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Asar un ganso. Platos de ganso al horno.

Asar un ganso. Platos de ganso al horno.

El ganso relleno de manzanas pertenece a la cocina del norte de Europa, por lo que en esta receta no se utilizan las especias orientales, amadas por muchos amantes de la comida cárnica. Esta receta de ganso al horno relleno de manzanas tiene un toque nutricional especial. Este es el uso del comino.

Es el comino, que penetra en la piel del ave, el que contribuye a la aparición en la carne de ese sabor único y ese maravilloso aroma que distingue a este lujoso plato. Se permite agregar cilantro y pimienta de Jamaica, pero aún se da preferencia a las semillas de alcaravea.

Receta de ganso al horno relleno de manzanas

canal entera de ganso;
patatas - 2 kg;
sal - 2 cucharaditas, preferiblemente sal marina;
manzanas (ácidas y rojas) - 5 piezas cada una;
comino - 5 cucharaditas;
orejones, ciruelas pasas, pasas oscuras: un puñado de cada componente;
chalotes o cebollas normales - 300 g;
peras - 6 piezas.;
cabeza de ajo;
granos de pimienta - 10 piezas.;
vino (preferiblemente variedades blancas) - 350 ml.

Cómo hornear un ganso relleno de manzanas.

Si el cadáver del ganso aún no está preparado, conviene procesarlo. Primero, quemar los quemadores al fuego, luego limpiar, destripar, lavar y secar. Cortar las alas y quitar el exceso de grasa.

Triturar finamente el comino, la sal, el cilantro y la pimienta, y frotar la carcasa con la mezcla preparada, sin tocar el interior. Envolver el cadáver de ganso en film transparente y meter en el frigorífico un par de horas, quizá más, para que se sature de especias.

Para el relleno, corte las manzanas ácidas en cubos pequeños, agregue frutas secas remojadas y lavadas: ciruelas pasas, orejones, pasas. Es aconsejable cortar las ciruelas pasas y los orejones en mitades.

Rellenar la carcasa de ganso con el relleno resultante sin añadir especias ni sal. No coloque el relleno apretado dentro de la carcasa, de lo contrario no se horneará. Ate las patas del ave con un hilo fuerte y pinche la piel con una aguja de tejer en varios lugares para asegurarse de que la grasa se extraiga durante el proceso de horneado.

Colocar la oca rellena en el fondo de una fuente especial ignífuga, habiéndola previamente forrada con trozos de grasa de oca. El ave debe colocarse con el lomo hacia abajo. Hornea la oca en un horno precalentado a 200°C.

Pasados los 30 minutos, retiramos la sartén con el ave. Vierta el jugo graso sobre la carcasa y vuelva a colocarla en el horno para seguir cocinándola. La temperatura del horno ya se puede reducir a 170 °C.

Para obtener una corteza apetitosa, tendrás que rociar el ave con grasa con frecuencia. Después de una hora, retire nuevamente el ganso del horno, vierta la grasa acumulada en la bandeja para hornear en un recipiente ignífugo preparado, vierta el vino aromático sobre el ganso y luego continúe horneando en el horno durante media hora más.

Chalotes o cebollas comunes picadas en trozos grandes, dientes de ajo sin pelar directamente con la cáscara, papas peladas y cortadas en cuartos: agregue sal al gusto, agregue un poco de comino molido, mezcle en un recipiente con grasa caliente y envíe a la parte inferior del horno para hornear. al mismo tiempo con ganso relleno.

Con un tenedor, pinche las manzanas y peras rojas preparadas en varios lugares, colóquelas en una bandeja para hornear alrededor del ganso y hornee más en el horno.

Pasado un tiempo, vierte el jugo que escurre del ave durante la cocción sobre la fruta y hornea hasta que esté completamente cocido. Toda la preparación de un ganso relleno al horno de tamaño mediano lleva hasta tres horas o más. Todo depende del tamaño de la canal y de la habilidad del cocinero.

La etapa final de la cocción será la exquisita presentación del plato, las patatas y una guarnición fabulosamente sabrosa horneada dentro del ave. El ganso relleno de manzanas está listo. ¡Buen provecho a todos!

El ganso es un ave de gran tamaño, por lo que se sirve en la mesa en bodas y durante las grandes celebraciones. Cocinar un ganso para Navidad o para la llegada de familiares se considera una regla obligatoria entre estadounidenses y europeos. Los platos elaborados con él son populares entre los residentes del campo, pero requieren mucho tiempo y habilidad. En la ciudad la gente siempre tiene prisa y prefiere el pollo y el pato, que se hornean o hierven rápidamente.

Razón de más para sorprender a los invitados con un plato extraordinario. El ganso al horno queda precioso en la mesa y es un plato abundante y caliente para al menos ocho personas. ¿Cómo cocinar un ganso para que te guste el plato y lo recuerdes? Hay muchas opciones, pero debes empezar por ir a una tienda o mercado y comprar un pájaro.

El mejor peso para un ganso es de 3,5 a 4 kg; de lo contrario, tendrá demasiada grasa o será viejo y duro. En las tiendas, el ganso suele venderse en envases opacos, por lo que es imposible ver el cadáver. Si es sin bolsa o en celofán transparente, debes prestar atención a la escarcha rosada en la piel. Su presencia significa que la oca ha sido descongelada más de una vez, por lo que la carne pierde su jugosidad y se vuelve seca y sin sabor.

Es más fácil seleccionar un ave en un mercado de agricultores porque puedes inspeccionarla cuidadosamente para comprobar si está fresca y encontrar un ganso más joven. Tiene patas suaves de color amarillo y sin callos.

También debes revisar la piel de un cadáver descongelado. Lo pegajoso y resbaladizo ocurre en la carne que no es fresca o que no ha sido tratada con un compuesto especial para ocultar el olor desagradable. La carne fresca no huele a productos químicos y la piel tiene un tinte ligeramente rosado.

Secretos de preparar un plato.

El ganso se cuece en el horno durante varias horas, normalmente el tiempo de cocción se calcula en función del peso: tardará 1 hora por cada kilogramo. A pesar de la presencia de una cantidad suficiente de grasa, es mejor rellenar esta ave con manzanas ácidas o frutas cítricas. De esta forma la carne adquirirá un sabor refinado y se volverá más jugosa.

¿Cómo cortar una carcasa?

Primero, debes cortar la cabeza y el cuello, la cola, las puntas de las alas y las patas palmeadas del ganso. Después de eso, la carcasa se lava por dentro y por fuera y se retiran las plumas restantes con unas pinzas. Si quedan pelusas en la piel aquí y allá, hay que quemarlas con un quemador de gas.

Puede haber trozos de grasa en el fondo de la canal. Se retiran con un cuchillo afilado para no dañar la piel.

Es más impresionante servir el ganso al horno entero, pero el ave cortada en trozos también conservará su jugosidad.

¿Cómo marinar un ganso?

¿Cómo cocinar un ganso si el ama de casa sospecha que está viejo? La solución será una marinada especial que ablande la carne. Independientemente de si el ave es joven o no, conviene mantenerla en el adobo durante 5-6 horas.

El método de cocción es el siguiente.

Mezcle 200 g de mayonesa, 50 ml de aceite vegetal, jugo de un limón, sal, granos de pimienta blanca y negra y mejorana en un recipiente grande y hondo.
Coloca el ganso en la marinada y cúbrelo con la mezcla por dentro y por fuera.

La siguiente marinada hará que la carne de un ganso joven sea aromática e increíblemente sabrosa.

El método de cocción es el siguiente.

Mezclar en un bol 100 g de miel, 100 g de vino blanco seco y 50 g de Varietal Sauvignon.
Pica finamente un manojo de cilantro y agrégalo a la mezcla.
Coloque el ganso en un bol y cubra la carcasa con adobo.

¿Cómo rellenar un pájaro?

La marinada saturará la carne y quedará jugosa y suave, pero el ganso quedará un poco soso. Rellenarlo con manzanas ácidas, naranjas o mandarinas ayudará a darle matices de sabor más intensos.

Se pelan los cítricos y se pelan las manzanas. Luego se cortan en trozos grandes y se colocan dentro del ganso hasta llenarlo 2/3 para una mejor cocción. La piel se debe coser con hilo grueso o asegurar con palillos para evitar que el jugo de la fruta se derrame durante la cocción.

Cuando el ave esté dorada y llegue el momento de servirla, se retira el relleno y se sirve en otro plato o se coloca alrededor de la oca.

Las frutas horneadas empapadas en grasa son un excelente manjar en sí mismas, y su jugo le da a la carne la acidez necesaria y la convierte en un manjar.

Las amas de casa idean sus propias formas de hornear ganso, pero también hay recetas probadas a lo largo de los años que no te defraudarán: ganso al horno, brochetas y sopa hecha con su carne.

En cualquier caso, recuerda que el proceso de marinado y cocción de aves grandes tardará unas 10 horas. Si el tiempo se acaba y están a punto de llegar familiares o amigos, es mejor optar por pollo o ternera. Entonces, ¿qué cocinar con ganso?

La clásica y conocida receta de ganso con manzanas también tiene trucos y un estricto orden de ejecución. Si lo desea, además de las patatas, puede agregar rodajas de mandarina a las manzanas. Las instrucciones paso a paso con fotografías le permitirán preparar un plato caliente delicioso y satisfactorio.

Ingredientes del relleno:

1 kilo de manzanas;
1 kg de patatas;
sal;
pimienta y especias al gusto.

