بط محشو بالبطاطا في الفرن خطوة بخطوة بالوصفة. بط محشي بالفطر والبطاطس مخبوز بالفرن

إذا قمت بحشو البط بالفطر ، فسيكون طعمه فريدًا من نوعه. البط هو أحد منتجات اللحوم المغذية والصحية ، لكنه من اللحوم الدهنية للغاية. لتقليل كمية الكوليسترول التي يمكن أن تدخل الجسم عند تناوله ، يتم قطع قطعة كبيرة من الدهون من بطن البط.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير البط بعناية قبل المعالجة: جذوع محترقة ، مقطوعة ، مغسولة ومسحوقة جافة. قبل الطهي ، يجب أن يكون اللحم متبلًا ، ثم يصبح طريًا وطريًا. من الأفضل أن تتبل طوال الليل ، ولكن إذا كان هناك القليل من الوقت للطهي ، فستكون 2-3 ساعات كافية.

لكي تفاجئ البط المحشو بالفطر بمذاق كل من جربه ، فأنت بحاجة إلى التحضير المنتجات التالية. للتخليل ، يتم تحضير خليط من المايونيز وصلصة الصويا والملح والثوم والفلفل. افرك البطة بهذه الكتلة من جميع الجوانب واتركها جانبًا. أثناء تتبيلها ، حضري الحشوة.

يقطع البصل إلى حد كبير ويقلى حتى يتحول إلى اللون البني بالزيت النباتي. يضاف إليها الجزر المبشور. عندما يتم تحمير الخضار ، يتم إخراجها بملعقة مشقوقة بحيث يبقى أكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة. يتم تنظيف الفطر وغسله جيدًا وغليه لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

ثم اتكئ في مصفاة أو غربال وبرد تحت الماء البارد. يُقطع الفطر المبرد إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت المتبقي بعد قلي البصل. يُخرج الفطر من الزيت بملعقة مثقوبة ، ويوضع على الخضار المجهزة ، ويضاف الفلفل والملح ، ويخلط كل شيء بشكل صحيح.

الذبيحة محشوة بالحشو النهائي. يتم خياطة الجرح على البطن بخيط أبيض بسيط. ثم توضع البطة المحشوة في الكم على جانب الصدر لأعلى على الرف السلكي وتوضع في الفرن لمدة ساعتين. درجة حرارة الخبز حوالي 200 درجة. وجبة جاهزةتقطع إلى أجزاء وتقدم مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة.

كثير من الناس يحبون لحوم الدواجن: من الدجاج والبط والأوز والديك الرومي ، يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة.

ولكن إذا كان لحم الدجاج المنزلي قليل الدهن ، خاصة في منطقة الثدي ، فإن البطة تحتوي على لحم دهني وطري وعصير ، وهو مثالي للخبز.

ننصحك بطهي البط مع البطاطس في الفرن ، حيث يتضح أن هذا الطبق لذيذ جدا ويؤكل دون أن يترك أثرا. من الأفضل أن تأخذ البط حجمًا صغيرًا ومتوسط ​​الحجم وليس سمينًا جدًا. الوصفة رائعة لعشاء احتفالي ، عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، نخبز البطة بأكملها ، ونطبخ الطبق الجانبي في نفس الوقت. كطبق جانبي لدينا البطاطا والتفاح. اتضح أنها لذيذة للغاية ومرضية وشهية. يتمتع الطبق بالكثير من المزايا ، الشيء الرئيسي هو اختيار بطة جيدة النوعية.

دهن جثة الطائر بالكامل بالملح والبهارات وكذلك الثوم. بعد ذلك ، عليك ترك اللحم لبعض الوقت حتى يتبل جيدًا.

نظرًا لأن البطة تُخبز مع البطاطس ، فلن تكون هناك حاجة إلى طبق جانبي ، ولكن يمكنك طهي ضوء سلطة الخضارأو تقديم الخضار المخلل كوجبة خفيفة.

معلومات التذوق أطباق الدواجن الثانية / وصفات العام الجديد

مكونات حصص 4-5:

• جثة بطة متوسطة قطعة واحدة ؛
• بطاطس 700-1000 جم ؛
• التفاح 5 قطع ؛
• ملح 2 ملعقة كبيرة.
• مزيج التوابل للحوم 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خليط من الفلفل المطحون 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• 2-3 فصوص من الثوم.
• مربى العسل أو المشمش 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طهي البط المحمص الكامل مع البطاطس والتفاح في الفرن

لتحضير هذا الطبق ، خذ جثة متوسطة الحجم ، ويفضل ألا تكون طائرًا قديمًا. تختلف البطة العجوز عن البط الصغير في أن طهيها يستغرق وقتًا أطول. لحمها ليس كثير العصير مثل لحم صغير.

