فطيرة بيري مع وصفة الميرانغ. شورت كيك مع ميرينغ
وصفة فطيرة لذيذة خالية من الخميرة على القشدة الحامضة مع التوت والفواكه ، مغطاة بالبروتينات المخفوقة - المرينغ. تنقع العجينة الهوائية بعصير التوت والخوخ وتصبح رطبة ورائحة للغاية. تؤكد البروتينات المخفوقة على طعم الكشمش والفواكه الناضجة ، مما يمنح فطيرة التوت رقة خاصة.
مكونات
كيف لطهي فطيرة مع التوت تحت المرينغ
- افصل بياض بيضتين بحذر ، واسكبه في وعاء وضعه على رف الثلاجة. اخلطي صفار بيضتين مع 150 جم من السكر.
- اضربهم بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- دعونا نذوب الزبدة.
- أضف الزبدة المبردة قليلاً إلى الصفار المخفوق بالسكر حتى لا يتجعد.
- اخفقي المزيج بالخلاط لتحصل على قوام موحد.
- ثم أضف الكريمة الحامضة الطازجة التي تحتوي على نسبة دهون 15٪.
- بعد ذلك ، أضيفي الصودا المنقوعة مع 9٪ من خل المائدة.
- تخلط جيدا.
- دعونا نقدم الدقيق المنخل من أعلى درجة.
- اعجن العجينة بشكل يشبه الزبدة الطرية في قوامها.
- يُدهن طبق الخبز (السيراميك أو الزجاج المقاوم للحرارة أو المعدن) بمنظف زيت نباتي. ضعي العجين على نحو سلس بملعقة.
- فوق العجين ، نقطع ونضع نصفي البرقوق المحفور ويضاف الكشمش.
- اخلطي القرفة المطحونة مع ملعقتين كبيرتين من السكر الناعم ورشي التوت والخوخ بهذا الخليط.
- لمدة 30 دقيقة ، ضعي الكعكة في الفرن ، سبق تشغيله عند 180 درجة. عندما تنضج العجينة ، أخرجي الكيك بحذر من الفرن.
- لنصنع المرينغ من بياض البيض. يخفق بياض البيض المبرد في الثلاجة مع رشة ملح. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض إليهما واستمري في خفق كل شيء معًا حتى يتم الحصول على قمم بيضاء ثابتة.
- ضعي بياض البيض فوق الفطيرة ووزعيه بالتساوي باستخدام ملعقة.
- ضعي قالب الكيك في الفرن مرة أخرى لمدة 7-10 دقائق ، حتى يصبح البياض في الأعلى ورديًا. قدمي فطيرة التوت تحت المرينغ مبردة تمامًا. إضافة ممتازة إلى المعجنات المعطرة ستكون كرة من الآيس كريم.
من النتائج الحقيقية لموسم الصيف كعكة الرمل مع المرينغ والكشمش. ويمكنك أيضًا طهيه بالكرز والتوت والفراولة والمشمش والتفاح - كما فهمت بالفعل ، فإن حشوة وصفة فطيرة الغريبة هذه مصنوعة من أي توت وفواكه. قاعدة مفتتة ، مرنغ رقيق مع قشرة رقيقة مقرمشة ، وداخل سوفليه حلو متجدد الهواء مع الكشمش الحامض - إنه لذيذ بشكل لا يصدق! من المستحيل ألا تقع في حب هذه الكعكة! إنه لا يأسر فقط بمذاقه الرائع ومظهره الأنيق ، ولكن أيضًا مع سهولة تحضيره. اتضح دائما وللجميع!
وصفة كعكة المرينغ
مكونات ل معجنات قصيرة:
- دقيق القمح من أعلى درجة - 140 جم + 10-15 جم للإضافة ؛
- صفار البيض - 1 قطعة ؛
- سكر - 80 جم ؛
- زبدة - 65 جم ؛
- كريمة حامضة سميكة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ستحتاج إلى: حشوة المرينغ:
- بياض بيض مبرد - 3 قطع ؛
- ملح ناعم - 2 قرصات.
- سكر أبيض أو بني ناعم - 180 جم ؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة (اختياري) ؛
- كشمش أحمر أو أسود - 200-250 جم.
كيفية صنع كعكة صغيرة مع المرينغ والكشمش
لنبدأ باختبار. نأخذ 140 جرام من الدقيق ونخلط ونضيف السكر العادي والفانيليا ونخلط.