El plato se prepara de esta forma.

Descongele el ganso por completo, enjuáguelo y cúbralo con la marinada. Pasadas las 5 horas, empieza a preparar el relleno.
Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños (cada patata en unos 8 trozos).
Descorazona las manzanas y córtalas en trozos un poco más grandes que las patatas.
Mezclar las patatas con las manzanas, poner el relleno dentro de la oca, después de cubrirla por dentro y por fuera con sal y especias.
Asegure la piel del ganso con hilo o palillos y colóquelo en una fuente para asar con tapa o envuélvalo en varias capas de papel de aluminio.
Hornear el ave durante 3-3,5 horas dependiendo del peso a 180 °C. Voltee una vez durante la cocción para que la pechuga de ganso quede encima la mayor parte del tiempo.

Ganso con naranjas

Las naranjas, al igual que las manzanas, también se pueden combinar con patatas. Se vuelve muy sabroso cuando se empapa en grasa y la guarnición tiene más calorías.

Ingredientes del relleno:

2 naranjas;
un manojo de cebollas verdes;
trozo de jengibre (2 cm);
5 dientes de ajo;
1 cucharada. Jerez;
2 cucharaditas azúcar granulada;
1 cucharada. salsa de soja;
sal, pimienta en grano y especias al gusto.

Cubra la carcasa de ganso cortada con una mezcla de sal y ajo picado.
Quitar una fina capa de piel a las naranjas, sin dañar la capa blanca, cortar cada una en 4 rodajas.
Mantenga el ganso en un adobo de mayonesa o miel. Otra opción es hacer un adobo con piel de naranja cortada, cortándola y mezclándola con sal, azúcar, pimienta, especias, vino y salsa de soja.
Mezclar el relleno con cebollas cortadas en trozos largos, rodajas de naranja y trozos de jengibre.
Colóquelo dentro de la oca y selle la piel.
Hornear en el horno en una fuente para horno o en papel de aluminio a 220°C.

Las bayas horneadas se derriten en la boca. El relleno de ciruelas pasas es uno de los más delicados y deliciosos. Los frutos secos se combinan con manzanas para complementar el sabor ácido de la carne de ganso.

Se debe advertir a los huéspedes que las ciruelas pasas contienen huesos. Si se quitan, las bayas se convertirán en papilla.

Ingredientes del relleno:

200 g de ciruelas pasas;
3 manzanas;
2 cucharadas. zumo de naranja;
1,5 cucharadas. Ron oscuro;
sal, pimienta negra molida, cilantro al gusto.

El procedimiento de cocción es el siguiente.

Pelar las manzanas desde el corazón y cortarlas en trozos, lavar las ciruelas y secarlas con una servilleta.
Mezcle las manzanas y las ciruelas y agregue el ron y el jugo de naranja.
Mezclar sal, pimienta y cilantro, untar la oca marinada con especias por fuera y por dentro.
Colocar el relleno dentro de la canal y sellar la piel.
Hornear a 170°C.

Pájaro con patatas

Además de añadir patatas al relleno de ave, la verdura se utiliza para preparar una guarnición sencilla pero muy sabrosa.

El procedimiento de cocción es el siguiente.

Pelar 3 kg de patatas, cortar las patatas pequeñas por la mitad y las grandes en 4 partes.
Una vez horneado el ganso, sacarlo de la fuente para asar y colocarlo en un plato, mojar las patatas en la grasa que queda en el fondo y meterlas en el horno durante media hora.
Coloque la guarnición terminada en un plato alrededor del ganso y decórela con hojas verdes.

Ganso asado al estilo berlinés

La cocina alemana antes de que los hugonotes franceses llegaran al país en el siglo XVI era bastante primitiva. Los platos principales se preparaban con carne de cerdo, aves, patatas y repollo. Estos componentes siguen siendo la base de la cocina alemana. La guarnición del ganso asado al estilo berlinés también incluye col lombarda.

Ingredientes para el plato:

6 manzanas;
250 ml de zumo de manzana;
1 kilo de repollo;
200 ml de caldo de pollo;
1 cucharada. Harina de maíz;
1 cucharadita aceite vegetal;
1 cucharadita almidón;
2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana;
½ cucharadita azúcar granulada;
sal, pimienta, mejorana al gusto.

El procedimiento de cocción es el siguiente.

Cubra el cadáver de ganso cortado por fuera y por dentro con una mezcla de sal y especias.
Descorazona las manzanas, córtalas en trozos y colócalas dentro del ganso, sellando la piel.
Hornear el ganso en el horno sobre una bandeja para horno untada con aceite vegetal a una temperatura de 220 °C.
Mezcle el repollo rallado con jugo de manzana, sal y azúcar, póngalo en una cacerola y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vierta el almidón diluido en agua y retire del fuego después de 10 minutos.
Coloque el ganso cocido en un plato y vierta la grasa en un cucharón. Agregue caldo y cocine a fuego lento, al final agregue harina de maíz a la salsa.
Vierta la salsa sobre la oca y sirva.

Ganso en papel de aluminio

Las aves horneadas en papel de aluminio o en una manga se deben freír sin él durante la última media hora antes de que estén listas para formar una costra dorada. Es necesario desenrollar el papel de aluminio y cortar la manga, haciéndolo con mucho cuidado para que la grasa no se derrame sobre la bandeja para hornear y comience a quemarse.

Por lo general, el relleno de ganso en papel de aluminio se prepara con 5 manzanas, el jugo de un limón y 1 cucharada. vino blanco. En términos de tiempo, un pájaro horneado en papel de aluminio dura aproximadamente lo mismo que sobre una rejilla o en una fuente para asar.

Brocheta de ave

Tomando como base la marinada de mayonesa, debes complementarla con aros de 2-3 cebollas. La carne, cortada en porciones, se coloca en la marinada y se cubre con aros de cebolla. Después de 5 horas, puedes ensartarlo en brochetas y empezar a freír el kebab.

sopa de caza

La carne de aves silvestres es muy saludable y tiene un sabor amargo único. Aunque el ganso no es caza, sino que se cría en una granja, su sopa también resultará deliciosa.

Ingredientes:

6 patatas;
2 zanahorias;
2 cebollas;
2 hojas de laurel;
media cabeza de repollo;
3 tallos de apio;
1 cucharada. aceite vegetal;
sal, granos de pimienta al gusto.

El procedimiento de cocción es el siguiente.

Enjuague el ganso y póngalo en una cacerola grande, agregue agua para que cubra la carcasa con 2 dedos.
Agrega la cebolla, el laurel y los granos de pimienta al caldo. Cocine durante 1,5 a 2 horas, tapado.
Rallar las zanahorias, mezclar con la cebolla picada y sofreír en una sartén untada con aceite vegetal.
Picar la col, los tallos de apio y las patatas.
Retire el ganso terminado del caldo junto con la cebolla y la hoja de laurel. Deseche los condimentos.
Agregue zanahorias y cebollas fritas, trozos de papa al caldo y cocine hasta que las papas estén medio cocidas, luego agregue el apio y el repollo y agregue sal.
En 5 min. Antes de retirar el caldo del fuego, poner en la sartén la carne de oca o deshuesada.

Es necesario hornear el ganso durante varias horas, e incluso si no sale sangre después de perforar la pechuga o la pierna, manténgalo en el horno un poco más. Cada vez que saques la bandeja para hornear, vierte la grasa que se ha derretido sobre el ave. Esto hará que la carne quede suave y jugosa.

De lo contrario, su estructura será de fibras duras, lo cual es una pena, porque si hubieras esperado media hora más, habrías podido regalarte un ganso perfecto.

La piel quedará más crujiente y dorada si sumerges la carcasa en agua hirviendo durante 1 minuto antes de marinar. Luego se debe secar secando con varias toallas de papel.

Antes de meter la oca al horno, conviene perforar la piel con un palillo en muchos lugares sin dañar la carne. Esto permitirá que la grasa derretida fluya libremente hacia la fuente para asar. Se debe tapar con una tapa para no tener que limpiar todo el horno y para que no se queme la oca.

Conclusión

Las recetas de ganso no son aquellas que se preparan de forma rápida y sabrosa. Tendrás que jugar con este pájaro y seguir atentamente las instrucciones paso a paso. Si comienza a cortar y marinar la carcasa por la mañana, el plato se puede servir a los invitados para la cena.

El ganso es bueno para una reunión familiar o una celebración con amigos. El pájaro de piel dorada tiene un aspecto festivo y elegante. Su masividad causará una buena impresión y le abrirá el apetito.

Para sorprender y alegrar a familiares y amigos antes de un plato inusual, vale la pena estudiar el procedimiento para prepararlo y decorar el plato de ganso con círculos de naranjas o rodajas de manzana cortadas en sentido figurado. Los acontecimientos importantes no ocurren muy a menudo y es agradable celebrarlos amplia y alegremente.

Mi nombre es Julia Jenny Norman y soy autora de artículos y libros. Colaboro con las editoriales "OLMA-PRESS" y "AST", así como con revistas de moda. Actualmente ayudo a impulsar proyectos de realidad virtual. Tengo raíces europeas, pero pasé la mayor parte de mi vida en Moscú. Aquí hay muchos museos y exposiciones que te cargan de positividad y te dan inspiración. En mi tiempo libre estudio danzas medievales francesas. Me interesa cualquier información sobre esa época. Te ofrezco artículos que pueden cautivarte con un nuevo hobby o simplemente brindarte momentos agradables. ¡Necesitas soñar con algo hermoso y luego se hará realidad!