بادئ ذي بدء ، اشطف جثة البط جيدًا من الداخل وجففها بالمناشف الورقية. إذا كانت هناك بقايا من الريش أو الشعر على الذبيحة ، فقم بإزالتها باستخدام الملقط. في أغلب الأحيان ، تبقى الطبقات الدهنية عند مخرج بطن البط ، تقطعها بدون جلد. قطع العنق وأطراف الأجنحة على البطة.

ضع عدة طبقات من رقائق الألومنيوم على صينية خبز كبيرة أو في محمصة كبيرة. على جثة البط ، على طول الجلد في منطقة الصدر ، قم بعمل جروح ضحلة بسكين حاد ، دون الوصول إلى طبقة اللحم. عند الخبز من خلال هذه الفتحات ، سيتم تقطيع المزيد من دهن البط ، وستصبح القشرة أكثر هشاشة.

افركي البطة الكاملة بالملح. نقطع فصوص الثوم بسكين وافرك البط بها.

يُدهن البط بمزيج من التوابل للحوم والفلفل المطحون ويُغطى بورق القصدير. ضعه في الثلاجة للتخليل لمدة ساعة على الأقل ، لكن أكثر أفضل.

شغل الفرن على 200 درجة. اقطع التفاح إلى قسمين واطوه بإحكام في بطن البطة. جنبا إلى جنب مع التفاح ، يمكنك إضافة شرائح البرتقال والأعشاب العطرية (إكليل الجبل أو الزعتر أو كشمش) داخل البط.

نلف البط مع التفاح بورق القصدير ونضعها في الفرن لمدة ساعة. في حالتي ، بطة تزن حوالي 2 كجم. لكل كيلوغرام واحد من وزن الطائر ، هناك حاجة إلى ساعة واحدة من الخبز. سأخبز البطة في رقائق معدنية لمدة ساعة ، ثم ساعة أخرى في العراء. يساعد الرقاقة الطائر على البقاء في حالة غضب ، ويتبخر فيه.

قم بتمزيق الرقاقة من الأعلى بطة نصف منتهية. تشكل الدهون تحت الذبيحة.

صفي كل دهون البط في وعاء أو وعاء منفصل.

قشر البطاطس مسبقًا واغسلها وقطعيها إلى شرائح ، ثم انقليها إلى وعاء. اسكبيها بالدهن ، أضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة ، واخلطيها جيدًا.

رتب البطاطس على صينية خبز مع البط. ضعي صينية خبز مع البط والبطاطس على الرف الأوسط للفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى على 180 درجة.

شبكة دعابة

لعمل قشرة لذيذة على البط ، يمكنك عمل حشوة حلوة لها. للقيام بذلك ، اخلطي العسل أو مربى المشمش مع الثوم وعصير البرتقال (0.5 برتقال) في وعاء. بدلا من عصير البرتقال ، يمكنك خلط العسل معه صلصة الصويا.

قبل الطهي بـ 10 دقائق ، غطي البطة بكمية وفيرة من الحشوة وأرسلها إلى الفرن مرة أخرى.

أخيرًا ، يمكنك التأكد من أن البطة جاهزة عن طريق ثقبها في المكان الأكثر سمكًا (بالقرب من الرجل) بشوكة. سوف ينسف عصير اللحم الصافي دائمًا من البط النهائي.

لتبريد البطة المخبوزة بالبطاطس ، اتركها في فرن مغلق ومغلق لمدة 20 دقيقة.

ثم نضع البط المشوي في طبق كبير ونرتب البطاطس على الجوانب. يمكن أن تزين أغصان الريحان الأحمر أو البقدونس الطبق النهائي.

من الأفضل قطع البطة على المائدة بعد التقديم ، حتى يتسنى للضيوف الاستمتاع بجمالها الفاتح للشهية.

على القديم سنه جديدهطهيت بطة محشوة بالبطاطس. أي شخص سبق له طهي هذا الطائر يعرف كم هو لذيذ! بالطبع ، من المهم عدم الإفراط في طهي هذه البطة في الفرن حتى لا تجف. من المريح طهي البط في غلاف تحميص ، ثم يصبح مثاليًا.

