las setas? Sí, rara vez hay gente a la que no le gusten. Hay muchas formas de cocinarlos. Por ejemplo, salsa de champiñones. Aquí se describen varias recetas. ¡Todos los gourmets están encantados con ellos!

Entonces, como resultado, puede tomar algunos consejos realmente útiles que serán especialmente útiles para las amas de casa novatos:

1. La forma más sencilla de comprobar si el pan está listo es con un palo de madera. Como solución alternativa, puedes utilizar una combinación normal. Si después de perforar el pan no queda masa en el palito, entonces la cocción está lista;
2. Puedes agregar varios ingredientes propios después de probar la receta inicial y lograr el resultado correcto. De lo contrario, puede que no quede muy sabroso;
3. Durante el amasado, es necesario presionar un poco la masa para que salga dióxido de carbono;
4. Puede reemplazar la levadura con kéfir común, barato y sabroso;
5. Es importante utilizar únicamente ingredientes frescos y de alta calidad, especialmente harina. Si se descuida la frescura de los productos para hacer pan, el pan en sí no resultará el mejor;
6. Para que la levadura suba más rápido, la masa se debe colocar en un lugar cálido. Incluso puedes cubrir adicionalmente el recipiente con la masa con una toalla tibia o cualquier otra cosa adecuada.

Si sigues todas estas reglas, podrás preparar un pan realmente sabroso y esponjoso en el horno de casa.

Hornear pan en el horno no es un proceso sencillo, laborioso y de varios pasos. Un cocinero que lo domina es considerado, con razón, un as. Intentemos aprender esto útil.

Para hornear pan en casa en el horno, necesita un plan de acción claro. Primero debemos determinar qué tipo de pan queremos ver en el horno: pan de centeno en el horno, pan en el horno con levadura, pan sin levadura en el horno, pan de masa madre en el horno, pan de trigo en el horno, pan con ajo al horno, pan de kéfir al horno. . Pero la pregunta más importante es si será pan blanco en el horno o pan negro en el horno. Dependiendo de la opción elegida, se seleccionan los productos necesarios, se elaboran dosis y se miden las porciones.

El pan en casa en el horno solo funcionará si se siguen todas las reglas. Tamizar la harina a tiempo, calentar con precisión el agua o la leche, amasar correctamente la masa, etc. También es posible hornear pan sin levadura en el horno, pero su sabor es algo inferior al del pan tradicional, aunque los expertos no niegan sus beneficios. La receta correcta de pan al horno en casa implica el uso de levadura. Pan casero en el horno, las recetas con fotos se presentan en nuestro sitio web. Sigue los consejos de los expertos y conseguirás un delicioso pan en el horno. Al principio que sea pan sencillo en el horno. La formación hará su trabajo y poco a poco aprenderás a cocinar pan en casa en el horno. La próxima receta que domines debería ser pan de centeno casero en el horno. Es muy apetecible y aromático, decora cualquier mesa navideña. Primero vale la pena estudiar la receta de pan de centeno en el horno. Con el tiempo, el pan de centeno casero al horno se convertirá en el plato fuerte de sus vacaciones.

Para hornear pan en el horno, necesitas una receta, porque... La dosificación de componentes es muy precisa. Incluso la receta de pan al horno más sencilla consta de números exactos y pasos tecnológicos. Es imprescindible hornear pan casero en el horno siguiendo estrictas instrucciones.

Cuando aprenda a hacer su propio pan, cuando esté satisfecho con su creación llamada “pan en el horno”, deberá mostrar a los demás recetas con fotografías. Las recetas paso a paso de pan en el horno serán especialmente útiles, ya que son visuales y comprensibles para los principiantes. La mejor forma de recordar cómo cocinar pan en el horno es un vídeo.

A las personas que siguen una dieta les interesará una receta de pan sin levadura al horno y picatostes de pan al horno. Estudia nuestros consejos, practica, prueba y no sólo sabrás, sino que también enseñarás a otros cómo hornear pan casero en el horno.

El sabor del pan depende en gran medida de los productos, su frescura, calidad, estricto cumplimiento de la receta y dosis. Agregar componentes "a ojo" es inaceptable.

Los ingredientes líquidos (agua, leche, suero) deben estar calientes y la harina debe tamizarse, porque de esta forma la masa se enriquece con oxígeno.

Los moldes para hornear pan deben llenarse hasta la mitad o dos tercios con masa para que tenga espacio para crecer. Si hornea sin moldes en una bandeja para hornear, puede colocar una hoja grande de col debajo de cada barra, como se hacía en la antigüedad cuando se horneaba pan en los hornos.

El pan debe almacenarse en paneras de madera, recipientes esmaltados y cubiertos con una toalla o un paño. Pero es mejor guardarlo en un recipiente de cerámica sellado.