El ganso al horno es siempre una fiesta. El ganso es el rey de la mesa, el emperador del banquete, es el pájaro rey, su aparición en la mesa nunca pasa desapercibida y siempre va acompañada de exclamaciones entusiastas. Para las vacaciones, por supuesto, puedes hornear otras aves de corral: pollo y pavo, pero incluso si tienes una carta de triunfo como un pato en la manga, el ganso también le gana. La oca es un comodín que gana a cualquier carta.

Históricamente, los platos de ganso no clasificamos como cocina cotidiana, pero tienen un lugar permanente en el menú de banquetes. De hecho, es bastante difícil imaginar un ganso en la mesa entre semana, pero unas vacaciones con un magnífico ganso al horno con manzanas definitivamente serán inolvidables, incluso si el único programa de entretenimiento en estas vacaciones es el ganso.

Pero debo decir que vale la pena. El ganso es un ave bastante grasosa, pero esta grasa se elimina por completo durante la cocción y lo que queda es la carne más tierna, empapada en un jugo aromático, que literalmente se derrite en la boca. Y esta carne tan tierna se esconde bajo una corteza dorada y crujiente.

La carne de ganso tiene su propio sabor brillante y es rica en diversas sustancias y minerales beneficiosos: magnesio, fósforo, selenio, cobre y vitaminas A, C, grupo B y otras.

Desde la antigüedad, la grasa de ganso se ha utilizado en la medicina popular para el tratamiento de enfermedades de la piel, resfriados y pulmones, se utilizó para tratar heridas, quemaduras y congelaciones, y se utilizó en cosmetología. Y, por supuesto, se usó activamente en la cocina: lo frieron, lo guisaron, pero en la cocina europea lo usaron con mermelada dulce, untándolo sobre pan; podemos leer sobre este manjar no solo en recetas antiguas de ganso al horno en el horno, sino también en la literatura artística de distintas épocas.

Las disputas sobre en qué momento se hicieron populares los platos de ganso al horno, de dónde nos llegaron estos platos o dónde estaban originalmente, quién puede considerarse el lugar de nacimiento del ganso al horno, pueden librarse sin cesar. También se puede discutir sobre cómo cocinar deliciosamente un ganso en el horno, para que quede mejor que otros, qué receta puede considerarse verdaderamente la mejor receta para un ganso al horno, pero es poco probable que estos debates conduzcan a nada. .

No entremos en detalles sobre el origen de un milagro de la naturaleza como el ganso al horno, sino que intentemos crear este milagro en nuestra cocina. Compartiremos con usted las recetas más populares de ganso al horno, hablaremos sobre los principios básicos de cocinar esta importante ave y discutiremos las recomendaciones de chefs experimentados; además, podrá cocinar un ganso en el horno en casa en cualquier día festivo, convirtiéndolo en un brillante evento que todos disfrutarán durante mucho tiempo, recuerde con deleite y placer.

Hornear un ganso en el horno: principios básicos y características de cocción.

El ganso se compra con antelación, con antelación, nadie lo compra día tras día, porque antes de hornear el ganso hay que prepararlo bien.

Lavamos bien la canal y comprobamos si quedan restos de pelos o plumas.

Si necesita cortar el ganso en pedazos, hágalo con cuidado con un hacha o unas tijeras de cocina gruesas; no intente aplastar los huesos, sino cortar las articulaciones.

Antes de asar un ganso, se suele frotar con sal y especias y se deja toda la noche. Lavada, seca y frotada con sal, la oca debe reposar en frío durante varias horas, luego la grasa será más fácil de quitar, la oca se cocinará más rápido y quedará más jugosa.

Por tanto, si decides cocinar un ganso en el horno, empieza a hacerlo por la noche. Por la noche harás todos los preparativos necesarios, lo pondrás en frío, donde tendrá que “cocer a fuego lento” bien, y lo hornearás por la mañana o la tarde siguiente.

Esto se aplica a diferentes tipos de platos de ganso: no importa cómo los hornee, en trozos o enteros, es mejor que se reposen previamente en especias.

Al hornear un ganso en el horno, es necesario rociarlo con grasa extraída cada 20 minutos. Esto asegurará que la carne esté tierna y la corteza crujiente.

Receta 1: Ganso al horno en botella

El ganso al horno en una botella es un ave muy importante. Esta es una de las recetas de ganso al horno más sencillas, incluso un ama de casa con poca experiencia podrá hacer frente a ella e inmediatamente será conocida como la reina de la cocina.

Para este plato necesitaremos una botella de vidrio; ayudará al ganso a mantener su forma incluso en una situación de vida tan calurosa.

Ingredientes

ganso - 1 pieza;
ajo - 5 dientes;
limón - ½ pieza;
sabio;
orégano;
hoja de laurel;
sal;
pimienta negra);
frasco o botella de vidrio (vacío).

Metodo de cocinar

Tomamos el cadáver del ganso y buscamos “partes sobrantes” (restos de plumas, menudencias, folículos pilosos) y las retiramos, si las hubiera. Después de asegurarnos de que estamos satisfechos con el “juego completo” del ganso, lo lavamos bien y lo limpiamos con toallas desechables.

Mezclamos sal, pimienta y especias en un bol y frotamos nuestro pájaro con ellas por dentro y por fuera. Después de eso, ponemos el ganso en frío durante varias horas, tal vez incluso durante la noche; antes de hornear el ganso en el horno, es necesario dejarlo reposar en las especias para que quede bien saturado con sus aromas, pero como el ganso está un pájaro bastante gordo, manténgalo caliente. Esto no es posible, ya que la grasa puede “flotar”, por lo que se recomienda mantener el ganso en un lugar frío todo este tiempo. Además, su piel, frotada con sal, tendrá tiempo de secarse bien, lo que significa que crujirá provocativamente después de hornear.

A continuación, corte el ajo y el limón en rodajas pequeñas, de modo que sea conveniente rellenar el ganso. Antes de hornear la oca, le hacemos pequeños cortes o pinchazos con un cuchillo y le ponemos ajo y limón. Ponemos en la panza varios dientes de ajo picados, y allí también una hoja de laurel. Y por último, colocamos una botella (de vidrio, ignífuga) en la panza para mantener la forma del cadáver del ganso. Si fuera un pollo, lo sentaríamos en esta botella, pero el ganso es demasiado grande para esto, por lo que quedará majestuoso sobre la bandeja para hornear. Apretamos los bordes del abdomen y los cosimos.

Sacamos la máquina para hacer gansos; si la tienes, genial, pero si no, puedes prescindir de ella por completo y hornear el ganso en el horno en una bandeja para hornear o en un molde. Engrasar un molde o bandeja para horno con aceite y colocar encima la carcasa boca abajo, es decir, boca arriba. NO precalentar el horno con antelación: mete la oca en el horno y caliéntala con él. Ajustamos la temperatura a 220 grados y dejamos hornear nuestro pájaro durante 2-3 horas (dependiendo del tamaño). No vamos muy lejos: periódicamente es necesario abrir el horno y verter grasa sobre el ganso, que se colocará en una bandeja para hornear (o en un molde) para que la piel quede crujiente, rosada y hermosa, pero no se seca ni se agrieta.

Cuando el ganso esté listo, no debes sacarlo inmediatamente del horno, después de apagarlo debes dejarlo reposar allí durante media hora más; se volverá mucho más jugoso y aromático, y además, quedará mucho más conveniente cortarlo y comerlo.

Receta 2: Ganso al horno en trozos

La mayoría de las veces leemos recetas de ganso entero al horno, pero también hay muchos platos en los que el ganso se hornea en trozos. No es menos sabroso y conveniente: no necesita pensar si hay suficiente ganso para todos si compró un cadáver en miniatura o si cometió un error al contar a los invitados a las vacaciones.

En estos casos, esta receta de ganso al horno en trozos resulta de gran ayuda.

Ingredientes

ganso - 1 pieza;
ajo - 3 dientes;
sal;
pimienta.

Metodo de cocinar

Lavamos la canal de ganso, eliminamos todo el exceso y la “desmontamos” en partes aproximadamente iguales: muslos, muslos, alas, etc.

Cortar el ajo en rodajas pequeñas.

Con la punta de un cuchillo, hacer pequeños pinchazos en los trozos de carne y rellenarlos con ajo. Quitar la piel con cuidado sin dañar su cubierta y poner también los ajos debajo.

Frote cada pieza con sal y pimienta y déjela en frío durante aproximadamente una hora.

Pasados los 30 minutos, abrimos el horno y comprobamos el estado de nuestra oca. Se debe extraer mucha grasa. Vertimos la grasa de ganso en un recipiente aparte, pero bajo ninguna circunstancia la tiramos, es un ingrediente muy valioso. Necesitaremos un poco de grasa para rociar periódicamente la oca para que se hornee bien, pero no nade en ella, y un poco la guardaremos para más adelante.

Dependiendo del tamaño del ave y de los trozos que conseguimos, tardaremos unas dos horas en cocinar la oca en el horno.

No olvides untar de vez en cuando a nuestro pájaro con grasa, y así nos quedará un estupendo plato de ganso al horno con una carne tierna que se deshace en la boca y una corteza crujiente y apetecible.

Las patatas van bien como guarnición: fritas, hervidas, al horno, en puré o fritas con champiñones; arroz - hervido, al vapor o frito con verduras, fideos - trigo sarraceno, trigo o huevo, udon.