تُذوّب الزبدة في مقلاة أو في الميكروويف ، تبرد ، تُضاف إلى خليط الطحين والسكر.
في وعاء مع عجينة مستقبلية ، أرسل الكريمة الحامضة وصفار البيض. نبدأ في المزج الآن فقط بعد إضافة جميع المنتجات.
عجينة الخبز القصير هي واحدة من أبسط أنواع العجين ، ولكن هناك ميزة مهمة: لا يمكن عجنها لفترة طويلة ، ولفها على الطاولة وعجنها حتى تصبح ناعمة. سيؤدي ذلك إلى حقيقة أن العجين سوف "يسد" ، ويصبح كثيفًا ، وستتحول المعجنات إلى صلبة وجافة. تحتاج إلى خلط كل شيء بسرعة وبمجرد الحصول على خليط متجانس إلى حد ما ، اجمعها في كعكة ، وضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. هنالك وصفات مختلفةعجينة الغريبة: من الزبدة الباردة ، المذابة ، مع أو بدون صفار ، بدون سكر ، مع مسحوق الخبز. لكن مبدأ العجن السريع هذا مناسب لأي تكوين.
لذلك ، استراح العجين ، وأصبح أكثر كثافة ومرونة. ننشر الكعكة على الطاولة ، ونرش بطبقة رقيقة من الدقيق. نطرح أكثر بقليل من قطر القالب لعمل جوانب بحوالي 3 سم ، نضعه في القالب ، وينصح بأخذ قالب قابل للفصل (قطرنا 20 سم). نضغط على الجدران والقاع ، وخز بشوكة.
نضع في فرن ساخن ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. راقب لون الجوانب ، بمجرد أن تلاحظ أنها بدأت تتحول إلى اللون البني ، فقد حان الوقت للحصول على الكعكة ، وبعد ذلك ستصبح جاهزة. في المظهر ، لن تكون جميلة جدًا ، لكن الشيء الرئيسي بالنسبة لنا هو أنها مخبوزة وليست مجففة.
نترك الكعكة تبرد قليلاً ، بعد أن أعدنا في هذا الوقت كريم بروتين للمرينغ والكشمش للحشوة. افصل الصفار عن البياض (اقسم بيضة واحدة عندما تعجن العجين ، ما عليك سوى صفار واحد). أضف رشتين من الملح إلى البروتينات.
صب السكر في وعاء يحتوي على البروتينات. خذ وعاء عميق ، ستزيد الكريمة بشكل كبير عند خفقها.
باستخدام الخلاط ، نبدأ في التغلب على كريم البروتين ، وزيادة السرعة تدريجياً إلى الحد الأقصى. بعد بضع دقائق ، ستصبح الكتلة ناصعة البياض ، وتثخن قليلاً ، لكنها ستنمو في النهاية في موعد لا يتجاوز 8-10 دقائق. إذا لم يذوب السكر جيدًا ، اتركي الكريم واقفًا ثم استمر.
انظر إلى القمم! يجب أن تحصلي على نفس النتيجة: كريمة سميكة جيدة التهوية تصل لمخافق الخلاط وتبقى عليها دون أن تسقط أو تقطر.
اغسل الكشمش مسبقًا ، وقم بتمزيق الفروع ، وجففها على منشفة ورقية. أضف إلى كريمة البروتين ، وبعناية شديدة ، دون إتلاف التوت ، اخلط.
ضعي الكريمة مع الكشمش على كعكة الغريبة ، وقم بتسويتها ، مع ترك فجوة صغيرة بين الكريمة وجدران القالب. من الأعلى سنقوم بصنع البقع والأنماط بحيث تصبح الكعكة ضخمة.
توضع في الفرن بدرجة حرارة 170-180 درجة لمدة 12-15 دقيقة. شاهد لون المرينغ ، وستبدأ أطراف القمم أو الأمواج في التحول إلى اللون البني ، وسترتفع المرينغ بقوة - ستكون هذه علامة على الاستعداد.
نخرج كعكة الرمل من القالب وهي دافئة ونزيلها بعناية وننقل الكعكة إلى طبق. سوف يبرد بالفعل بدون نموذج. سوف يسقط المرينغ ويتشقق قليلاً ، لكن هذا لن يفسده على الإطلاق ، ويمكنك تصحيح المظهر بالتوت الطازج وأوراق النعناع.