Hay que abordar la preparación del pan con especial respeto, sin prisas. Al mismo tiempo, nuestros antepasados ​​​​leían oraciones, pedían bendiciones a Dios y solo entonces se pusieron manos a la obra.

Los productos horneados preparados con sus propias manos en casa son muy valorados. Así, el pan recién horneado, que desprende un aroma único, ya por su apariencia estimula el apetito. Las amas de casa modernas están volviendo a las tradiciones y prefieren cocinar pan casero en el horno con levadura seca.

Beneficios del pan casero

La tecnología de producción de productos horneados a menudo implica la adición de diversos conservantes. El producto comprado en la tienda contiene dextrosa, harina de soja, grasa vegetal, vinagre, proteína de trigo, emulsionantes y aditivos alimentarios. Esto permite al fabricante mejorar la apariencia y el sabor del producto terminado y extender su vida útil. También es posible utilizar cereales de baja calidad. Estos factores reducen significativamente las cualidades beneficiosas del pan comprado en las tiendas.

Los productos horneados caseros tienen un sabor insuperable. Es económico y útil. Cualquiera puede dominar la habilidad de hacer pan. Habiendo adquirido algunas habilidades para trabajar con masa, podrá deleitar constantemente a su hogar con el pan más delicioso y saludable. También puedes experimentar con diferentes recetas agregando ingredientes interesantes.

¿Qué necesitas para hacer un delicioso pan casero?

Antiguamente el pan se cocía en el horno. Hoy en día, muchas amas de casa disponen de máquinas de hacer pan y multicocinas en las que pueden prepararlo rápidamente. Ahora aprenderemos a hacer pan delicioso, incluso sin dispositivos tan especiales, utilizando un horno eléctrico o de gas normal.

Cada ama de casa tiene dispositivos para hornear pan en casa. De lo contrario, siempre se pueden adquirir en cualquier supermercado. Para darle vida a esto en el horno, necesitarás los siguientes utensilios de cocina:

• un bol grande en el que será conveniente amasar la masa;
• una cuchara de madera o una espátula especial para amasar la masa;
• fuente para hornear (con paredes gruesas y lados altos);
• film transparente para cubrir la masa (puedes usar una servilleta de tela o una toalla pequeña).

El ingrediente principal para preparar el plato es la levadura. El resultado de nuestros esfuerzos depende de su calidad. El uso de levadura hace que el proceso de fermentación de la masa sea rápido y estable.

Tipos de levadura seca

La levadura seca (granulada) viene en dos tipos:

1. Activo o esponja. Parecen bolitas. La levadura se debe diluir en agua, suero, leche hasta que se disuelva por completo o se obtenga una “tapa” de espuma.
2. Sin emparejar. Parecen un polvo de color marrón claro. Este producto se utiliza para hornear pan rápido. La levadura simplemente se mezcla con harina y otros ingredientes.

pan de centeno

Existen muchas recetas de pan casero con levadura seca que incluso un principiante puede preparar rápidamente. El centeno se considera uno de los más útiles porque contiene muchas sustancias útiles. En comparación con la harina de trigo, la harina de centeno contiene microelementos más valiosos como potasio, magnesio y hierro.

Para la preparación necesitará los siguientes componentes:

• levadura seca - 2 cucharaditas;
• harina de centeno - 5 vasos;
• agua - 400 ml;
• sal - 2 cucharaditas;
• aceite de girasol refinado.

Receta paso a paso

Veamos cómo preparar el plato paso a paso:

1. usando un tamiz.
2. Agrega agua, levadura y sal. El resultado fue una masa elaborada con levadura seca para pan.
3. Amasar bien la masa y, cubriéndola con film transparente, meter en el frigorífico durante 15 horas. La masa debe aumentar aproximadamente una vez y media.
4. Saca la masa del refrigerador y colócala sobre una encimera enharinada.
5. Extienda la masa doblándola superpuesta por los cuatro lados. Deberías tener un pastel de cinco capas.
6. Enharine ligeramente la masa y déjela reposar sobre la encimera, cubierta con una toalla.
7. engrasar con aceite vegetal y colocar en el horno precalentado a 250 °C durante 5 minutos.
8. Transfiera con cuidado la masa a una sartén enharinada. Ponlo en el horno.
9. Hornea por 40 minutos. ¡El pan casero al horno con levadura seca está listo!

pan blanco

Para preparar pan de trigo con levadura seca en el horno, necesitarás ingredientes sencillos. Este:

• harina de trigo - 600 g;
• agua - 400 ml;
• levadura seca - 1,5 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas.