Receta 3: “Beer Goose”, o Ganso al horno en cerveza

El ganso cervecero se prepara de forma muy sencilla; hornearlo no requiere condiciones especiales, por ejemplo, un horno grande, como si se estuviera horneando un ganso navideño grande con manzanas, ni tampoco ninguna habilidad culinaria especial. La oca de esta receta se guisa en cerveza, y lo único que hay que hacer es echar cerveza de vez en cuando para que no se desborde y la oca no acabe en tierra firme.

Ingredientes

ganso - 1 pieza;
ajo - 4 dientes;
mayonesa - 200 ml;
cerveza (light) - 1 litro;
sal;
pimienta.

Metodo de cocinar

Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa especial y mezclar con mayonesa.

Cortamos la carcasa de ganso desmenuzándola en trozos pequeños de igual tamaño que hornearemos. Frote los trozos con sal y pimienta y cúbralos generosamente con salsa de mayonesa y ajo. A continuación, poner la oca en un molde con tapa, caldero o cacerola y ponerla en frío durante 10-12 horas (idealmente durante la noche).

Por la mañana, sacamos del frío nuestro ave ya suficientemente marinada y, antes de cocinar el ganso en el horno, lo dejamos reposar un par de horas más, esta vez en un lugar cálido, para que su temperatura se acerque a la temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 180 grados.

Vierta con cuidado la cerveza en el cuenco de la oca para que los trozos queden "hundidos", literalmente cubiertos ligeramente de líquido. Cerrar la cacerola con tapa y meter al horno durante unas 2 horas. Al hornear un ganso en el horno, no debes dejarlo, debes revisarlo periódicamente, abrir la tapa y agregar cerveza para que no se desborde.
La preparación de la carne se puede comprobar con una aguja de tejer o un tenedor normal. Nuestro ganso debe quedar tierno y suave, derritiéndose en la boca.
Las patatas en cualquier forma son perfectas como guarnición de jugosos trozos de ganso al horno: fritos, al horno, hervidos o en puré. ¡Buen provecho!

Receta 4: "Ganso de Navidad" al horno con manzanas

El ganso navideño es el rey de la mesa navideña, es el pájaro rey. Y exige un trato real hacia sí mismo. No puedes cocinarlo con prisa. Si planeas hornear un ganso en el horno, comienza a preparar todo lo necesario para ello por la noche. Procesa la oca y colócala en el frigorífico.

Y por la mañana comenzará el "segundo acto del ballet Merlezon": deberás colocar correctamente el relleno y coser el ganso. Pero lo más importante es que mientras horneas el ganso en el horno, no olvides rociarlo con grasa, cada 15-20 minutos. Pero sus esfuerzos serán recompensados y, créanme, el resultado superará todas sus expectativas más descabelladas.

Ingredientes

ganso (tamaño mediano) - 1 pieza;
manzanas (variedades duras) - 15 piezas.;
azúcar - 1 cucharada. cuchara;
pasas - 4 cucharadas. cucharas;
sal;
perejil.

Metodo de cocinar

Antes de cocinar el ganso, enjuáguelo bien, límpielo con toallas desechables secas y frótelo con sal por todos lados, por dentro y por fuera.

Pele las manzanas verdes duras de tamaño mediano y córtelas a lo largo en 4 trozos. Después de quitarles las semillas, coloque las manzanas en un tazón grande.

Lavamos bien las pasas y las remojamos en agua, preferiblemente caliente, entonces se hincharán más rápido. Retire las colas, las semillas restantes y otros restos. Una vez que hayamos clasificado las pasas, es necesario secarlas: colocar las pasas en un colador, secarlas con servilletas, colocar toallas desechables de papel o tela en un plato y colocar las pasas encima.

Vierta las pasas en un bol con las manzanas, espolvoree con azúcar y mezcle.

Cogemos nuestro ganso, lo rellenamos con manzanas y pasas, juntamos los bordes de la panza y lo cosimos.

Precalienta el horno a 220 grados. Coloque el ganso en una bandeja para hornear boca arriba, boca arriba y hornee. Cuando esté dorado le damos la vuelta y lo horneamos con la parte de atrás hacia arriba. Cuando el otro lado esté dorado, bajamos un poco la temperatura en el horno y hacemos guardia sobre nuestro pájaro rey; para cocinar el ganso deliciosamente en el horno, lo sacamos cada 10-20 minutos, sacamos la grasa extraída de la cocción. hoja y verterla sobre el ganso. El ganso al horno tarda unas tres horas en prepararse, y durante todo este tiempo debemos acordarnos de regarlo. Pero nuestros esfuerzos en el final serán recompensados generosamente: obtendremos el ganso navideño más magnífico con una hermosa corteza dorada y crujiente y una carne tierna que se derrite en la boca.

Puede verificar que la carne esté lista con una aguja de tejer o un palo; si la carne se perfora fácilmente, significa que está completamente lista.

Así que ya casi tenemos preparado el ganso navideño con manzanas, solo queda darle los toques finales. Literalmente, cinco minutos antes de sacar del horno el plato principal festivo, tome las manzanas restantes, colóquelas en una bandeja para hornear alrededor del ganso y vierta grasa sobre ellas. Quieres que las manzanas estén ligeramente horneadas y suaves, pero no agrietadas.

Cuando todo esté listo, liberamos a nuestro pájaro de fuego de sus ataduras: le quitamos los hilos al ganso. A continuación, sacamos con cuidado el relleno y lo colocamos en un plato; sobre esta almohada o edredón de plumas se reclinará su deliciosa majestad. Colocamos el ganso maravillosamente y lo enmarcamos con manzanas horneadas; cada joya debe tener un marco.

Deseamos a nuestros invitados buen provecho y aceptamos sus merecidos elogios, expresiones de deleite y admiración.

El color de las patas de gallo indica la edad del ave: un ganso viejo viste de rojo, mientras que las patas de un ganso joven son amarillas.
La preparación de la carne se determina perforando la carcasa con una aguja de tejer o un palo; si el jugo que aparece es claro, entonces la carne está lista. Además, al perforarla, la aguja no debe encontrar resistencia activa; la carne debe perforarse sin esfuerzo.
A veces se cubre el ganso con papel de aluminio si temen que se seque. Retire el papel de aluminio media hora antes de que el plato esté listo para obtener una corteza apetitosa.

El ganso asado, como plato festivo, se asocia más a menudo con la Navidad. Sin embargo, mucho antes de Navidad, se servía en Europa en las fiestas festivas del día de San Martín, que todavía se celebra el 11 de noviembre, dedicándolo a la finalización de todos los trabajos agrícolas. Esta festividad marca el final del otoño y el comienzo del invierno. En este día, en la mayoría de los países europeos y, en primer lugar, en Alemania, donde los gansos son especialmente amados, siempre hay un plato con esta ave en la mesa festiva. La mayoría de las amas de casa alemanas saben cómo cocinar un ganso en el horno, y no sólo de una manera, sino de muchas formas diferentes.

Cómo preparar un ganso entero para asar.

El ganso es un pájaro con carácter individual, tanto en la vida, como en los cuentos de hadas y en la cocina. No puedes correr a la tienda o al mercado en el último momento para coger un pájaro más bonito y freírlo rápidamente. Puede que no quede dorado por fuera y suave por dentro con un relleno jugoso y sabroso. Es necesario dedicar tiempo y atención al ganso. El ganso planeado para la festividad, que es un plato festivo y elegante, debe prepararse con anticipación, 2-3 días antes de la celebración. El peso óptimo de las aves para asar es de 4 kg.

Destripa un ganso fresco del mercado. En una comprada en una tienda, comprueba la calidad del eviscerado y retira la bolsa de menudencias (si la hay). Descongele las aves congeladas en el estante inferior del refrigerador (antes se descongelaba en un sótano espacioso y ventilado, pero ahora pocas personas tienen acceso a él). El proceso de descongelación suele durar entre 25 y 30 horas.
Cubrir la mesa con film. Coloque el cadáver encima, inspeccione y retire con cuidado las plumas restantes con unas pinzas. Otra forma es escaldar rápidamente o calentar muy brevemente la carcasa en el horno o microondas, dejarla enfriar un poco y quitarle los restos de plumas. Además, la sabiduría popular sugiere chamuscar un ganso no solo sobre una estufa de gas, sino incluso con un soplete. Pero esto debe hacerse con cuidado, porque... La grasa se escapará de la carcasa.
Con unas tijeras, corta la primera falange de cada ala. Suelen quemarse al hornearse y son de poca utilidad. Normalmente, estas partes del ala se utilizan junto con el cuello y las menudencias en la sopa. Algunos cocineros incluso le quitan las alas por completo, aunque el ganso no quedará tan bonito.
Con un cuchillo pequeño y afilado, retire parte de la grasa visible alrededor de la incisión abdominal y alrededor de la abertura del cuello.
Utilice una aguja de tejer o una brocheta fina para perforar la piel de la pechuga del ganso y en la unión de las patas con el cuerpo. El pinchazo debe ser paralelo a la piel para que la carne no se dañe.
Tome una cacerola grande, cuyo diámetro y altura le permitirán colocar fácilmente el ganso allí. Hervir agua y bajar la carcasa hasta la mitad durante 1 minuto, primero con el orificio del cuello hacia abajo, retirar. Espera a que vuelva a hervir y baja la carcasa una segunda vez por el lado contrario, también durante 1 minuto. Escurre completamente el agua que ha entrado y seca el ganso por dentro y por fuera con una toalla de tela (¡no de papel!).
Coloque una película nueva, limpia y seca, coloque encima la carcasa y frótela con sal, 1 cucharadita. Por 1 kg de peso, la sal se puede condimentar no solo con pimienta negra, sino también con orégano seco, salvia, tomillo, comino o tu especia favorita en cantidades razonables.
Coloque el ganso en un plato y refrigérelo durante 2-3 días, volteándolo de vez en cuando. La opción ideal es colgar el pájaro en un sótano frío. Durante este tiempo, la carne se ablandará y la piel se secará y, cuando se hornee, no solo quedará hermosa, sino también crujiente y sabrosa.