لتقليل تفتت كعكة المرينغ القصيرة عند التقطيع ، اغمس السكين في الماء البارد واقطع جميع طبقات الكعكة. انقل باستخدام الملعقة إلى الأطباق وابدأ في التذوق بكل سرور. أتمنى لك وجبة شهية!
كعكة الرمل مع المرينغ والشوكولاتةهي واحدة من الفطائر المفضلة لدي. عجينة سائبة بالإضافة إلى المربى الحلو والحامض ، المرينغ جيد التهوية أو المرينغ ، جنبًا إلى جنب مع الشوكولاتة - كل هذا معًا سيكون موضع تقدير من قبل عشاق المعجنات الحلوة محلية الصنع. على الرغم من أنها تتكون من عدة طبقات ، والتي توفر تحضيرًا منفصلاً للمرينغ وكريمة الشوكولاتة ، إلا أنها سهلة التحضير جدًا وبسيطة.
وصفة كعكة المرينغ، الشوكولاتة والمربى ، التي أريد أن أعرضها لكم ، سيتم تحضيرها على أساس مربى الكشمش ، لكن يمكنك استخدام أي مربى أخرى. ومع ذلك ، يمكن استبدال حتى المربى بالتوت الطازج أو الفواكه - التفاح والخوخ والكرز والكشمش الأسود والتوت البري والخوخ والمشمش والموز والتوت والفراولة.
ويمكن أيضًا تبسيط هذه الوصفة إذا لم تقم بطهي حلوى الشوكولاتة في المنزل ، ولكن استبدليها بزجاج مصنوع من الشوكولاتة المذابة مع الزبدة.
والآن دعونا نرى كيفية طهي كعكة الغريبة مع المرينغ خطوة بخطوة مع صورة.
مقادير العجين:
- بيض - 3 قطع ،
- سكر - 0.5 كوب ،
- زبدة - 150 غرام ،
- نكهة "كونياك" - 2-3 قطرات ،
- دقيق القمح - 2 كوب
- مسحوق الخبز للعجين - نصف كيس
مكونات المرينغ:
- بياض البيض - 3 قطع ،
- سكر بودرة - 1 كوب ،
- ملح - قرصة
- حامض الستريك - قرصة ،
مكونات صقيل الشوكولاتة:
- ماء - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- زبدة - 100 غرام ،
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
- مسحوق الكاكاو الداكن - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر - 0.5 كوب.
سوف تحتاج أيضًا إلى:
- مربى الكشمش أو أي نوع آخر - 1 كوب ،
- فول سوداني - 100 غرام
كعكة الرمل مع المرينغ والشوكولاتة - الوصفة
بادئ ذي بدء ، دعنا نجهز معجنات قصيرة للفطيرة. لتحضيرها ، تذوب الزبدة في حمام مائي.
اخفقي البيض في وعاء.
صب السكر.
اخلطي البيض مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صب الزبدة المبردة بالفعل.
قلب الخليط مرة أخرى.
لتذوق المعجنات القصيرة ، أقترح استخدام نكهة الخبز السائلة أو الفانيلين.
أضف البيكنج بودر.
اسكب في دقيق القمح، والتي يجب غربلتها مسبقًا حتى تمتلئ بالأكسجين.
اعجن عجينة كثيفة ومرنة.
تُبطن صينية الكيك بورق زبدة. دهنها بزيت عباد الشمس. افردي العجين بمسمار على طاولة مطحون. ضعها في النموذج. اضبط بيديك ، لتشكيل جوانب صغيرة حول الحواف.
ضع المربى على العجين. لخبز الفطائر مع المرينغ ومربى الكشمش والبرتقال والفراولة والتفاح والكمثرى مثالية. في وصفة فطيرة المرينغ هذه ، استخدمت مربى الكشمش.
تبلغ سماكة طبقة المربى على العجين حوالي 1 سم ، توضع صينية الكيك في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، تحضير المرينغ أو المرينغ. لتحضيره نحتاج إلى ملح وبياض بيض وسكر بودرة وحمض الستريك. للحصول على مرينغ عالي الجودة ، نستخدم البيض البارد. افصل البياض عن الصفار. يمكن استخدام صفار البيض لصنع المايونيز. صب الملح في وعاء مع البروتينات.
اضرب بالخلاط لمدة 2-3 دقائق. صب السكر البودرة في أجزاء صغيرة ، واستمر في الخفق.
أضف إلى المرينغ حمض الستريك. بعد إضافته ، اخفقي المرينغ بسرعة عالية لمدة دقيقة أخرى.
أخرج الكيكة المربى من الفرن.
