El maíz es un regalo de los dioses. Origen del maíz y sus características botánicas (3
El maíz es una planta asombrosa. Si en nuestro país no se usa de manera muy activa, la mayoría de las veces como un manjar raro, en muchos otros se ha convertido en un símbolo de prosperidad, salvación del hambre. Además, esto se aplica no sólo a los países pobres; por ejemplo, en muchos estados de EE. UU. es un acompañamiento tan común como la pasta o el trigo sarraceno en nuestro país. Y el origen del maíz es un tema muy interesante que será útil explorar. Después de todo, esta planta ha viajado mucho por todo el mundo durante su larga historia.
Descripción de la apariencia
Antes de hablar de la historia del origen del maíz, describiremos brevemente su aspecto.
Se trata de una planta herbácea anual con tallos altos, a veces de hasta cuatro metros. El sistema raíz es muy poderoso. Su desarrollo depende de las condiciones ambientales. Si hay suficiente humedad, las raíces se ubican principalmente a poca profundidad. Pero si el suelo está agotado y no hay suficiente humedad, el maíz puede enterrar sus raíces hasta un metro y medio.
Las hojas son bastante grandes, largas pero estrechas. La longitud máxima alcanza el metro, mientras que el ancho rara vez supera los diez centímetros. El número también varía mucho: de 8 a 42.
Los frutos son mazorcas, grandes, bien envueltas en hojas. En su parte superior hay un llamado estigma: varias fibras vegetales suaves y enmarañadas. Una mazorca puede constar de mil granos, pero normalmente su número es mucho menor. El peso en algunos casos alcanza el medio kilogramo.
¿Dónde apareció por primera vez?
Hasta la fecha, fue posible determinar con bastante precisión la patria del maíz. Sería interesante para muchos de sus fans saber sobre el origen de la cultura. Entonces, se cree que se enteraron por primera vez en el estado de Oaxaca, en el sur de México. Fue aquí donde se cultivó y comenzó no solo a recolectarse, sino también a cultivarse con un propósito.
Es cierto que el maíz de esa época era muy diferente al que estamos acostumbrados. Aún así, durante muchos siglos, los criadores europeos trabajaron para mejorar la raza para que pudiéramos ver mazorcas lujosas que pesaban varios cientos de gramos. En ese momento, las mazorcas eran mucho más modestas: su longitud rara vez excedía los cuatro o cinco centímetros.
¡El maíz fue domesticado hace unos nueve mil años! Un período muy serio: muy pocas plantas pueden presumir de una historia tan impresionante. Muy rápidamente sus cereales ganaron popularidad. El maíz se cultivaba fácilmente y sin cuidados especiales, proporcionando a los propietarios cereales nutritivos y saciantes.
No es sorprendente que rápidamente haya ganado popularidad no solo entre las tribus indias que viven en México. Si los indios norteamericanos rara vez se dedicaban a la agricultura (solo unas pocas tribus entre muchas docenas se tomaron la molestia de cultivar maíz por su cuenta, en lugar de recolectar plantas silvestres), en América del Sur este cultivo se convirtió en uno de los más importantes.
Aztecas, mayas, olmecas: estas tribus indias sudamericanas participaban activamente en la agricultura, sembrando grandes áreas con cultivos valiosos que garantizaban prosperidad y protección contra el hambre. El maíz no sólo podría crecer en un clima difícil para otras plantas, sino que sus granos también podrían almacenarse durante muchos años sin perder sus propiedades nutricionales. En condiciones en las que era posible el mal tiempo y la pérdida de cosechas, esto garantizaba la supervivencia de los campesinos corrientes. No es casualidad que incluso un dios aparte, Shilonen, fuera señalado como patrón del maíz. Esto por sí solo demuestra la seriedad con la que los indios sudamericanos se tomaban esta valiosa cosecha de cereales. Por supuesto, se compusieron diversas leyendas y mitos que cuentan los misterios del origen del maíz.
Incluso existen varias variedades que se diferencian en cuanto al tiempo de maduración. Por ejemplo, el primero, que daba frutos dos meses después de la aparición de los primeros brotes, se llamaba "canto del gallo". Otra variedad que maduró en tres meses se llamó "maíz niña". Finalmente, la variedad de maduración más tardía, que maduraba durante seis a siete meses, recibió el sobrenombre de “maíz vieja”.
Gracias a su buena productividad y sencillez, la planta se ha generalizado, instalándose bastante lejos de su lugar de origen. Actualmente el maíz se cultiva no sólo en su tierra natal, sino también en Europa y el espacio postsoviético.
¿Cómo llegó a Europa?
Ahora el lector sabe cómo se extendió esta valiosa cultura por los dos continentes de América. Es hora de hablar brevemente sobre la historia del origen del maíz en Europa. Más precisamente, sobre la historia de su desarrollo y cultivo.
Por cierto, cabe señalar que en América del Sur este cultivo familiar se llama maíz. Y en muchos países europeos se adoptó este nombre, algo inusual para nuestros compatriotas. Sin embargo, volveremos sobre esta cuestión un poco más adelante.
El maíz llegó por primera vez a Europa en 1496. Fue traído por el propio Cristóbal Colón, quien vio una planta inusual, pero obviamente muy valiosa, y decidió estudiarla más detenidamente.
Muy rápidamente, los agricultores locales apreciaron las ventajas del nuevo cultivo. El maíz comenzó a cultivarse activamente en España, Portugal y Francia. Hacia el norte, no se generalizó mucho: el duro clima no permitió que madurara el maíz de esa época. Mucho más tarde, gracias al esfuerzo de los criadores, fue posible desarrollar variedades resistentes a las bajas temperaturas. Por supuesto, no llegó a ser un cultivo tan popular como el trigo y el centeno en Europa. Sin embargo, el hecho de que hoy en día el maíz sea el tercer cereal más popular del mundo lo dice todo.
Maíz en nuestro país.
¿Qué saben los habitantes de Rusia sobre el origen del maíz? ? Muchos probablemente recordarán El secretario general de la URSS, Khrushchev, y sus llamados a cultivar activamente la "reina de los campos" en todas las granjas colectivas del país. Sin embargo, no hay que pensar que fue en esta época cuando la cultura llegó a Rusia. Esto sucedió mucho antes. Más concretamente, en nuestro país conocieron el maíz a finales del siglo XVIII. Al mismo tiempo surgió el nombre familiar a nuestros oídos. Hablemos de esto con más detalle.
Rusia, como saben, luchó regularmente con Turquía y también obtuvo victorias regularmente. Tomemos como ejemplo el siglo XVIII: en tan sólo un siglo tuvieron lugar cuatro guerras. Según los resultados del penúltimo de ellos, que duró de 1768 a 1774, Rusia recibió Crimea como indemnización. Los campesinos turcos cultivaban activamente maíz aquí; el clima era favorable. La cultura resultó muy prometedora e interesó a muchos especialistas.
Ahora sobre el nombre. En Turquía, el maíz se llamaba kokoroz, "planta alta". No muy familiar para el oído eslavo, este término se modificó ligeramente: al conocido "maíz". En primer lugar, este nombre se quedó en los Balcanes: en Serbia, Bulgaria y otros países ocupados por Turquía. De aquí llegó a nuestro país.