Cómo hornear un ganso en el horno.

La humanidad ha acumulado cierta experiencia en cocinar ganso en el horno. Siguiendo todas las reglas y consejos, la probabilidad de obtener un resultado positivo es muy alta. Sin embargo, conviene tener en cuenta que el ganso es un ave caprichosa. Es posible que no obedezcas la primera vez, es útil ensayar antes de preparar un plato festivo, teniendo en cuenta las reglas de preparación y horneado.

El relleno está determinado por la receta de cocción específica. Incluso podría ser simple pan blanco fresco, cortado en cubos y mezclado con cebollas fritas. Es importante no rellenar el ganso muy apretado, la carne picada debe quedar suelta y llenar la barriga hasta ⅔, para que tenga espacio para aumentar de volumen cuando se caliente y absorba la grasa del ganso.
Hay que rellenar la oca antes de colocarla en la olla caliente. No se pueden almacenar aves rellenas crudas como producto semiacabado.
Coser con hilos gruesos y puntadas grandes y claramente visibles. Es importante que los hilos se puedan quitar fácilmente de la carcasa de ganso terminada. Es mejor cortar el agujero del cuello con brochetas o brochetas de madera. Las piernas se pueden atar en forma transversal para que no sobresalgan en diferentes direcciones.
Precalienta el horno a temperatura alta, normalmente alrededor de 300°C.
Vierta 1 cm de agua en una bandeja para horno con lados altos, coloque encima una rejilla y coloque encima el ganso con la pechuga hacia abajo. Coloca esta estructura en el horno a nivel medio, teniendo en cuenta la altura de la canal, durante 15 minutos. Cierre la puerta.
Reducir la temperatura a 160-150 °C y girar con cuidado el ganso boca arriba. Para evitar quemarse, es necesario utilizar un guante de cocina. Hornee durante 1,5 a 2 horas, dependiendo del tamaño de la canal. De vez en cuando, vierte con una cuchara de mango largo el jugo que se obtendrá en la sartén.
Si el ganso comienza a arder, cúbrelo con una hoja de papel de aluminio y agrega un poco de agua caliente a la sartén.
La preparación generalmente se verifica con una aguja de tejer, que se debe perforar a través de la pierna. El jugo que sale del lugar de la punción de la canal debe ser transparente. Sin embargo, a los maestros de la alta cocina no les gusta este procedimiento, creen que viola la integridad del plato.

Receta en vídeo

Cómo cocinar ganso en el horno.

Es costumbre cocinar un ganso real entero para las vacaciones. En las diferentes regiones de Alemania, donde predomina esta rama de la cocina, existen diferentes tradiciones y diferentes rellenos para las aves rellenas.

En Baviera, las menudencias de ganso se mezclan con pan empapado en leche, se condimenta con cebollas y especias y se le añaden huevos duros.
En el valle del Rin se remojan en alcohol pasas y ciruelas para el relleno y se les añade manzanas con mucha mejorana.
En el noreste de Alemania, el ganso se rellena con ciruelas pasas remojadas en aguardiente, que se mezcla con pan rallado.

Además, hay rellenos de manzana, cebolla, nueces, tocino, champiñones y muchos, muchos otros. Además, la oca se fríe en trozos grandes y se sirve con repollo guisado, se elabora una cazuela de varias capas con hígado de oca o guiso de menudencias. Los expertos culinarios de nuestro país no se quedan atrás de los europeos y ofrecen recetas para cocinar ganso al horno con sabor nacional.

Estofado de ganso con champiñones

INGREDIENTES para 6 porciones:

1 ganso grande o 2 pequeños
2 botellas de vino tinto seco
1 cebolla y 1 zanahoria cada una
1 pizca de apio seco o 1 rama fresca
1 manojo de hierbas frescas (eneldo, perejil)
250 g de champiñones porcini, enlatados en su propio jugo o frescos hervidos
aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
sal pimienta

Preparación:

Enjuague el ganso, inspeccione, si es necesario, retire los restos de plumas y recorte el exceso de grasa. Cortar la carcasa en 12 partes y las carcasas pequeñas en 6. Picar las verduras y las hierbas. Coloque el ganso en un recipiente hondo, cúbralo con hierbas y vierta vino. Colocar en un lugar fresco durante 10-12 horas.
Retire los trozos de ave de la marinada, límpielos y, si es necesario, exprima ligeramente. Filtra la marinada a través de una gasa. En una sartén honda sofreír los trozos de carne por todos lados sin aceite. Escurre la grasa extraída; no será necesaria.
En la misma sartén sofreír la harina con la mantequilla disuelta, verter lentamente toda la marinada, añadir la oca, llevar a ebullición, tapar con una tapa hermética y llevar al horno a 200 °C durante una hora y un medio.
En este momento colocar los champiñones porcini en un colador, dejar escurrir bien, picar y sofreír en suficiente cantidad de aceite vegetal. Justo antes de que el ganso esté listo, vierte los champiñones uniformemente en la sartén. Los picatostes de pan blanco pueden ser un complemento para este plato.

Receta de ganso al estilo comerciante

INGREDIENTES para 6-8 porciones:

1 ganso 3,5-4 kg
2 manzanas
2 zanahorias
6 cebollas
400 ml de caldo de ave
200 ml de vino tinto seco
varias cebollas verdes
5 piezas. clavo picante
2 uds. pimienta de Jamaica
1 hoja de laurel
1 rama de canela
sal, pimienta negra molida
800 g de patatas cocidas el día anterior con piel
2 yemas
350 g de ciruelas
manteca

Preparación:

Prepare el ganso para asar como se describe arriba. Frote la carcasa con sal y pimienta por todos lados. Atar las piernas y las alas. 3 horas antes de la celebración, enciende el horno y precaliéntalo.
Corta las manzanas lavadas y 2 cebollas peladas en cubos grandes iguales y rellena con ellos la panza del ganso. Sellar el corte con palillos de madera o hilo.
Lave y pele las zanahorias, pique las cebollas restantes y las cebolletas, colóquelas en una asadera grande junto con las especias y vierta el caldo. Coloque el ganso encima, con la pechuga hacia abajo. Coloque la fuente para asar, cubierta con una tapa, en el horno caliente durante media hora. Después de 30 minutos, voltee la pechuga de ganso hacia arriba y hornee durante 1,5 horas más en el horno sin tapa.
En este momento, pelar las patatas, rallarlas en trozos grandes, mezclar con las yemas ligeramente batidas, sazonar con sal y pimienta, hacer tortas de 5-6 cm de diámetro, sofreír las tortas en aceite por ambos lados. Retire los huesos de las ciruelas y cocínelas un poco a fuego lento en la mantequilla restante de la sartén.
Cuando el ganso esté listo, retírelo de la fuente para asar, colóquelo en una fuente y tápelo para mantenerlo caliente. Filtrar el caldo, agregarle ciruelas picantes, esperar hasta que hierva y cocinar la salsa a fuego lento durante 5 minutos. Cortar el ganso en porciones. Sirva con salsa de ciruela y tortas de papa calientes.

Receta en vídeo

Patas de ganso al horno.

Se trata de un plato muy jugoso, sencillo y económico. Se puede servir como guarnición con verduras guisadas o hervidas, incluidas las coles de Bruselas o la coliflor.

INGREDIENTES para 4 porciones:

4 patas de ganso de 300-350 g cada una
100-150 g de zanahorias, cebollas, raíz de apio
1 manzana, preferiblemente agria
3 ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
2 cucharadas. l. pasta de tomate
200 ml de vino tinto seco
700 ml de caldo, verdura o pollo
175 g de castañas asadas envasadas al vacío
aceite vegetal
sal, pimienta, harina

Preparación:

Lavar las patas de ganso, secarlas y frotarlas con sal y pimienta. Freír en una sartén honda o en una olla de 1 cucharada. l. Aceite durante unos minutos hasta que se elimine la grasa. Retira las patas de la fuente para asar y desecha la grasa; no la necesitarás.
Pelar la cebolla, la manzana, el apio y las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños iguales, sofreír junto con la hoja de laurel y el tomillo en 1 cucharada. l. Aceite por 5 minutos en la misma sartén, agregar la pasta de tomate y el vino, remover, hervir un poco.
Coloque las piernas en una fuente para asar, vierta el caldo y cocine a fuego lento en el horno, sin tapar la fuente para asar, durante una hora y media, primero a 200-210 °C, luego baje la temperatura a 180 °C. . Retire la fuente para asar del horno.