ضعي المرينغ عليها.
اخفض حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. اخبزيها بدون 15 دقيقة.
بمجرد أن تتضاعف كتلة البروتين في الحجم وتصبح ذهبية ، أخرج الفطيرة من الفرن. كعكة الرمل مع المرينغ والمربى جاهزة تقريبًا. ننتقل إلى المرحلة الأخيرة - طهي أقراص الشوكولاتة أو الصقيل. تقطع الزبدة إلى مكعبات في درجة حرارة الغرفة.
أضف السكر ومسحوق الكاكاو الأسود. تخلط جميع المكونات.
إضافة الماء. ضع القدر على النار.
اسلقي الشوكولاتة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر. في نهاية الطهي ، أضف النشا ، ونتيجة لذلك ستصبح كريمة الشوكولاتة أكثر سمكًا.
قم بتبريد أقراص الشوكولاتة الجاهزة قليلاً. عندما يصبح الجو دافئًا (حوالي 40-50 درجة) ، غطي فطيرة المرينغ به. مستعد كعكة الرمل مع الميرانغ والمربى والشوكولاتهيرش الفول السوداني المحمص الجاف. يمكن استبداله إذا لزم الأمر عين الجملأو جوز الهند المبشور.
يجب وضع الكيك النهائي في الثلاجة قبل التقديم حتى تتماسك كريمة الشوكولاتة. قدمي الكعكة مع الشاي أو القهوة. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا أحببت وصفة فطيرة المرينغ هذه. اتضح ما لا يقل عن اللذيذ.
كعكة الرمل مع المرينغ والشوكولاتة. صورة
يمكن للطهاة المبتدئين خبز مثل هذه الفطيرة البسيطة مع التفاح والمرينغ ، وسيأتي الطهاة لإنقاذهم إذا كنت تريد بشكل عاجل شيئًا محليًا ، تفاح للشاي!
فكرة هذه الفطيرة مستوحاة من Pyaterochka التي كتبت عنها في الوصفة السابقة. فطيرة أنيقة من خمس طبقات (بفضل موقع Ziminka على الفكرة!) ذكرني بـ "الكعك الكاذب" المفضل لدينا الذي خبزته بالكشمش والجبن القريش. ماذا لو جربته مع التفاح؟ إذا كنت تستطيع خبز فطيرة مبشورة معهم ، فيمكنك خبز الكعك أيضًا!
مكونات:
- 200 جرام زبدة;
- 2 كوب دقيق (حوالي 260 جم) ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- قليل من الملح؛
- 1 صفار
- 4-5 التفاح الكبيرة;
- القليل من القرفة حسب الرغبة
- بياض بيضتين (يوجد في الصورة بيضة واحدة ، لكن المرينغ لم يكن كافيًا لكعكة واحدة ، وقد قمت بإعداد وجبة أخرى) ؛
- 1 كوب سكر.
كيفية خبز فطيرة الغريبة مع التفاح والمرينغ:
افركي الزبدة الطرية والدقيق في فتات بيديك. يُضاف الملح والصودا وصفار البيض ويُعجن عجينة الغريبة الناعمة.
افرد العجينة بطبقة من 0.3-0.5 مم على صينية الخبز ، لتشكيل كعكة باستخدام تقنية "الترقيع" - من "رقع" العجين ، واعجنها بيديك لتتحد في كعكة كاملة. ليس من الضروري دهن صينية الخبز ، فلن تلتصق الكعكة ، لأن العجين يحتوي على الكثير من الزيت.
اغسل التفاح وقشره. لقد بشرتها على مبشرة خشنة ، لكن أنصحك - من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات وطهيها بالسكر حتى تصبح طرية. الحشوة ستكون أكثر ليونة. إذا تم إعطاء نعومة التفاح المبشور في الوصفة السابقة من قبل الجيران مع كريمة الخثارة الرطبة والزبدة في الرشات ، في هذه الفطيرة تكون بجوار كعكة الغريبة الجافة ، ويتم خبز التفاح في وقت أقل. لذلك ، من الأفضل تناول التفاح المطهي أو مربى التفاح في المرة القادمة.
نضع الكعكة في الفرن ونخبزها على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 20-25 دقيقة.
أثناء الخبز ، قم بإعداد المرينغ عن طريق خفق بياض البيض مع السكر. لجعل المرينغ سميكًا ورقيقًا ، يجب أن تكون البروتينات في درجة حرارة الغرفة. ويجب أن تضرب بالخلاط ، بدءًا من السرعة المنخفضة ، ثم الانتقال تدريجيًا إلى الخلاط العالي - حتى تظل آثار الخفقان واضحة على المرينغ.