La cultura nunca se generalizó en Rusia. Sí, se cultiva en las regiones del sur e incluso en las centrales. Sin embargo, en el norte el clima resultó ser demasiado impredecible, por lo que estas tierras siguieron siendo patrimonio de cultivos más familiares: centeno, avena, trigo.
Y en general, las palomitas de maíz, amadas y casi idolatradas en muchos países del mundo, no han arraigado mucho en nuestro país. El maíz hervido generalmente se come sólo en temporada, mientras que el maíz enlatado se usa más a menudo en ensaladas.
Cualidades útiles
Descubrimos el origen del maíz. La planta tiene muchas propiedades útiles de las que vale la pena hablar.
Para empezar, sus cereales contienen varios microelementos y vitaminas importantes. En primer lugar, se trata de vitaminas C, D, B, K y PP. Los microelementos incluyen níquel, cobre, magnesio, potasio y fósforo.
Los científicos han demostrado que una persona que consume maíz con regularidad reduce significativamente el riesgo de desarrollar diabetes, enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Después de todo, el cuerpo no solo recibe microelementos útiles, sino también fibra y fibra dietética. Por lo tanto, aumenta la tasa de procesos metabólicos en el cuerpo, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y la salud humana en general.
También se cree que el consumo de maíz por parte de personas mayores puede mejorar la visión. Sin embargo, hay que tener cuidado al elegir la variedad adecuada. De hecho, hoy en día se cultivan activamente varias variedades, cada una de las cuales tiene una función específica y, en consecuencia, una determinada composición. Si desea mejorar o simplemente preservar su visión, es muy importante elegir una mazorca que tenga delicados granos amarillos que hayan alcanzado una madurez lechosa-cérea. Las variedades demasiado maduras y blancas (generalmente forrajeras) no contienen las vitaminas necesarias, por lo que no aportarán ningún beneficio.
El aceite de maíz también puede proporcionar importantes beneficios. Se extrae del germen de los granos de maíz.
El aceite crudo se utiliza para la prevención de la aterosclerosis, la obesidad, la diabetes y muchas otras enfermedades graves. Tómelo poco a poco, tres veces al día inmediatamente antes de las comidas, en una cantidad de 25 gramos por sesión. Gracias a esto, el nivel de azúcar y colesterol en sangre disminuye, la salud general mejora y el sueño se vuelve más profundo y profundo.
Por eso vale la pena reconocerlo: se trata de un cultivo verdaderamente valioso, cuyo uso correcto permite deshacerse de muchas enfermedades o al menos aliviar su progresión, lo que no siempre es posible, incluso con el uso de medicamentos potentes y costosos.
Posible daño
Ahora el lector sabe más sobre el origen del maíz. La cultura, por desgracia, no solo tiene propiedades beneficiosas, sino también negativas, que es muy importante conocer. De lo contrario, puede provocar una exacerbación de algunas enfermedades crónicas. Por lo tanto, el maíz sólo traerá daño en lugar del beneficio esperado.
Comencemos con el hecho de que la mayor parte del maíz que se cultiva hoy en día está modificado genéticamente. Quizás su consumo habitual no tenga consecuencias desagradables, pero el tema no ha sido estudiado del todo. No es casualidad que muchos científicos estén dando la alarma al respecto, culpando a los OGM del fuerte aumento en la incidencia de enfermedades como la obesidad, las alergias y otras.
Pero incluso el maíz común y corriente puede causar graves daños a la salud humana. Por ejemplo, no deben consumirlo personas que padezcan enfermedades que afecten al duodeno y al estómago. Su uso provoca hinchazón y esto afecta negativamente la salud del paciente.
Además, las personas que tienen problemas de tromboflebitis y aumento de la coagulación sanguínea deben evitar su uso. Las sustancias que componen los granos de maíz pueden afectar este proceso y provocar una exacerbación.
Las personas que padecen un peso corporal excesivamente bajo también deberían abstenerse de comer maíz. Reduce el apetito, por lo que se suele utilizar en diversas dietas. Pero al mismo tiempo, las personas que padecen obesidad no deben consumir aceite de maíz; después de todo, es bastante rico en calorías y puede provocar un aumento de peso más rápido.
Finalmente, una simple alergia al maíz y sus componentes es una contraindicación.
Uso en la cocina
Hoy en día, este cultivo es popular en todo el mundo, incluso muy lejos del país de origen del maíz. No es de extrañar que se utilice en diversas esferas de la vida humana.
Por supuesto, lo primero que me viene a la mente es comer con regularidad. De hecho, esta planta es bastante sabrosa y, como ya hemos descubierto, saludable. Muchas ensaladas incluyen maíz enlatado. Y pocas personas se negarán a disfrutar simplemente de las mazorcas con dulces y tiernos granos de leche.
En Estados Unidos, las mazorcas hervidas u horneadas suelen servirse como guarnición. En muchos países latinoamericanos, el pan de maíz y las tortillas siguen siendo muy populares; el trigo y el centeno no son tan comunes allí. Además, el maíz se convirtió en la base de muchos platos nacionales, por ejemplo la mamaliga rumana, una papilla de maíz. Bueno, los copos y palitos de maíz se han convertido desde hace mucho tiempo en el bocadillo favorito de muchos niños.
Otros usos
Sin embargo, no todo el maíz cultivado se utiliza únicamente como alimento. Tomemos, por ejemplo, Estados Unidos: es este país el que produce la mayor parte de este cultivo. No más del 1% del maíz se utiliza como alimento.
Otro 85% se utiliza como pienso en la ganadería. No es de extrañar: los cereales permiten engordar perfectamente a animales y aves, ayudándoles a ganar peso antes del sacrificio. Además, se utilizan tallos y hojas; con ellos se elabora el mejor ensilaje, que es un buen alimento para los animales de granja en la estación fría. Por cierto, la mayor parte del maíz cultivado en Rusia también se utiliza para ensilaje.
Y el resto del maíz cultivado en Estados Unidos se utiliza con fines industriales. Se destila para obtener alcohol técnico, que puede utilizarse como combustible de alta calidad.
Las sedas de maíz se utilizan en medicina: tienen propiedades diuréticas y coleréticas.
E incluso esto no se limita al ámbito del maíz. Por ejemplo, en Transcarpatia, con hojas se fabrican exquisitas servilletas, sombreros y bolsos de mujer. Y en Vietnam, las alfombras tejidas con maíz por artesanas locales siguen siendo populares.
Los tallos también se utilizan como material de construcción en las regiones pobres de la Tierra. Y la ceniza de los tallos quemados es un fertilizante muy eficaz.
Por eso no es sorprendente que los antiguos indios explicaran el origen del maíz en la Tierra por la intervención de los dioses; es difícil encontrar una esfera de la actividad humana en la que esta planta no estuviera involucrada.
cultivo de maíz
En nuestro país, la siembra de maíz se suele realizar desde principios hasta mediados de mayo, cuando la amenaza de las heladas nocturnas ha pasado por completo. Si el objetivo es precisamente obtener grano y no ensilaje, entonces el patrón de siembra es de aproximadamente 60 x 70 o 70 x 70 centímetros. De lo contrario, los brotes más fuertes aplastarán a los vecinos débiles. La profundidad de siembra óptima es de 5 a 10 centímetros.