Frote la pechuga de ganso lavada y seca con sal, pimienta y romero (puede usar mejorana en lugar de romero). Vierta un poco de agua en el fondo de la cacerola, coloque las pechugas con la piel hacia abajo y cocine a fuego lento en el horno durante 15 minutos a 200 °C. Luego baje la temperatura a 160-150 °C y cocine a fuego lento durante otros 50-55 minutos, vertiendo la salsa resultante con una cuchara larga.
Durante este tiempo, pelamos y picamos finamente todas las verduras. Voltee con la piel hacia arriba, vierta las verduras en una cacerola, vierta el caldo sobre todo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos.
Retire con cuidado las pechugas de ganso de la salsa, déjelas escurrir, cubra la piel con crema agria, batida con una pizca de sal y cocine a la parrilla durante 3-4 minutos hasta que la piel se dore y quede crujiente.
Muele la salsa formada en el cazo con una batidora o batidora, puedes pasarla por un colador (la masa quedará más homogénea, pero el procedimiento llevará mucho tiempo), agrega el jugo y el licor, vierte en el cazo, calienta y espesar con harina si es necesario. Si no tienes licor de naranja, debes tomar vodka común, agregar unas gotas de jugo exprimido de la cáscara de naranja escaldada con una prensa de ajos y una pizca de azúcar en polvo. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto.
Coloque la pechuga en un plato, córtela en rodajas, ponga la salsa espesa a un lado y decore con flores frescas de romero azul. Sirva con patatas, preferiblemente tiernas o simplemente pequeñas, hervidas enteras. Las patatas del mismo tamaño le darán un toque especial al plato.

Receta en vídeo

¿Cómo se cocina el ganso?

El invierno es rico en fiestas importantes, incluida la Navidad católica, el Año Nuevo y la Navidad según el calendario ortodoxo. Y si la mesa de Año Nuevo en Rusia y los países postsoviéticos es famosa por el champán, la ensalada Olivier y las mandarinas, entonces la mesa navideña (tanto para los católicos como para los ortodoxos) tiene un significado especial.

La cantidad de platos y la preparación de los platos rituales también juegan un papel importante, pero el lugar principal, por supuesto, se lo da el pájaro navideño, y no un pollo banal, sino un pájaro más serio. En las mesas aparecen "invitados" más raros: ganso, pato o pavo.

Este material contiene las mejores opciones para platos de ganso al horno. Por cierto, puedes cocinarlo no solo para Navidad, sino también para otras ocasiones importantes.

Ganso sabroso y jugoso al horno entero: receta fotográfica paso a paso

Para unas vacaciones quieres sorprender a tus invitados con un plato delicioso y original. ¿Y qué podría ser más sabroso que un ganso al horno?

Cocinar un ganso no es tan fácil. Necesitas saber algunos secretos. El primer secreto es preparar la marinada. El sabor y la calidad de la carne dependerán del adobo.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

Ganso que pesa 3 kg.
Condimento para carne – 25 g.
Mayonesa.
Ajo en la cantidad de 4 dientes.
Hoja de laurel – 5 uds.
Sal.
Miel – 20 gramos.
Cebollas verdes.

Proceso de cocción de ganso:

1. Primero debes preparar la marinada. Para hacer esto, muele la hoja de laurel hasta obtener migajas.

2. Agrega miel a la hoja de laurel. Le dará a la carne un sabor dulce y picante y hará que la corteza esté crujiente y hermosa a la vista.

3. Pelar los ajos y rallarlos con un rallador fino. Luego agrega el ajo rallado al recipiente para preparar la marinada.

4. En esta etapa, es necesario mezclar bien los ingredientes.

5. Luego agregue el condimento y mezcle los ingredientes nuevamente.

6. Finalmente, agrega la mayonesa. La cantidad de producto depende de las preferencias gustativas. Lo principal es que la marinada quede espesa.

7. Cortar las cebolletas en trozos pequeños.

8. Preparar la canal de ganso para marinar. En primer lugar, envuelva los bordes de las alas y las patas en papel de aluminio para que los huesos expuestos no se quemen durante el proceso de horneado.

10. Durante el proceso de horneado, la oca liberará una gran cantidad de grasa. Por lo tanto, debes colocar una bandeja para hornear debajo de la parrilla con el ganso. La bandeja para hornear debe cubrirse con una capa gruesa de papel de aluminio. El exceso de grasa se acumulará encima del papel de aluminio y no manchará la bandeja para hornear. Además, en este caso la grasa no se quemará.

11. Coloca el ganso sobre una rejilla en el centro del horno. Enciende el horno a 200° y hornea por 30 minutos. Luego reduce la temperatura a 150° y hornea la carne por un minuto más.

12. Pasado el tiempo indicado, sacamos la oca del horno. El ganso terminado tiene una hermosa corteza dorada.

13. La carne de ganso preparada de la forma descrita resulta tierna, jugosa y suave. La combinación de componentes de la marinada hace que el producto tenga un sabor extraordinario.

Cómo cocinar ganso al horno con manzanas.

La receta más popular para cocinar ganso es rellenarlo de manzanas. Este plato festivo se prepara a ambos lados del océano Atlántico desde hace muchos siglos.

La receta es bastante complicada, hay muchos secretos, pero aún así “el que camina puede dominar el camino”, y la oca puede dominar al que quiere. Y luego todo saldrá como debe: una costra apetitosa y muy dorada por encima, carne tierna y un relleno cuyo sabor amargo combina a la perfección con el ganso.

Ingredientes:

Ganso (canal) – alrededor de 2,5 kg.
Manzanas – 5-6 piezas
Miel – 2 cucharadas. l.
Salsa de soja – 2 cucharadas. l.

Escabeche:

Agua o caldo cocido con verduras - 1,5 litros.
Azúcar – 5 cucharadas. l.
Sal – 2 cucharadas. l.
Salsa de soja – 70 ml.
Vinagre de manzana – 80 ml.
Jengibre – 1 cucharada. l. (suelo).
Mezcla de pimientos.
Canela.

La preparación del ganso para hornear comienza 2 días antes de la cena festiva (la anfitriona debe tener esto en cuenta).

Algoritmo de acciones:

Lo primero que debes hacer es elegir un ganso bueno y bonito, mejor si no está congelado.
Compruebe la presencia de restos de plumas y plumón, arránquelo y puede chamuscarlo a fuego abierto, volteándolo con cuidado por todos lados.
Luego enjuague bien la carcasa, tanto por dentro como por fuera. Algunas amas de casa recomiendan escaldar adicionalmente con agua hirviendo.
Antes de comenzar a marinar, asegúrese de secar el ave con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Recorta la cola, corta el exceso de grasa (generalmente en la cola, el cuello, el abdomen).
Para que el proceso de marinado sea más intenso, realice cortes transversales en la pechuga de ganso, cortando la piel, pero no la carne. Esto, por un lado, permitirá que la marinada penetre en la carne, por otro lado, durante el proceso de horneado el exceso de grasa saldrá por los cortes. La piel se volverá más seca y crujiente.
Toma los ingredientes para la marinada y revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Hervir.
Coloca el ganso en un recipiente muy grande para que quede completamente sumergido en él. Vierta la marinada caliente sobre la carcasa. Colocar en frío, tapar.
Dejar en este estado durante 2 días, sin olvidar darles la vuelta, para un marinado uniforme. Después del tiempo especificado, puede proceder directamente a hornear.
El relleno de esta receta necesitarás manzanas, deben tener un sabor ácido o agridulce, piel fina y una textura delicada. Lavar las manzanas, quitarles el tallo y las semillas, cortarlas en 4-6 trozos.
Colocar dentro de la carcasa. Como se utilizan trozos de manzana bastante grandes, el relleno no se caerá durante el horneado, por lo que no es necesario coser el agujero. Pero definitivamente necesitas atar las piernas. Luego, en el plato terminado, quedarán bellamente cruzados y no extendidos (si no se atan primero).
Se recomienda hornear el ganso no en una bandeja para hornear, sino en la rejilla del horno. Para evitar problemas de pérdida de grasa, asegúrese de colocar una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de agua debajo de la parrilla. Aquí es donde se escurrirá la grasa, es necesario cubrir el ganso con papel de aluminio.
Inmediatamente suba el fuego a muy alto (200°C), después de un cuarto de hora reduzca a 180°C y hornee por una hora.
Mezcle la miel con la salsa de soja y cubra la carcasa asada con una brocha de repostería.
Continuar horneando, reduciendo el fuego a 170°C. La preparación se determina perforando la carne: el jugo claro que se desprende es un claro indicio de que el ganso está listo.

Información secreta: se necesita aproximadamente una hora para hornear 1 kilogramo de carne de ganso, respectivamente, cuanto más pesada es el ave, más largo es el proceso. Por tanto, el pesaje es obligatorio y es necesario invitar a familiares y amigos a la degustación para que puedan compartir la alegría con la anfitriona.

Receta de ganso suave y jugoso al horno en la manga.

Las abuelas cocinaban el ganso, cocinándolo en el horno en una sartén enorme; no siempre resultaba sabroso; muy a menudo el cadáver rápidamente desprendía grasa y se secaba.

Las tecnologías modernas han acudido en ayuda de las amas de casa modernas: una funda culinaria especial, con la que es fácil conservar la jugosidad y obtener una corteza rojiza, crujiente y muy apetitosa al final de la cocción.

La siguiente receta está dedicada precisamente a este método de hornear un ganso navideño (o normal). Lo mejor es empezar a cocinar el ganso un día antes de servirlo, pero si no dispones de tanto tiempo, al menos con 5-6 horas de antelación, 2-3 de las cuales se utilizarán para marinar y la misma cantidad para horneando.

Ingredientes:

Ganso (canal) – 2,5-3 kg.
Manzanas – 6 piezas
Ajo – 1 cabeza.
Limón – 1 ud.
Sal.
Hoja de laurel.
Zanahorias – 1 ud. talla pequeña.
Cebollas – 1 ud.
Mezcla de pimientos.