ثم قم بإزالة ورقة الخبز بعناية بقفازات الفرن ووزع التفاح فوق الكعكة.
وفوق ذلك ، انتشر بعناية بملعقة من المرينغ.
ثم ضعيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق ، مع زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية. يجف المرينغ ويتحول لونه إلى البني قليلاً ، ويصبح مقرمشًا من الأعلى ولون البيج فاتح للشهية.
أخرجي الكعكة واتركيها تبرد قليلاً وقطعيها إلى مربعات.
نقل شرائح الفطيرة إلى طبق التقديم مع ملعقة.
فطيرة الغريبة مع التفاح والمرينغ تتحول إلى متفتت وطري - علاج رائع لفنجان من الشاي!
فطيرة المرينغ معجنات لذيذة وغير عادية. في أغلب الأحيان ، تُخبز هذه الفطائر في المنزل من معجنات قصيرة القوام مع حشوة في المنتصف وسحابة من المرنغ الأبيض في الأعلى. تستخدم العديد من الفواكه والتوت وكتلة الخثارة وما إلى ذلك كحشوات. تقطع الثمار إلى شرائح أو تُعالج في مهروس. الميرانغ مصنوع من بياض البيض المخفوق مع السكر. ستضمن وصفات فطيرة المرينغ إنتاجًا خالٍ من النفايات. يوضع الصفار في العجين ، ويستخدم البياض لصنع كريمة المرينغ. نتيجة لكل الجهود ، يتم الحصول على فطائر الميرانغ اللذيذة للغاية ، وهو طبق يرفضه عدد قليل من الناس.
فطيرة غنية بالمرنغ والتوت البري
وصفات فطيرة المرينغ لذيذة بشكل مدهش ورائعة. بسرعة كبيرة ، مجموعة من المنتجات البسيطة تتحول إلى معجنات الغريبة رائعة.
مقادير الكيك:
- 3 صفار
- 180 غرام زبدة؛
- 6 ملاعق كبيرة الصحراء.
- 1.5 ش. دقيق القمح.
مكونات الحشو:
- 3 بروتينات
- 110 غرام التوت البري؛
- 5 ملاعق كبيرة السكر المحبب:
- 180 غرام توت.
تعليمات الطبخ:
- فطيرة الميرانغ في الأعلى مصنوعة من معجنات قصيرة. للقيام بذلك ، تغلب بخلاط زبدة طرية وصفار مع السكر. ثم نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة القاسية. نشكل كرة منها ، نلفها بفيلم ونضعها على رف الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- يتكون تحضير الحشوة من فرز الثمار وغسلها وتجفيفها. يُطحن في الخلاط حتى يهرس. نضيف ملعقة من السكر الحبيبي ونخفق جيدا بالخلاط حتى تذوب جميع الحبوب.
- افردي العجينة المبردة. انقل بعناية القاعدة الرملية إلى قالب ذي جوانب. نحن نغطي النموذج ونشكل الجوانب حتى لا ينسكب الحشو. لمنع العجين من الظهور في الفرن ، قم بوخزه بالشوكة في كثير من الأحيان.
- نرسل قطعة العمل إلى الفرن - تستغرق عملية الخبز 30-40 دقيقة. ثم أخرجي الكعكة واتركيها تبرد. انشر هريس التوت البري على قاعدة دافئة ، وانشر سحابة من البروتينات المخفوقة في الأعلى.
- ضعي كعكة الميرانغ في الأعلى في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يتحول لون البياض إلى اللون البني. تسخين ، أطفئ ، وبدون فتح الباب ، احتفظ بالكيكة في الفرن لبضع ساعات أخرى. بعد ذلك ، سوف ينضج المرينغ في الأعلى بشكل فاتح للشهية ، وداخل الكعكة القصيرة ستبقى طرية وطرية. بشهية طيبة للجميع!
فطيرة التفاح مع المرينغ
نسخة بسيطة جدا من فطيرة التفاح. يمكن اعتبار هذه المعجنات خاصة بسبب وجود المرينغ. يعطي الطبق نكهة حارة وقشرة مقرمشة لذيذة.