El período de maduración varía significativamente, principalmente según la variedad. Pero la mayoría de las variedades se cosechan entre 60 y 80 días después de la siembra.
Una ventaja importante es la facilidad de mantenimiento. De hecho, el principal requisito del maíz es una cantidad suficiente de luz y calor; no tolera bien las heladas. Lo cual es comprensible, dado el origen del maíz: la patria del cultivo, como ya se mencionó, es el soleado México. Pero es muy resistente a la sequía gracias a su potente sistema radicular, capaz de elevar la humedad desde un metro de profundidad o incluso más. Además, el sistema de raíces le permite crecer y dar buenos frutos incluso en suelos agotados. Aunque, por supuesto, si el cultivo se realiza en suelo fresco rico en nutrientes, el rendimiento aumenta considerablemente: todos los nutrientes se destinarán a la formación de hojas y frutos, y no al desarrollo del sistema de raíces.
Conclusión
Con esto concluye nuestro artículo. Ahora ya conoces la historia del origen del maíz. Esto puede resultar bastante interesante para niños y adultos. Y al mismo tiempo aprendimos sobre las áreas de su aplicación, propiedades beneficiosas y nocivas.
Existen varias teorías sobre cómo apareció el hombre en el continente americano. ¿Quién no conoce ahora la misteriosa Atlántida? Algunos científicos creen que los primeros habitantes de América llegaron allí desde este continente desaparecido. Otros sugieren que la migración se produjo a través de la Antártida. También es posible que los indios sean los pueblos indígenas de América.
Gracias a descubrimientos recientes, fue posible rastrear el camino de los primeros pobladores desde Asia hasta las tierras de los antiguos incas. Los pioneros del continente salvaje llegaron a Alaska y se establecieron allí. Esto aparentemente ocurrió al final de la Edad del Hielo, hace entre 10 y 25 mil años. Los valientes viajeros, habiendo recorrido enormes distancias, se encontraron en una región donde vivían muchos de los animales y plantas ahora extintos.
Las antiguas civilizaciones de América Central y del Sur tenían una cultura agrícola muy desarrollada. Los habitantes de esta tierra no conocían ni el bronce ni el hierro. Su herramienta principal era un palo de madera afilado. Pero el clima era favorable para los agricultores, y los antiguos indios mayas cosechaban maíz no una vez, como estamos acostumbrados, sino cuatro veces al año. Los habitantes del continente consideraban esta planta un regalo divino y la glorificaban en canciones y leyendas. Al igual que los agricultores de todo el mundo, tenían su propio dios de la fertilidad: Cintéotl, a quien adoraban todos los indios. Cada año en la capital de los indios, Cuzco, en el Templo del Sol, se realizaba solemnemente el ritual de sembrar una planta sagrada. Se descubrieron granos de diversas variedades de este cultivo en antiguos asentamientos mexicanos y peruanos. Resultó que los antiguos agricultores de América seleccionaban plantas con granos grandes. ¿Pero por qué? Al final resultó que, los indios hervían granos de maíz y los consumían en la forma que conocemos del "mijo". Hasta ahora, los criadores no han podido cultivar una planta con granos que alcancen el tamaño de los granos de la variedad museo de maíz almidonado Cusco.
Los indios utilizaban algo más que cereales. Por ejemplo, hacían una deliciosa sopa con polen y usaban los tallos para construir chozas.
En el famoso poema "La canción de Hiawatha", el poeta estadounidense Henry Longfellow contó una de las hermosas leyendas sobre la cultura principal de los agricultores indios. Las líneas de esta obra están dedicadas a un joven valiente que superó todos los obstáculos en una difícil lucha y regaló maíz a su pueblo (que padecía hambre). Si el héroe del poema logró superar todas las dificultades, los agricultores modernos que cultivan mazorcas de oro todavía tienen muchos problemas graves.
El Programa de Alimentos indica la necesidad de aumentar el rendimiento potencial del maíz a 120-130 céntimos/ha en tierras irrigadas y a 80-90 céntimos en tierras sin riego, lo que requerirá que los mejoradores creen nuevas variedades e híbridos de alto rendimiento, y especialistas para introducir tecnología avanzada en el cultivo de cultivos. Un papel importante en el aumento del rendimiento del maíz lo desempeña la protección de los cultivos de patógenos peligrosos, que destruyen alrededor del 10% de la cosecha mundial. La pudrición de las mazorcas y los granos reduce no sólo el rendimiento, sino también la calidad y el valor alimenticio del cultivo. Las enfermedades de los tallos dificultan la cosecha y el daño a las hojas ralentiza la síntesis de carbohidratos y conduce a la formación de mazorcas membranosas inmaduras. Por ejemplo, la nocividad de la helmintosporiosis cuando se ven afectadas todas las hojas de la planta alcanza el 55% y dos tercios del follaje alcanza el 29%.
Las principales enfermedades infecciosas del maíz se pueden clasificar en enfermedades de plántulas, hojas, pudrición de tallos y mazorcas, carbón, roya y enfermedades virales. Algunos de ellos pueden ser una gran molestia en determinadas zonas y menos en otras, y muchos son peligrosos independientemente de la zona climática. Las pérdidas de cultivos por daños a las enfermedades enumeradas, según el año, pueden alcanzar el 25%.
Además de las enfermedades infecciosas, el cultivo también sufre daños químicos y mecánicos y condiciones climáticas y del suelo desfavorables. Los desequilibrios de nutrientes, el exceso de agua y las temperaturas altas o bajas pueden causar síntomas de enfermedades característicos de los patógenos de las plantas y dificultar el diagnóstico y tratamiento de la enfermedad.
Han pasado muchos siglos desde que América abrió una valiosa cultura al mundo entero. ¡Y cuántas cosas útiles consigue esta planta gracias al esfuerzo humano! De los granos de maíz se obtienen almidón y aceite vegetal, glucosa y alcohol. Esta planta es una materia prima valiosa para fines técnicos y ganaderos. A partir de algunas variedades se fabrican plásticos y papel, y la amilosa extraída de los granos se utiliza para producir películas, películas fotográficas y tejidos artificiales.
La diversidad de mazorcas de maíz nos permite distinguir varias subespecies que se diferencian entre sí. Las palomitas de maíz tienen en su interior unos pequeños granos vítreos que se distinguen por su dureza. Cuando se calientan, estos granos forman una masa blanda y suelta, a partir de la cual se prepara un plato delicioso: copos de maíz. El maíz abollado recibe su nombre de sus semillas, que se asemejan a dientes de caballo y tienen hendiduras en la parte superior. El almidón blando se encuentra en la parte superior del grano y el almidón en forma de cuerno se encuentra en los lados del grano. Esta subespecie de curiosidad india ama el calor y se cultiva en los países del sur.
El maíz de pedernal es aparentemente la primera de las subespecies descubiertas por Colón, muy extendida en Europa Central y Asia, América Central y del Sur. El grano de la mazorca es muy duro por fuera y tiene un endospermo harinoso por dentro. Esta planta es resistente a condiciones ambientales adversas.