Algoritmo de acciones:

Enjuague el ganso, séquelo con toallas, haga cortes transversales y paralelos en la pechuga.
Frote con una mezcla de pimientos y sal, espolvoree bien con jugo de limón exprimido.
Pelar las zanahorias, los ajos y las cebollas, enjuagar, picar y rellenar con ellos la carcasa.
Cubrir con film transparente y dejar marinar en un lugar fresco durante varias horas.
Lavar las manzanas, cortarlas en rodajas grandes, quitarles el tallo y las semillas.
Coloque las manzanas y las hojas de laurel dentro de la carcasa. Si hay más manzanas, también puedes cubrir el ganso con ellas.
Esconda la carcasa en una manga para hornear y asegure los extremos. Puedes hacer pequeños pinchazos para evitar que la funda reviente, el exceso de humedad se escapará por ellos.
Hornear por al menos 2 horas, al final de la cocción cortar la manga por encima y dejar la oca en el horno un rato para que se forme una costra.

Retirar de la manga y colocar en un bonito plato ovalado. Distribuya las manzanas y decore con eneldo fresco y perejil.

Delicioso ganso al horno en papel de aluminio.

Para que el ganso horneado en el horno no "decepcione" por su sequedad excesiva, los chefs experimentados sugieren cocinarlo en papel de aluminio. Este método de horneado le permite retener la humedad en el interior, dejando el ganso suave, jugoso y tierno.

El relleno puede ser arroz con pasas, gachas de trigo sarraceno con champiñones, patatas o repollo guisado. Pero el ganso más festivo “exige” manzanas agridulces.

Ingredientes:

Ganso (canal) – 2-3 kg.
Manzanas agridulces frescas – 4-5 piezas
Aceite vegetal – 50 ml.
Ajo – 1 cabeza.
Limón – ½ ud.
Mezcla de pimientos.
Una mezcla de especias y hierbas aromáticas.
Sal.

Algoritmo de acciones:

El proceso de cocinar ganso en papel de aluminio comienza tradicionalmente: con el lavado y el procesamiento final (si es necesario).
Muele 1 cucharadita en un mortero. sal con condimentos, hierbas y pimientos. Frote la oca por dentro y por fuera con esta mezcla aromática.
Prepare la segunda “salsa” aromática: pele media cabeza de ajo, pase por una prensa, mezcle con 1 cucharadita. sal y aceite vegetal.
Cubra la carcasa por dentro y por fuera con la mezcla resultante.
Esconde el ganso en una bolsa de plástico limpia. Colocar en frío durante 15-30 minutos para marinar.
Prepara el relleno. Enjuague las manzanas. Recortar las colas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas.
Mezclar con sal, jugo de limón, hierbas y el ajo restante (pelar, enjuagar, picar).
Coloca el relleno dentro de la carcasa, el agujero se puede sellar con un palillo o coser con hilo a la antigua usanza (solo recuerda quitarlo antes de servir).
Coloque una hoja grande de papel de aluminio doblada por la mitad en una bandeja para hornear y coloque el ganso encima.
Envuelva las falanges de las alas y los muslos del ave con papel de aluminio adicional (estas “partes” tienden a quemarse rápidamente).
Envuelva bien el ganso en papel de aluminio (de esta forma se horneará más), déjelo marinar (el proceso debe durar al menos 5 horas).
Después de eso, queda por soportar la última etapa, en realidad hornear. Es necesario comenzar con una temperatura alta - 200°C, luego reducirla - 180°C.
Después de 2 horas, verifique que esté listo: abra con cuidado el papel de aluminio y perfore la carcasa. Si se desprende un jugo claro, entonces el ave está lista para servir, si el jugo tiene un tinte rojizo, se debe continuar horneando.
Al final, libere la carcasa del papel de aluminio, aumente la temperatura en el horno y déjela por otros 5 a 10 minutos para que se forme una corteza agradable en sabor y color.

Servir con patatas hervidas y pepinillos. Ni siquiera necesitas un motivo para un plato así: un ganso horneado en papel de aluminio es una fiesta en sí mismo.

Cómo hornear un ganso en el horno con patatas.

El ganso navideño, según la tradición, se prepara con relleno de manzana agridulce. Pero esto no significa en absoluto que no exista otra alternativa. Por el contrario, estas aves se pueden cocinar con cualquier tipo de relleno, incluido arroz y trigo sarraceno.

No menos popular es el ganso al horno con patatas: aquí se sirve carne y guarnición. También es agradable la falta de productos exóticos: todo lo que necesitas se vende en el supermercado más cercano o en la despensa. Con la posible excepción del ganso, que es mejor cogerlo del mercado o de los agricultores.

Ingredientes:

Ganso (canal) – 2,5-3 kg.
Patatas – 10-12 piezas (dependiendo del tamaño).
Sal.
Pimiento picante molido.
Pimienta de Jamaica molida.
Ajo – 5-7 dientes.
Mejorana – ½ cucharadita.

Algoritmo de acciones:

Sostenga el cadáver de ganso sobre un fuego abierto para eliminar las plumas y pelusas restantes. Lávese bien.
Colóquelo en un recipiente grande. Llénelo con agua corriente durante 2-3 horas.
Retirar del agua y secar con toallas de papel (tanto por dentro como por fuera).
Ahora frote el exterior de la carcasa con una mezcla de sal y especias.
Pelar las patatas, enjuagar con agua corriente. Cortar en rodajas grandes, agregar sal.
Exprima aquí el ajo pelado y lavado, agregue pimientos aromáticos y picantes, mejorana. Mezcla.
Coloca el relleno dentro de la carcasa y asegura el agujero con palillos.
Para hornear, elija uno de los métodos: en un recipiente de vidrio grande, en papel de aluminio o en una manga. Es importante que la carcasa esté completamente cerrada y que el proceso de guisado y horneado se produzca simultáneamente.
El tiempo de horneado es de unas 3 horas, según la tradición, la primera hora es a fuego alto, la siguiente a fuego medio.

Pasa la oca a un plato, no saques las patatas, deja que sea una sorpresa para los invitados. Una gran cantidad de hierbas (perejil, eneldo) serán una verdadera decoración para un plato tan festivo.

Receta para asar ganso al horno con trigo sarraceno.

Ingredientes:

Ganso (canal) – 2,5-3 kg.
Alforfón – 1 cucharada. (o 1,5 cucharadas si el ganso pesa más de 3 kg).
Huevos de gallina – 3 uds.
Cebollas – 1-3 piezas
Miel – 1 cucharadita.
Mostaza – 1 cucharadita.
Sal.
Mezcla de pimientos.

Algoritmo de acciones:

Lavar la oca, secarla y quitarle la grasa. Frote con una mezcla de sal y pimienta, haciendo esto no solo por fuera, sino también por dentro.
Deje la carcasa en un lugar fresco para marinar, cubierta con film transparente.
Hervir los huevos de gallina hasta que estén duros, colocarlos en agua fría, luego pelarlos y cortarlos en cubos.
Hervir el trigo sarraceno en agua (2,5 cucharadas) con sal y el grano debe quedar un poco poco cocido.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
Cortar la grasa del cadáver de ganso en cubos, colocar en una sartén y derretir.
Agregue aquí la cebolla y saltee hasta que esté bien dorada.
Para el relleno, combine las gachas de trigo sarraceno, la cebolla y los huevos picados. Agrega un poco de sal y especias.
Colocar una rejilla en una bandeja y colocar encima la oca, que ya está rellena de relleno. Coser el agujero con hilo o fijarlo con palillos (este método es más conveniente y estéticamente bonito).
Ahora es el turno de la miel y la mostaza, mézclalas y cubre bien la carcasa por todos lados.
Hornee en el horno durante al menos 2,5 horas, rociando con la grasa extraída del ave.

Además, se recomienda envolver las alas y las espinillas en papel de aluminio, ya que se queman rápidamente. También puede cubrir toda la carcasa con una hoja de papel de aluminio durante la primera mitad del horneado para retener la humedad en el interior, hacer que la carne esté más tierna y el relleno jugoso.

Receta de ganso al horno con arroz.

Entre todos los cereales, el trigo sarraceno tiene un competidor digno y ahora popular: el arroz. El grano asiático se utiliza hoy a menudo como relleno para el ganso. En algunas recetas se le añaden ciruelas pasas, pasas y orejones, lo que le da al plato terminado una nota muy picante.

Ingredientes:

Ganso (canal) – 2-3 kg.
Arroz – 1 cucharada.
Mayonesa – 2-3 cucharadas. l. (se puede sustituir por mostaza y miel).
Sal.
Los pimientos son picantes y fragantes.

Algoritmo de acciones:

Lavar y secar el ganso comprado, frotar con pimienta y sal.
Hervir el arroz hasta que esté completamente cocido. Escurrir el agua y enjuagar con agua fría para eliminar la pegajosidad.
También agregue sal a la papilla terminada, mezcle con especias y, si lo desea, con hierbas.
Rellena la carcasa con el relleno preparado. "Agarra" los bordes del agujero con un hilo o sujétalos firmemente con palillos; esto es importante para que el relleno no se salga durante la cocción.
Transfiera el ganso a una bandeja para hornear engrasada.
Unte mayonesa encima (o una mezcla de mostaza y miel, que le dará un sabor agradable y un color bonito).
Cubre el ave con una hoja adicional de papel de aluminio, doblando los bordes.
Hornear durante 2,5 horas, comprobar pinchando. Si el jugo es claro, entonces el ganso está listo para "moverse" a la mesa festiva.