مكونات:
- 1 ش. سكر محبب
- 200 غرام زبدة؛
- 1 صفار
- 2 بروتينات
- 260 غرام دقيق القمح؛
- 5 تفاح كبير
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- رشة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
مخطط الطبخ:
- لخبز فطيرة التفاح مع المرينغ بمفردك ، ضعي قطعًا من الزبدة في الدقيق المنخل ، واطحنيها إلى فتات. يضاف صفار البيض والملح والصودا وبسرعة.
- الآن نقطع قطعة من العجين ونوزعها على صفيحة خبز بطبقة 0.5 سم ، وهكذا نمد كل قطعة بأيدينا ونربطها ببعضها البعض. هذا القطع من العجين يسمى "الترقيع". يجب أن تكون قاعدة الفطيرة مستطيلة.
- نضع القاعدة في الفرن ونخبز لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. يجب أن تحمر العجينة قليلاً.
- للحشوة ، يمكن ببساطة تقشير التفاح وبشره. لكن سيكون ألذ بكثير تقطيع التفاح المقشر إلى مكعبات وطهيها بالسكر في مقلاة سميكة. يمكنك أيضًا استخدام مربى التفاح الجاهز.
- يخفق البيض في درجة حرارة الغرفة مع السكر ، بدءًا من السرعة المنخفضة ثم زيادته تدريجيًا. يجب جلد الرغوة بإحكام شديد بحيث تبقى آثار المخافق على الكتلة.
- على كعكة مبردة قليلاً ، ضعي طبقة من حشوة التفاح ، وضعي كتلة البروتين في الأعلى بعناية.
- نعيد فطيرة التفاح الغريبة مع المرينغ إلى الفرن لمدة 7 دقائق (220 درجة مئوية). عندما تتحول البروتينات إلى اللون البني وتصبح كريمية ، يمكنك الحصول على الفطيرة. دعها تبرد وتقدم مع الشاي.
فيديو: طبخ فطيرة أبل ميرينغ
تارت الليمون مع المرينغ
يعلم الجميع أن الليمون صحي جدًا ومصدر لا ينضب لفيتامين سي ، لذلك ، فإن فطيرة المرينغ بالليمون لن تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.
مكونات:
- 1 ليمون كبير
- 2 ملعقة كبيرة نشا البطاطس؛
- 300 غرام دقيق القمح؛
- 4 بيضات طازجة
- كيس واحد من الفانيليا
- 170 غرام زبدة؛
- 250 مل من الماء المثلج
- 3 رشات ملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
- لعمل المعجنات القصيرة ، يُمزج الدقيق المقطّع إلى قطع ، الزبدة المبردة والملح. نقطع كل هذا بسكين حتى تصبح ناعمة. صب 100 مل ماء مثلجواعجن بيديك عجينًا كثيفًا لتشكيل كعكة منه.
- يُبطن طبق خبز دائري بورق الخبز. نلف العجين ، نضعه في قالب ، ونشكل الجوانب ، وغالبًا ما نخز بالشوكة. ضعي ورقة أخرى من البرشمان في الأعلى ، ثم اسكبي الفول أو البازلاء الجافة لإصلاح الجوانب. نخبز ربع ساعة في 220 Co. ثم أخرجي الفاصوليا واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، نخرج ملفات تعريف الارتباط ونبرد تمامًا.
- لتحضير حشوة الليمون ، أزيلي القشر من الليمون المغسول واعصري العصير بالكامل. نغسل البيض ونفصل الصفار عن البياض. نمزج الصفار مع السكر (120 جم) والفانيليا ومكونات الليمون والملح. بشكل منفصل ، خفف النشا في 150 مل من الماء المثلج وأضفه إلى الحشوة. نضيف باقي الزبدة ونخلط جيدا. يُسكب كل شيء في قدر ، ويُسخن عند الغليان البطيء حتى تبدأ التركيبة في التكاثف. أخرجه من الموقد ، واسكبه على الفور على العجينة ، وغطيه فيلم التشبثوهكذا نحن باردون.
- يخفق بياض البيض مع السكر (60 جم) في رغوة شديدة الانحدار. ضع الكتلة الناتجة في الأعلى. يمكن الاستغناء عن كيس المعجنات بفوهة بشكل جيد.
- بعد خبز فطيرة المرينغ بالليمون لمدة ربع ساعة عند 180 درجة ، يمكن تقطيعها وتقديمها للأقارب مع كوب من الشاي. بشهية طيبة للجميع!
فيديو: فطيرة المرينغ بالليمون - وصفة خطوة بخطوة