El maíz dulce es rico en proteínas y grasas además de azúcar. Una vez cocidas, las mazorcas tienen buen sabor y son populares entre los residentes de varios países.
El maíz con almidón se encuentra con mayor frecuencia en excavaciones de antiguos cementerios incas y aztecas. Las mazorcas tienen semillas que contienen almidón blando y muy poca proteína. Por tanto, se utiliza para obtener almidón.
Para obtener almidón también se cultiva maíz ceroso, que recibe su nombre por la apariencia de sus granos. Esta subespecie ocupa pequeñas superficies cultivadas. Un tipo de maíz interesante para estudiar el origen de este cultivo es el maíz tipo película, que prácticamente no se cultiva.
En nuestro país, los científicos de Krasnodar, los criadores de Odessa y los investigadores del Instituto de Investigación del Cinturón Central de la Tierra Negra que lleva el nombre de V. V. Dokuchaev han logrado un gran éxito en la creación de híbridos de maíz dentado de alto rendimiento. Híbridos como Krasnodarsky-303TV y Orbita-M, Dokuchaevsky-4MV y muchos otros producen hasta 70-80 céntimos de grano por hectárea, dependiendo de las condiciones climáticas y el nivel de tecnología agrícola. Los científicos y criadores están trabajando mucho para crear maíz con cualidades nutricionales mejoradas: alto contenido de proteínas y un aminoácido esencial: la lisina.
En el Antiguo México, los dioses del maíz eran venerados no menos que los dioses de la lluvia y la guerra. Y no en vano. Actualmente, este valioso cultivo procedente de la tierra natal de los indios está adquiriendo cada vez más importancia para la humanidad.
Maíz - uno de los cultivos agrícolas más antiguos. No hay datos exactos sobre cuándo comenzó a utilizarse esta cultura, pero las excavaciones arqueológicas en México, Perú, Bolivia y otros países de Centro y Sudamérica indican que ya se conocía hace 4.500 años. Algunos investigadores M.M. Kuleshov, P. Weatherwalks creen que esta cultura se conocía incluso antes, por lo que las excavaciones cerca del centro moderno de la Ciudad de México indican que maíz Creció salvaje durante otros 60 mil años. Los hallazgos de maíz más antiguos en los estados mexicanos de Oaxaca y Puebla se remontan al 4250 y 2750 a.C. Mazorcas de maíz en aquellos días estaban en estado salvaje y no superaban los 3-4 cm de longitud. Científicos del Museo Smithsonian de Historia Natural y la Universidad de Temple en Filadelfia han demostrado que maíz (Zea mays L.) fue domesticada hace unos 8.700 años en el centro de Balsas, México, a partir de la planta silvestre de teosinte. La investigación de C. Darwin y M. M. Kuleshov dice que un papel importante en la creación maíz La planta cultivada de cacao pertenece a los antiguos productores de cereales de Perú y Bolivia, donde antes de la llegada de los europeos. maíz Era el único cultivo de cereales. La población local (inca, maya y azteca) utilizaba maíz en forma de mazorcas poco desarrolladas, tortas, granos fritos y hervidos. Dado que en Centroamérica se han encontrado mazorcas de maíz fosilizadas y polen, donde se encuentran sus parientes silvestres ( teosinte Y tripsacum ), casi todos los investigadores consideran que Centroamérica es la cuna del maíz.
Maíz traído por primera vez de América a Europa en 1494 por H. Colón. Después de 16 a 20 años, el maíz se cultivó en Portugal, en 1533 apareció en la India, a principios del siglo XVI. en China, Birmania, India, en 1755 en Japón, a finales del siglo XVI en África. El maíz en Europa se utilizó por primera vez como un cultivo exótico de jardín, pero pronto fue reconocido como un valioso cultivo alimentario, que se caracterizaba por una mayor productividad que otros cultivos. La amplia distribución del maíz en Europa se debe al hecho de que H. Columbus trajo el maíz de maduración temprana, que se adapta bien a las condiciones de la mayoría de los países europeos, y en la segunda mitad del siglo XIX aparecieron formas dentadas de maduración tardía. Siglo 19. A finales del siglo XVII maíz desde Rumania fue llevado a Moldavia y de allí a Ucrania y Rusia. Al principio se cultivaba como cultivo de huerta en las entonces provincias de Kherson, Tavria y Katerenoslav. El cultivo de maíz en el territorio de la antigua Rusia comenzó en 1812. En 1896, la superficie sembrada de maíz era de 1.033,3 mil hectáreas, y en 1908, de 1.475,7 mil hectáreas. En el mundo moderno, la superficie sembrada de maíz ocupa millones de hectáreas y la producción es de unos 600 millones de toneladas. En superficie de cultivos ocupa el segundo lugar después del trigo.
¿Quién es el antepasado del maíz moderno? Esta pregunta interesa a muchos investigadores, pero nadie puede dar una respuesta exacta, sólo hay suposiciones. La dificultad es que actualmente el maíz no se encuentra en estado silvestre, y las especies silvestres de la familia de los cereales (teocintle y tripsacum) sólo son similares. El científico estadounidense P. Weatherwalks cree que el ancestro silvestre del maíz era una planta perenne con un hábito ligeramente similar al thripsacum, de la que se creó el tallo. Otros investigadores admiten que el maíz moderno es el resultado de cambios a largo plazo ocurridos durante el cultivo y la selección.
Actualmente, existen varias teorías sobre el origen de la cultura. maíz:
1. Resultado de la selección de una de las subespecies de maíz silvestre mexicano Zea mays ssp.parviglumis.
2.Este es el resultado de la hibridación de pequeños cultivos silvestres. maíz (una forma ligeramente modificada de maíz silvestre) con otra especie del género, ya sea Z. luxurias o Z. diploperennis.
3. Uno de los taxones mexicanos maíz fue presentado varias veces.
4. El maíz cultivado surgió de la hibridación de Zea diploperennis con un representante del género Tripsacum, estrechamente relacionado.
La mayoría de los científicos apoyan la primera hipótesis, incluido J. Beadle, quien la confirmó con datos experimentales en 1939.
No hay consenso entre los científicos sobre qué maíz es más viejo: almidonado, transparente, pedernal, descascarillado.
Teorías del origen de la cultura. maíz puede volverse más preciso con el desarrollo de la ciencia, pero sabemos con certeza que durante el período de crecimiento maíz se ha convertido en un cultivo muy cultivado que no puede existir sin la ayuda humana en la naturaleza, ya que ha perdido la capacidad de desmenuzarse y no puede permanecer en la superficie del suelo por mucho tiempo sin perder la germinación.
El maíz es un tipo de planta herbácea anual de la familia de las gramíneas. El maíz es un cultivo de alta productividad y uso versátil. El grano de maíz contiene entre un 9% y un 12% de proteínas, entre un 4% y un 6% de grasa (hasta un 40% en el germen), entre un 65% y un 70% de carbohidratos y las variedades de granos amarillos contienen mucha provitamina A.
Hasta la segunda mitad de la década de 1950, el maíz en la estructura de los cultivos de cereales en la URSS apenas alcanzaba el 15% y, por ejemplo, en América del Norte era más del 35%, en Australia y América del Sur, más del 30%. Esta estructura fue dictada por las tradiciones agrícolas y las condiciones geográficas.