Receta paso a paso

La receta de delicioso pan al horno incluye los siguientes pasos:

1. Vierta agua en un bol, disuelva la levadura y el azúcar. Agrega sal y harina tamizada.
2. Con una cuchara, mezcle bien la mezcla. La harina debe absorber toda el agua. Deja la masa durante 5 minutos.
3. Vierta el aceite vegetal y continúe amasando. Cuando la masa se vuelva elástica y deje de pegarse, déjala en un lugar cálido durante 4 minutos. Ahora deberías volver a amasarlo. Entonces déjalo venir otra vez. Amasar la masa nuevamente.
4. Coloca la bola resultante en una fuente para horno. Déjalo subir una última vez.
5. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, untarla con yema de huevo o leche.
6. Enviar el futuro pan a hornear durante 50 minutos en un horno precalentado a 180°C.

Características de preparar masa.

Las amas de casa experimentadas aconsejan tomarse muy en serio la preparación de la masa:

1. El agua para la masa se debe calentar a 35-40°C. Mantener la temperatura es una condición importante. En agua fría, las bacterias de levadura no se multiplicarán, pero en agua demasiado caliente morirán.
2. No agregues toda la harina de una vez. Primero disuelva la levadura seca, la sal, el azúcar y unas cucharadas de harina en agua. Remueve la mezcla con un batidor hasta que los grumos desaparezcan por completo. La solución debe tener la consistencia de una crema agria líquida.
3. Agrega la harina restante al agua, pero no al revés. Esto le permitirá ajustarlo a la cantidad de líquido y no aumentar el volumen de la masa terminada agregando agua adicional.
4. A la masa hecha con levadura seca no le gustan las corrientes de aire ni los sonidos fuertes.
5. La preparación de la masa vendrá indicada por su apariencia: debe aumentar significativamente de volumen y cubrirse de burbujas.

¿Cómo amasar la masa?

Esta pregunta surge a menudo entre los principiantes. Al fin y al cabo, es la primera vez que preparan pan casero en el horno con levadura seca. Por lo tanto, detengámonos en esta etapa de preparación con más detalle.

1. Lávate las manos antes de amasar la masa. Amasar implica trabajar con las manos desnudas. Antes de tocar la masa, retira todos los adornos de tus dedos.
2. Reúna la masa en una pila. Cuando lo toques por primera vez, tendrá una consistencia bastante pegajosa que será difícil de unir. Trabajar con la masa presionando y creando poco a poco una forma esférica. Esto se debe hacer hasta que la masa se vuelva homogénea y deje de pegarse a las manos. Si queda pegajosa, espolvorea la mezcla con harina, revolviendo suavemente.
3. Amasadura. Empuje suavemente la masa hacia adelante presionando con las palmas de las manos. “Golpea” hasta que comience a retroceder. Normalmente 10 minutos son suficientes. El proceso de amasado debe ser rítmico, no demasiado lento. Después de este tratamiento, la masa eliminará por completo los grumos y la pegajosidad. Su superficie se volverá lisa, brillante y su consistencia será elástica.
4. Formulario de prueba. Ahora debes comprobar si la masa mantiene su forma. Enróllalo hasta formar una bola y déjalo en tu mesa de trabajo. La forma de la masa después de tales manipulaciones no debe cambiar. Empujalo con tu dedo. Si la masa está lista, volverá a tener forma de bola.

La calidad de los productos horneados depende del amasado. Si se hace correctamente, el pan preparado quedará suave y tendrá una hermosa corteza crujiente. Si la masa no se ha amasado bien, el producto quedará plano y con una textura dura y densa.

Secretos de cocina

Para hacer un pan delicioso, debes seguir estos útiles consejos.

1. Antes de amasar la masa, tamizar la harina por un colador. Esto lo llenará de oxígeno y le dará a la masa una estructura porosa. Los productos horneados quedarán esponjosos y ligeros.
2. Para evitar grumos en la masa, se deben agregar todos los ingredientes a la harina.
3. En la etapa inicial, la masa se debe amasar en un bol con una cuchara. Cuando empiece a separarse del recipiente el amasado se debe realizar a mano. Coloca la mezcla sobre una mesa previamente espolvoreada con harina.
4. Para que la masa suba, es decir, aumente de volumen, cúbrela con una toalla y colócala en un lugar cálido. Puede acelerar significativamente este proceso si inserta varias pajitas en el futuro pan.
5. No coloques la masa en una corriente de aire.
6. La masa aumentará de volumen varias veces si eliminas las burbujas de aire amasándola un poco con las manos.
7. Después de colocar la masa en una fuente para horno, debes ponerla en un lugar cálido durante 20 minutos. El producto será aún más magnífico.
8. El futuro pan se debe colocar en el horno, precalentado a la temperatura requerida.
9. Un palillo de dientes normal ayudará a determinar si está listo. Si después de perforar el producto queda limpio, entonces está listo.

Nadie puede resistirse a la miga de pan tierna y esponjosa con una fina corteza dorada. Es imposible sobreestimar el sabor y el aroma de los productos horneados. El pan casero con levadura seca se prepara rápidamente en el horno y el resultado supera todas las expectativas.