البط المحشو بالبطاطس هو طبق احتفالي مناسب لأي وليمة.

لتحضير البط ، قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية من القائمة. حصلت على بطة كبيرة ، يزيد وزنها عن 3 كجم ، لذلك أزلت العنق والأجنحة ، وقمت أيضًا بقطع كل الدهون الزائدة. نتيجة لذلك ، بقي لي 2.5 كجم.

يجب غسل البط جيدًا وتجفيفه ، مبشورًا بمزيج من الملح والثوم والفلفل. لقد استخدمت الفلفل الأحمر المطحون والثوم الجاف المحبب. ثم دهن البط بطبقة رقيقة من الخردل واسكب فوقها عصير الليمون. ضع البطة في وعاء أو شكل مناسب.

تغطية البطة فيلم التشبثوتوضع في مكان بارد ليوم أو أقل بقليل.

بعد مرور الوقت ، نخرج البطة ونزيل الفيلم ونجهز الحشوة. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في وعاء. نقطع التفاح إلى شرائح ونضيفها إلى البطاطس. قطعي بضع فصوص من الثوم وأضيفيها إلى البطاطس. ملح ، فلفل الحشوة ، أضف أعشاب بروفانس. أضف أيضًا ملعقة من الزيت النباتي وامزج كل شيء جيدًا.

ضع الحشوة داخل البطة. أضع 500 جرام من البطاطس وتفاحة متوسطة الحجم.

قم بخياطة الثقب أو قطعه بأعواد الأسنان.

أدخل البطة بعناية في الغلاف واربطها على كلا الجانبين. ضع الكم على ورقة الخبز. سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي البط فيه واخبزيه لمدة ساعتين. إذا كانت البطة صغيرة ، فستستغرق وقتًا أقل.

مزيج العسل وصوص الصويا. قصي الغلاف من الأعلى ، واسكبي بعض العصير الذي برز أثناء عملية الخبز ، ثم اسكبي البطة ، ثم دهنها بمزيج من العسل وصلصة الصويا باستخدام فرشاة الطهي. قم بزيادة درجة الحرارة إلى 210-220 درجة ، إذا كان هناك ، قم بتشغيل وضع الحمل الحراري. ستصبح البطة بنية اللون في غضون 10-12 دقيقة ، لكن يمكنك ضبط هذه المرة وتخبز حسب لون القشرة المطلوب.

اترك البطة الجاهزة لمدة 20-30 دقيقة في الفرن لترتاح ، ثم انقلها من الغلاف إلى الطبق. قم بإزالة المسواك.

قدمي البط اللذيذ المحشو بالبطاطا على المائدة.

يمكن تقديم البط مع الأعشاب والطماطم والبطاطس.

أتمنى لك وجبة شهية!

بط مع التفاح والبرتقال والسفرجل والبطاطا والملفوف والحنطة السوداء والفطر. وكل شيء عنها ، بطة محشوة. محشوة باللحم المفروم ومحمرة بالفرن وهي زينة طاولة العطلةواتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنه يختفي قبل أن يتوفر للمضيفة الوقت لوضع قطعة على طبقها. لكنها غير مستاءة مما يعني أن الطبق كان ناجحًا والضيوف ممتلئون وراضون وهذا أفضل مدح لها. لطالما كان من المعتاد في روسيا طهي أوزة أو بطة محشوة في مناسبة مهمة ، وليس بدون سبب ولدت المثل القائل: "طائر على الطاولة هو عطلة في المنزل". إذا كنت تفضل طعمًا تقليديًا ، فاختر حشوة من البطاطس والملفوف وعصيدة الحنطة السوداء والفطر. إذا كنت تحب شيئًا أكثر أصالة ، فعليك التوقف عند حشوات مثل البرتقال والكرز والسفرجل والفطر مع المكسرات.

بطة محشية - تحضير طعام

يوجد دهون كافية في لحم البط ، لذلك يجب قطع فائضها من الذبيحة ، خاصة بالقرب من الأرجل والذيل. وكذلك الجلد الزائد حول الرقبة. يتم طهي البطة لفترة طويلة ، وغالبًا ما تحترق الكتائب الأخيرة من الجناح بالقرب من الذبيحة ، لذلك يتم إزالتها دائمًا. يحتوي ذيل الذبيحة على غدتين تضفيان على الطبق طعمًا خاصًا كريهًا إلى حد ما ، إذا لم يتم إزالتهما ، ويمكن أن يفسد الطبق. وهي بيضاوية الشكل ولونها مصفر. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فمن الأفضل قطع الذيل. الآن تتم معالجة البطة بالكامل ، ويبقى نشرها بالتوابل والأشياء والخبز.