En 1956, el primer secretario del Comité Central del PCUS, Nikita Khrushchev, propuso el lema: "¡Alcancen y superen a Estados Unidos!". Se trataba de competencia en la producción de carne y productos lácteos. En lugar del sistema de rotación de cultivos sobre pastos, tradicional en casi toda la URSS (excepto Asia Central), la reunión recomendó pasar a una siembra rápida, generalizada y generalizada de maíz.
En 1957-1959, la superficie cultivada con maíz aumentó en aproximadamente un tercio, gracias a la siembra de cultivos industriales y pastos forrajeros. En aquel momento, esta empresa sólo abarcaba el Cáucaso Norte, Ucrania y Moldavia.
Mientras visitaba los Estados Unidos en septiembre de 1959, Jruschov visitó los campos del famoso granjero Rockwell Garst en Iowa. Cultivó maíz híbrido, que daba un rendimiento muy alto. Jruschov pidió aprovechar la experiencia del “maíz” estadounidense.
El alcalde de la capital incluso desarrolló una tecnología especial para el cultivo de maíz en el distrito Serpukhov de la región de Moscú.
La esencia de la tecnología propuesta por Yuri Luzhkov es que el maíz no se siembra directamente en el suelo, sino que primero se coloca el grano en los llamados biocontenedores o macrocápsulas, que consisten en biocompost, turba y otros nutrientes. En una capa tan protectora, el grano no teme a las heladas, en las que nuestro clima es rico, y germina más rápido.
Características biológicas del maíz dulce.
Valor nutricional del maíz, uso del maíz en la cocina y en medicina, características del cultivo del maíz.
Sección 1. Historia del origen del maíz.
Sección 2. El significado y uso del maíz.
El maíz dulce es Planta herbácea anual, único representante cultivado del género Maíz (Zea) de la familia de los Cereales (Poaceae). Además del maíz cultivado, el género Maize incluye cuatro especies (Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis) y tres subespecies silvestres de Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana y ssp. huehuetenangensis. Se cree que muchos de los taxones nombrados desempeñaron un papel en la selección del maíz cultivado en el antiguo México. Se supone que el maíz es la planta cerealera más antigua del mundo.
El maíz dulce se divide en 9 grupos botánicos, que se diferencian por la estructura y morfología del grano: pedernal (Zea mays imdurata), dentado (Zea mays indentata), semidentado (Zea mays semidentata), reventado (Zea mays everta), azúcar (Zea mays saccharata), amiláceos o harinosos (Zea mays amylacea), amiláceos (Zea mays amyleosaccharata), cerosos (Zea mays ceratina) y transparentes (Zea mays tunicata).
El maíz es una planta herbácea anual alta que alcanza una altura de 3 m (en casos excepcionales, hasta 6 mo más). El maíz tiene un sistema radicular fibroso bien desarrollado, que penetra hasta una profundidad de 100 a 150 cm. En los nudos inferiores del tallo se pueden formar raíces aéreas de soporte que protegen el tallo de la caída y suministran a la planta agua y nutrientes.
El tallo es erecto, de hasta 7 cm de diámetro, sin cavidad en su interior (a diferencia de la mayoría de los otros cereales).
Las hojas son grandes, lineal-lanceoladas, de hasta 10 cm de ancho y 1 m de largo. Su número oscila entre 8 y 42.
Las plantas son monoicas con flores unisexuales: las flores masculinas se recogen en grandes panículas en la parte superior de los brotes, las femeninas, en mazorcas ubicadas en las axilas de las hojas. Cada planta suele tener 1 o 2 mazorcas, rara vez más. La longitud de la mazorca es de 4 a 50 cm, el diámetro de 2 a 10 cm y el peso de 30 a 500 gramos. Las mazorcas están estrechamente rodeadas por involucros en forma de hojas. En la parte superior de dicha envoltura, solo emerge un montón de largas columnas pistiladas. El viento transfiere el polen de las flores masculinas a sus estigmas, se produce la fertilización y se desarrollan frutos de grano grande en la mazorca.
La forma de los granos de maíz es muy peculiar: no son alargados, como los del trigo, el centeno y muchos otros granos cultivados, sino cúbicos o redondos, apretados entre sí y ubicados en la mazorca en filas verticales. Una mazorca puede contener hasta 1000 granos. El tamaño, forma y color de los granos varían entre las distintas variedades; Generalmente los granos son amarillos, pero hay maíz con granos rojizos, morados, azules e incluso casi negros.
La temporada de crecimiento dura aproximadamente entre 90 y 150 días. El maíz brota entre 10 y 12 días después de la siembra. El maíz es una planta amante del calor. La temperatura óptima para su cultivo es de 20-24 °C. Además, el maíz necesita buena luz solar.
Historia del origen del maíz.
La patria del maíz es América Central y del Sur, donde este cultivo se cultiva desde la antigüedad. Los científicos sugieren que esta es la planta de cereales más antigua del planeta. Prueba de ello es el hecho de que durante las excavaciones arqueológicas en Perú, los científicos encontraron mazorcas de maíz que datan del quinto milenio antes de Cristo.
En los años 50, en el Valle del Río Grande (México), a 70 m de profundidad, los arqueólogos descubrieron 750 mazorcas de maíz. Estas mazorcas eran sorprendentemente diferentes de las mazorcas de las variedades modernas: de tamaño pequeño, granos pequeños, las mazorcas mismas estaban cubiertas con hojas solo alrededor de 1/3. Este hallazgo indica un cultivo de maíz aún más antiguo; algunos científicos afirman que este maíz se cultivó hace unos 10 mil años.
En Estados Unidos, el maíz se llama maíz; Este nombre se lo dieron los antiguos mayas. Se sabe que los mayas cultivaban varias variedades de maíz, entre las que se encontraba la variedad de maíz de maduración temprana "Rooster Song". Esta variedad maduró dentro de los 2 meses posteriores a la germinación. La variedad “Maize Girl” maduró en 3 meses. Los mayas también cultivaban una variedad de maduración tardía llamada “maíz viejo”, que necesitaba entre 6 y 7 meses para madurar.
Entre los indios el maíz era elevado al rango de deidad y lo adoraban como planta sagrada. Se llevaron a cabo exuberantes celebraciones en honor al maíz. Esto se evidencia en las figuras de dioses y diosas con mazorcas de maíz en la mano, descubiertas durante el estudio de sitios humanos antiguos, así como en los dibujos de los aztecas y mayas.
El maíz fue traído a Europa en 1496 por H. Colón tras su regreso de su segundo viaje a las costas de América. En nuestro país al maíz se le llama maíz. ¿Por qué la planta tiene ese nombre? Después de todo, los españoles, italianos, austriacos, alemanes y británicos lo llaman maíz. El nombre del maíz es de origen turco. En Turquía, esta planta se llama cocorosa, es decir. planta alta. Este nombre turco, en una forma ligeramente modificada, se estableció en Bulgaria, Serbia y Hungría, a partir del siglo XIV. hasta el siglo XVI estaban bajo el dominio de los turcos otomanos. En estos países, la planta en sí se llama maíz; en Rumania, solo se llama maíz la mazorca.