Al servir, debe elegir un hermoso plato de forma ovalada, colocar con cuidado el ganso relleno en el centro y decorarlo con verduras frescas o encurtidas a su alrededor. No es necesaria guarnición, ya que el relleno de arroz cumplirá con éxito su función.

Ganso increíblemente delicioso al horno con ciruelas pasas.

El relleno tradicional de ganso son las manzanas, pero puedes ir aún más lejos y hacer el relleno más inusual y original. Para hacer esto, simplemente no necesita nada, agregue ciruelas pasas exóticas a las manzanas banales. El proceso de preparación es largo, pero ¿por qué no complacer a su familia con una obra maestra así?

Ingredientes:

Ganso (canal) – 3-4 kg.
Manzanas – 6-7 piezas
Ciruelas pasas – 300 gr.
Cebollas – 1-2 piezas
Especias y sal.

Algoritmo de acciones:

Primera etapa, preparar la carcasa: quemarla al fuego y rasparla con un cuchillo. Lavar y secar.
Frote con sal mezclada con especias. Dejar marinar durante varias horas.
Segunda etapa: preparar el relleno. Lavar las manzanas, cortarlas en rodajas, primero quitarles el tallo y las semillas.
Pelar la cebolla, enjuagar y cortar en aros.
Remoje las ciruelas en agua tibia por un tiempo y enjuáguelas bien.
Mezcle manzanas, cebollas y ciruelas pasas. Agregue sal y especias aquí. Mezclar nuevamente.
Envíe el relleno a la carcasa, selle el agujero con un pincho de madera (palillo de dientes). Espolvorea nuevamente la carcasa con especias encima.
Envuélvalo en una hoja de papel de aluminio. Colóquelo en una bandeja para hornear.
Inicie el proceso de horneado: primero ponga el fuego a alto y luego bájelo.
Mantenga la carcasa en el horno durante al menos 2-2,5 horas. Abra el papel de aluminio para que se forme una costra dorada en la superficie.

Consejo: si remojas el ganso preparado durante un día en vino o en adobo de mostaza y miel, quedará mucho más sabroso.

Cómo cocinar ganso al horno con naranjas.

La siguiente receta sugiere utilizar naranjas exóticas en lugar de manzanas tradicionales del centro de Rusia. El ganso con naranjas será el plato principal de cualquier cena.

Ingredientes:

Ganso (canal) – 3-3,5 kg.
Naranjas 2 uds. talla grande.
Mostaza – 2 cucharadas. l.
Especias, mezcla de pimientos.
Sal.

Algoritmo de acciones:

Un día antes de hornear, prepare la carcasa: lave, retire la grasa y seque.
Frote con sal aromática (mezclada con pimientos y hierbas).
Cubrir con film y conservar en frío.
Al día siguiente, frota el interior de la oca con especias y sal.
Lavar las naranjas, no pelarlas. Cortar en rodajas.
Rellena la carcasa. Selle el agujero con un palillo para que el relleno no “se salga de paseo”.
Extienda suavemente la mostaza sobre la piel.
Colocar en una cazuela y añadir un poco de caldo o agua. Cubrir con una tapa.
Hornear en el horno. Vierta periódicamente sobre el caldo resultante.

Este ganso queda espectacular si el plato está decorado con hojas de lechuga, hierbas frescas y rodajas de naranja.

Receta original para cocinar ganso al horno con repollo.

Otra receta rusa original para cocinar ganso, donde se utiliza repollo como relleno. El plato es sencillo en receta y tecnología.

Ingredientes:

Ganso (canal) – 2,5-3 kg.
Chucrut.
Romero.
Sal y pimientos.

Algoritmo de acciones:

Prepare la carcasa para el relleno: lave, seque, frote con sal y una mezcla de pimientos. Espera un rato.
Coloca el chucrut en un colador para escurrir el exceso de salmuera.
Rellena el cadáver del ganso. En este caso, se debe asegurar el agujero con puntos de hilo o varios palillos, ya que el relleno es pequeño y puede caerse durante el proceso.
Puedes hornear sobre una rejilla con una bandeja debajo o sobre una bandeja para hornear. Las amas de casa experimentadas recomiendan utilizar una funda para hornear: tanto la bandeja para hornear está limpia como la carne jugosa.

Para que aparezca una costra, debe cortar con cuidado la manga al final de la cocción (después de 2 horas). Colocar en el horno por otros 30-40 minutos. Los pepinos y tomates encurtidos combinan bien con este plato.

Ganso al horno con membrillo

El ganso navideño se prepara tradicionalmente con manzanas, pero a veces quedan demasiado blandas y pierden rápidamente su forma, convirtiéndose en una puré de manzana banal. Por eso, muchas amas de casa utilizan frutas más exóticas, como el membrillo, en lugar de estas frutas.

Ingredientes:

Ganso (canal) – 4-4,5 kg.
Sal.
Una mezcla de especias y pimientos.
Membrillo – 8-10 piezas (puedes preparar el relleno con membrillo, manzanas, naranjas).
Manzana, naranja, limón.
Miel, limón, hierbas, jengibre.

Algoritmo de acciones:

Prepare el ganso: enjuáguelo y séquelo con una toalla.
Frote con una mezcla de especias aromáticas, pimienta negra molida y pimienta de Jamaica y sal. Dejar marinar durante varias horas, mejor aún durante un día.
Prepare el relleno: enjuague el membrillo y quítele los tallos. Cortar por la mitad, espolvorear con jugo de limón para evitar que los trozos se oscurezcan.
Prepara puré de manzana, agrega jugo de naranja y jugo de limón, agrega un poco de jengibre molido, miel y especias. Revuelva bien hasta que la miel se disuelva.
Mezclar la mitad de la mezcla de frutas con rodajas de membrillo y colocar dentro de la carcasa. Coser el agujero con hilo grueso. Cubre las alas y las piernas con papel de aluminio.
Engrase la carcasa de ganso por todos lados con la otra mitad de la mezcla de frutas aromáticas.
Hornear sobre una rejilla colocada sobre una bandeja de horno con un poco de agua para evitar que se queme la grasa.
Continuar el proceso de guisado durante 2 horas, verter agua y grasa sobre la canal.
Dar la vuelta y hornear por el otro lado. La señal de que está listo es el jugo claro que se libera al perforarlo.

Un ganso festivo con membrillo no requiere guarnición, pero las verduras: lechuga, eneldo y perejil en grandes cantidades son bienvenidas.

Receta de ganso al horno en masa.

La receta de ganso que se presenta a continuación tiene su propio secreto: es una masa de levadura que hace el mismo trabajo que el papel de aluminio o una manga para hornear. La diferencia es que la masa se convierte en una buena guarnición para el ganso graso.

Ingredientes:

Ganso – 3-3,5 kg.
Masa de levadura – 500 gr.
Ajo (cabeza), sal, especias y pimienta.

Algoritmo de acciones:

La canal de ganso se prepara tradicionalmente: se lava, se seca y se unta con una mezcla de pimientos, especias, sal y ajo prensados con una prensa.
Divida la masa en dos partes, enrolle ambas hasta formar una capa fina.
Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal.
Extiende la capa. Sobre él hay una carcasa marinada preparada. Cubrir con una segunda capa y pellizca los bordes de la masa para formar una bolsa.
Colocar en horno caliente, reducir el fuego y dejar reposar 3 horas.

El plato se ve impresionante y no requiere pan ni guarnición, solo verduras.

Ganso tierno y jugoso al horno con miel.

Algunas amas de casa creen que el sabor del ganso depende de la marinada y no del relleno; es difícil no estar de acuerdo con ellas si intentas cocinar el ave según la siguiente receta. El relleno puede ser cualquier cosa: arroz, trigo sarraceno, manzanas, pero la marinada es solo miel y mostaza.

Ingredientes:

Ganso (canal) – 3-4 kg.
Mostaza – 4 cucharadas. l.
Miel – 4 cucharadas. l.
Aceite vegetal – 4 cucharadas. l.
Salsa de soja – 4 cucharadas. l.
Pimienta, ajo.
Sal.

Algoritmo de acciones:

El ganso se prepara tradicionalmente para asar.
Para la marinada, derrita la miel, pero no la hierva, mezcle con mantequilla y salsa de soja. Agrega mostaza, especias y sal.
Cubra la carcasa con marinada por todos lados. Dejar por varias horas.
Durante este tiempo, prepare el relleno, si es manzana, lave y corte, trigo sarraceno o arroz, hierva, enjuague, sazone con sal y especias.
Rellena el ganso y escóndelo en una bolsa para hornear (esta es la forma ideal, pero puedes hacerlo a la antigua usanza, solo en una bandeja para hornear).
Hornear primero en horno muy caliente. Después de 20-30 minutos, reduce la temperatura y continúa el proceso durante al menos 3 horas.

Corta la bolsa y dora la carcasa, los invitados recordarán durante mucho tiempo el sabor agridulce y el agradable aroma del plato.

Cómo hornear deliciosamente un ganso en el horno en trozos.

El ganso entero al horno es un plato muy impresionante, pero su preparación tiene muchos inconvenientes. Por lo tanto, la carne puede resultar demasiado grasosa o demasiado seca. Es más fácil evitar problemas si divides el ave en porciones pequeñas y horneas trozos de ganso en lugar de ganso entero.