بطة محشوة — افضل الوصفات

الوصفة الأولى: بطة محشوة بمخلل الملفوف

الحشو الحامض على شكل مخلل الملفوف ، والذي يستخدم بعد ذلك كطبق جانبي ، يسير بشكل جيد مع لحم البط الدهني. هذان المنتجان يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي ، ويعزلان الزيادات - البط يتخلص من الدهون الزائدة ، والملفوف - من الأحماض القاسية. نتيجة لذلك ، يكون اللحم طريًا وعصيرًا ويكتسب طعمًا خفيفًا.

مكونات:بطة - ما يصل إلى 3 كجم. للتتبيلة: 1 مائدة. الأكاذيب. النبيذ الأبيض (النبيذ أو خل التفاح) 2 مائدة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح وقليل من التوابل: فلفل - أسود ، حار ، بابريكا ، ثوم جاف ، مردقوش ، ريحان ، كاري. للحشوة: 800 جرام من مخلل الملفوف ، 5 حبات تفاح حامض ، 3 بصل ، 80 جرام زبدة ، ملح ، فلفل ، 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف (في الحالات القصوى ، ماء).

طريقة طهو

يجب نقع الذبيحة المحضرة في البداية. مزج زيت نباتيوالنبيذ ، إضافة رشة من البهارات. انشر الذبيحة بالكامل من الداخل والخارج. توضع جانبا لمدة اثنتي عشرة ساعة للإصرار. إذا لم ينتظر الوقت ، يمكنك تقليل النقع إلى ثلاث ساعات.

يمكن تحضير الحشوة في اليوم السابق ، بحيث يمكن حشو البط وخبزه فقط في اليوم المناسب. اذا كان ملفوف مخللمفروم خشن - يقطع ، يضغط على السائل. يقطع البصل ناعما ويقلى زبدةنضع الملفوف ويطهى لمدة خمس دقائق ، يضاف التفاح. يجب تحضيرها أولاً: قشرها وقشرها وتقطيعها إلى شرائح. ينقل إلى الملفوف ويضاف الملح والنبيذ والفلفل الأسود. أشعل النار على نار متوسطة واتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

ضعي القليل من الحشوة جانبًا ، وضعي الباقي داخل البط ، وخيطي البطن. يُسكب القليل من الزيت النباتي وكوبًا من الماء والجزء الذي سبق وضعه جانبًا من الملفوف مع التفاح في شكل بط أو شكل مرتفع. ضع البطة في الأعلى ، وأعلى البطن. أغلقها بورق أو غطاء واخبزيها لمدة ساعتين (200 درجة مئوية) ، وبعد ساعة من الغلي ، اقلب البطة وصب العصير المتسرب عليها. حتى نهاية الطهي ، كل 15-20 دقيقة ، اقلب البطة واسكب السائل المنبعث منها والنبيذ. تبرد البطة المخبوزة قليلاً ، قم بإزالة الخيوط. أحضر الحشوة وضعها بجانب البطة في طبق.

الوصفة الثانية: بط محشي بالبطاطس

لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، تمامًا مثل البطاطس ، لذا فهذه إحدى الحشوات المناسبة لبطة سمينة. وإذا تم تقديم مخللات مختلفة مع مثل هذا الطبق - الخيار والطماطم المخللة ومخلل الملفوف ، فيمكننا افتراض أن العطلة كانت ناجحة.

مكونات:بطة - 2.5 كجم ، 1.5 كجم من البطاطس ، 4-5 بصل ، 3 فصوص ثوم كبيرة ، ملح ، زيت نباتي. صلصة التتبيلة: ملعقتان كبيرتان لكل منهما. عصير الليمون والعسل ، 1 ملعقة صغيرة. خردل.

طريقة طهو

تحضير التتبيلة: سخني العسل واخلطيها مع عصير الليمون والخردل. قطع الذبيحة بالطول من الذيل إلى الرقبة من خلال القص. افركي الملح فيه وافرد التتبيلة من الداخل والخارج.

يُقشر البصل والثوم ، ويُقطّع إلى نصفين حلقات ، والثوم إلى شرائح ويُقلى الكتلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قشر البطاطس واتركها تغلي حتى تنضج. إذا كانت الدرنات صغيرة أو متوسطة ، اتركها كاملة ؛ إذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين أو أرباع.