El primer contacto de los pueblos de Rusia con el maíz se produjo durante la guerra ruso-turca de 1768-1774, cuando Rusia capturó Crimea. Al principio, el maíz en Rusia se llamaba trigo turco. Como resultado del fin de la guerra ruso-turca de 1806-1812. Según el Tratado de Paz de Bucarest, Besarabia fue devuelta a Rusia, donde se cultivaba maíz en todas partes. Desde Besarabia, el maíz se extendió a Ucrania.
Gracias a la selección, el maíz del sur se ha desplazado hacia el norte. Ahora el maíz es el tercer cultivo de cereales del mundo. Cada año se cosechan alrededor de 380 millones de toneladas de grano de maíz en todo el mundo.
Además de su valor nutricional, el maíz tiene otros usos. Es un buen cultivo forrajero; el mejor ensilaje se elabora con maíz. Los tallos de maíz se utilizan para preparar harinas para piensos. Los tallos y las hojas se utilizan para fabricar paneles de construcción. En la industria papelera se utiliza para fabricar papel y cartón.
Las artesanas vietnamitas tejen elegantes alfombras con envoltorios de mazorcas de maíz. En 1980, las alfombras vietnamitas hechas con envoltorios de maíz recibieron la medalla de oro en la Feria de Leipzig. Y los artesanos de Transcarpatia revivieron una artesanía popular olvidada: hacer bolsos de mimbre calados, sombreros, servilletas, pantuflas, etc., con hojas de maíz.
Anteriormente, en las zonas sin árboles, los tallos de maíz secos servían como combustible. Después de la quema, la ceniza servía como buen fertilizante mineral. Dado que la ceniza contenía principalmente potasa, la población la utilizaba también como detergente para lavar la ropa.
El maíz (granos, tallos, hojas) es una buena materia prima para la industria química. En Brasil, la mayoría de los automóviles funcionan con alcohol etílico, en sustitución de la gasolina y el diésel. Los brasileños obtienen alcohol etílico principalmente del maíz, del cual 1 tonelada produce hasta 180 litros de alcohol. Según los expertos, cultivar maíz para alimentar el transporte es más rentable económicamente que comprar petróleo caro en el extranjero. Los químicos japoneses han creado un polímero soluble en agua llamado polen del maíz. Primero, del maíz se obtiene glucosa y de él se obtiene plástico. Este plástico, si se somete a un tratamiento especial, no se disuelve en agua.
El maíz también se utiliza en medicina. El extracto de seda de maíz se prescribe a pacientes para el tratamiento de cálculos hepáticos y renales. Los estudios han demostrado que los estigmas contienen una cantidad significativa de vitamina K. Los médicos tratan la aterosclerosis con aceite de maíz. El nombre científico del maíz, dzea, lo dio Linneo y se deriva de la palabra griega dzao, que significa vivir.
El maíz ha sido tan cultivado por el hombre que su forma agrícola ya no es capaz de autosembrarse y volverse silvestre.
El maíz se introdujo en la cultura hace entre 7 y 12 mil años en el territorio del México moderno. Los hallazgos más antiguos de granos de maíz cultivados en el territorio de los modernos estados de Oaxaca (cueva de Guila Nakitz) y Puebla (cuevas cercanas a la ciudad de Tehuacán) se remontan a 4250 y 2750 a.C., respectivamente. mi. Curiosamente, las mazorcas de maíz de aquella época eran unas 10 veces más pequeñas que las variedades modernas y no superaban los 3-4 cm de longitud.
Un equipo internacional de científicos, dirigido por la arqueobotánica Dolores Piperno del Museo Nacional de Historia Natural del Smithsonian y el profesor de antropología Anthony Ranere de la Universidad de Temple en Filadelfia, ha descubierto la primera evidencia directa de que el maíz fue domesticado hace unos 8.700 años en el valle central. en México, cultivado a partir de la planta silvestre de teosinte, es la fecha más temprana para el maíz domesticado. El análisis de microfósiles (granos de almidón y fósiles de plantas) encontrados en un rompevientos de roca llamado Xihuatoshtla, realizado con la participación de Irene Holst, proporcionó evidencia directa de la domesticación del maíz y de plantas de varias especies de la familia de las cucurbitáceas.
Existen varias teorías sobre el origen del maíz cultivado:
1. Este es el resultado de la selección de una de las subespecies de maíz silvestre mexicano, Zea mays ssp. parviglumis; este taxón todavía crece en México y Centroamérica. Lo más probable es que la cultura se originara en la cuenca del río Balsas en el sur del México moderno. Es posible que las formas ancestrales de maíz cultivado recibieran hasta un 12% del material genético de otra subespecie: Zea mays ssp. mexicana - debido a la hibridación introgresiva.
2. Es el resultado de la hibridación de un pequeño maíz silvestre domesticado (es decir, una forma ligeramente modificada de maíz silvestre) con otra especie del género, ya sea Zea luxurians o Zea diploperennis.
3. Un taxón de maíz silvestre mexicano se introdujo en cultivo varias veces. El maíz cultivado surgió de la hibridación de Zea diploperennis con algún representante del género Tripsacum, estrechamente relacionado.
La mayoría de los investigadores modernos aceptan la primera hipótesis, propuesta por el premio Nobel J. W. Beadle en 1939 y basada, entre otras cosas, en datos experimentales.
Si bien el maíz se cultivó en pequeñas áreas del altiplano mexicano, permaneció bastante uniforme desde el punto de vista genético. Sin embargo, aproximadamente desde el siglo XV a.C. mi. El cultivo del maíz comenzó a extenderse rápidamente por Mesoamérica. Las nuevas condiciones requerían nuevas variedades. Esta necesidad se convirtió en un incentivo para la selección intensiva de maíz, que se reflejó en el crecimiento explosivo de su diversidad varietal en los siglos XII-XI a.C. mi.
No se puede subestimar el papel del maíz en la historia de Estados Unidos. Con un alto grado de probabilidad, se puede argumentar que casi todas las civilizaciones mesoamericanas (la cultura olmeca, la civilización maya, la civilización azteca, etc.) deben su aparición y florecimiento principalmente a la cultura del maíz, porque formó la base de agricultura altamente productiva, sin la cual no podría haber surgido una sociedad desarrollada. El papel especial del maíz en la vida de los antiguos mayas se reflejaba bien en su sistema religioso, uno de cuyos dioses centrales era el dios del maíz Quetzalcóatl/Kukulcán.
Significado y aplicación del maíz
En 2006, la cosecha de maíz en los Estados Unidos resultó ser récord: se recogió la tercera cosecha en toda la historia del país. A pesar de esto, el precio de un bushel de grano en la Bolsa de Valores de Chicago a principios de noviembre era de 3,44 dólares, en comparación con 1,8 dólares a principios de septiembre. La razón del aumento de los precios es que con maíz se produce etanol, cuya demanda ha aumentado considerablemente en los últimos años debido al aumento de los precios del petróleo.
En 2008, China obtuvo una cosecha récord de maíz para el país de 166 millones de toneladas.
En Rusia en 2010 se produjeron 3.084 mil toneladas de maíz. En Rusia, el maíz dulce se cultiva en la región central de la Tierra Negra, la región del Bajo Volga, el norte del Cáucaso y el sur del Lejano Oriente.
El maíz es el segundo cultivo de cereales más comercializado en el mundo (después del trigo). Las exportaciones mundiales de maíz en 2009 ascendieron a unos 100 millones de toneladas, de las cuales el 47,6% provino de Estados Unidos, seguido de Argentina (8,5%) y Brasil (7,7%). El mayor importador en 2009 fue Japón (17,0%), seguido de Corea del Sur (7,7%), México (7,6%), China (4,9%) y España (4,2%).
La proteína de maíz contiene una serie de aminoácidos que son esenciales para el cuerpo humano.
9. Semillas de la variedad "Fraise"
Las posibilidades culinarias del maíz son muy grandes. Las mazorcas recién cosechadas se comen hervidas. Se pueden congelar para almacenamiento a largo plazo. Los granos de maíz enlatados se utilizan para preparar ensaladas, primeros y segundos platos. La harina de maíz molida gruesa se utiliza para preparar gachas y la harina de maíz finamente molida se utiliza para hacer pudines, albóndigas, panqueques y otros productos horneados. Al agregar harina de maíz a pasteles y galletas, estos productos se vuelven más sabrosos y quebradizos. Los copos de maíz están hechos de granos de maíz triturados y aromatizados, un producto alimenticio preparado que no requiere cocción adicional. Se comen como guarnición y también como plato independiente junto con zumos, compotas, té, café, leche y yogur.
El maíz se convirtió en un producto característico de la cocina moldava hace unos 200 años. Llegó a Moldavia en el siglo XVII y se difundió ampliamente en el XVIII, convirtiéndose principalmente en el alimento cotidiano de los pobres. La famosa mamaliga de avena moldava se prepara con maíz en Moldavia, se usa ampliamente en sopas y guarniciones, se hierve y se hornea, y los productos de confitería se elaboran con harina de maíz.
En la cocina argentina hay muchos platos a base de maíz: locro - una sopa hecha de maíz y carne, humita - un plato hecho de maíz y requesón, tamales - un plato hecho de carne, maíz y otras verduras, envuelto en hojas de maíz y luego hervido.
El maíz se utiliza mucho en la cocina americana. Gracias a ello, las palomitas de maíz (o maíz inflado) son conocidas en todo el mundo: granos de maíz, arrancados desde el interior por la presión del vapor cuando se calientan, y el corn dog, una salchicha cubierta con masa de maíz y frita.
Muchos pueblos de América, Europa, Asia y África tienen recetas tradicionales para preparar productos horneados y productos de confitería a partir de harina de maíz: los pueblos de América Central usan panes planos de harina de maíz (tortillas) en lugar de pan, también envuelven varios rellenos y los sirven. como plato independiente; en el oeste de Georgia se trata de pan y panes planos - mchadi, en Chechenia son panes planos y pasteles variados - siskal; entre los portugueses es el pan broa de milho; Los egipcios tienen un pastel tradicional hecho con harina de maíz y servido con piña.
En la cocina palaciega china, basada en las tradiciones de las cocinas imperiales de la última dinastía Qing (1644-1911), hay un plato elaborado con harina de maíz: los donuts de maíz. Aparecieron en el menú del palacio en 1900, cuando Beijing fue ocupada por el ejército unido de ocho estados. Huyendo a la ciudad de Xi'an, a varios miles de kilómetros de la capital, la emperatriz Cixi tuvo tanta hambre que comió rosquillas de harina de maíz preparadas por una de las familias sencillas del norte de China. A ella le gustaron mucho los donuts y, al regresar a Beijing, ordenó al cocinero de la corte que preparara los mismos. Sin embargo, el cocinero, temiendo que los donuts comunes hechos con harina de maíz fueran un alimento demasiado duro para la anciana Cixi, cocinó al vapor pequeños pasteles con harina de maíz cuidadosamente molida y azúcar refinada, pero con la misma forma que los donuts comunes.
Los pueblos antiguos de México tenían una receta para hacer cerveza chicha a partir de granos de maíz germinados fermentados, que ha sobrevivido hasta el día de hoy. Mediante fermentación, también se preparaba una bebida a partir del jugo de los tallos. Del jugo también se obtenía azúcar.
Los tallos de maíz con vetas (lat. Stili et Stigmata Maydis) se utilizan en medicina con el nombre de “pelo de maíz”. Se cosechan en verano en la etapa de madurez lechosa de las mazorcas o en agosto - septiembre cuando se recolectan mazorcas de maíz; se arrancan a mano, con cuchillo o hoz. Las materias primas se secan en secadores a una temperatura de 40 ° C o al aire, a la sombra, esparcidas en una capa de 1-2 cm, debido a la alta higroscopicidad de las materias primas, se debe almacenar en un lugar seco. , área bien ventilada. Vida útil: 3 años. La seda de maíz contiene ácido ascórbico, vitamina K, aceite graso, trazas de aceite esencial, sustancias amargas, saponinas, resinas, sitosterol, estigmasterol; Tienen propiedades coleréticas y diuréticas. En la medicina popular se utilizan para las enfermedades del hígado. En la medicina científica de muchos países, incluida Rusia, el extracto líquido y la infusión de seda de maíz se utilizan para la colangitis, colecistitis, hepatitis y colelitiasis, así como en caso de secreción insuficiente de bilis y, con menos frecuencia, como agente hemostático. Como diurético, se utiliza una infusión o decocción de seda de maíz para la urolitiasis, enfermedades inflamatorias del tracto genitourinario y prostatitis.
El germen de maíz contiene entre un 49 y un 57% de aceite graso (lat. Oleum Maydis). El aceite se obtiene mediante prensado en frío y en caliente y prensado con extracción. El aceite de maíz crudo y sin refinar se recomienda como ayuda dietética auxiliar para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis, la obesidad y la diabetes.
Los antiguos pueblos de México utilizaban tallos secos de maíz para construir chozas y cercas. Los núcleos de mazorcas secas, así como las envolturas de mazorcas, se usaban como corchos y también se usaban para fabricar un dispositivo: un rallador para separar los granos de las mazorcas. En Colombia las bolas se hacían con envoltorios de mazorcas.
Los tallos y hojas del maíz sirven como principal forraje en México y existen diversas formas de prepararlo.
Las pipas para fumar se fabricaban con tallos de mazorca.
Según las propiedades del grano, el maíz se divide en siete subespecies. De ellos, los más comunes en Rusia son el azúcar (vegetal), el silíceo y el dentado. El maíz con almidón y para hacer palomitas se cultiva ampliamente en los Estados Unidos, donde han adquirido importancia industrial. Estas subespecies se utilizan, entre otras cosas, para preparar un plato tradicional americano: las palomitas de maíz (palomitas de maíz inglesas - "maíz inflado"). Menos conocidas y extendidas son las subespecies de maíz como el ceroso y el transparente. Todas las subespecies, a su vez, tienen muchas variedades que se diferencian en el tiempo de maduración, el color y el tamaño de los granos, su sabor y su capacidad de almacenamiento a largo plazo.