صب القليل من الزيت ، نصف كوب من الماء في قالب أو مقلاة وضع البطة ، داخلها مليئة بالبطاطا المسلوقة ، وليس من الضروري خياطتها. نضع البطاطس المتبقية في قاع الطبق حول البط. بط محشو بالبطاطس ، مغطى بطبقة من البصل المقلي والثوم. تخبز لمدة ساعة (190 درجة مئوية). ثم غطي الذبيحة بالكامل بورق احباط وظل في الفرن لمدة ساعة ونصف. ثم أخرجي ورق الألمنيوم واخبزيه لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدميها مع البطاطس وانقليها إلى طبق.

الوصفة الثالثة: بط محشي بالسفرجل في الكم

تشبه تقنية الطبخ الخاصة بالطبق تقنية "البط مع التفاح". الذبيحة متبلة ومحشوة بشرائح السفرجل ومخبوزة. صحيح أن رائحة السفرجل أكثر فائدة من رائحة التفاح ، لذلك تبين أن البطة ألذ وأكثر إثارة للاهتمام. يتحول البرميل ، الملطخ بالعسل ، عند خبزه ، إلى قشرة بنية ذهبية جميلة. ط ط ط ط بطة - حكاية خرافية!

مكونات:بطة - 2 كجم ، 2 سفرجل كبير. ماء مالح: قطعة صغيرة من الزنجبيل (أو 2 فص ثوم) ، 1 مائدة. الأكاذيب. العسل وصلصة الصويا والملح.

طريقة طهو

ابشر جذر الزنجبيل (أو الثوم). غطي البطة بالملح وصلصة الصويا. اتركيه لينقع لمدة خمس ساعات.

اغسل السفرجل ، مقطعة إلى شرائح ، قم بإزالة اللب. حشو البطن وخياطته. غلفي الذبيحة بالعسل ، احزميها في غلاف واخبزيها لمدة ساعة عند 220 درجة مئوية. بعد ذلك ، قم بقطع الكم وافتحه ، اترك البطة بنية اللون لحوالي عشرين دقيقة. ثم اقلب الذبيحة واقليها لمدة عشرين دقيقة أخرى. اتضح أن بطة براقة مع تان برونزي مباشرة من مقصورة التشمس الاصطناعي.

قم بتبريد الذبيحة قليلاً ، قم بإزالة الخيوط. ضعي السفرجل على طبق ، وقسّمي البطة إلى قطع وضعيها في الأعلى ، واسكبي العصير الناتج.

- قبل الخبز ، يجب ثقب جلد البط بعود أسنان في كثير من الأماكن ، ثم يخرج منه الدهون الزائدة ويصبح مقرمشًا.

- لتحديد وزن البطة ، من الضروري المتابعة من الحساب - مقابل حصة واحدة / 350 جم من البط. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أحد الضيوف قد يرغب في الحصول على مكملات ، لذلك من الأفضل تناول جثة أكثر بهامش.

- إذا تم خبز الذبيحة كاملة ، من وقت لآخر يجب تسقيها بالعصير الناتج حتى يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف الفطر. ثم اقلي الفطر بالزبدة في مقلاة. ننظف البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى المقلاة إلى الفطر. يُقلى حتى ينضج الفطر ويصبح البصل شفافًا. بعد ذلك ، نغسل البطاطس ونقشرها ، ونقطع كل حبة بطاطس إلى أربعة أجزاء ، ونطهى البطاطس في كمية قليلة من الماء المملح.

2. الآن دعونا نعتني بالبطة. يجب نزع أحشاء البطة وشطفها جيدًا ثم تجفيفها بمنشفة ورقية أو منشفة. ثم دهن البطة السمنويتبل جيدا بالملح والفلفل. احشي البط بالبطاطس وجزء من الفطر. نحن نمتلئ بقدر ما يناسب بطن البطة.

3. قم بخياطة بطن البطة برفق. يجب الآن دهن الذبيحة بالعسل والملح والفلفل. رتبي أرباع البطاطس المفرومة حول الذبيحة. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا.

4. نقلي البط لمدة ساعة ونصف أو ساعتين ، ويتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة. لا تنس أن تسقي البط بالعصير المتكون على صينية الخبز أو يتشكل من قلي اللحم (الماء كلما أمكن ذلك).