El maíz genéticamente modificado (GM) fue uno de los once cultivos transgénicos cultivados comercialmente en el mundo en 2009. Se cultiva en Estados Unidos y Canadá desde 1997. En 2009, el 85% del maíz cultivado en Estados Unidos estaba modificado genéticamente. También se cultiva comercialmente en Brasil, Argentina, Sudáfrica, Canadá, Filipinas, España y, en menor escala, en la República Checa, Portugal, Egipto y Honduras.
Los antiguos mayas tenían un dios del maíz que aparentemente se identificaba con el dios de la cosecha Yum Kaash. Fue representado como un hombre joven con un adorno en la cabeza hecho de hojas de maíz, que representa una mazorca de maíz abriéndose. Correspondía a un jeroglífico en forma de grano de maíz. La diosa maya Kukuitz fue representada adornada con hojas de maíz.
En la mitología azteca, el dios del sol y la diosa de la luna tenían un hijo, Centeotl, el dios del maíz. Según la leyenda, el dios del maíz fue cortado en pedazos por envidia por otra deidad, que lo convirtió en maíz y otras plantas útiles. El nombre mexicano del maíz, tlaolli, significa "nuestro cuerpo (carne)".
Los aztecas veneraban a la diosa del maíz Shilonen (Shkanil), que era a la vez diosa de la abundancia y del hogar. Fue representada con dos mazorcas de maíz en su mano izquierda.
En la mitología del México y Guatemala primitivos, la introducción del maíz en la cultura se atribuye a la deidad suprema de los toltecas y mayas, Quetzalcóatl. Según la leyenda, fue en busca de una planta apta para el cultivo desde Icalanco, en la costa de Tabasco, y encontró maíz en Pahil Cayala, que se encuentra en el reino de Jibalba, en la frontera entre México y Guatemala.
En las modernas tecnologías intensivas para el cultivo de maíz, un papel importante lo desempeña el cultivo racional, que crea condiciones agrofísicas favorables en el suelo, estabiliza las condiciones fitosanitarias del cultivo y proporciona los requisitos previos necesarios para la acción eficaz de fertilizantes, productos fitosanitarios y otros factores de intensificación.
El maíz es uno de los cultivos forrajeros más valiosos. En términos de rendimiento de cereales, supera a todos los cultivos de cereales. El grano se utiliza con fines alimentarios (20%), técnicos (15-20%) y piensos (60-65%). En cuanto al contenido de unidades forrajeras, en el grano de maíz predominan la avena, la cebada y el centeno. Un kilogramo contiene 1,34 unidades de pienso, 78 g de proteína digerible. La proteína está representada por zeína y glutelina incompletas, por lo que el grano debe alimentarse mezclado con piensos ricos en proteínas. El grano de maíz contiene entre un 65% y un 70% de carbohidratos, entre un 9% y un 12% de proteínas, entre un 4% y un 8% de aceite vegetal (hasta un 40% en el germen) y sólo aproximadamente un 2% de fibra. Contiene vitaminas A, BP B2, B6, E, C, aminoácidos esenciales, sales minerales y oligoelementos. El contenido de proteínas es bajo, es deficiente en algunos aminoácidos esenciales, especialmente lisina y triptófano.
En la estepa forestal, el maíz crece mejor después de los cultivos de invierno, las legumbres, la remolacha azucarera y forrajera, el trigo sarraceno y las patatas. En la zona de Polonia, el maíz se sitúa detrás del altramuz, las gramíneas perennes, el lino, las legumbres, los cultivos de invierno y las patatas. El maíz no pertenece a cultivos muy exigentes con sus antecesores.
Sistema de fertilizante de maíz
El maíz requiere dosis de fertilizantes significativamente más altas que otros cultivos de cereales. De los fertilizantes orgánicos, el estiércol de cama es el más utilizado y aplicado para el arado. La dosis de aplicación depende de la zona y de la fertilidad del suelo. En la estepa forestal occidental es de 30 a 40 t/ha, en Polonia, de 40 a 60 t/ha. Se debe aplicar estiércol líquido a razón de 80-100 t/ha e inmediatamente incorporarlo al suelo. No se recomienda la aplicación de estiércol en primavera. Es mejor enrollarlo y usarlo en otoño.
Microelementos.
Las plantas absorben del suelo una parte insignificante de microelementos que se encuentran en una forma móvil y de fácil acceso, y las reservas brutas inmóviles de microelementos pueden estar disponibles para las plantas después de someterse a complejos procesos microbiológicos en el suelo con la participación de ácidos húmicos y secreciones de raíces. Por lo tanto, el contenido bruto de microelementos no refleja la imagen real del suministro de microelementos a las plantas.
Las semillas de maíz para siembra se preparan de forma más eficaz en las fábricas de semillas. Debe tener una alta tasa de germinación del 95% y una energía de germinación del 90%, lo cual es especialmente importante para obtener brotes uniformes y la formación de cultivos nivelados. Se seca hasta un contenido de humedad del 13-14%, el apresto se trata con preparaciones fungicidas e insecticidas.
Inmediatamente después de la siembra, se debe aplanar el campo. Esto mejora el contacto entre las semillas y el suelo, aumenta la germinación del maíz en el campo y garantiza una germinación amigable de las semillas de malezas. La rastra de preemergencia se realiza 5-6 días después de la siembra, cuando las malas hierbas han brotado y se encuentran en la fase de “hilo blanco”. Rastran las hileras con rastras ligeras (ZBP-0, 6) o medianas (BZSS-1). Al realizar 2-3 gradas de escalera, se puede destruir entre el 70 y el 80% de las plántulas de malezas. La rastra post-emergente se realiza en las fases de 2-3 y 4-5 hojas en maíz. La velocidad de la unidad es de 4,5 a 5,5 km/h.
El maíz para grano se cosecha en madurez fisiológica con un contenido de humedad del grano que no supera el 35-40% utilizando cosechadoras. En esta fase finaliza la acumulación de asimilados, como lo demuestra la capa negra (punto negro) entre el grano y el lugar donde se adhiere al corazón de la col. El “punto negro” aparece entre 55 y 60 días después de la aparición de columnas con estigmas (pelos) en la horquilla. Si el contenido de humedad del grano no supera el 30%, las horquillas se trillan inmediatamente utilizando cosechadoras de granos con accesorios.
La calidad del ensilaje está influenciada por muchos factores. Es importante cosechar el maíz a tiempo para garantizar que el contenido de materia seca esté entre el 30 y el 35 %. Si el contenido de materia seca es inferior al 28%, existe riesgo de formación de jugo de ensilaje, y si es superior al 35%, pueden surgir dificultades para compactar la masa de ensilaje.
Uno de los elementos importantes de la tecnología del cultivo del maíz es el proceso de montaje. En los últimos años, algunas fincas han estado cosechando el maíz tarde: en diciembre e incluso en enero. Probablemente, el requisito previo para esto no fueron los requisitos agrotécnicos, sino la necesidad de producción y la viabilidad económica (bajo precio de venta de granos, falta de espacio de almacenamiento y equipo de secado, número insuficiente de equipos de cosecha).
Fuentes
Wikipedia – La enciclopedia libre, WikiPedia
hnb.com.ua - Portal sobre un estilo de vida saludable
grunt.at.ua - Agroportal
artemenko.com.ua - Sobre la agricultura